Rezept für Steinpilze. Wie man Steinpilze in einer Pfanne brät

Vor der Zubereitung vieler Gerichte empfiehlt es sich, Steinpilze 15 Minuten lang zu kochen, anschließend die Brühe abgießen und die Pilze zum Kochen verwenden.

Wie man Steinpilze trocknet

Die meisten nützlichen Substanzen bleiben in getrockneten Pilzen erhalten. Um sie zuzubereiten, müssen Sie die Pilze zunächst von Schmutz befreien, sie jedoch nicht waschen, sondern einfach mit einem Tuch Moos, Tannennadeln und anderen Schmutz von ihnen abschütteln. Kleine Pilze können im Ganzen getrocknet werden, große sollten jedoch vorzugsweise in kleinere Stücke geschnitten werden. Große Beine sind in zwei bis drei Zentimeter breite Räder unterteilt.

In Scheiben geschnittene Pilze sollten auf mit Pergament ausgelegte Tabletts gelegt werden. Es ist notwendig, zwischen den Pilzen einen Abstand zu lassen, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen. Stellen Sie die Tabletts mit Pilzen auf die Loggia oder den Balkon. Die Bereitschaft getrockneter Steinpilze lässt sich durch Biegen des Hutes feststellen – er bleibt elastisch, kann aber bei zu starkem Biegen brechen. Danach können die Pilze gelagert werden. Es ist darauf zu achten, dass die Pilze nicht austrocknen.

Sie können auch eine große Stopfnadel und einen dicken Baumwollfaden nehmen. Kleine Pilze müssen in der Mitte der Kappe angestochen und einzeln über die gesamte Länge des Fadens verteilt werden. Trocknen Sie diese Pilzperlen direkt in der Sonne. Dazu können Sie sie mit Abstand voneinander binden und mit Gaze abdecken, um zu verhindern, dass Staub und Fliegen darauf fallen.

Sie können getrocknete Steinpilze auch auf andere Weise zubereiten: Sie müssen die Pilze auf Papier ausbreiten und in der Sonne lassen, bis sie leicht trocknen. Anschließend gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und das Backblech bei 60-70 Grad in den Ofen schieben. Sobald sie getrocknet sind, müssen sie sofort gelagert werden.

Gefrorene Steinpilze

Um frische Steinpilze einzufrieren, schälen, waschen und schneiden Sie sie in fünf bis sieben Millimeter dicke Scheiben. Trocknen Sie sie auf einem Sieb oder in einem Sieb, damit sie im Gefrierschrank nicht zusammenkleben und ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren. Danach legen Sie die Pilze in Plastiktüten in Mengen für die Zubereitung eines Gerichts ab. Sie müssen die Pilze in einer dünnen Schicht verteilen und überschüssige Luft aus dem Beutel entfernen.

Sie können gekochte oder gebratene Steinpilze auch einfrieren. Um gefrorene gekochte Steinpilze zuzubereiten, müssen frische Pilze geschält, gewaschen, geschnitten und fünf Minuten lang in kochendem Wasser gekocht, abgetropft und dann in ein Sieb gegeben, abgekühlt und getrocknet werden. Wie frische Pilze müssen sie in Beutel verpackt und in einem separaten Fach im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Um frittierte gefrorene Pilze zuzubereiten, müssen frische Pilze in Pflanzenöl gebraten werden, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Pilze goldbraun sind. Es ist nicht nötig, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Legen Sie die gebratenen Pilze zum Abkühlen in einer dünnen Schicht auf ein Tablett und legen Sie sie dann in Lebensmittelbeutel oder in hermetisch verschlossene Schalen. In allen Gerichten können statt frischer auch gefrorene Pilze verwendet werden.

Wie man Steinpilze einlegt

Zum Marinieren von Steinpilzen benötigen Sie ein Kilogramm frische Pilze, 200 Milliliter Wasser, eine Zwiebel, 60 Milliliter sechsprozentiger Essig, zehn schwarze Pfefferkörner, drei oder vier Lorbeerblätter, drei Pimenterbsen, drei Nelkenknospen und einen Esslöffel Salz.

Bei Bedarf die Pilze putzen und abspülen. Kleine Pilze im Ganzen marinieren, große Pilze empfiehlt es sich jedoch, in gleich große Stücke zu schneiden. Die Pilze in einen Topf geben und ein halbes Glas Wasser hinzufügen, den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit die Pilze nicht am Pfannenboden kleben bleiben.

Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen, die Brühe in einen anderen Behälter gießen und Pfeffer, Salz, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen, das Lorbeerblatt entfernen und den Essig hinzufügen. Die Pilze in die Marinade geben und 5-10 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Glas mit kochendem Wasser überbrühen, Zwiebeln auf den Boden und Pilze darauf geben, mit Marinade auffüllen und das Glas mit einem Deckel verschließen. Sobald es vollständig abgekühlt ist, im Kühlschrank aufbewahren.

Gerichte mit Steinpilzen

Aus Pilzen lassen sich folgende köstliche Gerichte zubereiten.

Weiße Champignons in Sauerrahm

Zutaten: 500 Gramm Steinpilze, zwei Esslöffel Butter, ein halbes Glas Sauerrahm, ein Teelöffel Mehl und 25 Gramm Käse.

Zubereitung: Champignons schälen, abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen, in einem Sieb abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, salzen und in Pflanzenöl anbraten. Vor dem Braten Mehl zu den Pilzen geben und umrühren, dann Sauerrahm dazugeben, aufkochen, mit geriebenem Käse bestreuen und backen. Vor dem Servieren mit Dill oder Petersilie bestreuen.

Mit Zwiebeln gebratene Steinpilze

Zutaten: 500 Gramm Steinpilze, drei Esslöffel Öl und eine Zwiebel, Salz.

Zubereitung: Champignons schälen und waschen, mit kochendem Wasser überbrühen. In dünne Scheiben schneiden, salzen und in Pflanzenöl anbraten. Separat mit Zwiebeln anbraten und mit Pilzen vermischen. Vor dem Servieren mit Dill oder Petersilie bestreuen. Dieses Gericht kann mit Bratkartoffeln serviert werden.

Steinpilzsuppe

Zutaten: 500 Gramm Steinpilze, drei Kartoffeln, eine Zwiebel und eine Karotte, Pfefferkörner, Pfeffer, Salz und Kräuter.

Zubereitung: Champignons gründlich waschen, schälen, in kleine Scheiben schneiden und aufkochen. Sofort nach dem Kochen den Schaum abschöpfen, Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Während die Pilze kochen, die Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls hacken und anbraten. Karotten und Kartoffeln sowie Röstzwiebeln in die Pilzbrühe geben und weich kochen. Am Ende des Garvorgangs die Kräuter hinzufügen.

Eintopf aus Steinpilzen und Gemüse

Zutaten: 500 Gramm Steinpilze, 300 Gramm Kartoffeln, 100 Milliliter Pflanzenöl, zwei Zwiebeln, zwei Tomaten, eine Petersilienwurzel, eine Karotte, eine Paprika, eine Zucchini, 50 Gramm Mehl, Pfeffer, Salz und Kräuter.

Zubereitung: Champignons schälen, waschen und kochen, abkühlen lassen, in große Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Als nächstes etwas Pilzbrühe, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Petersilienwurzel, Karotten, Kartoffeln und Zucchini in kleine Würfel schneiden, anbraten und zu den Pilzen geben. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten und zur Pilzbrühe geben. Am Ende der Garzeit fein gehackte Paprika, Tomaten und Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie mindestens einmal in Ihrem Leben richtig zubereitete, gebratene, frische Steinpilze probieren, werden andere Pilzgerichte im Licht dieser köstlichen Delikatesse einfach verblassen. Die Pilzsaison ist in vollem Gange, Freunde, und heute möchte ich euch verraten, wie man Steinpilze richtig frittiert, damit sie unglaublich lecker, aromatisch und saftig werden. Das Kochen von Steinpilzen ist überhaupt kein komplizierter Prozess, wie es auf den ersten Blick scheinen mag.

Und ich habe für Sie einen ausführlichen Ausflug zu diesem Thema vorbereitet, damit Sie Steinpilze ganz einfach selbst in Ihrer Küche braten können. Meine Großmutter hat mir beigebracht, wie man Pilze auf diese Weise zubereitet; sie hat mir auch erzählt, wie lange das Braten der Steinpilze dauert und ob es notwendig ist, die Steinpilze vor dem Braten zu kochen.

Rezeptzutaten

1 kg. Steinpilze
1 kleine Zwiebel
2-3 EL. Pflanzenöl
1 EL. Butter
½ Bund Petersilie
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer

Koch Anleitung

Zum Braten benötigen wir alle Steinpilze, auch minderwertige mit einer grünen Kappe auf der Innenseite, die nicht zum Konservieren geeignet ist.

Füllen Sie die Steinpilze mit kaltem Wasser, reinigen Sie sie von Schmutz, schneiden Sie die verfaulten Stellen ab und untersuchen Sie sie auf das Vorhandensein von Würmern. Wir schneiden Steinpilze zum Braten in große Stücke, ungefähr wie auf meinem Foto.

Kochen oder nicht?

Als nächstes fragen Sie sich wahrscheinlich: Müssen Steinpilze vor dem Braten gekocht werden? Ich denke, dass der Steinpilz gekocht werden sollte, und meine Großmutter denkt genauso. In 90 % der Fälle enthalten Steinpilze Würmer. Auch wenn man sie nicht sieht, sind sie dennoch da. Um Steinpilze nicht mit „Fleisch“ zu braten, kochen wir die Steinpilze daher 20 Minuten in Salzwasser. Das Wasser zum Kochen bringen, salzen, Steinpilze in das kochende Wasser geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.

Wie man in einer Bratpfanne brät

Pflanzenöl in eine Bratpfanne (am besten mit Antihaftbeschichtung) gießen und Butter hinzufügen.

Die gehackte Zwiebel in zerlassener Butter glasig braten. Mit Zwiebeln gebratene Steinpilze werden zart und saftig, genau wie wenn man Steinpilze ohne Zwiebeln frittiert.

Gekochte Steinpilze zu den Röstzwiebeln geben und gründlich vermischen. Weitere Achtung: Stellen Sie die Herdtemperatur auf Maximum und braten Sie die Steinpilze in einer Bratpfanne unter ständigem Rühren mit einem Spatel an.

Die Antwort auf die Frage, wie lange man Steinpilze brät, sieht so aus: Die gesamte Flüssigkeit sollte aus den Pilzen verdunsten, eine goldene Kruste sollte entstehen und das Öl beginnt in der Pfanne zu „brutzeln“. Für 1 kg frisch gekochte Steinpilze braucht man etwa 15 Minuten.

Zu diesem Zeitpunkt Salz, schwarzen Pfeffer und gehackte Petersilie zu den gebratenen Steinpilzen geben.

Den Inhalt der Bratpfanne umrühren, die gebratenen Steinpilze abschmecken und vom Herd nehmen.

Ohne den geringsten Zweifel ist der Steinpilz der begehrteste Fang eines jeden Pilzsammlers und der begehrteste Pilz eines jeden Liebhabers der Hausmannskost. Vielleicht nehmen nur Trüffel einen höheren Platz in der gesamten kulinarischen und Pilzhierarchie ein. Aber wirst du ihnen wirklich mit einem Korb folgen? Das ist es! Und der Steinpilz weiß sowohl den Pilzsammler als auch den Esser zu erfreuen. Hervorragender Geschmack, großes Verbreitungsgebiet und beeindruckende Größe – all diese Eigenschaften machen den Steinpilz zu einer hervorragenden Trophäe und einem gern gesehenen Gast in unseren Küchen. Und natürlich erfordert ein besonderer Pilz eine besondere Zubereitung. Wie oft denken Hausfrauen, die sich ihrer Fähigkeiten nicht ganz sicher sind, darüber nach, was sie aus Steinpilzen Besonderes kochen sollen, um ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Gericht zu erfreuen und den Geschmack des zarten Pilzes nicht zu verderben. Heute laden wir jeden, der dieses Thema verstehen möchte, ein, mit uns darüber nachzudenken und zu entscheiden, wie man Steinpilze kocht.

Die wertvollen ernährungsphysiologischen und sogar medizinischen Eigenschaften von Steinpilzen sind gut untersucht und fast jedem bekannt. Aber Steinpilze erfreuen sich dank ihrer hervorragenden kulinarischen Eigenschaften großer Beliebtheit und Liebe. Der ausgeprägte Geschmack und das helle Aroma von Steinpilzen machen sie zu einem idealen Produkt sowohl für die Zubereitung eigenständiger Gerichte als auch für die Verwendung als zusätzliche Zutat in Gerichten mit komplexer Zusammensetzung. Was man aus Steinpilzen nicht kochen sollte! Vorspeisen und Salate, Suppen und Hauptgerichte, Pasteten und Marinaden. Steinpilze werden gekocht, gebraten, gedünstet und gebacken, getrocknet, eingelegt und gesalzen. Ebenso lecker sind einfache gebratene Steinpilze, gedünstet mit Sauerrahm, guter, herzhafter Buchweizenbrei, mit Steinpilzen gegart und im Ofen oder Ofen gegart, und eine raffinierte Cremesuppe mit Steinpilzen, zubereitet nach französischem Rezept. Der Duft von Steinpilzen kann wie kein anderer den Duft von gebratenem Rindfleisch oder gebackenem Hähnchen, geschmortem Lamm oder gebratener Gänse subtil hervorheben. Und manchmal begleitet im kalten Winter ein eingelegter oder gesalzener kräftiger junger Steinpilz ein dampfendes Glas Wodka auf eine Art und Weise, dass man sich nichts Besseres vorstellen kann.

Wie bei den meisten anderen Pilzen der ersten Kategorie birgt auch die Zubereitung von Steinpilzen keine besonderen Geheimnisse. Um jedoch die richtigen Steinpilze auszuwählen und daraus ein wirklich schmackhaftes und aromatisches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie dennoch Kenntnisse über kleine Tricks und kulinarische Geheimnisse.

Heute hat „Culinary Eden“ für Sie die wichtigsten Tipps und Geheimnisse sorgfältig zusammengestellt und sorgfältig aufgezeichnet, sowie eine kleine Auswahl der besten Rezepte, die auch den unerfahrensten Hausfrauen sicher erklären, wie man Steinpilze kocht.

1. Die köstlichsten Gerichte werden aus den frischesten, persönlich gesammelten Pilzen zubereitet. Darüber hinaus ist das Sammeln von Steinpilzen einfach und angenehm. Unser Steinpilz wächst sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern. Die Hauptsammelzeit sollte August - Oktober zugeordnet werden. Sammeln Sie am besten die jüngsten Steinpilze, die nicht höher als sieben Zentimeter sind. Allerdings schmecken ältere, größere Pilze nicht weniger gut als ihre jungen Verwandten, sind aber leider in den meisten Fällen wurmartig. Wenn Sie also große Pilze pflücken, achten Sie darauf, den Stiel einzuschneiden, um sicherzustellen, dass Ihr Pilz nicht zu sehr von Würmern gefressen wird. Allerdings kann es auch bei den jüngsten Pilzen leicht zu einem Wurmloch kommen. Und es ist in Ordnung, schneiden Sie einfach den unteren Teil des Stiels ab, legen Sie die Pilze in kühles Salzwasser und die Würmer verlassen den Pilz innerhalb einer halben Stunde.

2. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie frische Pilze auf dem Markt kaufen vorsichtig. Versuchen Sie, Pilze bei vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen, um sicherzustellen, dass die Pilze in einem Wald gesammelt wurden, der weit genug von Großstädten und stark befahrenen Autobahnen entfernt ist. Vergessen Sie nicht, dass Pilze sehr leicht Schadstoffe und Schwermetallsalze aus kontaminiertem Boden aufnehmen. Schauen Sie sich die Pilze unbedingt an, bevor Sie sie kaufen. Stellen Sie sicher, dass sie frisch sind. Frische, junge Steinpilze haben eine charakteristische Dichte, Stärke und leichte Knusprigkeit, sind aber nicht brüchig. Drücken Sie leicht mit den Fingern auf den Pilz und bringen Sie ihn nah an Ihr Ohr – ein guter frischer Steinpilz knirscht leicht unter Ihren Fingern. Vergessen Sie nicht, vor dem Kauf an den Pilzen zu riechen. Frische, frisch gepflückte Pilze haben ein ausgeprägtes Pilzaroma, gemischt mit dem Geruch von Wald, Laub oder Kiefernnadeln und etwas Erde. Wenn Ihnen die angebotenen Pilze zu weich und schlaff erscheinen, wenn der Geruch dieser Pilze nicht mehr angenehm ist, sondern säuerliche Fäulnisnoten aufweist, lehnen Sie den Kauf ab. Aus solchen Pilzen lässt sich kein leckeres Gericht zubereiten, man kann sich aber leicht durch sie vergiften.

3. Frische Steinpilze können wie alle anderen Pilze nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Am besten gleich recyceln. P Spülen Sie die Pilze in kaltem Wasser ab, schneiden Sie die Unterseite des Pilzstiels ab und schneiden Sie große Pilze in Stücke. Anschließend die Pilze 30 Minuten in kühlem Salzwasser einweichen. Während dieser Zeit müssen alle Würmer die Pilze verlassen. Spülen Sie die eingeweichten Pilze noch einmal gründlich ab und beginnen Sie mit der Zubereitung des von Ihnen gewählten Gerichts. Wenn Sie Ihre Pilze aus irgendeinem Grund nicht sofort verarbeiten können, schütteln Sie vorsichtig die restliche Erde, das Gras, die Tannennadeln und Blätter ab, legen Sie die Pilze in eine breite Korbschüssel oder Papiertüte und stellen Sie sie in den Gemüsebereich Ihres Kühlschranks. Denken Sie jedoch daran, dass frische Pilze auch nach solchen Zubereitungen nicht länger als eineinhalb Tage haltbar sind.

4. Die häufigste Pilz-Vorspeise, Julienne, schmeckt besonders gut, wenn man sie mit Steinpilzen und Sauerrahmsauce kocht. Gründlich abspülen, schälen und in 500 g große Stücke schneiden. Steinpilze. In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Butter hinzufügen, Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis der Pilzsaft austritt. Lassen Sie den Pilzsaft in eine separate Schüssel abtropfen und geben Sie eine große, in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und zwei weitere Esslöffel Öl zu den Pilzen. Zwiebeln und Pilze 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. 200 g in eine separate Schüssel geben. Sauerrahm, 1 EL hinzufügen. Löffel Mehl und gründlich mit einem Schneebesen vermischen, dann Pilzsaft, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und alles noch einmal gründlich vermischen. Die Sauerrahmsauce mit den Pilzen in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Reiben Sie die Innenseite der Cocotte-Maker mit Knoblauch ein, füllen Sie sie mit Pilzen in Sauerrahmsauce, bestreuen Sie die Julienne mit einer kleinen Menge geriebenem Parmesan und backen Sie sie 15 Minuten lang im auf 200⁰ vorgeheizten Ofen.

5. Ein ganz einfacher Salat mit Steinpilzen und Kürbiskernen wird Sie mit seinem frischen Geschmack und seinen unbestrittenen gesundheitlichen Vorteilen begeistern. 100 g schälen und gründlich abspülen. Steinpilze waschen, zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Einen Löffel Kürbisöl hinzufügen, eine gehackte Knoblauchzehe und Pilzscheiben dazugeben, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zwei Esslöffel geschälte Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. 50 gr. Rucola- und Salatblätter mit den Händen zupfen. Salatblätter in eine Salatschüssel geben, Pilze hinzufügen, umrühren. Den Salat mit einer Mischung aus 3 EL würzen. Löffel Kürbisöl, 1 EL. Löffel trockener Weißwein, 1 Teelöffel Weißweinessig, ½ Teelöffel Paprika, Salz nach Geschmack. Die Kürbiskerne über den Salat streuen und sofort servieren.

6. Die zarteste Suppe aus Steinpilzen und Grieß wird Sie mit ihrem hellen Aroma und originellen Geschmack überraschen. 300 g schälen und gründlich abspülen. Steinpilze. Champignons, drei Kartoffeln und eine Karotte auf einer groben Reibe reiben, eine Zwiebel fein hacken. 2 EL in einem Topf erhitzen. Löffel Pflanzenöl, Pilze und Gemüse hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. 500 ml separat aufkochen. Milch gemischt mit 500 ml. Wasser. Milch und Wasser zu den Pilzen und dem Gemüse geben, gründlich vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und alles zusammen 7 Minuten bei schwacher Hitze kochen. 3 weitere kleine Steinpilze in dünne Scheiben schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die sautierten Pilze in die Suppe geben, zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Anschließend 2 EL in die Suppe geben. Löffel Grieß unter ständigem Rühren hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Mit fein gehacktem Dill bestreut servieren.

7. Scharfe Suppe mit Steinpilzen und Auberginen wird alle Liebhaber scharfer Speisen ansprechen. Schälen, abspülen und in 400 g große Stücke schneiden. Steinpilze. Die Pilze in einen Topf geben, zwei Liter kaltes Wasser hinzufügen, eine kleine Karotte, eine Petersilienwurzel, eine Zwiebel, zwei Lorbeerblätter und Salz nach Geschmack hinzufügen. Alles zusammen 15 Minuten lang kochen, die Brühe abseihen, das Gemüse wegwerfen und die Pilze beiseite stellen. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Pflanzenöl, eine große gewürfelte Aubergine, eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben und alles zusammen fünf Minuten braten. Dann die gekochten Pilze zu den Auberginen geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Gemüse und Pilze in die Brühe geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Eine kleine Peperoni schälen, in Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Weitere fünf Minuten kochen lassen, dann 150 g hinzufügen. Fein geriebenen Käse hinzufügen, umrühren und alles noch ein paar Minuten erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit Petersilie bestreut servieren.

8. Es ist ganz einfach, Steinpilze in Sahne zuzubereiten. Schälen und in große Stücke schneiden 400 gr. Steinpilze. In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel geschmolzene Butter, Pilze, eine fein gehackte Zwiebel, eine Prise schwarzen Pfeffer und gemahlene Nelken hinzufügen. Unter häufigem Rühren goldbraun braten. Dann 200 ml hinzufügen. Sahne 10 % Fett, Salz nach Geschmack. Alles zusammen unter häufigem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen und servieren. Als Beilage gekochten Reis servieren.

9. Der aromatischste Buchweizenbrei mit Steinpilzen und Speck wird Sie mit seinem reichhaltigen Geschmack begeistern und ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten. In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. Löffel Pflanzenöl, eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen, 100 gr. Speck, in kleine Stücke geschnitten, und eine Karotte, gewürfelt. Unter häufigem Rühren alles zusammen goldbraun braten, dann 200 g hinzufügen. Steinpilze in grobe Stücke schneiden und alles 10 Minuten anbraten, bis die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, umrühren, ein Glas Buchweizen hinzufügen und 2 EL hinzufügen. Löffel fein gehackte Petersilie, noch einmal mischen und alles mit drei Gläsern heißem Wasser oder Brühe aufgießen. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und alles zusammen 30 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Den fertigen Brei vom Herd nehmen, 2 EL hinzufügen. Löffel Butter, umrühren und 15 Minuten warm stehen lassen. Mit Petersilie oder Dill bestreut servieren.

10. Eingelegte Steinpilze sind eine echte Dekoration für jeden Feiertagstisch. Zwei Kilogramm der kleinsten Steinpilze gründlich schälen, abspülen und in einen tiefen Topf geben. Die Pilze mit heißem Salzwasser übergießen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Die fertigen Pilze in ein Sieb geben und leicht abtropfen lassen. Bereiten Sie die Marinade separat zu. Kochen Sie dazu 4 Tassen Pilzbrühe, fügen Sie eine Tasse Weißweinessig, ½ Tasse Zucker und 1 EL hinzu. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel Senfkörner, 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, 4 Nelkenknospen. Die Marinade zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Legen Sie Ihre Pilze in Gläser und fügen Sie jeweils einen kleinen Dillschirm und ein Lorbeerblatt hinzu. Gießen Sie die heiße Marinade über die Pilze, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang in kochendem Wasser. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in Handtücher und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bei Raumtemperatur lagern.

Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr interessante Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen bestimmt zeigen, wie man Steinpilze zubereitet.

Der Steinpilz wird oft als der König aller Pilze bezeichnet. Es wird nicht nur von kulinarischen Feinschmeckern, sondern auch von Ärzten auf der ganzen Welt wegen seines ganzen Arsenals an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen geschätzt. Darüber hinaus nehmen Steinpilze eine führende Position im Kampf gegen Krebserkrankungen ein, da sie eine große Menge an Polysacchariden und Schwefel enthalten.

Wir machen Sie auf eine Auswahl unglaublich appetitlicher und gesunder Rezepte für Gerichte mit Steinpilzen aufmerksam. Diese Gerichte eignen sich für alle Gelegenheiten.

Um eine zarte Cremesuppe für 4 Portionen zu erhalten, nehmen Sie:

Steinpilze - 300 g;
Kartoffeln - 500 g;
Gemüsebrühe - 1 l;
Sahne 33 % - 100 g;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Provenzalisches Öl – 2 EL;
Petersilie;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Wir bereiten die zartesten Steinpilze zu.

Die Pilze waschen und trocknen, dann in mittelgroße Scheiben schneiden.
Die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden und abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Die Zwiebel in einer tiefen Pfanne mit provenzalischem Öl anbraten, mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und einige Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie die Kartoffeln in die Pfanne und fügen Sie noch etwas Gemüsebrühe hinzu, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack bestreuen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Zeit abgelaufen ist, die Pilze hinzufügen und weitere 10–15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schlagen Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer auf und gießen Sie die Sahne in das resultierende Püree.
Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Chicken Stroganoff: Hühnchen mit Steinpilzen

Um Chicken Stroganoff zu erhalten, ausgelegt für 4 Portionen, nehmen Sie:

Hähnchenfilet - 400 g;
Steinpilze - 200 g;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Sahne 20 % - 200 ml;
Provenzalisches Öl – 1 EL;
Salz und eventuelle Gewürze - nach Geschmack.

Stroganoff mit Steinpilzen und Hühnchen kochen.

Hähnchenfilet waschen, überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit provenzalischem Öl anbraten und Hähnchenfilet und Pilze dazugeben. Goldbraun braten.
Mit Salz und Gewürzen bestreuen und Sahne hinzufügen.
Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Gericht mit frischen Kräutern und Gemüse servieren.

Salat mit Steinpilzen

Um einen Salat für 2 Portionen zu bekommen, nehmen Sie:

Steinpilze - 200 g;
Kirschtomaten - 8 Stück;
leicht gesalzener Käse - 200 g;
Semmelbrösel - 3 EL;
Salat - 150 g;
Provenzalisches Öl – 2 EL;
raffiniertes Öl - 200 ml;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Bereiten Sie einen Salat mit Steinpilzen und Hühnchen zu.

Die Steinpilze waschen, mit einem Papiertuch trocknen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit provenzalischem Öl auf jeder Seite goldbraun braten.
Legen Sie die fertigen Pilze auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Den Käse in gleichmäßige Würfel schneiden, in Semmelbröseln wälzen und in einer tiefen Pfanne mit reichlich Öl anbraten.
Legen Sie die fertigen Käsewürfel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzutropfen.
Die Kirschtomaten halbieren und die Salatblätter mit den Händen zupfen.
Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit provenzalischem Öl würzen.

Risotto mit Steinpilzen

Um Pilzrisotto für 2 Portionen zu erhalten, nehmen Sie:

Arborio-Reis oder Carnaroli – 200 g;
Steinpilze - 120 g;
Parmesankäse - 30 g;
Schalotten - 20 g;
Knoblauch - 1 Zehe;
Petersilie - 5 g;
getrocknete Petersilie - 3 g;
Butter - 30 g;
trockener Weißwein - 50 ml;
Provenzalisches Öl – 2 EL;
Salz - nach Geschmack.

Risotto mit Steinpilzen zubereiten.

Gehackten Knoblauch und fein gehackte Schalotten in provenzalischem Öl glasig braten.
Reis dazugeben, noch etwa eine Minute braten, mit trockenem Weißwein aufgießen und erhitzen, bis der alkoholische Geruch verschwindet.
Gießen Sie Wasser in den Reis und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln.
Die Steinpilze in kleine Würfel schneiden und in provenzalischem Öl anbraten.
Butter, Salz und Gewürze zu den vorbereiteten Pilzen geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Pilze und Gewürze zum Reis geben und kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
Das fertige Gericht servieren, mit geriebenem Parmesan bestreut und mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Italienische Pasta mit Steinpilzen

Um Nudeln für 2 Portionen zu bekommen, nehmen Sie:

Nudeln - 200 g;
Steinpilze - 200 g;
Provenzalisches Öl – 2 EL;
Zwiebeln - 1 Stk.;
geriebener Parmesankäse - 30 g;
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Italienische Pasta mit Steinpilzen kochen.

Die Champignons waschen, trocknen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
Die Zwiebel grob hacken und in einer Pfanne mit provenzalischem Öl anbraten.
Pilze zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Köcheln lassen, bis die Pilze vollständig gar sind.
Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanleitung.
Die Nudeln mit den Pilzen vermischen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Bratkartoffeln im Landhausstil mit Steinpilzen

Um Kartoffeln im Landhausstil für 2 Portionen zu erhalten, nehmen Sie:

große Kartoffeln - 4 Stk.;
Steinpilze - 100 g;
Provenzalisches Öl – 3 EL;
Schnittlauch;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Bratkartoffeln mit Steinpilzen kochen.

Kartoffeln und Steinpilze gut waschen und in große Scheiben schneiden.
In einer heißen Pfanne mit provenzalischem Öl die Pilze goldbraun braten und die Kartoffeln hinzufügen.
Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Kartoffeln vollständig gar sind.
Servieren Sie Landkartoffeln mit Pilzen und bestreut mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Buchweizen mit Steinpilzen

Um Buchweizen mit Steinpilzen für 6 Portionen zu erhalten, nehmen Sie:

Buchweizen - 3 EL;
Steinpilze - 300 g;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Butter - 30 g;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Buchweizen mit Steinpilzen kochen.

Die Champignons waschen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer heißen, tiefen Pfanne mit Butter die vorbereiteten Zwiebeln und Pilze anbraten.
Gewaschenen Buchweizen zu den vorbereiteten Pilzen und Zwiebeln geben, vermischen und Wasser im Verhältnis 1:2 hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Nach Ablauf der Zeit die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Wickeln Sie die Bratpfanne mit dem vorbereiteten Buchweizen und den Pilzen in ein Handtuch und lassen Sie es etwa 1 Stunde ziehen.

Vegetarischer Salat: Bohnen mit Steinpilzen

Um einen Salat mit Steinpilzen für eine Portion zu erhalten, nehmen Sie:

grüne Bohnen - 100 g;
Steinpilze - 100 g;
Knoblauch - 1 Zehe;
Provenzalisches Öl – 1 EL;
Zucker - 0,5 TL;
Sojasauce -1 TL;
Sesamsamen.

Bereiten Sie einen Salat mit Steinpilzen und Bohnen zu.

Bohnen und Pilze hacken. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
In einer Pfanne mit provenzalischem Öl den Knoblauch und die Pilze anbraten und die Bohnen hinzufügen.
Zucker und Sojasauce zu den Pilzen und Bohnen geben, gut vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Den vegetarischen Salat mit einer Prise Sesam servieren.

Gerste mit Steinpilzen

Um Gerste mit Steinpilzen zu erhalten, die für 2 Portionen ausgelegt ist, nehmen Sie:

Perlgerste - 150 g;
Steinpilze - 100 g;
mittelgroße Karotten - 1 Stk.;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Knoblauch - 3 Zehen;
Provenzalisches Öl – 3 EL;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Petersilie.

Graupen mit Steinpilzen zubereiten.

Karotten, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und anschließend in provenzalischem Öl anbraten.
Gehackte Steinpilze, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
Vorgeweichte Graupen zum Gemüse geben und mit Wasser bedecken.
Köcheln lassen, bis die Graupen vollständig gar sind.
Mit Kräutern bestreut auf dem Tisch servieren.

Offener Kuchen: Steinpilze mit Käse

Zur Zubereitung mit Steinpilzen, ausgelegt für 6 Portionen, nehmen Sie:

Blätterteig - 500 g;
Steinpilze - 1 kg;
Sauerrahm - 100 g;
Butter - 50 g;
Hartkäse - 100 g;
Provenzalisches Öl – 1 EL;

Bereiten Sie einen offenen Kuchen mit Steinpilzen zu.

Die Pilze waschen, in kleine Scheiben schneiden, mit Salz und Gewürzen bestreuen und anschließend in einer Pfanne mit Butter anbraten.
Sauerrahm zu den vorbereiteten Pilzen geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Den Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben.
Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn auf ein mit provenzalischem Öl gefettetes Backblech.
Gebratene Champignons auf den Teig legen, mit Kräutern bestreuen und großzügig mit geriebenem Käse bedecken.
Falten Sie die Tortenränder gut zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt.
Lassen Sie den Kuchen 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Steinpilz-Julienne

Um Julienne mit Steinpilzen für 4 Portionen zu erhalten, nehmen Sie:

Steinpilze - 500 g;
Sauerrahm - 200 g;
Hartkäse - 100 g;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Knoblauch - 2 Zehen;
Provenzalisches Öl – 2 EL;
Kräuter, Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Pilz-Julienne kochen.

Die Champignons waschen, trocknen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in provenzalischem Öl glasig braten.
Champignons, Röstzwiebeln und Knoblauch in einzelne Auflaufformen geben.
Sauerrahm über das Gemüse gießen, mit Salz, Pfeffer, Kräutern bestreuen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
Schicken Sie die Julienne 40 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen.

Gebackenes Rindfleisch mit Steinpilzen

Um Rindfleisch mit Steinpilzen zu erhalten, ausgelegt für 4 Portionen, nehmen Sie:

Rindfleisch - 400 g;
Steinpilze - 200 g;
fettarme Sauerrahm - 200 g;
Provenzalisches Öl – 2 EL;
Lauch;
Mehl;
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Gebackenes Rindfleisch mit Steinpilzen kochen.

Das Rindfleisch gut waschen, überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen, in mittelgroße Stücke schneiden und jedes Stück in Mehl wälzen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in provenzalischem Öl goldbraun braten.
Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne, gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein und bestreuen Sie es mit Salz und Gewürzen. Den Deckel schließen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
In einer separaten Pfanne die Pilze goldbraun braten.
Fleisch, Zwiebeln, Pilze vermischen und im Ofen 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Servieren Sie das warme Gericht mit etwas Kräutern bestreut auf dem Tisch.

Schweinefleisch mit Steinpilzen

Um Schweinefleisch mit Steinpilzen für 4 Portionen zu erhalten, nehmen Sie:

Schweinefleisch - 800 g;
Steinpilze - 200 g;
fettarme Sauerrahm - 150 g;
Provenzalisches Öl – 4 EL;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Mischung aus Dill und Petersilie – 1 Bund;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Schweinefleisch mit Steinpilzen kochen.

Champignons waschen, trocknen und in große Scheiben schneiden.
Den gewaschenen Dill und die Petersilie fein hacken.
Das Schweinefleisch waschen, überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen und in große Stücke schneiden.
In einer tiefen Pfanne mit provenzalischem Öl das Fleisch goldbraun braten, Lauch hinzufügen und 2 Gläser Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nach einiger Zeit Pilze, Kräuter und Sauerrahm zum Fleisch geben, umrühren und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Das Gericht heiß servieren und mit einigen Kräutern bestreut servieren.

Weiße Champignons in Sauerrahm

Um Pilze in Sauerrahm zu erhalten, die für 4 Portionen ausgelegt sind, nehmen Sie:

Steinpilze - 600 g;
große Zwiebeln - 1 Stk.;
Butter - 50 g;
Weizenmehl - 1 EL;
fettarme Sauerrahm - 5 EL;
Mischung aus Dill und Petersilie;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Steinpilze in Sauerrahm kochen.

Steinpilze waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die geschälte Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten.
Die Champignons zur Zwiebel geben und bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten anbraten.
Nach einiger Zeit die Pilze mit Weizenmehl, Salz, Pfeffer bestreuen, umrühren und saure Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Sie können Steinpilze in Sauerrahm heiß oder gekühlt servieren.
Beim Servieren das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Cremige weiße Sauce mit Pilzen

Um weiße Soße für 4 Portionen zuzubereiten, verwenden Sie:

Sahne 20 % - 300 ml;
Butter - 30 g;
weicher Schmelzkäse - 50 g;
Steinpilze - 200 g;
Knoblauch - 4 Zehen;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Bereiten Sie eine cremige Sauce mit Steinpilzen zu.

Die Pilze waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Die Pilze in einer erhitzten Pfanne mit Butter anbraten und Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
Den geschmolzenen Käse auf einer groben Reibe reiben.
Sahne zu den vorbereiteten Champignons gießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, umrühren.
Geriebenen Frischkäse zu den Champignons und der Sahne geben und bei schwacher Hitze weiterbraten, bis es kocht.
Cremige Sauce mit Steinpilzen passt gut zu Fleischgerichten.

Steinpilze für den Winter: hausgemachte Marinade

Um hausgemachte eingelegte Pilze für 4 Portionen zu erhalten, nehmen Sie:

Die Pilze in die entstandene Marinade gießen und weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Die fertigen Pilze abkühlen lassen und in Einmachgläser füllen.

Diese eingelegten Steinpilze können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Videorezept: Linsen mit Steinpilzen

Steinpilze gelten als einer der köstlichsten, sie werden sogar als königlich bezeichnet. Weißkohl lebt auf allen Kontinenten, nur in Australien gibt es keine solche Köstlichkeit, am häufigsten wird er jedoch in Asien und Europa verwendet.

Diese Art stellt hohe Ansprüche an die Bedingungen und das Wachstum ist auch langsamer als das ihrer anderen „Brüder“. Schauen wir uns an, welche Gerichte Sie aus gefrorenen Steinpilzen zubereiten können.

Der Steinpilz weist im Vergleich zu anderen Arten keine besonderen Nährwertunterschiede auf. Zu den positiven Eigenschaften zählen neben dem sehr ungewöhnlichen und angenehmen Geschmack auch die Anregung der Verdauung und die Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Dieses Produkt enthält Protein in relativ großen Mengen. Aufgrund der Tatsache, dass die Verdauung von Steinpilzen nicht wenig Zeit in Anspruch nimmt, kann sie in Bezug auf diesen Indikator mit verglichen werden. Obwohl der Kaloriengehalt überhaupt nicht hoch ist, beträgt er nur dreißig kcal.

Sehr oft haben viele Menschen Angst, Pilze zu essen, nicht nur Steinpilze, sondern jede Art von Pilzen. Dies ist sinnvoll, da alle Vertreter dieser Familie giftige Substanzen und Schwermetalle aufnehmen können. In diesem Zusammenhang sollten Sie das Sammeln in kontaminierten Gebieten vermeiden, insbesondere wenn sich in der Nähe Fabriken oder Industriebetriebe befinden.

Es ist besser, Kindern unter drei Jahren keine Pilze zu geben, da die Bauchspeicheldrüse der Kinder noch nicht die notwendigen Enzyme produzieren kann, die die Verdauung erleichtern.

Kombination von Steinpilzen beim Kochen

Steinpilze können als Hauptgericht zubereitet und zusammen mit einem Gemüsesalat serviert werden. Am häufigsten werden sie mit Kartoffeln kombiniert, aber mit Fisch oder Fleisch können sie die Verdauung stark belasten.

Steinpilze schmecken sowohl gebraten als auch gedünstet, am besten verwenden Sie nur die Kappen. Das Frittieren sollte nicht in Butter erfolgen, da diese Wasser enthält; Sie müssen Schmalz oder Pflanzenöl verwenden.

Und beim Schmoren sollte man etwas Wasser dazugeben und vorher etwas anbraten. Die Zubereitung sollte in dem Behälter erfolgen, in dem später serviert wird.

Am häufigsten werden Saucen oder Suppen aus Pilzen zubereitet, und das ist nicht verwunderlich, denn sie ergeben eine sehr reichhaltige und vor allem klare Brühe. Diese köstliche Pilzsauce kann mit Reis, Gemüse oder Nudeln serviert werden.

Natürlich ist es besser, frische Pilze zu verwenden, aber das ist möglicherweise nicht möglich, daher werden sie durch gefrorene oder getrocknete ersetzt.

Zutaten:

fünfhundert Gramm gefrorene Steinpilze
500 gr. 20 % Sahne
eine Zwiebel
50 Gramm Butter
Gewürze

Pilze sollten in Wasser gelegt und 30 Minuten lang gekocht werden; Sie müssen sie nicht auftauen. Jetzt müssen sie in Würfel geschnitten und in einer Pfanne unter Zugabe von Butter gebraten werden. Als nächstes die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben, mit Mehl bestäuben und weiterbraten.

Die Sahne separat erhitzen, dann in einem dünnen Strahl in die Pilzmischung gießen und nach Belieben würzen. Wenn es dicker wird, bedeutet das, dass es bereits gekocht ist.

Steinpilzsauce

Diese Soße schmeckt sehr lecker zu Nudeln oder ganzen Salzkartoffeln und passt auch perfekt zu jedem Gericht.

Zutaten:

zweihundert Gramm gefrorene Steinpilze
drei EL. l. Sonnenblumenöl
eineinhalb Esslöffel Mehl
kleine Zwiebel und eine halbe mittlere
ein halber Liter Fleischbrühe
150 ml. 15 % Sauerrahm
Esslöffel Zitronensaft
Pfeffer, Salz
trockene oder frische Petersilie

Die Zwiebel und die Petersilie werden fein gehackt und in einer heißen großen Bratpfanne angebraten, besser ist es jedoch, einen Topf zu nehmen.

Dann können Sie zuvor gedünstete Steinpilze hinzufügen und weitere fünfzehn Minuten kochen lassen. Fügen Sie vor dem Ausschalten Zitronensaft sowie Salz hinzu und.

So ist es ganz einfach, Gerichte aus gefrorenen Steinpilzen zuzubereiten, Rezepte mit Fotos sind überhaupt nicht nötig. Die Vielfalt ist erstaunlich, denn Sie können Vorspeisen, Saucen, herzhafte Beilagen und ausgefallene erste Gänge zubereiten. Der Hauptvorteil des Einfrierens besteht darin, dass Sie es das ganze Jahr über genießen können.

Sehen Sie sich das Video zum Einfrieren von Pilzen für den Winter an: