Як проростити боби сої в домашніх умовах? Як проростити сою в домашніх умовах.

Що таке соєві проростки? Калорійність продукту та корисні компоненти, що входять до його складу. Як самостійно проростити сою? Використання в кулінарії та можлива шкода.

Зміст статті:

Проростки сої - це пророщене насіння однорічної трав'янистої рослини роду Соя, сімейства Бобові. Одна з найдавніших культур була «одомашнена» людиною ще в третьому тисячолітті до нашої ери. І до цього дня залишається популярною культурою завдяки високій врожайності, поживній цінності, дешевизні та величезному спектру корисних властивостей. Плантації сої сьогодні є в Азії, Європі, Америці, Австралії, на островах Тихого та Індійського океанів. Соя – рекордсмен за вмістом білка серед рослинних продуктів, що дозволяє використовувати її для приготування різних страв. Застосування соєвих бобів у кулінарії воістину безмежно - їх можна просто відварити як гарнір, а можна приготувати молоко на їх основі, можна просто додати в суп, а можна перетворити на соєву ковбасу, яку дуже складно відрізнити від м'ясної. Список можна продовжувати до нескінченності. Однак найкраще, що можна зробити з соєю - проростити її і з'їсти після нетривалої обробки окропу, саме в такому варіанті культура принесе максимум користі організму.

Склад та калорійність проростків сої

Проростки сої – продукт низькокалорійний, а отже, дозволити собі кулінарні експерименти з ним сміливо можуть навіть ті, хто прагне скинути вагу.

Калорійність проростків сої - 43,2 ккал на 100 грам, їх:

• Білки – 4,3 г;
• Жири – 2,1 г;
• Вуглеводи – 2 г;
• Вода – 69,05 г;
• Харчові волокна – 1,1 г;
• Зола – 1,59 р.

Макроелементи на 100 г:

• Калій – 484 мг;
• Кальцій – 67 мг;
• Магній – 72 мг;
• Натрій – 14 мг;
• Фосфор – 164 мг.

• Залізо – 2,1 мг;
• Марганець – 0,702 мг;
• Мідь – 427 мкг;
• Селен – 0,6 мкг;
• Цинк – 1,17 мг.

• Вітамін А, РЕ – 1 мкг;
• Вітамін В1 – 0,34 мг;
• Вітамін В2 – 0,118 мг;
• Вітамін В5 – 0,929 мг;
• Вітамін В6 – 0,176 мг;
• Вітамін В9 – 172 мкг;
• Вітамін С – 15,3 мг;
• Вітамін РР, НЕ – 1,148 мг.

• Аргінін – 0,905 г;
• Валін – 0,62 г;
• Гістидин – 0,348 г;
• Ізолейцин – 0,58 г;
• Лейцин – 0,938 г;
• Лізин – 0,752 г;
• Метіонін – 0,138 г;
• Треонін – 0,503 г;
• Триптофан – 0,159 г;
• Фенілаланін – 0,641 р.

• Насичені – 0,929 г;
• Мононенасичені – 1,518 г;
• Поліненасичені - 2,783 р.

Корисні властивості паростків сої

Давайте розглянемо, яку ж користь проростки сходять в собі завдяки своєму збалансованому складу:

1. Зміцнення імунітету. За рахунок високого вмісту вітаміну С у складі, та й, загалом, багатого вітамінно-мінерального комплексу, проростки сої добре зміцнюють імунітет, а тому їх особливо важливо включати до раціону в період епідемій грипу та застуд.
2. Нормалізація роботи нервової системи. До складу соєвих проростків входить магній, який має важливе значення для нормалізації роботи нервової системи. Особливо благотворно мінерал впливає на якість сну, допомагаючи позбутися безсоння і загалом зробити сон глибшим і спокійнішим. Також магній живить клітини мозку, стимулюючи його активність та зміцнюючи пам'ять.
3. Очищення кишечника та прискорення обміну речовин. Клітковина, що міститься в проростках, необхідна нашому організму для своєчасного очищення кишечника, запобігання травним розладам. Крім того, вона розганяє метаболізм і є гарною профілактикою запорів. За рахунок збалансованого складу продукт добре і надовго насичує, знижує потяг до переїдання та частих перекушування, що особливо важливо для тих, хто намагається скинути вагу.
4. Поліпшення жіночого здоров'я. Важливу роль грають проростки сої жіночого здоров'я. Особливо корисні вони для жінок, які набули період менопаузи. Продукт впливає на гормональне тло і допомагає знизити прояви неприємної симптоматики, серед яких пітливість, припливи, перепади настрою. Існує статистика, згідно з якою японки набагато рідше, ніж жінки інших національностей, скаржаться на прояви клімаксу, адже саме в Японії сою є частіше, ніж в іншому світі.
5. Профілактика хвороб серцево-судинної системи. Продукт є джерелом здорових ненасичених жирів, які допомагають знизити рівень поганого холестерину, що є відмінною профілактикою тромбозу, атеросклерозу і, як наслідок, гострої серцевої недостатності.
6. Зниження ймовірності розвитку пухлинних процесів. У проростках сої міститься безліч елементів, що мають протираковий ефект, таких як ізофлавони, лектин, луназин. Крім того, до складу продукту входять антиоксиданти. Усі зазначені компоненти у комплексі забезпечують хорошу профілактику розвитку пухлинних процесів.
7. Підвищення витривалості. За рахунок високого вмісту у складі білка проростки – гарний спосіб швидко заповнити енергію та зняти втому. Білок, нагадаємо, також стимулює м'язове зростання, що особливо оцінять спортсмени.
8. Профілактика анемії. Соєві проростки - відмінне джерело заліза, а тому її вживання рекомендується при недокрів'ї та схильності до анемії. Також варто відзначити, що в продукті є дві жирні кислоти – лінолева та ліноленова, які допомагають регулювати тиск крові, що знижує ризик захворювань кровоносної системи.
9. Сприятливий вплив на плід. Багатий комплекс вітамінів і мінералів, особливо фолієва кислота, робить паростки сої гарним продуктом у раціоні майбутніх мам. Вони допомагають загальному благотворному розвитку дитини, зокрема, формування нервової системи.
10. Профілактика та лікування остеопорозу. Лікарі рекомендують включити сою до раціону при схильності до крихкості кісток, оскільки в ній міститься безліч важливих макро- та мікроелементів для їх зміцнення.
11. Профілактика та лікування цукрового діабету. Доречна соя буде і в раціоні схильних до діабету і вже хворих на цю недугу, оскільки продукт здатний регулювати інсулінові рецептори.

Протипоказання та шкода проростків сої

Втім, тут потрібно шукати провину не так у проростках сої, як у тому, що сьогодні для здешевлення продукції недбайливі виробники, як кажуть, пхають сою куди не потрапивши, причому найчастіше йдеться про сою неякісної та/або генномодифікованої. Крім того, на прилавках достатньо і соєвих продуктів для вегетаріанців – молока, сиру тощо. Таким чином, якщо ви починаєте їсти проростки, але при цьому не перестаєте обмежувати себе в інших продуктах, що містять сою, ви, швидше за все, перевищите допустиму норму і навряд чи отримаєте оздоровлюючий ефект.

Особливості споживання соєвих паростків:

Їсти соєві проростки необхідно не більше 4 разів на тиждень, якщо ви не дотримуєтеся вегетаріанського харчування, і 1 раз на день, якщо ви веган. При цьому в останньому випадку потрібно враховувати, що якщо з ранку ви випили коктейль на соєвому молоці або з'їли бутерброд із соєвим тофу сиром, проростки вже краще не їсти.

• Дітям віком до 12 роківоскільки соя впливає на гормональний фон, і фітоестроген, що міститься в ній, здатний порушити формування природного гормонального балансу;
• Чоловікам, оскільки надмірне вживання проростків може спричинити зниження лібідо та негативно позначитися на репродуктивних здібностях;
• Схильним до діареїнадмірна кількість клітковини в цьому випадку може спровокувати рідкий стілець;
• Вагітним та годуючим- незважаючи на те, що продукт здатний забезпечити плід майже всіма необхідними вітамінами та мінералами, норми його вживання потрібно обговорити з гінекологом.

