آیا گوشت خوک مضر است؟ فواید گوشت خوک چیست؟

گوشت خوک یا به قول ما گوشت خوک محصولی آشنا از دوران کودکی است. تصور یک تعطیلات خانوادگی بدون کباب معطر که از گوشت لطیف تهیه شده است غیرممکن است. گوشت خوک چه خواصی دارد، چه ترکیباتی دارد، آیا برای سلامتی انسان مفید است یا مضر؟

فواید و مضرات گوشت خوک - ما ترکیب محصول را مطالعه می کنیم

اگر گوشت خوک را رژیمی خطاب کنید کمی عجیب به نظر می رسد. با این حال، این گفته دور از واقعیت نیست. گوشت خوک به کاهش کلسترول "بد" در خون کمک می کند. این یک "تامین کننده" پروتئین طبیعی، "تنظیم کننده" سطح آهن در بدن است. علاوه بر این، گوشت خوک تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی دارد.

گوشت خوک سرشار از ویتامین های گروه B است، علاوه بر این، حاوی ویتامین PP و همچنین عناصر ماکرو و میکرو ضروری برای انسان است: روی، پتاسیم، آهن، مس، سدیم، منیزیم، گوگرد.

همانطور که گفته شد، گوشت خوک یک "دارنده رکورد" برای محتوای پروتئین است: در 100 گرم محصول حدود 20 گرم ماده وجود دارد که می توان آن را "مواد ساختمانی" برای سلول ها نامید.

گوشت خوک به اندازه ای که معمولاً تصور می شود چربی ندارد - 7.1 گرم در هر 100 گرم. اگر گوشت خوک را جدا کنید و منحصراً گوشت بخورید، می توان چنین غذایی را با تغذیه رژیمی برابر دانست.

فواید گوشت خوک برای بدن انسان

1. گوشت خوک کلسترول پایینی دارد، اما پروتئین بالایی دارد.

2. گوشت به راحتی هضم می شود و اگر از آن سوء استفاده نکنید، احساس ناراحتی و سنگینی در معده غیرممکن است.

3. به لطف محتوای ویتامین B، این محصول تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.

4. گوشت خوک به خوبی با کم خونی مقابله می کند.

5. مصرف معقول گوشت خوک باعث بهبود عملکرد اندام های تناسلی مردانه و تاثیر مثبت بر غده پروستات می شود.

6. گوشت خوک سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

7. گوگرد موجود در محصول فرآیندهای متابولیک را در بدن فعال می کند.

گوشت خوک برای زنان باردار و شیرده - سود یا ضرر

وقتی گوشت خوک به طور معقول مصرف شود، مطمئناً برای زنان باردار و شیرده مفید است. از نظر علمی ثابت شده است که مادران باردار که گوشت خوک مصرف می‌کنند، زایمان را راحت‌تر تحمل می‌کنند و نوزادانشان در آینده رشد خوبی پیدا می‌کنند.

گوشت خوک برای زنان باردار مفید است زیرا منبع ویتامین ها، اسیدهای آمینه و پروتئین است. علاوه بر این، مصرف مناسب محصول (آب پز یا پخته) می تواند روحیه خوب و سلامتی عالی به شما بدهد.

در مورد مادران شیرده، آنها می توانند و باید گوشت خوک را مصرف کنند، که از بخش های کوچک شروع می شود. در این دوره، گوشت آب پز یا بخارپز بیشترین ارزش را دارد. گوشت خوک هم برای زن شیرده و هم برای نوزاد مفید است. او:

بدن مادر را با انرژی و مثبت شارژ می کند

عملکرد خوب قلب را تقویت می کند

استخوان ها را تقویت می کند

سطح هورمونی را عادی می کند

از ایجاد کم خونی در نوزاد جلوگیری می کند

سرگیجه و سردرد را برطرف می کند

به ترمیم مو و تقویت ناخن ها کمک می کند

اگر بیش از حد گوشت خوک بخورید، کودک شما ممکن است دچار یبوست، اسهال، نفخ یا قولنج شود. علاوه بر این، خوردن گوشت بی کیفیت قطعاً تأثیر منفی بر سلامت کودک خواهد داشت و خود مادر نیز احساس ناراحتی قابل توجهی خواهد کرد.

برای جلوگیری از مشکلات احتمالی، باید برخی از قوانین را رعایت کنید:

1. وقتی کودک شما 3 ماهه است گوشت خوک بخورید.

2. گوشت بدون چربی بخرید.

3. برای عملیات حرارتی مناسب محصول تنبل نباشید.

4. گوشت خوک را بخارپز کنید، بجوشانید و بپزید.

5. صبح ها گوشت بخورید.

6. شروع به استفاده از وعده های کوچک کنید.

7. تکه های کوچک گوشت خوک را بیش از یک بار در هفته مصرف نکنید (سرویس توصیه شده: 100-150 گرم).

8. قبل از تهیه محصول، آن را کاملا بشویید و هرگونه چربی را پاک کنید.

گوشت خوک برای بدن مضر است - ممکن است ندانید

مانند هر محصول دیگری، اگر بیش از حد مصرف شود، گوشت خوک بیشتر از اینکه مفید باشد، ضرر دارد. بنابراین، هنگام چشیدن یک قطعه معطر و آبدار، شایان ذکر است که همه چیز در حد اعتدال خوب است.

در مورد خطرات گوشت خوک، نمی توان به محتوای کالری بالای آن و وجود هورمون های رشد در محصول که در دامپروری استفاده می شود توجه نکرد. این مواد، و نه خود گوشت، آسیب زیادی به بدن وارد می کنند. هورمون های رشد سرطان زا هستند. آنها می توانند تعادل هورمونی را مختل کنند، آلرژی ایجاد کنند، عملکرد تولید مثل را در مردان و زنان مختل کنند و باعث سرطان شوند.

اعتقاد بر این است که اگر اولین آبگوشت را تخلیه کنید، می توانید از شر مواد مضر موجود در گوشت خلاص شوید. با این حال، این بیانیه بحث برانگیز است. به احتمال زیاد، هورمون ها حتی پس از پختن نیز در محصول باقی می مانند. بنابراین، تنها راه جلوگیری از ورود آنها به بدن، پرهیز کامل از گوشت خوک و یا مصرف کمتر آن است.

مضرات و تأثیر منفی گوشت خوک در محتوای بالای هیستامین در گوشت نهفته است - ماده ای که طبق ویکی پدیا واسطه یک واکنش آلرژیک فوری است. هیستامین باعث تحریک بیماری های کیسه صفرا، فورونکولوز، ترومبوفلبیت، بیماری های پوستی: نورودرماتیت، درماتیت، اگزما، کهیر می شود.

و یک چیز آخر گوشت خوک بد پخته مسیر مستقیم عفونت با کرم‌های کرمی است که تخم‌های آن می‌تواند در قلب ته نشین شود، باعث حمله قلبی، در مغز، از دست دادن حافظه، در چشم‌ها، باعث نابینایی شود.

نحوه درست پختن گوشت خوک به طوری که فوایدی داشته باشد و ضرری نداشته باشد

برای اینکه محصول از نظر ظاهر و طعم شما را خوشحال کند و مفید واقع شود، باید با جدیت تمام به موضوع آماده سازی نزدیک شوید. ساده ترین راه برای بدست آوردن گوشت آبدار و خوش طعم سرخ کردن آن است. اگر گوشت خوک را با لایه‌های چربی انتخاب کنید، آبدارترین ظرف می‌شود.

ابتدا گوشت را خوب شسته و با حوله خشک می کنیم. سپس به قطعات کوچک به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر برش دهید.گوشت خوک را (کمی بکوبید)، مخلوطی از نمک، شکر، فلفل آسیاب شده بپاشید و در ماهیتابه داغ با روغن نباتی به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس درب ظرف را ببندید و گوشت را خوب بجوشانید و کمی آب به آن اضافه کنید.

گوشت خوک پخته شده در فر یک گزینه عالی برای میز تعطیلات است. می توانید گوشت را در فویل (گوشت خوک روی سطح آینه قرار می گیرد) یا در "آستین" بپزید. در این مورد، از تیغه ژامبون، گردن یا شانه استفاده کنید. گوشت را شسته، خشک می کنند، با نمک و فلفل مالیده و در فر از قبل گرم شده قرار می دهند.

گوشت خوک در سس خامه ای یک غذای رژیمی است که برای همه مناسب است. از فیله (300 گرم) تهیه می شود. گوشت را شسته و تکه تکه می کنیم و در 2 انگشت آب می ریزیم و حدود 30 دقیقه می پزیم سپس یک لیوان خامه ترش اضافه می کنیم و نیم ساعت دیگر می پزیم. 10 دقیقه قبل از پایان پخت پیاز و نمک را اضافه کنید. گوشت خوک تمام شده را با شوید بپاشید.

1. گوشت حیوان جوان همیشه سبکتر است.

2. هنگام خرید به سطح محصول توجه کنید. باید صاف و متراکم باشد.

3. گوشت خوک خوب - بدون فیلم.

4. بهتر است گوشت خوک تازه و نه منجمد بخرید. هنگام فشار دادن روی گوشت نباید آب تشکیل شود.

5. چربی گوشت خوک باید تمیز باشد.

6. تیغه شانه و گردن همیشه تیره تر است.

7. اگر متوجه ته رنگ مایل به آبی روی ژامبون شدید، نترسید. این نشانه بلوغ حیوان است.

نحوه نگهداری صحیح گوشت خوک

گوشت خوک بهتر است در قسمتی از یخچال که مستقیماً در کنار فریزر قرار دارد نگهداری شود. نگهداری گوشت خوک در کیسه پلاستیکی توصیه نمی شود. برای ذخیره سازی، کاغذ مناسب است، که باید محصول را در آن بپیچید، آن را روی یک بشقاب قرار دهید، با یک درب بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید.

