Američka kuhinja - tradicionalni nacionalni recepti sa fotografijama. Što probati u SAD-u: tradicionalna kuhinja i hrana Sve vrste i nazivi američkih jela

Nacionalna američka kuhinja formirana je relativno nedavno, a njezina su glavna jela posuđena. Tradicionalna američka kuhinja osebujna je mješavina europske, indijske, meksičke i nacionalne kuhinje drugih naroda. Osim toga, nacionalna jela Sjedinjenih Država razlikuju se od države do države; ono što će se svidjeti stanovnicima Aljaske izazvat će zabunu u Kaliforniji. Za vas smo pripremili opis nekih od ovih američkih jela kako biste shvatili što vas čeka na jelovniku različitih država.

Kuhani kikiriki (Alabama). Svježi kikiriki kuhati u slanoj vodi dok ne omekša. Omiljeni zalogaj uz cestu diljem juga Sjedinjenih Država.

Jelenji odrezak (Aljaska). Jelo potječe iz eskimske kuhinje i sada se poslužuje u najboljim restoranima na Aljasci.

Fry Bread (Arizona). Okrugli somuni od prženog tijesta koji su vrlo popularni u Arizoni i jedu se čisti ili s medom, ili s nasjeckanom govedinom, grahom i sirom.

Voćni smoothie (Kalifornija). Ovo ili piće ili desert napravljen od mješavine jogurta i voća može se naći na bilo kojoj plaži u Kaliforniji.

White Clam Pizza (Connecticut). Ovu pizzu možete probati u New Havenu, a izmislili su je talijanski pekari koji su se ovdje doselili dvadesetih godina prošlog stoljeća.

Scrapple (Delaware). Svinjski dijelovi pomiješani su s kukuruznim brašnom kako bi se dobila glatka pasta koja se zatim nasjecka, prži i posluži za doručak ili koristi kao nadjev za sendviče.

Key Lime Pie (Florida). Kombinacija soka od limete s kondenziranim mlijekom i meringue specijalitet je mnogih restorana Južne Floride.

koka- Cola(Gruzija). Atlanta je rodno mjesto ovog pića, koje se može nazvati nacionalnim pićem Sjedinjenih Država. Ovdje se nalazi muzej Coca-Cole u kojem možete saznati sve o njenom nastanku i recepturi.

Chicago style hot dog (Illinois). Stanovnici Chicaga vjeruju da je hot dog izumljen tijekom Svjetske izložbe 1893. godine u njihovom gradu. Do danas, Chicago radi jednu od najboljih varijacija hot doga.

Sendvič sa svinjskim mesom (Indiana). U dubokom ulju prženi komad svinjskog filea na lepinji, s rubovima mesa koji izlaze izvan rubova lepinje.

Sendvič sa sjeckanim mesom (Iowa). Ovaj sendvič od sjeckane junetine napravljen je bez umaka i ikakvih dodataka. Samo meso i kruh.

Kokice (Kansas). U Kansasu se kokice ne samo proizvode, nego se i konzumiraju gotovo više nego u drugim državama.

Pržena piletina (Kentucky). Tradicionalno jelo od dobro pečene piletine u biti je iznjedrilo svjetski poznati lanac brze prehrane KFC, koji je osnovan upravo ovdje u Corbinu.

Jastog (Maine). Jastog se smatra jednim od simbola Mainea, zahvaljujući razvijenoj ribarskoj industriji. Pripremaju se vrlo jednostavno - kuhaju se i umaču u vruće ulje.

Kolači od rakova (Maryland). Plavi rakovi pronađeni uz obalu države pripremaju se na razne načine. Ali najpopularniji među domaćim stanovništvom i turistima su kolači od rakova.

Juha od školjki (Massachusetts). Kremasta juha bogata je i bogata zahvaljujući dodatku krumpira i kamenica uz školjke i komadiće lokalnih školjkaša.

Pita od trešanja (Michigan). Michigan proizvodi 70% američkih trešanja, a pite od trešanja ovdje su nevjerojatne.

Lutefisk (Minnesota). Odležana, alkalno namočena bijela riba simbol je jela Minnesote, države s vrlo bogatim skandinavskim naslijeđem.

Prženi som (Mississippi). Stanovnici Misisipija love soma u istoimenoj rijeci i jedu ga prženog ili pečenog na žaru.

Spaljeni krajevi (Missouri). Riječ je o pougljenim, jako vrućim komadima prsa, poznatijim kao roštilj u gradu Kansas, posebno omiljen i pripreman od svih vrsta mesa u raznim umacima.

"Ostrige" Stjenjaka (Montana). U ovom slučaju, "ostrige" su eufemizam. Zapravo, radi se o pečenim bikovim jajima koja su bila omiljena delicija kauboja još u 19. stoljeću.

Runza (Nebraska). Ovo jelo se sastoji od žepića punjenih mesom.

Novi-Hampshire(Sladoled sa žitaricama). Mješavina sladoleda i granole omiljena je ljetna poslastica stanovnika ove države.

Pizza (New York). Tradicionalno državno jelo koje služi i kao predjelo i kao zasebno jelo.

BBQ svinjetina (Sjeverna Karolina). U Sjevernoj Karolini, "roštilj" se odnosi na sočnu, sporo kuhanu svinjetinu. Sjecka se ili na drugi način usitnjava i umače u ljuti umak od octa („istočnjački“) ili slađi umak s dodatkom kečapa („zapadnjački“).

Cincinnati čili (Ohio). Umak s okusom čokolade i cimeta i poslužen preko špageta s grahom, sirom i lukom.

Odrezak (Oklahoma). Oklahoma je velika stočarska država, tako da je meso najsvježije.

Odrezak od sira (Pensilvanija). Sastoji se od hrskavog peciva punjenog sočnom tanko narezanom govedinom, prženim lukom, paprikom i sirom, s pravom se smatra jednim od omiljenih državnih jela.

Coffee Milk (Rhode Island). Stanovnici države mlijeko sa sirupom od kave nazivaju svojim službenim pićem.

Škampi i griz (Južna Karolina). Nekad samo skromni ribarski doručak, ova kukuruzna kaša punjena plodovima mora postala je glavna namirnica u nekim od najboljih državnih restorana.

Kuchen (pita) (Južna Dakota). Pita punjena voćem ili kremom.

Svinjska rebra (Tennessee). Memphis ima najbolja svinjska rebarca u Americi. Možete ih naručiti “mokre” (sa slatkim umakom od rajčice) ili “suhe” (naribane sa začinima).

Javorov sirup (Vermont). Sirup, koji se pravi od javorovog soka, sastojak je velikog broja jela, od mesa do sladoleda.

Seoska šunka (Virginia). Nepodnošljivo slane kriške ružičasto-smeđe tvrde seoske šunke bitan su dio potpunog južnjačkog doručka.

Buffalo Jerky (Wyoming). Jerky strips tradicionalna su grickalica Wyominga.

Najpopularnija američka hrana osvojila je svijet i sada se jede posvuda. Sastavili smo mali popis popularnih američkih "jela", od kojih se neka mogu kupiti u bilo kojoj zemlji.

Tipična američka hrana

1. Hrenovka - "Hrenovka". Kao najpopularnija hrana za bejzbol utakmice ili vruće dane, ova se grickalica smatra klasikom američkog ljeta. U biti, to je mala kobasica, obično 10-16 cm duga, koja se stavlja u lepinju. Obično mu ljudi dodaju sir, luk, senf, kečap ili majonezu.

Google kratki kod

2. Hamburger/čizburger - “hamburger/čizburger”. Hamburger je simbol svake brze hrane u SAD-u. Hamburgeri su komad goveđe šunke u lepinji. Burgeri također dolaze s lukom, zelenom salatom, rajčicama, kečapom i senfom. Ako želite isto, ali s komadićem sira, naručite cheeseburger.

3. Pita od jabuka – “Pita od jabuka” jedna je od tradicionalnih delicija u Americi. Ljudi se vole prisjećati ukusnog mirisa pite od jabuka koju su poznavali iz djetinjstva. Pita od jabuka obično se jede kao desert.

4. BLT - ova kratica je sastavljena od riječi slanina, zelena salata, rajčica i sendvič je sa slaninom, zelenom salatom i rajčicama koji je jedan od najpopularnijih u Americi.

5. Bivolja krila – Buffalo Wings – Začinjena pileća krilca koja se obično poslužuju sa stapkama celera i umakom od plavog sira – BBQ klasik!

6. Root pivo plovci – ako ste ikada zamišljali slatko, gazirano piće od korjenastog povrća preliveno velikom kuglicom sladoleda od vanilije, morate ga probati. Ovo gazirano piće dječji je san i noćna mora američkih dijeta.

7. Kukuruzni psi – Corn dog je hot dog pečen u kukuruznom tijestu i poslužen na štapiću.

8. Keksi i šljunak – pogačice s umakom – ne izgledaju kao što kažu Europljani, ali Amerikanci vole ovu hranu i, moram priznati, bolje je okusno nego što izgleda.

9. Kolač od crvenog baršuna – Red Velvet Cake – crvena poput strasti, slatka poput ljubavi, savršena za Valentinovo – vrlo popularna u Americi.

10. Griz – griz – jelo od krupno mljevenog kukuruza, kao homin. Navodno se ovo jelo jelo u Americi i prije dolaska Europljana.

11. Monte Cristo sendvič — Sendvič Monte Cristo klasičan je primjer kako se Sjedinjene Države drže europskog koncepta. Kažu da je ovaj sendvič napravio sam vrag - sendvič sa sirom i šunkom na žaru umočen u razmućeno jaje, zatim pržen zlatno smeđe, preliven šećernom glazurom i poslužen s džemom.

- Fritosi su čips, hrskavi štapići, koje proizvodi tvrtka Frito-Lay koja je vrlo popularna u Americi.

Ljudi koji su upoznati s tim kako izgleda ukusna i zdrava hrana vjerojatno bi s gornje liste ostavili samo mlinac i vjerojatno pitu od jabuka, a sve ostalo bi smatrali spamom. Međutim, sve su te namirnice vrlo popularne u Americi.

Koja popularna američka jela poznajete?

Pomfrit, hamburgeri i odresci ono su što mnogi povezuju s američkom kuhinjom. Zapravo, nacionalna jela Sjedinjenih Država mnogo su raznolikija, a gotovo svaka država ima nekoliko originalnih kulinarskih remek-djela koja vrijedi bolje upoznati. Za vas smo sastavili popis od 15 američkih jela koja će iznenaditi i oduševiti vaš ukus.

1. Waldorfska salata

Ova salata se pravi od slatkih i kiselih jabuka, oraha i celera, a dresing je mješavina majoneze, soka od limuna i kajenskog papra. Prvi put se pojavio u restoranu njujorškog hotela Waldorf-Astoria, otuda i naziv. Jelo se svidjelo posjetiteljima restorana i ubrzo se proširilo diljem zemlje, a recept je postao klasik. Danas se u waldorfsku salatu umjesto oraha ponekad koriste druge vrste orašastih plodova, a dodaju se i grožđice ili svježe grožđe.

2. Chicago-style duboka pizza

Naravno, talijanski doseljenici donijeli su ovaj recept u Ameriku. S vremenom je postao vrlo popularan, au Chicagu se općenito udomaćio kao posjetnica grada. Javnosti je prvi put predstavljen 1943. godine u čikaškoj pizzeriji Pizzeria Uno. Ova pizza pita priprema se s različitim nadjevima, a glavni sastojci su joj mozzarella sir i pikantni umak od rajčice. A ovu pizzu peku u dubokoj tepsiji, stavljajući nadjev na tijesto, prelivajući ga umakom i posipajući debelim slojem mozzarelle odozgo.

3. Kukuruzna kaša sa škampima i rikulom

Jelo potječe iz Južne Karoline. Ovo je klasik iz obalnih regija američkog juga. Kombinacija meke i nježne kukuruzne kaše s puno maslaca i ribanog sira s škampima i začinskim biljem ispada nevjerojatno ukusna i zadovoljavajuća, u duhu seoske hrane. Ovo jelo obično se poslužuje za doručak. Inače, u Južnoj Karolini se svake godine održava festival kuhanja kukuruznog brašna.

4. Gumbo (gumbo)

Ovo jelo je uobičajeno u Louisiani. Ova juha po konzistenciji više nalikuje gulašu i napravljena je od plodova mora, povrća, mesa i šunke. Gusta i začinjena juha često se poslužuje uz kuhanu rižu. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, od mesa mogu biti škampi, kamenice i rakovi, kao i piletina, puretina ili svinjetina. Kreolski začini sassafras i tostiranje od brašna su obavezni. Gumbo je bogatog okusa i vrlo je zasitan.

5. Cobb salata

Poznatu salatu kreirao je vlasnik restorana Hollywood Brown Derby po imenu Robert Howard Cobb. Jednog dana, vrlo gladan, ušao je u svoj restoran i počeo tražiti nešto za jelo. Na tanjur je stavio komade kuhanih pilećih prsa, avokado, češnjak, celer, rajčice, cheddar sir, jaja i zelenu salatu. Preljev je bio francuski umak na bazi maslinovog ulja i senfa. Jelo se pokazalo hranjivim i ukusnim, pa bi se Cobb salata uskoro mogla isprobati u mnogim restoranima u Americi.

6. Rolada od bostonskog jastoga

Ova rolada od jastoga vrlo je popularna ljeti jer je hladno predjelo i ugodnog je i osvježavajućeg okusa. Zapravo je kao hrenovka, ali umjesto kobasice je jastog. Priča se da to traje od davnina, kada je na području Bostona bilo toliko jastoga da su čak i zatvorenike hranili njima. Od tada su salatu od jastoga počeli stavljati u hrskava svježa peciva na zelenim listovima i prodavati je kao bostonsku rolu.

7. Cioppino

Žena iz New Yorka postala je treća državljanka SAD-a koja je umrla nakon plastične operacije kod istog liječnika u Dominikanskoj Republici.

Dana 4. srpnja, 33-godišnja Alexandra Medina iz Westchestera, New York, umrla je nakon što je bila podvrgnuta zatezanju trbuha u klinici u Dominikanskoj Republici. Postala je treća Amerikanka koja je umrla u posljednjih nekoliko tjedana nakon što je pretrpjela...

Gusta riblja juha talijanskog naziva, začudo, nije poznata u Italiji. A sve zato što su ga izmislili talijanski i portugalski ribari koji su se naselili na području San Francisca u 19. stoljeću. Kuhali su ovu juhu na dan ulova, odmah na ribarskim brodovima, od ostataka neprodane ribe i povrća. Jelo je postalo popularno 1850. godine, kada je cioppino u jelovnik svog restorana uvrstio imigrant iz Genove, Giuseppe Bazzuro. S vremenom su u receptu dodali delicije (rakovi, jakobove kapice, lignje) i počeli ga posluživati uz svježi seoski kruh i vino.

8. Rocky Mountain Oysters

I to uopće nisu kamenice, već jelo od testisa mladih bikova ili ovnova. Ideja jedenja životinjskih testisa čini se neobičnom, ali gurmani tvrde da imaju okus goveđih bubrega, samo delikatnog i suptilnog okusa. I tako delikatan proizvod smatra se najjačim afrodizijakom za muškarce. U SAD-u se testisi bika obično pohaju u brašnu i začinima, prže i poslužuju s umakom kao predjelo. Izgledom jelo zapravo pomalo podsjeća na kamenice.

9. Ključna pita od limete

Mnogima Amerikancima omiljena slastica prvi put se pojavila na Floridi. U tim krajevima raste mnogo limeta, pa je logično da je ovaj citrus postao uobičajeni nadjev za slatka peciva. Sada je zakonski odobrena službena pita države Floride. Priprema se vrlo jednostavno - podloga od mrvica keksa i maslaca, a na vrh se stavi nježna i prozračna mješavina soka i korice limete, kondenziranog mlijeka i jaja. Desert ispada vrlo ukusan, svježeg i neobičnog okusa i ugodne kiselosti.

10. Kukuruzne okruglice

Jedno od najpopularnijih jela u Virginiji su kukuruzne kuglice. Korijeni ovog jela potječu iz kuhinje domorodačkog stanovništva Sjeverne Amerike. Kukuruzni prženi kruh bio je sastavni dio kulinarske tradicije mnogih indijanskih plemena. A naziv "hushpuppy", prema jednoj legendi, dobio je zbog činjenice da su tijekom rata Sjevera i Juga, Konfederalci koristili komade kukuruznog kruha kako bi odvratili pažnju svojih pasa i neprimijećeno se približili neprijatelju. Danas se pržene kuglice od kukuruznog brašna poslužuju uz plodove mora, ribu i piletinu kao prilog.

11. Starinska mesna štruca

Starinska mesna pita je starinski mesni lonac koji osim mesa (sjeckanog ili mljevenog) sadrži i rižu ili druge žitarice, povrće i krušne mrvice. Ova je tepsija osmišljena u teškim vremenima Velike depresije 30-ih godina prošlog stoljeća, kada je meso bilo vrlo skupo, a kako bi se što više ljudi nahranilo, mesnoj piti dodavale su se žitarice, povrće i drugi sastojci. Međutim, drevni (više od 100 godina) lonac, koji se ponekad naziva "Mesna štruca", postao je američki kulinarski klasik i sada je vrlo popularan u cijeloj zemlji.

12. Juha od školjki

Novoengleska juha od školjki ima davnu povijest jer su slične juhe od morskih plodova popularne u Novoj Engleskoj od 16. stoljeća. Chowder je u SAD-u juha od školjki i temeljac s rajčicama ili mlijekom, dok je Clam opći naziv za sve jestive školjke. New England Clam Chowder napravljen je od krumpira, češnjaka, luka i celera, hrskave slanine, školjki i zgusnut vrhnjem. Novoengleska verzija priprema se isključivo s mlijekom ili vrhnjem, a nikako s rajčicama. Ponekad se ova opcija naziva Boston.

12 najboljih američkih jela koja morate probati ažurirano: 30. ožujka 2019. od strane: Irina Eremina

∗ Ne odgovaramo za sadržaj objava kolumnista. Urednici se možda neće složiti s mišljenjem autora. Svi materijali zadržavaju autorov stil, pravopis i interpunkciju.

Za nadolazeći Dan neovisnosti Sjedinjenih Država, govorimo o kuhinji te zemlje. Raznovrsne, često mesnate, nastale pod utjecajem različitih naroda i kultura, ali ipak postaju američki klasik.

Puretina za Dan zahvalnosti

Dana 11. prosinca 1620. prvi engleski kolonisti s broda Mayflower kročili su na njima još nepoznatu granitnu stijenu Plymouth Rock na američkom kontinentu. Njihova prva zima pokazala se nevjerojatno teškom i gladnom, a do rane jeseni 1621. od više od stotinu kolonista preživjelo je nešto više od polovice. Nova zima nije obećavala ništa dobro. Tada je guverner William Bradford odlučio podići duh svojih podređenih i organizirao prvi Dan zahvalnosti. Nekoliko lovaca je poslano u najbližu šumu, odakle su vratili četiri ptice. Sada se raspravlja je li to uopće bila purica (mogućnost je siva guska), ali tradicija se ne može otkazati.

Svaki Dan zahvalnosti Amerikanci jedu pečenu puricu, često s umakom od brusnica. Možda jedno od najomiljenijih američkih jela. Upravo u ovoj verziji.

Roštilj/roštiljanje

Meso pečeno na ugljenu, plinskim ili električnim grijačima, pri čemu se kao alat koristi roštilj ili rešetka (na roštilju ili u pećnici) - tako se vjerojatno može zajednički opisati pojam “roštilj” koji je postao dio Američka kulinarska tradicija. Roštilji se razlikuju po konfiguracijama - vrsti alata, gorivu (ugljen, drvo), prisutnosti dima, korištenju začina (suhi, pastasti, ljuti, slatki, umaci), trajanju kuhanja. Preferencije prema mesu također se razlikuju - u različitim dijelovima Sjedinjenih Država prže svinjetinu, govedinu, piletinu, domaće kobasice i ribu. Kuhari i domaći roštiljari preko vikenda natječu se za najbolji umak - senf, ocat, ljuti, ljuti i slatki od rajčice; marinada (ili bez nje).

Odrezak

SAD daje veliki doprinos popularizaciji steakova u svijetu. Unatoč činjenici da prvi spomen odrezaka (što je moguće bliže modernom značenju) datira iz 15. stoljeća i nalazi se u britanskim kuharicama, odrezak se doživljava isključivo kao američki klasik. I to ne čudi. Nakon što je Kolumbo otkrio kopno, u Ameriku se brzo počela isporučivati velika stoka - goveda - Longhorn, a nešto kasnije Hereford i Aberdeen Agnus. Oni su postali osnova za brzi razvoj stočarstva i mesne industrije na novom mjestu. U nekim državama odrezak je sada glavno nacionalno jelo. Kultura konzumiranja mesa ovdje i zanat njegovog uzgoja više su od obične industrije. Ovo je tradicija i jedinstvena je.

Novoengleska juha od školjki

Školjka je riječ koja u američkoj kuhinji označava sve jestive školjkaše, osim dagnji i kamenica, a Chowder je opći naziv za tradicionalnu američku juhu od istih školjki i juhe, s dodatkom rajčice (Manhattan clam chowder) ili mlijeka - kao u popularnijoj verziji, iz Nove Engleske (regija na sjeveroistoku Sjedinjenih Država koja uključuje sljedeće države: Connecticut, Maine, Massachusetts, New Hampshire, Rhode Island, Vermont). Takve su juhe popularne i omiljene u Sjedinjenim Državama još od 16. stoljeća. Moderna juha je juha od školjki, pržene slanine, povrća (luk, celer, češnjak), krumpira i gustog vrhnja.

pita od jabuka

Američki pekarski klasik koji je doveo do izreke "Američki kao pita od jabuka". Prema kuharicama, tradicionalni recept dolazi iz Virginije. Jabuke su gotovo uvijek bile pristupačan proizvod, koji se, osim toga, može dugo skladištiti. Osnova za pite nekada su bile krušne mrvice i rahlo tijesto od jaja začinjeno javorovim sirupom. U raznim vremenima pita se zvala Apple Jonathan, Yankee Apple John, Apple Betty i Apple Pandowdy. Jedna stvar je ostala nepromijenjena - ljubav prema pečenju jabuka. Obavezno s cimetom.

Mesna pita

Ili starinska mesna štruca. Staromodni mesni lonac u kojem se sastojci osim mljevenog mesa (ili mljevenog mesa) razlikuju ovisno o državnim i regionalnim tradicijama. Glavne razlike su dodavanje krušnih mrvica, riže, bulgura ili drugih žitarica mesu, upotreba jaja ili ne, omjer vrsta mesa (1:1:1 meso teletina, svinjetina, junetina - najčešće) i glaziranje vrha. Vjeruje se da je klasična mesna pita izumljena tijekom Velike depresije 30-ih godina prošlog stoljeća. Da bi mali komad mesa bio dovoljan da nahrani veliki broj ljudi, razrjeđivalo se mrvicama, žitaricama i povrćem i peklo. A Amerikanci su spremni biti ponosni na tako mlad (manje od 100 godina) recept - kuhari su uspjeli stvoriti ukusno jelo ni iz čega, čak i tijekom Velike depresije.

Pizza

Pizza je u Sjedinjene Države stigla s talijanskim imigrantima. U formatu brze hrane, naravno, nema mnogo zajedničkog s tradicionalnom talijanskom pizzom. Debljina kore varira ovisno o preferencijama naručitelja (tradicionalno deblja), koristi se rafinirano biljno ulje (što je daleko od djevičanskog maslinovog ulja), a nadjev je sve složeniji. Međutim, vrijedi napomenuti da se to ne odnosi na male obiteljske restorane koji poslužuju talijansku kuhinju. U Sjedinjenim Državama "američka pizza" čak je dobila nekoliko vlastitih podvrsta:

New York pizza - uvećana napuljska pizza - prilično tanka kora, umjerena količina sira i umaka, bez pretjerivanja s dodacima. Ova vrsta pizze često se kupuje narezana na kriške i jede preklopljena na pola.
New Haven - pizza srednje debljine, gdje je baza "umaka" bijela - sir i češnjak.
Grčka pizza je varijacija grčkih imigranata, gdje se pizza peče u pećnici u tavi.
Chicago pizza je debela pizza s puno dodataka. Ovu vrstu pizze izmislili su Ike Sewell i Rick Ricciardo, a prvi put je predstavljena 1943. u pizzeriji Uno, koja i danas posluje. Redoslijed sastojaka je kora, sir, fil, sos na vrh. Postoje varijante na tanko tijesto.

U svijesti većine ljudi koji žive izvan SAD-a, američka hrana je brza hrana, koja je uvelike zastupljena u McDonald'su. Naravno, pripravci su na svjetsko tržište došli iz Sjeverne Amerike, no to ne znači da građani SAD-a jedu samo hamburgere ili pomfrit.

Kako bi se odbacilo ovo pogrešno mišljenje, čitateljima su predstavljene informacije o tome što čini autentičnu američku kuhinju, čija nacionalna jela imaju dugu tradiciju i jedinstven okus.

Sjevernu Ameriku otkrio je Kolumbo prije samo 6 stoljeća, a prvi doseljenici iz Europe ovdje su stigli tek 1620. godine. Povijest američke kuhinje seže u to vrijeme.

Američka nacionalna jela

Sjedinjene Američke Države višenacionalna su država, a većinu stanovništva čine potomci imigranata iz Engleske, Njemačke, Irske, Španjolske, Italije i Francuske. Prema tome, upravo su ljudi iz tih zemalja stajali u podrijetlu formiranja nacionalne kuhinje Sjedinjenih Država.

Američka jela, čiji su recepti s fotografijama navedeni u nastavku, apsorbirala su sve najbolje iz europske kuhinje. Međutim, tijekom nekoliko stoljeća doživjeli su promjene koje su utjecale na njihov okus.

Najpoznatija i najpopularnija američka jela su: puretina pečena u pećnici, rebarca s roštilja, chili con carne - pikantno drugo jelo od mesa s povrćem i puno začina, jambalaya - jelo od mesa, riže i povrća, burgeri - sendviči s kotlet i povrće, Buffalo wings - pržena pileća krilca, pita od jabuka, cheesecakes - slastice sa sirom, pancakes - palačinke na američki način, brownies - čokoladni kolači, muffins - cupcakesi s nadjevom.

Neka popularna jela američke kuhinje predstavljena u ovom članku, recept za njihovu pripremu, točnije, mogu cijeniti ljubitelji ukusne hrane, posebno oni koji su zainteresirani za kuhanje.

Božićna purica

Pečena purica nezaobilazna je na stolu za Dan zahvalnosti i Božić. 85% Amerikanaca potrošilo je gotovo milijardu dolara u 2016. na gotovo 45 milijuna purica za tradicionalni obrok za Dan zahvalnosti. U isto vrijeme, prosječna težina purice bila je 7,5 kg, a cijena joj je bila 22,47 dolara.

Pokušajte pripremiti tradicionalna američka jela za Božić, a cijela vaša obitelj i gosti bit će vam zahvalni na vremenu koje ste proveli svladavajući ovaj recept.

Glavni sastojci:

Puran - težine 4 kg, 1 kom.
Celer - 1 stabljika.
Mrkva - 1 korjenasto povrće.
Luk - 2 korijena.
Voda za piće - 550 ml.
Maslac - 40 g.

Sastojci za marinadu:

Sok od jabuke - 700 ml.
Voda za piće - 7,5 l.
Šećer u prahu - 500 g.
Korica od 3 velike naranče.
Češnjak - 5 češnja.
Listovi ružmarina - 55 g.
Mljeveni crni papar - 40 g.
Kuhinjska sol - 350 g.
Lovorov list - 4 komada.

Priprema marinade: sve sastojke stavite u veliki lonac i dobro promiješajte. Stavite posudu na vrući štednjak, prokuhajte marinadu, a zatim ga isključite. Marinada se mora ohladiti.

Kuhanje puretine:

Stavite cijelu puricu u ohlađenu marinadu i stavite u hladnjak preko noći. Nakon jednog dana, puretinu je potrebno izvaditi iz marinade i držati u hladnoj vodi 15 minuta. Osušite puretinu papirnatim ručnikom.

Luk, mrkvu i celer narežite na krupnije komade. Uključite pećnicu i namjestite termostat na 200 stupnjeva. Nadjenite puretinu polovicom povrća, a preostalu polovicu rasporedite po limu za pečenje. Purećim batacima i krilima svežite čvrstim koncem. Podmažite rešetku biljnim uljem i stavite na tavu za pečenje. Premažite puretinu otopljenim maslacem i stavite prsa prema gore na rešetku. U lim za pečenje ulijte 250 ml vode i stavite u vruću pećnicu na 50 minuta.

Povremeno podlijte puretinu sokom koji se nakupio u tavi, dodajte još 1 čašu vode. Nastavite peći pticu još 1 sat i 45 minuta, podlijevajući sokom iz posude svakih pola sata i malo okrećući puricu da ravnomjerno porumeni. Dodajte još 1 čašu vode. Termometar za meso pomoći će utvrditi je li pureće meso gotovo: ako je temperatura unutar purećeg batka 76 stupnjeva, može se izvaditi iz pećnice. Prije nego počnete rezati pticu, morate je držati na tanjuru 20 minuta.

Američki recept za nadjev od puretine

Klasična američka jela poput pečene puretine imaju zanimljivu prezentaciju i često dolaze s umakom od brusnica i nadjevom od kukuruznog kruha s pekan pekan. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

Kukuruzni kruh - 1 kg.
Pecans - 200 g.
Slanina - 6 kriški.
Luk - 3 komada.
Luk - 3 komada.
Celer - 2 stabljike.
Pileća juha - 2 šalice.
Pileća jaja - 3 komada.
Maslac - 80 g.
Majčina dušica (osušena) - 15 g.
Kadulja (sušena) - 20 g.
Mljeveni crni papar - 1/2 žličice.
Kuhinjska sol - 1 žličica.

Narežite na sitne komade i ostavite na stolu preko noći nepokriveno da se osuši.

Na vrućoj tavi rastopite maslac i pržite trakice slanine 10 minuta. premjestite na tanjur, au tavu istresite prethodno narezanu ljutiku, luk, stabljike celera na sitne komadiće, pospite kaduljom i majčinom dušicom. Povrće dinstajte oko 20 minuta na laganoj vatri.

Ispecite orahe i zajedno s kruhom stavite u tavu s povrćem. Zatim dodajte jaja, preostalo ulje i ulijte pileću juhu. Dobiveni nadjev popaprite i posolite. Vatrostalnu posudu namazati uljem, u nju prebaciti pripremljeni nadjev, odozgo pokriti folijom i staviti peći u vruću pećnicu pola sata (temperatura 180 stupnjeva). Nakon 30 minuta skinite foliju, dodajte 100 ml juhe i ponovo stavite tepsiju u pećnicu. Nakon 10 minuta ulijte ostatak juhe i stavite posudu u pećnicu na 20 minuta.

Što još možete kuhati?

Osim poznate pečene purice, američka kuhinja obiluje i drugim prekrasnim jelima koja su predstavljena u ovoj recenziji. Među njima su recepti za glavna i druga jela, grickalice i peciva. Mnoge od njih je lako pripremiti, jer se recept sastoji od dostupnih proizvoda i začina. Američka kuhinja, recepti s fotografijama koje ćete naći u nastavku, pripremaju se od skupa proizvoda koji se mogu kupiti na američkom, europskom, ruskom ili uzbekistanskom tržištu. Rezultat su tako ukusna jela koja se toliko razlikuju jedno od drugog.

Američka jela, čiji su recepti testirani desetljećima, zauzet će svoje pravo mjesto u svakodnevnim i blagdanskim jelovnicima.

Rebarca za roštilj

Amerikanci su vrijedan narod koji zna ne samo raditi, nego i opustiti se. Slobodno vrijeme uglavnom vole provoditi vani, daleko od gradske vreve. I naravno, dobar odmor je neodvojiv od ukusne hrane.

Rebra s roštilja su američko jelo, čiji su recepti uglavnom stvoreni na jugu i pripremaju se tijekom rekreacije na otvorenom. Za većinu Amerikanaca roštilj ima isto značenje kao svibanjski ćevapi za stanovnike zemalja bivšeg SSSR-a. Idealno je da se roštilj peče na otvorenoj vatri, ali se ovo jelo može pripremiti i u pećnici.

Sastojci:

Teleća rebra - 2 kg.
Prirodni tekući med - 100 ml.
Worcestershire umak - 1 žlica.
Tabasco umak - 1 žličica.
Soja umak - 50 ml.
Češnjak - 4 režnja.
Limun - 2 komada.

Za ovo jelo važno je odabrati prava rebra - moraju imati sloj masnoće od najmanje 2 cm i ne više od 6 cm.

priprema:

Prvi korak je napraviti umak za roštilj. Da biste to učinili, pomiješajte Worcestershire, sojin i Tabasco umak, dodajte med, sok od 2 limuna, zgnječeni češnjak sa solju. Pripremljena marinada se zagrijava u vodenoj kupelji na temperaturu od 45 stupnjeva.
Izrežite rebra na 3-4 dijela i potpuno ih uronite u marinadu 12 sati, održavajući temperaturu od +5 do +10 stupnjeva.
Nakon što su rebarca marinirana potrebno je zagrijati pećnicu na 220 stupnjeva. Rebra izvadite iz marinade i stavite na grill tavu, prelijte preostalom marinadom i stavite peći 25 minuta. Zatim smanjite termostat na 180 stupnjeva i nastavite peći još 20 minuta.

Gotovo jelo ima tamnu karamelnu koricu, a sjemenke obično gotovo pocrne. Iznutra su jako sočne, a izvana hrskave.

BBQ rebarca poslužuju se s tabasco umakom ili bilo kojim drugim pikantnim umakom. Kao prilog u tijestu se poprže kolutići luka. Uz roštilj ide povrće pečeno na žaru: tikvice, patlidžan, krumpir. Američka jela kuhana na otvorenoj vatri ispiru se pivom ili vinom.

Bivolja krila

Najomiljenija jela američke kuhinje stanovnika SAD-a (fotografija ispod) uključuju pileća krilca Buffalo na njihovom popisu. Grad Buffalo se smatra rodnim mjestom ovog recepta.

Za pripremu pikantnih pilećih krilaca trebat će vam sljedeći sastojci:

Pileća krilca - 10 komada.
Bilo koji umak (ljuti) - 65 g.
Maslac - 50 g.
Mljeveni začini (paprika, kajenski biber, češnjak, crni biber) - po 5 g.
Vrhunsko pšenično brašno - 150 g.
Jodirana sol - 15 g.
Suncokretovo ulje - 250 ml.

Način kuhanja:

Pileća krilca operite i narežite na komade po spojevima.
U dubljoj zdjeli pripremite smjesu od brašna, kajenskog papra, paprike i soli. U ovu smjesu uvaljajte krilca i stavite ih u hladnjak na pola sata.
U loncu zakuhajte biljno ulje i pržite pileća krilca 10 minuta dok ne postanu svijetlosmeđa. Svaku seriju krilaca ocijedite na papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak ulja.
U posebnoj posudi pripremite mješavinu ljutog umaka, maslaca, češnjaka i crnog papra. Ovu smjesu dobro izmiješajte i zagrijte na laganoj vatri.
Dobivenim ljutim umakom prelijte krilca tako da se njime dobro nažmu. Gotovo jelo poslužite vruće.

Bivolja krilca napravljena po ovom receptu odlično su predjelo koje ide uz pivo.

Chili con carne

Ovo ljuto američko jelo od čilija je meksičkog porijekla. Posebno ga vole stanovnici Teksasa. Naziv jela u prijevodu sa španjolskog znači "čili s mesom". Glavna komponenta ovog pikantnog drugog jela je čili papričica. Za pripremu čilija s mesom trebat će vam sljedeći proizvodi:

Mljevena junetina - 600 g.
Luk - 1 komad.
Goveđa juha - 450 ml.
Crvena slatka paprika - 2 komada.
Čili paprika - 1 komad.
Grah iz konzerve (crveni) - 2 konzerve po 200 gr.
Konzervirane rajčice - 350 g.
Mljeveni začini (čili, piment, kumin, paprika) - po 5 g.
mažuran - 3 g.
Šećer u prahu - 10 g.
Kuhinjska sol - 20 g.
Suncokretovo ulje - 0,1 litara.
Pasta od rajčice - 20 g.

Proces kuhanja:

Sve povrće je potrebno narezati na kockice, a češnjak protisnuti kroz prešu za češnjak.
Pržite luk u loncu s biljnim uljem dok ne omekša.
Na luk dodajte nasjeckanu papriku, češnjak, mljeveni čili i papriku te pržite 5 minuta na laganoj vatri.
Pojačajte vatru na štednjaku, stavite mljevenu junetinu u lonac i pržite dok ne skuha, neprestano miješajući da masa ostane homogena i bez grudica.
Ulijte goveđu juhu, dodajte nasjeckanu rajčicu, dodajte pastu od rajčice, šećer, crni papar, mažuran i sol.
Mahune iz konzerve isperite pod mlazom vode da uklonite višak soli i dodajte u lonac s mesom i povrćem, pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri i dobili ste čili.

Jelo, čiji je američki recept naveden gore, spremno je. Pospite ga svježim začinskim biljem i naribanim sirom. Kiselo vrhnje se dodaje po ukusu. Uz čili najbolje ide kuhana ljuta riža. Amerikanci vole jesti čili s nacho čipsom ili tortilja čipsom.

Umjesto mljevenog mesa možete koristiti i meso narezano na kockice, u nekim regijama SAD-a kao glavne začine dodaju origano i korijander.

Hamburger

U glavama mnogih stranaca američka nacionalna jela su brza hrana, poput hamburgera i čizburgera.

Doista, hamburgeri su popularni ne samo u Americi, već iu cijelom svijetu. Mnogi ljudi su barem jednom u životu jeli ovaj sendvič koji se sastoji od kotleta, povrća i sira. Da biste probali takva američka jela kao što je pravi burger, ne morate ići u SAD, svatko ga može lako pripremiti.

Što vam je potrebno za burger?

Goveđi file - 1 kg.
Goveđa mast - 250 g.
Kuhinjska sol - 2 žlice za desert.
Luk - 1 veliki korijen povrća.
Mljeveni crni papar - 1,5 žličice.
Suncokretovo ulje - 0,1 litara.
Maslac - 3 žlice za desert.
Burger lepinje - 6 komada.
Ukiseljeni krastavci - 3 komada.
Rajčica - 1 veliki plod.
Listovi zelene salate - 6 komada.
Crveni luk - 1 korjenasto povrće.
Stolni senf, kečap ili majoneza - po ukusu.

Algoritam kuhanja:

Očišćeni i oprani luk sitno nasjeckajte. Na biljnom ulju dinstajte luk 5 minuta i ostavite da se ohladi.
Meso i mast sameljite kuhačom, dodajte ohlađeni luk, žlicu soli i papra. Dobiveno mljeveno meso dobro izmiješajte.
Vlažnim rukama izrežite mljeveno meso na 6 okruglih kotleta debljine 2,5 cm. Kotlete stavite u hladnjak na pola sata.
Za to vrijeme narežite crveni luk na kolutove, rajčice i krastavce na tanke ploške. Svaku kiflicu podijelite na 2 polovice i iznutra premažite maslacem.
Zapalite ugljen u roštilju, namažite rešetku uljem i posložite kotlete, pržite okrećući svake 2 minute dok ne budu pečeni. Pecite unutrašnjost peciva 10 sekundi, pazeći da ne izgore.
Od pripremljenih sastojaka složite pljeskavicu: na donju polovicu peciva stavite list zelene salate, potom kotlet, kolutiće luka, krišku rajčice, kriške krastavca i prekrijte gornjom polovicom peciva, namazanu majonezom, kečapom ili senfom. .

Mnogi nazivi američkih jela, koja su vrsta hamburgera, nisu poznati izvan Sjedinjenih Država. Njihova glavna razlika je u punjenju:

Cheeseburger – svakako uključuje sir.
Wedgeburger je vegetarijanski i ne sadrži meso.
Tofuburger - tofu zamjenjuje mesni nadjev.
Eggburger - jaje se koristi umjesto mesa.

Američka pita od jabuka

Američka jela ne mogu se zamisliti bez brojnih peciva i slastica. Najomiljenija slatka jela su poznata pita od jabuka, New York cheesecake, čokoladni browniesi, banana split - desert na bazi sladoleda te kolačići s komadićima čokolade.

Recepti za pite s nadjevom od jabuka dostupni su u mnogim kuhinjama, ali samo je u Sjedinjenim Državama ovaj desert postao jednako popularan kao i druga tradicionalna američka jela. Pita od jabuka jedan je od simbola američke kuhinje.

Dakle, za pripremu prave pite od jabuka trebat će vam sljedeći sastojci:

Jabuke - 1 kg.
Smeđi šećer - 230 g.
Pšenično brašno vrhunske kvalitete - 400 g.
Maslac - 225 g.
Mljeveni cimet - 15 g.
Pileća jaja - 2 komada.

Način kuhanja:

Najprije je potrebno pomiješati pola raspoloživog šećera i otopljeni maslac, a zatim umutiti pjenjačom ili kuhačom.
U dobivenu smjesu dodati 1 jaje i žumanjak drugog jajeta, mutiti smjesu 1 minutu. Dodati 350 g brašna i zamijesiti tijesto, zatim ga zamotati u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak da se hladi 40 minuta.
Pripremite nadjev: oprane jabuke ogulite, izrežite im jezgru i izvadite sjemenke, narežite na tanke ploške. Pospite jabuke mješavinom brašna (50 g), granuliranog šećera (150 g) i cimeta.
Uključite pećnicu i namjestite temperaturu na 180 stupnjeva. Dok se grije potrebno je razvaljati 1/3 tijesta i stavljati ga na podmazanu tepsiju ne zaboravljajući stranice. Na razvaljano tijesto stavite pripremljeni nadjev, prekrijte ostatkom tijesta i stisnite rubove. Pitu izbockati vilicom ili nožem da izlazi para i da se tijesto ne nadima. Ako ostanu komadići tijesta, njima možete ukrasiti pitu.
Gornji dio pite od jabuka premažite preostalim bjelanjkom, pospite šećerom u prahu i pecite u pećnici 40 minuta dok se ne pojavi ukusna korica. Pečenu pitu izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 10 minuta.

Pitu od jabuka narežite na porcije i poslužite uz čaj.

Američke palačinke

Teško je zamisliti popularna američka jela bez palačinki, takozvanih okruglih pahuljastih palačinki. Mnogi Amerikanci ih uključuju u svoj doručak i obično ih pojedu najmanje 6, prelivenih javorovim sirupom, džemom ili čokoladnim maslacem.

Palačinke, za razliku od običnih palačinki, imaju poroznu strukturu zbog dugotrajnog tučenja proteina. Kod pripreme tijesta za palačinke možete dodati bilo koju voćnu kašu, npr. bananu. Dodate li u tijesto kakao, dobit ćete čokoladne palačinke.

Sastojci za izradu palačinki:

Vrhunsko pšenično brašno - 255 g.
Pileća jaja - 4 komada.
Mlijeko - 235 ml.
Jodirana sol - 4 g.
Šećer - 30 g.
Mljeveni cimet - 5 g.
Gašena soda - 6 g.

Koraci pripreme:

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka koje za sada treba staviti u hladnjak. U dubljoj posudi sameljite žumanjke, šećer i cimet u glatku smjesu.
U zdjelu sa žumanjcima ulijte čašu mlijeka, pa dobivenu smjesu lagano umiješajte.
Ulijte prosijano brašno u zdjelu s tekućinom od jaja i mlijeka, nastavljajući miješati dobivenu masu. Ovdje dodajte gašeni sok i dobro promiješajte sadržaj zdjele.
Uz pomoć pjenjače umutite dobiveno tijesto dok ne bude glatko, izbjegavajući stvaranje grudica. Dobivena masa treba biti gusta.
Ohlađene bjelanjke izvadite iz hladnjaka, posolite ih i mikserom miješajte u čvrsti snijeg 1 minutu.
Tučenu smjesu od bjelanjaka pažljivo umiješajte u tijesto i miješajte drvenom kuhačom.
Zagrijte neprijanjajuću tavu i otopite žličicu maslaca.
Na zagrijanu neprianjajuću tavu stavite malu kutlaču palačinki i pecite 2 minute sa svake strane. Gotove palačinke prebacite na tanjir i nastavite peći sljedeću porciju. Inače tavu više ne treba mazati uljem jer palačinke ne smiju biti masne, a onda se peku u suhoj tavi.

Gotove palačinke prelijte sirupom, džemom ili maslacem po želji.

Američka jela, čije fotografije ne mogu prenijeti njihov izvanredan okus, sigurno će se svidjeti svima koji ih kuhaju.