• Ті, що страждають мігренями- при схильності до сильних головних болів сої в раціоні краще уникати, оскільки велика кількість ізофлавонів може посилити прояви захворювання;
• Люди з гормональними захворюваннями- нагадаємо, що соя впливає на гормональне тло, а тому при хворобах щитовидної залози та інших порушення гормонального балансу від продукту краще відмовитися;
• Пацієнти з іншими хворобами- виразкою шлунка, сечокам'яною хворобою та недугами підшлункової залози.

Як проростити сою?

Втім, проростити сою в домашніх умовах зовсім не складно:

1. Переберіть та промийте боби.
2. Візьміть пластиковий контейнер з широким дном і викладіть сою в один ряд, так насіння проростатиме рівномірно.
3. Залийте боби водою кімнатної температури і нещільно закрийте контейнер - насіння повинне дихати.
4. Через 12 годин злийте воду, промийте сою, злегка просушіть, розкладіть на вологу марлю, складену кілька шарів, і залиште ще 12 годин. Температура в приміщенні має бути близько 22 градусів, і на насіння не повинні падати прямі сонячні промені - якщо необхідно, зверху їх можна прикрити другою злегка зволоженою марлею.
5. Після 12 годин повинні з'явитися перші паростки, якщо ви бажаєте вирощувати їх далі, боби потрібно промити і знову розкласти. Коли розмір паростків вас влаштує (вирощувати їх більше 5 см не варто), промийте їх ще раз, просушіть та приберіть у холодильник.

Зверніть увагу! Купувати сою можна лише у спеціалізованих магазинах здорового харчування, де вона проходить ретельний контроль. Ніколи не використовуйте для пророщування боби, які продаються під посів, оскільки вони, швидше за все, оброблені стимуляторами росту та антибіотиками.

Рецепти страв з проростками сої

Важливо знати, що навіть при додаванні в свіжий салат проростки потрібно не менше 30 секунд бланшувати в окропі, їсти їх без попередньої термічної обробки небезпечно.

Давайте розглянемо кілька цікавих варіантів використання в рецептах проростків сої:

1. Гарнір із соєвих проростків. Промийте паростки (100 г) і залийте окропом на 10 хвилин. Злийте воду і перекладіть паростки в салатник. Додайте соєвий соус (3 столові ложки), бальзамічний оцет (1-2 столові ложки), часник (2 зубчики), натертий на дрібній тертці, чорний перець та перець чилі (по 0,5 чайної ложки). Злегка розігрійте на сковороді олію (2 столові ложки) і також додайте в проростки. Ретельно перемішайте гарнір, через півгодини його можна їсти.
2. Салат з чукою та вуграм. Паростки (50 грам) опустіть на хвилину в киплячу воду. Філе вугра (100 грам) наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сковороді по кілька хвилин з кожного боку, перекладіть на тарілку остигати. Тим часом тонкою соломкою наріжте моркву, огірок та болгарський перець (по 1 штуці). Приготуйте заправку: змішайте соняшникову (40 мл) та кунжутну олію (20 мл), додайте соєвий соус (10 мл), цукор (5 грам), кунжут (5 грам), злегка обсмажений на сковороді, тонкі пластинки свіжого імбиру (5 грам) , перцю чилі (1/4 штуки) та сік лайма (з 1/4 частини плоду). На тарілку для подачі викладіть листя салату Айсберг (80 г), салат чука (80 г), соєві проростки, всі підготовлені овочі. Полийте салат заправкою, перемішайте і їжте відразу.
3. Салат по-корейськи. Проростки (500 г) помістіть у киплячу воду на хвилину, потім промийте холодною водою. Обсмажте на сковороді кунжут (2 столові ложки). Потім окремо обсмажте цибулю (1 штука), нарізану півкільцями. Приготуйте заправку: змішайте соєвий соус (3 столові ложки), бальзамічний оцет (1 столова ложка), подрібнений часник (2 зубчики), чорний перець до смаку. Дрібно наріжте петрушку (1 пучок) та корінь імбиру (2 сантиметри). Змішайте проростки, цибулю, зелень та заправку, перемішайте. Їжте салат через 1,5-2 години.
4. Яєчна локшина з овочами та проростками. Відваріть яєчну локшину згідно з інструкцією з упаковки. Наріжте тонкою соломкою гриби шиїтаке (40 грам), болгарський перець (80 грам), цукіні (60 грам), моркву (80 грам), червону цибулю (30 грам). Розігрійте вок-сковороду і налийте в неї соняшникову олію (30 мл), додайте спочатку гриби і моркву, через пару хвилин цибулю, далі перець і цукіні. Не забувайте постійно заважати! Ще через пару хвилин покладіть зелений горошок (30 грам), паростки сої (40 грам), імбир (1 чайна ложка), рубаний часник (1 зубчик), кунжутне масло (20 мл), соєвий соус (30 мл), кунжут (1 чайна ложка), перемішайте і готуйте ще хвилину. Подавайте відразу ж із гарячою локшиною.
5. Курка під солодким вершковим соусом. Наріжте курячу грудку (600 г) кубиками, обсмажте в сковороді по 5 хвилин з кожного боку. Залийте курку будь-яким бульйоном або водою (100 мл), додайте паростки (250 грам) і тушкуйте 5 хвилин. Додайте консервовані ананаси (200 г), вершки (100 мл), соєвий соус (1 столова ложка) і каррі (1 чайна ложка), готуйте ще 3 хвилини. Подавайте із улюбленим гарніром.

