Recetë për kërpudhat porcini. Si të skuqni kërpudhat porcini në një tigan

Përpara se të përgatisni shumë pjata, këshillohet që të zihen kërpudhat e porcinit për 15 minuta, më pas lëngu kullohet dhe kërpudhat përdoren për gatim.

Si të thahen kërpudhat porcini

Shumica e substancave të dobishme ruhen në kërpudhat e thata. Për t'i përgatitur ato, së pari duhet t'i pastroni kërpudhat nga papastërtitë, por mos i lani ato, por thjesht shkundni myshk, hala pishe dhe papastërti të tjera prej tyre me një leckë. Kërpudhat e vogla mund të thahen të tëra, por ato të mëdha preferohet të priten në copa më të vogla. Këmbët e mëdha ndahen në rrota të gjera dy deri në tre centimetra.

Kërpudhat e prera duhet të vendosen në tabaka të veshura me pergamenë. Është e nevojshme të lihet një distancë midis kërpudhave për të lejuar qarkullimin e ajrit. Vendosni tabaka me kërpudha në lozhë ose ballkon. Gatishmëria e kërpudhave të thara porcini mund të përcaktohet duke përkulur kapakun - mbetet elastik, por mund të thyhet nëse përkulet shumë. Pas kësaj, kërpudhat mund të ruhen. Është e rëndësishme të siguroheni që kërpudhat të mos thahen.

Ju gjithashtu mund të merrni një gjilpërë të madhe dhe një fije të trashë pambuku. Kërpudhat e vogla duhet të shpohen në mes të kapakut dhe të shpërndahen një nga një përgjatë gjithë gjatësisë së fillit. Thani këto rruaza kërpudhash direkt në diell. Për ta bërë këtë, mund t'i lidhni ato në një distancë nga njëra-tjetra dhe t'i mbuloni me garzë për të parandaluar që pluhuri dhe mizat të bien mbi to.

Kërpudhat e thata porcini mund t'i përgatisni në një mënyrë tjetër: duhet t'i shpërndani kërpudhat në letër dhe t'i lini në diell derisa të thahen pak. Pas kësaj, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në një tepsi të veshur me pergamenë dhe vendoseni në furrë në temperaturën 60-70 gradë. Sapo të thahen, ato duhet të ruhen menjëherë.

Kërpudha porcini të ngrira

Për të ngrirë kërpudhat e freskëta porcini, qëroni, shpëlani dhe pritini në feta të trasha pesë deri në shtatë milimetra. I thajmë në sitë ose në kullesë në mënyrë që në frigorifer të mos ngjiten dhe të humbasin shijen dhe aromën e tyre. Pas kësaj, vendosni kërpudhat në qese plastike në sasi për përgatitjen e një pjate. Ju duhet të shpërndani kërpudhat në një shtresë të hollë dhe të largoni ajrin e tepërt nga qesja.

Ju gjithashtu mund të ngrini kërpudha porcini të ziera ose të skuqura. Për përgatitjen e kërpudhave porcini të ziera të ngrira, kërpudhat e freskëta duhet të qërohen, lahen, priten dhe zihen në ujë të vluar për pesë minuta, kullohen dhe kërpudhat vendosen në një sitë, ftohen dhe thahen. Ashtu si kërpudhat e freskëta, ato duhet të vendosen në qese dhe të ruhen në një ndarje të veçantë në frigorifer.

Për të përgatitur kërpudhat e ngrira të skuqura, kërpudhat e freskëta duhet të skuqen në vaj vegjetal derisa i gjithë lëngu të jetë avulluar plotësisht dhe kërpudhat të marrin ngjyrë kafe të artë. Nuk ka nevojë të shtoni kripë dhe piper. Kërpudhat e skuqura i vendosim në një tepsi me një shtresë të hollë që të ftohen dhe më pas i vendosim në qese ushqimore ose në tabaka të mbyllura hermetikisht. Kërpudhat e ngrira mund të përdoren në vend të atyre të freskëta në të gjitha gatimet.

Si të turshi kërpudhat porcini

Për të marinuar kërpudhat porcini, do t'ju duhet një kilogram kërpudha të freskëta, 200 mililitra ujë, një qepë, 60 mililitra uthull gjashtë për qind, dhjetë kokrra piper të zi, tre ose katër gjethe dafine, tre bizele me erëza, tre sytha karafil dhe një lugë gjelle. kripë.

Nëse është e nevojshme, pastroni dhe shpëlani kërpudhat. Marinojini kërpudhat e vogla të plota, por këshillohet që ato të mëdha të priten në copa të barabarta. Vendosim kërpudhat në një tenxhere dhe shtojmë gjysmë gote ujë, tenxheren e vendosim në zjarr dhe i lëmë të vlojnë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 10-15 minuta duke i përzier vazhdimisht në mënyrë që kërpudhat të mos ngjiten në fund të tiganit.

Kulloni kërpudhat në një kullesë, hidhni lëngun në një enë tjetër dhe shtoni piper, kripë, karafil dhe gjethe dafine. Lëreni lëngun të ziejë, hiqni gjethen e dafinës dhe derdhni uthull. Vendosni kërpudhat në marinadë dhe gatuajeni për 5-10 minuta, duke i trazuar dhe duke hequr shkumën.

Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të hollë. Kavanozin e përvëloni me ujë të vluar, në fund vendosni qepët dhe sipër kërpudhat, mbusheni me marinadë dhe mbylleni kavanozin me kapak. Pasi të jetë ftohur plotësisht, ruajeni në frigorifer.

Enët me kërpudha porcini

Pjatat e mëposhtme të shijshme mund të përgatiten nga kërpudhat.

Kërpudha të bardha në salcë kosi

Përbërësit: 500 gram kërpudha porcini, dy lugë gjalpë, gjysmë gote salcë kosi, një lugë çaji miell dhe 25 gramë djathë.

Përgatitja: qëroni, shpëlani dhe përvëloni kërpudhat me ujë të vluar, vendosini në një sitë që të kullojnë, pritini në feta, shtoni kripë dhe skuqini në vaj vegjetal. Para se të mbaroni skuqjen, shtoni miellin tek kërpudhat dhe përzieni, më pas shtoni salcë kosi, zieni, spërkatni me djathë të grirë dhe piqni. Para se ta servirni, spërkateni me kopër ose majdanoz.

