Лаваш з корейською. Як приготувати рулет з лаваша з корейською морквою: рецепти
Прекрасною закускою будь-якої пори року і в будь-якій обстановці стане рулет з лаваша з корейською морквою, який зможе приготувати кожна господиня. Основними інгредієнтами є тонкий лаваш, морквина по-корейськи (можна купити в магазині або зробити самому), сир (плавлений або м'який), яйце, майонез (магазинний, фермерський або зроблений самостійно).
Другі інгредієнти для начинки залежать від ваших уподобань. Це можуть бути:
- часник;
- зелень;
- м'ясні вироби (ковбаса, курка, шинка).
Якщо немає бажання купувати в магазині готові лаваш, моркву по-корейськи та майонез, то можете зробити їх удома. Кількість продуктів у грамах вказано приблизно. Якщо ж не вказана маса інгредієнта, то вам потрібно визначитися з кількістю на свій розсуд.
Приготування основної начинки
Перед тим як зробити рулетики з лаваша, слід приготувати в окремій тарілці начинку (на один стандартний лист лаваша):
- Відваріть круто одне яйце, потім остудіть його. Очищені від шкаралупи білок і жовток дрібно наріжте ножем або натріть на великій тертці. Висипте у тарілку.
- На дрібній тертці натріть м'який чи напівтвердий сир. Якщо ви купили плавлений сир, то подрібніть ножем. Відправляйте у тарілку до яйця.
- Висипте близько 50-60 г корейської моркви в тарілку з сиром і яйцем. Ретельно перемішайте. Рекомендується моркву трохи подрібнити, якщо соломка дуже довга.
- Додайте майонез і знову перемішайте.
Сіль та перець додавати за смаком. Перед тим, як це робити, спробуйте "фарш", тому що в моркві вони вже є.
Рецепт рулету з лаваша з корейською морквою досить простий, якщо всі інгредієнти вже куплені та заздалегідь подрібнені. У такому разі слід просто з'єднати їх в одній ємності та розмішати. Але якщо хочеться, щоб все було максимально натуральним і корисним, доведеться додатково виділити кілька годин для приготування. Давайте розглянемо, як можна приготувати самим моркву по-корейськи, майонез та лаваш.
Морквина по-корейськи
Виберіть товсту, але не дуже довгу моркву, візьміть спеціальну тертку для моркви корейською (якщо її немає, то тонко наріжте соломкою) і натріть в окрему ємність. Для одного рулету з лаваша достатньо натерти близько 50-60 г сирого овочу. Потім підсолодити ½ чайної ложки цукру і морської сіллю (на кінчику чайної ложки). Додайте 9% оцет (1 чайна ложка) в самому кінці. Далі розмішайте отриману суміш рукою. Відправляйте морквину холодильник на 20 хвилин.
Для рулету з лаваша з корейською морквою необов'язково робити популярну начинку з грибів, кальмарів або соєвого м'яса, досить просто помаранчевого овочу. Через 20 хвилин вийміть моркву з холодильника. Використовуйте червоний і чорний мелений перець (по 1/4 чайної ложки кожного), розмішайте. Наприкінці додається рослинна олія (3 чайні ложки), і знову все перемішується. Нехай готовий салат постоїть у холодильнику ще 2-3 години.
Майонез по-домашньому
Якщо є міксер або занурювальний блендер, процес приготування піде набагато швидше. Візьміть одне сире яйце, олію (або молоко) об'ємом близько 100 мл, за бажанням можна додати трохи гірчичного порошку, солі та цукру. З'єднайте всі інгредієнти в чаші для блендера та збийте на максимальній швидкості до загусання. Дуже важливо, щоб жовток потрапив на дно чаші цілим.
Густий майонез можна застосовувати практично відразу для рулету з лаваша з корейською морквою.
Тонкий лаваш
Щоб зробити самому тонкий лаваш, потрібно взяти необхідну кількість борошна (близько 100-150 грам), трохи гарячої води (стільки щоб борошно перетворилося на напівгусту кашку) і трохи солі. Все це перемішується. Потім руками робиться заміс тесту. Коли воно буде готове, його слід покласти в ємність, накрити рушником. Нехай тісто відпочине 30 хвилин.
