Tutumlu ev kadını: bayat ekmekten yapılan beş yemek. Siyah bayat ekmek tarifleri Siyah ekmek tariflerinden ne pişirilir

Pişirmeden 12 saat sonra, unlu mamullerdeki nişastanın retrogradasyonu süreci aktive edilir - nemi serbest bırakan karmaşık bir karbonhidrat, kristalimsi bir duruma geri döner. Kırıntı elastikiyetini kaybeder ve ufalanmaya başlar, ancak fiziksel özelliklerdeki değişime içerdiği mikro element ve vitamin miktarında bir azalma eşlik etmez. Bayat ekmek vazgeçilmez bir mutfak malzemesidir; Bu, bayat ekmekten yapılabilecek yemekler için aşağıdaki tariflerle doğrulanmaktadır.

Doldurmalar farklı, tadı da aynı derecede eşsiz

Kurutulmuş unlu mamul dilimlerinden yapılan orijinal turtalar, tam bir akşam yemeğinin (öğle yemeği) yerini alabilecek doyurucu bir hamur işidir. Hazırlık için minimum zaman harcanır ve sonuçtan tüm aile üyeleri memnun olacaktır.

Fındıklı bayat ekmekten tatlı bir kek pişirmek için (cevizle de pişirebilirsiniz), ihtiyacınız olacak:

• 6 mm kalınlığa kadar 6 adet çavdar ekmeği;
• 2 su bardağı fındık (eşit oranlarda ceviz ve fındık);
• 7 yumurta (beyazları önceden sarılardan ayrılmalıdır);
• bir bardak şeker;
• 5 gr tuz (yarım çay kaşığı).

Çalışmaya başlamadan önce fırını açmalısınız (160-170 dereceye kadar ısınması gerekir). Buzdolabında soğutulan beyazlar tuzla dövülür, sarılar şekerle beyazlatılır. Kıyılmış fındık karışımı kızgın tavada yağ ilave edilmeden hafifçe kızartılır. Ekmek, bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanılarak kırıntılara öğütülür.

Hazırlanan tüm ürünler dikkatlice karıştırılır (en son kütleye proteinler eklenir), elde edilen hamur bir pişirme kabına dökülür. Pişirme süresi - 60-70 dakika.

Kurutulmuş ekmek ve süzme peynirden yapılan pişmemiş bir yaz pastası için ihtiyacınız olacak:

• Krema - 1 bardak.
• Toz şeker - 100 gr.
• Bir buçuk bardak miktarında şekerle püre haline getirilmiş taze meyveler (ahududu, kuş üzümü).
• Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. l.
• Her biri 400 gr rendelenmiş ekmek ve süzme peynir.
• Tarçın (en fazla ½ çay kaşığı) tatlıya özel bir aroma katacaktır.

Krema tozla çırpılır, ekmek şeker ve tarçınla karıştırılır. Süzme peynir, havadar homojen bir kütle elde edilene kadar bir elekten geçirilir.

Hazırlanan malzemeler bir cam kaba şu sırayla konur: önce ekmek, sonra meyveler, ardından üzerine süzme peynir ve krem ​​şanti. Katmanlar bir kez daha tekrarlanır. Pastayı ıslatmak için buzdolabında 30-60 dakika bekletin.

Bayat ekmeklerden yapılan tarifler, ev hanımlarının sadece tatlıya düşkünlüğünü şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda etle dolu hamur işlerini sevenleri de memnun edecek. Kıymalı katman pastası bunun açık bir teyididir. Bu yemek bir somun, süt (0,8-1 l) ve 4 yumurtadan (2 tanesinin kaynatılması gerekir) hazırlanır. Doldurmak için yarım kilo kıyma ve 1 büyük soğana ihtiyacınız olacak.

Ekmek - pişirmenin temeli - 1-1,5 cm genişliğinde dilimler halinde kesilmelidir; Parçaları çiğ yumurta ve süt karışımıyla dökün. Ortaya çıkan kütle biberlenir ve tadına göre tuzlanır.

Haşlanmış yumurta ve soğan küçük küpler halinde doğranmalı ve yarı pişene kadar bir tavada kızartılmış kıyma ile birleştirilmelidir.

Pişirme kabı tereyağı ile cömertçe yağlanmalıdır. Süte iyice batırılmış bayat bir somun, üzeri ılık kıyma tabakasıyla kaplı bir kaba konur (parçaların bir kısmının tabağın yanlarına yerleştirilmesi tavsiye edilir). Pastanın yüzeyi, kalan yumurta-süt karışımının üzerine serpilmiş kalan ekmek dilimlerinden oluşur.

Çanak altın kahverengi olana kadar pişirilmelidir.

Lent sırasında ve tatilde: kekler hakkında kısaca

Bayat ekmeklerden hazırlanabilen leziz tatlılar, geleneksel ve yağsız, sadece bitkisel kökenli ürünler içeren olmak üzere 2 gruba ayrılır.

Belirli yiyecek türlerinden geçici olarak uzak durulan günlerde tüketilmesine izin verilen bir pastanın klasik tarifi aşağıda sunulmuştur.

İçindekiler: Kurutulmuş meyveler, su, reçel, ekmek. Bazı ev hanımları listelenen malzemeleri öğütülmüş fındıklarla tamamlıyor.

Pişirme metodu:

• Kurutulmuş meyveleri yıkayıp ıslatın.
• Her zaman siyah olan bir somun bayat ekmek ezilmeli ve ortaya çıkan parçalar tamamen kurutulmalıdır. Bir kıyma makinesinde öğütün.
• Reçeli suyla seyreltin. Ortaya çıkan sıvıyla kırıntıları iyice ıslatın.
• Tavaya katmanlar halinde, dönüşümlü olarak ekmek ve kurutulmuş meyveleri yerleştirin.
• Üzerine fındık serpilmiş karışımı 5-6 saat buzdolabında bekletin.

Bayat, kurumuş somunlardan yapılabilecek sıradan kekler için birçok tarif vardır. Tutumlu ev kadınları arasında en popüler tatlılar “Minutka” ve “Sukharny” idi.

Birincisi 0,6 litre ekşi krema, 300 gr ezilmiş çavdar ekmeği, 6 yemek kaşığı ile hazırlanır. şeker, 1 limon (meyvenin kabuğuna ve suyuna ihtiyacınız olacak), 6 yumurta. Bileşenler karıştırılır. Elde edilen hamur, bir parça tereyağı ile yağlanmış ve cömertçe galeta unu serpilmiş bir kalıba yerleştirilir ve fırına yerleştirilir. Sıcak servis yapın.

"Sukharn" pastasının kabukları için ihtiyacınız olacak:

• 5 yumurta;
• bir bardak şeker;
• bir kıyma makinesinde öğütülmüş bir bardak kraker.

