Ի՞նչ է տալիս կիվին խորովածի մեջ. Համեղ խոզի քյաբաբ կիվիով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս, թե ինչպես մարինացնել և եփել

Տոներին ընկերներիս հետ կազմակերպել էինք ճամփորդություն դեպի բնություն։ Պարզվեց՝ խնջույք էր։ Բնականաբար, շիշ քյաբաբը ավանդական խորտիկների մեջ գլխավոր տեղն է զբաղեցնում։ Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարող եք մարինացնել միսը MEGA AWESOME քյաբաբի համար:

Եկեք սկսենք պատրաստել ամենապարզ բաղադրիչները:

Խոհարարության ժամանակը. PT05H00M 5 ժ.

Խոզի միսը խորովածի համար ընդունված է մարինացնել գինու կամ մայոնեզի մեջ՝ այն պարզ և արագ դարձնելու համար: Եվ ես կկիսվեմ հիանալի մարինադով, որը չի նեղացնում շիշ քյաբաբի կտորները տապակելիս: Խոզի կիվի շիշ քյաբաբ - ահա թե ինչի մասին է խոսքը: Այո, միսը միշտ տապակվում է, բայց եթե խոզի միսը ճիշտ մարինացնես, դա տեղի չի ունենա։ Դուք կստանաք այնքան քյաբաբ, որքան միս եք օգտագործել։ Խոզի մսից հատուկ շիշ քյաբաբ ենք պատրաստելու. ես վերցնում եմ կոտլետ առանց ոսկորների, միսը միշտ նուրբ և հյութալի է: Այն մարինացվի բառացիորեն մեկ ժամից, և դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել խորովել քյաբաբը: Կիվիով և դրա մարինադով շիշ քյաբաբի բաղադրատոմսը պարզ է և հեշտ հիշվող: Այսպիսով, դուք հավանաբար այն հաճախ կօգտագործեք: Այս ամենը հանքային ջրի վրա շիշ քյաբաբ է հիշեցնում, միայն թե ավելի համեղ է ստացվում։

Կիվիով և հանքային ջրով մարինացված շաշլիկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է 2 ժամ, պատրաստի չափաբաժինների քանակը՝ 5։

Բաղադրությունը:

• խոզի փափկամիս, կոտլետ – 2 կգ;
• սոխ - 4 հատ;
• հասած կիվի - 2 հատ;
• բարձր գազավորված հանքային ջուր - 200 մլ;
• կարմիր գինի – 3 ճ/գ. գդալներ;
• չորացրած ռեհան, խնկունի, ուրց, համեմունքներ մսի համար, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոզի շաշլիկի բաղադրատոմս կիվիով

Սոխը միշտ ավելացվում է մարինադի մեջ, և հիմա մենք նույնը կանենք: Մաքրել սոխը և կտրատել 5-8 միլիմետր հաստությամբ օղակների։

Ես պետք է մի թարմ կտոր միս գնեմ, ես վերցնում եմ առանց ոսկորների խոզի կոտլետ, կամ դուք կարող եք ոսկորով ուտել, բորշի համար կմնա:

Հիմնական բանը այն է, որ միսը թարմ է, սա ազդում է քյաբաբի համի վրա: Եթե ​​ընտրեք ուսի շեղբը, ապա փափկամիսը նույնպես կաշխատի: Կարելի է օգտագործել նաև պարանոցը, որպեսզի մսի վրա ճարպ լինի։

Կտրել կտրատել խորանարդի մեջ - կտորները չպետք է լինեն հաստ, բայց երկար, ապա միսը արագ տապակվի և հյութալի լինի:

