Cum se prajesc vinetele. Rețete pas cu pas pentru a găti vinete într-o tigaie

Vinetele, rude apropiate ale roșiilor și cartofilor, sunt un produs extrem de sănătos care este recomandat persoanelor care suferă de diabet, boli renale cronice și boli cardiovasculare. Vinetele contin vitaminele B, C PP, calciu, potasiu, magneziu, fier. Această legumă are capacitatea de a îmbunătăți funcția hematopoietică a splinei și a măduvei osoase, de a crește hemoglobina, de a elimina anemia și de a normaliza funcția hepatică.

Cele mai sanatoase si gustoase fructe sunt cele cu coaja lucioasa albastru-negru, alungita si ingusta. Mâncărurile preparate din vinete au un conținut scăzut de calorii și oferă o sațietate pe termen lung, ceea ce le face un element de dorit al dietelor concepute pentru pierderea în greutate.

Cum să gătești vinete prăjite

Mâncărurile cu vinete prăjite sunt foarte populare. Înainte de a prăji vinetele, trebuie să știi cel mai important secret al acestei legume mov. Constă în faptul că, datorită conținutului de solanină din fruct, vinetele au un gust amar, de care se scăpa destul de ușor. Pentru a face acest lucru, înainte de gătit, vinetele tăiate sunt puse ceva timp în apă cu sare adăugată. Apoi se stoarce și se prepară după rețeta aleasă.

Pentru a pregăti vinete prăjite, tăiați fructele decojite în felii și îndepărtați amărăciunea folosind metoda descrisă mai sus. Înmuiați cercurile rezultate în făină și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. La prăjit, feliile sunt răsturnate pentru a asigura o gătire uniformă. Dupa ce le scoatem din tigaie asezam vinetele pe un vas si presaram usturoi si ierburi tocate marunt.

Dacă vinetele sunt tinere, cu coaja delicată, atunci nu trebuie să le curățați înainte de a le găti. Tăiați felii, înmuiate în apă sărată și uscate, înmuiate în ou bătut și puse într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Cercurile finite, așezate pe un vas, sunt întinse deasupra cu un amestec de maioneză și usturoi zdrobit, apoi se pune o felie de roșie.

Cum să combinați vinetele cu roșii și alte legume

Cum să prăjiți vinetele cu alte produse? Pentru a prepara vinete cu rosii, se iau doua fructe de marime medie, o suta de grame de rosii tari, doua linguri de faina si ulei de floarea soarelui, usturoi, patrunjel, piper negru macinat. Tăiați vinetele decojite în cercuri, a căror grosime este de aproximativ un centimetru. Pentru a elimina amărăciunea, stropiți felii de legume cu sare și lăsați timp de aproximativ zece minute. Sucul care este eliberat curge împreună cu amărăciunea. Prăjiți cercurile pane în făină până se rumenesc. Într-o a doua tigaie, prăjiți feliile de roșii. Pune vinetele pe o farfurie, deasupra roșiile și deasupra usturoiul zdrobit și ierburile tocate mărunt.

Pentru a pregăti vinete prăjite în stil uzbec, veți avea nevoie de câte un kilogram de vinete, ceapă și roșii, jumătate de kilogram de ardei dulci, un litru și jumătate de ulei de floarea soarelui și coriandru. După eliminarea amărăciunii folosind una dintre metodele descrise mai sus, prăjiți feliile de vinete până se formează o crustă. Separat, prăjiți roșiile, ardeii și ceapa tăiate rondele. Puneți vinetele, roșiile, ceapa și ardeii în straturi într-o cratiță sau un castron adânc. Repetați straturile până când rămâneți fără legume. Adăugați puțin ulei vegetal într-un recipient umplut cu legume, stropiți cu piper măcinat și fierbeți timp de o jumătate de oră la foc mic. Puneți vasul finit într-un castron de salată și stropiți cu ierburi.

Rețetele de gătit vinete prăjite pot fi îmbunătățite și modificate la discreția dvs., ceea ce vă va permite să diversificați meniul și să obțineți noi feluri de mâncare gustoase și sănătoase de fiecare dată.

Bună, Varya!

Vinetele prajite pot fi un excelent aperitiv pe masa de sarbatori sau pot diversifica masa noastra de zi cu zi. Să învățăm tot ce trebuie să știi despre vinete pentru a face din preparatul nostru prăjit un succes.

Prima problemă cu care se confruntă bucătarii începători este cantitatea exorbitantă de ulei pe care trebuie să o folosească atunci când prăjesc aceste legume. Iată modalități de a rezolva această problemă:

Vinetele tăiate felii sau bucăți sunt scufundate în aluat. Ouăle bătute închid porii pulpei de legume.
Nu puteți turna uleiul în tigaie, ci pre-acoperiți bucățile de legume. Faceți acest lucru cu mâinile sau cu o perie. Bucățile trebuie unse cu ulei pe ambele părți. Prăjirea se face într-o tigaie uscată. Se realizeaza astfel efectul de gratar si in acelasi timp pastreaza gustul adorat al vinetelor prajite in ulei.
O altă modalitate este să puneți pucurile de vinete în cuptorul cu microunde. Trebuie să porniți puterea maximă și să înmuiați legumele timp de 5 - 7 minute. În acest timp, vinetele vor ajunge pe jumătate gătite, se vor înmuia, vor elibera suc și se vor satura cu el. Acum este momentul să le prăjiți - absorb puțin ulei și se prăjesc în 30 de secunde.

A doua problemă cu vinetele este amărăciunea lor. De asemenea, gestionarea acesteia este destul de simplă:

Sarați legumele tăiate felii și așteptați 10 minute. În acest timp, se va scurge puțin suc, iar amărăciunea va dispărea.
Turnați puțină apă în vasul cu feliile de vinete, ceea ce va ajuta la îndepărtarea excesului de sare și amărăciune. Apoi apa se scurge, iar vinetele se stoarce usor din umezeala.

Acum știi principalele secrete ale vinetelor! E timpul să gătești.

Cel mai simplu mod de a prăji vinete

Rulați vinetele pregătite așa cum am menționat mai sus (tocate, sărate, stoarse și clătite în rondele) în făină pe ambele părți. Pune cercurile pe o tigaie bine încălzită. O parte se prăjește aproximativ 2 - 4 minute. până se formează o crustă aurie. Prăjiți cealaltă parte. Toate!

Dacă vrei să adaugi și mai multă aromă (și calorii), poți îmbrăca pucurile de vinete cu usturoi. Pentru a face acest lucru, cățeii de usturoi sunt trecuți printr-o presă și amestecați cu maioneză. Ungeți feliile de legume cu acest sos și acoperiți blatul cu aceleași felii prăjite. Aperitivul trebuie să se răcească bine la frigider pentru câteva ore.

Puteți decora vasul așezând roșii tăiate în inele deasupra cercurilor de vinete prăjite. Stropiți cu ierburi.

Rulouri: vinete prajite cu branza si oua

Vei avea nevoie:

vinete - 1 - 2 buc.;
Ou - 1 buc.;
brânză tare - 50 g;
Usturoi - 2 - 3 catei;
Maioneză;
Ulei vegetal;
Sare.

Pentru acest fel de mâncare, vinetele se spală mai întâi, se scot de pe tulpini și se taie pe lungime în felii subțiri de 2 mm grosime. Farfuriile se stropesc cu sare (aproximativ o jumatate de lingurita de sare per vinete), se lasa 10 minute, apoi se spala cu apa si se stoarce. Pe farfurii se toarnă 3 linguri. l. ulei vegetal, amestecați totul cu mâna. Prăjirea are loc într-o tigaie uscată - fiecare parte timp de 3 minute. Acoperiți feliile de vinete prăjite cu un capac - astfel se vor răci și devin moi. Brânza trebuie să fie rasă pe răzătoarea fină, exact ca un ou fiert. Se amestecă brânza cu ou, se stoarce usturoiul și se adaugă 2 linguri. l. maioneză. Pune 1 lingurita pe o farfurie rece de vinete (pe o margine). amestecul pregătit și rulați. Acum trebuie să lăsați aperitivul să stea câteva ore la frigider și să serviți. Aperitivul rece este gata!

Vinete prajite (aroma de ciuperci prajite)

Necesar:

vinete - 3 buc.;
Ceapa - 3 buc.;
Ouă - 2 buc.;
Usturoi - 4 catei;
Ulei vegetal;
Verdeaţă;
Piper;
Sare.

Spălați vinetele și curățați-le de coajă. Se taie cubulete de 2x2 cm.Se bat ouale intr-un bol, se adauga piper si sare. Puneți cuburile de vinete în amestec și amestecați până când sunt acoperite cu amestecul de ouă. Se lasa la macerat 20 de minute. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți până se rumenește. Scurgeți sucul de vinete, puneți-le într-o tigaie cu ceapa, prăjiți legumele, amestecându-le continuu. Când vasul este aproape gata, adăugați în tigaie usturoiul zdrobit și ierburile tocate. Amestecați, acoperiți și așteptați câteva minute.

Cu stima, Galina.

Fiecare gospodină are ascunsă o rețetă salvatoare care va veni în ajutor într-o situație de urgență, când, de exemplu, sosesc oaspeți neaștepți.

Dacă nu știți ce fel de deliciu puteți pregăti rapid și gustos pentru sosirea oaspeților, atunci vă vom spune cum să prăjiți vinetele într-o tigaie și cu ce să serviți aperitivul - cu sos de usturoi sau ca fel de mâncare numită „limba soacrei”.

O astfel de soluție de succes va deveni un adevărat salvator pentru toate ocaziile: soacra este în vizită, soțul îi este foame, aniversarea nunții - dacă vă rog, încercați câteva vinete.

Cum să prăjiți corect vinetele

Vinetele sunt legume foarte usor de preparat, dar numai daca cunosti nuantele si secretele pe care le ascund.

Știm cu toții că, cu cât vinetele sunt mai vechi, cu atât este mai probabil să aibă un gust amar. Această caracteristică a „noaptelor” constă în componenta toxică protectoare - solanină, care tinde să se acumuleze în pielea violet.

Și cu cât o vinete coaptă atârnă mai mult de o ramură, cu atât concentrația de solanină este mai mare. Cu toate acestea, rezolvarea acestei probleme nu este deloc dificilă; trebuie doar să efectuați câțiva pași culinari simpli:

Pentru început, tăiați coaja vinetei și îndepărtați tulpina.
Apoi, legumele trebuie tocate. Aici acționezi după un capriciu, sau așa cum dictează rețeta clasică. Pentru a pregăti o gustare, cea mai bună opțiune este să o tăiați în cercuri sau farfurii longitudinale. Pentru tocană, tăierea optimă este în cuburi sau fâșii.
În continuare, feliile de vinete trebuie să fie înmuiate în apă cu sare timp de câteva minute sau pur și simplu stropite cu sare și lăsate. Cu toate acestea, în cazul vinetelor tinere, o astfel de procedură nu este necesară, de fapt, la fel cum nu este necesar să se taie pielea de pe ele.
După 10 minute, vinetele pot fi scoase din lichid și stoarse ușor.

În principiu, deja în această etapă vinetele pot fi prăjite într-o tigaie. Cu toate acestea, unele rețete foto și video sugerează pre-rularea lor în făină, amidon, amestec de ouă sau pesmet. Acest lucru le face pe cele „micuțe albastre” mai crocante, originale și mai gustoase.

Este mai bine să prăjiți căni și farfurii de vinete la foc mare timp de 5-7 minute pe ambele părți. Temperatura ridicată se datorează faptului că în timpul prăjirii intense nu vor avea timp să absoarbă multă grăsime.
În ceea ce privește vinetele tăiate în cuburi și fâșii, pentru ele este selectat modul de temperatură medie al arzătorului. În acest caz, cele albastre trebuie gătite timp de 10 minute, amestecând regulat.

După prăjire, feliile de vinete trebuie șters cu un șervețel de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Felii de vinete într-o tigaie

Ingrediente

vinete (tinere)- 2 buc. + -
— 40 ml + -
— 120 ml + -
- 4 cuișoare + -
- ½ linguriță. + -
- 2 pachete + -
- gust + -

Cum să prăjiți vinetele într-o tigaie cu usturoi

Oricine poate face această gustare rapidă și foarte gustoasă acasă cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să te înarmezi cu produsele necesare, o tigaie bună din fontă și rețeta noastră pas cu pas.

Pentru aceasta reteta vom lua vinete tinere si nu le vom taia coaja, ci pur si simplu le vom spala si indepartam tulpina. După aceasta, tăiați legumele în cercuri.

Se presară feliile de vinete cu sare și piper și se lasă câteva minute.
Turnați puțin ulei în tigaie și puneți recipientul pe aragaz să se încălzească la foc mediu. Cand uleiul devine fierbinte, asezam vinetele in el intr-un strat, le prajim 2-3 minute pe fiecare parte pana devin aurii. La fel (în loturi) prăjiți toate cănile, adăugând ulei după cum este necesar.
Imediat după îndepărtarea de pe foc, înmuiați vinetele finite în oțet, stropiți cu usturoi tocat, ierburi tocate mărunt și aranjați sub formă de solzi (se pune un rând peste altul, suprapus).
După ce toate vinetele sunt prăjite, umezite cu oțet, stropite cu pătrunjel, usturoi și aranjate la nevoie, puneți deasupra lor o farfurie plată și puneți presiune pe ea. Aperitivul trebuie să stea în această formă timp de 10 minute.

Cum să prăjiți vinetele cu ciuperci cu ierburi

Nu, această rețetă nu este despre un hibrid de afine și champignon. Aici vom vorbi despre cum să gătești vinetele acasă, astfel încât să aibă un gust exact ca ciupercile adevărate.

Ingrediente

Vinete mici – 5 buc.;
Cub de bulion cu aromă de ciuperci – 1 buc.;
Ierburi proaspete de mărar – 1 buchet;
cățel de usturoi – 1 buc.;
maioneză - 40 g;
ulei vegetal – 50 ml;
Ouă alese – 2 buc.;
Ceapa – 2-3 capete;
Extra sare - dupa gust;
Brânză semi-moale – 50-80 g.

Cum să prăjiți vinetele într-o tigaie

Curatam vinetele de coaja, le taiem cubulete de 1,5 cm si le asezam intr-o farfurie adanca, in care turnam si ouale batute. (Nu este nevoie să sărați vinetele și ouăle!) Se amestecă totul bine, astfel încât fiecare bucată de vinete să fie umezită cu amestecul de ouă.
Ceapa se curăță și se toacă cubulețe mici, apoi se prăjește într-o tigaie în ulei bine încălzit până se rumenește.
Lângă ceapă, se toarnă vinetele în aluat de ouă din farfurie. Amestecând periodic, aduceți vasul până când este gătit (acest lucru va dura literalmente 10 minute).
Acum puteți pune în tigaie maioneza, cubul de bulion mărunțit, usturoiul zdrobit și mărarul tocat mărunt. Se amestecă totul din nou, se stropește cu brânză rasă și se fierbe vasul sub capac încă 5 minute la foc mic.

Acestea sunt rețetele simple, foarte simple și rapide pentru prăjirea vinetelor într-o tigaie pe care vi le-am pregătit astăzi. Acum vizitatorii neaștepți nu vă vor lua prin surprindere, pentru că veți avea mereu la dispoziție aceste delicioase preparate „salvatoare” în caz de urgență.

Astăzi subiectul conversației noastre sunt preparatele din vinete. Vreau să vă ofer rețete despre cum să gătiți rapid și gustos această legumă faimoasă și populară.

Când vine vorba de vinete, din anumite motive, vă amintiți imediat de celebra comedie sovietică „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”. Cum eroul lui S. Kramarov, cu oarecare dispreț, a anunțat meniul mesei regale, menționând caviar roșu, caviar negru și înghițind cu zgomot, cu bucurie, „Caviar de vinete de peste mări”, a fost un moment foarte amuzant, având în vedere că ghișeele de la acea vreme în magazine erau toate căptușite cu borcane ale acestei delicatese „de peste mări”.

Până astăzi, puteți vedea acest miracol culinar unic în multe magazine.

Vinetele, la fel ca dovleceii, sunt o legumă unică, indiferent de modul în care este preparată: fierte, coapte, înăbușite etc.

Dacă vrei brusc cartofi prăjiți cu ciuperci, dar nu există ciuperci acasă, atunci nu ezitați să prăjiți vinetele. Au un gust caracteristic de ciuperci.

Sezonul legumelor este în plină desfășurare - pregătim preparate din vinete

Pentru a preveni ca legumele să devină amare, înmuiați-o în apă rece cu sare.
Când pregătiți caviarul de vinete, este mai bine să-l măcinați cu un cuțit de ceramică; un cuțit de metal și o mașină de tocat carne pot provoca un gust neplăcut
Înainte de prăjire, turnați apă clocotită peste bucățile tăiate - acest lucru le va ajuta să absoarbă mai puțină grăsime.
Pentru a preveni cănile tăiate sau feliile să-și piardă forma în timpul prăjirii, nu îndepărtați pielea de pe ele.

Reteta pentru o caserola delicioasa de vinete cu cartofi, rosii si mozzarella

Ingrediente:

2 vinete
3 cartofi medii
3 roșii medii
2 catei de usturoi
Branza mozzarella
Ulei de masline
Piper

Preparare:

Tăiați legumele pe lungime în fâșii subțiri

Lubrifiați fiecare bandă cu o cantitate mică de ulei pe ambele părți.

Turnați ulei într-o tigaie încălzită și prăjiți bucățile pe ambele părți până se rumenesc ușor.

Cartofii se curata de coaja, se taie in felii subtiri si se fierb putin in apa clocotita cu sare pana sunt fierti pe jumatate

Scurgeți cartofii și clătiți-i cu apă rece.

Ungeți o tavă de copt cu ulei și stropiți ușor cu pesmet ras

Așezați felii de cartofi între fâșiile de vinete

Asezati fasii de vinete in cerc, sare dupa gust

Scoateți miezul și semințele de pe roșii și tăiați părțile laterale în cuburi.

Puneți vinetele deasupra stratului

Se presara usturoi si piper tocate marunt dupa gust

Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se presară deasupra

Se da tava la cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace pana este gata.

Rețetă de vinete umplute turcești „Imam Bayaldy”

(din turcă - „Imamul a leșinat”)

Vei avea nevoie:

2 vinete
2 cepe
2 rosii
1/2 ardei verde
3 catei de usturoi
O grămadă mică de pătrunjel
Ulei de masline
1 lingurita zahar
Piper

Preparare:

Vinetele se curata in fasii, lasand tulpinile verzi, taiand capetele

După sărați apa, puneți vinetele tăiate în jumătate în ea timp de 15 minute pentru a elimina amărăciunea.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, de 3 mm grosime

Tăiați usturoiul în cuburi mari

Scoateți semințele din piper și tăiați-le în cuburi medii

Curatam rosiile si le taiem cubulete mici

Tocați mărunt pătrunjelul

Tapetați o tavă de copt cu folie și așezați vinetele, uscate cu un prosop de hârtie.

Ungeți-le cu ulei, puneți-le la cuptor, porniți funcția de grătar, coaceți 15-20 de minute

Se toarnă o cantitate mică de ulei într-o tigaie încălzită, se adaugă ceapa și usturoiul, se călesc până devine semitransparent.

Adăugați piper, prăjiți până când ardeiul devine moale

Se adauga rosiile si se prajesc, amestecand pana se evapora sucul

Sare si piper dupa gust, adauga zahar, amesteca bine

Adăugați pătrunjel înainte de a da de pe foc

Se aplatizează centrul moale al vinetei cu o lingură și se stropește cu un praf de zahăr.

Puneți umplutura deasupra

Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coace 15-20 de minute.

Stropiți cu ierburi proaspete înainte de servire

Reteta de rulouri de vinete delicioase

Ingrediente:

100 g branza tare
vânătă
3 dinti usturoi
2 rosii
castravete
busuioc, patrunjel, marar
maioneză
ulei vegetal
Artă. minciună făină

Preparare:

Tăiați vinetele în fâșii subțiri, adăugați sare după gust

Bateți 1 ou într-o farfurie, adăugați 1 lingură de făină, amestecați

Rulați fâșiile în ou, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Se rade branza, se stoarce usturoiul printr-o presa si se amesteca cu maioneza

Tăiați roșiile în felii

Curata castravetele de coaja si taiati felii subtiri

Ungeți fâșiile prăjite pe o parte cu pastă de brânză.

Puneți o roșie sau castraveți pe margine, adăugați o crenguță de mărar, rulați în rulouri

Înainte de servire, se ornează cu salată verde, ierburi și roșii cherry.

Cum să gătești „Barci” din vinete cu carne

Ingrediente:

6 vinete
3 cepe
3 rosii
500 gr. carne tocată
2 linguri pasta de rosii
Condimente

Preparare:

Se prăjește carnea tocată într-o tigaie încălzită cu ulei, se adaugă 300 ml apă, se prăjește până se evaporă apa

Tăiați vinetele în jumătate și îndepărtați miezurile în formă de barcă.

Tăiați pulpa tăiată, ceapa și roșiile în cuburi mici

Adăugați alternativ ceapa, pulpa, roșiile, condimentele dacă doriți, pasta de tomate și 200 ml apă la carnea tocată, prăjiți până se evaporă apa

Așezați bărcile pe o foaie de copt unsă, sare și piper după gust, umpleți cu umplutură

Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de 20 de minute

Taiati rosiile felii, asezati-le pe vinete, radeti cascavalul si presarati deasupra

Dați tava înapoi la cuptor pentru 20 de minute.

O rețetă rapidă și gustoasă pentru vinete precum ciupercile prăjite

Vei avea nevoie:

4 vinete
2 cepe medii
3 catei de usturoi
2 oua
Ulei vegetal
Pătrunjel, mărar
Piper
Suc de o jumătate de lămâie

Preparare:

Tăiați vinetele în bucăți medii

Bate ouăle cu telul până devin spumoase

Se toarna ouale in cubuletele tocate, se amesteca bine, se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 1 ora.

Tăiați ceapa în cuburi mici

Treceți usturoiul printr-o presă

Mărar și pătrunjel după gust, se toacă mărunt

Încinge o cantitate mică de ulei într-o tigaie

Puneți vinetele într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc.

Adăugați ceapa

Spre sfârșitul prăjirii, adăugați sare și piper după gust

Luați de pe foc, adăugați usturoiul și ierburile, amestecați

Turnați zeama de lămâie peste vasul finit și lăsați-l să stea puțin.

Reteta de aperitiv rece de vinete cu seminte de susan, nuca si usturoi

Ingrediente:

Vinete – 2 – 3 buc.
Ardei dulce – 2 buc.
Nuci decojite – 1 mână
susan - 1 lingura. minciună
Usturoi – 1 catel
Ulei de măsline - 2 linguri. minciună
Oțet balsamic - 1 lingură. minciună
Rucola – ciorchine

Preparare:

Intepam vinetele cu o furculita, le coacem la cuptor pana sunt fierte, apoi le decojim, le taiem si le punem intr-un bol de salata.

Se toacă mărunt nucile și se toarnă într-un castron de salată

Adăugați semințele de susan, uleiul de măsline

Scoateți semințele din piper și tăiați-le în cuburi mici

Se toarnă oțet balsamic

Tocați mărunt usturoiul

Se amestecă totul bine, se stropește cu rucola

Rețetă video pentru vinete delicioase într-un aragaz lent

Caviar de vinete rece în stil Odesa

Vei avea nevoie:

1 kg vinete
500 gr. rosii
1 ceapă medie
1 buchet verdeata de telina
Usturoi
3 linguri ulei vegetal
Piper

Preparare:

Înțepăți vinetele cu o scobitoare și puneți-le pe o tavă de copt.

Puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute; în timpul coacerii, reduceți temperatura la 180-150 de grade.

Tăiați mărunt ceapa

Tăiați roșiile în jumătate și radați partea tăiată

Tăiați mărunt țelina, amestecați totul bine

Tăiați legumele coapte pe lungime în trei părți, nu complet, așezați-o vertical, apăsați cu o greutate, lăsați timp de 30 de minute, lăsați lichidul amar să se scurgă

Cu o lingură, răzuiți pulpa de coaja vinetei și tocați mărunt

Se adauga la rosii, sare si piper dupa gust

Se toarnă uleiul, se amestecă bine, se acoperă și se dă la frigider pentru 15-20 de minute.

Reteta de aperitiv cu vinete si usturoi

Ingrediente:

1 kg vinete
3 ardei grasi
1 legătură de mărar
1 legatura de patrunjel
4 catei de usturoi
Ardei iute după gust
0,5 linguri de sare
1 lingura zahar
2 linguri otet 9%

Preparare:

Vinetele se curata de coaja si se taie in bucati mari

Se pun bucatile in uleiul incins intr-o tigaie, se prajesc pe toate partile pana se rumenesc.

Se curăță ardeiul din semințe, se adaugă usturoi, ardei iute, zahăr, sare, oțet, ierburi

Se macină totul într-un blender

Adăugați umplutură în vinetele încă calde

Se amestecă totul cu grijă, se amestecă bine și se dă la frigider pentru 2 ore

Rețete video de vinete – 3 preparate simple de vinete delicioase

Vinetele sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare în bucătăriile naționale din întreaga lume; totul sugerează că această legumă nu este doar uimitor de gustoasă, ci și foarte bună pentru sănătate.

Puteți adăuga în siguranță diverse legume, condimente și ierburi preferate la felurile de mâncare cu vinete, deoarece acest lucru nu va face decât să le sporească gustul unic.

Încearcă-l, gătește-l pentru a-i surprinde pe cei dragi și prietenii tăi

În ceea ce privește popularitatea, vinetele ocupă aproape același loc cu ardeiul gras. Dar dacă gătitul ardeilor nu provoacă dificultăți deosebite, atunci gospodinele au multe întrebări despre vinete. Cel mai adesea, sunt interesați de cum să prăjească vinetele într-o tigaie, astfel încât să nu se înmoaie, să nu se transforme în piure, să nu-și piardă forma sau să devină amare.

Particularitatea vinetelor este că sunt comestibile numai în stadiul de coacere tehnică, în timp ce semințele lor sunt ușoare, moi și aproape se contopesc cu pulpa.

Odată cu vârsta, vinetele acumulează o substanță periculoasă pentru sănătatea umană - solanina. În momentul în care semințele se coc, se acumulează atât de mult în vinete încât fructele devin amare și nepotrivite pentru consum.

Prezența solaninei poate fi determinată prin tăierea unei felii dintr-o vinete. Dacă se întunecă la o culoare galben-maro când este tăiată, înseamnă că există multă această substanță în ea. Cantitatea minimă de solanină face ca pulpa de vinete să se întunece ușor.

Dar există soiuri de vinete în care această substanță nu se acumulează nici măcar în stadiul de maturitate fiziologică. Prin urmare, chiar și fructele mature pot fi luate pentru gătit.

Vinetele sunt folosite în multe feluri de mâncare. Sunt sărate, murate, înăbușite, coapte, prăjite.

Vinetele prăjite pot fi servite ca un fel de mâncare independent sau ca adaos la carne, piure de cartofi și alte legume.

Cum se prepară vinetele pentru prăjit

Folosiți vinete tinere pentru prăjit. Au pielea subțire care nu trebuie tăiată. Aceasta înseamnă că în timpul tratamentului termic vinetele își vor păstra forma pe care le-o oferi.
Tăiați vinetele destinate prăjirii în cercuri sau felii de aproximativ 1-1,5 cm grosime.Feiile de această grosime se pot prăji bine în câteva minute, nu absorb atât de mult uleiul și nu se deformează.
Daca primesti vinete putin crescute si banuiesti ca vor fi amare, dupa taiere, aseaza-le intr-un vas larg, stropeste-le cu sare si lasa o jumatate de ora, apasand cu o usoara presiune.
În acest timp, se va elibera sucul, care va elimina toată amărăciunea. Apropo, semințele sunt de asemenea ușor îndepărtate după o astfel de manipulare. Pur și simplu puneți vinetele tăiate într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece.
În loc de sare, puteți folosi apă cu sare. Se toarna peste vinetele tocate si se lasa o jumatate de ora. Scurge-le apoi intr-o strecuratoare si asteapta sa se scurga lichidul. Nu este nevoie să stoarceți vinetele cu mâinile, așa cum vă sfătuiesc unele rețete, altfel își vor pierde forma rotundă și vor deveni șifonate.
Lăsați-le într-o strecurătoare pentru un timp și apoi uscați-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala rămasă. Cu cât uscați mai bine vinetele, cu atât se vor prăji mai repede fără să aibă timp să se înmoaie prea mult.
Daca vreti sa ajungeti cu vinete cu crusta aurie, rulati-le in faina inainte de a le pune in tigaie. În timpul prăjirii, acesta, combinându-se cu sucul, va acoperi suprafața vinetelor cu o coajă subțire, care va împiedica ieșirea sucului și pătrunderea prea mult a uleiului în interior. Asadar, feliile de vinete vor fi acoperite cu o crusta maro aurie la exterior, insa interiorul va ramane suculent si nu foarte gras.
În loc de făină, puteți folosi aluat, care este de obicei folosit pentru a înmuia bucățile de pește sau carne înainte de a le adăuga în tigaie.

Cum să prăjiți vinetele corect

Dacă utilizați vinete tinere, neamar, nu este nevoie să le înmuiați în sare sau apă sărată.

Chiar înainte de prăjire, stropiți-le cu sare și piper după gust, rulați prin făină și puneți imediat în tigaie.

Puneți vinetele preparate doar într-o tigaie bine încălzită cu suficient ulei. Daca adaugi putin ulei, vinetele, care absorb grasimea puternic, vor semana cu cele coapte.

Odată ajunse în tigaie, vinetele încep imediat să elibereze lichid. Prin urmare, focul trebuie să fie suficient de puternic pentru ca umiditatea să nu aibă timp să răcească uleiul. În caz contrar, vinetele vor începe să se fierbe mai degrabă decât să se prăjească.

Din același motiv, atunci când prăjiți vinete, nu acoperiți tigaia cu un capac.

Când părțile inferioare ale feliilor sunt rumenite, folosiți o spatulă pentru a le răsturna pe cealaltă parte și gătiți până când sunt gata.

Dacă sunt multe vinete, prăjiți-le în mai multe reprize. Apoi asezati vinetele finite intr-un strat pe o tava de copt si incalziti la cuptor.

De obicei vinetele prajite sunt foarte grase. Prin urmare, după ce le scoateți din tigaie, puneți-le pe un prosop de hârtie și va absorbi excesul de ulei. Deși unii gurmanzi îi cer gazdei să sară peste acest moment. După cum se spune, nu există nicio ceartă în privința gusturilor.

Dacă serviți vinete cu alte legume, prăjiți-le separat și abia apoi amestecați-le.

Și acum - mai multe rețete folosind vinete prăjite.

Vinete prajite: varianta clasica

Ingrediente:

vinete – 2 buc.;
făină - 30 g;
sare și piper - după gust.

Metoda de gatit

Tăiați tulpina vinetelor tinere, dar nu tăiați pielea. Scoateți fructele adulte de pe piele. Tăiați în felii.
Se presara cu sare si piper dupa gust, se ruleaza in faina.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește bine. La foc moderat, prăjiți vinetele pe ambele părți până se rumenesc.
Îndepărtați excesul de grăsime prin scurgerea cănilor pe un prosop de hârtie. Servește vinetele ca un fel de mâncare separat.

Vinete prajite (cu ceapa)

Ingrediente:

vinete – 2 buc.;
ceapa – 2 buc.;
ulei rafinat de floarea soarelui – 50 g;
sare și piper negru - după gust;
făină - 1 lingură. l.

Metoda de gatit

Tăiați vinetele pregătite în felii.
Se presară cu sare și piper. Rulați în făină.
Se prăjește la foc moderat pe ambele părți până se rumenesc.
Așezați cănile pe o farfurie.
În uleiul rămas, prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește.
Acoperiți vinetele cu el.

Vinete prajite (cu rosii)

Ingrediente:

vinete – 2 buc.;
roșii – 4 buc.;
ulei rafinat de floarea soarelui – 70 g;
făină - 2-3 linguri. l.;
sare și piper negru;
smântână - 4 linguri. l.;
usturoi – 2 catei (optional);
pătrunjel sau mărar.

Metoda de gatit

Tăiați în cercuri vinetele pregătite. Se presară cu sare și piper, se rulează prin făină. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Așezați pe o farfurie într-un singur strat.
Luați roșii de același diametru ca și vinetele. Tăiați în cercuri. Adăugați puțină sare. Se pune pe o sita pentru a scurge sucul. Se scufundă în făină, se prăjește în uleiul rămas pe ambele părți până se fierbe. Pune o cană pe fiecare felie de vinete.
Decorați vinetele cu roșii cu smântână. Pentru mai multă picant, puteți amesteca smântâna cu usturoi zdrobit. Se presara cu ierburi tocate. Se servește rece sau caldă.

Vinete prajite (cu rosii si usturoi)

Ingrediente:

vinete – 2 buc.;
roșii – 4 buc.;
usturoi – 3 catei;
pătrunjel tânăr - câteva crenguțe;
Sarat la gust;
făină - 1-2 linguri. l.

Metoda de gatit

Spălați vinetele, tăiați tulpinile și îndepărtați pielea. Tăiați în cercuri. Sarați ușor fiecare felie și lăsați timp de o jumătate de oră.
Se usucă cu un prosop de hârtie și se rulează în făină. Se aseaza intr-un strat intr-o tigaie fierbinte si se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc. Așezați pe o farfurie.
Se spala rosiile, se taie cubulete. Se pune intr-o tigaie cu uleiul ramas, se adauga usturoiul tocat, se amesteca. Se fierbe până când sucul s-a evaporat complet.
Acoperiți cănile de vinete cu roșii înăbușite și presărați pătrunjel tocat.

Vinete prajite (cu ciuperci si ceapa proaspete)

Ingrediente:

vinete – 2 buc.;
roșii – 2 buc.;
ciuperci proaspete (champignons) – 100 g;
ceapa – 2 buc.;
făină - 2 linguri. l.;
ulei rafinat de floarea soarelui – 100 g;
sare și piper negru;
smântână - 3 linguri. l.;
mărar sau pătrunjel.

Metoda de gatit

Prăjiți toate legumele și ciupercile separat.

Tăiați vinetele pregătite în cercuri, adăugați sare și piper și rulați în făină. Se prajesc in ulei pe ambele parti pana se rumenesc.
Tăiați roșiile în cercuri și adăugați sare. Când sucul s-a scurs, se tavă în făină și se prăjește pe ambele părți până se fierbe.
Tăiați ceapa rondele și prăjiți în ulei până se rumenește.
Curățați ciupercile, opărțiți cu apă clocotită, tăiați fâșii. Puneți în tigaie. Amestecând, gătiți timp de 20 de minute. Adăugați puțină sare. Se adaugă smântână, se amestecă, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.
Pune vinetele pe un vas lat si aseaza rosiile peste ele. Acoperiți cu ceapă și ciuperci. Se ornează cu ierburi tocate.

Notă pentru gazdă

Pentru cel mai bun gust, asezati vinetele preparate dupa oricare dintre aceste retete pe o tava de copt si stropiti cu branza rasa. Se da in cuptorul preincalzit la 200-220° si se coace pana se topeste branza.

Dacă doriți să gătiți vinete în aluat, amestecați 2 ouă, 100 ml lapte, 4-5 linguri. l. făină, sare. Aluatul trebuie să arate ca niște clătite. Înmuiați fiecare cerc în aluat, puneți-l într-o tigaie cu ulei și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.