Американска кухня - традиционни национални рецепти със снимки. Какво да опитате в САЩ: традиционна кухня и храна Всички видове и имена на американски ястия

Националната американска кухня се формира сравнително наскоро, а основните й ястия са заимствани. Традиционната американска кухня е своеобразна смесица от европейска, индийска, мексиканска и национална кухня на други нации. Освен това националните ястия на Съединените щати варират в различните щати; това, което ще се хареса на жителите на Аляска, ще предизвика объркване в Калифорния. Подготвили сме за вас описание на някои от тези американски ястия, за да разберете какво ви очаква в менюто на различните щати.

Варени фъстъци (Алабама).Пресни фъстъци се сваряват в подсолена вода до омекване. Любима крайпътна закуска в южните щати.

Еленова пържола (Аляска).Ястието произхожда от ескимоската кухня и сега се сервира в най-добрите ресторанти в Аляска.

Пържен хляб (Аризона).Кръгли пържени тестени хлебчета, които са много популярни в Аризона и се консумират обикновени или с мед, или с настъргано говеждо, боб и сирене.

Плодово смути (Калифорния).Тази напитка или десерт, приготвен от смес от кисело мляко и плодове, може да се намери на всеки плаж в Калифорния.

Пица с бяла мида (Кънектикът).Можете да опитате тази пица в Ню Хейвън и тя е изобретена от италиански пекари, които се преместват тук през 20-те години на миналия век.

Скрапъл (Делауеър).Свинските изрезки се смесват с царевично брашно, за да се образува гладка паста, която след това се нарязва, пържи се и се сервира като пълнеж за закуска или сандвич.

Key Lime Pie (Флорида).Комбинацията от сок от лайм с кондензирано мляко и меренги е специалитет на много ресторанти в Южна Флорида.

Кока- Кола(Грузия).Атланта е родното място на тази напитка, която може да се нарече националната напитка на Съединените щати. Тук има музей на Coca-Cola, където можете да научите всичко за нейното създаване и рецепта.

Хот дог в стил Чикаго (Илинойс).Жителите на Чикаго вярват, че хот-догът е изобретен по време на Световното изложение през 1893 г. в техния град. И до днес Чикаго прави една от най-добрите вариации на хотдога.

Сандвич със свинско филе (Индиана).Дълбоко пържено парче свинско филе върху кифличка, като краищата на месото излизат извън ръбовете на кифличката.

Сандвич с нарязано месо (Айова).Този сандвич с кълцано телешко се приготвя без сос или каквито и да било добавки. Само месо и хляб.

Пуканки (Канзас).В Канзас пуканките не само се произвеждат, но и се консумират почти повече, отколкото в други щати.

Пържено пиле (Кентъки).Традиционното ястие от добре изпечено пиле по същество дава началото на световноизвестната верига за бързо хранене KFC, която е основана точно тук, в Корбин.

Омар (Мейн).Омарът се счита за един от символите на Мейн, благодарение на развитата си риболовна индустрия. Приготвят се много просто - сваряват се и се потапят в сгорещено олио.

Торти от раци (Мериленд).Сините раци, открити край бреговете на щата, се приготвят по различни начини. Но най-популярни сред местните жители и туристите са питките от раци.

Сух от миди (Масачузетс).Кремообразната супа е богата и богата благодарение на добавянето на картофи и стриди, заедно с черупки и парчета местни миди.

Черешов пай (Мичиган).Мичиган произвежда 70% от черешите в Америка, а черешовите пайове тук са невероятни.

Лутефиск (Минесота).Отлежалата, накисната в алкална среда бяла риба е емблематично ястие за Минесота, щат с много богато скандинавско наследство.

Пържен сом (Мисисипи).Мисисипците ловят сом в едноименната река и го ядат пържени или печени на скара.

Изгорени краища (Мисури).Това са овъглени, много горещи парчета гърди, по-известни като барбекю в град Канзас, особено обичани и приготвяни от всички видове месо в различни сосове.

"Стриди" от Скалистите планини (Монтана).В този случай „стриди“ е евфемизъм. Всъщност това са пържени бичи яйца, които са били любим деликатес на каубоите през 19 век.

Рунза (Небраска).Това ястие се състои от хлебни джобове, пълни с месо.

Нов-Хемпшир(Сладолед със зърнени храни). Сместа от сладолед и гранола е любимо лятно лакомство за жителите на щата.

Пица (Ню Йорк).Традиционна държавна храна, която служи както за предястие, така и като отделно ястие.

Свинско барбекю (Северна Каролина).В Северна Каролина „барбекю“ се отнася за сочно, бавно приготвено свинско месо. Нарязва се или се настъргва по друг начин и се потапя в пикантен оцетен сос („Източен стил“) или по-сладък сос с добавен кетчуп („Западен стил“).

Синсинати чили (Охайо).Сос, овкусен с шоколад и канела и сервиран върху спагети с боб, сирене и лук.

Пържола (Оклахома).Оклахома е основен щат за добитък, така че месото е най-прясното.

Чийзстейк (Пенсилвания).Състои се от хрупкава кифличка, пълна със сочно тънко нарязано говеждо месо, пържен лук, чушки и сирене, с право се счита за едно от любимите ястия на щата.

