Plnené kapustové rolky s mletým kuracím mäsom. Podrobný recept s fotografiami, ako variť kapustové rolky z čínskej kapusty s mletým kuracím mäsom doma Lahodné kapustové rolky s mletým kuracím mäsom a ryžou

Mrkvu nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte, trochu opečte s 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja. Zmiešame ryžu, opraženú mrkvu a pridáme k mletému mäsu. Nalejte paradajku (paradajkovú pastu môžete zriediť malým množstvom vody) a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Mleté mäso dôkladne premiešame.

Z celej hlávky kapusty ostrým nožom odrežte stonku. Kapustu vložte do veľkého hrnca a pridajte toľko vody, aby kapusta mierne zakryla. Priveďte do varu, povarte 5 minút. Potom vyberte hlávku kapusty, ochlaďte, odstráňte vrchné listy (už sú uvarené), zvyšok vyberte a varte v tej istej vode asi 5-7 minút. Ak kapusta nie je príliš tesná a listy sa dajú z čerstvej kapusty bez problémov odstrániť, stačí ich opatrne vybrať a povariť v osolenej vode 5-7 minút. Ochlaďte a odstráňte zahustenie. Na kapustový list položíme lyžicu mletého mäsa.

Pripravené lahodné a jemné kapustové závitky s mletým kuracím mäsom podávajte horúce, posypané bylinkami.

Dobrú chuť!

Dnes budeme hovoriť o úžasnom a veľmi domácom jedle, kapustových rolkách s kuracím mäsom. Prečo kapustnica s kuracím mäsom? Prečo nie :) Kapustnicu s bravčovým alebo hovädzím mäsom jedol každý, no nie každý sa môže pochváliť tým, že vyskúšal kapustnicu s kuracím mäsom.

V skutočnosti sa kapustové rolky s kuracím mäsom prakticky nelíšia od tých klasických, až na to, že v chuti mäsa zistíte mierny rozdiel. Ale v kombinácii so zvyškom plniacich zložiek sa tento chuťový rozdiel stáva jemným. Farba plnky kapustových závitkov je mierne odlišná, s kuracím mäsom má jemnejšiu farbu ako s rovnakým bravčovým mäsom.

Pre seba som identifikoval dve hlavné výhody kapustových roliek s kuracím mäsom oproti klasickej verzii jedla. Po prvé, je to nižšia cena za rovnaké mäso. Koniec koncov, kuracie mäso je oveľa lacnejšie ako hovädzie mäso. Mleté mäso na tieto kapustové rolky som pripravil z kuracieho filé, ktorého cena je minimálne dvakrát nižšia ako cena dobrého hovädzieho mäsa. Neobhajujem šetrenie na jedle, ale som za zdravý racionalizmus. Po druhé, s kuracím mäsom sú kapustové rolky ľahšie stráviteľné. Dalo by sa povedať, že ide o diétnu verziu jedla.

Vo všeobecnosti môžem povedať, že kapustové rolky s kuracím mäsom sú dôstojným jedlom, ktorého príprava síce trvá pomerne dlho, no môže priniesť veľké potešenie tým, ktorým je určená, teda vám a vašim blízkym. Toto jedlo je sviatok. Plnené kapustové závitky sa, samozrejme, nevaria každý deň, ale raz za mesiac si takúto aktivitu pokojne môžete dovoliť. Môžete tiež oklamať a pripraviť dvojitú porciu kapustových roliek s kuracím mäsom, potom polovicu zmraziť a použiť neskôr, keď budete leniví alebo nebudete mať čas na varenie.

Čas varenia: 120 minút

Počet porcií – 8

Ingrediencie:

500 g mletého kuracieho mäsa
2 stredné mrkvy
1 cibuľa
0,5 šálky ryže
1 stredná hlávka kapusty
30 ml slnečnicového oleja
0,5 lyžice. soľ
0,3 lyžičky Mleté čierne korenie
3 polievkové lyžice. rajčinová pasta
1 polievková lyžica. Sahara

Plnené kapustové rolky s kuracím mäsom, recept s fotografiami krok za krokom

Pripravte mleté kuracie mäso. Mám mleté kuracie filety, ktorých celková hmotnosť je 500 g.

Keďže náplň do kapustových závitkov okrem mletého mäsa pozostáva z niekoľkých ďalších ingrediencií, mali by ste si poradiť aj s nimi. Pol pohára ryže nasypte do pohára vody a varte na miernom ohni pod zatvoreným vekom, kým sa tekutina úplne nevsiakne do ryže. Ryžu nesolíme.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Smažte 3-4 minúty s pridaním malého množstva slnečnicového oleja.

