Calorii de afine. Merișoare proaspete, uscate, uscate - conținut de calorii Valoarea merisoarelor

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Merișorul este o boabă, fructul unui arbust târâtor veșnic verde, comun în solurile umede, adesea mlăștinoase din emisfera nordică. Numele său în engleză "Merișor" merișorul a primit datorită florilor sale, care seamănă cu gâtul și capul unei macarale. Boabele roșii pot fi sferice, elipsoidale sau ovoide, cu gust acru pronunțat și miros proaspăt.

SUA și Canada au cele mai extinse plantații pentru cultivarea merișorului; merișoarele sunt cultivate în țările scandinave, Belarus și Karelia. Unele tipuri de merișoare au o cameră de aer în interiorul boabelor, astfel încât acestea nu se îneacă în apă, ceea ce face recoltarea mult mai ușoară. Zona de plantație este umplută cu apă, apa este spumă cu combine speciale, iar boabele coapte sunt rupte și pot fi colectate de la suprafața apei.

Conținutul caloric al merisoarelor

Conținutul de calorii al merisoarelor este de 26 kcal la 100 de grame de produs.

Proprietățile benefice ale merișorului se extind literalmente la întregul corp. Merișorul reduce dezvoltarea proceselor carioase; boabele au fost folosite din cele mai vechi timpuri ca remediu natural împotriva scorbutului. Merișoarele conțin fibre alimentare nedigerabile, care curăță ușor intestinele și ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor. Merișoarele conțin o mulțime de antioxidanți, acid ursolic, care este responsabil pentru creșterea stabilă a țesutului muscular (calorizator). Merisorul are proprietatea de a incetini dezvoltarea aterosclerozei si este un uroseptic, singura boabe indicata pentru cistita. Merișoarele conțin substanțe care împiedică E. coli să se atașeze de pereții vezicii urinare (care este cauza dezvoltării cistitei). Consumul de merișoare este recomandat pentru orice boli infecțioase ale sistemului urinar. Merișoarele sunt bogate în vitamine, scad nivelul zahărului din sânge și promovează o scădere în greutate confortabilă.

Daune ale merisoarelor

Consumul excesiv de merisoare proaspete poate afecta negativ starea smalțului dentar; nu este recomandat celor diagnosticați cu ulcer gastric și gastrită cu aciditate ridicată. Culoarea roșie a fructelor de pădure face din merisoare un produs care poate provoca reacții alergice. Merișoarele au efecte antiseptice și antivirale; boabele sunt folosite pentru răceli și ca profilactic în timpul răcelilor sezoniere.

Selectarea și depozitarea merisoarelor

Când cumpărați merișoare, ar trebui să acordați atenție uscăciunii și integrității boabelor, absenței semnelor de putrezire și prezenței mucegaiului, merișoarele proaspete nu ar trebui să fie coapte. Boabele congelate trebuie să se toarne fără a forma unul sau mai multe cocoloașe. Merișoarele proaspete pot fi umplute cu apă rece curată și păstrate în această stare timp de o lună la temperatura camerei și până la șase luni într-un loc răcoros (pivniță). Merișoarele proaspete coapte sunt înghețate, așezându-le într-un singur strat pe o suprafață plană, apoi turnându-le în pungi sau recipiente de plastic. Boabele congelate își păstrează gustul și proprietățile benefice timp de 12-20 de luni.

Merișoarele au o compoziție bogată în vitamine și minerale. Compoziția sa este reprezentată de vitaminele B1, B2, B6, C, E, PP, minerale calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor.

Conținutul de calorii al merisoarelor uscate la 100 de grame este de 307,9 kcal. În 100 g de produs:

• 0,1 g proteine;
• 1,4 g grăsime;
• 76,6 g carbohidrați.

Merișoarele uscate sunt saturate cu vitaminele B, E, C, PP, minerale mangan, sodiu, potasiu, calciu, fosfor, zinc, cupru, seleniu, fier, magneziu. Datorită cantității mari de carbohidrați ușor digerabili, produsul este contraindicat în timpul slăbirii și în timpul unei diete.

Conținutul caloric al merisoarelor uscate la 100 de grame

Conținutul de calorii al merisoarelor uscate la 100 de grame este de 280 kcal. Pentru o porție de 100 de grame:

• 2,6 g proteine;
• 0,55 g grăsime;
• 57 g carbohidrați.

