Hangi avokado daha iyi? Avokado nasıl yenir - meyve hazırlamanın özellikleri ve yöntemleri

Avokado, Avrupa mutfağında çok sık kullanılan bir meyvedir. Soslara, salatalara eklenir, dolma yapılır, dürüm yapılır ve çiğ olarak yenir. Tadının yanı sıra kalorisi de düşüktür. Mağazada doğru olgun meyvelerin nasıl seçileceğine dair profesyonellerin tavsiyelerine daha yakından bakalım.

Avokado hakkında bazı genel bilgiler

Bu meyvenin 400'den fazla çeşidi bulunmaktadır. Ancak mağazalarımıza yalnızca üç tanesi geliyor:

Kaliforniya çeşidi. Kahverengi cildi ve yumuşak eti vardır. Harika püre çorbaları, sandviç makarnaları ve kokteyller yapar. Bu çeşitlilik yıl boyunca satılmaktadır. Dikkatli olun, koyu tenin altında bazen ezik ve lekeleri fark etmeyebilirsiniz.
Florida avokado. Açık yeşil bir renge ve daha yoğun bir ete sahiptir. Kabuğu ince olduğundan çiğ yemeyi planlıyorsanız bıçak kullanmanız gerekecektir. Salata, börek hazırlamak için kullanılır ve düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet sırasında ana diyete dahil edilir.
Pinkerton çeşidi. Koyu yeşil rengi ve ince sivilceli cildi ile ayırt edilir. Florida çeşidine göre daha küçük bir tohuma sahiptir, bu da daha fazla posa anlamına gelir. Rulolar için en iyi çeşit olarak kabul edilir.

Avokado, hücreleri yaşlanmaya karşı koruyan büyük miktarda E vitamini içerir. Bu meyvenin kullanımı ateroskleroz riskini azaltacak, hafızayı geliştirecek ve kan kolesterolünü düşürecektir.

Öncelikle görsel bir inceleme yapmanız gerekir. Meyveyi lekeler, çöküntüler, çürüme ve diğer hasarlara karşı dikkatlice kontrol etmeniz gerekir. Kabuğunun rengine bakıyoruz; koyu renkli meyveler genellikle olgunlaşmış oluyor.

Dikkat! Ten rengi koyu yeşilden kahverengimsiye kadar değişen birçok avokado türünün bulunduğunu unutmayın. Hangi türün indirimde olduğunu bilmiyorsanız en büyük meyveyi almayın. Bazı türlerin rengi koyu yeşildir ve büyük bir çekirdeği vardır, bu nedenle büyük bir avokado seçerseniz, az miktarda posa elde edersiniz.

Meyveyi hafifçe bastırın. Meyve eti biraz satılmış ancak yapısını hızla yenilemişse meyve olgunlaşmış, çok sertse olgunlaşmamış demektir. Bastıktan sonra çukur düzeltilmezse, avokado fazla olgunlaşmış demektir.

Tavsiye! Olgunlaşmamış bir avokado evde saklanırsa 3-4 günde olgunlaşır.

Meyvenin olgunluğu tohum yardımıyla sağlanabilir. Mağazadaki meyveyi kesmenize gerek yok, meyveyi kulağınızın üzerine sallamanız yeterli. Çukur vuruşunu duyarsanız avokado olgun ve lezzetlidir. Ne kadar sallarsanız sallayın, ses çıkmıyorsa, böyle bir meyve almayın, hala yeşil ve olgunlaşmamıştır.

Bir avokado satın aldıysanız ancak olgunluğundan emin değilseniz sapını kesip kesilen alanın ne renk olduğunu görebilirsiniz:

kahverengi bir işaret meyvenin olgunlaştığını gösterir;
sarı-yeşil renk, meyvenin olgunlaşmadığı anlamına gelir;
parlak yeşil bir kesim, hafif nemli ve biraz yumuşak - mükemmel olgunlaşmış bir meyvenin işareti.

Tavsiye! Meyveyi bu işlemden hemen sonra yemeyi planlamıyorsanız, çabuk kararmaması için kesiğin üzerine limon suyu damlatın.
Avokado satın alındıktan sonra nasıl saklanır?

Olgunlaşmış meyveler buzdolabında 2 ila 5 gün saklanabilir. Önemli olan muz ve elmalardan ayrı olmasıdır. En iyi yer buzdolabının son rafıdır ve meyvelerin arka duvarın yanında olmadığından emin olun. donabilir.

Olgunlaşmamış bir meyve aldıysanız ne yapmalısınız?

Bu meyve yenmemeli, olgunlaşmasına bırakılmalıdır. Bunu yapmak için avokadoyu bir kağıt torbaya koyun ve bir havluya sarın. Bu formda meyveler karanlık bir yerde, oda sıcaklığında, örneğin bir dolapta saklanmalıdır. Meyvenin olgunluğuna bağlı olarak 2-10 gün saklanması gerekir. Torbaya bir muz veya elma eklemek olgunlaşmayı hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Gerçek şu ki, bu meyveler, avokadoların olgunlaşmasını hızlandırmaya yardımcı olan etilen yayar.

Avokado, kalın kabuklu ve içi çukurlu, orta büyüklükte bir meyvedir. Meyvenin posası yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır (yararlı özellikleri ve hassas tadı nedeniyle). Avokadoların görünümü ve bazı nitelikleri farklılık gösterebilir. Bu makale meyve çeşitlerinin çeşitliliğini tartışacaktır.

Özellikler

“Avokado” ismi hem yaprak dökmeyen uzun ağaca hem de üzerinde yetişen meyvelere verilmektedir. Amerika bitkinin doğum yeri olarak kabul edilir. Ancak meyve dünyanın birçok ülkesinde de yetiştirilmektedir. Son zamanlarda Rusya'daki bahçıvanlar bu bitkiye ilgi duymaya başladı ancak ülkemizde meyve endüstriyel ölçekte yetiştirilmiyor.

Sadece yumuşak hamurlu olgun meyveler yenir. Hafif, tereyağlı, kremsi bir tada sahiptirler ve otlar ve fındıkların ipuçlarını taşırlar. Meyvenin şekli öncelikle çeşidine bağlıdır. Meyveler yuvarlak, oval veya armut şeklinde olabilir ve boyutu 15 santimetreyi geçemez. Ağırlık olarak meyvelerin ağırlığı 100 g ila 1,5 kg arasında değişir.

Avokado kabuğu koyu yeşil ve bazen neredeyse siyahtır. İç tohum gibi kabuğu da yenmez. Meyve etinin rengi aynı zamanda meyvenin çeşidine ve olgunluk derecesine de bağlıdır. Açık yeşil veya açık sarı olabilir.

Çeşitler

Toplamda bine yakın avokado çeşidi bulunmaktadır. Türlerin çoğu yaygın değildir ve popüler avokado çeşitlerinin seçiminde yalnızca bir ara aşamadır. Tüm meyve çeşitleri üç gruba ayrılabilir:

Batı Hindistan veya Antiller;
Meksikalı;
Guatemala

Batı Hindistan türüne ait olan avokadolar tropik bölgelerde yaygındır. Bu türün meyveleri ince kabuklu ve narin hamurludur. Bitki dona karşı dayanıklı olmadığından ancak sıcak iklimlerde yetiştirilebilir.

Meksika türlerine ait bitkiler düşük sıcaklıklara en dayanıklı olanlardır. Ağaçlar bakım konusunda iddiasızdır, bu da bu tür çeşitleri fazla çaba harcamadan yetiştirmenize olanak tanır. Meyvenin kabuğu yumuşak ve pürüzsüze yakın olup, bitkinin yaprakları anason kokusuna sahiptir. Rusya'da Meksika grubuna ait çeşitler yetiştirilmektedir.

Guatemala türlerine ait çeşitler, zayıf don direnci ile karakterize edilir ve bakımı daha fazla talep edilir. Bu tür bitkilerin oldukça büyük meyveleri kalın bir kabukla kaplıdır. Meyve olgunlaşma süresi bir yıldır.

Birçok modern çeşit, farklı avokado türlerinin melezlenmesinin bir sonucu olduğundan, üç gruba bölünmeye koşullu denilebilir. Günümüzde en yaygın olanı, iklim direnci ve meyve özellikleri bakımından birbirinden farklı olan yaklaşık 400 bitki çeşididir.

En popüler avokado çeşitlerinin açıklamasına bakalım:

Çeşit "Hass" en popüler ve yaygın olanlardan biridir. Bu tür meyveler mevsim ne olursa olsun yıl boyunca mağaza raflarında bulunabilir. Meyve oval bir şekle ve oldukça yoğun bir yeşil kabuğa sahiptir. Olgunlaştığında kabuğun rengi hafif mor bir renk tonuyla neredeyse siyah olur. Hass avokado uzun süreli depolama ve taşıma için mükemmeldir. Meyveleri 350 gr ağırlığa kadar büyüyebilir, karakteristik yağlı tadı olan posası yumuşak yeşil renktedir.

Çeşit "Fuerte" Meksika grubuna aittir. Meyveler armut şeklindedir. Meyvenin kabuğu orta kalınlıkta ve yeşil renktedir. Fuerte çeşidinin meyvesinin kabuğu kolaylıkla soyulabilir. Hamurun tadı tatlı ve kremsi olarak tanımlanabilir. Meyvenin ağırlığı 400 gr'a ulaşabilir Meyve olgunlaştığında kabuğu pratik olarak rengini değiştirmez ve aynı yeşil kalır. Meyvenin üzerine basılarak olgunluk derecesi belirlenebilir. Olgun avokadolarda birkaç saniye içinde kaybolan küçük bir çentik oluşur.
Pinkerton bitkileri yüksek üretkenlik ile karakterize edilir. Meyveler yeşil bir renk tonuna ve uzun bir armut şekline sahiptir. Meyvenin ağırlığı 0,5 kg'dan fazla olabilir. Posanın içindeki tohum küçüktür (diğer avokado türlerinin tohumlarıyla karşılaştırıldığında). Meyvenin kabuğu dokunulduğunda biraz pürüzlüdür. Olgun bir meyvenin kabuğu renk değiştirir, koyulaşır ve zenginleşir. Kağıt hamuru açık sarı bir renge ve hoş, hafif tatlı bir tada sahiptir. Bu çeşitlilik yüksek yağ içeriğine sahiptir.

Avokado "Pastırma" Meksika çeşitlerini ifade eder. Meyve oval bir şekle sahiptir. Kağıt hamuru ince, pürüzsüz, koyu yeşil bir kabukla kaplıdır. Bu çeşidin meyveleri, hamurun atipik soluk, sarımsı yeşil tonuyla ayırt edilir. Meyveleri iri değildir ve ağırlığı 360 gr'ı geçmez, lezzet açısından Bacon avokado hiçbir şekilde öne çıkmaz. Hamurun tadı nötrdür ve çok zayıf bir şekilde ifade edilir. Bununla birlikte, meyveler iyi sululuk ile ayırt edilir.
"Gwen" çeşidinin meyveleri için yuvarlak ve hafif uzatılmış bir şekil ile karakterize edilir. Meyvenin ağırlığı 450 gr'a ulaşabilir Kabuğun koyu yeşil bir tonu vardır ve yüzeyinde küçük yumrular vardır. Kağıt hamurunun hassas, neredeyse yumurtamsı bir tadı vardır.
Bitki çeşidi "Reed" yaz aylarında meyve verir. Meyveleri yuvarlak şekilli, kalın ve pütürlü bir kabuğa sahiptir. Meyveler genellikle büyüktür ve yarım kilogramdan fazla ağırlığa sahip olabilir. Kağıt hamuru sarımsı bir renk tonuna ve fındık ve armut karışımını andıran hoş bir tada sahiptir.

