Dilimler halinde elma ve portakallardan yapılan reçel tarifi. Portakallı elma reçeli: Noel tatili için bir tarif

Meyveli tatlılar birçok kişi tarafından sevilmekte ve dünya çapında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak pişirme teknolojisi nedeniyle farklı isimleri var: lezzetli veya reçel. Bunların hepsi bir çeşit reçel. Elma ve portakalın tatlılığı, güzel bir amber rengine ve harika bir aromaya sahiptir. Çoğu zaman turunçgiller soyulur ve ardından inceliğe eklenir. Ancak bazı tariflerde bunu yapmanıza gerek yoktur. Kabuğun öğütülmesi meyve kombinasyonuna parlaklık katacaktır.

Klasik reçel tarifi

Elmalar her türlü çilek ve meyveyle iyi gider. Ve bu tatlılığın geleneksel adım adım hazırlanmasına dayanarak, ek malzemeler ekleyerek deneyler yapabilirsiniz.

Bu tarif için tatlı ve ekşi elma çeşitlerini seçmeniz gerektiğini düşünmeye değer.

İhtiyacın olacak:

1 kg elma ve portakal;
2,5 su bardağı şeker;
0,5 bardak su.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayıp havluyla kurulayın.
2. Elmaların kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın. Küçük küpler halinde kesip tavaya atın.
3. Turunçgillerin yoğun kısımlarını (üst ve alt) kesin. Üzerine kaynar su dökün ve dilimler halinde kesin ve bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. İlk önce meyvelerin tohumlarını çıkarmanız gerekir.
4. Elmalara portakal püresini ekleyin ve şekeri ekleyin. Miktarı düzenlenmiştir, minimum tarifte belirtilmiştir.
5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ocağa koyun. Kaynatmadan önce karışım maksimum ısıda pişirilir.
6. Kaynama işlemi başladıktan sonra ateşi kısıp kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tavayı bir kapakla kapatın, ancak tamamen değil.
7. Yaklaşık 1,5 saat pişirin - elma küpleri yumuşayacaktır. Reçelin yanmasını önlemek için karışımı periyodik olarak karıştırın.
8. Meyveler istenilen miktarda şurup üretmiyorsa belirtilen miktarda su ekleyebilirsiniz.
9. Bitmiş elma-portakal lezzetini soğutun ve sterilize edilmiş kaplara paketleyin. Kapakları toplayın ve buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Portakal ve elmalardan amber reçeli

Bu tatlılık çayın yanında kreple servis edilebileceği gibi pastanın üzerine de kullanılabilir. Tatlıyı küçük kavanozlara paketlemek daha iyidir, o zaman ailenize ve arkadaşlarınıza ikram etmek kolaydır.

İhtiyacın olacak:

1 kg narenciye, elma ve şeker.
400 ml su.

Nasıl pişirilir:

1. Portakalları musluğun altında iyice yıkayın. Bir havluyla silin ve kabuğu dikkatlice çıkarın. Bunun için bir sebze soyucu uygundur. Kabuğun altındaki beyaz tabakaya dokunulmaz.
2. Cildi ovalayın. Ve meyveleri dilimler halinde dağıtın ve onları film ve kemiklerden arındırın.
3. Elmaları yıkayın, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin.
4. Bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar suyla örtün ve yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
5. Daha sonra bir elekten geçirin ve tavaya geri dönün. Şeker ekleyin, portakal ve lezzet ekleyin.
6. Orta ateşte koyun ve 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştır.
7. Sıcak reçeli pastörize edilmiş kavanozlara dağıtın. Kapakları vidalayın ve kapları ters çevirin. Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın.

Yavaş bir tencerede bir incelik nasıl pişirilir?

Böyle bir mutfak yardımcısının şanslı sahipleri için, içinde tatlılar hazırlayabilirsiniz. İhtiyacın olacak:

Her meyveden 300 g;
600 gr şeker;
0,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayın, kurumasını bekleyin veya kağıt peçeteyle silin.
2. Elmaları 4 parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın.
3. Narenciyeleri de dörde bölün ve sıkıştırılmış alanları çıkarın.
4. Meyveleri çoklu pişirici kasesine yerleştirin. Şeker ve tarçın ekleyin.
5. “Güveç” modunu seçin, pişirme süresi – 1 saat.
6. Piştikten sonra karışımı blender yardımıyla püre haline getirin.
7. Kapakları ve kapları reçel açısından sterilize edin.
8. İkramları içlerine paketleyin ve sıkıca kapatın. Ayrıca kavanozları parşömenle kaplayabilir ve kalın iplikle bağlayabilirsiniz.
9. Bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Narenciye notaları içeren elma reçeli

Tatlılık sadece portakalları değil aynı zamanda limonu da içerir. Bu nedenle reçelin ekşimsi ve eşsiz bir aroması vardır. Ayrıca enfes bir rengi var.

İhtiyacın olacak:

2 portakal;
2 kg elma;
1 kg şeker;
1 limon;
öğütülmüş tarçın - tatmak;
1 yemek kaşığı. su.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayın.
2. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Kalan posayı dilimlere bölün ve kalın duvarlı bir tavaya koyun.
3. Turunçgillerin kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Gittikçe tohumları çıkarın.
4. Elmalara portakal ve limon ekleyin.
5. Toz şekeri ekleyip iyice karıştırın.
6. Meyve suyunun çıkması için 3 saat bekletin.
7. Ocağa alıp kaynamasını bekleyin.
8. Daha sonra tarçın ve filtrelenmiş suyu ekleyin.
9. Reçeli 1 saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
10. Bitmiş ürünü hazırlanmış kaplara dağıtın ve kapakları toplayın.
11. Ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle sarın.

Kavanozları fırında sterilize edebilirsiniz - 180 derecede yarım saat. Portakallı elma reçeli, lezzetli ve hazırlaması kolay, ev yapımı bir tariftir. Hemen yenir veya kavanozlara dökülür. Ve bu, hasatı kışın koruma seçeneklerinden biridir. Daha sonra kehribar lezzetini açabilir ve misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Bazen sıradan elma reçeli veya marmelatından sıkılırsınız ve sıra dışı ve lezzetli bir şeyler istersiniz. Portakalla elma reçeli yapabilirsiniz.

Narenciye, elma reçeline yeni bir tat ve sıra dışı bir aroma katacaktır. Yavaş bir tencerede reçel yapmak zor değildir. Bu reçel kışın krep, krep veya çörekler ile çay veya sütle servis edilebilir. Lezzetli ve aromatik. Tatlı sevenler bu reçele mutlaka bayılacaklar.

Gerekli malzemeler:

portakallar – 2 adet;
elmalar - 1 adet;
şeker – 600 gram;
su – 100 gr.

Pişirme işlemi:

Portakalları ılık suda iyice yıkayın. Hatta iyice yıkamak için portakalların üzerine kaynar su bile dökebilirsiniz. Portakal kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.

Portakalın posasını kabuğun ve tohumların beyaz kısmından soyun. Portakalları blendera koyun ve püre haline getirin.

Portakal püresini yavaş tencereye aktarın. Üzerine şeker, su ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. "Söndürme" modunu açın. Portakal püresini 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin.

