Recipe para sa porcini mushroom. Paano magprito ng porcini mushroom sa isang kawali

Bago maghanda ng maraming pinggan, ipinapayong pakuluan ang mga kabute ng porcini sa loob ng 15 minuto, pagkatapos nito ay pinatuyo ang sabaw at ang mga kabute ay ginagamit para sa pagluluto.

Paano patuyuin ang porcini mushroom

Karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa mga tuyong mushroom. Upang maihanda ang mga ito, kailangan mo munang linisin ang mga kabute mula sa dumi, ngunit huwag hugasan ang mga ito, ngunit iwaksi lamang ang lumot, mga pine needle at iba pang dumi mula sa kanila gamit ang isang tela. Ang mga maliliit na kabute ay maaaring matuyo nang buo, ngunit ang mga malalaking kabute ay mas mabuti na gupitin sa mas maliliit na piraso. Ang malalaking binti ay nahahati sa mga gulong na dalawa hanggang tatlong sentimetro ang lapad.

Ang mga hiniwang mushroom ay dapat ilagay sa mga tray na may linya na may pergamino. Kinakailangan na mag-iwan ng distansya sa pagitan ng mga kabute upang payagan ang sirkulasyon ng hangin. Ilagay ang mga tray na may mushroom sa loggia o balkonahe. Ang kahandaan ng mga tuyong porcini na kabute ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagyuko ng takip - ito ay nananatiling nababanat, ngunit maaaring masira kung baluktot ng masyadong matigas. Pagkatapos nito, maaaring maiimbak ang mga kabute. Mahalagang tiyakin na ang mga kabute ay hindi matutuyo.

Maaari ka ring kumuha ng malaking darning needle at makapal na cotton thread. Ang mga maliliit na kabute ay dapat na butas sa gitna ng takip at ipamahagi nang paisa-isa sa buong haba ng sinulid. Patuyuin ang mga mushroom bead na ito nang direkta sa araw. Upang gawin ito, maaari mong itali ang mga ito sa isang distansya mula sa bawat isa at takpan ang mga ito ng gasa upang maiwasan ang pagbagsak ng alikabok at langaw sa kanila.

Maaari kang maghanda ng mga tuyong porcini na kabute sa ibang paraan: kailangan mong ikalat ang mga kabute sa papel at iwanan ang mga ito sa araw hanggang sa bahagyang matuyo. Pagkatapos nito, ipamahagi nang pantay-pantay sa isang baking sheet na may linya ng parchment at ilagay ang baking sheet sa oven sa 60-70 degrees. Sa sandaling matuyo sila, dapat silang agad na maiimbak.

Mga frozen na porcini mushroom

Upang i-freeze ang mga sariwang porcini mushroom, alisan ng balat, banlawan at hiwain ang mga ito sa mga hiwa na lima hanggang pitong milimetro ang kapal. Patuyuin ang mga ito sa isang salaan o sa isang colander upang sa freezer ay hindi sila magkadikit at mawala ang kanilang lasa at aroma. Pagkatapos nito, ilagay ang mga mushroom sa mga plastic bag sa dami para sa paghahanda ng isang ulam. Kailangan mong ipamahagi ang mga mushroom sa isang manipis na layer at paalisin ang labis na hangin mula sa bag.

Maaari mo ring i-freeze ang pinakuluang o pritong porcini mushroom. Upang maghanda ng frozen na pinakuluang porcini mushroom, ang mga sariwang mushroom ay dapat na peeled, hugasan, gupitin at lutuin sa tubig na kumukulo sa loob ng limang minuto, pinatuyo, at ang mga mushroom ay inilagay sa isang salaan, pinalamig at tuyo. Tulad ng sa mga sariwang mushroom, dapat silang ilagay sa mga bag at nakaimbak sa isang hiwalay na kompartimento sa freezer.

Upang maghanda ng mga pinirito na frozen na mushroom, ang mga sariwang mushroom ay dapat na pinirito sa langis ng gulay hanggang ang lahat ng likido ay ganap na sumingaw at ang mga mushroom ay ginintuang kayumanggi. Hindi na kailangang magdagdag ng asin at paminta. Ilagay ang mga pritong mushroom sa isang manipis na layer sa isang tray upang lumamig, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga bag ng pagkain o sa mga hermetically selyadong tray. Ang mga frozen na mushroom ay maaaring gamitin sa halip na mga sariwa sa lahat ng mga pinggan.

Paano mag-atsara ng porcini mushroom

Upang i-marinate ang mga kabute ng porcini kakailanganin mo ng isang kilo ng sariwang mushroom, 200 mililitro ng tubig, isang sibuyas, 60 mililitro ng anim na porsyentong suka, sampung black peppercorns, tatlo o apat na bay dahon, tatlong allspice peas, tatlong buds ng cloves at isang kutsara ng asin.

Kung kinakailangan, linisin at banlawan ang mga kabute. I-marinate ang maliliit na kabute nang buo, ngunit ipinapayong i-cut ang malalaki sa pantay na piraso. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola at magdagdag ng kalahating baso ng tubig, ilagay ang kasirola sa apoy at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at lutuin ng 10-15 minuto, patuloy na pagpapakilos upang ang mga mushroom ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali.

Alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander, ibuhos ang sabaw sa isa pang lalagyan at magdagdag ng paminta, asin, cloves at bay leaf. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, alisin ang bay leaf at ibuhos sa suka. Ilagay ang mga mushroom sa marinade at lutuin ng 5-10 minuto, haluin at alisin ang bula.

Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa manipis na mga singsing. Pakuluan ang garapon ng tubig na kumukulo, ilagay ang mga sibuyas sa ibaba at mga kabute sa itaas, punuin ng atsara at isara ang garapon na may takip. Kapag ganap na pinalamig, itabi sa refrigerator.

Porcini mushroom dishes

Ang mga sumusunod na masasarap na pagkain ay maaaring ihanda mula sa mga kabute.

Mga puting mushroom sa kulay-gatas

Mga sangkap: 500 gramo ng porcini mushroom, dalawang kutsarang mantikilya, kalahating baso ng kulay-gatas, isang kutsarita ng harina at 25 gramo ng keso.

Paghahanda: alisan ng balat, banlawan at pakuluan ang mga mushroom na may tubig na kumukulo, ilagay ang mga ito sa isang salaan upang maubos, gupitin sa mga hiwa, magdagdag ng asin at magprito sa langis ng gulay. Bago matapos ang pagprito, magdagdag ng harina sa mga kabute at pukawin, pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas, pakuluan, budburan ng gadgad na keso at maghurno. Bago ihain, iwisik ang dill o perehil.

