A është i dëmshëm mishi i derrit? Cilat janë përfitimet e mishit të derrit?

Mishi i derrit, ose siç e quanim ne, mishi i derrit, është një produkt i njohur që nga fëmijëria. Është e pamundur të imagjinohet një festë familjare pa qebapë aromatikë të bërë nga mishi i butë. Cilat janë vetitë e derrit, cila është përbërja e tij, është e dobishme apo e dëmshme për shëndetin e njeriut?

Përfitimet dhe dëmet e derrit - ne studiojmë përbërjen e produktit

Do të duket pak e çuditshme nëse mishin e derrit e quani dietik. Megjithatë, kjo deklaratë nuk është larg nga e vërteta. Mishi i derrit ndihmon në uljen e kolesterolit "të keq" në gjak. Është një “furnizues” i proteinave natyrale, një “rregullator” i niveleve të hekurit në trup. Përveç kësaj, mishi i derrit ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit nervor.

Mishi i derrit është i pasur me vitamina B. Përveç kësaj, ai përmban vitaminë PP, si dhe makro- dhe mikroelemente të nevojshme për njerëzit: zink, kalium, hekur, bakër, natrium, magnez, squfur.

Mishi i derrit, siç u përmend, është një "mbajtës rekord" për përmbajtjen e proteinave: në 100 g produkt ka rreth 20 g një substancë që mund të quhet me siguri "material ndërtimi" për qelizat.

Mishi i derrit nuk ka aq yndyrë sa besohet zakonisht - 7,1 g për 100 gr Nëse ndani sallin dhe hani ekskluzivisht mish, atëherë një ushqim i tillë mund të barazohet me ushqimin dietik.

Përfitimet e mishit të derrit për trupin e njeriut

1. Mishi i derrit është i ulët në kolesterol, por i lartë në proteina.

2. Mishi tretet lehtësisht dhe, nëse nuk e abuzoni, është e pamundur të ndjeni siklet dhe rëndim në stomak.

3. Falë përmbajtjes së vitaminave B, produkti ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor.

4. Mishi i derrit përballet mirë me aneminë.

5. Konsumimi i arsyeshëm i mishit të derrit përmirëson funksionimin e organeve gjenitale mashkullore dhe ka një efekt pozitiv në gjëndrën e prostatës.

6. Mishi i derrit forcon sistemin imunitar.

7. Squfuri që përmban produkti aktivizon proceset metabolike në trup.

Mishi i derrit për gratë shtatzëna dhe laktuese - përfitim ose dëm

Kur konsumohet në mënyrë të arsyeshme, mishi i derrit është sigurisht i dobishëm për gratë shtatzëna dhe ato që ushqehen me gji. Është vërtetuar shkencërisht se nënat e ardhshme që konsumonin mish derri e duruan më lehtë lindjen dhe foshnjat e tyre u zhvilluan mirë në të ardhmen.

Mishi i derrit është i mirë për gratë shtatzëna sepse është burim i vitaminave, aminoacideve dhe proteinave. Përveç kësaj, konsumimi i duhur i produktit (i zier ose i pjekur) mund t'ju japë një humor të mirë dhe shëndet të shkëlqyer.

Për sa u përket nënave në gji, ato mund dhe duhet të konsumojnë mish derri, duke filluar me porcione të vogla. Gjatë kësaj periudhe, mishi i zier ose i zier në avull është më i vlefshëm. Mishi i derrit është i mirë si për gruan që ushqen me gji, ashtu edhe për fëmijën. Ajo:

E ngarkon trupin e nënës me energji dhe pozitivitet

Promovon funksionimin e mirë të zemrës

Forcon kockat

Normalizon nivelet hormonale

Parandalon zhvillimin e anemisë tek foshnja

Lehtëson marramendjen dhe dhimbjet e kokës

Ndihmon në rikthimin e flokëve dhe forcimin e thonjve

Nëse hani shumë mish derri, fëmija juaj mund të përjetojë kapsllëk, diarre, fryrje ose dhimbje barku. Për më tepër, ngrënia e mishit me cilësi të ulët do të ketë patjetër një ndikim negativ në shëndetin e foshnjës dhe vetë nëna do të ndjejë siklet të dukshëm.

Për të shmangur problemet e mundshme, duhet t'i përmbaheni disa rregullave:

1. Hani mish derri kur fëmija juaj është 3 muajsh.

2. Blini mish pa dhjamë.

3. Mos u bëni dembel për të trajtuar siç duhet produktin me ngrohje.

4. Zieni me avull dhe piqni mishin e derrit.

5. Hani mish në mëngjes.

6. Filloni të përdorni porcione të vogla.

7. Hani copa të vogla të mishit të derrit jo më shumë se një herë në javë (servacioni i rekomanduar: 100-150 g).

8. Para se të përgatisni produktin, shpëlajeni tërësisht dhe hiqni çdo yndyrë.

Mishi i derrit është i dëmshëm për trupin – mund të mos e dini

Si çdo produkt tjetër, nëse konsumohet me tepricë, mishi i derrit mund të bëjë më shumë dëm sesa dobi. Prandaj, kur shijoni një copë aromatik, me lëng, ia vlen të mbani mend se gjithçka është e mirë në moderim.

Duke folur për rreziqet e mishit të derrit, është e pamundur të mos vihet re përmbajtja e tij e lartë kalorike dhe prania e hormoneve të rritjes në produkt, të cilat përdoren në blegtori. Këto substanca, dhe jo vetë mishi, shkaktojnë dëm të madh në trup. Hormonet e rritjes janë kancerogjene. Ato mund të prishin ekuilibrin hormonal, të shkaktojnë alergji, të prishin funksionin riprodhues tek burrat dhe gratë dhe të shkaktojnë kancer.

Besohet se nëse kulloni lëngun e parë, mund të hiqni qafe substancat e dëmshme që përmban mishi. Megjithatë, kjo deklaratë është e diskutueshme. Me shumë mundësi, hormonet mbeten në produkt edhe pas gatimit. Prandaj, mënyra e vetme për të parandaluar hyrjen e tyre në trup është ose të abstenoni plotësisht nga mishi i derrit ose ta konsumoni atë sa më pak.

Dëmi dhe efekti negativ i mishit të derrit qëndron në përmbajtjen e lartë të histaminës në mish - një substancë që, sipas Wikipedia, është një ndërmjetës i një reaksioni të menjëhershëm alergjik. Histamina provokon sëmundje të fshikëzës së tëmthit, furunculosis, tromboflebitis, sëmundje të lëkurës: neurodermatit, dermatit, ekzemë, urtikarie.

Dhe një gjë të fundit. Mishi i derrit i gatuar keq është një rrugë e drejtpërdrejtë e infeksionit me helminthë, vezët e të cilave mund të vendosen në zemër, duke shkaktuar sulme në zemër, në tru, duke shkaktuar humbje të kujtesës, në sy, duke shkaktuar verbëri.

Si të gatuajmë siç duhet mishin e derrit në mënyrë që të sjellë përfitime dhe jo dëm

Në mënyrë që produkti t'ju kënaqë me pamjen dhe shijen e tij, në mënyrë që të jetë i dobishëm, duhet t'i qaseni çështjes së përgatitjes me gjithë seriozitetin. Mënyra më e lehtë për të marrë mish me lëng dhe aromë është ta skuqni atë. Pjata do të dalë më e lëngshme nëse zgjidhni mish derri me shtresa yndyre.

Fillimisht mishi lahet mirë dhe thahet me një peshqir. Më pas priteni në copa të vogla me trashësi afërsisht 1 cm.Rrihni mishin e derrit (lehtë), spërkatni me një përzierje kripë, sheqer, piper të bluar dhe skuqeni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal për 2-3 minuta nga secila anë. Më pas mbulojeni enën me kapak dhe ziejini mirë mishin duke i shtuar pak ujë.

Mishi i derrit i pjekur në furrë është një mundësi e shkëlqyer për tryezën e festave. Mund ta piqni mishin në petë (mishi i derrit vendoset në një sipërfaqe pasqyre) ose në një "mëngë". Në këtë rast, përdorni një proshutë, qafë ose shpatull. Mishi lahet, thahet, lyhet me kripë e piper dhe futet në furrë të parangrohur.

Mishi i derrit në salcë kremi është një pjatë dietike që do t'i përshtatet të gjithëve. Përgatitet nga fileto (300 g). Mishi lahet, pritet në copa, hidhet në 2 gishta ujë dhe zihet për rreth 30 minuta.Më pas shtohet një gotë salcë kosi dhe zihet edhe për gjysmë ore. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni qepën dhe kripën. Spërkateni mishin e derrit të përfunduar me kopër.

1. Mishi i një kafshe të re është gjithmonë më i lehtë.

2. Kur blini, kushtojini vëmendje sipërfaqes së produktit. Duhet të jetë e lëmuar dhe e dendur.

3. Mishi i mirë i derrit - pa filma.

4. Është mirë të blini mish derri të freskët, jo të ngrirë. Kur shtypni mishin, nuk duhet të krijohet ujë.

5. Yndyra e derrit duhet të jetë e pastër.

6. Tehu i shpatullës dhe qafa janë gjithmonë më të errëta.

7. Mos kini frikë nëse vini re një nuancë pak të kaltërosh në proshutë. Kjo është një shenjë e pjekurisë së kafshës.

Si të ruani siç duhet mishin e derrit

Mishi i derrit ruhet më së miri në zonën e frigoriferit që ndodhet direkt pranë ngrirësit. Nuk rekomandohet mbajtja e mishit të derrit në një qese plastike. Për ruajtje, letra është e përshtatshme, në të cilën duhet të mbështillni produktin, ta vendosni në një pjatë, ta mbuloni me kapak dhe ta vendosni në frigorifer.

Një copë mish derri mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 4 ditë. Por mishi i grirë prishet më shpejt, ndaj mbahet jo më shumë se 2 ditë. Përshuta mund të qëndrojë e freskët për 7 ditë. Mishi i derrit i paketuar në film ushqimor ruan vetitë e tij në frigorifer deri në gjashtë muaj.

Vetë mishi i derrit është padyshim i mirë. Nëse është e dobishme apo e dëmshme varet nga cilësia e mishit. Në sasi të vogla, produkti mund të mos shkaktojë ndonjë "bezdi", por është një aksiomë që nuk duhet të tërhiqesh me të.

Dieta e njeriut përbëhet nga produkte të ndryshme që i nevojiten trupit për një jetë normale dhe funksionim të plotë. Disa prej tyre janë më të dobishme, të tjerët më pak, por të gjitha janë të rëndësishme dhe duhet të jenë në menu. Të gjithë zgjedhin se cilat produkte t'u japin përparësi, por të gjithë e dimë shumë mirë se dieta duhet të përmbajë mish, pa të cilin është e pamundur të rimbushni në mënyrë efektive rezervat e forcës dhe energjisë. Pavarësisht se ka një kategori njerëzish që e kanë braktisur plotësisht këtë produkt, shumë prej nesh nuk mund ta imagjinojnë një ditë pa një porcion mishi të shijshëm dhe të lëngshëm apo ndonjë pjatë mishi.

Duke folur për mishin, disa njerëz mendojnë për pulën, të tjerët për viçin, por shumica do të mendojnë, sigurisht, për mishin e derrit, pasi është ajo që lidhet me gatimet tradicionale të mishit. Mishi i derrit është bërë i përhapur për shkak të aromës dhe shijes së këndshme, si dhe ngopjes që jep pas një vakti. Pavarësisht popullaritetit të mishit të derrit, ai ka qenë objekt polemikash për shumë vite. Së bashku me vetitë e tij të vlefshme, nutricionistët dhe mjekët flasin për rreziqet e mishit të derrit, të cilat lindin për shkak të përmbajtjes së shtuar të yndyrës dhe kalorive të këtij lloji të mishit. Le të kuptojmë pse mishi i derrit është i shëndetshëm dhe i dëmshëm dhe nëse ata që kujdesen për shëndetin e tyre duhet ta përfshijnë atë në dietën e tyre.

Përbërja e mishit të derrit

Për të kuptuar vetitë e mishit të derrit, së pari duhet të njiheni me përbërjen e tij, e cila ka një vlerë të veçantë. Gjëja e parë që duhet thënë për mishin e derrit është përmbajtja e lartë e vitaminës B. Vitaminat e këtij grupi paraqiten në formën e vitaminave B1, B2, B3, B5, B9 dhe B12. Sasia e tyre tejkalon ndjeshëm vitaminat e ngjashme në viçin, i cili është gjithashtu një produkt i shëndetshëm. Përveç vitaminave B, mishi i derrit mund të përmbajë vitamina PP dhe një numër të madh mikro dhe makroelementësh. Më të rëndësishmet prej tyre janë magnezi, kaliumi, kalciumi, hekuri, natriumi, bakri, zinku dhe jodi.

Një avantazh tjetër i mishit të derrit është proteina që përmban në vëllime të mëdha. Sasia e tij për 100 gram produkt është rreth 20 gram, që është edhe më shumë se në mishin e viçit dhe të shpendëve. Për këtë arsye mishi i derrit rekomandohet për fëmijët dhe sportistët, të cilët më shumë se të tjerët kanë nevojë për materiale ndërtimi, që janë proteinat. Nëse flasim për përmbajtjen kalorike të derrit, atëherë vetë mishi mund të klasifikohet si një produkt dietik. Sasia kryesore e kalorive është në sallo, e cila ndahet lehtësisht nga pjesa e mishit.

Përfitimet e mishit të derrit

Për shkak të përbërjes së tij të veçantë, mishi i derrit ka një sërë efektesh të dobishme në trupin e njeriut. Më e rëndësishmja prej tyre mund të konsiderohet aftësia e këtij lloji të mishit për të ulur nivelin e kolesterolit në gjak. Përveç kësaj, konsumimi i rregullt i mishit të derrit redukton ndjeshëm gjasat e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Edhe dhjami, të cilin shumë e konsiderojnë të lartë në kalori, përmban shumë më pak kolesterol sesa vezët e pulës dhe gjalpi.

Vlen gjithashtu të theksohet se mishi i derrit përthithet në mënyrë të përsosur nga trupi, falë të cilit ai mund të marrë plotësisht të gjitha lëndët e dobishme dhe ushqyese të pranishme në mish. Mishi i derrit mund të përmirësojë forcën e mashkullit, prandaj është i dobishëm për meshkujt e moshuar. Sidoqoftë, për të marrë përfitimin maksimal nga mishi, duhet t'i përmbaheni disa rregullave për përgatitjen e tij. Mishi i zier, i zier ose i pjekur ruan sasinë maksimale të vetive të dobishme; gjithashtu lehtëson funksionimin e traktit gastrointestinal dhe ndihmon në ngritjen e humorit, falë enzimave speciale përgjegjëse për emocionet pozitive.

