Mga recipe ng Mulberry. Mulberries pureed na may asukal para sa taglamig Ano ang gagawin sa mulberries

Ang Mulberry (o mulberry) ay may masaganang komposisyon ng bitamina at mineral, kaya maraming mga maybahay ang ginusto hindi lamang magpista ng mga sariwang berry, kundi pati na rin iimbak ang mga ito para magamit sa hinaharap. Ang mga mulberry para sa taglamig ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan: maaari silang tuyo, frozen, o gawing compote, pinapanatili o jam. Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga detalye, ngunit may ilang mga pangkalahatang tuntunin.

Mga tampok sa pagluluto

Ang paghahanda ng mga berry para sa taglamig ay isang mahirap, ngunit hindi mahirap na gawain. Ang oras na ginugol dito ay nagbabayad nang malaki: ang mga malusog na pagkain ay lalong mahalaga sa malamig na panahon, kapag ang katawan ay nakakaranas ng mas mataas na pangangailangan para sa mga bitamina. Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig mula sa mga mulberry; kailangan mo lamang malaman ang ilang mga subtleties.

• Ang mga hinog na mulberry ay ginagamit para sa paghahanda. Ang kanilang kulay ay maaaring depende sa iba't-ibang mulberry. Hindi mo dapat alisin ang mga hinog na prutas mula sa mga sanga sa pamamagitan ng kamay, na iniiwan ang mga hindi pa hinog upang higit pang mahinog. Mayroong isang mas madaling paraan upang anihin ang puno ng mulberry. Ang cellophane o oilcloth ay ikinakalat sa ilalim nito, at pagkatapos ay tinapik ang mga sanga ng halaman. Ang mga hinog na berry ay nahuhulog sa kanilang sarili, habang ang mga hindi pa hinog ay nananatiling hinog. Ang kailangan mo lang gawin ay ayusin ang mga berry at alisin ang mga ito ng mga labi.
• Bago maghanda ng jam, compote at iba pang mga de-latang produkto mula sa mga prutas ng mulberry, ang mga berry ay dapat hugasan at tuyo. Hugasan ang mga ito sa shower o sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa isang salaan sa isang lalagyan ng malinis na tubig upang ang mga prutas ay manatiling buo. Pagkatapos ang mga ito ay nakakalat sa papel o tela at iniiwan upang matuyo. Ang marumi at basang mga berry ay hindi ginagamit para sa paghahanda sa taglamig.
• Ang mga kagamitang aluminyo ay hindi angkop para sa paghahanda ng mulberry na de-latang pagkain. Ang materyal na ito ay tumutugon sa mga acid, na nagreresulta sa pagbuo ng mga nakakapinsalang sangkap. Mas mainam na gumamit ng mga enameled na lalagyan o gawa sa hindi kinakalawang na asero.
• Ang mga mulberry ay naglalaman ng maliit na pectin. Upang gawing mas makapal ang mga preserba at jam mula dito, inirerekomenda na magdagdag ng mga berry o prutas na naglalaman ng maraming sangkap na ito. Kadalasan ito ay pupunan ng mga seresa, mansanas, at strawberry. Ang parehong mga sangkap na ito ay madalas na kasama sa mulberry compote.
• Ang mga lalagyan kung saan ang mga paghahanda ng mulberry ay sarado para sa taglamig ay dapat na hindi lamang malinis, ngunit isterilisado at tuyo. Ang parehong naaangkop sa mga lids.

Ang buhay ng istante ng mga paghahanda ng mulberry ay nakasalalay sa mga recipe ayon sa kung saan sila ginawa. Ang mga kondisyon ng imbakan ay maaari ding mag-iba.

Mulberries, tuyo para sa taglamig

• mga prutas ng mulberry - ilan ang nakolekta.

Paraan ng pagluluto:

• Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan, tuyo, ikalat sa isang tuwalya.
• Ilagay ang malinis na papel sa mga tray, tray o baking sheet, ibuhos ang mga mulberry dito, kumalat sa isang manipis na layer.
• Takpan ng gauze upang maprotektahan laban sa mga insekto.
• Dalhin ito sa labas at ilagay sa isang mainit at maaraw na lugar. Lumipat sa loob ng bahay sa gabi.
• Ilabas ang mga berry sa sariwang hangin upang matuyo araw-araw sa loob ng dalawang linggo. Hindi masakit na pukawin ang mga berry nang pana-panahon. Sa maulap na panahon, ang mga berry ay tuyo sa loob ng bahay, ngunit pagkatapos ay maaaring tumagal ng kaunti pa.
• Ilagay ang mga berry sa isang baking sheet at ilagay sa oven.
• I-on ang oven, itakda ang temperatura sa pinakamababa. Mas mainam na panatilihing bahagyang bukas ang oven, na naaalala na protektahan ang mga gripo ng kalan mula sa mainit na hangin na tumatakas mula sa oven.
• Patuyuin ang mga berry sa oven sa loob ng 40-60 minuto. Sa panahong ito kailangan nilang ihalo 2-3 beses.
• Ilagay ang mga pinatuyong berry sa malinis at tuyo na mga garapon o mga katulad na lalagyan. Mahalagang magsara sila nang mahigpit.