Cibuľu tiež ošúpeme. Rozdrvte ho najemno (ja to robím pomocou mixéra). Mleté kurča, varenú ryžu, vyprážanú mrkvu a cibuľu vložte do jednej veľkej nádoby.

Pridáme soľ a mleté čierne korenie a všetko dôkladne premiešame. Náplň na kapustové rolky s kuracím mäsom je pripravená a bude čakať v krídlach.

Teraz sa postaráme o kapustu. Hlava kapusty by mala byť varená v panvici s vodou. Počas varenia jeden po druhom opatrne odstráňte listy kapusty. Bude to jednoduchšie, ak vopred odrežete základňu hlávky kapusty okolo miesta rastu.

Prvé veľké kapustné listy rozrežeme pozdĺžne na dve časti, ostatné necháme vcelku, ale odrežeme zahusťovadlá a spodok listu.

Z plnky odoberáme porcie (asi 1,5 - 2 polievkové lyžice na porciu) a zabalíme do kapustných listov. Je mnoho spôsobov, ako zabaliť plnku do kapustového listu. Metóda, ktorú používam, je zobrazená krok za krokom na nasledujúcej fotografii.

Keď všetky kapustné listy dostanú svoju časť plnky, mali by sa kapustové kotúče vyprážať. Veľmi často je tento krok ignorovaný, ale nie mnou. Vďaka tomuto vyprážaniu sa kapusta v pripravených kapustových kotúčoch stane ešte chutnejšou a jemnejšou. Čas vyprážania: 3-4 minúty z každej strany na strednom ohni.

Ak sa rozhodnete zmraziť niektoré kapustové rolky, mali by ste to urobiť po tomto kroku. Potom nabudúce, keď ich vyberiete z mrazničky, stačí kapustové závitky upiecť v omáčke v rúre alebo ich podusiť na panvici v rovnakej paradajkovej omáčke.

Vyprážané kapustové rolky uložíme natesno do pekáča (ja som piekla v hrnci). Zalejeme ich vodou a do vody pridáme 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku (malé kopcovité), polievkovú lyžicu cukru a 0,3 polievkovej lyžice soli, pridáme trochu mletého čierneho korenia. Panvicu prikryte pokrievkou a krúživým pohybom premiešajte vodu a cestoviny. Alebo to urobíme len vopred (vodu zmiešame s cestovinami, soľou, cukrom a korením a touto omáčkou potom zalejeme kapustové závitky).

Z hlávky bielej kapusty odrežte stonku, uvarte ju v hrnci a do vody pridajte soľ. Vložte hlávku kapusty do hrnca s vriacou vodou a varte ju 2-3 minúty. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte 30-40 minút, kým takmer úplne nevychladne.
Medzitým si pripravíme plnku z mletého kuracieho mäsa do kapustových závitkov. Ryžu prepláchneme a nalejeme do hrnca s vriacou osolenou vodou (stačí 200-250 ml). Ryžu varte asi 25 minút, kým sa neuvarí a voda sa úplne nevstrebe. Odstráňte panvicu z ohňa a prikryte pokrievkou.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpte a nastrúhajte aj koreň zeleru. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja do panvice a zapálte.
Cibuľu dáme na panvicu s rozohriatym olejom a na miernom ohni ju opekáme do zlatista 2-3 minúty. Potom pridáme mrkvu a zeler a premiešame. Kuracie kapustové rolky varte asi 5 minút na strednom ohni za stáleho miešania.
Zeleninu umyte, osušte a nasekajte. Mleté kurča zmiešame v miske s ryžou, bylinkami a polovicou výpeku, dôkladne premiešame. Kuraciu plnku do kapustových závitkov osolíme a okoreníme podľa chuti (môžeme dosoliť).
Vyberte kapustu z vody a osušte ju uterákom. Hlávku kapusty rozoberieme na listy. Do stredu kapustového listu položte náplň z mletého kuracieho mäsa, ryže a zeleniny (asi 1-2 polievkové lyžice) a zabaľte ju do listu.
Spodok panvice s hrubým dnom (alebo zapekacej misy) vystelieme kapustovými listami a navrch poukladáme kuriatka. Paradajkovú pastu zmiešajte s 300 ml vody a premiešajte. Kapustové závitky prikryjeme zvyšnou výpražkou a zalejeme paradajkovou omáčkou.
Ak nahradíte paradajkovú pastu paradajkami, urobte na nich rezy v tvare kríža a vložte ich na pár minút do panvice s vriacou vodou. Potom ich presuňte dierovanou lyžicou do nádoby so studenou vodou a nechajte niekoľko minút vychladnúť.
Vychladnuté paradajky ošúpeme a dôkladne roztlačíme vidličkou alebo v mixéri. Paradajkový pretlak zmiešame so 100-150 ml vody a premiešame. Výslednou zmesou nalejte kapustové kotúče a zeleninu.
Panvicu s kapustovými rolkami položte na oheň a priveďte do varu. Ihneď po uvarení znížte oheň a panvicu prikryte pokrievkou. Kapustové rolky s mletým kuracím mäsom varíme na miernom ohni 1 hodinu.
Ak chcete piecť kuracie kapustové rolky v rúre, musíte vložiť žiaruvzdornú panvicu pod pokrievku s kapustovými rolkami v rúre predhriatej na 180 °C. Kapustové rolky s mletým kuracím mäsom pečieme v rúre asi 1 hodinu.
Vyberte panvicu z rúry/horúcej a nechajte prikryté 15 minút. Odstráňte veko a položte kapustové kotúče na taniere a podávajte horúce. Dobrú chuť!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Lenivé kapustové rolky s mletým kuracím mäsom, recept s fotografiami krok za krokom, ktoré som pre vás dnes pripravil, pozostávajú z rovnakých základných surovín ako bežné kapustové rolky: mleté mäso, ryža, kapusta. Ale je to oveľa pohodlnejšie a jednoduchšie na prípravu. Ryža sa uvarí, kapusta sa naseká nadrobno, všetko sa zmieša s mletým mäsom a potom už zostáva len vytvarovať kotlety a pripraviť kapustové kotúče. Už len fakt, že nie je potrebné deliť vidličky kapusty na listy, variť a obaľovať v nich mleté mäso, uvoľňuje veľa času. Chuťovo pripomínajú skôr rezne alebo fašírky s prídavkom zeleniny. A mimochodom, deti ich jedia s veľkým potešením. Kapusta v lenivých kapustových rolkách je takmer neviditeľná, hlavnú chuť tvorí mleté mäso, ryža a paradajková omáčka so zeleninou. Môžete použiť akékoľvek mleté mäso: zmiešané, hovädzie, bravčové alebo kuracie.