Dëmi nga mishi i derrit

Me gjithë avantazhet e tij, mishi i derrit ndonjëherë mund të jetë ndër produktet e dëmshme që nuk rekomandohen për njerëzit e një kategorie të caktuar. Mishi i derrit është një nga alergjenët e fortë për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të histaminës, irrituesit kryesor të sistemit imunitar, kështu që ata që vuajnë nga alergjitë duhet ta përdorin me shumë kujdes. Përveç kësaj, mishi i derrit i streson mëlçisë, gjë që e bën atë të mos rekomandohet për njerëzit me sëmundje të mëlçisë. Nëse keni aciditet të lartë, gastrit dhe prani të sëmundjeve të veshkave, duhet të shmangni ngrënien e mishit të derrit në sasi të mëdha, duke i mbajtur në minimum porcionet e mishit.

Si rregull, mishi shoqërohet rrallë me humbje peshe, dhe shumë gra, duke dashur të heqin qafe peshën e tepërt, e përjashtojnë atë në mënyrë të pamatur nga dieta e tyre. Në fakt, thjesht duke zgjedhur llojin e duhur të produkteve të mishit dhe duke i përgatitur siç duhet, mund të merrni një produkt shumë të shëndetshëm dhe dietik që nxit humbjen e peshës. Ngrënia e mishit është veçanërisht e dobishme në dimër, kur trupi ynë kërkon shumë më tepër energji për t'u ngrohur, e cila mund të merret në sasi të mjaftueshme nga enët e mishit. Në kundërshtim me besimin popullor, mishi i derrit është një nga llojet dietike të mishit, por përmbajtja e tij kalorike varet drejtpërdrejt nga cila pjesë e kufomës është marrë. Qafa e derrit të yndyrshëm dhe nyja nuk janë të përshtatshme për menunë e dietës, por filetot e derrit do të jenë të duhura. Mishi i derrit i gatuar siç duhet mund të jetë shumë më i shëndetshëm se viçi dhe gjoksi i pulës, dhe gjithashtu mund të jetë pjesë e menusë gjatë një diete.

Mishi i derrit në kozmetologji

Jemi mësuar me faktin se e vetmja fushë e aplikimit për mishin e derrit mund të jetë gatimi, megjithatë, kjo është larg nga rasti. Yndyra e derrit mund të veprojë si një hidratues i shkëlqyer i lëkurës. Duke e shtuar te maskat dhe kremrat e bërë në shtëpi, mund të zgjidhni problemin e lëkurës së thatë. Përdorimi i tij është veçanërisht i rëndësishëm në stinën e ftohtë, kur lëkura është e ekspozuar ndaj temperaturave të ulëta dhe erërave të ftohta, të cilat ndikojnë negativisht në gjendjen dhe pamjen e saj. Rekomandohet të përdorni një maskë me yndyrë derri një ose dy herë në javë, në varësi të llojit të lëkurës tuaj.

Si të zgjidhni dhe ruani mishin e derrit

Në mënyrë që mishi i derrit të sjellë përfitime maksimale, është e nevojshme jo vetëm ta gatuani siç duhet, por edhe të jeni në gjendje të zgjidhni mishin dhe të ndiqni rregullat për ruajtjen e tij. Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është ngjyra e mishit. Mishi i derrit është shumë më i çelur se mishi i viçit, dhe nëse mishi ka ngjyrë të errët, kjo do të thotë se ai ka qenë në banak për një kohë të gjatë dhe mund të jetë prishur tashmë, ose se ka ardhur nga një kafshë e vjetër, gjë që do të komplikojë ndjeshëm. përgatitjen e tij dhe ndikojnë negativisht në shijen e mishit. Era e mishit është gjithashtu e rëndësishme. Nuk duhet të jetë e pakëndshme apo e ashpër. Nëse shtypni me gisht mishin e freskët, ai do të drejtohet menjëherë, por në mishin e vjetër dhe të ndenjur do të ketë një gërvishtje.

Në mënyrë që mishi i derrit të ruhet sa më gjatë dhe të ruajë të gjitha vetitë e tij, duhet të lirohet nga celofani në të cilin keni sjellë mishin, ta vendosni në një pjatë dhe të mbyllni kapakun në mënyrë që ajri të qarkullojë lirshëm. Kjo do të parandalojë që mishi të thahet dhe të lëshojë shumë lagështi. Rekomandohet të ruhet mishi jo më shumë se shtatë ditë. Mishi i derrit mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se dy muaj. Para kësaj, duhet të vendoset në celofan dhe të mbështillet fort.

Makhnonosova Ekaterina
faqe interneti për revistën e grave

Kur përdorni ose ribotoni materialin, kërkohet një lidhje aktive me revistën online të grave

Për çfarë po flasim? Sigurisht, për mishin e derrit - një lloj mishi shumë i popullarizuar, që shpesh gjendet në raftet e dyqaneve ushqimore.