Yumurta aklarının güçlü bir köpük haline getirilmesi gerekir; Ekmek kırıntılarını yumurta sarısı ile karıştırın. Karışımı 200°C sıcaklıkta 40 dakika pişirin (kalıp iyice yağlanmalı ve galeta unu serpilmelidir). Soğutulmuş pastayı 2 parçaya kesin, krema - yoğunlaştırılmış sütle kaplayın, 2:1 oranında tereyağı ile çırpın.

Orijinal bir kahvaltı için basit seçenekler

Bayat ekmeklerden yapılan yemekler günlük pratikte pek yaygın değildir. Bu arada, önceden kurutulmuş ve ezilmiş ekmek dilimlerinin yumurta-süt karışımı, et, çilek veya sebze ile birleşiminden yapılan bazı kahvaltı seçenekleri, geleneksel omletler ve yulaf lapalarıyla rekabet edebilir.

Hazırlanma şeması çok basittir: yağla yağlanmış bir pişirme kabına yoğun bir tabaka halinde ekmek kırıntıları veya 1,5 cm'den kalın olmayan bayat somun parçaları serilir. Doldurma ve çöreğin geri kalanı üstüne yerleştirilir. Karışım, sütle çırpılmış yumurtalarla doldurulur ve fırında (200°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta) pişirilir. Bazı tariflerde tüm malzemeler karıştırılarak bir kalıba dökülür.

Kıymanın türüne göre pişirme süresi değişir. Bitmiş bir yemeğin ana işareti, güzel bir altın kahverengi kabuktur.

Sevdiklerinizi kahvaltıda lezzetli bir katmanla (yabancı mutfakta güveç denir) memnun etmek için ihtiyacınız olacak:

• 0,3 kg göğüs eti;
• yarım kilo bayat beyaz ekmek, küpler halinde kesilmiş;
• 6 yumurta;
• 0,3 l süt;
• 200 gr rendelenmiş peynir;
• tadına göre küçük bir tutam tuz, maydanoz ve karabiber.

Göğüs eti doğranmalı, hafifçe kızartılmalı, ekmek ve 150 gr peynirle karıştırılmalıdır. Karışımı süt, tuz ve karabiberle çırpılmış yumurtalarla dökün ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Islatılmış malzemeleri tavaya yerleştirin, düzeltin ve kalan peyniri serpin. Folyo ile kaplanmış tabak yarım saat kadar fırına konulmalıdır (pişirme sıcaklığı - 180°C); Belirtilen süre geçtikten sonra kağıdı çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.

Şarap ve konserve meyve içeren orijinal tabaka için, 2 bardak öğütülmüş kraker ve her biri 3 yemek kaşığı olmak üzere benzer miktarda armut (şeftali, kayısı) ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı margarin ve şeker, 2 yumurta, bir yemek kaşığı un. Ek bileşenler 2 yemek kaşığı içerir. l. sek şarap, bir tutam soda, tarçın.

Yumurtaları şekerin büyük kısmıyla köpürene kadar çırpın. Margarini, unu, 2 damla sirke ile eritilmiş sodayı ve ezilmiş bayat ekmeği ekleyin, karıştırın. Şarabı dökün. İyice yoğrulmuş kütlenin yarısını, ekmek kırıntıları serpilmiş yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Meyveleri kesip üstüne yerleştirin. Ekmeğin geri kalanını yumurta ve unla kaplayın, üzerine tarçın ve şeker serpin. Tabakaları yukarıda belirtilen sıcaklıkta fırında 30 dakika pişirin.

½ bayat beyaz ekmek ve havuçtan (2 adet ihtiyacınız olacak) doyurucu bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz. Daha önce bir bardak süte batırılmış ekmek, 2 yumurta sarısı, şekerle öğütülmüş (kum miktarı 2 yemek kaşığı), 2 çırpılmış beyaz ve bir tutam tuzla birleştirilmelidir. Karışımı karıştırın, tavaya dökün ve pişirin. Bu yemeğin ekşi krema ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Tabakanın dolgusu aşağıdaki bileşenlerden de hazırlanabilir:

• Kıyma (balık, et), soğan, biber, tuz ile yarıya kadar bir tavada kızartılır.
• İnce doğranmış sebzeler.
• Mantar ve soğan karışımları.

Siyah ekmek güveçinin bir başka versiyonu da sevilen charlotte'dur. Yemeği hazırlamanın en hızlı yolu aşağıdaki tarife göredir:

Bir bayat somunu (tercihen beyaz) 1 cm'den kalın olmayan parçalar halinde kesin, çekirdekleri çıkarılmış (kabukları soyulmuş) elmaları doğrayın. Meyve dilimlerine şeker serpin ve istenirse biraz tarçın ekleyin.

Öncelikle ezilmiş ekmeğin yarısını hazırlanan tavaya koyun, üzerine süt-yumurta karışımının ½'sini dökün ve üzerini elmalarla kaplayın. Kalan somun parçalarından yemeğin yüzeyini oluşturun. Sütle çırpılmış yumurtaların ikinci kısmını bir kaba dökün ve pişirin.

Charlotte için gerekli malzemeler: 2 yumurta, yarım bardak şeker, 200 ml süt, 4 orta boy elma. Pişirme kabını kullanıma hazırlamak için 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. kraker (öğütülmüş), 50 gr tereyağı.

Web sitemizde yayınlanan fotoğraflı tarifler, açıklanan tüm yemekleri doğru şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Kek, krep veya krep?

Şaşırtıcı gerçek: bayat ekmek, geleneksel Rus mutfağıyla ilgili tatlıların da temeli olabilir.

Yani krep hazırlamak için şunları yapmalısınız:

• 200 gr bayat ekmek;
• 1 yemek kaşığı. ısıtılmış süt;
• Yumurta;
• bir tutam tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. un (tercihen gözleme unu).

Süte batırılmış ekmek hafifçe sıkılmalı, kalan belirtilen malzemelerle karıştırılmalı ve kabarıklık için kabartma tozu (0,5 çay kaşığı) eklenmelidir. İkincisi, 1:1 oranında bir soda ve sitrik asit karışımı ile değiştirilebilir. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın. Normal krep gibi bitkisel yağda kızartın.

İyi bir fırında veya evde iyi undan koruyucu madde kullanılmadan pişirilen ekmeğin en lezzetli ve sağlıklı olduğu kabul edilir. Ancak kısa raf ömrü ile karakterize edilir. Bunun nedeni çabuk bayatlamasıdır. Çeşitli çalışmalar bu süreci yavaşlatan mekanizmaların varlığına işaret etmektedir. Üretimde kullanılan çeşitli kimyasal bileşenler burada büyük önem taşıyor. Bu neden oluyor, nasıl önlenir ve bayat ekmekten ne pişirilir? Bu ve diğer sorular aşağıda tartışılacaktır.

