Татсан тахианы махтай чихмэл байцаа ороомог. Гэртээ татсан тахианы махтай хятад байцаатай байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх тухай зураг бүхий алхам алхмаар жор Татсан тахиа, будаатай амттай байцаатай ороомог

Лууванг жижиг шоо болгон хайчилж эсвэл сараалжтай, 1 халбага ургамлын тосоор бага зэрэг хуурч ав. Будаа, шарсан лууваныг хольж, татсан маханд нэмнэ. Улаан лооль (та улаан лоолийн зуурмагийг бага хэмжээний усаар шингэлж болно), ургамлын тос 1 халбага хийнэ. Татсан махыг сайтар холино.

Бүхэл бүтэн байцааны ишийг хурц хутгаар хайчилж ав. Байцаагаа том саванд хийж, байцааг бага зэрэг таглахад хангалттай ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5 минут буцалгана. Дараа нь байцааны толгойг авч, хөргөж, дээд навчийг (тэдгээрийг аль хэдийн буцалгаж), үлдсэнийг нь аваад ижил усанд 5-7 минут буцалгана. Хэрэв байцаа хэтэрхий нягт биш, навчийг шинэ байцаанаас ямар ч асуудалгүйгээр салгаж авбал зүгээр л болгоомжтой авч, давсалсан усанд 5-7 минут буцалгана. Хөргөж, өтгөрүүлсэн хэсгүүдийг арилгана. Нэг халбага татсан махыг байцааны навч дээр тавь.

Ургамлаар цацаж, татсан тахианы халуунаар бэлтгэсэн амттай, зөөлөн байцаатай өнхрүүлгийг үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Өнөөдөр бид гайхамшигтай, маш гар хийцийн таваг, тахианы махтай байцаатай өнхрөх тухай ярих болно. Яагаад байцаа тахианы хамт өнхрөх вэ? Яагаад болохгүй гэж :) Хүн бүр гахайн мах эсвэл үхрийн махтай байцаатай ороомог идсэн боловч тахианы махтай байцаатай ороомог туршиж үзсэн гэж хүн бүр сайрхаж чадахгүй.

Үнэн хэрэгтээ, тахианы махтай байцаатай ороомог нь сонгодог хоолноос бараг ялгаатай биш бөгөөд зөвхөн махны амтанд бага зэрэг ялгаа байгааг анзаарах болно. Гэхдээ бусад дүүргэгч найрлагатай хослуулан энэ амт ялгаа нь нарийн болдог. Байцааны өнхрүүлгийг дүүргэх өнгө нь арай өөр бөгөөд тахианы мах нь ижил гахайн махнаас илүү нарийхан өнгөтэй байдаг.

Өөрийнхөө хувьд би тавагны сонгодог хувилбараас тахианы махтай байцаатай өнхрөх хоёр гол давуу талыг тодорхойлсон. Нэгдүгээрт, энэ нь ижил махны хямд үнэ юм. Эцсийн эцэст тахианы мах нь үхрийн махнаас хамаагүй хямд байдаг. Би тахианы булангаас эдгээр байцааны өнхрөх татсан махыг бэлтгэсэн бөгөөд үнэ нь сайн үхрийн махны үнээс дор хаяж хоёр дахин бага байдаг. Би хоол хүнсээ хэмнэхийг дэмждэггүй, гэхдээ би эрүүл рационализмыг дэмждэг. Хоёрдугаарт, тахианы махтай байцааны өнхрүүлгийг шингээхэд хялбар байдаг. Энэ нь хоолны дэглэмийн хувилбар болж хувирсан гэж та хэлж болно.

Ерөнхийдөө тахианы махтай байцаатай ороомог нь бэлтгэхэд харьцангуй удаан хугацаа шаардагдах боловч зориулалтын хүмүүст, өөрөөр хэлбэл танд болон таны хайртай хүмүүст маш их таашаал авчрах зохистой хоол гэж би хэлж чадна. Энэ хоол нь баярын өдөр юм. Мэдээжийн хэрэг, чихмэл байцааны өнхрүүлгийг өдөр бүр чанаж хийдэггүй, гэхдээ сард нэг удаа та ийм үйл ажиллагааг хялбархан төлж чадна. Та мөн тахианы махтай байцааны өнхрүүлгийг хуурч, давхар порц бэлдэж, хагасыг нь хөлдөөж, залхуу эсвэл хоол хийх цаг байхгүй үед хэрэглэж болно.