Մսի ու սոխի վրա գինի ենք լցնում - ես օգտագործում եմ կարմիր, տնական։ Շաղ տալ աղով - նախընտրելի է քարի աղ և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները խոզի մսի համար, մի շարք համեմունքներ մսի համար կամ ձեր ճաշակի ցանկացած այլ համադրություն: Ավելացնում եմ նաև չոր կամ թարմ ռեհան, ուրց, խնկունի։ Մարինադի ուշագրավ կետը կիվին է: Մրգերը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել մսին։ Այս միրգը միսը դարձնում է փափուկ և հյութալի, իսկ խոզի մսին ​​տալիս է օրիգինալ կծուություն։

Մսի վրա լցնել հանքային ջուր և ամեն ինչ խառնել ձեռքերով՝ յուրաքանչյուր կտորի մեջ քսելով համեմունքները։

Միսը պետք է մարինացվի ընդամենը մի քանի ժամ, կարիք չկա այն մեկ գիշերվա ընթացքում մարինացնել, հանքային ջրով կիվին արագ կփափկի և կմարինացնի խոզի միսը։ Մենք մեր կտորները լարում ենք շամփուրների վրա՝ ճշգրիտ երկայնքով, որպեսզի քյաբաբը արագ եփվի։ Շամփուրին մի քիչ սոխ եմ ավելացրել, բայց պետք չէ։ Սովորաբար այն պարզապես ավելացնում են մարինադի մեջ հյութալի լինելու համար, քանի որ տապակելիս այն միշտ արագ այրվում է։

Շամփուրները դնել գրիլի վրա, որտեղ ածուխներն արդեն պատրաստ են։

Տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դանակով. պարզապես կտրեք մի կտոր և համոզվեք, որ ներսում արյուն չկա:

Կիվիով և հանքային ջրով մարինացված շիշ քյաբաբը պատրաստ է։

Ի դեպ, վերջերս կարդացի, որ այն կոչվում է նաև չեչենական քյաբաբ։ Ըստ երևույթին, քանի որ կիվի սկսել են ներմուծվել Չեչնիա, շիշ քյաբաբ պատրաստելու այս բաղադրատոմսն այնտեղ գրեթե ազգային է դարձել։ Այն միշտ մատուցվում է տաք վիճակում՝ ձեր ճաշակին համապատասխան տարբեր սոուսների հետ։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շիշ քյաբաբի բաղադրատոմս՝ առանց քացախ ավելացնելու։ Սննդի պատրաստումը բավականին պարզ է. կիվիով միսը դառնում է շատ հյութալի և նուրբ։ Սա թույլ է տալիս մարինացնել ոչ միայն հավի միսը և խոզի միսը, այլև ավելի նիհար և կոշտ միսը, ինչպիսիք են գառան, հնդկահավը և նույնիսկ տավարի միսը:

Որոշ մարդիկ սիրում են ածուխի վրա շիշ քյաբաբ պատրաստել: Իհարկե, յուրաքանչյուրն ունի իր պատրաստման բաղադրատոմսը, բայց քնքուշ և համեղ քյաբաբ պատրաստելու համար հարկավոր է ոչ միայն ճիշտ մսամթերք ընտրել։ Համեղ մարինադը գրագետ խոհարարության հիմքն է։ Ինչպես գիտեք, Ռուսաստանում խոզի միսը համարվում է ամենատարածվածը: Բնականաբար, այն պետք է լինի թարմ, ծայրահեղ դեպքում կարելի է գնել սառեցված վիճակում։ Ցանկալի է նախապատվությունը տալ չնչին ճարպային շերտերով մսին։ Սա ճաշատեսակին հյութեղություն կհաղորդի։ Ենթադրվում է, որ խոզի դիակի պարանոցի հատվածը իդեալական է խոզի քյաբաբի համար: Ինչ վերաբերում է նախապես թրջելուն, ապա խորհուրդ ենք տալիս փորձել ձեզ համար մարինադ պատրաստել, դուք անպայման կգնահատեք նոր բաղադրատոմսը և ճաշատեսակի համը։

Ինքն քյաբաբը, ինչպես նաև կիվիից պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• թարմ խոզի միջուկ (պարանոց) - երկուսուկես կիլոգրամ;
• սոխ - վեց միջին սոխ;
• կիվի - չորս կտոր;
• մայոնեզ - երկու հարյուր գրամ;
• աղացած պղպեղ (սև) - համտեսել;
• խորովածի համար նախատեսված համեմունքներ;
• դափնու տերեւ - երեք հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• չաման;
• սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը մեկ փունջ;
• կետչուպ - մեկ փաթեթ;
• հազարի տերևներ;
• սիրելի բանջարեղեն.

Ինչպես պատրաստել մարինադ կիվիով խոզի շիշ քյաբաբի համար

1. Նախքան ճաշատեսակը պատրաստելը, միսը պետք է մարինացվի։ Դա անելու համար վերցրեք խոզի պարանոցի կտորներ, ողողեք դրանք ջրով, մաքրեք թաղանթներից և կտրեք դրանք մեծ կտորներով: Մսի կտորների չափը չպետք է փոքր լինի լուցկու տուփից։ Եթե ​​ձեր խոզի միսը թարմ է կամ շոգեխաշած, ապա այն երկար թրջելու կարիք չունի, և դուք կարող եք յոլա գնալ միայն կարճ մարինացմամբ, որպեսզի միսը ներծծի բոլոր համեմունքների բույրը։

2. Այժմ սոխը օղակների կտրատում ենք, աղում ենք անմիջապես տախտակի վրա և խառնում, մինչև հյութը արձակի։ Սա կօգնի ձեզ մեղմացնել ձեր միսը թրջման գործընթացում:

3. Այժմ միսը դրեք էմալապատ մեծ ամանի մեջ, ավելացրեք աղած սոխ, համեմունքներ և պղպեղ: Չամանն ու կիվին կտրատել շերտերով։ Ավելացնել մայոնեզ: Ձեր մարինադը կիվիով խոզի քյաբաբի համար գրեթե պատրաստ է։

4. Ամեն ինչ խառնել ու դնել սառը, թող միսը մարինացվի։ Սպասեք երեսուն րոպե, ոչ ավելին: Ի վերջո, կիվին պարունակում է թթու, որը կարող է արագ «այրել» միսը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, ձեր գրիլը պետք է արդեն լիովին պատրաստ լինի քյաբաբ տապակելու համար:

5. Կիվին հանեք մսից, եթե մարինացնելու համար ավելի շատ ժամանակ է պետք։

6. Խոզի մսի կտորները հավասարաչափ դրեք շամփուրի վրա, բայց դրանք իրար շատ ամուր մի սեղմեք։ Պետք չէ ընդհանրապես սոխը տնկել, քանի որ այն կարող է այրվել:

7. Շամփուրները ածուխից քսան սանտիմետր բարձրության վրա դնել և սկսել քյաբաբը տապակել։ Մի մոռացեք այն պարբերաբար շրջել:

8. Եթե ճիշտ եք պատրաստել կիվիի մարինադը խորովածի համար, և միսը լավ մարինացրել եք, այն պետք է տապակվի տասնհինգ րոպեից և դառնա ոսկե դարչնագույն։

9. Սնունդը մատուցեք ափսեի վրա, շամփուրից հեռացնելու կարիք չկա: Սեղանին դրեք տոմատի սոուսը, բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, կետչուպը:

Կիվին պարունակում է նյութեր, որոնք արագ փափկեցնում են մսի սպիտակուցային մանրաթելերը՝ քյաբաբը դարձնելով աներևակայելի նուրբ։ Իսկ մրգային թթվի առկայությունը ուժեղացնում է փափկեցնող ազդեցությունը։ Խորովածի համար կիվի մարինադի շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց հիմքը միշտ մրգային խյուսն է։

Խոզի միս – միսը բավականին փափուկ և հյութալի է։ Ուստի քյաբաբը պետք է մարինացվի 30-40 րոպե, բայց հաստատ ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ։ Հակառակ դեպքում միսը «կտարածվի» առանձին մանրաթելերի մեջ՝ դառնալով չափազանց փափուկ։

Կիվիով և հանքային ջրով մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն (1 կգ մսի համար).

