Rețete de dud. Dude făcută piure cu zahăr pentru iarnă Ce să faci cu dude

Dudul (sau dudul) are o compoziție bogată în vitamine și minerale, așa că multe gospodine preferă nu numai să se ospăte cu fructe de pădure proaspete, ci și să le depoziteze pentru utilizare ulterioară. Dudele pentru iarnă pot fi preparate în diferite moduri: pot fi uscate, congelate sau transformate în compot, conserve sau gem. Fiecare metodă are propriile sale particularități, dar există câteva reguli generale.

Caracteristici de gătit

Pregătirea fructelor de pădure pentru iarnă este o sarcină supărătoare, dar nu dificilă. Timpul petrecut cu acest lucru se răsplătește foarte bine: răsfățurile sănătoase sunt deosebit de valoroase în sezonul rece, când organismul se confruntă cu o nevoie crescută de vitamine. Chiar și o gospodină fără experiență poate face pregătiri pentru iarnă din dude; trebuie doar să cunoașteți câteva subtilități.

Pentru preparate se folosesc dude coapte. Culoarea lor poate depinde de soiul de dud. Nu trebuie să îndepărtați fructele coapte de pe ramuri cu mâna, lăsându-le pe cele necoapte să se coacă în continuare. Există o modalitate mai ușoară de a recolta dudul. Sub ea se întinde celofan sau pânză uleioasă, iar apoi ramurile plantei sunt bătute. Boabele coapte cad de la sine, în timp ce cele necoapte rămân să se coacă. Tot ce trebuie să faceți este să sortați fructele de pădure și să le eliminați de resturile.
Înainte de a pregăti dulceața, compotul și alte conserve din fructe de dud, fructele de pădure trebuie spălate și uscate. Spălați-le la duș sau scufundându-le într-o sită într-un recipient cu apă curată, astfel încât fructele să rămână intacte. După aceea sunt împrăștiate pe hârtie sau țesătură și lăsate să se usuce. Fructele murdare și umede nu sunt folosite pentru pregătirile de iarnă.
Ustensilele din aluminiu nu sunt potrivite pentru prepararea conservelor de dud. Acest material reacționează cu acizii, ducând la formarea de substanțe nocive. Este mai bine să folosiți recipiente emailate sau din oțel inoxidabil.
Dudele conțin puțină pectină. Pentru a face din ea conserve și dulcețuri mai groase, se recomandă adăugarea de fructe de pădure sau fructe care conțin multă această substanță. Cel mai adesea este suplimentat cu cireșe, mere și căpșuni. Aceste ingrediente sunt adesea incluse în compotul de dud.
Containerele în care preparatele de dud sunt închise pentru iarnă trebuie să fie nu numai curate, ci și sterilizate și uscate. Același lucru este valabil și pentru capace.

Perioada de valabilitate a preparatelor de dud depinde de retetele dupa care sunt facute. Condițiile de depozitare pot varia, de asemenea.

Dude, uscate pentru iarnă

fructe de dud - câte adunate.

Metoda de gatire:

Sortați fructele de pădure, clătiți, uscați, împrăștiați pe un prosop.
Pe tăvi, tăvi sau foi de copt se așează hârtie curată, se toarnă pe ea dude, întinzându-se într-un strat subțire.
Acoperiți cu tifon pentru a proteja împotriva insectelor.
Scoate-l afară și pune-l într-un loc cald și însorit. Mutați-vă în interior noaptea.
Scoateți fructele de pădure la aer proaspăt să se usuce în fiecare zi timp de două săptămâni. Nu strică să amesteci boabele periodic. Pe vreme înnorată, fructele de pădure sunt uscate în interior, dar apoi poate dura puțin mai mult.
Puneți fructele de pădure pe o tavă de copt și puneți-le la cuptor.
Porniți cuptorul, setând temperatura la minim. Este mai bine să țineți cuptorul ușor deschis, amintindu-vă să protejați robinetele aragazului de aerul fierbinte care iese din cuptor.
Uscați fructele de pădure în cuptor timp de 40-60 de minute. În acest timp, acestea trebuie amestecate de 2-3 ori.
Puneți fructele de pădure uscate în borcane curate și uscate sau recipiente similare. Este important ca acestea să se închidă ermetic.