Хоол хийх хугацаа: 120 минут

Хоолны тоо - 8

Найрлага:

500 гр татсан тахианы мах
2 дунд лууван
1 сонгино
0.5 аяга будаа
1 дунд толгой байцаа
30 мл наранцэцгийн тос
0.5 tbsp. давс
0.3 tsp газрын хар чинжүү
3 tbsp. улаан лоолийн оо
1 tbsp. Сахара

Тахианы махтай чихмэл байцаа, зурагтай алхам алхмаар жор

Татсан тахианы мах бэлтгэ. Би татсан тахианы булантай, нийт жин нь 500 гр.

Татсан махнаас гадна байцааны өнхрүүлгийг дүүргэх нь бусад хэд хэдэн найрлагаас бүрддэг тул та тэдгээрийг бас шийдвэрлэх хэрэгтэй. Нэг аяга усанд хагас аяга будаа хийнэ, шингэн нь будаа бүрэн шингэтэл битүү таган дор бага дулаанаар хооллоорой. Бид будаагаа давсалдаггүй.

Лууван хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай. Бага хэмжээний наранцэцгийн тос нэмээд 3-4 минут хуурна.

Бид мөн сонгино хальсалж цэвэрлэнэ. Үүнийг нилээд нунтаглана (би үүнийг хутгагч ашиглан хийдэг). Тахианы мах, чанасан будаа, шарсан лууван, сонгино зэргийг нэг том саванд хийнэ.

Давс, газрын хар чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино. Тахианы махтай байцаатай өнхрөх дүүргэлт бэлэн болсон бөгөөд далавчинд хүлээх болно.

Одоо байцаагаа арчилцгаая. Байцааны толгойг устай саванд буцалгах хэрэгтэй. Хоол хийх явцад байцааны навчийг нэг нэгээр нь болгоомжтой арилгана. Хэрэв та байцааны толгойн суурийг ургах цэгийн эргэн тойронд урьдчилан хайчилж авбал үүнийг хийхэд хялбар байх болно.

Бид эхний том байцаа навчийг уртын дагуу хоёр хэсэгт хувааж, үлдсэнийг нь бүхэлд нь үлдээж, харин өтгөрүүлсэн хэсгүүд болон навчны суурийг таслав.

Бид дүүргэх хэсгийг (нэг үйлчлэлд ойролцоогоор 1.5 - 2 хоолны халбага) авч, байцаа навчаар боож өгнө. Байцааны навчаар дүүргэж боох олон арга бий. Миний хэрэглэж буй аргыг дараах зурган дээр алхам алхмаар харуулав.

Бүх байцааны навчнууд дүүргэлтийн хэсгийг хүлээн авсны дараа байцааны өнхрүүлгийг шарсан байх ёстой. Ихэнхдээ энэ алхамыг үл тоомсорлодог, гэхдээ би биш. Энэ хайруулын ачаар бэлтгэсэн байцаатай ороомог дахь байцаа нь илүү амттай, илүү зөөлөн болдог. Шарах хугацаа: дунд зэргийн халуунд тал бүр дээр 3-4 минут.

Хэрэв та байцааны зарим өнхрүүлгийг хөлдөөхөөр шийдсэн бол энэ алхамын дараа үүнийг хийх хэрэгтэй. Дараа нь та хөлдөөгчнөөс гаргаж авахдаа зууханд байцааны ороомог жигнэх эсвэл ижил улаан лоолийн соустай хайруулын тавган дээр буцалгахад хангалттай.

Шарсан байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр сайтар тавь (би саванд чанаж болгосон). Тэдгээрийг усаар дүүргээд 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо (жижиг овоолсон), нэг халбага элсэн чихэр, 0.3 хоолны халбага давс нэмээд бага зэрэг нунтагласан хар перец нэмнэ. Хайруулын тавгаа тагийг нь таглаад ус, гоймонгоо дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана. Эсвэл бид үүнийг урьдчилж хийдэг (гоймон, давс, элсэн чихэр, чинжүүтэй усыг хольж, дараа нь байцааны өнхрөх дээр энэ соусыг хийнэ).

Цагаан байцааны толгойноос ишийг хайчилж, саванд буцалгаад, усанд давс нэмнэ. Буцалж буй устай саванд нэг толгой байцаа хийж, 2-3 минут буцалгана. Савыг галаас аваад бараг бүрэн хөргөх хүртэл 30-40 минут байлгана.
Үүний зэрэгцээ, байцаа ороомог нь татсан тахианы дүүргэгч бэлтгэнэ. Цагаан будааг зайлж, буцалж буй давсалсан устай саванд хийнэ (200-250 мл хангалттай). Будааг 25 минутын турш чанаж, ус бүрэн шингээх хүртэл буцалгана. Савыг галаас аваад тагийг нь таглана.
Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Мөн селөдерей үндэсийг хальсалж, сараалжтай болгоно. Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр хэд хэдэн халбага ургамлын тос асгаж, галд хийнэ.
Халсан тостой хайруулын тавган дээр сонгино хийж, 2-3 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь дунд зэргийн дулаанаар хуурна. Дараа нь лууван, селөдерей нэмээд холино. Тахианы махны байцааны өнхрүүлгийг дунд зэргийн дулаан дээр 5 минут орчим буцалгаж, хутгана.
Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих. Татсан тахианы махыг аяганд будаа, ургамал, шарсан махны хагасыг хольж сайтар холино. Байцааны өнхрөх тахианы чөмөг амтлахын тулд давс, чинжүү (та бага зэрэг давс нэмж болно).
Байцаагаа уснаас аваад алчуураар хатаана. Байцааны толгойг навч болгон задлана. Байцааны навчны голд татсан тахиа, будаа, хүнсний ногоо (ойролцоогоор 1-2 tbsp) дүүргэж, навчаар нь боож өгнө.
Зузаан ёроолтой хайруулын тавагны (эсвэл хайруулын тавагны) ёроолыг байцааны навчаар хийж, дээр нь тахианы байцааны өнхрүүлгийг тавь. Улаан лоолийн зуурмагийг 300 мл устай хольж хутгана. Байцааны өнхрүүлгийг үлдсэн шарсан махаар хучиж, улаан лоолийн соустай хийнэ.
Хэрэв та улаан лоолийн оог улаан лоолээр сольсон бол дээр нь хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй устай саванд хэдэн минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг нүхтэй халбагаар хүйтэн устай саванд хийж, хэдэн минутын турш хөргөнө.
Хөргөсөн улаан лоолийг хальсалж, сэрээ эсвэл хутгагчаар сайтар бутлана. Улаан лоолийн нухашыг 100-150 мл устай хольж хутгана. Үр хольцыг байцаа, хүнсний ногоо дээр хийнэ.
Байцааны өнхрөх савыг гал дээр тавиад буцалгаад авчирна. Буцалсны дараа нэн даруй галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. 1 цагийн турш жижиг гал дээр татсан тахианы хамт байцаа өнхрөх хоол.
Хэрэв та зууханд тахианы байцааны өнхрүүлгийг хоол хийхийг хүсвэл 180С хүртэл халаасан зууханд байцаатай таган дор халуунд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр тавих хэрэгтэй. Татсан тахианы махтай байцааны өнхрүүлгийг зууханд 1 цаг орчим жигнэх.
Савыг зуухнаас/халуун дээрээс аваад таглаад 15 минут байлгана. Тагийг нь аваад байцааны өнхрүүлгийг тавган дээр тавиад халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Татсан тахианы махтай залхуу байцаатай ороомог, алхам алхмаар зураг бүхий жор, би өнөөдөр танд зориулж бэлтгэсэн жор нь ердийн байцааны ороомогтой адил үндсэн орцуудаас бүрддэг: татсан мах, будаа, байцаа. Гэхдээ үүнийг бэлтгэхэд илүү хялбар бөгөөд илүү хялбар байдаг. Цагаан будаа буцалгаж, байцаа нилээд жижиглэсэн, энэ бүгдийг татсан махтай хольж, дараа нь котлет үүсгэж, байцааны өнхрүүлгийг бэлэн байдалд хүргэхэд л үлддэг. Байцааны сэрээг навч болгон хувааж, буцалгаж, татсан махаа боох шаардлагагүй гэдэг нь маш их цагийг чөлөөлдөг. Амт нь хүнсний ногоо нэмсэн котлет эсвэл махан бөмбөлөгтэй адил юм. Дашрамд хэлэхэд хүүхдүүд тэднийг маш их таашаалтайгаар иддэг. Залхуу байцаатай байцаа нь бараг үл үзэгдэх бөгөөд гол амт нь татсан мах, будаа, хүнсний ногоотой улаан лоолийн соусаас гардаг. Та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно: холимог, үхрийн мах, гахайн мах, тахиа.

