Patlıcan nasıl kızartılır? Bir tavada patlıcan pişirmek için adım adım tarifler

Domates ve patatesin yakın akrabası olan patlıcan, şeker hastalığı, kronik böbrek hastalığı ve kalp-damar rahatsızlığı olan kişilere tavsiye edilen son derece sağlıklı bir üründür. Patlıcanlarda B, C, PP vitaminleri, kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir bulunur. Bu sebze, dalak ve kemik iliğinin hematopoietik fonksiyonunu iyileştirme, hemoglobini artırma, anemiyi ortadan kaldırma ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirme yeteneğine sahiptir.

En sağlıklı ve lezzetli meyveler mavi-siyah parlak kabuklu, uzun ve dar olanlardır. Patlıcandan yapılan yemeklerin kalorisi düşüktür ve uzun süreli tokluk sağlar, bu da onları kilo vermeye yönelik diyetlerin arzu edilen bir unsuru haline getirir.

Közlenmiş patlıcan nasıl pişirilir?

Kızarmış patlıcanlı yemekler çok popüler. Patlıcanları kızartmadan önce bu mor sebzenin en önemli sırrını bilmeniz gerekiyor. Meyvedeki solanin içeriğinden dolayı patlıcanın acı bir tada sahip olması, kurtulması oldukça kolaydır. Bunun için pişirmeden önce kesilmiş patlıcanlar bir süre tuz ilave edilmiş suya konur. Daha sonra sıkılır ve seçilen tarife göre hazırlanır.

Kızarmış patlıcan hazırlamak için soyulmuş meyveleri dilimler halinde kesin ve yukarıda anlatılan yöntemi kullanarak acılığı giderin. Ortaya çıkan daireleri una batırın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Kızartma sırasında eşit pişmeyi sağlamak için dilimler ters çevrilir. Tavadan çıkardıktan sonra patlıcanları bir tabağa koyun ve üzerine ince kıyılmış sarımsak ve otlar serpin.

Patlıcanlar gençse ve cildi hassassa pişirmeden önce soymanıza gerek yoktur. Kesilmiş dilimler tuzlu suya batırılıp kurutulur, çırpılmış yumurtaya batırılır ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya konur. Bir tabağa yerleştirilen bitmiş daireler, mayonez ve ezilmiş sarımsak karışımı ile üstüne yayılır, ardından bir dilim domates konur.

Patlıcanları domates ve diğer sebzelerle nasıl birleştirirsiniz?

Patlıcan diğer ürünlerle nasıl kızartılır? Domatesli patlıcan hazırlamak için iki orta boy meyve, yüz gram güçlü domates, iki yemek kaşığı un ve ayçiçek yağı, sarımsak, maydanoz, karabiber alın. Soyulmuş patlıcanları kalınlığı yaklaşık bir santimetre olan daireler halinde kesin. Acıyı gidermek için sebze dilimlerine tuz serpin ve yaklaşık on dakika bekletin. Açığa çıkan meyve suyu acıyla birlikte akıp gidiyor. Unla kaplanmış halkaları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. İkinci bir tavada domates dilimlerini kızartın. Patlıcanları bir tabağa, domatesleri üstüne, ezilmiş sarımsakları ve ince doğranmış otları üstüne yerleştirin.

Özbek usulü kızartılmış patlıcan hazırlamak için birer kilo patlıcan, soğan ve domates, yarım kilo tatlı biber, bir buçuk litre ayçiçek yağı ve kişniş gerekir. Yukarıda anlatılan yöntemlerden birini kullanarak acılığı giderdikten sonra patlıcan dilimlerini kabuk oluşana kadar kızartın. Ayrı olarak halkalar halinde kesilmiş domatesleri, biberleri ve soğanları kızartın. Patlıcanları, domatesleri, soğanları ve biberleri katmanlar halinde bir tencereye veya derin bir kaseye yerleştirin. Sebzeleriniz bitene kadar katmanları tekrarlayın. Sebzelerle dolu bir kaba biraz bitkisel yağ ekleyin, üzerine karabiber serpin ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Bitmiş yemeği bir salata kasesine koyun ve üzerine otlar serpin.

Kızarmış patlıcan pişirmek için tarifler kendi takdirinize göre geliştirilebilir ve değiştirilebilir, bu da menüyü çeşitlendirmenize ve her seferinde yeni lezzetli ve sağlıklı yemekler almanıza olanak tanır.

Merhaba Varya!

Kızartılmış patlıcan, tatil masasında mükemmel bir meze olabilir veya günlük masamızı çeşitlendirebilir. Kızartma yemeğimizi başarıya ulaştırmak için patlıcan hakkında bilmeniz gereken her şeyi öğrenelim.