Ekmeğin faydaları

Günümüzde bu ürün beslenmenizdeki en önemli ve temel tahıl ürünlerinden biridir. çok büyük, çeşitli besin maddeleri ve vitaminler içeriyor. Bölgemizde her yıl ortalama bir kişi bu üründen yaklaşık 40-50 kg yiyor. Yüzyıllardır dünyanın her yerindeki insanların sofralarında çeşitli şekillerde yer alıyor. Ayrıca sürekli araştırma ve yeni tarifler geliştirmemiz, tüketicilerin artan ihtiyaçlarını karşılamamıza olanak tanıyor. Bu, lezzetini zenginleştirir ve raf ömrünü uzatır.

Günümüzde fırınlar, üretim sürecinde kabul edilebilir bir nihai ürün elde etmek için süt yağları, tahıllar, dolgu maddeleri ve diğerleri dahil olmak üzere çeşitli katkı maddeleri kullanmaktadır. Bu ürünün kalite kontrolünde besin değeri, tadı, tazeliği, raf ömrü ve tüketici zevkleri dikkate alınır. Ekmek kırılgan bir üründür ve pişirildikten hemen sonra olumsuz fiziksel değişiklikler meydana gelebilir. Bu da kırıntı yapısının hızla bozulmasına neden olur ve bu da kalitesini olumsuz etkiler. Bu ürünün genellikle kısa bir raf ömrü vardır. Bunun nedeni nem kaybı, büzülme ve daha da kötüsü maya ve küf oluşumu ve bayatlama sürecidir. Ancak kural olarak çavdar unundan yapılan ürünler ve yüksek proteinli undan yapılan unlu mamuller daha yavaş bayatlar.

Kimyasal işlemler açısından bayatlayan ekmek neden bayattır?

Bayatlama süreci, mikroorganizmaların katılımı olmadan meydana gelen olumsuz bir değişikliktir. Kırıntı ve kabuğun yapısı ve mekanik özelliklerinin yanı sıra, yeniden kristalleşme derecesinde eşzamanlı bir artış ve kırıntı içinde bulunan suyu bağlama yeteneğinde bir azalma ile nişastanın çözünürlüğündeki bir azalma ile ilgilidir. Bu da kuru kırıntının sertliğinin ve kırılganlığının artmasına, esneklik kaybına, kabuk kırılganlığının azalmasına ve lezzet kaybına neden olur. Kolloidal sistemlerdeki değişiklikler sonucu nemin merkezden kabuğa doğru hareket etmesi nedeniyle bayatlama meydana gelebilir. Ancak bilimsel araştırmalar başka bir faktörü de, yani nişasta fraksiyonlarındaki değişiklikleri keşfetti. Ayrıca nişasta, yağ ve protein polimerlerinden komplekslerin oluşması amiloz ve amilopektinin toplanmasını engeller. Böylece bu bileşenlerin daha fazlası raf ömrünü uzatır. Sonuç olarak, daha yüksek yağ içeriğine sahip kekler veya kurabiyeler tüketim için daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak lipit oksidasyonuna ve ekşimeye karşı daha duyarlı olabilirler.

Son çalışmalar, kırıntı sertleşme mekanizmasının nişasta dönüşümü ve amilopektinin kristalizasyonu ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Ham, ısıtılmamış hamurdaki nişasta doğal formunda bulunur, pişirme sırasında yapışkan hale gelir ve düşük sıcaklıklarda saklandığında amilozun varlığında değişir. Mumsu nişastalar ve amilopektin, molekülün uzaysal dallanmasına bağlı olarak daha yavaş değişir. Jelatinizasyon işlemi, nişastanın hidrasyonuna ve nişasta granüllerinin hacminde bir artışa, bunların parçalanmasına yol açar. Zamanla nişasta molekülleri yeniden birleşerek daha kompakt bir yapıya neden olabilir, bu da kırıntıda sertlikte artışa ve elastikiyet kaybına neden olur. Ayrıca amilopektindeki değişiklikler kırıntı yapısının sertliğinin arttırılmasını mümkün kılar. Şu anda taramalı kalorimetri ve ışık mikroskobu teknikleri gluten, yağlar, tuzlar ve şekerlerdeki değişikliklerin gözlemlenmesine olanak sağlamaktadır. Ayrıca gluten proteinleri (gliadin ve glutenin) nemlendirildiklerinde süngerimsi yapılar oluştururlar, bunlar ısıtma sırasında polimerize olur ve jelden küle dönüşür.

Nişasta suyu çalıyor

Bilim insanları ayrıca suyun ekmeğin bayatlaması üzerinde de etkisi olduğuna inanıyor. Ancak eksikliğinden dolayı bu işlem gerçekleşmemektedir. Hamur yaklaşık %40-60 oranında su içerir, protein ve nişasta miktarı arttıkça içeriği de artar. Su, nişasta tarafından çok iyi emilir. Yüksek glüten içeriği ve daha yüksek su içeriğine sahip undan yapılan bir ürün daha yavaş bayatlar ve kalitesini daha uzun süre korur. Bu nedenle, bayatlama işlemi sırasında su, glutenden nişastaya ve bunun tersi yönde geçiş yoluyla bir etkiye sahiptir ve bu, hidrasyon derecesine, dekstrin oligosakkaritlerin bozulmasına ve lipitlerin ve pentozanların varlığına bağlıdır. Depolama sırasında ekmek, karbonil bileşiklerindeki değişiklik ve aldehit içeriğindeki önemli azalmayla ilişkili aroma ve tadı da kaybeder.

Üreticiler ekmeğin bayatlamasını önlemek için ne yapıyor?

Tüm bu kimyasal işlemler üreticileri ekmeğin stabilitesini artıran farklı yöntemler kullanmaya zorluyor. Bunlar arasında enzim preparatlarının, emülgatörlerin, hidrokolloidlerin, lipit bileşiklerin, proteinlerin, nişasta olmayan karbonhidratların ve modifiye atmosfer paketleme yöntemlerinin eklenmesi yer alır.

Enzim preparatları şunları içerir: nişastanın parçalanmasını yavaşlatan amilazlar. Glutenli proteazlar da kullanılır, böylece ürünün kıvamı iyileştirilir ve hacmi artar. Selülaz da sertliği azaltır. Buna karşılık, lipazlar yağ, mono ve digliseritlerin salınmasına, yumuşaklığın artmasına ve bayatlama ve sertleşmenin azalmasına neden olabilir. Una malt ve malt ekstraktları da eklenir, bu da maya fermantasyon potansiyelini artırarak ürünün kalitesini etkiler. Soya unu da eklenir.

