غذاهای آمریکایی - دستور العمل های سنتی ملی با عکس. چه چیزی در ایالات متحده آمریکا امتحان کنید: غذاهای سنتی و غذا همه انواع و نام های غذاهای آمریکایی

غذاهای ملی آمریکا نسبتاً اخیراً شکل گرفته است و غذاهای اصلی آن قرض گرفته شده است. غذاهای سنتی ایالات متحده ترکیبی عجیب از غذاهای اروپایی، هندی، مکزیکی و غذاهای ملی سایر ملل است. علاوه بر این، غذاهای ملی ایالات متحده از ایالت به ایالت دیگر متفاوت است؛ آنچه برای ساکنان آلاسکا جذاب است، باعث سردرگمی در کالیفرنیا می شود. ما برای شما توضیحاتی در مورد برخی از این غذاهای آمریکایی آماده کرده ایم تا متوجه شوید در منوی ایالت های مختلف چه چیزی در انتظار شماست.

بادام زمینی آب پز (آلاباما).بادام زمینی تازه را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. یک میان وعده مورد علاقه کنار جاده در سراسر جنوب ایالات متحده.

استیک گوزن (آلاسکا).این غذا از غذاهای اسکیمویی سرچشمه گرفته و اکنون در بهترین رستوران های آلاسکا سرو می شود.

نان سرخ شده (آریزونا).نان های صاف خمیر سرخ شده گرد که در آریزونا بسیار محبوب هستند و به صورت ساده یا با عسل یا با گوشت گاو، لوبیا و پنیر رنده شده مصرف می شوند.

اسموتی میوه (کالیفرنیا).این نوشیدنی یا دسر ساخته شده از مخلوط ماست و میوه را می توان در هر ساحلی در کالیفرنیا یافت.

پیتزا صدف سفید (کانکتیکات).شما می توانید این پیتزا را در نیوهیون امتحان کنید، و توسط نانوایان ایتالیایی که در دهه 1920 به اینجا نقل مکان کردند، اختراع شد.

اسکرپل (دلاور).تکه های گوشت خوک را با آرد ذرت مخلوط می کنند تا خمیری صاف تشکیل شود که سپس خرد شده، سرخ شده و برای صبحانه سرو می شود یا به عنوان پرکننده ساندویچ استفاده می شود.

کیک لیمویی (فلوریدا).ترکیب آب لیموترش با شیر تغلیظ شده و مرنگ، تخصص بسیاری از رستوران های فلوریدا جنوبی است.

کوکا- کولا(گرجستان).آتلانتا زادگاه این نوشیدنی است که می توان آن را نوشیدنی ملی آمریکا نامید. در اینجا یک موزه کوکاکولا وجود دارد که می توانید همه چیز را در مورد ایجاد و دستور پخت آن بیاموزید.

هات داگ به سبک شیکاگو (ایلینوی).مردم شیکاگو معتقدند که هات داگ در نمایشگاه جهانی سال 1893 در شهر آنها اختراع شد. تا به امروز، شیکاگو یکی از بهترین انواع هات داگ را ساخته است.

ساندویچ فیله خوک (ایندیانا).یک تکه فیله گوشت خوک سرخ شده روی یک نان، با لبه های گوشت فراتر از لبه های نان.

ساندویچ گوشت خرد شده (آیووا).این ساندویچ گوشت گاو خرد شده بدون سس یا هیچ افزودنی درست می شود. فقط گوشت و نان.

پاپ کورن (کانزاس).در کانزاس، ذرت بو داده نه تنها تولید می شود، بلکه تقریباً بیشتر از سایر ایالت ها مصرف می شود.

مرغ سرخ شده (کنتاکی).غذای سنتی مرغ خوش پخت اساساً باعث تولد فست فود زنجیره ای جهانی KFC شد که درست در اینجا در کوربین تأسیس شد.

لابستر (مین).این خرچنگ به دلیل صنعت ماهیگیری توسعه یافته یکی از نمادهای مین محسوب می شود. آنها بسیار ساده تهیه می شوند - آب پز شده و در روغن داغ غوطه ور می شوند.

کیک خرچنگ (مریلند).خرچنگ های آبی که در سواحل این ایالت یافت می شوند به روش های مختلفی تهیه می شوند. اما محبوب ترین کیک در بین مردم محلی و گردشگران کیک های خرچنگ است.

صدف خوراکی (ماساچوست).چودر خامه ای به لطف افزودن سیب زمینی و صدف همراه با پوسته ها و تکه های صدف محلی غنی و غنی است.

پای گیلاس (میشیگان).میشیگان 70 درصد گیلاس آمریکا را تولید می کند و پای گیلاس در اینجا شگفت انگیز است.

لوتفیسک (مینسوتا).ماهی سفید کهنسال و آغشته به قلیایی یک غذای نمادین برای مینه سوتا است، ایالتی با میراث اسکاندیناوی بسیار غنی.

گربه ماهی سرخ شده (می سی سی پی).مردم می سی سی پی گربه ماهی را در رودخانه ای به همین نام صید می کنند و آنها را به صورت سرخ شده یا کبابی می خورند.

انتهای سوخته (میسوری).اینها تکه های زغالی شده و بسیار داغ سینه هستند که در شهر کانزاس بیشتر به نام باربیکیو شناخته می شوند، مخصوصاً مورد علاقه و تهیه شده از انواع گوشت در انواع سس ها هستند.

"صدف" کوه های راکی ​​(مونتانا).در این مورد، "صدف" یک تعبیر است. در واقع، اینها تخم‌مرغ‌های گاو سرخ شده هستند که در قرن نوزدهم غذای مورد علاقه گاوچران‌ها بود.

رانزا (نبراسکا).این غذا از جیب های نان پر از گوشت تشکیل شده است.

جدید-همپشایر(بستنی با غلات). مخلوط بستنی و گرانولا یک خوراکی مورد علاقه در تابستان برای ساکنان این ایالت است.

پیتزا (نیویورک).یک غذای سنتی این ایالت که هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود.

گوشت خوک باربیکیو (کارولینای شمالی).در کارولینای شمالی، "باربیکیو" به گوشت خوک آبدار و آهسته پخته شده اشاره دارد. آن را خرد کرده یا خرد می کنند و در یک سس سرکه تند ("سبک شرقی") یا یک سس شیرین تر با سس کچاپ اضافه می شود ("سبک غربی").

فلفل سینسیناتی (اوهایو).سس با طعم شکلات و دارچین و روی اسپاگتی با لوبیا، پنیر و پیاز سرو می شود.

استیک (اوکلاهما).اوکلاهاما یک ایالت بزرگ گاو است، بنابراین گوشت تازه ترین است.

استیک پنیر (پنسیلوانیا).متشکل از یک نان ترد پر از گوشت گوساله آبدار، پیاز سرخ شده، فلفل و پنیر است و به حق یکی از غذاهای مورد علاقه ایالت محسوب می شود.

شیر قهوه (رود آیلند).ساکنان این ایالت شیر ​​با شربت قهوه را نوشیدنی رسمی خود می نامند.

میگو و بلغور (کارولینای جنوبی).این فرنی ذرت پر از غذاهای دریایی که زمانی صرف صبحانه یک ماهیگیر ساده می‌شود، به یکی از اصلی‌ترین غذاهای برخی از بهترین رستوران‌های ایالت تبدیل شده است.

کوچن (پای) (داکوتای جنوبی).پای پر شده با میوه یا کاسترد.

دنده خوک (تنسی).ممفیس بهترین دنده های گوشت خوک را در آمریکا دارد. می توانید آنها را "مرطوب" (با سس شیرین مبتنی بر گوجه فرنگی) یا "خشک" (رنده شده با ادویه جات ترشی جات) سفارش دهید.

شربت افرا (ورمونت).شربتی که از شیره افرا تهیه می شود، یکی از مواد تشکیل دهنده تعداد زیادی غذا از گوشت گرفته تا بستنی است.

ژامبون کانتری (ویرجینیا).برش‌های نمکی غیرقابل تحمل ژامبون سفت و قهوه‌ای صورتی مایل به قهوه‌ای بخشی ضروری از یک صبحانه کامل جنوبی است.

بوفالو جرکی (وایومینگ).نوارهای جرکی یک میان وعده سنتی وایومینگ است.

محبوب ترین غذای آمریکا طوفان جهان را به خود اختصاص داده است و اکنون در همه جا خورده می شود. ما لیست کوچکی از "غذاهای" محبوب آمریکایی را گردآوری کرده ایم که برخی از آنها را می توان در هر کشوری خریداری کرد.

غذاهای معمولی آمریکایی

1. هات داگ - "هات داگ". به عنوان محبوب ترین غذا برای بازی های بیس بال یا روزهای گرم، این میان وعده در تابستان آمریکا یک غذای کلاسیک محسوب می شود. در اصل، این یک سوسیس کوچک است که معمولاً 10-16 سانتی متر طول دارد و در یک نان قرار می گیرد. معمولا افراد به آن پنیر، پیاز، خردل، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز اضافه می کنند.

کد کوتاه گوگل

2. همبرگر/چیزبرگر - "همبرگر / چیزبرگر". همبرگر نماد هر فست فود در ایالات متحده است. همبرگر یک تکه ژامبون گوشت گاو در نان است. همبرگرها با پیاز، کاهو، گوجه فرنگی، سس کچاپ و خردل نیز عرضه می شوند. اگر همان چیز را می خواهید، اما با یک تکه پنیر، یک چیزبرگر سفارش دهید.

3. پای سیب – پای سیب یکی از غذاهای لذیذ سنتی در آمریکاست. مردم دوست دارند عطر و طعم خوشمزه پای سیب را که از دوران کودکی می دانستند به یاد بیاورند. پای سیب معمولا به عنوان دسر مصرف می شود.

4. BLT - این مخفف از کلمات بیکن، کاهو، گوجه فرنگی تشکیل شده است و یک ساندویچ با بیکن، کاهو و گوجه فرنگی است که یکی از محبوب ترین ها در آمریکا است.

5. بال بوفالو – بال‌های بوفالو – بال‌های مرغ تند که معمولاً با ساقه‌های کرفس و سس پنیر بلو سرو می‌شوند – کلاسیک BBQ!

6. آبجو ریشه شناور است – اگر تا به حال یک نوشیدنی گیاهی شیرین و گازدار را تصور کرده اید که روی آن یک قاشق بزرگ بستنی وانیلی قرار دارد، باید آن را امتحان کنید. این نوشیدنی گازدار رویای کودکانه و کابوس رژیمی های آمریکایی است.

7. کورن داگ – کورن داگ نوعی هات داگ است که در خمیر ذرت سرخ شده و روی چوب سرو می شود.

8. بیسکویت و شن – اسکون با سس – شبیه آن چیزی که اروپایی ها می گویند نیستند، اما آمریکایی ها این غذا را دوست دارند و باید اعتراف کنم که طعم آن بهتر از آن چیزی است که به نظر می رسد.

9. کیک قرمز مخملی – کیک Red Velvet – قرمز مانند شور، شیرین مانند عشق، مناسب برای روز ولنتاین – در آمریکا بسیار محبوب است.

10. بلغور – بلغور – ظرفی که از ذرت درشت آسیاب شده درست می شود، مانند هومینی. ظاهرا این غذا حتی قبل از ورود اروپایی ها در آمریکا خورده می شد.

11. ساندویچ مونت کریستو - ساندویچ مونت کریستو یک نمونه کلاسیک از نحوه پایبندی ایالات متحده به مفهوم اروپایی است. آنها می گویند این ساندویچ توسط خود شیطان ساخته شده است - یک ساندویچ پنیر و ژامبون کبابی که در تخم مرغ زده شده آغشته شده است، سپس قهوه ای طلایی سرخ شده، روی آن را با پودر شکر ریخته و با مربا سرو می شود.

- فریتوها چیپس، چوب های ترد، تولید شده توسط شرکت Frito-Lay هستند که در آمریکا بسیار محبوب هستند.

افرادی که با ظاهر غذای خوشمزه و سالم آشنا هستند، احتمالاً فقط گریت و احتمالاً پای سیب را از لیست بالا ترک می کنند و هر چیز دیگری را به عنوان هرزنامه در نظر می گیرند. با این حال، همه این غذاها در آمریکا بسیار محبوب هستند.

چه غذاهای محبوب آمریکایی را می شناسید؟

سیب زمینی سرخ کرده، همبرگر و استیک چیزی است که بسیاری با غذاهای آمریکایی مرتبط هستند. در واقع، غذاهای ملی ایالات متحده بسیار متنوع تر است و تقریباً هر ایالت چندین شاهکار آشپزی اصلی دارد که ارزش آشنایی بیشتر را دارد. ما لیستی از 15 غذای آمریکایی را برای شما گردآوری کرده ایم که ذائقه شما را شگفت زده و لذت می برد.

1. سالاد والدورف

این سالاد از سیب شیرین و ترش، گردو و کرفس تهیه می شود و سس آن مخلوطی از سس مایونز، آب لیمو و فلفل قرمز است. این اولین بار در رستوران هتل نیویورک والدورف-آستوریا ظاهر شد، از این رو نام آن برگرفته شد. بازدیدکنندگان رستوران این غذا را پسندیدند و به زودی در سراسر کشور پخش شد و دستور غذا به یک کلاسیک تبدیل شد. امروزه در سالاد والدورف گاهی به جای گردو از انواع دیگر آجیل استفاده می شود و کشمش یا انگور تازه نیز به آن اضافه می شود.

2. پیتزا به سبک شیکاگو

البته مهاجران ایتالیایی این دستور غذا را به آمریکا آوردند. با گذشت زمان، محبوبیت زیادی پیدا کرد و در شیکاگو به طور کلی به عنوان یک کارت ویزیت شهر پا گرفت. اولین بار در سال 1943 در پیتزا فروشی شیکاگو Pizzeria Uno به عموم معرفی شد. این پای پیتزا با رویه های مختلفی تهیه می شود و مواد اصلی آن پنیر موزارلا و سس گوجه فرنگی تند است. و این پیتزا را در تابه ای عمیق می پزند و فیلینگ را روی خمیر می ریزند و با سس می ریزند و یک لایه ضخیم موزارلا روی آن می پاشند.

3. فرنی ذرت با میگو و آرگولا

منشا این غذا از کارولینای جنوبی است. این یک کلاسیک از مناطق ساحلی جنوب آمریکا است. ترکیب فرنی ذرت نرم و لطیف با مقدار زیادی کره و پنیر رنده شده با میگو و سبزی ها به طرز باورنکردنی خوشمزه و رضایت بخش در روح غذاهای روستایی است. این غذا معمولا برای صبحانه سرو می شود. اتفاقاً در کارولینای جنوبی، جشنواره پخت ذرت سالانه برگزار می شود.

4. گامبو (گامبو)

این غذا در لوئیزیانا رایج است. این سوپ بیشتر شبیه خورش است و از غذاهای دریایی، سبزیجات، گوشت و ژامبون تهیه می شود. سوپ غلیظ و تند اغلب با برنج آب پز سرو می شود. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد؛ گوشت می تواند میگو، صدف و خرچنگ و همچنین مرغ، بوقلمون یا خوک باشد. چاشنی ساسافراس کرئول و برشته کردن آرد ضروری است. گامبو طعمی غنی دارد و بسیار سیر کننده است.

5. سالاد کاب

سالاد معروف توسط صاحب رستوران هالیوود براون دربی به نام رابرت هاوارد کاب ساخته شد. یک روز، خیلی گرسنه بود، وارد رستورانش شد و شروع کرد به دنبال چیزی برای خوردن. در بشقابش تکه های سینه مرغ آب پز، آووکادو، سیر، کرفس، گوجه فرنگی، پنیر چدار، تخم مرغ و کاهو گذاشت. سس یک سس فرانسوی بر پایه روغن زیتون و خردل بود. این غذا مغذی و خوشمزه بود، بنابراین سالاد کاب را می توان به زودی در بسیاری از رستوران های آمریکا امتحان کرد.

6. رول خرچنگ بوستون

این رول خرچنگ در تابستان بسیار پرطرفدار است زیرا یک پیش غذای سرد است و طعمی مطبوع و گوارا دارد. در واقع مثل هات داگ است، اما به جای سوسیس، خرچنگ است. شایعات حاکی از آن است که این امر از زمان های قدیم وجود داشته است، زمانی که خرچنگ های زیادی در منطقه بوستون وجود داشته است که حتی زندانیان را نیز با آنها تغذیه می کردند. از آن زمان، آنها شروع به گذاشتن سالاد خرچنگ در داخل نان های تازه ترد روی برگ های سبز کردند و آن را به عنوان رول بوستون می فروختند.

7. سیوپینو

یک زن نیویورکی سومین شهروند آمریکایی شد که پس از انجام عمل جراحی پلاستیک با همان پزشک در جمهوری دومینیکن جان خود را از دست داد.

در 4 ژوئیه، الکساندرا مدینا 33 ساله از وستچستر، نیویورک، پس از انجام عمل جراحی شکم در یک کلینیک در جمهوری دومینیکن درگذشت. او سومین زن آمریکایی بود که در هفته های اخیر پس از درد و رنج جان باخت.

سوپ ماهی غلیظ با نام ایتالیایی، به اندازه کافی عجیب، در ایتالیا شناخته شده نیست. و همه به این دلیل که توسط ماهیگیران ایتالیایی و پرتغالی که در قرن نوزدهم در منطقه سانفرانسیسکو ساکن شدند، اختراع شد. آنها این سوپ را در روز صید درست روی قایق های ماهیگیری از بقایای ماهی و سبزیجات فروخته نشده پختند. این غذا در سال 1850 محبوب شد، زمانی که سیوپینو توسط یک مهاجر از جنوا، جوزپه بازورو، در منوی رستورانش گنجانده شد. با گذشت زمان، غذاهای لذیذ به دستور غذا اضافه شد (خرچنگ، گوش ماهی، ماهی مرکب) و شروع به سرو آن با نان و شراب تازه روستایی کردند.

8. صدف کوه راکی

و اینها اصلاً صدف نیستند، بلکه ظرفی هستند که از بیضه گاو نر یا قوچ جوان درست می شود. ایده خوردن بیضه های حیوانی غیرعادی به نظر می رسد، اما لذیذها ادعا می کنند که طعم آنها مانند کلیه های گوشت گاو است، فقط با طعمی ظریف و لطیف. و چنین محصول ظریفی قوی ترین ماده تقویت کننده جنسی مردان در نظر گرفته می شود. در ایالات متحده آمریکا، بیضه های گاو نر را معمولاً در آرد و ادویه ها نان می کنند، سرخ می کنند و با سس به عنوان پیش غذا سرو می کنند. از نظر ظاهری، این ظرف در واقع کمی شبیه صدف است.

9. کیک لیمویی

دسر مورد علاقه بسیاری از آمریکایی ها برای اولین بار در فلوریدا ظاهر شد. در آن قسمت‌ها لیموترش‌های زیادی رشد می‌کند، بنابراین منطقی است که این مرکبات به یک ماده پرکننده رایج برای شیرینی‌های شیرین تبدیل شده است. اکنون این کیک رسمی تایید شده قانونی در ایالت فلوریدا است. خیلی ساده تهیه می شود - پایه ای از خرده های کوکی و کره، و مخلوطی لطیف و مطبوع از آب و پوست لیموترش، شیر تغلیظ شده و تخم مرغ روی آن گذاشته می شود. دسر بسیار خوشمزه، با طعم تازه و غیر معمول و ترشی دلپذیر است.

10. کوفته هاش توله ذرت

یکی از محبوب‌ترین غذاهای ویرجینیا، توپ‌های ذرت خروس‌پاپی است. ریشه این غذا از آشپزی مردم بومی آمریکای شمالی می آید. نان سرخ شده ذرت بخشی جدایی ناپذیر از سنت های آشپزی بسیاری از قبایل بومی آمریکا بود. و نام "Hushpuppy"، طبق یک افسانه، به این دلیل است که در طول جنگ شمال و جنوب، کنفدراسیون ها از تکه های نان ذرت استفاده می کردند تا توجه سگ های خود را منحرف کنند و بدون توجه به دشمن نزدیک شوند. امروزه توپ های آرد ذرت سرخ شده با غذاهای دریایی، ماهی و مرغ به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

11. نان گوشت قدیمی

پای لوف گوشتی قدیمی یک کاسه گوشت قدیمی است که علاوه بر گوشت (خرد شده یا چرخ کرده)، حاوی برنج یا سایر غلات، سبزیجات و خرده نان نیز می باشد. این ماهیتابه در دوران سخت رکود بزرگ دهه 30 قرن گذشته اختراع شد، زمانی که گوشت بسیار گران بود و برای تغذیه بیشتر مردم، غلات، سبزیجات و سایر مواد به پای گوشت اضافه می شد. با این حال، کاسه باستانی (بیش از 100 سال قدمت) که گاهی اوقات "میت لوف" نامیده می شود، به یک آشپزی کلاسیک آمریکایی تبدیل شده است و اکنون در سراسر کشور بسیار محبوب است.

12. صدف خوراکی

نیوانگلند کلام چودر تاریخچه ای باستانی دارد، زیرا از قرن شانزدهم، غذاهای دریایی مشابه در نیوانگلند رایج بوده است. Chowder در ایالات متحده سوپی است که از صدف و آبگوشت با گوجه فرنگی یا شیر تهیه می شود، در حالی که Clam نام کلی هر صدف خوراکی است. ماهی صدف نیوانگلند با سیب زمینی، سیر، پیاز و کرفس، بیکن ترد، صدف و غلیظ شده با خامه درست می شود. نسخه نیوانگلند منحصراً با شیر یا خامه تهیه می شود و در هیچ موردی با گوجه فرنگی تهیه نمی شود. گاهی اوقات این گزینه بوستون نامیده می شود.

12 بهترین غذاهای آمریکایی که باید امتحان کنیدبه روز رسانی: 30 مارس 2019 توسط: ایرینا ارمینا

برای روز استقلال آینده ایالات متحده، ما در مورد غذاهای این کشور صحبت می کنیم. مختلف، اغلب گوشتی، تحت تاثیر مردم و فرهنگ های مختلف شکل گرفته، اما هنوز هم تبدیل به یک کلاسیک آمریکایی است.

بوقلمون روز شکرگزاری

در 11 دسامبر 1620، اولین مستعمره نشینان انگلیسی از کشتی Mayflower پا بر روی تخته سنگ گرانیتی صخره پلیموث در قاره آمریکا گذاشتند که هنوز برای آنها ناآشنا بود. اولین زمستان آنها بسیار سخت و گرسنه بود و در اوایل پاییز 1621، از بیش از صد مستعمره، کمی بیش از نیمی از آنها زنده ماندند. زمستان جدید هیچ چیز خوبی را وعده نداد. سپس فرماندار ویلیام برادفورد تصمیم گرفت روحیه زیردستان خود را بالا ببرد و اولین روز شکرگزاری را ترتیب داد. چند شکارچی به نزدیکترین جنگل فرستاده شدند و از آنجا چهار پرنده را آوردند. اکنون این بحث وجود دارد که آیا اصلاً بوقلمون بوده است (یک گزینه غاز خاکستری است)، اما این سنت قابل لغو نیست.

هر روز شکرگزاری، آمریکایی ها بوقلمون بو داده، اغلب با سس کرن بری می خورند. شاید یکی از محبوب ترین غذاهای آمریکایی باشد. دقیقا در این نسخه

باربیکیو / کبابی

گوشت پخته شده روی ذغال سنگ، بخاری گازی یا برقی، جایی که از گریل یا رنده به عنوان ابزار استفاده می شود (روی گریل یا در اجاق گاز) - احتمالاً اینگونه است که اصطلاح "کباب" را می توان در مجموع توصیف کرد که بخشی از آن شده است. سنت آشپزی آمریکایی کباب‌پزها با پیکربندی‌ها متمایز می‌شوند - نوع ابزار، سوخت (زغال‌سنگ، چوب)، وجود دود، استفاده از ادویه‌ها (خشک، خمیر مانند، تند، شیرین، سس)، مدت زمان پخت. ترجیحات گوشت نیز متفاوت است - در مناطق مختلف ایالات متحده گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، سوسیس های خانگی و ماهی را سرخ می کنند. سرآشپزها و کباب پزهای خانگی در آخر هفته برای بهترین سس - خردل، سرکه، تند، گوجه فرنگی داغ و شیرین رقابت می کنند. ماریناد (یا بدون آن).

استیک

ایالات متحده آمریکا سهم بزرگی در محبوبیت استیک در سراسر جهان دارد. علیرغم این واقعیت که اولین ذکر استیک (تا حد امکان نزدیک به معنای مدرن) به قرن پانزدهم برمی گردد و در کتاب های آشپزی بریتانیا یافت می شود، استیک منحصراً به عنوان یک کلاسیک آمریکایی تلقی می شود. و این تعجب آور نیست. پس از کشف سرزمین اصلی توسط کلمب، عرضه دام بزرگ - گاوهای گوشتی - لانگ هورن و کمی بعد هرفورد و آبردین آگنوس به سرعت به آمریکا عرضه شد. آنها پایه ای برای توسعه سریع دامداری و صنعت گوشت در مکانی جدید شدند. در برخی از ایالات، استیک در حال حاضر غذای اصلی ملی است. فرهنگ مصرف گوشت در اینجا و صنعت پرورش آن چیزی بیش از یک صنعت است. این یک سنت است و منحصر به فرد است.

آبگوشت صدف انگلیسی

صدف کلمه ای است که در غذاهای آمریکایی به هر صدف خوراکی دو کفه ای اشاره می کند، به جز صدف و صدف، و Chowder نام کلی یک سوپ سنتی آمریکایی است که از همان پوسته ها و آبگوشت تهیه می شود، با افزودن گوجه فرنگی (چودر منهتن) یا شیر. - مانند یک نسخه محبوب تر، از نیوانگلند (منطقه ای در شمال شرقی ایالات متحده که شامل ایالات زیر است: کانکتیکات، مین، ماساچوست، نیوهمپشایر، رود آیلند، ورمونت). چنین سوپ هایی از قرن شانزدهم در ایالات متحده محبوب و محبوب بودند. چودر مدرن نوعی چودر تهیه شده از صدف، بیکن سرخ شده، سبزیجات (پیاز، کرفس، سیر)، سیب زمینی و خامه غلیظ شده است.

پای سیب

یک شیرینی کلاسیک آمریکایی که باعث پیدایش این ضرب المثل شد: «به اندازه پای سیب آمریکایی». طبق کتاب های آشپزی، دستور پخت سنتی از ویرجینیا آمده است. سیب تقریباً در همه زمان ها محصولی مقرون به صرفه بوده است که علاوه بر این، می تواند برای مدت طولانی ذخیره شود. اساس پای ها زمانی خرده نان و خمیر تخم مرغ پف دار با طعم شربت افرا بود. در زمان‌های مختلف این پای به نام‌های Apple Jonathan، Yankee Apple John، Apple Betty و Apple Pandowdy خوانده می‌شد. یک چیز بدون تغییر باقی مانده است - عشق به پخت سیب. حتما با دارچین.

کیک گوشت

یا نان گوشت قدیمی. یک کاسه گوشت قدیمی که در آن مواد غیر از گوشت چرخ کرده (یا گوشت چرخ کرده) بسته به سنت های ایالتی و منطقه ای متفاوت است. تفاوت های اصلی اضافه کردن خرده نان، برنج، بلغور یا سایر غلات به گوشت، استفاده یا عدم استفاده از تخم مرغ، نسبت انواع گوشت (گوشت گوساله 1:1:1، گوشت خوک، گوشت گاو - رایج ترین) و لعاب قسمت بالایی اعتقاد بر این است که پای گوشت کلاسیک در طول رکود بزرگ دهه 30 قرن گذشته اختراع شد. برای اینکه یک تکه گوشت برای غذای تعداد زیادی از مردم کافی باشد، آن را با خرده نان، غلات و سبزیجات رقیق می کردند و می پختند. و آمریکایی ها آماده هستند تا به چنین دستور العمل جوانی (کمتر از 100 سال) افتخار کنند - سرآشپزها حتی در دوران رکود توانستند از هیچ یک غذای خوشمزه درست کنند.

پیتزا

پیتزا با مهاجران ایتالیایی به آمریکا آمد. در قالب فست فود، البته شباهت چندانی با پیتزای سنتی ایتالیایی ندارد. ضخامت پوسته بسته به ترجیحات مشتری متفاوت است (به طور سنتی، غلیظ تر)، از روغن نباتی تصفیه شده استفاده می شود (که از روغن زیتون بکر دور است)، و پر کردن به طور فزاینده ای پیچیده است. با این حال، شایان ذکر است که این امر در مورد رستوران های خانوادگی کوچک که غذاهای ایتالیایی سرو می کنند صدق نمی کند. در ایالات متحده، "پیتزا آمریکایی" حتی چندین زیرگروه خاص خود را دریافت کرد:

• پیتزا نیویورک - یک پیتزای بزرگ ناپل - یک پوسته نسبتا نازک، مقدار متوسطی از پنیر و سس، بدون زیاده‌روی در تاپینگ. این نوع پیتزا را اغلب به صورت ورقه ای می خرند و از وسط تا شده می خورند.
• نیوهون - پیتزای با ضخامت متوسط، که پایه "سس" سفید است - پنیر و سیر.
• پیتزا یونانی گونه‌ای از مهاجران یونانی است که در آن پیتزا در فر در ماهیتابه پخته می‌شود.
• پیتزای شیکاگو یک پیتزای غلیظ است که مواد زیادی دارد. این نوع پیتزا توسط Ike Sewell و Rick Ricciardo اختراع شد و برای اولین بار در سال 1943 در Pizzeria Uno معرفی شد که هنوز هم در حال تجارت است. ترتیب مواد به صورت کراست، پنیر، فیلینگ، سس روی آن است. در خمیر نازک تغییراتی وجود دارد.

در ذهن اکثر افرادی که خارج از ایالات متحده زندگی می کنند، غذای آمریکایی فست فود است که به طور گسترده در مک دونالد ارائه می شود. البته، آماده سازی از آمریکای شمالی به بازار جهانی آمده است، اما این بدان معنا نیست که شهروندان آمریکایی فقط همبرگر یا سیب زمینی سرخ کرده می خورند.

برای از بین بردن این نظر اشتباه، اطلاعاتی در مورد غذاهای اصیل آمریکایی که غذاهای ملی آن دارای سنت های طولانی و طعم منحصر به فرد هستند، به خوانندگان ارائه می شود.

آمریکای شمالی تنها 6 قرن پیش توسط کلمب کشف شد و اولین مهاجران از اروپا تنها در سال 1620 به اینجا رسیدند. تاریخچه غذاهای آمریکایی به این زمان باز می گردد.

غذاهای ملی آمریکایی

ایالات متحده آمریکا یک ایالت چند ملیتی است و اکثر جمعیت آن را فرزندان مهاجرانی از انگلستان، آلمان، ایرلند، اسپانیا، ایتالیا و فرانسه تشکیل می دهند. بر این اساس، این افراد از این کشورها بودند که در خاستگاه شکل گیری غذاهای ملی ایالات متحده ایستادند.

غذاهای آمریکایی، دستور العمل هایی با عکس هایی که در زیر آورده شده است، بهترین ها را از غذاهای اروپایی جذب کرده اند. با این حال، طی چندین قرن آنها دستخوش تغییراتی شده اند که بر طعم آنها تأثیر گذاشته است.

معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای آمریکایی عبارتند از: بوقلمون پخته شده در فر، دنده های باربیکیو، چیلی کان کارنه - دومین غذای تند گوشت با سبزیجات و ادویه های زیاد، جامبالایا - یک غذای گوشت، برنج و سبزیجات، برگر - ساندویچ با یک کتلت و سبزیجات، بال های بوفالو - بال مرغ سرخ شده، پای سیب، کیک پنیر - دسرهای حاوی پنیر، پنکیک - پنکیک به سبک آمریکایی، براونی - کیک شکلاتی، کلوچه - کیک های کوچک با پر کردن.

برخی از غذاهای محبوب غذاهای آمریکایی ارائه شده در این مقاله، دستور تهیه آنها، به طور دقیق تر، می تواند مورد قدردانی دوستداران غذاهای خوشمزه، به ویژه کسانی که به آشپزی علاقه مند هستند، باشد.

بوقلمون کریسمس

بوقلمون کبابی در میز شکرگزاری و کریسمس ضروری است. 85 درصد از آمریکایی ها در سال 2016 نزدیک به 1 میلیارد دلار صرف خرید 45 میلیون بوقلمون برای وعده غذایی سنتی شکرگزاری کردند. در همان زمان میانگین وزن بوقلمون 7.5 کیلوگرم و هزینه آن 22.47 دلار بود.

سعی کنید غذاهای سنتی آمریکایی را برای کریسمس درست کنید و تمام خانواده و مهمانان شما از زمانی که برای تسلط بر این دستور صرف کردید سپاسگزار خواهند بود.

محتویات اصلی:

• بوقلمون - وزن 4 کیلوگرم 1 عدد.
• کرفس - 1 ساقه.
• هویج - 1 سبزی ریشه.
• پیاز - 2 ریشه.
• آب آشامیدنی - 550 میلی لیتر.
• کره - 40 گرم.

مواد لازم برای ماریناد:

• آب سیب - 700 میلی لیتر.
• آب آشامیدنی - 7.5 لیتر.
• شکر گرانول - 500 گرم.
• پوست 3 پرتقال بزرگ.
• سیر - 5 حبه.
• برگ رزماری - 55 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 40 گرم.
• نمک سفره - 350 گرم.
• برگ بو - 4 قطعه.

آماده سازی ماریناد: همه مواد را در یک قابلمه بزرگ بریزید و کاملا مخلوط کنید. ظرف را روی اجاق داغ قرار دهید، ماریناد را بجوشانید و سپس آن را خاموش کنید. ماریناد باید خنک شود.

پخت بوقلمون:

کل بوقلمون را در ماریناد سرد شده قرار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید. پس از یک روز، بوقلمون باید از ماریناد خارج شود و به مدت 15 دقیقه در آب سرد نگهداری شود. بوقلمون را با دستمال کاغذی خشک کنید.

پیاز، هویج و کرفس را به قطعات بزرگ خرد کنید. فر را روشن کنید و ترموستات را روی 200 درجه تنظیم کنید. بوقلمون را با نیمی از سبزیجات پر کنید و نیمی از آن را روی سینی فر بمالید. پاها و بال های بوقلمون را با نخ محکم ببندید. گریل را با روغن نباتی چرب کنید و روی ماهیتابه قرار دهید. بوقلمون را با کره آب شده بپوشانید و سمت سینه را به سمت بالا روی توری قرار دهید. 250 میلی لیتر آب را در سینی فر بریزید و به مدت 50 دقیقه در فر داغ قرار دهید.

به طور دوره ای بوقلمون را با آب جمع شده در تابه بمالید، 1 لیوان آب دیگر اضافه کنید. 1 ساعت و 45 دقیقه دیگر به تفت دادن پرنده ادامه دهید و هر نیم ساعت یکبار آب ماهیتابه را بمالید و بوقلمون را کمی بچرخانید تا یکنواخت قهوه ای شود. ۱ لیوان آب دیگر اضافه کنید. دماسنج گوشت به تشخیص کامل بودن گوشت بوقلمون کمک می کند: اگر دمای داخل ران بوقلمون 76 درجه باشد، می توان آن را از فر خارج کرد. قبل از شروع به بریدن پرنده، باید آن را به مدت 20 دقیقه در بشقاب نگه دارید.

دستور تهیه قیمه بوقلمون به سبک آمریکایی

غذاهای کلاسیک آمریکایی مانند بوقلمون پخته شده ارائه جالبی دارند و اغلب با سس کرن بری و پر کردن نان ذرت اسپند عرضه می شوند. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• نان ذرت - 1 کیلوگرم.
• اسپند - 200 گرم.
• بیکن - 6 برش.
• پیاز - 3 عدد.
• موسیر - 3 قطعه.
• کرفس - 2 ساقه.
• آب مرغ - 2 فنجان.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• کره - 80 گرم.
• آویشن (خشک شده) - 15 گرم.
• مریم گلی (خشک شده) - 20 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری.

به قطعات کوچک برش دهید و بگذارید یک شب روی میز بدون درپوش بماند تا خشک شود.

کره را در ماهیتابه داغ ذوب کنید و نوارهای بیکن را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. داخل بشقاب بریزید و موسیر، پیاز و ساقه کرفس را که از قبل خرد شده بود در ماهیتابه بریزید و با مریم گلی و آویشن بپاشید. سبزیجات را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

آجیل ها را تفت دهید و همراه با نان در ماهیتابه با سبزیجات قرار دهید. سپس تخم مرغ ها و روغن باقی مانده را اضافه کرده و در آب مرغ بریزید. فیل به دست آمده را با فلفل و نمک مزه دار کنید. ظرف نسوز را با روغن چرب کنید، فیلینگ آماده شده را داخل آن بریزید و روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر داغ (دمای 180 درجه) قرار دهید. بعد از 30 دقیقه فویل را بردارید و 100 میلی لیتر آب گوشت اضافه کنید و دوباره قالب را در فر قرار دهید. 10 دقیقه بعد مابقی آب گوشت را بریزید و ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

چه چیز دیگری می توانید بپزید؟

علاوه بر بوقلمون پخته معروف، غذاهای آمریکایی سرشار از غذاهای فوق العاده دیگری است که در این بررسی ارائه شده است. از جمله دستور العمل های غذای اصلی و دوم، تنقلات و غذاهای پخته شده است. بسیاری از آنها به راحتی آماده می شوند، زیرا دستور غذا شامل محصولات و ادویه های موجود است. غذاهای آمریکایی، دستور العمل هایی با عکس هایی که در زیر مشاهده خواهید کرد، از مجموعه ای از محصولات تهیه شده است که می توان آنها را در بازارهای آمریکا، اروپا، روسیه یا ازبکستان خریداری کرد. نتیجه غذاهای خوشمزه ای است که بسیار متفاوت از یکدیگر هستند.

غذاهای آمریکایی، که دستور پخت آنها برای چندین دهه آزمایش شده است، جایگاه واقعی خود را در منوهای روزمره و تعطیلات خواهد گرفت.

دنده باربیکیو

آمریکایی ها مردمی سخت کوش هستند که می دانند چگونه نه تنها کار کنند، بلکه آرامش هم داشته باشند. آنها معمولاً دوست دارند اوقات فراغت خود را در فضای باز و به دور از شلوغی شهر بگذرانند. و البته استراحت خوب از غذاهای خوشمزه جدا نیست.

دنده باربیکیو یک غذای آمریکایی است که دستور پخت آن عمدتاً در جنوب تهیه می شود و در هنگام تفریح ​​در فضای باز تهیه می شود. برای اکثر آمریکایی ها، کباب به معنای کباب ماه مه برای ساکنان کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق است. در حالت ایده آل، کباب را روی آتش باز کباب می کنند، اما این غذا را می توان در فر نیز تهیه کرد.

عناصر:

• دنده گوساله - 2 کیلوگرم.
• عسل طبیعی مایع - 100 میلی لیتر.
• سس Worcestershire - 1 قاشق غذاخوری.
• سس تاباسکو - 1 قاشق چایخوری.
• سس سویا - 50 میلی لیتر.
• سیر - 4 حبه.
• لیمو - 2 عدد.

برای این ظرف، مهم است که دنده های مناسب را انتخاب کنید - آنها باید لایه چربی حداقل 2 سانتی متر و بیش از 6 سانتی متر داشته باشند.

آماده سازی:

1. اولین قدم درست کردن سس باربیکیو است. برای انجام این کار، Worcestershire، سویا و سس تاباسکو را مخلوط کنید، عسل، آب 2 لیمو، سیر له شده با نمک را اضافه کنید. ماریناد آماده شده در یک حمام آب تا دمای 45 درجه گرم می شود.
2. دنده ها را به 3-4 قطعه برش دهید و به مدت 12 ساعت کاملاً در ماریناد فرو کنید و درجه حرارت را در 5+ تا 10+ درجه نگه دارید.
3. بعد از اینکه دنده ها مرینیت شدند، باید فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. دنده ها را از ماریناد خارج کرده و روی یک تابه گریل قرار دهید و روی ماریناد باقی مانده بریزید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. سپس ترموستات را روی 180 درجه کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

ظرف تمام شده دارای پوسته کاراملی تیره است و دانه ها معمولاً تقریباً سیاه می شوند. از داخل بسیار آبدار و از بیرون ترد هستند.

دنده های باربیکیو با سس تاباسکو یا هر سس تند دیگری سرو می شود. به عنوان غذای جانبی، حلقه های پیاز در خمیر سرخ می شوند. سبزیجات کبابی به خوبی با کباب ترکیب می شوند: کدو سبز، بادمجان، سیب زمینی. غذاهای آمریکایی که روی آتش باز پخته می شوند با آبجو یا شراب شسته می شوند.

بال بوفالو

محبوب ترین غذاهای آمریکایی توسط ساکنان ایالات متحده (عکس زیر) شامل بال مرغ بوفالو در لیست آنها است. شهر بوفالو را زادگاه این دستور پخت می دانند.

برای تهیه بال مرغ تند به مواد زیر نیاز دارید:

• بال مرغ - 10 قطعه.
• هر سس (ادویه) - 65 گرم.
• کره - 50 گرم.
• ادویه های آسیاب شده (پاپریکا، فلفل هندی، سیر، فلفل سیاه) - هر کدام 5 گرم.
• آرد گندم درجه یک - 150 گرم.
• نمک یددار - 15 گرم.
• روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. بال‌های مرغ را بشویید و از محل اتصال آن‌ها را تکه تکه کنید.
2. در یک کاسه عمیق، مخلوطی از آرد، فلفل قرمز، پاپریکا و نمک را آماده کنید. بال ها را در این مخلوط بغلتانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
3. در یک قابلمه، روغن نباتی را به جوش بیاورید و بال های مرغ را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای روشن شوند. هر دسته از بال ها را روی دستمال کاغذی خالی کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
4. در ظرفی جداگانه مخلوطی از سس تند، کره، سیر و فلفل سیاه آماده کنید. این مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. سس تند حاصل را روی بال ها بریزید تا به خوبی از آن اشباع شوند. ظرف آماده را گرم سرو کنید.

بال های بوفالو که با استفاده از این دستور تهیه می شوند، یک پیش غذای عالی هستند که به خوبی با آبجو می آید.

فلفل قرمز

این غذای تند آمریکایی چیلی منشا مکزیکی دارد. این به ویژه توسط ساکنان تگزاس دوست دارد. نام این غذا که از اسپانیایی ترجمه شده است به معنای "فلفل قرمز با گوشت" است. جزء اصلی این غذای تند دوم فلفل چیلی است. برای تهیه فلفل قرمز با گوشت به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده گاو - 600 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• آب گوشت گاو - 450 میلی لیتر.
• فلفل قرمز شیرین - 2 عدد.
• فلفل چیلی - 1 قطعه.
• کنسرو لوبیا (قرمز) - 2 قوطی از هر 200 گرم.
• کنسرو گوجه فرنگی - 350 گرم.
• ادویه های آسیاب شده (چیلی، فلفل دلمه ای، زیره سبز، پاپریکا) - هر کدام 5 گرم.
• مرزنجوش - 3 گرم.
• شکر گرانول - 10 گرم.
• نمک سفره - 20 گرم.
• روغن آفتابگردان - 0.1 لیتر.
• رب گوجه فرنگی - 20 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. تمام سبزیجات باید به مکعب بریده شوند و سیر را باید از طریق یک پرس سیر فشرده کنید.
2. پیاز را با روغن نباتی در قابلمه تفت دهید تا نرم شود.
3. فلفل خرد شده، سیر، فلفل دلمه ای و پاپریکا را به پیازها اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
4. حرارت روی اجاق را زیاد کنید، گوشت چرخ کرده را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا پخته شود و مرتب هم بزنید تا جرم یکدست و بدون گلوله بماند.
5. آب گوشت را در آن بریزید، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید، رب گوجه فرنگی، شکر، فلفل سیاه، مرزنجوش و نمک را اضافه کنید.
6. کنسرو لوبیاها را زیر شیر آب بشویید تا نمک اضافی آن گرفته شود و با گوشت و سبزیجات به قابلمه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و فلفل به دست بیاید.

ظرف، دستور پخت آمریکایی که در بالا آورده شده است، آماده است. روی آن را با سبزیجات تازه و پنیر رنده شده تزیین کنید. خامه ترش به طعم اضافه می شود. برنج تند آب پز شده با فلفل قرمز بهتر است. آمریکایی ها عاشق خوردن فلفل قرمز با چیپس ناچو یا چیپس تورتیلا هستند.

به جای گوشت چرخ کرده، می توانید از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید؛ در برخی از مناطق ایالات متحده، پونه کوهی و گشنیز به ادویه اصلی اضافه می شود.

برگر

در ذهن بسیاری از خارجی ها، غذاهای ملی آمریکا فست فود هستند، مانند همبرگر و چیزبرگر.

در واقع، برگرها نه تنها در آمریکا، بلکه در سراسر جهان محبوب هستند. بسیاری از افراد حداقل یک بار در زندگی خود این ساندویچ را خورده اند که از یک کتلت، سبزیجات و پنیر تشکیل شده است. برای امتحان کردن چنین غذاهای آمریکایی به عنوان یک برگر واقعی، لازم نیست به ایالات متحده بروید؛ هر کسی می تواند به راحتی آن را تهیه کند.

برای همبرگر به چه چیزی نیاز دارید؟

• فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم.
• چربی گوشت گاو - 250 گرم.
• نمک سفره - 2 قاشق دسر.
• پیاز - 1 سبزی ریشه ای بزرگ.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - 0.1 لیتر.
• کره - 3 قاشق دسر.
• نان برگر - 6 عدد.
• خیار شور - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 میوه بزرگ.
• برگ کاهو - 6 قطعه.
• پیاز قرمز - 1 سبزی ریشه.
• خردل سفره، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز - به مزه.

الگوریتم آشپزی:

1. پیاز پوست کنده و شسته شده را ریز خرد کنید. پیاز را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی بجوشانید و بگذارید خنک شود.
2. گوشت و چربی را با غذاساز چرخ کنید، پیاز سرد شده، یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را کاملا با هم مخلوط کنید.
3. با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به 6 کتلت گرد به ضخامت 2.5 سانتی متر برش دهید. کتلت ها را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. در این مدت پیاز قرمز را حلقه حلقه، گوجه فرنگی و خیار را به ورقه های نازک برش دهید. هر نان را به 2 قسمت تقسیم کنید و داخل آن را با کره چرب کنید.
5. ذغال ها را در گریل روشن کنید، رنده را با روغن چرب کنید و کتلت ها را بچینید و هر 2 دقیقه یکبار سرخ کنید تا پخته شود. داخل نان ها را به مدت 10 ثانیه سرخ کنید تا نسوزند.
6. برگر را از مواد آماده شده جمع کنید: یک برگ کاهو را روی نیمه پایین نان قرار دهید، سپس یک کتلت، حلقه های پیاز، یک برش گوجه فرنگی، برش های خیار و روی آن را با نیمه بالایی نان که با سس مایونز، سس کچاپ یا خردل چرب کرده اید، بپوشانید. .

نام بسیاری از غذاهای آمریکایی که نوعی برگر هستند، در خارج از ایالات متحده ناآشنا هستند. تفاوت اصلی آنها در پر کردن است:

• چیزبرگر - قطعا شامل پنیر است.
• وجبرگر گیاهی است و حاوی گوشت نیست.
• توفوبرگر - توفو جایگزین پر کردن گوشت می شود.
• تخم مرغ - به جای گوشت از تخم مرغ استفاده می شود.

پای سیب آمریکایی

غذاهای آمریکایی را نمی توان بدون شیرینی ها و دسرهای متعدد تصور کرد. محبوب ترین غذاهای شیرین عبارتند از پای سیب معروف، کیک پنیر نیویورکی، براونی شکلاتی، اسپلیت موز - یک دسر بر اساس بستنی، و کوکی ها با چیپس شکلات.

دستور پخت کیک با فیله سیب در بسیاری از غذاها موجود است، اما تنها در ایالات متحده این دسر به اندازه سایر غذاهای سنتی آمریکایی محبوب شده است. پای سیب یکی از نمادهای آشپزی آمریکایی است.

بنابراین، برای تهیه یک پای سیب واقعی به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب - 1 کیلوگرم.
• شکر قهوه ای - 230 گرم.
• آرد گندم درجه یک - 400 گرم.
• کره - 225 گرم.
• دارچین آسیاب شده - 15 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید نصف شکر موجود و کره ذوب شده را با هم مخلوط کنید و سپس با همزن یا غذاساز هم بزنید.
2. ۱ عدد تخم مرغ و زرده تخم مرغ دیگر را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید، مخلوط را ۱ دقیقه با همزن بزنید. 350 گرم آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید سپس آن را در کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
3. پر کردن را آماده کنید: سیب های شسته شده را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید، به برش های نازک برش دهید. سیب ها را با مخلوطی از آرد (50 گرم)، شکر دانه ریز (150 گرم) و دارچین بپاشید.
4. فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. در حالی که گرم می شود، باید 1/3 خمیر را پهن کنید و روی تابه چرب شده قرار دهید و کناره ها را فراموش نکنید. فیلینگ آماده شده را روی خمیر وردنه شده قرار دهید و با بقیه خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. روی پای را با چنگال یا چاقو سوراخ کنید تا بخار آن خارج شود و خمیر پف نکند. اگر تکه های خمیر باقی مانده بود، می توانید پای را با آنها تزئین کنید.
5. روی پای سیب را با باقی مانده سفیده تخم مرغ بپوشانید و پودر قند بپاشید و به مدت 40 دقیقه در فر بپزید تا پوسته اشتها آور ظاهر شود. پای پخته شده را از فر خارج کرده و به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا خنک شود.

پای سیب را به قطعات تقسیم کرده و با چای سرو کنید.

پنکیک آمریکایی

تصور غذاهای محبوب آمریکایی بدون پنکیک، به اصطلاح پنکیک های کرکی گرد، دشوار است. بسیاری از آمریکایی ها آنها را در صبحانه خود می خورند و معمولاً حداقل 6 عدد از آنها را با شربت افرا، مربا یا کره شکلات می خورند.

پنکیک بر خلاف پنکیک های معمولی ساختار متخلخلی دارد که دلیل آن هم زدن طولانی مدت پروتئین هاست. هنگام تهیه خمیر پنکیک، می توانید هر پوره میوه ای مانند موز را اضافه کنید. اگر کاکائو را به خمیر اضافه کنید، پنکیک شکلاتی خواهید داشت.

مواد لازم برای تهیه پنکیک:

• آرد گندم درجه یک - 255 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• شیر - 235 میلی لیتر.
• نمک یددار - 4 گرم.
• شکر - 30 گرم.
• دارچین آسیاب شده - 5 گرم.
• نوشابه گازدار - 6 گرم.

مراحل آماده سازی:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید که فعلا باید در یخچال گذاشته شود. در یک کاسه عمیق، زرده ها، شکر و دارچین را خرد کنید تا یکدست شود.
2. یک لیوان شیر را با زرده ها داخل کاسه بریزید، سپس مخلوط به دست آمده را کمی هم بزنید.
3. آرد الک شده را با مایع شیر تخم مرغ در ظرفی بریزید و به هم زدن توده به دست آمده ادامه دهید. در اینجا نوشابه آب شده را اضافه کنید و محتویات کاسه را کاملاً مخلوط کنید.
4. با استفاده از لیسک، خمیر به دست آمده را با همزن بزنید تا یکدست شود و از تشکیل گلوله جلوگیری کنید. جرم حاصل باید غلیظ باشد.
5. سفیده های سرد شده را از یخچال خارج کرده و نمک اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه با همزن بزنید تا سفت شود.
6. مخلوط سفیده تخم مرغ زده شده را با دقت داخل خمیر بریزید و با کفگیر چوبی مخلوط کنید.
7. ماهیتابه نچسب را گرم کنید و یک قاشق چایخوری کره را آب کنید.
8. یک ملاقه کوچک پنکیک را روی یک ماهیتابه نچسب از قبل گرم شده قرار دهید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه بپزید. پنکیک های آماده را به یک بشقاب منتقل کنید و به پخت قسمت بعدی ادامه دهید. ضمناً ماهیتابه دیگر نیازی به روغن انداختن ندارد زیرا پنکیک ها نباید چرب باشند و سپس در ماهیتابه خشک پخته می شوند.

پنکیک های آماده را با شربت، مربا یا کره به دلخواه بریزید.

غذاهای آمریکایی، عکس هایی که نمی توانند طعم خارق العاده آنها را منتقل کنند، مطمئناً همه کسانی که آنها را می پزند راضی هستند.