Съвместимост на моркови и извара. Хранителна съвместимост

Таблицата за съвместимост на храните е разработена и обоснована от Хърбърт Шелтън. Притежава повече от 40 научни труда. Шелтън се придържа към здравословна диета в съответствие с разработената от него таблица и активно я популяризира. Загива трагично на около 100-годишна възраст, пълен със сили и творческа енергия.

Таблицата за съвместимост на храните се състои от 17 колони, нека да разгледаме някои от тях.
МЕСО, РИБА, ПТИЦИ: животинските протеини са най-трудно смилаемите храни. Шелтън вярваше, че всички мазнини трябва да бъдат отстранени по време на обработката на тези храни. За всички видове месо комбинацията със зелени и нескорбялни зеленчуци е много полезна. Що се отнася до нишестените зеленчуци, комбинацията от животински протеини с тях не е идеална, но все пак е по-добра от комбинацията с хляб и картофи. Алкохолът в комбинация с животински протеини причинява голяма вреда: той утаява пепсин, който е необходим за тяхното храносмилане.
ЗЪРНЕНИ БОЧКИ: боб, грах, леща, фасул, соя. Това е доста сложен и дори противоречив продукт, който изисква много внимание, когато се комбинира с други видове храни. Имайте предвид обаче, че зеленият фасул и зеленият грах не попадат в тази категория. Те принадлежат към несъдържащите нишесте зеленчуци и са съвместими с всички продукти, с изключение на млякото.
ХЛЯБ, МАСЛОТА, КАРТОФИ: Това са нишестени храни. Те включват пшеница, ръж, овес и продукти, произведени от тях. Зърнени култури: елда, ориз, просо. Покълналата пшеница е зеленчук без скорбяла.
КИСЕЛИ ПЛОДОВЕ: портокали, мандарини, грейпфрути, ананаси, нарове, лимони, червени боровинки, ябълки и грозде с кисел вкус.
ПОЛУКИСЕЛИ ПЛОДОВЕ: боровинки, горски ягоди, малини, ягоди, сладки на вкус: ябълки, череши, сливи, грозде, кайсии, праскови. Таблицата за съвместимост на храните не съдържа такава колона, така че можете да ги класифицирате по свое усмотрение или като кисели плодове, или като сладки.
СЛАДКИ ПЛОДОВЕ: банани, фурми, райска ябълка, смокини, стафиди и всички сушени плодове.
Плодовете (кисели и сладки) е по-добре да не се комбинират с нищо, а да се ядат поне 20-30 минути преди основното хранене. Те играят огромна роля във функционирането на организма като източници на естествени витамини и минерали. Но ако се използват неправилно, те загниват и ферментират, в резултат на което напълно губят най-ценните си качества.
ЗЕЛЕНИ, ЗЕЛЕНЧУЦИ БЕЗ НИШБЕЛА: върховете на всички ядливи растения: магданоз, копър, целина, върхове от репички и цвекло, маруля. Бяло зеле, зелен и лук, чесън, краставици, патладжани, чушки, зелен грах.
ЗЕЛЕНЧУЦИ С ПОЛУНИШЕСТЛЕ: ряпа, рутабага, ряпа и ряпа. Таблицата за съвместимост на храните не съдържа такава колона, но се препоръчва те да бъдат класифицирани като зеленчуци без скорбяла.
НИШЕСТЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ: цвекло, моркови, хрян, тиква, тиквички, корени от карфиол, магданоз и целина.
Пъпешите не са съвместими с други продукти. Между приема на несъвместими продукти трябва да минат поне два часа.

Таблицата за съвместимост на храните дава възможност за приготвяне на много здравословни салати.

Салата №1:Вземете 2-3 шепи ситно нарязани и пасирани с дървена лъжица млади листа от глухарче, коприва, живовляк и мед, смесете с всякакви наситнени билки, включително и зелен лук. Подправете със заквасена сметана или растително масло, добавете две супени лъжици ябълков оцет.
Салата №2:нарежете на ситно 7 - 8 глави зелен лук, 1 връзка магданоз и 3 - 4 листа мента. Подправете с две супени лъжици растително масло и две супени лъжици ябълков оцет.
Салата №3:нарежете една плоча бяло зеле, добавете два настъргани моркова, добавете произволно количество ситно нарязан магданоз, целина, маруля и копър. Подправете с растително масло и ябълков оцет.
Салата №4:Нарежете две чушки на пръстени, нарежете една краставица на кубчета, 3 домата на филийки, добавете нарязани билки. Подправете с 2 - 3 супени лъжици растително масло, украсете с тънки кръгчета лук.
Салата №5:Смесете нарязаната ряпа с три ситно нарязани домата и нарязани билки. Подправете с растително масло.

Таблицата за съвместимост на храните ви позволява да приготвяте много вкусни първи ястия

Супа с червен пипер:картофите и обелените чушки без семето се нарязват на кубчета и се пускат във вряща вода за 5 - 7 минути. Добавете растително масло, сол и оставете покрити на топло място за 20 минути. Добавете билки, заквасена сметана, зелен лук в чинията.
Супа от цвекло и сушени ябълки:Накиснете измитите ябълки в студена вода за 1-2 часа. Отделете и филтрирайте водата, а ябълките прекарайте през месомелачка. Нарежете цвеклото на ивици, добавете ябълките, горещата вода и лимоновия сок, оставете да заври и охладете. Поставете меда и заквасената сметана в купа със супа.
Супа от грах и боб:Накиснете същото количество грах и боб от вечерта, отцедете водата. Нарежете корените (моркови, целина, лук), бялото зеле нарежете и попарете с вряла вода. След това покрийте с капак, добавете всякакви подправки и поставете във фурната. Като се сварят се избърсват и посоляват. Ако е гъсто, разредете с вряща вода. Поставете парче масло в купа със супа.
Борш със сини сливи:Нарежете зелето, цвеклото и лука и ги сложете в тенджера. Добавете малко масло и вода. Загрейте похлупени докато омекнат. Напълнете с гореща вода до обема. Накиснете предварително сините сливи в студена вода. Изсипете инфузията в борша, разпределете сините сливи в купички, подправете борша със заквасена сметана.
Разсолник с елда:сложете в тиган малко разтопено масло, обелени и нарязани кисели краставички, нарязани моркови, лук, корени от магданоз, целина и оставете да къкри под капак за 15 минути. Добавете резенчета картофи, дафинови листа, бахар и необходимото количество вряща вода. 2 супени лъжици ядки и варете, докато омекнат. Подправя се със саламура от краставици на вкус и се вари. Сервирайте със заквасена сметана и билки.

Таблицата за съвместимост на храните дава възможност за приготвяне на много апетитни основни ястия

Картофени котлети:Сварете 1 кг картофи, обелете и намачкайте веднага (още горещи). Добавете 2 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица наситнени билки, черен пипер, 2 скилидки наситнен чесън. Разбъркайте добре и с помощта на мокра лъжица наредете върху намазнена тава за печене с малък слой заквасена сметана отгоре. Сервирайте с билки и гъбен сос.
Оризова каша с цвекло:Накиснатият ориз се поставя във вряща вода, добавя се нарязано на ситно сварено цвекло и мед на вкус. Оставете да заври, гответе под капак 5 минути, оставете да къкри 20 минути. Сервирайте със зелени.
Пилаф с боб:Сварете една чаша боб и една ненарязана глава лук. Добавете половин чаша отделно сварен ориз и ситно нарязан магданоз. Полейте с растително масло и лимонов сок.
Турция с прясно зеле:Нарежете половината пуйка на порции. Една средно голяма глава зеле се нарязва, смила се, поръсва се с черен пипер и се смесва със ситно нарязан лук (1 бр.). В дълбок тиган се слага половината зеле, след това месото и отново зелето. Налейте една чаша гореща вода и добавете малко масло. Дръжте на слаб огън, докато цялата вода се изпари.
Риба с черен пипер:Запържете леко лука в дълбок тиган в разтопеното масло. Добавете сладък пипер, нарязан на малки ивици, загрейте всичко заедно за около 5 минути, след това добавете 2-3 скилидки чесън, счукани със сол, риба и залейте всичко с гореща вода, оставете да къкри под капак на слаб огън. Сервирайте със зелени.

Недостатъци на разделното захранване.

Спазването изисква специален начин на живот и воля. Не всички лекари са съгласни, че разделното хранене е полезно. Според много експерти използването на тази техника е изкуствено нарушаване на нормалното храносмилане. От момента на възникването си като биологичен вид, хората винаги са се хранили със смесени храни, а нашият храносмилателен тракт е идеално настроен от самата природа да усвоява точно смесените храни. Ако спазвате правилата за разделно хранене дълго време, храносмилателните органи ще „забравят как“ да се справят със смесената храна. И поддръжникът на разделното хранене ще трябва да се откаже от празнични и традиционни ястия през целия си живот.

Светлана Маркова

Красотата е като скъпоценен камък: колкото по-прост е, толкова по-ценен е!

Съдържание

Продължават споровете между поддръжниците и противниците на принципа на разделното хранене, като се вземе предвид съвместимостта на продуктите. Защо е важно човек да знае за правилното използване на храната и съчетаването на различните й видове? Как да помогнем на тялото да регулира храносмилателните процеси е въпрос, на който е интересно да се отговори.

Съвместими и несъвместими продукти

Изследването на несъвместимостта на продуктите започва преди стотици години. Древните лечители са мислили за решаването на този проблем, а съвременните изследователи му обръщат много внимание. За здравето на тялото е важно храносмилателната система да работи правилно, което има свои собствени характеристики:

продуктите се обработват с различни скорости;
всеки изисква свои собствени ензими за смилане;
стомашният сок се отделя по различен начин за смилане на различни храни;
Преработката на протеини изисква кисела среда, а въглехидратите изискват алкална среда.

Използването на несъвместими продукти кара тялото да изразходва повече енергия за обработка. Когато един вид храна е усвоена, готова за усвояване и изхвърляне, не е дошло времето за друга. Ензимите още не са разработени - птиалин в устата, останалите - в стомаха. Настъпва чревна дисфункция:

започва процесът на гниене и ферментация;
храната не се смила;
ограничители за разделяне;
не се случва усвояване на хранителни вещества;
образуват се токсини, които отравят тялото;
развиват се различни заболявания.

Съвместимост на елда с риба

Един от постулатите на разделното хранене е забраната за смесване на животински протеини и продукти, съдържащи нишесте. Елдата и рибата са храни, които не се препоръчват за едновременна консумация. Най-добрият вариант е да ядете двата продукта отделно, с добавка на билки и зеленчуци. Причината за това:

риба– протеинови храни, които изискват производство на киселина;
елда– принадлежи към вида зърнени култури, богата е на нишесте, има нужда от алкална среда за процеса на асимилация.

Съвместимост на извара с банан

Редно ли е да ядете десерт, който обичат възрастни и деца, съдържащ извара и банан? Смята се, че комбинацията от сладки плодове и захар е несъвместима с протеинови продукти. Има чудесно изключение от правилото. Бързо смилаемите банани могат да се консумират в комбинация със следните храни:

ферментирали млечни продукти (заквасена сметана, кефир и др.);
сметана;
сметана;
зеленина;
семена.

Комбинация от плодове един с друг

Когато мислите за несъвместими продукти, важно е да знаете, че това са пъпешите – диня, пъпеш. Те изискват консумация отделно от друга храна, няколко часа след приема. Това важи особено за пъпеша, който се усвоява моментално, започвайки процеса на ферментация, оставяйки други продукти да гният. Комбинацията от плодове зависи от вида, към който принадлежат:

сладка;
полу сладък;
кисело.

Смята се, че плодовете са продукт, несъвместим с други храни, изискващ отделна консумация между основните хранения. Те пасват заедно така:

сладка– фурми, банан, райска ябълка, сушени плодове – усвояват се бавно, за предпочитане е отделната им употреба, приемлива е едновременната употреба с полусладки, едно с друго;
кисело– портокал, грозде, круша, касис – съвместими с всичко;
полу сладък– , горски плодове, кайсии – съвместими с първите два вида.

Съвместими зеленчуци за разделно хранене

Най-благоприятната храна, съчетана с повечето храни, са зеленчуците, които се използват активно в разделно хранене. Това ускорява процеса на храносмилане. Не се препоръчва смесването им с мляко или плодове. Има съвместими зеленчуци, които могат да се комбинират с няколко групи:

с моя– зеле, сладки пиперки, репички, краставици;
с протеини– месо, извара, риба, яйца;
мазнини– растително масло;
нишестени храни– хляб, тестени изделия, брашнени изделия, картофи.

Какви продукти не могат да се комбинират

В резултат на изследването стана ясно кои храни не е препоръчително да се смесват. Това включва комбинация от продукти:

кафе– – кофеинът пречи на полезните вещества да се усвояват;
домати– (ориз, елда, просо и др.) – киселината в зеленчуците пречи на усвояването на нишестетата;
месо, яйца,– захар – настъпва ферментация;
риба– зърнени, бобови (грах, боб, леща и др.), заквасена сметана – различно време за храносмилане;
храна с ферментирало мляко- месо, хляб, зърнени храни - причината е същата.

Таблица за несъвместимост на продуктите

За да улесним живота на тези, които искат да отслабнат или които проповядват предимствата на разделното хранене, е разработена таблица, която помага бързо да се ориентирате в избора на здравословна храна. С негова помощ можете да разберете кои храни не трябва да се консумират заедно. Таблицата е решетка, в пресечната точка на вертикалната и хоризонталната колона на която има знак за съвместимост. при което:

в първата колона отгоре надолу са изброени продуктите по номера;
горният ред съдържа числа, съответстващи на поръчката на храна от първата колона.

Таблица за съвместимост на Shelton

Американският учен Хърбърт Шелтън, който е написал много книги за отслабване и гладуване, се занимава сериозно с въпроса за разделното хранене. Благодарение на неговите изследвания и пропаганда, системата за комбиниране на несъвместими продукти стана широко разпространена. Shelton разработи таблица, с която лесно можете да разберете какво трябва да ядете с какво. Това помага на стомашната ви функция и способността ви да сте здрави.

Таблицата на Шелтън в пресечната точка на графиките помага да се установи съвместимостта на основните видове храни, използвани от хората. Като разгледате материала, можете да разберете, че пъпешът не може да се комбинира с нищо. Препоръчва се например да се използват заедно:

месо– зеленчуци без скорбяла – патладжан, краставица, сладък пипер;
картофи, хляб- растително масло;
зърнени храни– всички зеленчуци;
сладки плодове– ферментирали млечни продукти, извара;
нишестени зеленчуци– карфиол, тиква, моркови – всичко без захар.

Несъвместими храни за отслабване

Използвайки идеите за разделно хранене, можете не само да помогнете на тялото да стане здраво, но и да загубите наднорменото тегло благодарение на правилното функциониране на стомашно-чревния тракт. Има диети, които вземат предвид несъвместимите храни при отслабване. Трябва да знаете несъвместимите групи:

катерици– яйца, месо – продукти от брашно;
хляб– захар, домати;
риба, месо– зърна;
заквасена сметана, масло– ядки, протеини;
каша– домати, кисели плодове;
тиквички, тиква, горски плодове, ядки- захар;
както животински, така и растителни протеини.

Какви продукти са несъвместими с антибиотиците?

Когато лекарят предписва курс на антибактериални лекарства, е необходимо да се вземат предвид особеностите на тяхната комбинация с храна. Антибиотиците вече имат отрицателен ефект върху тялото, така че несъвместимите продукти не трябва да добавят проблеми. Необходимо е да прочетете инструкциите за лекарствата, които определят противопоказания за ядене на определени храни по това време. Това важи особено за пиенето на алкохол.

Има продукти, които са несъвместими с антибиотиците и причиняват проблеми:

мляко, ферментирала млечна храна– калцият в състава свързва активното вещество, което вместо да се абсорбира, се екскретира от тялото, неутрализирайки терапевтичния ефект на лекарството;
кола, пепси– дразнят стомашната лигавица;
кисели плодове, сухо вино, оцет, кисели краставички– влияе негативно на черния дроб.

Продукти, несъвместими с мляко

Млечните продукти са специална храна за възрастни. Тялото не произвежда необходимото количество специални ензими, за да ги смила. Може ли млякото да се комбинира с други храни? Този продукт не е съвместим с нищо. Препоръчително е да го използвате в диетата отделно от други продукти, в противен случай са възможни усложнения:

в комбинация с пъпеш– слабителен ефект;
консумация със солени и кисели храни– херинга, краставици – болка, отравяне;
заедно със содата- бурен процес в стомаха.

Продукти, несъвместими с алкохол

Смята се, че алкохолните напитки могат да причинят отравяне. В същото време малко хора смятат, че тези последствия са възможни при консумация на несъвместими храни за закуски. Тази реакция е свързана с особеностите на взаимодействието на храната с алкохола:

гъби– активно отделят отрови, които навлизат в кръвта и засягат черния дроб;
шоколад– стимулира изтичането на жлъчка, а алкохолът затруднява отстраняването й, провокира спазъм на сфинктера на канала в дванадесетопръстника, – развива се остър панкреатит;
грейпфрут– блокира чернодробните ензими, които разграждат алкохола – причинява тежко отравяне.

Необходимо е внимателно да се комбинира храна и алкохол, за да се избегнат нежелани реакции:

когато се измиват с напитки, сокове, съдържащи захар, последният бързо се усвоява, оставяйки алкохола неразграден, което води до отравяне;
солени закуски– хрян, черен пипер, горчица, забавят разрушаването на алкохола, който отравя черния дроб и уврежда сърцето и кръвоносните съдове;
пъпешв комбинация с алкохол има слабителни свойства;
месо на грилизисква продължително храносмилане; алкохолът, оставащ в тялото за дълго време, причинява симптоми на отравяне.

Здравейте, скъпи читатели на моя блог! Докато изучавах информация за правилното хранене, многократно се натъквах на понятието „Таблица за съвместимост на храните за правилното хранене“. Реших да се запозная с основите на разделното хранене, да разбера групите храни и да се науча да ги комбинирам.

Основният идеолог на съвместимостта (несъвместимостта) на продуктите е Хърбърт Шелтън. Той провежда изследвания в продължение на няколко години и идентифицира ензимите, участващи в смилането на храната. Това му позволи да обмисли и приложи концепцията за разделно хранене според Шелтън. Неговите основи са перфектно демонстрирани от таблицата за съвместимост на продуктите.

Комбинация от храни за правилното хранене таблица

И така, какво е таблица и как да я използваме? Седемнадесет клетки хоризонтално, седемнадесет вертикално. Най-популярните продукти са изброени тук. За удобство те са номерирани. Всяко число има съответна колона.

Определен цвят в пресечната точка на ред и колона показва нивото на съвместимост:

Жълто– комбинирани са на приемливо ниво;
Зелено– пасват добре;
червен- не пасват добре.

За да разберете най-накрая принципа на работа с таблица, ще дам пример. Хляб и месо - могат ли да се сервират на едно ястие и да се консумират на едно ядене? Хляб - номер 7. Месо - номер 1. Да видим какъв цвят има пресечната точка на ред No7 и колона No1 - червен. Следователно те не се комбинират добре, което означава, че ще бъде изразходвано много време за смилането им.

За улеснение препоръчвам да разпечатате таблицата за съвместимост на продукта и да я поставите на видно място. По този начин няма да сгрешите с правилния избор на съставки за закуска, обяд или вечеря. Вижте „цвета“ на съвместимостта и коригирайте менюто.

Продукти от масата

За продукти като яйца или олио няма да ви говоря. Тук всичко е ясно. Но нека ги наречем обобщени групи, които се състоят от няколко продукта наведнъж, предлагам да говорим отделно.

Месо, риба, птици- Това са протеини от животински произход и група от най-трудно смилаемите храни. По-добре е да ги приготвяте без мазнина. Съчетават се добре със зелени и нескорбялни зеленчуци. По-лошо от нишестени храни, несъвместими с хляб, зърнени храни, картофи. Нека ви напомня, че не можете да пиете алкохол с животински протеини.

Примерно меню:

Печено пиле с пюре от задушени моркови и карфиол
Рибни котлети със салата от листа айсберг, рукола, репички
Телешка супа с целина, праз, моркови

варива– това включва леща, боб, боб, грах, соя. Но това не включва зелен грах и зелен фасул. Бобовите растения са капризни и са добре съвместими с билки и зеленчуци (нишестени и несъдържащи скорбяла).

Примерно меню:

Салата от нахут със задушена тиква, моркови, дресинг от тиквено масло
Котлети от леща със салата от бяло зеле, копър, зехтин
Боб, задушен с карфиол, моркови, целина

Хляб, зърнени храни, картофи– овес, пшеница, ръж, елда, ориз, просо. Разбира се, картофи, хляб. Комбинира се добре с билки и зеленчуци.

Примерно меню:

Картофи, задушени с патладжани, чушки, моркови, лук
Тостове с ароматно зелено масло (за това трябва да смесите масло със съдържание на мазнини най-малко 80% с босилек, лют червен пипер, магданоз)
Зелена елда със салата от печено цвекло, чесън, дресинг от сусамово масло

Кисели плодове, домати– това са грейпфрути, мандарини, портокали, лимони, ананас, червени боровинки, нарове, грозде, кисели ябълки. Плюс домати, толкова обичани от много гастрономи. Най-успешно се съчетават със зеленчуци, сирена и ядки.

Примерно меню:

Смути от зелени ябълки, спанак, лимонов сок
Печени ябълки с ядки и канела
Салата Капрезе

Полукисели плодове– малини, ягоди, боровинки, горски ягоди, сладки ябълки, кайсии, сливи, праскови, череши.

Примерно меню:

Прясно изцеден сок от грейпфрут и портокал
Плодова салата от ябълки, ягоди, боровинки
Сладолед от замразени горски плодове, овкусен с канела и щипка мед.

Сладки плодове, сушени плодове– банани, райска ябълка, смокини, фурми, стафиди.

Примерно меню:

Смути от банан, фурма, бадемово мляко
Сини сливи, пълнени с лешници и мед
Компот от сушени плодове

Зеленчуците са зелени и не съдържат нишесте– магданоз, целина, копър, цвекло, репички, маруля. Това включва също бяло зеле, лук, зелен лук, патладжани, краставици, чесън, чушки и зелен грах.

Примерно меню:

Салата от репички, краставици, копър, бяло зеле с дресинг от слънчогледово масло
Патладжан, запечен с домати, кашкавал, гарниран с босилек
Супа от зеле, целина, моркови, чесън, черен пипер

Нишестени зеленчуци– моркови, цвекло, тиквички, хрян, тиква, тиква, карфиол, корен от целина, магданоз. Тази група продукти включва също ряпа, репички, репички и рутабага.

Примерно меню:

Моркови на фурна с тиква, подправени с тиквени семки, зехтин
Спагети от тиквички със сос песто
Супа пюре от карфиол

Искам да кажа нещо и за пъпеша. Не върви с нищо. Трябва да се яде отделно, като самостоятелно ястие.

Разделно хранене за отслабване

Съвместимостта на продуктите за правилното хранене също е много важна за отслабването. Това не е диета, а специален подход, който отчита как един продукт се комбинира с друг. Вижте как се държат истинските обитатели на природата - животните. Не комбинират различни храни. Не го пържат и не го обработват. Само човек извършва много манипулации с храната, преди да влезе в стомаха му. Това може да причини подуване на корема, киселини или гадене. Проблемът е, че продуктите не се усвояват. Но те не се асимилират, защото не си пасват. Колкото по-проста е храната, колкото по-малко е обработена, колкото по-малко различни компоненти съдържа, толкова по-лесно е за тялото. Когато няма такива проблеми, наднорменото тегло изчезва от само себе си.

Затова всичко, което трябва да направите, е да бъдете по-бдителни по отношение на готвенето и да ядете само съвместими храни на едно хранене.

Гъбите са незаменим продукт за приготвяне на ежедневни ястия и кулинарни изкушения за специални поводи. Когато мислите за гъби, това, което ви идва на ум е уникалният вкус на пържени манатарки в сметанов сос - перфектното допълнение към крехкото и пухкаво картофено пюре. През есента, по време на „тихия“ ловен сезон, можете да намерите различни видове гъби в горите и насажденията и всеки сорт има своя собствена „жар“. Горските продукти имат висока хранителна стойност и изискват дълго време за смилане, така че ястията, съдържащи гъби, не трябва да се включват в диетата на децата.

Гъбите са вкусни, независимо как са приготвени - варени, пържени, печени на фурна, различни салати с гъби също са невероятно вкусни. Шампиньоните, познати на всички, са идеално комбинирани с лук, когато са задушени в слънчогледово масло. Това е универсална добавка към каша от елда и картофи под всякаква форма. Сиренето и подправките също не са безразлични към гъбите, например градински чай, магданоз и пармезан.

От гъбите могат да се приготвят топли сандвичи за закуска. При приготвянето на ястието има добра комбинация от гъби с черен хляб, варени яйца, горчица и зелена салата. Гъбите трябва да се запържат с лука, след което да се добави сметана, за да се сгъсти консистенцията. Смесете настърганите яйца, лука и гъбите и наредете върху филийки хляб, поръсете с настъргано сирене от един от най-твърдите сортове и сложете в предварително загрята фурна, докато станат хрупкави.

Човек не може да не си спомни прекрасно есенно ястие - задушено зеле с гъби. Ястията от зеле са добри сами по себе си, без добавки, но не можете да разваляте зелето с гъби. Зелето се задушава по обичайния начин, а гъбите се запържват с лука и бахара в отделен тиган, като няколко минути преди готовност съдържанието на двата тигана се смесва и продуктите се оставят да "проникнат" във всеки други и смесете ефективно, за да постигнете оптимален вкус и аромат.

Гъбите, като универсален продукт, са много съвместими и ви позволяват да измисляте нови ястия с тяхно „участие“ почти всеки ден. Когато работите с гъби, е важно да внимавате: по-добре е да не поставяте съмнителен екземпляр в кошница в гората и ако човек е запознат с гъбите само от снимки от книги, можете да си купите добри стари гъби в супермаркетите без риск за живота и здравето.

(заедно със зелева супа и черен хляб) заема почетно място в националната руска кухня. В продължение на много векове той е бил и остава добре дошъл гост на руската трапеза. Овесената каша обаче е само едно от многото проявления на тази чудесна зърнена култура. С какво се съчетава най-добре елдата? Повече за това по-долу.

професионалисти

Елдата може да се нарече символ на националната идентичност, тъй като има набор от предимства, които са особено ценени от руския народ.

Лесен за приготвяне. Дори дете може да се справи с подготовката. Достатъчно е да измиете зърнените храни, да добавите вода, да добавите сол и, без да разбърквате, да кипнете, докато течността се изпари.
Яснота на пропорциите. За една част от елда трябва да вземете две части вода.
Наличност. Почти винаги имаше достатъчно елда за всички, дори бедните хора можеха да я купят.
Променливост. Има стотици ястия, в които се добавя елда. Тази зърнена култура играе важна роля по време на постите, помага на отслабващите по време на диети и е включена в ежедневната диета, но въпреки цялата си простота няма да развали празничната трапеза. Например като пълнеж за птици или риба. С какво още върви елдата? С него могат да се комбинират много продукти.
Непретенциозност. Елдата расте в най-бедните почви, без да изисква специални грижи. Може да се съхранява дълго време, без да плесеняса или да гранясва.
Производство на мед. Полетата с елда носят на хората не само зърнени култури, но и вкусен мед.
удовлетворение. Елдата е надежден източник на сила и дълготрайно усещане за ситост.

История

Елдата започва да се култивира преди около четири хиляди години в Непал и Индия. Оттам зърнената култура се разпространява по целия свят: първо в Китай, след това в Централна Азия, Африка, Кавказ и Древна Гърция. През 15 век зърнените култури са пренесени в Европа. Информацията за това кога се е появила елдата в Русия е различна. Първите споменавания за него, документирани в руски източници, датират от средата на 15 век.

Въпреки това, според общата версия, елдата е пренесена в руските земи от Византия още преди кръщението на Русия. Оттук идва името или благодарение на гръцките търговци, или заради гръцките монаси, които първи в Русия започват да отглеждат това растение.

Във всеки случай елдата бързо се превърна в една от любимите зърнени култури сред руснаците, завладявайки ги със своята непретенциозност в отглеждането, хранителни свойства и вкус. От векове руските домакини измислят с какво върви елдата и с какво не. Изненадващо, тази зърнена култура вървеше хармонично с много национални ястия. Още през 16 век Русия изнася елда, а в края на 19 век нивите с елда заемат повече от 12% от цялата руска обработваема земя.

Обща информация за елдата

Елдата се произвежда от семена на елда. Тази зърнена култура не е зърнена култура. Средният добив от елда е 9 ц зърно от хектар. В допълнение, от един хектар култури от елда в добра година можете да получите до 80 килограма висококачествен и вкусен мед.

Елдата е придирчиво растение. Не се нуждае от торове, той сам се „бори“ с плевелите. През втората година от сеитбата е трудно да се намери дори намек за плевели в полетата с елда. Това прави отглеждането на елда икономична и екологична дейност, тъй като не е необходимо да се харчат пари за третиране на културата с пестициди.

Преди да се появи по рафтовете на магазините, елдата преминава през редица задължителни етапи. Първо, зърната се събират и почистват от примеси и отломки. След това се запарват, отстраняват се люспите и се отделят ядливите ядки, които се сортират по размер. След това зърнените култури се изсушават и опаковат в торби или торби. Има следните видове елда:

Ядрица. Представлява цели или леко нацепени зърна. Лесно се мие и готви. В допълнение към традиционните кафяви зърнени храни, в продажба можете да намерите зелени, незадушени ядки, които набират популярност сред любителите на необичайна и здравословна храна.
Продел или котлет. Това е натрошено ядро. От продукта се приготвят овесена каша, супи, котлети от елда, зърнени храни и различни гювечи.
Смоленска каша. Много фино смляна зърнена култура, която по консистенция е по-близка до брашното, отколкото до пълнозърнестите. От смоленското зърно се получават невероятни пухкави, ефирни каши. Този вид зърнена култура е лесно смилаема, поради което се използва широко в детското и диетичното хранене.
Брашно от елда. От него се приготвят палачинки, хляб, кифлички, бисквити, мъфини и юфка.
Люспи. Представляват задушени и сплескани зърна от елда. От тях се прави диетичен хляб или инстантни каши.

Ползите от елдата

Първо, за хранителната стойност на елдата.

Както се вижда от таблицата, елдата е много богата на въглехидрати, което я прави много засищаща. Освен това това са сложни въглехидрати, те се усвояват бавно, не предизвикват рязко повишаване на нивата на кръвната захар и не водят до наднормено тегло. По отношение на количеството протеин елдата е сравнима с месото и е надежден източник на енергия и строителен материал за мускулите. Следователно зърнените култури са еднакво популярни сред вегетарианците и културистите.

Елдата е склад за хранителни вещества. Той е един от лидерите сред продуктите по съдържание на желязо. Съдържа още витамини Е, Р, В, богат е на фибри и фолиева киселина. Елдата има благоприятен ефект върху храносмилането, премахва запека, има благоприятен ефект върху функцията на черния дроб, понижава нивата на общия холестерол и ефективно помага да се отървете от затлъстяването.

С какво се комбинира елдата в здравословната диета?

Елдата е отличен диетичен продукт. Освен това той съчетава две качества, които може да изглеждат взаимно изключващи се. Елдата е много питателна и засищаща, позволява ви да забравите за чувството на глад за дълго време. Но в същото време варените зърнени култури съдържат малко повече от сто килокалории, много протеини и сложни въглехидрати и малко мазнини. Тези качества го правят популярен сред хората, които искат ефективно да отслабнат.

Има, през които човек яде основно елда. Позволява ви да свалите няколко килограма за два или три дни. Диетолозите обаче съветват да не изтощавате тялото с монодиети, а да възпитате у себе си правилно хранително поведение и да създадете здравословна диета, в която елдата трябва да присъства в менюто поне два до три пъти седмично. Балансираната, умерена диета ще направи много повече в дългосрочен план от краткосрочната диета, тя ще ви помогне да отслабнете и същевременно да подобрите здравето си.

За тези, които са решили да се подложат на диета, за да отслабнат бързо, е препоръчително да знаят с какво се комбинира елдата при разделно хранене. Това ще помогне за облекчаване на трудностите на гладуването и ще устои на хранителните изкушения, от които съвременните хора са постоянно заобиколени. Към елдата можете да добавите нискомаслено кисело мляко, плодове, кефир, малко мед, плодове и зеленчуци. Така то ще стане много по-вкусно, но в същото време ще запази диетичните си свойства.

Още съвети. Първо: за да може зърнената култура да запази по-добре полезните си свойства, тя не трябва да се вари, а да се запарва с вряща вода. Но този съвет работи за хора, които нямат стомашни проблеми. Второ: елдата трябва да бъде осолена. Солта е основен минерал; без нея човек, който отслабва, може да изпита умора. Освен това храната става по-вкусна със сол.

С какви продукти се комбинира?

Елдата има уникално кулинарно свойство, което е подобно на ориза и тофуто. С лекота поема ароматите и вкуса на други продукти, като в същото време обогатява вкуса и насищането на цялото ястие. Ето защо елдата е известна с невероятната си универсалност, лесно се комбинира със сладки, солени, пикантни и кисели храни. Може да се използва еднакво добре като основа на рецепта или като незадължителна, но питателна добавка.

Елда и месо

Месото е може би най-добрият продукт, с който това зърно е идеално комбинирано. Вкусът му хармонира идеално с всякакъв вид месо, било то свинско, птиче, агнешко, телешко или различни карантии. В Русия елдата се яде с месен сос и пържен черен дроб, с нея се пълни празнична гъска, добавя се към месни супи, готви се по морски с кайма и се заменя с елда за ориз в пилаф.

Елда и риба

Съвместим ли е?Въпросът е риторичен. Рибата и дори екзотичните морски дарове лесно се „разбират“ с елдата. Кашата от елда често се използва като подходяща и задоволителна гарнитура за пържена риба. Рибата, приготвена в доматен или сметанов сос, върви добре със зърнени храни, които я накисват, придавайки й особено пикантен вкус. В рибата се пълни елда, овкусена с подправки и зеленчуци.

Елда и млечни продукти

В този случай няма въпрос с какво се комбинира елдата. Млякото и тази зърнена култура сякаш са направени една за друга. Овесената каша от елда с масло е класика на руския кулинарен жанр. Маслото прави вкуса на зърнената култура по-богат и дълбок. А ако добавите мед, кондензирано мляко или захар, овесената каша се превръща в истинско удоволствие. Не по-малко вкусна е пухкава, ефирна каша, приготвена в мляко. В горещ ден елдата се залива със студено мляко и се яде, като едновременно утолява жаждата и глада. Тандемът от елда и нискомаслено мляко или кефир ви помага бързо да отслабнете.

Зеленчуци и зърнени храни

С какви зеленчуци върви елдата? Почти всеки. Затова елдата е чест гост в постните и вегетарианските менюта. Елдата може да се готви заедно със зеленчуци или отделно, например, като се добавят пържени моркови и лук към варена каша. Има много варианти за комбиниране: елдата се приготвя с лук, тиква, моркови, домати, патладжани, карфиол и чушки.

Гъбите заслужават специално внимание. Въпреки че не са зеленчуци, техният съюз с елда е наистина украса на руската кухня. Зърнената култура бързо се насища с горски аромат. Елдата върви добре с различни гъби: манатарки, манатарки, лисички, шампиньони. За да получите бързо вкусно и задоволително ястие, просто добавете гъби, пържени с лук към овесената каша.

И така, разбрахме с какви храни се комбинира елдата.