Porcini mushroom pinirito na may mga sibuyas

Mga sangkap: 500 gramo ng porcini mushroom, tatlong kutsara ng langis at isang sibuyas, asin.

Paghahanda: alisan ng balat at hugasan ang mga kabute, pakuluan ng tubig na kumukulo. Gupitin sa manipis na hiwa, magdagdag ng asin at magprito sa langis ng gulay. Hiwalay, magprito ng mga sibuyas at ihalo sa mga kabute. Bago ihain, iwisik ang dill o perehil. Ang ulam na ito ay maaaring ihain kasama ng pritong patatas.

Porcini mushroom sopas

Mga sangkap: 500 gramo ng porcini mushroom, tatlong patatas, isang sibuyas at isang karot, peppercorns, paminta, asin at damo.

Paghahanda: Hugasan at alisan ng balat ang mga mushroom nang lubusan, gupitin sa maliliit na hiwa at pakuluan. Kaagad pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, magdagdag ng asin at paminta. Habang nagluluto ang mga kabute, alisan ng balat ang mga karot at patatas at gupitin sa maliliit na cubes. I-chop din at iprito ang sibuyas. Magdagdag ng mga karot at patatas, pritong sibuyas sa sabaw ng kabute at lutuin hanggang malambot. Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang mga damo.

Nilaga ng porcini mushroom at gulay

Mga sangkap: 500 gramo ng porcini mushroom, 300 gramo ng patatas, 100 mililitro ng langis ng gulay, dalawang sibuyas, dalawang kamatis, isang ugat ng perehil, isang karot, isang matamis na paminta, isang zucchini, 50 gramo ng harina, paminta, asin at mga damo.

Paghahanda: alisan ng balat, hugasan at pakuluan ang mga kabute, palamig, gupitin sa malalaking piraso at iprito sa langis ng gulay. Susunod, magdagdag ng isang maliit na sabaw ng kabute, paminta, asin, dahon ng bay at kumulo sa mahinang apoy. Gupitin ang ugat ng perehil, karot, patatas at zucchini sa maliliit na cubes, iprito at idagdag sa mga kabute. Iprito ang harina sa isang tuyong kawali at idagdag sa sabaw ng kabute. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng makinis na tinadtad na kampanilya, mga kamatis at mga halamang gamot.

Kung susubukan mo ng maayos na niluto ang pritong sariwang porcini na kabute kahit isang beses sa iyong buhay, ang iba pang mga mushroom dishes ay maglalaho lamang sa liwanag ng masarap na delicacy na ito. Ang panahon ng kabute ay puspusan, mga kaibigan, at ngayon gusto kong sabihin sa iyo kung paano maayos na magprito ng mga kabute ng porcini upang maging hindi kapani-paniwalang masarap, mabango at makatas. Ang pagluluto ng mga kabute ng porcini ay hindi lahat ng isang kumplikadong proseso, na maaaring mukhang sa unang tingin.

At naghanda ako para sa iyo ng isang detalyadong iskursiyon sa paksang ito upang madali mong iprito ang mga porcini mushroom sa iyong kusina. Tinuruan ako ng lola ko kung paano magluto ng kabute sa ganitong paraan, sinabi rin niya sa akin kung gaano katagal ang pagprito ng porcini mushroom at kung kinakailangan bang pakuluan ang porcini mushroom bago iprito.

Mga Sangkap ng Recipe

1 kg. porcini mushroom
1 maliit na sibuyas
2-3 tbsp. mantika
1 tbsp. mantikilya
½ bungkos ng perehil
asin at itim na paminta

Mga tagubilin sa pagluluto

Para sa pagprito, kakailanganin namin ang anumang porcini mushroom, kabilang ang mga substandard na may berdeng takip sa loob, na hindi angkop para sa pangangalaga.

Punan ang mga porcini mushroom ng malamig na tubig, linisin ang mga ito ng dumi, putulin ang mga bulok na lugar, at siyasatin ang mga ito para sa pagkakaroon ng mga bulate. Pinutol namin ang mga porcini mushroom para sa pagprito sa malalaking piraso, humigit-kumulang tulad ng sa aking larawan.

Pakuluan o hindi?

Susunod, marahil ay nagtataka ka, kailangan mo bang pakuluan ang porcini mushroom bago iprito? Sa tingin ko, ang kabute ng porcini ay dapat na pinakuluan, at ang aking lola ay nag-iisip sa parehong paraan. Sa 90% ng mga kaso, ang porcini mushroom ay naglalaman ng mga bulate. Kahit hindi mo sila nakikita, nandiyan pa rin sila. Samakatuwid, upang hindi magprito ng mga porcini mushroom na may "karne", pakuluan namin ang mga porcini mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, idagdag ang mga porcini mushroom sa tubig na kumukulo, pakuluan, at lutuin ng 20 minuto.

Paano magprito sa isang kawali

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali (mas mabuti na may non-stick coating) at magdagdag ng mantikilya.

Iprito ang tinadtad na sibuyas sa tinunaw na mantikilya hanggang sa translucent. Ang mga mushroom ng porcini na pinirito na may mga sibuyas ay nagiging malambot at makatas, tulad ng kung magprito ka ng mga kabute ng porcini nang walang mga sibuyas.

Magdagdag ng pinakuluang porcini mushroom sa pritong sibuyas at ihalo nang maigi. Karagdagang pansin: itakda ang temperatura ng kalan sa maximum, at iprito ang mga porcini mushroom sa isang kawali, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang spatula.

Ang sagot sa tanong: kung gaano katagal magprito ng mga kabute ng porcini sa oras ay magiging ganito: ang lahat ng likido ay dapat sumingaw mula sa mga kabute, isang gintong crust ang dapat lumitaw at ang langis ay magsisimulang "sizzle" sa kawali. 1 kg ng sariwang pinakuluang porcini mushroom ay tatagal ng humigit-kumulang 15 minuto.

Sa yugtong ito, magdagdag ng asin, itim na paminta at tinadtad na perehil sa pritong porcini mushroom.

Haluin ang laman ng kawali, tikman ang pritong porcini mushroom, at alisin sa kalan.