• հանքային ջուր - 0,5 լ;
• կիվի - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը շատ պարզ է.

1. Կիվին քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
3. Ավելացնել հանքային ջուր, աղ և համեմունքներ:
4. Մարինացրեք միսը, կտրելով այն մասերի:

Չմոռանաք փորձել մարինադը, քանի որ հանքային ջուրն ունի աղի համ, իսկ կիվին՝ քաղցր և թթու։ Արդեն պատրաստման փուլում դուք կարող եք ձևավորել ապագա քյաբաբի համը՝ հավասարակշռելով մարինադի երանգները։ Եվրոպական սոուսի համար ավելացրեք օրեգանո, խնկունի և ռեհան։ Սխտորը, պղպեղը, չամանը, չամանը և համեմը հարմար են կովկասյան մարինադի համար կիվիով խոզի շիշ քյաբաբի համար:

Տավարի մսի պատրաստման եղանակը

Տավարի քյաբաբը սովորաբար ամենադժվարն է պատրաստվում։ Միսը նիհար է, խիտ կառուցվածքով և թույլ է ներծծում մարինադի համը։ Այնուամենայնիվ, կիվին այստեղ նույնպես հրաշքներ է գործում, Այս մրգի բաղադրությունը ընդունելի է տավարի քյաբաբ պատրաստելիս։

Պատրաստի միսը պետք է պառկի մրգային խյուսի և անուշաբույր հավելումների խառնուրդի մեջ 1-ից 3 ժամ։ Այս ընթացքում քյաբաբը կստացվի նուրբ հետևողականությամբ և կլանում է մարինադի բույրերն ու համերը: Քանի որ տավարի միսն ունի բավականին վառ համ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել համեմունքներ, որոնք ընդգծում են այն, քան մրցակցում դրա հետ:

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• խյուս 2 կիվի մրգերից;
• 2 սոխ;
• մի բաժակ խմելու ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, թարխուն։

Պատրաստում:

1. Մեկ սոխը օղակների մեջ կտրատել։
2. Երկրորդ սոխը մանրացնել բլենդերով կամ քերել։
3. Խառնել մրգերի և սոխի խյուսը, ավելացնել աղը, համեմունքները և սոխի օղակները։
4. Միսը կտրատել միջին չափի կտորների, թաթախել մարինադի մեջ և խառնել։

Տապակելիս քյաբաբը ջրով շաղ տալ կամ վրան փայլաթիթեղով ծածկել։ Սա կօգնի պահպանել խոնավությունը մսի մեջ հյութալի, նուրբ ուտեստի համար:

Ամենահեշտ ձևը տավարի շամփուր պատրաստելն է փակ խորովածի մեջ։

Հավի քյաբաբի բաղադրատոմսը

Բաց կրակի վրա տապակած հավի միսը շատերն են սիրում։ Սա քյաբաբի ամենահայտնի տեսակն է։ Հավի միսը նուրբ և հյութալի է, այն հեշտ է եփվում և գրեթե անհնար է փչացնել: Բացի այդ, օգտագործելով դիակի և մարինադների տարբեր մասեր, դուք կարող եք ստանալ անհավատալի համային տեսականի:

Հավի քյաբաբի համար կիվի մարինադի հիմնական բաղադրատոմսը հետևյալն է.