Ingrediencie:

- mleté kurča alebo kúsky kuracieho mäsa - 300 g;
- ryža - 0,5 šálky;
- kapusta - 5-6 listov alebo štvrtina malej hlávky kapusty;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - podľa chuti;
- korenie (provensálske bylinky, korenie) - podľa chuti;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajková omáčka - 0,5 šálky;
- múka - 3 lyžice;
- voda - 1 pohár;
- rastlinný olej - 4 lyžice.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Ak nemáte hotové mleté mäso, vezmite kuracie filé alebo nakrájajte mäso zo stehien a stehien. Pomelieme na mäsovom mlynčeku. Po mäse vynechajte jednu malú cibuľu, väčšiu cibuľu nechajte na opraženie.

Ryžu zalejte pol pohárom vody a priveďte do varu. Pevne prikryte a duste na miernom ohni, kým cereálie neabsorbujú všetku vodu. Uvarenú ryžu mierne ochlaďte.

Zmiešajte mleté kuracie mäso, ryžu, pridajte vajíčko a korenie podľa vašej chuti. Mleté mäso nie je potrebné upravovať a ak ho pripravujete pre deti alebo ako diétny pokrm, obmedzte používanie korenín na minimum.

Kapustu nakrájame veľmi jemne na kocky. Mladé môžeme ihneď pridať k mletému mäsu, hustejšie listy môžeme päť minút zaliať vriacou vodou.

Vodu scedíme a kapustu vytlačíme. Pridajte k mletému mäsu. Soľ podľa chuti. Všetko premiešame.

Ak sa mleté mäso rozpadne na kúsky, pridajte lyžicu pšeničnej múky a priveďte na požadovanú hustotu.

Formujeme polotovary akéhokoľvek tvaru a veľkosti. Ponorte do múky, smažte v horúcom rastlinnom oleji na každej strane dve až tri minúty.

Na inej panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte paradajkovú omáčku. Omáčku necháme trochu orestovať, zriedime vodou. Podľa chuti dosolíme.

preložíme do hrnca alebo hrnca. Nalejte do paradajkovej omáčky. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 20 minút, kým nie je hotové.

Lenivé kapustové rolky podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu: zemiaky, pohánka, zeleninový guláš. Dobrú chuť!

Najčastejšie sa kapustové rolky vyrábajú z mletého hovädzieho a bravčového mäsa, ale to nie je dogma. Náplň pre nich môže byť vyrobená z akéhokoľvek mäsa a dokonca aj bez neho. Plnené kapustové rolky s mletým kuracím mäsom možno považovať za diétne jedlo, ak ich, samozrejme, uvaríte bez masti a bez vyprážania zeleniny a samotných kapustníc. Bez ohľadu na to, ktorý recept na varenie si vyberiete, jedlo bude chutné, ak budete dodržiavať základné pravidlá.