Bu arada elmaları yıkayıp soyun. Bunları küçük dilimler halinde kesin ve yavaş tencereye koyun. “Güveç” modunu ayarlayın ve zaman zaman karıştırarak reçeli 1 saat pişirin.

Bu sırada iyi yıkanmış kavanozları sterilize edin.

Kış için elma ve portakal reçeli

Aynısını kapaklarla da yapın.

Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede portakal ve tarçınlı elma reçeli

Gerekli malzemeler:

elmalar - 10 adet;
şeker – 1,5 yemek kaşığı;
tarçın - tatmak;
portakallar – 3 adet;
su – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Elmaları iyice yıkayın ve çekirdeğini çıkardıktan sonra küçük dilimler halinde kesin. Dilerseniz elmaları soyabilirsiniz ancak bu hiç de gerekli değildir.

Portakalları çok iyi yıkayın. Portakalları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Portakal suyunun sızmaması için bu keskin bir bıçakla yapılmalıdır.

İsterseniz ince bir rende üzerine biraz portakal kabuğu rendeleyin, isterseniz turta reçeli seviyorsanız portakalları kabuğuyla birlikte doğrayın.

Elmaları ve portakalları şeker serperek yavaş tencereye koyun. Meyveyi karıştırmaya gerek yoktur.

Çoklu pişiriciye su dökün ve "Güveç" veya "Reçel" modunu açın. Zamanlayıcıyı bir saate ayarlayın.

Programın bitimine birkaç dakika kala reçele tarçın ekleyin ve karıştırın.

Reçel pişerken kavanozları ve kapakları hazırlayın. Sıcak reçeli kavanozlara koyun ve metal kapaklarla kapatın.

Yavaş bir tencerede portakal ve limonlu elma reçeli

Gerekli malzemeler:

elmalar – 1 kg;
portakallar – 2 adet;
limon – 2 adet;
şeker – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Elmaları önce iyice yıkayarak soyun. Daha sonra elmaları ince dilimler halinde kesin ve yavaş tencereye koyun.

Portakalları soyun. Portakalları suyunu kaybetmemeye dikkat ederek parçalara ayırın. Dilimlenmiş portakalları elmalarla birlikte yavaş tencereye yerleştirin.

Limonları iyice yıkayın ve kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca limonları soymadan küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.

Reçelin daha tatlı olmasını istiyorsanız bir limon alın veya şeker miktarını artırın.

Portakal ve elmaya ezilmiş veya dilimlenmiş limon ekleyin. Yavaş tencereye şekeri dökün ve her şeyi karıştırın.

“Reçel” modunu ayarlayarak 1,5 saat boyunca portakal ve limonlu elmalardan reçel hazırlayın. “Sıkışma” modu yoksa “Güveç” programını seçin.

Pişirme işlemi sırasında reçeli ara sıra karıştırmayı unutmayın. Sıcak reçeli hazırlanan kavanozlara koyun ve kapatın.

Reçel de meyve ve şekerden oluşur ancak reçel veya reçel ile aynı şey değildir.

Kalın, homojen, aromatik kütle, tatlı sandviçler, hamur işleri ve diğer tatlılar için idealdir. Çoğu zaman reçel elmalardan yapılır; bu tat tanıdıktır, ancak artık ilginç değildir.

Bu ikrama yeni bir dokunuş katmak için portakal eklemeyi deneyin!

Portakallı elma reçeli - genel hazırlama prensipleri

Reçel, kolayca haşlanan yaz ve sonbahar elmalarından yapılır. Kırık, buruşuk, olgunlaşmış meyveleri alabilirsiniz. Ancak küflü, siyah veya çürümüş olmamalıdırlar. Meyveler ince kesilir veya bükülür. İkinci seçenek genellikle pişirme süresini kısaltmak için kullanılır. Derisi çıkarılmaz; ürünün kalınlaşmasına yardımcı olur.

Portakallar sıklıkla çok sayıda işleme tabi tutulduklarından dikkatli bir yıkama gerektirir. Narenciyeleri fırçayla yıkayın, karbonat kullanabilirsiniz, meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Portakallar genellikle çekirdekleri çıkarılarak tamamen reçel içine yerleştirilir. Bazen beyaz kabuk soyulur. İncelikte elmalardan daha az narenciye var. Bazen 2-3 kg elmaya bir meyve yeterlidir.

Reçel şekersiz hazırlanamaz. Sıradan kum kullanın. Meyveye hemen eklenir, bazen bir arada bekletilerek suyunun çıkması sağlanır. Genellikle kütle ocakta kaynatılır. Reçel yapmak için yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz; tarif aşağıdadır.

Portakal dilimleri ile elma reçeli

Portakal parçalarının yerleştirildiği elma reçeli tarifi. Bu kısım için bir tane ama büyük bir narenciye ihtiyacınız olacak. Elmalar için Antonovka çeşidini ve benzerlerini kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

3 kg elma;

1 portakal;

0,2 l su;

Hazırlık

1. Yıkanan elmaları kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Rende kullanabilirsiniz. Çekirdeklerini atıyoruz.

2. Pişen yulaf lapasını bir tencereye veya uygun bir leğene aktarın.

3. Elmalara şekeri ekleyin ve karıştırın. Ocağa yerleştirin ve ısıtmaya başlayın.

4. Portakalı yıkayın, dilimler halinde kesin ve ardından çapraz olarak kesin. Şekil olarak üçgene benzeyen parçalar elde edeceksiniz. Tatlı lezzetinde lezzetli katkıların daha yaygın olması için onları büyük yapmıyoruz.

5. Hemen portakalları elmalara ekleyin.

6. Suyu dökün, yarım saat kaynattıktan sonra pişirin. Reçelin yanmaması için karışımı mümkün olduğunca sık karıştırın. Ayrıca çok hızlı kaynamasına izin vermeyin.

7. Temiz bir kepçe kullanarak kaynayan inceliği alın, steril kavanozlara koyun ve hemen kapatın.

Portakallı elma reçeli “İhale”

Hazırlanması da oldukça kolay olan, elma ve portakallardan çok yumuşak ve inanılmaz derecede aromatik bir reçel tarifi. Bu incelik için herhangi bir meyve kullanın; çeşitlerin özel bir rolü yoktur.

İçindekiler

2 kg elma;

2 portakal;

1 kg şeker.

Hazırlık

1. Elmaları yıkayın ve bükülmeye uygun parçalar halinde kesin.

2. Portakalları da yıkıyoruz. Tercihen ince bir mutfak rendesi alıyoruz ve turunçgillerin lezzetini rendeliyoruz. Bu turuncu renkli, ince bir deridir. Beyaz kabuğa dokunmamaya çalışıyoruz.

3. Kabuğu soyun, narenciye posasını parçalara ayırın, çekirdeklerini çıkarın.

4. Elmaları ve portakalları birlikte çevirin.

5. Önceden doğranmış kabuğu rendesini ekleyin. Bununla birlikte reçel aroması muhteşem olacak.

6. Reçeteli şekeri ekleyin. Karıştırın ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında kumun bir kısmı eriyecek, meyve suyunu salacak ve kütle incelecek, bu da yemek pişirmek için daha uygun olacaktır.

7. Tatlı kütleyi ocağa yerleştirin.

8. Kaynamaya bırakın, ısıyı orta dereceye düşürün ve en az yarım saat pişirin. Tutarlılığa odaklanıyoruz.

9. Geriye kalan tek şey kavanozları çıkarıp yuvarlamak.

Portakal ve limonlu elma reçeli

Portakallı bu elma reçeli için sadece bir limona ihtiyacınız var. Ancak aroması, hazırlığı harika hale getirecek.

İçindekiler

2,5 kg elma;

2 portakal;

150 mi su;

1,5 kg şeker.

Hazırlık

1. Elmaları küçük parçalar halinde kesin. Başka herhangi bir şekilde ezilebilir.

2. Limonu ve portakalları dilimler halinde kesin, tüm çekirdeklerini çıkarın.

3. Narenciyeleri bükün veya bir blender ile püre haline getirin.

4. Kıyılmış elmalara narenciye kütlesi ekleyin.

5. Tarife uygun miktarda şekeri dökün.

6. Karıştırın ve iki saat demlenmesine izin verin.

7. Gelecekteki reçele su ekleyin.

8. Pişirmeden önce tekrar iyice karıştırıp ocağa koyun.

9. Orta kıvamda reçel için karışımı yarım saat pişirin.

10. Yoğun bir ikram için süreyi 45 dakikaya çıkarın. Ancak işlemin sonuna yaklaştıkça kalınlaşan kütleyi daha sık karıştırmanız gerektiğini unutmayın, aksi takdirde hızla yanar.

Portakal ve armut ile elma reçeli

Elma, portakal ve armut ile karışık reçel tarifi. Yaz aromasıyla dolu, yumuşak, olgun meyveleri seçiyoruz.

İçindekiler

1,2 kg elma;

0,6 kg portakal;

1,2 kg armut;

1,6 kg şeker.

Hazırlık

1. Elmaları ve armutları yıkayın. Bükmek için meyveyi küçük parçalar halinde kesin. Biçerdöver kullanıyorsanız rastgele kesebilirsiniz. Çekirdekleri hemen tohumlarla birlikte atıyoruz.

2. Yıkanmış portakalları da parçalara ayırıp çekirdeklerini çıkarıyoruz.

3. Her şeyi birlikte çevirin.

4. Tarifine göre meyve kütlesine kum ekleyin, yarım bardak su dökün. Karıştıralım.

5. Meyve suyunun çıkması için birkaç saat bekletin.

6. Pişmesine izin verin. Kesin süre meyvenin sululuğuna bağlıdır. Ortalama olarak bu sıkışma da 30-40 dakika sürecektir.

Portakal ve kabak ile elma reçeli

Kabak nötr tadı olan bir sebzedir. Havyardan daha fazlası için idealdir. Tatlılarda sıklıkla kullanılır. Reçeli çok lezzetli çıkıyor; üzerine su eklemenize gerek yok.

İçindekiler

1 kg kabak;

1,5 kg elma;

0,5 kg portakal;

1,6 kg şeker.

Hazırlık

1. Kabuğun kabuğu sertse soyun. Küçük de olsa her türlü meyvenin tohumlarını seçiyoruz. Sebzeyi parçalara ayırın.

2. Elmaları ve portakalları da parçalara ayırıyoruz. Kemikleri ve çekirdeklerini attığınızdan emin olun.

3. Macun haline gelinceye kadar her şeyi birlikte bükün.

4. Püreye şekeri ekleyin, karıştırın ve en az otuz dakika bekletin.

5. Reçeli pişirmeye gönderiyoruz.

6. Kaynattıktan sonra kütlenin yanmadığından emin olarak ısıyı azaltın.

7. 45 dakika sonra tatlı püreyi kavanozdan çıkarıp kapatabilirsiniz.

Portakal ve kabak ile elma reçeli

Balkabağının eklendiği gerçekten güneşli ve parlak reçel tarifi. Pişirme teknolojisi yukarıda belirtilenlerden farklıdır. Kütle ön kaynatmadan sonra ezilir.

İçindekiler

1 kg kabak;

1,4 kg elma;

1 portakal;

120 mi su;

1,1 kg şeker.

Hazırlık

1. Tarif, soyulmuş balkabağının ağırlığını gösterir. Küp şeklinde kesip tavaya atın.

2. Elmaları da küçük küpler halinde doğrayıp balkabağına ekliyoruz.

3. Suyu ekleyin, ocağa koyun ve kapağını kapatın. Meyveyi yumuşayana kadar buharda pişirin. Ortalama olarak bu 20 dakika sürecektir, ancak bunların hepsi olgunluğa, sululuğa ve malzemelerin türüne bağlıdır.

4. Buharda pişmiş sebzelerin soğutulması gerekir.

5. Portakalın kabuğunu sileriz, hemen püre haline getirebilirsiniz.

6. Narenciye dilimlerini soyun, kalın damarlarını ve çekirdeklerini atlayarak parçalara ayırın. Buharda pişmiş karışıma aktarın.

7. Bir blender alın ve kütleyi pürüzsüz hale getirin. Eğer böyle bir cihazınız yoksa buharda pişirilen malzemeleri eziciyle ezip, portakalı mümkün olduğu kadar ince kesebilirsiniz.

8. Toz şekeri dökün ve karıştırın.

9. Gelecekteki reçeli sobaya gönderiyoruz. Kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatın. Tutarlılığa bakalım.

10. Kavanozlara dökün ve vidalayın.

Yavaş bir tencerede elma ve portakal reçeli

Yavaş bir tencerede reçel pişirmek uygundur çünkü inceliği sürekli karıştırmanıza gerek yoktur.

Harika bir tencere, aktif kaynatma sırasında yanmasını veya mutfağa dağılmasını önleyecektir.

İçindekiler

1 kg elma;

0,5 limon;

1 portakal;

2,5 su bardağı şeker;

1,5 bardak su.

Hazırlık

1. Elmaları soyun, dörde bölün, yavaş tencereye koyun, üçte birini bir bardak su dökün. Pişirme modunu 30 dakika boyunca açın.

2. Kabuğu tarifte belirtilen suyla doldurun. Ocakta bir tencereye koyun ve 25 dakika pişirin, süzün. Hazırlığı kalınlaştıracak pektin ile yarım bardaktan biraz daha fazla değerli kaynatma elde edeceksiniz.

3. Limonu ve portakalı parçalara ayırın, bir blender ile püre haline getirin, çekirdeklerinden kurtulun.

4. Elmaları bir spatula ile karıştırın, narenciyeleri, soyulmuş suyu ve toz şekeri ekleyin.

5. Pişirme modunu tekrar açın. Şimdi istenilen kalınlığa bağlı olarak ikramı 40 ila 65 dakika boyunca hazırlayın.

6. Reçel uzun süreli depolamaya yönelikse, sıcak karışımı pişirdikten hemen sonra kavanozlara koymanız gerekir.

Reçel pişirirken şekerden tasarruf etmemelisiniz. Normalden daha az kum eklerseniz ürün küflenebilir.

Reçel için aynı olgunluk derecesine sahip meyveleri seçmeniz gerektiğine inanılıyor.

Elma ve portakal reçeli için ilginç tarifler

Ancak bu reçel için geçerli değildir. Sadece farklı olgunluk derecelerindeki elmalardan değil, farklı çeşitlerden bile pişirilebilir.

Reçel pişirirken geniş çaplı alçak kapları tercih etmelisiniz. Nem daha hızlı buharlaşacaktır.

Reçel tamamen soğuduktan sonra koyulaşır. Sıcakken çok daha incedir. Soğutulmuş bir tabağa biraz sıcak ürün damlatarak kıvamını kontrol edebilirsiniz.

Reçelin kahverengi tonu, lezzetin çok yüksek ateşte pişirildiğini ve yer yer yandığını gösteriyor. Altın sarısı bir renk tonu için kütleyi yavaşça kaynatmanız gerekir.

Açık bir reçel kavanozunda küf oluşumunu önlemek için tatlılığa şeker veya toz serpilir, naylon bir kapakla kapatılır ve buzdolabına konur. Birkaç ay orada kalabilir.

İngilizce'de "reçel" kelimesi vardır - bütün ve rendelenmiş meyvelerden şekerle yapılan bir meyve tatlısı.

Ancak bu dilde aynı anda iki gerçeğe işaret eden "Varenye" kelimesi de var - eski Rus tatlı tarifleri sadece özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanmıyordu, aynı zamanda kendi tarzlarında çok "saygı duyulan" eşsiz tatlılardı. “Reçel” kelimesi İngilizceye ödünç alınmış bir kelime olarak girdiğinden beri İngiliz hükümdarlarının sarayı.

Reçel gibi meyveli tatlılar dünya mutfağında yaygındır.

Bu reçel, kandir, lezzetli, Hint turşusu, incir, kai.

İnternette bu sözlere rastlarsanız bir çeşit reçelden bahsediyoruz demektir.

Ancak yalnızca Rus versiyonunda bu tatlı, diğer ulusal mutfaklara özgü olmayan özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanmaktadır. Kış için elma ve portakal reçeli, en yaygın tropik narenciye meyvesi ve ılıman enlemlerin gerçek bir "halk" meyvesi örneğini kullanarak buna bakalım.

Besin değeri açısından portakal ve elma, vitamin, organik asit ve mineral içeriği açısından birbirlerinden aşağı değildir.

“Çin elmasının” (Almanca: Apfelsine) sulu posası ile yoğun posalı bir elmanın birleşimi biraz sıradışı görünüyor, ancak ilginç - böyle bir kontrast çok uyumlu: portakal kabuğu rendesinin belirgin aroması tamamen nötr olanla çelişmiyor elma tadı.

Kış için elma ve portakal reçeli - temel teknolojik prensipler

Rus reçelinin özelliği, meyve parçalarının bütünlüğünü koruduğu pişirme yönteminde yatmaktadır ve herhangi bir pişirme yöntemiyle şurup kesinlikle şeffaf, esnek, kalın bir kıvamda olmalıdır.

Reçeldeki meyve ve şurup oranı eşit olmalıdır.

Elma gibi meyvelerde koyu bir kıvam elde etmek zor değildir çünkü bunlar doğal bir koyulaştırıcı olan pektin içerirler. Pektin portakallarda da bulunur, ancak daha küçük miktarlarda. Teknik olarak olgun meyveler, olgunlaşmış meyvelerden daha fazla pektin içerir. Bu madde pişirme işlemi sırasında meyvenin bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur, ancak uzun süreli ısıtmayla pektin yok olur. Bu bağlamda, pişirme sıkışması birkaç aşamada meydana gelmeli, 5-10 dakika boyunca 100°C'ye ısıtılmalı ve tamamen soğutulmalıdır.

Olgun meyvelerden reçel hazırlamanız gerekiyorsa, hazırlanan (soyulmuş) meyvelerin kilogramı başına 2 g pektin ekleyin; Genellikle baharat reyonlarında satılmaktadır.

Reçelin koyulaşması aynı zamanda şurupta% 60-65'e kadar olması gereken şekerin kütle fraksiyonundan da kaynaklanmaktadır. Bu şeker içeriği sayesinde reçel pastörize edilmeden mükemmel şekilde korunur. Şeker eklerken meyvenin içerdiği doğal şekerleri dikkate almalısınız çünkü fazlası ürünün şekerlenmesine neden olabilir. Ancak evdeki bazı meyvelerdeki kesin şeker miktarının belirlenmesi, organoleptik bir yöntem kullanılarak ancak yaklaşık olarak mümkündür.

Reçelin şekerlenmesini önlemek için şurubu pişirirken sitrik asit ekleyin:Şuruptaki şekerle etkileşime girdiğinde onu kısmen (%40'a kadar) fruktoz ve sakkaroza ayrıştırarak yalnızca ürünün şekerlenmesini değil aynı zamanda aşırı karbonhidrat tüketimini de önlemeye yardımcı olur. Ancak asit ilavesiyle oluşan invert şurubun, kapağın altında biriken nemi buharlaştırma kabiliyetine sahip olduğu ve depolama sırasında ürünün fermantasyonuna neden olduğu da dikkate alınmalıdır. Bu nedenle invert şurup bazlı veya melas ilaveli reçellerin pastörize edilmesi ve kavanozların hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir.

Evde konserve yapımında reçel yapmanın birkaç yolu vardır. ama açıkçası bazı tekniklerin bilimsel açıdan rasyonel bir açıklaması yok. Meyvelerin buruşmadığı, şurubun şeffaf olduğu ve tüm kalite gereksinimlerinin% 100 karşılandığı kaliteli reçel elde etmek için, reçel pişirmenin farklı yoğunluktaki sıvıların difüzyonu olduğunu anlamalısınız.

Yani olay şu şekilde oluyor: Yoğun ve koyu şurup ısıtıldığında meyvenin hücre özsuyunun yerini alır. Ancak meyve suyunun kaynama sıcaklığında (100 ° C), meyve suyunun şurupun fetüsün hücrelerine nüfuz etmesini engellediğini dikkate almalıyız. Bu, meyvelerin şeklini koruyabilmesi için şurubun daha sıcak olması ve şurup hücrelere yerleştirildikten sonra meyve suyunun daha sonra kaynatılması gerektiği anlamına gelir. Aynı zamanda, meyve suyu hücreler arası boşluğa ve ardından şurup içine, dışarıya doğru akar ve burada reçel bir spatula ile karıştırılarak şurupla kolayca birleştirilebilir. Meyve suyunun şuruptan daha geç kaynaması için meyvelerin sıcak şurup içerisine batırılması gerekir. Daha sonra şurup ile meyve arasındaki sıcaklık farkından dolayı difüzyon daha hızlı gerçekleşecek ve bu da ısıl işlem süresinin azalması nedeniyle daha fazla vitaminin korunmasına olanak tanıyacak ve bu sırada en değerli olanların maksimum kaybı sağlanacaktır. maddeler oluşur.

Meyvelerdeki meyve suyunun şeker şurubu ile değiştirilmesinin başarılı olabilmesi için, özellikle meyvelerin başlangıçta farklı yoğunluklara sahip olduğu elma dilimlerinden portakallı reçel söz konusu olduğunda teknolojiye tam olarak uymak önemlidir. Bu, en azından öncelikle portakal ve elmanın yoğunluğunu eşitlememiz gerektiği anlamına gelir.

Bunu birkaç yolla yapabilirsiniz:

İlk olarak, kaynayan şuruba batırmadan önce, yoğunluklarını azaltmak için elmaları haşlayın;

Elmaları batırarak reçeli pişirmeye başlayın ve bir süre sonra üzerine portakal dilimleri ekleyin;

Portakalları pektinle kaynatıp daha sonra elmalarla birleştirerek yoğunluğunu artırın.

Pek çok seçenek var, sadece içeriden reçel yapma sürecini iyi anlamanız ve her eylemin belirli bir sonuca yol açtığını anlamanız gerekiyor.

Tarif 1. Kış için portakallı elma reçeli

Birleştirmek:

Portakal 2,6 kg

Şeker 2 kg

"Ranetki" 3,0 kg

Hazırlık:

"Cennet" elmalarının saplarının kaba kısımlarını kesin ve saplarını çıkarın. Kaynar suda 7-10 dakika haşlayın, soğuk su dolu bir kaba koyun, ardından bir kevgir içinde süzün ve kurutun.

Portakalların kabuğunu çıkarın, şeritler halinde kesin ve geçici olarak bir kenara koyun. Meyveleri soyun ve membran filmini çıkarın, soyulmuş portakal posasını reçel yapmak için bir kaseye koyun.

Portakal ve tarçınlı elma reçeli

Portakal posasını şekerle kaplayın ve kaynatın.

Elmaları portakal reçeline koyun ve 2-3 kez 5-10 dakika pişirin. Reçel kaynatılmalı ancak kaynamasına izin verilmemelidir. Son pişirme sırasında vanilyayı ve kabuğu rendesini ekleyin, hemen karıştırın, ocaktan alın ve reçeli steril ve sıcak kavanozlara paketleyin.

Tarif 2. Şekersiz portakallı elma reçeli dilimleri

Birleştirmek:

Su 300 ml

Bal, ıhlamur 700 gr

Elma 1,5 kg

Portakal 1,2 kg

Hazırlık:

Meyveleri yıkayıp soyun. Portakalları (orta boy) dilimlere bölün. Elmaların çekirdeğini çıkarın; dilimlerin pişirildiğinde şeklini daha iyi koruyabilmesi için kabuğunu kesmeyin.

Balı kaynar suda eritin, köpüğünü alın. Şurubu hacmi 1/3 oranında azalıncaya kadar kaynatın, ardından 80 ° C'ye soğutun, elma dilimlerini suya daldırın ve kaynamasına izin vermeden 40 dakika kadar pişirin. Portakal dilimlerini ekleyin ve 5-7 dakika sonra reçeli ocaktan alın.

Soğuyunca kuru kavanozlara koyun, parşömen kağıdıyla bağlayın ve üstüne plastik bir kapakla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Tarif 3. Kurutulmuş elma ve incirden yapılan kışlık portakallı elma reçeli

Birleştirmek:

Elma kurutması 1 kg

İncir 700 gr

Portakal suyu 500 ml

Şeker 1 kg

Pektin 1 poşet

Hazırlık:

Kurutulmuş elmaları (dilimler halinde) yıkayın ve kuru incirlerle birlikte 500 ml su içerisinde hacmi iki katına çıkana kadar kaynatın. Meyveleri reçel kabının üstüne yerleştirilen bir kevgirden geçirin. Meyveleri biraz kurutun ve bu arada kaynatıldığı suya şekeri dökün, eriyene kadar karıştırın, portakal suyunu ekleyip şerbeti pişirin. Bitmiş şuruba pektin ekleyin ve 2-3 dakika sonra kurutulmuş meyveleri batırın. Bunları kaynatın, köpüğü alın ve ateşi kapatın. Soğuduktan sonra tekrar kaynatın ve reçeli paketlemeye başlayın.

Tarif 4. Kış için elma ve portakal reçeli (hızlı yöntem)

Birleştirmek:

Elma 1,0 kg (net)

Şekerlenmiş portakal kabukları (dilimler) 0,5 kg

Şeker 800 gr

Su 300 ml

Sitrik asit 50g

Hazırlık:

Sıralanmış, yıkanmış ve soyulmuş elmaları 8-10 parça (0,5-0,7 cm kalınlığında) dilimler halinde kesin. Şekeri ve sitrik asidi kaynar suda eritin, elma dilimlerinin üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Elma dilimleri meyve suyunu salmalıdır. Daha sonra şekerlenmiş meyveleri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Reçeli sıcakken paketleyin ve soğuduktan sonra yapıştırmaya başlayın.

Tarif 5. Kışlık portakallı elma reçeli (portakal kabuklu)

Birleştirmek:

Şeker 1,7 kg

Portakal kabuğu 500 gr

Elma 1,5 kg

Su 500 ml

Hazırlık:

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, çubuklar halinde kesin ve portakalların kabuklarını da kesin.

Hazırlanan meyve karışımını geçici olarak sitrik asit çözeltisine batırın. Su ve şekerden koyu bir şurup yapın. Meyveleri sudan çıkarın ve sıcak şuruba aktarın. Şurup içinde 3-4 kez pişirin, kaynatın ve soğutun. Dördüncü kaynatma sırasında vanilyayı ekleyip ocağı kapatıp sıcak ve kuru kavanozlara koyun. Reçel soğuduğunda yüzeye şeker serpin ve üzerini kapatın.

Tarif 6. Portakal ve kızılcık ile elma reçeli dilimleri

Birleştirmek:

Kızılcık 300 gr

Şeker 1,3 kg

Şekerlenmiş portakal kabuğu (kabuklu dilimler) 500 g

Elma (kabuklu), kışlık 1 kg (net)

Su 400 ml

Hazırlık:

Elmaları seçin. Portakal posası ve kırmızı kızılcık ile şurupta güzel görünecek, yoğun ve tatlı posa ve yeşil kabuklu “Renet Simirenko” çeşidini kullanmak daha iyidir. Elmaları kabuklarıyla birlikte dilimler halinde kesin. Kızılcıkları ayırın, yıkayın, elmalarla birleştirin ve şeker ve sudan yapılan sıcak, kalın şurubu dökün. Kabı ateşe koyun ve kaynayana kadar pişirin. Ateşi kapat. Soğuduktan sonra şekerlenmiş portakal kabuğunu reçele ekleyin ve karıştırın. Reçeli tekrar kaynatın ve 0,5 litrelik kavanozlara dökün. Tavada su kaynadığı andan itibaren sıcak kavanozları 10 dakika pastörize edin. Kapakları toplayın ve ters çevirin.

Kış için portakallı elma reçeli - faydalı ipuçları ve püf noktaları

Depolama sırasında reçel yüzeyinde küf oluşumunu önlemek için, reçel sertleştiğinde üzerine bir kat şeker serpin. Aynı amaçla kavanozun çapına göre parşömen halkalarını kesin, bunları güçlü bir tuzlu su çözeltisine batırın ve paketlemeden önce kurutun.

Reçelde daha fazla vitamin tasarrufu sağlamak için, kısa süre pişirip hemen kapatmayı deneyin. Meyvenin hacmini azaltarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz - havzada ne kadar çok meyve pişirilirse, kaynama anını o kadar uzun süre beklemek zorunda kalırsınız ve o kadar çok vitamin buharlaşır.

Antonovka reçeli, tüm tatlı kış ikramları arasında en uygun fiyatlı lezzettir. Bu elma çeşidi iklim bölgemizde en yaygın olanlardan biridir, dolayısıyla onu hemen hemen her bahçede bulabilirsiniz. Bu, bir kuruş bile harcamadan reçel için gereken malzemeleri birleştirmeyi kolaylaştırır. Ancak pazarlarda bile Antonovka oldukça ucuz ve neredeyse her zaman satışa sunuluyor.

Antonov elmalarının tadı tatlı ve ekşidir, ancak ekşilik reçelde neredeyse hiç hissedilmez. Bu yemeğe asit katmak isteyenler portakal, limon ve çeşitli meyveleri ekliyorlar. Bu durumda Antonovka'dan ek malzemeler olmadan reçel yapabilirsiniz. Bunu yapmak için sadece birkaç kilo elmaya ve toz şekere ihtiyacınız var. Reçel için en yaygın baharatlar vanilya şekeri ve tarçındır.

Elma ve portakal reçeli

Daha az yaygın olarak kullanılanlar kakule ve hindistan cevizidir.

Antonovka reçeli farklı şekillerde hazırlanıyor. Bazı insanlar elmaları dilimler veya dörde bölerek kesmeyi tercih ederken, diğerleri onları rendeliyor, hatta bir blenderde püre haline getiriyor. Pişirme işlemi sırasında meyve reçeli elde edilir. Kendi suyunda veya az miktarda suda çürüyebilirler.

İstenirse Antonovka reçeli sarılabilir, ancak yuvarlanmadan uzun süre saklanabilir. Bunu yapmak için kavanozları buzdolabında bırakıp hava geçirmez kapaklarla kapatmanız yeterlidir. Reçel çayın yanında servis edilir, ekmeğin üzerine sürülür, turtalara eklenir, kompostolara konur, krep ve kreplerin üzerine dökülür.

Antonovka'dan limonlu amber reçeli

Antonovka reçeli uygun şekilde hazırlandığında sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda görünüş olarak da çekici çıkıyor. Bu inceliğin zengin amber rengi her çay partisini süsleyecek, elma dilimleri şeffaf ve çok yumuşak olacak, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecek. Tarif tembel aşçılar için mükemmeldir çünkü ara sıra elmalı tavaya bakmak dışında hiçbir şey yapmanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

900 gr elma;
1 limon;
2 bardak su;
600 gr şeker.

Pişirme metodu:

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın, meyveleri ince dilimler halinde kesin.
Şekeri bir tencereye alıp üzerine su ekleyin.
Şurubu, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
Şurubu elmaların üzerine dökün ve 20 dakika bekletin.
Tencereyi tekrar ateşe verin ve elmaları 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
Reçeli 3 saat bekletin, bu arada limonu küçük kareler halinde kesin.
Limonu elmaların içine dökün, karıştırın ve 30 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede Antonovka'dan beş dakikalık reçel

Elma reçeli oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Bunu yapmak için, elinizde ne varsa, normal bir tencere veya çok pişirici bir kase kullanabilirsiniz. Vanilya şekeri yemeğe ilave lezzet katacaktır ancak dilerseniz bu malzemeyi listeden çıkarabilirsiniz. Aynı zamanda sıklıkla tarçınla da değiştirilir - bu baharat elmalarla iyi gider.

İçindekiler:

1 kg elma;
1 çay kaşığı. vanilya şekeri;
200 gr şeker.

Pişirme metodu:

Elmaları iyice yıkayın ve küçük küpler halinde kesin, çekirdeği önceden çıkarın.
Elmaları çok pişirici bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin, 2 saat bekletin.
"Reçel" veya "Yemek Pişirme" modunu veya son çare olarak "Pişirme" modunu açın.
Elmalara vanilya şekeri ekleyin, reçelin kaynamasını bekleyin.
10-15 dakika daha kaynatın ve tüm modları kapatın.
İstenirse, reçeli bir kavanoza sarabilir veya buzdolabında saklamak için uygun bir kaba aktarabilirsiniz.

Portakal dilimli şeffaf Antonovka reçeli

Pişirme sırasında turunçgiller çok iştah açıcı şekerlenmiş meyvelere dönüşür ve bu da reçele sadece ek bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda çarpıcı bir aroma da verir. Bu durumda incelik çok yumuşak, hafif ve şeffaf olacaktır. Portakalların çok büyük olmaması gerekir ki iyi pişmeye zamanları olsun. Hazır elmalar yumuşak ve altın rengi olur.

İçindekiler:

1 kg elma;
2 portakal;
1 kg şeker;
1 bardak su;
1 çay kaşığı. tarçın.

Pişirme metodu:

Portakalları 4 parçaya bölün ve bir tencereye koyun.
Suyu ekleyip portakalları kabukları yumuşayana kadar pişirin.
Portakalların içine şekeri dökün ve tüm taneler eriyene kadar bekleyin.
Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.
Elmaları 5 dakika haşlayıp suyunu süzün.
Elmaları portakallarla birlikte bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Sonunda tarçın ekleyin ve reçeli iyice karıştırın.

Kış için yaban mersini ile Antonovka reçeli

İsveç kirazı, kokulu elmalar için mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır, ancak ürünleri hazırlamak için biraz daha zaman harcamanız gerekecektir. Ancak modern mutfaklarda nadiren görülen özgün bir tatlıyı kesinlikle elde edeceksiniz. Reçel yapmadan önce yaban mersini dikkatlice ayırmanız gerekir. İstenilen tadı ancak olgun meyvelerle elde edebileceğiniz için yeşil veya bozuk olanlardan ayırmanız gerekir. Daha sonra yaban mersinlerini bir havlu üzerine tek kat halinde dökerek kurutun.

İçindekiler:

300 gr elma;
1 kg yaban mersini;
300 gr şeker;
250 mi su;
1 tarçın çubuğu.

Pişirme metodu:

Şekeri bir tencereye dökün ve su ekleyin, kalın şurubu kaynatın.
Yaban mersini şurup içine dökün, kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
Yaban mersinlerini 1 saat bir kenara koyun.
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri küçük küpler halinde kesin.
Elmaları yaban mersinine ekleyin ve her şeyi tekrar kaynatın, 10 dakika pişirin.
Tencereyi tekrar 1 saat bekletin.
Reçeli elmalar hazır olana kadar pişirin, pişmeden 5 dakika önce tarçın ekleyin.
Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları açın ve ters çevirin.
Kavanozları soğuduktan sonra serin bir yere aktarın.

Artık fotoğraflı tarife göre Antonovka reçelinin nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Antonovka reçeli, herhangi bir ev hanımının yapabileceği basit bir yemektir. Tek başına ya da çeşitli hamur işleriyle birlikte mükemmel bir tatlı olacaktır. Kehribar rengi, aromatik bir lezzet elde etmek için en sevdiğiniz elmalardan daha fazlasını toplamanız ve bunlara mevcut birkaç malzemeyi eklemeniz yeterlidir. Deneyimli şefler size Antonovka reçelinin nasıl yapılacağını anlatacak:

Antonovka reçeli yapmadan önce elmaların tadına bakın. Çok ekşiyse tarifteki şeker miktarını artırmak daha iyidir;

Reçeli bütün kış kavanozlarda saklamak istiyorsanız kapaklarla sarmak daha iyidir. Bunu yapmak için kavanozları önceden sterilize etmeniz ve bitmiş reçeli hala sıcakken içlerine koymanız gerekir. Ek sterilizasyon gerekli değildir;

Reçeli kavanozlara koymayı planlamıyorsanız, pişirdikten sonra oda sıcaklığında iyice bekletin;

Bütün dilimli reçel için yoğun, güçlü meyveler almanız gerekir, aksi takdirde elma parçaları parçalanıp lapa haline gelir.
Biraz olgunlaşmamış Antonovka'yı bile kullanabilirsiniz, ancak daha sonra tarife daha fazla şeker ekleyebilirsiniz;

Ocakta reçelin fazla pişmemesi için elmaların hazır olup olmadığını dikkatlice izleyin. Yanmış meyveler, lezzetin aromasını anında bozacaktır. Ayrıca bu durum şurubun koyulaşmasına ve bulanıklaşmasına yol açacaktır.

Portakal kabuğu rendeli bu elma reçelini ilk kez arkadaşımın evinde denedim. Aslında tatlı reçelleri pek sevmem ama bu hazırlık beni ikna etti. Bu elma ve portakal reçelinin birçok avantajı var. Öncelikle hazırlanması hiç de zor değil. İkincisi, bu olgunlaşmamış elmaları tüketmenin harika bir yoludur.

Bahçıvanlar beni anlayacaklardır. Sonuçta, sonbahar elmaları sıklıkla yaz aylarında hala yeşilken düşer. Bu tür meyveleri yemek imkansızdır ama onları atmak utanç vericidir. Portakal kabuğu rendesi, tarçın ve karanfilli bu elma reçeli bu durumdan harika bir çıkış yolu. Sadece her çeşit elmanın uygun olduğunu not edeceğim.

İhtiyacımız olacak:

1 kg elma;
1 kg şeker;
1 tarçın çubuğu;
5-6 dal karanfil;
100 gr portakal kabuğu rendesi.

Portakal kabuğu rendesi, tarçın ve karanfil ile elma reçeli nasıl yapılır

Başlamak için elmaları iyice yıkayıp doğrayın. Dilimleri istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Yine de reçel neredeyse homojen olacak.

Elmaları bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin. 1 kilogram şekerin tamamının değil, 1 kilogram şekerin alındığı dikkate alınmalıdır. zaten doğranmış elmalar

Aksi takdirde, portakal kabuğu rendesi ile elma reçeli çok tatlı olacaktır.

Yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında elmalar biraz meyve suyu salacak - kısık ateşte koyun. Şeker eriyene kadar bekleyip kaynatıp kapatıyoruz.

2 saat sonra tekrar ateşe verin, portakal kabuğu rendesi, tarçın çubuğu (öğütülmüş tarçın, 1 yemek kaşığı ile değiştirilebilir) ve karanfil ekleyin. Kaynatın, soğutun ve işlemi üçüncü kez tekrarlayın.

Bundan sonra bir tarçın çubuğu çıkarıp karanfil tomurcuklarını seçmeye çalışıyoruz ve üzerine reçelimizi döküp kapatıyoruz.

Elma ve portakal reçeli- Belirtilen malzemelerden şeker şurubu ile pişirilen bir üründür. Aynı zamanda ballı elmanın doğal aromasını ve turunçgillerin ekşi tadını, hoş ve iştah açıcı rengini ve tabii ki doğal faydalarını korur. Elma ve portakal demlemesi sadece çay içmek için değil, aynı zamanda turtaları doldurmak, tatlı yapmak ve diğer eşit derecede lezzetli amaçlar için de uygundur.

Tedavinin ilk versiyonu için şunları alın:

1 kg elma (tercihen yoğun hamurlu, ufalanmayan),

2 adet olgun narenciye,

Bir bardak su

1 kg toz şeker,

Tadına göre tarçın.

Portakallar kabuğuyla birlikte dört parçaya bölünür, üzerine kaynar su dökülür ve kabukları yumuşayana kadar belirli bir süre kaynatılır (bu işlem meyvenin olgunluk derecesine göre ayrı ayrı kontrol edilir). Daha sonra üzerlerine toz şeker eklenir ve şurup koyulaşana kadar kütle kaynatılır. Elmalar tohumlardan arındırılır ve mümkünse kabukları soyulur; ince dilimler halinde kesin ve suda en fazla beş dakika haşlayın. Daha sonra hazırlanan elmalar portakal ve şerbetin içine dökülerek orta derecede yumuşayana kadar pişirilir. Tarçın en sonuna eklenir, ancak mutlaka istenirse - eklenir. Haşlanmış kış için elma ve portakal reçeli sterilize edilmiş cam kavanozlara hava geçirmez şekilde sarılır veya soğutulur, naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanmak üzere saklanır.

Narenciye ile elma reçeli pişirmenin ikinci yöntemi

1 kg “Beyaz dolgulu” çeşit portakal ve elma,

1,2 kg toz şeker,

2 bardak su.

Narenciye yıkanır, kabuğu soyulur ve iç filmler çıkarılır ve meyvenin kendisi dilimlere ayrılır. Lezzet kabuğundan ayrı olarak rendelenir. Elmalar da soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir, ardından suyla doldurulur ve ince bir püre oluşana kadar kaynatılır, hafifçe soğuduğunda homojenlik için bir elek üzerine sürülür. Elma püresine şeker, portakal kabuğu rendesi ve posası eklenir; her şey karıştırılıp yaklaşık on beş dakika kaynatılır. Bitmiş reçel kavanozlara paketlenir ve kapatılır.

Kalın reçel için üçüncü tarif

Kalın bir macun hazırlamak için gerekli malzemeler " Kış için elma ve portakal reçeli", aşağıdaki:

2 kg beyaz dolgu,

2 büyük narenciye (ideal olarak portakal + limon),

1 kg şeker.

Meyveler iyice yıkanır ve kurutulur. Elmalar soyulur ve dilimler halinde kesilir. Soyulmuş turunçgiller dilimlere ayrılır, her biri beş parçaya bölünür veya bir karıştırıcıda işlenir. Bu ürünlerin hepsi karıştırılarak yarım saat demlenmeye bırakılır. Daha sonra meyveler sobanın üzerine konur ve kaynatıldıktan sonra ısı azaltılır ve kütle karıştırılır (düzenli olarak!).

Reçelin oldukça sıvı kalmasını istiyorsanız yaklaşık 30 dakika kadar pişirin; veya reçel gibi kalın bir "yağ" için 45 dakika. İncelik, önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara sarılır. Bu özel tarif, her türlü tatlı için turtaları doldurmak ve kekleri süslemek için uygundur. İnanılmaz bir charlotte üretir - lezzetli ve yumuşak.

300 gr buğday unu,

5 yemek kaşığı. tereyağı,

3 yemek kaşığı. toz şeker,

Bir bardak şeker

3 yemek kaşığı. su.

Turta Hamuru:

Elenmiş un, toz şeker ve dört yemek kaşığı ile karıştırılır. tereyağı. Elde edilen un kırıntılarına porsiyonlar halinde su verilir ve elastik çıkması ve yapışkan olmaması gereken hamur yoğrulur. Streç filme sarılarak bir saat soğukta bekletilir.

Fırın ısınıyor. Pasta tepsisini kalan yağla yağlayın. Soğuyan hamur kalıbın tüm yüzeyi boyunca yoğrulur ve yer yer çatalla delinir. Turtanın tabanı - kabuk - çeyrek saat kadar pişirilir. Bir sonraki adım dolguyu yerleştirmek ve eşit şekilde dağıtmaktır. Boş pasta tekrar fırına konur ve 10 dakika pişirilir. Bitmiş unlu mamullere pudra şekeri serpilir ve ikram olarak servis edilir. Bu arada, böyle bir turta için aynı reçelden komposto yapabilirsiniz.

Küçük sırlar " Elma ve portakal reçeli nasıl yapılır?»:

Eğer demlemeye şeker eklemezseniz, ürün kısa sürede küflenebilir veya fermente olabilir.

Hammadde olarak kullanılan meyvelerin aynı olgunlukta (özellikle çocuklar için elma ve portakal reçeli).

Pişirmeden önce malzemeleri akan su altında durulamamak, bir kevgir içindeki suya batırmak daha iyidir.

Şurubun meyveleri mümkün olduğu kadar verimli bir şekilde doyurması için soyulmaları, çekirdekleri çıkarılmaları, doğranmaları ve beyazlatılmaları gerekir. Veya meyveler önceden şekerle doldurulur ve daha sonra beyazlatılmasına gerek kalmaz.

Tarif için alınan elmalar çok yoğunsa şeker şurubu ile dökün, yaklaşık beş dakika pişirin, kapağın altında bırakın ve anlatılan prosedürleri birkaç kez tekrarlayın.

Reçeldeki şurubun camsı (yani şeffaf) kalması için "pişirme - demleme" döngülerinin süresini arttırmak ve tabii ki köpüğü çıkarmak gerekir.

Şeker şurubunun bulanıklık ve kalınlık derecesine göre hazır olup olmadığı kontrol edilir.

Koyulaşmış şurup, ısıl işlem sırasında aşırı pişmiş reçel veya yüksek ısıyı gösterir. Bu reçel kesinlikle şekerli hale gelecektir.

Reçel uzun süre açık bir kapta saklanmaz, üzerine az miktarda şeker serpilerek soğukta saklanır. Genel olarak depolanırlar. tarifler “Elma ve portakal reçeli” iyi havalandırılmış, kuru odalarda, kuru, sterilize edilmiş cam kaplar kullanılarak. Ancak böyle bir çekiciliğin uzun süre stokta kalması pek olası değil! Aileniz onu hemen iştahla yutacak!

Meyve bahçesinde büyük bir elma hasadı olgunlaştığında, tedarikte bir sorun ortaya çıkar. Elma reçelinin nasıl yapılacağına dair çok sayıda tarif var. Portakallı ve limonlu tarif sıradışı ve lezzetlidir.

Elma diğer meyvelerle karşılaştırıldığında daha düşük kaloriye sahiptir. Elma reçelinin kalorisi de düşüktür. Ayrıca diğer meyvelerin ilavesiyle de hazırlanır. : portakal, erik, limon. Dahası eklenen meyvenin oranı isteğe bağlı olabilir. Her şey zevke ve tercihe bağlıdır.

Çeşitli meyveler şeklinde katkı maddeleri içeren elma reçeli kalınlaşır. BT Unlu mamuller için dolgu olarak mükemmeldir. Ayrıca süzme peynirli yemeklerin yanına da çok yakışıyor.

Çeşitli meyveler şeklinde katkı maddeleri içeren elma reçeli kalınlaşır. Fırınlanmış ürünler için dolgu olarak mükemmeldir.

Çok fazla elma olduğunda, herhangi bir elmayı, en çirkin olanları bile, reçel veya reçel için kullanabilirsiniz. Elmaları daha büyük parçalara ayırmak daha iyidir; reçel daha aromatik olacaktır.

Reçel yapmak için çeşitli tarifler

Reçel yapmanın ilk yöntemi. Aşağıdakiler gerekli İçindekiler:

Elmalar- bir kilogram;
Şeker- yarım kilo;
Bir turuncu ;
Meyve suyu yarım limon .

Tüm meyveler yıkanmalıdır. Elmaları küpler halinde kesin. Portakalı kabuklu bir kıyma makinesinden geçirin(tohumları çıkarın). Her şeyi bir kaba koyun.

Yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitimine beş dakika kala, yarım limonun suyunu ekleyin. Bu biraz ekşilik katacak ve reçelin mayalanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Beş dakikada reçel yapabilirsiniz . Bunu yapmak için şunları alıyoruz:

Sterilize edilmiş kavanozları önceden hazırlayın. Elmaları dilimler halinde kestikten sonra portakalı ve limonun bir kısmını kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tohumları çıkarıyoruz ve Turunçgillerin kabuğunu soymuyoruz.

Bütün bunları kumla örtün ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Beş dakika sonra kavanozlara koyun, kapakları açın, ters çevirin ve sarın.

Portakal ve limonlu elma reçeli: Yavaş bir tencerede yemek tarifi

5 elmayı, üç portakalı ve yarım limonu dilimler halinde kesin. Tohumlarını atıyoruz. Şeker ekle . Tüm yavaş tencereye koy. 2 – 2,5 saat kadar haşlama modunda bırakın.

İstenirse tüm kütleyi bir blender ile karıştırıp 10 dakika kaynatabilirsiniz. Depolama için buzdolabına yerleştirin.

Bu reçel tarifi bir süre ayakta durmayı gerektiriyor. İçindekiler ihtiyaç duyulanlar:

Elmalar– iki kilogram;
Toz şeker – kilogram;
Turuncu- iki parça;
Limon- bir;
Tarçın- 0,5 çay kaşığı.

Elmaları büyük dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın. Portakal ve limonları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın. Narenciye meyvelerinin suyunu kolayca sıkabilirsiniz.

Bazı insanlar portakalı birkaç dakika kaynatmayı sever. Daha öte, Tüm malzemeleri hazırlanan yemeklere koyun. Üzerini toz şekerle örtün, üzerini bir bezle örtün ve altı saat bekletin. , meyve suyunun çıkması için gece boyunca yapabilirsiniz.

Karışım demlendikten sonra ateşe verin ve karıştırarak pişirin. Portakallı ve limonlu bu elma reçeli birden fazla tarif gerektirir.

İlk yöntem, her zamanki gibi koyulaşana kadar yaklaşık kırk dakika pişirmektir. Periyodik olarak karıştırmanız gerekir.

İkinci hazırlama yöntemi şu şekildedir: Reçel üç kez beşer dakika pişirilir. Pişirme arasındaki mola sekiz saattir. Reçel üçüncü kez kaynatıldığında yirmi dakika kadar bırakmalısın.

İkinci hazırlama yöntemi şu şekildedir: Reçel üç kez beşer dakika pişirilir.

Temiz kavanozlara aktarın. Kapatmadan önce üzerine tarçın serpebilir veya pişirme sırasında ekleyebilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan reçel hoş bir kokuya sahiptir.