Çfarë duhet të gatuaj nga kumbullat për dimër. Çfarë duhet të gatuaj nga kumbullat për dimër Recetë klasike për salcën tkemali nga kumbulla e verdhë e qershisë

Kumbulla, si çdo frut, ka sezonin e saj të shkurtër të pjekjes, kështu që çdo amvise nxiton të përgatisë kumbulla për dimër në mënyrë që të kënaqë familjen e saj me pjata të shijshme për darkë në mbrëmjet e gjata të ftohta.

Sot njihen rreth 100 lloje kumbullash të përmasave, ngjyrave dhe shijeve të ndryshme. Përfitimet e këtyre frutave për trupin e njeriut janë të pamohueshme. Nëse hani dy kumbulla para mëngjesit, funksionimi i aparatit tretës do të përmirësohet ndjeshëm dhe tensioni kardiak do të lehtësohet. Konsumimi i rregullt i kumbullave forcon sistemin nervor dhe pasuron trupin me substanca dhe vitamina të dobishme, përmirëson shikimin. Mjekët rekomandojnë përfshirjen e këtyre frutave në meny për sëmundjet e veshkave dhe sistemit urinar, çrregullimet metabolike, obezitetin dhe reumatizmin. Fitokumarinat, të cilat gjenden në tulin e kumbullës, parandalojnë mpiksjen e gjakut.

Kumbullat janë të dobishme për fëmijët sepse përmirësojnë oreksin dhe parandalojnë zhvillimin e anemisë. Megjithatë, frutat e freskëta nuk kanë nevojë të përfshihen në sasi të mëdha në menunë e fëmijëve, është më mirë t'i ngrohni duke i shtuar në komposto, pelte ose pure frutash. Një sasi e madhe e kumbullave të freskëta të ngrëna tek një fëmijë dhe madje edhe tek një i rritur mund të shkaktojë diarre (çrregullim të jashtëqitjes).

Kumbulla përdoret në mënyrë aktive në mjekësinë popullore, kozmetologjinë shtëpiake dhe gatimin tradicional. Një numër i madh pjatash mund të përgatiten nga kumbulla të freskëta, të ngrira, të pure me sheqer ose të rrotullohen në kavanoza në formën e reçelit, kompostos ose salcës. Vendosa të kombinoj disa receta interesante për përgatitjen e kumbullave për dimër në një përzgjedhje.

Adjika me kumbulla për dimër

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla;
• 3 qepë;
• 1 spec djegës (piper i vogël);
• 5 copë piper zile;
• 4 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle. l. uthull;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë. kripë.

Përgatitja:

Renditni kumbullat, lani dhe hiqni gropat. Lani specin zile, hiqni farat dhe bishtin dhe më pas prisni në copa të mëdha. Lani specin djegës dhe e prisni në copa të mëdha dhe qepën e qëruar në kubikë të mëdhenj. Kaloni specat zile, kumbullat, specat djegës dhe qepët në një sitë të imët në një mulli mishi dy herë. Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere dhe gatuajeni për një orë, duke i përzier gjatë gjithë kohës. Kur masa të lëshojë lëng, shtoni kripë dhe sheqer. Vendosni kavanoza gjysmë litri në një raft teli në një furrë të ftohtë, vendosni temperaturën në 150 C dhe sterilizoni kavanozat për 15 minuta. Vendoseni adjikën e nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni. Nga rruga, pikantia e përgatitjes mund të rregullohet - shtoni pak a shumë piper djegës.

Salcë kumbulle e verdhë Tkemali për dimër

Përbërësit:

• 5 kg kumbull të verdhë;
• 2 gota ujë;
• 1 copë spec djegës;
• 4 lugë gjelle. l. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 2 koka të mesme hudhër;
• 2 lugë gjelle. l. khmeli-suneli.

Përgatitja:

Lani kumbullat e verdha dhe ndajeni tulin nga farat. Tani vendosni kumbullat në një tenxhere, shtoni ujë dhe lërini të ziejnë. Hiqni kumbullat nga zjarri, shtoni hudhrat e qëruara të shtrydhura me një shtypje hudhre dhe specin djegës të grirë. Rrihni gjithçka në një masë homogjene duke përdorur një blender. Tani kthejeni tiganin në sobë dhe kthejeni salcën të ziejë. Shtoni të gjitha erëzat. Sterilizoni kavanoza gjysmë litri në furrë në një raft teli për 15 minuta. Më pas mbushni kavanozët me salcë dhe rrotulloni.

Reçel i trashë kumbulle

Përbërësit:

• 1 kg kumbulla;
• 500 g sheqer;
• 25 g zhelfix (trashes perimesh per pelte dhe reçel).

Përgatitja:

Renditni dhe lani kumbullat. Ndani përgjysmë dhe hiqni farat dhe më pas kaloni në një tigan të smaltuar. Përziejmë sheqerin me gelfix dhe këtë masë e hedhim mbi kumbullat. Vendoseni tiganin në zjarr. Lërini kumbullat të ziejnë dhe ziejini për 10 minuta. Më pas përdorni një blender për të grirë gjithçka në një masë homogjene. Lëreni të ziejë përsëri, ziejini për 2 minuta dhe fikeni. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra në ujë të vluar ose në një raft teli në furrë për 15 minuta. Ndani reçelin në kavanoza dhe mbylleni. Këshillohet që të ruani një bllokim të tillë në një vend të freskët, për shembull, në një bodrum.

Salcë Tkemali me kumbulla dhe domate të kuqe

Përbërësit:

• 10 kg domate të kuqe;
• 1,5 kg kumbulla;
• 1,5 kg spec djegës;
• 350 g hudhër;
• 50 g pluhur piper i kuq i thatë;
• 5 lugë gjelle. l. koriandër;
• 5 lugë gjelle. l. kripë;
• 5 lugë gjelle. l. uthull;
• 1 litër ujë.

