Pancakes janë të lehta dhe të shpejta. Si të gatuani shpejt petulla të shpejta

Ka disa dhjetëra receta petullash në kuzhinën ruse. Petullat piqeshin, si rregull, nga brumi i majave dhe merrej një shumëllojshmëri mielli: hikërror (petulla të ligët, krem, petullat e pasura me hikërror), grurë (petulla me produkte të pjekura, petullat mbretërore të grurit, petullat e kuqe), tërshëra (petullat e tërshërës ), meli, elbi, bizele. Në mënyrë që petullat të jenë të suksesshme, ju duhet një recetë kompetente për brumin e petullave.
Unë do t'ju tregoj ato receta që bëhen thjesht dhe shpejt. Zakonisht, duhet kohë që maja të shpërndahet, kështu që në receta të tilla majaja zëvendësohet me sodë, e cila gjithashtu u jep petullave gëzof dhe butësi, ose nuk ka fare pluhur për pjekje, atëherë brumi del më i hollë se ai i trashë. dhe petulla me maja të lirshme.

Receta bjelloruse. Petullat dalin të holla dhe shumë të shijshme.
3 lugë gjelle. qumësht,
2 lugë gjelle. Miell,
1-2 lugë gjelle. sheqer,
shtoni pak kripë
1 lugë gjelle. vajra vegjetale,
2-3 vezë.
Hidhni gjithçka në një tenxhere dhe rrihni me mikser. Fry për rast. vaj 18-24 petulla.
Djathë në një rende. Presim kastravecin dhe proshutën. Skuqni kërpudhat me qepë. Dhe ne e mbështjellim gjithçka së bashku ose veçmas në një petull. Tmerrësisht e shijshme me ketchup dhe/ose majonezë! ! !

Petulla të shpejta me erëza.
miell - 2 gota,
qumësht - 3 gota,
vezë - 3 copë,
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.
lugë, kripë - 0,5 lugë çaji

Për të përgatitur petullat për Maslenitsa sipas kësaj recete festash, rrihni vezët me kripë dhe sheqer, holloni me një gotë qumësht, shtoni miell, gatuajeni brumin, holloni brumin me pjesën tjetër të qumështit, përzieni, kullojeni në një sitë. Piqni petullat në një tigan me madhësi mesatare.

Pjekje për petulla.

Vezë. Pritini imët vezët e ziera dhe skuqini lehtë në një tigan. Shtoni pak pluhur pjekjeje në brumin e derdhur në tigan dhe më pas përfundoni pjekjen e petullës.

Qepë. Pritini imët qepët e njoma ose qepët, duke i lyer lehtë në vaj.

Karrota. Karotat e qëruara i ziejmë në ujë me kripë, i presim imët dhe i skuqim lehtë në vaj.

Kërpudha. Thithni kërpudhat e thata në ujë për 2 - 4 orë, më pas skuqini në vaj, spërkatni me miell. Lëreni përzierjen të ftohet dhe kaloni në një mulli mishi.

Petulla të holla, të shijshme dhe me pak yndyrë- përdorni një recetë të provuar. Gjithçka është sipas listës dhe asgjë shtesë.
miell 125 gr
vezë 2 copë
qumësht 300 ml
l gjalpë (i shkrirë) 30 gr
një majë kripë
2 lugë gjelle uiski (raki)

Përziejmë miellin dhe kripën, rrahim vezët, derdhim në miell, shkrijmë gjalpin në qumështin e ngrohtë dhe hedhim miellin dhe vezët, përziejmë dhe hedhim uiski. Konsistenca e brumit nuk duhet të jetë më e trashë se 10% krem. Nëse e juaja është më e trashë, mund të shtoni pak qumësht.
rendimenti - 14-15 petulla.

Por, nëse e dyfishoni recetën - kujdes me vezët - nëse merrni sasi të dyfishta dhe gjithashtu të mëdha - nuk do të keni petulla, por omëletë... madje kemi një thënie në familjen tonë - petulla e parë është omëletë. . Skuqini në një tigan të lyer thjesht me vaj.

Recetë petullash pa sodë dhe pluhur pjekjeje
Rrihni 2 vezë me 1 lugë kripë, duke i trazuar shtoni
1 gotë ujë të vluar (shkuma dyfishohet menjëherë, merrni një enë më të madhe). Duke vazhduar të rrihni, shtoni
1 gote qumesht te ftohte. Pastaj
1 gotë e mbushur me miell dhe në fund
1-2 lugë vaj vegjetal.
Gjithçka piqet në një tigan të nxehur. Rezultatet janë ideale për mbushje, petulla të holla dhe delikate. Vetëm unë shtoj më shumë sheqer për shije, sepse... Të gjithë i duam ëmbëlsirat. Nuk kam kohë të mbush petullat, sepse... ato hahen menjëherë.
Dhe del shumë interesante kur vezëve të rrahura sipas recetës hidhni ujë të valë. Të gjithë mendojnë se do të krijojnë. Por në fakt ato thjesht rriten në vëllim.

Recetë super e thjeshtë (petullat dietike).
Rrihni 2 vezë (nuk ka nevojë t'i rrihni shumë fort).
1 lugë çaji kripë dhe
1 lugë sheqer, derdhni
0,5 litra ujë të ngrohtë (jo i nxehtë, por jo në temperaturën e dhomës - më i ngrohtë). Përziejini gjithçka, shtoni miell sa të marrë brumi, në mënyrë që konsistenca të jetë si salcë kosi e trashë. Me më shumë miell
pak pluhur për pjekje. Kur i përzieni derisa të mos ketë gunga, shtoni më shumë
0,5 litra ujë të ngrohtë dhe
0,25 gota vaj vegjetal. Përziejini. Piqeni menjëherë duke e lyer tavën vetëm për petullën e parë. Pa tym apo blozë, e shpejtë, e shijshme dhe jo e yndyrshme.