Dudele uscate pot fi păstrate la temperatura camerei. Pentru a-l proteja de insecte, este adesea pus în frigider, deși acest lucru nu este necesar. Dudele uscate nu se strica timp de 2 ani.
Dacă aveți un uscător electric, atunci veți putea pregăti mai repede boabe de dud pentru iarnă. Dudele trebuie uscate la o temperatură de 40 de grade timp de 24 de ore, amestecându-le periodic.

Puteți usca nu numai fructele, ci și frunzele de dud pentru iarnă. Tehnologia este aceeași, dar va dura de 4-5 ori mai puțin timp.

Dude congelate pentru iarnă (fără zahăr)

dude - orice cantitate.

Metoda de gatire:

Sortați fructele de pădure și clătiți. Puneți-le pe un prosop pentru a absorbi excesul de umiditate.
Când boabele sunt uscate, turnați-le pe o tavă într-un strat de 2–3 cm.
Pune la congelator. Activați modul de înghețare rapidă. Puteți îngheța fără această funcție, dar va dura mai mult timp.
După 1 oră cu congelare rapidă sau după 4 ore fără a folosi această funcție, scoateți fructele de pădure din congelator și distribuiți-le în pungi de plastic mici, dar dense.
Scoateți excesul de aer din pungi, sigilați-le etanș și puneți-le în congelator care funcționează normal.

Dudele congelate în acest fel nu se vor strica în timpul anului când sunt depozitate la congelator. Dacă trebuie să creșteți durata de valabilitate a fructelor de pădure, le puteți congela cu zahăr.

Dude congelate pentru iarna cu zahar

Compozitie (la 1,5 kg):

dud – 1,5 kg;
zahăr - 150 g.

Metoda de gatire:

Se spală și se usucă dudul.
Distribuiți în recipiente curate și uscate.
Adăugați zahăr.
Acoperiți recipientele cu un capac. Agitați energic de câteva ori pentru a distribui uniform zahărul, acoperind toate fructele de pădure.
Pune recipientele la congelator.

Dudele congelate cu zahăr în congelator rămân valabile timp de 2 ani.

Compot de dud pentru iarnă

Compozitie (la 3 l):

dud – 0,6 kg;
zahăr – 0,4 kg;
acid citric – 4 g;
apă - cât va intra.

Metoda de gatire:

Sortați, clătiți boabele, lăsați-le să se usuce.
Pregătiți un borcan de trei litri spălându-l cu bicarbonat de sodiu și sterilizându-l.
Turnați dudele în borcan (va dura aproximativ o treime din borcan, poate puțin mai puțin).
Fierbeți apa, turnați apă clocotită peste boabe. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați timp de 15 minute.
Se toarnă lichidul din borcan într-o cratiță, se adaugă zahăr.
Se încălzește la foc mic până la fierbere, se fierbe timp de 5 minute, amestecând.
Adăugați acid citric și amestecați.
Turnați siropul într-un borcan de dude și etanșați-l cu un capac metalic.
Întoarceți borcanul, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească așa cum este.

După răcire, borcanul de compot poate fi pus în cămară: băutura de dud stă bine la temperatura camerei.

Dulceata de dud

Compozitie (pentru 1,25–1,5 l):

dud – 1 kg;
lămâie – 0,5 buc.;
zahăr – 1 kg.

Metoda de gatire:

După sortare, spălare și uscare dudele, turnați-le într-un lighean emailat, acoperiți cu zahăr și acoperiți cu tifon.
După 3-4 ore, amestecați fructele de pădure. Pune vasul cu el la foc mic.
Se aduce la fierbere. Gătiți, amestecând și degresând, timp de 30-60 de minute, până când se obține grosimea dorită. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați sucul stors de la jumătate de lămâie.
Pune dulceata in borcane sterilizate si sigileaza.

Dulceața de dude trebuie păstrată într-un loc răcoros, ferit de lumină. Perioada sa de valabilitate este de 12 luni.

Dulceata de dud cu pectina

Compozitie (la 0,65–0,75 l):

dud – 1 kg;
zahăr – 0,3 kg;
suc de lamaie – 50 ml;
pectină - 10 g.

Metoda de gatire:

Sortați boabele, tăiați cozile. Se spală și se lasă să se usuce.
Măcinați fructele de pădure folosind o mașină de tocat carne sau un blender, puneți masa rezultată într-un recipient emailat.
Adauga zeama de lamaie si jumatate din zaharul specificat in reteta.
Se pune la foc mic și se fierbe, degresând, până se dizolvă zahărul.
Se amestecă zahărul rămas cu pectina. Adăugați zahăr în părți, amestecând bine amestecul de fructe de pădure de fiecare dată.
Gatiti gemul, amestecand din cand in cand, timp de 10 minute sau mai mult pana se ingroasa.
Umpleți borcanele sterilizate cu gem și sigilați-le.

După ce dulceața s-a răcit, puneți-o la frigider - acest preparat de dud trebuie păstrat la rece, altfel se va strica repede, pentru că s-a folosit puțin zahăr la preparare.

Preparatele de dud pentru iarnă pot fi foarte diferite. Dulceata și dulceața pot fi servite separat, întinse pe sandvișuri sau folosite pentru a face produse de patiserie dulci. Boabele uscate pot fi puse în ceai sau folosite pentru a face compoturi dacă băutura conservată se termină. Dudele congelate sunt folosite în același mod ca și cele proaspete; pot fi folosite pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare sau consumate separat. Ar trebui dezghețat fără a-l expune la schimbări bruște de temperatură.

Beneficiile dudelor

Dudul este un copac foios cu fructe comestibile, format din drupe si care aminteste usor ca aspect de zmeura alungita. Se mai numește și dud. Toate părțile plantei - scoarță, rădăcini, muguri, frunze, fructe de pădure - sunt medicinale și sunt folosite în medicina populară. Soiurile de dud alb-negru sunt considerate deosebit de valoroase. Pentru a prepara băuturi medicinale și alte medicamente, diferite părți ale plantei sunt luate atât proaspete, cât și pregătite pentru utilizare ulterioară. Când colectați singuri materii prime, vă rugăm să rețineți că: mugurii și scoarța dudului sunt recoltați primăvara, ramurile și boabele - în iulie și august, rădăcinile - toamna. De asemenea, amintiți-vă despre termenul de valabilitate: mugurii pot fi păstrați timp de 1 an, fructele de pădure și frunzele - 1,5-2 ani, iar coaja - 2-3 ani.
Fructele de dud sunt bogate in: caroten, rutina, pectina, vitaminele C, B1, B2, PP, saruri de fier si potasiu, rasini si zaharuri. Boabele, sucul și infuzia lor sunt recomandate pentru: boli ale sistemului cardiovascular, tulburări intestinale, ulcer gastric și duodenal, hepatită, gastrită și pancreatită cronică, anemie, tuse, răceală și obezitate.

In afara de asta:
- sucul de frunze proaspete de dud ajută la durerea de dinți;
- o infuzie apoasa de frunze are proprietati antipiretice si este recomandata pentru raceli;
- un decoct apos din scoarța și rădăcinile dudului este utilizat pentru hipertensiune arterială, bronșită și astm bronșic, tuse, epilepsie și, de asemenea, ca diuretic;
- infuziile de coaja ajuta in bolile de rinichi;
- dudele coapte sunt recomandate ca diaforetic si diuretic;
- fructele necoapte ajută împotriva scaunelor moale, având proprietăți astringente;
- fructele de pădure supracoapte, dimpotrivă, ameliorează constipația, având efect laxativ;

- dudele albe proaspete sunt recomandate pentru ulcerele stomacale si duodenale;
- sucul de fructe evaporat in sirop ajuta impotriva urticariei, anemiei, sangerarii uterine, bolilor cardiovasculare si scarlatina;
- fructele de dud sunt recomandate a fi consumate de femeile (si barbatii) peste 45 de ani pentru a preveni schimbarile de menopauza legate de varsta, precum si de catre persoanele in varsta care sufera de constipatie.
Atenţie! Persoanele care suferă de hipertensiune arterială și diabet nu ar trebui să mănânce multe dude dulci. Oricine ia medicamente pe bază de această plantă nu ar trebui să bea ceai imediat după ce a băut dud, deoarece va neutraliza multe dintre proprietățile benefice. De asemenea, este foarte recomandat să nu bei fructe de dud cu apă - acest lucru poate duce la tulburări de stomac.

Rețete de dud

Sucul de dud este preparat în orice mod obișnuit și este de obicei diluat cu apă într-un raport de 1:2 (1 parte suc și 2 părți apă).
Reteta generala de infuzie cu apa din fructe de dud:
- 1 lingura. apă clocotită;
- 2 linguri. dude proaspete sau uscate tocate.
Se toarnă apă clocotită peste dude și se lasă la infuzat timp de 4 ore. Se strecoară apoi băutura și se ia 1/4-1/3 cană de 3-4 ori pe zi înainte de mese pentru bolile de mai sus.

Decoctul de scoarță de dud alb:
- 200 ml apă clocotită;
- 10 g coaja de dud.
Se toarnă apă clocotită peste scoarță, se lasă să se infuzeze și se folosește pentru tuse (rețeta specifică o singură doză pe doză).
Suc de dud pentru diaree și ca inhibitor de tuse pentru pneumonie:
- 2 parti apa;
- 1 parte suc de dud.
Diluați sucul de fructe de pădure cu apă și beți 1/3 cană înainte de masă de 3-4 ori pe zi.

Infuzie de frunze de dud la temperatura:
- 1 lingura. apă clocotită;
- 1 lingura. frunze de dud.
Se toarnă apă clocotită peste frunze, se lasă să se infuzeze, apoi se strecoară. Se recomandă să bei un pahar pe zi.
Suc de dud pentru pierderea forței:
- 300 ml dintr-un amestec de sucuri de dud alb-negru;
- 1 lingura. Miere.
Se amestecă părți egale de suc alb-negru de dud și se bea 300 ml, adăugând o lingură de miere, de trei ori pe zi cu 20 de minute înainte de masă.

Ceai de dud pentru hipertensiune arterială:
- 1 parte dude uscate;
- 1 parte frunze uscate de menta.
Se amestecă ingredientele indicate în cantități egale. Pentru a pregăti ceaiul, turnați 1 lingură din amestec cu un pahar cu apă clocotită și lăsați băutura să se infuzeze. Bea ceaiul preparat de 2-3 ori pe zi (un pahar).
Fructe de dud alb pentru impotenta:
- 1 kg fructe albe de dud;
- 250 g miere ușoară proaspătă.
Măcinați mierea cu dude și luați 1 linguriță din amestecul rezultat de trei ori pe zi. Păstrați medicamentul finit la frigider.

Decoctul de frunze pentru diabet:
- 1 lingura. apă caldă (+ apă pentru a crește volumul);
- 1 lingura. frunze de dud.
Se toarnă apă fierbinte peste frunze și se fierbe într-o baie de apă timp de 10-15 minute. Apoi se răcește bulionul rezultat, se strecoară și se adaugă apă până se obține volumul inițial. Bea medicamentul finit de 3-4 ori pe zi, înainte de mese, 1/4-1/3 cană.
Fii sănătos!