Yüzey aktif maddeler ekmeğin kalitesi ve dayanıklılığı üzerinde olumlu etkiye sahiptir. En iyi emülgatör, protein ile güçlü bir bağ oluşturan ve hamurun yapısını güçlendiren lesitin, soya ve kolza tohumudur. Hidrokolloidlerin, örneğin bitkisel sakızlar ve un gibi suyu absorbe etme yeteneği yüksektir.

Ekmek dondurmak

Ekmeğin raf ömrünü uzatmanın çok etkili bir yolu, onu 15 °C'nin altındaki bir sıcaklıkta dondurmaktır. Son araştırmalar, dondurulmuş hamurun pişirme kabiliyetinin bal ve bitkisel yağ ile donma hasarına dayanıklı uygun maya seçimi ile geliştirilebileceğini göstermektedir. Son zamanlarda kısmi pişirme, dondurma, depolama ve çözüldükten sonra tekrar pişirmeye dayalı bir teknoloji oldukça popüler hale geldi. Donma sonrası süre, tam pişirme için gereken sürenin %74-88'idir.

Çeşitli çalışmalara dayanarak modifiye atmosferde paketlemenin ekmeğin tazeliğinde önemli bir artış sağladığı sonucuna varılabilir. Öncelikle mikroorganizmaların büyümesini engelleyen karbondioksit kullanılır. %60-80 CO2 ve %20-40 N2 içeren karışımlar. Ayrıca modifiye atmosfer paketleme, bakteri üremesini engellediği için 4°C'de 13 hafta saklanmasına olanak tanıyor.

Bu ürünün kalitesi, başta kullanılan un ve kalitesi, üretim yöntemi, teknolojik parametreler, reçete, ambalaj türü, hamurun bileşimi ve saklama koşulları olmak üzere birçok faktöre bağlıdır.

bayat ekmek tarifleri

Gelenekler bize ekmeği çöpe atmamamız gerektiğini söyler çünkü ekmeğin kültürümüzde özel bir yeri vardır. Ve ona saygı duymalıyız. Bu nedenle küçük, sert ve kuru kabukları bile atmamalısınız. Bayat ekmek nasıl kullanılır? Atmaya da gerek yok çünkü bayat ekmeklerden oldukça lezzetli yemekler hazırlayabiliriz ve bu bize fazla zaman ve emek harcamaz.

Peynirli bayat ekmek krutonları

Bayat ekmeklerden yapabileceğiniz en basit şey muhtemelen çoğumuza çocukluk günlerimizi hatırlatan bir yemektir. Bir tavada yağda kızartılan günlük ekmek dilimleri, sarımsak, peynir veya diğer soslarla servis edilebilir. Dilimlerin her iki tarafı da yağla yağlanmalıdır. Hazırlanan dilimler kuru bir tavada orta ateşte hafif kızarana kadar bir tarafı kızartılmalıdır. Diğer tarafa çevirdikten sonra, zaten kızartılmış olan tarafa kalın bir dilim peynir koyun ve bastırarak krutonların alt tarafı kızarana kadar kızartın. Daha sonra krutonu peynir altta kalacak şekilde tekrar çevirin ve birkaç saniye kuvvetlice kızartın, ancak daha uzun süre değil, böylece peynir tavanın dibinde kalmaz. Bayat ekmekten yapılan sıcak tost, üzerine tuz serpilmiş bir dilim domatesle en iyi tadı verir. Domates ketçap ile değiştirilebilir.

Elbette bu krutonlar roka, güneşte kurutulmuş domates, hamsi, jambon, salam vb. ile servis edildiğinde de harika bir tada sahiptir.

Çorba ve salatalar için bayat ekmeklerden çıtır kızarmış ekmek veya “kapalı” sandviçler, krutonlar, küçük krutonlar da yapabiliriz, onlardan çorba yapabiliriz. Bayat ekmek, çörekler ve tatlı meyveli pudingler pişirmek için kullanılabilir. Bayat ekmeklerden pişirmek lezzetlidir ve tasarruf etmenize yardımcı olur.

Bayat ekmekleri yumuşatmak için parçaları çırpılmış yumurtaya batırıp yağda kızartın, tatlı ve tuzlu versiyonlarını yapabilirsiniz.

Bayat siyah ekmekten ne pişirilir?

Kepekli undan yapılan bayat siyah ekmek, kvasın ana bileşenidir. Sağlıklı, canlandırıcı bir içecek ve mükemmel bir susuzluk gidericidir. Kavrulmuş bayat parçalar, çorbaları ve sosları koyulaştırmak için uygundur, onlara derin, hoş bir tat ve hoş bir kırıntı dokusu verir. Bunları kraker şeklinde kaynatma kabına atabilirsiniz, böylece birkaç dakika içinde eriyip yemeğe lezzet ve aroma katabilirsiniz.

Sandviç yapamayacak kadar kurumuş bayat beyaz ekmek, pirzola ve balıkları ekmeklemek için ekmek kırıntıları yapmak, pişirmeden önce tavaya serpmek, kurutmak ve öğütmek için kullanılabilir.

Pastırmalı ekmek çorbası tarifi

Bu çorba lezzetli, doyurucu ve lezzetlidir. Çorba tarifi oldukça basittir. Bir parça bayat ekmek gerekecek; her gün parçaları toplayıp kurutup bir kaba koyabilirsiniz. Yemeğe pastırma ekleyebilirsiniz ancak bu gerekli değildir. Çorbaya güzel bir tat vermek için biraz kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

• Siyah bayat ekmek – 200g,
• 1 büyük soğan,
• 1 litre sebze suyu (2 litre mümkün),
• tuz ve biber,
• 1 yemek kaşığı kimyon,
• 1/2 yemek kaşığı mercanköşk,
• 2 yumurta,
• Ekşi krema,
• 100 gr pastırma.

Soğanı ve ekmeği ince ince doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın. Bunları bir tencereye koyun ve yaklaşık 2 litre et suyu veya et suyu dökün. Kimyon, mercanköşk ve karabiberi, tuzu ekleyin. Yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirin. İyice karıştırın ve bir elekten geçirin. Servis yapmadan önce kızarmış doğranmış pastırma ve bir parça ekşi krema ekleyin. En sevdiğiniz bitkileri serpebilirsiniz. İstenirse bir yumurta ekleyip hafifçe çırpılıp çorbaya ekleyebilirsiniz.

Bayat ekmeklerden ne yapılabilir - tatlı toplar

Ekmek topları gibi bayat ekmeklerden yapılan bir tatlı lezzetlidir ve çabuk hazırlanabilir. Ekmeği süte batırın, sıkın ve muzla karıştırın. Toplar oluşturabilmek için karışıma un ve biraz yulaf ezmesi ekleyin. Topları tarçınla karıştırılmış şekere batırın ve bir tavada kısa süre kızartın.

Tatlı çok lezzetli, şekli harika ve bayat beyaz ekmekten yapılabileceklerin basit bir versiyonu. Fransız usulü tost, pralin ve mini donutların karışımıdır.

Soğan, havuç ve turşu ile bayat ekmek böreği

Pişirme metodu

Soğanları, sarımsakları, havuçları soyun. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Havuçları dilimler halinde kesin ve geri kalan sebzelerle birlikte kızartın. Pastırmayı doğrayın, soğan ve havuçla kızartın. Salamura veya salatalık turşusunu dilimler halinde kesin. Yanmaz kabın tabanını az miktarda zeytinyağıyla yağlayın ve ardından bayat dilimleri dizin. Yumurtaları çatalla çırpın, hardal ve yoğurt ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Hazırladığınız karışımı her dilimin üzerine dökün. Dilimlenmiş salatalıkları ekmeğin üzerine koyun, üzerine sebzeleri kızartın, üzerine biberiye serpin. Üzerine peynir parçalarını koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Bayat ekmeklerden yapılan bu sebze güveci yaklaşık 30 dakika pişirilir. 180 °C'de.

Bayat ekmek ezmesi

İçindekiler:

• 1/2 kg kepekli undan yapılmış ekmek – ev yapımı ekşi mayalı çavdar ekmeği daha iyidir,
• süt, soya veya diğer sebzeler – 600-700 ml,
• 3-4 yemek kaşığı un,
• 100 ml sıvı yağ + kızartmak için sıvı yağ,
• 1/2 kg mantar,
• 4 soğan,
• bir avuç veya iki ayçiçeği çekirdeği,
• bir avuç susam,
• baharatlar - kimyon, mercanköşk, kekik, kişniş ve hindistan cevizi karışımı,
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Ekmeği dilimler halinde kesin ve süte batırın. Fazla sütü sıkın. Soğanları ve mantarları kızartın. Her şeyi bir mutfak robotunda öğütün. Un, yağ, ayçiçeği çekirdeği, susam ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın. Kek kalıbına pişirme kağıdı serin ve hamuru önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1-1,5 saat kadar pişirin.

Bayat ekmekten yapılan pizza - 15 dakikada hazır

İlk malzemeyi buzdolabından çıkardıktan sonra 20 dakikadan daha kısa bir sürede bu pizzayı yiyeceksiniz. Ve mayaya ihtiyacınız olmayacak. Bu yemeği bayat beyaz veya gri ekmekten yapmak için bir yumurtaya ve en sevdiğiniz pizza malzemelerine ihtiyacınız olacak. Bayat ekmek, yumurtaya batırıldıktan sonra kabarık ve yumuşak çıkıyor, kalın mayalı hamurlu pizzaya rakip oluyor.

Pizza pişirmek için malzemeler

• bayat ekmek dilimleri,
• 1 yumurta
• 50 ml süt,
• domates sosu,
• rendelenmiş peynir,
• 2 dilim jambon.

Büyük, düz bir kapta yumurtayı ve sütü çırpın; ekmeğin her iki tarafını da 3 dakikaya batırın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Ekmeğin pizza tabanını yapın, dilimleri birbirine sıkıca yerleştirin, üzerine domates sosu sürün, jambon ekleyin, üzerine peynir serpin. 10 dakika boyunca fırına koyun.

Mikrodalga ve fırında bayat ekmek nasıl yumuşatılır?

• Bayat ekmeği yenilemek için üzerine su serpin ve bir dakika boyunca mikrodalgaya koyun. Bayat ekmek mikrodalgada yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.
• Fırında bayatlamış ekmeklerin üzerine su serpip 150-170 derecelik fırında 10-15 dakika bekleterek tazeleyebilirsiniz.

Bu nedenle bayat ekmekleri çöpe atmamak için yumuşatmanın ve lezzetli bir yemek hazırlamanın birçok yolu vardır. Bayat ekmeklerden yapılan lezzetli tarifler bu üründen en iyi şekilde yararlanmanızı sağlayacaktır.

Kurutulmuş ekmekten kurtulmak için acele etmeyin. Birçok ülkede ekmek hayati bir üründür ve onu atmak kötü bir alamettir. Üstelik kriz öncesi ve sonrası zamanlarımızda birçok Avrupa ülkesi gece kuşudur ve yardım için büyük büyükannelerimizin deneyimlerine başvuruyor.

Elbette bunu uygulayabilmek için somun ekmeğin başlangıçta çok iyi olması, kabuğunun mükemmel şekilde kızarması, ufalanmaması ve ondan kalın bir parça kesip üzerine koyarsanız düşmemesi gerekir.

Bunlardan biri, yanlış yaşlanmasıdır. Ufalanan kabuk ve pamuksu et, ekmeğin tamamı küfleninceye kadar değişmeden kalır.

Beyaz ekmekten ekmek kırıntısı yapmayı denediğinizde, sanki rüzgar tarafından uçup gitmiş gibi ağzınızda kaybolan tozla karşılaşırsınız.

Farklı ülkelerde bayat ekmeklerden yapılan yemekler

Ancak iyi ekmek nadiren hayal kırıklığı yaratır. Ve bu, her mutfak kültüründe yedekte bulunan çok sayıda tarif tarafından kullanılmaktadır. Bayat ekmek her yerde hoş karşılanır.

Örneğin - . Onsuz hiçbir yaz tamamlanmaz panzanellalar(Toskana ekmeği ve domatesten yapılan salata) ve çorba (aynı malzemelerden yapılan köy çorbası). Ve kış mevsiminde, bayat ekmeğin arta kalan yarımları genellikle muhallebi ile ıslatılmış yarımlara dönüşür.

Fransız tostu da bir başka favoridir: şeker veya portakal marmelatı ile ezilmiş taze çileklerle sürülmüş kızarmış ekmek veya yumurtaya sarılı krutonlar - yılın soğuk aylarında evin içinde haftalık piknikler için harikadır.

Arta kalan ekmeklerden nefis

Ekmek artıklardan yemek pişirmenin merkezi öğesidir. Mutfak sanatının bu spontane ve hazırlaması kolay kısmı çoğu zaman lezzetli yiyecekleri ve beklenmedik derecede başarılı kombinasyonları dünyaya ortaya çıkarır ve birçok hızlı çorbanın, unlu mamulün, salatanın veya güvecin temelini oluşturur: iştahı tatmin edecek kadar doyurucudur ve oldukça doyurucudur. demokratik, bu da onu binlerce başka şeyle karıştırmanıza olanak tanıyor.

Yani, mutfak robotunun tek bir hareketiyle bile cansız kabuğu kırıntılara dönüştürecek ve daha sonra dondurularak balık köftesi yapmak veya harika lezzetli bir ekmek sosu yapmak için kullanılabilecek.

Kısacası ekmek artık dünkü kadar taze olmasa da her şeyin başıdır.

Fransa usulü tost

Bir veya iki dilim ekmeğin kabuğunu kesin, çırpılmış yumurtaya batırın (ideal olarak 20 dakika bekletin), altın rengi kahverengi olana kadar tereyağında kızartın, ardından üzerine şeker serpin. Kraliyet ailesine uygun kahvaltı hazır - ve kruvasanlara ihtiyacınız olmayacak.

Ancak klasik size göre değilse sıradan bir somun tamamen yeni bir şeye dönüştürülebilir.

Muz ekmeği

Ekmek ve tereyağlı güveci seviyorum ve her seferinde bu temayla ilgili yeni bir şey bulmaktan asla yorulmuyorum. Bu tarif, kendi bahçenizde yetişen taze meyvelerin çok az olduğu yılın bu zamanının kasvetli günleri için çok uygundur.

150 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış, yaklaşık 450 gr iki veya üç günlük beyaz ekmek, 3 yumurta, artı 1 yumurta sarısı, 100 gr pudra şekeri (veya vanilya şekeri), 300 ml tam yağlı süt, 200 ml krema, 1 çay kaşığı vanilya özü, biraz öğütülmüş hindistan cevizi, 2 büyük veya 3 küçük muz, soyulmuş ve doğranmış, 200 gr doğranmış sütlü çikolata, 2 yemek kaşığı pudra şekeri.

Hazırlık: Fırına dayanıklı büyük bir kabı hafifçe yağlayın. Ekmeği yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, kesip kabuklarını atın, her iki tarafına hafifçe tereyağı sürün ve kare veya üçgen şeklinde kesin.

Bir kasede yumurtaları, yumurta sarısını ve pudra şekerini hafif ve köpüklü hale gelinceye kadar çırpın, ardından süt, krema, vanilya özü ve biraz öğütülmüş hindistan cevizini ekleyin. Ekmek dilimlerinin üçte birini tabağın altına yerleştirin ve üzerine 1/2 muz ve çikolatayı ekleyin. Tekrar edin, ardından kalan ekmek parçalarıyla birlikte ikinci bir muz ve çikolata tabakası ekleyin.

Üzerine muhallebi karışımını dökün ve üzerine öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin. Ayarlamak için en az bir saat boyunca örtün ve soğutun. Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Kapağı çıkarın ve güvecin üzerine pudra şekeri serpin.

Yemeği bir fırın tepsisine yerleştirin ve ardından fırına verin. Su ısıtıcısından kaynar suyu tavaya dökün, böylece su seviyesi tabağın kenarlarının ortasına ulaşır. 40-45 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alıp 10 dakika sonra servis yapın.

Migas (Bebekler)

Bu lezzetli İspanyol yemeği genellikle tapasın (çeşitli mezeler) bir parçası olarak servis edilir. Yumurtayla ya da yeşilliklerle birlikte sıcak salata olarak da servis edebilirsiniz.

İçin gerekli olacak meze olarak dört porsiyon (tapas) : 250 gr, bir veya iki günlük çavdar gibi iyi, kaba dokulu ekmek. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 diş sarımsak, soyulmuş fakat bütün halde bırakılmış, yaklaşık 75 gr chorizo ​​​​sosis, yarım ay şeklinde kesilmiş, yaklaşık 3 mm kalınlığında, 2 dilim domuz pastırması, büyük parçalar halinde kesilmiş, bir limonun suyu, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber, 1 demet taze maydanoz.

Hazırlık: Ekmeğin kabuklarını kesin ve atın, ardından somunu yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin (Ekmek çok bayatsa, ıslatmak için su püskürtün, üzerini örtün ve bir saat bekletin). Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsak dişlerini ekleyin ve sık sık çevirerek birkaç dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Chorizo ​​​​ve pastırmayı ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar birkaç dakika kızartın. Yağın çoğunu bırakarak chorizo, domuz pastırması ve sarımsağı tavadan çıkarın.

Ekmek küplerini ekleyin. Yağla kaplamak için iyice atın, ardından sürekli karıştırarak 5 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Chorizo'yu, pastırmayı ve sarımsağı tekrar tavaya koyun ve her şeyi birlikte karıştırın. Gerekirse limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin (horizo ​​ve domuz pastırması kendi başlarına tuzlu bir tat katar).

Maydanozla süsleyerek hemen servis yapın.

Et Dilimi

Belki isim çok yaygın görünecek ve çağrışımlar çok sıradan ve beceriksiz görünecek... Ancak bu ekonomik yemeğin zamana karşı ayakta kalmasının bir nedeni var - inanılmaz derecede lezzetli.

Sekiz porsiyona ihtiyacınız olacak: 30 gr tereyağı 2 soğan, soyulmuş ve ince doğranmış 1 defne yaprağı 2 çay kaşığı doğranmış kekik 1 havuç, doğranmış 1 kereviz, doğranmış 2 diş sarımsak, soyulmuş ve ince doğranmış 1 kg kıyma (çok yağsız), 300 gr kıyma, 3 yumurta, hafifçe dövülmüş , 70 gr iri galeta unu, 200 ml domates ketçapı, 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 4 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz, ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon, ½ çay kaşığı kırmızı biber, biraz öğütülmüş hindistan cevizi, tuz ve tatlandırmak için taze çekilmiş karabiber.

Hazırlık: Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Parşömeni bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin ve bitkisel yağla hafifçe yağlayın.

Tereyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı, defne yaprağı ve kekikle birlikte, soğan yumuşak ve yarı saydam hale gelinceye kadar yaklaşık 15 dakika soteleyin. Havucu ve kerevizi ekleyip beş dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Ateşten alın ve sebze karışımının tamamen soğumasını bekleyin.

Defne yaprağını çıkarın. Büyük bir kapta kıyma ve domuz eti, yumurta, galeta unu, ketçapın yarısı, Worcestershire sosu, maydanoz, kimyon, biber, hindistan cevizi ve soğutulmuş sebzeleri birleştirin. Her şeyi iyice baharatlayın ve ellerinizle iyice karıştırın. Bir parçayı kesin, yumuşayana kadar kızartın, ardından tadın ve gerekirse baharat ekleyin.

Karışımı pişirme kabının ortasına yerleştirin ve ıslak ellerle yaklaşık 5 cm yüksekliğinde oval bir şekil verin. Kalan ketçabı üstüne dökün. Sertleşene ve iyice pişene kadar 1-1,5 saat (süre ekmeğinizin şekline bağlı olacaktır) pişirin. Dilimlemeden önce yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Ertesi gün dilimleyip daha fazla ketçapla lezzetli sandviçler yapabilirsiniz!

guardian.co.uk'deki materyallere dayanmaktadır

Ekmeği bitkisel yağda kızartın, sarımsakla rendeleyin ve üzerine taze veya salatalık turşusu koyun, lezzetli sandviçler elde edin.

Bitkisel yağda kızartın, biraz tuz ekleyin, üzerine sarımsak, peynir rendeleyin ve peynir eriyene kadar hafifçe pişirin.

Ekmeği hafifçe kızartın, sarımsakla rendeleyin, haşlanmış yumurtayı ve taze havuçları, mayonezi ince bir şekilde rendeleyin. Sandviçler harika! (Y)

Ekmeği dilimler halinde kesin, her birini çırpılmış yumurtaya (biraz süt ve tuz) batırın ve bir tavada tereyağıyla sıkın. Taze salata veya haşlanmış sosisle servis edebilirsiniz.

Akşam yemeği veya kahvaltıya hazır (Y)

mmm ağzım sulanıyor. İşten eve döndüğümde hemen yapacağım. Çok teşekkür ederim.

Siyah ekmekten, ıslanmaması ve çıtır kalması için salatalara kattıklarına benzer kruton yapmayı bilen var mı?

Ekmeği küçük küpler halinde kesin ve bir kağıdın üzerine koyun,
fırına koyun, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Salatalar ve hatta çorbalar için hazır krutonlarınız olacak.

Bayat ekmeklerden sıcak sandviçler de yapabilirsiniz.
Patatesleri rendeleyin (patates krepi gibi), tuz ve karabiber ekleyin
1 yumurta ekleyip iyice karıştırın. Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağ dökün.
Patates karışımını bir dilim ekmeğin üzerine koyun ve bir tavaya koyun.
patateslerin tarafı aşağı bakacak şekilde, yalnızca bir tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Afiyet olsun!!!

Kneipp çorbası, yaklaşık 200 yıl önce yaşamış bir Alman Pfarer doktorudur, bu çorba aynı zamanda zayıflara veya hastalara, özellikle çocuklara veya yaşlılara da yedirilirdi, çok faydalıdır ve en önemlisi, soğanı ve sarımsağı kızartırız! bitkisel yağa, et suyuna dökün, küpten veya dilediğiniz tada göre yapabilirsiniz, oraya kraker ekleyip yavaşça pişirin, ardından mikserle veya blenderde püre haline getirin, tadına göre otlar, karabiber ve creme fraiche veya ekşi krema ekleyin. (pl)

Sadece bitkisel yağda kızartın, ardından sarımsakla rendeleyin ve biraz tuz ekleyin. Hızlı ve lezzetli! Başka bir şey eklemeye gerek yok.

Çiğ yumurta, rendelenmiş peynir, doğranmış domates, tuzu karıştırın,
biber. Bu karışımı ekmeğin üzerine ve sıcak bir tavaya koyun.
Karıştırın.

Normal ekmeğin üzerine ince bir tabaka tereyağı sürün, bir elmayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, biraz daha ekleyin, ardından üzerine biraz şeker ve bol miktarda ekşi krema ekleyin. Ekşi krema "katılaşana" kadar kısaca fırında (!!!) 15-20 dakika pişirin.

Bayat siyah ekmeği ekmek kırıntılarının üzerinde kurutuyorum. Lahana turşusu yaptığımda emaye tavanın altına bir kat galeta unu koyuyorum. Özellikle kullanışlı. Lahananın çabuk fermente olması gerektiğinde.

Ve ben tamamen tatlılarla ilgiliyim.

Kuru meyveleri - kuru kayısı - kuru erik - kuru üzümleri elma suyu ve şeker ilavesiyle suda kaynatın. Fırından çıkan, kıyma makinesinden geçirilip kurutulan yumuşak meyvelerin içine bayat ekmek kırıntılarını tek başına kullanabilirsiniz. Sonunda seyreltilmiş nişasta. Biraz kalın bir jöle alın. Serin. Krem şanti ile servis yapın.

Siyah ekmekten Ambrosia

Kurutulmuş siyah ekmeği bir kıyma makinesinde ufalanana kadar öğütün. Tarçın, biraz şeker ve biraz vanilya şekeriyle karıştırın. Nemlendirmek için oraya elma suyu veya başka bir meyve suyu ekleyin. Böylece kırıntılar nemli olur ama ıslanmaz. :-D

Krem şanti katmanları

kızılcık reçeli - bir torbadan

ve yemeğin tepesine kadar tekrarlayın.

Mükemmel tatlı. Ve kahvenin yanında harika gidiyor. :-$ (K)

GÜNLÜK HABERLER!

Anaokulunda kafeteryadaki pirzolaları seviyorsanız, orada siyah ekmek vardı. Nostaljik hissedebilir ve benzer bir yemek pişirebilirsiniz. Sıradan krutonlar yapardım. Yumurtayı sütle karıştırın, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Sıcak bir tavada her iki tarafını da kızartın. İstenirse üzerine rendelenmiş peynir serpip biraz daha sarımsak ekleyebilirsiniz. Hızlı ve lezzetli. İlk yemeklerin yanında servis edilebileceği gibi meze olarak da tüketilebilir.

Ayrıca kvas yapmak için bayat siyah ekmek de kullanılabilir. Kurutulmuş ekmek dilimlerini oksitlenmeyen bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün. Sıvı 35°C'ye soğuduğunda ekmek infüzyonunda çözünmüş mayayı ekleyin. Kapağı kapatıp iki gün beklettikten sonra tülbentten süzüp şekeri ekleyip (kuru üzüm kullanılabilir) 12 saat daha bırakıyoruz.

Yemek yapabilirsin:

Domates ve peynirli tartinler

300 gr. ekmekten

200 gr. domates

50 gr. peynir

50 gr. tereyağı

Ekmeği 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve kızartın.

Ve sıcak meze olarak servis yapın.

Çavdar ekmeği güveç

500 gr. Çavdar ekmeği

150 gr. toz şeker

500 gr. elmalar

120 gr. tereyağı

1/3 su bardağı süt

tarçın isteğe bağlı

Bir somun ekmeğin kabuklarını kesin. Ekmek kırıntısını mümkün olduğunca ince bir şekilde ufalayın ve 60 gram tereyağı ile karıştırın. Elmaları soyun, kesin ve bir pişirme kabını yağlayın. tereyağı ve galeta unu serpin. Ekmek ve elmaları kat kat dizin. Daha sonra çırpılmış yumurta ve süt karışımını dökün ve 180°C'deki fırında pişene kadar (yaklaşık 25-30) pişirin.

Çavdar ekmeği jölesi

160 gr. ekmekten

3 bardak su

60 gr. kurutulmuş meyveler

100 gr. Sahra

20 gr. nişasta

tat ve arzuya göre tarçın

Ekmeği parçalara ayırıp 3 bardak su ilave edip kaynatın. Şekeri, kuru meyveleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. tekrar kaynatın ve soğutun.

Krema veya dondurma ile servis edilebilir.

Bayat ekmeğin sağlık açısından taze ekmeğe göre daha fazla faydaya sahip olduğunu herkes bilir. Bayat ekmeklerden hazırlanabilecek yemeklere gelince, en basitlerini sayabilirsiniz: kruton, kraker, kızarmış ekmek, sıcak sandviç.

Lezzetlere gelince, bayat ekmek parçalarını bir fırın tepsisine dizebilir ve iç malzemesi olarak canınızın istediği şeyleri koyabilirsiniz. Ekmek kalıp şeklinde veya katmanlar halinde yerleştirilebilir, bunun için daha ince kesilmesi daha iyidir. Üzerine peynir serpilmiş et, sebze ve baharat karışımı ideal olacaktır.

Ayrıca inanan bir ailede sıkı oruç tutulduğu günlerde deneme şansı bulduğum bir pasta tarifini de dikkatinize sunuyorum.

Bir somun siyah bayat ekmek önceden küçük parçalara bölünür ve son kurumaya bırakılır. Akşam misafirlerinize sürpriz yapmayı planlıyorsanız somunu sabah kesin. Akşam karanlığı çökerken, bu kırıntılar elle daha da küçük kırıntılara ezilir. Emdirmeyi reçel ve sudan hazırlıyoruz. Önceden ıslatılmış kuru meyveleri çıkarıyoruz. Ekmek kırıntılarını kalıba yerleştirin, ıslatın ve kurutulmuş meyveleri (herhangi bir tür, belki öğütülmüş fındıkla birlikte) bir katmana yerleştirin. Üst katman kurutulmuş meyvelerdir. Pişirmeye gerek yok. Islatmak için buzdolabında bırakılmalıdır.

Bayat siyah ekmekten yapılan pastanın başka bir versiyonu daha var. Bunu yapmak için yine kıyma makinesi kullanılarak krakerlerden yapılan bayat ekmek kırıntılarına ihtiyacınız olacak. Onlara karanfil, tarçın ve narenciye kabuğu rendesi ekleyin. Bu kırıntılardan eksik bir bardak (sanki kendinize çay dökmüş gibi) çırpılmış (6 adet) yumurta sarısı ile şeker (yaklaşık 130 gr) ve bir çorba kaşığı nişasta karışımına eklenir. Daha sonra kalan çırpılmış beyazları dikkatlice bu karışıma ekleyin. Her şeyi kalıba koyup pişiriyoruz. Ortaya çıkan pastayı kaç tane alacağınıza bölün. Genellikle üç ince kek katmanı elde edersiniz. Damak tadınıza göre dilediğiniz kremayı hazırlayabilirsiniz. En kolay şey hazır tatlı lor satın almaktır. Yine hazırlanan yemeğin ıslanması için buzdolabına saklıyoruz.

İtibaren Bayat ekmek Kuşlara vermek veya kurtulmak için acele etmeden, pek çok farklı yemek yapabilir ve faydalı bir şekilde kullanabilirsiniz.

İyi olduğu en basit şey Bayat ekmek- pişirmek kızarmış ekmek, bir tavada tereyağında kızartın ve ardından krema ve meyvelerle servis yapın veya üzerine rendelenmiş peynir serpin, üzerine bal, reçel, reçel, çikolata sosu, marmelat vb. sürün.

Ayrıca şuradan da yapabilirsiniz: Bayat ekmek aşçı kızarmış ekmek, su veya sütle çırpılmış yumurtalara batırılırsa.

Pişirilebilir Pizza bayat ekmekle. Bayat ekmekler kesilmeli ve parçalar fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Daha sonra bayat ekmek parçalarını domates sosu (salça) ile dökün ve dolguyu yayın, ardından pişirin.



Bayat ekmekleri kızartırsanız çorba yapabilirsiniz. Pişirmenin sonunda et suyuna bayat ekmek kırıntıları eklenir.

Süt veya suya batırılmış Bayat ekmek Kıymayı hazırlayabilir, ardından dolguyla karıştırabilirsiniz. Pirzola veya güveç alacaksınız!

Ayrıca parçalarla Bayat ekmek lezzetli bir şekilde pişirilebilir omlet.



ile harika ve lezzetli bir puding yapabilirsiniz. Bayat ekmek.



İLE Bayat ekmek pişirilebilir pate. Bunu yapmak için sütün içine batırın, ardından ezerek suyunu sıkın. Un, soğan ve bitkisel yağda kızartılmış mantarları, mutfak robotunda/blenderda öğütülmüş, tereyağı, susam ve ayçiçeği çekirdeğiyle karıştırın. Karışımı kalıba yerleştirin ve 180 C sıcaklıktaki fırında bir ila bir buçuk saat pişirin.

(Yarım kilogram ekmek için 600 - 700 ml süt, üç - dört yemek kaşığı un, 100 ml tereyağı, kızartma hariç, ayrıca susam, ayçiçeği çekirdeği, baharatlar vardır.)

Bayat ekmek kolayca mükemmel ekmek yapar krep:



İçin krep itibaren Bayat ekmek:

• 200 gram bayat ekmeğe ihtiyacınız olacak,
• süt - bir bardak,
• buğday/gözleme unu - sadece üç yemek kaşığı,
• bir yumurta,
• tatmak için tuz.

Bayat ekmek parçaları süte batırılır (ısıtılıp sıcak olması gerekir). Ekmeği ıslansın, sonra biraz sıkın, çırpılmış yumurtayı, elenmiş unu ekleyin ve üzerine tuz serpin.

Görkem için yarım çay kaşığı kabartma tozu veya bir tutam limon ve soda ekleyebilirsiniz.

Hamuru karıştırın, bitkisel yağla bir tavada kızartın (bitkisel yağa biraz tereyağı ekleyebilirsiniz).

Krepler aynı gün taze olarak güzeldir, ancak ertesi gün aynı tadı vermezler.

Kendinize yoğunlaştırılmış süt, bal ve reçel ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ayrıca kek, hamur işleri, charlotte gibi çay veya tatlı için tatlı yemekler de hazırlayabilirsiniz: