Kabak turşusu nasıl yapılır? Turşu kabak - kışa kabak hazırlamak için lezzetli bir tarif

Çok az insan kabak turşusu yapar ama çok lezzetlidir! Birçok kişi kabaktan hiçbir farkının olmadığını söylüyor. Ama inanın bana, denediğinizde bunların kendine has lezzetli farklı sebzeler olduğunu anlayacaksınız!

Genel pişirme prensipleri

Bu sefer en iyi meyveleri seçmek için kabak kutusunu karıştıracağız. Taze olduklarından emin olun - tam olarak ne satın alacağınıza bakılmaksızın seçim yaparken en önemli şey budur.

Squash'ta durum nedir? Burada her şey kabak ve kabak ile aynı - daha küçük meyveleri seçmeniz gerekiyor. Büyük kabaklar daha bakımlı ve güzel görünse de daha az sağlıklıdır, daha fazla lif, tohum içerir ve etleri daha serttir.

Küçük kabak seçerken çok az çekirdekli veya hiç çekirdeksiz, yumuşak ve tatlı bir meyve alacağınızdan emin olun. Ayrıca bu tür sebzelerin “büyük” kardeşlerine göre daha faydalı olacağını da unutmayın.

Kesinlikle parlak meyveleri seçmelisiniz, ancak hepsi sebzenin türüne bağlıdır. Beyaz, sarı veya turuncu olabilir. Ancak kabak beyaz olsa bile renginin solmaması veya donuk olmaması gerekir.

Kabuğu çizik, çatlak, leke ve çeşitli kusurlar olmadan pürüzsüz olmalıdır. En küçük delikler bile ürünün bozulmaya başlamasına katkıda bulunur. Bilindiği gibi bozulmanın ardından meyvede fermantasyon başlayacak ve ardından çürümeye başlayacaktır. Ve eğer böyle bir kabak diğerlerinin yanında duruyorsa, artık onlara taze denemez.

Kabak ve kabakların taze kuyruklara sahip olması gerektiğini hepimiz biliyoruz. Kavun, karpuz, balkabağına ve günümüzün kahramanı kabaklara gelince, kuyruğu her zaman kurudur. Yeterince olgun sayılabilecek bu meyvedir.

Sebzenin kabuğunu dikkatlice inceleyin. Açık lekeler, koyu lekeler, plak veya parlaklık, kabağın yapay olarak ve hatta nitratların yardımıyla yetiştirildiğinin açık bir işaretidir.

Sade marine edilmiş bütün kabak

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği

Nasıl pişirilir:

Çıtır sebze parçaları

Sonuç olarak, bu hazırlık size yine salamura edilmiş kabak veya kabakları hatırlatacaktır. Birçoğu, daha önce de söylediğimiz gibi, bunların arasında hiçbir fark olmadığına inanıyor. Ama denedikten sonra her şeyi anlayacaksınız.

Kalori içeriği nedir - 32 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Kabağı akan su ile iyice durulayın ve parçalara ayırın;
2. Havuçları soyun, durulayın ve halkalar halinde kesin;
3. Sarımsakları soyun ve kavanozlara koyun;
4. Havuçları ve kabakları oraya yerleştirin;
5. Biberleri yıkayın, halkalar halinde kesin ve kavanozlara ekleyin;
6. Ayrıca önce yıkanması gereken karanfilleri ve otları da ekleyin;
7. Sizin için daha uygunsa önce katkı maddelerini ve baharatları koyabilir, ardından kavanozları sebze ve kök sebzelerle doldurabilirsiniz;
8. Yeterli miktarda suyu kaynatın ve kavanozların içindekilerin üzerine dökün;
9. Çeyrek saat demlenmesine izin verin, ardından suyu boşaltın;
10. Sirkeyi kavanozlara dağıtın;
11. Kutulardaki suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin;
12. Marine edip kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları kapatın.

İpucu: Bu tarif için küçük meyveleriniz yoksa büyük meyveler kullanabilirsiniz. Yine de onları öğütmeniz gerekecek, böylece birçok lifi ve çekirdeği çıkarabileceksiniz.

Baharatlı sosta yuvarlanma tarifi

Piquancy sevenler için, bu orijinal kış kabağı tarifini sunuyoruz. Yani eğer Meksika mutfağının hayranıysanız bu seçeneği tercih edin.

Ne kadar zaman - 25 dakika.

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri durulayın, halkalar halinde kesin ve bir kavanoza koyun;
2. Dereotu, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarıyla birlikte durulayın ve bibere ekleyin;
3. Oraya soyulmuş sarımsak ve tuzu ekleyin;
4. Yeterince su kaynatın ve bir kenara koyun;
5. Yıkanmış ve doğranmış kabakları bir kavanoza koyun;
6. Kaynar su dökün, üstüne sirke dökün ve kavanozu yuvarlayın.

İpucu: Sıcaktan hoşlanmıyorsanız kırmızı biber, jalapeno veya kırmızı biber ekleyin.

Salatalık ile marine edilmiş kabak

Bu artık sadece bir hazırlık değil, masaya servis edilebilecek bütün bir meze. Hem salatalık hem de kabak. İstenirse biber veya domates ekleyebilirsiniz.

Ne kadar sürüyor - 20 dakika mı?

Kalori içeriği nedir - 18 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Kabak ve salatalıkları durulayın, büyüklerse biraz doğrayın;
2. Saplarını çıkarın ve sebzeleri önceden hazırlanmış kavanozlara koyun;
3. Suyu kaynayana kadar ocakta ısıtın, tuz ve şekeri ekleyin;
4. Çözünene kadar karıştırın, ocaktan alın ve sirke ekleyin;
5. Kavanozlardaki sebzelere sarımsakları ve doğranmış, yıkanmış biberleri ekleyin;
6. Kaynayan tuzlu suyu dökün ve kapakları yuvarlayın.

İpucu: Küçük salatalıkları seçin, böylece kavanoza rahatça yerleştirilebilirler.

Kabak ile muhafaza

İşte muhtemelen hepinizin beklediği tarif. Burada herkes, kabak turşusunun yanı sıra taze kabakların da kabaklara hiç benzemediğini anlayabilecektir.

Ne kadar sürüyor - 55 dakika.

Kalori içeriği nedir - 21 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Dereotu şemsiyelerini, akan su ile durulanması gereken önceden sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin;
2. Sarımsakları soyun ve dereotu ile birlikte koyun;
3. Kiraz yapraklarını yıkayın ve diğer katkı maddeleri ile birlikte bir kavanoza koyun;
4. Biberleri yıkayın, büyük şeritler halinde kesin;
5. Biberleri durulayın, havuçları soyun ve irice doğrayın, yıkayın;
6. Tatlı ve acı biberleri havuçla birlikte bir kavanoza koyun;
7. Kabağı durulayın, kuyruklarını kesin ve meyveyi kalın halkalar halinde kesin;
8. Kabağı da yıkayın, büyükse biraz doğrayın;
9. Her iki malzemeyi de bir kavanoza koyun;
10. Bir tencereye su dökün, üzerine tuz, şeker ve sirke ekleyin;
11. Gelecekteki salamurayı ateşe koyun ve kaynatın;
12. Börülce, defne yaprağını ekleyin;
13. Kavanozun içindekilere tuzlu su dökün ve bir kapakla kapatın;
14. Ocakta tavada otuz dakika daha sterilize edin;
15. Daha sonra yuvarlayın ve “bir kürk manto altına” koyun.

İpucu: Parlaklık ve renk için sarı kabakları seçin, biraz koyu kabak ekleyebilirsiniz.

Domatesle marine etmenin ilginç bir yolu

Salatalık mezesine benzeyen bir tarif, sadece burada domates var. Çıtır salatalık hayranı değilseniz bu tam size göre. İnsanlar ikiye ayrılır değil mi?

Ne kadar zaman - 50 dakika.

Kalori içeriği nedir - 22 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Sarımsakları soyun ve özel bir ezme ile ezin;
2. Kabağı durulayın ve ince ince doğrayın;
3. Tatlı biberleri de yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve posasını doğrayın;
4. Domatesleri durulayın ve halkalar halinde kesin;
5. Sarımsakları biber ve kabakla karıştırın;
6. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara karanfil, defne yaprağı, yıkanmış kuş üzümü ve kiraz yaprağı, yenibahar ve karabiber, tarçın koyun;
7. Üstüne birkaç domates halkası, ardından bir miktar kabak koyun;
8. Malzemeler mevcutken alternatif katmanlar;
9. Yeterli miktarda suyu kaynatın, içindeki şekeri, sitrik asidi ve tuzu seyreltin;
10. Sonunda sirke ekleyin ve turşuyu kavanozlara dökün;
11. Bir tencereye koyun ve kapaksız yarım saat daha sterilize edin.

İpucu: Hepsinin iyi ve eşit şekilde marine edilmesi için aynı büyüklükte domatesleri seçin.

Orijinal turşusu ve kabak

Muhtemelen kabakları nasıl saracağımızı, hatta kış için bile merak ediyorsunuzdur? O zaman bunun nasıl mümkün olduğunu öğrenmek için bize katılın.

Ne kadar zaman - 35 dakika.

Kalori içeriği nedir - 23 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Öncelikle meyveler akan su ile iyice yıkanmalıdır;
2. Kuru havluyla kurulayın ve her birinin kuyruklarını çıkarın;
3. Bir tencereye yeterli miktarda su dökün ve ateşe verin;
4. Kaynatın ve kabağı içine koyun;
5. Üç dakika pişirin, sonra süzün;
6. Bu sırada sebzelerin soğumasını bekleyin ve turşuyu yapın;
7. Tuz ve şekeri doğrudan bir tencerede karıştırın ve yeterli su ekleyin;
8. Ateşe verin ve kaynatın, tuz ve şeker kristalleri eriyene kadar pişirin;
9. Bundan sonra içine sirke dökün, yenibahar ve karanfil ekleyin;
10. Sarımsakları soyun, saplarını kesin ve her karanfili uzunlamasına iki parçaya bölün;
11. Kabağı kavanozlara koyun, sarımsak ve defne yapraklarını ekleyin (önce onları ufalayabilirsiniz);
12. Hepsinin üzerine sıcak turşuyu dökün, yuvarlayın ve "bir kürk manto altına" koyun.

İpucu: Orijinal bir tat için her kavanoza birkaç gram hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.

Her bir sebze veya meyvenin belirli baharat ve otlara uygun olduğu bilinmektedir. Günümüz sebzelerine gelince; hardal, kimyon, kişniş, kırmızı biber, nane, tarçın, biberiye, karanfil ve tarhun iyi seçeneklerdir. Ve tabii ki sıradan - defne yaprağı, fesleğen, maydanoz, karabiber. Ayrıca yenibahar topları, sarımsak, dereotu vb.

Küçük meyveler bulmayı başarırsanız bütün olarak kapatabilirsiniz. Ancak o zaman sebzeleri kavanoza çok fazla bastırmayın, aksi halde zarar vermeden çıkarmanız zor olacaktır. Kabağı otlar, baharatlar ve diğer katkı maddeleri ile değiştirmeyi unutmayın.

Soğuk mevsimde lezzetli, sulu yaz kabaklarının tadını çıkarabilmeniz için bu sebzeleri kışın turşu haline getirin. Bunları bir garnitürün veya hatta bir et yemeğinin içine ekleyebilirsiniz. Her durumda, sadece taze ekmekle yense bile lezzetli olacaktır.

2017-07-31

Merhaba sevgili okuyucularım! Zaten tuzladın mı? Pek çok olumlu yanıt duyuyorum. Tebrikler! Ve şimdiden size kış için çıtır kabak turşusu için lezzetli bir tarif sunmak için acelem var.

Bu sene bahçem sekiz domates çalısı, on salatalık asması ve iki tane acı biberden oluşuyor. Bu yıldan itibaren boş bırakacak hiçbir şeyim olmayacağını düşündüm. Ancak durumumu gören şefkatli akrabalar, bana "yarım kuruş" kayısı, hatta bir sepet yeni doğmuş gibi minik kabak ile tedavi etmeye çalışıyorlar.

Vova'm dehşete düşmüştü: "Onları yemek çok yazık! Onlar sadece küçük çocuklar!" “Büyük olanları çıtırdatmak vicdanınızı rahatsız etmiyor mu? Çocukları yetim kaldı!” diye alaycı bir şekilde karşılık verdim. Kocası hemen ne cevap vereceğini bulamadı, elini kıyametle salladı ve talihsiz insanları marine etmeden önce "yıkamayı" kabul etti.

Birkaç yıl önce kışa kabak hazırlamıştım. Lezzetli, gevrek ve çok aromatik çıktılar. Kullandığım tarif basit ama tam olarak nasıl marine edileceğine (hangi teknolojiyle) duruma göre karar veririm.

Bugün size kavanozlarda ve çeşitli boyutlardaki kavanozlarda kabak turşusunun nasıl yapılacağını anlatacağım. Ve siz kendiniz beğendiğiniz yöntemi seçeceksiniz. Gitmek!

Kış için çıtır kabak turşusu - tarif

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu nasıl yapılır

Turşusu

• 1000 ml temiz, klorsuz su.
• Bir dolu yemek kaşığı tuz.
• Dört yemek kaşığı şeker.
• 8 yemek kaşığı (yaklaşık 120 ml) %9 sofra sirkesi.

Çeşitli kapasitelerdeki kavanozlar için malzemeler

Nasıl pişirilir

Yorumlarım

Kış için salatalıkları kabakla marine edin - fotoğraflı tarif

Turşu için genç kabak ve 10 cm uzunluğa kadar güçlü, ince salatalıklar seçiyoruz. Turşulamadan önce salatalıkları dikkatlice yıkayın, birkaç saat soğuk suda bekletin, kabakları yıkayın ve saplarını çıkarın.

Önce kavanozlara baharatları ve otları, ardından dikey bir sıra salatalık koymak ve kabağı bunların üzerine sıkıca yaymak en iyisidir.

Doldurmak için yukarıdaki turşuyu kullanıyoruz. Eğer salamura sebzelerin çok tatlı olmasını sevmiyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Baharatlardan üzüm yaprağı, meşe yaprağı, yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz. Salatalıkla eşleştirilen marine edilmiş kabak, fesleğen, tarhun (tarhun), kişniş tohumu ve hardalın arkadaşlığını sever. Belirtilen her şeyi birer birer ekleyin, böylece turşunun keskin bir hal alması, ancak çeşitli tatlar ve aromalarla "aşırı yüklenmemesi" sağlanır.

Kabağı salatalıklarla sterilizasyon olmadan veya sterilizasyonla marine edebilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağı için yukarıdaki tarife bakın.

Kavanozlarda kış için çeşitli kabak

İçindekiler

• Genç kabak.
• Kabak yumurtalıkları.
• Salatalıklar.
• Dolmalık biber.
• Yeşil fasulye kabukları.
• Karnabahar.

Nasıl pişirilir

1. Bütün sebzeleri yıkayın. Salatalık, kabak ve kabakların saplarını ve kalan çiçeklerini çıkarın. Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin.
2. Karnabaharı çiçeklerine ayırın, kaynar suda haşlayın ve soğuk suya koyun.
3. Fasulye kabuklarını ve dolmalık biberleri küçük parmak büyüklüğünde parçalar halinde kesin, beyazlatın ve soğutun.
4. İlk tarifte belirtilen baharat ve otlar setini kavanozlara koyun, sebzeleri güzelce ve oldukça sıkı bir şekilde dağıtın.
5. Kış için kabak turşusu tarifinde olduğu gibi sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz turşu (yukarıya bakın).

Sevgili okuyucularım! Kışa kabak hazırlayıp yazın nasıl yenir? Benim için bu sebze, bahçelerimizin her yerinde yetişmesine rağmen hala "güzel bir yabancı". Her nasılsa onunla dostluğumuz yürümedi. Turşu dışında bunu yapmak için iyi bir tarif bilmiyorum.

Kış için tuzlanmış veya salamura kabak - birçok insan için bu sözleri duymak tükürük salgısını artırır. Kış için kabak nasıl düzgün şekilde tuzlanır - deneyimli ev hanımlarının tarifleri, tavsiyeleri ve konserve hazırlamak için adım adım talimatlar hakkında bilgiye ihtiyacınız olacak. Düzgün ve verimli bir şekilde hazırlanan yemekler sonsuza kadar tatil masasında bir yer kazanacaktır.

Yeni başlayanlar sıklıkla şunu sorar: Kabağı tuzlamadan önce ıslatmak gerekir mi? Basit bir cevap verelim: hayır, zaten uzun süre salamurada bekletilmişler.

Soğuk atıştırmalıkları çıtır bir kabukla lezzetli hale getirmek için hazırlık aşamasının çeşitli kurallarına uymak yardımcı olacaktır:

• Yemek pişirmek için sadece biraz küçük, olgunlaşmamış sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. Büyük, olgun kabak, birçok sebze çeşidinin veya salamuranın bulunduğu salatalarda kullanılır, ancak bunu yapmak için onları ikiye bölmeniz, çekirdeklerini çıkarmanız ve parçalara ayırmanız gerekir. Olgunlaşmış “bombalar” reçel ve reçel yapımında kullanılıyor;
• Genç ve hassas ciltler işlemden önce temizlenmez. Kabuğun ve hamurun farklı renkleri, dekapaj işlemine ilave çekicilik kazandırır;

• Soyulmamış sebzelerin, pürüzlü yüzeyli bir fırça veya ev süngeri kullanılarak iyice yıkanması gerekecektir. Tüm kir ve toprağı temizlemenin tek yolu budur;
• Sapları keserken, posayı mümkün olduğu kadar az kesmeye çalışırlar. Bir dairenin maksimum boyutu 20-30 milimetredir. Bunu yapmak için kapağı kaldırmanız, kaldırmanız ve minimum miktarda deriyi kesmeniz gerekir;
• Hazırlamadan önce tüm parçaları 6-8 dakika haşladıktan sonra çıtır bir kabuk elde ediyorsunuz. Renk değişimini önlemek için kabak ve diğer sebzeler haşlandıktan sonra soğuk suda soğutulur.

Önemli! Tarifler ve pişirme yöntemleri ne olursa olsun turşuların lezzetli olması için kapların tabanının bir kat baharatla kaplanması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, siyah frenk üzümü çeşitlerinin yapraklarını, bütün diş sarımsaklarını, yaban turpu köklerini ve yapraklarını kullanabilirsiniz.

Kabak konserveleme yöntemi ne olursa olsun bu kurallara uyulmalıdır.

Kabak kışa hazırlanıyor

Aşçılar ve ev hanımları kışa kabak hazırlamak için birçok farklı tarif kullanıyor.

Kabak hazırlamak için klasik tarif

Basit ama çok lezzetli bir tarif. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• orta boy olgunlaşmamış sebzeler - 2 kilogram;
• arıtılmış su - 1,5 litre;
• sarımsak – 1 orta boy kafa;
• tuz - tatmak;
• yaban turpu, orta boy yapraklar - 3-4 adet;
• yenibahar bezelye – 6-7 adet;
• tohumlu taze dereotu – 100 gram.

• Kabağı tuzlu suda 6-8 dakika haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve sıvının süzülmesi için bir tencerenin üzerine koyun;
• sarımsak dişleri soyulur, dereotu musluğun altında yıkanır, kuruması için bir havlu veya kağıt peçete üzerine serilir;
• cam kavanozlar su banyosunda 20-30 dakika sterilize edilir;

• yaban turpu yaprakları ezilmez, soyulmuş sarımsak, dereotu ve biberle birlikte kavanozun dibine konur;
• dilimlenmiş kabak, baharat tabakasının üzerine sıkıca serilir, böylece kavanoz tamamen doldurulur;
• Tavayı tüm hacimli arıtılmış suyla doldurun, kaba tuzu tadına göre çözün. Salamurayı orta ateşte kaynatın ve kavanozun kalan hacmini tamamen doldurun;

• boynu plastik bir kapak veya gazlı bezle gevşek bir şekilde kapatın ve sıcak, karanlık bir yerde 72 saat ekşimeye bırakın;
• daha sonra sıvı metal bir kaba dökülür, tuzlu su kısık ateşte 3-5 dakika kaynatılır;
• Hazırlanan kaynar sıvı kavanozlara dökülür (tuzlu su tabakası boyunla aynı hizada olmalıdır) ve bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır. Plastik kapaklar kullanılabilir. Daha sonra atıştırmalık buzdolabına konur ancak bu yöntem yalnızca turşuların hızlı tüketilmesi için uygundur.

Tuzlu kabak halkaları

• kabak - 5 kilogram;
• salatalık – 2,5 kilogram;
• orta boy sarımsak dişleri – 16-18 adet;
• Her kavanoz için 1 sıcak kırmızı biber;
• bahçe yeşillikleri - 200 gram;
• Arıtılmış su;
• kalsine tuz – 400 gram.

Pişirme adımları:

• Sebzeler akan su altında yıkanarak ulaşılması zor yerlerden kir ve toprak artıkları çıkarılır. Kabak, kaynar su dolu bir kapta 3-5 dakika bekletilir, 15-20 milimetre kalınlığa kadar halkalar halinde kesilir ve kuruması için bir havlu üzerine serilir.
• Kavanozlar su banyosunda sterilize edilir.
• Tüm silindirlerin tabanları bir kat baharatla kaplanır, soyulmuş sarımsak, doğranmış dereotu ve maydanoz kullanılarak 1 yemek kaşığı tuz ve aromatik karabiber eklenir.

• Kabak ve sebzeleri neredeyse kavanozların üst kısmına eşit şekilde yerleştirin.
• Bir tencerede suyla salamura hazırlayın, tadına göre tuz ekleyin, kaynatın, tuz tamamen eriyene kadar karıştırın, tüm kapları onunla doldurun. Gazlı bezle örtün ve 48 saat bekletin.
• Kavanozlardaki salamurayı bir tencereye boşaltın, kaynatın ve 3-5 dakika kavanozlara dökün. İşlem 2 kez daha tekrarlanır.
• Kavanozların ağzı metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmıştır. Ürünü hızlı bir şekilde kullanmayı planlıyorsanız, silindirler naylon kapaklarla kapatılarak buzdolabına yerleştirilir veya serin bir mahzene indirilir.

Litrelik kavanozlarda kabak

Litrelik kavanozlara paketleme için küçük boy sebzeler kullanılır, daire veya dilimler halinde kesilir. Orta boy kabak kullanabilirsiniz ancak sebzeleri küçük parçalara ayırmanız veya büyük kaplarda veya fıçılarda paketlemeniz gerekecektir. Sebzeler kesilmeden önce kaynar suda haşlanır, ardından soğutulmuş suya batırılır.

Bu tür kabakların parçalara ayrılması daha kolaydır, etleri elastik ve yoğun hale gelir.

Diğer tüm çalışmalar önceki tarife benzer şekilde yapılıyor, dilimlerin boyutları ve kavanozların hacmi farklı.

Elmalı tarif

Bu tür turşular, eşsiz tadıyla soğuk bir atıştırmalık olarak tatil masası için idealdir. İçindekiler:

• kabak;
• elmalar;
• siyah frenk üzümü, yaban turpu, kiraz ve limon otu yaprakları - 1 kavanoz başına 5 adet;
• su - 1 litre;
• toz şeker – 30-40 gram;
• çavdar unu – 10 gram.

Hazırlık:

• elmalar ve küçük sebzeler akan su altında iyice yıkanır ve tüm kirler giderilir;
• Baharat setinin tamamını kavanozların dibine yerleştirin ve kavanozu dönüşümlü olarak kabak ve elma katmanlarını değiştirerek sıkıca doldurun;
• bir tencereye su dökülür, tuz karıştırılır ve kaynatılır;
• Tuzlu su kaplara veya büyük bir fıçıya dökülür. Üstüne bir yük yerleştirilir ve kaplar soğuk havayla mahzene çıkarılır. Burada atıştırmalık tüm kış boyunca serbestçe saklanır. Köpüğü çıkarmanız ve fazla tuzlu suyu boşaltmanız gerekecektir.

Tarçın

Bu baharat ürüne alışılmadık bir tat verir, ancak önce arkadaşlardan denemeniz veya marketten satın almanız önerilir. Herkes için bir atıştırmalık. Hazırlamak için hazırlayın:

• sebzeler – 1 kilogram;
• sıcak yenibahar bezelye – 10-12 adet;
• maydanoz ve dereotu – 50 gram;
• taze yaban turpu kökü – 70-80 gram;
• tarçın – ½ çubuk;
• sarımsak – 1 kavanoz başına 5 diş;
• su - 1 litre;
• kaba tuz – 80-90 gram.

Yemek pişirmek fazla zaman almaz:

• küçük boyutlu sebzeler, kuyruğu yıkayıp çıkardıktan sonra, sebzelerin tüm yüzeyi üzerinde birkaç yerde tahta bir dal veya örgü iğnesi ile delinir;
• bütün küçük sebzeler kavanozlara serilir, her katmana doğranmış otlar, biber, doğranmış yaban turpu kökü ve tarçın serpilir;
• Hazırlanan salamura kabın içine dökülür, süzülür, kaynatılır ve döküldükten sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır.

Sterilizasyon olmadan

Bu tarif, eşsiz, hafif ekşi, tat ve baharat aromasına sahip bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanır. İhtiyacın olacak:

• sebzeler – 10 kilogram;
• sıcak kırmızı biber – 10 adet;
• tohumlu dereotu – 500 gram;
• kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları - her biri 10 adet;
• doğranmış taze yaban turpu kökü;
• arıtılmış su - 10 litre;
• tatmak için tuz.

Hazırlık için:

• Yoğun ete ve hassas cilde sahip küçük, hafif olgunlaşmamış sebzeleri seçin. Sapları onlardan çıkarılır ve birkaç yerde bir örgü iğnesi ile delinir;
• Kabağı katmanlar halinde yerleştirin, bunları otlar ve baharatlarla değiştirin.

Çalışma döngüsünün geri kalanı klasik şemaya göre gerçekleştirilir. Fıçıda kışlık turşu hazırlayabilirsiniz. Tuzlu su, kapaktaki delikten doldurulmuş fıçıya dökülür. Konteyner serin bir yere kurulur. Turşu soğuk dönem boyunca burada saklanabilir.

Mantar gibi kabak

Bu sebzelerin kendine özgü bir tadı vardır ve bu da onları salamura mantar olarak "gizlemenize" olanak tanır. Bu tür preparatlar, tuzlu çörek otunun hassas ve eşsiz tadıyla elde edilir. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• kabak - 1500 gram;
• havuç – 2 adet, orta boy;
• büyük sarımsak başı - 1 adet;
• toz şeker - ½ bardak;
• tuz - tatmak;
• sıcak öğütülmüş biber - tatmak;
• bitkisel yağ - ½ bardak;
• %9 sofra sirkesi – 100 gram;
• maydanoz, dereotu.

Pişirme adımları:

• havuç ve kabak küçük kareler halinde kesilir;
• yeşillikler ince doğranmış;
• tüm malzemeleri birleştirip karıştırın ve sirkeyi tavaya dökün;
• 2-3 saat marine edilmeye bırakın;
• Karışımı hazırlanan kavanozlara eşit şekilde yayın ve ürünü 15-20 dakika su banyosunda sterilize edin;
• Sıcak kutular metal kapaklarla sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır.

Domateste kabak

Bu tarif, günlük ve tatil masanızın dekorasyonu olacak. 3500 gram küçük kabağı hazırlamak, hazırlamak ve yıkamak için sapını çıkarın ve 4 parçaya bölün. Marinayı ayrı bir tavada hazırlayın. Bunu yapmak için 200 gram bitkisel yağ, domates suyu ve 100 gram% 9 sofra sirkesi ekleyin.

Daha sonra ½ su bardağı şekeri ve ¼ su bardağı doğranmış sarımsağı dökün. Tadına sofra tuzu ekleyin.

Kaynayan turşuya sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Daha sonra ürün sterilize edilmiş kavanozlara konulur, kapaklarla sarılır ve bir battaniyeye sarılır.

Bir tavada hafif tuzlu kabak tarifi

Bir dizi malzeme hazırlayın:

• küçük kabak - 2 kilogram;
• orta boy yaban turpu yaprakları - 4 adet;
• orta boy soyulmuş sarımsak karanfil - 4 adet;
• taze acı biber;
• Bahçe yeşilliklerinin tadına bakın.

Pişirme adımları:

1. Kuyrukları çıkarılır, tüm yeşillikler ve baharatlar ince ince kıyılır. Bireysel tarife ve tada göre yeşillikler, sarımsak ve yaban turpu kökü eklenir.
2. 1 litre suya 40 gram tuz kullanarak salamurayı hazırlayın.
3. Kaynayan su hafifçe soğutularak sebze ve baharatların bulunduğu kaplara dökülür.
4. Kabağın üstü yaban turpu yapraklarıyla kaplanır ve sebzeleri ekşitmek için kavanozlar gevşek bir şekilde kapaklarla kapatılır. Bitmiş ürün buzdolabında veya mahzende saklanır.

Bir torbada hafif tuzlu kabak

Bu tarifi bilmek, lezzetli ve sağlıklı, çabuk pişen sebzeler elde etmenize yardımcı olacaktır. Oldukça basit:

• küçük kabakların kuyruğu temizlenir ve akan su altında iyice yıkanır. Orta boy sebzeler kullanılıyorsa birkaç parçaya kesilir;
• sebzeler ve doğranmış otlar normal bir plastik torbaya konur, karışım tuzla kaplanır ve karıştırmak için keskin bir şekilde ters çevrilerek birkaç kez çalkalanır;
• Kapalı poşeti oda sıcaklığında 4 saat beklettikten sonra kabak yemeye hazır hale gelir.

Biberle marine edilmiş çıtır

Kışa yönelik bu tür hazırlıkların hazırlanması kısa sürede gerçekleştirilir ve mutfak lezzetlerinin hazırlanmasında fazla deneyim gerektirmez:

• 6 adet soğan, tatlı biber ve 1 adet olgun limon, ince halkalar halinde kesilmiş;
• 1 adet acı biberi doğrayın;
• Kavanozun dibine maydanoz, kereviz ve fesleğeni dilediğiniz gibi yerleştirin. Bu baharatlar ürüne lezzet katmıyorsa kolaylıkla atılabilir;
• Acı biber halkalarını, birkaç limon dilimini, soğan halkasını, bir kat kabak ve ardından birkaç kokulu defne yaprağını yerleştirin. Tüm kavanozlar bu sıraya göre dizilir;

• Aynı zamanda turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir litre suya 4 çay kaşığı iri sofra tuzu, 200 gram toz şeker ve 100 gramlık %9 sofra sirkesi ekleyin;
• haşlanmış salamura kavanozlara dökülür ve gevşek bir şekilde metal bir kapakla kapatılır;
• Kavanozlar su banyosuna konularak 12-15 dakika sterilize edildikten sonra kapakları kapatılarak bir battaniye altında baş aşağı soğumaya bırakılır.

Parçalar halinde kış için kabak turşusu

Taze sebzeleri belirli bir tarife göre parçalar halinde turşulamanız gerekir:

• Kavanozların dibine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, bir parça acı pul biber, birkaç bezelye yenibahar ve 3-4 diş sarımsak koyun;
• Küçük kabaklar kullanılıyorsa kir ve topraktan yıkandıktan sonra sağlam bir şekilde serilir. Orta boy sebzeler daireler halinde ve ardından 4 parçaya daha kesilir;
• bol su dolu bir tencereyi ateşe koyun ve kaynatın; kavanozlara döküldü;

• su biraz soğuduktan sonra ayrı bir tavaya dökün ve suya o oranda tuz ve şeker ekleyin - 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı kaba tuz ve 1 yemek kaşığı toz şeker eklemeniz gerekecektir;
• turşusu kaynatılır ve sebze ve baharatlarla birlikte kavanozlara dökülür;
• kaplar su banyosunda 10-15 dakika sterilize edildikten sonra her birine 1 çorba kaşığı% 9 sofra sirkesi dökülerek kavanozlar çelik kapaklarla sarılır.

Patlıcanlı kabak

İşte lezzetli bir salata hazırlamak için bir tarif - bu lezzetli sebzeleri havuç, domates ve bitkisel yağ ile kullanan bir meze. Tüm işlemler belirli bir şemaya göre gerçekleştirilir:

1. Gerekli sebzeleri soyun ve tüm malzemeyi akan su altında yıkayın:

• kabak – 2500 gram;
• patlıcan – 2500 gram;
• havuç – 500 gram;
• dolmalık biber – 500 gram;
• 1 orta boy acı biber;
• soğan – 500 gram;
• domates – 500 gram;
• diş sarımsak – 20-25 adet.

1. Kabak, patlıcan ve havuç küçük kareler halinde, soğanlar ise ince halkalar halinde kesilir. Küçük biberler doğranmaz, sadece kuyruğu çıkarılır. Domatesler ezilir, sebzelerin salamura edildiği domateslerin hazırlanması için gereklidir.
2. Büyük bir tavayı sebzelerle katmanlar halinde doldurun ve üzerine 200 gram bitkisel yağ ve toz şeker ile 100 gram sofra tuzu ekleyin.
3. Salatayı kaynatın ve sebzeler yumuşayana ve yumuşayana kadar 60 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Salata sterilize edilmiş kavanozlara konulmaya başlamadan 10 dakika önce sarımsak eklenir.
5. Kavanozlar vidalı kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır veya özel makinelerle sarılır. Ters çevrildiğinde bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır ve yavaş yavaş soğumaya bırakılır.

Domatesli sebze tarifi

Aşçılar kışa lezzetli kabak ve domates hazırlamanızı tavsiye ediyor. Bu sebze tabağı şenlikli bir kış masasında çok güzel görünecek. Olgun domateslerin tadı, kabak ve dolmalık biberin tat duyusunu tamamlar ve yemeği ev hanımları arasında unutulmaz ve popüler kılar.

1 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4-5 orta boy olgun domatesi yıkayın, sebzelerin üstündeki sert çekirdekleri dikkatlice kesin;
• küçük kabak - 3-4 parça - akan su altında iyice yıkanır ve üst ve kuyruk kısmı dikkatlice kesilir. Şimdi sebzeler 10 dakika kaynar suya ve hemen ardından soğutulmuş suya batırılır;
• kavanozlar fırında iyice yıkanır ve kalsine edilir veya su banyosunda sterilize edilir;

• Kavanozların dibi tatmak için baharatlarla doldurulur. Birçok ev hanımı, geleneksel dereotu ve karabiberlere birkaç tomurcuk karanfil ekler. Ancak bu herkes için geçerli değil. Sitrik asit (bıçağın ucunda), 2 defne yaprağı, 3-4 orta boy diş sarımsak kullandığınızdan emin olun;
• Baharatlardan sonra bir kat salatalık, ardından doğranmış kabak, domates ve küçük bir tutam acı biber ekleyin. Bu piramidin tepesi siyah frenk üzümü yapraklarıyla kaplıdır;
• Salamurayı hazırlamak için 1 litre suya - 40-60 gram toz şeker ve tuza dayalı bir karışım hazırlayın. Salamurayı kaynatın, ocaktan alın ve 1 yemek kaşığı% 9 sirke dökün;
• Kavanozlara sıcak su dökülerek su banyosuna konularak 10-15 dakika sterilize edilir. Bundan sonra kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.

Önemli! Listelenen turşu tariflerinin tümü, konservelerin saklanmasına ilişkin basit önerilerin takip edilmesini gerektirir.

Koruma depolama kuralları

Metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmış kış turşusu oda koşullarında serbestçe saklanabilir, depolanması için özel bir gereklilik yoktur. Dikkat etmeniz gereken tek şey ev yapımı ürünlerin raf ömrüdür.

Önemli! Ev yapımı kabak turşularının 24 aydan fazla saklanması önerilmez.

Uzun süre bekleyen kavanozları açmak, içindekileri bir kovaya koymak ve bir sonraki hasat mevsiminde tuzlanmış veya salamura sebzeleri yeni tarife göre hazırlayıp kapatmak daha iyidir. Sıcak mevsimde yiyeceklerin fermantasyonu ve kavanozların plansız patlaması riskini azaltmak için bodrumda veya mahzende depolama yapılması gerekir.

Kavanozların mikrodalga fırınların, ısıtma cihazlarının, fırınların ve hatta buzdolabının yakınına yerleştirilmesi önerilmez; ekipmanın çalıştırılması, kurulduğu yerin yakınındaki sıcaklığı yükseltir. Sterilizasyon sırasında tüm mikroplar yok edilse bile ısıtılan ortamda kimyasal süreçlerin başlamayacağını kimse garanti edemez.

Turşu ve salamura sebzeleri serin veya soğuk bir yerde, tahta fıçılarda, büyük cam veya paslanmaz çelik kaplarda sakladığınızdan emin olun.

Bu tür ev yapımı ürünler basınç altında tutulur ve basitçe bir kapakla kapatılır. Periyodik olarak sebzelerin üzerine yerleştirilen peçeteyi durulamanız ve fazla suyu çıkarmanız gerekecektir. Fermantasyon veya küfün ilk belirtisinde yiyeceği atmak daha iyidir; bu şekilde botulizmi önleyebilirsiniz.

Çözüm

Kabak ve kabak, fazla zaman ve çaba harcamadan tüm kış boyunca çeşitli lezzetli turşu türleri hazırlamanıza olanak tanıyan sebzelerdir. Pek çok tarif var, ev hanımı ailesinin damak zevkine uygun olanları seçebilecek ve her yıl sevdiklerini çıtır kabuklu, yumuşak ve sulu etli lezzetli kabaklarla memnun edecek.

Patisson, kabakgillerin akrabası olan bir sebze bitkisidir. Bahçe yataklarında bu ailenin diğer üyeleri kadar yaygın değildir. Ancak bu sıradışı sebzeyi deneyen yaz sakinleri, çoğunlukla bahçelerinde diğer mevsimler için yer ayırıyor. Erken olgunlaşan bir üründür, meyveleri ortaya çıktığı andan itibaren bir hafta içinde tüketilebilir. Ayrıca dona kadar çiçek açar ve meyve verir.

Kabak, uzaylı bir uçan daireye dış benzerliğinin yanı sıra, bir vitamin deposu içermesi nedeniyle de ilginçtir. Bu sebzelerin tadı kabaklara benzer ancak daha kalın kabuklu ve lezzetli etlidir. Sarı, yeşil veya beyaz renkte gelirler.

Sebzeler nasıl seçilir?

Kışlık kabak konservesi yaparken doğru meyveleri seçmek önemlidir. İnce derili, ezik veya lekesiz gençlerin alınması tavsiye edilir. Ayrıca küçük boyutlu meyveleri seçmek daha iyidir, daha hızlı pişerler ve kavanozun boynuna tam olarak otururlar. Sebzenin olgun olduğu açık yeşil rengiyle belirtilecektir. Ayrıca genç kabakta preslendiğinde kabuk hafifçe bastırılır. Beyaz, sert kabak tüketime uygun değildir.

Tüm önerileri dikkate alırsanız kabakları kışa hazırlamak hiç de zor değil. Bu bir bükülme olabilir veya onları dondurabilirsiniz. Kışın bunları Kore usulü tatlı biberli kabak gibi çeşitli yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Tarifler

Patisson yemek pişirmede popülerdir. Kızartılabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir, dolma yapılabilir, salamura yapılabilir, salataya konulabilir veya reçel ve marmelat yapılabilir. Ev hanımlarına yönelik yemek kitapları ve dergiler, en zorlu damak zevklerine uygun pek çok kabaklı tarif sunuyor. Usta ellerde hazırlanan kabak, mantar kadar lezzetlidir.

Kabağı kendiniz muhafaza edebileceğiniz gibi yanına başka sebzeler de ekleyerek bir “bahçe bahçesi” oluşturabilirsiniz. Muhafaza etmeden önce kabak, kabuğunun kalın olması nedeniyle kaynar suda 5-10 dakika kaynatılmalıdır.

Sebze karışımı

Asıl soru hangi sebzelerin birleştirilebileceğidir. Açık bir kısıtlama yoktur, hemen hemen her sebze mahsulü birlikte salamura edilebilir. Genellikle buraya bahçe bitkileri eklenir - maydanoz ve dereotu, ayrıca defne yaprağı, karanfil ve herhangi bir biber. Salamura için 1,75 litre su hazırlamanız ve içine 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. kaşık tuz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı. % 9 sirke esansı kaşıkları.

Sebzelerin küçük boyutlarda marine edilmesi tavsiye edilir.. Bunu yapmak için hazırlanmaları gerekir: karnabaharı parçalara ayırın, beyaz lahanayı parçalara ayırın, havuçları ve kabakları daire şeklinde kesin, kabağı ikiye veya dört parçaya bölün. Biberler de çekirdeklerinden temizlendikten sonra aynı şekilde kesilir. Öncelikle kavanozlara otlar ve baharatlar konur, üstüne sebzeler konur. Çeşitler turşuyla dökülür ve 25-30 dakika sterilize edilir. Bundan sonra, iş parçası soğuyana kadar kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde sıkın ve yerleştirin.

Kabak ve domatesli kabaktan oluşan “sebze bahçesi”

Bu tarif acemi ev hanımları tarafından bile yapılabilir. Bir kilo domates, bir kilo kabak ve kabak hazırlayın. Turşuyu hazırlamak için 200 ml meyve sirkesi, 200 gram bal ve aynı miktarda toz şekerin çözüldüğü bir litre suya ihtiyacınız var. Küçük kabak, kabak ve domatesler bir kavanoza sıkıca sıkıştırılır. Öncelikle domateslerin kabuğunun dikkatlice delinmesi gerekir. Çeşitler turşuyla dökülür ve pastörizasyona gönderilir. Toplayın ve depolama için bir kenara koyun.

Tuzlu

Turşularda tuzun eşit şekilde dağılması için aynı büyüklükte sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. 2 kg kabağı tuzlamak için 1 diş sarımsak, dereotu, kiraz yaprağı, karabiber, birkaç yaban turpu yaprağı eklemeniz gerekir. Önce sebzeler haşlanmalıdır. Hazırlama kabına öncelikle baharatlar konulur ve üzerine kabaklar sıkıca bastırılır. Salamura için 1,5 litre suya 60 gram tuz ekleyin. Kabak, turşuyla dökülür ve üç gün karanlık bir odada bırakılır. Daha sonra salamura boşaltılır, kaynatılır ve sebzelere geri gönderilir. Rulo yapıp bir kenara koyuyorlar.

Elma ve havuçla marine edilmiş

Misafirlerinizi şaşırtmak veya tatil sofranızı çeşitlendirmek için kabakları havuç ve elma ile marine edebilirsiniz. Elmalar sebzelerle iyi gider ve ayrıca birçok vitamin içerir. Bu tarif orijinaldir ancak takip edilmesi çok kolaydır.

3 litre su, 5 kabak, 5 havuç, 4 soğan, 4 elma önceden hazırlanmalıdır. Sebzelerin yanı sıra 4 adet defne yaprağı, 8 adet karabiber, dereotu, maydanoz, 4 adet de ihtiyacınız olacak. karanfil, 6 diş sarımsak. Turşusu 3 yemek kaşığı kullanacak. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık% 70 sirke. Sebzeler yıkanmalı ve kesilmelidir. Elmalar parçalara ayrılabilir, havuçlar küp veya daire şeklinde kesilebilir, soğanlar dilimler halinde kesilebilir.

İlk önce turşusu hazırlanır. Baharatlar kaynar suya konur ve 3-4 dakika bekletilir. Elde edilen salamura ayrı bir kaba konur, kabak ilave edilir ve kaynatılır. 3 dakika sonra havuç ve sarımsak ekleyin, 3 dakika sonra - 2 dakikadan fazla kaynatılmaması gereken elmalar.

Sebzeler pişerken kavanozları iyice sterilize edin. En kolay yol sirke tedavisidir. Pişmiş sebzeleri ve elmaları yerleştirin ve üzerine turşuyu dökün. Sıkıca çevirin ve soğuması için çıkarın.

Parmak yalama havyarı

Kabaklardan çok daha yumuşak çıkıyor ve tadı aşağılık değil. Bu tarif için 3 kg kabak, 2 kg domates, 1 kg soğan, 5 havuç, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı tuz ve elma sirkesi, bir bardak şeker ve ayçiçek yağı. Kabak küçük parçalar halinde kesilir, havuçlar rendelenir, soğanlar küp şeklinde kesilir ve domatesler dilimlenir. Kabak bitkisel yağda 5 dakika kızartılır, ardından üzerine soğan ve havuç eklenir. Sebzeler sürekli karıştırılarak 10 dakika kızartılır, ardından buraya domates eklenir ve sebzeler 10 dakika daha haşlanır. Daha sonra kütleyi bir blender kullanarak öğütün.

Elde edilen püre ayrı bir kaba aktarılır, sirke, tuz ve şeker eklenir. Tüm malzemeler kısık ateşte yarım saat daha kaynatılır. Bitmiş havyar sterilize edilmiş bir kaba konur, bir kapakla kapatılır ve su banyosunda yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Bundan sonra kapaklar sıkıca vidalanır.

Marine edilmiş çıtır kabak

Pişirmeden önce yıkanmalı, kurutulmalı ve sapları çıkarılmalıdır. Boşluklar için yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda genç kabak seçin, böylece kavanozun boynuna serbestçe koyabilirsiniz. Öncelikle kaynar suda tuz ilave edilerek 5 dakika haşlanır. Daha sonra baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konur: dereotu, kereviz, tarhun, frenk üzümü yaprağı ve ardından kabak.

Bütün bunlar sıcak tuzlu suyla dökülür. Bunun için 1 litre su, 2,5 yemek kaşığı hazırlamanız gerekiyor. tuz kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 2-3 yemek kaşığı yüzde 3 sirke, karabiber, karanfil tadında. Kaynattıktan sonra turşunun içine sirke dökülür. Kavanozları kapaklarla kapatın, sıcak su dolu bir kaba koyun, kaynayana kadar bekleyin, çıkarın ve yuvarlayın.

Baharatlı bir turşuda

Baharatlı yiyeceklerin hayranları, baharatlı kırmızı biber notasıyla marine edilmiş kabağı sevecekler. Dereotu, frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu yaprakları sterilize edilmiş yarım litrelik bir kavanoza konur. Daha sonra bir diş sarımsak, bir çay kaşığı tuz, isteğe göre kırmızı biber ve 50 ml elma sirkesi ekleyin. Kabak dikkatlice üstüne yerleştirilir. Her şey kaynar su ile dökülür ve kapalı bir kapak altında sterilize edilir. Daha sonra sarılarak depoya gönderilir.

Salatalık ile

Kabak ve salatalığı bir kavanozda birleştirmek harika bir fikir. Böyle bir yakınlık tatlı bir tat üretir. Sebzeler, örneğin kilogram başına eşit parçalar halinde alınır. Sebzeler yıkanmalı ve muhafazaya hazırlanmalıdır. Bir litre su için 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı toz şeker ve 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşığı. Tamamen eriyene kadar kaynatın, 0,5 çay kaşığı sirke ekleyin.

Baharatlar sterilize edilmiş kabın dibine yerleştirilir: 6 diş sarımsak, 3 defne yaprağı, 6 adet yenibahar, kiraz ve kuş üzümü yaprağı, dereotu, maydanoz. Üstüne salatalık ve kabak konularak hazırlanan turşunun üzerine dökülür. Daha sonra 10 dakika sterilize etmeniz ve sıkmanız gerekir.

Kabak ile

1,5 litrelik bir kavanoz için 0,5 kabak ve aynı miktarda kabak gerekir. Ayrıca havuç, soğan ve tatlı biber eklenir. Bir kavanoza birkaç dereotu şemsiyesi, 3 diş sarımsak ve birkaç kiraz yaprağı koyun. Havuç ve kabaklar halkalar halinde, biberler 4 parçaya bölünür. Buraya kabak da eklenir. Küçük olanlar bütündür, büyük olanlar ise parçalara ayrılır.

Marine için: litre suya 70 gram tuz, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı toz şeker, 70 gram asetik asit, birkaç tane karabiber, defne yaprağı. Sebzeler turşuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve 30 dakika sterilizasyona gönderilir. Bundan sonra kavanozlar sarılıp bir gün baş aşağı bırakılmalıdır.

Nane ile

Bu basit tarifte şeker yok, onun yerine kabaklara eşsiz bir tat verecek olan nane kullanılıyor. Marineyi hazırlamak için 1 litre soğuk suya 10 gram tuz ve 3 gram %70 sirke esansı ekleyin. Tüm içerikler kaynatılır. Küçük meyveler yıkanır, 5-7 dakika haşlanır ve soğumaya gönderilir.

Kavanozun dibi yaban turpu ile kaplanır, kereviz, dereotu yaprakları, taze nane, defne yaprağı ve karabiber eklenir. Daha sonra buraya sebzeler eklenir. Otlarla kaplanır, turşuyla dökülür ve 10-20 dakika sterilize edilir.

Hızlı marine etme yöntemi

Sebzeler iyice yıkanır, baharatlar bir kavanoza konur - tuz, karabiber, sitrik asit, defne yaprağı, karanfil. Daha sonra oraya frenk üzümü ve kiraz yapraklarının yanı sıra maydanoz ve dereotu yerleştirmeniz gereken kabak gönderilir. Meyveler kaynar su ile dökülür, ardından kap su dolu bir kaba konur ve 30-40 dakika sterilize edilir. Son dokunuş sirkedir, en sonuna bir kaşık eklenir. Bundan sonra iş parçası bir kapakla kapatılır, soğutulur ve depoya gönderilir.

Limon ve otlar ile

1 kilogram kabak için yarım bardak sofra sirkesi, yarım bardak kaynamış su, aynı kabın üçte biri doğranmış arpacık alın. Ayrıca birer birer 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. bir kaşık baharat - tuz, toz şeker, birkaç tencere karabiber. Daha sonra 1 çay kaşığı kırmızı biberin yarısını, 1 çay kaşığı kişniş ve hardalı ekleyin, 3 diş sarımsak, bir defne yaprağı, birkaç dal tarhun, birkaç yeşil soğan, 4 dilim limon ekleyin.

Sirke suya dökülerek belirtilen baharatlar ilave edilir. İçerikler, tuz ve şekeri çözerek kabarcıklar görünene kadar getirilmelidir. Turşu için hazırlanan sebzeler iki kısma ayrılır. Kavanozun içine önce bir tanesi konulur, ardından tarhun, soğan ve limon eklenir. Kabak tekrar üstüne konur ve her şey sıcak turşuyla dökülür. Konserve kabaklar nerede saklanırsa saklansın bir ay içerisinde hazır hale gelir. Kışı beklemeden deneyebilirsiniz.

Kabak hipertansiyon, anemi, böbrek hastalığı olan kişiler için endikedir ve obezite için faydalıdır. Bileşimindeki proteinler sayesinde kabak sindirim sistemi, karaciğer, görme üzerinde mükemmel bir etkiye sahiptir, bağışıklığı artırır ve kolesterolü düşürür. Kabak çekirdeği vücuttaki tuz miktarını aşmanıza ve hatta gut hastalığını hafifletmenize izin vermez.

Kabak herhangi bir biçimde sindirim sistemi bozuklukları için kontrendikedir; düşük tansiyon durumunda dikkatli kullanın. Böbrek ve safra kesesi hastalıkları olan kişilere kabak tüketiminin minimum düzeyde olması tavsiye edilir. Çünkü Bazı çeşitler taş oluşumunu teşvik edebilen oksalatlar içerir. Konserve sebzeler pankreas, böbrek veya diyabet sorunları olan kişiler için kontrendikedir ve küçük çocuklar için önerilmez.

Bu sebzelerin hayranları, farklı şekil, renk ve olgunlaşma dönemlerine uygun çeşitleri seçebilmek için kış sonunda önümüzdeki sezon için tohum satın alıyor.

Not: Erkenci çeşitler çimlenme anından itibaren 40-50 gün içinde hasat yapar, geç çeşitler ise ancak 60-70 gün sonra meyve vermeye başlar.

Kabağı nasıl koruyacağınızı öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Tatil masasında atıştırmalık olarak ne servis edilir? Domates ve salatalık turşusunun çok popüler olduğunu iddia etmiyorum ama misafirlerimi baharatlı kabak turşusunu denemeye davet etmek istiyorum.

Kış için sterilizasyon olmadan kabak turşusu stoklamak, halkın favorisi olan salatalık stoklamaktan daha zor değil. Kabak turşusu salatalığa benzer şekilde hazırlanır ve hazırlığın kendisi de çok benzer.

Yani ev hanımları, salatalıklarınız bittiyse kabak turşusu yapmaya başlayın. Artık onlar için sezon açıldı.

Hazırlığı hazırlamak için malzemeleri listeden alın.

Sirkeyi unutma. Asitlemede ana “araç” budur.

Genç kabak soğuk suyla durulanmalı ve kurutulmalıdır. Büyük kabakları parçalara ayırın. Çekirdeklerini çıkaralım. Sarımsakları soyun. Tohumlarını çıkardıktan sonra kırmızı biberi iki ila dört parçaya bölün.

Dereotu tohumlarını, siyah ve yenibahar bezelyelerini, kabakları, biber parçalarını ve sarımsağı 700 gramlık steril kavanozlara koyun.

Kavanozları buharda veya fırında sterilize edebilirsiniz. Kapakları kaynatın. Kavanozlarımızın içeriğini kaynar suyla doldurun.

Kapaklarla örtün ve 30 dakika bekletin.

Dereotu suyunu bir kaba dökün.

Kavanozların üzeri havluyla kapatılabilir.

Buna göre bir turşusu hazırlayacağız. Tuz ekle. Şekeri ekleyelim.

Katılar tamamen eriyene kadar turşuyu karıştırın. Haydi kaynatın. Sirke ekleyelim.

Kabağımızı omuzlara kadar kaynayan turşuyla doldurun.

Kavanozları vidalı kapaklarla kapatın.

Hadi ters çevirelim. Bir gün boyunca kendimizi battaniyeye sarıyoruz.

Sterilize edilmeden marine edilmiş kabak kışa hazır! Soğutulmuş kavanozları depolama için mahzene aktaracağız.

Kırmızı biberle marine edilmiş çıtır ev yapımı kabak, şenlikli bir ziyafet için mükemmel bir mezedir.