Dudele sunt cu siguranță gustoase proaspete, dar poate fi dificil să faci față recoltei în exces în câteva zile, motiv pentru care boabele pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară sau pot fi folosite ca ingredient în dulciurile tale preferate. Am decis să discutăm în continuare câteva idei despre ceea ce se poate pregăti din dude.

Inghetata de dud

Ingrediente:

smântână groasă - 480 ml;
zahăr granulat - 160 g;
gălbenușuri de ou - 6 buc.;
dud - 2 1/2 linguri;
- 15 ml.

Pregătirea

Cu ajutorul unui blender, batem fructele de padure cu 4 linguri de zahar si otet. Adăugați un praf de sare de mare în piureul de fructe de pădure. Combinați zahărul rămas cu smântâna într-o cratiță și gătiți timp de 5 minute la foc mic. Se bat galbenusurile si se toarna peste ele smantana fierbinte si zaharul, amestecand continuu cu mixerul. Se toarnă amestecul de smântână și ouă înapoi în cratiță, se pune pe foc și se lasă să se îngroașe. Se răcește masa cremoasă la temperatura camerei și apoi se amestecă cu piureul de fructe de pădure. Turnați înghețata sub orice formă și puneți-o la congelator. După o jumătate de oră, bateți înghețata cu un mixer, puneți-o înapoi la congelator și repetați procedura de încă 5 ori după o perioadă similară de timp.

Cum se face gem de dud?

Dulceata si dulceata de dud pot fi numite unul dintre cele mai populare preparate de fructe de padure pentru sezonul rece. Având o porție de fructe de pădure la îndemână, poate fi transformată în dulceață groasă și dulce în doar o jumătate de oră.

Ingrediente:

dude - 2 linguri;
zahăr granulat - 135 g;
oțet balsamic - 45 ml;
suc de 2 lămâi;
crenguță de rozmarin;
un praf de nucsoara.

Pregătirea

Se toarnă zahăr peste fructe de pădure și se pune la foc mediu timp de 15 minute. În acest timp, dudul va avea timp să elibereze sucul și zahărul se va dizolva complet. Adăugați piureul de fructe de pădure și siropul rezultat cu oțet, rozmarin, nucșoară și fierbeți în aceeași perioadă de timp. Dupa cele 15 minute alocate amestecam dulceata cu zeama de lamaie si lasam la racit, punem delicatesa in borcane curate pentru depozitare. Preparatele de dud pot fi pregătite și pentru iarnă, turnând dulceața încă fierbinte în borcane sterile și rulându-le.

Cum se face vin din dude?

Ingrediente:

dud - 1,8 kg;
zahăr granulat - 470 g;
acid citric - 10 g.

Pregătirea

Turnați fructele de pădure, zahărul și acidul citric într-un recipient de sticlă cu gât îngust și umpleți cu cinci litri de apă. Punem o mănușă pe gâtul recipientului și lăsăm vinul la fermentat într-un loc cald până când mănușa cade, ceea ce indică sfârșitul procesului de fermentație.

Turnați cu grijă vinul finit într-o cratiță, gătiți pentru a elibera tot gazul, apoi răciți și turnați în borcane.

Plăcintă cu dude

Ingrediente:

Pentru test:

făină - 290 g;
zahăr granulat - 45 g;
- 225 g;
gălbenușuri de ou - 2 buc.

Pentru umplere:

fructe de pădure - 9 linguri;
zahăr granulat - 155 g;
unt - 75 g;
făină - 15 g;
suc de lamaie - 45 ml;
un praf de cardamom macinat.

Pregătirea

Cu ajutorul unei furculițe, zdrobiți untul rece cu gheața cu zahărul și făina. Adăugați gălbenușurile de ou la firimiturile rezultate, rapid se amestecă, se formează aluatul într-o bilă și se lasă la congelator timp de o oră.

Acoperiți dudele cu zahăr, adăugați zahăr, cardamom și unt în fructe de pădure, apoi puneți pe foc și fierbeți timp de 25 de minute. La final se adauga faina, se adauga zeama de lamaie si se lasa umplutura sa se raceasca.

Întindeți 2/3 din aluat și puneți-l pe fundul și părțile laterale ale formei alese. Lăsați baza la congelator încă 20 de minute, apoi umpleți cu umplutura de fructe de pădure. Întindeți aluatul rămas, tăiați fâșii și așezați-le în cruce deasupra umpluturii de dud. Gătiți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 35 de minute.

Evgeni Şumarin

Timp de citire: 8 minute

A A

Dudul (dudul) este un arbore cu fructe albe, roșii sau negre care arată ca murele alungite sau zmeura. Dudele se găsesc în diferite părți ale lumii. Crește în Africa și Caucaz, Asia și Europa Centrală. Arborele este cel mai longeviv dintre plante. Unele exemplare au o vechime de până la 500 de ani.

Soiuri de dud

Se crede că există aproximativ 150 de specii de dud în creștere în întreaga lume. Dar doar 17 dintre ele sunt recunoscute oficial. Se mănâncă fructele a două tipuri de plante. Să le privim mai detaliat:

Dud negru - dud, răspândit în mod natural în Asia de Sud-Vest. Arborele, acoperit cu scoarță roșu-brun, dă fructe aproape negre. Acest tip de dud nu tolerează înghețul, de aceea este cultivat doar în regiunile sudice.

Dintre soiuri dud negru Deosebit de populară este Shelly No. 150, crescută de crescătorul Poltava L.I. Prokazin. Copacii acestui soi cresc foarte mari, până la 5,5 cm lungime, boabe dulci.

Dud alb - dud, comună în Asia de Est. sălbatic dud alb În ceea ce privește gustul, este în multe privințe inferior rudei sale negre. Chinezii l-au crescut pentru frunzele sale, cu care se hrănește viermele de mătase. În secolul al XVII-lea, când meșterii ruși au aflat secretul fabricării mătăsii naturale, au încercat să cultive dude la Moscova. Dar ea nu a tolerat bine gerul. Datorită eforturilor crescătorilor care au creat soiuri rezistente la îngheț, dudele sunt cultivate cu succes în regiunile Centrale și de Sud ale țării noastre. Să le numim pe cele mai comune soiuri de dud alb:
Fată cu pielea întunecată – un soi cu maturare medie. Are fructe mari, de culoare aproape neagră, cu gust dulce-acru. Principalul avantaj al soiului este rezistența ridicată la frig. Smuglyanka poate rezista la înghețuri de până la 30 de grade.
Miere albă - un pom cu fructe albe foarte dulci, care, datorita structurii lor delicate, sunt complet improprii transportului pe distante mari.
baroneasă neagră - dud cu fructe negre dulci atingand lungimea de 3,5 cm.Soiul tolereaza bine gerul si se preteaza cultivarii in regiunile Centrale.

Valoarea nutritivă, conținutul de calorii și compoziția dudelor

În funcție de cantitatea de zahăr din fruct, conținutul de calorii a 100 g de dud variază de la 43 la 51 kcal. Valoarea energetică a unui pahar de fructe de pădure este de 98 kcal.

Fructele plantei sunt aproape 88% apă și practic nu conțin grăsime. Din acest motiv, dudul poate fi recomandat pentru alimentația alimentară.

Valoarea nutritivă a 100 g dude:

10-12 g carbohidrați;
0,7-1,5 g de proteine;
0,4 g grăsime.

Compoziția de dude (la 100 g):

Vitamine:

10 mg vitamina C (acid ascorbic);
0,9 mg vitamina PP (acid nicotinic);
0,02 mg vitamina B1 (tiamina);
0,6 mg vitamina B3 (niacina);
6 mcg vitamina B9 (folacină);
7,8 mcg vitamina K;
0,1 mg vitamina B2 (riboflavină);
0,05 mg vitamina B6 (piridoxină)
3,3 mcg vitamina A (retinol)
0,02 mg beta-caroten.

Minerale:

39 mg calciu;
194 mg potasiu;
38 mg fosfor;
10 mg sodiu;
1,8 mg fier;
0,12 mg zinc;
18 mg magneziu.

Beneficiile și daunele dudelor

Proprietăți utile ale dudului:

Dudele sunt cunoscute în primul rând pentru efectul lor universal asupra funcției intestinale. Boabele coapte vă vor ajuta să scăpați de constipație; fructele de pădure ușor necoapte, dimpotrivă, se descurcă bine cu diareea.
Fructele de dud sunt indicate si persoanelor care sufera de arsuri la stomac si gastrita.
Dudul are efect diuretic, deci este util pentru bolile de rinichi însoțite de edem.
O infuzie de dude uscate ameliorează tensiunea nervoasă, normalizează somnul și ameliorează depresia.
Sucul și infuzia din dude uscate ameliorează starea unui număr de boli cardiovasculare, de exemplu: tahicardie, boala coronariană, distrofia mușchiului inimii.
Ceaiul din fructe uscate este bun de băut pentru răceli, deoarece provoacă transpirație crescută. Cu toate acestea, această infuzie nu este compatibilă cu ceaiul obișnuit. Acesta din urmă neutralizează efectul dudului.
O infuzie de fructe uscate de dud este folosită pentru a face gargară în gât și gura pentru dureri în gât și stomatită.
Sucul și siropul de dud reduc eficient tensiunea arterială.

Ce rău pot cauza dude organismului?

Dudele nu trebuie consumate în cantități mari de către persoanele predispuse la tulburări de stomac.
Pacienții hipertensivi ar trebui să mănânce fructe de dud cu prudență.
Fructele de dud (în special cele negre) pot provoca o reacție alergică.

Dud în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor, diabeticilor și sportivilor

Femeile însărcinate În timpul sezonului, se recomandă consumul a 200-300 g de dude pe zi. Datorită riboflavinei, dudele au un efect benefic asupra dezvoltării fetale. În plus, reglează funcția intestinală și ajută la scăderea edemului.

Mamele care alăptează pot include și dude în dieta lor. Fierul continut de dude previne anemia atat la mama cat si la bebelus, iar fosforul intareste sistemul nervos si tesutul osos.

Dudul este util și copii . Acesta va furniza organismului în creștere cu vitamine și minerale și va crește nivelul de hemoglobină din sânge. Trebuie amintit că este mai bine să oferiți dude albe copiilor, în special celor mici, deoarece cele negre pot provoca o reacție alergică.

Se arată dud și persoanele care suferă de diabet zaharat de tip 2 . Datorită riboflavinei prezente în plantă, este capabilă să scadă nivelul zahărului din sânge. În acest caz, puteți folosi nu numai fructe și suc de dud, ci și flori, muguri, frunze, coajă și rădăcini.

Nici dudele nu vor fi de prisos în alimentație. sportivilor . Va ameliora tensiunea si va avea un efect benefic asupra functionarii organelor interne, in special a sistemului cardiovascular.

Cum se selectează, se colectează și se depozitează dude?

Ce fel de mâncare pot fi preparate cu dude?

Dud în alimentația alimentară

Dudul este una dintre fructele de pădure care este folosită în alimentația alimentară datorită nu numai conținutului scăzut de calorii, ci și capacității sale de a regla metabolismul. În timpul sezonului, puteți încerca să urmați o dietă cu dud timp de 3 zile. Desi aceasta dieta nu este stricta, iti va permite sa slabesti pana la 2 kilograme din excesul de greutate.

Mic dejun: piept de pui fiert, vițel sau porc slab (150-200 g); dude (50 g).
Cină: 2-3 oua fierte; dude (50 g).
Gustare de după amiază: dud (100 g).
Cină: chefir (0,5 l).

La sfârșitul dietei, puteți trece la o dietă obișnuită și puteți folosi dude (proaspete sau uscate) ca gustare sau înlocuiți una dintre mesele cu acestea.

Dudele nu numai că sunt foarte gustoase, dar conțin și o mulțime de substanțe utile. Dacă recolta este bună și este suficientă dulceață pentru două ierni înainte, vă sugerez să faceți lichior de dud după rețete dovedite. Rezultatul va fi o băutură alcoolică aromată de culoare neagră bogată, cu un postgust ușor acidulat. Vom avea în vedere două metode de preparare: cu vodcă și fără (prin fermentare).

Acordați o atenție deosebită calității fructelor de pădure, acestea trebuie să fie coapte și suculente. Nici măcar un dud ușor putrezit, stricat sau mucegăit nu ar trebui să intre în băutură, altfel lichiorul finit va avea un gust amar neplăcut.

Boabele potrivite

Lichioruri de dud cu vodca

Ușor de preparat, opțiune puternică. Vodca cumpărată din magazin (optim), alcoolul diluat, moonshine (distilatul) bine purificat sau coniac sunt potrivite ca bază alcoolică. În acest din urmă caz, vor apărea note tannice ușoare.

Ingrediente:

vodcă (moonshine, alcool 40-45%, coniac) – 200 ml;
apă – 100 ml;
fructe de pădure negre – 1 cană;
zahăr – 1 pahar.

Reţetă

1. Clătiți fructele de pădure colectate în apă curentă și zdrobiți cu un ciocan de lemn. Acest lucru se face astfel încât dudele să elibereze sucul. După o oră, amestecul poate fi transferat într-un borcan de sticlă pentru perfuzie.

2. Pregătiți siropul din 100 ml apă și 1 cană de zahăr: aduceți amestecul la fiert într-o cratiță, fierbeți timp de 4-5 minute, îndepărtând spuma albă, apoi răciți la temperatura camerei.

3. Adăugați sirop de zahăr rece într-un borcan cu dude zdrobite și turnați în el 200 ml de vodcă.

4. Amestecați, acoperiți și puneți într-un loc întunecat (poate fi acoperit) la temperatura camerei timp de 14 zile. Agitați borcanul energic o dată pe zi.

5. Se strecoară infuzia printr-un strat dublu de tifon, se stoarce bine prăjitura. Filtrați partea lichidă prin vată sau un filtru de cafea pentru a elimina turbiditatea.

6. Turnați lichiorul de dud finit în sticle de sticlă și sigilați bine.

Lichior de dud fara vodca

După modul de preparare și gust, seamănă cu vinul dulce.

Atenţie! Înainte de a adăuga materii prime, recipientul trebuie sterilizat cu apă clocotită și șters. Nu puteți folosi dude putrezite sau mucegăite, altfel întregul lot de lichior va fi contaminat cu mucegai.

Ingrediente:

dude (dude) – 2 kg;
zahăr - 700 de grame.

Reţetă

1. Puneți fructele de pădure într-un borcan, adăugați zahăr, agitați bine de câteva ori.

2. Bandați gâtul borcanului cu tifon și transferați într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25°C.

3. După 2-3 zile, când devine clar că licoarea a fermentat (va apărea spumă și șuierat), îndepărtați tifonul și instalați un sigiliu de apă pe gât sau o mănușă medicală cu o gaură într-unul dintre degete (perforați cu un ac).

În timp ce mănușa stă, lichiorul fermentează

4. După 25-40 de zile, fermentația se va opri (sigiliul de apă va înceta gâlgâitul sau mănușa se va dezumfla). Se filtrează lichiorul de dud de casă prin mai multe straturi de tifon și vată, apoi se toarnă în sticle pentru depozitare și se transferă la subsol (frigider) pentru învechire. După 2-3 luni, gustul băuturii se va îmbunătăți semnificativ.