"Petullat studentore për meshkuj në birrë"
Një i njohur më tregoi shkurt për petullat e kohës studentore, po postoj një përshkrim të detajuar që çdo djalë ta bëjë. Petullat dalin të holla dhe plot vrima. Ëmbëlsia/kripa rregullohet lehtë.
Derdhni miell gruri në një tas - 12 lugë gjelle të grumbulluara. Bëni një vrimë në miell. Hidhni një lugë gjelle sheqer dhe gjysmë lugë çaji kripë në vrimë, thyeni 2 vezë dhe fërkojeni në një rreth me një lugë. Pastaj ngadalë fillojmë të shtojmë qumësht dhe vazhdojmë të bluajmë - do të jetë pak e vështirë, por nuk do të ketë gunga. Ju duhen 750 ml qumësht. Lëreni mënjanë brumin e përfunduar, duke e mbuluar me një peshqir.
Tani po përgatisim pjesën e përparme të punës - nxjerrim tiganët (duhet ti skuqni në dy njëherësh), i lani, nëse është e nevojshme i ngrohni fillimisht me kripë, pastaj me një lugë vaj, i fshini me pecetë letre dhe i vendosim sërish në zjarr. Zjarri duhet të jetë i nxehtë, por jo në kufi, përndryshe petullat do të digjen para se të kenë kohë të thahen.
Tani derdheni në brumë nja dy lugë vaj vegjetal Dhe gotë birrë të lehtë, përzieni dhe filloni të skuqeni.
Duhet të hidhni pak vaj në tigan dhe ta shpërndani në të gjithë diametrin. Një lugë brumi hidhet sipër tepsisë, e vendosur pothuajse vertikalisht dhe e përshpejtuar në një lëvizje rrethore. Duhet ta ktheni kur pjesa e sipërme është pothuajse e tharë. Sigurohuni që të provoni petullën e parë - nëse rezulton të jetë me gunga, derdhni një lugë tjetër ose dy gjalpë në brumë, përzieni me kujdes; nëse brumi prishet, shtoni më shumë miell sipër dhe përzieni; nëse brumi është shumë i trashë, shtoni më shumë birrë ose sode; nëse nuk skuqet mirë, shtoni një lugë gjelle sheqer; nëse petulla është pa maja, shtoni edhe gjysmë luge çaji kripë. Pancakes nuk dalin shpesh perfekte duke filluar nga numri 1, dhe rregullimet në kohë mund të korrigjojnë të gjithë pamjen.
Ju duhet të piqni petullat shpejt, përndryshe birra do të "shfryhet" - kështu që dy tigan, një shtresë e hollë brumi, nxehtësi e lartë. Mund ta rregulloni zjarrin si më poshtë - vlerësoni sa kohë në sekonda ju duhet, pasi të keni hequr petullën e mëparshme, ta vendosni në një enë, ta lyeni me gjalpë dhe të spërkatni me sheqer (nëse ndodh një procedurë e tillë), merrni një furrë. me dore, anoni tiganin, spërkatni me vaj, shpërndani, hiqni sasinë e kërkuar të brumit me një lugë, derdhni ose shtoni nëse është e nevojshme dhe derdhni në tigan. Ju gjithashtu mund t'ju duhet ta ktheni petullën në një tigan të dytë në këtë kohë. Pra, gjatë gjithë kësaj kohe vaji nuk duhet të pijë duhan, por do të fillojë të pijë duhan nëse jeni edhe një sekondë me vonesë.
Me pak fjalë, skuqja e petullave kërkon një veprim të caktuar balancues, por aftësia vjen shpejt - gjëja kryesore është të kontrolloni veten dhe të ruani qetësinë e plotë. Vetëm mos harroni se brumi duhet të gatuhet me një ndjenjë të ngrohtë dhe të sjellshme, përndryshe asgjë nuk do të vijë prej tij.

Një sekret i vogël se si të piqni petullat pa gunga

Nëse petullat e dyta dhe të treta dalin me gunga, kjo do të thotë që konsistenca juaj nuk është e saktë. Pancakes janë ose shumë të holla ose shumë të trasha. Meqenëse kosi i trashë është i ndryshëm për të gjithë (në qytet është diçka e ngjashme me kremin e lëngshëm, por në fshat është përgjithësisht një masë e trashë që duket si gjizë), ose duhet të shtoni miell (nëse petullat janë grisur sepse janë shumë holloni, vezët dhe shtoni miellin, vezët lidhin miellin dhe ujin mirë në një masë homogjene. Nëse ka shumë vezë, atëherë petullat tuaja kthehen në një omëletë, dhe nëse ka shumë miell - në petulla. Nëse kjo nuk ndodh ndihma, atëherë mund të provoni të bëni petulla me sodë, dhe keni nevojë për shuarje me sodë (derdhni rreth një ose dy lugë ujë të vluar mbi majën e një thike) Pas kësaj, çdo recetë do të funksionojë nëse zëvendësoni sodën e shuar në recetë me një pluhur pjekjeje (pluhur pjekje buke, maja ose birrë).

Nuk ka nevojë të hidhni dështimin në tigan.

Për petullat, mund të përdorni ndonjë, të provuar nga praktika. Fillimisht ju duhet ta lani atë, mundësisht me detergjent për larjen e enëve, për të hequr yndyrën e sipërfaqes. Tani vendoseni tiganin në zjarr mjaft të lartë. Kur të thahet, shtoni kripë dhe ngrohni për 5-10 minuta. Pas kësaj, derdhni kripën dhe fshijeni tiganin me një peshqir ose peceta. Për petullën e parë, tigani duhet të lyhet me një shtresë yndyre, një shumë të hollë - një copë sallo, vaj vegjetal duke përdorur gjysmë patate, një furçë ose çfarëdo që ju vjen në dorë. Mos e lyeni me një qepë - petullat e para mund të kenë erë të çuditshme.