Ang mga pinatuyong mulberry ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid. Upang maprotektahan ito mula sa mga bug, madalas itong inilalagay sa refrigerator, bagaman hindi ito kinakailangan. Ang mga pinatuyong mulberry ay hindi nasisira sa loob ng 2 taon.
Kung mayroon kang electric dryer, magagawa mong maghanda ng mulberry berries para sa taglamig nang mas mabilis. Ang mga mulberry ay dapat na tuyo sa temperatura na 40 degrees sa loob ng 24 na oras, pana-panahong pagpapakilos sa kanila.

Maaari mong tuyo hindi lamang ang mga prutas, kundi pati na rin ang mga dahon ng mulberry para sa taglamig. Ang teknolohiya ay pareho, ngunit ito ay kukuha ng 4-5 beses na mas kaunting oras.

Mga frozen na mulberry para sa taglamig (walang asukal)

• mulberry - anumang dami.

Paraan ng pagluluto:

• Pagbukud-bukurin ang mga berry at banlawan. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya upang sumipsip ng labis na kahalumigmigan.
• Kapag ang mga berry ay tuyo, ibuhos ang mga ito sa isang tray sa isang layer na 2-3 cm.
• Ilagay sa freezer. I-on ang fast freeze mode. Maaari kang mag-freeze nang wala ang function na ito, ngunit tatagal ito ng mas maraming oras.
• Pagkatapos ng 1 oras na may mabilis na pagyeyelo o pagkatapos ng 4 na oras nang hindi ginagamit ang function na ito, alisin ang mga berry mula sa freezer at ipamahagi ang mga ito sa maliliit ngunit siksik na plastic bag.
• Pigain ang labis na hangin mula sa mga bag, isara ang mga ito nang mahigpit at ilagay ang mga ito sa freezer na normal na gumagana.

Ang mga mulberry na frozen sa ganitong paraan ay hindi masisira sa panahon ng taon kapag nakaimbak sa freezer. Kung kailangan mong dagdagan ang buhay ng istante ng mga berry, maaari mong i-freeze ang mga ito ng asukal.

Ang mga mulberry ay nagyelo para sa taglamig na may asukal

Komposisyon (bawat 1.5 kg):

• halaman ng malberi - 1.5 kg;
• asukal - 150 g.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan at tuyo ang mulberry.
• Ipamahagi sa malinis at tuyo na mga lalagyan.
• Magdagdag ng asukal.
• Takpan ang mga lalagyan ng takip. Iling nang malakas ng ilang beses upang pantay-pantay na ipamahagi ang asukal, na sumasakop sa lahat ng mga berry.
• Ilagay ang mga lalagyan sa freezer.

Ang mga mulberry na frozen na may asukal sa freezer ay nananatiling shelf-life sa loob ng 2 taon.

Mulberry compote para sa taglamig

Komposisyon (bawat 3 l):

• halaman ng malberi - 0.6 kg;
• asukal - 0.4 kg;
• sitriko acid - 4 g;
• tubig - magkano ang papasok.

Paraan ng pagluluto:

• Pagbukud-bukurin, banlawan ang mga berry, hayaang matuyo.
• Maghanda ng tatlong-litro na garapon sa pamamagitan ng paghuhugas nito ng baking soda at isterilisado ito.
• Ibuhos ang mga mulberry sa garapon (ito ay kukuha ng halos isang katlo ng garapon, marahil ay mas kaunti).
• Pakuluan ang tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga berry. Takpan ang garapon na may takip at mag-iwan ng 15 minuto.
• Ibuhos ang likido mula sa garapon sa isang kasirola, magdagdag ng asukal dito.
• Init sa mahinang apoy hanggang kumukulo, lutuin ng 5 minuto, pagpapakilos.
• Magdagdag ng sitriko acid at pukawin.
• Ibuhos ang syrup sa isang garapon ng mulberry at i-seal ito ng metal na takip.
• Baliktarin ang garapon, takpan ng kumot, at hayaang lumamig.

Pagkatapos ng paglamig, ang garapon ng compote ay maaaring ilagay sa pantry: ang inuming mulberry ay nakatayo nang maayos sa temperatura ng silid.

Mulberry jam

Komposisyon (para sa 1.25–1.5 l):

• halaman ng malberi - 1 kg;
• lemon - 0.5 mga PC;
• asukal - 1 kg.

