शहद मशरूम रेसिपी से मशरूम सूप। जमे हुए वन मशरूम से सूप तैयार करना

कई गृहिणियां शहद मशरूम चुनने के सवाल में रुचि रखती हैं। कौन सा बेहतर है: ताजा या जमे हुए? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

सबसे पहले, आपको यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि शहद मशरूम की कौन सी किस्में मौजूद हैं और कौन सी सुगंधित सूप के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसे "असली" शरद ऋतु मशरूम कहने की प्रथा है, जो खाने योग्य होने के मामले में तीसरी श्रेणी पर कब्जा करते हैं। वे बहुत सुगंधित होते हैं और ज्यादातर मामलों में स्वाद में अधिक उत्तम मशरूम से कमतर नहीं होते हैं।

शरद ऋतु शहद मशरूम न केवल सूप पकाने के लिए, बल्कि अचार बनाने और सुखाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
आप ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम (जून में पकने वाले) भी खरीद सकते हैं। इन्हें उनके भूरे रंग और बेहद सुखद सुगंध से पहचाना जा सकता है। ग्रीष्मकालीन मशरूम आकार में छोटे होते हैं, इसलिए वे स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने के लिए एकदम उपयुक्त हैं। केवल इस प्रकार के मशरूम का उपयोग तलने के लिए नहीं किया जाता है।

यदि आप शहद मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाना चाहते हैं, तो आप इन मशरूमों की मैदानी किस्म की तलाश कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, वे सुपरमार्केट में बहुत दुर्लभ हैं। इसलिए, आप सब्जी बाजार को देख सकते हैं, जहां फुर्तीली दादी-नानी आपको ये अद्भुत मशरूम पेश करेंगी। उनकी मुख्य विशिष्ट विशेषता उनकी मसालेदार सुगंध है। आप इस मशरूम को स्वयं भी एकत्र कर सकते हैं, लेकिन आपको खाने योग्य शहद मशरूम को "झूठे" मशरूम से अलग करना होगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि नकली शहद कवक का रंग असली की तुलना में अधिक चमकीला होता है। इनके विवाद भी अलग-अलग हैं. असली शहद मशरूम में, वे सफेद (शरद ऋतु में दिखने वाले) और भूरे (गर्मियों में दिखने वाले) होते हैं। नकली शहद कवक में हरे रंग के बीजाणु होते हैं, और इस मशरूम के विवादास्पद पाउडर में ईंट-लाल या बैंगनी रंग होता है। इसलिए, यदि आप जमे हुए शहद मशरूम से सूप बनाना चाहते हैं और इसे चखने के बाद अस्पताल में नहीं जाना चाहते हैं, तो मशरूम चुनते समय बहुत जिम्मेदार रहें।

यदि आप नहीं जानते कि सूप बनाने के लिए कौन से जमे हुए या ताजे मशरूम चुनना बेहतर है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह बाद वाला प्रकार का मशरूम है जो अधिक सुगंधित होता है। लेकिन आपको फ्रोजन हनी मशरूम से बना मशरूम सूप भी पसंद आएगा.

सभी प्रथम पाठ्यक्रमों में से, मशरूम सूप सबसे स्वादिष्ट और जायकेदार है। यह भी ज्ञात है कि कई रेस्तरां के शौकीन इस व्यंजन की तैयारी का आकलन करने में बहुत सख्त हैं। सूप का सबसे लोकप्रिय प्रकार शहद मशरूम से बना मशरूम सूप है। इसके लिए आप ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, प्रिय गृहिणियों, इस व्यंजन पर ध्यान दें, जिसकी विधि नीचे दी गई है।

सूप सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• शहद मशरूम - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वाद के लिए);
• स्वादानुसार साग.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको शहद मशरूम तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें अच्छी तरह धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी में रखते हैं। इसके बाद, उन्हें बारीक काटने की जरूरत है (या तो क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स हो सकती है)। इस बीच, धीमी आंच पर पानी का एक पैन रखें। जब पानी उबल जाए तो आपको इसमें नमक डालना होगा और कटे हुए मशरूम डालना होगा। इन्हें 15 मिनट तक पकने दें.
2. मशरूम पकाते समय, आलू को (क्यूब्स या स्ट्रिप्स में) काट लें। फिर इसमें शहद मशरूम डालें और 30 मिनट तक पकाएं। यदि आपने सूप के लिए नए आलू चुने हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर (5-10 मिनट) तक उबाल सकते हैं।
3. जब तक सूप पक रहा हो, फ्राई तैयार कर लें। आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें (यह बारीक कद्दूकस पर करना बेहतर है) और उन्हें फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मिला दें। 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मिश्रण सुनहरा न हो जाए।
4. जब भूनकर तैयार हो जाए तो इसे हमारे सूप में डालें। फिर नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें (जितनी आपको पसंद हो, स्वाद के लिए)। सूप को लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद आप शहद मशरूम के साथ सूप का स्वाद ले सकते हैं और उस भूख का आनंद ले सकते हैं जिसके साथ आपका परिवार इसका सेवन करता है।

शहद मशरूम सूप तैयार करने के विकल्प

यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट गर्म मशरूम सूप से खुश करना चाहते हैं, तो आप इसे तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर ध्यान दे सकते हैं। मूल नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध किया गया था। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, इच्छा और कल्पना होगी। क्या आपको प्रयोग करना पसंद है?

यदि हां, तो शहद मशरूम और पनीर के साथ सूप बनाने का प्रयास करें। इसके लिए, मुख्य सामग्री (जिसका हमने ऊपर उल्लेख किया है) के अलावा, आपको 150-200 ग्राम और लेने की आवश्यकता होगी। पनीर। यह या तो प्रसंस्कृत पनीर या हार्ड डच पनीर हो सकता है। जानना ज़रूरी है! तैयार होने से 15-20 मिनट पहले पनीर को कद्दूकस करके उबलते पानी में डालना सबसे अच्छा है।

आप शहद मशरूम प्यूरी सूप भी बना सकते हैं, जो आपके दैनिक आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। इस सूप को नियमित सूप की तरह ही पकाने की जरूरत है, केवल शहद मशरूम और आलू को ब्लेंडर में काटने की जरूरत है। ऐसा उन्हें उबालने के बाद करना चाहिए। शहद मशरूम के साथ प्यूरी सूप, जिसके लिए नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध है, माताओं द्वारा भी ध्यान में रखा जा सकता है। यकीन मानिए यह डिश बच्चों के लिए बहुत उपयोगी साबित होगी।

• शहद मशरूम के साथ सूप को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको एक तेज पत्ता (1-2 पीसी) जोड़ना होगा;
• यदि आप शहद मशरूम से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ मशरूम सूप भी तैयार करना चाहते हैं, तो इसमें एक और घटक जोड़कर नुस्खा को थोड़ा समायोजित किया जा सकता है - अजवाइन का एक डंठल;
• मशरूम के प्रकार पर ध्यान दें. सूप बनाने के लिए मैदानी मशरूम चुनना सबसे अच्छा है, वे अधिक सुगंधित होते हैं;
• सूप परोसते समय आप इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। स्वाद नरम हो जाएगा;
• यदि आप प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो आप मशरूम सूप में सोया सॉस या विभिन्न मछली-सुगंधित योजक भी जोड़ सकते हैं। सूप एक असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करेगा;
• शहद मशरूम के साथ मशरूम का सूप विभिन्न काढ़े का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: चिकन, मांस, सब्जी।
• इस व्यंजन को तैयार करने का एक और नुस्खा भी है: दूध के साथ (पानी के बजाय);
• यदि आप अभी भी नहीं जानते कि मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है, तो रेसिपी पर कायम रहें और सामग्री डालने के क्रम का पालन करें। अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करेगा;
• आलू (मुख्य सामग्री के रूप में) के अलावा, आप सूप में चावल और सेंवई मिला सकते हैं;
• शोरबा में सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों को मिलाकर एक अद्भुत मशरूम सूप प्राप्त किया जाता है: अजमोद जड़ या अजवाइन जड़। आप सुपरमार्केट से विशेष रूप से मशरूम सूप के लिए मसाले भी ले सकते हैं;
• मशरूम सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) जोड़ना सबसे अच्छा है;
• तुलसी के पत्ते सूप को न केवल एक अनूठा स्वाद देंगे, बल्कि पकवान के सौंदर्य पक्ष पर भी जोर देंगे;
• आप इसे ब्रेड या क्राउटन (स्वादानुसार लहसुन के साथ) के साथ परोस सकते हैं। फ़्रेंच बन्स भी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं;
• उन लोगों के लिए जो शहद मशरूम से मशरूम सूप को सही तरीके से पकाना नहीं जानते हैं, आपको निश्चित रूप से हमारी रेसिपी को कुकबुक में जोड़ना चाहिए।

बॉन एपेटिट या बॉन एपेटिट!

प्राचीन काल से ही मशरूम का उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए किया जाता रहा है। इन्हें नमकीन, तला हुआ, अचार बनाया जाता है और सूप बनाने में उपयोग किया जाता है। बड़ी संख्या में खाना पकाने के व्यंजनों में, सबसे आम शहद मशरूम सूप है, जो अपनी सुगंध और तैयारी में आसानी के कारण लोकप्रिय हो गया है। जंगल में इस प्रकार का मशरूम बड़ी मात्रा में पाया जाता है, इसे स्टोर में खरीदने में भी कोई दिक्कत नहीं होती है।

वे स्थान जहाँ मशरूम उगते हैं और उनके प्रकार

प्रकृति में बड़ी संख्या में शहद मशरूम के प्रकार पाए जाते हैं, उन सभी में एक मजबूत और सुखद सुगंध होती है। मशरूम बीनने वाले प्रायः केवल 3 प्रजातियाँ ही एकत्र करते हैं:

• गर्मी;
• शरद ऋतु;
• सर्दी।

प्रजातियों में अंतर के बावजूद, उनके निवास स्थान एक जैसे हैं, मुख्य रूप से पुराने, सड़े हुए स्टंप और मृत या क्षतिग्रस्त पेड़ के तने।

हनी मशरूम बड़े परिवारों में उगते हैं और एक स्टंप या पेड़ से आप कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए मशरूम इकट्ठा कर सकते हैं।

बढ़ते मौसम के अलावा, शहद मशरूम के बीच बहुत ही विशिष्ट बाहरी अंतर होते हैं।

ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम की टोपी का केंद्र में हल्का भूरा रंग होता है और किनारों की ओर गहरा होता है; युवा नमूनों में यह उत्तल होता है, और अंदर की तरफ प्लेटें एक फिल्म से ढकी होती हैं। उम्र के साथ, टोपी सीधी हो जाती है, फिल्म गायब हो जाती है और तने पर केवल अंगूठी ही रह जाती है। पैर स्वयं शल्कों से ढका हुआ है। चूंकि मशरूम स्टंप पर स्तरों में उगते हैं, इसलिए ऊंचे नमूनों के भूरे बीजाणु निचले मशरूम की टोपी पर रह सकते हैं।

