Bir tavada ekşi sütlü gözleme. Bir tavada sütlü peynirli kek: tarifler Ekşi sütten yapılan kek tarifi

Ekşi sütlü kabarık ve ince pide yapmak için adım adım tarifler: peynir ve patates dolgulu seçenekler

2018-05-29 Oleg Mihaylov

Seviye
yemek tarifi

2975

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

9 gr.

Karbonhidratlar

33 gr.

243 kcal.

Seçenek 1: Ekşi sütlü mayalı gözleme için klasik tarif

Oldukça yumuşak olan herhangi bir yeşillik dolgunun içine girecek; bunları lezzetlerine göre veya sadece mevcut olanlardan birleştirin. Süzme peynir ekşi olmamalıdır, daha kuru bir ürün alıp ona biraz mayonez eklemek daha iyidir.

İçindekiler:

ısıtılmış yoğurt - yarım bardak ve aynı miktarda ılık su;
çeyrek kilogram yağlı taneli süzme peynir;
karışık yeşillikler - 50 gram;
tuz;
tereyağı, tatlı krema - 45 gram;
dört yüz gram un ve üstüne koymak için bir avuç dolusu.

Ekşi sütlü gözleme için adım adım tarif

Tuzu suda eritin ve bir kapta yoğurtla seyreltin. Unu azar azar ekleyerek mayasız hamuru yapıp yoğurun. Çatlamayı önlemek için üzerini havluyla örterek yarım saat aynı kapta bekletin.

Yeşilleri dallara ayırın, solmuş tüm kısımları çıkarın - tadı bozabilirler ve aynı zamanda iştah açıcı görünmeyebilirler. Musluğun altında durulayın, nem damlalarından kurtulmak için demeti birkaç kez sallayın. Kaba sapları kesmek için makas kullanın ve kalan yumuşak yeşillikleri daha küçük parçalara bölün. Süzme peynirine tuz ve otlar serpin, her şeyin eşit şekilde dağılması için karıştırın.

Hamuru on parçaya bölün, her bir parçayı açın ve üzerine dolguyu yerleştirin. Karşılıklı kenarları katlayarak hamurdan bir zarf oluşturuyoruz, yumurta beyazını bir kasede sallayıp hamurun birbirine yapışan yerlerine fırçalarsanız çok daha iyi yapışacaktır.

Bazlamalar kuru bir tavada pişirilir; yeterince kızardıktan hemen sonra ters çevrilir ve bir dilim tereyağıyla hızla ovalanır. Pastanın diğer tarafıyla da aynısını yapmayı unutmayın.

Seçenek 2: Ekşi sütlü mayasız pideler için hızlı tarif

Seyahate çıkmaya hazırlanıyorsunuz ama bir kafede öğle yemeği size karışık duygular mı veriyor? Yolculuk için biraz gözleme pişirin, biraz sosis kesin ve biraz sebze yıkayın, ancak bir termosta çay demlemek için zamanınız varsa, o zaman muhtemelen yol kenarındaki fast food'u güvenle unutabilirsiniz.

İçindekiler:

ekşi süt - yarım bardak;
bir kaşık söndürülmüş sodanın üçte biri;
üç yemek kaşığı yağ;
yüksek dereceli un - üç yüz gram;
bir tutam tuz;
taze tavuk yumurtası.

Ekşi sütlü yassı ekmekler hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır

Bir kasedeki kesilmiş süte hafifçe tuz ekleyin, karıştırın ve yumurtayı içine bırakın. Sodayı daha büyük bir kaşığa veya küçük bir kepçeye dökün, damla damla sirke ekleyin ve süreci izleyin. Köpük oluşumu şiddetle durduğunda her şeyi yoğurdun içine dökün.

Unun üçte ikisinden fazlasını ekşi sütlü bir kaseye dökün ve karıştırın. Geri kalanını avuç avuç ekleyin ve topak yeni eklenen unu kolayca kabul etmeyecek hale gelinceye kadar sürekli karıştırın.

Tüm unu hamurla birlikte kaseden toplayın, küçük bir avuç daha ekleyin, hamuru masaya aktarın ve yoğurmaya devam edin, ancak hamur tekrar avuçlarınıza gözle görülür şekilde yapışmaya başlarsa un ekleyin.

Hamurun kabarmasına gerek yok; ondan küçük bir parça ayırın ve kalınlığı üç milimetreyi geçmeyecek şekilde yuvarlak bir kek şeklinde yuvarlayın. Boyutu tavanın tabanından biraz daha büyük olacak şekilde parmaklarınızla zıt yönlerde hafifçe çekin.

Tavaya ince bir tabaka halinde yağı dökerek ısıtın. Bazlamalara hafifçe un serpin ve bir havlu altında yığın halinde toplayın. Birini bir kenara koyuyoruz ve sık sık çatalın uçlarıyla deliyoruz, sıcak bir tavaya aktarıyoruz ve her iki tarafını da açık sarı bir kabuk oluşana kadar hızla kızartıyoruz. Bazlamaları tereyağıyla ovaladığınızdan emin olun.

Seçenek 3: Ekşi süt ve Adige peyniri ile yapılan yumuşak pideler

Tatlandırmak için dolguya biraz rendelenmiş sarımsak ekleyin - bazlamalar baharatlı hale gelecektir. Çöp kutularında füme suluguni örgüsü mü buldunuz? Bayat olsa bile iyi olur, içine bir avuç dolusu rendeleyin, gözleme daha lezzetli hale gelecektir.

İçindekiler:

ekşi süt - 500 mililitre;
birkaç kaşık kalın ekşi krema ve aynı miktarda şeker;
taze yumurta;
sekiz yüz gram un;
yağ, yağsız - üç yemek kaşığı;
yarım kaşık "Ekstra" tuz ve iki katı soda.

Peynir dolgusu için:

beş haşlanmış yumurta;
bir bardak doğranmış soğan yeşillikleri;
peynir, Adige - 400 gram.

Nasıl pişirilir

Yumurtayı elenmiş unun içine bırakın, tuz ekleyin, şeker, ekşi krema ve soda ekleyin, yoğurdun tamamını dökün. Unun kalitesinden emin değilseniz bir bardak kadar seçin, eledikten hemen sonra yoğururken ekleyin.

Hamur ancak uzun süre yoğurulduktan sonra homojen bir kıvama gelecektir. Parmaklarınıza ve avuçlarınıza gözle görülür şekilde yapışıyorsa, seçilen unu birer kaşık eklemeye başlayın veya torbadan ekleyin. Yoğurduktan sonra hamur yumuşak kalmalı, fazla unlamayın. Onu bir top haline getirin ve filme sarın, yarım saat kadar masanın üzerine koyun.

Kıvamına göre peyniri rendeleyin veya ufalayın; çok büyük olan kırıntıları geniş dişli bir çatalla ezin. Yumurtalar sert kaynatılmalı, keyfi olarak kesilmeli ve ardından bıçakla daha küçük parçalara bölünmelidir. Dolgu malzemelerini karıştırın; eğer biraz kuru olduğunu düşünüyorsanız bir veya iki kaşık düşük yüzdeli tatlı kremalı tereyağı ekleyin. Birkaç rendelenmiş diş sarımsak da dolguyu iyi bir şekilde tamamlayacaktır.

Yassı ekmekleri farklı şekillerde şekillendirebilirsiniz: hamur hamurlarını şekillendirme teknolojisini kullanarak, onları khinkali şeklinde dolguyla birleştirerek ve sonra açarak, hatta rendelenmiş peyniri hamurun bir dairesine koyup kalıplayarak, diğeriyle kaplayarak bile açabilirsiniz. üstte. İçi dolgulu pidelerin nispeten ince kalması, az miktarda tereyağı ile kızartıldığında hamurun yanmadan pişmesi ve peynirin kısmen erimesi önemlidir.

Seçenek 4: “Khachapuri” - beyaz peynirli ekşi sütlü gözleme

Khachapuri için hamur ve dolgu için bir düzineden fazla seçeneğin yanı sıra bunları şekillendirme ve pişirme yöntemleri vardır. Özün kendisini düşünürsek, bunlar peynirli gözlemelerdir ve bundan sonra ne olacağı, aşçının becerisine, hayal gücüne ve hatta bazen gelirine bağlıdır. Khachapuri'miz en basit ve en uygun fiyatlılardan biridir.

İçindekiler:

dört bardak ekşi süt;
bir bardak koyulaştırılmış krema veya yarım çubuk tereyağı;
taze ev yapımı yumurtalar - birkaç parça;
soda - bir buçuk kaşık;
600 gram peynir;
tuz;
yeşillikler, karışık - büyük bir demet;
bir buçuk kilo un.

Adım adım tarif

Yeşillikleri ayırın ve iyice durulayın, kurulayın, daha küçük parçalar halinde kesin. Peyniri iki parçaya bölün ve yarısını ince rende, diğer kısmını orta rende üzerine rendeleyin. Peynire yeşillik ekleyin ve her iki yumurtayı da bırakın, karıştırın ve tadına göre tuz ekleyin.

Unu, tuzu ve sodanın tamamını bir eleğe dökün, bir kaseye eleyin, dolu bir bardak çıkarın ve geri kalanını bir tümsek halinde toplayın. Ortasına oldukça büyük bir delik açın ve içine kesilmiş sütü dökün. Hamurun avuçlarınıza yapışması durana kadar yavaş yavaş bardaktan un ekleyerek yoğurun. Yarım saat boyunca havluyla kaplı bir kasede bekletin.

Tavanın tabanı büyüklüğünde ince, yassı bir kek yapmanıza olanak tanıyan porsiyonlarda, hamuru sıkıştırın ve ince bir şekilde açın. İç malzemeyi her çıkardığınızda biraz karıştırın, yuvarlak bir hamur parçasının üzerine koyun, kenarlarını yukarı kaldırın ve birbirine sıkıca bastırın. Ortaya çıkan topuzu elinizle yavaşça düzleştirin ve bir santimetreden daha ince bir şekilde açın.

Khachapuri'yi çok sıcak, masif ve kuru bir tavada her zaman bir kapakla kapatarak kızartacağız. Diğer tarafı da yeterince kızardıktan sonra gözlemeyi krema veya tereyağıyla bolca yağlanmış bir tabağa aktarın.

Seçenek 5: Patates dolgulu ekşi sütlü gözleme

İşte doyurucu dolgulu başka bir gözleme türü. Tarif ve teknolojiye göre öncekilerle karıştırmak kolaydır, tek fark dolgusundadır. Bunu göz önünde bulundurarak, her iki bazlama türü için misafir davet etmeye değip değmeyeceğini düşünün.

İçindekiler:

ekşi ev yapımı süt - çeyrek litre;
kaşık şeker;
bir kaşık tuz ve soda miktarının yarısı;
üç yüz gram un.
Patates dolması:
bir çift soğan;
üç büyük patates;
Dereotu;
yarım bardak süt;
tereyağı - yağsız ve tereyağı.

Nasıl pişirilir

Biz tam yağlı yoğurt kullanıyoruz, ev yapımı hammaddeniz yoksa en az yüzde üç oranında ekşimiş süt kullanın. Elbette ürünün önerilen raf ömrü on günü geçmemelidir; “ultra” veya “süper pastörize” hiçbir şey bizim amacımıza uygun değildir. Ayrıca sütün yeterince taze olduğundan ve son kullanma tarihinin geçmediğinden emin olun - düşük sıcaklıklarda bile pakette ne kadar az olursa, kesilmiş süt ve dolayısıyla gözlemeler o kadar lezzetli olur.

Sütün ekşimesi uzun zaman alabilir; işlemi hızlandırmak için onu bir kavanoza döküp üzerine bir parça ekmek koyabilirsiniz. Yoğurdu fazla pişiremezsiniz, aksi takdirde kesilmeye başlar, bu nedenle ekşi sütün sıvı jöle kıvamını almaya başladığını fark ederek dolguyu hazırlamaya başlarız.

İri doğranmış patatesleri patates püresinde haşlayın. Soğanları temizleyip kızgın bitkisel yağda iyice kızartıyoruz. Soğan hazır olduğunda bol miktarda tuz eklediğinizden emin olun; ayrıca biraz biber de ekleyebilirsiniz. Püre için süt sıcak olmalı, tereyağı eritilmeli, et suyu patateslerden boşaltılmalı, parçalar tereyağla ezilmeli ve sıcak süt eklenerek bir kaşıkla kuvvetlice çırpılmalıdır. Kabı püre ile bir havluya sarın.

Sıcak kalın yoğurdun içine şekeri ve sodayı dökün, tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Unu elemeye zaman ayırın; bu, hamurun daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Avuç dolusu hamur ekleyerek hamuru önce bir kasede ve kaşıkta, sonra masanın üzerinde elle yoğurun.

Hamuru bir kasede bir bezin altında on dakika bekletin, ardından bir düzine porsiyona bölün. İnce bir şekilde açın, üzerine patates püresini ve bir kaşık dolusu kızarmış soğanı koyun, üzerine doğranmış dereotu serpin ve hamurun kenarlarını dolgunun üzerine şekillendirin. Bazlamaları ters çevirip ince bir şekilde açın. Büyük bir tavada yağsız olarak her iki tarafını da birkaç dakika kızartın. Bitmiş bazlamaları bir tabağa topluyoruz, bir dilim tereyağıyla ovuyoruz ve kızartma tavasını her seferinde kuru bir bezle silerek ufalanmış unu temizliyoruz.

Bazen kahvaltı için hızlıca bir şeyler pişirmeniz veya işe giderken yanınıza atıştırmalık almanız gerekir. Peynirli çörekler yardımcı olur. Çabuk pişerler, çok lezzetlidirler ve besleyicidirler. Aşağıda bulabileceğiniz farklı tarifler ve bunları hazırlama yöntemleri vardır.

Gerekli Ürünler:

peynir 150 gr (herhangi biri);
bir bardak kefire ihtiyacınız olacak;
un 2 su bardağı;
soda, şeker, tuz, yarım çay kaşığı. l.;
kızartmak için biraz yağ.

Kefir sıcak olmalı. Bir kaseye dökün ve tuz, soda, şeker ekleyin, karıştırın ve beş dakika bekletin.

Bir sonraki aşamada kefire ilave edilen peynir rendelenir ve buraya un ilave edilir. Önce hamuru kaşıkla yoğurmalı, sonra elinizle yapmalısınız. Ortaya çıkan kütleden beş kek yapmanız gerekiyor. Her iki tarafını da kızartın. Yemek hazır.

Tavsiye! Pastayı kırmadan hızlı bir şekilde ters çevirmek için tava kapağını kullanmak veya bunu iki spatula ile yapmak uygundur.

Fırında

Kızarmış yiyeceklerin vücut için pek sağlıklı olmadığı bir sır değil; kalorileri daha yüksektir ve sindirim sistemini olumsuz yönde etkileyebilirler. Peynirli kekleri fırında pişirmek çok daha iyidir.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

2/3 su bardağı süt;
yarım bardak rendelenmiş peynir;
50 gr tereyağı;
2 su bardağı un;
çay l. hardal;
½ çay kaşığı. l. tuz.

Unu bir kaseye dökün, önceden yumuşatılmış tuz ve tereyağını, çeyrek bardak peynir, hardal ve sütü ekleyin. Hamuru yoğur. Yumuşak çıkıyor. 10 dakika beklemeniz, ardından kekleri 2 cm kalınlığa kadar açmanız gerekiyor, bu hacim 12 şekil oluşturuyor. Yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerine kaşar peyniri serpin ve fırında 20 dakika pişirin.

15 dakikada hızlı gözlemeler

15 dakikada hızlı pideler, çocuklar ve tüm aile için zengin bir kahvaltıya önem veren annelerin yanı sıra basit, lezzetli ve hızlı yemek tarifleri sevenler için gerçek bir nimettir.

Bileşenler:

un 2 buçuk su bardağı;
sert peynir 150 gr;
2 yumurta;
süzme peynir 150 gr;
süt 2 bardak;
dereotu ve soğan yeşillikleri;
tuz 1 çay kaşığı l.

Tüm bileşenler iyice karıştırılır. Buraya önce süzme peynir, otlar, peynir, yumurta, süt, ardından un eklenir. Hamur yassı kekler halinde yuvarlanır. Yağlanmış tavada pişirilir. Önce bir tarafı pişirilir, sonra ters çevrilerek pişene kadar pişirilir.

Hassas peynir dolgulu

2 su bardağı buğday unu;
iki yüz gram ekşi krema;
2 masa. l. yağsız yağ;
½ çay kaşığı. l. soda, şeker, tuz
dolum ürünü:
beyaz peynir 100 gr;
3 yumurta;
4-5 diş sarımsak;
mayonez 2,5 tablosu. l.

Ekşi kremayı, tereyağını, tuzu ve şekeri bir kaseye koyun ve karıştırın. Bir hamur elde etmek için unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Şimdi doldurmaya başlamanız gerekiyor. Haşlanmış, soğutulmuş, soyulmuş yumurtaları rendelenmiş peynir, mayonez ve sarımsakla karıştırın.

Hamuru dört parçaya bölün. İnce bir tabaka halinde açın. Dolguyu eşit şekilde yerleştirin. Cheburek gibi sıkıştırın, ardından hamuru kenarlardan biraz toplayıp tekrar sıkıştırmanız gerekir. Doldurma içeride olmalıdır. Avuç içinizle yuvarlak şekil verip, kalıbın büyüklüğüne göre açın. Her iki tarafta kuru bir tavada kızartın. Aynı işlemi diğer gözlemelerle de yapın.

Bir notta. Bu bazlamalar süt veya aromatik çay ile çok lezzetli oluyor. Pişirdikten hemen sonra yağla yağlayabilirsiniz. Ürünler sıcakken yemek daha iyidir.

Kefirde jambonlu peynirli kek

Jambonlu kefir üzerine peynirli gözleme, yolda doyurucu bir kahvaltı veya atıştırmalık olacak.

Bir tavada kefirli peynirli kekler aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

300 gr un;
200 gr kefir;
200 gram jambon;
tuz, şeker, soda yarım küçük l.;
4 büyük l. zeytin yağı;
yumuşak peynir 200 gr.

Kefire şekeri, sodayı ve tuzu koyup karıştırın. Unu ekleyip hamur haline getirin. Doldurmak için jambonu doğrayın. Hamuru parçalara ayırın. Toplar yapın, içlerine bir delik açın, dolguyu koyun, kapatın. Kekleri açın ve pişirin.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz:

50 gr peynir;
50 mililitre kefir;
5 masa. un kaşıkları;
yarım küçük l. tuz;
yarım litre soda. (çay.);
biraz dereotu;
kızartmalık yağ.

Kefire tuz, rendelenmiş peynir, soda, dereotu konularak karıştırılmalıdır. Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun. Elastik olmalı, hafif akıcı olmalı. Üç parçaya bölün. Hamuru çok pişirici kaseye dökün. Bir tarafını pişirin, sonra ters çevirin.

Süt ve maya ile

Test için ürün:

500 gramlık bir kavanoz buğday unu;
25 gram taze maya veya kuru ¾ çay kaşığı;
½ bardak süt;
bir tutam tuz;
iki büyük l şeker;
yedi kaşık (masa) bitkisel yağ.

Spreyleme ürünü:

200 gram peynir;
3-4 diş sarımsak;
5 yemek kaşığı tereyağı (masa);
biraz fesleğen ve karabiber.

Sütü bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynatın, ısınana kadar soğutun. Mayayı ekleyip eritin. Etkili olmalarını bekleyin. Peyniri rendelemeniz gerekirken sarımsakları ezin, tereyağıyla karıştırın.

Hamuru yoğurun, parçalara bölün. Onlardan kek yapın. Sarımsaklı tereyağını fırçalayın ve üzerine peynir serpin. Fırında veya tavada bir fırın tepsisinde pişirin.

Ekşi krema ile

Öncelikle aşağıdaki yiyecekleri hazırlamanız gerekir:

3 masa. l. un;
kızartmak için bitkisel yağa ihtiyacınız olacak;
200 gram sert peynir;
2 yumurta;
200 gr ekşi krema;
bir avuç yeşillik;
tuz.

Her şey yumurtayla başlar. Dövülmeleri gerekiyor. Daha sonra ekşi kremayı karıştırıp ardından un eklemeniz gerekir. Kütlenin homojen olması için her şey karıştırılır.

Şimdi bu kütleyi ısıtılmış yağ ile bir tavaya dökün ve pişene kadar yedi ila sekiz dakika kızartın. Her iki tarafının da kızartılması gerekiyor.

Ekşi süt ve otlar ile

Yeşiller, klasik bir yemeğin tadını biraz daha ilginç hale getirebilir; tek bir ürün ve lezzet notaları yeni bir şekilde ortaya çıkar.

Aşağıdaki basit tarifi sunuyoruz:

50 gr tüm taze yeşillikler (soğan, nane, maydanoz, fesleğen, dereotu);
çay l. Sahra;
bir bardak kesilmiş süt;
yarım çay kaşığı. tuz;
2 ila 4 bardak arası un;
soda ½ çay kaşığı;
peynir 250 gr;
tereyağı (tereyağı) 50 gr.

Kefire şeker eklenir, un eklenir, soda ve tuz eklenir. Hamur bu bileşenlerden yapılır. Un yavaş yavaş ve azar azar dökülür. Ortaya çıkan hamur nemli bir bezle örtülmelidir. Yarım saat bekletin.

Bu arada peyniri rendeleyip doğranmış otlarla karıştırmanız gerekiyor.

Hamur olgunlaştığında parçalara bölünür ve açılır. Doldurma ortasına yerleştirilir. Hamur kenarlardan yukarı çekilerek üstüne asılır.

Bu turtanın düz bir kek haline getirilmesi ve kuru bir tavada pişirilmesi gerekiyor.

Tembel peynirli çörekler

Tembel peynirli gözlemeler hızlı ve hızlı bir yemek olarak düşünülebilir.

Aşağıdaki ürünlerden oluşur:

½ bardak ekşi krema;
200 gram peynir;
2 yumurta;
4 masa. l. un;
biber;
soda ⅓ çay kaşığı l.

Pişirme işlemi yukarıda listelenen seçeneklerden farklı değildir. Malzemelerin hepsi geniş bir kapta karıştırılır. İş parçası sert hamur gibi çok kalın çıkarsa biraz içme suyu ekleyebilirsiniz. Bazlamalar, kızgın bir tavada az miktarda yağda her iki tarafı da kızartılır.

Bir tavada sütlü gözleme nasıl pişirilir? Sorunuzun cevabını yazımızda rahatlıkla bulabilirsiniz. Lezzetli, doyurucu ev yapımı ekmek her zaman bir aile yemeğini tamamlayacak ve konukları memnun edecektir.

Bir tavada ekşi sütlü gözleme

Kahvaltıda yeni ve sıradışı bir şeyler pişirmek ister misiniz? O halde bu tarifi not edin. Taze, lezzetli bazlamaların üzerine peynir, sosis veya tereyağı konulabilir ve bunları öğle veya akşam yemeklerinde servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

ekşi süt - 100 ml;
bir yumurta;
un - 300 gram;
bir tutam tuz;
rendelenmiş peynir - 50 gram;
söndürülmüş soda - bir çay kaşığının üçte biri;
sebze yağı.

Bir tavada sütlü gözleme nasıl pişirilir? Lezzetli ekmeğin tarifi çok basit:

İlk önce ekşi sütü yumurta, soda ve tuzla karıştırın. Bundan sonra un, peynir ekleyin ve hamuru yoğurun.
İş parçasını birkaç parçaya bölün ve her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
Bir çatal kullanarak keklerin ortasına ve kenarlarına birkaç delik açın.

Hamuru her iki tarafta bir tavada kızartın ve ardından sıcak ikramı hemen masaya servis edin.

Otlar ve peynirli gözleme

Sarımsak ve taze otlar en sevdiğiniz yemeğe özel bir tat ve aroma verecektir. Aşağıdaki yiyecekleri önceden hazırlayın:

bir bardak buğday unu;
Yumurta;
üç yemek kaşığı az yağlı süt;
bir çay kaşığı tuz;
70 gram peynir;
bir demet dereotu;
20 mililitre bitkisel yağ;
bir çay kaşığı kabartma tozu;
iki diş sarımsak.

Tecrübesiz bir aşçı bile mayasız bir tavada sütlü bazlamaları kolaylıkla hazırlayabilir:

Unu derin bir kaba eleyin, ardından tuz ve kabartma tozunu ekleyin.
Çiğ yumurtaları sütün içine dökün.
Sarımsakları ve otları bir karıştırıcıda öğütün, peyniri rendeleyin. Hazırlanan malzemeleri ürünlerin geri kalanına ekleyin.
Hamuru yoğurun ve ardından birkaç eşit parçaya bölün. Her birini oklavayla hafifçe açın ve ısıtılmış bir tavada kızarana kadar kızartın.

Kekleri hafifçe soğutun. Çay ve ekşi krema ile masaya servis yapın.

bir tavada süt ile

Doldurulmuş bazlamalar her zaman lezzetli ve doyurucu olur. Bu sefer size akrabalarınızın ve arkadaşlarınızın özel bir coşkuyla karşılayacağı orijinal bir ikramın tarifini sunuyoruz.

İçindekiler:

kefir - bir bardak;
tuz, soda ve şeker - her biri yarım çay kaşığı;
sert peynir ve rendelenmiş jambon - her biri bir bardak;
un - iki bardak.

Peynirli bir tavada sütlü pideler bu tarife göre hazırlanır:

Kefiri derin bir kaseye dökün, tuz, şeker ve soda ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Elde edilen karışıma peynir ve un ekleyin.
Kalın bir hamur yoğurun ve birkaç parçaya bölün. Her birini küçük yassı bir pastaya yuvarlayın.
Her parçanın ortasına ince doğranmış jambonu yerleştirin. Kenarlarını sıkıştırın ve kekleri tekrar açın.

Müstahzarları bitkisel yağda pişene kadar kızartın.

Bir tavada fındıklı gözleme

Sevdikleriniz için yumuşacık, lezzetli bazlamalar hazırlayın. Bu yemek kahvaltınızı, öğle yemeğinizi ve akşam yemeğinizi mükemmel bir şekilde tamamlayacak.

Gerekli ürünler:

100 gram pudra şekeri;
500 gram buğday unu;
70 gram ceviz;
60 gram sert peynir;
iki tavuk yumurtası;
100 gram tereyağı;
Biraz soda ve sirke.

Sütlü tavada bazlama tarifini aşağıda detaylı olarak anlatacağız:

Yumurtaları ve pudra şekerini çırpın, ardından tereyağı (erimiş olması gerekir), soda ve sirkeyi ekleyin.
Peyniri ve unu hamurun içine koyun. Tüm ürünleri tekrar karıştırın.
Fındıkları fırında delip ezin. Bunları diğer malzemelere ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Oldukça kalın kekler açın ve her birinin ortasına çatalla birkaç delik açın.

Ekmeği kapağı kapalı bir tavada kızartın. Bir tarafı kızarınca parçaları ters çevirip bir süre daha pişirin. Bazlamaları ılık süt veya kefir ile servis edin.

Eritilmiş peynirli gözleme

Sadece yarım saatte doyurucu bir çay yemeği hazırlanabilir.

İçindekiler:

300 gram buğday unu;
iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
300 mililitre süt;
200 gram işlenmiş peynir.

Peynirli bir tavada sütlü pidelerin hazırlanması çok kolaydır:

Sıcak suyu unla birleştirin ve hamuru yoğurun. Üzerini bir havluyla örtüp yarım saat kadar bekletin.
Bitmiş ürünü birkaç küçük parçaya bölün ve ardından her birini oklava ile açın.
Peyniri rendeleyip hamurun ortasına yerleştirin.
Tortillaları ikiye katlayın ve sıkıştırın. Kıvırcık bir bıçakla kenarlarını kesin.

Tortillaları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.

Soğan ve peynirli gözleme

Bu yemeği hazırlamak için farklı peynir türleri kullanın. Bu durumda keklerin tadı her seferinde yeni bir şekilde ortaya çıkacaktır.

İçindekiler:

parmesan - 40 gram;
çedar - 40 gram;
bir soğan;
zeytinyağı - bir kaşık;
un - 175 gram;
tuz, hardal tozu ve kırmızı biber - her biri yarım çay kaşığı;
tereyağı - 25 gram;
Yumurta;
süt - üç yemek kaşığı;
tatmak için öğütülmüş biber.

Sütlü kekleri bir tavada pişirmek için aşağıdaki talimatları kullanın:

Soğanı soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Unu geniş bir kaseye eleyin, hardal tozunu, tuzu ve her iki biber türünü ekleyin.
Yumurtaları sütle çırpın ve kuru karışımla birleştirin. Hamura ılık tereyağı, rendelenmiş peynir (toplam miktarın üçte birini bırakın) ve kızarmış soğan ekleyin.
Hamuru yoğurun ve hemen oklavayla açın. Yuvarlak parçaları kesmek için bir tabak kullanın ve bunları pratik olarak kuru bir tavada hızla kızartın.

Hazır ekmeği dondurucuda saklanabilir. Gerekirse fırında veya mikrodalgada hızla yeniden ısıtılabilirler.

Peynirli mini bazlamalar

Bu lezzetli yemek büyük bir kurabiyeye benziyor. Belki de çocukların bu ikramı bu kadar sevmesinin nedeni budur. Peynirli çörekler için şunları alın:

iki bardak buğday unu;
bir çay kaşığı tuz;
iki yemek kaşığı tereyağı;
100 ml süt;
50 gram sert peynir.

Öyleyse hazırlanalım:

Başlamak için unu eleyin ve tuzla karıştırın. İstenirse bu noktada baharat ve aromatik maddeler ekleyebilirsiniz.
Kuru karışımı yumuşak tereyağıyla ufalanana kadar ovalayın.
Bundan sonra bir kaseye dökün ve sütü dökün.
Elastik hamuru yoğurun ve hemen bir tabaka halinde yuvarlayın. İş parçasının genişliği yaklaşık bir santimetre olmalıdır.
Bir kupa kullanarak hamurdan daireler kesin ve bunları ısıtılmış bir tavaya yerleştirin.

Tortillaları bir tarafta hızlıca kızartın, ardından ters çevirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Tedaviyi örtün ve birkaç dakika daha pişirin. Geri kalan malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın.

Umarız peynirli çörekleri beğenirsiniz. Gördüğünüz gibi bu basit yemek çok çabuk hazırlanıyor ve aşçıdan herhangi bir özel bilgi veya beceri gerektirmiyor. Bu nedenle doyurucu, güzel bir ikram için herhangi bir tarif seçin ve bunu mutfağınızda uygulamaktan çekinmeyin!

Sıvıyı daha homojen hale getirmek için ekşi sütü bir kaşıkla iyice karıştırın. Pişirmeye başlamadan önce sütün tadına bakmayı unutmayın. Acı olmamalı ve hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır. Tüketime uygunluğu konusunda şüpheniz varsa bu sütü kullanmayınız.

Ekşi süte soda ve tuz ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Süte soda ekledikten sonra hafif bir tıslama ve kabarcık oluşumunu fark edeceksiniz - bu, asidik bir ortamda reaksiyona giren sodadır.

Bir parça tereyağını mikrodalgada veya mevcut başka bir yöntemle kaynatmadan eritin. Ekşi sütün içine ılık sıvı yağı dökün. Karışım.

Birinci kalite buğday ununu süzgeçten geçirerek derin bir kaseye iki kez eleyin.

Elinizle unun içinde bir delik açın ve yavaş yavaş ekşi sütü içine dökün, bir kaşık kullanarak unu kenarlardan merkeze doğru alın.

Sıvı(!) hamur hazırlayın. Hamur kaşığın arkasından geniş bir şerit gibi yavaşça çekilmelidir.

Küçük çaplı bir kızartma tavasını (örneğin 20-21 cm) bitkisel yağla yağlayın. Bir hamur fırçası kullanabilir veya yağlı bir peçeteyle veya bir parça domuz yağıyla yağlayabilirsiniz.

Isıyı düşük seviyeye ayarlayın ve bir dakika sonra hamuru tavaya dökün. Böreğin her iki tarafını da kapağı kapalı olarak yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

Bitmiş gözlemeler şeklini iyi koruyor, güzel bir altın kahverengi kabuğa ve turta gibi hoş bir kızarmış hamur kokusuna sahipler. Tortillaları çok fazla kızartmayın, aksi takdirde biraz acı olurlar.

Dünyadaki hemen hemen her mutfağın, tatlı, sıcak veya baharatlı olabilen, tavada kızartılmış veya fırında pişirilmiş gözlemeler için kendi tarifleri vardır.

Bunlardan en popüler ve en ucuz olanlarına bakacağız.

Sütlü gözleme - genel hazırlama prensipleri

Temelde bazlamalar su ve un kullanılarak hazırlanır, ancak ekşi krema, yoğurt, kefir ve süt kullanarak unlu mamuller de yapabilir, hamuru sadece buğday unu değil aynı zamanda mısır, karabuğday, pirinç vb. ilavesiyle yoğurabilirsiniz.

Sıradan bazlamalara tokluk ve yeni tatlar katmak için dolgu olarak peynirler, et, mantarlar, sebzeler, reçel, süzme peynir, meyveler vb. ve ilave olarak baharatlar, otlar, otlar kullanılarak pişirilirler.

Sütlü bazlamalar çorba, ana yemek, çay ve sütle servis edilebilir. Buna göre tereyağı, mayasız, tatlı, sarımsak, peynir ve diğerleri ile hazırlanırlar. Bazlamalar sıcak ve soğuk sütle servis edilir, istenirse üzerine tereyağı sürülür ve otlarla süslenir. Ayrıca gözleme doldurulmadan hazırlanmışsa, genellikle peynirli, sosisli, jambonlu ve etli sandviçlerin temeli olarak kullanılır.

Tarif 1. Peynirli bir tavada sütlü gözleme

İçindekiler:

220 mi süt;

350-400 gr un;

90 gr peynir;

2 diş sarımsak;

Tereyağı;

Yarım çay kaşığı. tuz ve soda.

1. Unu derin bir kaseye eleyin ve soda ve tuzla karıştırın.

2. Un yığınının ortasında bir kuyu açın ve sütü dökün. Gerekirse biraz daha un ekleyerek ellerinizle elastik bir hamur yoğurun.

3. Bitmiş hamuru plastik bir torbaya sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

4. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir tabağa aktarın. Preslenmiş sarımsakları ekleyin. İyice karıştırın.

5. Dinlenen hamuru yaklaşık 3-4 cm çapında sosis şeklinde açın, sosisi yaklaşık 0,8 cm kalınlığında daireler halinde kesin.

6. Her daireyi düz bir kek şeklinde açın ve ortasına bir çay kaşığı peynir dolgusu koyun.

7. Kenarları toplarken, üst kısımlarını bir düğüm halinde sıkıştırın ve elde edilen torbayı ellerinizle bastırarak ona düz bir kek şekli verin.

8. Tortillaları kuru bir tavada kısık ateşte her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın.

9. Servis yapmadan önce bazlamaları sıcakken üzerine tereyağı sürün.

Tarif 2. Mantar ve peynirli bir tavada sütlü gözleme

İçindekiler:

Yaklaşık 300 gr un;

3/4 su bardağı süt;

120 gr peynir;

150 gr petrol;

Ampul;

Tereyağı ve bitkisel yağ;

Küçük bir kaşık soda ve tuz.

Sütlü gözleme nasıl pişirilir:

1. Süt, soda ve tuzu derin bir kapta karıştırın.

2. Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek hamuru ellerinizle yoğurun. Elinize yapışmamalı, kıvamı elastik olmalı, hamur yumuşak ve çok sert olmamalıdır.

3. Bitmiş hamuru bir torbaya sardıktan sonra 30-40 dakika buzdolabına koyun.

4. Hamur beklerken petrolleri durulayın ve şeritler halinde kesin ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Her iki malzemeyi de küçük bir parça tereyağında hafif altın rengi olana ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.

5. Peyniri rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin.

6. Mevcut hamuru aynı büyüklükteki dairelere bölün, kalınlığı 3-4 mm'yi geçmeyecek şekilde yassı kekler açın.

7. Bazlamanın bir tarafına az miktarda soğumuş mantar ve soğanı koyun, üzerine hazırlanan peyniri serpin.

8. Pastanın diğer tarafını dolguyla örtün ve hamuru oklava ile dikkatlice açın, ancak delik oluşmayacak şekilde açın.

9. Tavayı bitkisel yağla yağlayın ve ısıtın.

10. Tortillaları her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Tarif 3. Çay için bir tavada basit sütlü kekler

İçindekiler:

245 mi süt;

420-460 gr un;

Tuz, soda - bir tutam;

Sebze yağı;

45 gr şeker;

Vanilya şekeri.

Sütlü gözleme nasıl pişirilir:

1. Derin bir kapta şekeri vanilya şekeri, soda ve yumurtayla karıştırın.

2. Bir yumurta ve bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. Çırpmayı bırakmadan sütü ince bir akıntıya dökün.

4. Şimdi önceden elenmiş unun küçük porsiyonlarını dökün, ellerinize yapışmayan elastik bir hamur yoğurun.

5. Hamuru bir torbaya koyun ve buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirin.

6. Bir saat sonra hamuru dairelere bölün, unla yuvarlayın ve yassı kekler haline getirin. Tüm çevre çevresinde küçük girintiler yapmak için yuvarlayın ve bir çatal kullanın.

7. Hamuru ısıtılmış yağlanmış tavada her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.

Tarif 4. Sütlü mayalı kek

İçindekiler:

550 ml süt;

1 yemek kaşığı. l. kuru maya;

İki yumurta;

50-80 gr şeker (tadına göre);

Yaklaşık bir kilogram un;

Sütlü gözleme nasıl pişirilir:

1. Mayayı bir kaseye dökün, az miktarda süt dökün, iki yemek kaşığı şeker ve un ekleyin, iyice karıştırın. 10-15 dakika sıcak bir yere koyun.

2. Hazırlanan hamuru kalan şeker, yumurta ve tuzla çırpın.

3. Elde edilen karışımı sütle karıştırın, ardından un ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun.

4. Bitmiş hamuru temiz, kuru bir kaseye koyun, üzerini bir havluyla örtün ve hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 30-45 dakika sıcak bir yere koyun.

5. Unu masanın üzerine dökün ve hazırlanan hamuru çıkarın.

6. Ellerinizle küçük dairelere ayırmanız gereken hamurdan, düz keklerin açılacağı birkaç sosis oluşturun.

7. Kekler elle açılabilir veya şekillendirilebilir. Çok büyük olmaması iyi olur, 7-10 cm çapında olması yeterli olacaktır.

8. Bazlamaları bitkisel yağla yağlayın, iyi ısıtılmış bir tavada önce bir tarafta yaklaşık 5 dakika, sonra diğer tarafta kızartın.

Tarif 5. Patatesli bir tavada sütlü gözleme

İçindekiler:

250 mililitre süt;

380 gr un;

1/3 çay kaşığı. soda;

Üç orta boy patates;

140 gr Adige peyniri;

35 gr erik yağı;

Tuz, karabiber, baharatlar.

Sütlü gözleme nasıl pişirilir:

1. Unu bir kaseye dökün, sütü dökün, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Elastik hamuru yoğurun, filme sarılı olarak buzdolabına koyun.

2. Patatesleri soyun, büyük dilimler halinde kesin ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.

3. Suyu boşaltın, patateslere yağ, baharat, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Püreyi hazırlayın.

4. Peyniri herhangi bir kaba koyun ve çatalla ezin, patates püresine aktarın. Karıştırmak.

5. 20-30 dakika sonra hamuru buzdolabından çıkarın, istediğiniz büyüklükte eşit parçalara bölün ve kekleri açın.

6. Patates dolgusunu her gözleme ekmeğinin ortasına yerleştirin, hamuru uygun bir şekilde sıkıştırın, ancak kızartma sırasında dolgunun kesinlikle dışarı sızmaması için.

7. Doldurulan hamuru oklava ile açın.

8. Bitmiş ürünleri, ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada her iki tarafta 4-5 dakika kızartın.

Tarif 6. Bir tavada yeşil soğan ve peynirli sütlü gözleme

İçindekiler:

100 ml süt;

150 gr un;

İki yumurta;

Yeşil soğan tüyleri;

Bir tutam tuz ve kabartma tozu.

Sütlü gözleme nasıl pişirilir:

1. Bir adet haşlanmış yumurtayı kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.

2. 8-10 genç soğanı durulayın ve ince halkalar halinde kesin, yumurtayla karıştırın.

3. Başka bir kuru kapta sütü ikinci çiğ yumurta, tuz, kabartma tozu ve unla çırpın.

4. Hazırladığınız iç harcını hamurun içine koyun ve karıştırın.

5. Börekleri her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın, hamuru bir tavada iyice ısıtılmış yağın üzerine kaşıkla dökün.

Tarif 7. Bir tavada ekşi sütlü gözleme

İçindekiler:

250 gr un;

200 mililitre ekşi süt;

Bir tutam kabartma tozu, tuz;

50 gr margarin;

Bir avuç susam.

Sütlü gözleme nasıl pişirilir:

1. Büyük bir kapta unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın.

2. Oda sıcaklığında ısıtılmış tereyağını ekleyin, hamuru büyük kırıntılar oluşana kadar yoğurun.

3. Ekşi sütü dökün ve hamuru yoğurun.

4. Hamuru büyük, ince bir tabaka halinde açın ve bir tabak veya tava kullanarak yassı ekmekler halinde kesin.

5. Bitmiş ürünlere susam serpin, kızartma sırasında parçalanmaması için elinizle hafifçe bastırın.

6. Bazlamaları her iki tarafı da hafif kızarana kadar kısık ateşte kızartın.

7. Sıcak servis yapın.

Tatlı bazlama hazırlıyorsanız hamura şeker, bal, ekmek yerine tuz ve baharat ekleyin.

Bitmiş ürünlere özel bir aroma verecek olan tatlı gözleme hamuruna vanilin de eklenebilir.

Tariflerde bazlamalara yumuşaklık veren fermente süt ürünleri kullanılmadığı için soda kullanın. Sütlü keklerin kabarık olmasını sağlayacaktır.

Ayrıca hamurun havadar ve kabarık olması için unun birkaç kez elenerek oksijenle doyurulması tavsiye edilir.

Yoğurduktan sonra modellemeye başlamak için acele etmeyin, hamuru bir süre buzdolabında "dinlendirin".

Hamuru elinizle yoğurun. Bu sayede tek bir topak un bile kalmadan kesinlikle homojen bir hamur elde edilecektir.

Hamur dikkatlice yoğrulmalı, kıvamı orta olmalı: çok kalın değil ama çok yumuşak da değil. Aksi takdirde kekler ya çok yoğun ve sert çıkacak ya da tam tersine şeklini koruyamayacak ve yayılacaktır.

İsteğinize veya tava çapına bağlı olarak kesinlikle istediğiniz çapta kekler açabilirsiniz ancak keklerin kalınlığı çok büyük olmamalıdır. Kek ne kadar ince olursa o kadar hızlı ve tam pişer.

Ekmeği kuru bir tavada değil, yağda kızartırsanız, servis yapmadan önce, fazla yağı boşaltmak için önce bir kağıt havlu üzerine koymak en iyisidir.