Далі за допомогою качалочки шматочки тіста розкочуються тонким шаром і обсмажуються на сковороді з двох сторін (по 1 хвилині на кожній стороні). Процес обсмажування аналогічний випіканню млинців лише без змащування сковороди маслом.
Готові коржики слід збризкати з пульверизатора і накрити стопку рушником. У такому разі рулет з лаваша, сиру, корейської моркви рекомендується робити відразу, щоб готові коржики не засохли.
Лаваш потрібно покласти на рівну поверхню, далі накладається ложкою начинка. Її слід рівномірно розподілити на поверхні. Потім робиться рулет.
Додаткова начинка
Тепер розглянемо, яка додаткова начинка. Все залежить від того, що подобається вам та вашим близьким, гостям. Можна один рулет приготувати з куркою, інший - часником, а третій зробити змішаним.
Не має сенсу розглядати кожен рецепт рулету з лаваша з корейською морквою окремо, тому що в ємність з яйцем, морквою, сиром та майонезом можна додати будь-що. Тільки варіанти приготування можуть бути різними.
Наприклад, якщо куряче сире філе, його слід відварити, потім подрібнити. І лише після цього додавати до основної начинки. Копчена ковбаска, шинка або сосиски дрібно нарізаються ножем і також додаються до яйця, сиру та корейської моркви.
Що стосується часнику, то потрібно вибрати 1-2 невеликі зубчики (за бажанням можна більше), очистити від лушпиння, подрібнити в часнику і додати до суміші.
Просто і зі смаком
Пам'ятайте про те, що повинна дотримуватися сумісність інгредієнтів, а також закуска повинна мати вишуканий смак з продуктів, що гармонійно поєднуються.
Вживати її можна як окрему їжу, а можна і з чаєм, компотом, соком.
Щоб рулет добре просочився, бажано готовий продукт відправити у холодильник на кілька годин. При тривалому його зберіганні він може зіпсуватися, щоб цього не трапилося, після трапези частину, що залишилася, потрібно прибрати в холодне місце. Рекомендується з'їдати не більше ніж за пару днів, а в ідеалі - за один раз незабаром після приготування.
Рулети з лаваша та начинки з корейською морквою сподобаються кожному, тільки все залежить від додаткових інгредієнтів.
Покрокові рецепти рулетів з лавашу з корейською морквою та ковбасою, сиром, яйцями, грибами
2018-04-09 Марина ВиходцеваОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
8 гр.
16 гр.
Вуглеводів
15 гр.240 ккал.
Варіант 1: Класичні рулети з лаваша з корейською морквою
Один із найсмачніших рецептів рулету з лаваша з морквою корейською та твердим сиром. Для начинки також знадобляться варені яйця. Є подібний рецепт зі смажених млинців, порізаних соломкою. Можна спробувати і так.
складові
- 2 лаваші;
- 4 яйця;
- 400 г корейської моркви;
- 190 г сиру;
- 200 г майонезу;
- 40 г кропу;
- 2 часточки часнику.
Покроковий рецепт класичного рулету
Яйця відварити, остудити, нарізувати|нарізати| маленькими кубиками. Подрібнити сир, додати, ввести майонез, поєднати з часником. За бажанням його виключаємо. Ретельно розмішати. Зазвичай цю суміш солити не потрібно.
Змастити приготовленою сирною масою два лаваші стандартного розміру, але не повністю. З одного краю відступити 10 см. Залишаємо на кілька хвилин. У цей час рубаємо кріп, віджимаємо морквину. Її можна нарізати, якщо соломка дуже довга. Посипаємо змащений лаваш морквою та зеленню. Скручуємо, рухаючись до порожнього краю.
Приготовлений рулет накриваємо, а ще краще обертаємо харчовою плівкою. Охолоджуємо годину. За цей час він схопиться, зміцніє і просочиться. Нарізаємо шматочками, подаємо закуску до столу.
Нічого страшного, якщо корейська морква з якимись овочами чи іншими добавками, наприклад, грибами, спаржею, квасолею.
Варіант 2: Швидкий рецепт рулету з лаваша з корейською морквою
Цей варіант рулету не лише з морквою, а й із ковбасою, а готується він буквально п'ять хвилин. Додатково знадобиться трохи м'якого сиру, можна замінити сметаною чи майонезом. Вибираємо копчену чи варену ковбасу, шинку, сосиски теж підійдуть. Кількість продуктів на один лаваш.
складові
- лаваш вірменський;
- 250 г моркви;
- 150 г ковбаси;
- 120 г м'якого сиру.
Як швидко приготувати
Ріжемо ковбасу дрібною соломкою. З моркви зливаємо маринад. Можна її трохи покришити, щоби потім рулет легше було вживати, шматочки не тяглися. Змішуємо.
Змащуємо тонкий лаваш сиром. Можна замінити майонезом або іншим готовим соусом, наприклад, тартаром, гірчицею, аджикою. Викладаємо морквину з ковбасою, скручуємо і закуска вже готова до вживання. Якщо є вільний час, все ж таки краще їй дати трохи постояти.
Так само можна готувати швидкі рулети з додаванням копченої курки або бекону, буженини і просто відвареного м'яса.
Варіант 3: Рулети з лаваша з корейською морквою та грибами
Можна робити подібні рулети із маринованими грибочками. У цьому варіанті використовуються свіжі печериці, їх потрібно обсмажити. Додатково потрібний майонез. Можна таку закуску готувати у пісному варіанті (для вегетаріанців), тоді беремо відповідний соус без продуктів тваринного походження.
складові
- 250 г моркви корейської;
- великий лаваш;
- 4 печериці;
- 20 мл олії;
- 2 ложки майонезу;
- зелень.
Як приготувати
Смажимо гриби. Починати потрібно з печериць, щоб вони остигли. Промиваємо, але не замочуємо, інакше вони насичуються водою. Ріжемо пластинами. Закидаємо в сковорідку та доводимо до готовності. При використанні маринованих грибів їх також можна злегка обсмажити, щоб поліпшити смак і прибрати розсіл. Остуджуємо грибочки.
Віджату корейську моркву перекладаємо в миску. Додаємо до неї подрібнену зелень, розмішуємо.
Змащуємо лаваш майонезом. Беремо звичайний або пісний варіант, можна замінювати на інші соуси, додавати кетчуп, гірчицю або взяти плавлений кремовий сир. Викладаємо шматочки грибів, а потім і морквину із зеленню. Не забуваємо один край залишити вільним, а краще третину лаваша, щоб порожнім коржом обернути рулет.
Даємо згортку настоятися і просочитися. Через годину нарізаємо рулет з морквиною шматочками, подаємо як закуску або використовуємо для перекушування.
Бажано лаваш перед наповненням спочатку обрізати, забрати округлі краї. У цьому випадку рулет вийде рівним та однаковою товщини.
Варіант 4: Рулети з лаваша з корейською морквою "Потрійний"
Для такого рулету додатково знадобиться шинка та свіжий огірок. Хоча, із солоними огірками все теж чудово виходить. Сир використовують два види. Один продукт м'якої консистенції з ванн, можна брати вершковий смак або з грибами і зеленню. Також потрібно трохи твердого тертого сиру.
складові
- 0,25 кг моркви корейської;
- 100 г м'якого сиру;
- 100 г твердого сиру;
- 100 г майонезу;
- 250 г шинки;
- 3 лаваші;
- 3 часточки часнику;
- пучок кропу.
Покроковий рецепт
У майонез видавлюємо часник і додаємо кріп, розмішуємо соус. Листи лаваша краще відразу обрізати, надаючи форму акуратних прямокутників. Один з них змащуємо тонким шаром соусу, посипаємо дрібно нарізаною шинкою.
Другий лаваш змащуємо соусом, що залишився. Викладаємо порізану корейську морквину. Накриваємо перший коржик.
Твердий сир подрібнюємо. Змащуємо останній лаваш м'яким сиром, перекладаємо на шар із морквою. Зверху посипаємо твердим сиром. Сюди також можна додати трохи зелені.
Скручуємо всі три коржики тугим рулетом, щільно обертаємо пакетом. Забираємо просочуватися на дві години.
Можна шинку попередньо обсмажити на вершковому маслі з цибулею. Або до сиру додати порізаний болгарський перець.
Варіант 5: Мініатюрні рулети з лаваша з корейською морквою та фаршем
Ситний варіант невеликих рулетів з корейською морквою та м'ясним фаршем. Така страва краще підходить для перекусу, ніж для закуски. Його зручно брати із собою у дорогу. При використанні нежирного курячого фаршу вийде дієтичний варіант.
складові
- 250 г фаршу;
- 80 г цибулі;
- 150-180 г корейської моркви;
- 2 лаваші;
- пучок кропу;
- сметана чи майонез;
- масло
Як приготувати
Обсмажуємо на будь-якій олії порізану цибулю та фарш до готовності. Приправляємо сіллю. Інші спеції не потрібні, тому що їх багато в корейській моркві. Її просто нарізаємо дрібніше, зцідивши перед цим рідину. Змішуємо їх між собою, заправляємо кропом.
Листочки лаваша потрібно нарізати смужками по п'ятнадцять сантиметрів. Необов'язково використовувати ніж, ножицями виходить швидко та зручно. Кожну смужку змащуємо майонезом або сметаною, але не товсто, злегка для зчеплення.
Половину смуги покриваємо м'ясною начинкою з корейською морквою. З цієї частини і починаємо скручувати рулет, поступово рухаючись до вільного кінця. Також надаємо з іншими смужками та начинкою.
Залишаємо рулети з лаваша просочитися хоча б на півгодини. Можна прибрати в поліетиленовий пакет та холодильник. Нарізати їх бажано гострим ножем і не прямо, а навскоси, немов палицю ковбаси.
Необов'язково подавати такі рулети в холодному вигляді. Їх можна обсмажити на звичайній сковороді або з рифленою поверхнею гриль. Готувати довго не потрібно, тільки до легкої скоринки на лаваші.
Варіант 6: Рулет із лаваша з корейською морквою
Цей варіант рулету з болгарським перцем, корейською морквою та крабовими паличками, які з нею чудово поєднуються. Додатково для закуски знадобиться великий пучок зеленої цибулі та варені яйця. Їх можна приготувати, остудити та очистити від шкаралупи заздалегідь.
складові
- пачка паличок;
- 150 г моркви;
- цибуля зелена;
- 100 г майонезу;
- 2 болгарські перці;
- 4 ложки тертого сиру.
Як приготувати
Змащуємо лаваш соусом. Якщо він залишиться, потім викладемо в начинку. Паличкам потрібно дати відтанути, потім кришимо соломкою або натираємо, з'єднуємо з сиром. Посипаємо сумішшю змащений лаваш, не доходимо до кінця.
Трохи вкорочуємо морквину. Просто її кладемо на дошку, робимо розрізи через кожні 1,5 сантиметри. Додаємо сюди рубану зелень цибулі та майонез, якщо щось залишилося. Виколюємо цю суміш поверх крабових паличок.
Скручуємо тугий рулет. Робимо це акуратно, щоб не порвати лаваш, він уже трохи розм'якшує. Забираємо закуску на півгодини у прохолодне місце. Потім нарізаємо рулет невеликими шматочками, додатково прикрашаємо зеленню.
Існує багато варіантів рулетів із крабовими паличками. Часто до них додають кукурудзу, варений рис, креветки та інші продукти. У лаваш можна загортати будь-який з улюблених салатів, але тільки важливо не перестаратися з додаванням соусу, інакше тонкий корж розкисне, а начинка витікатиме.
Лаваш з начинкою, згорнутий рулетиком, дуже популярна закуска. Її часто готують на святковий стіл, і в цьому немає нічого дивного: вона завжди виходить дуже апетитною, виглядає цікаво, а возитися з нею вам практично не доведеться: якщо ви не задумали якісь надскладні інгредієнти для начинки, які потребують попереднього приготування, то сам процес формування рулету з лаваша займе у вас якихось 5 хвилин, слово честі!
До речі, про начинки. Їх справді маса: лаваш сам собою настільки універсальний, що поєднується з безліччю продуктів.
Моє недавнє відкриття — рулет із лаваша з шинкою та корейською морквою. Виходить дуже смачний рулет із тонкого лаваша, слово честі! І як красиво – яскраво та сонячно! І це саме той випадок, коли закусочний рулет із лаваша готується за лічені хвилини. Не дивлячись на всю простоту інгредієнтів, у вас буде смачна і недорога закуска на свято.
Інгредієнти:
- 1 аркуш лаваша;
- 3 ст. л. майонезу;
- 0,5 склянки корейської моркви;
- 100-150 г шинки;
- зелень для оздоблення.
Приготування:
Прямокутний лист лаваша з більшою стороною розміром 35-40 см і меншою стороною 20-25 см кладемо на плоску поверхню (це може бути просто стільниця на вашій кухні - зрозуміло, суха і чиста). Викладаємо майонез на лаваш.
За допомогою чайної ложки розподіляємо майонез на лаваші. Постарайтеся зробити так, щоб майонез доходив майже до країв прямокутника - тоді в рулеті будуть їстівні краєчки, а не тільки серединка.
Нам буде потрібна шинка або будь-яке копчене м'ясо, але неодмінно смачне.
Шинку трьом на велику тертку. Виходять шматочки, ідеальні для начинки в лаваш – не надто великі, але й не дуже дрібні.
Тепер черга корейської моркви. Зазвичай вона продається досить довгими смужками. Ріжемо смужки, залишаючи їм довжину близько 1,5-2 див.
Викладаємо на лаваш терту шинку не дуже товстим шаром, але так, щоб шинка покрила всю поверхню.
Тепер зверху на шинку викладаємо корейську моркву. Вимоги все ті ж – шар моркви не повинен бути надто товстим, але водночас моркви слід покрити всю шинку, не залишаючи порожніх місць.
І тепер найголовніший момент – згортаємо лаваш у трубочку. При цьому намагайтеся робити це так, щоб рулет вийшов щільним: кожен новий виток повинен щільно прилягати до попереднього.
Лаваш щільно пакуємо у фольгу і відправляємо в холодильник - просочуватися. Зазвичай на це йде близько двох годин.
Тонкий вірменський лаваш - справжня паличка-рятувала для сучасних господинь.
Рулети з лаваша з корейською морквою подають як закуску на вечерю чи обід.
Рулет із лаваша з корейською морквою – основні принципи приготування
Корейську моркву можна придбати в будь-якому супермаркеті або приготувати самостійно. Достатньо почистити моркву, подрібнити на спеціальної тертці для корейських салатів і викласти в миску. Обсипати спеціями для цього салату. У сковороді розжарити до появи диму будь-яку олію і залити їм підготовлену моркву. Перемішати, зверху накрити плоскою тарілкою та поставити гніт. За дві години морква готова.
Начинку можна додавати практично будь-які інгредієнти. Їх подрібнюють дрібними кубиками або натирають на тертці. Листи лаваша змащують майонезом або соусом на основі того ж майонезу, сметани або кефіру. У начинку кладуть як свіжі, і мариновані овочі. Тут ви можете включати фантазію та експериментувати. Підготовлені інгредієнти укладають шарами на лаваш і щільно загортають у рулет. Потім його обертають плівкою і залишають просочуватись на пару годин. Рулет нарізають порційно і подають як закуску.
Рецепт 1. Рулет з лаваша з корейською морквою та бужениною
складові
400 г корейської моркви;
майонез – неповна склянка
два лаваші;
400 г буженини;
сир – 250 г.
Спосіб приготування
1. Подрібніть сир у велику стружку. Буженину поріжте невеликими кубиками. Корейську морквину перекладіть у глибоку миску, додайте до неї буженину та сирну стружку. Перемішайте.
2. Змастіть майонезом розкладений на столі лаваш. Викладіть на нього начинку тонким, рівномірним шаром. Поверніть у щільний рулет лаваш із начинкою. Покладіть у целофановий пакет та залиште на 20 хвилин. Видаліть плівку, поріжте рулет досить великими шматками.
Рецепт 2. Рулет з лаваша з корейською морквою та сиром
складові
свіжа зелень кропу та кінзи – по пучку;
лаваш вірменський – 4 шт.;
неповна склянка майонезу;
твердий сир – 200 г;
корейська морква – 300 г.
Спосіб приготування
1. Сир крупно натріть. Кінзу і кріп переберіть, промийте і обсушіть. Дрібно покришіть зелень.
2. На лаваш, розкладений на столі, нанесіть тонкий шар майонезу. Присипте його третиною всієї сирної стружки. Розкладіть на сир третину корейської моркви. Злегка притрусити зеленню.
3. Покрийте начинку лавашем, трохи придавіть долонями і викладіть начинку в тому ж порядку. Так повторюємо, доки не закінчаться листи лаваша.
4. Закатайте лаваш з начинкою в рулет, трохи притискаючи, щоб вийшло досить щільно. Хвилин на сорок відправте в холодильник, попередньо обернувши плівкою. Потім зніміть плівку. Рулет поріжте шматками півтора сантиметра завтовшки. Викладіть на плоску страву.
Рецепт 3. Рулет з лаваша з корейською морквою та крабовими паличками
складові
морква по-корейськи – 300 г;
чотири листи тонкого лаваша;
пучок свіжого кропу;
яйця – 6 шт.;
палички крабові – 300 г;
сирки плавлені – 3 шт.;
часник – 2 зубці.
Спосіб приготування
1. На столі розкладіть лаваш. На змащений майонезом листок розкладіть рівномірним шаром корейську моркву. Сформуйте щільний рулет.
2. Відваріть круто яйця, охолодіть їх і дрібно покришіть. Другий лист лаваша помажте майонезом і покрийте подрібненими яйцями. Покладіть рулет з морквою на край другого аркуша з яєчною начинкою і щільно скрутіть у рулет.
3. Зніміть з крабових паличок оболонки, розріжте вздовж навпіл і порубайте дрібними шматочками ножем. Змастіть майонезом третій лаваш, розкладений на столі, і обсипте подрібненими крабовими паличками. Покладіть на край цього листа наш рулет і загорніть.
4. Четвертий лист обмажте майонезом, посипте сирною стружкою та дрібно нарубаною зеленню. На край покладіть рулет і загорніть. Оберніть рулет фольгою і відправте в холодильник просочуватися на дві години. Поріжте рулет порційними скибками, викладіть блюдо і присипте зеленню.
Рецепт 4. Рулет з лаваша з корейською морквою, крабовими паличками та беконом
складові
свіжі огірки – 2 шт.;
100 г моркви;
яйця – 3 шт.;
лаваш тонкий;
палички крабові – упаковка;
сир – 100 г;
бекон копчений – 100 г.
Спосіб приготування
1. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо в крижаній воді, чистимо і подрібнюємо на дрібній тертці. Огірки миємо, обтираємо серветкою та дрібно трьом. Викладаємо подрібнені огірки на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини.
2. Очистіть від плівки крабові палички. Зніміть із них верхній червоний шар.
3. На робочу поверхню розкладаємо лист лаваша. Поверхню змащуємо майонезом, на край листа кладемо цілі крабові палички, далі викладаємо всі інгредієнти впоперек листа тонкими смужками, чергуючи між собою. Наприкінці викладаємо червону оболонку крабових паличок.
4. Тепер акуратно та щільно загортаємо рулетом. Робимо це дуже обережно, щоб смужки не перемішалися між собою, а лягали рівно. Повертаємо рулет плівкою і прибираємо на годину в холодильник. Страву застилаємо листям салату. Дістаємо рулет і нарізаємо скибками. Викладаємо на блюдо.
Рецепт 5. Рулет з лаваша з корейською морквою та шинкою
складові
часник – три часточки;
баночка вершкового м'якого сиру;
зелень - пучок;
100 г сиру;
лаваш – три аркуші;
300 г шинки;
моркви корейської – 200 р.
Спосіб приготування
1. Шинку наріжте довгою тонкою соломкою. Лист лаваша розкладіть на робочу поверхню, нанесіть тонкий шар майонезу і розкладіть нарізану шинку.
2. Другий лаваш викладаємо поверх шинки, злегка притисніть, обмажте майонезом і викладіть моркву корейською.
3. У баночку з сиром роздавіть часник і додайте дрібно накришену зелень. Акуратно перемішайте до однорідності. Моркву накрийте лавашем і помажте його часниково-сирною масою. Зверху обсипте сирною стружкою та зеленню. Лаваш з начинкою поверніть щільним рулетом. Розріжте його порційними шматками.
Рецепт 6. Рулет з лаваша з корейською морквою та копченою куркою
складові
зелень кропу;
копчений стегенець;
половина перцю болгарського;
корейська морква – 150 г;
тонкий вірменський лаваш;
майонез – 80 р.
Спосіб приготування
1. Знімаємо з копченого стегенця шкіру, відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо його маленькими шматочками.
2. Ополіскуємо перець, обтираємо його, вичищаємо насіння і кришимо його тонкою, короткою соломкою.
3. Кріп миємо, обсушуємо і дрібно покришим ножем.
4. Поступово змащуємо майонезом лаваш. Присипаємо його подрібненим кропом. По всій поверхні листа розкладаємо смужки болгарського перцю. Викладіть поперечними смугами корейську моркву так, щоб між ними залишалася однакова відстань. Між смужками моркви укладаємо копчену курочку.
5. Згортаємо лист лаваша з начинкою в рулет, обертаємо плівкою і залишаємо просочуватися на кілька годин. Потім нарізаємо рулет шматками і викладаємо на блюдо.
Рецепт 7. Рулет з лаваша з корейською морквою та огірком
складові
мелений чорний перець;
лаваш тонкий;
огірок свіжий;
кухонна сіль;
сметана – 80 г;
грудка копчена - 100 г;
цибуля зелена – половину пучка;
корейська морква – 200 г;
4 гілки кропу.
Спосіб приготування
1. Огірок помийте та подрібніть на великій тертці. Відіжміть сік, викладіть у піалу і присоліть.
2. Зелень цибулі та кропу промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Викладіть до огірка та перемішайте.
3. Викладіть у суміш зелені та огірка сметану, перемішайте до однорідності.
4. Розкладіть на робочій поверхні лаваш. На одну половину листа викладіть корейську моркву, а на другу суміш зелені та огірка.
5. Копчену грудинку наріжте невеликими смужками і розкладіть на шар корейської моркви. Згорніть лаваш щільно в рулет. Залишіть на півгодини просочуватися і наріжте невеликими скибками.
Рецепт 8. Рулет з лаваша з корейською морквою та сьомгою
складові
три шт. лаваша;
вісім листів салату зеленого;
майонез – 300 г;
корейська морква – 200 г;
300 г філе сьомги малосольної.
Спосіб приготування
1. Сьомгу наріжте тонкими скибками. Розгорніть лаваш, його поверхню обмажте майонезом. Розкладіть тонкі скибки сьомги. Замість сьомги можете використовувати будь-яку іншу червону рибу.
2. Шар риби накрийте другим лавашем, злегка притисніть долонями і помажте майонезом. Викладіть на нього досить щільний шар корейської моркви.
3. Листя зеленого салату промийте під краном і злегка обсушіть. Моркву вкрийте третім лавашем і наносимо тонкий шар майонезу. Накрийте листям салату.
4. Обережно поверніть лаваш у рулет, злегка притискаючи, щоб вийшло щільно. Оберніть рулет фольгою або плівкою і заберіть у холодильник, щоб листи добре просочилися. Перед подачею поріжте гострим ножем на шматки завтовшки два сантиметри.
Рецепт 9. Рулет з лаваша та корейської моркви з грибами
складові
корейська морква – 300 г;
три аркуші вірменського лаваша;
майонез – 300 мл;
печериці – 400 г;
цибуля – 150 г;
пучок листя салату.
Спосіб приготування
1. Печериці чистимо, промиваємо і злегка обсушуємо на паперовому рушнику. Шинкуємо гриби тонкими слайсами. Цибулю очищаємо від шкірки і дрібно кришимо. Ставимо на плиту сковорідку з олією та викладаємо гриби. Смажимо, поки не випарується вся волога, потім підливаємо трохи олії і кладемо подрібнену цибулю. Обсмажуємо до рум'яності на помірному вогні.
2. Листя салату обполіскуємо, обсушуємо і шаткуємо смужками.
3. Розгортаємо на робочій поверхні лист лаваша, наносимо тонкий шар майонезу та розкладаємо корейську моркву.
4. Накриваємо морквину другим лавашем. Його також обмазуємо майонезом і застилаємо листям салату.
5. Кладемо на гриби третій лист лаваша, злегка притискаємо долонями, наносимо тонкий шар майонезу і викладаємо грибну піджарку. Розрівнюємо по всій поверхні. Згортаємо лаваш з начинкою в щільний рулет, обертаємо плівкою харчової та залишаємо на три години в холодильнику. Перед подачею нарізаємо скибками, викладаємо на блюдо, застелене листям салату.
Якщо ви хочете отримати легку закуску, використовуйте більше зелені та овочів, а майонез замініть нежирною сметаною.
Викладати начинку та формувати рулет потрібно досить швидко, щоб листи лаваша не встигли розмокнути.
Усі інгредієнти рулету мають бути однакової температури.
Якщо ви купуєте корейську моркву в магазині, обов'язково спробуйте її на смак. Так, ви орієнтуватиметеся, потрібно вам солити інші інгредієнти чи ні.
Пластичний лист лаваша - це неосяжне поле для кулінарних експериментів, а рулет з лаваша з морквою по-корейськи - яскрава та оригінальна холодна закуска.
Пряну гостру морквяну «локшину» чудово доповнюють довго нарізані брусочки відвареного м'яса чи ковбаси. Начинка потребує скріплення якимось соусом - майонезом, кетчупом або їх сумішшю - але не потрібно перевантажувати нею виріб, щоб тонкий корж не прорвався. Його треба туго згорнути, закріпивши харчовою плівкою і на годину відправити в холодильник. Не варто ділити рулет на маленькі шматочки, інакше ризик втратити начинку.
складові
- лаваш 30×40 см - 1 шт.
- корейська морква – 150 г
- ковбаса – 150 г
- майонез - 60 мл
- кріп - 5 гілочок
- петрушка - 5 гілочок
Приготування
1. З ковбасних виробів відмінно підійде варена, копчена і навіть сиров'ялена ковбаса. Наріжте її невеликими шматочками невеликого розміру. Можна замінити ковбасу так само дрібно нарізаною відвареною куркою.
2. Пряну зелень (у нашому рецепті петрушку та кріп) промийте, обсушіть. Обірвіть листочки і дрібно наріжте.
3. Змастіть лаваш майонезом або жирною сметаною, змішаною з натертим часником. Вказану кількість майонезу (сметани) можна змінювати на свій смак, дуже багато додавати не потрібно, щоб пласт не розм'якнув і не порвався.
4. По всьому пласту посипте рубану зелень.
5. На шар зелені рівномірно розподіліть корейську морквину.
6. Додайте нарізану ковбасу.
7. Обережно поверніть у щільний рулет. Оберніть харчовою плівкою. Відправте в холодильник приблизно на 20-30 хвилин. Якщо не знайшлося харчової плівки, чудово підійде поліетиленовий пакет.