Deri më sot, nuk ka pasur një konsensus mbi përfitimet ose, anasjelltas, dëmshmërinë e këtij lloji të mishit.

Disa besojnë se mishi i derrit është ushqim shumë i yndyrshëm dhe i rëndë dhe duhet konsumuar sa më rrallë, nëse nuk përjashtohet fare nga dieta. Të tjerë këmbëngulin në vlerën e këtij produkti.

Në fakt, mishi i derrit ka një sërë avantazhesh dhe një sërë disavantazhesh.

Karakteristikat e dobishme të mishit të derrit

Mishi i derrit ka një listë mjaft të madhe të cilësive të dobishme që kanë një efekt pozitiv në trupin e njeriut.

Para së gjithash Vlen të përmendet vlera e lartë e energjisë ky lloj mishi, sepse kur hamë enët e derrit, më së shpeshti duam të kemi një ndjenjë të këndshme ngopjeje dhe një rritje të forcës, dhe vetëm atëherë mendojmë për vitaminat dhe mikroelementet që kemi marrë nga ngrënia.

Pra, për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, mishi i derrit ngroh në mënyrë të përsosur trupin tonë dhe na jep forcë.

Mishi i derrit renditet i dyti në lehtësinë e tretjes pas mishit të qengjit, i cili minimizon dëmin e tij për zemrën dhe enët e gjakut.

Trupi ynë nuk duhet të shpenzojë shumë përpjekje për të tretur këtë mish dhe stomaku ynë nuk përjeton rëndim apo vështirësi pas ngrënies.

Mishi i derrit është një antioksidant i shkëlqyer, duke mbrojtur trupin e njeriut nga radikalet e dëmshme të çliruara gjatë zbërthimit të molekulave.

Përveç kësaj, përgatitja e pjatave është mjaft e lehtë, falë densitetit mesatar të indit lidhës. Ai gatuhet më mirë se llojet e tjera të mishit, kështu që në fund kemi një pjatë të butë dhe të butë.

Substancat e dobishme të mishit të derrit

Vitaminat

Një tipar dallues i mishit të derrit është përmbajtja e tij në pothuajse të gjitha vitaminat B:

• Tiaminë (B1) ka një efekt pozitiv në kujtesën, përqendrimin dhe vëmendjen. Kjo vitaminë është e nevojshme për njerëzit me aktivitet të shtuar fizik.
• Riboflavina (B2) shëron lëkurën, thonjtë, flokët dhe të gjithë trupin në tërësi.
• Acidi pantotenik (B5)është në gjendje të stimulojë prodhimin e hormoneve, për shkak të të cilave përdoret për parandalimin e trajtimit të kolitit, artritit dhe alergjive.
• Piridoksinë (B6) ndihmon në sintetizimin e acideve nukleike që parandalojnë plakjen.
• Kobalamina (B12) të nevojshme për përmirësimin e hematopoiezës dhe formimit të ADN-së.

Përveç vitaminave B, mishi i derrit është i pasur edhe me vitaminë E, quhet vitamina femërore për shkak të vetive të saj të dobishme posaçërisht për trupin e femrës, si përtëritja, sinteza e hormoneve dhe ndihma në lindjen e një fetusi.

Një furnizim i madh ka edhe në mish derri acidet oleike dhe linoleike– një nga acidet yndyrore më të rëndësishme për trupin e njeriut.

Makronutrientët

Mishi i derrit përmban makronutrientë: kalcium , magnez, natrium, kalium dhe fosfor.

Falë këtyre substancave, mishi i derrit ka një efekt pozitiv në fuqinë, gjendjen e sistemit kardiovaskular dhe formimin e indit kockor.

Për kë është i dobishëm?

Mishi i derrit nuk është alergjik, kështu që mund të përdoret në dietën e pothuajse të gjithëve, me përjashtim të m fëmijë nën 1 vjeç.

Pavarësisht përmbajtjes së tij kalorike, ai mund të konsumohet në sasi të vogla edhe nga personat që vuajnë nga diabeti. Në një situatë të tillë, duhet të zgjidhni mish më pak yndyror.

Kundërindikimet dhe dëmet

Mishi i derrit ka një listë mjaft të rrezikshme të efekteve të dëmshme në trup., gjë që i bën disa njerëz të mendojnë për përjashtimin e këtij lloji të mishit nga dieta e tyre, pavarësisht nga vetitë e tij të dobishme.

E para në listën e vetive të dëmshme është Aftësia e derrit për të shkaktuar obezitet, pasi përmban një sasi të madhe lipidesh dhe kolesteroli.

Yndyra e grumbulluar për shkak të ngrënies së shpeshtë të pjatave të derrit është shumë e vështirë për t'u hequr qafe.

Gjithashtu Mishi i derrit karakterizohet nga disa lloje helminthësh, kush mund të vendoset pothuajse në çdo organ të trupit të njeriut nga truri në zemër, gjë që mund të shkaktojë humbje të kujtesës dhe atak në zemër, përkatësisht.

Hormoni i rritjes që gjendet te mishi i derrit përbën një rrezik të madh për njerëzit.

Konsumimi i shpeshtë i këtij mishi rrit shumë rrezikun e shfaqjes dhe rritjes së tumoreve malinje, veçanërisht për personat mbi 60 vjeç.

Kaloritë dhe vlerat ushqyese

Mishi i derrit është një lloj mishi me shumë kalori.

Por prerjet nga pjesë të ndryshme të kufomës kanë përmbajtje të ndryshme kalorike, përkatësisht:

Video: "Mishi i derrit: përfitime dhe dëme"

Mire qe e di

Si të zgjidhni mishin e derrit

Fillimisht, duhet të vendosni se çfarë lloj pjate dëshironi të përgatisni nga mishi i derrit, pasi pjesë të ndryshme të kufomës janë të përshtatshme për lloje të ndryshme gatimi:

• Të gjitha pjesët e kufomës së derrit janë të përshtatshme për pjekje.
• Për zierje, zgjidhja më e mirë është filetoja, tehu i shpatullave ose gjoksi.
• Për pjekje, ju duhet të zgjidhni pjesët e buta të kufomës - këmbën e përparme, fileto dhe qafën.

Identifikimi i pjesës së kufomës është vetëm gjysma e betejës. Tjetra, duhet të zgjidhni mish të mirë në dyqan që është i përshtatshëm për të ngrënë:

Si të ruani mishin e derrit

Nëse do të gatuani mish derri në dy ditët e ardhshme, atëherë nuk ka nevojë ta dërgoni në frigorifer, pasi Jashtë frigoriferit, mishi i derrit mund të ruhet për rreth dy ditë.

Mishi i blerë për përdorim në të ardhmen mund të ruhet në frigorifer rreth 4 muaj.

Në të njëjtën kohë, mos harroni të mbështillni mishin e derrit me film ushqimor ose një qese plastike përpara se ta ngrini.

Ku përdoret?

Përdorimi kryesor i mishit të derrit është gatimi. Pra, ju mund të përgatisni shumë pjata të ndryshme duke pjekur, skuqur ose zierur mishin e derrit.

konkluzioni

Pavarësisht paqartësisë së opinioneve, mishi i derrit është një mish mjaft popullor.

Të dyja amvisat duan ta gatuajnë atë për familjet e tyre dhe kuzhinierët profesionistë në restorante elitare.

Mishi i derrit nuk do të shkaktojë dëmin e tmerrshëm të përshkruar në listën e vetive të dëmshme nëse e dini se kur duhet ta përdorni me moderim.

Prandaj, ndonjëherë trajtimi i vetes me këtë mish të shijshëm dhe të kënaqshëm mund të jetë jo vetëm i këndshëm, por edhe i shëndetshëm.

Nutricionist, Endokrinolog, Diabetolog

Konsultohet me pacientët për çështjet e peshës së tepërt, ofron mbështetje individuale për pacientin për çështjet e të ushqyerit dhe përgatit dieta individuale për humbje peshe, duke marrë parasysh preferencat e shijes së pacientit.

Mishi i derrit është një nga llojet më të njohura të mishit në planetin tonë. Pjatat e përgatitura prej tij janë baza e kuzhinave kombëtare të vendeve të Azisë Juglindore, Evropës, Lindjes së Largët dhe Amerikës së Veriut. Produktet e mishit të derrit janë gjerësisht të njohura në pjesë të tjera të planetit tonë. Ndalimet ose kufizimet në konsumin e tyre vendosen vetëm në ato shtete, popullsia e të cilave pretendon Islamin ose Judaizmin.

Mishi i derrit hahet i zier, i skuqur dhe i zier dhe përdoret për përgatitjen e supave, qebapëve, mishit me pelte, schnitzels, zierjeve, kotateve dhe pjatave të tjera me mish. Për më tepër, mishi dhe të brendshmet e derrit përpunohen në salcice, frankfurteri dhe vera, dhe prej tyre bëhen produkte të tymosur (proshutë, proshutë, gjoks, etj.). Ndonjëherë një derr i tërë i pjekur shërbehet si një pjatë e veçantë.

Ekzistojnë dy lloje të mishit të derrit. Mishi i derrit të klasës së parë përfshin:

• pjesët e shpatullave - vetë shpatulla dhe mishi i shpatullave në kockë (përdoret në përgatitjen e supave, kotateve, rostove, enëve të mbushura dhe të ziera);
• ijë - mish kotele, kurriz pa kocka dhe ijë me kockë (të përshtatshme për përgatitjen e bërxollave në kockë, schnitzels, eskalope, qebap, rosto);
• gjoks pa kocka dhe me kocka (përdoret për të bërë supa dhe rosto);
• krahu – indi muskulor i barkut të derrit (përdoret në përgatitjen e borschit, supave dhe rostove);
• pjesa e mesit - fileto e trashë dhe fileto (të përshtatshme për përgatitjen e eskalopeve, supave, rostove, qebapëve, gulashit);
• proshutë pa kocka dhe me kocka, një pjesë e proshutës me fileto (të skuqura dhe të ziera të plota, të përdorura për përgatitjen e koteletave të copëtuara, rostove dhe lëngjeve të gatimit).

Më poshtë njihen si mish derri i klasit të dytë:

• nyjë dhe fyell - parakrah dhe këmbë e këmbëve të derrit (përdoret për të bërë supa, të skuqura, të ziera);
• tanke me prerje në qafë - mish faqesh, qafë pa kocka dhe qafë në kockë (përdoret për zierje, pjekje në skarë, pjekje).

Vlera ushqyese e mishit të derrit dhe vitaminat në përbërjen e tij

Vlera ushqyese mishi i derrit varet nga cila pjesë e kufomës së derrit është prerë mishi. Mesatarisht, një porcion prej 100 g i produktit përmban:

• 14,297 g proteina;
• 33,278 g yndyrë;
• 51,419 g ujë;
• 0,814 g hirit;
• 0,218 g acide yndyrore omega-3;
• 3,417 g acide yndyrore omega-6;
• 69.814 mg kolesterol.

Vitaminat në mish derri (për 100 g shërbim):

• 0,519 mg tiaminë (B1);
• 4,094 mcg folat (B9);
• 0,469 mg acid pantotenik (B5);
• 0,386 mg ekuivalent tokoferol (E);
• 0,139 mg riboflavin (B2);
• 5.711 mg ekuivalent niacin (PP);
• 0,321 mg piridoksinë (B6);
• 74.446 mg kolinë (B4).

Kaloritë e derrit

• Përmbajtja kalorike e derrit të papërpunuar është 356.693 kcal.
• Përmbajtja kalorike e filetove të derrit të ligët është 148.599 kcal.
• Përmbajtja kalorike e mishit të derrit të zier është 234.818 kcal.
• Përmbajtja kalorike e mishit të derrit të zier është 374.668 kcal.
• Përmbajtja kalorike e mishit të derrit të skuqur është 488.792 kcal.
• Përmbajtja kalorike e shpatullës së derrit është 256.794 kcal.
• Përmbajtja kalorike e gjoksit (në kockë) është 173.334 kcal.
• Përmbajtja kalorike e proshutës së derrit është 262.476 kcal.
• Përmbajtja kalorike e mishit të qafës së derrit është 266.486 kcal.
• Përmbajtja kalorike e qebapit të derrit është 287.575 kcal.
• Përmbajtja kalorike e koteletave të derrit - 466.878 kcal.
• Përmbajtja kalorike e bërxollave të derrit të pjekur - 349.462 kcal.

Elementë të dobishëm në mishin e derrit

Makronutrientët

• 284,978 mg kalium;
• 163,127 mg fosfor;
• 23,756 mg magnez;
• 219,791 mg squfur;
• 57,466 mg natrium;
• 48,512 mg klor;
• 6.914 mg kalcium.

Mikroelementet në një porcion prej 100 g mish derri:

Kur blini mish derri në dyqane dhe tregje, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme.

• Mishi i derrit të freskët ka një nuancë rozë të lehtë dhe nuancat e ylberit nuk shfaqen kurrë në sipërfaqen e tij. Mishi shumë i errët merret gjatë therjes së kafshëve të vjetra: pjatat e përgatitura duke përdorur atë dalin pa shije dhe të ashpra. Dhe, përkundrazi, nëse ngjyra e derrit është shumë e lehtë, kjo tregon se dieta e derrit të therur ishte e tepruar me ilaçe hormonale që mund të ndikojnë negativisht në shëndetin e njeriut.
• Sipërfaqja e mishit të derrit duhet të jetë e thatë. Nuk duhet të ketë lëngje në paketimin e përdorur për paketimin e derrit.
• Mishi i derrit të freskët praktikisht nuk ka erë. Ndonjëherë shitësit e paskrupull përpiqen të fshehin erën e mishit të prishur duke e trajtuar produktin me një zgjidhje të permanganatit të kaliumit ose uthullit.
• Mishi i derrit me cilësi të lartë ka një strukturë të dendur dhe elastike: pas shtypjes me gisht, nuk krijohen gërvishtje në sipërfaqen e tij. Një konsistencë e lirshme është një shenjë e prishjes së mishit ose përmbajtjes së tepërt të barnave hormonale.
• Ngrirja e përsëritur e derrit përkeqëson ndjeshëm vetitë e tij ushqyese dhe shije. Fakti i ngrirjes dytësore mund të përcaktohet lehtësisht nga kristalet e vogla të akullit rozë të pranishëm në mish.

Mishi i derrit të freskët mund të ruhet në frigorifer deri në një javë. Megjithatë, nuk duhet të përdorni ambalazhe hermetike për ruajtje: është mirë që mishin ta vendosni në një tas të thellë ose tigan me kapak. Mishi i derrit të ngrirë mund të ruhet në frigorifer për rreth gjashtë muaj.