Nang walang kaunting pag-aalinlangan, ang porcini mushroom ay ang pinaka gustong hulihin ng sinumang mushroom picker at ang pinakananais na mushroom ng bawat mahilig sa lutong bahay. Marahil ang mga truffle lamang ang sumasakop sa isang mas mataas na lugar sa buong hierarchy ng culinary at mushroom. Pero susundan mo ba talaga sila ng basket? Ayan yun! At alam ng porcini na kabute kung paano pasayahin ang parehong tagakuha ng kabute at ang kumakain. Napakahusay na panlasa, malawak na lugar ng pamamahagi, at kahanga-hangang laki - lahat ng mga katangiang ito ay ginagawa ang porcini mushroom na isang mahusay na tropeo at isang malugod na panauhin sa aming mga kusina. At, siyempre, ang isang espesyal na kabute ay nangangailangan ng espesyal na paghahanda. Gaano kadalas iniisip ng mga maybahay na hindi lubos na tiwala sa kanilang mga kakayahan kung anong espesyal na bagay ang lutuin mula sa mga kabute ng porcini upang masiyahan ang kanilang mga mahal sa buhay sa isang hindi pangkaraniwang ulam at hindi masira ang lasa ng pinong kabute. Ngayon, inaanyayahan namin ang lahat na gustong maunawaan ang isyung ito na mag-isip sa amin at magpasya kung paano magluto ng mga porcini mushroom.

Ang mahalagang nutritional at kahit na nakapagpapagaling na mga katangian ng porcini mushroom ay mahusay na pinag-aralan at kilala sa halos lahat. Ngunit ang mga boletus mushroom ay nakakuha ng tunay na katanyagan at pag-ibig salamat sa kanilang mahusay na mga katangian sa pagluluto. Ang binibigkas na lasa at maliwanag na aroma ng mga kabute ng porcini ay ginagawa silang isang perpektong produkto kapwa para sa paghahanda ng mga independiyenteng pinggan at para sa paggamit bilang isang karagdagang sangkap sa mga pinggan na may isang kumplikadong komposisyon. Ano ang hindi lutuin mula sa porcini mushroom! Mga appetizer at salad, sopas at pangunahing mga kurso, pie at marinade. Ang mga kabute ng Porcini ay pinakuluan, pinirito, nilaga at inihurnong, tuyo, adobo at inasnan. Parehong masarap ang mga simpleng pritong kabute ng porcini, nilaga na may kulay-gatas, at masarap, nakabubusog na sinigang na bakwit, niluto na may boletus, at niluto sa oven o oven, at isang pinong cream na sopas na may mga porcini mushroom, na niluto ayon sa isang recipe ng Pranses. Ang aroma ng porcini mushroom, tulad ng walang iba, ay maaaring banayad na i-highlight ang aroma ng pritong baka o inihurnong manok, nilagang tupa o inihaw na gansa. At kung minsan sa malamig na taglamig, ang isang adobo o inasnan na malakas na batang boletus ay sasamahan ng isang umuusok na baso ng vodka sa paraang hindi ka maaaring managinip ng anumang mas mahusay.

Tulad ng kaso sa karamihan ng iba pang mga kabute sa unang kategorya, ang paghahanda ng mga porcini mushroom ay hindi nagtatago ng anumang mga espesyal na lihim. Gayunpaman, upang mapili ang tamang mga kabute ng boletus at maghanda ng isang tunay na masarap at mabangong ulam mula sa kanila, kakailanganin mo pa rin ang kaalaman sa mga maliliit na trick at mga lihim sa pagluluto.

Ngayon, ang "Culinary Eden" ay maingat na nakolekta at masigasig na naitala para sa iyo ang pinakamahalagang mga tip at lihim, pati na rin ang isang maliit na seleksyon ng mga pinakamahusay na mga recipe na tiyak na magsasabi kahit na ang pinaka walang karanasan na mga maybahay kung paano magluto ng mga porcini mushroom.

1. Ang pinakamasarap na pagkain ay ginawa mula sa mga pinakasariwang mushroom, na personal na kinolekta. Bukod dito, ang pagpili ng mga porcini mushroom ay madali at kaaya-aya. Ang aming boletus ay lumalaki kapwa sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan. Ang pangunahing oras ng koleksyon ay dapat na maiugnay sa Agosto - Oktubre. Pinakamainam na kolektahin ang mga pinakabatang kabute ng porcini, hindi hihigit sa pitong sentimetro ang taas. Gayunpaman, ang mas matanda, mas malalaking mushroom ay hindi gaanong masarap kaysa sa kanilang mga batang kamag-anak, ngunit sa kasamaang-palad, sa karamihan ng mga kaso sila ay wormy. Kaya, kapag pumipili ng malalaking mushroom, siguraduhing gumawa ng hiwa sa tangkay upang matiyak na ang iyong kabute ay hindi masyadong kinakain ng mga uod. Gayunpaman, kahit na ang pinakabatang mushroom ay madaling mauwi sa isang wormhole. At okay lang, putulin lamang ang ibabang bahagi ng tangkay, ibabad ang mga kabute sa malamig na inasnan na tubig, at ang mga uod ay umalis sa kabute sa loob ng kalahating oras.

2. Sa pagbili ng sariwang mushroom sa palengke, mag-ingat at ingat. Subukang bumili ng mga kabute mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta upang matiyak na ang mga kabute ay nakolekta sa isang kagubatan na malayo sa malalaking lungsod at abalang mga highway. Huwag kalimutan na ang anumang mga kabute ay napakadaling sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap at mabibigat na metal na asing-gamot mula sa kontaminadong lupa. Siguraduhing suriin at damhin ang mga kabute bago bumili. Siguraduhing sariwa sila. Ang mga sariwa, batang porcini na kabute ay may katangiang density, lakas at bahagyang crispness, ngunit hindi hina. Bahagyang pindutin ang fungus gamit ang iyong mga daliri, inilapit ito sa iyong tainga - ang isang magandang sariwang boletus ay bahagyang mag-crunch sa ilalim ng iyong mga daliri. Huwag kalimutang amuyin ang mga kabute bago bumili. Magkakaroon ng kakaibang aroma ng kabute ang sariwa, kamakailang piniling mga kabute, na may halong amoy ng kagubatan, mga dahon o mga pine needle at isang maliit na lupa. Kung ang mga mushroom na inaalok sa iyo ay tila masyadong malambot at malambot, kung ang amoy ng gayong mga kabute ay hindi na kaaya-aya, ngunit nagsisimulang magsama ng maasim na tala ng nabubulok, tumanggi na bumili. Hindi posible na maghanda ng isang masarap na ulam mula sa gayong mga kabute, ngunit madali kang malason sa kanila.

3. Ang mga sariwang porcini na kabute, tulad ng iba pang mga kabute, ay hindi maiimbak sa mahabang panahon. Pinakamabuting i-recycle kaagad ang mga ito. P Banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig, gupitin ang ilalim ng tangkay ng kabute, at gupitin ang malalaking kabute. Pagkatapos ay ibabad ang iyong mga kabute sa malamig, inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto. Sa panahong ito, ang lahat ng mga uod sa mga mushroom ay dapat umalis sa kanila. Banlawan muli ang mga babad na mushroom nang lubusan at simulan ang paghahanda ng iyong napiling ulam. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi mo maproseso kaagad ang iyong mga kabute, pagkatapos ay maingat na iwaksi ang anumang natitirang lupa, damo, pine needles at dahon, ilagay ang iyong mga kabute sa isang malawak na wicker bowl o paper bag at ilagay ang mga ito sa seksyon ng gulay ng iyong refrigerator. Ngunit tandaan na kahit na pagkatapos ng gayong mga paghahanda, ang mga sariwang mushroom ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isa at kalahating araw.

4. Ang pinakakaraniwang mushroom appetizer, julienne, ay lumalabas lalo na masarap kung lutuin mo ito ng mga porcini mushroom at sour cream sauce. Banlawan nang lubusan, alisan ng balat at gupitin sa malalaking piraso 500 g. porcini mushroom. Sa isang malalim na kawali, init 2 tbsp. kutsara ng mantikilya, magdagdag ng mga kabute at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto hanggang sa lumabas ang katas ng kabute. Alisan ng tubig ang mushroom juice sa isang hiwalay na mangkok, at magdagdag ng isang malaking sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at dalawa pang kutsara ng langis sa mga kabute. Lutuin ang mga sibuyas at mushroom sa loob ng 15 minuto sa katamtamang init. Ilagay ang 200 g sa isang hiwalay na mangkok. kulay-gatas, magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng harina at ihalo nang lubusan sa isang whisk, pagkatapos ay idagdag ang mushroom juice, asin at itim na paminta sa panlasa at ihalo muli ang lahat ng lubusan. Ibuhos ang sour cream sauce sa kawali na may mga mushroom at kumulo sa loob ng 10 minuto, madalas na pagpapakilos. Kuskusin ang loob ng mga gumagawa ng cocotte na may bawang, punan ang mga kabute sa sarsa ng kulay-gatas, iwisik ang julienne ng isang maliit na halaga ng gadgad na Parmesan at maghurno sa oven na preheated sa 200⁰ sa loob ng 15 minuto.

5. Ang isang napakasimpleng salad na may mga porcini mushroom at buto ng kalabasa ay magpapasaya sa iyo sa sariwang lasa nito at walang alinlangan na benepisyo sa kalusugan. Balatan at banlawan nang lubusan 100 gr. porcini mushroom, blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo para sa dalawang minuto, alisan ng tubig at gupitin sa manipis na hiwa. Init ang 1 tbsp sa isang kawali. isang kutsarang puno ng langis ng kalabasa, magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas ng bawang at mga hiwa ng kabute, pukawin at kumulo sa loob ng 5 minuto. Alisin mula sa init at palamig. Magprito ng dalawang kutsara ng binalatan na buto ng kalabasa sa isang tuyong kawali hanggang sa bahagyang kayumanggi. 50 gr. Pilitin ang mga dahon ng arugula at lettuce gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang mga dahon ng litsugas sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng mga mushroom, pukawin. Season ang salad na may halo ng 3 tbsp. kutsara ng langis ng kalabasa, 1 tbsp. kutsara ng dry white wine, 1 kutsarita ng white wine vinegar, ½ kutsarita ng paprika, asin sa panlasa. Iwiwisik ang mga buto ng kalabasa sa salad at ihain kaagad.

6. Ang pinaka-pinong sopas ng porcini mushroom at semolina ay sorpresahin ka sa maliwanag na aroma at orihinal na lasa nito. Balatan at banlawan nang lubusan 300 gr. porcini mushroom. Grate ang mga mushroom, tatlong patatas at isang karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ng isang sibuyas. Init ang 2 tbsp sa isang kasirola. kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng mga mushroom at gulay, pukawin at kumulo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init. Hiwalay na pakuluan ang 500 ML. gatas na may halong 500 ML. tubig. Magdagdag ng gatas at tubig sa mga kabute at gulay, ihalo nang lubusan, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, dalhin sa isang pigsa at lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 7 minuto sa mababang init. Gupitin ang 3 pang maliliit na kabute ng porcini sa manipis na hiwa at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang mga ginisang mushroom sa iyong sopas, pakuluan at lutuin ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 tbsp sa sopas. mga kutsara ng semolina, patuloy na pagpapakilos, at lutuin sa mababang init para sa isa pang 10 minuto. Alisin ang sopas mula sa apoy, takpan at hayaang umupo ng 10 minuto. Ihain sa mesa, dinidilig ng makinis na tinadtad na dill.

7. Ang maanghang na sopas na may porcini mushroom at talong ay mag-apela sa lahat ng mahilig sa maanghang na pagkain. Balatan, banlawan at gupitin sa malalaking piraso 400 g. porcini mushroom. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola, magdagdag ng dalawang litro ng malamig na tubig, magdagdag ng isang maliit na karot, isang ugat ng perehil, isang sibuyas, dalawang dahon ng bay, at asin sa panlasa. Lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 15 minuto, salain ang sabaw, itapon ang mga gulay, at itabi ang mga kabute. Init ang 2 tbsp sa isang kawali. kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng isang malaking talong, diced, isang tinadtad na sibuyas ng bawang at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang mushroom sa mga eggplants at kumulo para sa isa pang ilang minuto. Ilipat ang mga gulay at mushroom sa sabaw, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 10 minuto. Balatan ang isang maliit na mainit na paminta, gupitin sa hiwa at idagdag sa sopas. Magluto ng isa pang limang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 150 g. pinong gadgad na keso, haluin at painitin ang lahat sa loob ng ilang minuto, nang hindi kumukulo. Alisin ang sopas mula sa apoy at ihain, dinidilig ng perehil.

8. Napakadaling magluto ng porcini mushroom sa cream. Balatan at gupitin sa malalaking piraso 400 gr. porcini mushroom. Sa isang malalim na kawali, init 2 tbsp. spoons ng tinunaw na mantikilya, magdagdag ng mga mushroom, isang makinis na tinadtad na sibuyas, isang pakurot ng itim na paminta at mga clove ng lupa. Magprito, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng 200 ML. cream 10% fat, asin sa panlasa. Pakuluan ang lahat, madalas na pagpapakilos, para sa isa pang 10 minuto at ihain. Ihain ang pinakuluang kanin bilang side dish.

9. Ang pinaka-mabangong sinigang na bakwit na may mga porcini mushroom at bacon ay magpapasaya sa iyo sa masaganang lasa nito, at hindi ito mahirap ihanda. Sa isang malalim na kawali, init 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng isang makinis na tinadtad na sibuyas, 100 gr. bacon, gupitin sa maliliit na piraso, at isang karot, diced. Madalas na pagpapakilos, iprito ang lahat hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng 200 g. porcini mushroom, gupitin sa malalaking piraso, at iprito ang lahat hanggang sa maging golden brown ang mga kabute sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa, pukawin, magdagdag ng isang baso ng bakwit, magdagdag ng 2 tbsp. mga kutsara ng pinong tinadtad na perehil, ihalo muli at ibuhos ang lahat ng may tatlong baso ng mainit na tubig o sabaw. Pakuluan ang tubig, takpan ang kawali, bawasan ang apoy at pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 30 minuto hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig. Alisin ang natapos na sinigang mula sa apoy, magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng mantikilya, pukawin at hayaang tumayo nang mainit sa loob ng 15 minuto. Ihain na dinidilig ng perehil o dill.

10. Ang mga adobo na porcini mushroom ay magiging isang tunay na dekorasyon para sa anumang talahanayan ng holiday. Maingat na linisin ang dalawang kilo ng pinakamaliit na puting mushroom, banlawan at ilagay sa isang malalim na kasirola. Ibuhos ang mainit na inasnan na tubig sa mga kabute at lutuin ng 20 minuto sa mababang init. Ilagay ang mga natapos na mushroom sa isang colander at alisan ng tubig nang bahagya. Ihanda ang marinade nang hiwalay. Upang gawin ito, pakuluan ang 4 na tasa ng sabaw ng kabute, magdagdag ng isang tasa ng puting alak na suka, ½ tasa ng asukal, 1 tbsp. kutsara ng asin, 1 tbsp. isang kutsarang buto ng mustasa, 1 kutsarita ng black peppercorns, 4 na putot ng cloves. Dalhin ang marinade sa isang pigsa, magluto ng 5 minuto at alisin mula sa init. Ilagay ang iyong mga mushroom sa mga garapon, magdagdag ng isang maliit na payong ng dill at isang bay leaf sa bawat isa. Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga kabute, takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. I-roll up ang mga takip, baligtarin ang mga garapon, balutin ang mga ito ng mga tuwalya at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Mag-imbak sa temperatura ng kuwarto.

At sa mga pahina ng "Culinary Eden" palagi kang makakahanap ng mas kawili-wiling mga ideya at napatunayan na mga recipe na tiyak na magsasabi sa iyo kung paano magluto ng porcini mushroom.

Ang porcini mushroom ay madalas na tinatawag na hari ng lahat ng mushroom. Ito ay pinahahalagahan hindi lamang ng mga culinary gourmets, kundi pati na rin ng mga doktor sa buong mundo para sa isang buong arsenal ng mahahalagang bitamina at mineral. Bilang karagdagan, ang mga kabute ng porcini ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa paglaban sa mga sakit sa kanser dahil sa katotohanan na naglalaman sila ng isang malaking halaga ng polysaccharides at sulfur.

Dinadala namin sa iyong pansin ang isang seleksyon ng hindi kapani-paniwalang pampagana at malusog na mga recipe para sa mga pagkaing may porcini mushroom. Ang mga pagkaing ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa lahat ng okasyon.

Upang makakuha ng isang pinong cream na sopas, na idinisenyo para sa 4 na servings, kumuha ng:

porcini mushroom - 300 g;
patatas - 500 g;
sabaw ng gulay - 1 l;
cream 33% - 100 g;
mga sibuyas - 1 pc .;
Provencal oil - 2 tbsp;
perehil;
Asin at paminta para lumasa.

Inihahanda namin ang pinaka malambot na porcini mushroom.

Hugasan at tuyo ang mga kabute, pagkatapos ay i-chop sa medium slice.
I-chop ang mga peeled na patatas sa malalaking cubes at banlawan upang alisin ang labis na almirol.
Iprito ang sibuyas sa isang malalim na kawali na may langis ng Provençal, ibuhos sa isang maliit na sabaw ng gulay at kumulo ng ilang minuto.
Ibuhos ang mga patatas sa kawali at magdagdag ng kaunti pang sabaw ng gulay upang ganap itong masakop ang mga gulay.
Budburan ng asin, paminta at anumang pampalasa sa panlasa. Pakuluan ang takip ng halos 10 minuto.
Kapag lumipas na ang oras, idagdag ang mga mushroom at lutuin ng isa pang 10-15 minuto hanggang sa lumambot ang patatas.
Talunin ang mga inihandang gulay gamit ang isang blender at ibuhos ang cream sa nagresultang katas.
Ihain ang ulam na binudburan ng tinadtad na perehil.

Chicken stroganoff: manok na may porcini mushroom

Upang makakuha ng chicken stroganoff, na idinisenyo para sa 4 na servings, kumuha ng:

fillet ng manok - 400 g;
porcini mushroom - 200 g;
mga sibuyas - 1 pc .;
cream 20% - 200 ML;
Provencal oil - 1 tbsp;
asin at anumang pampalasa - sa panlasa.

Pagluluto ng stroganoff na may porcini mushroom at manok.

Hugasan ang fillet ng manok, alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa manipis na mga piraso.
I-chop ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing at i-chop ang mga mushroom sa mga hiwa.
Iprito ang sibuyas sa isang kawali na may Provencal oil at idagdag ang fillet ng manok at mushroom dito. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Budburan ng asin at pampalasa at magdagdag ng cream.
Pakuluan ang takip, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa mga 10 minuto.
Ihain ang natapos na ulam na may mga sariwang damo at gulay.

Salad na may porcini mushroom

Upang makakuha ng salad para sa 2 servings, kumuha ng:

porcini mushroom - 200 g;
cherry tomatoes - 8 mga PC .;
gaanong inasnan na keso - 200 g;
breadcrumbs - 3 tbsp;
litsugas - 150 g;
Provencal oil - 2 tbsp;
pinong langis - 200 ML;
Asin at paminta para lumasa.

Maghanda ng salad na may porcini mushroom at manok.

Hugasan ang mga porcini mushroom, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, gupitin sa manipis na hiwa at iprito sa isang kawali na may langis ng Provençal hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig.
Ilagay ang mga natapos na mushroom sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na langis.
Gupitin ang keso sa pantay na mga cube, igulong sa mga breadcrumb at iprito sa isang malalim na kawali na may maraming mantika.
Ilagay ang natapos na mga cube ng keso sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na langis.
Gupitin ang mga cherry tomato sa kalahati at pilasin ang mga dahon ng litsugas gamit ang iyong mga kamay.
Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok ng salad, timplahan ng asin at paminta at timplahan ng langis ng Provençal.

Risotto na may porcini mushroom

Upang makakuha ng mushroom risotto, na idinisenyo para sa 2 servings, kumuha ng:

arborio rice o carnaroli - 200 g;
porcini mushroom - 120 g;
Parmesan cheese - 30 g;
shallots - 20 g;
bawang - 1 clove;
perehil - 5 g;
pinatuyong perehil - 3 g;
mantikilya - 30 g;
tuyong puting alak - 50 ML;
Provencal oil - 2 tbsp;
asin - sa panlasa.

Maghanda ng risotto na may porcini mushroom.

Iprito ang tinadtad na bawang at pinong tinadtad na shallots sa Provencal oil hanggang transparent.
Magdagdag ng kanin, magprito ng halos isang minuto, ibuhos ang tuyong puting alak at init hanggang mawala ang amoy ng alkohol.
Ibuhos ang tubig sa bigas at kumulo, patuloy na pagpapakilos, para sa mga 15 minuto.
I-chop ang mga porcini mushroom sa maliliit na cubes at iprito sa Provençal oil.
Magdagdag ng mantikilya, asin at pampalasa sa mga inihandang mushroom at kumulo ng ilang minuto.
Idagdag ang mga kabute at pampalasa sa bigas at lutuin hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig.
Ihain ang tapos na ulam sa mesa, dinidilig ng gadgad na Parmesan at pinalamutian ng tinadtad na perehil.

Italian pasta na may porcini mushroom

Upang makakuha ng pasta para sa 2 servings, kumuha ng:

pasta - 200 g;
porcini mushroom - 200 g;
Provencal oil - 2 tbsp;
mga sibuyas - 1 pc .;
gadgad na keso ng parmesan - 30 g;
asin at pampalasa - sa panlasa.

Pagluluto ng Italian pasta na may porcini mushroom.

Hugasan ang mga kabute, tuyo at i-chop sa mga medium na hiwa.
Gupitin ang sibuyas at iprito ito sa isang kawali na may langis ng Provençal.
Magdagdag ng mga mushroom sa mga sibuyas, budburan ng asin at pampalasa. Pakuluan hanggang sa ganap na maluto ang mga mushroom.
Lutuin ang pasta ayon sa itinuro sa mga tagubilin sa pakete.
Pagsamahin ang pasta na may mga kabute, iwiwisik ang gadgad na Parmesan at ihain.

Country-style na pritong patatas na may porcini mushroom

Para makakuha ng country-style na patatas, na idinisenyo para sa 2 servings, kumuha ng:

malalaking patatas - 4 na mga PC;
porcini mushroom - 100 g;
Provencal oil - 3 tbsp;
berdeng sibuyas;
Asin at paminta para lumasa.

Pagluluto ng pritong patatas na may porcini mushroom.

Hugasan nang mabuti ang patatas at porcini mushroom at gupitin sa malalaking hiwa.
Sa isang mainit na kawali na may langis ng Provençal, iprito ang mga mushroom hanggang sa ginintuang kayumanggi at idagdag ang mga patatas.
Magprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ganap na maluto ang patatas.
Ihain ang mga patatas na istilo ng bansa na may mga kabute, binuburan ng tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Buckwheat na may porcini mushroom

Upang makakuha ng bakwit na may mga porcini mushroom, na idinisenyo para sa 6 na servings, kumuha ng:

bakwit - 3 tbsp.;
porcini mushroom - 300 g;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
mantikilya - 30 g;
Asin at paminta para lumasa.

Pagluluto ng bakwit na may porcini mushroom.

Hugasan ang mga mushroom at i-chop sa medium slice.
Balatan ang sibuyas at makinis na tumaga.
Sa isang mainit na malalim na kawali na may mantikilya, iprito ang mga inihandang sibuyas at mushroom.
Magdagdag ng hugasan na bakwit sa mga inihandang mushroom at mga sibuyas, ihalo at magdagdag ng tubig sa isang 1: 2 ratio. Takpan ng takip at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto.
Matapos lumipas ang oras, bawasan ang init at kumulo para sa isa pang 15 minuto.
I-wrap ang kawali gamit ang inihandang bakwit at mushroom sa isang tuwalya, hayaan itong magluto ng halos 1 oras.

Vegetarian salad: beans na may porcini mushroom

Upang makakuha ng salad na may mga porcini mushroom, na idinisenyo para sa isang serving, kumuha ng:

berdeng beans - 100 g;
porcini mushroom - 100 g;
bawang - 1 clove;
Provencal oil - 1 tbsp;
asukal - 0.5 tsp;
toyo -1 tsp;
linga.

Maghanda ng salad na may porcini mushroom at beans.

I-chop ang beans at mushroom. Pakuluan ang beans sa inasnan na tubig hanggang lumambot.
Sa isang kawali na may Provençal oil, iprito ang bawang at mushroom at idagdag ang beans.
Magdagdag ng asukal at toyo sa mga mushroom at beans, haluing mabuti at kumulo ng ilang minuto pa.
Ihain ang vegetarian salad na may sprinkle ng sesame seeds.

Barley na may porcini mushroom

Upang makakuha ng barley na may porcini mushroom, na idinisenyo para sa 2 servings, kumuha ng:

perlas barley - 150 g;
porcini mushroom - 100 g;
katamtamang karot - 1 pc .;
mga sibuyas - 1 pc .;
bawang - 3 cloves;
Provencal oil - 3 tbsp;
Asin at paminta para lumasa;
perehil.

Maghanda ng pearl barley na may porcini mushroom.

Pinong tumaga ang mga karot, bawang at sibuyas at pagkatapos ay iprito sa langis ng Provençal.
Magdagdag ng tinadtad na porcini mushroom, asin at paminta, haluin at kumulo hanggang sa lumambot ang mga kabute.
Magdagdag ng pre-soaked pearl barley sa mga gulay at takpan ng tubig.
Pakuluan hanggang sa tuluyang maluto ang pearl barley.
Ihain sa mesa, binuburan ng mga damo.

Buksan ang pie: porcini mushroom na may keso

Upang maghanda na may mga porcini mushroom, na idinisenyo para sa 6 na servings, kumuha ng:

puff pastry - 500 g;
porcini mushroom - 1 kg;
kulay-gatas - 100 g;
mantikilya - 50 g;
matapang na keso - 100 g;
Provencal oil - 1 tbsp;

Maghanda ng isang bukas na pie na may mga porcini mushroom.

Hugasan ang mga kabute at i-chop sa maliliit na hiwa, iwiwisik ng asin at pampalasa, at pagkatapos ay magprito sa isang kawali na may mantikilya.
Magdagdag ng kulay-gatas sa mga inihandang mushroom at kumulo ng mga 5 minuto.
Grate ang matapang na keso sa isang pinong kudkuran.
Igulong ang puff pastry at lagyan ito ng baking sheet na pinahiran ng Provençal oil.
Ilagay ang mga piniritong mushroom sa ibabaw ng kuwarta, budburan ng mga halamang gamot at puspusang takpan ng gadgad na keso.
Tiklupin nang mabuti ang mga gilid ng pie upang hindi mahulog ang pagpuno.
Ipadala ang pie upang maghurno sa oven sa loob ng 25-30 minuto sa 180 degrees.

Porcini mushroom julienne

Upang makakuha ng julienne na may porcini mushroom, na idinisenyo para sa 4 na servings, kumuha ng:

porcini mushroom - 500 g;
kulay-gatas - 200 g;
matapang na keso - 100 g;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
bawang - 2 cloves;
Provencal oil - 2 tbsp;
damo, asin at pampalasa - sa panlasa.

Pagluluto ng mushroom julienne.

Hugasan ang mga kabute, tuyo at i-chop sa mga medium na hiwa.
Pinong tumaga ang sibuyas at bawang at iprito sa Provencal oil hanggang transparent.
Ilagay ang mga mushroom, pritong sibuyas at bawang sa mga indibidwal na baking dish.
Ibuhos ang kulay-gatas sa mga gulay, budburan ng asin, paminta, mga halamang gamot at masaganang budburan ng gadgad na keso.
Ipadala ang julienne upang maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degrees.

Inihurnong karne ng baka na may porcini mushroom

Upang makakuha ng karne ng baka na may porcini mushroom, na idinisenyo para sa 4 na servings, kumuha ng:

karne ng baka - 400 g;
porcini mushroom - 200 g;
mababang-taba na kulay-gatas - 200 g;
Provencal oil - 2 tbsp;
leek;
harina;
asin at pampalasa - sa panlasa.

Pagluluto ng inihurnong baka na may porcini mushroom.

Hugasan nang mabuti ang karne ng baka, alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel, gupitin sa mga medium na piraso at igulong ang bawat piraso sa harina.
I-chop ang sibuyas sa mga singsing at iprito sa Provencal oil hanggang ginintuang.
Ilagay ang karne sa isang kawali at ibuhos ang kalahating baso ng tubig dito, budburan ng asin at pampalasa. Isara ang takip at kumulo ng halos 15 minuto.
Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga mushroom hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pagsamahin ang karne, sibuyas, mushroom at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto sa 200 degrees.
Ihain ang mainit na ulam sa mesa, dinidilig ng kaunting damo.

Baboy na may porcini mushroom

Upang makakuha ng baboy na may porcini mushroom, na idinisenyo para sa 4 na servings, kumuha ng:

baboy - 800 g;
porcini mushroom - 200 g;
mababang-taba kulay-gatas - 150 g;
Provencal oil - 4 tbsp;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
halo ng dill at perehil - 1 bungkos;
Asin at paminta para lumasa.

Pagluluto ng baboy na may porcini mushroom.

Hugasan ang mga kabute, tuyo at i-chop sa malalaking hiwa.
Pinong tumaga ang hugasan na dill at perehil.
Hugasan ang baboy, alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa malalaking piraso.
Sa isang malalim na kawali na may langis ng Provençal, iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga leeks at ibuhos sa 2 baso ng tubig. Takpan ng takip at kumulo ng halos 10 minuto.
Pagkatapos ng oras, magdagdag ng mga mushroom, herbs, kulay-gatas sa karne, pukawin at kumulo sa mababang init para sa isa pang 20 minuto.
Ihain ang ulam na mainit, binuburan ng ilang mga damo.

Mga puting mushroom sa kulay-gatas

Upang makakuha ng mga mushroom sa kulay-gatas, na idinisenyo para sa 4 na servings, kumuha ng:

porcini mushroom - 600 g;
malalaking sibuyas - 1 pc .;
mantikilya - 50 g;
harina ng trigo - 1 tbsp;
mababang-taba kulay-gatas - 5 tbsp;
halo ng dill at perehil;
Asin at paminta para lumasa.

Pagluluto ng porcini mushroom sa kulay-gatas.

Hugasan ang mga porcini mushroom at gupitin sa maliliit na piraso.
Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas at iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang.
Idagdag ang mga mushroom sa sibuyas at magprito sa mababang init para sa isa pang 10-15 minuto.
Pagkatapos ng oras, iwisik ang mga mushroom na may harina ng trigo, asin, paminta, pukawin at ibuhos sa kulay-gatas. Pakuluan at alisin sa init.
Maaari mong ihain ang mga porcini mushroom sa sour cream alinman sa mainit o pinalamig.
Kapag naghahain ng ulam, palamutihan ito ng mga damo.

Creamy white sauce na may mushroom

Upang gumawa ng puting sarsa para sa 4 na servings, gamitin ang:

cream 20% - 300 ML;
mantikilya - 30 g;
malambot na naprosesong keso - 50 g;
porcini mushroom - 200 g;
bawang - 4 cloves;
mga sibuyas - 1 pc .;
Asin at paminta para lumasa.

Maghanda ng creamy sauce na may porcini mushroom.

Hugasan ang mga kabute at gupitin sa maliit na cubes.
Pinong tumaga ang sibuyas at bawang.
Iprito ang mga mushroom sa isang heated frying pan na may mantikilya at magdagdag ng sibuyas at bawang sa kanila.
Grate ang tinunaw na keso sa isang magaspang na kudkuran.
Ibuhos ang cream sa mga inihandang mushroom, budburan ng asin at paminta, pukawin.
Magdagdag ng grated cream cheese sa mushroom at cream at ipagpatuloy ang pagprito sa mahinang apoy hanggang sa kumulo.
Ang creamy sauce na may mga porcini mushroom ay sumasama sa mga pagkaing karne.

Porcini mushroom para sa taglamig: homemade marinade

Upang makakuha ng mga lutong bahay na adobo na mushroom para sa 4 na servings, kumuha ng:

Ibuhos ang mga mushroom sa nagresultang pag-atsara at lutuin sa katamtamang init para sa isa pang 15 minuto.

Palamigin ang mga natapos na mushroom at ilagay ang mga ito sa mga lata ng lata.

Ang mga adobo na porcini mushroom na ito ay maaaring itago sa refrigerator.

Recipe ng video: lentil na may porcini mushroom

Ang mga kabute ng Porcini ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap, tinawag pa silang royal. Ang puti ay naninirahan sa lahat ng mga kontinente, tanging ang Australia ay pinagkaitan ng gayong kasarapan, ngunit kadalasan ito ay ginagamit sa Asya at Europa.

Ang species na ito ay lubhang hinihingi sa mga kondisyon at ang paglaki ay mas mabagal din kaysa sa iba pang mga "kapatid" nito. Tingnan natin kung anong mga pagkaing maaari mong ihanda mula sa frozen na porcini mushroom.

Ang porcini mushroom ay walang anumang espesyal na pagkakaiba sa nutritional value kung ihahambing sa ibang mga species. Bilang karagdagan sa napaka hindi pangkaraniwang at kaaya-ayang lasa, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay kinabibilangan ng pagpapasigla ng panunaw at pagpapabuti ng gastrointestinal tract.

Ang produktong ito ay naglalaman ng protina sa medyo malalaking dami. Dahil sa ang katunayan na ito ay tumatagal ng walang kaunting oras upang digest porcini mushroom, sa mga tuntunin ng tagapagpahiwatig na ito maaari itong ihambing sa. Kahit na ang nilalaman ng calorie ay hindi masyadong mataas, ito ay tatlumpung kcal lamang.

Kadalasan, maraming tao ang natatakot na kumain ng mga kabute, hindi lamang mga kabute ng porcini, ngunit anumang uri. Makatuwiran ito, dahil ang lahat ng mga kinatawan ng pamilyang ito ay maaaring sumipsip ng mga nakakalason na sangkap at mabibigat na metal. Kaugnay nito, dapat mong iwasan ang pagkolekta sa mga kontaminadong lugar, lalo na kung may mga pabrika o industriyal na negosyo sa malapit.

Mas mainam na huwag magbigay ng anumang uri ng kabute sa mga batang wala pang tatlong taong gulang, dahil ang pancreas ng mga bata ay hindi pa makagawa ng mga kinakailangang enzyme na magpapadali sa panunaw.

Kumbinasyon ng porcini mushroom sa pagluluto

Ang mga kabute ng Porcini ay maaaring ihanda bilang pangunahing ulam at ihain kasama ng salad ng gulay. Kadalasan ang mga ito ay pinagsama sa mga patatas, ngunit sa isda o karne maaari silang maglagay ng isang malakas na pilay sa panunaw.

Ang mga kabute ng boletus ay magiging malasa kapwa kapag pinirito at kapag nilaga; pinakamahusay na gumamit lamang ng mga takip. Ang pagprito ay hindi dapat gawin sa mantikilya, dahil naglalaman ito ng tubig; kailangan mong gumamit ng mantika o langis ng gulay.

At kapag nilalaga, dapat kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig at iprito ang mga ito nang kaunti bago. Ang paghahanda ay dapat isagawa sa lalagyan kung saan ito ay ihain sa ibang pagkakataon.

Kadalasan, ang mga sarsa o sopas ay inihanda mula sa mga kabute, at hindi ito kakaiba, dahil gumagawa sila ng isang napaka-mayaman at, mahalaga, malinaw na sabaw. Ang masarap na mushroom sauce na ito ay maaaring ihain kasama ng kanin, gulay o pasta.

Siyempre, mas mahusay na gumamit ng mga sariwang kabute, ngunit maaaring hindi ito posible, kaya pinalitan sila ng mga frozen o tuyo.

Mga sangkap:

limang daang gramo ng frozen na porcini mushroom
500 gr. 20% cream
isang sibuyas
50 gramo ng mantikilya
pampalasa

Ang mga kabute ay dapat ilagay sa tubig at lutuin ng tatlumpung minuto; hindi mo kailangang i-defrost ang mga ito. Ngayon ay kailangan nilang i-chop sa mga cube at pinirito sa isang kawali na may pagdaragdag ng mantikilya. Susunod, i-chop ang sibuyas at idagdag sa mga mushroom, iwiwisik ng harina at ipagpatuloy ang pagprito.

Painitin ang cream nang hiwalay, at pagkatapos ay ibuhos ito sa pinaghalong mushroom sa isang manipis na stream, magdagdag ng mga pampalasa hangga't gusto mo. Kapag lumapot, ibig sabihin luto na.

Porcini mushroom sauce

Ang gravy na ito ay magiging napakasarap kasama ng pasta o buong pinakuluang patatas, at perpekto din sa anumang ulam.

Mga sangkap:

dalawang daang gramo ng frozen na porcini mushroom
tatlong tbsp. l. langis ng mirasol
isa at kalahating kutsara ng harina
maliit na sibuyas at kalahating medium
kalahating litro ng sabaw ng karne
150 ml. 15% kulay-gatas
kutsarang lemon juice
paminta, asin
tuyo o sariwang perehil

Ang sibuyas at perehil ay makinis na tinadtad at pinirito sa isang mainit na malaking kawali, ngunit ito ay mas mahusay na kumuha ng isang kasirola.

Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng dati nang nilagang porcini mushroom at lutuin ng isa pang labinlimang minuto. Bago patayin, magdagdag ng lemon juice, pati na rin ang asin at.

Kaya, napakadaling maghanda ng mga pinggan mula sa mga nakapirming porcini na kabute; ang mga recipe na may mga larawan ay hindi kinakailangan. Ang iba't-ibang ay kamangha-manghang, dahil maaari kang gumawa ng mga pampagana, sarsa, nakabubusog na side dish at hindi pangkaraniwang mga unang kurso. Ang pangunahing bentahe ng pagyeyelo ay maaari mong tangkilikin ito sa buong taon.

Maaari mong panoorin ang video kung paano i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig: