چگونه سویا را در خانه جوانه بزنیم؟ نحوه جوانه زدن سویا در خانه

جوانه سویا چیست؟ محتوای کالری محصول و اجزای مفید موجود در ترکیب آن. چگونه خود دانه سویا را جوانه بزنیم؟ استفاده در آشپزی و مضرات احتمالی.

محتوای مقاله:

جوانه سویا دانه های جوانه زده یک گیاه علفی یکساله از جنس سویا، خانواده حبوبات است. یکی از قدیمی‌ترین فرهنگ‌ها، در هزاره سوم قبل از میلاد توسط انسان «اهلیت» شد. تا به امروز به دلیل عملکرد بالا، ارزش غذایی، هزینه کم و طیف وسیعی از خواص مفید، یک محصول محبوب باقی مانده است. مزارع سویا امروزه در آسیا، اروپا، آمریکا، استرالیا و در جزایر اقیانوس آرام و اقیانوس هند وجود دارد. سویا رکورددار محتوای پروتئین در بین محصولات گیاهی است که امکان استفاده از آن را برای تهیه انواع غذاها فراهم می کند. استفاده از دانه های سویا در پخت و پز واقعا بی حد و حصر است - آنها را می توان به سادگی به عنوان یک غذای جانبی آب پز کرد، یا می توانید بر اساس آنها شیر درست کنید، می توانید آنها را به سادگی به سوپ اضافه کنید، یا می توانید آنها را به سوسیس سویا تبدیل کنید، که بسیار خوب خواهد بود. تشخیص آن از سوسیس گوشتی دشوار است... این فهرست همچنان ادامه دارد. با این حال، بهترین کاری که می توان با سویا انجام داد، جوانه زدن آن و خوردن آن پس از درمان کوتاه مدت در آب جوش است؛ در این گزینه است که کشت حداکثر سود را برای بدن به ارمغان می آورد.

ترکیب و محتوای کالری جوانه سویا

هنگام جوانه زدن، ترکیب سویا دستخوش تغییرات مثبت قابل توجهی می شود: نشاسته به قند مالت، چربی ها به اسیدهای چرب تبدیل می شود، غلظت ویتامین ها افزایش می یابد و مهمتر از همه، محصول به راحتی قابل هضم می شود.

جوانه سویا یک محصول کم کالری است، به این معنی که حتی کسانی که می خواهند وزن کم کنند، می توانند با خیال راحت از پس آزمایش های آشپزی برآیند.

محتوای کالری جوانه سویا 43.2 کیلو کالری در 100 گرم است که از این مقدار:

پروتئین - 4.3 گرم؛
چربی ها - 2.1 گرم؛
کربوهیدرات - 2 گرم؛
آب - 69.05 گرم؛
فیبر رژیمی - 1.1 گرم؛
خاکستر - 1.59 گرم.

علاوه بر این، جوانه سویا یک انبار واقعی ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب و سایر مواد فعال بیولوژیکی است که هر روز برای بدن ما ضروری است.

عناصر ماکرو در هر 100 گرم:

پتاسیم - 484 میلی گرم؛
کلسیم - 67 میلی گرم؛
منیزیم - 72 میلی گرم؛
سدیم - 14 میلی گرم؛
فسفر - 164 میلی گرم.

ریز عناصر در 100 گرم:

آهن - 2.1 میلی گرم؛
منگنز - 0.702 میلی گرم؛
مس - 427 میکروگرم؛
سلنیوم - 0.6 میکروگرم؛
روی - 1.17 میلی گرم.

ویتامین ها در 100 گرم:

ویتامین A، RE - 1 میکروگرم؛
ویتامین B1 - 0.34 میلی گرم؛
ویتامین B2 - 0.118 میلی گرم؛
ویتامین B5 - 0.929 میلی گرم؛
ویتامین B6 - 0.176 میلی گرم؛
ویتامین B9 - 172 میکروگرم؛
ویتامین C - 15.3 میلی گرم؛
ویتامین RR، NE - 1.148 میلی گرم.

اسیدهای آمینه ضروری:

آرژنین - 0.905 گرم؛
والین - 0.62 گرم؛
هیستیدین - 0.348 گرم؛
ایزولوسین - 0.58 گرم؛
لوسین - 0.938 گرم؛
لیزین - 0.752 گرم؛
متیونین - 0.138 گرم؛
ترئونین - 0.503 گرم؛
تریپتوفان - 0.159 گرم؛
فنیل آلانین - 0.641 گرم.

اسیدهای چرب در 100 گرم:

اشباع - 0.929 گرم؛
تک غیراشباع - 1.518 گرم؛
چند غیر اشباع - 2.783 گرم.

همچنین، جوانه سویا حاوی ترکیبی مانند ایزوفلاون است که کمک زیادی به سلامت زنان می کند و اثر ضد سرطانی دارد.

خواص مفید جوانه سویا

همانطور که در بالا گفتیم، این محصول سرشار از پروتئین است که به ویژه برای گیاهخواران و کسانی که به دلایل سلامتی نمی توانند گوشت بخورند بسیار مهم است. علاوه بر این، سویا یک ترکیب واقعا منحصر به فرد را نشان می دهد - تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم در محصول متمرکز شده است.