У найдавнішому трактаті другого китайського імператора Шен-Нуна вже можна зустріти рецепти приготування з сої різних продуктів - молока, сиру, масла, борошна і т.д. Цікаво, що основні принципи роботи з соєю, викладені у праці, застосовуються досі.

Соя - єдина рослина, до якої вчені ставляться суперечливо. Один табір стверджує, що культура винятково корисна, другий висловлює безліч побоювань щодо продукту, насамперед за рахунок здатності впливати на гормональне тло.

Це одна з небагатьох культур, яку використовують для тих чи інших цілей. Тобто соя – абсолютно безвідходна рослина.

Напевно, у продуктових магазинах ви часто бачили салат зі спаржею, де під останньою маються на увазі довгі бежеві шматочки. Так ось, жодної спаржі в цьому салаті немає, це лише пінка, яка утворюється при кип'ятінні соєвого молока.

Дивіться відео про проростки сої:

Інструкція

Однак соєві боби незручні для шлунка в цілому вигляді. До того ж смак соєвих бобів специфічний. А зварені вони досить тверді. Тому найчастіше в їжу вживаються паростки або пророщена соя. Можна купити сою в магазині, проте проростити її вдома буде значно дешевше та здоровіше.

Добре промийте і замочіть необхідну кількість соєвих бобів на 6 годин у холодній воді. Візьміть глиняний або керамічний горщик із отвором у дні. Можна використати керамічне кашпо. Постеліть на дно шматок тканини або фільтрувального паперу.

Помістіть замочену сою всередину посудини, прикрийте її від сонячного світла шматком тканини або фільтрувального паперу.

Поливайте соєві боби 2-3 рази на день. Взимку робіть це теплою водою. Тримайте у теплому місці.

При досягненні паростками довжини 4-5 см, відокремте їх від насіння і використовуйте в їжу. Пророщування сої влітку триває близько 3 днів, узимку близько 2 тижнів.

При проростанні сої протеїн соєвих бобів розщеплюється і утворює речовини, що легко засвоюються.

Соєві паростки мають приємний смак, їх можна смажити, варити, використовувати для приготування салату у сирому вигляді. Перед вживанням слід обдати соєві паростки окропом.

Зверніть увагу

Соєві паростки містять весь набір амінокислот, необхідних людині. Їх вживання нормалізує обмін речовин, знижує рівень холестерину, сприяє правильній роботі печінки, покращує функції головного мозку, знімає дратівливість.

Паростки сої - дієтичний та корисний продукт. Вони багаті на кальцій, фосфор і вітамін С. У них міститься клітковина, а також мінеральні речовини. З паростків сої можна приготувати різноманітні страви.