Kërpudha porcini të skuqura me qepë

Përbërësit: 500 gram kërpudha porcini, tre lugë vaj dhe një qepë, kripë.

Përgatitja: qëroni dhe lani kërpudhat, përvëloni me ujë të valë. Pritini në feta të holla, shtoni kripë dhe skuqeni në vaj vegjetal. Më vete, skuqni me qepë dhe përzieni me kërpudhat. Para se ta servirni, spërkateni me kopër ose majdanoz. Kjo pjatë mund të shërbehet me patate të skuqura.

Supë me kërpudha porcini

Përbërësit: 500 gram kërpudha porcini, tre patate, një qepë dhe një karotë, kokrra piper, piper, kripë dhe barishte.

Përgatitja: Lani dhe qëroni mirë kërpudhat, pritini në feta të vogla dhe lërini të ziejnë. Menjëherë pas zierjes, hiqni shkumën, shtoni kripë dhe piper. Ndërsa kërpudhat janë duke u zier, qëroni karotat dhe patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Gjithashtu grijeni dhe skuqni qepën. Shtoni karotat dhe patatet, qepët e skuqura në lëngun e kërpudhave dhe gatuajeni derisa të zbuten. Në fund të gatimit, shtoni barishtet.

Zierje me kërpudha dhe perime porcini

Përbërësit: 500 gram kërpudha porcini, 300 gram patate, 100 mililitra vaj vegjetal, dy qepë, dy domate, një rrënjë majdanoz, një karotë, një spec të ëmbël, një kungull i njomë, 50 gram miell, piper, kripë dhe barishte.

Përgatitja: qëroni, lani dhe ziejini kërpudhat, ftohini, prijini në copa të mëdha dhe skuqini në vaj vegjetal. Më pas, shtoni pak lëng mishi me kërpudha, piper, kripë, gjethe dafine dhe ziejini në zjarr të ulët. Prisni rrënjën e majdanozit, karotat, patatet dhe kungull i njomë në kubikë të vegjël, skuqini dhe shtoni tek kërpudhat. Skuqni miellin në një tigan të thatë dhe shtoni në lëngun e kërpudhave. Në fund të gatimit, shtoni specat e grirë hollë, domatet dhe barishtet.

Nëse provoni të paktën një herë në jetën tuaj kërpudha të freskëta porcini të skuqura të gatuara siç duhet, pjatat e tjera me kërpudha thjesht do të zbehen nën dritën e kësaj delikatesë të shijshme. Sezoni i kërpudhave është në ecje të plotë, miq, dhe sot dua t'ju tregoj se si të skuqni siç duhet kërpudhat porcini në mënyrë që ato të dalin tepër të shijshme, aromatike dhe lëng. Gatimi i kërpudhave porcini nuk është aspak një proces i ndërlikuar, siç mund të duket në shikim të parë.

Dhe unë kam përgatitur për ju një ekskursion të detajuar mbi këtë temë, në mënyrë që të mund të skuqni lehtësisht kërpudhat porcini vetë në kuzhinën tuaj. Gjyshja ime më mësoi se si të gatuaja kërpudhat në këtë mënyrë; ajo gjithashtu më tha se sa kohë duhet për të skuqur kërpudhat porcini dhe nëse është e nevojshme të ziej kërpudhat e porcinit përpara se të skuqen.

Përbërësit e recetës

1 kg. kërpudha porcini
1 qepë e vogël
2-3 lugë gjelle. vaj perimesh
1 lugë gjelle. gjalpë
½ tufe majdanoz
kripë dhe piper i zi i bluar

Udhëzime gatimi

Për tiganisje, do të na duhet çdo kërpudha porcini, përfshirë ato jo standarde me kapak të gjelbër nga brenda, e cila nuk është e përshtatshme për t'u ruajtur.

Mbushni kërpudhat porcini me ujë të ftohtë, pastroni nga papastërtitë, prisni zonat e kalbura dhe kontrolloni ato për praninë e krimbave. Kërpudhat porcini për skuqje i presim në copa të mëdha, përafërsisht si në foton time.

Vlim apo jo?

Më pas, me siguri po pyesni veten, a keni nevojë të zieni kërpudhat porcini përpara se t'i skuqni? Unë mendoj se kërpudha porcini duhet të zihet dhe gjyshja ime mendon të njëjtën gjë. Në 90% të rasteve, kërpudhat porcini përmbajnë krimba. Edhe nëse nuk i shihni, ata janë ende atje. Prandaj, për të mos skuqur kërpudhat porcini me “mish”, i ziejmë kërpudhat porcini në ujë me kripë për 20 minuta. Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë, shtoni kërpudhat porcini në ujin e vluar, lëreni të ziejë dhe ziejini për 20 minuta.

Si të skuqeni në një tigan

Hidhni vajin vegjetal në një tigan (mundësisht me një shtresë që nuk ngjit) dhe shtoni gjalpë.

Skuqini qepën e grirë në gjalpë të shkrirë derisa të jetë e tejdukshme. Kërpudhat porcini të skuqura me qepë rezultojnë të buta dhe të lëngshme, njëlloj si nëse skuqni kërpudhat porcini pa qepë.

Shtoni kërpudhat e ziera porcini në qepët e skuqura dhe përziejini mirë. Vëmendje e mëtejshme: vendosni temperaturën e sobës në maksimum dhe skuqni kërpudhat porcini në një tigan, duke i përzier vazhdimisht me një shpatull.

Përgjigja e pyetjes: për sa kohë të skuqen kërpudhat e porcinit në kohë do të duket kështu: i gjithë lëngu duhet të avullojë nga kërpudhat, duhet të shfaqet një kore e artë dhe vaji do të fillojë të "rrëmbejë" në tigan. 1 kg kërpudha porcini të ziera të freskëta do të zgjasin afërsisht 15 minuta.

Në këtë fazë kërpudhave të skuqura porcini i shtoni kripë, piper të zi dhe majdanoz të grirë.

Llokoçisni përmbajtjen e tiganit, shijoni kërpudhat e skuqura porcini dhe hiqeni nga soba.

Pa më të voglin dyshim, kërpudha porcini është kapja më e dëshiruar e çdo mbledhësi të kërpudhave dhe kërpudha më e dëshiruar e çdo dashamirës të gatimit në shtëpi. Ndoshta vetëm tartufët zënë një vend më të lartë në të gjithë hierarkinë e kuzhinës dhe të kërpudhave. Por a do t'i ndiqni vërtet me një shportë? Kjo eshte! Dhe kërpudha porcini di të kënaqë si mbledhësin e kërpudhave ashtu edhe atë që ha. Shije e shkëlqyer, zona e gjerë e shpërndarjes dhe madhësia mbresëlënëse - të gjitha këto cilësi e bëjnë kërpudhat porcini një trofe të shkëlqyer dhe një mysafir të mirëpritur në kuzhinat tona. Dhe, sigurisht, një kërpudha e veçantë kërkon përgatitje të veçantë. Sa shpesh amvisat që nuk janë plotësisht të sigurta në aftësitë e tyre mendojnë se çfarë gjëje të veçantë duhet të gatuajnë nga kërpudhat porcini në mënyrë që të kënaqin të dashurit e tyre me një pjatë të pazakontë dhe të mos prishin shijen e kërpudhave delikate. Sot ftojmë të gjithë ata që duan të kuptojnë këtë çështje të mendojnë me ne dhe të vendosin se si të gatuajnë kërpudha porcini.

Vetitë e vlefshme ushqyese dhe madje medicinale të kërpudhave porcini janë studiuar mirë dhe janë të njohura për pothuajse të gjithë. Por kërpudhat boletus kanë fituar popullaritet dhe dashuri të vërtetë falë cilësive të tyre të shkëlqyera të kuzhinës. Shija e theksuar dhe aroma e ndritshme e kërpudhave porcini i bën ato një produkt ideal si për përgatitjen e pjatave të pavarura ashtu edhe për përdorim si një përbërës shtesë në pjatat me përbërje komplekse. Çfarë nuk duhet të gatuani nga kërpudhat porcini! Meze dhe sallata, supa dhe pjata kryesore, byrekë dhe marinada. Kërpudhat e porcinit zihen, skuqen, zihen dhe piqen, thahen, turshi dhe kriposen. Po aq të shijshme janë edhe kërpudhat e thjeshta porcini të skuqura, të ziera me salcë kosi dhe qulli i mirë, i përzemërt me hikërror, i gatuar me buletus dhe i zier në furrë ose furrë, si dhe një supë me krem të rafinuar me kërpudha porcini, e gatuar sipas një recete franceze. Aroma e kërpudhave porcini, si asnjë tjetër, mund të nxjerrë në pah aromën e viçit të skuqur ose të pulës së pjekur, qengji të zier ose patë të pjekur. Dhe ndonjëherë në dimrin e ftohtë, një bulet i ri i fortë turshi ose i kripur do të shoqërojë një gotë vodka me avull në atë mënyrë që as të ëndërroni asgjë më të mirë.

Siç ndodh me shumicën e kërpudhave të tjera të kategorisë së parë, përgatitja e kërpudhave porcini nuk fsheh ndonjë sekret të veçantë. Sidoqoftë, për të zgjedhur kërpudhat e duhura të boletusit dhe për të përgatitur një pjatë vërtet të shijshme dhe aromatike prej tyre, do t'ju duhet ende njohuri për truket e vogla dhe sekretet e kuzhinës.

Sot, "Culinary Eden" ka mbledhur me kujdes dhe ka regjistruar me zell për ju këshillat dhe sekretet më të rëndësishme, si dhe një përzgjedhje të vogël të recetave më të mira që do t'u tregojnë patjetër edhe amvisave më të papërvojë se si të gatuajnë kërpudha porcini.

1. Pjatat më të shijshme bëhen nga kërpudhat më të freskëta, të mbledhura personalisht. Për më tepër, mbledhja e kërpudhave porcini është e lehtë dhe e këndshme. Boletusi ynë rritet si në pyje halore ashtu edhe në gjetherënës. Koha kryesore e grumbullimit duhet t'i atribuohet gushtit - tetorit. Është mirë të mblidhni kërpudhat më të reja porcini, jo më shumë se shtatë centimetra të larta. Sidoqoftë, kërpudhat më të vjetra dhe më të mëdha nuk janë më pak të shijshme se të afërmit e tyre të rinj, por për fat të keq, në shumicën e rasteve ato janë krimba. Pra, kur zgjidhni kërpudha të mëdha, sigurohuni që të bëni një prerje në kërcell për t'u siguruar që kërpudha juaj të mos hahet shumë nga krimbat. Megjithatë, edhe kërpudhat më të reja mund të përfundojnë lehtësisht me një vrimë krimbi. Dhe është në rregull, thjesht prisni pjesën e poshtme të kërcellit, njomni kërpudhat në ujë të freskët me kripë dhe krimbat do të largohen nga kërpudha brenda gjysmë ore.

2. Kur blini kërpudha të freskëta në treg, bëni kujdes dhe të kujdesshëm. Mundohuni të blini kërpudha nga shitës të besuar në mënyrë që të siguroheni që kërpudhat janë mbledhur në një pyll mjaft larg qyteteve të mëdha dhe autostradave të ngarkuara. Mos harroni se çdo kërpudha thith shumë lehtë substancat e dëmshme dhe kripërat e metaleve të rënda nga toka e kontaminuar. Sigurohuni që të inspektoni dhe ndjeni kërpudhat përpara se të blini. Sigurohuni që ato të jenë të freskëta. Kërpudhat e freskëta dhe të reja porcini kanë një densitet karakteristik, forcë dhe mprehtësi të lehtë, por jo brishtësi. Shtypni lehtë kërpudhat me gishta, duke e afruar afër veshit tuaj - një buletë e mirë e freskët do të kërcejë pak nën gishta. Mos harroni të nuhasni kërpudhat përpara se t'i blini. Kërpudhat e freskëta, të mbledhura së fundmi do të kenë një aromë të veçantë kërpudhash, të përzier me erën e pyllit, gjethit ose hala pishe dhe pak tokë. Nëse kërpudhat e ofruara ju duken shumë të buta dhe të buta, nëse aroma e kërpudhave të tilla nuk është më e këndshme, por fillon të përfshijë nota të tharta të kalbjes, refuzoni të blini. Nuk do të jetë e mundur të përgatisni një pjatë të shijshme nga kërpudha të tilla, por lehtë mund të helmoheni prej tyre.

3. Kërpudhat e freskëta porcini, si çdo kërpudha tjetër, nuk mund të ruhen për periudha të gjata kohore. Është më mirë t'i ricikloni ato menjëherë. P Shpëlajini kërpudhat në ujë të ftohtë, prisni pjesën e poshtme të kërcellit të kërpudhave dhe prisni kërpudhat e mëdha në copa. Më pas futini kërpudhat në ujë të freskët dhe të kripur për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjithë krimbat në kërpudha duhet t'i lënë ato. Shpëlajini përsëri kërpudhat e njomura tërësisht dhe filloni të përgatisni pjatën tuaj të zgjedhur. Nëse për ndonjë arsye nuk mund t'i përpunoni kërpudhat tuaja menjëherë, atëherë shkundni me kujdes çdo tokë të mbetur, bar, hala pishe dhe gjethe, vendosni kërpudhat tuaja në një tas të gjerë thurjeje ose qese letre dhe vendosini në pjesën e perimeve të frigoriferit tuaj. Por mbani mend se edhe pas përgatitjeve të tilla, kërpudhat e freskëta mund të ruhen jo më shumë se një ditë e gjysmë.

4. Mezeja më e zakonshme e kërpudhave, julienne, rezulton veçanërisht e shijshme nëse e gatuani me kërpudha porcini dhe salcë kosi. Shpëlajeni mirë, qëroni dhe prisni në copa të mëdha 500 g. kërpudha porcini. Në një tigan të thellë ngrohni 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, shtoni kërpudhat dhe ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta derisa të lëshohet lëngu i kërpudhave. Kulloni lëngun e kërpudhave në një tas të veçantë dhe shtoni një qepë të madhe, të prerë në gjysmë rrathë dhe dy lugë të tjera vaj tek kërpudhat. Ziejini qepët dhe kërpudhat për 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni 200 g në një tas të veçantë. salcë kosi, shtoni 1 lugë gjelle. lugë miell dhe përziejini mirë me një kamxhik, më pas shtoni lëngun e kërpudhave, kripën dhe piperin e zi sipas shijes dhe përzieni gjithçka tërësisht. Hidhni salcën e kosit në tiganin me kërpudhat dhe ziejini për 10 minuta duke e përzier shpesh. Fërkoni me hudhër pjesën e brendshme të prodhuesve të kokosit, mbushni me kërpudha me salcë kosi, spërkatni julienne me një sasi të vogël parmixhani të grirë dhe piqini në furrë të parangrohur në 200⁰ për 15 minuta.

5. Një sallatë shumë e thjeshtë me kërpudha porcini dhe fara kungulli do t'ju kënaqë me shijen e saj të freskët dhe përfitimet e padyshimta shëndetësore. Qëroni dhe shpëlajeni mirë 100 gr. kërpudhat porcini, i zbardhim në ujë të vluar për dy minuta, i kullojmë dhe i presim në feta të holla. Ngrohni 1 lugë gjelle në një tigan. një lugë vaj kungulli, shtoni një thelpi hudhër të grirë dhe fetat e kërpudhave, përzieni dhe ziejini për 5 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Skuqini dy lugë fara kungulli të qëruara në një tigan të thatë derisa të skuqen lehtë. 50 gr. Grisni me duar gjethet e rukolës dhe marule. Vendosni gjethet e marules në një tas sallatë, shtoni kërpudhat, përzieni. Sezoni sallatën me një përzierje prej 3 lugë gjelle. lugë vaj kungulli, 1 lugë gjelle. lugë verë të bardhë të thatë, 1 lugë çaji uthull verë të bardhë, ½ lugë çaji paprika, kripë për shije. Spërkatni farat e kungullit mbi sallatën dhe shërbejeni menjëherë.

6. Supa më delikate me kërpudha porcini dhe bollgur do t'ju befasojë me aromën e saj të ndritshme dhe shijen origjinale. Qëroni dhe shpëlajeni mirë 300 gr. kërpudha porcini. Grini kërpudhat, tre patate dhe një karotë në një rende të trashë, grijeni imët një qepë. Ngrohni 2 lugë gjelle në një tenxhere. lugë vaj vegjetal, shtoni kërpudhat dhe perimet, përzieni dhe ziejini për 10 minuta, më pas hiqeni nga zjarri. Veçmas zihen 500 ml. qumësht i përzier me 500 ml. ujë. Kërpudhave dhe perimeve shtoni qumësht dhe ujë, përzieni mirë, shtoni kripë dhe piper për shije, lëreni të ziejë dhe gatuajeni gjithçka së bashku për 7 minuta në zjarr të ulët. Pritini edhe 3 kërpudha të vogla porcini në feta të holla dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni kërpudhat e skuqura në supën tuaj, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni 2 lugë gjelle në supë. lugë bollgur, duke e përzier vazhdimisht, dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Hiqeni supën nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Shërbejeni në tryezë, të spërkatur me kopër të grirë hollë.

7. Supë pikante me kërpudha porcini dhe patëllxhanë do të tërheqë të gjithë dashamirët e ushqimeve pikante. Qëroni, shpëlajeni dhe prisni në copa të mëdha 400 gr. kërpudha porcini. Vendosni kërpudhat në një tenxhere, shtoni dy litra ujë të ftohtë, shtoni një karotë të vogël, një rrënjë majdanoz, një qepë, dy gjethe dafine dhe kripë sipas shijes. Gatuani gjithçka së bashku për 15 minuta, kullojeni lëngun, hidhni perimet dhe lërini mënjanë kërpudhat. Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. lugë vaj vegjetal, shtoni një patëllxhan të madh, të prerë në kubikë, një thelpi hudhër të copëtuar dhe skuqini të gjitha së bashku për pesë minuta. Më pas shtoni kërpudhat e ziera tek patëllxhanët dhe ziejini edhe për disa minuta të tjera. Transferoni perimet dhe kërpudhat në lëng mishi, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 10 minuta. Qëroni një spec djegës të vogël, priteni në feta dhe shtoni në supë. Gatuani edhe pesë minuta të tjera, më pas shtoni 150 g. djathi i grirë imët, përzieni dhe ngrohni gjithçka së bashku për disa minuta të tjera, pa e zier. E largojmë supën nga zjarri dhe e shërbejmë të spërkatur me majdanoz.

8. Është shumë e lehtë të gatuash kërpudha porcini në krem. Qëroni dhe prisni në copa të mëdha 400 gr. kërpudha porcini. Në një tigan të thellë ngrohni 2 lugë gjelle. lugë gjalpë të shkrirë, shtoni kërpudhat, një qepë të grirë hollë, një majë piper të zi dhe karafil të bluar. Skuqini, duke e përzier shpesh, deri në kafe të artë. Më pas shtoni 200 ml. krem 10% yndyrë, kripë për shije. Ziejini të gjitha së bashku, duke i përzier shpesh, për 10 minuta të tjera dhe shërbejeni. Shërbejeni orizin e zier si pjatë anësore.

9. Qullja më aromatike e hikërrorit me kërpudha porcini dhe proshutë do t'ju kënaqë me shijen e pasur dhe nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur. Në një tigan të thellë ngrohni 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, shtoni një qepë të grirë hollë, 100 gr. proshutë të prerë në copa të vogla dhe një karotë të prerë në kubikë. Duke e përzier shpesh, skuqni gjithçka së bashku deri në kafe të artë, më pas shtoni 200 g. kërpudhat porcini, të prera në copa të mëdha dhe të skuqura gjithçka derisa kërpudhat të marrin ngjyrë kafe të artë për 10 minuta. Shtoni kripë dhe piper të zi për shije, përzieni, shtoni një gotë hikërror, shtoni 2 lugë gjelle. lugët e majdanozit të grirë imët, përzieni përsëri dhe derdhni gjithçka me tre gota ujë të nxehtë ose lëng mishi. Lëreni ujin të vlojë, mbulojeni tiganin, ulni zjarrin dhe ziejini gjithçka së bashku për 30 minuta derisa uji të avullojë plotësisht. Hiqeni qullën e përfunduar nga zjarri, shtoni 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, përzieni dhe lëreni të ngrohet për 15 minuta. Shërbejeni të spërkatur me majdanoz ose kopër.

10. Kërpudhat turshi porcini do të jenë një dekorim i vërtetë për çdo tryezë festive. Qëroni mirë, shpëlajeni dhe vendosni dy kilogramë kërpudha të bardha më të vogla në një tenxhere të thellë. Hidhni kërpudhat me ujë të nxehtë me kripë dhe ziejini për 20 minuta në zjarr të ulët. Kërpudhat e gatshme i vendosim në një kullesë dhe i kullojmë pak. Përgatitni marinadën veç e veç. Për ta bërë këtë, zieni 4 gota supë me kërpudha, shtoni një filxhan uthull verë të bardhë, ½ filxhan sheqer, 1 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. një lugë fara sinapi, 1 lugë çaji kokrra piper të zi, 4 sytha karafil. Lëreni marinadën të ziejë, gatuajeni për 5 minuta dhe hiqeni nga zjarri. Vendosni kërpudhat tuaja në kavanoza, shtoni një ombrellë të vogël me kopër dhe një gjethe dafine në secilën prej tyre. Hidhni marinadën e nxehtë mbi kërpudhat, mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në ujë të vluar për 20 minuta. Rrotulloni kapakët, ktheni kavanozët përmbys, mbështillini me peshqir dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Ruajeni në temperaturën e dhomës.

Dhe në faqet e "Culinary Eden" gjithmonë mund të gjeni ide edhe më interesante dhe receta të provuara që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani kërpudha porcini.

Kërpudha porcini shpesh quhet mbreti i të gjitha kërpudhave. Ajo vlerësohet jo vetëm nga gustatorët e kuzhinës, por edhe nga mjekët në mbarë botën për një arsenal të tërë vitaminash dhe mineralesh të vlefshme. Për më tepër, kërpudhat porcini zënë një pozitë udhëheqëse në luftën kundër sëmundjeve të kancerit për faktin se ato përmbajnë një sasi të madhe polisaharidesh dhe squfuri.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një përzgjedhje të recetave tepër të shijshme dhe të shëndetshme për pjatat me kërpudha porcini. Këto pjata do të jenë të dobishme për të gjitha rastet.

Për të marrë një supë krem delikate, të krijuar për 4 racione, merrni:

kërpudha porcini - 300 g;
patate - 500 g;
supë perimesh - 1 l;
krem 33% - 100 g;
qepë - 1 pc.;
vaj provansal - 2 lugë gjelle;
majdanoz;
kripë dhe piper - për shije.

Ne përgatisim kërpudhat më të buta porcini.

Lani dhe thajini kërpudhat, më pas prijini në feta mesatare.
Pritini patatet e qëruara në kubikë të mëdhenj dhe shpëlajini për të hequr niseshtenë e tepërt.
Skuqni qepën në një tigan të thellë me vaj provansal, hidhni në të pak lëng perimesh dhe ziejini për disa minuta.
Hidhni patatet në tigan dhe shtoni pak lëng perimesh në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet.
Spërkateni me kripë, piper dhe çdo erëz për shije. Ziejini të mbuluara për rreth 10 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, shtoni kërpudhat dhe gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera derisa patatet të zbuten.
Rrihni perimet e përgatitura duke përdorur një blender dhe derdhni kremin në purenë që rezulton.
E servirim pjatën të spërkatur me majdanoz të grirë.

Chicken stroganoff: pulë me kërpudha porcini

Për të marrë stroganofin e pulës, i projektuar për 4 racione, merrni:

fileto pule - 400 g;
kërpudha porcini - 200 g;
qepë - 1 pc.;
krem 20% - 200 ml;
Vaj provansal - 1 lugë gjelle;
kripë dhe çdo erëza - për shije.

Gatim stroganof me kërpudha porcini dhe pulë.

Lani fileton e pulës, hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre dhe priteni në shirita të hollë.
Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe kërpudhat i prisni në feta.
Skuqni qepën në një tigan me vaj provansal dhe shtoni fileton e pulës dhe kërpudhat në të. Skuqini deri në kafe të artë.
Spërkateni me kripë dhe erëza dhe shtoni kremin.
Ziejini të mbuluara, duke e përzier herë pas here, për rreth 10 minuta.
Shërbejeni pjatën e përfunduar me barishte dhe perime të freskëta.

Sallatë me kërpudha porcini

Për të marrë një sallatë për 2 racione, merrni:

kërpudha porcini - 200 g;
domate qershi - 8 copë;
djathë i kripur lehtë - 200 g;
thërrime buke - 3 lugë gjelle;
marule - 150 g;
vaj provansal - 2 lugë gjelle;
vaj i rafinuar - 200 ml;
kripë dhe piper - për shije.

Përgatitni një sallatë me kërpudha porcini dhe pulë.

Lani kërpudhat porcini, thajini me një peshqir letre, pritini në feta të holla dhe skuqini në një tigan me vaj provansal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga secila anë.
Vendosni kërpudhat e gatshme në një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.
Pritini djathin në kubikë të njëtrajtshëm, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqeni në një tigan të thellë me vaj të bollshëm.
Vendosni kubet e gatshme të djathit në një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.
Pritini domatet qershi në gjysmë dhe grijini me duar gjethet e marules.
Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas sallatë, rregulloni me kripë dhe piper dhe rregulloni me vaj provansal.

Rizoto me kërpudha porcini

Për të marrë rizoto me kërpudha, e krijuar për 2 racione, merrni:

oriz arborio ose carnaroli - 200 g;
kërpudha porcini - 120 g;
Djathë parmixhano - 30 g;
shallots - 20 g;
hudhër - 1 karafil;
majdanoz - 5 g;
majdanoz i tharë - 3 g;
gjalpë - 30 g;
verë e bardhë e thatë - 50 ml;
vaj provansal - 2 lugë gjelle;
kripë - për shije.

Përgatisni rizoto me kërpudha porcini.

Skuqini hudhrat e grira dhe qepujt e grirë hollë në vajin provansal derisa të jenë transparente.
Shtoni orizin, skuqeni për rreth një minutë, derdhni verë të bardhë të thatë dhe ngrohni derisa të zhduket aroma e alkoolit.
Hidhni ujë në oriz dhe ziejini, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 15 minuta.
Pritini kërpudhat porcini në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj provansal.
Kërpudhave të përgatitura shtoni gjalpë, kripë dhe erëza dhe ziejini edhe për disa minuta.
Shtoni kërpudhat dhe erëzat në oriz dhe gatuajeni derisa uji të avullojë plotësisht.
Shërbejeni pjatën e përfunduar në tavolinë, të spërkatur me parmixhan të grirë dhe të zbukuruar me majdanoz të grirë.

Makarona italiane me kërpudha porcini

Për të marrë makarona për 2 racione, merrni:

makarona - 200 g;
kërpudha porcini - 200 g;
vaj provansal - 2 lugë gjelle;
qepë - 1 pc.;
djathë parmixhano i grirë - 30 g;
kripë dhe erëza - për shije.

Gatimi i makaronave italiane me kërpudha porcini.

Lani kërpudhat, thajini dhe prijini në feta mesatare.
Pritini trashë qepën dhe skuqeni në një tigan me vaj provansal.
Shtoni kërpudhat në qepë, spërkatni me kripë dhe erëza. Ziejini derisa kërpudhat të jenë gatuar plotësisht.
Gatuani makaronat siç udhëzohet në udhëzimet e paketimit.
Bashkojmë makaronat me kërpudhat, i spërkasim me parmixhan të grirë dhe i shërbejmë.

Patate të skuqura në stilin e vendit me kërpudha porcini

Për të marrë patate të stilit të vendit, të dizajnuara për 2 racione, merrni:

patate të mëdha - 4 copë;
kërpudha porcini - 100 g;
vaj provansal - 3 lugë gjelle;
qepe te njoma;
kripë dhe piper - për shije.

Gatimi i patateve të skuqura me kërpudha porcini.

Lani mirë patatet dhe kërpudhat porcini dhe pritini në feta të mëdha.
Në një tigan të nxehtë me vaj provansal, skuqni kërpudhat deri në kafe të artë dhe shtoni patatet.
Skuqini, duke i përzier herë pas here, derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.
Shërbejini patatet e stilit të vendit me kërpudha, të spërkatura me qepë të gjelbra të copëtuara.

Hikërror me kërpudha porcini

Për të marrë hikërror me kërpudha porcini, të dizajnuara për 6 racione, merrni:

hikërror - 3 lugë gjelle;
kërpudha porcini - 300 g;
qepë - 2 copë;
gjalpë - 30 g;
kripë dhe piper - për shije.

Gatimi i hikërrorit me kërpudha porcini.

Lani kërpudhat dhe prijini në feta mesatare.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Në një tigan të thellë të nxehtë me gjalpë skuqni qepët dhe kërpudhat e përgatitura.
Hikërrorit të larë i shtoni kërpudhave dhe qepëve të përgatitura, përzieni dhe shtoni ujë në raport 1:2. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar për 15 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 15 minuta të tjera.
E mbështjellim tiganin me hikërrorin dhe kërpudhat e përgatitura në një peshqir, e lëmë të ziejë për rreth 1 orë.

Sallatë vegjetariane: fasule me kërpudha porcini

Për të marrë një sallatë me kërpudha porcini, të krijuar për një shërbim, merrni:

fasule jeshile - 100 g;
kërpudha porcini - 100 g;
hudhër - 1 karafil;
Vaj provansal - 1 lugë gjelle;
sheqer - 0,5 lugë;
salcë soje - 1 lugë;
farat e susamit.

Përgatitni një sallatë me kërpudha porcini dhe fasule.

Pritini fasulet dhe kërpudhat. Ziejini fasulet në ujë me kripë derisa të zbuten.
Në një tigan me vaj provansal skuqni hudhrat dhe kërpudhat dhe shtoni fasulet.
Kërpudhave dhe fasuleve shtoni sheqer dhe salcë soje, përziejini mirë dhe ziejini edhe për disa minuta.
Shërbejeni sallatën vegjetariane me një spërkatje me fara susami.

Elbi me kërpudha porcini

Për të marrë elb me kërpudha porcini, të krijuar për 2 racione, merrni:

elb margaritar - 150 g;
kërpudha porcini - 100 g;
karota të mesme - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 3 karafil;
vaj provansal - 3 lugë gjelle;
kripë dhe piper - për shije;
majdanoz.