Po, për burrat që duan të piqin petullat për herë të parë vetë - mos e mbuloni tavën me petullat me kapak :) Piqni hapur. Dhe ata më treguan histori se si e bënë atë herën e parë;)

Diçka varet ende nga tigani. Është mirë të skuqni petullat e trasha të ngritura me maja në një tigan të trashë prej gize. Ata dalin shumë të kënaqshëm dhe janë të skuqur mirë brenda. Në një tigan të hollë alumini ose bakri, petullat e tilla nuk piqen mirë, edhe nëse digjen nga jashtë. Petulla të holla është mirë të piqni në tepsi të hollë, me ose pa pluhur pjekjeje. Ato skuqen bukur dhe piqen shpejt.

Amvisat fillestare kanë vështirësi në përgatitjen e petullave. Pas të gjitha manipulimeve, ato dalin të thata ose shumë të trasha. Për të përballuar detyrën, duhet të vëzhgoni përmasat e përbërësve dhe të ndiqni udhëzimet hap pas hapi.

Pancakes me qumësht: klasik

sheqer i grimcuar - 55-60 gr.
qumësht (yndyrë, nga 3,2%) - 0,5 l.
vezë pule - 2 copë.
miell - 210 gr.
kripë - 7 gr.
gjalpë - 60 gr.

Pancakes përgatiten nga përbërësit në temperaturën e dhomës. Hiqni gjalpin, vezët dhe qumështin nga frigoriferi. Lërini përbërësit të qëndrojnë për 30-60 minuta.
Vendosni vezët në një enë, përzieni me kripë dhe sheqer të grimcuar. Përbërësit i rrahim me mikser derisa të krijohet një shkumë e trashë. Hidhni 150 ml në përbërje. qumësht, përzieni përsëri.
Ju nuk duhet të derdhni të gjithë qumështin menjëherë, pasi brumi me një konsistencë të trashë është më i lehtë për t'u gatuar dhe rezulton pa gunga. Tani shosh miellin dhe ia shtojmë vezëve.
Sillni brumin derisa të jetë i qetë, duke eliminuar mpiksjen e madhe. Hidhni qumështin e mbetur dhe përzieni përsëri përmbajtjen. Shkrini gjalpin në mikrovalë, shtoni, përzieni.
Brumi duhet të jetë shumë i lëngshëm, mos u shqetësoni. Filloni të skuqni. Zgjidhni një tigan me një shtresë që nuk ngjit, ose mund të përdorni një mjet gize.
Vendosini enët në sobë dhe ngrohini ato. Lyejeni një furçë silikoni në vaj vegjetal dhe më pas lyeni tiganin me yndyrë. Veprimi kryhet një herë (!).
Hidhni pak brumë në një lugë dhe mbajeni në njërën dorë. Së dyti, ngrini tiganin, në të njëjtën kohë derdhni brumin në mes të furrës dhe rrotulloni petullën në të gjithë sipërfaqen duke përdorur veprime rrotulluese.
Uleni fuqinë në mes të mesëm dhe maksimal. Skuqni petullën derisa skajet e saj të errësohen. Më pas kthejeni në anën tjetër me një shpatull dhe gatuajeni derisa të jetë gati.
Pas rreth 2 minutash, petulla do të gatuhet. E vendosim në një pjatë të sheshtë dhe e lyejmë me gjalpë. Vazhdoni të përgatisni pjesën tjetër në të njëjtën mënyrë.

Pancakes me qumësht dhe maja

qumësht me përmbajtje yndyre nga 2.5% - 730 ml.
maja buke - 1 pako (22-24 gr.)
vezë - 3 copë.
miell - 280 gr.
kripë - 8 gr.
gjalpë - 90 gr.
ujë të pijshëm - 240 ml.
sheqer i grimcuar - 45 gr.

Para manipulimeve kryesore, bëni një brumë. Ngroheni ujin në një temperaturë prej 50 gradë, shtoni gjysmën e sheqerit. Prisni të treten kokrrat dhe më pas shtoni majanë.
Përziejeni përmbajtjen e tasit për 2 minuta. Pas kësaj periudhe shtoni 250 gr. miell të situr, thyejmë çdo gunga me një kamxhik. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe mbajeni të ngrohtë për 45 minuta.
Shkrini gjalpin në një banjë me ujë. Ndani të verdhat (të bardhat do të nevojiten më vonë), grijini ato me sheqerin e grimcuar dhe kripën e mbetur. Kombinoni me vaj, dërgoni përzierjen në brumin e zier.
Hiqeni qumështin nga frigoriferi dhe lëreni të vijë në temperaturën e dhomës. Më pas filloni të hidhni pjesë të vogla në masën kryesore dhe të përzieni në të njëjtën kohë.
Pjesën tjetër të miellit e shoshitim dhe e shtojmë në brumë. Lëreni të ngrohtë që të ngrihet. Tani të bardhat i hedhim kripë, i rrahim me mikser dhe i shtojmë brumit të ngritur. Lëreni përsëri për rreth një orë.
Filloni të skuqni petullat. Zgjidhni një tigan me diametër jo shumë të madh ( ideale është një tavë petullash me anët e ulëta). Lyejeni një furçë pjekjeje silikoni në vaj vegjetal dhe lyeni tavën.
Shkrini një tas rezistent ndaj nxehtësisë, më pas hiqni pak nga brumi dhe derdhni në mes. Filloni menjëherë të rrotulloni tiganin me lëvizje rrethore në mënyrë që masa të përhapet.
Piqni në mesatare derisa skajet të errësohen. Më pas kthejeni petullën dhe vazhdoni gatimin. Pas të gjitha manipulimeve, vendoseni produktin në një pjatë të sheshtë dhe lyejeni me vaj.

vaj luledielli - 60 ml.
kefir (përmbajtja e yndyrës - 3.2%) - 260 ml.
gjalpë - sipas dëshirës
sheqer i grimcuar - 60 gr.
ujë të valë - 240 ml.
sode - 6 gr.
vezë - 2 copë.
kripë - 8 gr.
miell - 245-250 gr.

Shosh miellin, e bashkojmë me sheqerin dhe sodën. Vezët i ftojmë veçmas, i grijmë me kripë, i rrahim me mikser derisa të bëhen shkumë. Mos ndaloni së përzieri, shtoni kefir dhe ujë të valë.
Hidhni miellin në përzierjen e vezëve dhe shtoni në pjesë të vogla. Thyejeni çdo gungë me një pirun. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir vaffle dhe lëreni për një të tretën e një ore.
Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, derdhni vajin vegjetal. Përziejini derisa të jetë e qetë, shtoni kremin sipas dëshirës (rreth 30 g). Lëreni masën e kefirit për 30 minuta.
Zgjidhni një tigan të përshtatshëm. Ngroheni dhe më pas përdorni një furçë silikoni për ta lyer me vaj perimesh/gjalpë. Vendoseni djegësin në shenjën e mesme.
Nxirreni brumin me një lugë dhe ngrijeni tiganin mbi sobë. Hidheni përzierjen në qendër të enës dhe filloni menjëherë të bëni lëvizje rrethore me dorën tuaj. Përzierja duhet të përhapet në anët e tavës.
Vendosim tiganin në zjarr dhe gatuajmë petullën derisa skajet të marrin ngjyrë kafe. Kur kjo të ndodhë, përdorni një shpatull për të ngritur brumin dhe për ta kthyer atë. Gatuani edhe 2-3 minuta të tjera. Vendoseni në një pjatë dhe lyejeni me gjalpë.

Pancakes në ujë

miell - 300 gr.
ujë - 380 ml.
kripë - 6 gr.
uthull molle - 25 ml.
sheqer - 30 gr.
vaj vegjetal - 60-70 ml.
sode - 8 gr.

Ngrohni ujin e pijshëm në një temperaturë prej 40 gradë. Përzieni me uthull molle dhe vaj vegjetal. Shosh miellin, e bashkojmë me sodën, kripën dhe sheqerin.
Shtoni përbërësit pjesa më e madhe në ujë në pjesë të vogla. Mos ndaloni së përzieri, përndryshe përzierja do të mbështillet në gunga. Thyejeni zhardhokët me një pirun ose kamxhik.
Merrni një tavë petullash dhe lyejeni me vaj vegjetal duke përdorur një furçë pjekjeje silikoni. Ngrohni një tigan rezistent ndaj nxehtësisë dhe filloni të skuqeni.
Mbushni brumin homogjen me një lugë, ngrini tavën dhe derdhni masën e trashë në qendër. Menjëherë hapeni në skajet, duke bërë lëvizje rrethore me dorën tuaj.
Piqni petullën në fuqi midis nivelit të lartë dhe të mesëm derisa skajet të marrin ngjyrë kafe. Më pas kthejeni me një shpatull dhe vazhdoni zierjen edhe për 2-3 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendoseni ëmbëlsirën në një pjatë dhe lyejeni me gjalpë. Ftoheni, spërkatni me sheqer pluhur sipas dëshirës ose mbështilleni në një zarf me reçel.

miell - 240 gr.
ujë mineral me gaz - 240 ml.
sheqer i grimcuar - 35 gr.
vaj vegjetal - 60 gr.
ujë të valë - 240 ml.
kripë - në majë të një thike

Shumë amvise preferojnë të zëvendësojnë ujin mineral me gaz Sprite, por pija jep një amëz të veçantë. Nëse dëshironi të gatuani petulla klasike, zgjidhni ujë mineral të zakonshëm.
Shosh miellin, shtojme kripen dhe sheqerin e grire. Hidhni sodën në një rrjedhë të hollë dhe përzieni me një pirun në të njëjtën kohë. Pasi të keni hequr të gjitha kokrrat, mbuloni tasin me brumin me një peshqir dhe prisni gjysmë ore.
Kjo periudhë është caktuar për injektimin e masës. Ziejeni ujin, përzieni 240-250 ml ujë të vluar. me vaj vegjetal. Hidheni në brumin e ngritur dhe gatuajeni. Pas 15 minutash, filloni të skuqni petullat.
Lyejmë një tavë të përshtatshme me vaj duke përdorur një furçë pjekjeje (silikoni). Procedura kryhet një herë. Ngrohni tiganin dhe hiqni një pjesë të brumit me një lugë. Hidheni në qendër, shtrihuni në anët në një lëvizje rrethore.
Kur masa të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, vendoseni nxehtësinë në mesatare. E skuqim petullën për 2 minuta derisa skajet të marrin ngjyrë kafe. Kthejeni dhe gatuajeni derisa të bëhet. Hiqeni petullën nga zjarri, lyeni me gjalpë dhe shërbejeni me mjaltë ose reçel.

Pancakes me birrë dhe qumësht

qumësht - 240 gr.
vezë - 2 copë.
kripë - 3 gr.
miell - 250 gr.
birrë gruri - 240 ml.
sheqer i grimcuar - 30 gr.
vaj vegjetal - 120 ml.
sode - 7 gr.

Në një tas të veçantë, përzieni vezët, sheqerin e grimcuar, sodën e bukës dhe kripën. Rrihni derisa të jetë e qetë, është e rëndësishme të merrni një shkumë të trashë. Qumështin e vendosim në temperaturën e dhomës dhe e shtojmë te vezët. Më pas derdhni birrën.
Vazhdoni të trazoni. Kaloni miellin në një sitë dhe shtoni në pjesë të vogla në masën e lëngshme. Sigurohuni që brumi të jetë homogjen, duhet të bëhet i trashë.
Pas rrahjes përfundimtare, lëreni përzierjen të qëndrojë për një çerek ore. Pas kësaj periudhe, përzieni brumin. Ngrohim tiganin dhe e lyejmë me vaj.
Hidheni një pjesë të brumit në një lugë, hidheni në qendër të enës dhe hapeni menjëherë në formë rrethi. Piqni në pikën e mesme për 2 minuta, më pas kthejeni në anën tjetër. Skuqini derisa të jenë gati, edhe 1 minutë.

sode - 8 gr.
vezë - 2 copë.
miell - 360 gr.
Ryazhenka - 400 ml.
sheqer i grimcuar - 60-70 gr.
vaj vegjetal - 90 ml.
kripë - 1 gr.

Në një tas të thellë plastik, bashkoni sheqerin e grimcuar, vezët dhe kripën. I rrahim me mikser ose me rrahje derisa kokrrat të jenë shkrirë plotësisht. Hidhni në të qumështin e pjekur të fermentuar dhe përzieni përsëri masën me mikser. Shtoni sodë buke.
Rrihni masën, shoshitni miellin, shtoni një lugë gjelle në masën totale. Përziejini përbërësit për të hequr çdo gunga. Shtoni vaj vegjetal për të përfunduar përgatitjen e brumit.
Nëse përbërja rezulton e trashë për shkak të konsistencës së qumështit të pjekur të fermentuar, mund ta holloni brumin me ujë ose qumësht. Hidhni në 100-120 ml, rrahni mirë masën me një kamxhik.
Lyejeni tavën një herë me yndyrë, më pas grijeni brumin në një lugë dhe hidheni në qendër të tavës. Në të njëjtën kohë, shtrijeni masën anash për të marrë një petulla të rrumbullakët.
Vendosni fuqinë në mesatare. Skuqini për 2 minuta derisa skajet të errësohen. Kur petulla të bëhet sfungjer, kthejeni dhe piqni derisa të jetë gati, edhe 1 minutë. Kur e servirim lyejmë me vaj.

Pancakes pa vezë

gjalpë - 70 gr.
kripë - 8-10 gr.
miell - 600 gr.
vaj vegjetal - 55 gr.
sheqer i grimcuar - 80 gr.
qumësht (përmbajtja e yndyrës nga 3.2%) - 1 l.
sode - 6 gr.

Para manipulimeve kryesore, së pari duhet të shoshitni miellin, pastaj ta përzieni me sode, sheqer dhe kripë. Pas kësaj, derdhet vaj vegjetal dhe gjysma e vëllimit të qumështit.
Qumështin e mbetur e ziejmë dhe gradualisht e hedhim në brumin e brumosur tashmë në një rrjedhë të hollë. Vendosni gjalpin në një tigan dhe ngrohni në fuqinë maksimale.
Pastaj uleni djegësin në nivelin e mesëm. Derdhni një pjesë të brumit në qendër të tavës dhe hapeni në anët e tavës. Piqeni për 2 minuta, më pas kthejeni dhe përfundoni gatimin.
Është e rëndësishme të siguroheni që kur skuqni në anën e parë të mos ketë brumë në sipërfaqen e petullës. Përndryshe, do ta grisni para se të keni kohë ta ktheni.
Pas zierjes, lyeni petullën me gjalpë dhe vendoseni në një pjatë. Vazhdoni të skuqni pjesët e mbetura, shërbejeni ëmbëlsirën me manaferrat, qumështin e kondensuar ose reçelin.

pluhur kakao - 30 gr.
qumësht - 360 gr.
miell - 120 gr.
sheqer i grimcuar - 100-110 gr.
gjalpë - 60 gr.
vezë - 2 copë.
pluhur për pjekje për brumë - 13 gr.

Vendosni gjalpin në një tas, shkrini në një banjë me ujë ose përdorni mikrovalën. Në një enë tjetër, bashkoni pluhurin për pjekje, pluhurin e kakaos dhe miellin e situr dy herë.
Shtoni sheqerin e grimcuar dhe vezët në gjalpin e shkrirë. I rrahim me mikser për 2 minuta. Kombinoni të dy përbërjet, përzieni përsëri derisa të jenë homogjene.
Eliminoni plotësisht të gjitha gunga, përndryshe petullat do të dalin të pabarabarta. Kur brumi të jetë gati, lëreni të pushojë për një të tretën e një ore. Pas kësaj periudhe, zgjidhni një tigan të një madhësie të përshtatshme dhe ngrohni atë.
Lyejeni një furçë pastiçerie silikoni në vaj vegjetal dhe lyeni me furçë fundin e një pjate rezistente ndaj nxehtësisë. Përdorni një lugë për të mbledhur pak nga brumi, derdheni në qendër të tavës dhe menjëherë filloni të rrotulloni deri në skajet.
Piqni për 2-3 minuta derisa skajet të errësohen. Më pas, kthejeni në anën tjetër me një shpatull dhe gatuajeni për 2 minuta të tjera. Shërbejeni me gjalpë.

Pancakes me vanilje dhe kakao

sheqer vanilje - 20 gr.
miell - 245 gr.
pluhur kakao - 60 gr.
qumësht - 470 ml.
kripë - në majë të një thike
vezë - 1 pc.
sheqer i grimcuar - 50 gr.

Në një enë të thellë bashkojmë vezën, sheqer vaniljen dhe miellin e situr disa herë. Shtoni sheqerin e rregullt dhe bluajeni derisa të jetë e qetë. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta.
Hidhni kakaon në pjesën e parë, lëreni të dytën të pandryshuar. Çdo përzierje duhet të jetë homogjene; për lehtësi, përdorni një blender ose mikser.
Tani filloni të skuqni petullat, ato do të dalin me dy ngjyra. Lyejeni tiganin me vaj vegjetal duke përdorur një furçë silikoni.
Hidhni gjysmën e masës së brumit të lehtë në një lugë dhe hidheni në anën e djathtë të enës. Tani hiqni përzierjen e kakaos dhe vendoseni në anën e majtë.
Rrotulloni tiganin në një lëvizje rrethore për të përhapur brumin. Vetëm atëherë vendosni enën e gatimit rezistente ndaj nxehtësisë në sobë dhe ngroheni. Skuqini për 3 minuta, kthejeni. Shërbejeni me salcë kosi dhe manaferrat.

djathë i fortë - 120 gr.
vezë pule - 2 copë.
kripë - 15 gr.
qumësht me yndyrë të plotë - 525 ml.
pluhur për pjekje për brumë - 15 gr.
vaj vegjetal - në fakt
miell - 245 gr.
kopër - 45 gr.
sheqer i grimcuar - 25 gr.

Thyejmë vezët e ftohura paraprakisht në një tas, shtojmë kripën dhe sheqerin e grimcuar. Rrihni me një rrahëse ose mikser për të formuar një shkumë të trashë. Hidhni qumështin dhe përzieni përsëri.
Kaloni disa herë miellin në një sitë, përzieni me pluhurin për pjekje. Filloni të derdhni ngadalë përzierjen në vezë dhe të përzieni në të njëjtën kohë. Më pas derdhni vaj vegjetal.
Kur brumi të jetë gati, lëreni për gjysmë ore. Ndërsa masa të rrijë, grijeni djathin, lani dhe grijeni koprën. Përziejini përbërësit së bashku dhe dërgoni në provë.
Filloni të gatuani. Zgjidhni një tigan me madhësi të mesme. Ngroheni, shtoni gjalpë brenda, fërkojeni përgjatë pjesës së poshtme. Hidhni një pjesë të brumit në qendër të enës dhe hapeni.
Skuqini për 2-3 minuta. Kur skajet të errësohen dhe sipërfaqja të bëhet ngjitëse, kthejeni petullën. E sjellim në gatishmëri dhe e shërbejmë me salcë kosi.

Pancakes të holla të gatuara me qumësht, ujë, qumësht të pjekur të fermentuar, birrë, ujë mineral ose kefir dekorojnë tryezën e përditshme. Ëmbëlsira shërbehet me qumësht të kondensuar, reçel dhe shurup panje, i cili ndihmon në theksimin e shijes së delikatesës. Merrni parasysh opsionet me shtimin e djathit dhe barishteve, pluhur kakao dhe sheqer vanilje.

Video: petulla të holla me qumësht

Ditë të mbarë për të gjithë! Sot së bashku me ju do të përgatisim petulla me qumësht - të holla, me vrima, me buzë krokante. Është e thjeshtë, e shpejtë dhe shumë, shumë e shijshme.

Përgatitja e petullave për Maslenitsa. Çdo amvise ka recetën e saj të petullave. Nëse duam petulla të holla, atëherë ato përgatiten pa maja. Brumi i majave është i përsosur për petullat e mbushura dhe ne patjetër do ta konsiderojmë atë në recetat tona.

Në fakt, ka shumë receta për të bërë petulla dhe ne do të ndalemi në recetat më të shijshme dhe të thjeshta. Ndoshta ju keni një preferencë, atëherë unë ju këshilloj të shikoni në këtë seksion ose pancakes mbi

Menu:

Si të gatuajmë petulla të holla me vrima në qumësht

Këto petulla të holla me vrima janë një kënaqësi për t'u gatuar. Gjëja më e rëndësishme është që ato të kthehen mirë dhe të mos ngjiten në tavë.

Përbërësit:

qumësht 3 gota
miell - 1,5 gota
vezë - 3 copë
sheqer - 1 lugë gjelle. l
kripë - 0,5 lugë
vaj vegjetal (për tiganisje) - 3 lugë gjelle. l

Përgatitja:

1. Thyejmë 3 vezë në një tas të thellë, shtojmë sheqer të grimcuar dhe kripë. Rrihni përzierjen me një kamxhik.

2. Në masën e vezëve shtoni gjysmën e qumështit të përgjithshëm sipas recetës dhe përzieni mirë.

3. Shtoni miellin në përzierjen e vezëve dhe qumështit. Si fillim miellin.

4. E trazojmë mirë masën me rrahëse në mënyrë që të mos ketë gunga.

5. Shtoni gjysmën e dytë të qumështit të mbetur dhe vajit vegjetal. Përziejini sërish mirë masën me një rrahëse.

Përzierja për pjekjen e petullave duhet të jetë e lëngshme, jo e trashë në konsistencë si krem 20%.

6. Fillojmë të skuqim petullat. Ngroheni mirë tiganin. Lubrifikoni sipërfaqen me vaj vegjetal duke përdorur një furçë silikoni.

Hidheni brumin në qendër të tavës.

7. Për të shpërndarë brumin në të gjithë sipërfaqen e tavës, rrotulloni tavën në formë rrethi duke e rrotulluar dorezën.

8. Skuqini petullat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe

9. Petullat mund t'i shërbeni të nxehta ose të ftohta sipas shijes tuaj.

Ju bëftë mirë!

Recetë klasike për petullat me qumësht

Përbërësit:

Miell - 1,5 lugë gjelle
Vezë - 2 copë
Qumësht - 1 lugë gjelle
Ujë - 1 lugë gjelle
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Kripë - 0,5 lugë
vaj vegjetal - 50 ml

Përgatitja:

Në një enë të thellë rrihni të verdhat e vezëve me sheqerin dhe kripën.
Hidhni qumështin dhe ujin në përzierjen e vezëve në një rrjedhë të hollë.
Shtoni vajin vegjetal dhe përzieni.
Përzierjes qumësht-vezë shtoni miell në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë gunga.
Rrahim të bardhat e vezëve, shtojmë në brumë dhe përziejmë.
Brumi ynë është gati për pjekjen e petullave. Brumi nuk duhet të jetë i trashë, duhet të duket si krem.
Ngrohim mirë tiganin dhe lyejmë sipërfaqen e tij me vaj vegjetal.
Hidheni brumin në qendër të tavës, rrotullojeni në mënyrë që brumi të përhapet në një shtresë të barabartë dhe të hollë në të gjithë sipërfaqen e tavës.
Skuqini petullat për 1 minutë nga të dyja anët.
Petulla jonë është gati. E shpejte dhe e shijshme.
Këto petulla mund t'i shërbeni me çaj të nxehtë aromatik, me lloje të ndryshme mbushjesh: qumësht i kondensuar, mjaltë, reçel ose salcë kosi sipas shijes tuaj.

Ju bëftë mirë!

Një recetë e thjeshtë për petulla të shijshme me qumësht

Nëse dëshironi të mësoni se si të gatuani petulla të shijshme, jini të durueshëm dhe filloni të gatuani me ne me një recetë të thjeshtë.

Përbërësit:

Miell premium - 2 gota
Vezë - 3 copë
Qumësht (mund të jetë pak i thartë) - 0,5 litra
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Kripë 0,5 lugë
Vaj perimesh - 2-3 lugë. l

Përgatitja:

1. Thyejmë 3 vezë në një tas të thellë, shtojmë kripë dhe sheqer dhe përziejmë gjithçka mirë derisa të bëhet një masë homogjene.

2. Gradualisht, shtoni miell tek vezët, nga 1 lugë gjelle dhe përzieni menjëherë. Duhet të merrni një masë të trashë dhe homogjene.

Këshillohet që mielli për petullat të shoshet me qumësht, atëherë ato do të jenë të buta dhe pa gunga.

3. Qumështi duhet ngrohur pak dhe derdhet në një rrjedhë të vogël në një masë homogjene, duke mos harruar të përzihet vazhdimisht dhe mirë që të mos krijohen gunga.

4. Sigurohuni që të shtoni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në përzierjen që rezulton. Përzierja jonë e petullave është gati.

5. Fillojmë të skuqim petullat. Ngrohim tiganin, më pas lyejmë sipërfaqen e tij me vaj dhe e hedhim brumin në tigan me një lugë. Skuqini petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë.

6. Shërbejeni me çaj të nxehtë dhe reçel.

Video recetë për të bërë petulla të hapura

Videoja tregon një recetë për petullat e bukura të stilistëve.

Petulla të holla për 1 litër qumësht me sodë

qumësht - 1 litër
miell - 270 gr
vezë - 2 copë
sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
miell - 270 gr
vaj vegjetal - 3-4 lugë. l
kripë - në majë të një lugë çaji
sode buke - gjysmë lugë çaji
gjalpë (opsionale) - petulla me yndyrë

Përgatitja:

1. Hidhni 1 litër qumësht në një tenxhere dhe ngroheni derisa të ngrohet. Në qumështin e ftohtë, me këtë recetë, petullat do të ngjiten në tigan, dhe në gjendje të nxehtë vezët mund të ziejnë.

2. Thyejmë 2 vezë në një tas të thellë.

3. Shtoni sheqer, kripë dhe sodë në vezë sipas recetës së përfunduar.

Shtimi i sodës do t'i japë petullave vrima të bukura.

4. Përzieni vezët me erëzat.

5. Shtoni 3-4 lugë vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka mirë.

6. Hidhni 300 ml qumësht të ngrohtë në një tas në një rrjedhë të hollë dhe përzieni.

7. Më pas shtoni miellin në pjesë të vogla dhe përziejeni mirë derisa të jetë e qetë dhe pa gunga.

8. Hidhni qumështin e mbetur të ngrohtë në masën homogjene që rezulton dhe përzieni.

Brumi i përfunduar i petullave nuk duhet të jetë i trashë si kremi.

9. Për të siguruar që brumi të jetë homogjen, dhe gjithashtu të përhapet mirë në tepsi dhe të mos griset, për këtë arsye e lëmë të pushojë për 30 minuta në temperaturën e dhomës.

Pas 30 minutash, përsëri përzieni brumin mirë dhe mund të filloni të skuqni petullat.

10. Nxehni tiganin në zjarr të lartë, lyejeni me vaj vegjetal.

11. Hedhim brumin në pjesën qendrore të tavës dhe me lëvizje rrotulluese e shpërndajmë brumin në të gjithë sipërfaqen e tavës.

12. Shohim që buza e petullës është skuqur dhe janë shfaqur vrima.

13. Kthejeni petullën në anën tjetër duke e prishur pak me thikë ose shpatull. Presim që ana tjetër të skuqet.

14. Hiqeni petullën e përfunduar nga tava dhe vendoseni në një pjatë. Nëse dëshironi, mund ta lyeni me gjalpë sa është e nxehtë.

Sigurohuni që të shijoni petullën e parë.

15. Lyejeni tavën me yndyrë periodikisht.

16. Ne morëm petulla kaq të bukura me vrima falë sodës.

17. Petullat tona me qumësht janë të shijshme dhe të holla, gati.

Ju bëftë mirë!

Recetë për petullat e majave

Le të njihemi dhe të pjekim petullat e vërteta ruse të majave. Petullat dalin të gjata, të shëndosha dhe kanë një vrimë në to. Rreze e vërtetë e diellit - rozë, e rrumbullakët dhe shumë e shijshme.

Për këto petulla do të na duhet kohë për të vendosur brumin dhe për ta përzier disa herë. Çfarë është Maslenitsa pa petullat e vërteta të majave? Do t'i pjekim patjetër.

Përbërësit:

miell -400 gr
qumësht - 650 ml
vezë - 2 copë
gjalpë - 50-100 g
kripë - 0,5 lugë
sheqer - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje
maja e freskët - 20 g

Përgatitja:

1. Përgatitni brumin. Për brumin, merrni gjysmën e të gjithë qumështit të kërkuar. Brumi mund të gatuhet duke përdorur ujë ose një përzierje qumështi dhe uji.

Qumështi duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë.

2. Majanë e hedhim në qumësht, por nuk e përziejmë menjëherë, e lëmë 5-7 minuta që maja të jetë e ngopur me lagështi dhe më pas e trazojmë lehtë. Maja duhet të tretet plotësisht.

3. Shtoni një majë sheqer për të aktivizuar procesin e fermentimit.

4. Më pas përzieni gradualisht miellin deri në konsistencën e një brumi të hollë. Përafërsisht në konsistencën e salcë kosi ose qull të hollë. Përziejini mirë; nëse në përzierjen e miellit ka mbetur kokrra, është në rregull, pasi kjo është mjaft e pranueshme në fazën e brumit.

5. Përziejini mirë; nëse në përzierjen e miellit kanë mbetur kokrra, nuk ka problem, pasi kjo është mjaft e pranueshme në fazën e brumit.

6. E spërkasim brumin me pak miell.

7. Mbulojeni brumin me film dhe lëreni të ngrohtë për 1 - 1,5 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet dhe të dyfishohet në vëllim. Brumi duhet të fermentohet derisa të fillojë të bjerë.

8. Përziejmë brumin e përshtatshëm. Brumi rezulton i ajrosur dhe poroz.

9. Në qumështin e mbetur shpërndajmë kripën dhe sheqerin sipas recetës.

10. Ndani vezët në të bardha dhe të verdha. Të verdhat i vendosim në brumë dhe të bardhat i lëmë mënjanë tani për tani, do t'i fusim në brumë si gjëja e fundit përpara se të pjekim petullat.

11. Hidhni në të gjalpin e shkrirë dhe përzieni gjithçka mirë.

Ditë të mbarë për ju, të dashur lexues! Nëse dëshironi të gatuani shpejt petulla me qumësht, atëherë me recetën tonë me siguri do t'ia dilni! Sigurisht, nuk është dietetike - por gjatë Maslenitsa mund të kënaqeni me disa teprime)

Petullat sipas recetës dalin shumë të shijshme dhe të holla. Produktet dhe pajisjet e kuzhinës për përgatitjen e brumit të petullave mund të gjenden në çdo kuzhinë. Gjithçka që i nevojitet zonjës është 15 minuta kohë e lirë.

Përbërësit për pjekjen e dymbëdhjetë petullave

dy vezë;
gjysmë litër qumësht;
dy gota miell;
një lugë gjelle sheqer;
një majë kripë;
një lugë të madhe vaj luledielli.

Petulla të shpejta hap pas hapi

1. Merrni një tas të përshtatshëm dhe derdhni të gjithë përbërësit pjesa më e madhe në të: miell, sheqer dhe kripë, përzieni.

2. Më pas shtoni dy vezë dhe gjysmën e qumështit të përgatitur për brumin.

Një sekret i rëndësishëm është se qumështi duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë kur përzieni me pirun, merrni një brumë homogjen dhe të trashë.

3. Në masën e përgatitur hedhim qumështin e mbetur dhe një lugë vaj luledielli, përziejmë me pirun.

Nëse e ndiqni saktë recetën, rezultati është brumë petullash pa gunga me konsistencën e salcë kosi të lëngshme.

4. Ngroheni tavën sa më lart dhe me një lugë hidhni në të petullën e parë. Ju duhet gjysmë luge brumi në një tigan mesatar.

Nuk ka nevojë të lyeni tavën me asgjë; petulla nuk do të copëtohet dhe do të piqet mirë.

5. Është e nevojshme ta ktheni petullën në tigan sapo të vërehet se brumi është bërë i dendur. Nëse dëshironi një petull ngjyrë kafe të artë, duhet të ndizni nxehtësinë e sobës, por për një petull me ngjyrë të çelur mjafton nxehtësia e ulët.

Duhet ta mbani petullën në anën e dytë për disa sekonda.

6. Transferoni petullën e përfunduar në një pjatë të madhe. Të njëjtat hapa i bëjmë me të gjitha petullat e tjera.

Në total do të merrni rreth dymbëdhjetë deri në katërmbëdhjetë petulla me madhësi mesatare.

7. Rezulton shumë e shijshme nëse çdo petull të përgatitur i vendosni një copë të vogël gjalpë. Midis petullave të nxehta, gjalpi do të shkrihet shpejt dhe petullat do të kenë shije kremoze.

Këto janë petullat me shije për mëngjes, drekë dhe darkë. Edhe pse për familjen tonë, ka shumë të ngjarë, do të jetë e mjaftueshme vetëm për darkë)))

8. Mund ta mbështillni edhe me petulla:

Mbushja me gjizë: gjizë e përzier me të verdhën e verdhë, rrush të thatë dhe sheqer vanilje;
mbushje me kërpudha: kërpudha të skuqura me qepë dhe karrota;
mbushja e mishit: mish i zier, i grirë hollë, i zier me qepë dhe karrota në gjalpë.

Petullat e mbushura dalin kaq të bukura:

Shpejt për të filluar, shpejt për të gatuar! Testuar nga përvoja shumëvjeçare: petullat mund të hahen me çdo mbushje dhe lëng mishi, me duar dhe një pirun, ato bëhen gjithnjë e më të njohura me kalimin e viteve. Shijoni çajin tuaj!