Proprietățile benefice ale merisoarelor uscate au fost dovedite pentru prevenirea tulburărilor metabolice, a diatezei și a răcelilor. Din cauza saturației carbohidraților rapizi, fructele de pădure uscate vor trebui abandonate în cazul proceselor inflamatorii în stomac, ficat, pancreas și intestine.

Conținutul caloric al afinelor în zahăr la 100 de grame

Conținutul caloric al merișoarelor în zahăr la 100 de grame este de 188 kcal. Într-o porție de 100 de grame de dulciuri:

• 0,2 g proteine;
• 0 g grăsime;
• 48,8 g carbohidrați.

Pentru a prepara merișoare în zahăr aveți nevoie de:

• clătiți bine 100 g de fructe de pădure proaspete;
• se prepară siropul de zahăr dizolvând 50 g de zahăr în 2 linguri de apă și aducând amestecul rezultat la fierbere;
• merisoarele se scufundă pe fiecare parte în siropul cald rezultat și apoi se rulează rapid în zahăr pudră (va fi nevoie de un total de 65 g de pudră);
• boabele sunt uscate.

Conținutul caloric al merisoarelor congelate la 100 de grame

Conținutul de calorii al merisoarelor congelate la 100 de grame este de 18 kcal. Într-o porție de 100 de grame de fructe de pădure:

• 0,5 g proteine;
• 0 g grăsime;
• 3,9 g carbohidrați.

Trebuie amintit că atunci când merișoarele sunt înghețate, își pierd o parte semnificativă din vitaminele și mineralele. Acest produs este utilizat pe scară largă pentru a face prăjituri, plăcinte, plăcinte și alte produse din făină dulce.

Beneficiile merisoarelor

Sunt cunoscute următoarele beneficii ale merișorului:

• merisoarele sunt bogate in vitamina C, care este necesara pentru intarirea sistemului imunitar si prevenirea racelii;
• Consumul regulat de fructe de padure proaspete reduce riscul de aparitie a varicelor si a hemoroizilor;
• aminoacizii de merișor sunt necesari pentru a menține elasticitatea vasculară;
• unele studii au confirmat proprietățile benefice ale fructelor de pădure pentru prevenirea cancerului de stomac;
• compresele de afine sunt folosite pentru a reduce simptomele durerii de la durerile de cap;
• Unguentele de afine pentru tratarea arsurilor sunt foarte eficiente;
• sucul de afine tonifică și întinerește pielea.

Daune ale merisoarelor

Va trebui să nu mai mâncați afine dacă:

• intoleranță individuală la fructe de pădure;
• tendință la alergii alimentare;

• în timpul alăptării și în copilăria sub 3 ani;
• dacă aciditatea sucului gastric este crescută;
• pentru bolile dentare: merisoarele sunt saturate cu acizi care distrug smaltul dintilor. De aceea este recomandat să vă clătiți gura cu apă după ce ați consumat fructele de pădure.

O boabe precum merișorul crește în principal în zonele mlăștinoase. Distribuit în multe țări. Există un număr mare de soiuri de fructe de pădure: în Karelia există doar 22. Merișoarele sunt, de asemenea, universale. Se foloseste la prepararea:

• salate - merge bine cu legume proaspete crocante;
• băuturi (suc, băutură de fructe, jeleu) - are un gust pronunțat;
• deserturi (jeleu, plăcinte, dulceață) - conferă preparatului o notă acidulată.

Compoziția și conținutul caloric al merisoarelor

Merișoarele sunt un produs cu conținut scăzut de calorii - 46 kcal. Practic nu există proteine ​​și grăsimi: 0,39 g, 0,13 g. Carbohidrații sunt prezenți și în cantități mici - 7,6 g. Merișoarele se consumă proaspete, congelate pentru iarnă și chiar uscate. În formă uscată, conținutul de calorii al boabelor ajunge la 308 kcal - acest produs practic nu conține apă.

Merișoarele conțin o mare varietate de vitamine: C, reprezentanți ai grupului B, PP, K1. Există mult potasiu în boabe. Există fosfor, calciu și încă 20 de micro și macroelemente. Împreună îmbunătățesc digestia. Iar sucul de afine poate fi folosit ca antipiretic.

Printre produse se numără adevărați campioni în abilitățile de vindecare și diete. Unul dintre ei este merișor. Nimeni nu trebuie să demonstreze cât de utilă este această boabă. Potolește perfect setea și tratează răceala, dar pentru cei care se luptă cu excesul de greutate, este mult mai important să știe câte calorii sunt în merișoare. Răspunsul cu siguranță nu te va dezamăgi!

Doctor Cranberry: o boabe care protejează împotriva bolilor

Pentru ruși, merișoarele sunt produsul lor original. Este adesea numit „struguri de mlaștină”, deși din punct de vedere al proprietăților benefice este cu mult superior acestei boabe. Gustul merișoarelor crude nu este foarte ridicat. Are un gust acru și amar, pentru care i s-a dat un alt nume - „lămâie de nord”. Dar în preparate (plăcinte, mousse, jeleu) este pur și simplu magnific.

Merită remarcată încă o proprietate unică pe care o au merisoarele: conținutul caloric este atât de mic încât este potrivit pentru majoritatea dietelor și chiar ajută la pierderea în greutate.

Care este conținutul de calorii?pentru merișoare proaspete, uscate și congelate?

Pe lângă culoarea lor stacojie strălucitoare și gustul acru, merisoarele proaspete diferă de multe alte fructe de pădure prin conținutul lor ridicat de vitamine și conținutul scăzut de calorii. Câte dintre ele va recompensa merișorul depinde de metoda de prelucrare a acestuia. Valoarea energetică a acestor fructe de pădure (la 100 g) este următoarea:

• fructe de pădure proaspete – 26-28 kcal;
• uscat (uscat) – 308 kcal;
• congelat - 17 kcal.

Astfel, pentru cei care decid să slăbească, un produs natural și congelat este mai potrivit, dar merișoarele uscate, al căror conținut caloric este de 11 ori mai mare decât fructele de pădure proaspete, nu sunt deloc potrivite! Uscarea răpește abilitățile sale alimentare din mlaștinile și grădinile și îl transformă dintr-un aliment cu conținut scăzut de calorii într-un aliment super-nutritiv.

Este posibil să-ți strici silueta cu mâncăruri de afine?

Dacă te uiți la câte calorii sunt în îndrăgitele merișoare uscate, atunci vor apărea suspiciuni naturale: mâncărurile preparate din aceste fructe de pădure nu sunt la fel de bogate în calorii? Când încetează să mai fie un fel de mâncare independent, dar se transformă într-un ingredient, conținutul lor caloric devine după cum urmează:

• suc de afine - 46 kcal;
• băutură din fructe – 41,08 kcal;
• jeleu - 53 kcal;
• mousse – 140 kcal;
• sos - 101 kcal;
• smoothie de afine – 21 kcal;
• merișoare în zahăr – 187 kcal;
• plăcintă cu merișoare – 390 kcal.

Dieta gourmet: cum să slăbești pe merișoare?

Conținutul caloric al merisoarelor (dacă vorbim de fructe de pădure proaspete) este de doar 26 kcal sau 1% din valoarea zilnică, deci este folosit în dietetică. Există o dietă specială cu merișor. Este foarte simplu: dimineața (înainte de masă) bea un pahar de suc de afine, iar înainte de fiecare masă, mănâncă și un pumn de fructe de pădure sau bea suc de fructe. Pentru ca un astfel de sistem nutrițional să producă rezultate, ar trebui să vă ajustați dieta: să excludeți din el alimentele grase și prăjite și să mâncați o porție de varză murată la prânz.

Un pic despre beneficii

Este greșit să luăm în considerare merisoarele doar din punctul de vedere al conținutului scăzut de calorii. La urma urmei, aceasta este o boabă foarte sănătoasă, un vindecător recunoscut. Are efecte antiinflamatorii, antimicrobiene și antiscorbutice. Ajută la durerea în gât și faringita. Are un efect pozitiv asupra funcționării rinichilor și a vezicii urinare și previne formarea pietrelor. „Funcționează” ca un antipiretic și îmbunătățește efectul antibioticelor. Fiind un adevărat depozit de vitamine, merisoarele devin un preventiv natural împotriva răcelilor.

Este util să consumi fructe de pădure pentru cei care suferă de hipertensiune arterială și care au o predispoziție la glaucom. „strugurii de mlaștină” și-au găsit un loc în dermatologie. Se recomandă a fi luat pentru psoriazis, erupții cutanate alergice și chelie.

Cui nu-i plac merisoarele?

Nu pentru toată lumea, boabele poate fi un asistent în obținerea unei talii de „viespe”. Meniul de merisoare nu este potrivit pentru cei peste 60 de ani. Boabele este contraindicata persoanelor cu aciditate mare a stomacului. Dacă dinții puternici sunt la fel de importanți pentru tine ca și un model, atunci este mai bine să nu te lași dus de merisoare. Acizii pe care îi conține pot distruge smalțul dinților. Boabele pot provoca, de asemenea, arsuri la stomac.

Merișoarele sunt o boabe foarte sănătoase și, datorită conținutului lor scăzut de calorii, sunt și un bun ajutor pentru pierderea în greutate. Află câte calorii sunt în merișoare proaspete, uscate și uscate, obține 7 rețete și slăbește profitabil!

Merișorul este o boabă roșie cu gust acru pronunțat, aromă proaspătă și o mulțime de proprietăți benefice care au un efect benefic asupra aproape întregului organism uman. Alături de compoziția bogată în vitamine și minerale, conținutul de calorii al merisoarelor este de numai 28 kcal la 100 de grame, datorită căruia este utilizat pe scară largă nu numai în scopuri de sănătate, ci și în alimentația alimentară. Consumul acestor fructe de pădure în timpul pierderii în greutate vă poate îmbogăți în mod semnificativ dieta și poate face procesul de pierdere în greutate în sine mai puțin stresant. Trebuie citit că conținutul caloric indicat se aplică numai produselor proaspăt recoltate, iar produsele prelucrate au o valoare energetică diferită, a cărei creștere sau scădere depinde de metoda de prelucrare.

Proaspăt

Merișoarele se consumă cel mai bine proaspete. După cum am menționat mai sus, conținutul de calorii în acest caz este de 28 kcal/100 g. Doar fructele de pădure congelate au o valoare energetică mai mică - 17 kcal/100 g, totuși, împreună cu o scădere a numărului de calorii, compoziția vitaminelor și minerale a boabele devin și mai sărace.

Important! Când sunt congelate, conținutul de calorii al merisoarelor scade, ceea ce le face o componentă mai populară a oricărei diete de slăbire. Dar trebuie avut în vedere că, după orice înghețare, o parte semnificativă a vitaminelor și mineralelor este distrusă, astfel încât produsul devine mai puțin benefic pentru sănătate și organism în ansamblu.

Nu are rost să îngheți merișoare dintr-un motiv în plus. „Lămâia de nord”, așa cum este adesea numită această plantă pentru acrișiunea ei pronunțată caracteristică, are proprietăți bactericide unice datorită prezenței unui conservant natural - acidul benzoic. Datorită acestei substanțe, boabele nu se strică mult timp și nu își pierd gustul inițial.

Pentru a menține prospețimea mult timp și, în același timp, chiar și pentru a reduce puțin conținutul de calorii al merisoarelor, trebuie doar să turnați peste ele apă rece fiartă. Dacă există o mulțime de materii prime, utilizați tigăi emailate, care sunt instalate la subsol sau în alt loc răcoros. Pentru cantități mici, merișoarele sunt ambalate în borcane într-un mod similar și păstrate la frigider. Perioada de valabilitate a unor astfel de produse este de câteva luni. Și chiar și cu o depozitare mai lungă, boabele nu se vor strica, ci pur și simplu vor absorbi lichidul în care se află. Acest lucru nu va afecta în niciun fel proprietățile benefice, doar gustul va deveni mai puțin intens.

Fructele proaspete de merișor au proprietăți antiseptice și antivirale; sunt recomandate a fi utilizate pentru tratamentul răcelilor și pentru prevenirea răcelilor sezoniere. Datorită conținutului scăzut de calorii, merișoarele pot fi un adaos excelent pentru orice dietă. Dar trebuie avut în vedere faptul că consumul excesiv de fructe de pădure proaspete poate afecta negativ starea smalțului dinților și a tractului gastrointestinal, mai ales în prezența ulcerelor sau a gastritei cu aciditate ridicată.

Când cumpărați fructe de pădure proaspete, ar trebui să alegeți uscate, nedeteriorate, fără semne de putrezire sau mucegai. Produsele congelate trebuie să fie compuse din fructe individuale care nu sunt congelate în bucăți.

Uscat

Există o concepție greșită că merișoarele uscate, al căror conținut de calorii este de 308 kcal/100 g, nu sunt potrivite pentru cei care țin dietă. Dar trebuie să înțelegeți că în timpul procesului de uscare, lichidul se evaporă din acesta, scade în volum și greutate, iar compoziția devine mai concentrată. În consecință, conținutul de calorii pe gram crește. Dacă măsuram acest indicator după numărul de fructe de pădure, atunci acesta rămâne neschimbat.

Din același motiv, fructele uscate au un gust și o aromă mai bogate. Sunt păstrate perfect datorită propriului conservant natural, astfel încât tehnologia lor de producție nu prevede utilizarea niciunui aditiv utilizat în mod tradițional pentru a crește durata de valabilitate a altor fructe uscate și pentru a le păstra aspectul vizual.

În plus, datorită conținutului mai mare de substanțe valoroase, consumul regulat de fructe de merisoare uscate are un efect benefic asupra sănătății, oferind următoarele rezultate:

• metabolismul colesterolului este normalizat;
• radicalii liberi sunt îndepărtați;
• elimină inflamațiile și infecțiile din cavitatea bucală;
• severitatea proceselor carioase scade;
• intestinele sunt curățate ușor;
• deșeurile și toxinele sunt îndepărtate din celule;
• scade tensiunea arterială;
• dezvoltarea aterosclerozei încetinește;
• tratamentul cistitei, altor infecții ale tractului urinar și bolilor ginecologice este accelerat;
• Deficiențele de vitamine sunt eliminate, apărarea imunitară este întărită.

În scopuri medicinale și de sănătate, din merisoare uscate se prepară decocturi, compoturi și infuzii. De asemenea, este utilizat pe scară largă în alimentația zilnică normală la prepararea sosurilor, deserturilor, produselor de panificație etc. Proprietățile benefice ale „lămâii de nord” sunt atât de universale încât medicii și nutriționiștii recomandă să o includă în mod regulat în dieta lor pe tot parcursul anului rezidenților. a marilor orașe, precum și pentru acei oameni care țin adesea diete.

Uscat

Boabele uscate sunt produse folosind o metodă specială de uscare, care are ca rezultat fructe care nu sunt prea uscate, dar nu la fel de dense și cărnoase ca cele proaspete. Ele sunt adesea folosite pentru a decora diverse feluri de mâncare, în loc de stafide sau fructe confiate în produse de panificație și, de asemenea, ca desert independent sau supliment de vitamine pentru ceai. În plus, fac băuturi foarte gustoase, bogate în vitamine naturale - compoturi, jeleu, băuturi din fructe, kvas.

În timpul procesului de procesare, conținutul de calorii al merisoarelor crește la 280 de calorii la 100 de grame. Acest lucru se datorează nu numai evaporării lichidului, ca în timpul uscării convenționale, ci și utilizării siropului de zahăr în producție. Prin urmare, un astfel de produs este bogat atât în ​​carbohidrați simpli complecși sănătoși, cât și în carbohidrați simpli nocivi. Acest lucru îl face o componentă nedorită a alimentației alimentare atunci când slăbiți sau prezența proceselor inflamatorii în tractul gastrointestinal, ficat și pancreas.

În plus, datorită naturii tehnologiei, care implică pre-gătirea și uscarea ulterioară la temperaturi ridicate, unele vitamine și minerale importante din merisoare sunt distruse. Din acest motiv, este perfect pentru consum ca desert sănătos, dar nu este recomandat pentru tratament sau vindecare.

Bucate

Fructele de afine sunt utilizate pe scară largă în gătit în toate formele descrise mai sus. Sunt folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și băuturi și sunt adăugate și la salate de legume și fructe, aperitive reci, produse de patiserie și deserturi. Datorită conținutului scăzut de calorii al merisoarelor, includerea acestora într-o anumită rețetă vă permite să reduceți valoarea energetică globală a produsului finit. Dar, în unele cazuri, din cauza combinației cu componente prea hrănitoare, de exemplu, cu zahăr sau zahăr pudră, conținutul caloric al merisoarelor, dimpotrivă, crește. Prin urmare, dacă acest factor contează, trebuie să alegi preparate mai sănătoase pentru silueta ta. De asemenea, în unele rețete, fructele proaspete de merișor pot fi înlocuite cu cele congelate, deoarece calitatea preparatelor și caracteristicile lor gustative nu vor fi afectate. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, ca urmare a înghețului, o anumită parte din substanțele valoroase se pierde și produsul devine mai puțin sănătos, mai ales după un tratament termic suplimentar.

În zahăr pudră

Merișoarele proaspete spălate și uscate bine se amestecă cu albușurile bătute în prealabil. Puneți pe o sită sau pe o sită pentru a scurge excesul de spumă proteică. Se ia în porții și se rulează în zahăr pudră, apoi se usucă pe pergament timp de 2-3 ore. Depozitat in cutii de carton. Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 1 kg de zahăr pudră și 2 proteine. Cu acest set de componente, conținutul de calorii al merisoarelor va crește la 185 kcal/100 g.

În zahăr

Mai întâi, pregătiți un sirop amestecând 100 g de zahăr și 4 linguri. l. apă, apoi amestecul se încălzește la foc mic până se dizolvă complet. Se lasa la racit pana se incalzeste. Sortați și spălați 200 g de fructe de pădure proaspete, turnați-le în sirop cald și amestecați ușor, astfel încât suprafața lor să fie acoperită cu lichid pe toate părțile. Scoateți rapid și rulați în zahăr granulat, apoi puneți pe hârtie de copt și lăsați să se usuce. Continutul caloric al merisoarelor in zahar preparat dupa aceasta reteta va fi si mai mare si va fi de aproximativ 200 kcal/100 g.

Uscat

De asemenea, puteți prepara fructe de pădure uscate acasă. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu sirop (raportul de apă și zahăr este de 1:1) și se fierb până când încep să spargă. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca si se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se introduce in cuptorul preincalzit la 60°C si se lasa 3 ore. Dupa aceasta se scoate din cuptor, se schimba pergamentul si se usuca inca 4-6 ore la aceeasi temperatura. După gătire, conținutul de calorii al merisoarelor crește la 280 kcal/100 g.

Morse

Se macină 500 g de fructe printr-o sită. Se lasă sucul rezultat, iar pulpa storsă se amestecă cu 160 g zahăr granulat, se adaugă 1,5 litri de apă, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute. Se lasă să se răcească și se fierbe, apoi se filtrează, se toarnă sucul în el și se amestecă bine. Când utilizați această rețetă pentru a prepara suc de merișor, conținutul de calorii al băuturii finite va fi de 39-40 kcal/100 ml. Dacă zahărul este înlocuit cu miere în proporție de 40 g la 1 litru de apă și 200 g de fructe de pădure, atunci valoarea energetică a produsului va scădea la 16,5 calorii la 100 ml.

Kiselya

Aduceți 1,4 litri de apă la fiert, adăugați 3 căni de fructe de merișor și 1 cană de zahăr. Gatiti dupa fierbere timp de 5 minute. Se lasă să se infuzeze, se filtrează și se pune din nou compotul rezultat pe foc. Separat se diluează 5 linguri. l. amidon într-o cantitate mică de apă rece, amestecați bine până se obține o suspensie omogenă. Când compotul fierbe, turnați amestecul de amidon în el într-un jet subțire cu amestecare constantă pentru a preveni formarea cheagurilor. Lasam jeleul sa fiarba, amestecand continuu. Se serveste rece.

La prepararea jeleului de afine, conținutul de calorii al compotului obișnuit, care formează baza acestei băuturi, crește semnificativ - până la 58 kcal la 100 ml. Acest lucru se explică prin adăugarea de amidon, care îi conferă o formă asemănătoare jeleului, dar în același timp este carbohidrați aproape puri și, prin urmare, un furnizor de o cantitate crescută de calorii „goale” suplimentare.

Jeleu

Se diluează 1 lingură. l. gelatina in 200 ml apa fiarta (sau conform instructiunilor de pe ambalaj) si se lasa sa se umfle. Separat, turnați 1 cană de fructe de pădure și ½ cană de zahăr granulat în 500 ml de apă clocotită și gătiți timp de 2-3 minute. Se lasa sa se raceasca putin si se filtreaza printr-o sita, macinandu-se impreuna cu pulpa. Se aduce din nou la fiert și se ia de pe foc. Se toarnă gelatina umflată și se amestecă bine până se dizolvă complet. Se toarnă în forme, se răcește la frigider până se solidifică.

La prepararea jeleului de merișoare, conținutul de calorii al preparatului finit, care are și o formă asemănătoare jeleului, ca jeleul, va fi puțin mai mic - doar 49,6 kcal/100 ml. În plus, gelatina este un produs proteic. În ciuda conținutului său relativ ridicat de calorii, din punct de vedere dietetic este mai sănătos decât amidonul, deoarece caloriile sale nu sunt „goale”.

Pirogă

Bateți 3 ouă și 100 g zahăr, adăugați 250 ml lapte și 100 g unt pretopit, amestecați bine. Separat se amestecă 250 g de făină și 1 linguriță. praful de copt, turnam amestecul de ou-lapte si amestecam din nou batand pana se omogenizeaza. Se presară 100 g de fructe de afine proaspete sau congelate (fără decongelare) cu amidon (este suficientă 1 lingură), apoi se adaugă în aluat și se amestecă din nou ușor. Amestecul se pune într-o formă unsă cu făină și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180ºC. Coaceți timp de 1 oră, verificând gradul de pregătire al aluatului cu o scobitoare (ar trebui să fie uscat). Placinta finita cu umplutura de afine are o textura delicata si un gust acru original. Valoarea sa energetică este de 286,9 kcal/100 g.

Valoarea nutritivă

Merișoarele sunt o sursă valoroasă a unui număr mare de nutrienți, care, împreună cu conținutul lor scăzut de calorii, le face un produs alimentar foarte popular. Boabele conțin substanțe pectinice, diverși acizi organici, fibre alimentare, mono și dizaharide, cenușă, multe vitamine, minerale și alte macro și microelemente. Prezența lor indică beneficiile evidente ale „lămâii de nord” pentru sănătatea umană.

Proteine ​​grăsimi carbohidrați

Fructele de merișor sunt consumate nu numai proaspete, ci și sub formă procesată. Deoarece conținutul de calorii al fructelor de pădure se modifică ca urmare a oricărei prelucrări, conținutul de macronutrienți de bază din acestea variază, de asemenea. Astfel, cantitatea de BJU la 100 g, în funcție de starea boabelor, va fi după cum urmează:

În cel mai recent:

• proteine ​​- 0,5 g;
• grăsime - 0,2 g;
• carbohidrați - 3,7 g.

În congelat:

• proteine ​​- 0,5 g;
• grăsime - 0,2 g;
• carbohidrați - 3,9 g.

În uscat:

• proteine ​​- 0,1 g;
• grăsime - 1,4 g;
• carbohidrați - 76,5 g.

Uscat:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grăsime - 0,55 g;
• carbohidrați - 57 g.

Important! Nu trebuie să uităm că conținutul de BJU, precum și conținutul de calorii al merisoarelor în forma lor naturală, adică proaspete sau procesate fără adaos de zahăr și alte componente, rămân neschimbate în ceea ce privește greutatea pură. Contracția (evaporarea umidității) sau absorbția apei pure modifică doar concentrația principalelor macronutrienți, dar nu afectează în niciun fel raportul acestora.

Macro- și microelemente

Bogăția de macro și microelemente pune „lămâia de nord” la egalitate cu medicamentele naturale. Aceste fructe de pădure sunt deosebit de bogate în elemente atât de importante precum:

• potasiu - imbunatateste functionarea muschilor cardiaci si scheletici, este inrudit functional cu sodiul, la interactiune cu care favorizeaza dezvoltarea potentialului membranar, aparitia contractiilor musculare, mentinerea acido-bazica si normalizarea echilibrului hidric;
• sodiu - legat funcțional de potasiu și efectuează acțiunile de mai sus;
• magneziul este un cofactor al unei părți semnificative a reacțiilor enzimatice, menține starea normală a sistemului nervos și a mușchiului inimii, are un efect vasodilatator, crește activitatea motorie intestinală, stimulează secreția biliară;
• calciu - reglează coagularea sângelui și diverse procese intracelulare, inclusiv secreția de hormoni, contracția musculară și altele;
• fosfor - întărește țesutul osos și dentar;
• fier - îmbunătățește formula sanguină, crește aportul de oxigen către celule.

Proprietățile unice ale fructelor de merișor sunt determinate de conținutul lor nu numai de minerale, ci și de unele substanțe specifice. Astfel, acidul benzoic conținut în merișoare nu este doar un excelent antiseptic, ci și combate cu mare succes bacteria Helicobacter pylori, a cărei prezență în stomac determină dezvoltarea și exacerbarea gastritei sau ulcerelor. Dar această boabă poate fi folosită numai pentru prevenire, deoarece este contraindicată în prezența unor astfel de boli.

În plus, acidul benzoic poate spori eficacitatea antibioticelor și este recomandat în tratamentul complex pentru a accelera rezultatele. Protecție antimicrobiană suplimentară este asigurată de taninurile și fenolul conținute în fructele de merișor, care sunt mai abundente în această plantă decât în ​​orice alte fructe de pădure. Fenolul are, de asemenea, proprietăți bacteriostatice și bactericide pronunțate care ajută la tratarea diferitelor boli infecțioase.

O altă componentă valoroasă a produsului este acidul ursolic. Efectele sale benefice sunt normalizarea metabolismului prin stimularea producției de insulină. Din acest motiv, sucurile de afine și băuturile din fructe sunt recomandate pentru consum dacă aveți diabet. În plus, astfel de băuturi sunt recomandate și persoanelor sănătoase, deoarece te energizează la fel de bine ca și băuturile energizante, dar nu dau efecte secundare tipice produselor care conțin cofeină.

Vitamine

Merisorul este inclus de medicii americani in lista celor mai benefice alimente pentru oameni. Acest lucru se datorează faptului că fructele sale conțin o cantitate imensă de vitamine care au un efect benefic asupra organismului:

• C – ajută la întărirea capilarelor, este unul dintre principalii participanți în procesul de formare a imunității nespecifice;
• K - un grup de vitamine care asigură sinteza proteinelor, fără de care este imposibil să se mențină un nivel suficient de coagulare (coagularea sângelui);
• A și β-carotenul este un antioxidant puternic, util mai ales persoanelor aflate în stare de stres peroxidic, care poate fi cauzată de boli cronice, alimentație necorespunzătoare, bătrânețe etc.;
• E este un important antioxidant și antihipoxant care nu numai că poate proteja membranele celulare de deteriorarea oxidativă, ci și stabilizează membrana mitocondrială, asigurând un consum economic de oxigen de către celule;
• B1 - accelerează procesele metabolice, susține funcționarea normală a inimii, a sistemului nervos, digestiv și hormonal;
• B2 - participă la formarea globulelor roșii și a anticorpilor, reglează creșterea, funcțiile reproductive umane și activitatea glandei tiroide;
• B6 - stimulează metabolismul, reglează absorbția proteinelor, accelerează producția de celule sanguine și hemoglobină, asigură o aprovizionare uniformă cu glucoză a celulelor;
• B9 – participant la diferite procese metabolice, stimulează sinteza aminoacizilor;
• PP – participă la reacțiile redox, promovează formarea enzimelor, accelerează metabolismul lipidelor și carbohidraților în celule.

Aceste proprietăți vindecătoare și conținutul scăzut de calorii al merisoarelor ajută la îmbunătățirea sănătății, la menținerea tinereții și a unui corp suplu. Se recomanda a fi inclus in alimentatia tuturor oamenilor, indiferent de varsta si starea de sanatate. O contraindicație pentru utilizarea „lămâii de nord” poate fi doar intoleranța individuală sau procesele inflamatorii acute ale tractului gastrointestinal. În orice caz, dacă există vreo îndoială, ar trebui să consultați un medic sau un nutriționist și, de asemenea, să monitorizați cu atenție reacția organismului după consumul de fructe de pădure.