Përgatitni elb perla me kërpudha porcini.

Pritini imët karotat, hudhrat dhe qepët dhe më pas skuqini në vaj provansal.
Shtoni kërpudhat porcini të copëtuara, kripën dhe piperin, përzieni dhe ziejini derisa kërpudhat të jenë të buta.
Shtoni elb perla të njomur paraprakisht në perime dhe mbulojeni me ujë.
Ziejini derisa elbi perla të jetë gatuar plotësisht.
Shërbejeni në tryezë, të spërkatur me barishte.

Byrek i hapur: kërpudha porcini me djathë

Për të përgatitur me kërpudha porcini, të dizajnuara për 6 racione, merrni:

Pasta e sfumuar - 500 g;
kërpudha porcini - 1 kg;
salcë kosi - 100 g;
gjalpë - 50 g;
djathë i fortë - 100 g;
Vaj provansal - 1 lugë gjelle;

Përgatisni një byrek të hapur me kërpudha porcini.

Lani kërpudhat dhe prijini në feta të vogla, spërkatini me kripë dhe erëza dhe më pas skuqini në një tigan me gjalpë.
Kërpudhave të përgatitura shtoni kosin dhe ziejini për rreth 5 minuta.
Grini djathin e fortë në një rende të imët.
Shtrydhni petën me rrotull dhe lyeni me një tepsi të lyer me vaj provansal.
Vendosni kërpudhat e skuqura sipër brumit, spërkatni me barishte dhe mbulojeni bujarisht me djathë të grirë.
Palosni bukur skajet e byrekut në mënyrë që mbushja të mos bjerë jashtë.
E dërgojmë byrekun të piqet në furrë për 25-30 minuta në 180 gradë.

Julienne kërpudha porcini

Për të marrë julienne me kërpudha porcini, të dizajnuara për 4 racione, merrni:

kërpudha porcini - 500 g;
salcë kosi - 200 g;
djathë i fortë - 100 g;
qepë - 2 copë;
hudhër - 2 karafil;
vaj provansal - 2 lugë gjelle;
barishte, kripë dhe erëza - për shije.

Gatim julienne me kërpudha.

Lani kërpudhat, thajini dhe prijini në feta mesatare.
Pritini imët qepën dhe hudhrën dhe skuqini në vaj provansal derisa të jenë transparente.
Vendosni kërpudhat, qepët e skuqura dhe hudhrat në enët individuale të pjekjes.
Hidhni salcë kosi mbi perimet, spërkatni me kripë, piper, barishte dhe spërkatni bujarisht me djathë të grirë.
Julienne e dërgojmë të piqet në furrë për 40 minuta në 180 gradë.

Mish viçi i pjekur me kërpudha porcini

Për të marrë viçin me kërpudha porcini, të krijuar për 4 racione, merrni:

viçi - 400 g;
kërpudha porcini - 200 g;
salcë kosi me pak yndyrë - 200 g;
vaj provansal - 2 lugë gjelle;
presh;
Miell;
kripë dhe erëza - për shije.

Gatimi i viçit të pjekur me kërpudha porcini.

Lani mirë mishin e viçit, hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre, prisni në copa mesatare dhe mbështilleni secilën pjesë në miell.
Prisni qepën në rrathë dhe skuqeni në vaj provansal derisa të marrë ngjyrë të artë.
Vendoseni mishin në një tigan dhe derdhni gjysmë gote ujë në të, spërkatni me kripë dhe erëza. Mbyllni kapakun dhe ziejini për rreth 15 minuta.
Në një tigan të veçantë, skuqni kërpudhat deri në kafe të artë.
Bashkojmë mishin, qepët, kërpudhat dhe i pjekim në furrë për 20 minuta në 200 gradë.
Shërbejeni pjatën e nxehtë në tavolinë, të spërkatur me pak barishte.

Mish derri me kërpudha porcini

Për të marrë mish derri me kërpudha porcini, të dizajnuara për 4 racione, merrni:

mish derri - 800 g;
kërpudha porcini - 200 g;
salcë kosi me pak yndyrë - 150 g;
vaj provansal - 4 lugë gjelle;
qepë - 2 copë;
përzierje e koprës dhe majdanozit - 1 tufë;
kripë dhe piper - për shije.

Gatimi i mishit të derrit me kërpudha porcini.

Lani kërpudhat, thajini dhe prijini në feta të mëdha.
Pritini imët koprën e larë dhe majdanozin.
Lani mishin e derrit, hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre dhe priteni në copa të mëdha.
Në një tigan të thellë me vaj provansal, skuqni mishin deri në kafe të artë, shtoni preshin dhe derdhni në të 2 gota ujë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 10 minuta.
Pas një kohe, shtoni mishit kërpudhat, barishtet, salcën e thartë, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera.
Shërbejeni pjatën të nxehtë, të spërkatur me disa barishte.

Kërpudha të bardha në salcë kosi

Për të marrë kërpudha në salcë kosi, të dizajnuara për 4 racione, merrni:

kërpudha porcini - 600 g;
qepë të mëdha - 1 pc.;
gjalpë - 50 g;
miell gruri - 1 lugë gjelle;
salcë kosi me pak yndyrë - 5 lugë gjelle;
përzierje e koprës dhe majdanozit;
kripë dhe piper - për shije.

Gatimi i kërpudhave porcini në salcë kosi.

Lani kërpudhat porcini dhe prijini në copa të vogla.
Prisni imët qepën e qëruar dhe skuqeni në gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Shtoni kërpudhat në qepë dhe skuqini në zjarr të ulët për 10-15 minuta të tjera.
Pas kohe i sperkasim kerpudhat me miell gruri, kripe, piper, i trazojme dhe i hedhim me salce kosi. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.
Ju mund t'i shërbeni kërpudhat porcini në salcë kosi ose të nxehtë ose të ftohtë.
Kur e servirni pjatën, dekorojeni me barishte.

Salcë e bardhë kremoze me kërpudha

Për të bërë salcë të bardhë për 4 racione, përdorni:

krem 20% - 300 ml;
gjalpë - 30 g;
djathë i butë i përpunuar - 50 g;
kërpudha porcini - 200 g;
hudhër - 4 karafil;
qepë - 1 pc.;
kripë dhe piper - për shije.

Përgatitni salcë kremoze me kërpudha porcini.

Lani kërpudhat dhe prijini në kubikë të vegjël.
Pritini imët qepën dhe hudhrën.
Skuqni kërpudhat në një tigan të nxehur me gjalpë dhe shtoni qepë dhe hudhër në to.
Grini djathin e shkrirë në një rende të trashë.
Hidhni kremin në kërpudhat e përgatitura, spërkatni me kripë dhe piper, përzieni.
Tek kërpudhat dhe kremi shtojmë krem djathin e grirë dhe vazhdojmë skuqjen në zjarr të ulët derisa të vlojë.
Salca kremoze me kërpudha porcini shkon shumë me gatimet e mishit.

Kërpudha porcini për dimër: marinadë e bërë në shtëpi

Për të marrë kërpudha turshi të bëra vetë për 4 racione, merrni:

Hidhni kërpudhat në marinadën që rezulton dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për 15 minuta të tjera.

Ftoheni kërpudhat e përfunduara dhe vendosini në kavanoza konservimi.

Këto kërpudha porcini turshi mund të ruhen në frigorifer.

Video recetë: thjerrëza me kërpudha porcini

Kërpudhat porcini konsiderohen si një nga më të shijshmet, madje quhen mbretërore. E bardha jeton në të gjitha kontinentet, vetëm Australia është e privuar nga një shije e tillë, por më shpesh përdoret në Azi dhe Evropë.

Kjo specie është shumë kërkuese për kushtet dhe rritja është gjithashtu më e ngadaltë se ajo e "vëllezërve" të tjerë. Le të shohim se cilat pjata mund të përgatisni nga kërpudhat e ngrira të porcinit.

Kërpudha porcini nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë në vlerën ushqyese në krahasim me speciet e tjera. Përveç shijes shumë të pazakontë dhe të këndshme, vetitë e dobishme përfshijnë stimulimin e tretjes dhe përmirësimin e traktit gastrointestinal.

Ky produkt përmban proteina në sasi relativisht të mëdha. Për shkak të faktit se tretja e kërpudhave porcini kërkon jo pak kohë, për nga ky tregues mund të krahasohet me të. Megjithëse përmbajtja e kalorive nuk është aspak e lartë, ajo është vetëm tridhjetë kcal.

Shumë shpesh, shumë njerëz kanë frikë të hanë kërpudha, jo vetëm kërpudha porcini, por çdo lloj. Kjo ka kuptim, sepse të gjithë përfaqësuesit e kësaj familjeje mund të thithin substanca toksike dhe metale të rënda. Në këtë drejtim, duhet të shmangni grumbullimin në zona të kontaminuara, veçanërisht nëse ka fabrika ose ndërmarrje industriale aty pranë.

Është më mirë të mos u jepni asnjë lloj kërpudhash fëmijëve nën tre vjeç, pasi pankreasi i fëmijëve nuk mund të prodhojë ende enzimat e nevojshme që do të lehtësojnë tretjen.

Kombinimi i kërpudhave porcini në gatim

Kërpudhat porcini mund të përgatiten si pjatë kryesore dhe të shërbehen së bashku me një sallatë perimesh. Më shpesh ato kombinohen me patate, por me peshk ose mish mund të bëjnë një tendosje të fortë në tretje.

Kërpudhat boletus do të jenë të shijshme si kur skuqen ashtu edhe kur zihen; është mirë të përdorni vetëm kapakët. Skuqja nuk duhet të bëhet në gjalpë, pasi përmban ujë, duhet të përdorni sallo ose vaj vegjetal.

Dhe gjatë zierjes duhet të shtoni pak ujë dhe t'i skuqni pak më parë. Përgatitja duhet të bëhet në enën në të cilën do të shërbehet më vonë.

Më shpesh, salcat ose supat përgatiten nga kërpudhat, dhe kjo nuk është e çuditshme, sepse ato prodhojnë një supë shumë të pasur dhe, më e rëndësishmja, e pastër. Kjo salcë e shijshme e kërpudhave mund të shërbehet me oriz, perime ose makarona.

Sigurisht, është më mirë të përdorni kërpudha të freskëta, por kjo mund të mos jetë e mundur, kështu që ato zëvendësohen me të ngrira ose të thata.

Përbërësit:

pesëqind gram kërpudha porcini të ngrira
500 gr. krem 20%.
një qepë
50 gram gjalpë
erëza

Kërpudhat duhet të vendosen në ujë dhe të zihen për tridhjetë minuta; nuk keni nevojë t'i shkrini ato. Tani ato duhet të priten në kube dhe të skuqen në një tigan me shtimin e gjalpit. Më pas grijmë qepën dhe ia shtojmë kërpudhave, e spërkasim me miell dhe vazhdojmë skuqjen.

Ngroheni veçmas kremin dhe më pas hidheni në masën e kërpudhave në një rrjedhë të hollë, shtoni erëza sipas dëshirës. Kur trashet, do të thotë se është gatuar tashmë.

Salcë kërpudhash porcini

Ky lëng mishi do të jetë shumë i shijshëm me makarona ose patate të ziera të plota, dhe gjithashtu është i përsosur me çdo pjatë.

Përbërësit:

dyqind gram kërpudha porcini të ngrira
tre lugë gjelle. l. vaj luledielli
një lugë e gjysmë miell
qepë e vogël dhe gjysmë e mesme
gjysmë litër lëng mishi
150 ml. 15% salcë kosi
lugë gjelle lëng limoni
piper, kripë
majdanoz i thatë ose i freskët

Qepa dhe majdanozi grihen imët dhe skuqen në një tigan të madh të nxehtë, por është më mirë të marrim një tenxhere.

Më pas mund të shtoni kërpudha porcini të ziera më parë dhe të gatuani edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Para se ta fikni, shtoni lëng limoni, si dhe kripë dhe.

Pra, është kaq e lehtë të përgatisni pjata nga kërpudhat e ngrira porcini; recetat me foto nuk nevojiten fare. Shumëllojshmëria është e mahnitshme, sepse mund të bëni meze, salca, pjata anësore të përzemërta dhe pjata të para të pazakonta. Avantazhi kryesor i ngrirjes është se mund ta shijoni gjatë gjithë vitit.

Ju mund të shikoni videon se si të ngrini kërpudhat për dimër: