Kalori cranberry. Cranberry segar, kering, kering - kandungan kalori Nilai cranberry

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Cranberry adalah buah beri, buah dari semak merambat yang selalu hijau, umum ditemukan di tanah lembab dan sering kali berawa di Belahan Bumi Utara. Nama Inggrisnya "Cranberi" cranberry diterima berkat bunganya yang menyerupai leher dan kepala burung bangau. Buah beri merah bisa berbentuk bulat, ellipsoidal atau bulat telur, dengan rasa asam yang nyata dan aroma segar.

Amerika Serikat dan Kanada memiliki perkebunan paling luas untuk menanam cranberry, cranberry dibudidayakan di negara-negara Skandinavia, Belarus, dan Karelia. Beberapa jenis cranberry memiliki ruang udara di dalam buahnya, sehingga tidak tenggelam dalam air, sehingga memudahkan pemanenan. Areal perkebunan diisi air, airnya dibuat berbusa dengan bahan pemanis khusus, dan buah beri yang matang dipetik dan dapat dikumpulkan dari permukaan air.

Kandungan kalori cranberry

Kandungan kalori cranberry adalah 26 kkal per 100 gram produk.

Khasiat cranberry yang bermanfaat meluas ke seluruh tubuh. Cranberry mengurangi perkembangan proses karies, buah beri telah digunakan sejak zaman kuno sebagai obat alami melawan penyakit kudis. Cranberry mengandung serat makanan yang tidak dapat dicerna, yang dengan lembut membersihkan usus dan membantu menghilangkan racun dan limbah. Cranberry mengandung banyak antioksidan, asam ursolat, yang bertanggung jawab untuk stabilnya pertumbuhan jaringan otot (kalorizator). Cranberry memiliki khasiat memperlambat perkembangan aterosklerosis dan merupakan uroseptik, satu-satunya buah beri yang diindikasikan untuk sistitis. Cranberry mengandung zat yang mencegah E. coli menempel pada dinding kandung kemih (yang merupakan penyebab berkembangnya sistitis). Makan cranberry dianjurkan untuk segala penyakit menular pada sistem saluran kemih. Cranberry kaya akan vitamin, menurunkan kadar gula darah, dan mendorong penurunan berat badan yang nyaman.

Bahaya cranberry

Konsumsi cranberry segar secara berlebihan dapat berdampak buruk pada kondisi email gigi, tidak dianjurkan bagi mereka yang terdiagnosis sakit maag dan maag dengan keasaman tinggi. Warna merah pada buah beri menjadikan cranberry sebagai produk yang dapat menimbulkan reaksi alergi. Cranberry memiliki efek antiseptik dan antivirus, buah beri digunakan untuk pilek dan sebagai profilaksis selama pilek musiman.

Pemilihan dan penyimpanan cranberry

Saat membeli cranberry, Anda harus memperhatikan kekeringan dan integritas buah beri, tidak adanya tanda-tanda pembusukan dan adanya jamur, cranberry segar tidak boleh berlapis-lapis. Buah beri beku harus dicurahkan tanpa membentuk satu atau lebih gumpalan. Cranberry segar dapat diisi dengan air dingin bersih dan disimpan dalam keadaan ini selama sebulan pada suhu kamar dan hingga enam bulan di tempat sejuk (ruang bawah tanah). Cranberry segar yang matang dibekukan dengan cara diletakkan dalam satu lapisan di permukaan yang rata, lalu dituangkan ke dalam kantong atau wadah plastik. Buah beri beku mempertahankan rasa dan khasiatnya selama 12-20 bulan.

Cranberry memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Komposisinya diwakili oleh vitamin B1, B2, B6, C, E, PP, mineral kalsium, kalium, magnesium, zat besi, fosfor.

Kandungan kalori cranberry kering per 100 gramnya adalah 307,9 kkal. Dalam 100 g produk:

0,1 gram protein;
1,4 gram lemak;
76,6 gram karbohidrat.

Cranberry kering kaya akan vitamin B, E, C, PP, mineral mangan, natrium, kalium, kalsium, fosfor, seng, tembaga, selenium, besi, magnesium. Karena banyaknya karbohidrat yang mudah dicerna, produk ini dikontraindikasikan saat menurunkan berat badan dan selama diet.

Kandungan kalori cranberry kering per 100 gram

Kandungan kalori cranberry kering per 100 gramnya adalah 280 kkal. Per porsi 100 gram:

2,6 gram protein;
0,55 gram lemak;
57 gram karbohidrat.

Khasiat cranberry kering telah terbukti untuk pencegahan gangguan metabolisme, diatesis, dan masuk angin. Karena kejenuhannya dengan karbohidrat cepat, buah beri kering harus ditinggalkan jika terjadi proses inflamasi di lambung, hati, pankreas, dan usus.

Kandungan kalori cranberry dalam gula per 100 gram

Kandungan kalori cranberry dalam gula per 100 gramnya adalah 188 kkal. Dalam 100 gram porsi manisan:

0,2 gram protein;
0 gram lemak;
48,8 gram karbohidrat.

Untuk menyiapkan cranberry dengan gula, Anda perlu:

bilas sampai bersih 100 g buah beri segar;
siapkan sirup gula dengan melarutkan 50 g gula dalam 2 sendok makan air dan didihkan;
cranberry dicelupkan di setiap sisinya ke dalam sirup hangat yang dihasilkan dan kemudian dengan cepat digulung dalam gula bubuk (total dibutuhkan 65 g bubuk);
buah beri dikeringkan.

Kandungan kalori cranberry beku per 100 gram

Kandungan kalori cranberry beku per 100 gramnya adalah 18 kkal. Dalam 100 gram porsi buah beri:

0,5 gram protein;
0 gram lemak;
3,9 gram karbohidrat.

Perlu diingat bahwa ketika cranberry dibekukan, mereka kehilangan sebagian besar vitamin dan mineralnya. Produk ini banyak digunakan untuk pembuatan kue, pie, pie dan produk tepung manis lainnya.

Manfaat cranberry

Berikut manfaat cranberry yang diketahui:

cranberry kaya akan vitamin C, yang diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah masuk angin;
Konsumsi buah beri segar secara teratur mengurangi risiko pengembangan varises dan wasir;
asam amino cranberry diperlukan untuk menjaga elastisitas pembuluh darah;
beberapa penelitian telah mengkonfirmasi khasiat buah beri yang bermanfaat untuk mencegah kanker perut;
kompres cranberry digunakan untuk mengurangi gejala nyeri akibat sakit kepala;
Salep cranberry untuk mengobati luka bakar sangat efektif;
jus cranberry mengencangkan dan meremajakan kulit.

Bahaya cranberry

Anda harus berhenti makan cranberry jika:

intoleransi individu terhadap buah beri;
kecenderungan alergi makanan;

selama menyusui dan pada masa kanak-kanak di bawah usia 3 tahun;
jika keasaman jus lambung meningkat;
untuk penyakit gigi: cranberry jenuh dengan asam yang merusak enamel gigi. Itu sebabnya disarankan untuk berkumur dengan air setelah makan buah beri.

Buah beri seperti cranberry tumbuh terutama di daerah rawa. Didistribusikan di banyak negara. Ada banyak sekali jenis buah beri: di Karelia hanya ada 22 buah.Cranberry juga bersifat universal. Ini digunakan untuk mempersiapkan:

salad - cocok dengan sayuran segar yang renyah;
minuman (jus, minuman buah, jeli) - memiliki rasa yang nyata;
makanan penutup (jeli, pai, selai) - memberi rasa asam pada hidangan.

Komposisi dan kandungan kalori cranberry

Cranberry adalah produk rendah kalori - 46 kkal. Praktis tidak ada protein dan lemak: 0,39 g, 0,13 g Karbohidrat juga ada dalam jumlah kecil - 7,6 g Cranberry dimakan segar, dibekukan untuk musim dingin, dan bahkan dikeringkan. Dalam bentuk kering, kandungan kalori buah beri mencapai 308 kkal - produk ini praktis tidak mengandung air.

Cranberry mengandung berbagai macam vitamin: C, perwakilan kelompok B, PP, K1. Ada banyak potasium dalam buah beri. Ada fosfor, kalsium, dan 20 unsur mikro dan makro lainnya. Bersama-sama mereka meningkatkan pencernaan. Dan jus cranberry bisa digunakan sebagai antipiretik.

Di antara produk-produk tersebut terdapat juara sejati dalam kemampuan penyembuhan dan diet. Salah satunya adalah cranberry. Tidak ada yang perlu membuktikan betapa bermanfaatnya buah beri ini. Ini benar-benar menghilangkan dahaga dan mengobati pilek, tetapi bagi mereka yang berjuang melawan kelebihan berat badan, jauh lebih penting untuk mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam cranberry. Jawabannya pasti tidak akan mengecewakan Anda!

Doctor Cranberry: buah beri yang akan melindungi dari penyakit

Bagi orang Rusia, cranberry adalah produk asli mereka. Ini sering disebut "anggur rawa", meskipun dalam hal khasiat yang bermanfaat, buah ini jauh lebih unggul dari buah beri ini. Rasa cranberry mentah tidak terlalu tinggi. Rasanya asam dan pahit, sehingga diberi nama lain - "lemon utara". Tapi di piring (pai, mousse, jeli) sungguh luar biasa.

Perlu diperhatikan satu lagi khasiat unik yang dimiliki cranberry: kandungan kalorinya sangat sedikit sehingga cocok untuk sebagian besar diet, dan bahkan membantu menurunkan berat badan.

Berapa kandungan kalorinya?untuk cranberry segar, kering dan beku?

Selain warna merah cerah dan rasa asam, cranberry segar berbeda dari banyak buah beri lainnya dalam kandungan vitaminnya yang tinggi dan kandungan kalorinya yang rendah. Berapa banyak dari mereka yang akan diberi imbalan cranberry tergantung pada metode pengolahannya. Nilai energi buah beri ini (per 100 g) adalah sebagai berikut:

beri segar – 26-28 kkal;
kering (kering) – 308 kkal;
beku – 17 kkal.

Jadi, bagi mereka yang memutuskan untuk menurunkan berat badan, produk alami dan beku lebih cocok, tetapi cranberry kering, yang kandungan kalorinya 11 kali lebih tinggi dari buah segar, sama sekali tidak cocok! Pengeringan merampas kemampuan makanan dari rawa dan kebun dan mengubahnya dari makanan rendah kalori menjadi makanan super bergizi.

Apakah mungkin merusak bentuk tubuh Anda dengan hidangan cranberry?

Jika Anda melihat berapa banyak kalori yang terkandung dalam cranberry kering tercinta, maka kecurigaan alami akan muncul: bukankah hidangan yang dibuat dari buah beri ini juga berkalori tinggi? Ketika mereka tidak lagi menjadi hidangan mandiri, tetapi berubah menjadi bahan, kandungan kalorinya menjadi sebagai berikut:

jus cranberry – 46 kkal;
minuman buah – 41,08 kkal;
jeli – 53 kkal;
mousse – 140 kkal;
saus – 101 kkal;
smoothie cranberry – 21 kkal;
cranberry dalam gula – 187 kkal;
pai cranberry – 390 kkal.

Diet gourmet: bagaimana cara menurunkan berat badan dengan cranberry?

Kandungan kalori cranberry (jika kita berbicara tentang buah beri segar) hanya 26 kkal atau 1% dari nilai harian, sehingga digunakan dalam dietetika. Ada diet cranberry khusus. Caranya sangat sederhana: di pagi hari (sebelum makan) minumlah segelas jus cranberry, dan sebelum makan, makan juga segenggam beri atau minum jus buah. Agar sistem nutrisi seperti itu membuahkan hasil, Anda harus menyesuaikan pola makan Anda: tidak termasuk makanan berlemak dan gorengan dan makan sebagian asinan kubis saat makan siang.

Sedikit tentang manfaatnya

Salah jika menganggap cranberry hanya dari sudut pandang kandungan kalorinya yang rendah. Bagaimanapun, ini adalah buah beri yang sangat sehat, penyembuh yang diakui. Ini memiliki efek anti-inflamasi, antimikroba dan antiscorbutic. Membantu mengatasi sakit tenggorokan dan faringitis. Ini memiliki efek positif pada fungsi ginjal dan kandung kemih, mencegah pembentukan batu. Ia “bekerja” sebagai antipiretik dan meningkatkan efek antibiotik. Menjadi gudang vitamin yang nyata, cranberry menjadi pencegahan alami terhadap pilek.

Makan buah beri bermanfaat bagi mereka yang menderita tekanan darah tinggi dan memiliki kecenderungan glaukoma. “Anggur rawa” juga mendapat tempat dalam dermatologi. Dianjurkan untuk digunakan untuk psoriasis, ruam alergi dan kebotakan.

Siapa yang tidak suka cranberry?

Tidak untuk semua orang, buah beri bisa menjadi asisten dalam mendapatkan pinggang “tawon”. Menu cranberry tidak cocok untuk mereka yang berusia di atas 60 tahun. Berry dikontraindikasikan untuk orang dengan keasaman lambung tinggi. Jika gigi yang kuat sama pentingnya bagi Anda dengan sosok model, lebih baik jangan terbawa suasana dengan cranberry. Asam yang dikandungnya dapat merusak enamel gigi. Berry juga bisa menyebabkan sakit maag.

Cranberry adalah buah beri yang sangat sehat, dan karena kandungan kalorinya yang rendah, buah ini juga merupakan bantuan yang baik untuk menurunkan berat badan. Cari tahu berapa banyak kalori dalam cranberry segar, kering, dan kering, dapatkan 7 resep dan turunkan berat badan secara menguntungkan!

Cranberry merupakan buah beri merah dengan rasa asam yang nyata, aroma segar dan segudang khasiat bermanfaat yang memberikan efek menguntungkan bagi hampir seluruh tubuh manusia. Selain kaya akan komposisi vitamin dan mineral, kandungan kalori cranberry hanya 28 kkal per 100 gram, sehingga banyak digunakan tidak hanya untuk tujuan kesehatan, tetapi juga dalam nutrisi makanan. Makan buah beri ini selama penurunan berat badan dapat memperkaya pola makan Anda secara signifikan dan membuat proses penurunan berat badan itu sendiri tidak terlalu membuat stres. Perlu dibaca bahwa kandungan kalori yang ditunjukkan hanya berlaku untuk produk yang baru dipanen, dan produk olahan memiliki nilai energi yang berbeda, kenaikan atau penurunannya tergantung pada metode pengolahannya.

Segar

Cranberry paling baik dikonsumsi segar. Seperti disebutkan di atas, kandungan kalori dalam hal ini adalah 28 kkal/100 g.Hanya buah beri beku yang memiliki nilai energi lebih rendah - 17 kkal/100 g, namun seiring dengan penurunan jumlah kalori, komposisi vitamin dan mineralnya juga meningkat. buah beri juga menjadi lebih buruk.

Penting! Saat dibekukan, kandungan kalori cranberry berkurang, menjadikannya komponen yang lebih populer dalam diet penurunan berat badan. Namun perlu diingat bahwa setelah pembekuan apa pun, sebagian besar vitamin dan mineralnya rusak, sehingga produk menjadi kurang bermanfaat bagi kesehatan dan tubuh secara keseluruhan.

Tidak ada gunanya membekukan cranberry karena satu alasan lagi. “Lemon Utara”, demikian tanaman ini sering disebut karena ciri khas rasa asamnya, memiliki sifat bakterisidal yang unik karena adanya bahan pengawet alami – asam benzoat. Berkat zat ini, buah beri tidak rusak dalam waktu lama dan tidak kehilangan rasa aslinya.

Untuk menjaga kesegarannya dalam waktu lama sekaligus sedikit mengurangi kandungan kalori cranberry, Anda hanya perlu menuangkan air matang dingin ke atasnya. Jika bahan bakunya banyak, gunakan panci enamel yang dipasang di basement atau tempat sejuk lainnya. Untuk jumlah kecil, cranberry dikemas dalam stoples dengan cara yang sama dan disimpan di lemari es. Umur simpan produk tersebut adalah beberapa bulan. Dan bahkan dengan penyimpanan yang lebih lama, buah beri tidak akan rusak, tetapi hanya akan menyerap cairan di mana buah tersebut berada. Ini tidak akan mempengaruhi khasiat yang bermanfaat dengan cara apa pun, hanya saja rasanya akan menjadi kurang kuat.

Buah cranberry segar memiliki sifat antiseptik dan antivirus, direkomendasikan untuk pengobatan pilek dan pencegahan selama pilek musiman. Karena kandungan kalorinya yang rendah, cranberry bisa menjadi tambahan yang bagus untuk diet apa pun. Namun perlu diingat bahwa konsumsi buah beri segar secara berlebihan dapat berdampak buruk pada kondisi email gigi dan saluran pencernaan, terutama dengan adanya maag atau maag dengan keasaman tinggi.

Saat membeli buah beri segar, sebaiknya pilih yang kering, tidak rusak, tanpa tanda-tanda busuk atau berjamur. Produk beku harus terdiri dari buah-buahan individual yang tidak dibekukan menjadi gumpalan.

Kering

Ada kesalahpahaman bahwa cranberry kering yang kandungan kalorinya 308 kkal/100 g tidak cocok untuk mereka yang sedang diet. Namun perlu Anda pahami bahwa selama proses pengeringan, cairannya menguap, volume dan beratnya berkurang, serta komposisinya menjadi lebih pekat. Sejalan dengan itu, kandungan kalori per gramnya meningkat. Jika kita mengukur indikator ini dengan jumlah buah beri, maka indikator ini tetap tidak berubah.

Untuk alasan yang sama, buah-buahan kering memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya. Buah-buahan tersebut disimpan dengan sempurna karena bahan pengawet alaminya, sehingga teknologi produksinya tidak menggunakan bahan tambahan apa pun yang secara tradisional digunakan untuk meningkatkan umur simpan buah-buahan kering lainnya dan menjaga daya tarik visualnya.

Selain itu, karena kandungan zat-zat berharga yang lebih tinggi, konsumsi buah cranberry kering secara teratur memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan dengan memberikan hasil sebagai berikut:

metabolisme kolesterol menjadi normal;
radikal bebas dihilangkan;
menghilangkan peradangan dan infeksi di rongga mulut;
tingkat keparahan proses karies berkurang;
usus dibersihkan dengan lembut;
limbah dan racun dikeluarkan dari sel;
tekanan darah menurun;
perkembangan aterosklerosis melambat;
pengobatan sistitis, infeksi saluran kemih lainnya dan penyakit ginekologi dipercepat;
Kekurangan vitamin dihilangkan, pertahanan kekebalan diperkuat.

Untuk tujuan pengobatan dan kesehatan, ramuan, kolak, dan infus dibuat dari cranberry kering. Ini juga banyak digunakan dalam nutrisi normal sehari-hari dalam persiapan saus, makanan penutup, makanan yang dipanggang, dll. Khasiat yang bermanfaat dari "lemon utara" sangat universal sehingga dokter dan ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan mereka secara teratur sepanjang tahun bagi penduduk. kota-kota besar, serta bagi masyarakat yang sering melakukan diet.

Kering

Buah beri kering diproduksi dengan cara pengeringan khusus, sehingga menghasilkan buah yang tidak terlalu kering, namun tidak padat dan berdaging seperti buah segar. Mereka sering digunakan untuk menghias berbagai hidangan, sebagai pengganti kismis atau manisan buah-buahan dalam makanan yang dipanggang, dan juga sebagai makanan penutup independen atau suplemen vitamin untuk teh. Selain itu, minuman yang sangat lezat kaya akan vitamin alami dibuat darinya - kolak, jeli, minuman buah, kvass.

Selama proses pengolahannya, kandungan kalori cranberry meningkat menjadi 280 kalori per 100 gram. Hal ini tidak hanya disebabkan oleh penguapan cairan, seperti pada pengeringan konvensional, tetapi juga karena penggunaan sirup gula dalam produksinya. Oleh karena itu, produk semacam itu kaya akan karbohidrat kompleks yang sehat dan sederhana yang berbahaya. Hal ini menjadikannya komponen nutrisi makanan yang tidak diinginkan saat menurunkan berat badan atau adanya proses inflamasi pada saluran pencernaan, hati dan pankreas.

Selain itu, karena sifat teknologinya, yang melibatkan pemasakan awal dan pengeringan selanjutnya pada suhu tinggi, beberapa vitamin dan mineral penting dalam cranberry akan rusak. Oleh karena itu sangat cocok dikonsumsi sebagai makanan penutup yang menyehatkan, namun tidak dianjurkan untuk pengobatan atau penyembuhan.

Cucian piring

Buah cranberry banyak digunakan dalam masakan dalam semua bentuk yang dijelaskan di atas. Mereka digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan dan minuman, dan juga ditambahkan ke salad sayuran dan buah, makanan pembuka dingin, makanan yang dipanggang, dan makanan penutup. Karena kandungan cranberry yang rendah kalori, memasukkannya ke dalam resep tertentu dapat mengurangi nilai energi keseluruhan dari produk jadi. Namun dalam beberapa kasus, karena kombinasi dengan komponen yang terlalu bergizi, misalnya dengan gula pasir atau gula halus, kandungan kalori cranberry justru meningkat. Oleh karena itu, jika faktor ini penting, Anda perlu memilih hidangan yang lebih sehat untuk bentuk tubuh Anda. Selain itu, dalam beberapa resep, buah cranberry segar dapat diganti dengan buah cranberry beku, karena kualitas hidangan dan karakteristik rasanya tidak akan terpengaruh. Namun perlu diingat bahwa akibat pembekuan, sebagian zat berharga hilang dan produk menjadi kurang sehat, terutama setelah perlakuan panas lebih lanjut.

Dalam gula bubuk

Cranberry segar yang dicuci dan dikeringkan dengan baik dicampur dengan putih telur yang sudah dikocok sebelumnya. Letakkan di atas saringan atau saringan untuk membuang sisa busa protein. Ambil sebagian dan gulung dengan gula halus, lalu keringkan di atas perkamen selama 2-3 jam. Disimpan dalam kotak kardus. Untuk 1 kg buah beri Anda membutuhkan 1 kg gula halus dan 2 protein. Dengan rangkaian komponen ini, kandungan kalori cranberry akan meningkat menjadi 185 kkal/100 g.

Dalam gula

Pertama, siapkan sirup dengan mencampurkan 100 g gula pasir dan 4 sdm. aku. air, kemudian adonan dipanaskan dengan api kecil hingga larut sempurna. Biarkan dingin hingga hangat. Sortir dan cuci 200 g buah beri segar, tuangkan ke dalam sirup hangat dan aduk perlahan hingga permukaannya tertutup cairan di semua sisi. Angkat segera dan gulingkan ke dalam gula pasir, lalu letakkan di atas kertas roti dan biarkan kering. Kandungan kalori cranberry dalam gula yang diolah menurut resep ini akan lebih tinggi lagi dan menjadi sekitar 200 kkal/100 g.

Kering

Anda juga bisa menyiapkan buah beri kering di rumah. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dengan sirup (perbandingan air dan gula adalah 1:1) dan dimasak sampai mulai pecah. Angkat dari api, biarkan dingin dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 60ºC dan biarkan selama 3 jam. Setelah itu, keluarkan dari oven, ganti perkamen dan keringkan lagi selama 4-6 jam pada suhu yang sama. Setelah dimasak, kandungan kalori cranberry meningkat menjadi 280 kkal/100 g.

Morse

Giling 500 g buah melalui saringan. Jus yang dihasilkan dibiarkan, dan ampas yang diperas dicampur dengan 160 g gula pasir, ditambahkan 1,5 liter air, dididihkan dan dimasak selama 5 menit. Biarkan dingin dan seduh, lalu saring, tuangkan jus ke dalamnya dan aduk rata. Saat menggunakan resep ini untuk membuat jus cranberry, kandungan kalori dari minuman jadi adalah 39–40 kkal/100 ml. Jika gula diganti dengan madu dengan perbandingan 40 g per 1 liter air dan 200 g buah beri, maka nilai energi produk akan turun menjadi 16,5 kalori per 100 ml.

Kiselya

Didihkan 1,4 liter air, tambahkan 3 cangkir buah cranberry dan 1 cangkir gula pasir. Masak setelah mendidih selama 5 menit. Biarkan diseduh, saring dan masukkan kembali kolak yang dihasilkan ke dalam api. Encerkan 5 sdm secara terpisah. aku. kanji dalam sedikit air dingin, aduk rata hingga diperoleh suspensi homogen. Saat kolak mendidih, tuangkan campuran pati ke dalamnya dalam aliran tipis sambil terus diaduk untuk mencegah pembentukan gumpalan. Biarkan jeli mendidih sambil terus diaduk. Sajikan dingin.

Saat menyiapkan jeli cranberry, kandungan kalori kolak biasa, yang menjadi dasar minuman ini, meningkat secara signifikan - hingga 58 kkal per 100 ml. Hal ini disebabkan oleh penambahan pati, yang memberikan bentuk seperti jeli, tetapi pada saat yang sama hampir merupakan karbohidrat murni, dan oleh karena itu, merupakan pemasok peningkatan jumlah kalori “kosong” ekstra.

Jeli

Encerkan 1 sdm. aku. agar-agar dalam 200 ml air matang (atau sesuai petunjuk pada kemasan) dan biarkan hingga membengkak. Secara terpisah, tuangkan 1 cangkir beri dan ½ cangkir gula pasir ke dalam 500 ml air mendidih dan masak selama 2-3 menit. Biarkan agak dingin dan saring melalui saringan, haluskan bersama ampasnya. Didihkan kembali dan angkat. Tuang ke dalam agar-agar yang bengkak dan aduk rata hingga larut sepenuhnya. Tuang ke dalam cetakan, dinginkan di lemari es hingga mengeras.

Saat menyiapkan jeli cranberry, kandungan kalori hidangan jadi, yang juga berbentuk seperti jeli, seperti jeli, akan sedikit lebih rendah - hanya 49,6 kkal/100 ml. Apalagi gelatin merupakan produk protein. Meski kandungan kalorinya relatif tinggi, namun dari segi makanan lebih sehat dibandingkan pati, karena kalorinya tidak “kosong”.

pirogue

Kocok 3 butir telur dan 100 g gula pasir, tambahkan 250 ml susu dan 100 g mentega cair, aduk rata. Campur secara terpisah 250 g tepung dan 1 sdt. baking powder, tuang campuran telur-susu lalu aduk kembali, kocok hingga rata. Taburkan 100 g buah cranberry segar atau beku (tanpa pencairan es) dengan pati (cukup 1 sendok makan), lalu tambahkan ke dalam adonan dan aduk perlahan kembali. Campuran ditempatkan dalam bentuk yang diminyaki dan ditaburi tepung dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC. Panggang selama 1 jam, periksa kesiapan adonan dengan tusuk gigi (harus kering). Pie yang sudah jadi dengan isian cranberry memiliki tekstur yang lembut dan rasa asam yang asli. Nilai energinya adalah 286,9 kkal/100 g.

Nilai gizinya

Cranberry adalah sumber berharga dari sejumlah besar nutrisi, yang, bersama dengan kandungan kalorinya yang rendah, menjadikannya produk makanan yang sangat populer. Buah beri mengandung zat pektin, berbagai asam organik, serat makanan, mono dan disakarida, abu, banyak vitamin, mineral dan unsur makro dan mikro lainnya. Kehadiran mereka menunjukkan manfaat nyata dari “lemon utara” bagi kesehatan manusia.

Protein lemak karbohidrat

Buah cranberry tidak hanya dikonsumsi segar, tetapi juga dalam bentuk olahan. Karena kandungan kalori buah beri berubah akibat pengolahan apa pun, kandungan nutrisi makro dasar di dalamnya juga bervariasi. Jadi, jumlah BJU per 100 g, tergantung kondisi buahnya, adalah sebagai berikut:

Yang terbaru:

protein - 0,5 gram;
lemak - 0,2 gram;
karbohidrat - 3,7 gram.

Dalam keadaan beku:

protein - 0,5 gram;
lemak - 0,2 gram;
karbohidrat - 3,9 gram.

Dalam keadaan kering:

protein - 0,1 gram;
lemak - 1,4 gram;
karbohidrat - 76,5 gram.

Kering:

protein - 2,5 gram;
lemak - 0,55 gram;
karbohidrat - 57 gram.

Penting! Kita tidak boleh lupa bahwa kandungan BJU serta kandungan kalori buah cranberry dalam bentuk alaminya, yaitu segar atau diolah tanpa tambahan gula dan komponen lainnya, tetap tidak berubah dari segi berat murninya. Penyusutan (penguapan air) atau penyerapan air murni hanya mengubah konsentrasi unsur hara makro utama, tetapi tidak mempengaruhi rasionya sama sekali.

Unsur makro dan mikro

Kekayaan unsur makro dan mikro membuat “lemon utara” setara dengan obat-obatan alami. Buah beri ini sangat kaya akan unsur-unsur penting seperti:

potasium - meningkatkan fungsi otot jantung dan rangka, secara fungsional berhubungan dengan natrium, ketika berinteraksi dengannya mendorong pengembangan potensi membran, terjadinya kontraksi otot, menjaga asam-basa dan normalisasi keseimbangan air;
natrium - secara fungsional berhubungan dengan kalium dan melakukan tindakan di atas;
magnesium adalah kofaktor dari sebagian besar reaksi enzimatik, menjaga keadaan normal sistem saraf dan otot jantung, memiliki efek vasodilatasi, meningkatkan aktivitas motorik usus, merangsang sekresi empedu;
kalsium - mengatur pembekuan darah dan berbagai proses intraseluler, termasuk sekresi hormon, kontraksi otot dan lain-lain;
fosfor - memperkuat jaringan tulang dan gigi;
zat besi - meningkatkan formula darah, meningkatkan suplai oksigen ke sel.

Sifat unik buah cranberry ditentukan oleh kandungannya tidak hanya mineral, tetapi juga beberapa zat tertentu. Dengan demikian, asam benzoat yang terkandung dalam cranberry tidak hanya merupakan antiseptik yang sangat baik, tetapi juga sangat berhasil melawan bakteri Helicobacter pylori, yang keberadaannya di perut menyebabkan perkembangan dan eksaserbasi maag atau maag. Tetapi buah beri ini hanya dapat digunakan untuk pencegahan, karena dikontraindikasikan dengan adanya penyakit tersebut.

Selain itu, asam benzoat dapat meningkatkan efektivitas antibiotik dan direkomendasikan dalam pengobatan kompleks untuk mempercepat hasil. Perlindungan antimikroba tambahan diberikan oleh tanin dan fenol yang terkandung dalam buah cranberry, yang lebih banyak terdapat pada tanaman ini dibandingkan buah beri lainnya. Fenol juga memiliki sifat bakteriostatik dan bakterisida yang membantu mengobati berbagai penyakit menular.

Komponen berharga lainnya dari produk ini adalah asam ursolat. Efek menguntungkannya adalah menormalkan metabolisme dengan merangsang produksi insulin. Oleh karena itu, jus cranberry dan minuman buah dianjurkan untuk dikonsumsi jika Anda menderita diabetes. Selain itu, minuman tersebut juga dianjurkan untuk orang sehat, karena memberikan energi seperti halnya minuman energi, namun tidak memberikan efek samping apa pun yang khas dari produk yang mengandung kafein.

Vitamin

Cranberry dimasukkan oleh dokter Amerika dalam daftar makanan paling bermanfaat bagi manusia. Hal ini disebabkan buahnya mengandung banyak vitamin yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh:

C – membantu memperkuat kapiler, merupakan salah satu peserta utama dalam proses pembentukan kekebalan nonspesifik;
K - sekelompok vitamin yang memastikan sintesis protein, yang tanpanya tidak mungkin mempertahankan tingkat koagulasi (pembekuan darah) yang cukup;
A dan β-karoten merupakan antioksidan kuat, terutama berguna bagi orang-orang dalam keadaan stres peroksida, yang dapat disebabkan oleh penyakit kronis, pola makan yang buruk, usia tua, dll.;
E adalah antioksidan dan antihipoksan penting yang tidak hanya melindungi membran sel dari kerusakan oksidatif, tetapi juga menstabilkan membran mitokondria, memastikan konsumsi oksigen yang ekonomis oleh sel;
B1 - mempercepat proses metabolisme, mendukung fungsi normal jantung, sistem saraf, pencernaan dan hormonal;
B2 - berpartisipasi dalam pembentukan sel darah merah dan antibodi, mengatur pertumbuhan, fungsi reproduksi manusia dan aktivitas kelenjar tiroid;
B6 - merangsang metabolisme, mengatur penyerapan protein, mempercepat produksi sel darah dan hemoglobin, memastikan pasokan glukosa yang seragam ke sel;
B9 – berpartisipasi dalam berbagai proses metabolisme, merangsang sintesis asam amino;
PP – berpartisipasi dalam reaksi redoks, mendorong pembentukan enzim, mempercepat metabolisme lipid dan karbohidrat dalam sel.

Sifat penyembuhan dan kandungan cranberry yang rendah kalori ini membantu meningkatkan kesehatan, menjaga keremajaan dan tubuh langsing. Dianjurkan untuk dimasukkan dalam makanan semua orang, tanpa memandang usia dan status kesehatan. Kontraindikasi penggunaan "lemon utara" hanya dapat berupa intoleransi individu atau proses inflamasi akut pada saluran pencernaan. Bagaimanapun, jika ada keraguan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi, dan juga memantau dengan cermat reaksi tubuh setelah makan buah beri.