Qepë turshi të përgatitura në mënyrë të shijshme. Qepë turshi në byrekë, sallata dhe pjata të nxehta

Qepët turshi janë një pjatë e mahnitshme meze që mund të përdoret më vete dhe të shtohet në sallata të ndryshme, mish dhe peshk. Esenca e uthullës përdoret shpesh për marinadë, por disa receta sugjerojnë ta zëvendësoni atë me salcë soje.

Për të përgatitur qepë të shijshme turshi këshillohet të përdorni vetëm koka të reja, por mund të përdorni edhe të vjetra. Është e rëndësishme të dini se qepët nga korrja e re janë më të shijshme, aromatike dhe më lëng. Interesante, për të eliminuar hidhërimin, para se të marinoni, duhet të derdhni ujë të valë mbi qepët dhe të lini për tetë minuta!

Recetë e shpejtë për qepët turshi në uthull

Receta e propozuar mund të quhet universale dhe më e thjeshta. Qepët e përgatitura me të rekomandohen të shtohen në sallata dhe të kombinohen me peshk pak të kripur. Përveç kësaj, ajo është e përkryer për Barbecue.

Lista e komponentëve të nevojshëm për përgatitje:

• ujë i pastruar - 250 mililitra;
• sheqer i grimcuar dhe kripë e imët - ½ lugë secila;
• qepë - 250-300 gram;
• esencë uthull 9% - rreth 5 lugë gjelle.

Karakteristikat e gatimit hap pas hapi:

1. Njihuni me recetën, përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Gjëja e parë që duhet të bëni është të ngrohni ujin, përkatësisht ta zieni.

2. Qëroni qepët, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. Pritini në feta duke përdorur një thikë të mprehtë. Këshillohet që të pritet në gjysmë unaza ose unaza, rezulton shumë më e bukur.

Siç u përmend më lart, për të hequr hidhërimin, qepëve të përgatitura hidhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni për tetë deri në dhjetë minuta.

3. Më pas duhet të kulloni lëngun dhe ta shpëlani qepën me ujë të ftohtë.

4. Shpërndani sheqerin e grimcuar dhe kripën në uthull, derdhni unazat e qepëve për njëzet minuta.

Receta e propozuar është shumë e thjeshtë, e arritshme dhe e kuptueshme; nuk duhet të lindin vështirësi apo probleme me të.

Në asnjë rrethanë nuk duhet të lini ujin që është përdorur për të luftuar hidhërimin; ai duhet të kullohet.

Qepë turshi për Barbecue - recetë, ashtu si në një kafene

Lista e produkteve rostiçeri të kërkuara:

• pickim vere (6%) – 140 mililitra;
• qepë - 2 koka të mesme;
• kripë, piper - për shije.

Karakteristikat e procesit të kuzhinës hap pas hapi:

1. Së pari, duhet të njiheni me recetën dhe të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Duke marrë parasysh që kur prisni qepët, sytë tuaj fillojnë të lotojnë, mund të përdorni një teknologji sekrete. Largimi i këtij problemi është shumë i thjeshtë, thjesht mbajini qepët në frigorifer për dy orë.

2. Pritini qepët e qëruara në rrathë të hollë.

3. Merrni një tas ose pjatë të thellë, hidhni uthull verë, përzieni me sheqer dhe piper, zhytni qepën e përgatitur në përzierje. Marinojini për dyzet minuta.

Para se të shërbeni meze origjinale, është e rëndësishme të hiqni të gjithë lëngun. Nëse dëshironi, qepëve mund të hidhni një sasi të vogël vaji vegjetal.

Marinadë qepë me uthull dhe sheqer (proporcione të sakta)

Lista e përbërësve për përgatitje:

• ujë - 200 mililitra;
• uthull tryeze 9% - 4 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• qepë - 3 koka;
• kripë - 1 lugë çaji;
• piper i zi i bluar, erëza, hops suneli - shtoni sipas shijes.

Teknologjia e gatimit hap pas hapi:

1. Pasi të keni lexuar recetën, përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

2. Qëroni qepën dhe e prisni në feta.

3. E vendosim në një enë të thellë, e përziejmë me kripë dhe erëza, e përziejmë pak me duar derisa të dalë lëngu.

4. Pas kësaj, derdhni vaj vegjetal në mënyrë që qepët të mund të ngopen me aromën e barishteve. Më pas duhet të përzieni sasinë e nevojshme të uthullës 9% dhe ujit. Hidhni qepën, përzieni me një lugë gjelle dhe lëreni për pak. Sa për zarzavate, kopra, hudhra dhe majdanozi janë të përshtatshme.

Mbajeni në marinadë jo më shumë se njëzet minuta dhe më pas kullojeni të gjithë lëngun. Ruajeni rostiçeri jo më shumë se dy ditë në frigorifer. Qepa rezulton shumë e shijshme.

Marinoni qepët në uthull molle

Disa receta sugjerojnë përdorimin e uthullës së mollës apo edhe zëvendësimin e saj me lëng limoni. Në çdo rast, qepët do të dalin shumë të shijshme, të lëngshme dhe krokante.

Përbërësit e gatimit:

• uthull molle - 14 lugë;
• ujë - 500 mililitra;
• kripë - shtoni për shije;
• qepë e kuqe - 6 koka të mesme.

Algoritmi i procesit të kuzhinës:

1. Procesi i gatimit është standard, i njëjtë si në të gjitha recetat e tjera. Qëroni qepët, pritini në unaza dhe derdhni ujë të valë për dhjetë minuta për të hequr të gjitha hidhërimet e panevojshme.

2. Kulloni lëngun, shtoni ujë të ngrohtë dhe uthull molle. Shtoni pak kripë dhe mbulojeni me kapak.

3. Mbajeni në frigorifer. Hani çdo ditë tjetër.

Nëse keni nevojë të gatuani shpejt qepët dhe nuk keni kohë për të pritur, atëherë mund të rrisni përqindjen e uthullës ose të përdorni uthull tavoline në vend të uthullës së mollës.

Qepë turshi për lula qebap

Truku i recetës është se ajo përfshin përdorimin e portokallit ose limonit. Rostiçeri rezulton shumë i ndritshëm, lëng, krokant dhe çuditërisht i shijshëm.

• qepë - 2 koka;
• limon - ½ copë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
• esencë uthull 9% - 1 lugë gjelle;
• ujë - 50 mililitra;
• kopër (i thatë ose i freskët) - rreth 20 gram.

Karakteristikat e procesit të kuzhinës:

1. Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm në përputhje me recetën. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza të holla.

2. Lani limonin, prisni dhe shtrydhni lëngun.

3. Vendoseni ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer të grirë, përzieni mirë dhe shtoni uthull. Hidhni qepën dhe lëreni për një orë, duke e mbuluar me kapak.

Para se ta shërbeni, kullojeni të gjithë marinadën.

Receta për qepë turshi për sallatë

Në gatim ka shumë sallata, përgatitja e të cilave nuk mund të bëhet pa një përbërës kaq të rëndësishëm si qepa. Nuk po flasim për qepë të thjeshta, por turshi. Shpesh këto janë ushqime të tilla legjendare si "Hrengë nën një pallto leshi", "Mimoza", dhe nganjëherë "Olivier" (por opsioni i fundit nuk është për të gjithë).

Për gatimin do t'ju duhet një listë e përbërësve të mëposhtëm:

• uthull tryeze 9% - 3 lugë gjelle;
• qepë - 2 koka;
• ujë të nxehtë - 250 mililitra;
• kripë e imët - 1 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë çaji.

Hapat e gatimit:

1. Pasi të keni lexuar recetën, duhet të filloni përgatitjen e qepëve. Duhet të qërohet, të pritet në copa katrore, të spërkatet me kripë dhe sheqer të grimcuar. Hidhni sasinë e nevojshme të uthullës dhe përzieni, pas së cilës mund të shtoni ujë të nxehtë me siguri.

Është e rëndësishme të sigurohet që të gjithë komponentët pjesa më e madhe të jenë tretur plotësisht.

2. Lëreni të marinohet për njëzet minuta, pastaj kullojeni duke përdorur një sitë.

Qepët e gatshme turshi mund të shtohen në sallata, të hahen të pastra ose të shërbehen me pjata me mish. Rezulton origjinale dhe shumë e shijshme.

Qepë turshi për Barbecue

Përgatitja e një meze me bazë qepë për Barbecue është tepër e thjeshtë; për këtë do të përdoren disa varietete të përbërësit kryesor, përkatësisht i bardhë dhe i kuq.

Për përgatitje do t'ju duhet lista e mëposhtme e produkteve:

• qepë të kuqe dhe të bardha - 1 kokë secila;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë;
• ujë - 250 mililitra ose 1 gotë;
• kripë e imët - 1 lugë gjelle;
• uthull tryeze 9% - 3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal, piper i zi i bluar dhe kopër - shtoni sipas shijes.

Karakteristikat e procesit të kuzhinës:

1. Studioni recetën dhe përgatisni të gjitha produktet në përputhje me të.

2. Suksesi i një rostiçeri të cilësisë së lartë, të shijshme dhe origjinale konsiderohet të jetë marinada e duhur. Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni kripë dhe sheqer të grirë, përzieni derisa të treten të gjitha kokrrat. Pas kësaj, shtoni menjëherë uthull tryezë.

3. Në fazën tjetër, shtoni kopër të thatë dhe piper të zi të bluar.

Është e rëndësishme të shijoni mbushjen pasi mund të ketë nevojë për sheqer.

4. Qëroni qepët, i prisni në rrathë të hollë ose gjysmë unaza. Bëni atë sipas gjykimit tuaj. Hidhni shëllirën e përgatitur dhe përzieni, mbulojeni me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për një orë.

Kur shërbeni, sigurohuni që ta spërkatni me vaj vegjetal, kjo do ta bëjë atë shumë më lëng, më aromatik dhe më të shijshëm.

Përgatitja e qepëve turshi është tepër e thjeshtë, mjafton të përdorni recetat e sugjeruara dhe të ndiqni përmasat strikte. Mirë oreks të gjithëve!

Dini si ta bëni atë siç duhet turshi qepën në shtëpi - kjo është shumë e rëndësishme, pasi qepët turshi janë një pjatë shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Por jo të gjithë e dinë se si ta turshinë saktë, gjë që shtron pyetjen: si të turshiten qepët? Në fakt është shumë e thjeshtë. Për fat të mirë, në ditët e sotme ka një numër të madh recetash me të cilat mund të bëhet kjo.

Qepët turshi mund të mbyllen për dimër, të shtohen në qebap ose ndonjë sallate; ato janë jashtëzakonisht aromatike, të shijshme dhe të shëndetshme. Sidomos nëse e marinoni siç duhet. Ne do t'ju tregojmë për këtë dhe shumë më tepër në artikullin tonë.