یک تکه گوشت خوک را نمی توان بیش از 4 روز در یخچال نگهداری کرد. اما گوشت چرخ کرده سریعتر خراب می شود، بنابراین بیش از 2 روز نگهداری نمی شود. ژامبون می تواند به مدت 7 روز تازه بماند. گوشت خوک بسته بندی شده در فیلم خوراکی خواص خود را تا شش ماه در فریزر حفظ می کند.

خود گوشت خوک بدون شک خوب است. مفید یا مضر بودن آن به کیفیت گوشت بستگی دارد. در مقادیر کم، این محصول ممکن است باعث ایجاد "مزاحمت" نشود، اما این بدیهی است که نباید از آن غافل شوید.

رژیم غذایی انسان شامل محصولات مختلفی است که بدن برای زندگی عادی و عملکرد کامل به آنها نیاز دارد. برخی از آنها مفیدتر هستند، برخی دیگر کمتر، اما همه مهم هستند و باید در منو باشند. هر کس انتخاب می کند که کدام محصولات را ترجیح دهد، اما همه ما به خوبی می دانیم که رژیم غذایی باید حاوی گوشت باشد، بدون آن نمی توان به طور موثر ذخایر نیرو و انرژی را دوباره پر کرد. علیرغم اینکه دسته ای از افراد این محصول را به کلی کنار گذاشته اند، بسیاری از ما نمی توانیم روزی را بدون بخشی از گوشت اشتها آور و آبدار یا هر نوع غذای گوشتی تصور کنیم.

وقتی صحبت از گوشت شد، برخی از مردم به گوشت مرغ فکر می کنند، برخی دیگر به گوشت گاو، اما بیشتر آنها به گوشت خوک فکر می کنند، زیرا این همان چیزی است که با غذاهای گوشتی سنتی مرتبط است. گوشت خوک به دلیل عطر و طعم مطبوعش و همچنین سیری که بعد از غذا ایجاد می کند، فراگیر شده است. با وجود محبوبیت گوشت خوک، سال هاست که موضوع بحث و جدل بوده است. در کنار خواص ارزشمند آن، متخصصان تغذیه و پزشکان در مورد مضرات گوشت خوک صحبت می کنند که به دلیل افزایش محتوای چربی و کالری این نوع گوشت ایجاد می شود. بیایید بفهمیم که چرا گوشت خوک سالم و مضر است و آیا کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند باید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

ترکیب گوشت خوک

برای درک خواص گوشت خوک، ابتدا باید با ترکیبات آن آشنا شوید که ارزش خاصی دارد. اولین چیزی که در مورد گوشت خوک باید گفت میزان بالای ویتامین B آن است. ویتامین های این گروه به صورت ویتامین های B1، B2، B3، B5، B9 و B12 ارائه می شوند. مقدار آنها به طور قابل توجهی بیشتر از ویتامین های مشابه در گوشت گاو است که همچنین یک محصول سالم است. علاوه بر ویتامین B، گوشت خوک می تواند حاوی ویتامین PP و تعداد زیادی عناصر میکرو و ماکرو باشد. مهمترین آنها منیزیم، پتاسیم، کلسیم، آهن، سدیم، مس، روی و ید هستند.

یکی دیگر از مزایای گوشت خوک پروتئین موجود در آن در حجم زیاد است. مقدار آن در هر 100 گرم محصول حدود 20 گرم است که حتی بیشتر از گوشت گاو و مرغ است. به همین دلیل است که گوشت خوک به کودکان و ورزشکاران توصیه می شود که بیش از دیگران به مواد ساختمانی که پروتئین است نیاز دارند. اگر در مورد محتوای کالری گوشت خوک صحبت کنیم، خود گوشت را می توان به عنوان یک محصول رژیمی طبقه بندی کرد. مقدار اصلی کالری در گوشت خوک است که به راحتی از قسمت گوشت جدا می شود.

فواید گوشت خوک

گوشت خوک به دلیل ترکیب خاصی که دارد، اثرات مفیدی بر بدن انسان دارد. مهمترین آنها را می توان توانایی این نوع گوشت در کاهش سطح کلسترول خون دانست. علاوه بر این، مصرف منظم گوشت خوک به میزان قابل توجهی احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. حتی گوشت خوک که بسیاری آن را پر کالری می دانند، حاوی کلسترول بسیار کمتری نسبت به تخم مرغ و کره است.

همچنین لازم به ذکر است که گوشت خوک کاملا جذب بدن می شود که به لطف آن می تواند تمام مواد مفید و مغذی موجود در گوشت را به طور کامل دریافت کند. گوشت خوک می تواند قدرت مردان را بهبود بخشد، بنابراین برای مردان مسن مفید است. با این حال، برای به دست آوردن حداکثر سود از گوشت، باید قوانین خاصی را برای تهیه آن رعایت کنید. گوشت آب پز، خورشتی یا پخته حداکثر خواص مفید را حفظ می کند؛ همچنین به لطف آنزیم های ویژه ای که مسئول احساسات مثبت هستند، عملکرد دستگاه گوارش را تسهیل می کند و به بهبود خلق و خوی کمک می کند.

ضرر از گوشت خوک

با وجود تمام مزایایی که دارد، گوشت خوک گاهی اوقات می تواند جزو محصولات مضری باشد که برای افراد یک دسته خاص توصیه نمی شود. گوشت خوک به دلیل محتوای بالای هیستامین، محرک اصلی سیستم ایمنی، یکی از آلرژن های قوی است، بنابراین افراد مبتلا به آلرژی باید با احتیاط فراوان از آن استفاده کنند. علاوه بر این، گوشت خوک استرس زیادی به کبد وارد می‌کند، که باعث می‌شود برای افراد مبتلا به بیماری‌های کبدی توصیه‌ای نباشد. اگر اسیدیته بالا، ورم معده و بیماری های کلیوی دارید، باید از خوردن گوشت خوک به مقدار زیاد خودداری کنید و سهم گوشت را به حداقل برسانید.

به عنوان یک قاعده، گوشت به ندرت با کاهش وزن همراه است و بسیاری از زنان، که می خواهند از شر وزن اضافی خلاص شوند، بی پروا آن را از رژیم غذایی خود حذف می کنند. در واقع، به سادگی با انتخاب نوع مناسب فرآورده های گوشتی و تهیه صحیح آن ها، می توانید محصولی بسیار سالم و رژیمی دریافت کنید که باعث کاهش وزن می شود. خوردن گوشت به ویژه در فصل زمستان مفید است، زمانی که بدن ما برای گرم کردن خود به انرژی بسیار بیشتری نیاز دارد که می تواند به مقدار کافی از غذاهای گوشتی به دست آید. برخلاف تصور رایج، گوشت خوک یکی از انواع رژیم غذایی گوشت است، اما میزان کالری آن به طور مستقیم به این بستگی دارد که از کدام قسمت از لاشه گرفته شده است. گردن و بند انگشتی گوشت خوک چرب برای منوی رژیم غذایی مناسب نیستند، اما فیله گوشت خوک درست است. گوشت خوک که به درستی پخته شده باشد می تواند بسیار سالم تر از گوشت گاو و سینه مرغ باشد و همچنین می تواند بخشی از منو در طول رژیم غذایی باشد.

گوشت خوک در زیبایی

ما به این واقعیت عادت کرده ایم که تنها زمینه کاربرد گوشت خوک می تواند پخت و پز باشد، با این حال، این موضوع بسیار دور از ذهن است. چربی گوشت خوک می تواند به عنوان یک مرطوب کننده عالی پوست عمل کند. با افزودن آن به ماسک ها و کرم های خانگی می توانید مشکل خشکی پوست را برطرف کنید. استفاده از آن به ویژه در فصول سرد که پوست در معرض دمای پایین و بادهای سرد قرار می گیرد که بر وضعیت و ظاهر آن تأثیر منفی می گذارد، اهمیت دارد. استفاده از ماسک چربی گوشت خوک یک یا دو بار در هفته بسته به نوع پوست شما توصیه می شود.

نحوه انتخاب و نگهداری گوشت خوک

برای اینکه گوشت خوک حداکثر فواید را به ارمغان بیاورد، نه تنها باید آن را به درستی بپزید، بلکه بتوانید گوشت را انتخاب کنید و از قوانین نگهداری آن پیروی کنید. اولین چیزی که باید به آن توجه کنید رنگ گوشت است. رنگ گوشت خوک بسیار روشن تر از گوشت گاو است، و اگر رنگ گوشت تیره باشد، به این معنی است که مدت زیادی است که روی پیشخوان بوده و ممکن است فاسد شده باشد، یا اینکه از یک حیوان پیر است که به طور قابل توجهی پیچیده می شود. آماده سازی آن و تاثیر منفی بر طعم گوشت دارد. بوی گوشت نیز مهم است. نباید ناخوشایند یا خشن باشد. اگر با انگشت روی گوشت تازه فشار دهید بلافاصله صاف می شود اما در گوشت کهنه و کهنه فرورفتگی ایجاد می شود.

برای اینکه گوشت خوک تا حد امکان نگهداری شود و تمام خواص خود را حفظ کند، باید آن را از سلفونی که گوشت را در آن آورده اید آزاد کنید، آن را در بشقاب بگذارید و درب آن را ببندید تا هوا آزادانه به گردش درآید. این کار از خشک شدن گوشت و ترشح بیش از حد رطوبت جلوگیری می کند. توصیه می شود گوشت را بیش از هفت روز نگهداری نکنید. گوشت خوک را نمی توان بیش از دو ماه در فریزر نگهداری کرد. قبل از این باید داخل سلفون گذاشته و محکم بپیچید.

ماخنونوسوا اکاترینا
وب سایت مجله زنان

هنگام استفاده یا چاپ مجدد مطالب، لینک فعال به مجله اینترنتی زنانه الزامی است

ما در مورد چه چیزی صحبت می کنیم؟ البته، در مورد گوشت خوک - یک نوع گوشت بسیار محبوب است که اغلب در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود.

تا به امروز، در مورد فواید یا برعکس، مضر بودن این نوع گوشت اتفاق نظر وجود نداشته است.

برخی بر این باورند که گوشت خوک غذایی بسیار چرب و سنگین است و اگر به طور کامل از رژیم غذایی حذف نشود، باید تا حد امکان به ندرت مصرف شود. برخی دیگر بر ارزش این محصول اصرار دارند.

در واقع، گوشت خوک هم مزایا و هم معایب زیادی دارد.

خواص مفید گوشت خوک

گوشت خوک لیست بسیار زیادی از خواص مفیدی دارد که تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد.

اول از همه شایان ذکر است ارزش انرژی بالا استاین نوع گوشت، زیرا هنگام خوردن غذاهای گوشت خوک، اغلب ما می خواهیم احساس سیری دلپذیر و افزایش قدرت داشته باشیم و تنها پس از آن به ویتامین ها و ریز عناصری که از خوردن دریافت کرده ایم فکر می کنیم.

بنابراین، گوشت خوک به دلیل داشتن چربی زیاد، بدن ما را کاملا گرم می کند و به ما قدرت می بخشد.

گوشت خوک از نظر سهولت هضم رتبه دوم را داردبعد از گوشت بره که ضرر آن را برای قلب و عروق خونی به حداقل می رساند.

بدن ما برای هضم این گوشت نیازی به تلاش زیادی ندارد و معده ما بعد از خوردن غذا دچار سنگینی یا مشکل نمی شود.

گوشت خوک یک آنتی اکسیدان عالی است، از بدن انسان در برابر رادیکال های مضر آزاد شده در هنگام تجزیه مولکول ها محافظت می کند.

علاوه بر این، به لطف تراکم متوسط ​​بافت همبند، تهیه ظروف بسیار آسان است. بهتر از سایر انواع گوشت پخته می شود، بنابراین در نهایت یک ظرف نرم و لطیف به دست می آوریم.

مواد مفید گوشت خوک

ویتامین ها

یکی از ویژگی های بارز گوشت خوک محتوای آن تقریباً از تمام ویتامین های B است:

• تیامین (B1)تأثیر مثبتی بر حافظه، تمرکز و توجه دارد. این ویتامین برای افرادی که فعالیت بدنی بیشتری دارند ضروری است.
• ریبوفلاوین (B2) پوست، ناخن، مو و کل بدن را درمان می کند.
• اسید پانتوتنیک (B5)قادر به تحریک تولید هورمون است که به همین دلیل برای پیشگیری از درمان کولیت، آرتریت و آلرژی استفاده می شود.
• پیریدوکسین (B6)به سنتز اسیدهای نوکلئیک کمک می کند که از پیری جلوگیری می کند.
• کوبالامین (B12)برای بهبود خون سازی و تشکیل DNA ضروری است.

گوشت خوک علاوه بر ویتامین های گروه B، سرشار از ویتامین E نیز می باشد.ویتامین زنانه نامیده می شود زیرا خواص مفیدی که مخصوصاً برای بدن زنان دارد، مانند جوانسازی، سنتز هورمون و کمک به جنین.

همچنین عرضه زیادی در گوشت خوک وجود دارد اسیدهای اولئیک و لینولئیک- یکی از مهمترین اسیدهای چرب برای بدن انسان.

درشت مغذی ها

گوشت خوک حاوی عناصر درشت مغذی است: کلسیم ، منیزیم، سدیم، پتاسیم و فسفر.

به لطف این مواد، گوشت خوک تأثیر مثبتی بر قدرت، وضعیت سیستم قلبی عروقی و تشکیل بافت استخوانی دارد.

برای چه کسانی مفید است؟

گوشت خوک حساسیت زا نیستبنابراین می توان آن را در رژیم غذایی تقریباً همه افراد به استثنای استفاده کرد متر کودک زیر 1 سال

علیرغم محتوای کالری آن، افراد مبتلا به دیابت نیز می توانند آن را در مقادیر کم مصرف کنند. در چنین شرایطی باید گوشت کمتر چرب را انتخاب کنید.

موارد منع مصرف و آسیب

گوشت خوک لیست نسبتاً خطرناکی از اثرات مضر بر بدن دارد.که باعث می شود عده ای به فکر حذف این نوع گوشت با وجود خواص مفید از برنامه غذایی خود باشند.

اولین در لیست خواص مضر است توانایی گوشت خوک در ایجاد چاقیاز آنجایی که حاوی مقدار زیادی لیپید و کلسترول است.

از بین بردن چربی انباشته شده به دلیل خوردن مکرر غذاهای گوشت خوک بسیار دشوار است.

همچنین گوشت خوک با انواع مختلفی از کرم ها مشخص می شود،که می تواند حل و فصل شود تقریباً در هر عضوی از بدن انسان از مغز تا قلب، که به ترتیب می تواند باعث از دست دادن حافظه و حمله قلبی شود.

هورمون رشد موجود در گوشت خوک خطر بزرگی برای انسان است.

مصرف مکرر این گوشت خطر بروز و رشد تومورهای بدخیم را به خصوص برای افراد بالای 60 سال بسیار افزایش می دهد.

کالری و ارزش غذایی

گوشت خوک یک نوع گوشت نسبتاً پر کالری است.

اما برش ها از قسمت های مختلف لاشه به ترتیب دارای محتوای کالری متفاوتی هستند:

ویدئو: "گوشت خوک: فواید و مضرات"

خوب است بدانید

نحوه انتخاب گوشت خوک

در ابتدا باید تصمیم بگیرید که چه نوع غذایی را می خواهید از گوشت خوک تهیه کنید.از آنجایی که قسمت های مختلف لاشه برای انواع مختلف پخت و پز مناسب است:

• تمام قسمت های لاشه گوشت خوک برای بو دادن مناسب است.
• برای خورش، بهترین انتخاب سینه، شانه یا سینه است.
• برای پخت، شما باید قسمت های نرم لاشه را انتخاب کنید - ساق پای جلو، کمربند و گردن.

شناسایی بخشی از لاشه تنها نیمی از کار است. در مرحله بعد، باید گوشت خوبی را در فروشگاه انتخاب کنید که برای خوردن مناسب است:

نحوه نگهداری گوشت خوک

اگر قرار است در چند روز آینده گوشت خوک بپزید، دیگر نیازی به ارسال آن به فریزر نیست، زیرا گوشت خوک را می توان در خارج از یخچال حدود دو روز نگهداری کرد.

گوشت خریداری شده برای استفاده در آینده را می توان در فریزر نگهداری کرد حدود 4 ماه.

در عین حال، فراموش نکنید که گوشت خوک را قبل از انجماد در یک فیلم یا کیسه پلاستیکی بپیچید.

کجا استفاده می شود؟

کاربرد اصلی گوشت خوک پخت و پز است. بنابراین، می توانید غذاهای مختلفی را با پخت، سرخ کردن یا خورش گوشت خوک تهیه کنید.

نتیجه

با وجود ابهام نظرات، گوشت خوک یک گوشت نسبتاً محبوب است.

هر دو زن خانه دار عاشق پختن آن برای خانواده های خود و سرآشپزهای حرفه ای در رستوران های نخبه هستند.

اگر بدانید که گوشت خوک چه زمانی از آن در حد اعتدال استفاده کنید، آسیب وحشتناکی را که در لیست خواص مضر ذکر شده است، ایجاد نمی کند.

بنابراین، گاهی اوقات پذیرایی از این گوشت خوشمزه و سیر کننده می تواند نه تنها دلپذیر، بلکه سالم نیز باشد.

متخصص تغذیه، متخصص غدد، دیابت

در مورد مسائل مربوط به اضافه وزن با بیماران مشورت می کند، در مورد مسائل تغذیه از بیمار حمایت می کند و با در نظر گرفتن ترجیحات طعمی بیمار، رژیم های غذایی فردی را برای کاهش وزن آماده می کند.

گوشت خوک یکی از محبوب ترین انواع گوشت در سیاره ما است. غذاهای تهیه شده از آن اساس غذاهای ملی کشورهای جنوب شرقی آسیا، اروپا، خاور دور و آمریکای شمالی است. محصولات گوشت خوک در سایر نقاط سیاره ما به طور گسترده ای محبوب هستند. ممنوعیت یا محدودیت در مصرف آنها فقط در کشورهایی اعمال می شود که جمعیت آنها معتقد به اسلام یا یهودیت هستند.

گوشت خوک را به صورت آب پز، سرخ شده و خورش می خورند و برای تهیه سوپ، کباب، گوشت ژله ای، شنیسل، خورش، کتلت و سایر غذاهای گوشتی استفاده می شود. علاوه بر این، گوشت خوک و کله پاچه ها به سوسیس، فرانکفورتر و سوسیس تبدیل می شوند و از آنها محصولات دودی (بیکن، ژامبون، بریسکت و غیره) تهیه می شود. گاهی اوقات یک خوک کامل بریان شده به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود.

دو نوع گوشت خوک وجود دارد. گوشت خوک درجه یک شامل:

• قسمت های شانه - خود شانه و گوشت شانه روی استخوان (در تهیه سوپ، کتلت، کباب، غذاهای پر شده و خورش استفاده می شود).
• کمر - گوشت کتلت، پشت بدون استخوان و کمر با استخوان (مناسب برای تهیه قیمه روی استخوان، شنیسل، اسکالوپ، کباب، کباب).
• سینه بدون استخوان و بدون استخوان (برای تهیه سوپ و کباب استفاده می شود)؛
• پهلو – بافت عضلانی شکم خوک (در تهیه گل گاوزبان، سوپ و کباب استفاده می شود).
• قسمت کمر - فیله و فیله ضخیم (مناسب برای تهیه اسکالوپ، سوپ، کباب، کباب، گولش)؛
• ژامبون های بدون استخوان و استخوانی، قسمتی از ژامبون (به طور کامل سرخ شده و خورشتی، برای تهیه کتلت خرد شده، کباب و آبگوشت استفاده می شود).

گوشت های زیر به عنوان گوشت خوک درجه دو شناخته می شوند:

• بند انگشت و ساق پا - ساعد و ساق پاهای خوک (برای تهیه سوپ، سرخ شده، خورشتی استفاده می شود).
• مخازن با برش گردن - گوشت گونه، گردن بدون استخوان و گردن روی استخوان (برای خورش، کباب کردن گوشت، کباب کردن استفاده می شود).

ارزش غذایی گوشت خوک و ویتامین ها در ترکیب آن

ارزش غذاییگوشت خوک بستگی به این دارد که گوشت از کدام قسمت از لاشه گوشت خوک بریده شده باشد. به طور متوسط، یک وعده 100 گرمی از محصول حاوی:

• 14.297 گرم پروتئین؛
• 33.278 گرم چربی؛
• 51.419 گرم آب؛
• 0.814 گرم خاکستر؛
• 0.218 گرم اسیدهای چرب امگا 3؛
• 3.417 گرم اسیدهای چرب امگا 6؛
• 69.814 میلی گرم کلسترول.

ویتامین هادر گوشت خوک (در هر وعده 100 گرم):

• 0.519 میلی گرم تیامین (B1)؛
• 4.094 میکروگرم فولات (B9)؛
• 0.469 میلی گرم پانتوتنیک اسید (B5)؛
• 0.386 میلی گرم معادل توکوفرول (E);
• 0.139 میلی گرم ریبوفلاوین (B2)؛
• 5.711 میلی گرم معادل نیاسین (PP)؛
• 0.321 میلی گرم پیریدوکسین (B6)؛
• 74.446 میلی گرم کولین (B4).

کالری گوشت خوک

• محتوای کالری گوشت خوک خام 356.693 کیلو کالری است.
• محتوای کالری فیله گوشت خوک بدون چربی 148.599 کیلو کالری است.
• محتوای کالری گوشت خوک خورش 234.818 کیلو کالری است.
• محتوای کالری گوشت خوک آب پز 374.668 کیلو کالری است.
• محتوای کالری گوشت خوک سرخ شده 488.792 کیلو کالری است.
• محتوای کالری شانه خوک 256.794 کیلو کالری است.
• محتوای کالری سینه (روی استخوان) 173.334 کیلو کالری است.
• محتوای کالری ژامبون خوک 262.476 کیلو کالری است.
• محتوای کالری گوشت گردن خوک 266.486 کیلو کالری است.
• محتوای کالری کباب خوک 287.575 کیلو کالری است.
• محتوای کالری کتلت گوشت خوک - 466.878 کیلو کالری.
• محتوای کالری نان گوشت خوک - 349.462 کیلو کالری.

عناصر مفید در گوشت خوک

درشت مغذی ها

• 284.978 میلی گرم پتاسیم؛
• 163.127 میلی گرم فسفر؛
• 23.756 میلی گرم منیزیم؛
• 219.791 میلی گرم گوگرد;
• 57.466 میلی گرم سدیم؛
• 48.512 میلی گرم کلر؛
• 6.914 میلی گرم کلسیم.

ریز عناصردر 100 گرم گوشت خوک:

هنگام خرید گوشت خوک در فروشگاه ها و بازارها باید به نکات زیر توجه کنید.

• گوشت خوک تازه دارای رنگ صورتی روشن است و رنگ های رنگین کمانی هرگز روی سطح آن ظاهر نمی شوند. گوشتی که خیلی تیره است هنگام ذبح حیوانات مسن به دست می آید: غذاهای تهیه شده با استفاده از آن بی مزه و سفت می شوند. و برعکس، اگر رنگ گوشت خوک خیلی روشن باشد، نشان می دهد که رژیم غذایی خوک ذبح شده با داروهای هورمونی اشباع شده است که می تواند بر سلامت انسان تأثیر منفی بگذارد.
• سطح گوشت خوک باید خشک باشد. در بسته بندی مورد استفاده برای بسته بندی گوشت خوک نباید مایعی وجود داشته باشد.
• گوشت خوک تازه عملا هیچ بویی ندارد. گاهی اوقات فروشندگان بی پروا سعی می کنند بوی گوشت فاسد شده را با درمان محصول با محلول پرمنگنات پتاسیم یا سرکه پنهان کنند.
• گوشت خوک با کیفیت بالا ساختار متراکم و کشسانی دارد: پس از فشار دادن با انگشت، هیچ فرورفتگی روی سطح آن ایجاد نمی شود. غلظت شل نشانه فاسد شدن گوشت یا محتوای بیش از حد داروهای هورمونی است.
• انجماد مکرر گوشت خوک به طور قابل توجهی خواص غذایی و طعم آن را بدتر می کند. واقعیت انجماد ثانویه را می توان به راحتی با کریستال های یخ صورتی کوچک موجود در گوشت تعیین کرد.

گوشت خوک تازه را می توان تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد. با این حال، برای نگهداری نباید از بسته بندی هوابسته استفاده کنید: بهتر است گوشت را در یک کاسه عمیق یا تابه درب دار قرار دهید. گوشت خوک منجمد را می توان حدود شش ماه در فریزر نگهداری کرد.

موافقم، گوشت برای انسان ضروری است، زیرا حاوی تقریباً تمام مواد لازم برای عملکرد کامل و طبیعی همه اندام ها و سیستم های بدن است.

گوشت خوک در قفسه فروشگاه ها بسیار محبوب است. بیایید دریابیم که چه فواید و مضراتی می تواند برای بدن انسان داشته باشد.

• گوشت خوک بعد از گوشت بره گوشتی است که به راحتی قابل هضم است.

دانشمندان به همراه متخصصان تغذیه ثابت کرده اند که گوشت خوک از نظر قابلیت هضم توسط معده در رتبه دوم قرار دارد که تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی بدن دارد. به عنوان مثال، گوشت خوک بدون چربی دارای چربی و پروتئین کمی بیشتر از مرغ است.

• فواید بسیار زیاد گوشت خوک در محتوای مقادیر زیادی ویتامین B (به ویژه B12)، آهن، روی و پروتئین است.

باید به خاطر داشت که اینها اجزای غیر قابل تعویض بدن هستند. به نوبه خود، ویتامین های B عملکرد طبیعی سیستم عصبی مرکزی را کنترل می کنند که با خواب سالم، آرامش و تعادل آشکار می شود.

همچنین فراموش نکنید که آهن جزء مهمی از بدن انسان است. این بخشی از هموگلوبین و آنزیم های مختلف است؛ آهن عملکرد اندام های خون ساز را تحریک می کند و باعث ترمیم سریع هموگلوبین در بیماران مبتلا به کم خونی فقر آهن می شود.

علاوه بر این، گوشت خوک حاوی مقدار زیادی پروتئین است، به همین دلیل توصیه می شود که زنان شیرده از گوشت خوک استفاده کنند، زیرا تأثیر خوبی در تولید شیر مادر دارد.

ضرر از گوشت خوک

• گوشت خوک به عنوان یک غذای آلرژیک طبقه بندی می شود.

آلرژی به گوشت خوک بسیار نادر است، اما افراد مبتلا به آلرژی غذایی همچنان باید مراقب باشند. این به دلیل این واقعیت است که سرم گوشت خوک حاوی پروتئین ها - آلبومین ها و ایمونوگلوبولین ها است که فرآیند آلرژی را در بدن تحریک می کند. به دلایل واضح، گوشت حاوی مقدار زیادی باکتری مضر است.

بهترین متخصصان تغذیه در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع ادعا می کنند که اگر از 200 گرم گوشت خوک در روز تجاوز نکنید، هیچ اثر مضری از این گوشت روی بدن احساس نخواهید کرد.

بنابراین، ما فواید و مضرات گوشت خوک را کشف کردیم. بگذارید هر کس خودش انتخاب کند که آیا از این محصول امتناع کند یا نه.

چگونه گوشت خوک را انتخاب کنیم؟

باید به خرید گوشت توجه کنید:

1. همیشه گوشت خوک را فقط در جایی که تست های آزمایشگاهی محصولات وجود دارد، در فروشگاه های مورد اعتماد خریداری کنید. به عنوان مثال، در سوپرمارکت های بزرگ - آنها قطعا تامین کنندگان را بررسی می کنند!
2. پخت طولانی گوشت را انجام دهید: خوب بجوشانید، گوشت را سرخ کنید. یک راه ساده برای بررسی آمادگی گوشت خوک: وسط گوشت را با چاقو سوراخ کنید: اگر آب صورتی آن جاری نشد، گوشت آماده است.

بیایید با تقسیم تقریباً گوشت خوک به دو نوع شروع کنیم:

1. درجه اول شامل t - "ناحیه کشاله ران، سینه، شانه، کمر و ژامبون". این دسته از گوشت ها از نظر ترکیب ویتامین و پروتئین مفیدتر هستند.
2. درجه دوم شامل "برش ساعد یا ساق پا، ساق پا و گردن" است. دسته دوم گوشت خوک گاهی اوقات برای برخی از غذاهای آشپزی ضروری است.

نحوه انتخاب و درک گوشت خوک پیر یا جوان:

1. اولویت به گوشت خوک جوان داده می شود، زیرا این نوع محصول نیازی به پخت و پز اضافی ندارد، می توان آن را با رنگ صورتی روشن و سطح کمی مات آن در هنگام برش تشخیص داد. علاوه بر این، گوشت خوک جوان قوام متراکمی دارد و تقریباً هیچ فیلمی ندارد.
2. برعکس، گوشت خوک قدیمی نیاز به پخت و پز اضافی و خیس شدن گوشت دارد، در غیر این صورت ظرف آینده از نظر طعم خشک و سفت خواهد شد. به طور معمول، گوشت خوک قدیمی با فیلم های زیادی پوشیده شده است و رنگ آن از قرمز تیره تا شرابی متغیر است.

ترکیبات گوشت خوک

100 گرم گوشت خوک خام حاوی:

• ارزش غذایی
• ویتامین ها
• درشت مغذی ها
• ریز عناصر