Paraan ng pagluluto:

• Pagkatapos ng pag-uuri, paghuhugas at pagpapatuyo ng mga mulberry, ibuhos ang mga ito sa isang enamel basin, takpan ng asukal, at takpan ng gasa.
• Pagkatapos ng 3-4 na oras, pukawin ang mga berry. Ilagay ang mangkok kasama nito sa mababang init.
• Pakuluan. Magluto, gumalaw at mag-skimming, sa loob ng 30-60 minuto hanggang sa makuha ang ninanais na kapal. 10 minuto bago maging handa, idagdag ang juice na kinatas mula sa kalahating lemon.
• Ilagay ang jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Ang mulberry jam ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar, protektado mula sa liwanag. Ang shelf life nito ay 12 buwan.

Mulberry jam na may pectin

Komposisyon (bawat 0.65–0.75 l):

• halaman ng malberi - 1 kg;
• asukal - 0.3 kg;
• lemon juice - 50 ml;
• pektin - 10 g.

Paraan ng pagluluto:

• Pagbukud-bukurin ang mga berry, putulin ang mga buntot. Hugasan at hayaang matuyo.
• Gilingin ang mga berry gamit ang isang gilingan ng karne o blender, ilagay ang nagresultang masa sa isang lalagyan ng enamel.
• Magdagdag ng lemon juice at kalahati ng asukal na tinukoy sa recipe.
• Ilagay sa mahinang apoy at lutuin, skimming, hanggang sa matunaw ang asukal.
• Paghaluin ang natitirang asukal sa pectin. Magdagdag ng asukal sa mga bahagi, pagpapakilos ng mabuti ang pinaghalong berry sa bawat oras.
• Lutuin ang jam, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto o higit pa hanggang sa lumapot ito.
• Punan ang mga isterilisadong garapon ng jam at i-seal ang mga ito.

Matapos lumamig ang jam, ilagay ito sa refrigerator - ang paghahanda ng mulberry na ito ay dapat panatilihing malamig, kung hindi man ay mabilis itong masira, dahil kaunting asukal ang ginamit upang ihanda ito.

Ang paghahanda ng Mulberry para sa taglamig ay maaaring ibang-iba. Ang jam at jam ay maaaring ihain nang hiwalay, ikalat sa mga sandwich, o ginagamit upang gumawa ng matatamis na pastry. Ang mga tuyong berry ay maaaring ilagay sa tsaa o gamitin upang gumawa ng mga compotes kung ang de-latang inumin ay matatapos. Ang mga frozen na mulberry ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng mga sariwa; maaari silang magamit para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan o kinakain nang hiwalay. Dapat itong i-defrost nang hindi inilalantad ito sa mga biglaang pagbabago sa temperatura.

Mga benepisyo ng mulberry

Ang Mulberry ay isang nangungulag na puno na may mga nakakain na prutas, na binubuo ng mga drupes at bahagyang nakapagpapaalaala sa hitsura ng mga pinahabang raspberry. Tinatawag din itong puno ng mulberry. Ang lahat ng bahagi ng halaman - bark, ugat, buds, dahon, berries - ay nakapagpapagaling at ginagamit sa katutubong gamot. Ang mga itim at puti na uri ng mulberry ay itinuturing na lalong mahalaga. Upang maghanda ng mga inuming panggamot at iba pang mga gamot, ang iba't ibang bahagi ng halaman ay kinuha parehong sariwa at inihanda para sa hinaharap na paggamit. Kapag nangongolekta ng mga hilaw na materyales sa iyong sarili, mangyaring tandaan na: ang mga buds at bark ng puno ng mulberry ay ani sa tagsibol, mga sanga at berry - sa Hulyo at Agosto, mga ugat - sa taglagas. Tandaan din ang tungkol sa buhay ng istante: ang mga buds ay maaaring maimbak sa loob ng 1 taon, berries at dahon - 1.5-2 taon, at bark - 2-3 taon.
Ang mga prutas ng mulberry ay mayaman sa: carotene, rutin, pectin, bitamina C, B1, B2, PP, iron at potassium salts, resins at sugars. Ang mga berry, ang kanilang juice at pagbubuhos ay inirerekomenda para sa: mga sakit ng cardiovascular system, mga sakit sa bituka, mga ulser sa tiyan at duodenal, hepatitis, talamak na kabag at pancreatitis, anemia, ubo, sipon at labis na katabaan.

Bukod sa:
- juice ng sariwang dahon ng mulberry ay nakakatulong sa sakit ng ngipin;
- Ang isang may tubig na pagbubuhos ng mga dahon ay may mga katangian ng antipirina at inirerekomenda para sa mga sipon;
- isang may tubig na sabaw ng bark at mga ugat ng puno ng mulberry ay ginagamit para sa hypertension, bronchitis at bronchial hika, ubo, epilepsy, at din bilang isang diuretic;
- Ang mga pagbubuhos ng bark ay nakakatulong sa mga sakit sa bato;
- ang hinog na mulberry ay inirerekomenda bilang isang diaphoretic at diuretic;
- ang mga hindi hinog na prutas ay nakakatulong laban sa maluwag na dumi, pagkakaroon ng mga astringent na katangian;
- overripe berries, sa kabaligtaran, mapawi ang paninigas ng dumi, pagkakaroon ng isang laxative effect;

- ang mga sariwang puting mulberry ay inirerekomenda para sa mga ulser sa tiyan at duodenal;
- ang katas ng prutas na na-evaporate sa isang syrup ay nakakatulong laban sa urticaria, anemia, pagdurugo ng matris, mga sakit sa cardiovascular at scarlet fever;
- Ang mga prutas ng mulberry ay inirerekomenda na kainin ng mga kababaihan (at kalalakihan) na higit sa 45 taong gulang upang maiwasan ang mga pagbabago sa menopause na may kaugnayan sa edad, gayundin ng mga matatandang tao mula sa tibi.
Pansin! Ang mga taong dumaranas ng hypertension at diabetes ay hindi dapat kumain ng maraming matamis na mulberry. Ang sinumang kumukuha ng mga gamot batay sa halaman na ito ay hindi dapat uminom ng tsaa kaagad pagkatapos uminom ng mulberry, dahil ito ay neutralisahin ang marami sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Inirerekomenda din na huwag uminom ng mga prutas ng mulberry na may tubig - maaari itong humantong sa pagkasira ng tiyan.

Mga recipe ng Mulberry

Ang mulberry juice ay inihanda sa anumang karaniwang paraan at kadalasang diluted na may tubig sa ratio na 1:2 (1 part juice at 2 parts water).
Pangkalahatang recipe para sa pagbubuhos ng tubig ng mga prutas ng mulberry:
- 1 tbsp. tubig na kumukulo;
- 2 tbsp. tinadtad na sariwa o pinatuyong mulberry.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga mulberry at hayaang matarik sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay pilitin ang inumin at uminom ng 1/4-1/3 tasa 3-4 beses sa isang araw bago kumain para sa mga sakit sa itaas.

White mulberry bark decoction:
- 200 ML ng tubig na kumukulo;
- 10 g balat ng mulberry.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng balat, hayaan itong magluto at gamitin ito para sa ubo (ang recipe ay tumutukoy sa isang solong dosis bawat dosis).
Mulberry juice para sa pagtatae at bilang panpigil sa ubo para sa pulmonya:
- 2 bahagi ng tubig;
- 1 bahagi ng mulberry juice.
Dilute ang berry juice sa tubig at uminom ng 1/3 tasa bago kumain 3-4 beses sa isang araw.

Pagbubuhos ng mga dahon ng mulberry sa temperatura:
- 1 tbsp. tubig na kumukulo;
- 1 tbsp. dahon ng mulberi.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga dahon, hayaang magluto, pagkatapos ay pilitin. Inirerekomenda na uminom ng isang baso bawat araw.
Mulberry juice para sa pagkawala ng lakas:
- 300 ML ng isang pinaghalong itim at puting mulberry juice;
- 1 tbsp. honey.
Paghaluin ang pantay na bahagi ng black and white mulberry juice at uminom ng 300 ML, pagdaragdag ng isang kutsarang honey, tatlong beses sa isang araw 20 minuto bago kumain.

Mulberry tea para sa hypertension:
- 1 bahagi ng pinatuyong mulberry;
- 1 bahagi ng pinatuyong dahon ng peppermint.
Paghaluin ang mga ipinahiwatig na sangkap sa pantay na dami. Upang maghanda ng tsaa, ibuhos ang 1 kutsara ng pinaghalong may isang baso ng tubig na kumukulo at hayaang magluto ang inumin. Uminom ng inihandang tsaa 2-3 beses sa isang araw (isang baso).
Mga puting mulberry na prutas para sa kawalan ng lakas:
- 1 kg ng mga puting bunga ng mulberry;
- 250 g ng light fresh honey.
Gilingin ang pulot na may mga mulberry at kumuha ng 1 kutsarita ng nagresultang timpla tatlong beses sa isang araw. Itabi ang natapos na gamot sa refrigerator.

Sabaw ng dahon para sa diabetes:
- 1 tbsp. mainit na tubig (+ tubig upang madagdagan ang volume);
- 1 tbsp. dahon ng mulberi.
Ibuhos ang mainit na tubig sa mga dahon at pakuluan sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay palamig ang nagresultang sabaw, pilitin ito at magdagdag ng tubig hanggang sa makuha ang orihinal na dami. Uminom ng natapos na gamot 3-4 beses sa isang araw bago kumain, 1/4-1/3 tasa.
Manatili kang malusog!

Ang mga mulberry ay tiyak na masarap sariwa, ngunit maaaring mahirap harapin ang labis na ani sa loob ng ilang araw, kaya naman ang berry ay maaaring ihanda para magamit sa hinaharap, o maaaring gamitin bilang isang sangkap sa iyong mga paboritong matamis. Nagpasya kaming talakayin ang ilang mga ideya kung ano ang maaaring ihanda mula sa mga mulberry nang higit pa.

Mga sangkap:

• mabigat na cream - 480 ml;
• butil na asukal - 160 g;
• pula ng itlog - 6 na mga PC;
• halaman ng malberi - 2 1/2 tbsp.;
• - 15 ml.

Paghahanda

Gamit ang isang blender, talunin ang mga berry na may 4 na kutsara ng asukal at suka. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa dagat sa berry puree. Pagsamahin ang natitirang asukal na may cream sa isang kasirola at magluto ng 5 minuto sa mababang init. Talunin ang mga yolks ng itlog at ibuhos ang mainit na cream at asukal sa kanila, patuloy na whisking gamit ang isang mixer. Ibuhos muli ang cream at egg mixture sa kasirola, ilagay sa apoy at hayaang lumapot. Palamigin ang creamy mass sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ihalo sa berry puree. Ibuhos ang ice cream sa anumang anyo at ilagay ito sa freezer. Pagkatapos ng kalahating oras, talunin ang ice cream gamit ang isang panghalo, ibalik ito sa freezer at ulitin ang pamamaraan ng 5 beses pagkatapos ng isang katulad na tagal ng panahon.

Paano gumawa ng mulberry jam?

Ang jam at mulberry jam ay maaaring tawaging isa sa mga pinakasikat na paghahanda ng berry para sa malamig na panahon. Ang pagkakaroon ng isang bahagi ng mga berry sa kamay ay maaaring maging makapal at matamis na jam sa loob lamang ng kalahating oras.

Mga sangkap:

• mulberry - 2 tbsp.;
• butil na asukal - 135 g;
• balsamic vinegar - 45 ml;
• juice ng 2 lemon;
• sanga ng rosemary;
• isang kurot ng nutmeg.

Paghahanda

Ibuhos ang asukal sa mga berry at ilagay sa medium heat sa loob ng 15 minuto. Sa panahong ito, ang mulberry ay magkakaroon ng oras upang maglabas ng juice at ang asukal ay ganap na matutunaw. Idagdag ang nagresultang berry puree at syrup na may suka, rosemary, nutmeg at pakuluan para sa parehong tagal ng panahon. Pagkatapos ng inilaan na 15 minuto, paghaluin ang jam na may lemon juice at palamig.Ilagay ang delicacy sa malinis na garapon para sa imbakan. Ang mga paghahanda ng mulberry ay maaari ding ihanda para sa taglamig sa pamamagitan ng pagbuhos ng mainit pa ring jam sa mga sterile na garapon at igulong ang mga ito.

Paano gumawa ng alak mula sa mga mulberry?

Mga sangkap:

• halaman ng malberi - 1.8 kg;
• butil na asukal - 470 g;
• sitriko acid - 10 g.

Paghahanda

Ibuhos ang mga berry, asukal at sitriko acid sa isang lalagyan ng salamin na may makitid na leeg at punuin ng limang litro ng tubig. Naglalagay kami ng guwantes sa leeg ng lalagyan at iniiwan ang alak upang mag-ferment sa isang mainit na lugar hanggang sa bumagsak ang guwantes, na nagpapahiwatig ng pagtatapos ng proseso ng pagbuburo.

Maingat na ibuhos ang natapos na alak sa isang kasirola, lutuin upang palabasin ang lahat ng gas, pagkatapos ay palamig at ibuhos sa mga garapon.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina - 290 g;
• butil na asukal - 45 g;
• - 225 g;
• pula ng itlog - 2 mga PC.

Para sa pagpuno:

• mulberry berries - 9 tbsp.;
• butil na asukal - 155 g;
• mantikilya - 75 g;
• harina - 15 g;
• katas ng dayap - 45 ML;
• isang kurot ng ground cardamom.

Paghahanda

Gamit ang isang tinidor, i-mash ang ice-cold butter na may asukal at harina. Idagdag ang mga yolks ng itlog sa mga nagresultang mumo, nang mabilis ihalo, gawing bola ang kuwarta at iwanan sa freezer ng isang oras.

Takpan ang mga mulberry na may asukal, magdagdag ng asukal, cardamom at mantikilya sa mga berry, pagkatapos ay ilagay sa apoy at kumulo sa loob ng 25 minuto. Sa wakas, magdagdag ng harina, magdagdag ng katas ng dayap at hayaang lumamig ang pagpuno.

I-roll out ang 2/3 ng kuwarta at ilagay ito sa ilalim at gilid ng napiling form. Iwanan ang base sa freezer para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay punan ang pagpuno ng berry. I-roll out ang natitirang kuwarta, gupitin sa mga piraso at ilagay ang mga ito nang crosswise sa ibabaw ng pagpuno ng mulberry. Magluto ng pie sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 35 minuto.

Evgeny Shumarin

Oras ng pagbabasa: 8 minuto

A

Ang Mulberry (mulberry) ay isang punong may puti, pula o itim na prutas na parang mga pinahabang blackberry o raspberry. Ang mga mulberry ay matatagpuan sa iba't ibang bahagi ng mundo. Lumalaki ito sa Africa at Caucasus, Asia at Central Europe. Ang puno ay ang pinakamatagal na nabubuhay sa mga halaman. Ang ilang mga specimen ay hanggang 500 taong gulang.

Mga varieties ng Mulberry

Ito ay pinaniniwalaan na may mga 150 species ng mulberry na lumalaki sa buong mundo. Ngunit 17 lamang sa kanila ang opisyal na kinikilala. Ang mga bunga ng dalawang uri ng halaman ay kinakain. Tingnan natin ang mga ito nang mas detalyado:

1. Itim na mulberry - mulberry, natural na ipinamamahagi sa Timog-Kanlurang Asya. Ang puno, na natatakpan ng pula-kayumangging balat, ay namumunga ng halos itim na prutas. Ang ganitong uri ng mulberry ay hindi pinahihintulutan ang hamog na nagyelo, samakatuwid ito ay nilinang lamang sa katimugang mga rehiyon.

Kabilang sa mga varieties itim na malberi Lalo na sikat ang Shelly No. 150, na pinalaki ng Poltava breeder L.I. Prokazin. Ang mga puno ng iba't ibang ito ay lumalaki nang napakalaki, hanggang sa 5.5 cm ang haba, matamis na mga berry.

1. Puting mulberi - mulberry, karaniwan sa Silangang Asya. ligaw puting mulberi Sa mga tuntunin ng panlasa, sa maraming paraan ay mas mababa ito sa itim na kamag-anak nito. Pinatubo ito ng mga Intsik para sa mga dahon nito, na pinapakain ng uod. Noong ika-17 siglo, nang malaman ng mga manggagawang Ruso ang sikreto ng paggawa ng natural na seda, sinubukan nilang magtanim ng mga mulberry sa Moscow. Ngunit hindi niya pinahintulutan ang hamog na nagyelo. Salamat sa mga pagsisikap ng mga breeder na lumikha ng mga varieties na lumalaban sa hamog na nagyelo, ang mga mulberry ay matagumpay na lumaki sa mga rehiyon ng Central at Southern ng ating bansa. Pangalanan natin ang mga pinakakaraniwan mga uri ng puting mulberry:
2. Babaeng maitim ang balat – isang medium-ripening variety. Nagbubunga ito ng malalaking prutas, halos itim ang kulay, na may matamis at maasim na lasa. Ang pangunahing bentahe ng iba't ay ang mataas na paglaban sa malamig. Ang Smuglyanka ay maaaring makatiis ng frosts hanggang 30 degrees.
3. Puting pulot - isang puno na may napakatamis na puting prutas, na, dahil sa kanilang maselan na istraktura, ay ganap na hindi angkop para sa transportasyon sa malalayong distansya.
4. Black Baroness - mulberry na may matamis na itim na prutas na umaabot sa haba na 3.5 cm Ang iba't-ibang ay pinahihintulutan ang hamog na nagyelo at angkop para sa paglaki sa mga rehiyon ng Gitnang.

Nutritional value, calorie content at komposisyon ng mulberry

Depende sa dami ng asukal sa prutas, ang calorie na nilalaman ng 100 g ng mulberry ay mula 43 hanggang 51 kcal. Ang halaga ng enerhiya ng isang baso ng berries ay 98 kcal.

Ang mga bunga ng halaman ay halos 88% ng tubig at halos walang taba. Para sa kadahilanang ito, ang mulberry ay maaaring irekomenda para sa dietary nutrition.

Nutritional value ng 100 g mulberry:

• 10-12 g carbohydrates;
• 0.7-1.5 g ng mga protina;
• 0.4 g ng taba.

Komposisyon ng mga mulberry (bawat 100 g):

Mga bitamina:

• 10 mg bitamina C (ascorbic acid);
• 0.9 mg bitamina PP (nicotinic acid);
• 0.02 mg bitamina B1 (thiamine);
• 0.6 mg bitamina B3 (niacin);
• 6 mcg bitamina B9 (folacin);
• 7.8 mcg bitamina K;
• 0.1 mg bitamina B2 (riboflavin);
• 0.05 mg bitamina B6 (pyridoxine)
• 3.3 mcg bitamina A (retinol)
• 0.02 mg beta-carotene.

Mineral:

• 39 mg ng calcium;
• 194 mg potasa;
• 38 mg posporus;
• 10 mg ng sodium;
• 1.8 mg ng bakal;
• 0.12 mg sink;
• 18 mg ng magnesiyo.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mulberry

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mulberry:

1. Ang mga mulberry ay pangunahing kilala sa kanilang unibersal na epekto sa paggana ng bituka. Ang mga hinog na berry ay makakatulong na mapupuksa ang paninigas ng dumi; bahagyang hindi hinog na mga berry, sa kabaligtaran, makayanan nang maayos ang pagtatae.
2. Ang mga prutas ng mulberry ay ipinahiwatig din para sa mga taong dumaranas ng heartburn at gastritis.
3. Ang Mulberry ay may diuretic na epekto, kaya ito ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa bato na sinamahan ng edema.
4. Ang pagbubuhos ng pinatuyong mulberry ay nagpapagaan ng pag-igting ng nerbiyos, nag-normalize ng pagtulog at nagpapagaan ng depresyon.
5. Ang juice at pagbubuhos mula sa pinatuyong mulberry ay nagpapagaan sa kondisyon ng isang bilang ng mga sakit sa cardiovascular, halimbawa: tachycardia, coronary artery disease, dystrophy ng kalamnan ng puso.
6. Ang tsaa na gawa sa pinatuyong prutas ay mainam na inumin para sa sipon, dahil ito ay nagdudulot ng pagtaas ng pagpapawis. Gayunpaman, ang pagbubuhos na ito ay hindi tugma sa regular na tsaa. Ang huli ay neutralisahin ang epekto ng mulberry.
7. Ang pagbubuhos ng mga pinatuyong prutas ng mulberry ay ginagamit upang magmumog sa lalamunan at bibig para sa namamagang lalamunan at stomatitis.
8. Ang Mulberry juice at syrup ay epektibong nagpapababa ng presyon ng dugo.

Anong pinsala ang maaaring idulot ng mulberry sa katawan?

1. Ang mga mulberry ay hindi dapat kainin sa maraming dami ng mga taong madaling masira ang tiyan.
2. Ang mga pasyente ng hypertensive ay dapat kumain ng mulberry berries nang may pag-iingat.
3. Ang mga prutas ng mulberry (lalo na ang mga itim) ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.

Mulberry sa diyeta ng mga buntis at nagpapasusong kababaihan, mga bata, mga diabetic at mga atleta

Buntis na babae Sa panahon, inirerekumenda na kumain ng 200-300 g ng mulberry bawat araw. Salamat sa riboflavin, ang mga mulberry ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-unlad ng pangsanggol. Bilang karagdagan, kinokontrol nila ang paggana ng bituka at tumutulong na mapupuksa ang edema.

Mga nanay na nagpapasuso maaari ring isama ang mga mulberry sa kanilang diyeta. Ang bakal na nasa mulberry ay pumipigil sa anemia sa parehong ina at sanggol, at ang posporus ay nagpapalakas sa nervous system at bone tissue.

Ang Mulberry ay kapaki-pakinabang at mga bata . Ito ay magbibigay sa lumalaking katawan ng mga bitamina at mineral at magpapataas ng antas ng hemoglobin sa dugo. Dapat tandaan na mas mahusay na magbigay ng mga puting mulberry sa mga bata, lalo na ang mga maliliit, dahil ang mga itim ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.

Ang Mulberry ay ipinapakita at mga taong dumaranas ng type 2 diabetes mellitus . Salamat sa riboflavin na naroroon sa halaman, nagagawa nitong mapababa ang mga antas ng asukal sa dugo. Sa kasong ito, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga prutas at juice ng mulberry, kundi pati na rin ang mga bulaklak, buds, dahon, bark at mga ugat.

Ang mga mulberry ay hindi rin magiging labis sa diyeta. mga atleta . Mapapawi nito ang pag-igting at magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng mga panloob na organo, lalo na ang cardiovascular system.

Paano pumili, mangolekta at mag-imbak ng mga mulberry?

Anong mga pagkain ang maaaring ihanda sa mga mulberry?

Mulberry sa pandiyeta nutrisyon

Ang Mulberry ay isa sa mga berry na ginagamit sa dietary nutrition dahil hindi lamang sa mababang calorie na nilalaman nito, kundi pati na rin sa kakayahang umayos ng metabolismo. Sa panahon ng panahon, maaari mong subukan ang pagsunod sa isang mulberry diet sa loob ng 3 araw. Kahit na ang diyeta na ito ay hindi mahigpit, ito ay magbibigay-daan sa iyo na mawalan ng hanggang 2 kilo ng labis na timbang.

• almusal: pinakuluang dibdib ng manok, veal o lean na baboy (150-200 g); mulberry (50 g).
• Hapunan: 2-3 pinakuluang itlog; mulberry (50 g).
• meryenda sa hapon: halaman ng malberi (100 g).
• Hapunan: kefir (0.5 l).

Sa pagtatapos ng diyeta, maaari kang lumipat sa isang regular na diyeta, at gumamit ng mga mulberry (sariwa o tuyo) bilang meryenda o palitan ang isa sa iyong mga pagkain dito.

Ang mga mulberry ay hindi lamang napakasarap, ngunit naglalaman din ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Kung ang ani ay mabuti at may sapat na jam para sa dalawang taglamig sa hinaharap, iminumungkahi kong gumawa ng mulberry liqueur ayon sa mga napatunayang recipe. Ang magiging resulta ay isang mabangong inuming alkohol na may mayaman na itim na kulay na may bahagyang maasim na lasa. Isasaalang-alang namin ang dalawang paraan ng paghahanda: may vodka at walang (sa pamamagitan ng pagbuburo).

Bigyang-pansin ang kalidad ng mga berry; dapat silang hinog at makatas. Kahit na ang isang bahagyang bulok, sira o inaamag na mulberry ay hindi dapat makapasok sa inumin, kung hindi man ang natapos na liqueur ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang mapait na lasa.

Mulberry liqueur na may vodka

Madaling maghanda, malakas na pagpipilian. Ang vodka na binili sa tindahan (pinakamainam), diluted na alkohol, well-purified moonshine (distillate) o cognac ay angkop bilang isang alcoholic base. Sa huling kaso, lilitaw ang mga light tannic notes.

Mga sangkap:

• vodka (moonshine, alkohol 40-45%, cognac) - 200 ml;
• tubig - 100 ml;
• itim na mulberry berries - 1 tasa;
• asukal - 1 baso.

Recipe

1. Banlawan ang mga nakolektang berry sa umaagos na tubig at i-mash gamit ang isang kahoy na maso. Ginagawa ito upang ang mga mulberry ay naglalabas ng juice. Pagkatapos ng isang oras, ang halo ay maaaring ilipat sa isang garapon ng salamin para sa pagbubuhos.

2. Maghanda ng syrup mula sa 100 ML ng tubig at 1 tasa ng asukal: dalhin ang timpla sa isang pigsa sa isang kasirola, pakuluan para sa 4-5 minuto, i-skim off ang puting foam, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng kuwarto.

3. Magdagdag ng malamig na sugar syrup sa isang garapon na may durog na mulberry, at ibuhos ang 200 ML ng vodka dito.

4. Haluin, takpan at ilagay sa isang madilim na lugar (maaaring takpan) sa temperatura ng silid sa loob ng 14 na araw. Kalugin nang malakas ang garapon isang beses sa isang araw.

5. Salain ang pagbubuhos sa pamamagitan ng isang double layer ng gauze, pisilin ng mabuti ang cake. Salain ang likidong bahagi sa pamamagitan ng cotton wool o isang filter ng kape upang alisin ang labo.

6. Ibuhos ang natapos na mulberry liqueur sa mga bote ng salamin at i-seal nang mahigpit.

Mulberry liqueur na walang vodka

Ayon sa paraan ng paghahanda at panlasa, ito ay kahawig ng matamis na alak.

Pansin! Bago magdagdag ng mga hilaw na materyales, ang lalagyan ay dapat isterilisado ng tubig na kumukulo at punasan nang tuyo. Hindi ka maaaring gumamit ng bulok o inaamag na mga mulberry, kung hindi man ang buong batch ng liqueur ay mahahawahan ng amag.

Mga sangkap:

• mulberry (mulberry) - 2 kg;
• asukal - 700 gramo.

Recipe

1. Ilagay ang mga berry sa isang garapon, magdagdag ng asukal, iling na rin ng maraming beses.

2. Bandage ang leeg ng garapon ng gauze at ilipat sa isang madilim na lugar na may temperatura na 18-25°C.

3. Pagkatapos ng 2-3 araw, kapag naging malinaw na ang liqueur ay fermented (lalabas ang foam at hissing), tanggalin ang gauze at maglagay ng water seal sa leeg o isang medical glove na may butas sa isa sa mga daliri (butas ito gamit ang isang karayom).

4. Pagkatapos ng 25-40 araw, hihinto ang fermentation (titigil ang water seal sa pag-gurgling o ang glove ay deflate). I-filter ang homemade mulberry liqueur sa pamamagitan ng ilang layer ng gauze at cotton wool, pagkatapos ay ibuhos sa mga bote para sa imbakan at ilipat sa basement (refrigerator) para sa pagtanda. Pagkatapos ng 2-3 buwan, ang lasa ng inumin ay bubuti nang malaki.