Si të marinoni shijshëm dhe saktë?

Siç u përmend më lart, ka disa mënyra në të cilat mund të turshini qepët në mënyrë të shijshme, shpejt dhe saktë në shtëpi. Në çdo rast, do të dalë shumë e shijshme dhe do t'i japë pjatave tuaja një aromë dhe shije unike.

Në uthull

Turshi i qepëve në uthull është shumë i përshtatshëm nëse duhet të nxitoni, por duhet t'i turshini në çdo rast. Përveç kësaj, kjo metodë është më e shpejta. Për ta bërë këtë, do të na duhet vetë qepa, si dhe shëllirë dhe kavanoza në të cilat do të turshiojmë qepën.

Për marinadën, duhet të merrni ujë të ftohtë të zier, të shtoni 50 gram sheqer në të, të shtoni kripë për shije dhe gjithashtu të shtoni rreth 75 gram uthull tryeze. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza të tjera, si piper ose gjethe dafine.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit, më pas qëroni qepën dhe priteni ashtu siç ju përshtatet. Nëse vendosni të prisni në unaza, duhet të kuptoni se pas turshive, jo të gjitha qepët do të ruajnë formën e tyre.

Vendosni qepët e grira në kavanoza të përgatitura dhe më pas derdhni marinadën. Mbulojeni kavanozin me një kapak plastik dhe lërini qepët të qëndrojnë për rreth gjysmë ore. Pas kësaj kohe, qepët e shijshme turshi të bëra në shtëpi do të jenë gati për përdorim.

Për dimër

Qepët turshi për dimër do t'ju vijnë në ndihmë këtë dimër. Dimri është një kohë e sëmundjeve virale dhe e të gjitha llojeve të sallatave, kështu që qepët e tilla do t'ju shpëtojnë më shumë se një herë, kështu që është më mirë të bëni furnizime paraprakisht.

Për të turshitur qepët në shtëpi për dimër, duhet t'i qëroni dhe më pas t'i vendosni në ujë të vluar për dy minuta. Pas kësaj, lani perimet me ujë të ftohtë dhe lëreni të ftohet pak në temperaturën e dhomës. Tani ju duhet të përgatisni kavanoza: Vendosni erëza në fund, si dhe barishtet tuaja të preferuara, pas së cilës mund të shtoni qepë në kavanoz. Përgatitni marinadën, lëreni të ftohet pak, më pas hidheni në kavanoza me qepë dhe erëza. Më pas kavanozat duhet të sterilizohen, më pas mbështillni kapakët, mbuloni kavanozët me një batanije dhe lërini të mbushen.

Qepët turshi për dimër duhet të ruhen në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të freskët.

Pa uthull

Turshi i qepëve pa uthull është një zgjidhje e shkëlqyer nëse nuk ju pëlqen aroma e uthullës. Për ta bërë këtë, duhet të veproni në këtë mënyrë: qëroni qepën, më pas prisni atë në çdo mënyrë të përshtatshme për ju dhe më pas uleni në ujë të valë për disa sekonda duke përdorur një kullesë.

Tani duhet të derdhni qepën e copëtuar me lëng limoni, të shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal, kripë dhe të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Mbyllni enën me qepët dhe lëreni të ziejnë për një orë.

Ekziston një mënyrë e dytë për të turshitur shpejt qepët pa uthull. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të shtoni pak salce soje në një enë me qepë, dhe asgjë tjetër. Qepët do të marinohen me këtë salcë për rreth dy orë.

Në Barbecue

Ju mund të marinoni shpejt qepët për Barbecue si më poshtë: merrni një enë të mbyllur, prisni qepën në unaza ose gjysmë unaza dhe më pas përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni uthull, kripë, sheqer dhe ujë. Nuk ka nevojë të zihet marinada. Tretësirën e përftuar hidheni mbi qepën, të gjitha spërkateni me kopër të grirë imët dhe më pas vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Pas kohës së kërkuar, qepët e shijshme turshi për qebap do të jenë gati për përdorim.

Për harengën

Për të turshitur shpejt qepët për harengë, duhet të ndiqni këtë algoritëm veprimesh: Qepa fillimisht duhet të qërohet, pastaj të pritet në gjysmë unaza. Pas kësaj, vendoseni në një kullesë dhe derdhni ujë të valë mbi të, pas së cilës qepa do të duhet të ulet në ujë të ftohtë të zier. Mos harroni të përgatisni marinadën: për ta bërë këtë, përzieni kripën, sheqerin dhe uthullën në një gotë me ujë, më pas hiqni qepën nga uji, vendoseni në një enë të vogël dhe derdhni marinadën. Pasi gjella të jetë njomur në marinadë për 30 minuta, qepa turshi e bërë në shtëpi për harengën do të jetë gati për t'u ngrënë. Kjo metodë e turshive të qepëve në shtëpi është një nga më të shpejtat dhe më efektivet.

Për sallatën

Është shumë e lehtë për të turshitur qepët për sallata shpejt dhe shijshëm. Për ta bërë këtë, së pari duhet të qëroni qepën, ta prisni në çfarëdo mënyre të përshtatshme për ju dhe më pas të përgatisni marinadën. Vendosim një enë të vogël me ujë në zjarr, përziejmë në të sheqerin, kripën dhe uthullën dhe pasi lëngu të vlojë, ia hedhim qepëve. Pasi ena e qepës të jetë ftohur, ajo do të jetë gati për përdorim.

Në vaj dhe majonezë

Turshi i qepëve në majonezë është një mënyrë shumë popullore dhe efektive. Qepa rezulton shumë e shijshme dhe e butë. Për ta marinuar në këtë mënyrë, duhet të bëni sa më poshtë: prerë qepën në unaza ose gjysmë unaza, vendoseni në një enë të përshtatshme, pas së cilës do të duhet të përzihet me kripë, piper, vaj dhe majonezë. Mund të shtoni pak mustardë për shije. Pas kësaj, qepa duhet të lihet për dy orë, pas së cilës do të jetë gati për përdorim.

Siç mund ta shihni, është shumë e lehtë të turshish qepët në shtëpi në një mënyrë të shijshme dhe të shpejtë. Gjëja kryesore është të ndiqni me përpikëri rekomandimet e specifikuara në artikullin tonë.

Kaloritë: Nuk specifikohet
Koha e gatimit: Nuk specifikohet

Shumë shpesh hasni qepë të hidhura ose shumë të athta, dhe ndonjëherë ato shijojnë aq të fortë dhe të mprehtë sa nuk mund të shijoni asgjë tjetër përveç qepëve në sallatë. Do të jetë shumë zhgënjyese nëse keni shpenzuar shumë kohë dhe produkte, dhe sallata është e prishur pa shpresë. Për të qenë në anën e sigurt, është më mirë të shtoni qepë turshi në sallata. Nuk ka nevojë ta blini, qepët turshi për sallata përgatiten lehtësisht në shtëpi, dhe sot dua t'ju tregoj se si të turshini shpejt qepët për sallatë në uthull. Në këtë recetë, qepët derdhen me marinadë të ftohtë dhe mbeten të freskëta dhe krokante pas marinimit. Por nuk do të ketë hidhërim apo mprehtësi në të. Receta për qepët turshi është universale, e përshtatshme jo vetëm për sallata, por edhe për pjatat e tjera, qebapët dhe të gjitha llojet e pjatave të mishit dhe peshkut.

Përbërësit:

- qepë ose sallatë - 2 qepë të mëdha;
- ujë - 150 ml;
- uthull 9% - 2 lugë gjelle. l;
- sheqer - 1 lugë gjelle. l;
- kripë tryezë - 2/3 lugë;
- kopër - disa degëza (opsionale).

Recetë hap pas hapi me foto:

Pritini qepët e qëruara në dy pjesë, nëse qepët janë të mëdha, atëherë në katër. Prisni në shirita të hollë ose prisni qepën siç do ta bëni zakonisht për një sallatë.

Transferoni në një tas ose tas të thellë sallate. Qepën nuk ka nevojë ta shtypim apo grijmë, edhe nëse është e fortë, ajo do të zbutet nën veprimin e marinadës me uthull.

Mbushni me ujë të ftohtë të zier për pesë deri në dhjetë minuta. Hidhni ujë aq sa të mbulojë plotësisht qepën. Pas kohës së caktuar, kullojeni ujin në të cilin ishin njomur qepët - lëngu i hidhur i qepës do të largohet së bashku me të. Pasi të jetë kulluar uji, qepës sipas dëshirës mund t'i shtoni kopër të grirë hollë.

Marinadën e qepëve e përgatisim duke përdorur ujë të ftohtë të zier (ose marrim ujë në temperaturën e dhomës). Hidhni uthull 9% të forcës. Përziejini.

Hidhni marinadën e ftohtë mbi qepët dhe lëreni për 15-20 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që qepët të marinohen, dhe ju të prisni perimet e freskëta ose të përgatisni një sallatë me perime të ziera.

Kullojeni marinadën. Qepët e sallatës janë gati. Ka shije të ëmbël dhe të thartë, me pak uthull dhe nuk është aspak e hidhur. Në këtë rast, uthulla vepron edhe si ruajtës, kështu që mund të merrni qepë sa të keni nevojë dhe pjesën tjetër e vendosni në një kavanoz me kapak, derdhni marinadën e mbetur dhe e vendosni në frigorifer.

Sezoni me qepë turshi

Qepët janë një përbërës pothuajse konstant i shumicës së sallatave, pjatave dhe ushqimeve.

Kjo shkathtësi vjen nga shija dhe struktura e bimës.

Qepët përdoren për të shtuar "vëllim" në lëngjet e lëngshme dhe lëngshmëri në pjatat e skuqura.

Një efekt tjetër i mrekullueshëm arrihet kur përdorni qepë turshi.

Ato mund të shoqërojnë pilafin e tharë aksidentalisht ose të përdoren për të pasuruar shijen e peshkut të skuqur pa dhjamë. Qepët e turshitura në shtëpi janë të lëngshme, aromatike dhe pa hidhësi të pakëndshme.

Qepë turshi. Parimet themelore të turshive të qepëve në shtëpi

Qepët e çdo madhësie dhe shumëllojshmërie janë të përshtatshme për turshi në shtëpi.

Qepët mund të turshiten të plota, të copëtuara në unaza ose gjysmë unaza, gjithçka varet nga metoda e turshive.

Pika kryesore e turshisë së qepëve është se ato nuk kanë hidhërim karakteristik. Për ta hequr qafe atë, para turshive, qepët lyhen me ujë të valë ose zbardhen për kohën e specifikuar në recetë dhe vetëm më pas derdhen me marinadë. Gjëja kryesore është të mos e ekspozoni shumë në ujë të nxehtë, pasi qepët e "mbinxehura" bëhen të buta.

Ka një larmi të madhe marinadash, por ato janë të bashkuara nga kërkesa kryesore - të gjithë përbërësit e tretshëm duhet të treten me të vërtetë, përndryshe rezultati mund të jetë i paparashikueshëm.

Mund të përgatisni më shumë se një pjatë origjinale me qepë turshi, nga sallatat tek byrekët.

Zakonisht çdo pjatë ka recetën e vet të marinimit, por ju mund të eksperimentoni brenda kufijve të arsyeshëm.

Si të skuqni qepët në shtëpi për sallata dhe meze të nxehta me dhe pa uthull

Qepë të marinuara në uthull

Përbërësit:

Katër llamba, mundësisht vjollcë;

Një litër ujë;

Katër tavolina. lugë gjelle uthull tavoline 9%;

1 lugë. kripë;

1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë të vluar mbi qepën, priteni në gjysmë unaza dhe mbajeni në të për rreth një minutë. Qepa duhet të zhytet plotësisht në ujë.

2. Kulloni qepët në një kullesë dhe shpëlajini mirë nën rubinet.

3. Përgatitni marinadën duke holluar sheqerin e grimcuar, uthullën dhe kripën në ujë të ftohtë të zier.

4. Hidhni marinadën mbi qepët e vendosura në një enë qelqi dhe vendosini në frigorifer për dy orë që të marinohen.

Qepë turshi pa shtuar uthull

Përbërësit:

Tre qepë të mesme;

500 ml ujë;

Një limon me lëkurë të hollë;

Kripë, sheqer i rafinuar dhe piper i zi i grimcuar.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë të zier pak të ngrohtë mbi qepën, të prerë në gjysmë unaza të holla.

2. Shtoni lëng limoni të saposhtrydhur, shtoni sheqer, kripë dhe piper sipas shijes, përzieni gjithçka mirë.

3. Qepët e turshitura në këtë mënyrë do të jenë gati për gjysmë ore, kur të ftohet.

Sallatë me mëlçi pule me kampionë dhe qepë turshi

Përbërësit:

200 gram kampionë të freskët të tërë;

Një qepë, turshi për sallatë;

Kastravec i vogël turshi;

Dy vezë pule të ziera;

300 gram mëlçi pule, e ftohur;

Majonezë 67%.

Mënyra e gatimit:

1. Në pjata të ndryshme zieni kampionët dhe mëlçinë e pulës derisa të zbuten.

2. Vendosni kampionët në një kullesë, kullojeni ujin nga tigani me mëlçinë dhe ftohuni.

3. Prisni mëlçinë në shirita të vegjël, kampionët në feta të holla dhe kastravecat dhe vezët në copa të vogla, shtrydhni shëllirën nga kastravecat me duar.

4. Vendosni të gjithë përbërësit e grirë në një tas sallate, shtoni qepët turshi “për sallatë”, piper, kripë, shtoni majonezë në disa pjesë të veçanta dhe përziejini mirë dhe butësisht.

Troftë me qepë turshi, e pjekur në furrë

Përbërësit:

900 gram biftekë trofte;

Tre koka qepë turshi pa uthull;

Dy lugë çaji me një përzierje të bimëve provansale;

Kripë, e bluar trashë;

Grini, mundësisht me dorë, kokrra piper të zi.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini copat e peshkut me ujë dhe thajini tërësisht nga të gjitha anët me një pecetë ose peshqir. Nëse peshku është i ngrirë, hiqeni gjatë natës për të shkrirë paraprakisht.

2. Fërkoni biftekët me një përzierje kripe dhe piper dhe, duke i vendosur në një dërrasë prerëse, spërkatni peshkun bujarisht me barishte provansale. Lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta.

3. Lyeni mirë një formë rezistente ndaj nxehtësisë ose fletë pjekjeje me vaj vegjetal të pastruar, lyeni gjysmën e qepës turshi pa shtuar uthull në fund.

4. Vendosni sipër biftekët e troftës dhe duke i mbuluar me qepët e mbetura, piqni peshkun në 190 gradë në furrë.

5. Pas rreth tetë minutash, nxirrni kallëpin, lyeni me një furçë të posaçme silikoni pjesën e sipërme të enës që përgatitet me vaj vegjetal dhe vendoseni sërish për dhjetë minuta të tjera.

Si të piqni qepë në shtëpi "stili gjeorgjian"

Përbërësit:

Pesë qepë të mëdha;

Uthull;

Koriandër;

Karafil;

Lavrushka;

Kripë e trashë.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni qepët e tëra të qëruara në ujë të valë.

2. Pas nja dy minutash, hiqni qepën dhe pasi të jetë ftohur, priteni në rrathë të vegjël.

3. Hollojeni uthullën e verës me ujë, në bazë të një raporti një me një dhe hidheni tretësirën mbi qepë.

4. Shtoni erëza dhe kripë sipas dëshirës tuaj dhe vendoseni në frigorifer të marinohen për katër orë.

Qepë turshi të skuqura në brumë

Përbërësit:

Pesë koka qepë turshi “stili gjeorgjian”;

200 ml birrë, e lehtë;

miell buke.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni birrën në një enë të thellë dhe përzieni me miellin e situr. Shtoni miell gradualisht në sasi të vogla, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik, duke shmangur kokrrat. Rezultati është një masë homogjene, e lëngshme, pak më e trashë se kosi gjysmë yndyrë.