Найрлага:

- татсан тахиа эсвэл тахианы махны хэсэг - 300 гр;
- будаа - 0.5 аяга;
- байцаа - 5-6 навч эсвэл жижиг байцааны дөрөвний нэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - амсах болно;
- халуун ногоо (Provencal ургамал, чинжүү) - амсах болно;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн соус - 0.5 аяга;
- гурил - 3 tbsp;
- ус - 1 шил;
- ургамлын тос - 4 tbsp.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

Хэрэв танд бэлэн татсан мах байхгүй бол тахианы булан авч эсвэл гуя, хөлний махыг хайчилж ав. Мах бутлуурын дотор нунтаглана. Махны дараа нэг жижиг сонгино алгасаж, илүү том сонгино хайруулын тавган дээр үлдээнэ.

Будаа дээр хагас аяга ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Тагийг нь сайтар таглаж, үр тариа бүх усыг шингээх хүртэл бага дулаанаар уураар жигнэнэ. Чанасан будаагаа бага зэрэг хөргөнө.

Татсан тахиа, будаагаа хольж, өндөг, амтлагчаа өөрийн амтанд нэмнэ. Татсан махыг халуун ногоотой болгох шаардлагагүй бөгөөд хэрэв та үүнийг хүүхдэд эсвэл хоолны дэглэмд зориулж бэлтгэж байгаа бол халуун ногоо хэрэглэхийг аль болох бага байлгах хэрэгтэй.

Байцааг маш нарийн шоо болгон хайчилж ав. Залууг нь татсан маханд нэн даруй нэмж, өтгөн навчийг таван минутын турш буцалж буй усаар асгаж болно.

Усыг зайлуулж, байцаа шахаж гарга. Татсан маханд нэмнэ. Амтлахын тулд давс. Бүгдийг холино.

Хэрэв татсан мах хэсэг хэсгээр нь унавал улаан буудайн гурилыг халбагаар нэмж, хүссэн нягтралд хүргэнэ.

Бид ямар ч хэлбэр, хэмжээтэй хоосон зай үүсгэдэг. Гурилаар дүрнэ, хоёроос гурван минутын турш тал бүр дээр халуун ургамлын тосонд хуурна.

Өөр нэг хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч ав. Улаан лоолийн соус нэмнэ. Соусыг бага зэрэг хуурч, усаар шингэлнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ.

саванд эсвэл саванд шилжүүлнэ. Улаан лоолийн соусанд хийнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Бид залхуу байцааны өнхрүүлгийг тусдаа таваг болгон үйлчилдэг эсвэл хажуугийн таваг санал болгодог: төмс, Сагаган, ногооны шөл. Сайхан хооллоорой!

Ихэнхдээ байцааны өнхрүүлгийг татсан үхрийн мах, гахайн махаар хийдэг боловч энэ нь догма биш юм. Тэдний дүүргэлтийг ямар ч махнаас, тэр ч байтугай махгүйгээр хийж болно. Тахианы махтай чихмэл байцааны өнхрүүлгийг хоолны дэглэмийн хоол гэж үзэж болно, хэрэв та тэдгээрийг гахайн өөхгүйгээр, хүнсний ногоо, байцааны өнхрүүлгийг өөрөө хуурч авалгүйгээр чанаж хийвэл. Та ямар хоол хийх жорыг сонгохоос үл хамааран үндсэн дүрмийг дагаж мөрдвөл хоол амттай болно.

Хоол хийх онцлог

Байцааны чихмэл ороомог нь байцаа навчаар ороосон татсан мах юм. Тэдгээрийг чанаж эсвэл шатаасан байж болно. Сонгосон аргаас үл хамааран та хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй, эс тэгвээс та тодорхой бэрхшээлтэй тулгарах болно.