शरदकालीन शहद मशरूम में, न केवल पैर तराजू से ढके होते हैं, बल्कि अन्य प्रजातियों के विपरीत, टोपी भी होती है, जिसका रंग पीला-भूरा या भूरा-पीला हो सकता है। आकार में, वे शहद मशरूम की अन्य किस्मों की तुलना में बड़े होते हैं, व्यास में टोपी 10-15 सेमी तक पहुंच सकती है।

सर्दियों के मशरूम में टोपी का आकार गर्मियों के मशरूम की तरह ही होता है, यह उम्र के साथ बदलता है, इसका रंग एक समान, शहद जैसा होता है। तने पर कोई शल्क या छल्ले नहीं होते।

शहद मशरूम एकत्र करने को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए, क्योंकि इन मशरूमों में कई जहरीले समकक्ष होते हैं। इसलिए, मशरूम चुनने में शुरुआती लोगों के लिए, जोखिम न लेने के लिए, उन्हें स्टोर में अचार या जमे हुए खरीदना बेहतर है।

लोकप्रिय व्यंजन

शहद मशरूम के साथ सूप उनकी सुगंध और तैयारी में आसानी से अलग होते हैं।

हनी मशरूम सूप को पकाने के तरीके में सबसे महत्वपूर्ण सवाल यह है कि उन्हें पकाने के लिए कितना समय देना होगा। चूंकि मशरूम पर्यावरण के सभी पदार्थों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें दो पानी में उबालना चाहिए। पहले काढ़े को उबालने के बाद छानकर नए पानी में एक और घंटे तक उबालना चाहिए। छोटे मशरूम को पूरा पकाया जा सकता है, बड़े मशरूम को बहुत बारीक नहीं काटा जा सकता है।

जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, आप कसा हुआ गाजर और बहुत बारीक कटा हुआ प्याज नहीं भून सकते हैं। यह सब एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसे पहले स्वाद के लिए वनस्पति तेल या मक्खन से चिकना किया जाता है।

आप यह पता लगा सकते हैं कि शोरबा कब तैयार है, मशरूम पैन के तले में बैठ रहे हैं; जैसे ही ऐसा होता है, आप मशरूम को बाहर निकाल सकते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं और धीमी आंच पर थोड़ा सा भून सकते हैं।

इस समय, मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू को शोरबा में मिलाया जाता है और 10-15 मिनट तक पकाया जाता है। पैन में जाने वाली आखिरी चीज मशरूम को भूनना है और सूप को उबालना है।

स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। यदि वांछित है, तो आप तैयार सूप में कटे हुए उबले अंडे जोड़ सकते हैं, और खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ सीज़न कर सकते हैं।

इस प्रकार, ताजा शहद मशरूम सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद मशरूम (300 ग्राम);
• प्याज;
• खट्टा क्रीम 60 जीआर;
• गाजर 1 पीसी ।;
• आलू 0.5 किलो;
• सब्जी या मक्खन;
• मसाले (स्वादानुसार)।

किसी भी शहद मशरूम सूप को तैयार करते समय ये सामग्रियां मुख्य होती हैं; नुस्खा के आधार पर, विभिन्न अनाज, जड़ी-बूटियां और अन्य सामग्रियां उनमें जोड़ी जा सकती हैं।

जमे हुए शहद मशरूम सूप के लिए, नुस्खा बिल्कुल वैसा ही होगा, सिवाय इसके कि मशरूम को दो पानी में उबाला नहीं जाता है, बल्कि पकाने से पहले हल्का तला जाता है।

पनीर सूप और क्रीम सूप

आप पनीर के साथ ताजे शहद मशरूम का सूप भी बना सकते हैं - यह व्यंजन ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है।

उपयोग किए जाने वाले उत्पाद क्लासिक रेसिपी के समान ही हैं, केवल पनीर (कठोर या प्रसंस्कृत) और 2-3 बड़े चम्मच जोड़े जाएंगे। टमाटर के पेस्ट के चम्मच.

सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने, छीलने और काटने की जरूरत है। हनी मशरूम को उबलते, हल्के नमकीन पानी में डाला जाता है, और 15 मिनट के बाद, कटे हुए आलू डाले जाते हैं।

इसी समय, प्याज और गाजर को भूनने की तैयारी की जाती है, 10 मिनट भूनने के बाद, टमाटर का पेस्ट डाला जाता है और सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक भून लिया जाता है। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें शोरबा में डालें।

कसा हुआ पनीर भी पहले से मसाले के साथ एक पैन में रखा जाता है ताकि यह ठीक से पिघल सके, और सब कुछ एक साथ 15 मिनट के लिए पकाया जाता है। परोसते समय साग मिलाया जा सकता है।

मशरूम के साथ एक अन्य प्रकार का पहला कोर्स प्यूरी सूप है। इसे तैयार करने के लिए मूल सामग्री का उपयोग किया जाता है। हनी मशरूम तैयार करके 20 मिनट तक उबाला जाता है. इस दौरान आप आलू को काट कर 20 मिनट तक पकने दे सकते हैं. आलू में मशरूम डालें और 10 मिनट तक एक साथ पकाएं।

जब खाना पक रहा हो, तो आप तलने की तैयारी कर सकते हैं।

सभी तैयार सामग्री (मशरूम और तलने के साथ आलू) को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। परिणामी मिश्रण में मसाले और थोड़ा सा पानी मिलाया जाता है। मिश्रण को आग पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद सूप को स्टोव से हटा दिया जाता है।

आप इसके ऊपर खट्टा क्रीम या क्रीम डाल सकते हैं।

मछली और मांस शोरबा का उपयोग करना

मछली और मांस शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार करते समय, पकवान नए स्वाद और पोषण गुणों को प्राप्त करता है। मुख्य उत्पादों के अलावा, आपको 2-3 चिकन पैरों की आवश्यकता होगी।

टांगों को काटकर पैन में रख दिया जाता है और 10-15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है. जबकि शोरबा तैयार हो रहा है, आप भून सकते हैं और आलू काट सकते हैं। शहद मशरूम को तलने में डाला जाता है और 3-5 मिनट तक तला जाता है।

तैयार भुट्टे को सूप में डाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं, और सब कुछ उबाल में लाया जाता है। बाद में, आंच से उतार लें और इसे 30-40 मिनट तक पकने दें।

आप मछली का उपयोग करके एक स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, शहद मशरूम के साथ ट्राउट। इस व्यंजन में, मुख्य उत्पादों के अलावा, नींबू (नींबू का रस), बाजरा (लगभग 70 ग्राम), ट्राउट (500 ग्राम) और ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।

सबसे पहले, मछली शोरबा तैयार किया जाता है; इसके लिए आप बिना गलफड़ों और पंखों के मछली के सिर का उपयोग कर सकते हैं; शोरबा तैयार होने के बाद उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। सुविधा के लिए, आप इसे एक कोलंडर में डाल सकते हैं और इसे पैन में डाल सकते हैं, 40-50 मिनट तक पका सकते हैं, मसाले डाल सकते हैं।

इस समय, आलू तले जाते हैं और क्यूब्स में काट दिए जाते हैं। मछली को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

सबसे पहले तैयार शोरबा में शहद मशरूम डालें और 30 मिनट तक पकाएं, फिर आलू और बाजरा डालें और 10 मिनट तक पकाएं। मछली और तलना पैन में जाने के लिए आखिरी हैं, सूप को उबाल में लाया जाता है और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। परोसते समय सूप में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

अन्य प्रकार के मशरूम से भी उत्कृष्ट सूप बनाए जाते हैं, जिन्हें स्वयं चुनना या स्टोर में खरीदना काफी आसान है।

इनमें से एक फ्रोज़न बोलेटस सूप है, जिसकी रेसिपी अन्य मशरूम सूप पकाने से थोड़ी भिन्न होती है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए बोलेटस 400−500 ग्राम;
• गाजर 1 पीसी ।;
• बेल लाल मिर्च 1 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• मसाले;
• आलू 4-5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना होगा। इस समय आप प्याज, गाजर और मिर्च भून सकते हैं. ऐसा करने के लिए सभी सामग्री को काट कर 10-15 मिनट तक भून लिया जाता है.

तेल का डिब्बा एक मशरूम है जो अपनी सफाई विधि में बहुत अनोखा है; तथ्य यह है कि इसकी टोपी पर, और छोटे नमूनों में और इसके नीचे, एक फिल्म होती है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है। बड़े मशरूमों को काट दिया जाता है, छोटे मशरूमों को पूरा उपयोग किया जाता है और मसालों के साथ 20-30 मिनट तक पकाने के लिए सॉस पैन में भेजा जाता है। इसके बाद, उनमें आलू मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और 15-20 मिनट तक पकाया जाता है। तैयारी से 10 मिनट पहले, फ्राइंग जोड़ें।

आप खट्टी क्रीम के साथ जड़ी-बूटियों से सजाकर परोस सकते हैं।

हाल ही में, खाद्य पदार्थों में अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, कई लोग खाना पकाने में मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं।

इस उपकरण का उपयोग करके सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा बोलेटस 400−500 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी ।;
• मसाले;
• गाजर 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• आलू 500 ग्राम.

सबसे पहले मशरूम को अलग से 10 मिनट तक उबाला जाता है. इसके बाद, उन्हें ठंडा करके काटने की जरूरत है।

गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें और धीमी कुकर में रखें, 50 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें। 10 मिनट के बाद, मल्टी-कुकर कटोरे में 1 लीटर पानी डाला जाता है, और मशरूम को 20-25 मिनट के लिए डाला जाता है।

समय के अंत में मल्टीकुकर टाइमर पर मसाले डाले जाते हैं और सूप को एक घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है।

हनी मशरूम सलाद

मसालेदार शहद मशरूम का उपयोग आमतौर पर ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। किसी भी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, वे उपभोग के लिए पहले से ही तैयार हैं।

सबसे सरल नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मसालेदार शहद मशरूम 200 ग्राम;
• गाजर 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल;
• आलू 2 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च 1 पीसी ।;
• स्वादानुसार मसाले.

गाजर और आलू उबालें, छीलें और बारीक काट लें। छोटे शहद मशरूम पूरे अच्छे लगते हैं; बड़े मशरूम को मीठी मिर्च के साथ काटा जा सकता है। सभी चीज़ों को एक गहरे बाउल में मिला लें, उसमें मनचाहे मसाले और जैतून का तेल मिला लें।

यदि आपके पास अचार वाले मशरूम नहीं हैं, तो आप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। जमने के बाद मशरूम को उपभोग के लिए कैसे तैयार किया जाता है, इस पर पहले ही चर्चा की जा चुकी है। आप शहद मशरूम को नमकीन पानी में उबालकर या सलाद में भूनकर उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, यह रेसिपी मसालेदार मशरूम वाली रेसिपी से अलग नहीं है।

ध्यान दें, केवल आज!

मशरूम सूप एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है जिसे तैयार करने के लिए किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है।

इसके अलावा, मशरूम न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि वे प्रोटीन, सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों के साथ बेहतरीन रूप से संतुलित होते हैं।

अगर आप अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं और खाने में हर कैलोरी गिनते हैं तो आप मशरूम सूप में सब्जियां मिला सकते हैं। और आपको उत्तम आहार व्यंजन मिलेगा।

मशरूम सूप एक ऑफ-सीजन डिश है जिसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। यदि आपके पास ताज़ा मशरूम नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं।

कई सवाल उठते हैं. सूप को ठीक से कैसे तैयार करें? कौन से मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है? आपको कितने मशरूम चाहिए? हम स्वादिष्ट जमे हुए शहद मशरूम सूप के लिए 2 सरल व्यंजन पेश करते हैं जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेंगे।

चिकन शोरबा पर आधारित जमे हुए शहद मशरूम सूप

कई रेस्तरां में, पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करके मशरूम सूप तैयार किया जाता है। यह इन मशरूमों की अवर्णनीय और समृद्ध सुगंध के कारण है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

शहद मशरूम के साथ सूप अपने स्वाद से एक शौकीन पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा. आपको बस कुछ बारीकियां जानने की जरूरत है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन शोरबा (कम से कम पानी) - 1 लीटर;
• जमे हुए शहद मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल, अजमोद - 10 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

इस रेसिपी के लिए, पहले से पका हुआ चिकन शोरबा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप सादे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। पानी का उपयोग करने से सूप हल्का और अधिक पौष्टिक हो जाएगा, जो आहार पर रहने वाले या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श है।

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करना आवश्यक है।
2. प्याज को छीलकर काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन में रखें और प्याज के साथ मध्यम आंच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें।
4. पैन में जमे हुए मशरूम डालें।

शेफ की सलाह:मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पिघलने पर वे पर्याप्त तरल नहीं छोड़ते हैं।

5. प्याज और गाजर डालने के बाद, उन्हें तब तक उबालना चाहिए जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। पानी के वाष्पित हो जाने के बाद, पैन की सामग्री को कई मिनट तक भूनना होगा।
6. एक सॉस पैन में चिकन शोरबा या पानी डालें और उबाल लें।
7. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। - आलू को 5 मिनट तक उबालें.
8. पैन की सामग्री को आलू में डालें। सूप को 10 मिनट तक पकाएं.
9. प्लेटों में बारीक कटी हरी सब्जियां डालनी चाहिए.

बिना शोरबे के शहद मशरूम सूप बनाने की विधि

उपरोक्त विधि के अनुसार एक बच्चा भी सूप बना सकता है। यदि आप कुछ अधिक जटिल खाना बनाना चाहते हैं, तो दूसरा नुस्खा सिर्फ आपके लिए है! इसके लिए क्या आवश्यक है?

सामग्री:

• शहद मशरूम - 400 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 टी .;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको नीचे दी गई खाना पकाने की प्रक्रिया का सख्ती से पालन करना होगा। खाना पकाने के अनुपात या क्रम का उल्लंघन न करें, अन्यथा आप निराश हो सकते हैं.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना और अतिरिक्त पानी को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। आलू को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें, स्वादानुसार नमक डालें।
3. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर कई मिनट तक गर्म करें जब तक कि उसमें से अखरोट जैसी गंध न आने लगे। फिर आपको आंच से उतारकर ठंडा होने देना होगा।

यह जानना महत्वपूर्ण है:आटा भूनना खाना पकाने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है, इसके बिना आप सूप को खराब कर सकते हैं और इसे चिपचिपे द्रव्यमान में बदल सकते हैं।

4. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर फ्राइंग पैन में 10 मिनट तक भून लें. रोस्ट को पैन में डालें.
5. पिघले हुए शहद मशरूम को एक फ्राइंग पैन में रखें और कई मिनट तक भूनें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, मसाले डालें।
6. आटे में दूध डाल कर मिला दीजिये, ताकि गुठलियां न पड़ें. फिर पैन में डालें.
7. - आटा और दूध डालकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें. फिर बंद कर दें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
8. सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

जमे हुए शहद मशरूम सूप उपवास या सख्त आहार के दौरान मेनू में विविधता लाएगा। यह व्यंजन किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। बॉन एपेतीत!

सूप मेकर में हनी मशरूम सूप कैसे बनाएं, निम्न वीडियो देखें:

मशरूम के व्यंजन लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन माने जाते रहे हैं, यही वजह है कि उनके प्रति रवैया हमेशा विशेष रहा है। उन्हें तला हुआ, सुखाया गया, नमकीन बनाया गया और उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों ने उन्हें सफलतापूर्वक जमा दिया और लंबी सर्दियों के दौरान ताजा और सुगंधित भंडार का उपयोग किया। शायद यहीं से जमे हुए शहद मशरूम से बना सुगंधित सूप आज तक जीवित है।

ऐसा सूप बनाना मुश्किल नहीं है, और यह गृहिणी के लिए अपना कौशल दिखाने का एक अतिरिक्त मौका भी है। सुगंधित पहला कोर्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और कई नुस्खा विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

इससे पहले कि आप जमे हुए शहद मशरूम का पहला कोर्स तैयार करना शुरू करें, मशरूम को बाद में पकाने के लिए ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। प्राकृतिक परिस्थितियों में शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है, जिसके लिए पाक विशेषज्ञ रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ को सबसे सफल विकल्प मानते हैं।

जमे हुए उत्पाद को फ्रीजर से निकालकर रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

1. पिघले हुए शहद मशरूम को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है।
2. मशरूम को बराबर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.
3. पहले पकवान की बाद की तैयारी के लिए कंटेनर को पानी से भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है।
4. मशरूम को उबलते पानी में डुबोएं, थोड़ा नमक डालें और मशरूम को आधे घंटे तक उबालें।

मशरूम उबलने के बाद, शोरबा पहले कोर्स की आगे की तैयारी के लिए तैयार है। आप सबसे अप्रत्याशित सामग्री के साथ विभिन्न व्यंजनों के अनुसार शहद मशरूम से मशरूम सूप पका सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

सबसे सरल और सबसे पौष्टिक व्यंजन शहद मशरूम का पहला व्यंजन माना जाता है, जिसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। इस विकल्प की जड़ें लंबी हैं और इसमें सबसे सरल और सबसे किफायती सामग्री शामिल है, जो उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो पारंपरिक रूसी व्यंजन पसंद करते हैं।

मुख्य सामग्री तैयार करके शहद मशरूम के साथ क्लासिक मशरूम सूप तैयार करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है:

• आधा किलोग्राम आलू;
• 300 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
• प्याज का सिर;
• वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार की गाजर;
• खट्टी मलाई;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

यह स्टू क्रियाओं के एक निश्चित क्रम के बाद तैयार किया जाता है:

1. ताजे पके मशरूम शोरबा में कटे हुए आलू मिलाए जाते हैं, उबाल लाया जाता है और सबसे कम आंच पर छोड़ दिया जाता है।
2. प्याज को काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. गर्म तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. अगर आलू लगभग तैयार हैं, तो सूप में तली हुई सब्जियां डालें. पहला व्यंजन तब तक पकाया जाता है जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। बंद करने के बाद, सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रखा रहना चाहिए, फिर इसे परोसा जा सकता है।

जमे हुए शहद मशरूम से बना यह मशरूम सूप खाने से तुरंत पहले खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। आप खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ या दही से बदल सकते हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा के अनुसार, यह सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

एक समान रूप से दिलचस्प विकल्प शहद मशरूम के साथ एक ही सूप के लिए नुस्खा है, जिसकी तैयारी तकनीक में थोड़ी भिन्न होती है।

क्लासिक प्रथम कोर्स का दूसरा संस्करण

पहले कोर्स की सामग्री एक साधारण क्लासिक मशरूम शोरबा के समान ही होगी। लेकिन वे इसे क्रियाओं के एक अलग क्रम का पालन करके तैयार करते हैं:

1. पके हुए शोरबा में से मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से छान लें, उन्हें एक तरफ रख दें और थोड़ा अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
2. छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू को मशरूम बेस में मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है, गर्मी कम की जाती है और एक छोटा तेज पत्ता डालकर उबाला जाता है।
3. प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें, मशरूम डालें और मिश्रण को शहद मशरूम के भूरे होने तक भूनें।
4. जब आलू पक जाएं तो इसमें मशरूम भूनकर डालें और सूप में उबाल आने दें, फिर तुरंत आंच बंद कर दें और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

जमे हुए शहद मशरूम के साथ इस सूप को एक चौथाई घंटे तक डालने के बाद मेज पर परोसा जाता है। पकवान को कटे हुए उबले अंडे से सीज़न करें।

चिकन के साथ पनीर और मशरूम का विकल्प

जमे हुए शहद मशरूम से एक पौष्टिक, उच्च कैलोरी और कुछ हद तक विदेशी सूप बनाया जाता है, जिसे चिकन ब्रेस्ट और स्मोक्ड पनीर के साथ पकाया जाता है।

शहद मशरूम के साथ क्लासिक संस्करण की तुलना में इस पहले कोर्स के लिए आपको काफी अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन इस विकल्प का स्वाद, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री बिल्कुल अलग है। सूप के लिए आपको पहले से तैयारी करनी चाहिए:

• आधा किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• आधा किलोग्राम सॉसेज पनीर;
• जमे हुए शहद मशरूम का किलोग्राम;
• प्याज का सिर;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले;
• मध्यम आकार की गाजर;
• मक्खन।

शहद मशरूम, चिकन और पनीर के साथ सूप निम्नलिखित क्रियाओं के क्रम में तैयार किया जाता है:

1. शहद मशरूम के साथ ताजा पीसे हुए मशरूम शोरबा में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें और उबाल लें।
2. कटे हुए आलू डालें, फिर से उबालें, आँच धीमी कर दें और सूप को धीमी आँच पर उबलने दें।
3. प्याज को गाजर के साथ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और पहले व्यंजन में डाला जाता है।
4. पनीर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सूप तलने के तुरंत बाद डिश में डाल दिया जाता है।
5. पाँच मिनट तक उबालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। बंद करने के बाद, डिश को एक चौथाई घंटे तक पकने दिया जाना चाहिए और इसे परोसा जा सकता है।

आप इस व्यंजन को प्यूरी सूप में बदलकर विविधता ला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के बाद, ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को पीस लें। यह पहला कोर्स संतोषजनक और पौष्टिक होता है, लेकिन शेफ इसे दोपहर में खाने की सलाह नहीं देते, क्योंकि इसे पचाना मुश्किल होता है।

क्लासिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए हनी मशरूम सूप को रात के खाने, दोपहर के भोजन और यहां तक ​​कि दोस्तों के साथ रविवार की बैठक के लिए भी परोसा जा सकता है।