Përgatitja:

Lani domatet dhe i prisni në katër pjesë secila. Më pas i vendosim në një tenxhere, i mbushim me ujë dhe i vendosim në zjarr. Lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr mesatar për 30-40 minuta. Sigurohuni që të përzieni. Më pas fërkojeni përmes një sitë për të parandaluar që lëkurat të futen në salcë. Ndërsa domatet zihen, lani kumbullat dhe hiqni farat. Lani dhe prisni specin në copa, dhe qëroni hudhrën. Më pas grini në një mulli mishi kumbullat, specat dhe hudhrat. Tani shtoni këtë masë tek domatet e grira, shtoni erëzat dhe përzieni. E vendosim sërish salcën në zjarr, e lëmë të vlojë, e gatuajmë për gjysmë ore në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, më pas e hedhim uthullën, e trazojmë dhe e fikim. Vendosni kavanozët në një raft teli në një furrë të ftohtë, ngrohni në 150 C dhe sterilizoni: 0,5 litër 15 minuta, litër 20 minuta. Hidheni salcën e përfunduar në kavanoza dhe rrotullojeni.

Kumbulla turshi pa qepje

Përbërësit:

• 500 g kumbulla;
• 5 lugë. kripë deti;
• 1 lugë. fara mustardë;
• 1 lugë. farat e fenugreek;
• spec djegës të thatë për shije.

Përgatitja:

Për këtë recetë këshillohet përdorimi i kumbullave të forta – të pjekura, por jo të pjekura. Lani kumbullat dhe lërini të thahen. Më pas hiqni farat dhe pritini në feta të holla. Tani vendosni kumbullat e grira në një enë të thellë, shtoni kripë deti, përzieni butësisht dhe lërini të qëndrojnë për të paktën 3 orë, nëse keni kohë, mund t'i lini gjatë gjithë natës. Gjatë kësaj kohe, kumbulla do të lëshojë lëng, i cili do të veprojë si shëllirë. Tani, në një tigan të thatë, skuqni lehtë farat e sinapit dhe fenugreek (në mënyrë që të thahen mirë), dhe në tjetrën thajini kokrrat e specit djegës. Erëzat i lëmë të ftohen dhe i grijmë në pluhur, i shtojmë te kumbullat dhe i trazojmë. Lëreni enën të qëndrojë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, sterilizoni kavanoza me litër në furrë për 20 minuta në 150 C. Vendosni kumbullat në kavanoza sterile, mbuloni me kapak najloni dhe vendosini në frigorifer. Brenda një dite, pjata do të jetë plotësisht gati për t'u ngrënë.

Pelte kumbulle për dimër

Përbërësit:

• 1 kg kumbull;
• 1 kg sheqer;
• 100 ml lëng limoni;
• 20 g pektin.

Përgatitja:

Renditni, lani me ujë të rrjedhshëm dhe thajini pak kumbullat. Ndani çdo kumbull përgjysmë, hiqni gropën dhe priteni në katër pjesë. Vendosini kumbullat në një tenxhere, shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni tek kumbullat. Përziejini. Ndezni zjarrin dhe filloni të gatuani kumbullat. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët. Tani shtoni sheqerin, pektinën, përzieni dhe gatuajeni për rreth 2 minuta derisa sheqeri të shkrihet. Hiqeni shkumën dhe hiqeni nga zjarri. Hidheni peltenë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni. Tani kavanozët e pelte duhet të sterilizohen. Vendosni kavanoza të nxehtë pelte në ujë të vluar për 10 minuta. Më pas fikni zjarrin dhe lërini të qëndrojnë në ujë për 5 minuta të tjera. Pas kësaj, hiqni kavanozët, fshijini me një peshqir dhe lërini të ftohen.

Reçel "Kumbulla në shurup"

Përbërësit:

• 1 kg kumbulla;
• 500 g sheqer;
• 1,5-2 gota ujë.

Përgatitja:

Fillimisht lani kumbullat dhe hiqni gropat. Nëse dëshironi që kumbullat të mbeten të plota, hiqni gropat me laps. Ziejeni shurupin. Për ta bërë këtë, derdhni sheqerin në një tigan, mbusheni me ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Më pas ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta. Tani hidhni kumbullat në shurup, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 30 minuta. Vendosim kavanozët e pastër të përgatitur në një raft teli në një furrë të ftohtë dhe vendosim temperaturën në 150 C. Sterilizojmë për 20 minuta dhe ftojmë pak. Hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Komposto kumbulle për dimër

Përbërësit për një kavanoz:

• 500 g kumbulla;
• 350 g sheqer;
• 3 litra ujë.

Përgatitja:

Renditni kumbullat, lani, hiqni kërcellet. Më pas përdorni një laps për të hequr farat. Hidhni kumbullat në kavanoza të pastra me tre litra. Kumbullat duhet të zënë pak më pak se gjysmën e kavanozit. Tani hidhni ujë të valë në kavanoza në mënyrë që uji të mbulojë kumbullat, lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Tani derdhni ujin nga kavanozët në tigan. Lëreni ujin të ziejë dhe shtoni sheqer. Ziejini për disa minuta derisa sheqeri të tretet. Tani derdhni përsëri shurupin në mënyrë të barabartë në të gjitha kavanozat. Plotësojeni sasinë që mungon me ujë të valë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta. Hidhni komposton përsëri në tigan (pa kullues), ziejini dhe hidheni në kavanoza. Menjëherë mbështillni kapakët. Ktheni kavanozët përmbys, mbështillni dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

fik kumbull (alte)

Përbërësit:

• 3 kg kumbulla;
• ¾ filxhan.

Përgatitja:

Lani kumbullat dhe hiqni gropat. Tani vendosni kumbullat me anën e prerë lart. Ngroheni furrën në 180 C dhe vendosni një tepsi me kumbulla për 20 minuta. I heqim kumbullat nga furra dhe i leme te ftohen. Më pas bëni pure kumbullat duke përdorur një blender derisa të jenë të lëmuara. Shtoni sheqerin dhe përzieni gjithçka përsëri. Mbuloni një tepsi me pergamenë dhe hidhni mbi të masën e kumbullës me trashësi 0,5 cm.Nëse gjithçka nuk përshtatet në një fletë pjekjeje, ndajeni në dy ose edhe tre fletë pjekjeje. Tani, nëse keni një vilë verore, mund ta thani fikun në diell për 3 ditë. Mundësia e dytë: ngrohni furrën në 70 gradë dhe ziejini fiqtë në të për 6-8 orë. Kjo kohë mjafton që fiku të thahet dhe të bëhet i lëmuar. Tani priteni fikun në shirita dhe mbështillni ato në role - produkti është gati për t'u ngrënë.

Kumbulla në lëngun e vet

Përbërësit për një kavanoz gjysmë litri:

• 350 g kumbulla;
• 200 g sheqer.