Тахианы махыг гэртээ өөрөө хийхийг зөвлөж байна, учир нь дэлгүүрт худалдаж авсан нь хамгийн өндөр чанартай биш байж магадгүй юм.
Татсан махыг шүүслэг болгохын тулд тахианы махыг арьсаар нь авах нь дээр. Хэрэв та зөвхөн филе хэрэглэж байгаа бол шүүслэг байхын тулд түүнд гахайн өөх нэмэхэд гэмгүй - хагас кг тахианы булангийн 100 гр. Гэсэн хэдий ч хэрэв таны зорилго бол хамгийн эрүүл, илчлэг багатай хоол бэлтгэх юм бол гахайн өөх нэмэх шаардлагагүй.
Байцааны өнхрөхийн хувьд навч нь илүү зөөлөн, уян хатан байдаг тул та залуу байцаа, эрт сортыг сонгох хэрэгтэй. Намрын байцаа бас ашиглаж болно, гэхдээ түүний бэлтгэл илүү их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардагдана.
Хамгийн залуу байцаа ч гэсэн урьдчилсан бэлтгэл хийх шаардлагатай байдаг, учир нь түүний навчнууд нь татсан махыг боож өгөхөд хангалттай уян хатан биш байдаг. Үүнийг хийхийн тулд байцааны толгойноос ишийг нь авч, буцалж буй устай саванд хийж чанаж, аажмаар салгаж, хайруулын тавган дээрээс зөөлрүүлсэн навчийг салгана. Хэрэв та богино долгионы зуух ашигладаг бол ажлыг хялбаршуулж болно. Байцааны толгойг хамгийн их хүчээр 10 минутын турш чанаж, дараа нь усаар хөргөж, дээд навчийг нь арилгана.
Дулааны боловсруулалтанд орсон байцааны навчны хатуу судсыг зайлуулж эсвэл алхаар цохино, учир нь дулааны боловсруулалтын дараа ч байцааны навч хангалттай уян хатан болохыг зөвшөөрдөггүй.
Татсан маханд нэмэхийн өмнө будаа бараг бүрэн бэлэн болтол буцалгах ёстой. Үгүй бол энэ нь хатуу хэвээр үлдэж, бүхэл бүтэн тавагны амтыг сүйтгэх болно.
Хэрэв та жигнэх, жигнэхээсээ өмнө шарсан ногоо нэмж, байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр хуурч авбал илүү амттай болно. Гэсэн хэдий ч ийм заль мэх нь бэлэн тавагны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг гэдгийг та ойлгох ёстой.

Та татсан тахианы махнаас байцааны өнхрүүлгийг саванд, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар бэлтгэж болно. Хятад байцаатай анхнаасаа зөөлөн, зөөлөн, дулааны боловсруулалт хийсний дараа бүрэн уян хатан болдог жор байдаг. Бэлтгэх онцлог нь тодорхой жороос хамаарна.

Нь хайруулын тавган дээр татсан тахианы хамт байцаа өнхрөх

цагаан байцаа - 1.5 кг;
тахианы булан - 0.5 кг;
гахайн өөх - 100 гр;
цагаан будааны үр тариа - 100 гр;
лууван - 0.2 кг;
сонгино - 0.2 кг;
давс, элсэн чихэр, чинжүү - амсах болно;
улаан лоолийн шүүс - 0.5 л;
булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Тахианы махны буланг салфеткааар угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
Гахайн өөхийг мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, тахианы махтай холино.
Байцаа угааж, дээд навчийг зайлуулна. Доголон, гэмтсэн навчийг хаяж, гэмтээгүй навчийг зузаан ёроолтой саванд хийнэ.
Үлдсэн байцаагаа өөрт тохирсон ямар ч аргаар зөөлрүүлнэ (устай саванд буцалгаж, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд халаана). Навчийг салга.
Навчны ёроолыг хайчилж, үлдсэн хатуу судлуудыг бага зэрэг цохино.
Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Сонгино, лууваныг хальслаарай.
Луувангийн хагасыг том ширхэгтэй grater дээр, хагасыг нь нарийн ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, халаана. Хайруулын тавган дээр сонгино, луувангийн хагасыг нь жижиглэн хэрчсэн хэсгийг хийнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч, татсан маханд нэмнэ.
Татсан махыг будаатай хольж, давс, перец нэмээд зуурна.
Үлдсэн хүнсний ногоогоо хайруулын тавган дээр тосонд хийж, халуунаар нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Шарсан махыг улаан лоолийн шүүстэй хольж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
Татсан махыг том халбагаар байцааны навч дээр тавь. Хуудсыг дугтуйнд хийнэ. Үлдсэн байцааны өнхрүүлгийг ижил аргаар хийнэ.
Буцалж буй тосонд байцааны өнхрүүлгийг хуурч, байцаа навчтай хайруулын тавган дээр тавина.
Улаан лоолийн шүүс хийнэ, булан навч нэмээд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр шүүсийг буцалгасны дараа байцааны өнхрүүлгийг 40 минутын турш буцалгана.

Та уламжлалт байцаатай адил татсан тахианы махтай байцааны өнхрүүлгийг цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.