Мляко за кафе (Роуд Айлънд).Жителите на държавата наричат ​​млякото със сироп от кафе своята официална напитка.

Скариди и зърна (Южна Каролина).Някога просто скромна закуска на рибар, тази пълна с морски дарове царевична каша се превърна в основна храна в някои от най-добрите ресторанти в щата.

Кучен (пай) (Южна Дакота).Пай с пълнеж от плодове или крем.

Свински ребра (Тенеси).Мемфис има най-добрите свински ребра в Америка. Можете да ги поръчате “мокри” (със сладък доматен сос) или “сухи” (настъргани с подправки).

Кленов сироп (Върмонт).Сиропът, който се прави от кленов сок, е съставка в огромен брой ястия, от месо до сладолед.

Селска шунка (Вирджиния).Непоносимо солените филийки розово-кафява твърда селска шунка са съществена част от пълната южняшка закуска.

Бъфало Джърки (Уайоминг).Джърки лентите са традиционна закуска на Уайоминг.

Най-популярната храна в Америка завладя света и сега се яде навсякъде. Съставихме малък списък с популярни американски „ястия“, някои от които могат да бъдат закупени във всяка страна.

типични американски храни

1. Хот дог - "Хот дог". Като най-популярната храна за бейзболни игри или горещи дни, тази закуска се смята за класическа през американското лято. По същество това е малка наденица, обикновено дълга 10-16 см, която се поставя в кифличка. Обикновено хората добавят към него сирене, лук, горчица, кетчуп или майонеза.

Кратък код на Google

2. Хамбургер/чийзбургер - „хамбургер/чийзбургер“. Хамбургерът е символ на всяко бързо хранене в САЩ. Хамбургерите са парче телешка шунка в кифличка. Бургерите също идват с лук, маруля, домати, кетчуп и горчица. Ако искате същото, но с парче сирене, поръчайте чийзбургер.

3. Ябълков пай – „Ябълковият пай“ е един от традиционните деликатеси в Америка. Хората обичат да си спомнят за вкусния аромат на ябълков пай, който са познавали от детството. Ябълковият пай обикновено се яде като десерт.

4. BLT - това съкращение е съставено от думите бекон, маруля, домат и представлява сандвич с бекон, маруля и домати, който е един от най-популярните в Америка.

5. Биволски крила – Биволски крилца – Пикантни пилешки крилца, обикновено сервирани със стръкове целина и сос от сирене – класика за барбекю!

6. Плувки от коренова бира – ако някога сте си представяли сладка, газирана напитка от кореноплодни зеленчуци, покрита с голяма топка ванилов сладолед, трябва да я опитате. Тази газирана напитка е мечта на децата и кошмар на американските диети.

7. Корн догс – Корн дог е хот дог, изпържен в царевично тесто и сервиран на клечка.

8. Бисквити и чакъл – кифли със сос – не приличат на това, което казват европейците, но американците обичат тази храна и, трябва да призная, вкусът е по-добър, отколкото изглежда.

9. Торта Червено кадифе – Торта Червено кадифе – червена като страст, сладка като любов, идеална за Свети Валентин – много популярна в Америка.

10. Грит – грис – ястие от едро смляна царевица, като хомин. Очевидно това ястие е било изядено в Америка още преди пристигането на европейците.

11. Сандвич Монте Кристо — Сандвичът Монте Кристо е класически пример за това как Съединените щати се придържат към европейската концепция. Казват, че този сандвич е създаден от самия дявол - сандвич със сирене и шунка на скара, потопен в разбито яйце, след това изпържен до златисто кафяво, покрит със захарна глазура и поднесен със сладко.

- Fritos са чипсове, хрупкави пръчици, произведени от компанията Frito-Lay, която е много популярна в Америка.

Хората, които са запознати с това как изглежда вкусната и здравословна храна, вероятно биха оставили само Грица и вероятно ябълковия пай от горния списък, а всичко останало биха сметнали за спам. Всички тези храни обаче са много популярни в Америка.

Какви американски популярни ястия знаете?

Пържените картофи, хамбургерите и пържолите са това, което мнозина свързват с американската кухня. Всъщност националните ястия на Съединените щати са много по-разнообразни и почти всеки щат има няколко оригинални кулинарни шедьоври, които си струва да опознаете по-добре. Съставихме за вас списък от 15 американски ястия, които ще изненадат и зарадват вкуса ви.

1. Валдорфска салата

Тази салата се приготвя от кисело-сладки ябълки, орехи и целина, а дресинга е смес от майонеза, лимонов сок и кайенски пипер. За първи път се появява в ресторанта на хотел Waldorf-Astoria в Ню Йорк, откъдето идва и името. Посетителите на ресторанта харесаха ястието и скоро се разпространиха в цялата страна, а рецептата стана класическа. Сега в валдорфската салата понякога се използват други видове ядки вместо орехи, добавят се и стафиди или прясно грозде.

2. Чикагска дълбока пица

Разбира се, италианските имигранти донесоха тази рецепта в Америка. С течение на времето той стана много популярен и в Чикаго като цяло се наложи като визитна картичка на града. За първи път е представен на публиката през 1943 г. в чикагската пицария Pizzeria Uno. Тази пица пай се приготвя с различни топинги, а основните й съставки са сирене моцарела и пикантен доматен сос. И пекат тази пица в дълбока тава, като слагат плънката върху тестото, заливат го със сос и отгоре поръсват дебел слой моцарела.

