Je li svinjsko meso štetno? Koje su prednosti svinjskog mesa?

Svinjsko meso, ili kako smo ga zvali svinjetina, proizvod je poznat od djetinjstva. Nemoguće je zamisliti obiteljski odmor bez aromatičnih ćevapa od nježnog mesa. Koja su svojstva svinjetine, kakav je njen sastav, je li korisna ili štetna za ljudsko zdravlje?

Prednosti i štete od svinjetine - proučavamo sastav proizvoda

Činit će se malo čudnim ako svinjsko meso nazovete dijetalnim. Međutim, ova izjava nije daleko od istine. Svinjetina pomaže u smanjenju "lošeg" kolesterola u krvi. On je "dobavljač" prirodnih proteina, "regulator" razine željeza u tijelu. Osim toga, svinjetina ima pozitivan učinak na rad živčanog sustava.

Svinjsko meso je bogato vitaminima B. Osim toga, sadrži vitamin PP, kao i makro- i mikroelemente neophodne za ljude: cink, kalij, željezo, bakar, natrij, magnezij, sumpor.

Svinjetina je, kao što je spomenuto, "rekorder" u sadržaju proteina: u 100 g proizvoda nalazi se oko 20 g tvari koja se sa sigurnošću može nazvati "građevinskim materijalom" za stanice.

Svinjetina nema toliko masti koliko se obično vjeruje - 7,1 g na 100 g. Ako odvojite mast i jedete isključivo meso, tada se takva hrana može izjednačiti s dijetnom prehranom.

Prednosti svinjetine za ljudsko tijelo

1. Svinjetina ima malo kolesterola, ali ima puno proteina.

2. Meso se lako probavlja i, ako ga ne zlorabite, nemoguće je osjetiti nelagodu i težinu u želucu.

3. Zahvaljujući sadržaju vitamina B, proizvod blagotvorno djeluje na živčani sustav.

4. Svinjetina se dobro nosi s anemijom.

5. Razumna konzumacija svinjskog mesa poboljšava rad muških spolnih organa i pozitivno djeluje na prostatu.

6. Svinjetina jača imunološki sustav.

7. Sumpor sadržan u proizvodu aktivira metaboličke procese u tijelu.

Svinjetina za trudnice i dojilje - korist ili šteta

Uz razumnu konzumaciju, svinjsko meso svakako je korisno za trudnice i dojilje. Znanstveno je dokazano da su trudnice koje su konzumirale svinjetinu lakše podnijele porođaj, a njihova su se djeca u budućnosti dobro razvijala.

Svinjetina je dobra za trudnice jer je izvor vitamina, aminokiselina i proteina. Osim toga, pravilna konzumacija proizvoda (kuhanog ili pečenog) može vam dati dobro raspoloženje i izvrsno zdravlje.

Što se tiče dojilja, one mogu i trebaju jesti svinjetinu, počevši od malih porcija. U tom razdoblju najvrjednije je kuhano meso ili meso kuhano na pari. Svinjetina je dobra i za ženu koja doji i za bebu. Ona:

Puni majčino tijelo energijom i pozitivnošću

Potiče dobar rad srca

Jača kosti

Normalizira hormonalne razine

Sprječava razvoj anemije kod bebe

Ublažava vrtoglavicu i glavobolju

Pomaže u obnavljanju kose i jačanju noktiju

Ako jedete previše svinjskog mesa, vaše dijete može imati zatvor, proljev, nadutost ili grčeve. Osim toga, jedenje nekvalitetnog mesa definitivno će negativno utjecati na zdravlje bebe, a sama majka će osjetiti primjetnu nelagodu.

Da biste izbjegli moguće probleme, trebali biste se pridržavati nekih pravila:

1. Jedite svinjetinu kada beba napuni 3 mjeseca.

2. Kupujte nemasno meso.

3. Nemojte biti lijeni za pravilnu toplinsku obradu proizvoda.

4. Svinjetinu kuhajte na pari, kuhajte i pecite.

5. Ujutro jedite meso.

6. Počnite koristiti male porcije.

7. Jedite male komadiće svinjskog mesa najviše jednom tjedno (preporučena porcija: 100-150 g).

8. Prije pripreme proizvoda temeljito ga isperite i uklonite masnoću.

Svinjetina je štetna za tijelo – možda to niste znali

Kao i svaki drugi proizvod, ako se konzumira prekomjerno, svinjetina može učiniti više štete nego koristi. Stoga, kada kušate mirisni, sočni komad, vrijedi zapamtiti da je sve dobro umjereno.

Govoreći o opasnostima svinjskog mesa, nemoguće je ne primijetiti visok sadržaj kalorija i prisutnost hormona rasta u proizvodu koji se koriste u stočarstvu. Ove tvari, a ne samo meso, uzrokuju ogromnu štetu tijelu. Hormoni rasta su kancerogeni. Mogu poremetiti hormonalnu ravnotežu, izazvati alergije, poremetiti reproduktivnu funkciju muškaraca i žena te uzrokovati rak.

Vjeruje se da ako ocijedite prvu juhu, možete se riješiti štetnih tvari sadržanih u mesu. Međutim, ova izjava je kontroverzna. Najvjerojatnije hormoni ostaju u proizvodu i nakon kuhanja. Stoga je jedini način da ih spriječite da uđu u organizam ili da se potpuno suzdržite od svinjetine ili da je konzumirate što manje.

Šteta i negativni učinak svinjskog mesa leži u visokom sadržaju histamina u mesu - tvari koja je, prema Wikipediji, posrednik neposredne alergijske reakcije. Histamin izaziva bolesti žučnog mjehura, furunculozu, tromboflebitis, kožne bolesti: neurodermatitis, dermatitis, ekcem, urtikariju.

I još nešto za kraj. Loše kuhana svinjetina izravan je put do infekcije helmintima, čija se jaja mogu smjestiti u srcu, uzrokujući srčani udar, u mozgu, uzrokujući gubitak pamćenja, u očima, uzrokujući sljepoću.

Kako pravilno kuhati svinjetinu tako da donosi korist, a ne štetu

Da bi vas proizvod zadovoljio svojim izgledom i okusom, kako bi bio koristan, pitanju pripreme morate pristupiti sa svom ozbiljnošću. Najlakši način da dobijete sočno meso punog okusa je da ga popržite. Jelo će ispasti najsočnije ako odaberete svinjetinu s slojevima masnoće.

Meso se prvo dobro opere i osuši ručnikom. Zatim izrežite na male komade debljine otprilike 1 cm Svinjetina se istuče (lagano), pospe mješavinom soli, šećera, mljevene paprike i prži u vrućoj tavi s biljnim uljem 2-3 minute sa svake strane. Zatim posudu poklopiti i meso dobro dinstati uz malo dodavanja vode.

Svinjetina pečena u pećnici odlična je opcija za blagdanski stol. Meso možete peći u foliji (svinjetina se stavlja na površinu zrcala) ili u "rukavu". U tom slučaju koristite šunku, vrat ili lopaticu. Meso oprati, osušiti, natrljati solju i paprom i staviti peći u zagrijanu pećnicu.

Svinjetina u umaku od vrhnja dijetalno je jelo koje će odgovarati svima. Priprema se od pečenice (300 g). Meso oprati, iseći na komade, naliti sa 2 prsta vode i dinstati oko 30 minuta.Zatim dodati čašu kiselog vrhnja i kuvati još pola sata. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte luk i sol. Gotovu svinjetinu pospite koprom.

1. Meso mlade životinje uvijek je svjetlije.

2. Prilikom kupnje obratite pozornost na površinu proizvoda. Trebao bi biti gladak i gust.

3. Dobro svinjsko meso - bez filmova.

4. Najbolje je kupiti svježu, a ne smrznutu svinjetinu. Pritiskom na meso ne smije se stvarati voda.

5. Svinjska mast mora biti čista.

6. Lopatica i vrat uvijek su tamniji.

7. Nemojte se bojati ako na šunki primijetite blago plavičastu nijansu. Ovo je znak zrelosti životinje.

Kako pravilno skladištiti svinjetinu

Svinjsko meso najbolje je čuvati u dijelu hladnjaka koji se nalazi neposredno uz zamrzivač. Svinjsko meso nije preporučljivo držati u plastičnoj vrećici. Za skladištenje je prikladan papir u koji trebate umotati proizvod, staviti ga na tanjur, pokriti poklopcem i staviti u hladnjak.

Komad svinjskog mesa može se čuvati u hladnjaku ne više od 4 dana. Ali mljeveno meso se brže kvari, pa se čuva ne više od 2 dana. Šunka može ostati svježa 7 dana. Svinjetina upakirana u prozirnu foliju zadržava svojstva u zamrzivaču do šest mjeseci.

Sama svinjetina je nedvojbeno dobra. Hoće li biti korisna ili štetna ovisi o kvaliteti mesa. U malim količinama proizvod možda neće uzrokovati nikakve “neugodnosti”, ali je aksiom da se njime ne smijete zanositi.

Ljudska prehrana sastoji se od raznih proizvoda koji su tijelu potrebni za normalan život i potpuno funkcioniranje. Neki od njih su korisniji, drugi manje, ali svi su važni i trebali bi se naći na jelovniku. Svatko bira koji će proizvodi dati prednost, ali svi dobro znamo da prehrana mora sadržavati meso, bez kojeg je nemoguće učinkovito napuniti rezerve snage i energije. Unatoč činjenici da postoji kategorija ljudi koji su potpuno napustili ovaj proizvod, mnogi od nas ne mogu zamisliti dan bez porcije ukusnog i sočnog mesa ili bilo kojeg jela od mesa.

Kad govorimo o mesu, neki misle na piletinu, drugi na junetinu, no većina će naravno pomisliti na svinjetinu, budući da je ona ono što se veže uz tradicionalna jela od mesa. Svinjetina je postala široko rasprostranjena zbog svoje arome i ugodnog okusa, kao i sitosti koju daje nakon jela. Unatoč popularnosti svinjskog mesa, ono je godinama predmet kontroverzi. Uz njegova vrijedna svojstva, nutricionisti i liječnici govore o opasnostima svinjskog mesa, koje proizlaze iz povećanog udjela masti i kalorija u ovoj vrsti mesa. Hajde da shvatimo zašto je svinjetina zdrava, a štetna i trebaju li je oni koji brinu o svom zdravlju uključiti u svoju prehranu.

Sastav svinjskog mesa

Da biste razumjeli svojstva svinjskog mesa, prvo se morate upoznati s njegovim sastavom, koji je od posebne vrijednosti. Prvo što treba reći o svinjskom mesu je visok sadržaj vitamina B. Vitamini ove skupine predstavljeni su u obliku vitamina B1, B2, B3, B5, B9 i B12. Njihova količina znatno premašuje slične vitamine u govedini, koja je također zdrav proizvod. Osim vitamina B, svinjetina može sadržavati vitamine PP i veliki broj mikro i makroelemenata. Najznačajniji među njima su magnezij, kalij, kalcij, željezo, natrij, bakar, cink i jod.

Još jedna prednost svinjskog mesa je protein koji sadrži u velikim količinama. Njegova količina na 100 grama proizvoda je oko 20 grama, što je čak više nego u govedini i mesu peradi. Zato se svinjetina preporučuje djeci i sportašima, kojima je više od ostalih potreban građevinski materijal, a to su bjelančevine. Ako govorimo o sadržaju kalorija u svinjetini, onda se samo meso može klasificirati kao dijetetski proizvod. Glavninu kalorija ima svinjska mast koja se lako odvaja od mesnog dijela.

Prednosti svinjskog mesa

Svinjsko meso zbog svog posebnog sastava ima niz blagotvornih učinaka na ljudski organizam. Najvažniji od njih može se smatrati sposobnošću ove vrste mesa da smanji razinu kolesterola u krvi. Osim toga, redovita konzumacija svinjetine značajno smanjuje vjerojatnost razvoja kardiovaskularnih bolesti. Čak i svinjska mast, koju mnogi smatraju visokokaloričnom, sadrži mnogo manje kolesterola od kokošjih jaja i maslaca.

Također je vrijedno spomenuti da tijelo savršeno apsorbira svinjetinu, zahvaljujući čemu može u potpunosti primiti sve korisne i hranjive tvari prisutne u mesu. Svinjsko meso može poboljšati mušku snagu, stoga je korisno za starije muškarce. Međutim, kako biste izvukli maksimalnu korist od mesa, morate se pridržavati određenih pravila za njegovu pripremu. Kuhano, pirjano ili pečeno meso zadržava maksimalnu količinu korisnih svojstava, također olakšava rad gastrointestinalnog trakta i pomaže u podizanju raspoloženja zahvaljujući posebnim enzimima odgovornim za pozitivne emocije.

Šteta od svinjetine

Unatoč svim svojim prednostima, svinjetina ponekad može biti među štetnim proizvodima koji se ne preporučuju osobama određene kategorije. Svinjetina je jedan od jakih alergena zbog visokog sadržaja histamina, glavnog iritanta imunološkog sustava, pa bi je alergičari trebali koristiti s velikim oprezom. Osim toga, svinjetina opterećuje jetru, pa se ne preporučuje osobama s jetrenim bolestima. Ako imate visoku kiselost, gastritis i prisutnost bolesti bubrega, trebali biste izbjegavati jesti svinjetinu u velikim količinama, svodeći dijelove mesa na minimum.

Meso se u pravilu rijetko povezuje s mršavljenjem, a mnoge ga žene, želeći se riješiti viška kilograma, nepromišljeno isključuju iz prehrane. Zapravo, jednostavnim odabirom prave vrste mesnih proizvoda i njihovom pravilnom pripremom možete dobiti vrlo zdrav i dijetetski proizvod koji pospješuje mršavljenje. Prehrana mesom posebno je korisna zimi, kada našem tijelu treba puno više energije za zagrijavanje, a koju u dovoljnim količinama možemo dobiti iz mesnih jela. Suprotno uvriježenom mišljenju, svinjetina je jedna od dijetalnih vrsta mesa, ali njezin sadržaj kalorija izravno ovisi o tome iz kojeg je dijela trupa uzeto. Masni svinjski vrat i koljenica nisu prikladni za dijetalni jelovnik, ali će svinjska pečenica biti taman. Pravilno kuhana svinjetina može biti puno zdravija od govedine i pilećih prsa, a može biti i dio jelovnika tijekom dijete.

Svinjetina u kozmetologiji

Navikli smo na činjenicu da jedino područje primjene svinjetine može biti kuhanje, međutim, to je daleko od slučaja. Svinjska mast može djelovati kao izvrstan hidratant kože. Dodavanjem u domaće maske i kreme možete riješiti problem suhe kože. Njegova uporaba posebno je važna u hladnoj sezoni, kada je koža izložena niskim temperaturama i hladnim vjetrovima, koji negativno utječu na njezino stanje i izgled. Masku od svinjske masti preporuča se koristiti jednom do dva puta tjedno, ovisno o tipu kože.

Kako odabrati i čuvati svinjetinu

Da bi svinjetina donijela maksimalnu korist, potrebno je ne samo pravilno kuhati, već i znati odabrati meso i pridržavati se pravila za njegovo skladištenje. Prvo na što treba obratiti pozornost je boja mesa. Svinjetina je puno svjetlije boje od govedine, a ako je meso tamne boje, to znači da je dugo stajalo na pultu i možda se već pokvarilo ili da je potjecalo od stare životinje, što će znatno otežati njegovu pripremu i negativno utjecati na okus mesa. Bitan je i miris mesa. Ne bi trebalo biti neugodno ili grubo. Ako svježe meso pritisnete prstom, ono će se odmah ispraviti, ali će na starom i starom mesu ostati udubina.

Kako bi se svinjetina što duže čuvala i zadržala sva svojstva, potrebno ju je osloboditi od celofana u kojem ste donijeli meso, staviti na tanjur i zatvoriti poklopcem kako bi zrak nesmetano cirkulirao. Tako ćete spriječiti sušenje mesa i ispuštanje previše vlage. Preporuča se čuvanje mesa ne duže od sedam dana. Svinjetina se može čuvati u zamrzivaču najviše dva mjeseca. Prije toga treba ga staviti u celofan i čvrsto zamotati.

Makhnonosova Ekaterina
web stranica za ženski časopis

Prilikom korištenja ili ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna poveznica na ženski online časopis

O čemu pričamo? Naravno, o svinjetini - vrlo popularnoj vrsti mesa, koja se često nalazi na policama trgovina.

Do danas nije bilo konsenzusa o prednostima ili, obrnuto, štetnosti ove vrste mesa.

Neki smatraju da je svinjetina premasna i teška hrana i da je treba konzumirati što rjeđe, ako ne i potpuno isključiti iz prehrane. Drugi inzistiraju na vrijednosti ovog proizvoda.

Zapravo, svinjsko meso ima i niz prednosti i niz nedostataka.

Korisna svojstva svinjskog mesa

Svinjsko meso ima prilično velik popis korisnih svojstava koja pozitivno utječu na ljudsko tijelo.

Kao prvo Vrijedno je istaknuti visoku energetsku vrijednost ovu vrstu mesa, jer kada jedemo jela od svinjetine, najčešće želimo dobiti ugodan osjećaj sitosti i nalet snage, a tek tada razmišljamo o vitaminima i mikroelementima koje smo primili hranom.

Dakle, zbog visokog udjela masti, svinjsko meso savršeno grije naše tijelo i daje nam snagu.

Svinjetina je na drugom mjestu po lakoći probavljivosti nakon janjetine, što smanjuje njegovu štetu na srce i krvne žile.

Naše tijelo ne mora uložiti mnogo truda da probavi ovo meso, a naš želudac ne osjeća težinu ili poteškoće nakon jela.

Svinjsko meso izvrstan je antioksidans, štiteći ljudsko tijelo od štetnih radikala koji se oslobađaju tijekom razgradnje molekula.

Osim toga, vrlo je jednostavno pripremiti jela, zahvaljujući prosječnoj gustoći vezivnog tkiva. Kuha se bolje od drugih vrsta mesa, pa na kraju dobijemo mekano i nježno jelo.

Korisne tvari svinjskog mesa

Vitamini

Posebnost svinjskog mesa je njegov sadržaj gotovo svih vitamina B:

• Tiamin (B1) pozitivno djeluje na pamćenje, koncentraciju i pažnju. Ovaj vitamin neophodan je osobama s povećanom tjelesnom aktivnošću.
• Riboflavin (B2) liječi kožu, nokte, kosu i cijeli organizam u cjelini.
• Pantotenska kiselina (B5) sposoban je potaknuti proizvodnju hormona, zbog čega se koristi za prevenciju, liječenje kolitisa, artritisa i alergija.
• piridoksin (B6) pomaže u sintezi nukleinskih kiselina koje sprječavaju starenje.
• kobalamin (B12) neophodan za poboljšanu hematopoezu i stvaranje DNA.

Osim vitamina B, svinjetina je bogata i vitaminom E, nazvan ženskim vitaminom zbog svojih korisnih svojstava posebno za žensko tijelo, kao što su pomlađivanje, sinteza hormona i pomoć u rađanju fetusa.

Velika je ponuda i svinjskog mesa oleinske i linolne kiseline– jedna od najvažnijih masnih kiselina za ljudski organizam.

Makronutrijenti

Svinjetina sadrži makronutrijente: kalcij , magnezij, natrij, kalij i fosfor.

Zahvaljujući ovim tvarima, svinjsko meso ima pozitivan učinak na potenciju, stanje kardiovaskularnog sustava i formiranje koštanog tkiva.

Kome je to korisno?

Svinjetina nije alergena, pa se može koristiti u prehrani gotovo svih, s izuzetkom m djeca mlađa od 1 godine.

Unatoč kaloričnosti, u malim količinama mogu ga konzumirati i osobe koje boluju od dijabetesa. U takvoj situaciji trebali biste odabrati manje masno meso.

Kontraindikacije i šteta

Svinjetina ima prilično opasan popis štetnih učinaka na tijelo., zbog čega neki ljudi razmišljaju o isključivanju ove vrste mesa iz prehrane, unatoč njegovim korisnim svojstvima.

Prvi na popisu štetnih svojstava je Sposobnost svinjskog mesa da uzrokuje pretilost, budući da sadrži veliku količinu lipida i kolesterola.

Salo nakupljeno čestim konzumiranjem jela od svinjskog mesa vrlo je teško riješiti se.

Također Svinjsko meso karakterizira nekoliko vrsta helminta, tko se može namiriti u gotovo svim organima ljudskog tijela od mozga do srca, što može uzrokovati gubitak pamćenja i srčani udar.

Hormon rasta koji se nalazi u svinjetini predstavlja veliku opasnost za ljude.

Česta konzumacija ovog mesa uvelike povećava rizik od nastanka i rasta zloćudnih tumora, posebno kod osoba starijih od 60 godina.

Kalorije i hranjiva vrijednost

Svinjetina je prilično kalorična vrsta mesa.

Ali komadi iz različitih dijelova trupa imaju različit kalorijski sadržaj, odnosno:

Video: "Svinjetina: koristi i štete"

Dobro je znati

Kako odabrati svinjetinu

U početku morate odlučiti kakvo jelo želite pripremiti od svinjskog mesa, budući da su različiti dijelovi trupa prikladni za različite vrste kuhanja:

• Svi dijelovi svinjskog trupa pogodni su za pečenje.
• Za pirjanje je najbolji izbor pečenica, lopatica ili prsa.
• Za pečenje trebate odabrati mekane dijelove trupa - prednji but, pečenicu i vrat.

Identificirati dio lešine samo je pola uspjeha. Zatim morate odabrati dobro meso u trgovini koje je prikladno za jelo:

Kako čuvati svinjetinu

Ako ćete u sljedećih nekoliko dana kuhati svinjetinu, nema potrebe da je šaljete u zamrzivač, jer Izvan hladnjaka svinjsko meso može stajati oko dva dana.

Meso kupljeno za buduću upotrebu može se pohraniti u zamrzivač oko 4 mjeseca.

Istodobno, ne zaboravite zamotati svinjetinu u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu prije zamrzavanja.

Gdje se koristi?

Glavna upotreba svinjskog mesa je kuhanje. Dakle, možete pripremiti mnogo različitih jela pečenjem, prženjem ili pirjanjem svinjetine.

Zaključak

Unatoč dvosmislenosti mišljenja, svinjetina je prilično popularno meso.

Obje domaćice vole ga kuhati za svoje obitelji i profesionalne kuhare u elitnim restoranima.

Svinjetina neće uzrokovati strašnu štetu opisanu u popisu štetnih svojstava ako znate kada je trebate koristiti umjereno.

Stoga ponekad počastiti se ovim ukusnim i zasitnim mesom može biti ne samo ugodno, već i zdravo.

Nutricionist, endokrinolog, dijabetolog

Savjetuje pacijente o problemima prekomjerne tjelesne težine, pruža individualnu podršku pacijentu u pitanjima prehrane i priprema individualne dijete za mršavljenje, uzimajući u obzir ukusne preferencije pacijenta.

Svinjetina je jedna od najpopularnijih vrsta mesa na našem planetu. Jela pripremljena od njega temelj su nacionalnih kuhinja zemalja jugoistočne Azije, Europe, Dalekog istoka i Sjeverne Amerike. Proizvodi od svinjskog mesa vrlo su popularni iu drugim dijelovima našeg planeta. Zabrane ili ograničenja njihove potrošnje uspostavljene su samo u onim državama čije stanovništvo ispovijeda islam ili judaizam.

Svinjetina se jede kuhana, pržena i pirjana, a od nje se pripremaju juhe, ćevapi, želei, šnicle, variva, kotleti i druga jela od mesa. Osim toga, svinjsko meso i iznutrice prerađuju se u kobasice, hrenovke i viršle, a od njih se proizvode dimljeni proizvodi (špek, šunka, prsa i dr.). Ponekad se kao zasebno jelo poslužuje cijelo pečeno prase.

Postoje dvije vrste svinjskog mesa. Svinjetina prvog razreda uključuje:

• lopatica - sama lopatica i meso lopatice na kosti (koristi se za pripremu juha, kotleta, pečenja, nadjevenih i pirjanih jela);
• lungić - kotlet, otkoštena leđa i hrbat s kostima (pogodan za pripremu kotleta s kostima, šnicla, eskalopa, ćevapa, pečenja);
• prsa bez kostiju i s kostima (koriste se za pripremu juha i pečenja);
• bok – mišićno tkivo trbušne šupljine svinje (koristi se za pripremu boršča, juha i pečenja);
• lumbalni dio - debela pečenica i pečenica (pogodna za pripremu eskalopa, juha, pečenja, ćevapa, gulaša);
• šunke bez kostiju i s kostima, pečeni dio šunke (cijeli prženi i pirjani, koristi se za izradu kotleta, pečenja i kuhanja temeljaca).

Kao svinjsko meso druge klase priznaje se:

• koljenica i koljenica - podlaktica i potkoljenica svinjskih nogu (koristi se za pripremu juha, prži se, pirja);
• posudice s rezom vrata - meso obraza, vrat bez kosti i vrat na kosti (služi za dinstanje, pečenje mesa na žaru, pečenje).

Hranjiva vrijednost svinjskog mesa i vitamini u njegovom sastavu

Hranjiva vrijednost svinjskog mesa ovisi o tome iz kojeg je dijela svinjskog trupa izrezano meso. U prosjeku, porcija od 100 g proizvoda sadrži:

• 14,297 g bjelančevina;
• 33,278 g masti;
• 51,419 g vode;
• 0,814 g pepela;
• 0,218 g omega-3 masnih kiselina;
• 3,417 g omega-6 masnih kiselina;
• 69,814 mg kolesterola.

Vitamini u svinjetini (na porciju od 100 g):

• 0,519 mg tiamina (B1);
• 4,094 mcg folata (B9);
• 0,469 mg pantotenske kiseline (B5);
• 0,386 mg ekvivalenta tokoferola (E);
• 0,139 mg riboflavina (B2);
• 5,711 mg ekvivalenta niacina (PP);
• 0,321 mg piridoksina (B6);
• 74,446 mg kolina (B4).

Kalorije svinjskog mesa

• Kalorični sadržaj sirove svinjetine je 356,693 kcal.
• Kalorični sadržaj nemasne svinjske pečenice je 148,599 kcal.
• Kalorični sadržaj pirjane svinjetine je 234,818 kcal.
• Kalorični sadržaj kuhane svinjetine je 374,668 kcal.
• Kalorični sadržaj pržene svinjetine je 488,792 kcal.
• Kalorični sadržaj svinjske lopatice je 256,794 kcal.
• Kalorični sadržaj prsa (na kosti) je 173,334 kcal.
• Kalorični sadržaj svinjske šunke je 262,476 kcal.
• Kalorični sadržaj svinjskog vrata je 266,486 kcal.
• Kalorični sadržaj svinjskog kebaba je 287,575 kcal.
• Kalorični sadržaj svinjskih kotleta - 466,878 kcal.
• Kalorični sadržaj pohanih svinjskih kotleta - 349,462 kcal.

Korisni elementi u svinjetini

Makronutrijenti

• 284,978 mg kalija;
• 163,127 mg fosfora;
• 23,756 mg magnezija;
• 219,791 mg sumpora;
• 57,466 mg natrija;
• 48,512 mg klora;
• 6,914 mg kalcija.

Mikroelementi u porciji od 100 g svinjetine:

Kada kupujete svinjetinu u trgovinama i na tržnicama, morate obratiti pozornost na sljedeće točke.

• Svježa svinjetina ima svijetloružičastu nijansu, a na njezinoj se površini nikada ne pojavljuju dugine nijanse. Pretamno meso dobiva se kod klanja starijih životinja: jela pripremljena s njim ispadaju neukusna i žilava. I, naprotiv, ako je boja svinjskog mesa presvijetla, to znači da je prehrana zaklane svinje bila prezasićena hormonskim lijekovima koji mogu negativno utjecati na ljudsko zdravlje.
• Površina svinjskog mesa treba biti suha. U ambalaži za pakiranje svinjskog mesa ne smije biti tekućine.
• Svježa svinjetina praktički nema nikakav miris. Ponekad beskrupulozni prodavači pokušavaju sakriti miris pokvarenog mesa tretiranjem proizvoda otopinom kalijevog permanganata ili octa.
• Visokokvalitetno svinjsko meso ima gustu i elastičnu strukturu: nakon pritiskanja prstom na površini se ne stvaraju udubljenja. Labava konzistencija znak je kvarenja mesa ili viška sadržaja hormonskih lijekova.
• Ponavljano zamrzavanje svinjskog mesa značajno pogoršava njegova hranjiva i okusna svojstva. Činjenica sekundarnog smrzavanja može se lako utvrditi prema malim ružičastim kristalima leda prisutnim u mesu.

Svježa svinjetina može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Međutim, ne biste trebali koristiti hermetičku ambalažu za skladištenje: meso je najbolje staviti u duboku zdjelu ili tavu s poklopcem. Smrznuta svinjetina može se čuvati u zamrzivaču oko šest mjeseci.

Slažem se, meso je neophodno za ljude, jer sadrži gotovo sve potrebne tvari potrebne za potpuno i normalno funkcioniranje svih organa i sustava tijela.

Svinjetina je vrlo popularna na policama trgovina. Otkrijmo koje koristi i štete može donijeti ljudskom tijelu.

• Svinjetina je nakon janjetine lako probavljivo meso.

Znanstvenici su zajedno s nutricionistima dokazali da je svinjsko meso na drugom mjestu po probavljivosti u želucu, što ima blagotvoran učinak na probavni sustav organizma. Na primjer, nemasna svinjetina sadrži nešto više masti i proteina od piletine.

• Ogromna korist od svinjskog mesa leži u sadržaju velike količine vitamina B (osobito B12), željeza, cinka i proteina.

Treba imati na umu da su to nezamjenjive komponente tijela. S druge strane, vitamini skupine B kontroliraju normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, što se očituje zdravim snom, smirenošću i ravnotežom.

Također, ne zaboravite da je željezo važna komponenta ljudskog tijela. Dio je hemoglobina i raznih enzima; željezo stimulira funkciju hematopoetskih organa i potiče brzu obnovu hemoglobina u bolesnika s anemijom nedostatka željeza.

Osim toga, svinjsko meso sadrži dosta proteina, zbog čega se preporuča konzumacija svinjskog mesa dojiljama jer dobro utječe na stvaranje majčinog mlijeka.

Šteta od svinjetine

• Svinjetina se svrstava u alergijsku hranu.

Alergije na svinjetinu su prilično rijetke, ali ljudi s alergijama na hranu ipak trebaju biti oprezni. To je zbog činjenice da svinjski serum sadrži proteine ​​- albumine i imunoglobuline, koji potiču proces alergije u tijelu. Iz očitih razloga, meso sadrži ogromnu količinu štetnih bakterija.

Najbolji nutricionisti u Rusiji i zemljama ZND-a tvrde da ako ne prekoračite 200 grama svinjetine dnevno, nećete osjetiti nikakve štetne učinke na tijelo od ovog mesa.

Dakle, shvatili smo prednosti i štete od svinjetine. Neka svatko za sebe odluči hoće li odbiti ovaj proizvod ili ne.

Kako odabrati svinjetinu?

Treba obratiti pozornost na kupnju mesa:

1. Svinjsko meso uvijek kupujte samo tamo gdje postoji laboratorijsko ispitivanje proizvoda, u provjerenim trgovinama. Na primjer, u velikim supermarketima - sigurno će provjeriti dobavljače!
2. Dugo kuhajte meso: dobro prokuhajte, pržite meso. Jednostavan način da provjerite spremnost svinjskog mesa: probušite sredinu mesa nožem: ako ružičasti sok ne teče, meso je spremno.

Počnimo s grubom podjelom svinjetine na dvije vrste:

1. Prvi razred uključuje t - "područje prepona, prsa, ramena, lumbalni dio i šunka." Ova kategorija mesa je korisnija u smislu sastava vitamina i proteina.
2. Drugi stupanj uključuje "podlakticu ili potkoljenicu, potkoljenicu i vrat". Druga kategorija svinjetine ponekad je jednostavno potrebna za neka kulinarska jela.

Kako odabrati i razumjeti staru ili mladu svinjetinu:

1. Prednost se daje mladoj svinjetini, jer ova vrsta proizvoda ne zahtijeva dodatno kuhanje, razlikuje se po svijetlo ružičastoj boji i blago mat površini pri rezanju. Osim toga, mlada svinjetina ima gustu konzistenciju i gotovo da nema filmova.
2. Stara svinjetina, naprotiv, zahtijeva dodatno kuhanje i vlaženje mesa, inače će buduće jelo ispasti suho i tvrdo u okusu. Obično je stara svinjetina prekrivena mnogim filmovima, a boja joj varira od tamnocrvene do tamnocrvene.

Sastav svinjskog mesa

100 grama sirove svinjetine sadrži:

• Hranjiva vrijednost
• Vitamini
• Makronutrijenti
• Mikroelementi