بیایید به فواید جوانه های سویا به دلیل ترکیب متعادل آنها نگاه کنیم:

تقویت سیستم ایمنی بدن. جوانه سویا به دلیل محتوای بالای ویتامین C در ترکیب و به طور کلی مجموعه غنی ویتامین و مواد معدنی، سیستم ایمنی بدن را به خوبی تقویت می‌کند و به همین دلیل استفاده از آن در رژیم غذایی در زمان همه‌گیری آنفولانزا و سرماخوردگی اهمیت ویژه‌ای دارد.
عادی سازی سیستم عصبی. جوانه سویا حاوی منیزیم است که برای عادی سازی عملکرد سیستم عصبی مهم است. این ماده معدنی تأثیر مفیدی بر کیفیت خواب دارد و به خلاص شدن از شر بی خوابی و به طور کلی خواب عمیق تر و آرام تر کمک می کند. منیزیم همچنین سلول های مغز را تغذیه می کند، فعالیت مغز را تحریک می کند و حافظه را تقویت می کند.
پاکسازی روده و تسریع متابولیسم. فیبر موجود در جوانه ها برای پاکسازی به موقع روده ها و جلوگیری از اختلالات گوارشی برای بدن ضروری است. علاوه بر این، متابولیسم را تسریع می کند و پیشگیری خوبی از یبوست است. این محصول به دلیل ترکیب متعادلی که دارد به خوبی سیر می کند و برای مدت طولانی میل به پرخوری و تنقلات مکرر را کاهش می دهد که به ویژه برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند بسیار مهم است.
بهبود سلامت زنان. جوانه سویا نقش مهمی در سلامت زنان دارد. آنها به ویژه برای زنانی که وارد یائسگی شده اند مفید هستند. این محصول بر سطوح هورمونی تأثیر می گذارد و به کاهش علائم ناخوشایند از جمله تعریق، گرگرفتگی و نوسانات خلقی کمک می کند. آماری وجود دارد که بر اساس آن زنان ژاپنی نسبت به زنان سایر ملیت‌ها کمتر از علائم یائسگی شکایت دارند، اما در ژاپن بیشتر از سایر نقاط جهان سویا می‌خورند.
پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی. این محصول منبعی از چربی های غیراشباع سالم است که به کاهش سطح کلسترول بد کمک می کند که به نوبه خود یک پیشگیری عالی از ترومبوز، آترواسکلروز و در نتیجه نارسایی حاد قلبی است.
کاهش احتمال ایجاد فرآیندهای تومور. جوانه سویا حاوی عناصر بسیاری است که اثر ضد سرطانی دارند، مانند ایزوفلاون ها، لکتین، لوناسین. علاوه بر این، این محصول حاوی آنتی اکسیدان است. همه این مؤلفه ها با هم از پیشرفت فرآیندهای تومور جلوگیری می کنند.
افزایش استقامت. جوانه ها به دلیل محتوای پروتئین بالایی که دارند، راه خوبی برای تامین سریع انرژی و رفع خستگی هستند. به شما یادآوری می کنیم که پروتئین رشد عضلانی را نیز تحریک می کند که ورزشکاران به ویژه از آن استقبال می کنند.
پیشگیری از کم خونی. جوانه سویا منبع عالی آهن است و به همین دلیل استفاده از آن برای کم خونی و مستعد کم خونی توصیه می شود. همچنین شایان ذکر است که این محصول حاوی دو اسید چرب - لینولئیک و لینولنیک است که به تنظیم فشار خون کمک می کند و خطر بیماری های سیستم گردش خون را کاهش می دهد.
اثر مفید بر روی جنین. مجموعه ای غنی از ویتامین ها و مواد معدنی، به ویژه اسید فولیک، جوانه های سویا را به یک محصول خوب در رژیم غذایی مادران باردار تبدیل می کند. آنها به رشد کلی مفید کودک، به ویژه تشکیل سیستم عصبی کمک می کنند.
پیشگیری و درمان پوکی استخوان. پزشکان توصیه می کنند در صورتی که مستعد شکنندگی استخوان هستید سویا را در رژیم غذایی خود بگنجانید، زیرا حاوی بسیاری از عناصر ماکرو و میکرو مهم برای تقویت آنها است.
پیشگیری و درمان دیابت قندی. سویا همچنین در رژیم غذایی افراد مستعد دیابت و کسانی که قبلاً از این بیماری رنج می برند مناسب است، زیرا این محصول قادر به تنظیم گیرنده های انسولین است.

به طور خلاصه، می توان گفت که جوانه سویا یک محصول بسیار مفید است، نه تنها سیستم ایمنی را تقویت می کند و یک اقدام پیشگیرانه خوب برای ایجاد برخی بیماری ها محسوب می شود، بلکه به طور فعال در درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند.

موارد منع مصرف و مضرات جوانه سویا

با این حال، با وجود تمام خواص مفید، این محصولی است که مقدار مصرف آن باید به دقت کنترل شود. مرز بسیار باریکی بین فواید و مضرات جوانه سویا وجود دارد؛ بسیاری از خصوصیات مثبت آنها، زمانی که بیش از حد مصرف شوند، به ویژگی های منفی تغییر می کنند. کافی است بگوییم که اگر با مصرف متوسط جوانه احتمال ابتلا به سرطان کاهش می‌یابد، برعکس با مصرف زیاد آن افزایش می‌یابد.

با این حال، در اینجا باید تقصیر را نه در جوانه های سویا، بلکه در این واقعیت جستجو کنیم که امروزه برای کاهش قیمت تمام شده محصولات، تولیدکنندگان بی دقت، به قول خودشان، دانه های سویا را به همه جا می اندازند، و اغلب ما در مورد آن صحبت می کنیم. سویای کم کیفیت و/یا اصلاح شده ژنتیکی. علاوه بر این، محصولات سویا به اندازه کافی در قفسه های گیاهخواران وجود دارد - شیر، پنیر و غیره. بنابراین، اگر شروع به خوردن جوانه کنید، اما خود را در سایر محصولات حاوی سویا محدود نکنید، به احتمال زیاد از حد مجاز فراتر خواهید رفت و بعید است که اثر شفابخشی داشته باشید.

ویژگی های مصرف جوانه سویا:

در مقادیر کم مجاز است	ممنوع است
کودکان زیر 12 سال	برای میگرن
مردانه	برای بیماری های هورمونی
حامله	در صورت بروز زخم معده
پرستاری	برای بیماری های پانکراس
مستعد ابتلا به اسهال است	برای سنگ کلیه

اگر از رژیم گیاهخواری پیروی نمی کنید، جوانه سویا را بیش از 4 بار در هفته و اگر گیاهخوار هستید یک بار در روز مصرف کنید. در مورد دوم، باید در نظر داشته باشید که اگر صبح یک کوکتل با شیر سویا نوشید یا یک ساندویچ با پنیر سویا توفو خوردید، بهتر است جوانه ها را نخورید.

کودکان زیر 12 سالاز آنجایی که سویا بر سطوح هورمونی تأثیر می گذارد و فیتواستروژن موجود در آن می تواند تشکیل تعادل طبیعی هورمونی را مختل کند.
مردانهاز آنجایی که مصرف بیش از حد جوانه ها می تواند باعث کاهش میل جنسی شود و بر توانایی های تولید مثل تأثیر منفی بگذارد.
مستعد ابتلا به اسهال استمقدار زیاد فیبر در این مورد می تواند باعث شل شدن مدفوع شود.
باردار و شیرده- علیرغم این واقعیت که این محصول قادر است تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم را برای جنین تأمین کند، هنجارهای استفاده از آن باید با متخصص زنان در میان گذاشته شود.

مبتلایان به میگرن- اگر مستعد سردرد شدید هستید، بهتر است از مصرف سویا در رژیم غذایی خودداری کنید، زیرا مقدار زیادی ایزوفلاون می تواند تظاهرات بیماری را افزایش دهد.
افراد مبتلا به بیماری های هورمونی- یادآوری می کنیم که سویا بر سطوح هورمونی تأثیر می گذارد و بنابراین در صورت ابتلا به بیماری های تیروئید و سایر اختلالات هورمونی، بهتر است از مصرف این محصول خودداری کنید.
بیماران مبتلا به بیماری های دیگر- زخم معده، سنگ کلیه و بیماری های پانکراس.

همچنین شایان ذکر است که سویا باید با احتیاط وارد رژیم غذایی افراد مبتلا به آلرژی شود.

چگونه سویا را جوانه بزنیم؟

ما خرید جوانه سویا آماده را توصیه نمی کنیم - این محصول نیاز به نگهداری مناسب دارد و ماندگاری کوتاهی دارد و هنگام خرید محصولی که از فروشگاه خریداری می شود، هرگز نمی توانید مطمئن باشید که شرایط مهم رعایت شده است.

با این حال، جوانه زدن سویا در خانه اصلا دشوار نیست:

لوبیاها را مرتب کرده و آبکشی کنید.
یک ظرف پلاستیکی با کف پهن بردارید و دانه های سویا را در یک ردیف قرار دهید تا دانه ها به طور یکنواخت جوانه بزنند.
لوبیاها را با آب در دمای اتاق پر کنید و در ظرف را شل ببندید - دانه ها باید نفس بکشند.
بعد از 12 ساعت آب آن را خالی کرده، دانه های سویا را بشویید، کمی خشک کنید، روی گاز مرطوب که در چند لایه تا شده قرار دهید و 12 ساعت دیگر بگذارید. دمای اتاق باید حدود 22 درجه باشد و نور مستقیم خورشید نباید روی دانه ها بیفتد - در صورت لزوم، می توان آنها را با گاز دوم و کمی مرطوب پوشانید.
پس از 12 ساعت، اولین شاخه ها باید ظاهر شوند، اگر می خواهید آنها را بیشتر رشد دهید، لوبیاها باید شسته شوند و دوباره پخش شوند. وقتی از سایز جوانه ها راضی شدید (نباید آنها را بیشتر از 5 سانتی متر رشد کنید) دوباره آنها را بشویید و خشک کنید و در یخچال بگذارید.

جوانه ها را باید در یخچال و ترجیحاً در ظرف محکم بسته نگهداری کنید.

توجه داشته باشید! شما می توانید سویا را فقط در فروشگاه های تخصصی مواد غذایی بهداشتی خریداری کنید، جایی که تحت کنترل دقیق قرار می گیرد. هرگز از لوبیاهایی که برای کاشت فروخته می شوند برای جوانه زدن استفاده نکنید، زیرا به احتمال زیاد با محرک های رشد و آنتی بیوتیک ها درمان می شوند.

دستور العمل برای غذاهای با جوانه سویا

جوانه سویا یک محصول جهانی است؛ آنها را می توان به سالاد، سوپ و خورش های مختلف اضافه کرد - همه اینها به تخیل شما بستگی دارد.

مهم است بدانید که حتی زمانی که به سالاد تازه اضافه می شود، جوانه ها باید حداقل به مدت 30 ثانیه در آب جوش ریخته شوند؛ خوردن آنها بدون عملیات حرارتی قبلی خطرناک است.

بیایید به چند روش جالب برای استفاده از جوانه سویا در دستور العمل ها نگاه کنیم:

ظرف جانبی جوانه سویا. جوانه ها (100 گرم) را بشویید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش بریزید. آب آن را خالی کرده و جوانه ها را به ظرف سالاد منتقل کنید. سس سویا (3 قاشق غذاخوری)، سرکه بالزامیک (1-2 قاشق غذاخوری)، سیر ریز رنده شده (2 حبه)، فلفل سیاه و فلفل چیلی (هر کدام 0.5 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه کمی گرم کنید و همچنین به جوانه ها اضافه کنید. ظرف جانبی را کاملا مخلوط کنید، بعد از نیم ساعت می توانید آن را میل کنید.
سالاد با چوکا و مارماهی. جوانه ها (50 گرم) را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید. فیله مارماهی (100 گرم) را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید و در بشقاب بگذارید تا خنک شود. در همین حین، هویج، خیار و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک (هر کدام 1 عدد) برش دهید. سس را آماده کنید: آفتابگردان (40 میلی لیتر) و روغن کنجد (20 میلی لیتر) را مخلوط کنید، سس سویا (10 میلی لیتر)، شکر (5 گرم)، کنجد (5 گرم)، کمی در ماهیتابه سرخ شده، برش های نازک تازه را اضافه کنید. زنجبیل (5 گرم)، فلفل چیلی (1/4 قطعه) و آبلیمو (از 1/4 قسمت میوه). در بشقاب سرو، برگ های کاهوی آیسبرگ (80 گرم)، کاهو چوکا (80 گرم)، جوانه های سویا و همه سبزیجات آماده را قرار دهید. سس را روی سالاد بریزید، هم بزنید و بلافاصله بخورید.
سالاد کره ای. جوانه ها (500 گرم) را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس با آب سرد بشویید. کنجد (2 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه سرخ کنید. سپس پیاز (1 عدد) را به طور جداگانه سرخ کنید، به صورت حلقه ای نصف کنید. سس را آماده کنید: سس سویا (3 قاشق غذاخوری)، سرکه بالزامیک (1 قاشق غذاخوری)، سیر خرد شده (2 حبه)، فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. جعفری (1 دسته) و ریشه زنجبیل (2 سانتی متر) را ریز خرد کنید. جوانه ها، پیاز، سبزی و سس را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند. بعد از 1.5-2 ساعت سالاد را بخورید.
نودل تخم مرغ با سبزیجات و جوانه. نودل تخم مرغ را طبق دستورالعمل بسته بپزید. قارچ شیتاکه (40 گرم)، فلفل دلمه ای (80 گرم)، کدو سبز (60 گرم)، هویج (80 گرم)، پیاز قرمز (30 گرم) را به نوارهای نازک برش دهید. تابه ووک را گرم کنید و روغن آفتابگردان (30 میلی لیتر) را داخل آن بریزید، ابتدا قارچ و هویج و بعد از چند دقیقه پیاز و سپس فلفل و کدو سبز را اضافه کنید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید! بعد از چند دقیقه دیگر نخود سبز (30 گرم)، جوانه سویا (40 گرم)، زنجبیل (1 قاشق چایخوری)، سیر خرد شده (1 حبه)، روغن کنجد (20 میلی لیتر)، سس سویا (30 میلی لیتر)، دانه کنجد را اضافه کنید. (1 قاشق چایخوری)، هم بزنید و یک دقیقه دیگر بپزید. بلافاصله با نودل داغ سرو کنید.
مرغ با سس خامه ای شیرین. سینه مرغ (600 گرم) را به صورت مکعبی خرد کنید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. هر مقدار آب یا آب (100 میلی لیتر) را روی مرغ بریزید، جوانه ها (250 گرم) را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. آناناس های کنسرو شده (200 گرم)، خامه (100 میلی لیتر)، سس سویا (1 قاشق غذاخوری) و کاری (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر بپزید. با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.

همانطور که می بینید، با چنین محصول ساده ای مانند جوانه سویا، می توانید غذاهای بسیار پیشرفته و پیچیده را تهیه کنید، به این معنی که همه می توانند دستور العمل بهینه را برای خود انتخاب کنند و محصول نه تنها برای بدن مفید خواهد بود، بلکه همچنین طعم آن را لذت می بخشد.

علیرغم این واقعیت که سویا قدیمی ترین محصول محسوب می شود و در قدیمی ترین ادبیات چینی که قدمت آن به قرن چهارم قبل از میلاد می رسد، اشاره هایی به آن وجود دارد، اولین بار در سال 1873 در نمایشگاه محصولات کشاورزی در اروپا ارائه شد. در روسیه، سویا در آغاز قرن بیستم آزمایش شد، زمانی که در طول جنگ روسیه و ژاپن، فرماندهی تزاری با مشکل تامین غذای سنتی منطقه خاور دور مواجه شد.

در رساله باستانی دومین امپراتور چینی شن نون، می توانید دستور العمل هایی برای تهیه انواع محصولات از سویا - شیر، پنیر، کره، آرد و غیره پیدا کنید. جالب است که اصول اصلی کار با دانه سویا، که در کار ذکر شده است، هنوز هم استفاده می شود.

سویا تنها گیاهی است که دانشمندان در مورد آن اختلاف نظر دارند. یک اردوگاه ادعا می کند که فرهنگ فوق العاده مفید است، دومی نگرانی های زیادی را در مورد محصول بیان می کند، در درجه اول به دلیل توانایی آن در تأثیرگذاری بر سطوح هورمونی.

در روسیه، برای مدت طولانی نمی توانستند نامی برای سویا بیاورند؛ نام هایی مانند نخود روغنی، لوبیا روغن، لوبیا هابرلند و غیره پیشنهاد شده بود، اما در نهایت آنها به ترجمه انگلیسی از ژاپنی - سویا پرداختند. .

این یکی از معدود محصولات زراعی است که به طور کامل برای یک هدف یا دیگری استفاده می شود. یعنی سویا گیاهی کاملاً بدون ضایعات است.

مطمئناً در فروشگاه های مواد غذایی بارها سالادی با مارچوبه دیده اید که دومی به معنای تکه های بلند بژ است. بنابراین، در این سالاد مارچوبه وجود ندارد، فقط کفی است که هنگام جوشاندن شیر سویا ایجاد می شود.

ویدیویی در مورد جوانه های سویا تماشا کنید:

جوانه سویا یک محصول بحث برانگیز است. از یک طرف حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و سایر عناصری است که بدن ما روزانه به آنها نیاز دارد. از سوی دیگر، حاوی اجزایی است که بر سطح هورمونی تأثیر می گذارد، به همین دلیل است که مصرف جوانه ها و سایر محصولات سویا بدون فراتر از حد توصیه شده بسیار مهم است، در این صورت فقط از آنها سود خواهید برد.

دستورالعمل ها

با این حال، دانه های سویا به طور کامل برای معده غیرقابل هضم هستند. علاوه بر این، طعم سویا مشخص است. و وقتی پخته می شوند کاملا سفت می شوند. بنابراین، جوانه ها یا سویای جوانه زده اغلب خورده می شوند. شما می توانید دانه های سویا را از فروشگاه بخرید، اما جوانه زدن آنها در خانه بسیار ارزان تر و سالم تر خواهد بود.

دانه های سویا را به خوبی بشویید و به مدت 6 ساعت در آب سرد خیس کنید. یک گلدان سفالی یا سرامیکی با سوراخ در ته آن بردارید. می توانید از قابلمه سرامیکی استفاده کنید. یک تکه پارچه یا کاغذ صافی در پایین آن قرار دهید.

سویاهای خیس شده را داخل ظرف قرار دهید و با یک تکه پارچه یا کاغذ صافی روی آن را از نور خورشید بپوشانید.

2-3 بار در روز سویا را آبیاری کنید. در زمستان این کار را با آب ولرم انجام دهید. در جای گرم نگهداری کنید.

زمانی که طول جوانه ها به 5-4 سانتی متر رسید، آنها را از لپه جدا کرده و از آنها برای غذا استفاده کنید. جوانه زنی سویا در تابستان حدود 3 روز و در زمستان حدود 2 هفته طول می کشد.

هنگامی که سویا جوانه می زند، پروتئین سویا شکسته می شود و موادی به راحتی قابل هضم تشکیل می دهد.

جوانه های سویا طعم مطبوعی دارند، می توان آن ها را سرخ کرد، آب پز یا به صورت خام برای تهیه سالاد استفاده کرد. قبل از استفاده باید روی جوانه های سویا آب جوش بریزید.

توجه داشته باشید

جوانه سویا حاوی کل مجموعه ای از اسیدهای آمینه است که برای انسان ضروری است. استفاده از آنها متابولیسم را عادی می کند، سطح کلسترول را کاهش می دهد، عملکرد مناسب کبد را بهبود می بخشد، عملکرد مغز را بهبود می بخشد و تحریک پذیری را از بین می برد.

جوانه سویا یک محصول رژیمی و سالم است. آنها سرشار از کلسیم، فسفر و ویتامین C هستند. آنها حاوی فیبر و همچنین مواد معدنی هستند. از جوانه سویا می توان غذاهای مختلفی تهیه کرد.

شما نیاز خواهید داشت

- سالاد چینی:
کلم چینی - 100 گرم؛
جوانه سویا - 100 گرم؛
هویج - 1 قطعه؛
سیر؛
آب لیمو؛
فیله مرغ - 100 گرم.
وینگرت:
چغندر - 1 قطعه؛
سیب زمینی - 1 قطعه؛
جوانه سویا - 100 گرم؛
قارچ شور - 50 گرم؛
خیار تازه - 1 قطعه؛
پیاز - 1 قطعه؛
سالاد سبزیجات؛
سبزی تازه
سالاد تند:
سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
جوانه سویا - 150 گرم؛
خیار شور - 1 قطعه؛
تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
سیب - 2 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
روغن سبزیجات؛
آب - 2 لیوان؛
سرکه - 100 میلی لیتر؛
قند
فلفل و نمک
سالاد فرانسوی:
جوانه سویا - 100 گرم؛
پیاز - 1 قطعه؛
روغن سبزیجات.

دستورالعمل ها

چینی ها برای دوستداران غذاهای تند جذاب خواهند بود. جوانه های سویا را زیر آب جاری بشویید و در ظرفی قرار دهید. هویج را هم ریز خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. مواد را روی جوانه های سویا قرار دهید و هم بزنید. با فلفل قرمز آسیاب شده مزه دار کنید و آب لیمو بپاشید. فیله مرغ، نمک و فلفل را بردارید. نوارها را برش دهید و در سبزیجات یا کره سرخ کنید تا پخته شود. با بقیه مواد سالاد مخلوط کنید. با سس سویا یا به مزه مزه دار کنید.

تنوع را به معمول اضافه کنید. چغندر و سیب زمینی را بجوشانید تا نرم شوند. سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. قارچ، خیار تازه و پیاز را مصرف کنید. خرد کرده و به سبزیجات دیگر اضافه کنید. جوانه های سویا را بشویید. تمام مواد سالاد را مخلوط کرده و با سس مایونز یا روغن نباتی مزه دار کنید. با آب لیمو یا اسید سیتریک رقیق شده در آب بپاشید. ظرف را روی برگ های سبز کاهو قرار دهید و با گیاهان تازه تزئین کنید.

سالاد جوانه لوبیا تند برای یک شام سبک عالی است. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و در آب کمی نمک بجوشانید. خنک کنید و به صورت دایره برش دهید. روی جوانه های سویا آب جوش بریزید. سس را آماده کنید. سرکه، پیاز ریز خرد شده و شکر را به آب اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس سس آماده شده را روی سیب زمینی ها بریزید و بگذارید کمی بماند. تخم مرغ های آب پز را به صورت دایره ای برش دهید. با سیب زمینی های آماده مخلوط کنید. خیار و سیب را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. جوانه های سویا را ریز خرد کنید. همه مواد سالاد را ترکیب کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. کاملا مخلوط کنید و با گیاهان تازه تزئین کنید.

سالاد فرانسوی یک غذای سبک رژیمی است. جوانه های سویا را در ظرفی بریزید و با آب سرد پر کنید. مدتی بگذارید و آبکش کنید. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و با جوانه ها مخلوط کنید. با روغن نباتی یا زیتون مزه دار کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

در زمستان، به خصوص در کلان شهرها، یافتن غذاهای طبیعی غنی از ویتامین دشوار است. میوه‌ها و سبزی‌های تازه مانند 20 تا 50 سال پیش، دیگر حاوی ویتامین‌های قبلی نیستند.

آیا می دانستید که خوردن یک محصول طبیعی ساده مانند جوانه می تواند بدن را با ویتامین های از دست رفته کاملاً پر کند؟

جوانه بذر از دیرباز توسط مردم به عنوان یک داروی درمانی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گرفته است. غلات و حبوبات سرشار از پروتئین، نشاسته و چربی در رژیم غذایی ما هستند. در طی فرآیند جوانه زدن، پروتئین ها به اسید آمینه، نشاسته به قند مالت و چربی ها به اسیدهای چرب تبدیل می شوند. در این شکل تقسیم شده، مواد مغذی بسیار راحت تر و سریعتر توسط بدن هضم می شوند.

منظور ما از نامیدن جوانه ها "غذای زنده" قدرت بیولوژیکی شفابخشی است که در طول رشد جوانه ظاهر می شود. در دانه ها فعال می شود
ویتامین ها و مواد معدنی، به عنوان مثال، مقدار ویتامین C و B 5 برابر، ویتامین E - 3 برابر افزایش می یابد.

با کمال تعجب، یک محصول ساده مانند جوانه سویا متابولیسم را عادی می کند، کلسترول اضافی را از بین می برد و در نتیجه به پاکسازی عروق خونی، کمک به کبد، تسکین تحریک پذیری و بهبود خواب کمک می کند.

جوانه‌های سویا به‌ویژه برای کودکان، افراد مسن، افرادی که کار شدید روحی و جسمی دارند و زنان باردار و شیرده بسیار مفید است.

مزایای وارد کردن سویای جوانه زده به رژیم غذایی شما چیست؟

جوانه سویا سرشار از:

جوانه های سویا با پنیر دلمه یا پنیرهای نرم به خوبی ست می شوند.
می توانید با افزودن خیار تازه خرد شده، فلفل دلمه ای، سبزی به جوانه ها، سالاد سبزیجات را با آب لیمو و روغن زیتون تصفیه نشده مزه دار کنید.

دستور العمل های آسیایی با جوانه سویا

پیاز (1/2 سر) را نگینی خرد کنید، در روغن نباتی داغ سرخ کنید، 1-2 قاشق چایخوری به پیاز داغ اضافه کنید. فلفل قرمز تند آسیاب شده را از روی حرارت بردارید. پیاز و فلفل سرخ شده، دانه های گشنیز آسیاب شده، دو حبه سیر خرد شده، نمک و سس سویا را برای طعم دادن، و گشنیز خرد شده را به جوانه های سویا از قبل آب شده اضافه کنید.

سس ملایم: سس سویا، روغن کنجد، کنجد برشته شده، پیاز سبز خرد شده، سیر خرد شده. می‌توانید خیار، هویج و فلفل دلمه‌ای را که به صورت نواری خرد شده‌اند، در سویای جوانه زده قرار دهید. در صورت تمایل نصف قاشق سس ماهی اضافه کنید.

دانه سویا اساس انواع محصولات است. به ویژه در چین محبوب است. این یک منبع قوی از پروتئین است و حاوی مقدار زیادی از عناصر مفید است. در غرب، جوانه سویا سالم ترین است. انواع غذاهای بسیار خوشمزه را تهیه می کنند.

سویا یک محصول کم کالری است.

این یک محصول غذایی کم کالری است که اجازه می دهد تا توسط افرادی که در حال مصرف غذا هستند مصرف شود.

100 گرم جوانه سویا فقط 31 کالری دارد. آنها همچنین حاوی فیبر هستند که به بازیابی عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند.

فیبرهای درشت به ویژه ارزشمند هستند زیرا در روده بزرگ هضم نمی شوند. با کمک آنها، سموم و کلسترول خام از بدن انسان خارج می شود.

به لطف جوانه های سویا، با کیفیت ترین پاکسازی بدن از مواد منفی انجام می شود. فیبر باعث بهبود در بدن انسان می شود. تأثیر مثبتی بر حرکت روده و وضعیت دستگاه گوارش دارد. به همین دلیل است که جوانه سویا به طور گسترده برای جلوگیری از یبوست استفاده می شود.

برای اطمینان از بیشترین تأثیر مثبت جوانه های سویا بر بدن، لازم است آنها را به درستی انتخاب کنید. توصیه می شود فقط جوانه سویا تازه بخرید. آنها باید سفید و چندین سانتی متر طول داشته باشند.

فروشگاه ها کنسرو سویای جوانه زده را می فروشند. اما خرید و استفاده از آن توسط متخصصان تغذیه توصیه نمی شود که دلیل آن وجود نمک در ترکیب آن است که باعث افزایش فشار خون می شود.

اگر امکان خرید جوانه سویا وجود ندارد، می توانید آن را خودتان جوانه بزنید. برای انجام این کار، باید گازی را که چندین بار تا شده روی یک بشقاب قرار دهید و آن را با آب تمیز پر کنید. سویاهای از قبل شسته شده را روی پارچه پنیر قرار دهید.

بعد از سه روز می توانید سویای آماده تهیه کنید. سویای جوانه زده در ظروف شیشه ای و در یخچال نگهداری می شود. جوانه های سویا جوانه زده می توانند ویژگی های مفید خود را بیش از سه روز حفظ کنند. جوانه های سویا را می توان به صورت تازه یا در سالاد مصرف کرد.

همچنین می توانید سویا را در ظرف سفالی که کف آن با گاز پوشانده شده است، جوانه بزنید. حبوبات باید از قبل به مدت 6 ساعت خیس شوند. پس از قرار دادن دانه ها در ظرف، باید آن را با درب بپوشانید تا از نور مستقیم خورشید محافظت شود.

هنگام کشت سویا در زمستان، آبیاری منظم آن ضروری است. برای این منظور فقط باید از آب گرم استفاده کرد. مدت زمان جوانه زنی در این مورد از 3 تا 5 روز است.

زمان آماده شدن جوانه ها را می توانید از اندازه آنها که باید بین 4 تا 5 سانتی متر باشد تشخیص دهید. در برخی موارد، افراد فقط لپه را مصرف می کنند. اما، فواید ارزشمند جوانه ها را فراموش نکنید.

اگر جوانه ها بیش از حد بزرگ باشند، بر طعم غذا تأثیر منفی می گذارد. جوانه ها را می توان برای چیزی بیشتر از سالاد استفاده کرد. بلکه به عنوان چاشنی برای غذاهای اصلی.

سویای جوانه زده یک محصول غذایی نسبتاً سالم است که تأثیر مثبتی بر سیستم گوارشی دارد.

تهیه چیرگیم چاگا

شما می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را از سویای جوانه زده تهیه کنید.

چیرگیم چاگا یک سالاد بسیار خوشمزه است که از جوانه های جوانه سویا تهیه می شود. تهیه آن بر اساس موارد زیر است:

800 گرم سویا جوانه زده؛
سس سویا؛
استیک اسید؛
سیر؛
نمک ها؛
روغن سبزیجات؛
تقویت کننده طعم - مونوسدیم گلوتامات.

برای خوش طعم شدن سالاد توصیه می شود فلفل سیاه آسیاب شده را به آن اضافه کنید. اگر فردی غذاهای تند را دوست دارد، می توانید فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. می توانید زیره یا ریحان هم اضافه کنید. اگر سبزی را به شکل جعفری، شوید، کرفس و گشنیز اضافه کنید، طعم سالاد دلپذیرتر می شود.

جوانه های سویا تازه با طعم نشاسته ای مشخص می شوند. برای از بین بردن آن، جوانه ها از قبل پخته می شوند. آنها به طعم لطیف تر و دلپذیرتر خواهند شد. اما پخت و پز باید به گونه ای انجام شود که جوانه های سویا ترد باقی بمانند. در غیر این صورت، این بر طعم سالاد تأثیر منفی می گذارد.

جوانه ها باید چند دقیقه بپزند. مدام در حال چشیدن هستند تا زیاد پخته نشوند. باید یک تابه بردارید، آب را در آن بجوشانید و سویا را داخل آن بریزید. بعد از آن. پس از آماده شدن جوانه ها باید داخل آبکش ریخته شود تا آب آن خارج شود.

می توانید جوانه ها را از قبل در آبکش بپزید. پس از پختن آنها، آبکش به سادگی از آب بیرون کشیده می شود. سالاد فقط از جوانه های سرد تهیه می شود.

در حالی که دانه های سویا در حال خنک شدن هستند، می توانید روی پیازها کار کنید. نصف پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. باید کمتر از یک قاشق چای خوری اسید استیک به سویای پخته شده اضافه کنید.

سالاد باید کاملا مخلوط شده و مزه دار شود. در صورت لزوم می توانید کمی اسید بیشتری اضافه کنید. همچنین باید سس سویا، سیر خرد شده و پیاز سرخ شده را به سالاد اضافه کنید. نیمه دوم پیاز را باید به صورت حلقه ای برش دهید و به صورت خام اضافه کنید.

باید مقدار کمی طعم دهنده به سالاد اضافه کنید که باعث تند شدن سالاد می شود. این ماده فقط روی نوک چاقو لازم است. در مرحله بعد، گیاهان و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل سالاد، می توان آن را سرو کرد.

چیرگیم چاگا یک سالاد بسیار خوشمزه و مغذی است که از جوانه سویا تهیه می شود. به لطف سادگی تهیه آن، هر خانه دار می تواند با این کار کنار بیاید.

سالاد سویا خوشمزه

سالاد سویا برای بدن بسیار سالم و مغذی است.

شما می توانید سالاد سویا را با دستور العمل های مختلف تهیه کنید. این غذا بر اساس سویای جوانه زده، چاشنی هویج کره ای، شکر، نمک، فلفل قرمز آسیاب شده، دانه کنجد، روغن کنجد تهیه می شود.

در مرحله اول تهیه سالاد، باید جوانه های سویا را بجوشانید. برای انجام این کار، آنها را در یک قابلمه آب جوش قرار می دهند. پس از جوش آمدن آب، باید دو دقیقه صبر کنید و دانه های سویا را خارج کنید.

بعد از صاف کردن و خنک شدن جوانه ها می توانید مستقیماً به تهیه سالاد بروید. چاشنی هویج کره ای را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. سیر ریز خرد شده و کنجد به آنها اضافه می شود.

فلفل قرمز آسیاب شده، نمک، شکر، کنجد و روغن نباتی. همه مواد باید با دقت جابجا شوند. سس به دست آمده را روی جوانه های جوانه زده سویا می ریزند. پس از مخلوط کردن کامل، سالاد را می توان سرو کرد.

برای اینکه غذا خوشمزه و مغذی شود، باید اسرار خاصی را بدانید. برای تهیه سالاد می توانید از سویای جوانه زده خریداری شده در بازار استفاده کنید. همچنین می توان آن را در خانه پرورش داد.

سالاد سویا از دسته غذاهای کره ای است. به همین دلیل است که در حین تهیه آن نیازی به کم کردن ادویه ها نیست. سالاد را می توان در درجات مختلف تندی درست کرد. برخی از سرآشپزها استفاده از مونوسدیم گلوتامات را برای تهیه سالاد توصیه می کنند. اما شما نباید این کار را انجام دهید، زیرا یک افزودنی مضر است و می تواند اعتیاد آور باشد.

سالاد سویا یک غذای بسیار خوشمزه است که سرعت پخت آن بالاست.

سالاد گوشت با جوانه سویا یک غذای خوشمزه و سالم است.

برای کسانی که دوست دارند دلچسب بخورند، یک گزینه اصلی برای تهیه سالاد دستور العملی است که نیاز به استفاده از سینه مرغ دارد.

جوانه سویا، ریشه زنجبیل، سیر، گشنیز، پیاز سبز، فلفل چیلی، سس سویا، سرکه برنج، سس ماهی، آب مرغ، روغن کنجد، سس صدف.

در ابتدا باید زنجبیل را تا حد امکان به نوارهای نازک برش دهید. در مرحله بعد، خیار را به برش های بزرگ برش می دهیم.

بعد باید پیاز را بگیرید و پوست آن را بگیرید و درشت خرد کنید. سیر را نیز پوست کنده و با چاقو خرد می کنیم. همچنین می توان آن را از طریق پرس سیر رد کرد. این محصول باید به صورت خمیری خرد شود.

در مرحله بعدی تهیه سالاد، باید خیار و پیاز را با هم ترکیب کنید. مخلوط به دست آمده را با باقیمانده سس سویا و سرکه برنج ریخته و مخلوط می کنیم. جوانه های سویا در روغن کنجد به مدت سه دقیقه سرخ می شوند. بعد، شما باید نشاسته را در آب مرغ رقیق کنید.

مرغ باید در روغن زیتون با حرارت زیاد سرخ شود. زمان پخت گوشت سه دقیقه است. نشاسته رقیق شده به مرغ اضافه می شود. مرغ را باید بجوشانید تا سس غلیظ شود. به عنوان یک قاعده، یک دقیقه برای انجام این روش کافی است. مرحله بعدی اضافه کردن سس صدف به مرغ است.

ارائه ظرف بسیار جالب است. جوانه های سویا در کف بشقاب قرار می گیرند. باید مخلوطی از خیار و پیاز را روی آنها قرار دهید. مرغ روی آن قرار می گیرد که باید با سس ریخته شود. این غذا با گشنیز از قبل ریز خرد شده پاشیده می شود و سرو می شود.

سویای جوانه زده محصولی بسیار سالم است که مصرف منظم آن توصیه می شود. این یک اقدام پیشگیرانه عالی برای بیماری های مختلف است. تهیه ظروف از سویای جوانه زده بسیار ساده است. برای انجام این کار، فقط باید دستور العمل را دنبال کنید.

ویدیوی موضوعی در مورد جوانه سویا را تماشا کنید:

به دوستانت بگو!این مقاله را با دوستان خود در شبکه اجتماعی مورد علاقه خود با استفاده از دکمه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. متشکرم!

تلگرام

همراه با این مقاله بخوانید:

کلم بروکسل: ویژگی ها و مضرات مفید، ویژگی های ...

یک خواننده ناآگاه ممکن است یک سوال مشروع بپرسد: چرا به جوانه زدن سویا نیاز دارید؟? تعداد کمی از مردم می دانند که سویا خوشمزه و سالم است.

خواص مفید سویا:
- حاوی ویتامین C؛
- سویا - منبع پروتئین گیاهی؛
- در تغذیه رژیمی، لوبیا جایگزین گوشت می شود.

سویا به کاهش وزن کمک می کند، کبد را از چربی پاک می کند، فشار خون را عادی می کند و بهزیستی زنان در دوران یائسگی را بهبود می بخشد. مزایای زیادی وجود دارد!

برای تهیه غذاهای خوشمزه استفاده می شود سویای جوانه زده. روند رشد سویا نه تنها برای بزرگسالان جالب خواهد بود، بلکه کودکان را نیز مجذوب خود می کند - جوانه ها به سرعت ظاهر می شوند. این یک درس گیاه شناسی واقعی روی طاقچه شماست!

سویا؛
- یک تکه گاز؛
- آب گرم؛
- فنجان؛
- صبر برای 2-3 روز.

دستورالعمل ها
1. در همان ابتدا باید سویای بسته بندی شده یا مقدار مشخصی از آن را بر حسب وزن خریداری کنید. دانه ها گران هستند؛ 400 گرم دانه می تواند 1.5 کیلوگرم میوه بدهد. بر اساس داده های به دست آمده، می توانید مقدار مورد نیاز خود را محاسبه کنید.

2. دانه های سویا را باید در یک فنجان قرار داده و با آب گرم پر کنید. آب باید روی دانه ها را بپوشاند، حتی کمی بالاتر از آنها باشد، زیرا دانه ها متورم می شوند. در طول شب آنها به اندازه کافی متورم می شوند. در صبح باید آب را تخلیه کنید، لوبیاها را روی گاز مرطوب قرار دهید، ابتدا آن را در 4-6 لایه تا کنید.

3. پارچه پنیر را با دانه های سویا متورم در یک کاسه کم عمق قرار دهید و بگذارید تا جوانه بزنند. گاز نباید خشک شود، بنابراین لازم است هر یک ساعت وضعیت آن (به خصوص در هوای گرم) بررسی شود. وقتی گاز خشک شد، باید آن را مرطوب کرد. برای جلوگیری از ظاهر شدن مخاط روی حبوبات، توصیه می شود گاز را ۲ بار در روز زیر آب جاری بشویید.

4. تقریباً در روز سوم از حبوبات جوانه های مفید و زیبایی بیرون می آید. برای اینکه بتوانید آنها را بخورید باید صبر کنید تا طول جوانه ها به 4-5 سانتی متر برسد.

وقتی جوانه ها به طول دلخواه رسیدند، وقت آن است که غذاهای خوشمزه و سالم را از سویای جوانه زده تهیه کنید! بهتر است آنها را به سالاد اضافه کنید، اما می توانید آنها را با گوجه فرنگی و سبزیجات دیگر خورش دهید.

درمان آبریزش بینی در خانه - راه های موثر
آبریزش بینی (رینیت) یک فرآیند التهابی غشای مخاطی...

سفید کردن دندان در خانه، وسیله ای مطمئن
هر کدام از ما می خواهیم با دندان های سفید برفی نگاه دیگران را به خود جلب کنیم...

نحوه جوانه زدن گندم در خانه
مشکل تغذیه سالم بسیاری از مردم را نگران می کند: کسی آن را حل می کند...

چگونه در خانه وزن اضافه کنیم
این سوال که چگونه در خانه چاق شویم به ندرت مطرح می شود، اما...

کرفس به عنوان وسیله ای برای پاکسازی و کاهش وزن
کرفس به عنوان وسیله ای برای پاکسازی و کاهش وزن یکی از...

چگونه از شر سکسکه خلاص شویم - روش های سریع و اثبات شده
چگونه سریع و آسان از شر سکسکه خلاص شویم سوالی است که برای خیلی ها بیکار نیست...