Вам знадобиться

• • Китайський салат:
• пекінська капуста – 100г;
• паростки сої - 100г;
• морква – 1шт;
• часник;
• лимонний сік;
• куряче філе – 100г.
• Вінегрет:
• буряк - 1шт;
• картопля - 1шт;
• паростки сої - 100г;
• гриби солоні – 50г;
• свіжий огірок – 1шт;
• цибуля - 1шт;
• зелений салат;
• свіжої зелені.
• Пікантний салат:
• картоплі – 1 кг;
• паростки сої - 150 г;
• маринованих огірків - 1шт;
• варені яйця - 2шт;
• яблука – 2шт;
• цибуля - 2шт;
• рослинна олія;
• вода – 2 склянки;
• оцет – 100мл;
• цукор
• перець та сіль.
• Французький салат:
• паростки сої - 100г;
• цибуля - 1шт;
• рослинна олія.

Інструкція

Китайський припаде до смаку любителям гострої їжі. Ростки сої промийте під струменем води і викладіть у ємність. Дрібно поріжте моркву. Часник пропустіть через прес. Продукти викладіть до паростків сої та перемішайте. Приправте червоним меленим перцем і збризкайте лимонним соком. Візьміть куряче філе, посоліть і поперчіть. Поріжте соломкою і обсмажте на олії або вершковому маслі до готовності. Змішайте з рештою інгредієнтів салату. Заправте соєвим соусом або до смаку.

Внесіть різноманітність у звичний. Відваріть до готовності буряки та картопля. Охолодіть, очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Візьміть гриби, свіжий огірок та цибулю. Наріжте та викладіть до інших овочів. Паростки сої промийте. Змішайте всі інгредієнти салату і заправте майонезом або олією. Збризкайте лимонним соком або розведеною у воді лимонною кислотою. Страву викладете на листя зеленого салату та прикрасьте свіжою зеленню.

Пікантний салат із паростків сої підійде для легкої вечері. Картоплю помийте, очистіть від шкірки і відваріть у трохи підсоленій воді. Охолодіть і поріжте кухлями. Паростки сої облайте окропом. Приготуйте соус. У воду додайте оцет, дрібно порізану цибулю і цукор. Посоліть і поперчіть до смаку. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Потім залийте катофель готовою заправкою і залиште на деякий час. Наріжте варені яйця кухлями. Змішайте з|із| підготовленою картоплею. Огірок та яблука очистіть від шкірки і наріжте часточками. Соєві паростки дрібно поріжте. З'єднайте всі інгредієнти салату і заправте олією. Ретельно перемішайте та прикрасьте свіжою зеленню.

Французький салат – легка дієтична страва. Соєві паростки покладіть у ємність і залийте холодною водою. Залиште на деякий час і злийте. Поріжте півкільцями цибулю і змішайте з паростками. Заправте олією або оливковою олією. Посоліть і поперчіть до смаку.

Взимку, особливо в мегаполісі, складно знайти натуральні багаті на вітаміни продукти. Свіжі фрукти та овочі вже не містять тієї кількості вітамінів, як це було раніше, років 20-50 тому.

Чи знаєте ви, що вживання такого простого натурального продукту як проростки може повністю заповнити організм відсутніми вітамінами?

Проростки насіння давним-давно стали використовуватися людьми як лікувальний та оздоровчий засіб. Злаки, бобові є у нашому раціоні, багаті білками, крохмалями, жирами. У процесі пророщування білки стають амінокислотами, крохмаль – солодовим цукром, а жири перетворюються на жирні кислоти. У такому розщепленому вигляді поживні речовини значно легше і швидше перетравлюються організмом.

Називаючи проростки «живою їжею», ми маємо на увазі цілющу біологічну силу, що проявляється при розвитку паростка. У насінні активізуються
вітаміни та мінерали, наприклад кількість вітамінів С та В збільшується в 5 разів, вітаміну Е – у 3 рази.

Дивно, але такий простий продукт, як паростки сої, нормалізують обмін речовин, позбавлять зайвого холестерину і таким чином сприяють очищенню судин, допоможуть печінці, знімуть дратівливість, покращать сон.

Проростки сої надзвичайно корисні, особливо дітям, людям похилого віку, людям інтенсивної розумової та фізичної праці, вагітним і жінкам, що годують.

Які ж плюси введення пророщеної сої у свій раціон?

Проростки сої багаті:

1. Ростки сої добре поєднуються з сиром або з м'якими сирами.
2. Можна приготувати овочевий салат, додавши до проростків нарізані огірки, болгарський перець, зелень, заправити лимонним соком і нерафінованим оливковою олією.

Азіатські рецепти з проростками сої

Соя є основою різноманітних продуктів. Особливою популярністю вона користується у Китаї. Вона є найпотужнішим джерелом білка та містить у своєму складі величезну кількість корисних елементів. На Заході вважають найкориснішими паростки сої. З них готують різноманітні та дуже смачні страви.

Соя – низькокалорійний продукт.

Це низькокалорійний продукт харчування, що дозволяє вживати людям, які сидять на .

У 100 г соєвих паростків міститься всього 31 калорія. Також до їх складу входить клітковина, що сприяє відновленню працездатності травної системи.

Особливо цінними є грубі волокна, тому що їхнє перетравлення в товстому кишечнику не спостерігається. З їх допомогою здійснюється виведення токсинів та грубого холестерину з організму людини.

Завдяки соєвим паросткам проводиться максимально якісне очищення організму від негативних речовин. Клітковина сприяє покращенню в організмі людини. Вона позитивно впливає на перистальтику кишечника та стан травної системи. Саме тому паростки сої широко застосовуються для профілактики запорів.

Для забезпечення максимально високого позитивного впливу паростків сої на організм необхідно правильно вибирати їх. Купувати рекомендується лише свіжі соєві паростки. Вони мають бути білого кольору завдовжки кілька сантиметрів.

У магазинах здійснюється продаж законсервованої пророщеної сої. Але її купівля та вживання не рекомендується дієтологами, що пояснюється наявністю у її складі солі, що сприяє підвищенню тиску.

Якщо можливість придбати паростки сої відсутня, їх можна пророщувати самостійно. Для цього необхідно на тарілку покласти у кілька разів складену марлю та залити її чистою водою. На марлю необхідно викласти попередньо помиті соєві боби.

Через три дні можна отримати готові соєві боби. Зберігання пророщеної сої здійснюється у скляній тарі та в холодильнику. Пророщені паростки сої можуть зберігати свої корисні якості трохи більше трьох діб. Вживання соєвих паростків може здійснюватися у свіжому вигляді чи салаті.

Також можна пророщувати сою у глиняній посудині, на дно якої вистилається марля. Боби необхідно замочити на 6 годин. Після поміщення насіння в посудину, його необхідно закрити кришкою для захисту від потрапляння прямих сонячних променів.

При вирощуванні сої взимку необхідно проводити її регулярний полив. З цією метою має використовуватися лише тепла вода. Тривалість пророщування у разі становить від 3 до 5 днів.

Зрозуміти про готовність паростків можна за їх розмірами, які мають становити від 4 до 5 сантиметрів. У деяких випадках люди вживають тільки сім'ядолю. Але, не варто забувати про неоціненну користь паростків.

Якщо паростки будуть надмірно більших розмірів, то це негативно відображатиметься на смакових якостях страви. Паростки можна використовувати не тільки для приготування салату. Але і як приправи до основних страв.

Пророщена соя є досить корисним продуктом харчування, який позитивно впливає на травну систему.

Чиргим Чага

Із пророщеної сої можна готувати багато смачних страв.

Чиргім Чага – це дуже смачний салат, який готується на основі пророщених соєвих паростків. Його приготування здійснюється на основі:

• 800 грам пророщеної сої;
• Соєвого соусу;
• Оцтової кислоти;
• часнику;
• Солі;
• Рослинного масла;
• Підсилювач смаку – глютамата натрію.

Для того щоб салат був смачнішим, до нього рекомендується додавати чорний мелений перець. Якщо людина любить гострі страви, можна додати червоний мелений перець. Також можна додати кмин або базилік. Приємнішим смак салату стане, якщо до нього додати зелень у вигляді петрушки, кропу, селери, кінзи.

Соєві паростки у свіжому вигляді характеризуються крохмальним присмаком. Для того, щоб позбутися його, паростки попередньо проварюються. Вони стануть ніжнішими та приємнішими на смак. Але, варіння необхідно проводити таким чином, щоб соєві паростки залишилися хрусткими. В іншому випадку це негативно позначиться на смакових якостях салату.

Варити паростки потрібно протягом декількох хвилин. Їх постійно пробують, щоби не переварити. Потрібно взяти каструлю, закип'ятити в ній воду і всипати в неї сою. Після того. Як паростки дійдуть до готовності, їх необхідно відкинути на друшляк, щоб з них зійшла вода.

Можна варити паростки попередньо в друшляку. Після їх приготування друшляк просто витягується з води. Приготування салату здійснюється лише з холодних паростків.

Поки соя остигає можна зайнятися цибулею. Половину великої цибулини нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на олії до отримання золотистого кольору. У проварену сою необхідно додати менше чайної ложки оцтової кислоти.

Салат необхідно ретельно перемішати та скуштувати на смак. У разі потреби можна додати ще трохи кислоти. Також у салат необхідно додати соєвий соус, подрібнений на часнику часник і обсмажену цибулю. Другу половину цибулини необхідно нарізати півкільцями та додати у сирому вигляді.

До салату необхідно додати невелику кількість підсилювача смаку, що зробить його пікантним. Цієї речовини потрібно лише на кінчику ножа. Далі додаємо зелень та спеції за смаком. Після ретельного перемішування салату можна подавати на стіл.

Чиргім Чага – це дуже смачний та поживний салат із соєвих паростків. Завдяки простоті його приготування із цим завданням може впоратися будь-яка господиня.

Дуже смачний соєвий салат

Соєвий салат дуже корисний та поживний для організму.

Можна приготувати салат із сої за іншим рецептом. Страва готується на основі пророщеної сої, приправи для корейської моркви, цукру, солі, червоного меленого перцю, насіння кунжуту, кунжутної олії.

На першому етапі приготування салату необхідно відварити паростки сої. Для цього їх кладуть у каструлю з окропом. Після закипання води необхідно почекати дві хвилини та витягати сою.

Після проціджування та охолодження паростків можна приступати безпосередньо до приготування салату. В окрему миску необхідно покласти приправу для корейської моркви. До них здійснюється додавання дрібно порізаного часнику, насіння кунжуту.

Червоного меленого перцю, солі, цукру, кунжутної та рослинної олії. Усі інгредієнти потрібно ретельно переміщати. Отриманим соусом заливаються пророщені соєві паростки. Після ретельного перемішування салат можна подавати до столу.

Для того щоб страва вийшла смачною та поживною, необхідно знати певні секрети. Для приготування салату можна використовувати куплену на ринку пророщену сою. Також її можна виростити у домашніх умовах.

Соєвий салат відноситься до категорії корейських страв. Саме тому в період його приготування не потрібно скупитися на спеції. Салат можна робити різного ступеня гостроти. Деякі кулінари для приготування салату рекомендують застосування глютамату натрію. Але робити цього не варто, тому що він є шкідливою добавкою і може спричинити звикання.

Соєвий салат - це дуже смачна страва, яка характеризується високою швидкістю приготування.

М'ясний салат із соєвими паростками — смачна та корисна страва.

Для любителів щільно поїсти оригінальним варіантом приготування салату є рецепт, який вимагає використання курячої грудки.

Соєвих паростків, кореня імбиру, часнику, кінзи, зеленої цибулі, перцю чилі, соєвого соусу, рисового оцту, рибного соусу, курячого бульйону, кунжутної олії, устричного соусу.

Спочатку необхідно нарізати імбир максимально тоненькими смужками. На наступному етапі ріжеться огірок великими часточками.

Далі потрібно взяти цибулину, очистити її і порізати. Часник також очищається та подрібнюється ножем. Також його можна пропустити через часникодавку. Цей продукт потрібно подрібнити до стану кашки.

На наступному етапі приготування салату необхідно зміщувати огірок із цибулею. Отримана суміш поливається соєвим соусом і рисовим оцтом і перемішується. Ростки сої обсмажуються на кунжутній олії протягом трьох хвилин. Далі необхідно розвести крохмаль у курячому бульйоні.

Курку необхідно обсмажити на оливковій олії на сильному вогні. Час приготування м'яса становить три хвилини. До курки додається розведений крохмаль. Курку необхідно гасити до тих пір, поки соус не загусне. Як правило, для проведення даної процедури достатньо буде однієї хвилини. На наступному етапі до курки додається устричний соус.

Оформлення страви є досить цікавим. На дно тарілки викладаються соєві паростки. На них необхідно покласти суміш огірка та цибулі. Поверх викладається курка, яку потрібно полити соусом. Страва посипається попередньо дрібно порізаною кінзою і подається до столу.

Пророщена соя – це дуже корисний продукт, який рекомендується вживати регулярно. Вона є відмінним профілактичним засобом різноманітних захворювань. Приготувати страви із пророщеної сої досить просто. Для цього необхідно лише слідувати рецепту.

Про паростки сої дивіться у тематичному відеосюжеті:

Телеграм

Разом із цією статтею читають:

• 
  Брюссельська капуста: корисні якості та шкода, особливості.

Непосвячений читач може поставити правомірне запитання: « А для чого потрібно пророщувати сою?» Мало хто знає, що боби сої смачні та корисні.

Корисні властивості соєвих бобів:
- міститься вітамін C;
- Соя - джерело рослинного білка;
– при дієтичному харчуванні боби замінюють м'ясо.

Соя допомагає знизити вагу, очищає печінку від жиру, нормалізує тиск, покращує самопочуття жінки під час клімаксу. Переваг маса!

Для приготування смачних страв пророщена соя. Процес вирощування соєвих бобів буде цікавим не лише дорослим, але він захопить і дітей – паростки з'являються швидко. Це справжній урок ботаніки на вашому підвіконні!

Боби сої;
- шматочок марлі;
- тепла вода;
- чашка;
- Терпіння протягом 2-3 днів.

Інструкція
1. На початку потрібно купити фасовані боби сої або певну їх кількість на вагу. Насіння коштує дорого, з 400 г насіння можна отримати 1,5 кг плодів. Виходячи з отриманих даних можна зробити розрахунок необхідної кількості.

2. Боби сої слід помістити у чашку та залити теплою водою. Вода повинна покривати насіння, навіть перебувати трохи вище за нього, оскільки насіння набухатиме. За ніч вони досить розбухають. Зранку потрібно злити воду, викласти боби на вологу марлю, попередньо склавши її в 4-6 шарів.

3. Марлю з набряклими соєвими бобами слід помістити в неглибокий посуд і залишити для проростання. Не можна допускати висихання марлі, тому перевіряти її стан необхідно щогодини (особливо у спеку). При висиханні марлі її треба змочувати. Щоб уникнути появи слизу на бобах, рекомендується двічі на день промивати марлю під проточною водою.

4. Приблизно на 3 день з бобів проклюнуться корисні та гарні паростки. Щоб можна було їх вживати, варто дочекатися, поки паростки досягнуть довжини в 4-5 см.

Коли паростки виростуть до потрібної довжини - час приготувати з пророщених соєвих бобів смачні і корисні страви! Найкраще додавати їх у салати, але можна згасити з томатом та іншими овочами.

Лікування нежитю в домашніх умовах – ефективні способи
Нежить (риніт) являє собою запальний процес слизової оболонки.

Відбілювання зубів у домашніх умовах, безпечні засоби
Кожен з нас хоче притягувати погляд оточуючих білими зубками.

Як проростити пшеницю в домашніх умовах
Проблема здорового харчування турбує багатьох людей: хтось вирішує її з п...

Як набрати вагу в домашніх умовах
Питання як набрати вагу в домашніх умовах, звучить досить рідко, в...

Селера, як засіб очищення та схуднення
Селера, як засіб очищення і схуднення, є одним із самих...

Як позбутися гикавки – швидкі та перевірені способи
Як позбутися гикавки швидко і просто - питання, не пусте для багатьох.