3. Царевична каша със скариди и рукола

Ястието произхожда от Южна Каролина. Това е класика от крайбрежните райони на американския юг. Комбинацията от мека и нежна царевична каша с много масло и настъргано сирене със скариди и билки се оказва невероятно вкусна и задоволителна, в духа на селската кухня. Това ястие обикновено се сервира за закуска. В Южна Каролина, между другото, ежегодно се провежда фестивал за готвене на царевично брашно.

4. Гъмбо (гъмбо)

Това ястие е често срещано в Луизиана. Тази супа има консистенция по-скоро като яхния и е направена от морски дарове, зеленчуци, месо и шунка. Гъстата и пикантна супа често се сервира с варен ориз. Има много рецепти за това ястие, месото може да бъде скариди, стриди и раци, както и пилешко, пуешко или свинско. Креолската подправка сасафрас и препичането на брашно са задължителни. Gumbo има богат вкус и е много засищащ.

5. Салата Коб

Известната салата е създадена от собственика на ресторант Hollywood Brown Derby на име Робърт Хауърд Коб. Един ден, много гладен, той влезе в ресторанта си и започна да търси нещо за ядене. В чинията си той постави парчета варени пилешки гърди, авокадо, чесън, целина, домати, сирене Чедър, яйца и маруля. Дресингът беше френски сос на базата на зехтин и горчица. Ястието се оказа питателно и вкусно, така че салата Cobb скоро може да бъде опитана в много ресторанти в Америка.

6. Бостънско руло от омар

Това руло от омар е много популярно през лятото, защото е студено предястие и има приятен и освежаващ вкус. Всъщност е като хот-дог, но вместо наденица е омар. Говори се, че това се случва от древни времена, когато в района на Бостън е имало толкова много омари, че дори затворниците са били хранени с тях. Оттогава започнаха да слагат салата от омар в хрупкави пресни хлебчета върху зелени листа и да я продават като бостънско руло.

7. Чопино

Жена от Ню Йорк стана третият гражданин на САЩ, починал след пластична операция при същия лекар в Доминиканската република.

На 4 юли 33-годишната Александра Медина от Уестчестър, Ню Йорк, почина, след като се подложи на коремна корема в клиника в Доминиканската република. Тя стана третата американка, починала през последните седмици, след като страда...

Гъстата рибена супа с италианско име, колкото и да е странно, не е позната в Италия. И всичко това, защото е изобретен от италиански и португалски рибари, които се заселват в района на Сан Франциско през 19 век. Те приготвиха тази супа в деня на улова, точно на рибарските лодки, от остатъците от непродадена риба и зеленчуци. Ястието става популярно през 1850 г., когато cioppino е включено в менюто на неговия ресторант от имигрант от Генуа, Джузепе Баззуро. С течение на времето към рецептата се добавят деликатеси (раци, миди, калмари) и започват да я сервират с пресен селски хляб и вино.

8. Скалистите планински стриди

И това изобщо не са стриди, а ястие, приготвено от тестисите на млади бикове или овни. Идеята за ядене на животински тестиси изглежда необичайна, но гастрономите твърдят, че имат вкус на телешки бъбреци, само с деликатен и фин вкус. И такъв деликатен продукт се смята за най-силният афродизиак за мъжете. В САЩ бичи тестиси обикновено се панират в брашно и подправки, пържат се и се сервират със сос като предястие. На външен вид ястието всъщност леко наподобява стриди.

9. Ключов пай с лайм

Любимият десерт на много американци се появява за първи път във Флорида. В тези части растат много липи, така че е логично този цитрусов плод да се е превърнал в обичаен пълнеж за сладкиши. Сега това е законно одобреният официален пай на щата Флорида. Приготвя се много просто - основа от бисквитени трохи и масло, а отгоре се слага деликатна и ефирна смес от сок и кора от лайм, кондензирано мляко и яйца. Десертът се получава много вкусен, със свеж и необичаен вкус и приятна киселинност.

10. Царевични хашпупи кнедли

Едно от най-популярните ястия във Вирджиния са царевичните топчета Hushpuppy. Корените на това ястие идват от кухнята на коренното население на Северна Америка. Царевичният пържен хляб е бил неразделна част от кулинарните традиции на много индиански племена. А името „hushpuppy“, според една легенда, се дължи на факта, че по време на войната на Севера и Юга конфедератите са използвали парчета царевичен хляб, за да отвлекат вниманието на кучетата си и да се доближат до врага незабелязано. В наши дни пържените топчета от царевичен грис се сервират с морски дарове, риба и пиле като гарнитура.

11. Старомоден месен хляб

Old-Fashioned Meat Loaf Pie е старинен месен гювеч, който освен месо (нарязано или смляно) съдържа и ориз или други зърна, зеленчуци и галета. Тази гювеч е изобретена в трудните времена на Голямата депресия от 30-те години на миналия век, когато месото беше много скъпо и за да се нахранят повече хора, към пая с месо се добавяха зърнени храни, зеленчуци и други съставки. Въпреки това древният (на повече от 100 години) гювеч, понякога наричан „Meat Loaf“, се превърна в американска кулинарна класика и сега е много популярен в цялата страна.

12. Чаша от миди

Супата от миди от Нова Англия има древна история, тъй като подобни супи от морски дарове са популярни в Нова Англия от 16 век. Chowder в САЩ е супа, приготвена от черупчести мекотели и бульон с домати или мляко, докато Clam е общоприетото име за всички годни за консумация миди. Супата от миди от Нова Англия се прави с картофи, чесън, лук и целина, хрупкав бекон, миди и се сгъстява със сметана. Новоанглийската версия се приготвя изключително с мляко или сметана и в никакъв случай с домати. Понякога тази опция се нарича Бостън.

12 най-добри американски ястия, които трябва да опитатеактуализиран: 30 март 2019 г. от: Ирина Еремина

За предстоящия Ден на независимостта на САЩ си говорим за кухнята на страната. Разнообразни, често месести, формирани под влиянието на различни народи и култури, но все пак превръщащи се в американска класика.

пуйка за Деня на благодарността

На 11 декември 1620 г. първите английски колонисти от кораба Mayflower стъпват на непознатия за тях гранитен камък на Plymouth Rock на американския континент. Първата им зима се оказва невероятно трудна и гладна и до началото на есента на 1621 г. от повече от сто колонисти малко над половината оцеляват. Новата зима не обещаваше нищо добро. Тогава губернаторът Уилям Брадфорд решава да повдигне духа на своите подчинени и организира първия Ден на благодарността. Няколко ловци бяха изпратени до най-близката гора, откъдето върнаха четири птици. Сега се спори дали изобщо е била пуйка (вариант е сива гъска), но традицията не може да бъде отменена.

На всеки Ден на благодарността американците ядат печена пуйка, често със сос от червени боровинки. Може би едно от най-обичаните американски ястия. Точно в тази версия.

Барбекю/Печене на скара

Месо, приготвено на въглища, газови или електрически нагреватели, където като инструмент се използва скара или решетка (на скара или във фурна) - може би така може да се опише обобщено понятието "барбекю", превърнало се в част от Американска кулинарна традиция. Барбекютата се разграничават по конфигурации - вид на инструмента, гориво (въглища, дърва), наличие на дим, използване на подправки (сухи, пастообразни, пикантни, сладки, сосове), продължителност на готвене. Предпочитанията към месото също са различни - в различните части на САЩ пържат свинско, телешко, пилешко, домашни колбаси, риба. Готвачи и домашни грилъри се състезават през уикенда за най-добър сос - горчица, оцет, пикантен, доматен лют и сладък; марината (или без нея).

Пържола

САЩ имат огромен принос за популяризирането на пържолите по света. Въпреки факта, че първото споменаване на пържоли (възможно най-близо до съвременното значение) датира от 15 век и се намира в британските готварски книги, пържолата се възприема изключително като американска класика. И това не е изненадващо. След откриването на континента от Колумб, доставките на едър добитък - месодайни крави - Longhorn, а малко по-късно Hereford и Aberdeen Agnus, бързо започнаха да се доставят в Америка. Те станаха основа за бързото развитие на животновъдството и месната промишленост на ново място. В някои държави пържолата вече е основно национално ястие. Културата на консумация на месо тук и занаятът за отглеждането му са нещо повече от индустрия. Това е традиция и е уникална.

Суха от миди от Нова Англия

Clam е дума, която в американската кухня обозначава всякакви ядливи двучерупчести миди, с изключение на миди и стриди, а Chowder е общото наименование на традиционна американска супа, приготвена от същите черупки и бульон, с добавка на домати (Manhattan clam chowder) или мляко - като в по-популярна версия, от Нова Англия (регион в североизточната част на Съединените щати, който включва следните щати: Кънектикът, Мейн, Масачузетс, Ню Хемпшир, Роуд Айлънд, Върмонт). Такива супи са популярни и обичани в Съединените щати от 16 век. Модерният чаудър е супа, приготвена от миди, пържен бекон, зеленчуци (лук, целина, чесън), картофи и сгъстена сметана.

ябълков пай

Американска класика за печене, която породи поговорката „Американец като ябълков пай“. Според готварските книги традиционната рецепта идва от Вирджиния. Ябълките почти през цялото време са били достъпен продукт, който освен това може да се съхранява дълго време. Някога основата на пайовете са били галета и пухкаво яйчено тесто, овкусено с кленов сироп. В различни периоди паят се наричаше Apple Jonathan, Yankee Apple John, Apple Betty и Apple Pandowdy. Едно нещо остана непроменено - любовта към печенето на ябълки. Определено с канела.

Пай с месо

Или старомоден месен хляб. Старомоден гювеч с месо, в който съставките, различни от смляно месо (или кайма), варират в зависимост от държавните и регионалните традиции. Основните разлики са добавянето на галета, ориз, булгур или други зърнени храни към месото, използването или не на яйца, съотношението на видовете месо (1:1:1 месо телешко, свинско, телешко - най-често) и остъкляване на плота. Смята се, че класическият пай с месо е изобретен по време на Голямата депресия от 30-те години на миналия век. За да може едно малко парче месо да е достатъчно, за да нахрани голям брой хора, то се разрежда с трохи, зърнени храни и зеленчуци и се пече. И американците са готови да се гордеят с такава млада (на по-малко от 100 години) рецепта - готвачите успяха да създадат вкусно ястие от нищото дори по време на Голямата депресия.

пица

Пицата дойде в Съединените щати с италиански имигранти. Във формат за бързо хранене, разбира се, няма много общо с традиционната италианска пица. Дебелината на кората варира в зависимост от предпочитанията на клиента (традиционно по-дебела), използва се рафинирано растително масло (което е далеч от необработения зехтин), а плънката става все по-сложна. Заслужава обаче да се отбележи, че това не се отнася за малки семейни ресторанти, предлагащи италианска кухня. В Съединените щати „американската пица“ дори получи няколко собствени подвида:

• Пица Ню Йорк - уголемена пица на Неапол - доста тънка кора, умерено количество сирене и сос, без да се прекалява с гарнитурата. Този тип пица често се купува на парчета и се яде сгъната на две.
• New Haven - средно дебела пица, където основата на "соса" е бяло - сирене и чесън.
• Гръцката пица е разновидност на гръцките имигранти, където пицата се пече във фурна в тиган.
• Чикаго пица е дебела пица с много топинги. Този вид пица е изобретен от Айк Сюел и Рик Рикиардо и е представен за първи път през 1943 г. в пицария Uno, която работи и днес. Редът на съставките е кора, кашкавал, плънка, сос отгоре. Има варианти на тънко тесто.

В съзнанието на повечето хора, които живеят извън Съединените щати, американската храна е бързо хранене, което е широко представено в McDonald's. Разбира се, препаратите дойдоха на световния пазар от Северна Америка, но това не означава, че гражданите на САЩ ядат само хамбургери или пържени картофи.

За да се разсее това погрешно мнение, на читателите се предоставя информация за това какво представлява автентичната американска кухня, чиито национални ястия имат дълги традиции и уникален вкус.

Северна Америка е открита от Колумб само преди 6 века, а първите заселници от Европа пристигат тук едва през 1620 г. Историята на американската кухня датира от това време.

Американски национални ястия

Съединените американски щати са многонационална държава, по-голямата част от населението й са потомци на имигранти от Англия, Германия, Ирландия, Испания, Италия и Франция. Съответно хората от тези страни стояха в началото на формирането на националната кухня на Съединените щати.

Американските ястия, чиито рецепти със снимки са дадени по-долу, са абсорбирали всичко най-добро от европейската кухня. Но в продължение на няколко века те са претърпели промени, които са повлияли на вкуса им.

Най-известните и популярни американски ястия са: печена пуйка на фурна, ребърца на барбекю, чили кон карне - пикантно второ ястие от месо със зеленчуци и много подправки, джамбалая - ястие от месо, ориз и зеленчуци, бургери - сандвичи с котлет и зеленчуци, Бъфало крилца - пържени пилешки крилца, ябълков пай, чийзкейкове - десерти със сирене, палачинки - палачинки по американски, брауни - шоколадови сладки, мъфини - кексчета с пълнеж.

Някои популярни ястия от американската кухня, представени в тази статия, рецептата за тяхното приготвяне, по-точно, могат да бъдат оценени от любителите на вкусната храна, особено тези, които се интересуват от готвене.

Коледна пуйка

Печената пуйка е задължителна на трапезата за Деня на благодарността и за Коледа. 85% от американците са похарчили близо 1 милиард долара през 2016 г. за близо 45 милиона пуйки за традиционното ястие за Деня на благодарността. В същото време средното тегло на една пуйка е 7,5 кг, а цената й е 22,47 долара.

Опитайте да приготвите традиционни американски ястия за Коледа и цялото ви семейство и гости ще ви бъдат благодарни за времето, което сте прекарали в усвояването на тази рецепта.

Основни съставки:

• Пуйка - с тегло 4 кг 1 бр.
• Целина - 1 стрък.
• Моркови - 1 корен зеленчук.
• Лук - 2 корена.
• Вода за пиене - 550 мл.
• Масло - 40 гр.

Съставки за марината:

• Ябълков сок - 700 мл.
• Питейна вода - 7,5 л.
• Гранулирана захар - 500 g.
• Кора от 3 големи портокала.
• Чесън - 5 скилидки.
• Листа розмарин - 55 гр.
• Смлян черен пипер - 40 гр.
• Трапезна сол - 350 гр.
• Дафинов лист - 4 бр.

Приготвяне на марината: поставете всички съставки в голяма тенджера и разбъркайте добре. Поставете съда на горещ котлон, кипнете марината и след това го изключете. Маринатата трябва да се охлади.

Готвене на пуйка:

Поставете цялата пуйка в охладената марината и охладете за една нощ. След един ден пуйката трябва да се извади от маринатата и да се държи в студена вода за 15 минути. Подсушете пуйката с хартиена кърпа.

Лукът, морковите и целината се нарязват на едро. Включете фурната и настройте термостата на 200 градуса. Напълнете пуйката с половината зеленчуци и разпределете останалата половина върху тавата за печене. Завържете бутчетата и крилцата на пуйката със здрав конец. Намажете скара с растително масло и поставете върху тавата за печене. Намажете пуйката с разтопено масло и я поставете с гърдите нагоре върху решетката. В тава за печене се наливат 250 мл вода и се слагат в гореща фурна за 50 минути.