Funkcie varenia

Plnené kapustové závitky sú mleté mäso zabalené v kapustných listoch. Môžu byť dusené alebo pečené. Bez ohľadu na zvolenú metódu musíte poznať niekoľko tajomstiev, inak narazíte na určité ťažkosti.

Mleté kura je vhodné vyrobiť si doma sami, pretože kupované v obchode nemusí byť práve najkvalitnejšie.
Aby bolo mleté mäso šťavnatejšie, je lepšie brať kuracie mäso s kožou. Ak používate iba filé, nezaškodí pridať k nemu pre šťavnatosť bravčovú masť - 100 g na pol kila kuracieho filé. Ak je však vaším cieľom pripraviť najzdravšie a nízkokalorické jedlo, nemusíte pridávať masť.
Na kapustové závitky by ste si mali vybrať mladú kapustu, najlepšie skoré odrody, pretože jej listy sú mäkšie a pružnejšie. Dá sa použiť aj jesenná kapusta, no jej príprava si vyžiada viac námahy a času.
Dokonca aj najmladšia kapusta potrebuje predbežnú prípravu, pretože jej listy spočiatku nie sú dostatočne pružné na to, aby do nich zabalili mleté mäso. Za týmto účelom odstráňte stonku z hlavy kapusty, vložte ju do panvice s vriacou vodou a varte, postupne oddeľte a odstráňte zmäkčené listy z panvice. Úlohu je možné zjednodušiť, ak používate mikrovlnnú rúru. Hlávka kapusty sa v nej varí 10 minút pri maximálnom výkone, potom sa ochladí vodou a vrchné listy sa odstránia.
Tvrdé žily listov kapusty, ktoré prešli tepelnou úpravou, sa odstraňujú alebo ubíjajú kladivom, pretože ani po tepelnej úprave neumožňujú, aby listy kapusty boli dostatočne pružné.
Ryža sa musí pred pridaním do mletého mäsa uvariť takmer úplne. V opačnom prípade zostane tvrdý a pokazí chuť celého jedla.
Kapustové závitky budú chutnejšie, ak do plnky pridáte opraženú zeleninu a samotné kapustové závitky pred dusením alebo pečením opečiete na panvici. Musíte však pochopiť, že takéto manipulácie zvyšujú obsah kalórií v hotovom jedle.

Kapustové závitky z mletého kuracieho mäsa môžete pripraviť v hrnci, rúre alebo pomalom hrnci. Existujú recepty s čínskou kapustou, ktorá je od začiatku jemná a mäkká a po tepelnej úprave sa stáva úplne pružnou. Funkcie prípravy čiastočne závisia od konkrétneho receptu.

Kapustové rolky s mletým kuracím mäsom na panvici

biela kapusta - 1,5 kg;
kuracie filety - 0,5 kg;
bravčová masť - 100 g;
ryžové obilniny - 100 g;
mrkva - 0,2 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
soľ, cukor, korenie - podľa chuti;
paradajková šťava – 0,5 l;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Kuracie filé umyte, osušte obrúskami, nakrájajte na kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso.
Bravčovú masť pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiešame s kuracím mäsom.
Kapustu umyte a odstráňte vrchné listy. Vyhoďte ochabnuté a poškodené listy, nepoškodené listy vložte do hrnca s hrubým dnom.
Zvyšnú kapustu zmäknite akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (varenie v panvici s vodou, zahrievanie v rúre alebo mikrovlnnej rúre). Oddeľte listy.
Odrežte spodok listov, zľahka vyklepte zvyšné tuhé žilky.
Varte ryžu do polovice varenia.
Ošúpte cibuľu a mrkvu.
Polovicu mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle, polovicu na jemnom strúhadle.
Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
Nalejte trochu oleja do panvice a zohrejte ho. Do panvice vložte polovicu cibule a časť mrkvy, ktorá bola nahrubo nastrúhaná. Opečte do mäkka a pridajte k mletému mäsu.
Mleté mäso spojíme s ryžou, pridáme soľ, korenie a premiešame.
Zvyšnú zeleninu položte na panvicu s olejom a opečte ju pri pridávaní tepla do zlatista. Výpek zmiešame s paradajkovou šťavou, pridáme trochu soli a korenia.
Na kapustový list položíme veľkú lyžicu mletého mäsa. Zložte list do obálky. Rovnakým spôsobom vytvarujte zvyšok kapustových závitkov.
Kapustové závitky opečieme na vriacom oleji a vložíme do panvice s kapustovými listami.
Nalejte paradajkovú šťavu, pridajte bobkové listy a pridajte trochu cukru.
Po zovretí šťavy v panvici kapustové rolky dusíme 40 minút.

Kapustové závitky s mletým kuracím mäsom môžete podávať ako tradičné s kyslou smotanou.

Kapustové rolky s mletým kuracím mäsom v rúre

čínska kapusta - 1,5 kg;
mleté kurča - 0,6 kg;
krém - 150 ml;
kuracie vajce - 1 ks;
kyslá smotana – 0,2 l;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 100 g;
ryžové obilniny - 80 g;
paradajková pasta - 30 g;
rastlinný olej - koľko bude potrebné;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Čínsku kapustu umyjeme, odrežeme spodnú časť a rozdelíme na listy. Úzke listy umiestnené blízko stredu nie sú vhodné pre kapustové rolky, takže budete potrebovať dva stredné.
Veľké listy kapusty ponorte na 5 minút do horúcej, ale nie vriacej vody alebo na 2 minúty zohrejte v mikrovlnnej rúre.
Odstráňte listy, sceďte a naukladajte.
Opláchnite, pridajte pohár vody a varte ryžu, kým nebude hotová.
Do mletého kurčaťa vložte ryžu, rozšľahané vajce, zalejte 50 ml smotany, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte, kým mleté mäso nebude mať jednotnú konzistenciu.
Kapustové závitky vytvarujeme tak, že na každý kapustný list položíme lyžicu mletého mäsa a preložíme ako palacinku.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
Mrkvu pomelte pomocou kórejského strúhadla na šalát alebo bežného strúhadla.
Zeleninu opečte na oleji do zlatohneda, pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie, dusíme 5 minút, pričom oheň znížime.
Vyprážanie zmiešame s kyslou smotanou, omáčku rozriedime smotanou.
Teplovzdornú panvicu vymastíme tenkou vrstvou oleja. Naplňte ho kapustovými rolkami.
Kapustové závitky polejeme omáčkou (každý by mal byť pokrytý omáčkou).
Panvicu zakryte fóliou na varenie.
Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej formu s kapustovými závitkami.
Kapustové rolky pečieme pol hodiny, potom odstránime fóliu a pokračujeme vo varení ďalších 10 minút.

Plnené kapustové rolky varené v rúre sú veľmi chutné. Najlepšie sa podávajú s omáčkou, v ktorej sa dusili. Tejto omáčky môžete urobiť trochu viac, ako je uvedené v recepte, aby ste ju mohli podávať samostatne s kapustovými rolkami.

Lenivé plnené kapustové rolky z mletého kuracieho mäsa v mikrovlnnej rúre

kuracie filety - 0,4 kg;
biela kapusta - 0,2 kg;
ovsené vločky - 100 g;
kuracie vajce - 1 ks;
mrkva - 0,2 kg;
cibuľa - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
voda - 100 ml;
paradajková pasta - 30 g;
kyslá smotana - 30 g;
rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Kuracie filé umyte a osušte papierovými obrúskami. Nakrájajte na malé kúsky a prejdite ich cez mlynček na mäso.
Zeleninu umyte a osušte. Nakrájajte ich a rozdrvte ich mletím cez mlynček na mäso do samostatnej misky.
Zo zeleninovej zmesi vytlačíme šťavu a zalejeme ňou ovsené vločky. Nechajte ich chvíľu pôsobiť, kým trochu nezvlhnú a nenapučia.
Spojte zeleninu a vajíčko s mletým mäsom, pridajte soľ a korenie, všetko dobre premiešajte.
Pridáme zrolovaný ovos a mleté mäso rukami prehnetieme, kým nie je celkom husté.
Z mletého mäsa vytvarujte kotlety.
Nalejte olej do misky multivarkára. Zapnite režim vyprážania alebo pečenia. Smažte lenivé kapustové kotúče na oleji a vložte ich do nádoby v dávkach.
Vypnite multivark a opatrne do neho vložte vyprážané kapustové kotúče. Nalejte zmes vody, kyslej smotany a paradajkového pretlaku.
Spustite režim „Hasenie“ na pol hodiny.

Opatrne vyberte kapustové kotúče z misky multivarkára, prelejte omáčkou alebo kyslou smotanou a podávajte.

Chutné a zdravé kapustové rolky s mletým kuracím mäsom zvládne aj nováčik gazdinka. Hlavnou vecou je poznať tajomstvá ich prípravy a konať bez porušenia odporúčaní v recepte.