Зууханд татсан тахианы махтай байцаа ороомог

Хятад байцаа - 1.5 кг;
татсан тахиа - 0.6 кг;
цөцгий - 150 мл;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
цөцгий - 0.2 л;
лууван - 150 гр;
сонгино - 100 гр;
цагаан будааны үр тариа - 80 гр;
улаан лоолийн оо - 30 гр;
ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Хятад байцаа угааж, доод хэсгийг нь тайрч, навч болгон хуваана. Төвд ойрхон байрладаг нарийхан навчнууд нь байцааны өнхрөхөд тохиромжгүй тул танд хоёр дунд ширхэг хэрэгтэй болно.
Том байцааны навчийг халуун боловч буцалж буй усанд 5 минут дүрнэ, эсвэл богино долгионы зууханд 2 минут халаана.
Навчийг зайлуулж, шавхаж, овоолно.
Угааж, нэг аяга ус нэмээд бэлэн болтол будаа буцалгана.
Татсан тахианы маханд будаа, хумсны өндөг хийж, 50 мл цөцгий хийнэ, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Татсан махыг нэгэн төрлийн тууштай болгох хүртэл сайтар холино.
Байцааны навч бүр дээр нэг халбага татсан мах хийж, хуушуур шиг нугалж, байцааны өнхрөх хэлбэрийг хийнэ.
Хальсалсан сонгино нилээд цавчих.
Солонгос салат grater эсвэл ердийн grater ашиглан лууваныг нунтаглана.
Алтан хүрэн хүртэл тосонд хүнсний ногоо хуурч, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү нэмээд галыг багасгаж, 5 минут буцалгана.
Шарсан махыг цөцгийтэй хольж, соусыг цөцгийтэй шингэлнэ.
Халуунд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр нимгэн тосоор тосолно. Үүнийг байцааны өнхрүүлгээр дүүргэ.
Байцааны өнхрөх дээр сумс хийнэ (тус бүрийг соусаар бүрхсэн байх ёстой).
Хоол хийх тугалган цаасаар хайруулын тавган дээр таглана.
Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, байцаатай өнхрөх хэлбэрийг байрлуул.
Байцааны өнхрүүлгийг хагас цагийн турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг аваад дахин 10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Зууханд чанаж болгосон чихмэл байцаа нь маш амттай болж хувирдаг. Тэднийг чанаж болгосон соустай нь хамгийн сайн үйлчилдэг. Та энэ соусыг жор дээр заасан хэмжээнээс бага зэрэг хийж болно, ингэснээр байцааны өнхрүүлгээр тусад нь үйлчилж болно.

Богино долгионы зууханд татсан тахианы махнаас залхуу чихмэл байцаа ороомог

тахианы булан - 0.4 кг;
цагаан байцаа - 0.2 кг;
овъёосны хальс - 100 гр;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
лууван - 0.2 кг;
сонгино - 100 гр;
давс, чинжүү - амсах болно;
ус - 100 мл;
улаан лоолийн оо - 30 гр;
цөцгий - 30 гр;
ургамлын тос - 50 мл.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, цаасан салфеткааар хатаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дундуур явуулна.
Хүнсний ногоог угааж, хатаана. Тэдгээрийг жижиглэн хэрчиж, мах бутлуурын дундуур тусад нь аяганд хийж нунтаглана.
Хүнсний ногооны хольцоос шүүсийг шахаж, овъёосны гурилан дээр хийнэ. Тэдгээрийг бага зэрэг норгож, хавдах хүртэл хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Хүнсний ногоо, өндөгийг татсан махтай хольж, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Бөөрөнхий овъёос нэмээд татсан махаа нэлээд нягт болтол нь гараараа зуурна.
Татсан махыг котлет болгон хийнэ.
Олон тогоочийн аяганд тос хийнэ. Хайруулын эсвэл жигнэх горимыг асаана уу. Залхуу байцааны өнхрүүлгийг тосонд хуурч, хэсэг хэсгээр нь саванд хийнэ.
Олон тогоочийг унтрааж, шарсан байцааны өнхрүүлгийг сайтар хийнэ. Ус, цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг хольж хийнэ.
"Гал унтраах" горимыг хагас цагийн турш эхлүүл.

Олон тогоочийн аяганаас байцааны өнхрүүлгийг болгоомжтой авч, соус эсвэл цөцгий дээр асгаж, үйлчил.

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн татсан тахианы махтай амттай, эрүүл байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх боломжтой. Хамгийн гол нь тэдний бэлтгэлийн нууцыг мэдэж, жор дээрх зөвлөмжийг зөрчихгүйгээр ажиллах явдал юм.