हनी मशरूम उन मशरूमों की श्रेणी में आते हैं जो आदर्श रूप से किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन कई अनुभवी शेफ मानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट, असामान्य रूप से पौष्टिक और बहुत सुगंधित सूप शहद मशरूम सूप है। वैसे, इसे तैयार करने के लिए आप न केवल ताजा, बल्कि सूखे, जमे हुए और यहां तक ​​कि मसालेदार वन उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं। इनमें से प्रत्येक विकल्प पर अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

ताजे शहद मशरूम से मशरूम का सूप बनाना सबसे अच्छा है। यह अगस्त के अंत तक किया जा सकता है, जब मुख्य सीज़न शुरू होता है। यह शरदकालीन मशरूम हैं जो तैयार पकवान को जंगल का अनोखा स्वाद और सुगंध देने में सक्षम हैं।

सूप के क्लासिक संस्करण के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम ताजा शहद मशरूम;
• 3 लीटर पीने का पानी;
• 1 मध्यम प्याज;
• 6 - 7 आलू;
• 1 गाजर;
• थोड़ा नमक और कोई भी मसाला;
• ताजा साग.

शहद मशरूम सूप बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें और फिर उनमें पानी भरकर 20 - 25 मिनट तक उबालें।
2. वहीं, मशरूम को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ा जा सकता है, और बड़े मशरूम को इच्छानुसार काटा जा सकता है।
3. प्याज को सावधानीपूर्वक क्यूब्स में काट लें। आप बस गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं।
4. एक बड़े सॉस पैन में मापी गई मात्रा में पानी उबालें।
5. इसमें आधे कच्चे आलू, कद्दूकस की हुई गाजर और मशरूम डालें।
6. - जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, इसमें कटा हुआ प्याज डालें.
7. 7-9 मिनिट बाद डिश में नमक डाला जा सकता है, मसाले और जड़ी-बूटियां डाली जा सकती हैं.
8. आग बंद कर दीजिये. इस सूप को थोड़ी देर के लिए रखना होगा।

इन सरल चरणों के परिणामस्वरूप, आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित और काफी पौष्टिक पहला कोर्स मिलता है। गृहिणी को केवल इसे प्लेटों में डालना होगा और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करना होगा।

पिघले हुए पनीर के साथ

सच्चे पेटू का मानना ​​है कि यदि आप मशरूम सूप को प्रसंस्कृत पनीर के साथ पकाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम शहद मशरूम (अधिमानतः ताजा);
• 1 गाजर;
• नमक;
• अजवाइन के 11 डंठल;
• 1 बड़ा प्याज;
• 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ क्रीम चीज़;
• वनस्पति तेल।

इस असामान्य सूप को सही तरीके से कैसे बनाएं:

1. पहला कदम मशरूम को छांटना और अच्छी तरह से धोना है। यदि आपको ऐसे नमूने मिलते हैं जो बहुत बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट देना बेहतर है।
2. सब्जियाँ (गाजर, अजवाइन के डंठल और प्याज) को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सूप पैन में थोड़ा सा तेल (30 - 40 ग्राम) डालें। वहां कटी हुई सब्जियां डालें और भून लें.
4. मशरूम डालें. इन्हें सब्जियों के साथ भून लें. साथ ही कोई भी मसाला और नमक डालें.
5. सामग्री के ऊपर गर्म पानी डालें और पैन की सामग्री को धीरे-धीरे उबाल लें।
6. लगभग 20 - 25 मिनट तक पकाएं।
7. पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही मिश्रण में फिर से उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें.

मशरूम के साथ असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट पनीर सूप लगभग तैयार है। बस इसे थोड़ा सा पकने दीजिए.

जमे हुए मशरूम से

सर्दियों में, जब ताजा वन उत्पाद मिलना लगभग असंभव होता है, तो जमे हुए शहद मशरूम से सूप बनाना आसान होता है।

यह वास्तव में बहुत ही सरलता से किया जाता है।

काम शुरू करने से पहले आपको तैयारी करनी होगी:

• 400 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
• 1.5 लीटर पानी;
• 3 बड़े आलू;
• 1 छोटा प्याज;
• थोड़ा सा नमक;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 1 गाजर;
• थोड़ी सी काली मिर्च.

सूप तैयार करने की प्रक्रिया का विवरण:

1. मशरूम को पहले पिघलाया जाना चाहिए, और फिर धोना और काटना सुनिश्चित करें। छोटों को अकेला छोड़ा जा सकता है।
2. सब्जियों को पहले छीलना चाहिए और फिर काटना चाहिए। बेहतर है कि प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. मशरूम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। फिर उनमें पानी भर देना चाहिए और पात्र को आग पर रख देना चाहिए।
4. 20 मिनिट बाद जब ये हल्के पक जाएं तो इसमें आलू डाल दीजिए. लगभग 10 मिनट तक और पकाएं
5. तलने के लिये अलग से तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें प्याज डालें और लगभग दो मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें गाजर डालकर प्याज के साथ 5-6 मिनट तक भून लीजिए.
6. तैयार भून को एक सॉस पैन में डालें।
7. नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। - इसके बाद 10 मिनट तक पकाएं.

सामान्य तौर पर, इस सूप को तैयार करने में ¾ घंटे से अधिक का समय नहीं लगता है।

यह व्यंजन असामान्य रूप से सुगंधित है और दिलचस्प बात यह है कि इसमें कैलोरी भी कम है। जो लोग स्वस्थ भोजन करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

शहद मशरूम से नाजुक प्यूरी सूप

आप शहद मशरूम से एक अद्भुत प्यूरी सूप भी बना सकते हैं। यहां कई विकल्प हो सकते हैं.

उनमें से सबसे सरल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम शहद मशरूम (ताजा या जमे हुए);
• 3 आलू;
• 2 बड़े प्याज;
• 250 मिलीलीटर क्रीम।

पूरी प्रक्रिया में चार चरण होते हैं:

1. सबसे पहले आपको छिलके वाले आलू को बेतरतीब ढंग से काटना होगा और उन्हें हल्के नमकीन पानी में उबालना होगा।
2. मशरूम को पिघलाएं (यदि आवश्यक हो) और धो लें। इसके बाद इन्हें टुकड़ों में काटने की जरूरत है. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें। शहद मशरूम को वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें।
3. उन्हें एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। वहां उबले हुए आलू डालें. इन सबको अच्छे से फेंट लें.
4. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें और क्रीम में डालें। जैसे ही मिश्रण उबल जाए, आग बंद कर दी जा सकती है।

इस सूप में आदर्श अतिरिक्त क्राउटन होगा। आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बस सफेद ब्रेड के कुछ टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें ओवन में सुखा लें।

व्रत रखने वालों के लिए रेसिपी

धार्मिक छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, जब कई खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं, आप हमेशा लीन मशरूम सूप तैयार कर सकते हैं।

एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प है जिसकी आपको आवश्यकता है:

• 450 ग्राम शहद मशरूम (जमे हुए या ताजा);
• 2 प्याज;
• 4 आलू;
• 2.5 लीटर पीने का पानी;
• 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2 चम्मच करी.

यह पहला कोर्स बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. सब्जियाँ (गाजर और प्याज) छीलें, क्यूब्स में काटें और फिर वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें।
2. मशरूम को अच्छी तरह धो लें और काट लें (यदि आवश्यक हो)।
3. छिले हुए आलू को काट लीजिये.
4. - पैन में साफ पानी डालकर उबाल लें.
5. तली हुई सब्जियाँ, मशरूम डालें और लगभग सवा घंटे तक पकाएँ।
6. कुट्टू डालें और 5 मिनट तक और पकाएँ।
7. तैयार आलू डालें. नमक और हल्की काली मिर्च। इसके बाद एक और सवा घंटे तक पकाएं।

शहद मशरूम के साथ तैयार सूप असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है, और एक प्रकार का अनाज इसे एक मूल, अद्वितीय स्वाद देता है।

सूखे शहद मशरूम से

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि ऊपर वर्णित किसी भी विकल्प की तुलना सूखे शहद मशरूम सूप से नहीं की जा सकती है। इस तरह के पूर्व-उपचार के बाद, मशरूम एक विशेष, अतुलनीय सुगंध प्राप्त करते हैं।

इस मामले में, सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम सूखे शहद मशरूम;
• 4 मध्यम आलू;
• 60 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1.3 लीटर पानी;
• 80 ग्राम मक्खन.

सूखे मशरूम का सूप कैसे तैयार करें:

1. शहद मशरूम को धोकर एक साफ कटोरे में रखें, फिर गर्म पानी डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आपको मशरूम से तरल को छानना होगा और उन्हें हल्के से निचोड़ना होगा।
2. बचे हुए पानी को एक सॉस पैन में डालें और नुस्खा के अनुसार आवश्यक मात्रा में पानी उबलने दें।
3. मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें। इन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 40 मिनट तक पकाएं। थोड़ा सा नमक (स्वादानुसार) डालें।
4. आलू छीलें और बेतरतीब ढंग से काट लें। इसे पैन में डालें और मशरूम के साथ 20 मिनट तक पकाएं।
5. आटे को तेल में हल्का सा भून लें और फिर पैन में थोड़ा सा मशरूम शोरबा डालकर इसे पतला कर लें।
6. तैयार भुट्टे को सूप में डालें और लगभग दो मिनट तक और पकाएँ।
7. आग बंद कर दीजिये. सूप को ढककर 10 मिनट तक उबलने दें।

यदि खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाए और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाए तो यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होगा।

नूडल्स के साथ खाना बनाना

हनी मशरूम सूप को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसे सेंवई या नूडल्स के साथ पका सकते हैं।

इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम शहद मशरूम (ताजा);
• 150 ग्राम नूडल्स (तैयार किए हुए लें या पहले से अपना बना लें);
• 1 गाजर;
• नमक;
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 लॉरेल पत्ता;
• 1 प्याज;
• 5 आलू;
• लहसुन की 1 कली;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

हम इस व्यंजन को चरण दर चरण तैयार करेंगे:

1. छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, और फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।
2. वहां गाजर भी डालें. सबसे पहले आपको इसे बड़ी कोशिकाओं वाले कद्दूकस पर पीसना होगा।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें।
4. इसमें धुले हुए मशरूम और कसा हुआ लहसुन डालें।
5. इन सबके ऊपर खट्टी क्रीम डालें और कुछ काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार रोस्ट को एक सॉस पैन में डालें। - इसे सब्जियों के साथ 7-8 मिनट तक उबालें और फिर नूडल्स डालकर चलाएं.
7. स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें। पैन की सामग्री को और 5 मिनट तक उबलने दें और आंच बंद कर दें।

अब तैयार सूप को थोड़ा पकने देना चाहिए। 10-15 मिनट के बाद इसे सुरक्षित रूप से प्लेटों में डाला जा सकता है।