2. Vendosni qepët turshi në një kullesë për të kulluar çdo marinadë të mbetur.

3. Skuqini unazat, duke i zhytur në brumë, në vaj të rafinuar të ngrohur mirë derisa të bëhen krokante.

4. Kjo pjatë shërbehet më së miri e nxehtë.

Si të turshini qepët në shtëpi në verën aziatike

Përbërësit:

Gjysmë kilogram qepë;

100 ml verë e thatë trëndafili;

75 ml vodka;

Një gotë dyqind gram uthull orizi;

Katër lugë sheqer të grimcuar.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë të vluar mbi qepët e vendosura në një kavanoz qelqi dhe kullojeni ujin menjëherë.

2. Përgatitni marinadën duke përzier uthullën e orizit, vodkën, verën, sheqerin e grirë në një tenxhere të vogël dhe lëreni të ziejë.

3. Në një kavanoz të mbushur me qepë hidhni tretësirën e vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet.

4. Kavanozin e ftohur e vendosim në frigorifer për një orë.

"Xhepat" e derrit me qepë turshi

Përbërësit:

600 gram mish derri, ijë;

Një kokë e madhe qepë turshi "stili aziatik";

Një vezë e papërpunuar;

6 lugë miell misri.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini tulin në copa të trasha nëpër kokërr. Trashësia duhet të jetë së paku një centimetër e gjysmë.

2. Pritini copat e tulit pa i prerë deri në buzë me thikë në mënyrë që t'i hapni si libër.

3. Gjysmëproduktet e përgatitura në këtë mënyrë i shpalosim, i rrahim nga të dyja anët me një çekiç të posaçëm dhe i fërkojmë me kripë.

4. Vendosni qepë turshi të copëtuar në gjysmën e secilës dhe mbyllni xhepin.

5. Rrotulloni “xhepat” në miell misri, zhytni në një vezë të rrahur, rrokullisni shpejt përsëri në miell dhe skuqeni në vaj shumë të nxehtë e të ngrohur më parë, duke i kthyer jo më shumë se një herë, derisa të skuqet.

6. Fikni zjarrin, mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të qëndrojë për njëzet minuta.

Si të grumbulloni qepë në shtëpi për byrekët e mbushur me mish dhe peshk

Përbërësit:

Një qepë e madhe e çdo varieteti;

Tabela. lugë sheqer;

1,5 lugë gjelle. l. kripë kafazi;

50 ml uthull tavoline 9%;

2 gota ujë të filtruar:

60 ml vaj luledielli të pastruar.

Mënyra e gatimit:

1. Presim qepën në katër pjesë dhe secilën prej tyre e presim në rripa të hollë. Ziejeni butësisht me duar dhe lëreni mënjanë.

2. Shkrihet kripë dhe më pas sheqeri i grimcuar në ujë, shtoni vajin e pastruar, uthullën dhe lërini të vlojnë.

3. Vendosni qepët e copëtuara në marinadën e zier dhe hiqeni nga zjarri që të ftohet.

4. Qepët turshi për byrekët do të jenë gati kur të jenë ftohur plotësisht, rreth një orë.

Byrek i mbushur me salmon rozë dhe qepë turshi

Përbërësit:

700 gram salmon rozë, i ngrirë;

Një kokë e gjysmë qepë turshi për byrekë;

Gjysmë kilogramë petë sfungjerësh të blerë;

10 gram kripë gjelle të imët;

3 tabela. lugë vaj ulliri me cilësi të lartë ose vaj vegjetal të ngrirë;

Piper i zi i bluar;

Zarzavate për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni lëkurën nga peshku i shkrirë dhe ndani filetot.

2. Përdorni piskatore për të zgjedhur kockat e vogla të mbetura nga mishi dhe e prisni në copa të vogla, rreth centimetra.

3. Hidhni kripë sipas shijes, piper të zi të grirë me dorë dhe pasi i përzieni mirë, hidhni gradualisht vajin vegjetal.

4. Përziejeni përsëri dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

5. Rrotulloni pjesën më të madhe të brumit të shkrirë në një shtresë të hollë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të veshur me letër pergamene të lagur me vaj vegjetal.

6. Shtroni mbushjen e peshkut, vendosni sipër qepët turshi për byrekët dhe mbulojeni me një shtresë të dytë të ngjashme me petë, vetëm pak më të vogël.

7. Thërrmoni skajet; pjesa e sipërme e byrekut mund të zbukurohet me brumin e mbetur, të mbështjellë në litarë të hollë.

8. Bëni disa prerje të shkurtra në sipërfaqe me një thikë të hollë të mprehtë dhe piqini në 200 gradë.

9. Për dyzet minuta byreku i mbushur me salmon rozë do të jetë gati.

Qepë turshi të konservuara

Përbërësit:

Llamba të vogla të bardha.

Për marinadën, për litër ujë:

Njëqind e pesëdhjetë mililitra uthull 6%;

Një tavolinë e gjysmë. lugë sheqer të grimcuar;

Tabela. një lugë kripë kopshti të trashë.

Mënyra e gatimit:

1. Në kavanoza sterile me litër, vendosni qepë të bardha të prera në rrathë të hollë, ose të plota dhe të zbardhura për një minutë në ujë të vluar.

2. Hidhni kripën në ujin e ngrohur, më pas sheqerin e grimcuar dhe duke e përzier derisa përbërësit të treten plotësisht, lërini të ziejnë.

3. Hidhni uthull në tretësirën e vluar dhe derdhni në kavanoza të mbushura me qepë.

4. Mbulojeni me kapak dhe pasterizoni për gjysmë ore dhe më pas rrotullojeni.

“Topa të kuq”, qepë turshi, të lyera me panxhar

Përbërësit:

Një kilogram qepë të vogla;

Panxhar i madh;

Gjysmë litër ujë;

150 ml uthull tryeze;

Njëqind gram mjaltë;

Dy gjethe dafine dhe një degëz trumzë;

1 lugë. pa një kodër kripe, kripe ose bluarje të trashë;

Kokrrat e piperit.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni mbi llamba me ujë të valuar, më pas i vendosni në ujë të ftohtë dhe i qëroni.

2. Hidhni sheqerin e grimcuar, kripën, një lugë çaji kokrra piper të zi në ujë të vluar, shtoni mjaltin, uthullën dhe përzieni mirë.

3. Vendosni qepën në marinadën që zien, lëreni të ziejë dhe ziejini për tre minuta në zjarr të ulët.

4. Vendosni një copë panxhar të qëruar në fund të kavanozëve të thatë, të sterilizuar paraprakisht.

5. Mbushni kavanozët me qepë, duke vendosur trumzë dhe gjethe dafine midis qepëve.

6. Hidhni marinadën dhe mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

Gatimi i enëve me qepë turshi. Si të grumbulloni qepë në shtëpi - truket dhe këshilla të dobishme

Kur shtoni majonezë në një sallatë me mëlçi pule dhe qepë turshi, mos shtoni shumë; sallata tashmë rezulton mjaft e përgjumur dhe e yndyrshme.

Kur skuqni në brumë, pasi t'i zhytni në brumë, mund t'i rrotulloni unazat në një pjekje patatinash të grimcuara imët. Qepa jo vetëm që do të duket origjinale, por do të fitojë edhe një shije unike, të pazakontë.

Kur konservoni, mos e prisni qepën shumë hollë, përndryshe do të piqet dhe nuk do të bëhet krokante.

Pas rrotullimit, kavanoza me qepë turshi të konservuara kthehen përmbys dhe mbulohen me rroba të ngrohta. Vetëm pasi presin që kanaçet të ftohen plotësisht, i vendosin në ruajtje.

Kur shtohet në pjata, qepët turshi duhet të hidhen në një kullesë për të hequr marinadën e tepërt, pasi prania e saj mund të shtrembërojë shijen e pritur.

Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni natyral, ose një zgjidhje të koncentruar siç duhet të acidit citrik për të hequr shijen karakteristike të uthullës nga enët tuaja.

Nëse si rezultat dëshironi qepë krokante, zhyteni ato në ujë të ftohtë për pak kohë pas zbardhjes.

Në një piknik, është zakon të piqni qebap në skarë, dhe qepët turshi në uthull do të jenë opsioni më i mirë i sallatës për mish të shijshëm. Gjëja kryesore është të gjeni një recetë që kërkon më pak kohë për t'u përgatitur. Le të diskutojmë se si të turshish qepët në uthull shpejt në shtëpi.

Amvisat turshinë qepë, i shtojnë ato në të skuqura, sallata dhe mbushje, por pak njerëz i pëlqejnë ato të gjalla për shkak të hidhësisë. Zgjidhja optimale për këtë është pas prerjes, shpëlarje me ujë të ftohtë 3 herë, duke e trazuar tërësisht.

Qepë turshi të shpejta në uthull

Para se të filloni gatimin, vendosni për llojin e qepës që do të turshini. Ka të ëmbla dhe pikante, por e kuqja konsiderohet si opsioni më i mirë, pasi nuk ka shije apo erë të pakëndshme.

Përbërësit:

• Uthull.
• Erëza.
• Gjelbërim.
• Uji.

Si të gatuaj:

1. Fillojmë me marinadën. Përzieni 250 ml ujë me kripë, sheqer dhe uthull. Nuk ka nevojë të zihet asgjë.
2. Qërojmë qepën, e shpëlajmë me ujë, e presim në rrathë ose gjysmë unaza.
3. Paketimi i marinadës që rezulton në kavanoza. Merrni qepën dhe vendoseni në fund të kavanozit dhe më pas derdhni marinadën. Mbyllni me kujdes kapakun dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe të shkurtër, meze do të marinohet.

Për të shtuar një notë pikante, shtoni piper të zi dhe lëng limoni në marinadë.

Video recetë

Receta më e mirë e sallatës me qepë

Ka shumë receta sallate ku përbërësi kryesor është qepa turshi. Le të shohim dy opsionet më të mira. Një opsion i shkëlqyer për një darkë të shijshme dhe ushqyese.

Receta nr. 1

Sallata është e përshtatshme për ata që janë në dietë, pasi është pak kalori dhe mjaft ngopëse.

Përbërësit:

• Mish.
• Qepë turshi.
• Vezët.
• Majonezë.

Përgatitja:

1. Fillimisht gatuajeni mishin, nuk duhet të jetë shumë i yndyrshëm.
2. Ziejini vezët fort.
3. Pasi mishi të jetë gatuar, filloni ta prisni në shirita të hollë dhe vendoseni në fund të tasit.
4. Sipër mishit vendosim qepën duke e shtrydhur pak më parë.
5. Merrni majonezë dhe shpërndajeni mirë mbi sallatë.
6. Pritini vezët dhe spërkatni sipër sallatës.

Receta nr. 2

Sallata është gjithashtu diete dhe mbushëse, kështu që është e përshtatshme për ata që shikojnë peshën e tyre.

Përbërësit:

• Qepë turshi.
• Gjoks pule.
• Djathë i tymosur.
• Vezët.
• Majonezë.

Përgatitja:

1. Zieni gjoksin e pulës dhe vezët. Grini djathin dhe vezët. Pritini gjoksin në shirita.
2. Shtroni gjithçka në shtresa dhe mbuloni secilën shtresë me majonezë.
3. Parimi i shtresës është si më poshtë: mish-djathë-vezë.

Tani sallata është gati, por është më mirë ta lini për 2-3 orë në frigorifer për t'u njomur.

Receta më e shijshme për Barbecue

Çfarë është një piknik pa Barbecue dhe qepë turshi? Prandaj, duhet të gjeni recetën më të shijshme që do të habisë të gjithë miqtë tuaj. Receta më e mirë është ajo klasike, me një sasi minimale përbërësish:

Përbërësit:

• Dy lloje qepësh (e kuqe dhe e bardhë).
• Uji.
• Uthull.
• Erëza.
• Gjelbërim.

Nuk ka asgjë të veçantë në recetë, por është më e shijshmja nga të gjitha.

Përgatitja:

1. Përgatitni një enë me kapak të ngushtë, në të cilën vendosni qepën e grirë në gjysmë unaza dhe barishte (kopër, majdanoz).
2. Merrni një gotë me ujë të ngrohtë dhe shtoni një lugë gjelle sheqer, kripë dhe 3-4 lugë uthull. Përziejini derisa erëzat të treten plotësisht.
3. Derdhni marinadën në një enë. Tundeni pak dhe vendoseni në frigorifer. Nuk ka nevojë të zihet uji.

Si të turshini qepët e njoma në një kavanoz dhe në një qese

Vera është koha për fruta dhe perime të shijshme. Në këtë kohë bëhen përgatitjet për dimër. Përveç frutave dhe perimeve, ata gjithashtu grumbullojnë barishte për dimër, për shembull, qepë jeshile turshi.

Përbërësit:

• Kripë.
• Qepe te njoma.

Përgatitja:

1. Në paketë. Merrni një qese plastike. Hidhni qepën dhe kripën në të, vendoseni në frigorifer për 20 minuta. E heqim nga frigoriferi, e lidhim fort qesen dhe e vendosim sërish në frigorifer për një kohë të gjatë.
2. Në bankë. Merrni një kilogram qepë të njoma, copëtoni, kriposni duke përdorur 200 gramë kripë dhe vendoseni në kavanoza. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer deri në dimër. Përgatitja do të jetë gati për dy javë.

Është më mirë të vendosni preparatin në enë të posaçme për perimet, në mënyrë që ato të ruajnë freskinë e tyre më gjatë.

Përveç kriposjes, qepën mund ta thani në furrë ose në diell. Në furrë ju duhet të thani zarzavatet me derën e hapur në një temperaturë prej 40-50 gradë. Mos u hutoni dhe monitoroni vazhdimisht gatimin, përndryshe qepët do të digjen. Nëse preferoni tharjen natyrale, merrni një tepsi, mbuloni qepët e prera me garzë dhe lëreni në diell për dy ditë.

Si të skuqni siç duhet qepët e kuqe

Nuk ka asgjë të veçantë në përgatitjen e qepëve të kuqe, por është më mirë të ndiqni recetën për të mos gabuar.

Përbërësit:

• Qepë e kuqe.
• Erëza.
• Uthull.

Përgatitja:

Receta është paksa e ndryshme nga të tjerat, pasi marinata duhet të zihet (për ata që nuk e pëlqejnë shijen e qepëve të ziera, uji i ngrohtë do të jetë i mirë).

1. Përzieni ujin me erëza dhe dërgojeni në zjarr.
2. Kur të vlojë, shtoni uthull dhe prisni rreth 10 minuta (sipas dëshirës mund t'i shtoni specin erëzash ose gjethe dafine).
3. Vendosim qepët e prera më parë në kavanoza dhe mbushim me marinadë.

1. Për marinadën preferohet të përdorni qepë të bardha dhe të kuqe.
2. Është më mirë të pritet në gjysmë unaza të holla, kjo do ta bëjë shijen shumë më të ndritshme.
3. Përgatitjet e dimrit bëhen ekskluzivisht nga qepët e freskëta të gjelbra.
4. Për të parandaluar që perimet të kthehen në një gungë të madhe kur ngrihen, ato priten paraprakisht dhe vendosen në frigorifer për 3-4 orë.
5. Për të shmangur derdhjen e lotëve gjatë prerjes, duhet ta mbani thikën në ujë të ftohtë.
6. Për ta bërë më të lehtë pastrimin, zhysni perimet në ujë të ftohtë për pak kohë.
7. Për të hequr hidhërimin, shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Ndiqni udhëzimet e thjeshta në receta dhe gjithçka do të funksionojë. Gjëja kryesore është të jesh i vëmendshëm dhe i zellshëm. Kushtojini vëmendje këshillave të paraqitura në artikull për ta bërë shijen më të mirë dhe më të ndritshme. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitje, por mbani mend: në asnjë rrethanë mos e zieni ujin; mjafton uji i ngrohtë apo edhe i ftohtë për të përgatitur marinadën. Provoni të shtoni diçka të re në marinadë, duke përmirësuar shijen dhe duke i bërë pjatat shumë më interesante. Gjëja kryesore është më shumë praktikë dhe kreativitet.