Seçim özellikleri

Her avokado türünün olgunlaşma süreci ayrı ayrı gerçekleşebilir. Bazı durumlarda kabuğun rengi veya yoğunluğu değişir. Ancak bazı meyve türleri olgunlaştığında görünüşleri pek değişmez. Olgun bir meyve seçerken, tüm çeşitler için ortak olan olgunluk derecesini belirleme kurallarına güvenebilirsiniz:

Ciltte ezik, siyah nokta, çatlak gibi kusurlardan arındırılmış olması gerekir. Kusurların varlığı meyvenin olgunlaştığını veya çürümeye başladığını gösterir.
Dokunulması çok zor olan meyveler henüz tam olgunlaşma aşamasına ulaşmamıştır. Böyle bir meyve satın alabilirsiniz, ancak olgunlaşması için onu depolamak için biraz zaman harcamanız gerekecektir.
Olgun avokadolar yumuşaktır ve bu, cilde basılarak belirlenebilir. Preslendikten sonra çukur kaybolmazsa veya gevşek bir kıvam hissedilirse, bu meyvenin fazla olgunlaştığını gösterir.

Faydaları ve zararları

Avokado, türü ne olursa olsun birçok faydalı vitamin ve mineral içerir. Alt türler yalnızca kağıt hamurundaki belirli maddelerin miktarını etkileyebilir. Meyvenin kalori bakımından oldukça yüksek olduğunu belirtmekte fayda var, ancak tüm yağlar kolayca sindirilebilir, bu yüzden avokado diyette bu kadar sık kullanılıyor.

Meyvenin bir parçası olan oleik asit kolesterolü etkileyerek vücuttaki miktarını azaltır. Bu özelliğin kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Avokado vücuttaki metabolizmayı iyileştirir, kan basıncını düşürür, beyin fonksiyonlarını uyarır ve cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahip olup erken yaşlanmayı önler.

Meyveden kaynaklanan zarar yalnızca meyveye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için olabilir. Meyve çekirdeği zehirli maddeler içerdiğinden hiçbir şekilde tüketmemelisiniz.

Başvuru

Avokado posası hem ayrı bir ürün olarak hem de çeşitli yemeklerin bir parçası olarak tüketilebilir. Yemek pişirmede meyve genellikle meze ve salata hazırlamak için kullanılır. Tohumu ve kabuğu yenmez.

Meyveyi kullanırken soyulup çekirdeklerini çıkardıktan sonra posanın havaya maruz kaldığında hızla oksitlendiğini unutmamalısınız. Bu durum avokadonun görünüşünün ve tadının bozulmasına neden olur. Bu hatadan kaçınmak için posa ile asidik ortam arasında temas oluşturmak, yani üzerine limon suyu serpmek gerekir.

Avokado vejetaryen yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir içeriktir. Bileşimi ve nötr tadı nedeniyle meyve salatalarda (yumurta yerine) kullanılabilir. Kağıt hamuru kırmızı, hafif tuzlu balık ve sebzelerle iyi gider.

Bu meyve, bazı özelliklerinden dolayı pratik olarak sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılmaz. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında etin tadı bozulur ve acılık ortaya çıkar.

Avokadonun doğada nasıl büyüdüğünü görmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Doğru avokado nasıl seçilir?

Henüz avokadoyla “dostluk” yapmamış olanlar için bu besleyici meyveyle ilgili hikayemize devam ediyoruz. Ortaya çıkabilecek ilk soru şudur: Bir mağazada avokado nasıl seçilir? Bildiğiniz gibi sadece olgun meyveler en güzel tada sahiptir. Bu nedenle öncelikle avokadonun olgunluğunu nasıl belirleyeceğinizi bulmanız gerekir. Olgun avokadolar ağır ve serttir, ancak hafif bir baskıyla bile küçük bir göçük bırakırlar. Hamurları hassas kremsi bir kıvama sahiptir ve tereyağı ile fındık veya kabak çekirdeği karışımı gibi tadı vardır. Dokunulmayacak kadar yumuşak olan avokadolar fazla olgunlaşmıştır. Her zaman yemek pişirmek için uygun olmayan, gevşek, yumuşak bir hamurları vardır. Bazen çok yumuşak olan avokadolar bozulur. Avokadolar çok sertse, bu onların henüz olgunlaşmadığı ve o kadar lezzetli olmadığı anlamına gelir, ancak bu tür örnekleri satın almak daha iyidir. Olgunlaşmamış avokadonun eti güçlüdür ve tadı olgunlaşmamış balkabağını veya armudu anımsatır. Avokadolar oda sıcaklığında muz gibi çabuk olgunlaşır ve 2-3 gün içinde yemeye hazır hale gelir. Avokadoyu muz veya elma ile birlikte bir kese kağıdına koyarak veya avokadoyu + 25-28 derece C sıcaklıkta bekletip kağıda sararak olgunlaşmayı hızlandırabilirsiniz. Olgunlaşmış avokadoların buzdolabında beş günden fazla saklanması tavsiye edilmez, çünkü kararırlar. Olgunlaşmamış avokadoları buzdolabında uzun süre saklarsanız olgunlaşmazlar ve hatta bazı avokado çeşitleri bozulabilir. Olgun bir avokadonun derisi koyu yeşil renktedir ve boyutu ve şekli armudu andırır. Bunlar dağıtım ağımızın en sık sunduğu çeşitlerdir. Avokado seçerken kabuğu hasar görmüş veya lekeli olan meyveleri atın.

