टर्की मांस: शरीर को लाभ और हानि। टर्की मांस - शरीर को लाभ और हानि क्या टर्की मांस स्वस्थ है और क्यों?

टर्की को सबसे बड़ा मुर्गीपालन माना जाता है। टर्की मांस को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, यह चिकन के बाद खपत में दूसरे स्थान पर है। टर्की का मांस कोमल होता है और वसायुक्त नहीं, इसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है - उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ। टर्की को क्रिसमस टेबल की मुख्य सजावट माना जाता है। हालाँकि, मुर्गी का मांस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह टर्की मांस के फायदे हैं जिनके बारे में हम आज बात करेंगे।

टर्की: संरचना और कैलोरी सामग्री

टर्की मांस को सबसे अधिक आहारीय में से एक माना जाता है। टर्की मांस एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। ऊर्जा मूल्य न केवल तैयारी की विधि पर निर्भर करता है, बल्कि उस हिस्से पर भी निर्भर करता है जिससे इसे काटा गया है। स्तन में सबसे कम कैलोरी होती है - केवल 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम. तली हुई टर्की की संकेतित मात्रा में 280 किलो कैलोरी होती है। उबला हुआ टर्की मांस कम पौष्टिक माना जाता है - 195 किलो कैलोरी/100 ग्राम। खैर, सबसे कम कैलोरी वाला दम किया हुआ मांस (110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है।

हालाँकि, टर्की मांस को न केवल इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए, बल्कि इसकी समृद्ध संरचना के लिए भी महत्व दिया जाता है। टर्की मांस विटामिन (बी6, बी2, बी12, पीपी) और खनिजों से भरपूर होता है। पोल्ट्री मांस में फॉस्फोरस की उच्च सामग्री होती है (टर्की मांस इस पदार्थ के संदर्भ में मछली के बराबर है), सोडियम (इस सूचक में वील से भी अधिक), लौह (टर्की में चिकन की तुलना में कई गुना अधिक Fe और गोमांस से 2 गुना अधिक होता है)। अन्य चीज़ों के अलावा, मांस में मैग्नीशियम, सेलेनियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, आयोडीन और मैंगनीज पाए गए।

टर्की मांस: लाभ

टर्की मांस की संरचना के बाद, हमें मांस के लाभकारी गुणों के बारे में बात करनी चाहिए, जो इसके कारण होते हैं। सबसे पहले, आपको हमें यह बताना होगा कि टर्की मांस बिल्कुल हाइपोएलर्जेनिक है, यही कारण है कि इसे शिशु आहार में शामिल किया जाता है। इस प्रकार के मांस को गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बीमार लोगों के साथ-साथ उन लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जिनकी गतिविधियों में भारी शारीरिक श्रम शामिल है, क्योंकि यह शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करेगा। टर्की का मांस अवसाद और तनाव के लिए बहुत उपयोगी है।

टर्की मांस के लाभकारी गुणों में ये भी शामिल हैं:
हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव,
प्रतिरक्षा को मजबूत करने की क्षमता।

हालाँकि, न केवल मांस उपयोगी है, बल्कि टर्की के आंतरिक अंग और पोल्ट्री वसा भी उपयोगी है।

टर्की लीवर मेंइसमें बड़ी मात्रा में विटामिन K होता है, जो हड्डियों और संयोजी ऊतकों में चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, इसमें विटामिन ए, पीपी, बी5, बी6, बी9, ई, साथ ही पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयरन और सेलेनियम सहित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का लगभग पूरा परिसर शामिल है। टर्की लीवर की कैलोरी सामग्री 276 किलो कैलोरी है।

टर्की दिलप्रोटीन, खनिज (लौह, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस), विटामिन ए, बी (विशेष रूप से बहुत सारे - बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 12), सी से संतृप्त। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 114.8 किलो कैलोरी है। इस उत्पाद का एकमात्र नुकसान इसकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री है।

टर्की गिजार्ड के फायदेउनमें आयरन और फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण। इनमें विटामिन ए, थायमिन, नियासिन और राइबोफ्लेविन (बी विटामिन), साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, मैंगनीज और तांबा भी होते हैं। टर्की वेंट्रिकल्स की कैलोरी सामग्री 114 किलो कैलोरी है।

टर्की वसा में न केवल आवश्यक एसिड होते हैं, बल्कि विटामिन ई और डी भी होते हैं। इसके अलावा, उनमें सेलेनियम और कोलीन भी होते हैं। टर्की वसा का ऊर्जा मूल्य 900 किलो कैलोरी है।

टर्की मांस: नुकसान

हमें यकीन है कि इतना कुछ कहा जाने के बाद, टर्की मांस और ऑफल के लाभों के बारे में सभी संदेह गायब हो गए हैं। हालाँकि, याद रखें कि केवल ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यदि आप गठिया या गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं, तो टर्की मांस वाले व्यंजन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आपको उच्च रक्तचाप है, तो आपको उनका सेवन सीमित करना होगा, क्योंकि मांस में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, या खाना पकाने के दौरान नमक का उपयोग नहीं करना होगा।

कुक्कुट मांस लोकप्रियता में सूअर और गोमांस से कमतर नहीं है, यह उतना ही स्वस्थ और पौष्टिक है। और उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध किस्मों में से इसकी विशेष मांग है टर्की. तीतर परिवार के इस पक्षी की मातृभूमि तीतर मानी जाती है उत्तरी अमेरिका, जहां, इतिहासकारों के अनुसार, इसे सबसे पहले एज़्टेक द्वारा पालतू बनाया गया था, कुछ स्रोतों में इसे अभी भी कहा जाता है "स्पेनिश चिकन".

समय के साथ, टर्की ने बहुत लोकप्रियता हासिल की, इसे विभिन्न यूरोपीय देशों में पेश किया गया, और आज यह लगभग हर जगह पाला जाता है। चिकन की तुलना में टर्की का मांस अधिक रसदार और मुलायम होता है, लेकिन कीमत में चिकन मांस की तुलना में कुछ हद तक कम होता है। टर्की का मांस इतना उपयोगी और मूल्यवान क्यों है?

रासायनिक और विटामिन संरचना

शव के विभिन्न हिस्सों में कुछ पदार्थों को अधिक मात्रा में जमा करने की प्रवृत्ति होती है। औसत आंकड़ों के अनुसार, टर्की मांस रोकना:

पोल्ट्री मांस में सभी आवश्यक और आंशिक रूप से बदली जाने योग्य चीजें शामिल हैं अमीनो अम्ल: वेलिन, मेथियोनीन, आइसोल्यूसीन, थ्रेओनीन, ल्यूसीन, फेनिलएलनिन, लाइसिन। तुर्की में न्यूनतम सामग्री है कोलेस्ट्रॉल. इसके अलावा, सावधानीपूर्वक प्रयोगशाला परीक्षणों से पता चला है कि फाइबर में उच्च मात्रा में सोडियम, सल्फर और जस्ता होता है, और स्पेनिश चिकन फॉस्फोरस सामग्री में समुद्री चिकन के समान होता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में टर्की का पोषण मूल्य:

• स्तन का ऊर्जा मूल्य ~ 121 किलो कैलोरी;
• पट्टिका का ऊर्जा मूल्य ~ 114 किलो कैलोरी;
• तली हुई टर्की (संपूर्ण शव) का ऊर्जा मूल्य ~ 282 किलो कैलोरी;
• उबले मुर्गे का ऊर्जा मूल्य ~ 194 किलो कैलोरी;
• दम किये हुए मुर्गे का ऊर्जा मूल्य ~ 113 किलो कैलोरी है।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, टर्की मांस को आहार माना जाता है और बीमार लोगों और बच्चों के आहार में इसकी सिफारिश की जाती है।

टर्की मांस के उपयोगी गुण (टर्की मांस)

• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना और हृदय गति को सामान्य करना;
• हृदय रोगों की रोकथाम;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• गर्भावस्था के सभी तिमाही में भ्रूण विकृति के विकास की रोकथाम;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• सामान्य रूप से हड्डियों, दांतों और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत बनाना;
• संयुक्त रोगों, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की रोकथाम;
• शरीर के इम्यूनोप्रोटेक्टिव कार्यों में सुधार;
• हेमटोपोइजिस प्रक्रिया का सामान्यीकरण, प्रोटीन संरचनाओं (एंजाइम, एंटीबॉडी, आदि) के उत्पादन में सुधार;
• एनीमिया के विकास को रोकना।

हानि और मतभेद

• गठिया;
• वृक्कीय विफलता;
• आंतों की रुकावट।

उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी पर हमेशा विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - जिस मांस पर थोड़ा सा भी संदेह हो उसे नहीं खाया जा सकता (विशेषकर बच्चों के मेनू पर)।

स्वस्थ आहार में टर्की

पोल्ट्री मांस न केवल अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, बल्कि अपनी विशेषताओं के कारण भी आकर्षक है। ऐसे उत्पाद से बने व्यंजन जल्दी और आसानी से पच जाते हैं, लंबे समय तक तृप्त रहते हैं और शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। पट्टिका और स्तन- मेनू की मुख्य सामग्री, क्योंकि इनमें सबसे कम कैलोरी होती है।

टर्की मांस पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कुक्कुट शव या उसके भागपहले और दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सलाद, पाई, कैसरोल, कटलेट और चॉप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है; सभी देशों के व्यंजन पेटू लोगों को विभिन्न प्रकार के टर्की व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिनमें पनीर के साथ मीट रोल से लेकर टर्की पकौड़ी तक शामिल हैं।

उत्पाद अच्छी तरह से सहन किया जाता है सभी प्रकार के ताप उपचार- इसे उबाला जाता है, पकाया जाता है, पकाया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है, ग्रिल किया जाता है या भाप में पकाया जाता है। मांस एक विशाल विविधता के साथ सामंजस्य रखता है:

पशु प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन सावधानी से करने की सलाह दी जाती है। पतले कटे हुए टर्की बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तैयार डिश को आंच पर ज़्यादा न पकाएं। शरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए, सफेद पोल्ट्री मांस के साथ सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इसका उपयोग करना बेहतर है कम कैलोरीड्रेसिंग और सॉस.

उपभोग मानक

एक से तीन वर्ष की आयु के बच्चों के लिए, मांस घटक का दैनिक मान है 50 से 80 ग्राम तक. छोटे बच्चों को बेबी प्यूरी सूप के हिस्से के रूप में पशु प्रोटीन दिया जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सप्ताह में चार बार से अधिक मांस खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि शरीर आंतों से प्रोटीन टूटने वाले उत्पादों को हटाने में सक्षम नहीं हो सकता है, जिसके कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान.अक्सर, पोल्ट्री शवों (पूरे या कटे हुए) को ठंडा या जमे हुए रखा जाता है। प्रशीतित उत्पाद अपने सभी मूल गुणों और संपत्तियों को बरकरार रख सकते हैं 0+2°Сअब और नहीं 48 घंटे. एक जमे हुए टर्की को लगभग दो महीने तक चुपचाप रखा जा सकता है, बशर्ते कि मांस का टुकड़ा बार-बार डीफ्रॉस्ट न किया जाए और वापस जमे हुए न हो। इस प्रकार के कच्चे माल के लिए नमकीन बनाना और सुखाना उपयुक्त नहीं है।

तैयारी की विधि के आधार पर, टर्की मांस उच्च कैलोरी और आहार व्यंजन दोनों हो सकता है, और न केवल लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है। लेकिन तैयार पकवान की विधि के बावजूद, यह शरीर के लिए प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर उत्पाद है। इसके अलावा, विटामिन और सूक्ष्म तत्व तंत्रिका तंत्र, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों को रोकने में मदद करते हैं और हेमटोपोइजिस की अधिक कुशल प्रक्रिया में योगदान करते हैं।

टर्की मांस - मानव शरीर (महिलाओं और पुरुषों) के लिए लाभ और हानि

टर्की मांस का पोषण मूल्य, संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम पके हुए युवा टर्की मांस में (अनुशंसित दैनिक सेवन का%) ():

• कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी (8%)।
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम (0%).
• वसा: 4.7 ग्राम (7%)।
• प्रोटीन: 29.4 ग्राम (59%).
• थायमिन: 0.1 मिलीग्राम (5%)।
• राइबोफ्लेविन: 0.2 मिलीग्राम (11%).
• नियासिन: 5.3 मिलीग्राम (26%).
• विटामिन बी6: 0.5 मिलीग्राम (23%)।
• : 0.4 एमसीजी (6%).
• पैंटोथेनिक एसिड: 1 मिलीग्राम (10%).
• आयरन: 1.8 मिलीग्राम (10%).
• : 26 मिलीग्राम (6%).
• फॉस्फोरस: 214 मिलीग्राम (21%)।
• पोटैशियम: 301 मिलीग्राम (9%).
• जिंक: 3.2 मिलीग्राम (21%).
• तांबा: 0.1 मिलीग्राम (5%).
• सेलेनियम: 36.8 एमसीजी (53%)।
• कोलेस्ट्रॉल: 77 मिलीग्राम (53%).
• : 100 मिलीग्राम.
• : 1030 मिलीग्राम.

टर्की मांस में थोड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और फोलिक एसिड, कैल्शियम, सोडियम और जैसे पोषक तत्व भी होते हैं।

मानव शरीर के लिए टर्की मांस के फायदे

टर्की मांस खाने से शरीर को महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और सेलेनियम मिलता है, नींद में सुधार होता है, वजन कम करने और अवसाद से लड़ने में मदद मिलती है। मानव शरीर के लिए टर्की मांस के फायदे इस प्रकार हैं:

1. उच्च प्रोटीन स्तर

टर्की एक अच्छा प्रोटीन उत्पाद है, जिसमें प्रति 100 ग्राम सर्विंग में लगभग 30 ग्राम प्रोटीन होता है, जो एक व्यक्ति की दैनिक प्रोटीन आवश्यकता का लगभग 60% पूरा करता है।

हमें लगभग हर चीज़ के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। न केवल हमारी मांसपेशियां, बाल, त्वचा और नाखून प्रोटीन से बने होते हैं, बल्कि प्रोटीन ऑक्सीजन भी पहुंचाता है, रक्त के थक्के जमने में मदद करता है और ऊतक कोशिकाओं की मरम्मत और पुनर्जनन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

इसके अतिरिक्त, आपके आहार में पर्याप्त प्रोटीन होने से शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखने, मस्तिष्क और हृदय के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

2. टर्की का मांस नींद को बेहतर बनाने में मदद करता है

टर्की ट्रिप्टोफैन से भरपूर है, एक अमीनो एसिड जो नींद को नियंत्रित करने में मदद करता है। ट्रिप्टोफैन एक हार्मोन का अग्रदूत है जो आपके नींद चक्र को नियंत्रित करने में शामिल है। 19 अध्ययनों के एक विश्लेषण में पाया गया कि मेलाटोनिन कुल नींद के समय को बढ़ा सकता है, सोने में लगने वाले समय को कम कर सकता है और समग्र नींद की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है ()।

कई अध्ययनों से पता चला है कि ट्रिप्टोफैन का सेवन बढ़ाने से नींद में सुधार होता है। यह तंद्रा बढ़ाने और सो जाने में लगने वाले समय को कम करने में भी मदद करता है, अनिद्रा जैसे नींद संबंधी विकार वाले लोगों में नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है, जागने को कम करता है और आरईएम नींद को बढ़ाता है (,)।

3. टर्की मीट आपका वजन कम करने में मदद करता है

टर्की मांस अत्यधिक सुपाच्य, कम कैलोरी वाला और उच्च स्तर का प्रोटीन वाला होता है, जो इसे एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाता है जो आपको कुछ पाउंड अतिरिक्त वजन कम करने में मदद कर सकता है। एक उच्च-प्रोटीन आहार घ्रेलिन के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, एक भूख हार्मोन जो भोजन की लालसा और भूख को कम करने में मदद करता है ()। यह देखा गया है कि प्रोटीन खाद्य पदार्थ चयापचय को बढ़ाते हैं और कैलोरी की मात्रा को कम करते हैं (,)।

इसके अतिरिक्त, शरीर को कार्बोहाइड्रेट और वसा जैसे अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना में प्रोटीन को पचाने के लिए अधिक कैलोरी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह है कि उच्च कार्बोहाइड्रेट या वसा वाले खाद्य पदार्थों के बजाय टर्की जैसे उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ खाने से, आप पाचन में अधिक कैलोरी खर्च करेंगे और कम स्वस्थ कैलोरी का उपभोग करेंगे ()।

4. उच्च सेलेनियम स्तर

टर्की मांस सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है, जो केवल 100 ग्राम टर्की का सेवन करने पर शरीर को दैनिक आवश्यकता का 50% से अधिक प्रदान करता है। यह खनिज स्वास्थ्य के कई पहलुओं में केंद्रीय भूमिका निभाता है। सेलेनियम आपके चयापचय को लाभ पहुंचाता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, और मुक्त कणों और सूजन से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।

इस महत्वपूर्ण खनिज में कैंसर-विरोधी गुण पाए गए हैं और इसे कोरोनरी हृदय रोग (,) के कम जोखिम से भी जोड़ा गया है।

टर्की के अलावा, सेलेनियम के समृद्ध स्रोतों में अंडे और चिया बीज शामिल हैं। इन्हें खाने से आपको इस खनिज की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने और इसकी कमी से बचने में मदद मिलती है।

5. तुर्की अवसाद से लड़ने में मदद कर सकता है

अपनी उच्च ट्रिप्टोफैन सामग्री के कारण, टर्की अवसाद जैसी स्थितियों के इलाज में भी मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है, जो मस्तिष्क, पाचन तंत्र और प्लेटलेट्स में पाया जाने वाला एक न्यूरोट्रांसमीटर है। ऐसा माना जाता है कि सेरोटोनिन मूड संतुलन को नियंत्रित करता है, और इसकी कमी अवसाद विकसित होने के उच्च जोखिम से जुड़ी है ()।

क्यूबेक के एक अध्ययन में पाया गया कि ट्रिप्टोफैन की कमी से स्वस्थ महिलाओं में मूड काफी कम हो गया ()। में प्रकाशित एक समीक्षा में सुव्यवस्थित समीक्षाओं का कॉक्रेन डाटाबेस, ने यह भी निष्कर्ष निकाला कि ट्रिप्टोफैन प्लेसबो की तुलना में अवसाद के इलाज में अधिक प्रभावी था, हालांकि शोधकर्ताओं ने नोट किया कि अधिक सबूत की आवश्यकता है ()।

टर्की जैसे खाद्य पदार्थों से अपने ट्रिप्टोफैन सेवन को बढ़ाने के अलावा, अवसाद के अन्य प्राकृतिक उपचारों में व्यायाम, स्वस्थ आहार खाना, प्रोबायोटिक्स लेना और सूरज से पर्याप्त विटामिन डी प्राप्त करना या पूरक लेना शामिल है।

खाने के लिए सर्वोत्तम टर्की भाग

टर्की के किस टुकड़े का स्वाद सबसे अच्छा है, इस बारे में लोगों की अलग-अलग राय है। कुछ लोग छाती और पंखों में पाए जाने वाले सफेद मांस को पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग पैरों और जांघों में पाए जाने वाले गहरे रंग के मांस के समृद्ध स्वाद का आनंद लेते हैं।

गहरे और सफेद मांस के बीच थोड़े अंतर हैं, लेकिन वे अधिकतर मामूली हैं। हालाँकि डार्क टर्की मांस में आम तौर पर सफेद मांस की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल और वसा होती है, लेकिन इसमें आयरन और विटामिन भी होते हैं।

यदि आप कैलोरी और वसा में कटौती करना चाहते हैं, तो जब भी संभव हो त्वचा रहित टर्की का चयन करना सुनिश्चित करें। टर्की के इस भाग में अधिक कैलोरी और वसा होती है, लेकिन अन्य भागों में आपको काफी कम पोषक तत्व मिल सकते हैं।

साथ ही, ध्यान दें कि टर्की मांस के अन्य रूपों, जैसे पिसा हुआ या कटा हुआ टर्की, की पोषण सामग्री में कुछ मामूली अंतर हैं। ग्राउंड टर्की में या तो सफेद या गहरे रंग का मांस हो सकता है, और पोषक तत्व सामग्री निहित वसा की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। दूसरी ओर, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए अक्सर कटा हुआ टर्की मांस जोड़ा जाता है।

क्या अधिक स्वास्थ्यप्रद है - टर्की ब्रेस्ट या चिकन ब्रेस्ट?

टर्की और चिकन आज पोल्ट्री के दो सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं क्योंकि उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और उनमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। लेकिन स्वास्थ्यप्रद क्या है, टर्की मांस या चिकन?

टर्की ब्रेस्ट की तुलना चिकन ब्रेस्ट से करने पर, टर्की में चिकन की तुलना में थोड़ा कम ट्रिप्टोफैन होता है लेकिन इसमें कैलोरी भी कम होती है। टर्की ब्रेस्ट में प्रोटीन की मात्रा भी थोड़ी अधिक होती है और वसा की मात्रा थोड़ी कम होती है।

हालाँकि, हालांकि टर्की को कई पहलुओं में चिकन पर थोड़ा फायदा है, लेकिन दोनों प्रकार के मुर्गों के बीच अंतर बहुत मामूली है। कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों (विटामिन और खनिज) और प्रोटीन की उपस्थिति के कारण दोनों मानव शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं।

चिकन और टर्की दोनों खरीदते समय, हार्मोनल असंतुलन और अपने स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव को रोकने के लिए जैविक पोल्ट्री का चयन करना सुनिश्चित करें।

टर्की मांस का मानव शरीर को नुकसान

टर्की मांस के लाभकारी गुणों के बावजूद, कुछ लोगों को इसका सेवन करने पर दुष्प्रभाव का अनुभव हो सकता है। यहां बताया गया है कि टर्की मांस मानव शरीर के लिए किस प्रकार हानिकारक है:

• हालांकि यह दुर्लभ है, कुछ लोगों को टर्की जैसे मांस और पोल्ट्री उत्पादों की प्रतिक्रिया में एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है।
• इसके अलावा, कुछ लोगों को प्रसंस्कृत टर्की-आधारित मांस उत्पादों, जैसे सॉसेज और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कुछ योजकों के प्रति संवेदनशीलता या एलर्जी हो सकती है।
• खाद्य एलर्जी के लक्षणों में पित्ती, नाक बंद होना, छींक आना, सिरदर्द, अस्थमा और मतली शामिल हैं।
• यदि आप टर्की खाने के बाद इन या किसी अन्य नकारात्मक दुष्प्रभाव का अनुभव करते हैं, तो भविष्य में इसे खाना बंद कर दें और अपने डॉक्टर से बात करें।

टर्की मांस तैयार करते समय खाद्य सुरक्षा भी एक महत्वपूर्ण कारक है जिस पर विचार किया जाना चाहिए। इसे न्यूनतम 74°C के आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए - खाद्य जनित बीमारी को रोकने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।

अंत में, ध्यान रखें कि प्रसंस्कृत टर्की उत्पाद जैसे सॉसेज और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अक्सर सोडियम में उच्च होते हैं। यदि आप कम सोडियम वाले आहार का पालन कर रहे हैं, तो केवल साफ मांस खरीदने का प्रयास करें, न कि पिसा हुआ या तैयार खाद्य पदार्थ जिसमें टर्की हो।

टर्की मांस पर अंतिम विचार

• टर्की मांस में कैलोरी और वसा कम होती है, लेकिन इसमें प्रोटीन, सेलेनियम, फॉस्फोरस और राइबोफ्लेविन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। इसमें ट्रिप्टोफैन, एक अमीनो एसिड भी प्रचुर मात्रा में होता है जो आपको बेहतर नींद और अवसाद से लड़ने में मदद कर सकता है।
• सफेद और गहरे रंग के मांस के बीच अंतर सूक्ष्म है, लेकिन यदि आप अपने कैलोरी और वसा सेवन को देख रहे हैं तो त्वचा रहित टर्की चुनना सुनिश्चित करें।
• चिकन की तुलना में, टर्की मांस में थोड़ी कम कैलोरी और वसा होती है, लेकिन अधिक प्रोटीन होता है। हालाँकि, दोनों ही स्वस्थ और संतुलित आहार के लिए पोषक तत्व हो सकते हैं।
• अंत में, अपने सोडियम सेवन को कम करने के लिए प्रसंस्कृत या प्रसंस्कृत मांस के बजाय केवल ताजा टर्की मांस खरीदें। पकाते समय, खाद्य जनित बीमारी को रोकने के लिए मांस को न्यूनतम आंतरिक तापमान 74°C तक पहुँचना चाहिए।

टर्की का मांस अपनी रासायनिक संरचना में काफी अनोखा है। उत्पाद को उन लोगों के बीच महत्व दिया जाता है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं। यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है तो विशेषज्ञ आपके दैनिक मेनू में समान व्यंजन के साथ विविधता लाने की सलाह देते हैं। आइए विचार करें कि उत्पाद के लाभ और हानि क्या हैं।

टर्की की कैलोरी सामग्री और संरचना

1. टर्की मनुष्यों के लिए आवश्यक तत्वों की एक प्रभावशाली सूची के साथ काफी स्वस्थ मांस है। एंजाइमों में सबसे बड़ी मात्रा निकोटिनिक एसिड, टोकोफ़ेरॉल, रेटिनॉल, विटामिन के, बी है।
2. यह उत्पाद फॉस्फोरस, पोटेशियम, आयोडीन, आयरन, मैग्नीशियम और कैल्शियम से भी समृद्ध है। इस सूची के अलावा, आप परमाणु सोना, प्रोटीन और फाइबर के रूप में काफी दिलचस्प पदार्थ पा सकते हैं। थायमिन, लाइसिन, हिस्टिडीन और आइसोल्यूसीन के बारे में मत भूलना।
3. 100 ग्राम उत्पाद में केवल 75 मिलीग्राम होता है। कोलेस्ट्रॉल, जो संचार प्रणाली को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, टर्की मांस में पाया जाने वाला एंजाइम अन्य उत्पादों के साथ आने वाले हानिकारक लिपिड के संश्लेषण को रोकता है।
4. मांस शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को पूरी तरह से तेज करता है, ऊतकों को महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है। उत्तरार्द्ध, बदले में, पैथोलॉजी और ऑन्कोलॉजी के रूप में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।
5. अध्ययनों से पता चला है कि मांस आयरन से भरपूर होता है, जो एनीमिया की उत्कृष्ट रोकथाम है। इसलिए, उत्पाद को दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। पकवान के व्यवस्थित सेवन से एनीमिया के विकास के जोखिम को रोका जा सकेगा।
6. यदि आप दो प्रकार के मांस - लाल और टर्की की तुलना करें, तो बाद वाले में 2 गुना अधिक आयरन होगा। दूसरे प्रकार के उत्पाद की संरचना के मूल्य के बारे में जाने बिना, डॉक्टर अक्सर पहले विकल्प की सलाह देते हैं। पोल्ट्री मांस भी मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
7. टर्की मांस में फास्फोरस की उपस्थिति लगभग लाल मछली के बराबर होती है। इससे शरीर में कैल्शियम बिना किसी परेशानी के अवशोषित हो जाता है। परिणामस्वरूप, सभी हड्डी के ऊतक पूरी तरह से मजबूत हो जाते हैं। बाल काफी बेहतर हो जाते हैं, नाखून प्लेट बहाल हो जाती है।
8. सूक्ष्म तत्वों की प्रचुरता का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह जानने योग्य है कि पोल्ट्री मांस में वील और बीफ की तुलना में सोडियम की मात्रा कई गुना अधिक होती है। इसे सत्यापित करने के लिए, बस टर्की को पकाएं और उसका स्वाद लें।
9. पोल्ट्री मांस प्राकृतिक प्रोटीन की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए मांसपेशी फाइबर के निर्माण के लिए एथलीटों के बीच उत्पाद की मांग है। टर्की की कैलोरी सामग्री 100-190 किलो कैलोरी तक होती है, केवल पक्षी के हिस्सों में अंतर होता है।

शरीर पर टर्की का प्रभाव

• हेमटोपोइजिस में सक्रिय रूप से भाग लेता है;
• चयापचय को स्थिर करता है;
• सेलुलर स्तर पर ऊतक नवीकरण को उत्तेजित करता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• मस्तिष्क गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को दबाता है;
• ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और हाइपोटेंशन के लिए उत्कृष्ट;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• निष्क्रिय ऊतक की ताकत में काफी वृद्धि होती है;
• अनिद्रा और अवसाद से निपटने में मदद करता है;
• समय से पहले बुढ़ापा आने से रोकता है;
• पुरुष शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

1. टर्की में बहुत सारा अच्छा, आसानी से पचने वाला प्रोटीन होता है। इसकी कमी से त्वचा पीली हो जाती है, व्यक्ति सुस्त महसूस करता है और थकान दिखाई देने लगती है। मनोबल बढ़ाने के साथ-साथ मांसपेशियों (एथलीटों के लिए प्रासंगिक) हासिल करने के लिए तुर्की आवश्यक है। मांस में कुख्यात मछली की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।
2. टर्की का व्यवस्थित सेवन आपको गुणवत्तापूर्ण नींद और एक अच्छा मनो-भावनात्मक वातावरण प्रदान करेगा। कुछ ही समय में आप घबराहट, चिंता और डर से छुटकारा पा सकते हैं। यह सब ट्रिप्टोफैन के कारण संभव हो पाता है, एक आवश्यक अमीनो एसिड जिसे भोजन के साथ शरीर को आपूर्ति की जानी चाहिए।
3. दिलचस्प बात यह है कि टर्की आनंद हार्मोन के उत्पादन को तेज करता है। मांस खाने से आपका मूड बेहतर होता है, आपको ऊर्जा मिलती है और शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाएं तेज हो जाती हैं।
4. इसमें बहुत सारा फास्फोरस होता है, जो दांतों और इनेमल, हड्डी के ऊतकों, बालों और नाखूनों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होता है। इस तत्व के बिना दांत टूटने लगते हैं, नाखून छिलने लगते हैं और बाल झड़ने लगते हैं। यह अस्थिर हार्मोनल वातावरण वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है।
5. टर्की खाने से थायरॉयड ग्रंथि को फायदा होता है। इसमें 100 ग्राम वजन वाली एक सर्विंग शामिल है। सेलेनियम का दैनिक मान जमा हो जाता है। यह घटक संपूर्ण अंतःस्रावी तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हार्मोन का संतुलन बनाए रखता है।
6. टर्की कैंसर के विकास को रोकता है। इसके घटक तत्वों का उपयोग अक्सर उन दवाओं में जोड़ा जाता है जिनका उद्देश्य कैंसर से लड़ना है। यह सब घातक ट्यूमर में ऑक्सीजन और रक्त के प्रवाह को अवरुद्ध करने की मांस की क्षमता के बारे में है। लाभकारी प्रभाव सबसे अधिक ग्रासनली, फेफड़े, मूत्राशय, त्वचा और प्रोस्टेट पर देखा जाता है।
7. मांस में बहुत सारा विटामिन बी12 होता है, जो संज्ञानात्मक कार्यों के लिए जिम्मेदार होता है। यह पदार्थ होमोसिस्टीन की मात्रा को कम करता है, जो अक्सर विकारों को भड़काता है।
8. टर्की में अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए मधुमेह रोगियों द्वारा इसका सेवन किया जाता है। उत्पाद कोलेस्ट्रॉल प्लाक को भी हटाता है, और इससे एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस की रोकथाम होती है।
9. टर्की मांस स्वस्थ आहार में मुख्य भागीदार है। उत्पाद में चयापचय को बढ़ाने और भोजन की पाचनशक्ति को बढ़ाने के गुण हैं। इसके अलावा टर्की खाने के बाद व्यक्ति को भूख नहीं लगती है। मांस आंतों की सफाई को प्रभावित करता है, इससे सबसे अधिक रुकावट दूर होती है।
10. उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, जो टर्की में बड़ी मात्रा में जमा होता है, पुरुष एथलीटों को तेजी से वजन बढ़ाने की अनुमति देता है। मांसपेशियाँ सही ढंग से बनती हैं और लंबे समय तक आराम करने पर टूटती नहीं हैं। बहुत गहन व्यायाम के दौरान टर्की खाना चाहिए।
11. अग्न्याशय के कामकाज में सहायता के लिए टर्की खाना उपयोगी है। वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया जिसमें उन्होंने साबित किया कि प्रतिदिन 150 ग्राम का सेवन करें। मांस अग्न्याशय के कैंसर की संभावना को कम करता है।
12. टर्की मांस से पकाया गया शोरबा शरीर पर अच्छा प्रभाव डालता है। इसे श्वसन संक्रमण, फ्लू और गले में खराश की रोकथाम और उपचार के रूप में उपयोग करें। यह रचना हाल ही में हुए ऑपरेशन या गंभीर बीमारी के बाद ठीक होने में मदद करती है।
13. टर्की का मांस गर्भवती लड़कियों और बच्चों के लिए अच्छा होता है। पहले मामले में, प्रोटीन की कमी की भरपाई की जाती है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और भ्रूण के कंकाल का निर्माण होता है। दूसरे में, हड्डी के ऊतकों और दांतों की संरचना में सुधार होता है, और क्षय को रोका जाता है।

1. यदि अनुशंसित दैनिक भत्ते को ध्यान में रखते हुए मांस का सेवन किया जाता है तो तुर्की किसी वयस्क के शरीर के लिए खतरा पैदा नहीं करता है। हालाँकि, यह उत्पाद से संभावित एलर्जी और इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में याद रखने योग्य है। ऐसे मामले अत्यंत दुर्लभ हैं, लेकिन होते हैं।
2. जिन लोगों को निम्नलिखित बीमारियाँ हैं, उन्हें टर्की मांस के सेवन से बचना चाहिए: गठिया, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की विफलता, यूरोलिथियासिस।
3. प्रोटीन के बड़े संचय वाले खाद्य पदार्थ मानव यकृत पर भार डालते हैं। आंतरिक अंग इस तरह के प्रवाह का सामना नहीं कर सकता, जिससे पित्त को निकालना मुश्किल हो जाता है।
4. जहां तक ​​उच्च रक्तचाप के रोगियों की बात है, आपको टर्की मांस को अपने आहार से पूरी तरह बाहर करने की ज़रूरत नहीं है। उत्पाद का उपयोग केवल नमक और मसालों के बिना ही करें। अधिक विस्तृत जानकारी के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।
5. मुर्गे की खाल में बहुत अधिक मात्रा में हानिकारक वसा होती है जिसकी शरीर को आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप यौवन बनाए रखना चाहते हैं और लंबे समय तक जीवित रहना चाहते हैं, तो केवल गूदा, टांगें या पंख ही खाएं। किसी भी ताप उपचार से पहले, त्वचा को हटा दें।
6. यदि आप अपने बच्चे के आहार में टर्की शामिल करने की योजना बना रहे हैं, तो कच्चे माल की ताजगी का ध्यान रखें। पक्षी के स्वास्थ्य के बारे में सुनिश्चित करने के लिए दोस्तों से टर्की खरीदने की सलाह दी जाती है।

टर्की मांस को शरीर के लिए एक मूल्यवान उत्पाद माना जा सकता है। रचना लगभग किसी भी व्यक्ति के आहार में पूरी तरह फिट बैठती है। इस मांस की मदद से, आप अतिरिक्त पाउंड कम कर सकते हैं, मांसपेशियों का निर्माण कर सकते हैं, या अपने स्वास्थ्य में उल्लेखनीय सुधार कर सकते हैं।

वीडियो: टर्की मांस के फायदे और नुकसान

रूस में, हमारे हमवतन द्वारा खाए जाने वाले पोल्ट्री मांस में टर्की शीर्ष तीन में शामिल है। कई वर्षों से, कुरसी पर पहला स्थान चिकन का रहा है, दूसरे पर - हंस का। यह ध्यान देने योग्य है कि टर्की का मांस स्वाद में चिकन से कमतर नहीं है।

कोई यह भी कह सकता है कि यह जीतता है, क्योंकि मांस अधिक कोमल और रसदार होता है, जो हमें यह कहने की अनुमति देता है कि इस प्रकार के मांस के लाभ अन्य प्रकार के मुर्गों की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण हैं। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इस उत्पाद के चयन और भंडारण के मुद्दे पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है। अन्यथा सेहत को नुकसान हो सकता है.

आज आप टर्की को निम्नलिखित रूपों में पा सकते हैं:

• ताजा;
• ठंडा;
• जमा हुआ।

यदि टर्की को उस क्षेत्र में पाला गया है जहां आप रहते हैं, तो ताजा शव के साथ रहना बेहतर है। जमे हुए आयातित मांस को खरीदना बेहतर है। बेशक, यह आवश्यक है कि जानवर के पास उचित गुणवत्ता प्रमाण पत्र हो और पशु चिकित्सा सेवा और Rospotrebnadzor के सभी टिकट हों। जमे हुए टर्की पर बहुत अधिक पाला नहीं होना चाहिए।

खरीदते समय, आपको सबसे पहले इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि पक्षी का शव मांसल है, और पैर और छाती अच्छी तरह से पोषित हैं। त्वचा हल्की, हल्के पीले रंग की, बिना किसी धब्बे या दिखाई देने वाली क्षति के होनी चाहिए। उत्पादों को चुनने का यह तरीका शरीर को मांस से होने वाले नुकसान को कम करेगा।

उत्पाद की ताजगी की जांच करना आसान है। ऐसा करने के लिए, बस शव पर अपनी उंगली दबाएं और देखें कि त्वचा कैसे बहाल होती है। यदि दांत जल्दी निकल जाता है, तो इसका मतलब है कि मांस ताज़ा है। यदि डेंट दूर नहीं होता है, तो इस उत्पाद को न खरीदना ही बेहतर है।

यदि आप जमे हुए मांस खरीदते हैं, तो आपको विक्रेता से संलग्न दस्तावेजों के लिए पूछना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उत्पाद ताजा है, उपभोग के लिए उपयुक्त है और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

टर्की मांस के भंडारण के लिए विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप तुरंत इससे कोई व्यंजन तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो बस शव को प्लास्टिक की थैली में डालें और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें (एक दिन से अधिक नहीं)। यदि टर्की का मांस जमे हुए होगा, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसे पकाया जाना चाहिए। इस प्रकार, उत्पाद के लाभ सीधे उसकी ताजगी की डिग्री पर निर्भर करते हैं।

टर्की मांस की कैलोरी सामग्री

पोषण विशेषज्ञ सक्रिय रूप से उन लोगों के लिए इस उत्पाद के उपयोग को बढ़ावा देते हैं जो एक आदर्श आंकड़ा प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। प्रति 100 ग्राम टर्की में केवल 110 किलो कैलोरी होती है। यह आंकड़ा सबसे कोमल टर्की स्तन मांस को संदर्भित करता है। जांघों में कैलोरी की मात्रा 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और पंखों में - 200 किलो कैलोरी।

टर्की कैलोरी तालिका

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टर्की मांस के उपयोगी गुण

टर्की मांस का मुख्य और निर्विवाद लाभ मानव स्वास्थ्य और महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों की सामग्री है। इसके अलावा, उनकी मात्रा वील या बीफ़ की तुलना में अधिक है।

साथ ही, मांस में वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, यह आसानी से पच जाता है और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। इसलिए, टर्की मांस को आहार मांस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसका सेवन पाचन समस्याओं से पीड़ित लोग भी कर सकते हैं।

आहारीय मांस कैसे चुनें - युक्तियाँ

टर्की के मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, ई, साथ ही लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम और मैंगनीज होते हैं। इस मांस को खाने से व्यक्ति को प्रोटीन के अलावा भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ भी प्राप्त होते हैं।

टर्की में मौजूद सोडियम के लिए धन्यवाद, मानव शरीर रक्त में प्लाज्मा की मात्रा बढ़ाता है और सामान्य पाचन (चयापचय प्रक्रियाएं) सुनिश्चित करता है।

इसके अलावा, यह इस सूक्ष्म तत्व की उपस्थिति है जो टर्की मांस तैयार करते समय नमक का उपयोग नहीं करना संभव बनाती है, जो निस्संदेह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, और केवल उन लोगों के लिए जो अपने आहार पर नज़र रखते हैं।

टर्की के मांस में भी आयरन होता है (वील से दोगुना)। इस कारण से, डॉक्टरों द्वारा इसे आयरन की कमी से जुड़ी बीमारियों के लिए निर्धारित किया जाता है। इसके अलावा, कई लोग मानते हैं कि टर्की मांस का नियमित सेवन शरीर को कैंसर के विकास से बचाता है।

खैर, शायद टर्की मांस की आखिरी महत्वपूर्ण संपत्ति यह है कि इसमें बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतकों के उचित गठन की अनुमति देता है। इन्हीं कारणों से फ्रैक्चर और चोटों को रोकने के लिए टर्की का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

यानी हम देखते हैं कि टर्की को कोई नुकसान न हो.

टर्की मांस से किसे नुकसान हो सकता है?

टर्की मांस के उपयोग के लिए वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। इसे आहार में शामिल करने की आवश्यकता है, लेकिन अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे सावधानीपूर्वक चुनने की आवश्यकता है - मांस ताजा होना चाहिए।

ताजा टर्की पट्टिका, जमे हुए नहीं, रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखी जा सकती है, अन्यथा यह गायब हो जाएगी

यानी यह कहना नामुमकिन है कि टर्की का मांस हानिकारक है. लेकिन अभी भी ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जिन्हें इस उत्पाद का उपयोग करने से मना कर देना चाहिए या न्यूनतम खुराक में इसका उपयोग करना चाहिए। इसमे शामिल है:

• गुर्दे की बीमारी या गठिया से पीड़ित लोग।

मांस में प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण टर्की मांस इन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। साथ ही इस श्रेणी के लोगों को टर्की लीवर का सेवन नहीं करना चाहिए।

• उच्च रक्तचाप वाले लोग.

उच्च रक्तचाप के रोगी टर्की खा सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब वे इसे बनाते समय नमक का उपयोग न करें। अन्यथा, टर्की के हानिकारक गुण इसके लाभों से अधिक हो जाएंगे, और लाभ संदिग्ध होंगे।

टर्की का मांस किसे खाना चाहिए?

कुछ लोगों के लिए टर्की मांस को अपने आहार में शामिल करना आवश्यक है। इसमे शामिल है:

• छोटे बच्चे जिनके लिए टर्की पूरक भोजन के रूप में काम करता है।

टर्की को 6 महीने से बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है। इससे एलर्जी नहीं होती है और यह बच्चे के पाचन तंत्र द्वारा पूरी तरह अवशोषित हो जाता है।

• गर्भवती महिलाओं को फोलिक एसिड की आवश्यकता होती है, जो मांस में बड़ी मात्रा में पाया जाता है;
• नर्सिंग महिलाएं;
• अनिद्रा से पीड़ित लोग. टर्की के मांस में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है, जिसका कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है;
• जो लोग बहुत अधिक शारीरिक श्रम करते हैं।

टर्की को ठीक से कैसे पकाएं

टर्की मांस से लाभ उठाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है।

यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। टर्की को ओवन में बेक करने के लिए, आपको ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा और इसे लगभग 3 घंटे तक पकाना होगा। टर्की को नमक और काली मिर्च का उपयोग करके पहले से मैरीनेट किया जा सकता है।

इस प्रकार के मांस को अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप अधिक मोटा मांस पसंद करते हैं, तो आप अतिरिक्त रूप से टर्की को खट्टा क्रीम से ब्रश कर सकते हैं और बेक करने से पहले इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

लेकिन टर्की के मांस को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है। बस इसे 30 मिनट तक उबालें और यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा। दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए, मांस को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और लगभग 1.5 घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

जब झाग बन जाए तो उसे हटा देना चाहिए। इस मामले में, पहला शोरबा आमतौर पर डाला जाता है, और मांस को दूसरी बार साफ पानी के साथ डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, मांस 30% कम हो जाएगा, जो तरल के सक्रिय नुकसान से जुड़ा है।

इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि टर्की मांस हानिकारक नहीं है, इसका उचित उपयोग शरीर के लिए पूरी तरह से फायदेमंद है।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

क्या आपने कभी असहनीय जोड़ों के दर्द का अनुभव किया है? और आप प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं कि यह क्या है:

• आसानी से और आराम से चलने में असमर्थता;
• सीढ़ियों से ऊपर और नीचे जाते समय असुविधा;
• अप्रिय क्रंचिंग, अपनी इच्छा से क्लिक न करना;
• व्यायाम के दौरान या बाद में दर्द;
• जोड़ों में सूजन और सूजन;
• जोड़ों में अकारण और कभी-कभी असहनीय दर्द...

अब इस प्रश्न का उत्तर दीजिए: क्या आप इससे संतुष्ट हैं? क्या ऐसा दर्द बर्दाश्त किया जा सकता है? आप पहले ही अप्रभावी उपचार पर कितना पैसा बर्बाद कर चुके हैं? यह सही है - इसे ख़त्म करने का समय आ गया है! क्या आप सहमत हैं? इसीलिए हमने एक एक्सक्लूसिव प्रकाशित करने का निर्णय लिया प्रोफेसर डिकुल के साथ साक्षात्कारजिसमें उन्होंने जोड़ों के दर्द, गठिया और आर्थ्रोसिस से छुटकारा पाने के रहस्यों का खुलासा किया।

वीडियो: रोस्ट टर्की - स्वस्थ भोजन