Периодично поливайте пуйката със сока, събрал се в тигана, добавяйте още 1 чаша вода. Продължете да печете птицата още 1 час и 45 минути, като поливате със сока от тигана на всеки половин час и обръщате леко пуйката, за да покафенее равномерно. Добавете още 1 чаша вода. Термометърът за месо ще ви помогне да определите дали пуешкото месо е напълно готово: ако температурата вътре в пуешкото бедро е 76 градуса, то може да се извади от фурната. Преди да започнете да режете птицата, трябва да я държите в чиния за 20 минути.

Рецепта за пълнене на пуйка по американски

Класическите американски ястия като печена пуйка имат интересно представяне и често се предлагат със сос от червени боровинки и плънка от царевичен хляб с пекан. За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:

• Царевичен хляб - 1 кг.
• пекан - 200 гр.
• Бекон - 6 филийки.
• Лук - 3 бр.
• шалот - 3 бр.
• Целина - 2 стръка.
• Пилешки бульон - 2 чаши.
• Кокоши яйца - 3 броя.
• Масло - 80 гр.
• Мащерка (сушена) - 15 гр.
• Градински чай (сушен) - 20 гр.
• Смлян черен пипер - 1/2 чаена лъжичка.
• Трапезна сол - 1 чаена лъжичка.

Нарязват се на ситно и се оставят на масата за една нощ, непокрити да изсъхнат.

Разтопете маслото в горещ тиган и запържете ивиците бекон за 10 минути. прехвърлете в чиния и изсипете в тигана предварително нарязан шалот, лук, стръкове целина на ситно, поръсете със салвия и мащерка. Задушете зеленчуците около 20 минути на тих огън.

Запечете ядките и ги сложете заедно с хляба в тиган със зеленчуци. След това добавете яйцата, останалото масло и налейте пилешкия бульон. Овкусете получената плънка с черен пипер и сол. Намажете огнеупорен съд с олио, прехвърлете в него готовата плънка, покрийте отгоре с фолио и сложете в гореща фурна за половин час (температура 180 градуса). След 30 минути махнете фолиото, долейте 100 мл бульон и отново сложете тавата във фурната. След 10 минути налейте останалия бульон и сложете тавата във фурната за 20 минути.

Какво друго можете да сготвите?

В допълнение към известната печена пуйка, американската кухня е богата и на други прекрасни ястия, които са представени в този преглед. Сред тях са рецепти за основни и втори ястия, закуски и печива. Много от тях са лесни за приготвяне, тъй като рецептата се състои от налични продукти и подправки. Американската кухня, чиито рецепти със снимки ще намерите по-долу, се приготвя от набор от продукти, които могат да бъдат закупени на американския, европейския, руския или узбекския пазар. Резултатът е толкова вкусни ястия, които са толкова различни едно от друго.

Американските ястия, чиито рецепти са тествани от много десетилетия, ще заемат достойното си място в ежедневните и празнични менюта.

Ребра за барбекю

Американците са трудолюбив народ, който знае как не само да работи, но и да си почива. Обикновено обичат да прекарват свободното си време на открито, далеч от градската суматоха. И разбира се, добрата почивка е неразделна част от вкусната храна.

Ребрата за барбекю са американско ястие, чиито рецепти са създадени главно на юг и се приготвят по време на отдих на открито. За повечето американци барбекюто има същото значение като майските кебапчета за жителите на страните от бившия СССР. В идеалния случай барбекюто се пече на открит огън, но това ястие може да се приготви и във фурната.

съставки:

• Телешки ребра - 2 кг.
• Натурален течен мед - 100 мл.
• сос Worcestershire - 1 супена лъжица.
• Сос Табаско - 1 чаена лъжичка.
• Соев сос - 50 мл.
• Чесън - 4 скилидки.
• Лимон - 2 броя.

За това ястие е важно да изберете правилните ребра - те трябва да имат слой мазнина най-малко 2 см и не повече от 6 см.

Приготвяне:

1. Първата стъпка е да направите соса за барбекю. За да направите това, смесете сос Worcestershire, соев и табаско, добавете мед, сок от 2 лимона, счукан чесън, счукан със сол. Готовата марината се загрява на водна баня до температура 45 градуса.
2. Нарежете ребрата на 3-4 части и ги потопете напълно в марината за 12 часа, поддържайки температура от +5 до +10 градуса.
3. След като ребрата се мариноват, трябва да загреете фурната до 220 градуса. Ребрата се изваждат от маринатата и се поставят върху грил тиган, заливат се с останалата марината и се слагат във фурната за 25 минути. След това намалете термостата на 180 градуса и продължете да печете още 20 минути.

Готовото ястие има тъмна карамелена коричка, а семената обикновено стават почти черни. Много са сочни отвътре и хрупкави отвън.

Ребрата за барбекю се сервират със сос Табаско или друг пикантен сос. Като гарнитура кръгчета лук се запържват в тесто. Зеленчуци на скара вървят добре с барбекю: тиквички, патладжани, картофи. Американските ястия, приготвени на открит огън, се измиват с бира или вино.

Биволски крила

Най-обичаните ястия от американската кухня от жителите на САЩ (снимката по-долу) включват пилешки крилца Бъфало в техния списък. Град Бъфало се смята за родното място на тази рецепта.

За да приготвите пикантни пилешки крилца, ще ви трябват следните съставки:

• Пилешки крилца - 10 бр.
• Всеки сос (пикантен) - 65 g.
• Масло - 50гр.
• Смлени подправки (червен пипер, лют червен пипер, чесън, черен пипер) - по 5 г.
• Пшенично брашно първокласно - 150 гр.
• йодирана сол - 15 гр.
• Слънчогледово масло - 250 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте пилешките крилца и ги нарежете на парчета по ставите.
2. В дълбока купа пригответе смес от брашно, лют червен пипер, червен пипер и сол. Оваляйте крилцата в тази смес и ги поставете в хладилника за половин час.
3. В тенджера сложете растителното масло да заври и запържете пилешките крилца за 10 минути до светлокафяво. Отцедете всяка партида крилца върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.
4. В отделен съд се приготвя смес от лют сос, масло, чесън и черен пипер. Тази смес се разбърква старателно и се загрява на слаб огън.
5. С получения лют сос залейте крилцата, за да се напоят добре с него. Сервирайте готовото ястие горещо.

Тази рецепта за биволски крилца е страхотно мезе, което върви добре с бира.

Чили кон карне

Това пикантно американско ястие с чили е от мексикански произход. Той е особено обичан от жителите на Тексас. Името на ястието в превод от испански означава „чили с месо“. Основният компонент на това пикантно второ ястие е лют червен пипер. За да приготвите чили с месо ще ви трябват следните продукти:

• Телешка кайма -600гр.
• Лук - 1 бр.
• Телешки бульон - 450 мл.
• Червен сладък пипер - 2 бр.
• Люта чушка - 1 бр.
• Консервиран боб (червен) - 2 кутии по 200 гр.
• Консервирани домати - 350 гр.
• Смлени подправки (чили, бахар, кимион, червен пипер) - по 5 г.
• майорана - 3 гр.
• Гранулирана захар - 10 g.
• Трапезна сол - 20 g.
• Слънчогледово масло - 0,1 литра.
• Доматено пюре - 20 гр.

Процес на готвене:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на кубчета, а чесънът трябва да се изцеди през преса за чесън.
2. Запържете лука в тенджера с растително масло, докато омекне.
3. Към лука се добавят наситнени чушки, чесън, смлян чили и червен пипер и се запържват 5 минути на слаб огън.
4. Увеличете топлината на котлона до висока степен, поставете говеждото смляно месо в тенджера и запържете до готовност, като разбърквате непрекъснато, така че масата да остане хомогенна и без бучки.
5. Налейте телешкия бульон, добавете нарязаните домати, добавете доматеното пюре, захарта, черния пипер, майораната и солта.
6. Изплакнете консервирания боб под чешма, за да премахнете излишната сол и добавете в тенджерата с месото и зеленчуците, оставете да къкри още 10 минути на слаб огън и получавате чили.

Ястието, чиято американска рецепта е дадена по-горе, е готово. Отгоре го поръсете с пресни билки и настърган кашкавал. Заквасената сметана се добавя на вкус. Вареният пикантен ориз върви най-добре с чили. Американците обичат да ядат чили с начо чипс или тортила чипс.

Вместо кайма можете да използвате и месо на кубчета, в някои региони на САЩ към основните подправки се добавят риган и кориандър.

Бургер

В съзнанието на много чужденци американските национални ястия са бързо хранене, като хамбургери и чийзбургери.

Наистина, бургерите са популярни не само в Америка, но и в целия свят. Много хора поне веднъж в живота си са яли този сандвич, който се състои от котлет, зеленчуци и сирене. За да опитате такива американски ястия като истински бургер, не е нужно да ходите в САЩ, всеки може лесно да го приготви.

Какво ви трябва за бургер?

• Телешко филе - 1 кг.
• телешка мазнина - 250 g.
• Трапезна сол - 2 десертни лъжици.
• Лук - 1 голям корен зеленчук.
• Смлян черен пипер - 1,5 ч.л.
• Слънчогледово масло - 0,1 литра.
• Масло - 3 десертни лъжици.
• Питки за плескавица - 6 бр.
• Мариновани краставици - 3 бр.
• Домат - 1 голям плод.
• Листа от маруля - 6 бр.
• Червен лук - 1 корен зеленчук.
• Трапезна горчица, кетчуп или майонеза - на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Нарежете обеления и измит лук на ситно. Задушете лука в растително масло за 5 минути и оставете да изстине.
2. Смелете месото и мазнината с помощта на кухненски робот, добавете охладения лук, супена лъжица сол и черен пипер. Разбъркайте добре получената кайма.
3. С мокри ръце нарежете каймата на 6 кръгли котлета с дебелина 2,5 см. Поставете котлетите в хладилника за половин час.
4. През това време нарежете червения лук на кръгчета, доматите и краставиците на тънки шайби. Разделете всяка кифличка на 2 половини и намажете вътрешността с масло.
5. Запалете въглените в скарата, намажете решетката с масло и наредете котлетите, пържете, като ги обръщате на всеки 2 минути, до готовност. Запържете питките отвътре за 10 секунди, като внимавате да не изгорят.
6. Сглобете бургера от подготвените съставки: върху долната половина на кифличката поставете лист маруля, след това котлет, кръгчета лук, резен домат, резенчета краставица и покрийте с горната половина на кифличката, намазана с майонеза, кетчуп или горчица .

Много имена на американски ястия, които са вид бургер, са непознати извън Съединените щати. Основната им разлика е в пълнежа:

• Чийзбургер – задължително включва сирене.
• Wedgeburger е вегетарианец и не съдържа месо.
• Тофубургер - тофу замества месния пълнеж.
• Eggburger - вместо месо се използва яйце.

Американски ябълков пай

Американските ястия не могат да се представят без множество сладкиши и десерти. Най-любимите сладки ястия са известният ябълков пай, нюйоркският чийзкейк, шоколадовите браунита, банановият сплит - десерт на базата на сладолед и бисквитките с шоколадови парченца.

Рецепти за пайове с ябълков пълнеж има в много кухни, но само в Съединените щати този десерт стана толкова популярен, колкото други традиционни американски ястия. Ябълковият пай е един от символите на американската кухня.

И така, за да приготвите истински ябълков пай, ще ви трябват следните съставки:

• Ябълки - 1 кг.
• Кафява захар - 230 гр.
• Пшенично брашно първокласен клас - 400 гр.
• Масло - 225 гр.
• Мляна канела - 15 гр.
• Кокоши яйца - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да смесите половината налична захар и разтопеното масло и след това да разбиете с бъркалка или кухненски робот.
2. Към получената смес добавете 1 яйце и жълтъка на друго яйце, разбийте сместа за 1 минута. Добавете 350 гр. брашно и замесете тесто, след което го увийте в найлонов плик и го приберете в хладилника да се охлади за 40 минути.
3. Пригответе пълнежа: обелете измитите ябълки, изрежете сърцевината и отстранете семките, нарежете на тънки филийки. Поръсете ябълките със смес от брашно (50 г), гранулирана захар (150 г) и канела.
4. Включете фурната и нагласете температурата на 180 градуса. Докато се загрява, трябва да разточите 1/3 от тестото и да го наредите върху намаслена тава, като не забравяте страните. Поставете готовата плънка върху разточеното тесто, покрийте с останалото тесто и прищипете краищата. Баницата се надупчва с вилица или нож, за да излиза парата и да не бухне тестото. Ако останат остатъци от тестото, можете да украсите пая с тях.
5. Отгоре ябълковият пай се намазва с останалия белтък, поръсва се с пудра захар и се пече във фурната за 40 минути, докато се появи апетитна коричка. Извадете изпечения пай от фурната и оставете да се охлади за 10 минути.

Нарежете ябълковия пай на порции и сервирайте с чай.

американски палачинки

Трудно е да си представим популярни американски ястия без палачинки, така наречените кръгли пухкави палачинки. Много американци ги включват в закуската си и обикновено ядат поне 6 от тях, гарнирани с кленов сироп, конфитюр или шоколадово масло.

Палачинките, за разлика от обикновените палачинки, имат пореста структура поради продължителното разбиване на протеините. Когато приготвяте тесто за палачинки, можете да добавите всяко плодово пюре, например банан. Ако добавите какао към тестото, ще получите шоколадови палачинки.

Съставки за приготвяне на палачинки:

• Пшенично първокласно брашно - 255 гр.
• Кокоши яйца - 4 броя.
• Мляко - 235 мл.
• йодирана сол - 4 g.
• Захар - 30гр.
• Смляна канела - 5 g.
• Гашена сода - 6 g.

Стъпки на подготовка:

1. Отделете жълтъците от белтъците, които засега трябва да приберете в хладилника. В дълбока купа смелете жълтъците, захарта и канелата до гладкост.
2. Изсипете чаша мляко в купата с жълтъците, след което леко разбийте получената смес.
3. Изсипете пресятото брашно в купа с яйчно-млечната течност, като продължите да разбивате получената маса. Тук добавете гасена сода и разбъркайте добре съдържанието на купата.
4. С помощта на бъркалка разбийте полученото тесто до гладкост, като избягвате образуването на бучки. Получената маса трябва да е гъста.
5. Охладените белтъци се изваждат от хладилника, посоляват се и се разбиват на твърд сняг с миксер за 1 минута.
6. Внимателно добавете разбитата белтъчна смес към тестото и разбъркайте с дървена шпатула.
7. Загрейте тиган с незалепващо покритие и разтопете една чаена лъжичка масло.
8. Върху предварително загрят тиган с незалепващо покритие се поставя малък черпак палачинки и се пекат по 2 минути от всяка страна. Прехвърлете готовите палачинки в чиния и продължете да печете следващата порция. Между другото, тиганът вече не трябва да се намазва с масло, тъй като палачинките не трябва да са мазни, а след това се пекат в сух тиган.

Залейте готовите палачинки със сироп, конфитюр или масло по ваш вкус.

Американските ястия, снимките на които не могат да предадат изключителния им вкус, със сигурност ще задоволят всеки, който ги готви.