Trabzon hurması nasıl seçilir »

Avokado nasıl soyulur?

Elinizde olgun bir avokado olduğunda ve onu yemeye hazır olduğunuzda şu soru ortaya çıkıyor: Avokado nasıl soyulur? Bunu yapmak için avokadoyu uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Olgun bir avokadoda çekirdek kolayca çıkar. Bunu yapmak için, bir bıçakla tüm çapı boyunca hafifçe kaldırın. Avokado yarımlarından posayı seçmek için bir kaşık kullanın ve salatalar için küpler halinde kesin veya sandviçler, guacamole, pateler, macunlar, milkshake'ler, dondurmalar, tatlılar ve diğer yemeklerin hazırlandığı kremsi bir kütleye kadar yoğurun. Birçok insan elma veya armut gibi çiğ avokado yer. Olgun avokadoları soymanın başka bir yolu var. Ortaya çıkan yarımların derisini baştan sona kesmek ve bir bıçakla dikkatlice alıp avokadodan çıkarmak gerekir. Diğer bir yöntem ise avokadoyu patates gibi soymaktır.

Avokado nasıl pişirilir?

Tüm meyveler gibi avokadonun da pişirilmemesi daha iyidir. Bu özellikle avokadolar için önemlidir, çünkü yüksek sıcaklıkların etkisi altında posasında tinin salınır ve avokadonun tadı biraz acı olmaya başlar. Bu nedenle avokado, sıcak yemeklerin yanında ayrı ayrı servis edilir veya hazırlanan sıcak veya soğuk yemeklerin içine çiğ olarak konur. Avokadoyu tüketmeden hemen önce pişirmek daha iyidir çünkü havaya maruz kaldığında oksitlenir ve kararır. Aynı sebepten dolayı avokadolar oksitleyici olmayan malzemelerden yapılmış tabaklarda pişirilir. Etin rengini korumak için avokadonun üzerine limon veya limon suyu serpin veya bu suyu avokado yemeklerine ekleyin. Sitrik veya asetik asit meyve suyunun yerini alabilir. Hamurun rengini korumanın bir başka yolu da içine avokado çekirdeği koymaktır.

Avokado nasıl yenir?

Avokadoyla doymanın en kolay yolu, olgun avokadonun posasını ekmek veya tost ekmeğinin üzerine sürmek, tuz eklemek, istenirse baharatlarla tatlandırmak ve sandviç olarak yemektir. Ancak avokado birçok yiyecekle iyi uyum sağlar ve çeşitli yemek ve içeceklere hoş bir tat katar. Avokadodan salatalar, sandviçler, soğuk mezeler ve çorbalar yapabilirsiniz. Salatalık, domates, karides, balık, havyar, tavukla harika gider. Brezilya'da avokado esas olarak tatlılarda ve kokteyllerde, Hawaii'de ise tatlı meyve salatalarında meyve olarak kullanılır. Avokado posası tatlı, sert kahve ile servis edilir ve tatlı yerine yenir.

Guacamole. Tarif: Avokado Guacamole Sosu.

Avokadonun anavatanı Meksika'da en popüler yemek guacamole'dir. Modern yemek pişirmede guacamole kalın soslar olarak sınıflandırılabilir. Guacamole sosu, avokado püresi, limon suyu veya limon suyu ve tuzun karışımıdır. Bu bileşime genellikle ince doğranmış domates, soğan, baharat, mayonez vb. Eklenir.Meksika'da Guacamole genellikle mısır cipsi ile servis edilir, ancak guacamole sosu kraker, ekmek veya krutonla da iyidir. Guacamole'deki ürün kombinasyonu ve seti farklı olabilir. İşte avokado guacamole sosu yapmak için bir seçenek.

Avokadoyu nasıl seçeceğinizi bildiğinizden, satın aldığınız meyvenin tatsız veya fazla olgun olacağı konusunda endişelenmenize gerek yok. Bu egzotik meyve çok uzun zaman önce popülerlik kazanmadı, ancak şimdiden birçok kişinin favorisi haline geldi.

Meyve küresel veya hafif uzatılmış bir şekle sahiptir (7 ila 20 cm uzunluğunda olabilir). Çoğu insan bunun ne olduğunu bile bilmiyor; meyve mi, sebze mi? Gerçek şu ki, biyolojinin tüm kanunlarına göre bu bir meyvedir çünkü ağaçta yetişir ve içinde tohum bulunur. Ancak tadı itibariyle daha çok sebzeyi andırıyor: Az şeker içeriyor ve yağlı kıvamından dolayı çam fıstığı ve tereyağına benziyor. Ancak yine de avokado bir meyve olarak kabul edilir, ancak sıklıkla ekşi ve tuzlu soslarla çeşitli salatalar hazırlamak için kullanılır.

Lezzetli bir avokado, vitaminler ve çeşitli elementler açısından zengin bir bileşime sahiptir; buna genellikle doğal antioksidan da denir.

Kalori içeriği 200 ila 220 kcal arasında değişir. Meyvenin yağ içeriğine, çeşidine ve ekim coğrafyasına bağlıdır.

Olgun meyvenin ana belirtileri

Birkaç kritere göre olgun bir avokado seçebilirsiniz:

koyu yeşil ten rengi;
yumuşak fakat elastik kıvam;
kemiğin soyulması.

Olgunlaşmış meyveler çok çabuk bozulduğu için hemen tüketilmelidir. Birkaç gün daha saklanmaları gerekiyorsa ürünü kağıda sarıp buzdolabının sebze bölmesine koymak daha iyidir.

Yarıya kesilmiş meyveler 2 günden fazla saklanamaz. Kesilen alan sıklıkla kararır, bu nedenle limon suyuyla muamele edilmesi ve filme sarılması tavsiye edilir.

Meyveler bozulmaya başladıysa ve artık yemenin imkânı yoksa, onları püre haline getirip dondurabilirsiniz. Bu, faydalı özelliklerin maksimumda korunmasına yardımcı olacaktır.

Olgun bir meyve seçme kriterleri

Bazen olgun bir meyveyi seçmek kolay değildir, çünkü üst katmanlar zaten yumuşaklık ve sululuk kazanmıştır, ancak iç kısımlar hala burukluk ve sertliği korur. Tarlalarda mahsul her zaman biraz olgunlaşmadan hasat edilir, böylece normal şekilde nakliyeye dayanabilir. Bu nedenle tezgahta mükemmel meyveyi bulmak oldukça zordur.

Rengine ve yumuşaklığına göre

Olgun örnekler koyu yeşil (kahverengiye yakın) renkte ince bir kabukla kaplıdır. Bu tür meyveler satın alındıktan hemen sonra tüketilebilir. Yeşilin açık tonu meyvenin henüz olgunlaşmadığını gösterir. Orta derecede yeşil, meyvenin yaklaşık 3 gün içinde yemeye hazır olacağının kanıtıdır. Kabuğun zengin yeşilliği, tüketime neredeyse tamamen hazır olduğunun doğrudan kanıtıdır.

Kaliforniya avokadolarının derisi siyahtır. Bu, bu çeşidin meyveleri için doğaldır. Çok yumuşaktırlar ve şekillerini hiç tutmazlar. Bu nedenle en çok pate, sos ve püre gibi çeşitli atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılırlar. Bu meyvenin posası tereyağı yerine ekmek dilimlerinin üzerine sürülebilir.

Ancak yalnızca gölgeye odaklanmamalısınız: asıl önemli olan esnekliktir. Meyveyi elinize alıp parmaklarınızla sıkmaya çalışmalısınız. Bu çok dikkatli yapılmalıdır, aksi takdirde olgunlaşmış bir avokado ellerinizde parçalanırsa satıcılardan memnuniyetsizlik yaşayabilirsiniz. Meyve eti elastik ve sert ise meyve henüz gerekli olgunluğa ulaşmamış demektir. Parmaklar çıkarıldıktan sonra bile kalan, kolayca preslenen posa, meyvenin zaten olgunlaştığını gösterir. Bu tür meyveler, içlerinin çürük olabileceği için alınmamalıdır.

Keserek

İyi olgunlaşmış bir meyvede posası tohumdan ayrılır, dolayısıyla buna da odaklanabilirsiniz. Meyveyi kulağınıza getirip hafifçe sallamanız gerekiyor. Vuruş sesi duyarsanız böyle bir meyve satın alabilirsiniz demektir. Ses yoksa meyve henüz olgunlaşmamıştır, dolayısıyla et hala taşa sıkı bir şekilde yapışmıştır.

Hangi avokadoyu satın almamalısınız?

Lezzetini kesinlikle tam olarak ortaya koyamayacağı için olgunlaşmamış meyve almamalısınız. Ancak meyveleri ileride kullanmak üzere alıp evde bir torbaya sarabilir ve 48-72 saat karanlık bir yerde bırakıp durumlarını periyodik olarak kontrol edebilirsiniz. Bu süre zarfında yumuşayacaklar. Süreci hızlandırmak için içine olgun bir muz koyabilirsiniz. Önemli olan olgunlaşma anını kaçırmamaktır, aksi takdirde meyveler bozulabilir.

Çok sayıda kahverengi sivilce, leke ve ezik bulunan örnekler, çürüme süreci zaten başlamış olduğundan tamamen kullanılamaz.

Daha sonra paranızı boşa harcadığınıza pişman olmamanız için bu lezzetli, diyet ve sağlıklı ürünü doğru seçmeniz gerekiyor.

Avokado birçok kişi tarafından sevilen bir meyvedir, ancak onu bulmak her zaman kolay değildir ve seçmek daha da zordur - genellikle raflarda olgunlaşmamış ve sert bir şekilde dururlar. Ve yine de bu, kendinizi zevkten mahrum bırakmanız için bir neden değil, sadece bir zaman ve sabır meselesidir. Avokado Point kafenin sahibinden avokadonun nasıl seçileceğini, çeşitlerinin neler olduğunu, hangilerine dikkat edilmesi gerektiğini ve tabii ki avokadonun doğru şekilde nasıl olgunlaşması gerektiğini öğrendik.

Nasıl seçilir?

Elina Osipova

Avocado Point bar zincirinin sahibi

Avokado meyvesi her şeyden önce bir meyvedir ve herhangi bir meyvenin olgunluğu, çalıdan ne kadar kolay toplanabileceğine göre belirlenir. Biz Rusya'da avokadoları ağaçlardan toplamasak ve tüm meyveler yarı mamul olarak teslim edilse de, bir avokadonun olgunluğunu belirlemenin birkaç basit yolu vardır: yumuşaklık bize olgunluğa ilişkin ilk mesajı verir, ancak biz Tek başına buna güvenmemek gerekir, çünkü orta derecede yumuşak olanlar bile olgunlaşmamış, fazla olgunlaşmış ve daha da kötüsü içleri çürümüş olabilir.

Satın alırken sapa bakmak önemlidir, oldukça kolay ayrılmalı, ancak kendi kendine düşmemelidir - bu avokadonun çürük olduğunun ilk işaretidir. Kesim altındaki meyvenin rengi de önemlidir, kendine güvenen açık sarı, biraz yeşilimsi olmalı, asıl mesele koyu değil, aksi takdirde içi karanlık olur.

Hangi çeşitler var?

Avokado, farklı şekil, boyut, renk, tat ve dokuda yüzlerce çeşidi bulunan meyvelerin yıldızıdır. Raflarda en popüler ve mevcut:

"Has"- siyah kabuğu, yuvarlak şekli ve küçük çekirdek büyüklüğü, hassas yağlı dokusu, sarı eti ve hafif ceviz tadı, guacamole için idealdir. "Hass" da hoştur çünkü taşınması kolaydır ve iyi olgunlaşır, nadiren bozulur ve siyaha döner. En güvenilir çeşittir. Sezon - tüm yıl boyunca Kenya, İsrail, Güney Afrika ve Meksika'dan getirildi.

"Fuerte"- yeşil kabuklu, uzun şekilli, tohumlu, genellikle küçüktür. Bu çeşidin daha otsu bir tadı vardır, olgunlaşması daha kararsızdır ve eti beyaz-sarıdır. Sezon: yaz ve sonbahar.

"Ettinger"- ince yeşil kabuk, damla şeklinde, ancak çok büyük bir taş, bu çeşidin önemli bir dezavantajıdır, çünkü meyvenin ağırlığı oldukça büyüktür - 200-250 gram, içinde fazla kağıt hamuru yoktur ve çekirdek içerisi hızla beyaz bir kaplamayla kaplanmaya başlar, bu nedenle meyvenin kendisi tadı kaybeder ve patatese dönüşür. Sezon eylül ayından ocak ayına kadardır.

"Pinkerton"- sivilceli cilt, küçük çukur, çukur kısmı daha sarı ve kenarları daha açık renkli, armut şeklinde. Derisi Hass gibi kolayca soyulur, ancak ağırlık genellikle daha fazladır. Sezon - sonbahar - ilkbahar.

Usachevsky ve Danilovsky gibi pazarlarda bulunabilecek daha egzotik çeşitler de var:

Semil 34- çok lezzetli, oval şekilli, genellikle topa benzer, bir meyvenin ağırlığı bir kilograma kadardır ve saf posası yaklaşık% 65-70'tir. Çeşitliliğin sıcak Dominik Cumhuriyeti'nden olmasına rağmen dona dayanıklı olması yani uzun süre saklanabilmesi ve hiçbir şeyin ona zarar vermemesi çok önemlidir. Birkaç olgunlaşma aşaması vardır ve bu da tadı değiştirir. Bitmiş "semil" taze, meyvemsi bir tada sahiptir, sulu ve bu şekilde bile yenebilir, sulu olacağı için guacamole için pek iyi değildir. Ancak biraz olgunlaşmasına izin verin, tıpkı "hass" gibi olacak, yani yağlı olacak, ceviz tadı ortaya çıkacak ve eti parlak sarıya dönecek.

"Kraliyet Siyah Avokado" Burma ve Vietnam'dan. Bu çeşitlilik dev "hass" a çok benzer: siyah, yoğun kabuk ve sıradışı hamur. İdeal bir top ve küçük bir taş şeklindeki bu çeşit, etin kanarya sarısı rengine sahip olması nedeniyle en lezzetli ve güzel guacamole'yi üretir. Bu çeşit bazen özel egzotik meyve mağazalarının raflarında bulunabilir. Sezon çok kısadır - Aralık - Mart.

Olgunlaşmamışla ne yapmalı?

Raflarda olgun avokado bulmak her zaman kolay değildir; gerçek şu ki çoğu zaman sert avokadolar satın alır ve olgunlaşmalarını bekleriz. Soru: Bunu daha hızlı nasıl yapabilirim? İnternette bir avokadonun nasıl hızlı bir şekilde olgunlaştırılacağını gösteren pek çok video var: Bazıları onu folyoda pişiriyor, diğerleri ise muzla birlikte koyuyor. Benim yöntemim iki saatte olgunlaşmayı garanti etmiyor ama tadı ve dokusunu kesinlikle bozmayacaktır ki bence en önemli şey bu.