Përgatitja:

Lani dhe thajini kavanozët. Renditni kumbullat, lani, ndani secilën përgjysmë dhe hiqni gropat. Vendosni kumbullat në çdo kavanoz, me anën e prerë poshtë, në shtresa. Fillimisht shtrojmë një shtresë të dendur me kumbulla, më pas mbulojmë me sheqer, sërish një shtresë kumbullash, një shtresë sheqeri, e kështu me radhë deri në qafë. Tani mbulojini kavanozët me kapak dhe pasterizoni për 15 minuta nga momenti që uji vlon. Më pas mbyllni menjëherë kavanozët e nxehtë, kthejini përmbys, mbuloni me një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht.

Ketchup kumbulle

Përbërësit:

• 1 kg kumbulla;
• 2 kg domate;
• 250 g qepë;
• 1,5 lugë gjelle. l. kripë;
• 200 g sheqer;
• 0,5 lugë përzierje specash;
• 2-3 copë piper të kuq djegës;
• 2 gjethe dafine;
• 2 lugë gjelle. l. uthull;
• 100 g hudhër;
• kopër, cilantro, majdanoz, borzilok për shije;
• 5 kanaçe me 0,5 l.

Përgatitja:

Lani kumbullat, i përgjysmoni dhe hiqni gropat. Lani domatet dhe derdhni mbi to ujë të valë. Më pas zhyteni në ujë të ftohtë për 5 minuta dhe hiqni lëkurën. Pritini domatet në 4 pjesë. Qëroni, lani dhe prisni qepët në katër pjesë. Qëroni hudhrat, lani specin e kuq dhe hiqni bishtin. Tani grini kumbullat, domatet dhe qepët. Derdhni purenë e përftuar në një tigan që nuk ngjit dhe gatuajeni pasi të ziejë për dy orë, duke e përzier herë pas here. Ndërkohë kalojini barishtet, specat dhe hudhrat në një sitë të imët në një mulli mishi. Pas dy orësh, shtoni një përzierje me hudhër, piper dhe barishte, si dhe kripë, sheqer, gjethe dafine dhe një përzierje specash në ketchup. Tani shtoni uthull, përzieni dhe gatuajeni për 30-50 minuta të tjera derisa të trashet. Sterilizoni kavanozët në furrë në 150 C për 15 minuta. Hiqni gjethen e dafinës nga ketchup-i dhe hidheni të nxehtë në kavanoza. Mbulojeni me kapak steril dhe mbështilleni me një batanije.

Konfigurimi i kumbullës

Përbërësit:

• 1 kg kumbull;
• 1,5 kg sheqer;
• 0,5 copë limon;
• kanellë dhe anise yll sipas dëshirës.

Përgatitja:

Për këtë recetë përdorni kumbulla të pjekura mirë. Renditni, lani dhe hiqni farat. Më pas kalojeni kumbullin përmes një mulli mishi. Tani derdhni në një tenxhere dhe shtoni sheqerin, përzieni. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 45 minuta në zjarr të ulët. Tani hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni. Lani limonin, derdhni ujë të vluar, prejeni në dy gjysma dhe nga një shtrydhni lëngun. Shtoni lëngun e limonit në përbërje dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera pasi të vlojnë. Në këtë fazë, mund të shtoni edhe erëza - shkopinj kanelle, anise. Sterilizoni kavanozët në furrë në 150 C për 15-20 minuta. Vendoseni përbërjen e nxehtë në kavanoza, pasi i keni hequr erëzat, e rrotulloni. Mbajeni përgatitjen e kumbullës në një vend të freskët.

Si të thani kumbullat dhe të gatuani kumbullat e thata

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla;
• 1 filxhan sheqer i djegur;
• 1 gote uje.

Përgatitja:

Hiqni gropat nga kumbullat e pjekura duke përdorur një laps. Tani zieni ujin dhe zhytni kumbullat në të tri herë për një minutë. Mbuloni fletët e kompensatës me letër, shtroni kumbullat dhe thajini në diell për 2-3 javë, duke i kthyer disa herë në ditë. Sillni kumbullat në shtëpi natën. Ju gjithashtu mund të thani kumbulla në furrë. Për ta bërë këtë, fillimisht thajini kumbullat për 2 ditë në diell në rrjeta druri. Më pas thajeni në furrë në tre faza. Për hapin e parë dhe të dytë, ngrohni furrën në 40-50 C dhe vendosni kumbullat në të në një raft teli. Thani kumbullat për 5 orë në ditën e parë dhe të dytë. Për tharjen e tretë, bëni një shurup: holloni sheqerin e djegur me ujë. Zhytni kumbullat në shurup dhe vendosini në një tepsi. Kumbullat thahen për të tretën herë për 10-12 orë. Zgjidhni kumbullat e gatshme dhe thani pjesën tjetër. Ruani kumbullat e thata në kavanoza të thata me kapak ose në një vend të thatë në kuti druri. Kumbullat e thata mund të spërkaten me gjethe dafine për të mbrojtur kumbullat nga insektet.

Djathë kumbulle

Përbërësit:

• 1 kg kumbull;
• 100 gram sheqer;
• farat e cilantros për shije.

Përgatitja:

Nëse keni kumbulla shumë të pjekura dhe të buta, mund ta përgatisni këtë pjatë unike. Lani kumbullat, hiqni gropat, spërkatni me sheqer dhe përziejini. Kur kumbulla të lëshojë lëng, vendoseni tiganin në zjarr dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, deri në konsistencën e reçelit të trashë. Më pas fërkojeni përzierjen përmes një kullese ose sitë. Shtoni farat e cilantros dhe përzieni. Tani merrni një copë garzë ose një qese pëlhure të palosur disa herë dhe transferojeni masën që rezulton në të. Vendoseni qesen nën presion për tre ditë. Lyeni djathin e përfunduar me gjalpë dhe mbështilleni në farat e cilantros. Ky djathë ruhet mirë në një vend të freskët.

Salcë kumbulle-hudhër

Përbërësit:

• 300 g kumbulla;
• 50 g hudhër;
• 20 g kopër;
• 50 g vaj vegjetal;
• kripë për shije.

Përgatitja:

Kumbullat blu të rrumbullakëta funksionojnë më së miri për këtë salcë. Megjithatë, edhe ato të verdha, dhe mund të merrni edhe hungareze të rregullta, vetëm të pjekura. Lani kumbullat, hiqni farat dhe ziejini në një sasi të vogël uji. Qëroni dhe grijeni hudhrën, lani koprën dhe grijeni imët. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Përziejini me blender derisa të bëhen pure. Ziejeni në zjarr të ulët për 10 minuta dhe vendoseni në kavanoza sterile. Pasterizojeni për 30 minuta nga momenti i vlimit të ujit. Më pas kthejeni kavanozët dhe mbulojini me një batanije për 24 orë për sterilizim shtesë.

Reçeli i kumbullës është një delikatesë me zhurmë! Kumbullat e kopshtit janë të vështira për t'u mbajtur të freskëta për dimër, por mund të bëni reçel të shëndetshëm prej tyre. Pulpa e saj përmban shumë vitaminë P (rutinë), e cila forcon muret e enëve të gjakut dhe normalizon presionin e gjakut. Kjo substancë u jep kumbullave një nuancë vjollce. Vitamina C, aleati kryesor në luftën kundër ftohjes, ruhet plotësisht në kumbullat e ziera dhe rutina e rrit efektin e saj. Përveç gjithë kësaj, kaliumi në kumbulla ndihmon në largimin e ujit të tepërt nga trupi dhe lufton sëmundjet e veshkave. Rezulton se jo vetëm reçeli i kumbullës pihet në shtëpi, por ilaç i vërtetë i kumbullës!
Ne do të bëjmë reçel nga gjysmat e kumbullës pa kokrra në mënyrë që copat e tëra të frutave të mbeten në shurup. Kjo e bën delikatesën të duket më e shijshme dhe bën një mbushje të shkëlqyer për byrekët e ëmbël. Si të gatuajmë kumbulla pa u zier copat? Do të doja që të mos ishte reçel, por reçel i bërë nga copa të plota në shurup të ëmbël! Ekziston një recetë e vogël dhe shumë e thjeshtë: nuk keni nevojë të zieni frutat për një kohë të gjatë. Është më mirë ta bëni këtë në disa kalime. Ky reçel quhet reçel pesë minutësh. Pse? Për shkak se kumbullat zihen jo më shumë se 5 minuta, në këtë mënyrë ato ruajnë formën e tyre. Për të bërë reçel pa fara, duhet të zgjidhni varietetet e duhura të kumbullave, në të cilat gropa ndahet lehtësisht nga tuli. Reçeli i plotë i kumbullës përgatitet në një mënyrë pak më ndryshe. Le të njihemi me një recetë të shijshme, tepër të shëndetshme dhe çuditërisht të thjeshtë për reçelin e kumbullës për dimër!

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla (kumbulla të thata, hungareze, rrush të thatë);
• 1,2 kg sheqer;
• 1 lugë gjelle. ujë.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e kumbullës për dimër.

Shumë amvise, pasi kanë korrur një korrje të pasur dhe bujare, fillojnë të mendojnë dhe të kërkojnë informacione të dobishme se si të përgatisin kumbulla për dimër. Një numër i madh i përgatitjeve mund të përgatiten nga kumbullat e bukura; ne do të përqendrohemi në recetat më të njohura, të lehta dhe të thjeshta që çdo amvise mund të përgatisë.

Kredia: www.winiary.pl

1. Kumbulla të thata (të thata).

Si të thahen kumbullat? Kumbullat e thata unike janë gjithmonë të dobishme në kuzhinë. Kumbullat e thata përmbajnë shumë vitamina, mikroelementë të ndryshëm dhe antioksidantë. Substancat e dobishme që përmbahen në përbërje parandalojnë rritjen e baktereve që shkaktojnë karies. Ky frut i shëndetshëm është i domosdoshëm për dimër.

Në mënyrë që kumbullat të thahen siç duhet dhe mirë, zgjidhni vetëm frutat më të pjekura që po bien nga pema ose janë gati të bien. Jo të gjitha varietetet janë të përshtatshme për tharje; hungareze dhe kumbulla me një përmbajtje të lartë të saharozës dhe pektinës janë më të përshtatshmet. Një kusht i rëndësishëm për të marrë kumbulla të thata të mira është prania e tulit të dendur, kockave lehtësisht të lëvizshme kur shtypen dhe përmbajtja e pektinës dhe sheqerit në sasi të mëdha.

Zgjidhen kumbullat e shëndetshme, hiqen kockat, më pas fruti duhet të zbardhet për 1-2 minuta në ujë të vluar, më pas të zhytet në ujë të ftohtë dhe të nxirret, të lihet të thahet pak dhe të hiqet lëngu i tepërt me pecetë. Për t'i bërë kumbullat e thata me shkëlqim dhe të errët, kumbullat zhyten në shurup mjalti (dy pjesë ujë të vluar në një pjesë mjaltë) për 3-5 minuta.

Mund ta thani jashtë, në diell ose të përdorni një tharëse speciale, me gaz ose furrë elektrike. Për tu tharë në diell, aplikoni kremin në një tepsi ose tepsi në një shtresë, duke e kthyer herë pas here. Koha e kaluar në rrezet e diellit është 4-5 ditë; natën duhet ta sillni brenda në mënyrë që frutat të mos lagështohen. Pasi vesa të jetë tharë, ato vendosen përsëri jashtë. Pas kohës së caktuar, kumbullat e thata duhet të vendosen në hije për t'u tharë për disa ditë (zakonisht 3-4).

Kur kumbullat e thata të jenë gati, nuk duhet të dalin lëng kur shtypen, duhet të jenë elastike dhe të mos shkërmoqen në duar. Frutat e thata të gatshme zakonisht shtohen në pjatat e mishit, përdoren për pjekje, përgatitjen e ëmbëlsirave të ndryshme ose shtimin e pikave në sallata.

2. Ngrini frutat në mënyrë korrekte

Kumbullat mund të ngrihen për të shijuar shijen natyrale në dimër, ose për të gatuar komposto sipas një recete, për të plotësuar një ëmbëlsirë të shijshme, për të pjekur një byrek, etj. Për ngrirje përdoren varietete të dendura, me përqindje të lartë sheqeri dhe lëkurë të trashë, ku fara e brendshme ndahet lehtësisht. Legjenda hungareze dhe Kuban treguan cilësi të shkëlqyera kur ngriheshin, dhe pas shkrirjes ata ruajtën shijen dhe formën e tyre natyrale.

Kremi i përzgjedhur lahet mirë, por nuk ekspozohet tepër në ujë, më pas thahet dhe hiqen kockat, priten në dy pjesë. Ato gjithashtu mund të ngrihen të plota nëse është e nevojshme për qëllime kulinarie në dimër. Kumbullat paketohen në qese plastike ose enë në një shtresë dhe dërgohen në ngrirje.

Pas një ose dy ore, kontrolloni nëse kumbullat janë ngurtësuar dhe ngurtësuar, vendosini për ngrirje afatgjatë, duke i vendosur të gjitha kumbullat në qese ose enë plastike. Nëse i vendosni të gjitha kumbullat e disponueshme në një qese përnjëherë dhe i ngrini, në dimër do të jetë e vështirë të hiqni frutat, kështu që frutat do të ndahen lehtësisht nga njëri-tjetri. Temperatura e ruajtjes së kumbullave në frigorifer është -16°...-18°C, në kushte të tilla produkti ruhet deri në gjashtë muaj.

3. Përgatitni lëngun e kumbullës

Receta për përgatitjen e lëngut është shumë e thjeshtë dhe nuk do t'u shkaktojë asnjë problem kuzhinierëve fillestarë. Të gjithë elementët e dobishëm ruhen në lëngun e kumbullës, përfshirë pektinën e patretshme. Për të përgatitur lëngun e kumbullës, merrni 2 kg fruta të freskëta, 0,4-0,5 litra ujë të pastër të filtruar dhe 100 gram sheqer të grimcuar.

Merrni vetëm kumbulla të pjekura dhe të pjekura, të cilat duhet të lahen dhe të pastrohen. Vendosni kumbullat në një tenxhere, shtoni ujë dhe ngrohni në një temperaturë prej +75°...+80°C. Hiqeni nga zjarri, lëreni të qëndrojë për një kohë që të zbuten kumbullat, më pas fërkoni frutat në një sitë ose përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh.

Hidhni ujë nga tigani në të cilin ishin frutat në konsistencën e trashë që rezulton, shtoni sheqer të grirë dhe vendoseni përsëri në sobë. Presim që lëngu të nxehet në temperaturën +85 °C dhe e derdhim në enë të përgatitura paraprakisht (kavanoza, shishe qelqi) dhe e rrotullojmë. Për të rregulluar pasurinë e lëngut, zvogëloni ose rrisni sasinë e ujit sipas gjykimit tuaj për të arritur konsistencën dhe ëmbëlsinë e dëshiruar.

4. Bëni pastile të shijshme kumbulle dhe marmelatë të ëmbël

Për të përgatitur marshmallow kumbulle, do t'ju nevojiten 1 kg fruta të freskëta dhe pak vaj vegjetal. Fillimisht, pureja e lëngshme gatuhet në analogji me recetën e përgatitjes së lëngut të kumbullës, më pas vendoset në një tigan (jo alumini) dhe zihet derisa të përgjysmohet vëllimi.

Masa e kumbullës ftohet, shtrohet në tepsi, tepsi etj., duke e mbuluar më parë pjesën e poshtme të kallëpit me pergamenë të lyer me vaj. Shtresa e masës nuk duhet të jetë më shumë se 2 cm Masa e kumbullës e paketuar në forma dërgohet në furrë me temperaturë të brendshme +80° ... +90°C. Një pikë e rëndësishme gjatë përgatitjes së marshmallows është të mbani derën e furrës pak të hapur, përndryshe produkti që rezulton thjesht do të piqet. Sipas recetës, koha e përafërt e gatimit të marshmallows në furrë është 3-4 orë.

Kur pureja të trashet mjaftueshëm dhe të ndalojë ngjitjen në gishta, pastili i kumbullës është gati. Marshmallow e përfunduar nxirret nga furra, pritet në shirita të gjerë (së bashku me pergamenë), vendoset në kavanoza qelqi dhe futet në frigorifer për ruajtje.

Për të bërë marmelatë kumbullash ju nevojiten 1 kg pure kumbulle dhe 500-600 gram sheqer. Është më mirë të gatuajmë në një tenxhere me fund të trashë, në të cilën vendoset pureja, të vendoset në zjarr të ulët dhe të përzihet vazhdimisht derisa masa të ndalojë ngjitjen në fund. Në këtë pikë, gjatë procesit të gatimit, volumi do të zvogëlohet përgjysmë.

Sigurohuni që të shijoni përzierjen që rezulton derisa të arrijë një konsistencë karamele të përtypur. Nëse pureja është ende mjaft viskoze dhe e lehtë për t'u ngrënë, ziejeni derisa të fitohet viskoziteti i kërkuar.

Mbushni enët e përgatitura me pergamenë, shpërndani marmeladën e kumbullës në një shtresë jo më shumë se 2 cm, lëreni të ftohet dhe thahet në një dhomë të thatë për disa ditë. Pas 2-3 ditësh, marmelata do të ndahet lehtësisht nga letra e pergamenës, do të pritet në copa dhe do të zhytet në sheqer. Marmelata e kumbullës së bërë në shtëpi duhet të ruhet në një enë të mbyllur dhe të thatë.

5. Kumbulla turshi – shtoni pak pika pikante në pjatat tuaja

Jo çdo amvise ka kumbulla turshi në kuzhinën e saj; ky produkt nuk është aq i popullarizuar, por më kot. Kumbullat e marinuara jo vetëm që do të dekorojnë pjatat për tryezën e festave, por do t'i shtojnë edhe një shije të pazakontë mishit ose pjatave anësore.

Receta kërkon 5 kg kumbulla, 1,5 kg sheqer të grimcuar, 250 ml uthull vere, 20 g gjethe dafine, 10 g karafil. Në recetë sipas dëshirës mund të përdoren përbërës të tillë si xhenxhefili, kanella ose speci.

Kumbullat vendosen në një enë në shtresa të vogla, duke e spërkatur secilën shtresë me erëza. Marinata përgatitet veçmas - merrni 250 ml uthull vere, sasinë e caktuar të sheqerit të grimcuar (mos u shqetësoni nga konsistenca e trashë), përzieni, vendoseni në flakë dhe ziejini derisa përbërësit të treten plotësisht dhe të krijohet një përbërje homogjene. fituar. Shurupi i nxehtë, pothuajse i vluar që rezulton, derdhet mbi kumbullat. Kumbullat mund të mos jenë plotësisht të mbuluara; lëngu i kumbullës do të mbushë zbrazëtitë pas një kohe, kështu që nuk ka nevojë të shqetësoheni. Lëreni të ftohet për një ditë.

Pas 24 orësh kumbullat ndahen me kujdes nga marinada dhe procedura përsëritet. Gjatë tre ditëve në vijim vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe më pas derdhni përsëri dhe lëreni të ftohet. Këshillohet që marinadën ta kulloni dhe ta zieni dy herë në ditë (mëngjes dhe mbrëmje), por receta ju lejon ta bëni një herë.

Pas pesë ditësh, frutat vendosen në kavanoza të pastra të përgatitura më parë (domosdoshmërisht të sterilizuara), shtohen erëzat dhe marinada e zier derdhet në skajin e kavanozëve, mbyllet ose mbështillet. Kumbullat turshi jo vetëm që do të diversifikojnë tryezën festive, por gjithashtu do të bëhen një trajtim i shijshëm për mysafirët.

6. Bëjmë reçel dhe konserva për të gjithë familjen

Reçeli i shijshëm i kumbullës jo vetëm që do të jetë një trajtim i mrekullueshëm për çaj në një mbrëmje të ftohtë dimri, por gjithashtu do të shërbejë si një mbushje e shkëlqyer për ëmbëlsirat e ndryshme, veçanërisht në kombinim me mollët, çokollatën dhe limonin. Pasi të keni korrur kumbullat, sigurohuni që të bëni disa kavanoza me reçel! Ka mjaft receta reçeli, ne do të fokusohemi në një version të pazakontë, shumë aromatik dhe të patejkalueshëm në shije; fëmijët dhe të rriturit do ta shijojnë patjetër delikatesën.

Për të përgatitur reçelin e kumbullës në çokollatë, sipas recetës, merrni 2 kg kumbulla të freskëta të lara, 1 kg sheqer të grirë, 40-45 gram pluhur kakao dhe 40 gram sheqer vanilje. Një kumbull me tul të dendur pritet në dy pjesë, hiqet fara, shtohet 0,5 kg sheqer, përzihet me kujdes duke pasur kujdes që të mos shtypet dhe lihet 24 orë në një dhomë të freskët që të lëshojë lëngu.

Pas një dite, shtoni sheqerin e mbetur, shtoni vaniljen dhe pluhurin e kakaos dhe vendoseni në zjarr të ulët. I trazojmë kumbullat me lëvizje të buta dhe i ziejmë për 50-60 minuta. Për çdo varietet kumbulle, koha e gatimit mund të ndryshojë; pjekuria e frutave gjithashtu ndikon në kohëzgjatjen e procesit - sa më e pjekur të jetë, aq më shpejt do të gatuhet. Sapo të përgatitet reçeli i kumbullës, transferojeni produktin në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçeli i kumbullës përgatitet duke përdorur një teknologji të ndryshme dhe ndryshon nga reçeli në konsistencën e tij, i cili ka një strukturë si pelte. Për recetën do t'ju duhet 1 kg kumbulla, 1 kg sheqer, 2,5 g acid citrik, 125 ml ujë të pijshëm të pastruar. Hiqen kockat nga kumbullat, priten në 4 pjesë, vendosen në një tenxhere me smalt dhe derdhen me ujë të valë. Më pas, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për 20 minuta në zjarr mjaft të ulët.

Pastaj ata fillojnë të shtojnë sheqer të grimcuar në pjesë të vogla dhe gatuajnë për 35-40 minuta të tjera, duke hequr shkumën që rezulton. Në fund të zierjes, shtoni limonin, lëreni të ziejë për një minutë dhe hidheni në kavanoza që të mbyllen. Reçeli do të ndryshojë jo vetëm në shije, por edhe në ngjyrën e tij të bukur të ylbertë.

7. Verë e pazakontë kumbulle - një pije luksoze për tavolinë

Për verën e kumbullës, receta kërkon 10 kg kumbulla pa koriza, 4,7 kg sheqer të grimcuar dhe 1 litër ujë të filtruar. Frutat e përgatitura, të prera në 2 pjesë, vendosen në një kavanoz (shishe) qelqi, derdhet uji dhe sheqeri i grimcuar dhe lihen në një dhomë të ngrohtë për 3-4 ditë, duke mos harruar të mbulohet qafa me garzë.

Kur të fillojë procesi i fermentimit, vendosni një vulë uji në shishe ose vendosni një dorezë mjekësore në mënyrën e vjetër, duke bërë një ose dy shpime në gishta dhe lëreni për fermentim për 25-30 ditë.

Pas një muaji, lythja filtrohet me kujdes. Pulpa duhet të shtrydhet plotësisht, dhe lythja duhet të filtrohet duke përdorur një sitë të imët disa herë. Tani vera derdhet në një enë të pastër (mundësisht xhami), mbyllet dhe vendoset në një dhomë të errët dhe të ftohtë për infuzion të mëtejshëm. Do të mund të shijoni verën e shijshme të kumbullës në 2-3 muaj.

Sa më gjatë të qëndrojë vera, aq më e shijshme dhe më e pasur do të jetë. Vera e kumbullës ka një aromë të jashtëzakonshme dhe shije të këndshme, sigurohuni që ta provoni sipas recetës, nuk mund ta blini në dyqan! Dhe nga verërat e bëra nga fruta dhe manaferra të tjera, kumbulla bie në sy.

Tkemali është një salcë pikante me origjinë nga Gjeorgjia. Ashtu si të gjitha gatimet kombëtare të këtij vendi malor, ai përmban një sasi të madhe barishtesh dhe erëzash natyrale, prandaj është e mirë për shëndetin. Të vetmit persona që duhet të përmbahen nga konsumimi i salcës janë personat me gastrit dhe ulçera peptike të stomakut dhe duodenit.

Tradicionalisht, tkemali përgatitet nga kumbulla tkemali të verdha ose të kuqe të tharta (një lloj kumbulle qershie) ose sloe. Në Gjeorgji, ata rriten me bollëk si në të egra ashtu edhe në parcelat e kopshtit.

Salca klasike është e ëmbël dhe e thartë, me një notë limoni-menteje, të cilën ia detyron një nenexhiku të veçantë - ombalo.

Gjeorgjianët pretendojnë se vetëm receta klasike e salcës ia vlen t'i kushtohet vëmendje. Megjithatë, me kalimin e kohës, janë shfaqur një numër i madh i recetave alternative që lejojnë përdorimin e frutave të ndryshme të tharta, në varësi të stinës dhe rajonit të rritjes së tyre.

Këto mund të jenë kumbulla të varieteteve të ndryshme, patëllxhanë, rrush pa fara të kuqe ose disa manaferra të tjera. Nëse ombalo nuk është në dispozicion, amvisat shpesh përdorin varietete të tjera të nenexhikut, duke marrë rezultate të shkëlqyera.

Tkemali është një shtesë e denjë për pjatat e mishit, peshkut, makaronave dhe perimeve. Salca shkon veçanërisht mirë me mishin e shpendëve - gjelit të detit ose pulës.

Ky preparat mund të zëvendësojë ketchup-et artificiale dhe aditivët e tjerë në menunë e familjes. Tkemali përmban vetëm 41 kcal, dhe nuk ka asnjë gram yndyrë dhe vetëm 8 gram karbohidrate. Për këtë arsye, ju mund të diversifikoni menunë tuaj të dietës me një ndërgjegje të pastër.

Karakteristikat e dobishme të tkemali

Tkemali përbëhet nga fruta dhe barishte, nuk përmban vaj dhe për këtë arsye sjell përfitime të padyshimta për trupin e njeriut. Substancat aktive që përmbahen në erëza ndihmojnë në përmirësimin e tretjes dhe oreksit.

Një numër i vitaminave ruhen në salcë - E, B1, B2, P dhe PP, acid askorbik. Kështu, duke e aromatizuar ushqimin me një salcë pikante, mund të përmirësoni gjendjen e muskujve të zemrës, furnizimin me oksigjen në qelizat e trupit, funksionin e trurit dhe gjendjen e lëkurës dhe flokëve.

Kumbullat janë një depo e pektinës, e cila pastron zorrët dhe aktivizon punën e saj. Prandaj, çdo ushqim i rëndë tretet lehtësisht dhe pa probleme.

Tkemali nga kumbullat për dimër - recetë fotografike

Në procesin e përgatitjes së përgatitjeve për dimër, amvisat i kushtojnë shumë rëndësi salcave të ndryshme. Këto përfshijnë ketchup-et e njohura me përbërës të pazakontë, dhe ndonjëherë vetëm lëng domate të zier me erëza. E keni provuar salcën e kumbullës?

Kjo është një salcë e mahnitshme që është e përkryer për të gjitha produktet e mishit nga Barbecue deri te këmbët e pulës të skuqura. Dhe me cutlets do të jetë tepër e shijshme. Dëshironi të provoni? Më pas përgatisim salcën tkemali për dimër në shtëpi.

Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta

Sasia: 3 porcione

Përbërësit

• Kumbulla: 1.5 kg
• Hudhra: 1 gol
• Sheqeri: 8-10 lugë. l.
• Kripë: 2 lugë gjelle. .l.
• Erëza "Khmeli-suneli": 1 lugë.
• Uthull: 50 g

Udhëzime gatimi

Rendimenti: 1,5 litra salcë tkemali.

P.S. Për ta bërë salcën identike me tkemalin legjendar, përpara se ta servirni duhet ta spërkatni bujarisht me barishte të copëtuara dhe ta përzieni.

Majdanozi dhe kopra janë të përshtatshme për këtë, gjysmë tufe secila për një kavanoz gjysmë litri. Mund të bëhet më i ngopur duke shtuar vaj vegjetal. Kjo mund të bëhet si gjatë procesit të gatimit ashtu edhe para servirjes. Jo më shumë se 30 ml për enë të treguar.

Tkemali klasik i kumbullës gjeorgjiane - recetë hap pas hapi në shtëpi

Një salcë e vërtetë, konkretisht gjeorgjiane duhet të përfshijë kumbulla tkemali, e cila i jep shijen e saj karakteristike. Ju gjithashtu duhet të gjeni një ombalo. Kjo nëngrup i nenexhikut nuk rritet në Rusinë qendrore, megjithatë, ndonjëherë mund të gjendet në tregje në formë të tharë ose të porositet në internet në faqet e internetit të specializuara.

Përbërësit për tkemali klasik

Nga sasia e produkteve që rezulton jepen 800 gram salcë.

• 1 kilogram kumbull tkemali;
• 10 gram kripë;
• 25 gram sheqer;
• 5 thelpinj hudhre mesatare ose 3 te medha;
• spec djegës (1 pod, mund ta rrisni ose ulni pak sasinë e tij);
• një tufë kopër të freskët (rreth 30 gram);
• një tufë me ombalo, ose bar të thatë (30-40 gram);
• 30 gram tufë cilantro;
• 5-6 gram koriandër të thatë;
• 6 gram fenugreek të thatë (aka utskho, ose suneli).

Përgatitja

1. Lajmë kumbullat dhe i vendosim në një tenxhere. Është e rëndësishme që nuk keni nevojë të ndani pulpën nga guri, të derdhni ujë të valë mbi të dhe të hiqni lëkurën. Mbushni me ujë të pastër - rreth 100 ml - dhe gatuajeni derisa kocka dhe lëvozhga të fillojnë të ndahen nga tuli. Zjarri duhet të jetë i vogël
2. Vendoseni kumbullin e përfunduar tkemali në një kullesë me vrima të vogla dhe filloni ta fshini tërësisht. Rezultati duhet të jetë pure kumbulle, por lëkura dhe farat do të mbeten.
3. Vendoseni përzierjen në një tenxhere dhe vendoseni të vlojë në zjarr të ulët. Hiqeni nga zjarri, shtoni erëza të thata - koriandër, suneli, si dhe kripë dhe sheqer.
4. Pritini zarzavatet, të lara paraprakisht dhe të thara plotësisht, sa më imët dhe shtoni salcës së ardhshme.
5. Spec djegës i larë dhe i çliruar nga farat, grihet imët dhe përzihet me pjesën tjetër të përbërësve.
6. Hudhra duhet të kalohet në një shtyp të veçantë dhe të shtohet në tkemali.
7. Mbushni kavanoza të vogla të sterilizuara mirë me salcën tkemali të përgatitur dhe mbyllni kapakët. Pjata është gati!

Salcë e verdhë kumbulle

Versionet alternative të salcës së famshme nuk janë më pak të shijshme dhe mbresëlënëse. Një nga më të zakonshmet është receta tkemali, e cila përdor kumbulla të verdha. Gjëja më e rëndësishme është që ato të mos jenë të ëmbla dhe plotësisht të buta, përndryshe gjella nuk do të funksionojë dhe do të duket më shumë si reçel sesa salcë.

Përbërësit për tkemali i verdhë

• 1 kilogram kumbulla të verdha të çdo varieteti;
• 50 gram sheqer;
• 30 gram kripë guri;
• 5-6 thelpinj hudhre mesatare;
• një copë piper jeshil i hidhur;
• një tufë cilantro e freskët me peshë 50 gram;
• një tufë kopër të freskët me peshë 50 gram;
• 15 gram koriandër të bluar.

Përgatitja

1. Qëroni kumbullat dhe kaloni në një mulli mishi, ose grijini në një procesor ushqimi. Shtoni kripën dhe sheqerin dhe gatuajeni për 7 minuta.
2. Hiqeni tkemali nga zjarri, pas 10 minutash shtoni erëza të copëtuara, barishte, barishte, hudhër. Përziejini
3. Pa pritur që salca të ftohet plotësisht, e hidhni në enë të vogla të përgatitura që janë trajtuar paraprakisht me avull. Mbylleni me kapak fort.

Tkemali i verdhë është gati!

Kumbulla blu - receta më e shijshme e salcës

Salca e famshme mund të përgatitet nga kumbullat blu, të cilat janë shumë të zakonshme gjatë stinës. Ata rriten në kopshte, në parcela personale dhe shiten në dyqane perimesh dhe frutash. Kushti kryesor është të mos merrni fruta të buta të pjekura.

Përbërësit për tkemali nga kumbullat blu

• 1,5 kilogram fruta;
• 2 speca djegës;
• disa lugë çaji piper të ëmbël të tharë;
• një lugë gjelle me një përzierje të bimëve provansale;
• një duzinë thelpi hudhër;
• 5 lugë të mëdha sheqer të grimcuar;
• 2 lugë të mëdha kripë.

Përgatitja

1. Hiqni farat nga frutat dhe vendosini në një tenxhere ose legen.
2. Përzieni me sheqer të grimcuar dhe një gotë ujë të pastruar. Ziejini për 10 minuta, hiqeni nga zjarri dhe prisni që salca të ftohet.
3. Hudhra dhe speci djegës duhet të shtypen me një shtypës dhe t'i shtohen kumbullave.
4. Pasi të keni shtuar kripë dhe erëza të thata, duhet të zieni tkemali për 10 minuta.
5. Salca e nxehtë hidhet në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet.

Një recetë e thjeshtë për t kemali nga kumbullat në shtëpi

Ka mundësi për përgatitjen e salcës që janë të përshtatshme për ata që nuk duan të shpenzojnë shumë kohë dhe përpjekje për të marrë një rezultat të shkëlqyeshëm. Receta më e thjeshtë dhe më e shpejtë e tkemali ju lejon të merrni një pjatë shtëpiake në më pak se një orë.

Përbërësit

• ¾ kg çdo kumbullë të thartë;
• koka e hudhrës;
• një tufë cilantro e freskët;
• 3 lugë të mëdha me erëza të thata khmeli-suneli;
• 2/3 piper i kuq djegës;
• një lugë e madhe sheqeri;
• një lugë të vogël kripë.

Përgatitja

1. Grini frutat në një përpunues ushqimi ose kaloni përmes një mulli mishi.
2. Gatuani me kripë dhe sheqer derisa masa të vlojë.
3. Hiqni, fshijini, shtoni erëza dhe hudhër.
4. Gatuani për pesë minuta.
5. E rrotullojmë tkemalin në kavanoza.

Receta për tkemali me domate

Një alternativë ndaj recetës klasike është mundësia e shtimit të domateve në përbërësit e zakonshëm. Në këtë rast, rezultati është diçka midis ketchup dhe tkemali. Salca plotëson në mënyrë të përkryer shijen e mishit të gatuar në skarë ose me qymyr, pjatat me makarona dhe zierjet me perime.

Përbërësit për tkemali nga kumbullat dhe domatet

• 1 kilogram domate të pjekura;
• një çerek kilogram spec djegës;
• 300 gram kumbulla të papjekura;
• koka e hudhrës;
• një majë piper të kuq të tharë;
• gjysmë lugë gjelle kripë;
• gjysmë lugë gjelle koriandër;
• gotë ujë.

Përgatitja

1. Ziejini domatet e lara dhe të prera në katër pjesë derisa të largohet lëkura. Zakonisht gjysmë ore trajtim termik është i mjaftueshëm. E fshijmë përmes një sitë.
2. Grini djegësin, hudhrën dhe kumbullat e qëruara në një përpunues ushqimi ose mulli mishi. Përziejini tërësisht me barishte dhe erëza.
3. Shtoni purenë e domates në përzierjen që rezulton.
4. Ziejeni në një tigan të emaluar në zjarr të ulët për një çerek ore. Mos harroni të përzieni me një shpatull druri.
5. Hidhni tkemali në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

• Kumbullat që përdorni duhet të jenë pak të papjekura - të tharta dhe të forta. Ky është kushti kryesor për zgjedhjen e përbërësit kryesor.
• Gatuani në një tas smalti; është më mirë ta përzieni me një lugë ose shpatull druri.
• Mos shtoni barishte të freskëta në salcën e nxehtë. E leme te ftohet pak dhe te behet e ngrohte. Në këtë rast do të ruhet vitamina C, e cila shkatërrohet në temperatura të larta.
• Mundohuni të siguroheni që e gjithë hudhra që futet në tkemali të shtypet siç duhet. Pjesët e mëdha që mund të përfundojnë aksidentalisht në një pjatë nuk do ta bëjnë atë më të mirë.
• Është e rëndësishme të ruani salcën në kavanoza të vogla. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos prishet. Një kanaçe e hapur duhet të hahet maksimumi brenda një jave, përndryshe mund të shfaqet myku.
• Nëse nuk është e rëndësishme për ju që të merrni një tkemali klasik si rezultat, mund të shtoni ose përjashtoni disa përbërës. Disa amvise nuk përdorin cilantro të freskët për shkak të aromës së tij specifike, të tjera shtojnë piper të ëmbël, duke e bluar dhe duke e shtuar në pure patatesh, lëng limoni apo edhe mollë. E gjitha varet nga shija dhe preferencat individuale.

Tkemali i bërë në shtëpi është një alternativë e shkëlqyer për salcat e blera në dyqane që përmbajnë konservues artificialë dhe ngjyrues. Një tjetër avantazh i gjellës është mungesa e uthullës, e cila ndikon negativisht në mukozën e traktit gastrointestinal.