Ապրանքներ:

• մի քանի հասած կիվի մրգեր;
• մի քիչ կիտրոնի կեղև;
• աղ ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ (պատրաստի խորովածի կամ կարրիի սոուսները, համեմունքների խառնուրդները կամ դրանց պատահական հավաքածուն հարմար են):

Պատրաստում:

1. Կլպել և կտրատել պտուղները։
2. Ավելացնել ցիտրուսային համը (լայմի կամ կիտրոն), աղը։
3. Մարինադին ավելացրեք խորովածի սոուս և կարրի: Կամ կարրիի համեմունքների հավաքածուն խառնել մայոնեզի հետ և ավելացնել այս սոուսը մարինադի մեջ:
4. Ավելի ավանդական քյաբաբի համի համար ավելացրեք աղ, պղպեղ, 1-2 մանրացված պճեղ սխտոր և մեկ գդալ մածուն (կամ մայոնեզի սոուս):
5. Եթե ​​մարինադը չափազանց հաստ է և «խիտ» համ ունի, այն նոսրացրեք խմելու ջրով։
6. Հավի միսը ամբողջությամբ կամ չափաբաժիններով մարինացրեք։ Կարևոր է միսը չեփել սոուսի մեջ։ Բավական է 15-30 րոպե (մինչև մեկ ժամ ամբողջ դիակի համար):

Որպեսզի քյաբաբը հավասարապես եփվի, ընտրեք միայն թեւեր կամ ազդրերի և թմբուկի ֆիլեներ (սա նույն հաստությամբ և խտությամբ կարմիր միսն է):

Մարինադ կիվիով և կեֆիրով գառան մսի համար

Գառան միսը համարվում է խորովածի համար իդեալական միս։ Ունի ընդգծված թեթևակի քաղցր համ, միջին խտություն և յուղայնություն։

Այս տեսակի քյաբաբի լավագույն ընտրությունը կիվի մարինադն է՝ համակցված կեֆիրի հետ։

Կաթնաթթուն մի կողմից մի փոքր կարագացնի մսի «հասունացումը», մյուս կողմից կփոխհատուցի գառան և կիվիի բնական քաղցրությունը։

Գառան շիշ քյաբաբի համար մարինադը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

Միացություն:

• 2-3 կիվի մրգեր;
• 1-2 բաժակ կեֆիր;
• սոխ - 2 գլուխ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• մի փունջ խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Մրգերը հարմար եղանակով խյուսի ենթարկել։
2. Լցնել կեֆիրի մեջ։
3. Սոխը և բուլղարական պղպեղը օղակների մեջ կտրատել։
4. Ավելացնել անուշաբույր պղպեղի խառնուրդ, աղ, խառնել ամեն ինչ։
5. Միսը կտրատել շիշ քյաբաբի մեջ և մարինացնել 1,5-2 ժամ։

Տապակելու համար գառան կտորները կարելի է փոխարինել շամփուրի վրա մարինադից բանջարեղենով, ինչպես նաև լոլիկի, ցուկկինի և սմբուկի օղակներով:

Կիվիով ձկան քյաբաբի համար

Ձկան քյաբաբը հիանալի այլընտրանք է իր ավանդական մսի նմանակին: Ածուխի վրա տապակված ձուկը կարող է չորանալ և անհամ: Հետեւաբար, այս տեսակի քյաբաբի համար մարինադը պարզապես անհրաժեշտ հավելում է։

Կիվիի մարինադը ձկան հետ «աշխատում է» նույն կերպ, ինչ մսի հետ: Մրգերում պարունակվող ֆերմենտները փոխում են կենդանական սպիտակուցի կառուցվածքը՝ դարձնելով միջուկը ավելի նուրբ։ Եթե ​​սա պլյուս է կարմիր «մսային» ձկան հետ, ապա նուրբ սպիտակ ձուկ պատրաստելիս կարևոր է իմանալ, թե երբ պետք է դադարեցնել:

Կարմիր ձկան համար մարինադի բաղադրիչները.

• 1 կիվի;
• 1 կիտրոն;
• մի քիչ աղ;
• բուրավետ պղպեղի խառնուրդ, ուրց, մի քիչ մշկընկույզ, խնկունի, ռեհան։

Սպիտակ ձկան համար մարինադի բաղադրիչները.

• կես կիվի;
• 1 կիտրոն;
• մանանեխ, թարխուն և պղպեղի խառնուրդ;
• մի բաժակ խմելու կամ հանքային ջուր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարմիր ձկան համար խառնեք կիվիի խյուսը, կիտրոնի հյութը, մի քիչ աղը, բուրավետ պղպեղի խառնուրդը և անուշաբույր խոտաբույսերը։ Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունքների խառնուրդներ, որոնք նախատեսված են ձուկ տապակելու համար։ Մարինացրեք ձուկը ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե:
2. Սպիտակ ձկան համար մարինադն ավելի քիչ «թունդ» դարձրեք՝ կես կիվիի խյուսը խառնեք կիտրոնի հյութի հետ, ավելացրեք մի քիչ մանանեխ, թարխուն և պղպեղի խառնուրդ։ Մարինադը կարելի է նոսրացնել հանքային ջրով։ Ավելի լավ է ձողաձկան սթեյքերը կամ այլ սպիտակ ձուկը տապակելուց առաջ քսել մարինադով, առանց կանգնելու։

Ձուկը կտրատել հավասար կտորների՝ սթեյքերի կամ ֆիլեի, ապա այն միաժամանակ կեփվի, չորացած կամ հում չափաբաժիններ չեն մնա։ Եթե ​​ձուկը փոքր է, ապա համեղ է այն ամբողջությամբ տապակել։ Տեղադրեք կիտրոնի կտորներ և սոխի օղակներ նախապես մաքրված և լվացված որովայնի ներսում:

Ածուխի վրա եփած սննդի մեջ ավելորդ ճարպ չկա, և մթերքի ողջ բնական արժեքը պահպանվում է։ Իսկ խորովածի անհավանական բույրը կարելի է ստանալ միայն բնության մեջ։

Բաղադրիչներ

• խոզի խոզապուխտ 1,5 կգ
• սոխ 1կգ
• կիվի 3 հատ
• համեմ 1 ճ.գ.
• աղացած պղպեղ 0,5 ճ.
• հանքային ջուր 0,5 լ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• ածուխ՝ տապակելու համար բավարար քանակությամբ

Բաղադրատոմսը

Կիվիով խոզի քյաբաբի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Ես սովորական խոզի խոզապուխտ եմ գնել, ոչ շատ յուղոտ: Մի քանի կիվի մրգեր, համոզվեք, որ դրանք չափից ավելի հասուն չեն:

Կիվի պատրաստում.

Մաքրել կիվին: Երեքը կոպիտ քերիչով։ Ստացվում է համապատասխան մուշ, որը տեսանելի է լուսանկարում։ Կիվիով ավելի լավ է աշխատել ձեռնոցներով։ Թթվի կամ խոստացված ֆերմենտի բարձր կոնցենտրացիայի շնորհիվ այս բանը շատ քայքայիչ է ձեր ձեռքերի մաշկի համար։ Փորձված ինքս ինձ համար !!! Սա շատ բան է խոստանում...

Կիվի մարինադի պատրաստում.

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Ավելացնել այն կիվիին, ավելացնել համեմունքներ և աղ։

Ամեն ինչ լավ տրորել և խառնել, մինչև հյութը դուրս գա սոխից։

Լցնել հանքային ջրի մեջ։ Մարինադը համեմել աղով։ Այն պետք է լինի մի փոքր աղի: Հիշեք, որ քյաբաբը կարելի է նախապես աղել: Միսը թրջում ենք... Անհրաժեշտության դեպքում աղ ենք ավելացնում։

Մսի կտրում.

Ինչու ես սիրում եմ խոզապուխտ շիշ քյաբաբ պատրաստել, քանի որ շատ հեշտ է միսը կտրել անհրաժեշտ չափի կտորներով: Սա հենց այն է, ինչ մենք անում ենք:

Թրջող քյաբաբը կիվիում.

Միսը ավելացրեք կիվի մարինադի մեջ։ Լավ խառնել։ Դնում ենք սառնարանը։ Ըստ տարածված համոզմունքի՝ մարինացման ժամանակը մեկ ժամ է։ Իմ միսը կանգնել է երեք ժամ, կամ գուցե նույնիսկ մի փոքր ավելի: Հիմա տեսնենք, թե ինչ ստացվեց դրանից:

Ածուխի պատրաստում.

Նախապես վառեք ածուխները: Դուք չեք կարող շիշ քյաբաբը տապակել կրակի վրա, թող այրվի: Եվ այս պահին միսը կթեքենք շամփուրների վրա։

Միսը կիվիում թրջելուց հետո.

Ինչպես տեսնում եք, միսը առատ հյութ է տվել։ Մսի խտությունը իսկապես փոքր-ինչ տարբերվում է սովորականից: Դե, ինչպես միշտ... Տարբեր մարինադներով միսը միշտ տարբեր է ստացվում։

Միս շամփուրների վրա.

Դա տեղի է ունենում բնության մեջ: Իսկ ֆոնի վրա աղյուսներով մենք համապատասխան համ ենք հաղորդում պարզունակ մարդու պարզունակ կացարանին, ով որոշել է միս տապակել կրակի վրա։ Ճիշտ է, պարզունակ մարդը կիվի չուներ, այս միրգը մշակվել է համեմատաբար վերջերս: Միսը քսել շամփուրների վրա։

Տապակել խոզի շաշլիկ կիվիով.

Տապակելու համար պատրաստ ածուխները ծածկված են մոխրագույն ծածկով։ Մենք դա տեսնում ենք լուսանկարում: Կրակ չկա։

Շամփուրները իրար ամուր դնել գրիլի վրա, որպեսզի ջերմությունը պահպանեն:

Պտտեք շամփուրները, որպեսզի միսը հավասարապես եփվի յուրաքանչյուր կողմից: Պահպանեք այն կրակի վրա մոտ 30 վայրկյան։

Երբ միսը մի փոքր թանձրանա, հանգիստ տապակեք քյաբաբը մինչև եփվի՝ յուրաքանչյուր մեկուկես-երկու րոպեն մեկ շրջելով։

Իսկ ի՞նչ արդյունք ստացանք։ Քյաբաբը ստացվեց համեղ, փափուկ և հյութալի։ Երեք ժամ մարինացնելուց հետո մսի հետ ոչ մի վատ բան չի պատահել, կարծում եմ այն ​​կարելի է ավելի երկար պահել։ Անկասկած, որոշակի քայքայիչ ազդեցություն կա, դուք կարող եք ժամանակի հետ հետագա փորձեր կատարել: Կլինեն նման փորձեր, որպեսզի բաց չթողնեք, բաժանորդագրվեք։

ՀՏՀ:

«Խոզի շիշ քյաբաբի համար կիվիով մարինադի ի՞նչ բաղադրատոմս կարող եք խորհուրդ տալ»:

— Ինչպես կարող եք կռահել, ես մի քիչ հանքային ջուր ավելացրեցի մարինադի մեջ։ Դրա համար կան պատճառներ. Ապագայում անպայման կփորձեմ առանց ջուր ավելացնելու արդյունքները համեմատել։ Որպես այլընտրանք, ջուրը կարող է փոխարինվել մայոնեզով կամ բուսական յուղով:

«Ինչու՞ կիվի ավելացնել քյաբաբի մեջ»:

-Այո, ես ուշադրություն չեմ դարձրել այս պահին։ Ինչպես վերևում գրեցի, կարծիք կա, որ կիվին միսը քայքայող ֆերմենտ է պարունակում։ Այսպիսով, ըստ էության, մարինացման գործընթացում միսը, ըստ էության, նախապես մարսվում է, ինչը դարձնում է այն հատկապես փափուկ:

«Որքա՞ն կիվի պետք է լցնեմ քյաբաբի մեջ»:

— Համացանցում նշվում է, որ կես կիլոգրամ մսին ​​մեկ միրգ. Ես արեցի ճիշտ այնպես, ինչպես խորհուրդ էր տրվում: