Geschmorter Kohl kcal 100 gr. Kaloriengehalt von gedünstetem Kohl, zubereitet nach verschiedenen Rezepten

Über den Kaloriengehalt von gedünstetem Kohl kann man nur dann ernsthaft diskutieren, wenn man ihn selbst gedünstet hat. Oder den Prozess beobachtet, aufgezeichnet und gewogen. Im Internet finden Sie auf einer Website, die sich auf leckeres, aber nicht gesundes Essen konzentriert, zwei Dutzend Rezepte für diesen Kohl mit unterschiedlichem Kaloriengehalt. Jemand frittiert zuerst Gemüse mit Zwiebeln Pflanzenöl, ohne es abzumessen, sondern einfach in die Pfanne zu gießen. Jemand macht das Gleiche, aber mit Butter. Andere verwenden kein Öl, sondern füllen den Kohl mit einer Mischung aus Tomatenmark und Mehl mit Sauerrahm. Im Allgemeinen gibt es so viele Menschen wie es gibt, so viele Meinungen. Der Kaloriengehalt der Standard-„Kantinen“-Version dieses Gerichts beträgt 122 kcal pro 100 g, hauptsächlich aus Fetten und Kohlenhydraten. „Lite“-Optionen können variieren. Es macht auch keinen Sinn, sich einen einzelnen Tabellenwert zu merken. Nirgendwo wird genau angegeben, wie viel von dem berüchtigten Öl und Mehl dem „Tafelkohl“ zugesetzt wurde. Einige Versionen dieses Gerichts gelten jedoch als äußerst gesund.

Der Inhalt des Artikels:

Wenn Sie das „Gesunde Lebensstil-Rezept“ verwenden, bei dem zunächst geriebener Kohl und 1 Zwiebel in Wasser gekocht werden, dann ein Löffel zuckerfreies Tomatenmark hinzugefügt wird und alles weich gedünstet wird, ist dies ein sehr gesundes Gericht. Erstens ist das Volumen des Gemüses groß und der Kalorienausstoß beträgt nicht mehr als 40 kcal pro 100 g. Das ist so niedrig, weil beim Kochen kein Öl hinzugefügt wird. Dies ist der Hauptkritikpunkt an diesem Rezept. Für viele Menschen ähnelt dieser Kohl dem berüchtigten Bonner Suppe. Es scheint, dass die Suppe gesund und scharf ist... aber man bekommt nicht genug davon, und das ist alles.

Dies sind jedoch die Gemüsesorten, die denjenigen empfohlen werden, die durch eine Diät abnehmen möchten. Am häufigsten erscheint ein solches Gericht in einem einfachen „Faust-Faust-Handfläche“-Layout. Das heißt, eine faustgroße Portion Gemüse (in diesem Fall Kohl), eine gleich große Portion Getreide und eine handtellergroße Portion Proteinquellen. Kohl ist eines der günstigsten Gemüsesorten und sein Verzehr trägt nicht nur zur Gesundheit, sondern auch zu erheblichen Einsparungen bei.

Die Ballaststoffe im Kohl können:

• Erhöhen Sie das Volumen des Nahrungsbolus und bewahren Sie eine Person vor den ewigen Hungerattacken, die jeden verfolgen, der sich plötzlich dazu entschließt, durch eine Diät Gewicht zu verlieren.
• Verdauungsprobleme beseitigen und Verstopfung lindern. Den Fans wird übrigens Kohl empfohlen Protein-Diäten um nicht an Verstopfung zu leiden und die Verdauung nicht zu langsam zu machen;
• verlangsamen die Aufnahme einfacher Kohlenhydrate leicht. So ist gedünsteter Kohl gut für alle, die zum Beispiel mehr Äpfel zu sich nehmen möchten kalorienarme Diät.

Natürlich kann man Ballaststoffe frisch essen, aber ehrlich gesagt gibt es bei uns nicht viele Gerichte, die wenige Kalorien und viele Ballaststoffe enthalten und gleichzeitig heiß und vertraut sind.

Ein kleines Problem: Gedünsteter Kohl wird oft als Vitamin- und Mineralstoffquelle angepriesen. Aber es hängt alles von der Garzeit ab. Allerdings gehen wasserlösliche Vitamine manchmal verloren und viele Menschen haben Probleme mit Vitaminmangel, wenn sie auf „nur gekochte“ Lebensmittel umsteigen. Größtenteils trägt gedünsteter Kohl nur dann zu einer gesünderen Ernährung bei, wenn er richtig zubereitet wird.

Es wird oft gesagt, dass gedünsteter Kohl die beste Wahl für jemanden ist, der sein Mittagessen zu Hause vergessen hat und Catering-Gerichte ausprobieren möchte. Eigentlich Tatsächlich ist das nicht immer fair.

Generell ordnen strikte Befürworter eines gesunden Lebensstils alles, was nicht selbst zubereitet wird, der breiten Kategorie „schädliche und bedenkliche Lebensmittel“ zu. Ein öffentliches Catering-Gericht namens „Gedünsteter Kohl“ ist normalerweise nicht gut. Und sie kaufen es nur, weil es billig ist und weil sie glauben, dass Kohl immer noch besser ist als Kartoffeln oder verkochte Nudeln.

Im Großen und Ganzen sind die „sehr schlechten“ Dinge daran:

• Einige Köche verließen tatsächlich zusammen mit ihren Küchenutensilien die UdSSR. Eine gusseiserne, geschwärzte Bratpfanne, auf der Olija brutzelt – dunkel Sonnenblumenöl mit Duft, Schüsseln mit gehackten Zwiebeln und geriebenem Kohl, Mehl mit Tomatenmark der „billigsten“ Marke. Dies ist keine Einbildung des Autors, sondern ein aus technologischer Sicht völlig normaler Prozess der Kohlzubereitung. Ja, zuerst wird es zusammen mit Zwiebeln in Öl gebraten. Es stellt sich heraus: „Gemüse plus 200 kcal im Durchschnitt.“ Dann wird es mit einem „Püree“ aus Tomatenmark, Mehl und Wasser übergossen. In manchen Fällen etwas mehr Öl hinzufügen. Das Produkt ist gedünstet und es besteht keine Erwartung, dass es sich um ein gesundes Produkt handelt. Der Übeltäter ist das Vorfrittieren. Wer weiß, auf welche Art von Catering Sie stoßen werden, aber Legenden über „Maschinenöl“, in dem Kuchen zuerst frittiert werden, dann – Kartoffeln Und dann – sagen wir mal – Weiße sind nicht immer Legenden, aber manchmal eine halblegale Möglichkeit, Geld zu sparen und mehr Öl nach Hause zu stehlen. Es kann also durchaus sein, dass sich in Ihrem Kohl krebserregendes Öl befindet, das hundertmal verkocht wurde. Wie kann man ein solches Gericht unterscheiden? Das Gemüse wird dunkel, fast braun, durchsetzt mit zu stark angebratenen Zwiebeln.

Ein weiteres schädliches Gericht ist selbstgemachter Kohl aus der Serie „Was im Kühlschrank war, das habe ich hineingelegt“. Normalerweise wird aus irgendeinem Grund Wurst in solchen Kohl geschnitten und oft geräuchert (einige Genossen glauben, dass wir auf diese Weise ein Gericht der deutschen Küche erhalten. Tatsächlich erhalten wir aus Gemüse eine thermonukleare Mischung mit künstlichem Flüssigrauch, eine Menge überhitztes Öl und Fette unbekannter Herkunft aus Wurst. Und das fügt tatsächlich kein Protein hinzu. Normalerweise wird ein halbes Glas Mayonnaise oder eine Art 1000-Inseln-Sauce hineingegossen und das Ergebnis ist etwas Unverdauliches
Lebensmittel, auf die diese übertriebene Beschreibung auch nur annähernd zutrifft, sind schädlich. Es führt dazu, dass die Leber härter arbeitet und die Gallenblase buchstäblich mit Galle überläuft. Der regelmäßige Verzehr solch wunderbarer Lebensmittel und Gerichte kann selbst bei einem relativ gesunden Menschen eine Pankreatitis verursachen. Auch für die Verdauung nützen solche Gemüsesorten nichts, wenn Sie also unbedingt fetthaltiges Junkfood wollen, müssen Sie sich nicht damit quälen, Gemüse zu braten und anschließend zu schmoren. Ein Sandwich mit Wurst und Mayonnaise wird Ihnen die ganze Arbeit abnehmen.

Kohl ist also schädlich, wenn er zu viel Fett enthält und mit Mehldressing gewürzt ist. Aber es gibt sozusagen noch ein weiteres Produkt der Hausmannskost. Dabei handelt es sich um in Wasser und einer kleinen Menge Pflanzenöl gekochter Kohl. Aber zunächst einmal nicht nur gewöhnlicher Kohl, sondern der am meisten gesalzene oder eingelegte Kohl. Eine große Menge Salz schmückt ein „traditionelles Rezept“ mit viel Pflanzenöl noch lange nicht. Solche Gerichte in der Ernährung können einen Anstieg des Blutdrucks hervorrufen und ihn ernsthaft verschlimmern Herz-Kreislauf-Gesundheit.

Verschiedene Quellen geben unterschiedliche Zahlen an – von 36 kcal bis 181, wenn es sich um geräucherte Wurst handelt. Es ist völlig unrealistisch, die BJU zu berechnen. Aber die überwiegende Mehrheit der Ratgeber für gesunde Ernährung weist darauf hin, dass gedünsteter Kohl eine Quelle für Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Vitamin C, E, A, B1, PP und das gesündeste Produkt ist. Hier gilt, wie man sagt, Vertrauen, aber Überprüfen.

Ungefährer Kaloriengehalt von Gerichten mit gedünstetem Kohl:

• mit Huhn – 154,84 kcal;
• mit Rindfleisch – 158,52 kcal;
• mit Schweinefleisch – 144,53 kcal;
• mit Pilzen – 119,79 kcal;
• mit Karotten – 40,00 kcal;
• mit Kartoffeln – 124,99 kcal;
• mit Ingwer – 36,76 kcal;
• in Tomaten – 99,30 kcal;

Sobald Sie sich die Frage stellen: „Wie viele Kalorien hat gedünsteter Kohl?“, Denken Sie daran, dass es auf der Welt fast 100 Arten dieses Gemüses gibt. Und es gibt nicht weniger Rezepte für seine Zubereitung, für die kulinarische Experten den Kohl als „Königin des Gemüses“ bezeichnen. Und Ernährungswissenschaftler unterstützen sie. Stimmt, aus einem anderen Grund. Kohl ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, ein natürliches Antioxidans und zudem kalorienarm. Aber nicht in irgendeiner Form.

Aber nur frisch, unabhängig von der Sorte. Sein Kaloriengehalt variiert zwischen etwa 16 und 42 kcal pro 100 g. Kaloriengehalt der beliebtesten Sorten:

• Rosenkohl – 33,5 kcal;
• Brokkoli – 34 kcal;
• Blumenkohl – 28,4 kcal;
• – 27 kcal;
• Kohlrabikohl – 42 kcal;
• – 16 kcal;
• Rotkohl – 24,1 kcal;
• Wirsing – 28,2 kcal;
• – 24,9 kcal.

Was hat es also mit gedünstetem Kohl auf sich? Dies ist ein völlig eigenständiges Gericht. Daher kommt es hier nicht so sehr auf die Kohlsorte und -sorte an, sondern auf die Bestandteile des Gerichts. Schließlich werden zum Kochen nicht nur Wasser und Kohl verwendet. Hier können Sie alles hinzufügen, was Sie möchten: Röstzwiebeln und Karotten, Fleisch, Brühe, Gewürze usw. Der Kaloriengehalt von Gemüse erhöht sich durch Öl und Braten. Fleisch enthält in der Regel Fette, die auch den Energiewert des Gerichts erhöhen. Dadurch erhöht sich der Kaloriengehalt von Frischkohl durchschnittlich um das Dreifache.

Wie berechnet man den Kaloriengehalt von gedünstetem Kohl?

1. Wiegen Sie dazu jede Zutat einzeln ab und berechnen Sie anhand der Tabelle ihren Kaloriengehalt. Zum Kochen benötigen Sie beispielsweise 150 g Karotten. Laut Tabelle beträgt der Energiewert von 100 g Karotten 33 kcal. Für 150 g ergibt sich dann: (150*33)/100 = 49,5 kcal.
2. Addieren Sie nun die Kalorien aller Komponenten und erhalten Sie die Gesamtkalorien.
3. Wiegen Sie den Behälter, in dem das Gericht zubereitet wird, separat ab.
4. Wiegen Sie das fertige Gericht und ziehen Sie das Gewicht des Utensils ab. Auf diese Weise erfahren Sie das Gewicht des fertigen Gerichts.
5. Es bleibt nur noch, den Gesamtkaloriengehalt durch das Gesamtgewicht des fertigen Gerichts zu dividieren, und schon erhält man den Kaloriengehalt pro 1 Gramm. Um den Energiewert von 100 g gedünstetem Kohl zu ermitteln, multiplizieren Sie diese Zahl mit 100. Wenn Sie den Kaloriengehalt einer Portion eines Gerichts ermitteln möchten, dividieren Sie den Gesamtkaloriengehalt durch die Anzahl der Portionen.

Wichtig! Auch wenn der Kaloriengehalt von Wasser Null ist, sollten Sie ihn bei der Berechnung Ihres Gesamtgewichts unbedingt berücksichtigen.

Nachdem Sie den Kaloriengehalt von gedünstetem Kohl einmal nach dem üblichen Rezept berechnet haben, müssen Sie dies nicht jedes Mal nach der nächsten Zubereitung erneut tun. Die endgültige Zahl wird sich leicht ändern, auch wenn Sie sich nicht genau an das Rezept halten.

Für diejenigen, die keine Zeit haben, den Kaloriengehalt von gedünstetem Kohl zu zählen, zeigt die Tabelle die Durchschnittswerte für Fertiggerichte.

1. Die Zwiebel mit geriebenen Karotten goldbraun braten.
2. Das Hähnchenfilet separat kochen. Anstelle von Wasser helle Brühe über den Kohl gießen. Dadurch erhält das Gericht einen reichhaltigeren Geschmack.
3. Teilen Sie das gekochte Filet in mehrere Stücke und geben Sie diese ganz am Ende des Garvorgangs zum Kohl.

Auf diese Weise frittieren Sie eine minimale Menge an Zutaten, das Gericht wird nicht mager, bleibt aber gleichzeitig leicht und kalorienarm. Guten Appetit!

Kohl ist die Grundlage vieler Diäten zur Gewichtsreduktion, denn dieses Produkt zeichnet sich nicht nur durch die Vielzahl nützlicher Substanzen in seiner Zusammensetzung aus, sondern auch durch seine Zugänglichkeit. Wenn Sie sich an den regelmäßigen Verzehr von Kohl gewöhnen, können Sie nicht nur leicht abnehmen, sondern auch die erzielten Ergebnisse beibehalten. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Vorteile es hat und wie viele Kalorien es enthält.

Wie viele Kalorien hat gedünsteter Kohl?

Wenn es um den Kaloriengehalt von gedünstetem Kohl geht, spielt die Art der Zubereitung eine große Rolle. Manche Hausfrauen gießen große Mengen Öl in den Topf, manche beschränken sich auf nur 1-2 Esslöffel. Wenn wir über mit Fleisch oder Pilzen gedünsteten Kohl sprechen, hängt alles von den Anteilen der Produkte ab, die Sie zu sich nehmen.

Wir betrachten den Kaloriengehalt von Diätgerichten aus gedünstetem Kohl, die mit einer kleinen Menge Öl zubereitet werden, und wenn ihnen andere Produkte hinzugefügt werden, beträgt das Verhältnis 1:2, d. h. Es gibt etwa doppelt so viel Kohl wie Fleisch oder Pilze.

Also, Kaloriengehalt von Kohlgerichten:

• gedünsteter Kohl ohne Zusatzstoffe – 30 kcal;
• gedünsteter Kohl mit Karotten - 40 kcal;
• gedünsteter Kohl mit Austernpilzen – 61 kcal;
• gedünsteter Kohl in Tomaten - 99 kcal;
• gedünsteter Kohl mit Hähnchenhackfleisch – 102 kcal;
• gedünsteter Kohl mit Pilzen - 119 kcal;
• gedünsteter Kohl mit Kartoffeln - 124 kcal;
• gedünsteter Kohl mit Schweinefleisch (kein Fett) – 144 kcal;
• gedünsteter Kohl mit Hühnchen – 154 kcal;
• gedünsteter Kohl mit Rindfleisch - 158 kcal.

Wie aus dieser Liste hervorgeht, ist der Kaloriengehalt von Kohlgerichten recht gering, sodass sie beim Abnehmen bedenkenlos in die Ernährung aufgenommen werden können. Vergessen Sie nicht, dass es wichtig ist, ein Minimum an Öl und eine möglichst fettarme Fleischvariante zu verwenden. Übrigens ist es hilfreich zu wissen, wie viele Kalorien gebratener Kohl hat – es sind 50 kcal pro 100 Gramm. Die Option ist nicht die diätetischste, aber besser als andere nicht-pflanzliche Beilagen.

Geschmorter Kohl: Nutzen und Schaden

Es lohnt sich, die Vorteile von gedünstetem Kohl zu kennen, zumindest um ihn häufiger in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es bewältigt Entzündungen der inneren Schleimhäute gut, verbessert die Darmmotilität, schützt die Blutgefäße vor Arteriosklerose, beugt Verstopfung vor und verbessert den Stoffwechsel.

Geschmorter Kohl enthält (B2, C, A, E, PP) und Mineralien (Phosphor, Chlor, Schwefel) sowie reichlich Ballaststoffe, wie in der frischen Variante. Dies ist jedoch eine milde Variante für den Magen und kann in dieser Form von fast jedem verzehrt werden. Die einzigen Ausnahmen sind diejenigen, die an einer Verschlimmerung von Geschwüren, Darmkrämpfen, hohem Säuregehalt oder Enterokolitis leiden.

Geschmorter Kohl ist eine leckere und gesunde Beilage zu Fleischgerichten. Viele Menschen werden daran interessiert sein zu wissen, wie viele Kalorien dieses Gericht hat.

Wie viele Kalorien hat gedünsteter Kohl?

Sein Energiewert hängt von der Kohlsorte und davon ab, was der Koch im Rezept verwendet. Es gibt viele Kohlsorten: Blumenkohl, Weißkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Pekingkohl, Wirsing und andere. Wir sind es eher gewohnt, Weißkohl gedünstet zu sehen.

Dieses Gericht enthält ungefähr 75 kcal pro 100 Gramm. Diese Art von Gericht ist kalorienärmer als gebratener Kohl, bei dem neben der Erhöhung des Kaloriengehalts auch die Menge an Nährstoffen abnimmt. Mit einfachen Tipps können Sie den Kaloriengehalt weiter reduzieren:

Kohl nicht in Brühe, sondern in Wasser schmoren; in diesem Fall wird der Kaloriengehalt auf 20–30 kcal reduziert;

Ersetzen Sie gebratene Karotten und Zwiebeln durch in Wasser gedünstetes Gemüse;

Vermeiden Sie die Zugabe von Fleisch und Pilzen zum Gericht.

Welche Vorteile hat gedünsteter Kohl?

Abgesehen davon, dass dieses Gericht kalorienarm ist, bleiben dank der schonenden Garmethode alle Nährstoffe weitestgehend erhalten. Und doch: Welchen Nutzen hat gedünsteter Kohl?

Erstens enthält es viele komplexe Kohlenhydrate, die den Körper lange Zeit mit Energie versorgen. Sie geben dem Körper auch ein Sättigungsgefühl, indem sie einen bestimmten Zuckerspiegel im Blut über einen langen Zeitraum aufrechterhalten.

Zweitens enthält Kohl große Mengen an Vitaminen: C, PP, A, E. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, er enthält mehr davon als Zitrusfrüchte. Vitamin C stärkt unter anderem das Zahnfleisch und beugt dessen Blutung vor.

Kohl hilft, die Immunität zu stärken, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den Zustand der Haut und der Gefäßwände zu verbessern. Es ist ein gutes Antioxidans, das zur Verjüngung des Körpers beiträgt.

Drittens ist es reich an Ballaststoffen, die der Körper benötigt, um die Darmfunktion zu verbessern und Schadstoffe daraus zu entfernen.

Viertens hat es eine reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung: Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium, Natrium. Dank dieser Zusammensetzung fördert es die Mineralisierung von Knochen und Zähnen, stärkt die Muskulatur, erhöht das Hämoglobin im Blut, normalisiert den Wasser-Salz-Haushalt und neuropsychische Prozesse.

Fünftens ist der Gehalt an pflanzlichem Protein hoch, einem sehr wertvollen Element für den Aufbau von Zellen und Gewebe im menschlichen Körper. Es hilft auch, Schwellungen zu reduzieren, indem es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt.

Geschmorter Kohl ist nützlich für Menschen mit Arteriosklerose, Anämie, Herzerkrankungen sowie während der Genesung von Krankheiten und Verletzungen. Dieses Gericht ist besonders im Winter relevant, wenn den meisten Menschen ein Mangel an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, fehlt. Der Verzehr dieses Gerichts trägt zur Stärkung der Abwehrkräfte des Körpers bei.

Wer sollte Kohl mit Vorsicht verwenden?

Dieses Gericht hat auch einige Kontraindikationen. Es sollte nicht von Personen angewendet werden, die Probleme mit dem Darm (häufiger Durchfall, Blähungen) und dem Magen (verminderte Magensaftproduktion, Magengeschwüre) haben.

Unter Berücksichtigung der Vor- und Nachteile von gedünstetem Kohl können wir den Schluss ziehen, dass es sich um ein gutes Diätprodukt handelt, das auch an kleine Kinder verfüttert werden kann.

Geschmorter Kohl ist eine ausgezeichnete Wahl für Menschen, die abnehmen möchten, da er kalorienarm und gleichzeitig sehr nährstoffreich ist. Eine wertvolle Eigenschaft dieses Produkts, die Menschen auf Diät erfreuen wird, ist seine Fähigkeit, Fett zu verbrennen. Durch den Verzehr eines solchen Gerichts während einer Diät wird man mit Sicherheit keinen Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen verspüren.

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Eines der bekanntesten und zugänglichsten Gemüsesorten ist Kohl. Für diejenigen Menschen, die unermüdlich auf ihr Aussehen und ihre Figur achten, ist dies ein Geschenk des Himmels. Die traditionellste und einfachste Art der Zubereitung ist das Schmoren. Da dieser Kohl kalorienarm ist, behält er seinen gesamten Wert und enthält Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium, Jod, Folsäure, Phosphor, Schwefel und die Vitamine A, K, B, C, U.

Merkmale der Komposition

Frisches Gemüse hat einen relativ geringen Kaloriengehalt. Bei einem Produkt mit einem Gewicht von 100 Gramm sind es 27 kcal.

BJU Weißkohl:

• Proteine ​​– 1,9 g;
• Fette – 0,1 g;
• Kohlenhydrate – 4,8 g.

Doch welchen Nährwert die gedünstete Pflanze erhält, hängt von mehreren Faktoren ab. Der Nährwert des Produkts erhöht sich je nach Kochmethode und verwendeten Zutaten. Schließlich wird bei der Zubereitung dieses Gerichts nicht nur Wasser als zusätzliche Zutat hinzugefügt.

Geschickte Hausfrauen können beim Schmoren alles mischen, um den Geschmack zu verbessern: Fleisch, Tomatenmark, Röstzwiebeln, Karotten, Gewürze, Brühe und viele andere Produkte. Die KBJU-Indikatoren ändern sich auch erheblich, je nachdem, welche Art von Öl und in welcher Menge beim Schmoren hinzugefügt wurde. So hängt die Anzahl der in einem Gericht enthaltenen Kalorien, Proteine, Kohlenhydrate und Fette von der Garmethode und den Zutaten ab.

Nutzen und Schaden

Wie bereits erwähnt, ist Kohl ein kalorienarmes Gericht. Für Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, gilt es als unverzichtbares Produkt. Sauerkraut oder Salzkohl, nicht nur frischer Kohl, wird auch gedünstet. Darüber hinaus sind die Kilokalorien pro Portion nach dem Schmoren von Sauerkraut geringer, als wenn es frisch zubereitet würde.

Der Nutzen des Eintopfs liegt darin, dass er Vitamine und Mikroelemente in großen Mengen enthält. Das in der Zusammensetzung enthaltene Pektin und die Laktose verleihen dem Produkt einen Nährwert. Vitamin B2 stabilisiert den Energiestoffwechsel, wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus und wirkt gefäßerweiternd.

Vitamin C hat antioxidative Eigenschaften und hilft, die Wände der Blutgefäße zu stärken. Aufgrund seines Inhalts wirkt sich das Gericht positiv auf das Immunsystem aus und steigert die menschliche Leistungsfähigkeit. Dieses Vitamin hilft dem Körper, den Cholesterinspiegel zu normalisieren.

Die Aufnahme von 200 Gramm dieses Produkts in die Ernährung versorgt den menschlichen Körper mit einer täglichen Dosis Vitamin C.

Solche Lebensmittel schützen die Augen vor den negativen Auswirkungen der ultravioletten Strahlung. Für ältere Menschen wäre es sinnvoll, gedünsteten Kohl in die Ernährung aufzunehmen, um einer Sklerose vorzubeugen. Darüber hinaus verfügt die Pflanze über einen hohen Ballaststoffgehalt, der zur Aktivierung der Darmmotilität beiträgt. Die abführende Wirkung von Kohl kommt älteren Menschen zugute, die häufig unter Stuhlverhaltung leiden.

Geschmorter Kohl enthält Indol-3-Carbinol, eine krebserregende biologisch aktive Substanz, die die Wahrscheinlichkeit der Bildung eines bösartigen Tumors in der Brust von Frauen verringern kann. Wissenschaftler haben außerdem herausgefunden, dass das in diesem Gemüse enthaltene Vitamin U eine krebshemmende Wirkung hat. Das Gericht verursacht keine Verdauungsprobleme und stillt gut den Hunger. Es kann auch von Menschen verwendet werden, die sich aufgrund von Magengeschwüren, Gastritis und hohem Säuregehalt kein frisches Gemüse leisten können.

Neben all den positiven Eigenschaften hat gedünsteter Kohl auch Nachteile. Der tägliche Verzehr dieses Produkts in großen Mengen kann zu folgenden Folgen führen:

• Verschlimmerung chronischer Magenerkrankungen;
• erhöhter Säuregehalt (Sodbrennen);
• Blähungen, das heißt Blähungen;
• Krämpfe im Darm.

Ärzte raten, bei einer Verschlimmerung von Magengeschwüren und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen auf den Verzehr von gedünstetem Kohl zu verzichten. Obwohl das darin enthaltene Vitamin U eine geschwürhemmende Komponente ist, führt der Verzehr eines solchen Gerichts manchmal zu einem starken Magensafteinstrom, der den Zustand des Patienten verschlechtert. Schmerzen aufgrund von Reizungen im Darm und seiner Schleimhaut können zunehmen.

Sie sollten gedünstete Blätter nicht zusammen mit Milchprodukten verzehren – dies trägt zu Blähungen bei. Das Gericht ist auch bei Verschlimmerung von Nierenerkrankungen, Enterokolitis und Pankreasfunktionsstörungen kontraindiziert.

Wie zählt man Kalorien?

Wir wissen bereits, wie viele Kalorien in der Kohlpflanze enthalten sind. Schauen wir uns den Nährwert von gedünstetem Kohl an. Der Kaloriengehalt hängt natürlich von der Kochmethode ab und lässt sich daher nicht genau berechnen. Ein gedünstetes Gemüse beispielsweise mit der Zugabe eines Fleischprodukts und Öls kann nicht als kalorienarm bezeichnet werden. Dadurch hat Kohl in dieser Form etwa dreimal mehr Kalorien als ungekochter Kohl.

1. Wiegen Sie alle Zutaten einzeln ab und überprüfen Sie den Kaloriengehalt auf der Tabelle. Beispiel: Wenn das Rezept 150 Gramm Karotten vorsieht, beträgt der Energiewert von 100 Gramm des Gemüses 33 Kilokalorien. Wir erhalten für 150 Gramm: (150x33): 100 = 49,5 kcal. So berechnen wir den Kaloriengehalt aller Bestandteile des Gerichts.
2. Als nächstes müssen Sie die Kalorien jeder Zutat addieren und die Gesamtmenge berechnen.
3. Als nächstes wird der leere Behälter, in dem das Gemüse gedünstet wird, gewogen.
4. Nach dem Wiegen des zubereiteten Gerichts wird das Gewicht des Behälters abgezogen. Auch die Flüssigkeitsmenge (in diesem Fall Wasser) sollte berücksichtigt werden, auch wenn der Kaloriengehalt bei Null liegt.
5. Es bleibt nur noch, den gesamten Kaloriengehalt durch das Gewicht des resultierenden Gerichts zu dividieren. Somit erhalten wir den Energiewert jedes Gramms. Um den Kaloriengehalt von 100 Gramm eines bestimmten Gerichts zu bestimmen, müssen Sie die resultierende Zahl mit 100 multiplizieren. Bei der Berechnung des Energiewerts einer einzelnen Portion gedünstetem Kohl wird der Kaloriengehalt des gekochten Lebensmittels durch die Anzahl der Portionen geteilt .

Wenn Sie sich beim nächsten Schmoren dieser Gartenpflanze nicht strikt an die Mengenangaben im Rezept halten, ändert sich der Endwert der Zahlen geringfügig. Das heißt, durch einmaliges Zählen können Sie immer den ungefähren Kaloriengehalt ermitteln.

Durchschnittliche Indikatoren für Fertiggerichte

Hier sind ungefähre Angaben zu Beilagen, die auf drei verschiedene Arten zubereitet werden:

• mit Wasserzusatz, ohne Öl;
• mit Kartoffeln;
• mit Geflügelfleisch.

Obwohl Weißkohl diätetische Qualität hat, verdoppelt er geschmort die Kilokalorien im Durchschnitt. Es stellt sich heraus, dass Lebensmittel, die in Wasser gekocht und ohne Zugabe von Öl gedünstet werden, einen Wert von 57 kcal pro 100 Gramm haben.

Ein Beispiel für ein sehr kalorienreiches Lebensmittel ist gedünsteter Kohl mit Kartoffeln. Sein Durchschnittswert beträgt 130-139 kcal. Wer sättigenderes Essen bevorzugt, fügt dem Kohl Fleisch hinzu.

Dabei variiert der Kaloriengehalt je nach Fleischsorte. Geschmorter Kohl kann mit Schweine- oder Rindfleisch gekocht werden. Wenn Sie diätetisches Hühnerhackfleisch hinzufügen, beträgt der durchschnittliche Kaloriengehalt 103-110 kcal pro 100 Gramm.

Der Einfachheit halber präsentieren wir eine Tabelle mit ungefähren Angaben zu Gerichten, die nach herkömmlichen Rezepten zubereitet werden.

Diätrezepte

Manche Menschen sind unermüdlich auf der Suche nach Diätgerichten, um nicht zuzunehmen, während andere einfach gerne leckeres Essen essen. Für beides eignet sich Futter aus Kohl. Obwohl es diätetisch ist, ist es nicht ohne Geschmack.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kohl zu schmoren. Heutzutage sind die Menschen jedoch so beschäftigt, dass sie Rezepte finden möchten, deren Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Ein modisches und beliebtes Gerät wird zur Rettung kommen – ein Multikocher!

Lassen Sie uns ein paar einfache Möglichkeiten auflisten, Kohl zuzubereiten.

Rezept Nr. 1

Um Kohl zu schmoren, benötigen Sie:

• ein halber mittelgroßer Kohlkopf;
• 1 Kopf geschälte Zwiebel;
• 6 Stk. mittelgroße Tomaten;
• 2 Stk. geschälte Karotten;
• 0,5 l. Wasser;
• 2 Stk. Pfeffer (Paprika);
• Gewürze nach Geschmack.

Zuerst den Kohl fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebeln und Paprika in dünne Halbringe und die Tomaten in Würfel schneiden. Als nächstes das Gemüse zusammen in einen Slow Cooker geben, Wasser und Gewürze hinzufügen und vermischen. Anschließend sollten Sie den Deckel des Gerätes schließen und am Display den Löschmodus einstellen, die Garzeit auf 40 Minuten einstellen. Nach dieser Zeit ist das Gemüse gar.

Das Gericht kann als Beilage zu Fleisch verwendet werden. Wer sich aber kalorienarm ernährt, kann Reis oder Buchweizen dazu kochen.

Rezept Nr. 2

Um Kohl mit Hühnchen zu schmoren, benötigen Sie:

• 500 g Hühnerfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 kleiner Kohlkopf oder 0,5 großer;
• Tomatenmark (frische Tomaten gehen auch);
• Gewürze nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 0,5 Gläser Wasser.

Karotten und Zwiebeln müssen gewaschen und geschält werden. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl in kleine Stücke schneiden. Geflügelfleisch waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. Dann die Zwiebeln und Karotten in heißem Öl anbraten und dann das Hähnchen dazugeben.

Den Deckel des Multikochers schließen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie dann den Deckel des Geräts, fügen Sie zerkleinerten Kohl mit Tomatenmark (oder Tomaten) und Gewürzen hinzu und gießen Sie Wasser ein. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie es 20 Minuten lang im Köchelmodus. Kann sowohl unabhängig als auch als Beilage verwendet werden.

Rezept Nr. 3

Um Kohl mit Zucchini zu schmoren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 0,5 kg Kohl;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 1 mittelgroße Zucchini;
• Tomatensauce (Ketchup oder frische Tomaten reichen aus);
• 1 große Karotte (oder 2 kleine).

Beim Schmoren im Slow Cooker bereiten Sie zunächst die Zucchini zum Garen vor: halbieren, Kerne und Fruchtfleisch entfernen. Anschließend die Haut abziehen. Handelt es sich um ein junges Gemüse mit dünner Schale, muss man es nicht schälen. In mittelgroße Würfel schneiden.

Als nächstes erhitzen Sie das Öl in einer Multikocherschüssel und fügen dünn geschnittene Karotten und Zwiebeln hinzu. Unter Rühren sollte man das Gemüse etwas anbraten. Dann zerkleinerten Kohl, Zucchiniwürfel, Gewürze und etwas Wasser hinzufügen. Zucchini und Kohl geben beim Schmoren ihren Saft ab, sodass Sie nicht viel andere Flüssigkeit benötigen.

Dann müssen Sie alles noch einmal gut vermischen. Schließen Sie den Deckel des Multikochers fest, stellen Sie den Köchelmodus auf 20 Minuten ein und fertig!

Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Rezepten dieser Art, außerdem können Sie improvisieren und Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie diätetischen gedünsteten Kohl zubereiten.