Eingelegte Rüben für den Winter vorbereiten. Rübenvorbereitungen für den Winter

Der Legende nach glaubten Helden in Russland, dass es Kraft verleiht und bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten hilft; gewöhnliche Menschen backten es im Ofen und servierten es mit Tee, und russische Schönheiten erröteten damit ihre Wangen. Völlig unprätentiös, unprätentiös und irgendwie sogar unsichtbar, aber gleichzeitig einfach unersetzlich in unserem Alltag. Ohne sie ist Borschtsch kein Borschtsch, und Vinaigrette ist keine Vinaigrette, und ohne sie kann man Rote Bete nicht kochen. Können Sie erraten, wovon wir reden? Natürlich über Rüben. Kein anderes Gemüse erfordert von uns so wenig Zutun und bietet so viele Vorteile. Darüber hinaus ist an Rüben absolut alles essbar: sowohl die Spitzen als auch die Wurzeln, wie man sagt. Viele Menschen ahnen nicht, dass aus dieser saftigen, süßlichen Schönheit mit unvergleichlichem Farbton etwas entstehen kann.

Nach dem Rat von Ernährungswissenschaftlern sollten Rüben häufiger roh oder gebacken verzehrt werden, um das Maximum aus dem herauszuholen, was die Natur in ihnen angesammelt hat. Tatsächlich sind Rüben in Bezug auf Nährwert und medizinische Eigenschaften unter anderen Gemüsesorten unübertroffen. Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Rüben ist ihre lange Lagerfähigkeit, die es Ihnen ermöglicht, dieses gesunde Gemüse das ganze Jahr über zu essen. Sie können sich natürlich mit einer Ernte von Hackfrüchten begnügen, die sorgfältig gesammelt und in den Kellern gelagert werden. Und wenn kein Keller oder Keller vorhanden ist, können Sie Rüben für den Winter auf andere, interessantere und originellere Weise zubereiten. Rübenpräparate für den Winter überraschen mit ihrer Vielfalt. Es wird eingelegt, fermentiert, eingefroren, daraus wird Kwas hergestellt und sogar Marmelade wird daraus hergestellt. Es schmeckt in jeder Form, mit oder ohne Zusatz anderer Produkte, köstlich und passt wunderbar zu fast allen Gemüsesorten. Eingelegte oder eingelegte Rüben eignen sich sowohl als Beilage zu Fleisch oder Fisch als auch als Vitaminsalat. Und was die Zubereitung aus einem Glas betrifft: Wenn der Borschtsch in buchstäblich einer Minute zubereitet ist, müssen Sie nur den Inhalt mit der Brühe in die Pfanne geben, und es gibt nichts zu sagen! Wenn Ihre Familie außerdem immer noch eine leichte Abneigung gegen Rüben hat, kann die Zubereitung von Rüben für den Winter in dieser Form dazu beitragen, dass sie dieses Gemüse aus einer ganz anderen Perspektive betrachten.

Zutaten:
5 kg Rüben,
2 Stapel Sahara,
1 EL. Salz,
300 ml 9% Tafelessig,
Nelken - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind (Sie müssen sie ohne Salz kochen, und eine Prise Zucker zum Wasser verleiht Ihrem Werkstück eine ungewöhnlich schöne, feuerrote Farbe). Wenn die Rüben groß sind, schneiden Sie sie in Viertel. Die Rübenbrühe abgießen, 2 Tassen Brühe auffangen, die Rüben abkühlen lassen und schälen. Füllen Sie jedes der vorbereiteten sterilisierten Gläser mit Rüben (Sie können sie in Kreise oder Streifen schneiden), fügen Sie ein paar Nelken hinzu und gießen Sie die Marinade aus Zucker, Rübenbrühe, Essig und Salz darüber, die Sie bei starker Hitze zum Kochen gebracht haben. Schließen Sie die Deckel und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Aufrollen.

Zutaten:
2 kg Rüben,
25 g Meerrettichwurzel,
100 g Zucker,
250 ml Wasser,
20 g Zitronensäure,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die gewaschenen Rüben 45 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Den Meerrettich schälen und durch einen Fleischwolf geben. Zitronensäure in einem Glas Wasser verdünnen, Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie diese Lösung über die Rüben und den Meerrettich und rühren Sie um. Die fertige Mischung in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 15 Minuten, 1 Liter – 25 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
Rüben, Zwiebeln.
Für Marinade pro 1 Liter Wasser:
100 ml Apfelessig,
100 g Honig,
3 Nelken,
10 schwarze Pfefferkörner,
15 g Salz.

Vorbereitung:
Die geschälten Rüben halbieren und jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit der Marinade übergießen; für die Zubereitung einfach alle Zutaten vermengen und umrühren. Die Pfanne mit den Rüben in der Marinade auf das Feuer stellen und 3 Minuten kochen lassen. Anschließend die heißen Rüben in Gläser füllen und mit gehackten Zwiebeln belegen. Gießen Sie die Marinade ein, in der die Rüben gekocht wurden, und sterilisieren Sie die Gläser: 0,5 l – 10 Minuten, 1 l – 15 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
1,5 kg Rüben,
1 kg Pflaumen,
1,2 l Apfelsaft,
1 Stapel Sahara,
1 EL. Salz,
5 Knospen Nelken.

Vorbereitung:
Die Rüben kochen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Pflaumen waschen und entkernen. Legen Sie Rüben und Pflaumen in Gläsern schichtweise bis ganz nach oben, legen Sie Nelken zwischen die Schichten. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Zucker und Salz im Apfelsaft auflösen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser, verschließen Sie diese und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Aufrollen.

Zutaten:
1 kg Rüben,
150 g Zwiebel,
2 EL. Salz,
3 Lorbeerblätter,
8 Pimenterbsen,
3 Nelken,
4 schwarze Pfefferkörner,
½ TL. Koriander

Vorbereitung:
Nach dem Kochen die Rüben sofort einige Minuten in kaltes Wasser tauchen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Rüben in Gläser füllen, mit Zwiebeln und Gewürzen belegen und mit heißer, zum Kochen gebrachter Salzlake aus 1 Liter Wasser und Salz auffüllen. Gläser sterilisieren: 0,5 l – 30 Minuten, 1 l – 40 Minuten. Aufrollen.

Die Rüben mehrere Stunden in warmem Wasser einweichen. Anschließend gründlich mit einer Bürste waschen, schälen und in dünne Kreise oder Streifen schneiden. In 3-Liter-Gläser füllen (ca. ⅔ des Glases mit Rüben füllen), mit warmem kochendem Wasser auffüllen und an einen warmen Ort stellen. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, geben Sie Roggenkrusten in die Gläser. Entfernen Sie nach einer Woche den Schimmel von der Oberfläche. Gießen Sie den Rübenkwas in saubere Flaschen und lassen Sie gerade so viel Flüssigkeit in den Gläsern, dass die Rüben bedeckt sind. Bewahren Sie beides an einem kühlen Ort auf.

Zutaten:
500 g Rüben,
1 kg Kohl,
300 g Karotten,
300 g Paprika,
300 g Zwiebel,
500 ml Tomatensaft,
1 Liter Wasser,
1 EL. Sahara,
2 EL. Salz,
9% Essig - 2 EL. in jedes Glas.

Vorbereitung:
Die entkernte Paprika in dünne Streifen schneiden, die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl hacken und mit Karotten, Paprika und Rüben vermischen. Alles in eine Emaillepfanne geben und mit Tomatensaft bedecken. In einem separaten Behälter Salz, Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in das Gemüse und erhitzen Sie es 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Gießen Sie heißen Borschtsch in sterilisierte Litergläser und geben Sie jeweils 2 Esslöffel hinzu. 9 % Essig aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln.

Zutaten:
1 kg Rüben,
1 kg Karotten,
1 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
1 kg Zwiebel,
1 Schote scharfe Paprika,
100 g Salz,
200 ml Pflanzenöl,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und schneiden Sie sie in Ringe. Die Tomaten in Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse in Pflanzenöl leicht anbraten, in eine Pfanne geben, Salz, Pfeffer und Peperoni hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Zutaten:
4 junge Rüben mit Spitzen,
3 Karotten,
3 Zwiebeln.
Für Sole (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. Salz,
4 EL. gehacktes Grün.

Vorbereitung:
Die Rüben und Karotten in Scheiben schneiden, die Spitzen fein hacken und die Zwiebel hacken. Rübenoberteile, Rüben und Karotten schichtweise in eine Emaillepfanne legen und die Schichten mit Zwiebeln bestreuen. Alles mit Lake aus Wasser, Salz und Kräutern auffüllen. Legen Sie einen Kreis darauf und üben Sie Druck aus. 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach Ablauf des Verfallsdatums die Mischung in sterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:
4 kg Rüben,
1,5 kg Tomaten,
500 g Paprika,
500 g Zwiebeln,
200 g geriebener Knoblauch,
200 g Zucker,
60 g Salz,
500 ml Pflanzenöl,
150 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in kochendes Pflanzenöl geben, die in Ringe geschnittenen Tomaten dazugeben. Nach 3-5 Minuten die entkernte und in halbe Ringe geschnittene Paprika dazugeben. Zum Kochen bringen, Essig einfüllen, umrühren, grob geriebene Rüben, Salz, Zucker hinzufügen und 30-40 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben, umrühren, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
500 g geschälte Rüben,
500 g geschälte Auberginen,
500 g Äpfel ohne Kerngehäuse,
1 EL. Salz,
3-4 EL. Sahara,
3/4 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, Äpfel und Auberginen fein hacken. Alles in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde ruhen lassen. Dann Pflanzenöl hinzufügen und anzünden. Ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze unter einem Deckel 30 Minuten und ohne Deckel 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie den heißen Kaviar in Gläser, rollen Sie ihn auf und wickeln Sie ihn ein.

Zutaten:
1 kg Rüben,
1 kg Kohl,
200 g Zwiebeln,
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
1 EL. Salz,
3 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die gekochten und geschälten Rüben in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Kohl raspeln. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen, über das Gemüse gießen und 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen. Den Salat heiß in 0,5-Liter-Gläser füllen, 25 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Zutaten:
4 kg Rüben,
1,5 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
1 kg Paprika,
300 g Knoblauch,
3 Bund Dill,
3 Bund Petersilie,
500 ml Pflanzenöl,
1 EL. Salz mit Deckel
1 EL. Sahara,
200 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, alle anderen Zutaten durch einen Fleischwolf geben. Alles vermischen, umrühren und bei schwacher Hitze 40 Minuten zugedeckt und 20 Minuten ohne Deckel garen. Heiß in Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2 kg gekochte Rüben,
400 g Bohnen,
400 g Karotten,
400 g Zwiebeln,
350 g Tomatenmark,
300 ml Pflanzenöl,
schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die gekochten Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Bohnen weich kochen, die Zwiebel in Ringe schneiden. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles vermischen und 40 Minuten köcheln lassen. Heiß in Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
1 kg Rüben.
Für die Marinade:
½ Tasse Pflanzenöl,
3 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz,
4-5 EL. 9 % Essig,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
2 TL Koriandersamen,
1 große Knoblauchzehe,
10 Walnusskerne,
gemahlener roter Pfeffer.

Vorbereitung:
Den Knoblauch hacken, die Walnüsse mit einem Messer zerdrücken und fein hacken, den Koriander im Mörser zerstoßen. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und gut verrühren. Gießen Sie die Marinade über die Rüben, mischen Sie sie erneut und stellen Sie sie für einen Tag unter Druck an einen kühlen Ort. Anschließend die Rüben in Gläser füllen, mit einem Nylondeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:
1,2 kg Rüben,
2 kg Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Kochen oder backen Sie die Rüben, bis sie halb gar sind. Anschließend abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Die Zitrone reiben. Die Rüben mit Zucker und Zitrone vermischen und 1 Stunde kochen lassen, bis der Sirup eindickt. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Rüben trocknen

Das Wurzelgemüse gründlich waschen, schälen und in kleine Nudeln schneiden. In kochendem Salzwasser (5 g Salz pro 1 Liter Wasser) 3 Minuten blanchieren. Anschließend sofort in kaltem Wasser abkühlen. Die Rote-Bete-Nudeln 6 Stunden bei 85°C trocknen. Auch ein elektrischer Trockner kann diese Aufgabe bewältigen.

Zutaten:
1 kg Rüben,
50 g gehackter trockener Majoran,
50 g trocken gehackte Petersilie.
2 EL. Salz.

Vorbereitung:
Wählen Sie kleine Rüben aus, waschen Sie sie gründlich, geben Sie sie in einen Topf, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und kochen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Die Rüben abkühlen lassen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Majoran und Petersilie bestreuen. Vorsichtig mischen, um die Kreise nicht zu beschädigen. Die Rüben in einer Schicht auf ein Backblech legen und 1 Stunde in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Öffnen Sie den Ofen gelegentlich, um Dampf abzulassen. Anschließend die getrockneten Rüben aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in trockene Gläser füllen, mit einem Plastikdeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Rüben können in einem elektrischen Trockner getrocknet werden.

Rüben einfrieren

Das Wurzelgemüse gut waschen, schälen, fein oder grob hacken (Sie können es reiben), je nach Wunsch. Verteilen Sie die Rüben in einer dünnen Schicht in Tüten, entfernen Sie überschüssige Luft, oder geben Sie sie in kleinen Portionen in Behälter, die für die Zubereitung eines Gerichts bestimmt sind, damit die Rüben nicht wieder auftauen, und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Mit Rüben können Sie Ihr Lieblingsgericht zubereiten, ohne es aufzutauen.

Rübenzubereitungen für den Winter sind lecker, gesund und abwechslungsreich! Also, liebe Hausfrauen, scheuen Sie keine Mühe und Zeit, alles wird mit Freude über die erzielten Ergebnisse und das Lob Ihrer Lieben zu Ihnen zurückkommen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Wir können endlos über die Vorteile von Rüben reden.

• Es wird empfohlen, es bei Anämie, Verdauungsproblemen und Bluthochdruck zu essen.
• Ballaststoffe tragen zu einer besseren Verdauung der Nahrung bei. Pektine, an denen Rüben reich sind, tragen dazu bei, Salze von Schwermetallen, Zinn, Quecksilber, Blei und sogar einige giftige Substanzen mikrobiellen Ursprungs aus dem Körper zu entfernen.
• Der regelmäßige Verzehr von Rüben versorgt den Körper mit Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor, Chlor, Kobalt sowie den Vitaminen B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Besteht die Gefahr einer Arteriosklerose, sollten Rüben täglich in den Speiseplan aufgenommen werden.
• Jeder ist es gewohnt, Gerichte nur aus Wurzelgemüse zuzubereiten und die Spitzen wegzuwerfen. Aber es enthält eine große Menge an Eiweiß und anderen für den Körper wichtigen Stoffen. Wenn die Rüben jung sind, können auch ihre Blätter und Blattstiele gegessen und zu Salaten, Suppen und Botvinya hinzugefügt werden.

Rüben können zu jeder Jahreszeit gekauft werden. Doch im Winter ist es durch unsachgemäße Lagerung oft gefroren, verdorben oder träge. Daher bereiten eifrige Hausfrauen dieses Gemüse für die zukünftige Verwendung in Form von Gurken und Marinaden vor.

Welche Rüben können eingelegt werden?

Zum Einlegen eignen sich sowohl reifes Wurzelgemüse als auch kleine Rüben. Die Hauptsache ist, dass sie stark, gesund und ohne schwarze Flecken sind.

Die Rüben sollten eine kräftige burgunderrote Farbe haben, ohne weißliche Einschlüsse am Schnitt und insbesondere ohne weiße Kreise.

Rüben zum Einlegen vorbereiten

Schneiden Sie die Spitzen des Wurzelgemüses ab und waschen Sie es gründlich unter fließendem Wasser mit einer Bürste.

Um die meisten Nährstoffe zu erhalten, empfiehlt es sich, Rüben in der Schale zu kochen. Dazu das Gemüse in kochendes Wasser tauchen und weich kochen. Nach einigen Rezepten werden Rüben bis zur Hälfte gekocht. Ein Salzen des Wassers ist aber auf jeden Fall nicht nötig, da dies den Geschmack der Rüben verschlechtert.

Um die burgunderrote Farbe der Rüben zu erhalten, empfehlen einige Hausfrauen, dem Wasser Essig hinzuzufügen. Wenn Sie sich auch dazu entschließen, deren Rat zu befolgen, sollten Sie damit rechnen, dass die Garzeit der Rüben deutlich länger dauert.

Aber es gibt eine Möglichkeit, wie Rüben auch ohne Essig ihre Farbe behalten.

Erstens vertragen Rüben kein starkes Kochen.! Selbst die dunkelsten burgunderroten Früchte verlieren ihre Farbe, wenn sie bei starker Hitze gekocht werden. Verlassen Sie daher den Herd nicht, nachdem Sie die Rüben in kochendes Wasser getaucht haben. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Beim Garen der Rüben sollte das Wasser nur leicht kräuseln.

Zweitens müssen die Rüben richtig gekühlt werden. Dies gilt für Wurzelgemüse sowohl mit als auch ohne Schale. Nehmen Sie die gekochten Rüben aus der Pfanne und legen Sie sie sofort unter fließendes kaltes Wasser. Jetzt lassen sich die Rüben ganz einfach schälen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie werden sehen, welche satte Farbe die Früchte annehmen werden!

Der nächste Schritt ist das Schneiden. Bei kleinen Früchten können die Rüben ganz eingelegt oder in 2-4 Teile geschnitten werden. Große Rüben in Kreise, Würfel, Würfel oder Streifen schneiden. Es hängt alles davon ab, zu welchem ​​Zweck Sie dieses Gemüse einlegen.

Achten Sie besonders auf die Marinade. Die klassische Marinade wird nur unter Zugabe von Salz, Zucker und Essig zubereitet. Doch es gibt viele Rezepte, bei denen zusätzlich zu diesen Zutaten noch weitere Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden. Am häufigsten werden Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Zwiebeln und Koriander zum Einlegen von Rüben verwendet. Aber um zu experimentieren, können Sie je nach Geschmacksvorlieben auch andere Gewürze hinzufügen.

Eingelegte Rüben aus der Dose mit Nelken

Zutaten:

• kleine Rüben – 1 kg.

Für die Marinade:

• Rübenbrühe – 1 l;
• Zucker – 75 g;
• Salz – 30 g;
• Zitronensäure – 1/3 TL;
• Nelken – 1 Knospe;
• Piment – ​​3 Erbsen.

Kochmethode

• Waschen Sie die Rüben gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen, bis es weich ist.
• 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Entfernen Sie die Haut.
• Bereiten Sie sterile Litergläser vor. Die Rüben unterheben, ohne sie in Stücke zu schneiden.
• Die Rübenbrühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Salz, Zucker, Zitronensäure, Nelken und Pfeffer hinzufügen. Anzünden und 5 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie es über die Rüben und füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Mit Deckel verschließen.
• Stellen Sie die Gläser in einen Topf und gießen Sie heißes Wasser bis zu den Kleiderbügeln. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 20 Minuten lang sterilisieren.
• Dicht verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Eingelegte Rüben mit Meerrettich

Zutaten:

• Rüben – 10 Stk.;
• geriebene Meerrettichwurzel – 5 EL. l.;
• Kreuzkümmelsamen - 1 EL. l.;
• 9 Prozent Essig – 100 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Wasser.

Kochmethode

• Die Rüben gründlich waschen und im Ofen backen, bis sie weich sind. Kalt stellen. Die Haut schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Den Meerrettich reiben. Die Kreuzkümmelsamen mit kochendem Wasser übergießen, 1 Minute stehen lassen und in ein Sieb geben.
• Rüben, Meerrettich und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen. Fest in ein sauberes Drei-Liter-Glas geben.
• Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die Hälfte Essig mit Wasser vermischen. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Über die Rüben gießen, sodass die Marinade sie vollständig bedeckt. Legen Sie oben eine kleine Biegung.
• Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Nach drei Tagen können Sie die erste Probe entnehmen. Wenn Sie Rüben möglichst lange haltbar machen möchten (für den Winter), verdünnen Sie den Essig mit einer minimalen Menge Wasser und fügen Sie etwas mehr Salz hinzu.

Eingelegte Rüben aus der Dose mit Zimt

Zutaten:

• Rüben – 1,5 kg.

• Wasser – 1 l;
• Essig 5 Prozent – ​​​​60 ml;
• Salz – 0,5 TL;
• Zucker – 100 g;
• Zimt - auf einer Messerspitze;
• Nelken - 6 Knospen;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
• Die Rüben mit einer Bürste gut waschen. Ohne zu schälen in kochendes Wasser geben und je nach Sorte und Größe des Wurzelgemüses 30-40 Minuten kochen.
• Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und defekte Stellen ausschneiden. In Würfel schneiden.
• Füllen Sie die Gläser mit gehackten Rüben.
• Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen, 8-10 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen und umrühren.
• Die Marinade über die Rüben gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. In einen breiten Topf geben und heißes Wasser bis zum Rand der Gläser aufgießen. Litergläser 15 Minuten lang sterilisieren, Halblitergläser 12 Minuten lang. Rollen Sie es dann luftdicht auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Rüben ohne Sterilisation

Zutaten:

• kleine Rüben – 1,5 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 40 g;
• Essig (6%) – 60 ml;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 3-5 Körner;
• Nelken – 3 Stk.

Kochmethode

• Die Rote Bete gründlich waschen und weich kochen. Unter fließendem Wasser abkühlen lassen, die Haut abziehen. In große Würfel schneiden.
• In sterile Litergläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, mit sterilen Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
• Dann das Wasser durch einen Deckel mit Löchern in die Pfanne abgießen, Zucker, Salz und Gewürze je nach Norm hinzufügen. Die Marinade 5-7 Minuten kochen lassen. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen.
• Die kochende Marinade über die Rüben gießen und sofort gut verschließen. Drehen Sie es um, kühlen Sie es ab und wickeln Sie es in eine Decke.

Würzig eingelegte Rüben

Zutaten;

• Rüben – 2 kg.

• Wasser – 1 l;
• grüner Dill – 10 g;
• Kreuzkümmel - eine Prise;
• Selleriegrün – 5 g;
• Petersilie – 5 g;
• scharfe rote Paprika – kleine Schote;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• gemahlener Koriander – 1 TL;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 40 g;
• Essigessenz – 40 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie die Marinade im Voraus vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Die Flüssigkeit 10 Minuten kochen lassen.
• Gehackte Kräuter, geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Lorbeerblatt, Koriander und Pfeffer in die heiße Marinade geben. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Ganze 2-3 Stunden ziehen.
• Die Rüben mit dunkelrotem Fruchtfleisch waschen, ohne sie zu schälen, in kochendes Wasser geben und 30 Minuten kochen lassen. Unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, die Haut entfernen. In lange Streifen schneiden.
• Litergläser gründlich waschen und sterilisieren. Legen Sie die Rüben fest hinein.
• Die Marinade durch mehrere Schichten Gaze abseihen und erneut zum Kochen bringen. Essenz hinzufügen.
• Die heiße Marinade über die Rüben gießen. Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf und füllen Sie sie bis zum Rand mit Wasser. 25 Minuten bei 85° pasteurisieren. Dicht verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Total cool so.

Video: Eingelegte Rüben, ein leckeres Rezept für den Winter

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie den nach einem dieser Rezepte zubereiteten Rüben mehr Essig hinzufügen, können Sie diese in saubere Gläser füllen, mit normalen Nylondeckeln verschließen und in den Kühlschrank (näher am Gefrierschrank) stellen. Dort können Rüben ohne Geschmacksverlust bis zum Frühjahr gelagert werden.

Dosenrüben sind nicht nur gesund, sondern auch lecker. Dieser Artikel enthüllt die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher eingelegter Rüben, herzhafter Gurken und eingelegter Wurzelgemüse.

Vorteil Dosenrüben ist das sie immer es wird köstlich. Dieses Wurzelgemüse unterscheidet sich dadurch auch bei der Wärmebehandlung verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Solche Rüben können in zubereiteter Form gegessen werden und man kann daraus Salate und Borschtsch zubereiten.

Die Zubereitung von Rüben in Gläsern für Vinaigrette (für den Winter) ist sehr praktisch. Eine solche Erhaltung erfordert nicht viel Aufwand und Zeit. Außerdem, Eine Sterilisation ist nicht erforderlich Ach ja, an einem kühlen Ort (Keller, Speisekammer, Kühlschrank) überstehen die Gläser die kalte Jahreszeit ganz gut.

Für die Vinaigrette verschlossene Rüben verlieren während der Lagerung nicht ihre Elastizität. Aber zusammen damit wird in der Marinade eingeweicht und wird dadurch noch schmackhafter. Der Geschmack der Rüben wird heller, würziger und auf Wunsch sogar noch würziger. Dosenrüben in einer Vinaigrette ersparen Ihnen zu jeder Jahreszeit Zeit und Mühe bei der Zubereitung der Zutaten für diesen Salat.

Dosenrüben für Vinaigrette

Du wirst brauchen:

• Rote Bete– 2 kg Wurzelgemüse
• Wasser– 2 Liter (für Sole)
• Salz– 2 große Löffel (ohne Rutsche, es empfiehlt sich, Meersalz zu verwenden).
• Zucker
• Schwarzer Pfeffer– 5 Erbsen (Pfefferkörner, scharf)
• Piment– 5 Erbsen
• Senf– 5 Erbsen (Senfbohnen)
• Nelke– 5 Stück (Knospen, Gewürz)
• Essig– 1 großer Löffel (Esslöffel, Apfel oder Wein).

Vorbereitung:

• Rüben sorgfältig vom Schmutz abgewaschen und weich kochen. Vor dem Kochen müssen Rüben sein Cool.
• Abgekühlt Rüben werden geschnitten so, wie man es in der fertigen Vinaigrette sehen möchte: in großen oder kleinen Würfeln, in Würfeln.
• Gehackte Rüben sollten sein In saubere, mit Backpulver ausgewaschene Gläser füllen.
• Bereiten Sie die Marinade vor: Zuerst müssen Sie das Wasser kochen. Zucker und Salz werden in kochendem Wasser aufgelöst, dann werden Gewürze hinzugefügt.
• Kochen Sie die Salzlake Anschließend weitere zehn Minuten bei starker Hitze erhitzen, damit eine kleine Menge Wasser verdunstet und die Salzlake gesättigt wird.
• Rüben in Gläsern werden mit heißer Salzlake gefüllt. Gießen Sie in jedes Glas einen Löffel Essig (entspricht 2-Liter-Gläsern) und rollen Sie es wie gewohnt schnell auf. Abkühlen lassen und zur Aufbewahrung herausnehmen.

Video: „Rüben für den Winter vorbereiten. Für die Vinaigrette gewürfelt

Rüben für den Winter im Glas: Rezept ohne Sterilisation

Sie können Rüben für den Winter komplett schließen ohne Sterilisationsgläser. Diese Methode erfordert Vorsicht Waschen Sie die Gläser mit heißem Wasser und normalem Backpulver. Backpulver enthält ein Alkali, das Bakterien neutralisiert und verhindert, dass die Konserven aufquellen und verderben.

Du wirst brauchen:

• Rote Bete– 2 kg Wurzelgemüse
• Wasser– 1 Liter sauberes abgekochtes Wasser für die Salzlösung
• Essig– 2 kleine Löffel (einer pro Glas)
• Zucker– 2 große Löffel (ohne Schieber)
• Salz– 2 große Löffel (ohne Schieber)
• Pfeffer– 10 Stück (schwarz, gepunktet, würzig)
• Lorbeerblatt– 2 Stück (groß) oder 4 Stück (klein)
• Zimt– 0,5 Teelöffel (in jedem Glas)

Vorbereitung:

• Wählen Sie für dieses Rezept die Konservenart Kleine Rüben, klein. Es muss gewaschen, weich gekocht und sorgfältig geschält werden. Lassen Sie das Wurzelgemüse übrig bis es vollständig abgekühlt ist.
• Gekühltes Wurzelgemüse sollte sein nach Ihren Wünschen zuschneiden: Würfel, Stäbchen, Hälften, Ringe. Gehackte Rüben In mit Soda gereinigte Gläser füllen.
• Bereiten Sie die Sole vor: Wasser aufkochen und Zucker und Salz darin auflösen. Gewürze in kochendes Wasser geben und die Salzlake weitere zehn Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Salzlösung aus, fügen Sie Zimt und die erforderliche Anzahl Lorbeerblätter hinzu, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und Lassen Sie es weitere fünf Minuten ruhen.
• Danach die Salzlake zum Kochen bringen und die Marinade aufkochen gehacktes Gemüse einfüllen. Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie die Rüben zwanzig Minuten lang ziehen.
• Aufgegossene Marinade sollte abgetropft und erneut gekocht werden. Die Rüben erneut mit kochender Salzlake übergießen und die Gläser wie gewohnt aufrollen.

Video: „Rübensalat für den Winter ohne Sterilisation“

Geriebene eingelegte Rüben für kalten Borschtsch im Glas: Rezept ohne Sterilisation

Diese Vorbereitung wird für jede Hausfrau ein wahrer „Glücksfall“ sein. Es ist praktisch Zur Zubereitung von kalter Rote-Bete-Suppe und heißem Borschtsch. Durch die Rote-Bete-Zubereitung sparen Sie Zeit bei der Zubereitung des Dressings und sein reichhaltiger, mit Marinade gesättigter Geschmack verschönert jedes Gericht.

Du wirst brauchen:

• Rote Bete– 2 kg Wurzelgemüse
• Zwiebel– 0,5 kg (Zwiebel oder Weiß)
• Tomate– 700 g
• Pfeffer– 250 g (süß oder bulgarisch)
• Knoblauch
• Öl
• Salz– 2 große Löffel (ohne Schieber).

Vorbereitung:

• Gemüse zum Einmachen vorbereiten: Die Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten werden, die Paprika in Streifen. Gemüse wird mit Pflanzenöl weich gebraten.
• Gebratenes Gemüse sollte zerdrückten Knoblauch hinzufügen, die Masse gründlich vermischen.
• Tomaten werden in eine Schüssel mit hohem Rand gegeben. Sie sollten mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten in diesem Zustand belassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Blanchieren hilft Ihnen dabei, die Haut von Tomaten leicht zu schälen.
• Geschälte Tomaten sind notwendig Durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer schlagen.
• Reiben Sie mit Ihrer bevorzugten Reibe.
• Die Rüben werden in einen Behälter gegeben löschend(Topf, Schmortopf) und mit Tomaten füllen. Rote Bete dünsten sollte bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln. Dem Eintopf wird Gemüse mit Knoblauch und Gewürzen hinzugefügt. Danach wird das Abschrecken weitere zwanzig Minuten lang fortgesetzt.
• mit Backpulver gewaschen. Lässt sich wie gewohnt aufrollen.

Video: „Borschtsch für den Winter nachfüllen“

Rüben, Kaviar für den Winter: ein sehr leckeres Rezept ohne Essig

Rübenkaviar- ein Lieblingsgericht vieler. Passt gut zu Kartoffeln, Fleisch und anderem Gemüse. Rote-Bete-Kaviar kann mit einem Löffel gegessen, in Schichtsalaten verwendet, zu Suppen und Borschtsch hinzugefügt und sogar aufs Brot gestrichen werden.

Eine solche Konservierung hat viele Vorteile, denn sie ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund! In Rübenkaviar Der gesamte Vorrat an nützlichen Mikroelementen der Wurzelpflanze bleibt erhalten. Rote-Bete-Kaviar verbessert die Verdauung und reinigt zudem den Darm.

Du wirst brauchen:

• Rote Bete– 1,5 kg Wurzelgemüse.
• Zwiebel– 3 Stück (große Zwiebeln).
• Karotte– 2 Stück (mittelgroß, nicht sehr groß)
• Tomatenmark– 2 große Löffel (eine kleine Packung).
• Knoblauch– 2 kleine Köpfe (die Knoblauchmenge kann unabhängig voneinander angepasst werden, je nach Schärfe des Knoblauchs und persönlichen Vorlieben).
• Salz– 1 kleiner Löffel (kann auch nach Geschmack angepasst werden).
• Zucker– 1 kleiner Löffel
• Pfeffer– 0,5 Teelöffel (schwarz, gemahlen, scharf)
• Essig– ein halbes Glas (ca. 100 Milliliter)
• Pflanzenöl– ein Glas (ca. 200 Milliliter).

Es gibt im Wesentlichen zwei Möglichkeiten, Kaviar zuzubereiten, die von der gewünschten Konsistenz abhängen. Im ersten Fall werden die Rüben auf einer normalen Küchenreibe (groß oder fein) gerieben und im zweiten Fall durch einen Fleischwolf gegeben (diese Methode ist vorzuziehen).

Vorbereitung:

• Gemüse wird gründlich gewaschen
• Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Es muss in Öl goldbraun gebraten werden.
• Rüben und Karotten nach der bevorzugten Methode schälen und hacken. Zu den Röstzwiebeln muss geriebenes Gemüse gegeben und in Öl gedünstet werden. Die Rüben nach Geschmack salzen.
• Der Rübenmasse werden Tomatenmark und zerdrückter Knoblauch hinzugefügt.
• Fügen Sie die erforderlichen Gewürze hinzu
• Rüben sollten etwa eine halbe Stunde lang auf dem Feuer köcheln. Während dieser Zeit sollte die Mischung gerührt und die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden.
• Die Gläser werden sterilisiert oder gründlich mit Backpulver gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser übergossen. In jedes Glas wird Rote-Bete-Masse gegeben. Ein paar Esslöffel Pflanzenöl darüber gießen und wie gewohnt aufrollen.

Video: „Rübenkaviar“

Eingelegte Rüben für den Winter: Rezepte

Für moderne Menschen ist es üblicher, Rüben mit Essig einzumachen, als sie mit Marinade zu übergießen. Essig führt eine Art Sterilisation durch und eliminiert alle lebenden Bakterien. Einlegen ist eine weitere Möglichkeit, Gemüse für den Winter vorzubereiten.

Du wirst brauchen:

• Rote Bete– 2 kg Wurzelgemüse
• Wasser– 1,5 Liter abgekochtes Wasser für die Salzlake
• Salz– 1 großer Löffel ohne Schieber
• Lorbeerblatt– 2 Stück (klein)
• Gewürze nach Geschmack: Piment, Erbsen, Weiß, Koriander, Muskatnuss.

Vorbereitung:

• Die Rüben werden auf praktische Weise gewaschen, geschält und geschnitten. Der Schnitt sollte grob sein: Scheiben, Ringe oder Halbringe.
• Zur Gärung werden die Rüben in Glas-, Keramik- oder Emaillebehälter gegeben.
• Sole wird vorbereitet: Salz wird in warmem Wasser aufgelöst und mit Gewürzen versetzt.
• Die Rüben werden mit Salzlake übergossen und unter die Bucht gelegt. In diesem Zustand sollte das Siede eine Woche lang bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit findet der Fermentationsprozess statt.
• Gläser werden sterilisiert oder mit Backpulver gewaschen. Eingelegte Rüben werden gründlich gemischt und in Gläser gefüllt, schließt. Gläser sollten an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Werden Rüben unter anderen Bedingungen gelagert, verlieren sie schnell ihren Geschmack.

Video: „Eingelegte Rüben für den Winter: Schritt-für-Schritt-Kochrezept“

Wie fermentiert man Rüben zu Hause?

Das Fermentieren von Rüben zu Hause ist viel einfacher als bei anderen Gemüsesorten. Während des Fermentationsprozesses kommt es zu einer Vergärung saure Gärung aufgrund bakterieller Aktivität. Der Unterschied zwischen Rüben besteht darin, dass sie nach jeder Verarbeitung ihren gesamten Vorrat an Mikroelementen behalten. In diesem Fall beeinflusst ein reichhaltiges Zuckerangebot die schnelle Gärung.

WICHTIG: Beim Fermentieren von Rüben ist es wichtig VERWENDE NICHT Jodiertes Salz. Es kann Rüben einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack verleihen. Für diese Zubereitung sollten Sie Speisesalz oder Steinsalz verwenden.

Vorbereitung:

• Rüben fermentieren Sie können es auch ohne Salz machen
• Die erforderliche Menge Rüben waschen und schälen
• Es ist ratsam zu wählen kleine Früchte die nicht geschnitten werden sollten.
• Gemüse wird hineingestapelt Kein Kochgeschirr aus Eisen: Glas, Kunststoff, emailliert, Keramik, Ton.
• Bereiten Sie Kwas im Voraus vor: Mehrere Brotstücke mit einem Glas Zucker werden zwei Tage lang fermentiert. Fügen Sie eine Packung Hefe hinzu.
• Fertiger Kwas sollte sein Beanspruchung. Abgesiebter Kwas Sie sollten die Rüben gießen und unter die Bucht legen.
• In diesem Zustand stehen die Rüben zwei Wochen bei warmer Raumtemperatur.
• Danach sollten eingelegte Rüben bis zum Winter in der Kälte aufbewahrt werden.

Video: „Eingelegte hausgemachte Rüben“

Rote Bete mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter: Rezept

Rote Bete mit Meerrettich– eines der einfachsten Rezepte zum Konservieren von Lebensmitteln für den Winter. Jede Hausfrau kann eine solche Wendung vorbereiten. Dazu können Sie eine Reihe der einfachsten und zugänglichsten Zutaten verwenden.

Du wirst brauchen:

• Rote Bete- 300 g
• Meerrettich– 200 g (Wurzel)
• Wasser– ein halbes Glas (sauber oder abgekocht)
• Essig– 1 großer Löffel (Esslöffel oder Apfel)
• Zucker– 1 großer Löffel (ohne Schieber)
• Salz– 1 kleiner Löffel (ohne Schieber)

Vorbereitung:

• Meerrettich und Rüben werden geschält
• Das Wurzelgemüse sollte Mit einem Fleischwolf zerkleinern oder in einer Mixerschüssel. In manchen Fällen muss Meerrettich in zwei Portionen gehackt werden.
• Gründlich vermischen und Zucker und Salz hinzufügen. Der Rübensaft färbt die gesamte Masse.
• Endlich umrühren Fügen Sie der Mischung Essig hinzu Entfernen Sie die Rübenmasse mit Meerrettich und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Video: „Rüben mit Meerrettich“

Gekochte Rüben für den Winter im Glas: Rezept mit Zitronensäure

Sie können es für den Winter schließen frische und gekochte Rüben. Im ersten Fall werden die Rüben sehr knusprig und saftig, im zweiten Fall weich und mit einem angenehm süßen Geschmack. Sie können den Geschmack von Rüben hervorheben würzige Marinade.

Du wirst brauchen:

• Rote Bete– 1 kg Wurzelgemüse
• Pflanzenöl– ein halbes Glas
• Zitronensäure– eine Prise (kann durch einen Löffel Zitronensaft ersetzt werden).
• Pfeffermischung oder Pfeffer nach Geschmack(schwarz, rot, weiß).
• Knoblauch– 5 Zehen (die Knoblauchmenge kann je nach Schärfe individuell angepasst werden).
• Koriander, Muskatnuss(auf Wunsch)
• Salz- schmecken

Vorbereitung:

• Rote Bete kochen, bis es weich ist. Danach sollte es vollständig abgekühlt sein.
• Kaltes Wurzelgemüse in Würfel schneiden oder Bars.
• Geschnittene Rüben passt in ein Glas
• Pflanzenöl wird erhitzt, bis es warm ist, zerdrückter Knoblauch und Gewürze, Salz, Zitronensäure oder Saft werden hinzugefügt.
• Rote Bete mit Öl gefüllt, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und schütteln Sie es gut.
• Es sollte Bleib ruhig Platz vor dem Winter

Video: „Rüben für den Winter“

Rote Bete und Bohnen für Winterborschtsch: Rezept

Du wirst brauchen:

• Rote Bete– 2 kg Wurzelgemüse
• Zwiebel– 0,5 kg Zwiebeln
• Tomatenmark– 2 große Löffel (kann durch Saft oder Tomaten ersetzt werden).
• Knoblauch– 3 Stück (die Knoblauchmenge können Sie je nach Schärfe selbst anpassen).
• Bohnen– gekocht, 200 g (rot oder weiß)
• Öl– 6 große Löffel (beliebiges Gemüse, vorzugsweise Sonnenblume).
• Salz– 2 große Löffel (ohne Schieber)

Vorbereitung:

• Verbeugung folgt goldbraun braten
• Röstzwiebeln sollten sein zerdrückten Knoblauch hinzufügen und Tomatenmark, vermischen Sie die Mischung gründlich.
• Rüben sollten gewaschen und geschält werden. Danach sollte es so sein reiben und zur Zwiebel geben.
• Die Rüben sollten etwa bei schwacher Hitze köcheln ein halbe Stunde. In den Eintopf Bohnen werden hinzugefügt. Danach wird das Abschrecken weitere zwanzig Minuten lang fortgesetzt.
• Die Rübenmasse wird vorsichtig in kleine Gläser gefüllt mit Backpulver gewaschen. Lässt sich wie gewohnt aufrollen.

Video: „Dressing für Borschtsch mit Bohnen“

Rote Bete und Zucchini für den Winter: Zubereitung, Rezept

Dieser Salat zeichnet sich nicht nur durch seine Farbe, sondern auch durch seine originelle Geschmackskombination aus. Der Geschmack des Salats ist säuerlich und süß zugleich.

Du wirst brauchen:

• Zucchini– 2 kg (kann durch Zucchini ersetzt werden)
• Zwiebel– 1 kg (weiß, Schalotte oder Zwiebel)
• Rote Bete- 1 kg
• Essig– ein halbes Glas (100 ml) jeglicher Art: Apfel, Tafelwein, Wein.
• Pflanzenöl– ein halbes Glas (100 ml)
• Salz- schmecken
• Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

• Zucchini sollte gewaschen werden und auf einer groben Reibe reiben
• Auch die Rüben sollten gereinigt und gereinigt werden auf derselben Reibe reiben.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken
• Das Gemüse wird in eine große Schüssel gegeben und sollte es sein Salz Pfeffer und umrühren, Öl hinzufügen.
• Machen Sie ein kleines Feuer an und Das Gemüse etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Die Masse wird abgeschaltet und mit Essig bestreut
• Danach sollte es so sein in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Video: „Zucchini mit Rüben“

Ganze eingelegte Rüben für den Winter ohne Sterilisation: Rezept

Eingelegte Rüben, ganz geschlossen, ergänzen viele Wintergerichte. Diese Rüben können im Ganzen gegessen und zu Salaten und Borschtsch hinzugefügt werden.

Du wirst brauchen:

• Rote Bete– 1 kg (wählen Sie das kleinste Wurzelgemüse)
• Essig– ein halbes Glas (100 ml)
• Zucker– 1 großer gehäufter Löffel
• Salz– 1 kleiner Löffel
• Pfeffer: duftend, Erbsen, gemahlen - nach Geschmack
• Nelke– 3 Dinge
• Lorbeerblatt- 1 PC

Vorbereitung:

• Die Rüben sollten gewaschen werden und Kochen, bis es weich ist.
• Danach die Rüben kühlt und reinigt
• Bereiten Sie die Marinade vor: Ein Glas Wasser aufkochen, Zucker und Salz darin auflösen. Der Salzlake werden Öl und Gewürze zugesetzt.
• Gekochte Rüben werden in ein Glas gegeben. Es sollte mit Salzlake gefüllt, mit Essig bestreut und wie gewohnt aufgerollt werden.

Geschmorte Rüben für den Winter: ein sehr leckeres Rezept

Geschmorte Rüben sind ein Fertiggericht, das in der Dosenversion das ganze Jahr über genossen werden kann.

Du wirst brauchen:

• Rote Bete– 2 kg Wurzelgemüse
• Karotte– 2 Stück (groß)
• Zwiebel– 2 Stück (groß)
• Tomatenmark– ein Esslöffel
• Knoblauch– 5 Zehen (die Knoblauchmenge je nach Schärfe des Knoblauchs selbst anpassen).
• Essig - 1 großer Löffel
• Salz- 1 Teelöffel
• Koriander und gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

• Rüben und Karotten gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben.
• Der Bogen ist sehr fein gehackt und frittiert In Pflanzenöl goldbraun braten und dann in die Pfanne geben Rüben und Karotten werden verschickt.
• Anschließend die Masse zehn Minuten braten Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen.
• Die Rüben sollten eine halbe Stunde gedünstet werden bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel garen.
• Fünf Minuten vor dem Ende des Eintopfs Der Mischung werden Gewürze und Essig hinzugefügt.
• Die Masse wird gemischt, in Gläser gefüllt und gründlich mit Backpulver gewaschen. Sie schließen wie gewohnt.

Video: „Rübensalat für den Winter“

Rüben mit Tomaten für Borschtsch für den Winter: Rezept

Jede Hausfrau kann aus Rüben und Tomaten ein einfaches Dressing für Borschtsch zubereiten. Dieses Dressing macht den Garvorgang schneller und einfacher.

Du wirst brauchen:

• Rote Bete– 2 kg
• Karotte– 2 Stück (groß)
• Zwiebel– 2 Stück (große Zwiebeln)
• Tomaten– 700 g (kann durch Tomatenmark ersetzt werden: 2 Esslöffel).
• Knoblauch– ein paar Knoblauchzehen nach Geschmack
• Salz und Lieblingsgewürze nach Geschmack
• Pflanzenfett
• Essig (beliebig)

Vorbereitung:

• Die Rüben werden gereinigt und auf einer groben Reibe gerieben
• Die Karotten werden ebenfalls geschält und gerieben, die Zwiebeln fein gehackt.
• Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen
• Gemüse kommt in die Pfanne, bei mäßiger Hitze zehn Minuten braten.
• Tomaten werden blanchiert, ihre Haut wird entfernt
• Tomaten werden in Würfel geschnitten und werden in die Rübenmasse eingearbeitet.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde köcheln. Ihr sollte ständig gerührt werden.

Rote Bete mit Pfeffer für den Winter: ein leckeres Rezept

Dieser Salat ist eine köstliche Vorspeise, die Ihren Alltags- und Feiertagstisch schmücken wird. Die Zubereitung ist nicht schwer und das Ergebnis ist ein sehr leckeres Gericht.

Du wirst brauchen:

• Rote Bete- 1 kg
• Süßer Pfeffer– 1 kg (kann durch Bulgarisch ersetzt werden)
• Zwiebel– 1 Stück (groß)
• Pflanzenöl– ein halbes Glas (100 ml)
• Essig– 2 große Löffel
• Salz- 1 Teelöffel
• Zucker– 1 großer Löffel
• Pfeffermischung nach Geschmack (Würze)

Vorbereitung:

• Die Zwiebel wird geschält, fein gehackt, in Pflanzenöl anbraten.
• Die Rüben werden gewaschen, zwanzig Minuten gekocht (bis zur Hälfte gar), schälen und in Riegel schneiden.
• Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit den Rüben in Gläser gefüllt.
• Zubereitung der Marinade: Salz und Zucker in einem Glas kochendem Wasser auflösen und zwanzig Minuten kochen lassen, damit es verdampft. Danach werden Gewürze und Pflanzenöl hinzugefügt.
• Essig wird in das Glas gegossen, das Glas wird geschüttelt und das Gemüse wird mit Marinade übergossen.
• In diesem Zustand sind die Gläser kostet fünfzehn Minuten. Danach wird die Marinade erneut aufgekocht und erneut über das Gemüse in Gläser gegossen. Den Salat wie gewohnt abdecken.

Video: „Rübensalat mit roter Paprika für den Winter“

Rüben für den Winter ohne Essig: Rezepte mit Zitronensäure

Zitronensäure kann Essig ersetzen, wodurch das Aufquellen der Gläser verhindert und die Konservierung von Bakterien (möglicherweise) befreit wird.

Du wirst brauchen:

• Rote Bete- 1 kg
• Knoblauch– ein paar Nelken nach Geschmack (je nach Schärfe).
• Zucker– 1 Esslöffel (ohne Folie)
• Salz– 1 Teelöffel (ohne Folie)
• Pflanzenöl– 2 Esslöffel (Sie können jedes Gemüse verwenden).
• Essig– 1 Esslöffel (beliebig)
• Koriander– 1 Esslöffel
• Lorbeerblätter– 1 Stück (groß)

Vorbereitung:

• Die Rüben werden gewaschen, gereinigt und auf jede bequeme Weise schneiden.
• Knoblauch in Ringe schneiden und zusammen mit den Rüben kommt es in Gläser.
• In kochendem Wasser (ein Glas) sollten Sie Zucker und Salz auflösen.
• Dem Wasser werden Gewürze zugesetzt, Öl, Lorbeerblatt.
• Rüben werden mit Marinade übergossen. Gläser mit Marinade stehen zwanzig Minuten lang. Die Gläser müssen mit einer Mischung aus Salz und Soda gewaschen werden.
• Danach wird die Marinade erneut aufgekocht I, Essig wird dazu hinzugefügt.
• Die Rüben werden wieder mit Marinade aufgefüllt und die Gläser aufgerollt.

Video: „Rüben, in Dosen für den Winter“

Ehrlich gesagt habe ich mich noch nie für verschiedene Rübenzubereitungen interessiert, aber nachdem ich einmal bei meiner Patin eingelegte Rüben probiert hatte, beschloss ich, ein paar Gläser dieser Rübendelikatesse zu verschließen. Die eingelegten Rüben für den Winter erwiesen sich als sehr lecker: mit ausgeprägtem Geschmack traditioneller Gewürze, mäßig süß, ohne Essiggeschmack. Und die Schönheit in den Gläsern ist unbeschreiblich, weshalb das Rezept „Behind the Glass“ genannt wurde. Es macht Freude, diese Art der Rübenzubereitung vorzubereiten und zu fotografieren.

Diejenigen, die schnelle Zubereitungen mögen, müssen enttäuschen: Für dieses Rezept müssen Sie sowohl leere Gläser als auch Gläser mit Rohlingen sterilisieren. Aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert! Eingelegte Rüben können als eigenständiger Snack gegessen oder zu einer Vinaigrette, Rote-Bete-Suppe oder kalten Suppe hinzugefügt werden.

Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall eingelegte Rüben mit der Zugabe von „koreanischen Gewürzen“ zubereiten: Koriander, Muskatnuss, Kardamom und Chilischote. Ich denke, diese Kombination aus Gewürzen und Rüben dürfte sehr interessant sein. Also, eingelegte Rüben für den Winter im Glas – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos steht Ihnen auf der Website von Home Restaurant zur Verfügung.

Zutaten:

• 2 kg Rüben

Für die Sole:

• 1 Liter Wasser
• 1,5 Tisch. Esslöffel Salz (wer es salziger möchte, gibt es darüber)
• 100 gr. Sahara
• 100 ml. Essig 9%
• 3-5 Stk. Schwarz Pfefferkörner
• 2 Pimenterbsen
• 2-3 Lorbeerblätter
• ½ TL. Nelken

Eingelegte Rüben für den Winter im Glas: Rezept mit Fotos

Die Rüben gründlich waschen, kaltes Wasser hinzufügen und je nach Größe der Rüben etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen, bis sie weich sind.

Wenn die Rüben fertig sind, lassen Sie das Wasser ab, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schälen Sie die Rüben.

Schneiden Sie die gekochten Rüben beliebig nach Belieben: Würfel, Stifte, Scheiben. Ich schneide es in ziemlich große Würfel, etwa 1*1 cm, damit man die Rübenstücke bequem auf eine Gabel stechen kann.

Füllen Sie vorsterilisierte Gläser mit Rüben. Versuchen Sie, die Rüben nicht zu fest zu packen, damit Platz für die Salzlake bleibt. Sie können über Methoden zum Sterilisieren von Gläsern lesen.

Bereiten Sie alle Zutaten für die Salzlake vor und fügen Sie Wasser hinzu.

Die Salzlake zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen lassen und die Gläser mit Rüben füllen.

Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser: 0,5 Liter Fassungsvermögen – 10 Minuten, 1 Liter Fassungsvermögen – 15 Minuten, und dann sofort verschließen.

Drehen Sie die Gläser auf ein Handtuch und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.