Ягодов чийзкейк: рецепта със и без печене. Ягодов чийзкейк (без печене) Класическа рецепта за чийзкейк от извара с ягоди

Извара чийзкейк с ягоди върху пандишпан е нестандартен вариант на приготвяне на чийзкейк, но не по-малко вкусен! Или може би повече :) Това го приготвят в един прекрасен ресторант, в който работех преди много време. Това беше един от любимите ми десерти, невероятно вкусна и нежна торта с извара! Разбира се, пандишпановият чийзкейк не може да се нарече класически, но е един от най-вкусните. Освен това чийзкейкът с извара е много по-бюджетен от класическия чийзкейк със сирене. И да, обожавам десерти с извара, както може би вече сте забелязали. Ако сте любители на изварата като мен, трябва спешно да прочетете рецептите И ! Не бъдете мързеливи, вкусни са и лесни за приготвяне!

И сега е сезонът на ягодите, така че изварата и ягодовият чийзкейк ще бъдат полезни на вашата маса! Между другото, ягодите могат да бъдат заменени с всякакви други плодове, чийзкейкът с малини и боровинки е много вкусен. Ягодите тук са повече пример, отколкото правило. И така, чийзкейк с извара с ягоди върху пандишпан!

съставки

• - бяло - 1 бр (линк към рецептата по-долу)
• - 500 мл (мазнина)
• - 2,5 с.л
• - 20 g (или желатин - 37 g)
• - 3 бр (по избор)
• за изварена маса:
• - 220 гр. (домашно, пресовано)
• - 40 гр
• - 55 гр
• - 55 гр
• за ягодовия слой:
• - 100 гр
• - 50 гр
• - 2 супени лъжици (или желатин)
• - 150 мл
• За украса:
• - ягоди - 100 гр

Метод на готвене

Домашният чийзкейк с извара се приготвя лесно. Първо трябва да готвите , рецептата е супер лесна и винаги става перфектна. Толкова е вкусен и напълно сух, че дори не е нужно да го напоявате с каквото и да било!Докато вкусният пандишпан се пече, пригответе сладката извара. Смесете всички съставки за изварената маса и ги смелете в блендер, ще получите много вкусна детска извара. Можете също така да си купите готова сладка изварена маса, но е много по-вкусна, ако я приготвите сами. По-добре е да вземете мазна, домашна извара, чийзкейкът от домашно приготвено извара е много по-вкусен. Между другото, ако искате да използвате желатин, а не агар-агар, сега трябва да го накиснете в 100 ml студена вода.
Сега разбийте сметаната заедно с изварата и ваниловата захар. Отново, ако използвате желатин, сега изсипете половината маса. Ако и вие като мен използвате агар-агар, разбийте всичко в тенджера и го сложете на огъня.
Чийзкейкът с извара се приготвя лесно у дома. Просто трябва да загреете цялата маса, да свалите от огъня, да добавите 20 грама агар-агар, да оставите да вари и да набъбне за 5-10 минути, разбъркайте добре, загрейте отново, докато се появят първите мехурчета, разбъркайте всичко отново и извадете от топлина.
Поставете белия пандишпан във формата. Ако се окаже много висок може да го разрежете наполовина, но според рецептата, която дадох, трябва да е дебел колкото трябва. Направих го за 2 чийзкейка, така че на снимката се вижда разрез.
Можете да добавите банани към тортата с извара, тогава получавате бананов чийзкейк с извара! Правя го понякога, бананите много добре допълват този десерт! На снимката ги сложих директно върху пандишпановата торта, но както разбрах по-късно, по-добре е първо да излея тънък слой извара и след това да подредя резените банан.
След това изсипете останалата смес в останалата смес и заравнете добре. Поставете чийзкейка с извара с желатин или агар-агар в хладилника за 15-20 минути.
През това време пригответе ягодовия слой. Измийте плодовете, налейте вода в тигана и добавете ягодите и захарта. Гответе, като разбърквате, докато заври, след това извадете плодовете и, ако използвате желатин, отстранете от огъня, добавете останалия желатин и разбъркайте. Сега ягодовото желе трябва да се охлади. Ако използваме агар-агар, тогава добавете агар-агар към загрятата варя, разбъркайте, отстранете от огъня, оставете да вари и набъбне за 5-10 минути, след това отново загрейте, докато се появят мехурчета, разбъркайте отново добре и отстранете от огъня.
Докато ягодовото желе се охлажда, извадете чийзкейк тортата от хладилника. Няма да печем изварената маса, така че можем да кажем, че това е чийзкейк без печене с извара. Отгоре украсете с ягоди или други плодове.


Отгоре се изсипва охладеното ягодово желе. Ако използвате агар-агар, тогава не можете да го охладите твърде много, при 40 градуса той вече се втвърдява! Затова залейте най-горния слой, докато е още топъл. Чийзкейкът с извара и ягоди е много красив, виждате го на снимката :)
Поставете чийзкейка с ягоди и извара в хладилника. Ако използвате агар-агар, тогава можете да направите десерт с извара в рамките на един час. Но чийзкейкът с извара с желатин трябва да престои цяла нощ в хладилника. Изваждаме ягодовата красота, вече замразена.

Внимателно отстранете стените на тигана и сервирайте. Сега знаете как да направите чийзкейк (рецепта с извара)!

Чийзкейк с извара с ягоди върху пандишпан. Рецептата е кратка

1. Приготвяме бял пандишпан, който винаги се получава и се приготвя много лесно, според .
2. Пригответе сладката извара: смесете всички съставки и смелете в блендер.
3. Ако използваме желатин, тогава го накисваме в 100 мл студена вода.
4. Изварата се поставя в тенджера, добавя се сметаната, ваниловата захар и се разбива с миксер.
5. Ако желатин: изсипете половината от набъбналия желатин в масата на изварата и сметаната и разбъркайте добре.
6. Ако агар-агар: загрейте масата на изварата и добавете агар-агар. Разбъркайте добре, отстранете от огъня, оставете да престои 5-10 минути, докато набъбне, след това отново загрейте до появата на първите мехурчета, разбъркайте добре и отстранете от котлона.
7. Поставете бисквитата във формата и отгоре изсипете изварената смес. В този момент можете да добавите банани, нарязани на филийки: изсипете тънък слой извара, поставете банан върху него, изсипете останалата маса отгоре.
8. Поставете част от чийзкейка с извара в хладилника за 15-20 минути.
9. През това време пригответе ягодовия слой. Загрейте ягодите, водата и захарта в тенджера до кипване и извадете плодовете. За желето: свалете от котлона, добавете останалата половина от желатина, разбъркайте и охладете. За агар-агар: добавете агар-агар, разбъркайте, оставете да престои и набъбне за 5-10 минути, след което отново загрейте, докато се появят мехурчета, разбъркайте и отстранете от огъня.
10. Извадете чийзкейка с извара от хладилника и украсете с ягоди.
11. Залейте ягодовия чийзкейк с охладено ягодово желе или топъл ягодов агар-агар. Слагаме чийзкейка с желе в хладилника за една нощ, а с агар-агар за час.
12. Извадете от хладилника и махнете стените на формата. Чийзкейк с извара с ягоди върху пандишпан е готов!

Нека отрежем парченце за себе си и близките си. С удоволствие ядем с чай!

Рецептите ви очакват съвсем скоро най-вкусната манна с ябълкиИ божествено нежно тирамису! За да не пропуснете нови екстри, абонирайте се за бюлетина в дясната странична лента и не забравяйте, че сте по-талантливи, отколкото можете да си представите, и че вкусната, здравословна и здравословна храна е достъпна за всички! Приятен апетит!

В нашето семейство обичаме чийзкейкове, а с добавяне на горски плодове или плодове те са особено вкусни и ароматни. Днес рецептата за чийзкейк, с която ви представям е без печене, с добавка от пресни ягоди и ягодово желе. Основата на този чийзкейк може да бъде крема сирене или пълномаслена извара. Приготвя се лесно, просто трябва време да стегне.

За да направите ягодов чийзкейк без печене, пригответе съставките според списъка.

Смелете бисквитките на трохи с помощта на блендер или точилка. Добавете леко разтопеното масло и разбъркайте.

Покриваме формата с хартия за печене. Поставете и уплътнете пясъчната основа. Поставяме формата в хладилника.

Измийте ягодите (2/3), отстранете чашелистчетата и ги залейте с вода. Оставете да заври със захар (0,5 чаша) и оставете да изстине.

Прецедете компота от ягоди, плодовете няма да ни трябват.

Залейте желатина със студена преварена вода и оставете да набъбне за половин час.

Смелете изварата със захарта (1 чаша) на паста.

Загрейте желатина и разбъркайте. Добавете сметаната, 2/3 от готовия желатин и разбийте.

Разпределете кремообразната изварена смес върху пясъчната основа и я приберете в хладилника за 1 час.

Измийте останалите ягоди и ги оставете да изсъхнат. Нарежете на филийки и наредете върху основата от извара.

Смесете останалия желатин с ягодовия компот, разбъркайте добре и изсипете ягодите, само да ги покрие малко. Оставете да стегне в хладилник и след това залейте с останалия компот с желатина. Ще отнеме още около 2-3 часа, за да се втвърди.

След това внимателно освободете чийзкейка от пружинната форма и сервирайте.

Нашият ягодов чийзкейк се нарязва на парчета.

Американската чийзкейк е редовна част от менютата на ресторантите. Но можете да го приготвите сами у дома. Чийзкейкът с ягоди винаги се оказва особено вкусен. Пресните плодове му придават нежност и лекота.

Класически чийзкейк с ягоди

Плодовете трябва да са свежи и възможно най-сладки. От тях ще са ви необходими 400 гр. Други съставки: 3 бр. кокоши яйца, 2 големи лъжици картофено нишесте, 970 гр. висококачествено крема сирене, дреб. лъжица ванилин и 2 големи лъжици кристална захар, 15 г желатин, 16-18 бр. ягодови меренги.

1. Ягодите без дръжките се разбиват в блендер. Към тях се изпраща пясък (захар).
2. Желатинът се залива с малко количество ледена вода и се оставя да се влива. След това в него се изсипват 140 ml вряла вода. Масата се смесва отново.
3. Ягодите се разбиват леко и се смесват с желатиновата смес. Съставките се пасират отново с блендер. Заливката се оставя на студено за половин час.
4. Останалите съставки по рецептата се смесват и се разбиват до гладкост.
5. Меренгите се натрошават на дъното на тигана - те ще станат долния слой на лакомството.
6. Отгоре се изсипва кремообразното тесто.
7. Десертът се пече в силно загрята фурна за 8-9 минути (200 градуса). След това температурата се намалява на 150 градуса и ястието се пече още 35 минути.
8. Когато основата се охлади, изсипете муса от горски плодове върху нея.

Под фолиото десертът ще се влива една нощ на студено.

С извара и ягоди

Друг вариант на класическата версия на този десерт включва използването на извара. Продукти: 245 г сладки, половин бучка масло, 580 г пълномаслена извара, 3 бр. пилешки яйца, 35 г нишесте, 280 мл средномаслена заквасена сметана, 130 г гранулирана захар, сок от половин лимон, щипка ванилин, 270 г пресни ягоди, 60 г ягодово желе.

1. Бисквитките стават на трохи и се смесват с течното масло. Получената маса се изсипва в тавичка. Важно е основата да се уплътни много добре.След това ще се пече 12 минути на средна температура във фурната.
2. Върху охладената основа се слага пласт извара. Смесва се от извара, яйца и лимонов сок. След това към масата се добавят заквасена сметана, пясък (захар), ванилин и нишесте. Не можете да го разбиете, но трябва да го месите, докато няма бучки.
3. Формата с бъдещия десерт се поставя в средата на лист за печене с високи страни, напълнен с гореща вода. Течността трябва да стигне до средата.
4. Десертът се пече 80-85 минути. Достатъчна е температура от 160 градуса.
5. Когато основата се охлади, върху нея се нареждат тънки резени ягоди. Отгоре се изсипва приготвеното според указанията желе. След това лакомството отива в хладилника за една нощ.

За да изрежете красиво чийзкейк с извара и ягоди, трябва да загреете ножа.

С маскарпоне

Няма нужда да печете този чийзкейк. Продукти: 260 г сухи крекери, половин бучка масло, 40 г сирене маскарпоне, бял шоколад, 220 г сирене Филаделфия, 60 мл сметана, 320 г пресни ягоди.

1. Крекери с разтопено масло се натрошават в кухненски робот. С него се застила дъното на формата.
2. Белият шоколад се разтопява до течност и се смесва със студената сметана.
3. Комбинират се два вида сирене. Към тях постепенно се добавя шоколадът.
4. Половината плодове се нарязват на малки кубчета и се смесват със сметаната.
5. Пълнежът се разпределя върху основата и се оставя под фолиото да се втвърди на студено.

Готовият десерт се покрива с парчета пресни плодове.

На възглавница от меренг

Сладка „възглавница“ ще добави ефирност и нежност на десерта. Продукти: 960 г произволно крема сирене, 3 бр. кокоши яйца, 2 големи лъжици нишесте, 380 г горски плодове, 22 ванилови меренга, дребни. супена лъжица ванилова захар и 2 големи захарни пясъци, 15 гр. инстантен желатин.

1. Плодовете се пасират в блендер.
2. Желатинът се разрежда в малко количество топла вода. След няколко минути той, заедно с чаша вряла вода, се изсипва в голям съд.
3. Там се изпраща и пюре от горски плодове, комбинирано с пясък.
4. Масата се разбива с блендер и се поставя на студено за половин час.
5. Трябва да работите с яйцата, докато се появи лека пяна. Вече разбитият продукт се смесва с крема сиренето и останалите сухи съставки по рецепта. На минимални обороти се разбъркват с блендер.
6. Меренгите се намачкват с ръце и се нареждат на дъното на формата. Отгоре се изсипва кремообразната маса.
7. Първо основата се пече на висока температура за 10-12 минути. След това се готви още 45 минути на 150 градуса.
8. Чийзкейкът се изважда от фурната, след като леко се охлади.

Остава само основата да се залее с ягодовото пюре, да се покрие с фолио и да се прибере в хладилника.

Чийзкейк с шоколад и ягоди

Дори с какао и мляко такъв десерт може да се направи нискокалоричен. Продукти: 380 г извара, 1 с.л. мляко, 15 г желатин, 35 г какао, 3 чаши пресни ягоди, 2 големи лъжици подсладител.

1. Желатинът се размива с гореща вода и се оставя да набъбне. Трябва да престои около 20 минути.
2. Изварата с половината мляко, какаото и подсладителя се разбиват добре в блендер.
3. Набъбналият желатин се разтопява с останалото мляко на водна баня.
4. Получената маса се изсипва в изварата. Там също се изпращат много ситно нарязани плодове (наполовина).
5. Останалите ягоди се нареждат цели в тавичка и се пълнят със сместа от останалите съставки.

Лакомството ще се влива в хладилника поне 6-7 часа.

Без рецепта за печене

Най-често рецептите без печене комбинират желатин и крема сирене. Продукти: 290 г сладки, половин килограм сирене, половин бучка масло, 1 с.л. много гъста сметана, 130 г кристална захар, 28 г желатин, 1 с.л. натурален ягодов сок, 380 гр. пресни плодове.

1. Желатинът (10 г) се залива с ягодовия сок и се оставя за час.
2. Бисквитените трохи се смесват с разтопеното масло. Получената хомогенна маса се уплътнява в разцепена форма. Достатъчен е контейнер от 22-24 см.Основата се изпраща на студено.
3. Плодовете се нарязват на ситно. Оставят се няколко парчета за украса на десерта.
4. Желатинът (18 g) с малко количество вода се загрява до пълно разтваряне.
5. Сметаната се разбива с пясък до устойчиви върхове и се смесва със сиренето. Желатинът се изсипва в получения крем. Всички съставки се смесват добре. Там също се изсипват парчета горски плодове.
6. Кремаво-ягодовата смес се поставя върху бисквитена основа. Трябва да престои 10-12 минути във фризер.
7. Желатинът със сока се загрява до пълно разтваряне.
8. Основата на тортата се покрива с резенчета горски плодове, оставени за украса. Отгоре се изсипва тънък слой желе. Формата се прибира отново във фризера за няколко минути. Това ще попречи на плодовете да изплуват в следващата стъпка.
9. С останалото желе се залива десерта.

Ягодовият чийзкейк без печене ще престои една нощ в хладилника преди сервиране.

Чийзкейк без печене с основа от мента и пясъчно тесто

Прясната мента подобрява аромата на лакомството. Продукти: 190 г крема сирене, щипка ванилин, дребна. супена лъжица желатин, 4 големи супени лъжици кристална захар, 220 г пресни ягоди, няколко листа мента, бял шоколад, 30 мл сметана, половин бучка масло, 275 г маслени сладки.

1. Ягодите се разбиват със захарта на пюре. Разтопете желатина в малко количество течност (обикновена вода) и изсипете плодовете.
2. Шоколадът се натрошава на ситно и се смесва със сметаната. След това съставките се разбиват. Ванилинът и сиренето също се добавят там по време на процеса. Кремът трябва да престои на средния рафт на хладилника за няколко часа.
3. Бисквитките се натрошават и се смесват с течното масло. Готовата основа се поставя във форми. Отгоре се изсипва крем с шоколад и последният слой е горска маса.

Десертът се украсява с джоджен и се поставя на горния рафт на хладилника, докато стегне.

Готвене в бавна готварска печка

С „умен тиган“ ще бъде още по-лесно да приготвите деликатес. Продукти: 160 гр. бишкоти, половин пръчка масло, 430 гр. маскарпоне и също толкова ягоди, 2 бр. избрани яйца, 60 г пясък (захар), голяма лъжица желатин, половин чаша прецедена, не студена вода.

1. Натрошените с блендер бисквитки се заливат с течно масло. Масата се омесва на ръка и се поставя в контейнер за устройство, покрит с хартия (специален пергамент за печене).
2. Крема сиренето се разбива с пясъка и яйцата. Там се изсипват половината от ситно нарязаните ягоди.
3. Кремообразната смес се изсипва върху основата. Лакомството се пече в подходящ режим за 50 минути.
4. Останалите ягоди се счукват с блендер и се смесват с размития във вода желатин. С получената маса се изсипват готовите, леко охладени печива.
5. Десертът ще престои в хладилника още няколко часа.

Украсете красиво получените печива с боровинки.

Стъпка 1: Пригответе бисквитките и маслото.

За начало начупете закупените бисквитки няколко пъти и сложете парчетата в блендер. Ще бъде по-удобно да го разбиете веднага над купата. И след като всички бисквитки паднат в блендера, включете и смилайте съставката до трохи. Изсипете съдържанието в чиния и преминете към следващата съставка.

Вземете малка тенджера и налейте необходимото количество масло в нея. Парчето може първо да се разреже на 3-4 части. За да се разтопи маслото по-бързо и равномерно. Сложете тигана на котлона и го разтопете на ниска температура. При непрекъснато бъркане със супена лъжица.

Когато цялото масло се разтопи, добавете го към нашите бисквитени трохи и разбъркайте добре.

След това вземете специална форма за печене и всичките й ръбове, намажете страните с масло и поставете нарязана хартия на дъното, за да пасне на диаметъра на формата. И трохите с маслото се нареждат във формата, която сме подготвили. Уплътняваме долната торта с ръце; ако желаете, можете също да подредите краищата с трохи; за да направите това, използвайте гладка, негофрирана чаша. След като сме оформили долния блат, слагаме формата си в хладилника за 30 минути и докато изстине, правим плънката.

Стъпка 2: пригответе пълнежа.

Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и ваниловата захар. Разбъркайте всичко старателно с бъркалка или миксер. След това добавете към тях нишесте и сметана. И пак разбийте.

И най-важната съставка, благодарение на която ястието получава името си, е чийзкейк. Внимателно добавете крема сиренето и разбъркайте всичко за последен път.

След това преминаваме към ягодите, измиваме плодовете под течаща вода, можете да използвате гевгир за тези цели.

От общия обем на плодовете избираме най-красивите за украса. Количеството ще зависи от вашия вкус. Останалите нарязваме на дъска за рязане с нож, големите плодове могат да бъдат нарязани на 4 части, а малките - наполовина.

Стъпка 3: Подгответе съставките за печене.

Стъпка 4: изпечете чийзкейка.

Стъпка 5: Сервирайте ягодовия чийзкейк.

Тортата, която първоначално сме сложили в хладилника, може да се приготви и във фурна. Пече се около 10 минути, докато се появи леко хрупкава коричка. След това извадете от фурната, за да достигне стайна температура. Следвайте рецептата по-нататък.

За приготвяне използваме крема сирене, например "Филаделфия" или крема сирене, например "Алмет". Основното е, че е на стайна температура преди добавяне.

След като изключим фурната. Вратата може да се отвори леко, така че чийзкейкът да се охлади постепенно, без резки температурни промени.

Бисквитките могат да се натрошат без помощта на блендер. Поставете желания обем бисквитки в найлонов плик и ги натрошете с точилка.