Bucătăria americană - rețete naționale tradiționale cu fotografii. Ce să încercați în SUA: bucătăria și mâncarea tradițională Toate tipurile și denumirile de preparate americane

Bucătăria națională americană s-a format relativ recent, iar preparatele sale principale sunt împrumutate. Bucătăria tradițională americană este un amestec deosebit de bucătării europene, indiene, mexicane și naționale ale altor națiuni. În plus, mâncărurile naționale ale Statelor Unite variază de la stat la stat; ceea ce va atrage locuitorii din Alaska va provoca confuzie în California. V-am pregătit o descriere a unora dintre aceste preparate din SUA, astfel încât să puteți înțelege ce vă așteaptă în meniul diferitelor state.

Arahide fierte (Alabama). Arahide proaspete fierte în apă cu sare până se înmoaie. O gustare preferată pe marginea drumului în sudul Statelor Unite.

Friptură de căprioară (Alaska). Mâncarea provine din bucătăria eschimoșilor și este acum servită în cele mai bune restaurante din Alaska.

Pâine prăjită (Arizona). Pâine rotundă prăjită din aluat, care sunt foarte populare în Arizona și se mănâncă simplă sau cu miere, sau cu carne de vită mărunțită, fasole și brânză.

Smoothie de fructe (California). Aceasta fie o băutură, fie un desert făcut dintr-un amestec de iaurt și fructe poate fi găsită pe orice plajă din California.

Pizza cu scoici albe (Connecticut). Puteți încerca această pizza în New Haven și a fost inventată de brutarii italieni care s-au mutat aici în anii 1920.

Scrapple (Delaware). Carnea de porc este amestecată cu făina de porumb pentru a forma o pastă netedă care este apoi tocată, prăjită și servită la micul dejun sau folosită ca umplutură de sandvici.

Placintă cu tei cheie (Florida). Combinația de suc de lămâie cu lapte condensat și bezele este o specialitate a multor restaurante din Florida de Sud.

Coca- Cola(Georgia). Atlanta este locul de naștere al acestei băuturi, care poate fi numită băutura națională a Statelor Unite. Aici există un muzeu Coca-Cola, unde puteți afla totul despre creația și rețeta lui.

Hot dog în stil Chicago (Illinois). Oamenii din Chicago cred că hot dog-ul a fost inventat în timpul Târgului Mondial din 1893 din orașul lor. Până în prezent, Chicago face una dintre cele mai bune variante ale hot dog-ului.

Sandwich cu muschi de porc (Indiana). O bucată de file de porc prăjită pe o chiflă, cu marginile cărnii extinzându-se dincolo de marginile chiflei.

Sandviș cu carne tocată (Iowa). Acest sandviș cu carne de vită tocată este făcut fără sos sau aditivi. Doar carne și pâine.

Popcorn (Kansas).În Kansas, floricelele de porumb nu sunt numai produse, ci și consumate aproape mai mult decât în alte state.

Pui prăjit (Kentucky). Mâncarea tradițională de pui bine făcut a dat naștere, în esență, renumitului lanț de fast-food KFC, care a fost fondat chiar aici, în Corbin.

Homar (Maine). Homarul este considerat unul dintre simbolurile Maine, datorită industriei sale de pescuit dezvoltate. Se prepară foarte simplu - fierte și scufundate în ulei încins.

Prajituri de crab (Maryland). Crabii albaștri găsiți în largul coastei statului sunt pregătiți într-o varietate de moduri. Dar cele mai populare atât printre localnici, cât și printre turiști sunt prăjiturile de crab.

Ciură de scoici (Massachusetts). Ciodra cremoasă este bogată și bogată datorită adăugării de cartofi și stridii împreună cu scoici și bucăți de crustacee locale.

Cherry Pie (Michigan). Michigan produce 70% din cireșele Americii, iar plăcintele cu cireșe de aici sunt uimitoare.

Lutefisk (Minnesota). Peștele alb îmbătrânit, îmbibat alcalin, este un fel de mâncare emblematic pentru Minnesota, un stat cu o moștenire scandinavă foarte bogată.

Somn prăjit (Mississippi). Mississippienii prind somn în râul cu același nume și îi mănâncă prăjiți sau la grătar.

Capetele arse (Missouri). Acestea sunt bucăți carbonizate, foarte fierbinți de piept, mai bine cunoscute sub numele de grătar în orașul Kansas, deosebit de iubite și preparate din toate tipurile de carne într-o varietate de sosuri.

„Stridiile” din Munții Stâncoși (Montana).În acest caz, „stridiile” este un eufemism. De fapt, acestea sunt ouă de taur prăjite, care erau o delicatesă preferată a cowboy-ului încă din secolul al XIX-lea.

Runza (Nebraska). Acest fel de mâncare constă din buzunare de pâine umplute cu carne.

Nou-Hampshire(Inghetata cu cereale). Amestecul de înghețată și granola este un tratament preferat de vară pentru locuitorii statului.

Pizza (New York). O mâncare tradițională a statului care servește atât ca aperitiv, cât și ca fel de mâncare separat.

Carne de porc la grătar (Carolina de Nord).În Carolina de Nord, „grătar” se referă la carnea de porc suculentă, gătită încet. Se toacă sau se toarnă altfel și se scufundă într-un sos de oțet picant („stil oriental”) sau un sos mai dulce cu ketchup („stil occidental”).

Cincinnati chili (Ohio). Sos aromat cu ciocolata si scortisoara si servit peste spaghete cu fasole, branza si ceapa.

Friptură (Oklahoma). Oklahoma este un stat major de vite, așa că carnea este cea mai proaspătă.

Cheesesteak (Pennsylvania). Constând dintr-o chiflă crocantă umplută cu carne de vită feliată subțire, ceapă prăjită, ardei și brânză, este pe bună dreptate considerată una dintre mâncărurile preferate ale statului.

Lapte de cafea (Rhode Island). Locuitorii statului numesc lapte cu sirop de cafea băutura lor oficială.

Creveți și crustațe (Carolina de Sud). Odată doar un mic dejun umil de pescar, acest terci de porumb umplut cu fructe de mare a devenit un produs de bază la unele dintre cele mai bune restaurante ale statului.

Kuchen (Plăcintă) (Dakota de Sud). Plăcintă umplută cu fructe sau cremă.

Coaste de porc (Tennessee). Memphis are cele mai bune coaste de porc din America. Le puteți comanda „umede” (cu un sos dulce pe bază de roșii) sau „secate” (răzuite cu condimente).

Sirop de arțar (Vermont). Siropul, care este făcut din seva de arțar, este un ingredient într-un număr imens de preparate, de la carne la înghețată.

Şuncă de ţară (Virginia). Feliile insuportabil de sărate de șuncă de țară tare roz-maro sunt o parte esențială a unui mic dejun sudic complet.

Buffalo Jerky (Wyoming). Fâșiile sacadate sunt o gustare tradițională din Wyoming.

Cea mai populară mâncare din America a luat lumea cu asalt și acum este mâncată peste tot. Am întocmit o mică listă de „mâncăruri” americane populare, dintre care unele pot fi cumpărate în orice țară.

Mâncăruri tipice americane

1. Hot dog - "Hot dog". Fiind cel mai popular aliment pentru jocurile de baseball sau zilele caniculare, această gustare este considerată un clasic în timpul verii americane. În esență, este un cârnați mic, de obicei de 10-16 cm lungime, care se pune într-o chiflă. De obicei, oamenii îi adaugă brânză, ceapă, muștar, ketchup sau maioneză.

Cod scurt Google

2. Hamburger/cheeseburger - „hamburger/cheeseburger”. Hamburgerul este un simbol al oricărui fast-food din SUA. Hamburgerii sunt o bucată de șuncă de vită într-o chiflă. Burgerii vin și cu ceapă, salată verde, roșii, ketchup și muștar. Dacă vrei același lucru, dar cu o bucată de brânză, comandă un cheeseburger.

3. Plăcintă cu mere – „Plăcinta cu mere” este una dintre delicatesele tradiționale din America. Oamenilor le place să-și amintească despre aroma delicioasă a plăcintei cu mere pe care o cunoșteau din copilărie. Placinta cu mere este de obicei consumata ca desert.

4. BLT - aceasta abreviere este formata din cuvintele bacon, lettuce, tomato si este un sandvici cu bacon, salata verde si rosii, care este unul dintre cele mai populare din America.

5. Aripi de bivol – Aripioare de Bivol – Aripioare de pui picante, servite de obicei cu tulpini de țelină și sos de brânză bleu – un clasic BBQ!

6. Berea rădăcină plutește – dacă v-ați imaginat vreodată o băutură dulce și gazoasă din legume rădăcinoase, acoperită cu o linguriță mare de înghețată de vanilie, trebuie să o încercați. Această băutură gazoasă este visul copiilor și coșmarul americanilor care fac dietă.

7. Câini de porumb – Un câine de porumb este un hot dog prăjit în aluat de porumb și servit pe un băț.

8. Biscuiți și pietriș – scones cu sos – nu seamănă cu ceea ce spun europenii, dar americanilor le place această mâncare și, trebuie să recunosc, are un gust mai bun decât pare.

9. Tort de catifea rosie – Red Velvet Cake – roșu ca pasiunea, dulce ca dragostea, perfect pentru Ziua Îndrăgostiților – foarte popular în America.

10. Granule – grit – un fel de mâncare făcut din porumb măcinat grosier, ca ominia. Se pare că acest fel de mâncare a fost consumat în America chiar înainte de sosirea europenilor.

11. Monte Cristo Sandwich — Sandvișul Monte Cristo este un exemplu clasic al modului în care Statele Unite aderă la conceptul european. Se spune că acest sandviș a fost făcut de diavolul însuși - un sandviș cu brânză și șuncă la grătar înmuiat în ou bătut, apoi prăjit maro auriu, acoperit cu glazură de zahăr și servit cu gem.

- Fritos sunt chipsuri, bețișoare crocante, produse de compania Frito-Lay, care este foarte populară în America.

Oamenii care sunt familiarizați cu cum arată mâncarea gustoasă și sănătoasă ar lăsa probabil doar Grits și, probabil, plăcinta cu mere din lista de mai sus și ar considera orice altceva drept spam. Cu toate acestea, toate aceste alimente sunt foarte populare în America.

Ce feluri de mâncare populare americane cunoașteți?

Cartofii prăjiți, hamburgerii și fripturile sunt ceea ce mulți asociază cu bucătăria americană. De fapt, mâncărurile naționale ale Statelor Unite sunt mult mai diverse și aproape fiecare stat are câteva capodopere culinare originale care merită să le cunoaștem mai bine. Am alcătuit pentru tine o listă cu 15 preparate americane care îți vor surprinde și încânta gustul.

1. Salată Waldorf

Această salată este făcută din mere dulci-acrișoare, nuci și țelină, iar dressingul este un amestec de maioneză, suc de lămâie și piper cayenne. A apărut pentru prima dată în restaurantul de la New York Waldorf-Astoria Hotel, de unde și numele. Vizitatorilor restaurantului le-a plăcut preparatul și s-a răspândit curând în toată țara, iar rețeta a devenit un clasic. În prezent, în salata Waldorf se folosesc uneori și alte tipuri de nuci în locul nucilor și se adaugă și stafide sau struguri proaspeți.

2. Pizza profundă în stil Chicago

Desigur, imigranții italieni au adus această rețetă în America. De-a lungul timpului, a devenit foarte popular, iar în Chicago a luat rădăcină în general ca o carte de vizită a orașului. A fost prezentat pentru prima dată publicului în 1943 la pizzeria Pizzeria Uno din Chicago. Această plăcintă cu pizza este pregătită cu diferite toppinguri, iar ingredientele sale principale sunt brânza mozzarella și sosul de roșii picant. Si coc aceasta pizza intr-o tava adanca, punand umplutura pe aluat, turnand-o cu sos si presarand deasupra un strat gros de mozzarella.

3. Terci de porumb cu creveți și rucola

Mâncarea este originară din Carolina de Sud. Acesta este un clasic din regiunile de coastă din sudul Americii. Combinația de terci de porumb moale și fraged cu unt din belșug și brânză rasă cu creveți și ierburi se dovedește incredibil de gustoasă și satisfăcătoare, în spiritul mâncărurilor de la țară. Acest fel de mâncare este de obicei servit la micul dejun. În Carolina de Sud, apropo, se organizează anual un festival de gătit făină de porumb.

4. Gumbo (gumbo)

Acest fel de mâncare este comun în Louisiana. Această supă are o consistență mai mult ca o tocană și este făcută din fructe de mare, legume, carne și șuncă. Supa groasă și condimentată este adesea servită cu orez fiert. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare; carnea poate fi creveți, stridii și crabi, precum și pui, curcan sau porc. Condimentele pentru sasafras creole și prăjirea făinii sunt o necesitate. Gumbo are o aromă bogată și este foarte sățioasă.

5. Salata Cobb

Celebra salată a fost creată de proprietarul restaurantului Hollywood Brown Derby, pe nume Robert Howard Cobb. Într-o zi, foarte foame, a intrat în restaurantul său și a început să caute ceva de mâncare. În farfurie a pus bucăți de piept de pui fiert, avocado, usturoi, țelină, roșii, brânză Cheddar, ouă și salată verde. Dressingul a fost un sos franțuzesc pe bază de ulei de măsline și muștar. Mâncarea s-a dovedit a fi hrănitoare și gustoasă, așa că salata Cobb a putut fi încercată în curând în multe restaurante din America.

6. Rula de homar Boston

Acest rulou de homar este foarte popular vara deoarece este un aperitiv rece și are un gust plăcut și răcoritor. De fapt, este ca un hot dog, dar în loc de cârnați este homar. Se zvonește că asta se întâmplă încă din cele mai vechi timpuri, când în zona Boston erau atât de mulți homari încât chiar și prizonierii erau hrăniți cu ei. De atunci, au început să pună salată de homar în chifle proaspete crocante pe frunze verzi și să o vândă ca un rulou Boston.

7. Cioppino

O femeie din New York a devenit al treilea cetățean american care a murit după ce a suferit o intervenție chirurgicală estetică cu același medic în Republica Dominicană.

Pe 4 iulie, Alexandra Medina, în vârstă de 33 de ani, din Westchester, New York, a murit după ce a suferit o abdominoplastie la o clinică din Republica Dominicană. Ea a devenit a treia americancă care moare în ultimele săptămâni după ce a suferit...

Supa groasă de pește cu un nume italian, destul de ciudat, nu este cunoscută în Italia. Și totul pentru că a fost inventat de pescarii italieni și portughezi care s-au stabilit în zona San Francisco în secolul al XIX-lea. Au gătit această ciorbă în ziua capturii, chiar pe bărcile de pescuit, din resturile de pește și legume nevândute. Mâncarea a devenit populară în 1850, când cioppino a fost inclus în meniul restaurantului său de către un imigrant din Genova, Giuseppe Bazzuro. De-a lungul timpului, în rețetă s-au adăugat delicatese (raci, scoici, calamar) și au început să-l servească cu pâine proaspătă de sat și vin.

8. Stridii din Munții Stâncoși

Și acestea nu sunt deloc stridii, ci un fel de mâncare făcut din testiculele de tauri tineri sau de berbeci. Ideea de a mânca testicule de animale pare neobișnuită, dar gurmanzii susțin că au gust de rinichi de vită, doar cu un gust delicat și subtil. Și un astfel de produs delicat este considerat cel mai puternic afrodisiac pentru bărbați. În SUA, testiculele de taur sunt de obicei pane cu făină și condimente, prăjite și servite cu sos ca aperitiv. În aparență, felul de mâncare seamănă de fapt puțin cu stridiile.

9. Plăcintă cu lime cheie

Desertul preferat al multor americani a apărut pentru prima dată în Florida. Există o mulțime de lime care cresc în acele părți, așa că este logic că acest fruct citrice a devenit o umplutură comună pentru produsele de patiserie dulci. Acum este plăcinta oficială aprobată legal a statului Florida. Se prepară foarte simplu - o bază de firimituri de prăjituri și unt și un amestec delicat și aerisit de suc și coajă de lămâie, lapte condensat și ouă. Desertul se dovedește foarte gustos, cu un gust proaspăt și neobișnuit și acrișor plăcut.

10. Galuste de porumb Hashpuppy

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Virginia sunt biluțele de porumb hushpuppy. Rădăcinile acestui fel de mâncare provin din bucătăria indigenilor din America de Nord. Pâinea prăjită cu porumb a fost o parte integrantă a tradițiilor culinare ale multor triburi de nativi americani. Iar numele „hushpuppy”, conform unei legende, se datorează faptului că în timpul Războiului de Nord și de Sud, confederații foloseau bucăți de pâine de porumb pentru a distrage atenția câinilor lor și pentru a se apropia de inamic neobservat. În zilele noastre, bile de porumb prăjite sunt servite cu fructe de mare, pește și pui ca garnitură.

11. Pâine de carne de modă veche

Plăcinta cu carne de modă veche este o caserolă de carne de modă veche care, pe lângă carne (tocată sau tocată), conține și orez sau alte cereale, legume și pesmet. Această caserolă a fost inventată în vremurile grele ale Marii Depresiuni din anii 30 ai secolului trecut, când carnea era foarte scumpă și pentru a hrăni mai mulți oameni, la plăcinta cu carne se adăugau cereale, legume și alte ingrediente. Cu toate acestea, caserola veche (mai mult de 100 de ani), numită uneori „Pâine de carne”, a devenit un clasic culinar american și este acum foarte populară în toată țara.

12. Ciolă de scoici

Cioaia de scoici din New England are o istorie străveche, deoarece soile de fructe de mare similare sunt populare în New England încă din secolul al XVI-lea. Chowder în SUA este o supă făcută din crustacee și bulion cu roșii sau lapte, în timp ce Clam este denumirea generală pentru orice crustacee comestibilă. New England Clam Chowder se face cu cartofi, usturoi, ceapa si telina, bacon crocant, scoici si ingrosat cu smantana. Varianta New England se prepară exclusiv cu lapte sau smântână, și în niciun caz cu roșii. Uneori, această opțiune se numește Boston.

12 cele mai bune mâncăruri americane pe care trebuie să le încercați actualizat: 30 martie 2019 de: Irina Eremina

∗ Nu suntem responsabili pentru conținutul publicațiilor editorialiştilor. Este posibil ca editorii să nu fie de acord cu opinia autorului. Toate materialele păstrează stilul, ortografia și punctuația autorului.

Pentru viitoarea Zi a Independenței Statelor Unite, vorbim despre bucătăria țării. Diverse, adesea cărnoase, s-au format sub influența diferitelor popoare și culturi, dar devenind totuși un clasic american.

curcan de Ziua Recunoștinței

La 11 decembrie 1620, primii coloniști englezi de pe nava Mayflower au pus piciorul pe bolovanul de granit al Plymouth Rock de pe continentul american, care le era încă necunoscut. Prima lor iarnă s-a dovedit a fi incredibil de grea și de foame, iar până la începutul toamnei anului 1621, din peste o sută de coloniști, puțin peste jumătate au supraviețuit. Noua iarnă nu promitea nimic bun. Atunci guvernatorul William Bradford a decis să ridice spiritul subordonaților săi și a organizat prima Zi de Ziua Recunoștinței. Mai mulți vânători au fost trimiși în cea mai apropiată pădure, de unde au adus înapoi patru păsări. Acum există o dezbatere dacă a fost deloc un curcan (o opțiune este o gâscă cenușie), dar tradiția nu poate fi anulată.

În fiecare Ziua Recunoștinței, americanii mănâncă curcan prăjit, adesea cu sos de afine. Poate una dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare americane. Exact în această versiune.

Grătar/Grătar

Carne gătită pe cărbuni, încălzitoare pe gaz sau electrice, unde un grătar sau grătar este folosit ca unealtă (pe un grătar sau într-un cuptor) - probabil așa poate fi descris colectiv termenul „grătar”, care a devenit parte din tradiție culinară americană. Grătarele se disting prin configurații - tip de unealtă, combustibil (cărbune, lemn), prezența fumului, utilizarea condimentelor (uscate, paste, picante, dulci, sosuri), durata de gătire. Preferințele pentru carne diferă și ele - în diferite părți ale Statelor Unite se prăjesc carne de porc, vită, pui, cârnați de casă și pește. Bucătarii și grătarul de acasă concurează în weekend pentru cel mai bun sos - muștar, oțet, picant, roșii iute și dulce; marinata (sau fara ea).

Friptură

SUA aduce o contribuție uriașă la popularizarea fripturii în întreaga lume. În ciuda faptului că prima mențiune despre fripturi (cât mai aproape de sensul modern) datează din secolul al XV-lea și se găsește în cărțile de bucate britanice, friptura este percepută exclusiv ca un clasic american. Și acest lucru nu este surprinzător. După descoperirea continentului de către Columb, aprovizionarea cu animale mari - vaci de vită - Longhorn, și puțin mai târziu Hereford și Aberdeen Agnus, a început rapid să fie furnizată în America. Ele au devenit baza dezvoltării rapide a creșterii animalelor și a industriei cărnii într-un loc nou. În unele state, friptura este acum principalul fel de mâncare național. Cultura consumului de carne aici și meșteșugul cultivării acesteia sunt mai mult decât o simplă industrie. Aceasta este o tradiție și este unică.

Sopa de scoici din New England

Scoici este un cuvânt care în bucătăria americană desemnează orice scoici bivalve comestibile, cu excepția midii și stridiilor, iar Chowder este denumirea generală pentru o supă tradițională americană făcută din aceleași coji și bulion, cu adaos de roșii (ciowder de scoici de Manhattan) sau lapte. - ca într-o versiune mai populară, din New England (o regiune din nord-estul Statelor Unite care include următoarele state: Connecticut, Maine, Massachusetts, New Hampshire, Rhode Island, Vermont). Astfel de supe au fost populare și iubite în Statele Unite încă din secolul al XVI-lea. Ciudra modernă este o ciură făcută din scoici, slănină prăjită, legume (ceapă, țelină, usturoi), cartofi și smântână îngroșată.

Plăcintă cu mere

Un clasic american de copt care a dat naștere la zicala „La fel de american ca plăcinta cu mere”. Potrivit cărților de bucate, rețeta tradițională provine din Virginia. Merele au fost aproape în orice moment un produs accesibil, care, în plus, poate fi păstrat mult timp. Baza plăcintelor a fost cândva pesmet și aluat de ou pufos, aromat cu sirop de arțar. La diferite momente, plăcinta a fost numită Apple Jonathan, Yankee Apple John, Apple Betty și Apple Pandowdy. Un lucru a rămas neschimbat - dragostea pentru copt cu mere. Cu siguranta cu scortisoara.

Placinta cu carne

Sau Pâine de carne de modă veche. O caserolă de carne de modă veche în care ingredientele, altele decât carnea măcinată (sau carnea tocată) variază în funcție de tradițiile de stat și regionale. Principalele diferențe sunt adăugarea de pesmet, orez, bulgur sau alte cereale la carne, utilizarea ouălor sau nu, raportul dintre tipurile de carne (1:1:1 carne de vițel, porc, vită - cele mai frecvente) și geamurile blatului. Se crede că plăcinta clasică cu carne a fost inventată în timpul Marii Depresiuni din anii 30 ai secolului trecut. Pentru ca o bucată mică de carne să fie suficientă pentru a hrăni un număr mare de oameni, aceasta a fost diluată cu firimituri, cereale și legume și coaptă. Iar americanii sunt gata să fie mândri de o rețetă atât de tânără (mai puțin de 100 de ani) - bucătarii au reușit să creeze din nimic un preparat gustos, chiar și în perioada Depresiei.

Pizza

Pizza a venit în Statele Unite cu imigranți italieni. Într-un format de fast-food, desigur, are puține în comun cu pizza tradițională italiană. Grosimea crustei variază în funcție de preferințele clientului (în mod tradițional, mai gros), se folosește ulei vegetal rafinat (care este departe de uleiul de măsline virgin), iar umplutura este din ce în ce mai complexă. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că acest lucru nu se aplică restaurantelor mici de familie care servesc preparate din bucătăria italiană. În Statele Unite, „pizza americană” a primit chiar și câteva dintre propriile sale subtipuri:

Pizza New York - o pizza mărită din Napoli - o crustă destul de subțire, o cantitate moderată de brânză și sos, fără a exagera cu toppingurile. Acest tip de pizza se cumpără adesea în felii și se mănâncă împăturită în jumătate.
New Haven - pizza de grosime medie, unde baza „sosului” este albă – brânză și usturoi.
Pizza grecească este o variantă a imigranților greci, în care pizza este coaptă în cuptor într-o tigaie.
Pizza Chicago este o pizza groasă, cu o mulțime de toppinguri. Acest tip de pizza a fost inventat de Ike Sewell și Rick Ricciardo și a fost introdus pentru prima dată în 1943 la Pizzeria Uno, care este încă în afaceri astăzi. Ordinea ingredientelor este crusta, branza, umplutura, sos deasupra. Există variații la aluatul subțire.

În mintea majorității oamenilor care locuiesc în afara Statelor Unite, mâncarea americană este fast-food, care este larg reprezentată la McDonald's. Desigur, preparatele au venit pe piața mondială din America de Nord, dar asta nu înseamnă că cetățenii americani mănâncă doar hamburgeri sau cartofi prăjiți.

Pentru a risipi această opinie eronată, cititorilor li se oferă informații despre ceea ce constituie bucătăria americană autentică, ale cărei preparate naționale au tradiții îndelungate și gust unic.

America de Nord a fost descoperită de Columb în urmă cu doar 6 secole, iar primii coloniști din Europa au ajuns aici abia în 1620. Istoria bucătăriei americane datează din această perioadă.

Mâncăruri naționale americane

Statele Unite ale Americii sunt un stat multinațional; majoritatea populației sale sunt descendenți ai imigranților din Anglia, Germania, Irlanda, Spania, Italia și Franța. În consecință, oamenii din aceste țări au fost cei care au stat la originile formării bucătăriei naționale a Statelor Unite.

Mâncărurile americane, rețete cu fotografii ale cărora sunt prezentate mai jos, au absorbit tot ce e mai bun din bucătăria europeană. Cu toate acestea, de-a lungul mai multor secole au suferit modificări care le-au afectat gustul.

Cele mai cunoscute și populare mâncăruri americane sunt: curcan la cuptor, coaste la grătar, chili con carne - un al doilea fel picant de carne cu legume și o mulțime de condimente, jambalaya - un fel de mâncare din carne, orez și legume, burgeri - sandvișuri cu un cotlet și legume, aripioare de bivoliță - aripioare de pui prăjite, plăcintă cu mere, cheesecakes - deserturi care conțin brânză, clătite - clătite în stil american, brownies - prăjituri cu ciocolată, brioșe - cupcakes cu umplutură.

Câteva preparate populare din bucătăria americană prezentate în acest articol, rețeta pentru prepararea lor, mai exact, pot fi apreciate de iubitorii de mâncare delicioasă, în special de cei care sunt interesați de gătit.

curcan de Crăciun

Curcanul prăjit este o necesitate la masa de Ziua Recunoștinței și de Crăciun. 85% dintre americani au cheltuit aproape 1 miliard de dolari în 2016 pe aproape 45 de milioane de curcani pentru masa tradițională de Ziua Recunoștinței. În același timp, greutatea medie a unui curcan a fost de 7,5 kg, iar costul acestuia a fost de 22,47 USD.

Încercați să faceți mâncăruri tradiționale americane de Crăciun, iar întreaga familie și oaspeții vă vor fi recunoscători pentru timpul petrecut stăpânind această rețetă.

Ingrediente principale:

Turcia - cântărind 4 kg, 1 bucată.
Țelină - 1 tulpină.
Morcovi - 1 legumă rădăcină.
Ceapa - 2 radacini.
Apă de băut - 550 ml.
Unt - 40 g.

Ingrediente pentru marinata:

Suc de mere - 700 ml.
Apă de băut - 7,5 l.
zahăr granulat - 500 g.
Coaja a 3 portocale mari.
Usturoi - 5 catei.
frunze de rozmarin - 55 g.
Piper negru măcinat - 40 g.
sare de masă - 350 g.
Frunza de dafin - 4 bucăți.

Pregătirea marinatei: puneți toate ingredientele într-o cratiță mare și amestecați bine. Așezați recipientul pe o sobă încinsă, fierbeți marinada și apoi opriți-o. Marinada trebuie să se răcească.

Gătitul curcanului:

Puneți curcanul întreg în marinada răcită și dați la frigider peste noapte. După o zi, curcanul trebuie scos din marinată și ținut în apă rece timp de 15 minute. Uscați curcanul cu un prosop de hârtie.

Tăiați ceapa, morcovii și țelina în bucăți mari. Porniți cuptorul și setați termostatul la 200 de grade. Umpleți curcanul cu jumătate din legume și întindeți jumătatea rămasă pe tava de copt. Legați pulpele și aripioarele de curcan cu ață puternică. Ungeți grătarul cu ulei vegetal și puneți-l deasupra tigaii. Ungeți curcanul cu unt topit și puneți pieptul în sus pe gratar. Se toarna 250 ml de apa intr-o tava si se da la cuptorul incins pentru 50 de minute.

Ungeți periodic curcanul cu zeama acumulată în tigaie, adăugați încă 1 pahar cu apă. Continuați să prăjiți pasărea încă 1 oră și 45 de minute, ungeți cu sucul din tigaie la fiecare jumătate de oră și întoarceți puțin curcanul, astfel încât să se rumenească uniform. Adăugați încă 1 pahar de apă. Un termometru pentru carne vă va ajuta să determinați dacă carnea de curcan este complet gata: dacă temperatura din interiorul pulpei de curcan este de 76 de grade, aceasta poate fi scoasă din cuptor. Înainte de a începe să tăiați pasărea, trebuie să o țineți pe o farfurie timp de 20 de minute.

Rețetă de umplutură de curcan în stil american

Mâncărurile clasice americane, cum ar fi curcanul la cuptor, au o prezentare interesantă și vin adesea cu sos de afine și umplutură de pâine de porumb pecan. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pâine de porumb - 1 kg.
Nuci pecan - 200 g.
Bacon - 6 felii.
Ceapa - 3 bucati.
Șolă - 3 bucăți.
Țelină - 2 tulpini.
Bulion de pui - 2 căni.
Ouă de pui - 3 bucăți.
Unt - 80 g.
Cimbru (uscat) - 15 g.
Salvie (uscata) - 20 g.
Piper negru măcinat - 1/2 linguriță.
Sare de masă - 1 linguriță.

Tăiați în bucăți mici și lăsați pe masă peste noapte, descoperit, să se usuce.

Topiți untul într-o tigaie fierbinte și prăjiți fâșiile de bacon timp de 10 minute. se transferă într-o farfurie și se toarnă în tigaie șalota, ceapa, tulpinile de țelină tăiate în bucăți mici, se stropesc cu salvie și cimbru. Se fierb legumele aproximativ 20 de minute la foc mic.

Prăjiți nucile și puneți-le împreună cu pâinea într-o tigaie cu legume. Se adauga apoi ouale, uleiul ramas si se toarna supa de pui. Se condimentează umplutura rezultată cu piper și sare. Ungeți un vas refractar cu ulei, transferați umplutura pregătită în ea, acoperiți blatul cu folie și puneți la cuptorul încins timp de o jumătate de oră (temperatura 180 de grade). După 30 de minute, îndepărtați folia, adăugați 100 ml bulion și introduceți din nou tava la cuptor. 10 minute mai tarziu se toarna restul de bulion si se da tava la cuptor pentru 20 de minute.

Ce altceva poți găti?

Pe lângă celebrul curcan la cuptor, bucătăria americană este bogată în alte preparate minunate care sunt prezentate în această recenzie. Printre acestea se numără rețete de feluri principale și secundare, gustări și produse de patiserie. Multe dintre ele sunt ușor de preparat, deoarece rețeta constă din produse și condimente disponibile. Bucătăria americană, rețete cu fotografii din care le veți găsi mai jos, sunt pregătite dintr-un set de produse care pot fi achiziționate de pe piețele americane, europene, ruse sau uzbece. Rezultatul sunt mâncăruri atât de delicioase, atât de diferite unele de altele.

Mâncărurile americane, ale căror rețete au fost testate de mai multe decenii, își vor lua locul cuvenit în meniurile de zi cu zi și de sărbători.

Coaste la grătar

Americanii sunt un popor muncitor care nu numai că știu să muncească, ci și să se relaxeze. De obicei, le place să-și petreacă timpul liber în aer liber, departe de agitația orașului. Și, desigur, odihna bună este inseparabilă de mâncarea delicioasă.

Coastele la grătar sunt un fel de mâncare american, ale cărui rețete au fost create în principal în sud și sunt pregătite în timpul recreerii în aer liber. Pentru majoritatea americanilor, grătarul are aceeași semnificație ca și kebaburile de mai pentru rezidenții țărilor fostei URSS. În mod ideal, grătarul este făcut la grătar la foc deschis, dar acest preparat poate fi preparat și la cuptor.

Ingrediente:

Coaste de vițel - 2 kg.
Miere lichidă naturală - 100 ml.
Sos Worcestershire - 1 lingură.
Sos Tabasco - 1 linguriță.
Sos de soia - 50 ml.
Usturoi - 4 catei.
Lămâie - 2 bucăți.

Pentru acest fel de mâncare, este important să alegeți coastele potrivite - acestea trebuie să aibă un strat de grăsime de cel puțin 2 cm și nu mai mult de 6 cm.

Preparare:

Primul pas este sa faci sosul gratar. Pentru a face acest lucru, amestecați Worcestershire, soia și sosul Tabasco, adăugați miere, sucul de la 2 lămâi, usturoiul zdrobit zdrobit cu sare. Marinada pregătită este încălzită într-o baie de apă la o temperatură de 45 de grade.
Tăiați coastele în 3-4 bucăți și scufundați-le complet în marinadă timp de 12 ore, menținând temperatura la +5 până la +10 grade.
După ce coastele au fost marinate, trebuie să preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Scoateți coastele din marinadă și puneți-le pe o tavă de grătar, turnați peste marinada rămasă și puneți la cuptor pentru 25 de minute. Apoi reduceți termostatul la 180 de grade și continuați să coaceți încă 20 de minute.

Felul finit are o crustă de caramel închis, iar semințele devin de obicei aproape negre. Sunt foarte suculente la interior și crocante la exterior.

Coastele BBQ se servesc cu sos Tabasco sau orice alt sos picant. Ca garnitură, rondele de ceapă sunt prăjite în aluat. Legumele la grătar merg bine cu grătar: dovlecei, vinete, cartofi. Mâncărurile americane gătite la foc deschis sunt spălate cu bere sau vin.

Aripi de bivol

Cele mai îndrăgite preparate din bucătăria americană de către rezidenții din SUA (foto de mai jos) includ aripioare de pui Buffalo pe lista lor. Orașul Buffalo este considerat locul de naștere al acestei rețete.

Pentru a pregăti aripioare de pui picante, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Aripioare de pui - 10 bucăți.
Orice sos (picant) - 65 g.
Unt - 50 g.
Condimente măcinate (boia de ardei, ardei cayenne, usturoi, piper negru) - 5 g fiecare.
Făină de grâu premium - 150 g.
sare iodata - 15 g.
Ulei de floarea soarelui - 250 ml.

Metoda de gatire:

Spălați aripioarele de pui și tăiați-le în bucăți la articulații.
Într-un castron adânc, pregătiți un amestec de făină, piper cayenne, boia de ardei și sare. Rulați aripioarele în acest amestec și puneți-le la frigider pentru o jumătate de oră.
Într-o cratiță, aduceți uleiul vegetal la fierbere și prăjiți aripioarele de pui timp de 10 minute până când se rumenesc deschis. Scurgeți fiecare lot de aripioare pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Într-un recipient separat, pregătiți un amestec de sos iute, unt, usturoi și piper negru. Se amestecă bine acest amestec și se încălzește la foc mic.
Turnați sosul iute rezultat peste aripioare, astfel încât acestea să fie bine saturate cu el. Serviți vasul finit fierbinte.

Aripioarele de bivol făcute folosind această rețetă sunt un aperitiv grozav care se potrivește bine cu berea.

Chili con carne

Acest fel de mâncare picant cu chili american este de origine mexicană. Este iubit în special de locuitorii din Texas. Numele felului de mâncare tradus din spaniolă înseamnă „chili cu carne”. Componenta principală a acestui al doilea fel de mâncare picant este ardeiul iute. Pentru a pregăti chili cu carne, veți avea nevoie de următoarele produse:

Carne tocată de vită - 600 g.
Ceapa - 1 bucata.
bulion de vită - 450 ml.
Ardei dulce roșu - 2 bucăți.
Ardei iute - 1 bucată.
Conserve de fasole (roșie) - 2 conserve a câte 200 g fiecare.
Conserve de roșii - 350 g.
Condimente măcinate (chili, ienibahar, chimen, boia) - 5 g fiecare.
Maghiran – 3 g.
zahăr granulat - 10 g.
sare de masă - 20 g.
Ulei de floarea soarelui - 0,1 litri.
Pastă de tomate - 20 g.

Procesul de gatire:

Toate legumele trebuie tăiate în cuburi, iar usturoiul trebuie stors printr-o presă de usturoi.
Prăjiți ceapa într-o cratiță cu ulei vegetal până se înmoaie.
Adăugați ardeii tocați, usturoiul, ardeiul iute și boia de ardei măcinat la ceapă și prăjiți timp de 5 minute la foc mic.
Se mărește focul pe aragaz la mare, se pune carnea de vită tocată într-o cratiță și se prăjește până se fierbe, amestecând continuu pentru ca masa să rămână omogenă și fără cocoloașe.
Se toarna bulionul de vita, se adauga rosiile tocate, se adauga pasta de rosii, zaharul, piper negru, maghiranul si sarea.
Clătiți conserva de fasole sub robinet pentru a elimina excesul de sare și adăugați în cratița cu carnea și legumele, mai fierbeți încă 10 minute la foc mic și obțineți chili.

Mâncarea, rețeta americană pentru care este dată mai sus, este gata. Acoperiți-l cu ierburi proaspete și brânză rasă. Se adauga smantana dupa gust. Orezul picant fiert se potrivește cel mai bine cu chili. Americanilor le place să mănânce chili cu chipsuri nacho sau chipsuri tortilla.

În loc de carne tocată, puteți folosi și carne tăiată cubulețe; în unele regiuni ale Statelor Unite, oregano și coriandru sunt adăugate la principalele condimente.

Burger

În mintea multor străini, mâncărurile naționale americane sunt fast-food, precum hamburgerii și cheeseburgerii.

Într-adevăr, burgerii sunt populari nu numai în America, ci în întreaga lume. Mulți oameni au mâncat cel puțin o dată în viață acest sandviș, care constă dintr-o cotlet, legume și brânză. Pentru a încerca mâncăruri americane ca un burger adevărat, nu trebuie să mergeți în SUA; oricine îl poate pregăti cu ușurință.

De ce ai nevoie pentru un burger?

Muschiu de vita - 1 kg.
Grăsime de vită - 250 g.
Sare de masă - 2 linguri de desert.
Ceapa - 1 legumă rădăcină mare.
Piper negru măcinat - 1,5 lingurițe.
Ulei de floarea soarelui - 0,1 litri.
Unt - 3 linguri de desert.
Chifle de burger - 6 bucăți.
Castraveți murați - 3 bucăți.
Roșie - 1 fruct mare.
Frunze de salata verde - 6 bucati.
Ceapa rosie - 1 radacina.
Muștar de masă, ketchup sau maioneză - după gust.

Algoritm de gătit:

Tăiați mărunt ceapa curățată și spălată. Fierbeți ceapa în ulei vegetal timp de 5 minute și lăsați să se răcească.
Măcinați carnea și grăsimea folosind un robot de bucătărie, adăugați ceapa răcită, o lingură de sare și piper. Se amestecă bine carnea tocată rezultată.
Cu mainile umede taiem carnea tocata in 6 cotlet rotunde, de 2,5 cm grosime. Puneți cotleturile la frigider pentru o jumătate de oră.
În acest timp, tăiați ceapa roșie în rondele, roșiile și castraveții în felii subțiri. Împărțiți fiecare chiflă în 2 jumătăți și ungeți interiorul cu unt.
Se aprinde carbunii in gratar, se unge gratarul cu ulei si se aranjeaza cotletele, se prajesc, intortindu-se la fiecare 2 minute, pana sunt fierte. Prăjiți interiorul chiflelor timp de 10 secunde, asigurându-vă că nu se ard.
Asamblați burgerul din ingredientele pregătite: puneți o frunză de salată verde pe jumătatea de jos a chiflei, apoi un cotlet, rondele de ceapă, o felie de roșii, felii de castraveți și acoperiți cu jumătatea de sus a chiflei, unsă cu maioneză, ketchup sau muștar. .

Multe nume de mâncăruri americane, care sunt un tip de burger, sunt necunoscute în afara Statelor Unite. Principala lor diferență este în umplutură:

Cheeseburger - cu siguranță include brânză.
Wedgeburger este vegetarian și nu conține carne.
Tofuburger - tofu înlocuiește umplutura cu carne.
Eggburger - oul este folosit in loc de carne.

plăcintă americană cu mere

Mâncărurile americane nu pot fi imaginate fără numeroase produse de patiserie și deserturi. Cele mai preferate feluri de mâncare dulci sunt celebra plăcintă cu mere, cheesecake New York, brownies de ciocolată, banana split - un desert pe bază de înghețată și fursecuri cu fulgi de ciocolată.

Rețete de plăcinte cu umplutură de mere sunt disponibile în multe bucătării, dar numai în Statele Unite acest desert a devenit la fel de popular ca și alte mâncăruri tradiționale americane. Placinta cu mere este unul dintre simbolurile bucatariei americane.

Deci, pentru a pregăti o adevărată plăcintă cu mere veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Mere - 1 kg.
zahăr brun - 230 g.
Făină de grâu de calitate premium - 400 g.
Unt - 225 g.
scorțișoară măcinată - 15 g.
Ouă de pui - 2 bucăți.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să amestecați jumătate din zahărul disponibil și untul topit, apoi bateți cu un tel sau robotul de bucătărie.
Adăugați 1 ou și gălbenușul altui ou la amestecul rezultat, bateți amestecul timp de 1 minut. Adăugați 350 g de făină și frământați aluatul, apoi înfășurați-l într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru 40 de minute.
Pregătiți umplutura: curățați merele spălate, tăiați miezul și îndepărtați semințele, tăiate în felii subțiri. Se presară merele cu un amestec de făină (50 g), zahăr granulat (150 g) și scorțișoară.
Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade. În timp ce se încălzește, trebuie să întindeți 1/3 din aluat și să îl așezați pe o tavă unsă, fără a uita de părți. Puneți umplutura pregătită pe aluatul întins, acoperiți cu restul de aluat și prindeți marginile. Înțepăți plăcinta cu o furculiță sau cu un cuțit pentru a scăpa aburul și aluatul să nu se umfle. Dacă au mai rămas bucăți de aluat, puteți decora plăcinta cu ele.
Ungeți blatul plăcintei cu mere cu albușul rămas, stropiți cu zahăr pudră și coaceți la cuptor pentru 40 de minute până când apare o crustă apetisantă. Scoateți plăcinta coaptă din cuptor și lăsați să se răcească timp de 10 minute.

Tăiați plăcinta cu mere în porții și serviți cu ceai.

clătite americane

Este greu de imaginat mâncăruri americane populare fără clătite, așa-numitele clătite pufoase și rotunde. Mulți americani le includ în micul dejun și mănâncă de obicei cel puțin 6 dintre ele, acoperite cu sirop de arțar, gem sau unt de ciocolată.

Clatitele, spre deosebire de clatitele obisnuite, au o structura poroasa datorita baterii prelungite a proteinelor. Când pregătiți aluatul de clătite, puteți adăuga orice piure de fructe, cum ar fi banana. Dacă adăugați cacao în aluat, obțineți clătite de ciocolată.

Ingrediente pentru prepararea clătitelor:

Făină de grâu premium - 255 g.
Ouă de pui - 4 bucăți.
Lapte - 235 ml.
sare iodata - 4 g.
zahăr - 30 g.
scorțișoară măcinată - 5 g.
sifon stins - 6 g.

Etape de pregatire:

Separam galbenusurile de albusuri, care deocamdata trebuie puse la frigider. Într-un castron adânc, măcinați gălbenușurile, zahărul și scorțișoara până se omogenizează.
Turnați un pahar de lapte în vasul cu gălbenușurile, apoi amestecați ușor amestecul rezultat.
Se toarnă făina cernută într-un castron cu lichidul de ou-lapte, continuând să bată masa rezultată. Adăugați aici sifon stins și amestecați bine conținutul vasului.
Cu ajutorul unui tel, aluatul rezultat se bate până la omogenizare, evitând formarea de cocoloașe. Masa rezultată ar trebui să fie groasă.
Scoateți albușurile răcite de la frigider, adăugați sare și bateți până se întăresc cu un mixer timp de 1 minut.
Îndoiți cu grijă amestecul de albuș bătut în aluat și amestecați cu o spatulă de lemn.
Încinge o tigaie antiaderentă și topește o linguriță de unt.
Așezați o călitură mică de clătite pe o tigaie antiaderentă preîncălzită și coaceți timp de 2 minute pe fiecare parte. Transferați clătitele finite pe o farfurie și continuați coacerea următoarei porții. Apropo, tigaia nu mai trebuie unsă cu ulei, deoarece clătitele nu trebuie să fie unsoare, apoi sunt coapte într-o tigaie uscată.

Turnați clătitele finite cu sirop, gem sau unt după bunul plac.

Mâncărurile americane, ale căror fotografii nu pot transmite gustul lor extraordinar, vor fi pe placul tuturor celor care le gătesc.