Heiß geräucherter Forellensalat. Rezepte für Salat mit heiß geräuchertem Lachs

Forelle ist eine der zartesten und köstlichsten roten Fischarten. Um daraus vielfältige Gerichte zuzubereiten, sind keine besonderen Fähigkeiten oder handwerkliches Geschick erforderlich. Das Wichtigste ist, einfach den exquisiten Geschmack und die Textur des Fisches hervorzuheben. Forellensalate sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Nicht umsonst empfehlen Ernährungswissenschaftler den regelmäßigen Verzehr von Forellen – sie enthalten eine große Menge an Omega-3-Fettsäuren.

Geräucherter Forellensalat

Zutaten:

• geräuchertes Forellenfilet – 250 g;
• Tomate – 3 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 0,5 EL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Um Fischsalat zuzubereiten, nehmen Sie Forellenfilet, schneiden Sie es in kleine Stücke und legen Sie es in eine Salatschüssel. Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale kochen. Dann in Würfel schneiden und zum Fisch geben. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, die Tomaten in kleine Scheiben. Alles zum Fisch geben und gut vermischen. Jetzt müssen wir nur noch das Dressing für unseren Salat vorbereiten. Mischen Sie dazu Pflanzenöl mit Zitronensaft. Das Dressing über den Salat mit der geräucherten Forelle gießen, vermischen und servieren. Fertig ist der geräucherte Forellensalat.

Gekochter Forellensalat

Zutaten:

• Forellenfilet – 400 g;
• Apfel – 2 Stk.;
• Zitronensaft;
• Käse – 200 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gurke – 1 Stk.;
• saure Sahne - 1 EL;
• Salz Pfeffer,
• Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Forellenfilet in leicht gesalzenem Wasser kochen, in Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Äpfel und Gurke waschen und in Streifen schneiden. Alles auf den Fisch legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zum Salat geben. Dann machen wir ein Dressing aus Sauerrahm und Zitronensaft. Den gekochten Forellensalat darüber gießen und alles gut vermischen. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit Petersilie garnieren.

Heiß geräucherter Forellensalat

Zutaten:

• heiß geräucherte Forelle – 400 g;
• Gurke – 2 Stk.;
• Apfel – 1 Stk.;
• Tomate – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
• Essig 3% – 1 EL. Löffel;
• Salat, Zwiebeln, Petersilie – zur Dekoration;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Forelle sorgfältig putzen und filetieren. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Gurken und Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und alles in einer Salatschüssel vermischen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken und umrühren. Etwas Essig, Pflanzenöl und Petersilie hinzufügen. Legen Sie Salatblätter auf den Boden einer schönen Schüssel und legen Sie alle Salatzutaten gehäuft darauf. Belegen Sie das Gericht mit hartgekochten Eischeiben, Tomatenwürfeln und Frühlingszwiebeln.

Forellensalat aus der Dose

Zutaten:

• Forelle aus der Dose – 200 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• eingelegte Gurke – 2 Stk.;
• eingelegte Rüben – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Apfel – 2 Stk.;
• gekochtes Rindfleisch – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Sahne – 0,5 EL;
• Dill, Petersilie;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Legen Sie die Forellen aus der Dose vorsichtig in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und schneiden Sie sie dann in Stücke. Kartoffeln in der Schale kochen und in Würfel schneiden. Rüben, Gurken, Zwiebeln und Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Rindfleisch vorher kochen, abkühlen lassen und hacken. Das gesamte Gemüse, die Forellenstücke aus der Dose und das gekochte Rindfleisch in eine Salatschüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gründlich vermischen, etwas Rote-Bete-Salz hinzufügen.

Schlagen Sie die Sahne gründlich auf und würzen Sie den fertigen Salat. Mit fein gehacktem hartgekochtem Ei und Kräutern belegen. Lasst uns servieren!

Wir machen Sie auf Rezepte für Salate mit geräucherter Forelle aufmerksam. Die Auswahl umfasst Rezepte unterschiedlicher Komplexität, die für jeden Tag und für die Feiertagstafel geeignet sind.

Variante 1

Zutaten:

• heißgeräucherte Forelle (Filet) – 150 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Apfel – 1 Stk.;
• Butter – 0,5 EL. l.;
• Kopfsalat – 1 Stk.

Für die Preiselbeersauce:

• Preiselbeeren – 1 Glas;
• Nussöl – 1 EL. l.;
• Essig;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Essenszubereitung

Forelle wird in Stücke geschnitten. Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten. Äpfel mit gepresstem Zitronensaft beträufeln. Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen, Äpfel hinzufügen und 5 Minuten erhitzen. Der Salat wird gewaschen, getrocknet und in Blätter zerlegt.

Kochvorgang

Für die Soße Preiselbeeren zermahlen und mit Salz, Pfeffer und Essig vermischen. Die Nussbutter in die Mischung geben und glatt rühren. Die Servierplatte wird mit grünen Blättern bedeckt, Äpfel und Fischstücke darauf gelegt und mit Soße übergossen.

Heißgeräucherte Forelle ist möglich.

Option 2

Ein exquisites Gericht für eine festliche Tafel.

Zutaten:

• Rucola oder fertige Salatmischung – 120 g;
• neue Kartoffeln – 200 g;
• Rüben – 150 g;
• geräuchertes Forellenfilet – 200 g;
• Radieschen – 8 Stk.;
• Olivenöl - nach Geschmack;
• Balsamico-Sauce.

Essenszubereitung

Kartoffeln und Rüben werden gekocht, abgekühlt, geschält und in mittelgroße Scheiben geschnitten. Das Fischfilet wird in Stücke geschnitten. Rucola wird von Hand in Teile geteilt.

Kochvorgang

Alle Produkte nach Rezept vermischen, auf eine Servierplatte legen, mit Olivenöl übergießen und mit Balsamico-Sauce garnieren.

Option 3

Zutaten:

• heiß geräucherte Forelle – 300 g;
• neue Kartoffeln – 700 g;
• Schalotte – 1 Stk.;
• Salatmischung - 1 Packung;
• Sellerie – 1 Stk.;
• Kapern – 1 EL. l.

für die Soße:

• Dijon-Senf – 1 EL. l.;
• Rotweinessig - 2 EL. l.;
• Olivenöl – 60 g;
• Dill - nach Geschmack;

Essenszubereitung

Die Filets werden grob geschnitten oder einfach in Stücke geteilt. Die Kartoffeln kochen, das Wasser abgießen und zum Warmhalten mit einem Handtuch abdecken. Dill und Sellerie werden gewaschen, getrocknet und fein gehackt. Die Schalotten werden geschält, gewaschen und in Streifen geschnitten.

Kochvorgang

Für die Soße zunächst Senf mit Weinessig und Dill verrühren und dann unter Rühren nach und nach Öl dazugeben.

Mit Kapern, Sellerie, Schalotten und Salatmischung vermischte Kartoffeln werden in eine Salatschüssel gegeben. Legen Sie die Fischstücke auf die Oberfläche und gießen Sie die Soße darüber. Warm verzehren.

Für Salate können Sie ein anderes verwenden. Folgen Sie dem Link und finden Sie noch mehr Salate für sich.

Mit kaltgeräucherter Forelle

Variante 1

Köstlicher Salat mit Reis und Fisch.

Zutaten:

• kaltgeräucherte Forelle – 400 g;
• grüne Erbsen aus der Dose – 100 g;
• Dosenmais – 100 g;
• frische Gurke – 50 g;
• weißer und brauner Reis – 120 g;
• Spargel – 50 g;
• Dill - nach Geschmack.

Für die Soße:

• Zitronensaft – 2 EL. l.;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Dijon-Senf – 0,5 TL;
• Honig – 0,5 TL.

Essenszubereitung

Der Reis wird gekocht und abgekühlt. Die Gurke wird gewaschen und in Scheiben geschnitten. Fischfilets werden in große Stücke geschnitten. Spargel wird wie Fisch gekocht und geschnitten.

Kochvorgang

Für die Sauce Olivenöl mit Zitronensaft, Dijon-Senf und Honig verrühren.

Reis mit Mais, Erbsen, Gurken und Spargel vermischen. Auf einen Servierteller legen. Die Forelle wird auf den Salat gelegt, mit Dill garniert, mit der Soße übergossen und serviert.

Option 2

Köstlicher und aromatischer Salat.

Zutaten:

• kaltgeräucherte Forelle – 350 g;
• junge Kartoffeln – 1 kg;
• Minze – 1 EL. Blätter;
• Dill – 50 g.

Zum Auftanken:

• Sauerrahm – 100 g;
• Balsamico-Essig - 1 EL. l.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Essenszubereitung

Kartoffeln werden in der Schale gekocht, abgekühlt, geschält und in Scheiben geschnitten. Der Fisch wird in Stücke geschnitten. Dill und Minze werden gehackt.

Kochvorgang

Für das Dressing Sauerrahm mit Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.

Nach leichtem Rühren die Forelle mit Kartoffeln, Dill und Minze in eine Salatschüssel geben. Das Dressing über die Form gießen und servieren.

Option 3

Ein sehr einfacher und erschwinglicher Salat in 5 Minuten.

Zutaten:

• kaltgeräucherte Forelle – 200 g;
• frische Gurke – 1 Stk.;
• junge Kartoffeln – 300 g;
• Zucchini – 100 g;
• Radieschen – 4 Stk.

Für die Soße:

• Joghurt – 200 g;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• Sesam-Tahini – 1 EL. l.;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Dill - nach Geschmack.

Essenszubereitung

Fischfilets werden in große Stücke geschnitten. Kartoffeln werden in der Schale gekocht, abgekühlt, geschält und in Scheiben geschnitten.

Kochvorgang

Für die Soße ungesüßten Joghurt, Zitronensaft, Tahini, Olivenöl und Dill gründlich verrühren.

Gurken, Kartoffeln, Zucchini werden auf dem Grill gebraten (Sie können einen Elektrogrill verwenden). Legen Sie sie schön auf eine Servierplatte und gießen Sie die Soße gut darüber. Sie legen den Fisch aus. Mit Radieschenscheiben dekorieren.

Wie Sie bereits gesehen haben, passt Forelle zu vielen verfügbaren Produkten. Daraus Salate zuzubereiten ist ein Vergnügen. Nehmen Sie unsere Rezepte als Grundlage und kreieren Sie Ihre eigenen, charakteristischen Salate mit geräuchertem Fisch.

Salat mit heiß geräuchertem Fisch ist eine hervorragende Alternative zu Fleischvorspeisen auf einer festlichen Tafel. Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet und eignet sich perfekt als schneller Snack. Vor dem Servieren sollte der Salat mit Fisch mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Der Hauptbestandteil der Vorspeise, heiß geräucherter Fisch, sollte nach Vorliebe gewählt werden. Dabei kann es sich um Rotmeerfische, Speisefische wie Kabeljau oder Thunfisch, aber auch um Makrelen, Welse, Sardinen und sogar Silberkarpfen handeln. Ergänzt wird der Fisch mit einer leckeren Soße, Kräutern, weiteren Zutaten in Form von Käse, Eiern und verschiedenen Gemüsesorten.

Es lohnt sich, sich an die Rolle von Kräutern und Gewürzen in einem Salat zu erinnern – sie sind in Vorspeisen mit heiß geräuchertem Fisch äußerst wichtig. Koriander, Basilikum, Thymian oder Petersilie ergänzen das Produkt perfekt.

Dem Servieren des Salats sollte besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Es kann in Puffform dekoriert werden, aber auch mit einer Ringform zu einer schönen Folie geformt werden. Eine gute Serviermöglichkeit wäre eine Variation der Vorspeise auf Bruschetta.

So bereiten Sie einen Salat mit heiß geräuchertem Fisch zu – 15 Sorten

Klassischer Salat „Captain“

Die einfachste und klassischste Variante des Räucherfischsalats kann leicht zur Grundlage für spätere kulinarische Experimente werden.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk.
• Fisch - 450 g
• Kartoffeln - 600 g
• Mayonnaise - 250 g

Vorbereitung:

Teilen Sie den Fisch in kleine Fasern.

Am besten bevorzugen Sie Kabeljau oder Wolfsbarsch.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, um die Bitterkeit zu beseitigen. Zwiebeln zum Fisch hinzufügen.

Kochen Sie die Kartoffeln und pürieren Sie sie dann zu Püree. Mit Fisch und Zwiebeln vermischen. Die Vorspeise mit Mayonnaise würzen.

Mit Kräutern bestreuen.

Zarter und sehr frischer Salat mit Seefisch für ein leckeres und leichtes Abendessen.

Zutaten:

• Avocado - 1 Stk.
• Schwarzer Pfeffer
• Versauter Salat
• Heiß geräucherter Thunfisch - 100 g
• Rosa Pfeffer - ½ TL.
• Dosenmais – ½ Dose
• Grapefruit - 1 Stk.
• Geräucherter Lachs – 200 g
• Limette - 2 Stk.
• Olivenöl - 6 EL.
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Avocado gründlich schälen und hacken. Beträufeln Sie die Früchte mit Limettensaft.

Den gewaschenen Salat in Stücke reißen.

Den Lachs in Scheiben schneiden und den Thunfisch in kleine Stücke schneiden.

Den Salat auf einen Teller legen und mit Mais bestreuen.

Die Grapefruit von der Folie schälen und in Scheiben zerlegen.

Streuen Sie zerstoßenen rosa Pfeffer über den Salat.

Limettensaft mit Öl und Pfeffer vermischen, mit Salz würzen und vor dem Servieren über den Salat gießen.

Zarter Salat mit Kräutern und geräucherter Forelle für den Feiertagstisch.

Zutaten:

• Sauerrahm - 2 EL.
• Forelle - 1 Stk.
• Mayonnaise - 2 EL.
• Weißbrot – 3 Scheiben
• Dill - Haufen
• Käse - 80 g
• Eisberg - 1 Kopf
• Knoblauch - 1 Zehe
• Olivenöl

Vorbereitung:

Das Brot in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.

Bevor Sie den Salat zubereiten, sollten Sie die Croutons unbedingt abkühlen lassen.

Den Käse auf einer sehr feinen Reibe reiben.

Sauerrahm mit geriebenem Knoblauch und Mayonnaise vermischen. Gehackten Dill hinzufügen.

Den Fisch säubern. Kopf, Schwanz und Haut entfernen. Die Forelle in Fasern schneiden.

Den Salat in Stücke schneiden. Mit Soße belegen.

Käse hinzufügen und Salat auf einen Servierteller legen. Mit einer Schicht Soße bestreichen und mit Käse bestreuen. Eine Schicht Fisch auflegen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Snack mit Käse bestreuen.

Eine interessante Version eines italienischen Salats zum Servieren im Urlaub.

Zutaten:

• Mayonnaise - 150 g
• Kapern - 50 g
• Kartoffeln - 1 kg
• Weißweinessig – 2 EL.
• Fisch - 250 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Oliven - 200 g
• Frühlingszwiebeln – Bund
• Orangensaft - 200 ml.
• Tomaten - 4 Stk.

Vorbereitung:

Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Den Fisch säubern und die Filets trennen.

Alle Zutaten mit Orangensaft und Weinessig vermischen und das Gericht mit Zwiebeln garnieren.

Ein delikater und sehr sättigender Salat mit erfrischendem Geschmack und sehr pikantem Aroma.

Zutaten:

• Mayonnaise - 50 g
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Kabeljau - 300 g
• Karotten - 1 Stk.
• Salat - 50 g
• Grüne Erbsen - 50 g

Vorbereitung:

Das Wurzelgemüse kochen und gründlich schälen.

Entfernen Sie die Haut und die Wirbelsäule vom Kabeljau und zerlegen Sie ihn in Stücke.

Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden.

Die Gurken in Würfel schneiden.

Den Salat zerkleinern.

Am besten pflückt man die Salatblätter mit den Händen.

Alle Zutaten mit Mayonnaise vermischen.

Köstlicher italienischer Salat mit Fisch als schnelle Vorspeise für den Urlaub.

Zutaten:

• Apfel - 300 g
• Fisch - 300 g
• Nudeln - 300 g
• Mayonnaise - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zwiebel - 1 Stk.

Vorbereitung:

Nudeln in Wasser al dente kochen.

Äpfel schälen und in Würfel schneiden.

Zwiebel und Fisch hacken. Verbinden Sie die Komponenten.

Eine interessante Salatvariation mit heiß geräuchertem Fisch in schönem Design. Der Salat ist sehr sättigend und angenehm im Geschmack.

Zutaten:

• Mayonnaise - 100 g
• Frische Gurke - 1 Stk.
• Gekochte Kartoffeln - 200 g
• Petersilie - Bund
• Sauerrahm - 100 g
• Gekochte Karotten - 1 Stk.
• Rosa Lachs - 1 Stk.
• Frühlingszwiebel - Bund
• Gekochtes Ei - 2 Stk.
• Sojasauce - 50 ml.
• Dill - Haufen
• Oliven - 50 g

Vorbereitung:

Rosa Lachs in Filets schneiden. In kleine Stücke schneiden.

Gurke fein hacken.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Die gekochte Karotte in Würfel schneiden.

Eier hacken.

Das Grün hacken.

Die Oliven in Ringe schneiden.

Für das Salatdressing Sauerrahm mit Sojasauce und Mayonnaise vermischen. Dressing mit Salatzutaten vermischen.

Ein köstlicher kalorienarmer Salat für jeden Anlass. Die Zutaten passen perfekt zusammen und ergänzen sich.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Zehen
• Rote Bete - 150 g
• Olivenöl - 2 EL.
• Nudeln - 100 g
• Weißweinessig – 1 EL.
• Heißgeräucherte Makrele - 100 g
• Dijon-Senf - 1 TL.

Vorbereitung:

Die Rote Bete schälen, in Scheiben schneiden und backen, dabei mit Öl bestreichen.

Brechen Sie die Makrele in Stücke.

Kochen Sie die Farfalle-Nudeln.

Die Zutaten vermischen, mit geriebenem Knoblauch bestreuen, Öl sowie Essig und Senf darübergießen.

Zarter Salat mit heiß geräucherter Makrele mit sehr angenehmem Nachgeschmack und leichter Säure.

Foto 9.

Zutaten:

• Geräucherter Fisch - 250 g
• Pfeffer
• Karotten - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Essig - 30 ml.
• Apfel - 2 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Zucker - 5 g
• Eingelegte Gurke - 2 Stk.

Vorbereitung:

Den Fisch schälen und die Filets trennen. In kleine Stücke zerlegen.

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Gurken in Scheiben schneiden.

Restliche Soßenzutaten vermischen.

Der Essig im Dressing trägt dazu bei, dass die Äpfel ihre weiße Farbe behalten und nicht dunkler werden. Sie können Essig auch durch Zitronensaft ersetzen.

Den Salat mit der vorbereiteten Mischung würzen und servieren.

Eine köstliche Vorspeise mit geräuchertem Kabeljau und zarten Erbsen für jeden Anlass.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk.
• Kabeljau - 300 g
• Frische Gurke - 1 Stk.
• Gekochte Kartoffeln - 3 Stk.
• Mayonnaise
• Gekochte Eier - 3 Stk.
• Grüne Erbsen in Dosen - 200 g

Vorbereitung:

Das Kabeljaufilet in Stücke teilen.

Die Salzkartoffeln und Eier in Würfel schneiden.

Zwiebel und Gurke hinzufügen. Das Gericht mit Erbsen und Mayonnaise würzen.

Zarter Salat „Festlich“

Ein köstlicher Salat mit einem Minimum an Zutaten für Ihren Tisch! Ideal für eine schnelle Mahlzeit.

Zutaten:

• Roter Fisch - 200 g
• Gekochte Eier - 3 Stk.
• Gekochter Reis - 150 g
• Weiße Zwiebel - 1 Stk.
• Mayonnaise

Vorbereitung:

Die Zwiebel sehr fein hacken.

Den Reis kochen oder dämpfen.

Kochen Sie die Eier.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zwiebel, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Zwiebel in den Kühlschrank stellen.

Brechen Sie den Fisch in kleine Fasern.

Eier in kleine Würfel schneiden.

Salatzutaten vermischen und würzen.

Lassen Sie das Gericht mindestens eine Stunde ruhen. Anschließend mit einem Küchenring dekorieren.

„Fische im Teich“

Zarter Fischsalat mit würzigen Zwiebeln für den Feiertagstisch.

Zutaten:

• Frische Gurke - 1 Stk.
• Dillgrün
• Makrele - 200 g
• Lauch - 1 Stk.
• Gekochtes Ei - 1 Stck.
• Petersilie
• Gekochte Kartoffeln - 3 Stk.
• Mayonnaise

Vorbereitung:

Alle Zutaten in Würfel schneiden. Mit Mayonnaise und gehackten Kräutern würzen.

Salat „300 Kalorien“

Eine interessante diätetische Salatvariante mit Kräutern für ein herzhaftes Abendessen.

Zutaten:

• Senf mit Körnern - 1 TL.
• Gurke - 1 Stk.
• Makrele - 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Olivenöl - 1 EL.
• Rote Zwiebel - 1 Stk.
• Apfelessig – 1 TL.
• Rucola – 1 Bund

Vorbereitung:

Die Makrele filetieren und in Stücke schneiden.

Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Gurke in Scheiben schneiden.

Rucola hinzufügen.

Den Salat mit einer Mischung aus Senf, Essig und Öl würzen.

Den Salat sofort servieren.

Ein köstlicher Salat mit Tomaten und Kräutern für jeden Anlass – Feiertag, Mittagessen oder Buffet.

Zutaten:

• Makrele - 300 g
• Olivenöl - 3 EL.
• Oliven
• Frische Gurke - 1/2 Stk.
• Basilikum – 1 Bund
• Chilischote - 2 g
• Tomaten - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Zehe

Vorbereitung:

Den Fisch filetieren und in Stücke schneiden.

Tomaten und Gurke hacken.

Das Gemüse hacken und mit geriebenem Knoblauch und Öl vermischen.

Salat mit Soße und gehacktem Pfeffer vermischen.

Ein köstlicher und äußerst einfacher Salat mit rotem Fisch für ein festliches Fest.

Zutaten:

• Mayonnaise
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Apfel - 1 Stk.
• Rosa Lachs - 300 g
• Ei - 3 Stk.

Vorbereitung:

Die Salzkartoffeln schälen und auf einer sehr groben Reibe reiben. Mit Mayonnaise und Salz bedecken.

Den rosa Lachs putzen und in Würfel schneiden.

Den Fisch mit Saucen einfetten und mit geriebenem geschältem Apfel bestreuen.

In die nächste Schicht geriebene Eier geben. Mit Mayonnaise bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Bitte beachten Sie, dass Sie mit der Zubereitung dieser Vorspeise mindestens 3 Stunden vor dem Genuss Ihrer Familie oder Gäste beginnen sollten, besser noch am Vortag. Manchmal ist es jedoch sehr praktisch.

Schließlich gibt es nicht viele Gerichte, die man im Voraus zubereiten kann, und am Tag eines festlichen Abendessens oder Mittagessens kann man sie einfach mitnehmen und servieren.

Beginnen Sie 3–8 Stunden vor dem Servieren mit dem Kochen
400 g heiße Forelle
oder 2 frische Gurken kaltgeräuchert
1 kleine weiße Zwiebel 200 ml Sauerrahm
2 Zitronen
2 EL. l. Sahara
2 EL. l. Weißweinessig
1 Teelöffel. Senfkörner
2 EL. l. Meerrettich ohne Zusatzstoffe, ein kleiner Bund Petersilie, Salz
4 Portionen

Zubereitung: 3–8 Stunden. Kochen: 10 Minuten.
Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in die gleichen Kreise.

Gurken und Zwiebeln in einer Schüssel verrühren, leicht salzen und 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Papiertüchern trocknen.
Zucker in 2 EL einrühren. l. heißes abgekochtes Wasser. Essig einfüllen, Senfkörner hinzufügen. Nochmals umrühren, erhitzen (nicht kochen!) und die resultierende Mischung über die Gurken und Zwiebeln gießen.

Abdecken und mindestens 2,5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Petersilie hacken und zu den Gurken geben. Meerrettich mit Sauerrahm vermischen, Zitronen mit kochendem Wasser überbrühen und in große Scheiben schneiden.

Die Forelle in große Stücke brechen oder in Scheiben schneiden; Auf einen Teller legen. Gurkensalat und Zitronen daneben legen. Meerrettich mit Sauerrahm separat servieren.

Lebensmitteltipp
Wenn die Saison kommt und duftende süße rote Krimzwiebeln im Angebot sind (ihre Zwiebeln scheinen aus den Stangen gepresst zu werden), fügen Sie sie dem Salat hinzu, aber ohne sie einzulegen, einfach frisch. Normale Zwiebeln wie im Rezept angegeben einlegen, aber halb so viel verwenden.

Der Besitzer eines Hotels in den österreichischen Alpen hat uns dieses Rezept beigebracht: Damit die Forelle wirklich blau wird, wird sie praktisch nicht gereinigt.

Bitte beachten Sie, dass diese Vorspeise mindestens 3 Stunden vor dem Genuss für Ihre Familie oder Gäste zubereitet werden muss.

4 kleine Forellen, gereinigt, mit Kopf und Schwanz 1 EL. Löffel Pflanzenöl 3 rote Zwiebeln, Ringe 1/2 Tasse Weißwein 1.

4 ausgenommene Forellen mit Haut (möglichst ohne Knochen, ohne Kopf) 2 EL. Löffel Mehl 2 EL. Löffel Pflanzenöl 3 EL. Löffel frische Wurzel.

Jeder Fisch ist ein diätetisches Produkt, das sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sehr gesund ist. Kochmethoden oder Soßen tragen dazu bei, dass es schädlicher wird.

Die Tradition, alles mit Nüssen zu essen, existiert in einer unserer Lieblingsküchen – der georgischen. Dieses Rezept hat allerdings nichts mit Georgien zu tun.

Kochmethode. Salz, Zucker, Dill, Koriander mischen. Die Hälfte der Mischung auf das Forellenfilet geben und verrühren.

Kochmethode. Spülen Sie die Forelle unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.

Entfernen Sie eine dicke Schicht Schale von der Zitrone.

Kochmethode. Die Forelle unter fließendem Wasser abspülen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln und 10 Minuten einwirken lassen.

Kochmethode. Das Forellenfilet salzen, in Mehl panieren und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Forelle - 4-5 Stk. Mehl - 2 EL. l. gemahlene Cracker - 2 EL. l. Pflanzenöl - 6 EL. l. Dill und Petersilie - 3.

Forelle (Filet) - 450g Butter - 5 EL. Pflanzenöl - 1 EL. Zitronensaft - 2 EL. Petersilie -.

Paprika (rot) - 2 Stk. Paprika (grün) - 2 Stk. Zwiebeln - 2 Stk. Karotten - 4 Stk. grüne Schoten.

Eine Art malerisches Gericht, das in der Provence beliebt ist.
Der herzhafte Salat ist das perfekte sommerliche Mittagsgericht, um Frühkartoffeln und Spargel in der Hochsaison optimal zu nutzen.

600 g kleine neue Kartoffeln
225 g Spargelstangen, die harten Enden abgeschnitten und in Scheiben geschnitten
225 g Kirschtomaten, halbiert
40 g entkernte schwarze Oliven
2 große Eier
175 g heißgeräuchertes Forellenfilet, in Scheiben geschnitten
85 g Rucolasalat

Dressing mit Petersilie
2 EL. l. kaltgepresstes Olivenöl
1 EL. l. Limettensaft
1 EL. d. Dijon-Senf
1 EL. frische Petersilie

Vorbereitung

1. Bereiten Sie zunächst das Dressing vor: Schütteln Sie alle Zutaten in einer Flasche mit Schraubverschluss. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem kochendem Wasser 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen, die kleinen ganz lassen und die großen hacken. Das Dressing einrühren und eine Weile ruhen lassen.

2. Das Wasser wieder zum Kochen bringen und den Spargel hinzufügen, dann die Hitze reduzieren und 4–5 Minuten kochen, bis er weich ist. Den Spargel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, unter fließendem kaltem Wasser schnell abkühlen lassen und trocken tupfen. (Mit dieser Methode kühlt der Spargel schnell ab und behält seine leuchtend grüne Farbe.) Den Spargel zusammen mit den Tomaten und Oliven zu den Kartoffeln geben und umrühren.

3. Die Eier in die gleiche Pfanne mit Wasser geben und 7 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, unter kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und vierteln.

4. Eier, Forelle und Rucola zu den Kartoffeln geben und vorsichtig umrühren, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen. Den Salat lauwarm oder kalt servieren.

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Fleischsalat oder Oliviersalat ist ein beliebtes und beliebtes Gericht für jeden Feiertagstisch. Jede Hausfrau macht ihn auf ihre eigene Art und es gibt unzählige Variationen dieses Salats. Viele Jahre lang habe ich diesen Salat praktisch vergessen, indem ich aufgrund eines erheblichen Klimawandels und aufgrund meiner Faszination für viele neue kulinarische Ideen der einen oder anderen nationalen Küche auf eine völlig neue Ernährung und Zusammensetzung der Gerichte umgestiegen bin die in Australien ungewöhnlich stark vertreten sind. Bisher umfasste unsere Tageskarte unsere Lieblingsgerichte und Kochtechniken aus der italienischen, chinesischen, spanischen und französischen Küche. Es ist unmöglich, die Küchen aller europäischen und asiatischen Völker aufzuzählen, deren Gerichte, Produkte und Gewürze für immer in unser Leben eingedrungen sind.

Der Fleischsalat, den ich immer zu allen Feiertagen und Geburtstagen gemacht habe, kehrte auf völlig unerwartete Weise in unser Leben zurück. Als Fleischkomponente des Salats habe ich in Riga Doktorwurst, gekochtes Hähnchen oder Rindfleisch verwendet. Aus mir unbekannten Gründen erwies sich geräucherte Forelle als das erste Proteinfutter tierischen Ursprungs, das ich vertragen und in meine Ernährung aufnehmen konnte, nachdem ich 7 Jahre lang die völlig beeinträchtigten Verdauungsfunktionen meines Magen-Darm-Trakts wiederhergestellt hatte. Nachdem bei mir Zöliakie diagnostiziert wurde, konnte ich in den ersten sieben Jahren außer Eiern kein tierisches Eiweiß vertragen. Zarte, schmackhafte und leicht verdauliche heißgeräucherte Forellen wurden zu dem Proteinprodukt, das ich ohne negative Folgen zu vertragen begann und in meine normale Ernährung integrieren konnte. Da kam mir sofort die Möglichkeit eines Fleischsalats mit Fisch statt Fleisch in den Sinn. Neben dem Ersetzen von Fleisch durch Fisch habe ich auch die Zusammensetzung der restlichen Zutaten leicht verändert, indem ich auf die Verwendung von Salzkartoffeln verzichtete und die Hälfte der Mayonnaise durch Dijonnaise (eine Mischung aus Mayonnaise und Dijon-Senf) ersetzte.

Die Verwendung von Dijonnaise verleiht dem Salat eine würzige Note, die mit zartem Fisch und milder Mayonnaise einen etwas rustikalen Geschmack hatte. Außerdem enthält die Original-Dijonnaise kein Gluten in ihrer Zusammensetzung, und manchmal, wenn keine glutenfreie Mayonnaise vorhanden ist, habe ich sie mit Sauerrahm gemischt (für meinen Geschmack nicht die beste Option, aber durchaus akzeptabel).

Die zweite Variante dieses Salats mache ich mit Krabben aus der Dose (die allerdings sehr fein zerteilte Stücke ohne viel Geschmack enthalten) oder mit frischen Krabben, die man während der Saison bereits gekocht in Fischgeschäften bestellen kann. Im frischen Krabbensalat verwende ich eingelegte Gurken zusammen mit frischen Gurken oder einfach nur frische Gurken. Im letzteren Fall muss der Salat gut gesalzen sein, während ein Salat mit geräucherter Forelle und eingelegten Gurken kein Salz benötigt.

Zutaten:

ungefähre Zusammensetzung und Menge

• 1 mittelgroße, heiß geräucherte Forelle (entkerntes Fleisch) oder 300 g Krabbenfleisch
• 3-4 Karotten, geschält, gekocht
• 4-5 mittelgroße eingelegte Gurken (oder eine Mischung daraus mit frischen Gurken)
• 4 hartgekochte Eier
• Glas junge Erbsen aus der Dose
• 1 mittelgroße Zwiebel (ich verwende gerne eine Mischung aus weißen und roten Zwiebeln)
• 2 große Esslöffel glutenfreie Mayonnaise (seien Sie beim Lesen des Etiketts vorsichtig; viele Verdickungsmittel können Weizenderivate sein)
• 2 große Esslöffel glutenfreie Dijonnaise
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, ggf

Vorbereitung:

• Karotten und Eier kochen
• Gurken, Karotten, Eier fein hacken
• Die Zwiebel sehr dünn hacken
• Reinigen Sie das Fischfleisch von den Gräten und teilen Sie das Fleisch in Stücke der gewünschten Größe (nicht sehr klein).
• grüne Erbsen hinzufügen
• Mayonnaise und Dijonnaise (oder ein anderes Dressing) hinzufügen
• mischen

Manchmal verwende ich 1-2 Esslöffel Flüssigkeit aus einem Glas mit grünen Erbsen, wenn die Mayonnaise sehr dick ist. Ich füge diese Flüssigkeit zur Mayonnaise hinzu, verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht, und garniere mit dieser Mischung den Salat.

Geräucherter Forellensalat mit dieser Zutatenzusammensetzung, ohne Kartoffeln und mit fettarmem Dressing, eignet sich nicht nur für den Feiertagstisch, sondern auch für den regelmäßigen, wenn auch nicht besonders häufigen Verzehr. Dies ist ein nahrhaftes, schmackhaftes und proteinreiches Gericht. In einem geschlossenen Behälter hält sich der Salat mehrere Tage im Kühlschrank. Bei der Verwendung von frischen Gurken gibt der Salat während der Lagerung Flüssigkeit ab, was bei der Berechnung der Mayonnaisemenge für das Dressing berücksichtigt werden muss. Sie können natürlich auch normale Erbsen aus der Dose verwenden, aber jung, kleiner und zarter im Geschmack, sie scheinen mir in Kombination mit geräucherter Forelle besser geeignet zu sein.

Ich liebe diesen Salat mehr als jeder andere in meiner Familie und mache ihn in letzter Zeit immer zum Weihnachtsessen. Ich denke, dass für mich auch der emotionale Faktor eine besondere Rolle spielt, meine besondere Beziehung zu diesem Produkt, das als erstes ein Loch in die mikroskopisch kleine Menge an Produkten gerissen hat, die ich in meiner Ernährung verwenden konnte, und mir die Möglichkeit eröffnet hat nach und nach neue Lebensmittel in meine Ernährung aufzunehmen.