Pajtohem, mishi është i nevojshëm për njerëzit, sepse përmban pothuajse të gjitha substancat e nevojshme të nevojshme për funksionimin e plotë dhe normal të të gjitha organeve dhe sistemeve të trupit.

Mishi i derrit është shumë i popullarizuar në raftet e dyqaneve. Le të zbulojmë se çfarë përfitimesh dhe dëmesh mund t'i sjellë trupit të njeriut.

• Mishi i derrit është një mish lehtësisht i tretshëm pas qengjit.

Shkencëtarët së bashku me nutricionistët kanë vërtetuar se mishi i derrit renditet i dyti në tretshmëri nga stomaku, i cili ka një efekt të dobishëm në sistemin tretës të trupit. Për shembull, mishi i derrit pa yndyrë përmban pak më shumë yndyrë dhe proteina sesa mishi i pulës.

• Përfitimi i madh i mishit të derrit qëndron në përmbajtjen e sasive të mëdha të vitaminave B (veçanërisht B12), hekurit, zinkut dhe proteinave.

Duhet mbajtur mend se këto janë përbërës të pazëvendësueshëm të trupit. Nga ana tjetër, vitaminat B kontrollojnë funksionimin normal të sistemit nervor qendror, i cili manifestohet me gjumë të shëndetshëm, qetësi dhe ekuilibër.

Gjithashtu, mos harroni se hekuri është një komponent i rëndësishëm i trupit të njeriut. Është pjesë e hemoglobinës dhe enzimave të ndryshme; hekuri stimulon funksionin e organeve hematopoietike dhe nxit restaurimin e shpejtë të hemoglobinës te pacientët me anemi nga mungesa e hekurit.

Përveç kësaj, mishi i derrit përmban shumë proteina, prandaj rekomandohet që gratë në laktacion të konsumojnë mish derri, pasi ndikon mirë në prodhimin e qumështit të gjirit.

Dëmi nga mishi i derrit

• Mishi i derrit klasifikohet si ushqim alergjik.

Alergjitë e derrit janë mjaft të rralla, por njerëzit me alergji ushqimore duhet të jenë ende të kujdesshëm. Kjo për faktin se serumi i derrit përmban proteina - albumina dhe imunoglobulina, të cilat stimulojnë procesin e alergjisë në trup. Për arsye të dukshme, mishi përmban një sasi të madhe të baktereve të dëmshme.

Nutricionistët më të mirë në Rusi dhe vendet e CIS pohojnë se nëse nuk kaloni 200 gram mish derri në ditë, nuk do të ndjeni asnjë efekt të dëmshëm në trup nga ky mish.

Pra, ne kuptuam përfitimet dhe dëmet e mishit të derrit. Lërini të gjithë të zgjedhin vetë nëse do ta refuzojnë këtë produkt apo jo.

Si te zgjidhni mishin e derrit?

Ju duhet t'i kushtoni vëmendje blerjes së mishit:

1. Gjithmonë blini mish derri vetëm aty ku ka testime laboratorike të produkteve, në dyqane të besuara. Për shembull, në supermarkete të mëdha - ata patjetër do të kontrollojnë furnizuesit!
2. Bëni gatimin e gjatë të mishit: ziejeni mirë, skuqni mishin. Një mënyrë e thjeshtë për të kontrolluar gatishmërinë e mishit të derrit: shponi mesin e mishit me thikë: nëse lëngu rozë nuk rrjedh, mishi është gati.

Le të fillojmë duke e ndarë përafërsisht mishin e derrit në dy lloje:

1. Klasa e parë përfshin t - "zona e ijeve, gjoksi, shpatulla, mesit dhe proshutës". Kjo kategori mishi është më e dobishme për sa i përket përbërjes së vitaminave dhe proteinave.
2. Klasa e dytë përfshin "prerjen e parakrahut ose fytit, fyellit dhe qafës". Kategoria e dytë e derrit ndonjëherë është thjesht e nevojshme për disa pjata kulinare.

Si të zgjidhni dhe kuptoni mishin e derrit të vjetër ose të ri:

1. Preferenca i jepet mishit të derrit të ri, pasi ky lloj produkti nuk kërkon gatim shtesë; ai dallohet nga ngjyra rozë e lehtë dhe sipërfaqja paksa mat kur pritet. Përveç kësaj, derri i ri ka një qëndrueshmëri të dendur dhe pothuajse asnjë film.
2. Mishi i vjetër i derrit, përkundrazi, kërkon gatim shtesë dhe larje të mishit, përndryshe pjata e ardhshme do të dalë e thatë dhe e fortë në shije. Në mënyrë tipike, derri i vjetër është i mbuluar me shumë filma dhe ngjyra e tij varion nga e kuqja e errët në burgundy.

Përbërja e mishit të derrit

100 gram mish derri të papërpunuar përmban:

• Vlera ushqyese
• Vitaminat
• Makronutrientët
• Mikroelementet