Acemi aşçıların karşılaştığı ilk sorun, bu sebzeleri kızartırken kullanmak zorunda kaldıkları aşırı miktarda yağdır. İşte bu sorunla başa çıkmanın yolları:

Dilimler veya parçalar halinde kesilmiş patlıcanlar hamura batırılır. Çırpılmış yumurtalar bitkisel posanın gözeneklerini kapatır.
Yağı kızartma tavasına dökemezsiniz, ancak sebze parçalarını önceden kaplayabilirsiniz. Bunu elinizle veya bir fırçayla yapın. Parçaların her iki tarafı da yağlanmalıdır. Kızartma işlemi kuru bir tavada yapılır. Böylece ızgara etkisi elde edilir ve aynı zamanda yağda kızartılan patlıcanların sevilen tadı da korunur.
Başka bir yol da patlıcan disklerini mikrodalgaya yerleştirmektir. Maksimum gücü açmanız ve sebzeyi 5-7 dakika suda bekletmeniz gerekir. Bu süre zarfında patlıcanlar yarı pişecek, yumuşayacak, suyunu salacak ve ona doygun hale gelecektir. Şimdi onları kızartmanın zamanı geldi; çok az yağ çekiyorlar ve 30 saniyede kızarıyorlar.

Patlıcanın ikinci sorunu ise acılığıdır. Bununla baş etmek de oldukça basittir:

Dilimler halinde kesilmiş sebzeyi tuzlayın ve 10 dakika bekleyin. Bu süre zarfında biraz meyve suyu akacak ve acılık da kaybolacaktır.
Patlıcan dilimlerinin olduğu kaseye biraz su dökün, bu fazla tuzun ve acının giderilmesine yardımcı olacaktır. Daha sonra suyu boşaltılır ve patlıcanların nemi hafifçe sıkılır.

Artık patlıcanın ana sırlarını biliyorsunuz! Yemek pişirmenin zamanı geldi.

Patlıcan kızartmanın en kolay yolu

Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan patlıcanları (doğranmış, tuzlanmış, sıkılmış ve halka şeklinde durulanmış) her iki tarafı da una bulayın. Daireleri iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Bir tarafı 2-4 dakika kadar kızartılır. altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar. Diğer tarafını kızartın. Tüm!

Daha fazla lezzet (ve kalori) eklemek istiyorsanız patlıcan toplarını sarımsakla kaplayabilirsiniz. Bunu yapmak için sarımsak dişleri bir presten geçirilir ve mayonezle karıştırılır. Sebze dilimlerini bu sosla kaplayın ve üstünü aynı kızartılmış dilimlerle kaplayın. Meze buzdolabında birkaç saat iyice soğumalıdır.

Kızartılmış patlıcan halkalarının üzerine halka şeklinde kesilmiş domatesleri koyarak yemeği süsleyebilirsiniz. Otlarla serpin.

Rulolar: peynir ve yumurta ile kızarmış patlıcan

İhtiyacın olacak:

Patlıcan - 1 - 2 adet;
Yumurta - 1 adet;
Sert peynir - 50 gr;
Sarımsak - 2 - 3 diş;
Mayonez;
Sebze yağı;
Tuz.

Bu yemek için önce patlıcanlar yıkanır, saplarından çıkarılır ve uzunlamasına 2 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesilir. Plakalara tuz serpilir (patlıcan başına yaklaşık yarım çay kaşığı tuz), 10 dakika bekletilir, ardından suyla yıkanır ve sıkılır. Plakalara 3 yemek kaşığı dökülür. l. bitkisel yağ, her şeyi elle karıştırın. Kızartma kuru bir tavada yapılır - her iki tarafta 3 dakika. Kızartılmış patlıcan dilimlerini bir kapakla örtün - bu şekilde soğuyacak ve yumuşayacaktır. Peynirin tıpkı haşlanmış yumurta gibi ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekiyor. Peyniri yumurtayla karıştırın, sarımsakları sıkın ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. mayonez. Soğuk bir patlıcan tabağına (bir kenarına) 1 çay kaşığı koyun. Karışımı hazırlayın ve yuvarlayın. Şimdi mezenin buzdolabında birkaç saat bekletilip servis edilmesi gerekiyor. Soğuk meze hazır!

Kızarmış Patlıcan (Kızarmış Mantar Aromalı)

Gerekli:

Patlıcan - 3 adet;
Soğan - 3 adet;
Yumurtalar - 2 adet;
Sarımsak - 4 diş;
Sebze yağı;
Yeşillik;
Biber;
Tuz.

Patlıcanları yıkayıp soyun. 2x2 cm'lik küpler halinde kesin, yumurtaları bir kasede çırpın, karabiber ve tuz ekleyin. Patlıcan küplerini karışımın içine yerleştirin ve yumurta karışımıyla kaplanana kadar karıştırın. 20 dakika kadar demlenmeye bırakın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Patlıcanların suyunu süzün, soğanlarla birlikte bir tavaya koyun, sebzeleri sürekli karıştırarak kızartın. Yemek neredeyse hazır olduğunda tavaya ezilmiş sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin. Karıştırın, örtün ve birkaç dakika bekleyin.

Saygılarımla Galina.

Her ev hanımının, örneğin beklenmedik misafirlerin gelmesi gibi acil bir durumda kurtarmaya gelecek, hayat kurtaran bir tarifi vardır.

Konukların gelişi için ne tür bir ikramı hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlayabileceğinizi bilmiyorsanız, o zaman size patlıcanları bir tavada nasıl kızartacağınızı ve mezeyi sarımsak sosuyla veya yemek olarak neyle servis edeceğinizi anlatacağız. “kayınvalide dili” denir.

Böylesine başarılı bir çözüm, tüm durumlar için gerçek bir cankurtaran olacak: kayınvalidesi ziyaret ediyor, koca aç, evlilik yıldönümü - lütfen biraz patlıcan deneyin.

Patlıcan nasıl düzgün şekilde kızartılır

Patlıcanların hazırlanması çok kolay sebzelerdir, ancak yalnızca onların gizlediği nüansları ve sırları biliyorsanız.

Patlıcanın ne kadar eski olursa tadının da o kadar acı olacağını hepimiz biliyoruz. "Gece gölgelerinin" bu özelliği, mor ciltte birikme eğiliminde olan koruyucu toksik bileşen olan solaninde yatmaktadır.

Ve olgun bir patlıcan dalda ne kadar uzun süre asılı kalırsa, solanin konsantrasyonu da o kadar yüksek olur. Ancak bu sorunla baş etmek hiç de zor değil, sadece birkaç basit mutfak adımını uygulamanız gerekiyor:

Öncelikle patlıcanın kabuğunu kesip sapını çıkarın.
Daha sonra sebzenin doğranması gerekiyor. Burada bir hevesle veya klasik tarifin belirttiği gibi hareket edersiniz. Atıştırmalık hazırlamak için en iyi seçenek onu daireler veya uzunlamasına plakalar halinde kesmektir. Güveç için en uygun kesim küpler veya şeritler halindedir.
Daha sonra patlıcan dilimlerinin birkaç dakika tuzlu suda bekletilmesi veya üzerine tuz serpilip bırakılması gerekir. Ancak genç patlıcanlarda böyle bir işleme gerek yoktur, aslında derilerinin kesilmesine gerek yoktur.
10 dakika sonra patlıcanlar sıvının içinden çıkarılıp hafifçe sıkılabilir.

Prensip olarak, bu aşamada patlıcanlar bir tavada kızartılabilir. Bununla birlikte, bazı fotoğraf ve video tarifleri, bunların un, nişasta, yumurta karışımı veya galeta unu ile önceden yuvarlanmasını önerir. Bu, “küçük mavi” olanları daha çıtır, orijinal ve lezzetli hale getirir.

Patlıcan bardaklarını ve tabaklarını yüksek ateşte her iki tarafını da 5-7 dakika kızartmak daha iyidir. Yüksek sıcaklık, yoğun kızartma sırasında çok fazla yağı emmek için zamanlarının olmayacağından kaynaklanmaktadır.
Küp ve şeritler halinde kesilmiş patlıcanlara gelince, onlar için brülörün ortalama sıcaklık modu seçilir. Bu durumda mavi olanların düzenli olarak karıştırılarak 10 dakika pişirilmesi gerekir.

Kızarttıktan sonra patlıcan dilimlerinin fazla yağın alınması için kağıt peçeteyle kurulanması gerekir.

Bir tavada patlıcan dilimleri

İçindekiler

Patlıcan (genç)- 2 adet. + -
— 40 ml + -
— 120ml + -
- 4 karanfil + -
- ½ çay kaşığı. + -
- 2 paket + -
- tatmak + -

Sarımsaklı bir tavada patlıcan nasıl kızartılır

Herkes bu hızlı ve çok lezzetli atıştırmalıkları evinde kendi elleriyle hazırlayabilir. Bunu yapmak için, kendinizi gerekli ürünlerle, iyi bir dökme demir tavayla ve adım adım tarifimizle donatmanız yeterlidir.

Bu tarif için genç patlıcanları alacağız ve kabuklarını kesmeyeceğiz, sadece yıkayıp saplarını çıkaracağız. Bundan sonra sebzeleri daireler halinde kesin.

Patlıcan dilimlerine tuz ve karabiber serpip birkaç dakika bekletin.
Tavaya biraz yağ dökün ve kabı orta ateşte ısınması için ocağa yerleştirin. Yağ ısınınca patlıcanları tek kat halinde içine koyun, her iki tarafı da 2-3 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Aynı şekilde (partiler halinde) tüm kupaları gerektiği kadar yağ ekleyerek kızartın.
Ateşten çıkardıktan hemen sonra, bitmiş patlıcanları sirkeye batırın, üzerine doğranmış sarımsak, ince doğranmış otlar serpin ve pul şeklinde koyun (bir sıra üst üste gelecek şekilde koyun).
Patlıcanların hepsi kızartılıp sirkeyle nemlendirilip üzerine maydanoz, sarımsak serpilip gerektiği gibi dizildikten sonra üzerine düz bir tabak koyup bastırın. Mezenin bu formda 10 dakika beklemesi gerekiyor.

Mantarlı patlıcan otlar ile nasıl kızartılır

Hayır, bu tarif yaban mersini ve petrolün meleziyle ilgili değil. Burada patlıcanların gerçek mantarlara benzemesi için evde nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

İçindekiler

Küçük patlıcan – 5 adet;
Mantar aromalı bulyon küpü – 1 adet;
Taze dereotu otları – 1 demet;
Sarımsak karanfil – 1 adet;
Mayonez – 40 gr;
Bitkisel yağ – 50 mi;
Seçilen yumurtalar – 2 adet;
Soğan – 2-3 kafa;
Ekstra tuz - tatmak;
Yarı yumuşak peynir – 50-80 gr.

Bir tavada patlıcan nasıl kızartılır

Patlıcanları soyun, 1,5 cm'lik küpler halinde kesin ve içine çırpılmış yumurtaları da döktüğümüz derin bir tabağa koyun. (Patlıcanları ve yumurtaları tuzlamaya gerek yok!) Her patlıcanın yumurta karışımıyla nemlendirilmesi için her şeyi iyice karıştırın.
Soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın, ardından bir tavada iyice ısıtılmış yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Soğanların yanında patlıcanları da tabaktan yumurta hamuruna dökün. Periyodik karıştırarak yemeği pişene kadar getirin (bu tam anlamıyla 10 dakika sürecektir).
Artık tavaya mayonez, ufalanmış bulyon küpü, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış dereotu koyabilirsiniz. Her şeyi tekrar karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve yemeği kapağın altında 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Bunlar bugün sizin için hazırladığımız patlıcanları tavada kızartmak için basit, çok basit ve hızlı tariflerdir. Artık beklenmedik ziyaretçiler sizi şaşırtmayacak çünkü acil durumlarda bu lezzetli "tasarruf" yemekleri her zaman elinizin altında olacak.

Bugünkü sohbetimizin konusu patlıcan yemekleri. Size bu ünlü ve popüler sebzeyi nasıl hızlı ve lezzetli pişireceğinize dair tarifler sunmak istiyorum.

Patlıcan söz konusu olduğunda, bazı nedenlerden dolayı, ünlü Sovyet komedisi "Ivan Vasilyevich Mesleğini Değiştiriyor" hemen hatırlanır. S. Kramarov'un kahramanının biraz küçümseyerek kraliyet masasının menüsünü duyurması, kırmızı havyardan, siyah havyardan bahsetmesi ve yüksek sesle zevkle yutması, "Yurtdışı patlıcan havyarı", tezgahlardaki tezgahlar göz önüne alındığında çok komik bir an oldu. o zamanlar mağazaların hepsi bu "denizaşırı" lezzetin kavanozlarıyla doluydu.

Bu eşsiz mutfak mucizesini bugüne kadar pek çok mağazada görebilirsiniz.

Patlıcan, kabak gibi, nasıl hazırlanırsa hazırlansın eşsiz bir sebzedir: haşlanmış, fırında pişirilmiş, haşlanmış vb.

Aniden mantarlı patates kızartması istiyorsanız, ancak evde mantar yoksa patlıcanları kızartmaktan çekinmeyin. Karakteristik bir mantar tadı vardır.

Sebze mevsimi tüm hızıyla devam ediyor - patlıcan yemekleri hazırlıyoruz

Sebzenin acılaşmasını önlemek için tuzlu soğuk suya batırın.
Patlıcan havyarını hazırlarken seramik bir bıçakla öğütmek daha iyidir, metal bir bıçak ve kıyma makinesi ağızda hoş olmayan bir tada neden olabilir
Kızartmadan önce kesilen parçaların üzerine kaynar su dökün; bu onların daha az yağ çekmesine yardımcı olacaktır.
Kesilen kupaların veya dilimlerin kızartma sırasında şeklini kaybetmesini önlemek için kabuklarını çıkarmayın.

Patates, domates ve mozzarella peyniri ile lezzetli patlıcan güveç tarifi

İçindekiler:

2 patlıcan
3 orta boy patates
3 orta boy domates
2 diş sarımsak
Mozzarella peyniri
Zeytin yağı
Biber

Hazırlık:

Sebzeyi uzunlamasına ince şeritler halinde kesin

Her şeridi her iki taraftan da az miktarda yağla yağlayın.

Isıtılmış bir tavaya yağı dökün ve parçaları her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartın.

Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin ve kaynayan tuzlu suda yarısı pişene kadar biraz kaynatın.

Patatesleri boşaltın ve soğuk suyla durulayın.

Fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine hafifçe rendelenmiş ekmek kırıntıları serpin

Patlıcan şeritlerinin arasına patates dilimlerini yerleştirin.

Patlıcan şeritlerini bir daireye yerleştirin, tadına göre tuz

Domatesin çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve kenarlarını küp şeklinde kesin.

Patlıcanı katmanın üstüne yerleştirin

Tatmak için ince kıyılmış sarımsak ve karabiber serpin

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine serpin

Tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve pişene kadar pişirin.

Türk patlıcan dolması tarifi “İmam Bayaldi”

(Türkçeden - “İmam bayıldı”)

İhtiyacın olacak:

2 patlıcan
2 soğan
2 domates
1/2 yeşil biber
3 diş sarımsak
Küçük bir demet maydanoz
Zeytin yağı
1 çay kaşığı şeker
Biber

Hazırlık:

Patlıcanları şeritler halinde soyun, yeşil saplarını bırakın ve uçlarını kesin.

Suyu tuzladıktan sonra ikiye böldüğünüz patlıcanları 15 dakika kadar içine koyun ki acıları çıksın.

Soğanı 3 mm kalınlığında yarım halkalara kesin

Sarımsakları büyük küpler halinde kesin

Biberden tohumları çıkarın ve orta boy küpler halinde kesin

Domatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin

Maydanozu ince ince kıyın

Bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve kağıt havluyla kurutulmuş patlıcanları yerleştirin.

Bunları yağla kaplayın, fırına koyun, ızgara fonksiyonunu açın, 15-20 dakika pişirin.

Isıtılmış bir tavaya az miktarda yağ dökün, soğanı ve sarımsağı ekleyin, yarı şeffaf olana kadar soteleyin.

Biber ekleyin, biber yumuşayana kadar kızartın

Domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.

Tatlandırmak için tuz ve karabiber, şeker ekleyin, iyice karıştırın

Ocaktan almadan önce maydanozu ekleyin

Patlıcanın yumuşak orta kısmını kaşıkla düzleştirin ve üzerine bir tutam şeker serpin.

Doldurmayı üstüne yerleştirin

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 15-20 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce taze otlar serpin

Lezzetli patlıcan ruloları için tarif

İçindekiler:

100 gr sert peynir
patlıcan
3 diş sarımsak
2 domates
salatalık
fesleğen, maydanoz, dereotu
mayonez
sebze yağı
Sanat. yalan un

Hazırlık:

Patlıcanları ince şeritler halinde kesin, tadına tuz ekleyin

1 yumurtayı bir tabakta çırpın, 1 yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın

Şeritleri yumurtaya yuvarlayın, her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Peyniri rendeleyin, sarımsakları preste sıkın ve mayonezle karıştırın

Domatesleri dilimler halinde kesin

Salatalığı soyun ve ince dilimler halinde kesin

Kızaran şeritlerin bir tarafını peynir ezmesiyle kaplayın.

Kenarına bir domates veya salatalık koyun, bir tutam dereotu ekleyin, rulo halinde yuvarlayın

Servis yapmadan önce marul, otlar ve kiraz domateslerle süsleyin.

Etli patlıcandan “Tekneler” nasıl pişirilir

İçindekiler:

6 patlıcan
3 soğan
3 domates
500 gr. kıyma
2 yemek kaşığı domates salçası
Baharat

Hazırlık:

Kıymayı yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın, 300 ml su ekleyin, su buharlaşana kadar kızartın

Patlıcanları ikiye bölüp kayık şeklindeki çekirdeklerini çıkarın.

Kesilmiş posayı, soğanı ve domatesi küçük küpler halinde kesin

Kıymaya dönüşümlü olarak soğanı, posayı, domatesi, istenirse baharatları, salçayı ve 200 ml suyu ekleyin, su buharlaşana kadar kızartın.

Tekneleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, dolguyla doldurun

Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin

Domatesleri dilimler halinde kesin, patlıcanların üzerine koyun, peyniri rendeleyin ve üzerine serpin.

Tavayı tekrar 20 dakika fırına koyun.

Kızartılmış mantar gibi patlıcan için hızlı ve lezzetli bir tarif

İhtiyacın olacak:

4 patlıcan
2 orta boy soğan
3 diş sarımsak
2 yumurta
Sebze yağı
Maydanoz, dereotu
Biber
Yarım limonun suyu

Hazırlık:

Patlıcanları orta boy parçalar halinde kesin

Yumurtaları köpürene kadar çırpma teli ile çırpın

Yumurtaları doğranmış küplerin içine dökün, iyice karıştırın, üzerini örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Soğanı küçük küpler halinde kesin

Sarımsakları bir presten geçirin

Tatlandırmak için dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın

Bir tavada az miktarda yağı ısıtın

Patlıcanları bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Soğan ekle

Kızartmanın sonuna doğru damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.

Ateşten alın, sarımsak ve otları ekleyin, karıştırın

Bitmiş yemeğin üzerine limon suyunu dökün ve bir süre bekletin.

Susam, ceviz ve sarımsaklı patlıcanın soğuk meze tarifi

İçindekiler:

Patlıcan – 2 – 3 adet.
Tatlı biber – 2 adet.
Soyulmuş ceviz – 1 avuç
Susam – 1 yemek kaşığı. yalan
Sarımsak – 1 diş
Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. yalan
Balzamik sirke – 1 yemek kaşığı. yalan
Roka – demet

Hazırlık:

Patlıcanları çatalla delin, pişene kadar fırında pişirin, ardından soyun, kesip salata kasesine koyun.

Cevizleri ince ince kıyıp salata kasesine dökün.

Susam tohumu, zeytinyağı ekleyin

Biberden tohumları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin

Balzamik sirke dökün

Sarımsakları ince ince doğrayın

Her şeyi iyice karıştırın, üzerine roka serpin

Yavaş bir tencerede lezzetli patlıcanlar için video tarifi

Odessa tarzında soğuk patlıcan havyarı

İhtiyacın olacak:

1 kg patlıcan
500 gr. domates
1 orta boy soğan
1 demet kereviz yeşillikleri
Sarımsak
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
Biber

Hazırlık:

Patlıcanları kürdanla delip fırın tepsisine dizin.

Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika boyunca yerleştirin, pişirme sırasında sıcaklığı 180-150 dereceye düşürün.

Soğanı ince ince doğrayın

Domatesleri ikiye bölüp kesilen tarafını rendeleyin

Kerevizi ince ince doğrayın, her şeyi iyice karıştırın

Pişen sebzeyi tam değil uzunlamasına üç parçaya bölün, dikey olarak yerleştirin, ağırlıkla bastırın, 30 dakika bekletin, acı sıvının akmasını sağlayın

Bir kaşık kullanarak patlıcanın kabuğunu kazıyın ve ince ince doğrayın.

Tatmak için domates, tuz ve karabiber ekleyin

Yağı dökün, iyice karıştırın, üzerini örtün ve 15-20 dakika buzdolabında saklayın.

Patlıcan ve sarımsaklı meze tarifi

İçindekiler:

1 kg patlıcan
3 biber
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
4 diş sarımsak
Tatmak için acı biber
0,5 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sirke %9

Hazırlık:

Patlıcanları soyun ve büyük parçalar halinde kesin

Parçaları bir tavada ısıtılmış yağa yerleştirin, her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Biberleri tohumlardan soyun, sarımsak, acı biber, şeker, tuz, sirke, otlar ekleyin

Her şeyi bir karıştırıcıda öğütün

Hala sıcak patlıcanlara dolgu ekleyin

Her şeyi dikkatlice karıştırın, iyice karıştırın ve 2 saat buzdolabına koyun.

Videolu patlıcan tarifleri – 3 basit, lezzetli patlıcan yemeği

Patlıcan, dünya çapındaki ulusal mutfaklarda çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılıyor; her şey bu sebzenin sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda sağlığa da çok iyi geldiğini gösteriyor.

Patlıcanlı yemeklere çeşitli sebzeleri, en sevdiğiniz baharatları ve otları güvenle ekleyebilirsiniz, çünkü bu sadece onların eşsiz lezzetini artıracaktır.

Deneyin, sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmak için pişirin

Popülerlik açısından patlıcanlar dolmalık biberlerle neredeyse aynı yeri işgal ediyor. Ancak biber pişirmek herhangi bir zorluğa neden olmuyorsa ev hanımlarının patlıcan hakkında birçok sorusu vardır. Çoğu zaman patlıcanların yumuşamaması, püre haline gelmemesi, şeklini kaybetmemesi veya acılaşmaması için bir tavada nasıl kızartılacağıyla ilgilenirler.

Patlıcanların özelliği, yalnızca teknik olgunluk aşamasında yenilebilir olmaları, tohumlarının ise hafif, yumuşak ve neredeyse hamurla birleşmesidir.

Patlıcanlar yaşlandıkça insan sağlığına zararlı bir madde olan solanin biriktirir. Tohumlar olgunlaştığında patlıcanlarda o kadar çok birikir ki meyveler acılaşır ve tüketime uygun olmaz.

Solaninin varlığı patlıcandan bir dilim kesilerek belirlenebilir. Kesildiğinde koyulaşarak sarı-kahverengi bir renk alıyorsa, içinde bu maddeden çok var demektir. Minimum solanin miktarı patlıcanın etinin hafifçe kararmasına neden olur.

Ancak bu maddenin fizyolojik olgunluk aşamasında bile birikmediği patlıcan çeşitleri de vardır. Bu nedenle olgun meyveler bile yemek pişirmek için alınabilir.

Patlıcan birçok yemekte kullanılır. Tuzlanır, salamura edilir, haşlanır, pişirilir, kızartılır.

Kızarmış patlıcanlar bağımsız bir yemek olarak veya et, patates püresi ve diğer sebzelere ek olarak servis edilebilir.

Patlıcan kızartma için nasıl hazırlanır

Kızartmak için genç patlıcanları kullanın. Kesilmesi gerekmeyen ince bir cilde sahiptirler. Bu, ısıl işlem sırasında patlıcanların onlara verdiğiniz şekli koruyacağı anlamına gelir.
Kızartma amaçlı patlıcanları yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında daire veya dilimler halinde kesin.Bu kalınlıktaki dilimler birkaç dakika içinde iyice kızarır, yağı fazla emmez ve deforme olmaz.
Biraz fazla büyümüş patlıcanlar alırsanız ve acı olacağından şüpheleniyorsanız, kestikten sonra geniş bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve hafif bir baskıyla bastırarak yarım saat bekletin.
Bu süre zarfında tüm acıyı giderecek meyve suyu çıkacak. Bu arada, böyle bir manipülasyondan sonra tohumlar da kolaylıkla çıkarılır. Doğranmış patlıcanları bir kevgir içine koyun ve akan soğuk su altında durulayın.
Tuz yerine tuzlu su kullanabilirsiniz. Kıyılmış patlıcanların üzerine dökün ve yarım saat bekletin. Daha sonra bunları bir kevgir içine boşaltın ve sıvının akmasını bekleyin. Bazı tariflerin önerdiği gibi patlıcanları elinizle sıkmanıza gerek yoktur, aksi takdirde yuvarlak şeklini kaybeder ve buruşur.
Bunları bir süre kevgir içinde bırakın ve ardından kalan nemi çıkarmak için kağıt havluyla kurulayın. Patlıcanları ne kadar iyi kurutursanız, fazla yumuşamaya vakit kalmadan o kadar hızlı kızarırlar.
Patlıcanların altın rengi kahverengi bir kabuğa sahip olmasını istiyorsanız, tavaya koymadan önce onları un içinde yuvarlayın. Kızartma sırasında suyuyla birleşerek patlıcanların yüzeyini ince bir kabukla kaplayacak, bu da suyunun dışarı çıkmasını ve yağın içeriye fazla girmesini önleyecektir. Bu nedenle patlıcan dilimlerinin dışı altın kahverengi bir kabukla kaplanacak, içi ise sulu kalacak ve çok yağlı olmayacaktır.
Un yerine, genellikle balık veya et parçalarını tavaya eklemeden önce batırmak için kullanılan hamuru kullanabilirsiniz.

Patlıcan nasıl doğru şekilde kızartılır

Taze, acı olmayan patlıcan kullanıyorsanız tuzlu veya tuzlu suda bekletmenize gerek yoktur.

Kızartmadan hemen önce tatlandırmak için tuz ve karabiber serpin, una bulayın ve hemen tavaya koyun.

Hazırlanan patlıcanları sadece iyi ısıtılmış, yeterli yağa sahip bir tavaya koyun. Az miktarda yağ eklerseniz yağı güçlü bir şekilde emen patlıcanlar fırınlanmış patlıcanlara benzeyecektir.

Tavaya girdikten sonra patlıcanlar hemen sıvı salmaya başlar. Bu nedenle ateşin yeterince güçlü olması gerekir, böylece nemin yağı soğutmaya zamanı kalmaz. Aksi takdirde patlıcanlar kızartmak yerine haşlanmaya başlayacaktır.

Aynı sebepten dolayı patlıcanları kızartırken tavanın kapağını kapatmayın.

Dilimlerin altları kızardığında, bir spatula kullanarak diğer tarafa çevirin ve pişene kadar pişirin.

Çok fazla patlıcan varsa, onları birkaç parti halinde kızartın. Daha sonra bitmiş patlıcanları bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve fırında ısıtın.

Genellikle kızartılmış patlıcanlar çok yağlıdır. Bu nedenle tavadan çıkardıktan sonra kağıt havlu üzerine koyun, fazla yağı çekecektir. Her ne kadar bazı gurmeler hostesten bu anı atlamasını istese de. Dedikleri gibi zevkler hakkında tartışma yoktur.

Patlıcanları diğer sebzelerle birlikte servis ederseniz, bunları ayrı ayrı kızartın ve ancak daha sonra karıştırın.

Ve şimdi - kızarmış patlıcan kullanan birkaç tarif.

Kızarmış patlıcan: klasik versiyon

İçindekiler:

patlıcan – 2 adet;
un – 30 gr;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu

Genç patlıcanların saplarını kesin ancak kabuğunu kesmeyin. Yetişkin meyveleri kabuktan soyun. Dilimlere böl.
Tatlandırmak için tuz ve karabiber serpin, unu yuvarlayın.
Bir kızartma tavasına yağı dökün ve iyice ısıtın. Orta ateşte patlıcanları her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Bardakları kağıt havlu üzerine boşaltarak fazla yağları alın. Patlıcanları ayrı bir tabak olarak servis edin.

Közlenmiş patlıcan (soğanlı)

İçindekiler:

patlıcan – 2 adet;
soğan – 2 adet;
rafine ayçiçek yağı - 50 gr;
tuz ve karabiber - tatmak;
un – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Hazırlanan patlıcanları dilimler halinde kesin.
Tuz ve karabiber serpin. Unu yuvarlayın.
Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın.
Kupaları bir tabağa yerleştirin.
Kalan yağda ince doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın.
Patlıcanları bununla kaplayın.

Közlenmiş patlıcan (domatesli)

İçindekiler:

patlıcan – 2 adet;
domates – 4 adet;
rafine ayçiçek yağı – 70 gr;
un – 2-3 yemek kaşığı. l.;
tuz ve karabiber;
ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.;
sarımsak – 2 diş (isteğe bağlı);
maydanoz veya dereotu.

Pişirme metodu

Hazırlanan patlıcanları daire şeklinde kesin. Tuz ve karabiber serpin, unu yuvarlayın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Tek kat halinde bir tabağa yerleştirin.
Patlıcanlarla aynı çapta domates alın. Daireler halinde kesin. Biraz tuz ekleyin. Meyve suyunu boşaltmak için bir elek üzerine yerleştirin. Una batırın, kalan yağda her iki tarafı da pişene kadar kızartın. Her patlıcan diliminin üzerine bir kupa yerleştirin.
Patlıcanları ekşi kremalı domateslerle süsleyin. Daha fazla lezzet için ekşi kremayı ezilmiş sarımsakla karıştırabilirsiniz. Kıyılmış otlar serpin. Soğuk veya ılık servis yapın.

Kızartılmış patlıcan (domates ve sarımsaklı)

İçindekiler:

patlıcan – 2 adet;
domates – 4 adet;
sarımsak – 3 diş;
genç maydanoz - birkaç dal;
tuz - tatmak;
un – 1-2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve kabuğunu çıkarın. Daireler halinde kesin. Her dilimi hafifçe tuzlayın ve yarım saat bekletin.
Kağıt havluyla kurulayın ve un içinde yuvarlayın. Sıcak bir tavaya tek kat halinde yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir tabağa yerleştirin.
Domatesleri yıkayın, küp şeklinde kesin. Kalan yağı bir tavaya koyun, doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın. Meyve suyu tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Patlıcan kaplarını haşlanmış domatesle kaplayın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Kızartılmış patlıcan (taze mantar ve soğan ile)

İçindekiler:

patlıcan – 2 adet;
domates – 2 adet;
taze mantarlar (petrol) – 100 g;
soğan – 2 adet;
un – 2 yemek kaşığı. l.;
rafine ayçiçek yağı - 100 gr;
tuz ve karabiber;
ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
dereotu veya maydanoz.

Pişirme metodu

Tüm sebzeleri ve mantarları ayrı ayrı kızartın.

Hazırlanan patlıcanları halkalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyip unla yuvarlayın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yağda kızartın.
Domatesleri halkalar halinde kesin ve tuz ekleyin. Meyve suyu boşaldığında, unu yuvarlayın ve pişene kadar her iki tarafı da kızartın.
Soğanı halkalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Mantarları temizleyin, kaynar suyla haşlayın, şeritler halinde kesin. Tavaya yerleştirin. Karıştırarak 20 dakika pişirin. Biraz tuz ekleyin. Ekşi krema ekleyin, karıştırın, kaynatın, ancak kaynatmayın.
Patlıcanları geniş bir tabağa koyun ve üzerine domatesleri yerleştirin. Üzerine soğan ve mantarları ekleyin. Kıyılmış otlar ile süsleyin.

Hostese not

En iyi tadı elde etmek için bu tariflerden herhangi birine göre hazırlanan patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Önceden 200-220°'ye ısıtılmış fırına koyun ve peynir eriyene kadar pişirin.

Patlıcanları hamurda pişirmek istiyorsanız 2 yumurta, 100 ml süt, 4-5 yemek kaşığı karıştırın. l. un, tuz. Hamur krep gibi görünmelidir. Her daireyi hamura batırın, yağla birlikte bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.