سازگاری هویج و پنیر دلمه. سازگاری با مواد غذایی

جدول سازگاری مواد غذایی توسط هربرت شلتون تهیه و تایید شده است. او صاحب بیش از 40 مقاله علمی است. شلتون مطابق با جدولی که تهیه کرده بود به یک رژیم غذایی سالم پایبند بود و فعالانه آن را ترویج می کرد. او در سن حدود 100 سالگی و پر از قدرت و انرژی خلاقانه به طرز غم انگیزی درگذشت.

جدول سازگاری مواد غذایی از 17 ستون تشکیل شده است که برخی از آنها را بررسی می کنیم.
گوشت، ماهی، مرغ: پروتئین های حیوانی سخت ترین مواد غذایی هستند که هضم می شوند. شلتون معتقد بود که تمام چربی ها باید در طول فرآوری این غذاها حذف شوند. برای همه انواع گوشت، ترکیب با سبزیجات سبز و غیر نشاسته ای بسیار مفید است. در مورد سبزیجات نشاسته ای، ترکیب پروتئین های حیوانی با آنها ایده آل نیست، اما باز هم بهتر از ترکیب با نان و سیب زمینی است. الکل در ترکیب با پروتئین های حیوانی آسیب زیادی ایجاد می کند: پپسین را رسوب می دهد که برای هضم آنها ضروری است.
پگوم غلات: لوبیا، نخود، عدس، لوبیا، سویا. این یک محصول نسبتاً پیچیده و حتی بحث برانگیز است که در ترکیب با سایر انواع مواد غذایی نیاز به توجه زیادی دارد. با این حال، به خاطر داشته باشید که لوبیا سبز و نخود سبز در این دسته قرار نمی گیرند. آنها متعلق به سبزیجات غیر نشاسته ای هستند و با همه محصولات به جز شیر سازگار هستند.
نان، غذاهای بزرگ، سیب زمینی: اینها غذاهای نشاسته ای هستند. اینها شامل گندم، چاودار، جو و محصولات ساخته شده از آنها است. غلات: گندم سیاه، برنج، ارزن. گندم جوانه زده یک سبزی غیر نشاسته ای است.
میوه های ترش: پرتقال، نارنگی، گریپ فروت، آناناس، انار، لیمو، زغال اخته، سیب ترش مزه و انگور.
میوه های نیمه اسیدی: زغال اخته، توت فرنگی وحشی، تمشک، توت فرنگی، طعم شیرین: سیب، گیلاس، آلو، انگور، زردآلو، هلو. جدول سازگاری مواد غذایی حاوی چنین ستونی نیست، بنابراین می توانید به صلاحدید خود آنها را به عنوان میوه های ترش یا شیرین طبقه بندی کنید.
میوه های شیرین: موز، خرما، خرمالو، انجیر، کشمش و تمام میوه های خشک.
بهتر است هیچ میوه ای (چه ترش و چه شیرین) را با چیزی ترکیب نکنید و باید حداقل 20 تا 30 دقیقه قبل از غذای اصلی میل کنید. آنها به عنوان منابع ویتامین ها و مواد معدنی طبیعی نقش زیادی در عملکرد بدن دارند. اما در صورت استفاده نادرست، پوسیده می شوند و تخمیر می شوند و در نتیجه ارزشمندترین خصوصیات خود را کاملاً از دست می دهند.
سبزی ها، سبزیجات غیر نشاسته ای: رویه همه گیاهان خوراکی: جعفری، شوید، کرفس، تربچه و چغندر، کاهو. کلم سفید، سبز و پیاز، سیر، خیار، بادمجان، فلفل دلمه ای، نخود سبز.
سبزیجات نیمه نشاسته ای: تربچه، روتاباگا، تربچه و شلغم. جدول سازگاری مواد غذایی حاوی چنین ستونی نیست، اما توصیه می شود آنها را به عنوان سبزیجات غیر نشاسته ای طبقه بندی کنید.
سبزیجات نشاسته ای: چغندر، هویج، ترب، کدو تنبل، کدو سبز، کدو حلوایی، گل کلم، جعفری و ریشه کرفس.
خربزه با هیچ محصول دیگری سازگار نیست. بین مصرف محصولات ناسازگار باید حداقل دو ساعت فاصله باشد.

جدول سازگاری غذایی امکان تهیه سالادهای بسیار سالم را فراهم می کند.

سالاد شماره 1: 2 تا 3 مشت برگ ریز خرد شده و له شده با یک قاشق چوبی برگ های جوان قاصدک، گزنه، چنار و عسل را بردارید، با هر سبزی خرد شده از جمله پیاز سبز مخلوط کنید. با خامه ترش یا روغن نباتی مزه دار کنید، دو قاشق چایخوری سرکه سیب اضافه کنید.
سالاد شماره 2: 7 تا 8 پیاز سبز، 1 دسته جعفری و 3 تا 4 برگ نعنا را ریز خرد کنید. با دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و دو قاشق چایخوری سرکه سیب مزه دار کنید.
سالاد شماره 3:یک بشقاب کلم سفید را خرد کنید، دو عدد هویج رنده شده را اضافه کنید، هر مقدار جعفری ریز خرد شده، کرفس، کاهو و شوید را اضافه کنید. با روغن نباتی و سرکه سیب مزه دار کنید.
سالاد شماره 4:دو فلفل دلمه ای را حلقه ای خرد کنید، یک خیار را به صورت مکعبی برش دهید، 3 عدد گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای برش دهید، سبزی های خرد شده را اضافه کنید. با 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی مزه دار کنید، با حلقه های نازک پیاز تزئین کنید.
سالاد شماره 5:تربچه خرد شده را با سه گوجه فرنگی ریز خرد شده و سبزی خرد شده مخلوط کنید. با روغن نباتی فصل کنید.

جدول سازگاری غذا این امکان را فراهم می کند که اولین دوره های بسیار خوشمزه را تهیه کنید

سوپ با فلفل دلمه ای قرمز:سیب زمینی و فلفل پوست کنده را بدون دانه به صورت مکعبی خرد کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب جوش قرار دهید. روغن نباتی، نمک را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در یک جای گرم قرار دهید. سبزیجات، خامه ترش، پیاز سبز را به بشقاب اضافه کنید.
سوپ چغندر و سیب خشک:سیب های شسته شده را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب سرد خیس کنید. آب را جدا کرده و صاف کنید و سیب ها را از چرخ گوشت رد کنید. چغندرها را به صورت نوار خرد کنید، سیب، آب داغ و آب لیمو را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و خنک شود. عسل و خامه ترش را در یک کاسه سوپ بریزید.
سوپ نخود و لوبیا:به همان مقدار نخود و لوبیا را عصر خیس کنید، آب آن را خالی کنید. ریشه ها (هویج، کرفس، پیاز) را خرد کنید، کلم سفید را خرد کنید و با آب جوش بجوشانید. سپس با درب بپوشانید و هر ادویه ای را اضافه کنید و در فر قرار دهید. وقتی جوش آمد، پاک کنید و نمک اضافه کنید. اگر غلیظ بود با آب جوش رقیق کنید. یک تکه کره را در یک کاسه سوپ قرار دهید.
بورش با آلو :کلم، چغندر و پیاز را خرد کرده و در قابلمه بریزید. کمی کره و آب اضافه کنید. روی حرارت قرار دهید تا نرم شود. با آب داغ به اندازه ظرفیت پر کنید. آلو را از قبل در آب سرد خیس کنید. دم کرده را داخل گل گاوزبان بریزید، آلو را در کاسه ها تقسیم کنید، گل گاوزبان را با خامه ترش مزه دار کنید.
Rassolnik با گندم سیاه:کمی کره ذوب شده، خیارشورهای پوست کنده و خلال شده، هویج خرد شده، پیاز، ریشه جعفری، کرفس را داخل تابه بریزید و به مدت 15 دقیقه زیر درب آن بجوشانید. برش های سیب زمینی، برگ بو، فلفل دلمه ای و مقدار لازم آب جوش را اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری مغز را بپزید تا نرم شود. با آب نمک خیار مزه دار کنید و بجوشانید. با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

جدول سازگاری غذا، امکان تهیه غذاهای اصلی بسیار اشتها آور را فراهم می کند

کتلت سیب زمینی: 1 کیلوگرم سیب زمینی را بجوشانید، پوست بگیرید و بلافاصله (در حالی که هنوز داغ است) له کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد، 1 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده، فلفل، 2 حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و با قاشق خیس روی سینی فر چرب شده قرار دهید و روی آن یک لایه کوچک خامه ترش بگذارید. با سبزیجات و سس قارچ سرو کنید.
فرنی برنج با چغندر:برنج خیس شده را در آب جوش بریزید، چغندر پخته شده ریز خرد شده و عسل را اضافه کنید تا مزه دار شود. بگذارید به جوش بیاید، 5 دقیقه در بسته بپزید، 20 دقیقه بجوشانید. با سبزی سرو کنید.
پلو با لوبیا:یک لیوان لوبیا و یک عدد پیاز خرد نشده را بجوشانید. نصف لیوان برنج پخته شده و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. با روغن نباتی و آب لیمو بپاشید.
بوقلمون با کلم تازه:نیمی از بوقلمون را به قطعات برش دهید. یک کلم متوسط را خرد کرده، چرخ کرده، فلفل بپاشید و با پیاز ریز خرد شده (1 عدد) مخلوط کنید. نیمی از کلم را در یک ماهیتابه عمیق بریزید، سپس گوشت و کلم را دوباره بریزید. یک لیوان آب داغ بریزید و کمی روغن اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا تمام آب تبخیر شود.
ماهی با فلفل دلمه ای:پیازها را در یک ماهیتابه عمیق در کره ذوب شده کمی تفت دهید. فلفل دلمه ای را که به صورت نوارهای کوچک خرد شده اضافه کنید، همه چیز را با هم حدود 5 دقیقه حرارت دهید، سپس 2 تا 3 حبه سیر له شده با نمک، ماهی را اضافه کنید و روی همه آن آب داغ بریزید، زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید. با سبزی سرو کنید.

معایب منبع تغذیه جداگانه

رعایت سبک زندگی و اراده خاص نیاز دارد. همه پزشکان موافق نیستند که وعده های غذایی جداگانه مفید است. به گفته بسیاری از متخصصان، استفاده از این تکنیک، اختلال مصنوعی در هضم طبیعی است. از لحظه ظهور آنها به عنوان یک گونه بیولوژیکی، مردم همیشه غذاهای مخلوط خورده اند و دستگاه گوارش ما به طور ایده آل توسط خود طبیعت تنظیم شده است تا غذاهای کاملا مخلوط را هضم کند. اگر برای مدت طولانی از قوانین تغذیه جداگانه پیروی کنید، اندام های گوارشی "فراموش می کنند" چگونه با غذای مخلوط کنار بیایند. و یک حامی غذاهای جداگانه باید تمام زندگی خود را از غذاهای جشن و سنتی کنار بگذارد.

سوتلانا مارکووا

زیبایی مانند یک سنگ قیمتی است: هر چه ساده تر باشد، ارزشمندتر است!

محتوا

اختلافات بین طرفداران و مخالفان اصل تغذیه جداگانه با در نظر گرفتن سازگاری محصولات ادامه دارد. چرا دانستن مصرف صحیح غذا و ترکیب انواع آن برای فرد مهم است؟ چگونگی کمک به بدن در تنظیم فرآیندهای هضم، سوالی است که پاسخ به آن جالب است.

محصولات سازگار و ناسازگار

مطالعه ناسازگاری محصول صدها سال پیش آغاز شد. درمانگران باستانی به فکر حل این مشکل بودند و محققان مدرن توجه زیادی به آن می کنند. برای سلامت بدن، مهم است که سیستم گوارشی به درستی کار کند که ویژگی های خاص خود را دارد:

محصولات با نرخ های مختلف پردازش می شوند.
هر کدام برای هضم به آنزیم های خاص خود نیاز دارند.
شیره معده برای هضم غذاهای مختلف به طور متفاوتی ترشح می شود.
پردازش پروتئین نیاز به محیط اسیدی دارد و کربوهیدرات ها به محیط قلیایی نیاز دارند.

استفاده از محصولات ناسازگار باعث می شود بدن انرژی بیشتری را صرف پردازش کند. وقتی یک نوع غذا هضم شد و آماده جذب و دفع شد، زمان دیگری فرا نرسیده است. آنزیم ها هنوز ایجاد نشده اند - ptyalin در دهان، بقیه - در معده. اختلال عملکرد روده رخ می دهد:

روند پوسیدگی و تخمیر آغاز می شود.
غذا هضم نمی شود؛
تقسیم توقف؛
جذب مواد مغذی رخ نمی دهد.
سمومی تشکیل می شود که بدن را مسموم می کند.
بیماری های مختلف ایجاد می شود.

سازگاری گندم سیاه با ماهی

یکی از اصول تغذیه جداگانه، ممنوعیت اختلاط پروتئین های حیوانی و محصولات حاوی نشاسته است. گندم سیاه و ماهی غذاهایی هستند که مصرف همزمان آنها توصیه نمی شود. بهترین گزینه این است که هر دو محصول را به طور جداگانه و با افزودن گیاهان و سبزیجات مصرف کنید. دلیل آن:

ماهی– غذاهای پروتئینی که نیاز به تولید اسید دارند.
گندم سیاه– متعلق به نوع غلات است، غنی از نشاسته است، برای فرآیند جذب به محیط قلیایی نیاز دارد.

سازگاری پنیر کوتیج با موز

آیا خوردن دسری که بزرگسالان و کودکان دوست دارند و حاوی پنیر و موز است درست است؟ اعتقاد بر این است که ترکیب میوه های شیرین و شکر با محصولات پروتئینی ناسازگار است. یک استثنای شگفت انگیز از قاعده وجود دارد. موز زود هضم را می توان در ترکیب با غذاهای زیر مصرف کرد:

محصولات شیر تخمیر شده (خامه ترش، کفیر و غیره)؛
خامه ترش؛
کرم رنگ؛
سبزه؛
دانه.

ترکیب میوه ها با یکدیگر

هنگام فکر کردن به محصولات ناسازگار، مهم است که بدانید که اینها شامل خربزه - هندوانه، خربزه است. آنها نیاز به مصرف جداگانه از سایر مواد غذایی، چندین ساعت پس از مصرف دارند. این امر به ویژه در مورد خربزه صدق می کند که فوراً هضم می شود و فرآیند تخمیر را شروع می کند و سایر محصولات را پوسیده می کند. ترکیب میوه ها بستگی به نوع آنها دارد:

شیرین؛
نیمه شیرین؛
ترش.

اعتقاد بر این است که میوه محصولی ناسازگار با سایر مواد غذایی است که نیاز به مصرف جداگانه بین وعده های غذایی اصلی دارد. آنها به این شکل با هم هماهنگ می شوند:

شیرین- خرما، موز، خرمالو، میوه های خشک - به آرامی هضم می شوند، استفاده جداگانه آنها ترجیح داده می شود، استفاده همزمان با نیمه شیرین، با یکدیگر قابل قبول است.
ترش- پرتقال، انگور، گلابی، توت - سازگار با همه چیز؛
نیمه شیرین–، توت وحشی، زردآلو – سازگار با دو نوع اول.

سبزیجات سازگار برای وعده های غذایی جداگانه

مطلوب ترین غذا، همراه با بیشتر غذاها، سبزیجات است که به طور فعال در وعده های غذایی جداگانه استفاده می شود. این کار روند هضم را تسریع می کند. مخلوط کردن آنها با شیر یا میوه توصیه نمی شود. سبزیجات سازگاری وجود دارد که می توان آنها را با چندین گروه ترکیب کرد:

با من- کلم، فلفل شیرین، تربچه، خیار؛
با پروتئین ها- گوشت، پنیر، ماهی، تخم مرغ؛
چربی ها- روغن سبزیجات؛
غذاهای نشاسته ای- نان، ماکارونی، محصولات آرد، سیب زمینی.

چه محصولاتی را نمی توان با هم ترکیب کرد

در نتیجه تحقیقات مشخص شد که ترکیب کدام غذاها توصیه نمی شود. این شامل ترکیبی از محصولات است:

قهوه– – کافئین از جذب مواد مفید جلوگیری می کند.
گوجه فرنگیها– (برنج، گندم سیاه، ارزن و غیره) – اسید موجود در سبزیجات در جذب نشاسته اختلال ایجاد می کند.
گوشت، تخم مرغ،- شکر - تخمیر رخ می دهد.
ماهی- غلات، حبوبات (نخود، لوبیا، عدس، و غیره)، خامه ترش - زمان های مختلف برای هضم؛
غذای تخمیر شده شیر- گوشت، نان، غلات - دلیل یکسان است.

جدول ناسازگاری محصول

برای آسان‌تر کردن زندگی برای کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند یا مزایای وعده‌های غذایی جداگانه را تبلیغ می‌کنند، جدولی برای کمک به انتخاب سریع غذای سالم ایجاد شده است. با کمک آن می توانید بفهمید کدام غذاها را نباید با هم خورد. جدول یک شبکه است که در تقاطع ستون های عمودی و افقی که علامت سازگاری آن وجود دارد. که در آن:

در ستون اول، از بالا به پایین، محصولات با شماره ذکر شده است.
خط بالایی شامل اعداد مربوط به ترتیب غذا از ستون اول است.

جدول سازگاری شلتون

دانشمند آمریکایی هربرت شلتون که کتاب های زیادی در مورد کاهش وزن و روزه نوشته است، به طور جدی به موضوع تغذیه جداگانه پرداخت. به لطف تحقیقات و تبلیغات او، سیستم ترکیب محصولات ناسازگار فراگیر شد. شلتون جدولی تهیه کرده است که با آن می توانید به راحتی بفهمید که با چه چیزی باید بخورید. این به عملکرد معده و توانایی شما برای سالم ماندن کمک می کند.

جدول شلتون در تقاطع نمودارها به یافتن سازگاری انواع اصلی مواد غذایی مورد استفاده توسط انسان کمک می کند. با بررسی مطالب می توانید متوجه شوید که خربزه را نمی توان با چیزی ترکیب کرد. به عنوان مثال توصیه می شود با هم استفاده کنید:

گوشت- سبزیجات غیر نشاسته ای - بادمجان، خیار، فلفل شیرین؛
سیب زمینی، نان- روغن سبزیجات؛
غلات- همه سبزیجات؛
میوه های شیرین- محصولات شیر تخمیر شده، پنیر دلمه؛
سبزیجات نشاسته ای– گل کلم، کدو تنبل، هویج – همه چیز به جز شکر.

غذاهای ناسازگار برای کاهش وزن

با استفاده از ایده های تغذیه جداگانه، نه تنها می توانید به سلامت بدن کمک کنید، بلکه به لطف عملکرد صحیح دستگاه گوارش، وزن اضافی را نیز کاهش دهید. رژیم‌هایی وجود دارند که هنگام کاهش وزن، غذاهای ناسازگار را در نظر می‌گیرند. شما باید گروه های ناسازگار را بشناسید:

سنجاب ها- تخم مرغ، گوشت - محصولات آرد؛
نان- شکر، گوجه فرنگی؛
ماهی، گوشت- دانه ها؛
خامه ترش، کره- آجیل، پروتئین؛
فرنی- گوجه فرنگی، میوه های ترش؛
کدو سبز، کدو تنبل، انواع توت ها، آجیل- قند؛
پروتئین های حیوانی و گیاهی.

چه محصولاتی با آنتی بیوتیک ها ناسازگار هستند؟

هنگامی که پزشک دوره ای از داروهای ضد باکتری را تجویز می کند، باید ویژگی های ترکیب آنها با غذا را در نظر گرفت. آنتی بیوتیک ها قبلاً تأثیر منفی بر بدن دارند، بنابراین محصولات ناسازگار نباید مشکلی ایجاد کنند. لازم است دستورالعمل داروها را بخوانید که در آن موارد منع مصرف برای خوردن برخی غذاها در این زمان ذکر شده است. این امر به ویژه در مورد نوشیدن الکل صادق است.

محصولاتی هستند که با آنتی بیوتیک ها ناسازگار هستند و مشکلاتی را ایجاد می کنند:

شیر، غذای تخمیر شده شیر- کلسیم موجود در ترکیب به ماده فعال متصل می شود که به جای جذب، از بدن دفع می شود و اثر درمانی دارو را خنثی می کند.
کولا، پپسی- تحریک مخاط معده؛
میوه های ترش، شراب خشک، سرکه، ترشیجات- روی کبد تأثیر منفی می گذارد.

محصولات ناسازگار با شیر

لبنیات یک غذای خاص برای بزرگسالان است. بدن مقدار مورد نیاز آنزیم خاص را برای هضم آنها تولید نمی کند. آیا می توان شیر را با مواد غذایی دیگر ترکیب کرد؟ این محصول با هیچ چیز سازگار نیست. استفاده از آن در رژیم غذایی جدا از سایر محصولات توصیه می شود، در غیر این صورت ممکن است عوارض:

وقتی با خربزه ترکیب می شود- اثر ملین؛
مصرف با غذاهای شور و ترش- شاه ماهی، خیار - درد، مسمومیت؛
همراه با نوشابه- یک فرآیند خشونت آمیز در معده.

محصولات ناسازگار با الکل

اعتقاد بر این است که نوشیدنی های الکلی می توانند باعث مسمومیت شوند. در عین حال، افراد کمی فکر می کنند که این عواقب در هنگام خوردن غذاهای ناسازگار برای میان وعده ها ممکن است. این واکنش با ویژگی های تعامل غذا با الکل همراه است:

قارچ- به طور فعال سمومی را ترشح می کند که وارد جریان خون شده و بر کبد تأثیر می گذارد.
شکلات- خروج صفرا را تحریک می کند و الکل حذف آن را دشوار می کند و باعث ایجاد اسپاسم اسفنکتر مجرا به دوازدهه می شود - پانکراتیت حاد ایجاد می شود.
گریپ فروت- آنزیم های کبدی را که الکل را تجزیه می کنند مسدود می کند - باعث مسمومیت شدید می شود.

ترکیب غذا و الکل با احتیاط لازم است تا از واکنش های ناخواسته جلوگیری شود:

هنگام شستن با نوشیدنی ها، آب میوه های حاوی شکر، دومی به سرعت هضم می شود و الکل را هضم نشده باقی می گذارد که منجر به مسمومیت می شود.
تنقلات خوش طعم– ترب کوهی، فلفل، خردل، کاهش تخریب الکل، که کبد را مسموم می کند و به قلب و رگ های خونی آسیب می رساند.
خربزهدر ترکیب با الکل دارای خواص ملین است.
گوشت بریانینیاز به هضم طولانی مدت دارد؛ الکل که برای مدت طولانی در بدن باقی می ماند، علائم مسمومیت را ایجاد می کند.

سلام، خوانندگان عزیز وبلاگ من! هنگام مطالعه اطلاعات در مورد تغذیه مناسب، بارها با مفهوم "نمودار سازگاری مواد غذایی برای تغذیه مناسب" برخورد کردم. تصمیم گرفتم با اصول تغذیه جداگانه آشنا شوم، گروه های غذایی را درک کنم و نحوه ترکیب آنها را بیاموزم.

ایدئولوگ اصلی سازگاری (ناسازگاری) محصولات، هربرت شلتون است. او چندین سال تحقیق کرد و آنزیم های دخیل در هضم غذا را شناسایی کرد. این به او اجازه داد تا با توجه به شلتون مفهوم تغذیه جداگانه را در نظر بگیرد و اجرا کند. اصول اولیه آن کاملاً توسط جدول سازگاری محصول نشان داده شده است.

جدول ترکیبی از غذاها برای تغذیه مناسب

بنابراین، جدول چیست و چگونه از آن استفاده کنیم؟ هفده سلول به صورت افقی، هفده سلول به صورت عمودی. محبوب ترین محصولات در اینجا لیست شده اند. برای راحتی، آنها شماره گذاری شده اند. هر عدد دارای یک ستون مربوطه است.

یک رنگ خاص در تقاطع یک ردیف و یک ستون نشان دهنده سطح سازگاری است:

رنگ زرد- در سطح قابل قبولی ترکیب می شوند.
سبز- مناسب بودن؛
قرمز- تناسب خوبی ندارند

برای اینکه در نهایت اصل کار با جدول را بفهمید، مثالی می زنم. نان و گوشت - آیا می توان آنها را در یک غذا سرو کرد و در یک وعده مصرف کرد؟ نان - شماره 7. گوشت - شماره 1. ببینیم در تقاطع ردیف شماره 7 و ستون شماره 1 - قرمز چه رنگی است. در نتیجه، آنها به خوبی ترکیب نمی شوند، به این معنی که زمان زیادی برای هضم آنها صرف می شود.

برای راحتی کار، توصیه می کنم جدول سازگاری محصول را پرینت بگیرید و در مکانی قابل مشاهده قرار دهید. به این ترتیب با انتخاب صحیح مواد اولیه برای صبحانه، ناهار یا شام اشتباه نخواهید کرد. به "رنگ" سازگاری نگاه کنید و منو را تنظیم کنید.

محصولات از جدول

من در مورد محصولاتی مانند تخم مرغ یا روغن نباتی به شما نمی گویم. اینجا همه چیز روشن است. اما بیایید آنها را گروه های تعمیم یافته بنامیم که از چندین محصول به طور همزمان تشکیل شده اند؛ من پیشنهاد می کنم جداگانه صحبت کنیم.

گوشت، ماهی، مرغ- اینها پروتئین هایی با منشاء حیوانی و گروهی از سخت ترین مواد غذایی هستند که هضم می شوند. بهتر است آنها را بدون چربی بپزید. آنها به خوبی با سبزیجات سبز و غیر نشاسته ای هماهنگ می شوند. بدتر از غذاهای نشاسته ای، ناسازگار با نان، غلات، سیب زمینی. اجازه دهید به شما یادآوری کنم که شما نمی توانید الکل را با پروتئین های حیوانی مصرف کنید.

منوی نمونه:

مرغ پخته با پوره هویج و گل کلم خورشتی
کتلت ماهی با سالاد برگ یخ، آرگولا، تربچه
سوپ گوساله با کرفس، تره فرنگی، هویج

نبض ها- این شامل عدس، لوبیا، لوبیا، نخود، سویا است. اما این شامل نخود سبز و لوبیا سبز نمی شود. حبوبات دمدمی مزاج هستند و به خوبی با گیاهان و سبزیجات (نشاسته ای و غیر نشاسته ای) سازگار هستند.

منوی نمونه:

سالاد نخود با کدو تنبل بخارپز، هویج، سس روغن تخم کدو
کتلت عدس با سالاد کلم سفید، شوید، سس روغن زیتون
لوبیا خورش شده با گل کلم، هویج، کرفس

نان، غلات، سیب زمینی- جو، گندم، چاودار، گندم سیاه، برنج، ارزن. البته، سیب زمینی، نان. به خوبی با گیاهان و سبزیجات جفت می شود.

منوی نمونه:

سیب زمینی خورش شده با بادمجان، فلفل دلمه ای، هویج، پیاز
نان تست با کره سبز معطر (برای این کار باید کره را با محتوای چربی حداقل 80٪ با ریحان، فلفل چیلی، جعفری مخلوط کنید)
گندم سیاه سبز با سالاد چغندر پخته، سیر، سس روغن کنجد

میوه های ترش، گوجه فرنگی- اینها گریپ فروت، نارنگی، پرتقال، لیمو، آناناس، زغال اخته، انار، انگور، سیب ترش هستند. به علاوه گوجه فرنگی، که مورد علاقه بسیاری از لذیذها است. آنها با موفقیت بیشتر با سبزیجات، پنیر و آجیل ترکیب می شوند.

منوی نمونه:

اسموتی تهیه شده از سیب سبز، اسفناج، آب لیمو
سیب پخته شده با آجیل و دارچین
سالاد کاپریس

میوه های نیمه اسیدی- تمشک، توت فرنگی، زغال اخته، توت فرنگی وحشی، سیب شیرین، زردآلو، آلو، هلو، گیلاس.

منوی نمونه:

گریپ فروت تازه و آب پرتقال
سالاد میوه از سیب، توت فرنگی، زغال اخته
بستنی ساخته شده از توت های یخ زده، طعم دار دارچین و کمی عسل.

میوه های شیرین، میوه های خشک– موز، خرمالو، انجیر، خرما، کشمش.

منوی نمونه:

اسموتی موز، خرما، شیر بادام
آلو پر شده با فندق و عسل
کمپوت میوه های خشک

سبزیجات سبز و غیر نشاسته ای هستند– جعفری، کرفس، شوید، چغندر، تربچه، کاهو. این همچنین شامل کلم سفید، پیاز، پیاز سبز، بادمجان، خیار، سیر، فلفل دلمه ای و نخود سبز است.

منوی نمونه:

سالاد تربچه، خیار، شوید، کلم سفید با سس روغن آفتابگردان
بادمجان پخته شده با گوجه فرنگی، پنیر، تزئین شده با ریحان
سوپ از کلم، کرفس، هویج، سیر، فلفل دلمه ای

سبزیجات نشاسته ای– هویج، چغندر، کدو سبز، ترب، کدو حلوایی، کدو تنبل، گل کلم، ریشه کرفس، جعفری. این گروه از محصولات شامل شلغم، تربچه، تربچه و روتاباگا نیز می شود.

منوی نمونه:

هویج پخته شده در فر با کدو تنبل، چاشنی شده با دانه کدو تنبل، روغن زیتون
اسپاگتی کدو سبز با سس پستو
سوپ پوره گل کلم

در مورد خربزه هم می خواهم بگویم. به هیچی نمیخوره باید به صورت جداگانه و به عنوان یک غذای مستقل خورده شود.

وعده های غذایی جداگانه برای کاهش وزن

سازگاری محصولات برای تغذیه مناسب نیز برای کاهش وزن بسیار مهم است. این یک رژیم غذایی نیست، یک رویکرد ویژه است که نحوه ترکیب یک محصول با محصول دیگر را در نظر می گیرد. ببینید ساکنان واقعی طبیعت - حیوانات - چگونه رفتار می کنند. آنها غذاهای مختلف را با هم ترکیب نمی کنند. آنها آن را سرخ یا پردازش نمی کنند. فقط یک فرد قبل از اینکه غذا وارد معده اش شود دستکاری های زیادی با غذا انجام می دهد. این می تواند باعث نفخ، سوزش سر دل یا حالت تهوع شود. مشکل این است که محصولات هضم نمی شوند. اما آنها جذب نمی شوند زیرا با هم جور در نمی آیند. هرچه غذا ساده تر باشد، کمتر فرآوری شده باشد، هرچه اجزای مختلف آن کمتر باشد، برای بدن راحت تر است. وقتی چنین مشکلاتی وجود نداشته باشد، اضافه وزن خود به خود از بین می رود.

بنابراین، تنها کاری که باید انجام دهید این است که مراقب پخت و پز باشید و فقط در یک وعده غذای سازگار مصرف کنید.

قارچ یک محصول ضروری برای تهیه غذاهای روزمره و لذت های آشپزی برای مناسبت های خاص است. وقتی به قارچ فکر می کنید، طعم بی نظیر قارچ پورسینی سرخ شده در سس خامه ترش است - مکملی عالی برای پوره سیب زمینی نرم و کرکی. در پاییز، در فصل شکار "آرام"، می توانید انواع مختلفی از قارچ ها را در جنگل ها و کاشت ها پیدا کنید و هر گونه "مزه" خاص خود را دارد. محصولات جنگلی ارزش غذایی بالایی دارند و هضم آنها به زمان طولانی نیاز دارد، بنابراین غذاهای حاوی قارچ نباید در رژیم غذایی کودکان گنجانده شود.

قارچ ها بدون توجه به اینکه چگونه آماده شوند خوشمزه هستند - آب پز، سرخ شده، پخته شده در فر؛ سالادهای مختلف با قارچ نیز فوق العاده خوشمزه هستند. قارچ‌ها که برای همه آشنا هستند، وقتی در روغن آفتابگردان خورش می‌شوند، به‌طور ایده‌آل با پیاز ترکیب می‌شوند. این یک افزودنی جهانی به فرنی گندم سیاه و سیب زمینی به هر شکلی است. پنیر و ادویه جات نیز نسبت به قارچ بی تفاوت نیستند، به عنوان مثال، مریم گلی، جعفری و پارمزان.

برای صبحانه می توان از قارچ برای تهیه ساندویچ داغ استفاده کرد. هنگام تهیه غذا، ترکیب خوبی از قارچ با نان سیاه، تخم مرغ آب پز، خردل و کاهو وجود دارد. قارچ ها باید با پیاز سرخ شوند و سپس خامه را اضافه کنید تا قوام آن غلیظ شود. تخم مرغ رنده شده، پیاز و قارچ را با هم مخلوط کرده و روی تکه های نان قرار دهید، با پنیر رنده شده یکی از انواع سفت بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا ترد شود.

نمی توان غذای پاییزی شگفت انگیز را به یاد آورد - کلم خورشتی با قارچ. غذاهای کلم به خودی خود خوب هستند، بدون افزودنی، اما نمی توانید کلم را با قارچ خراب کنید. کلم را به روش معمولی دم کرده و قارچ ها را با پیاز و فلفل دلمه ای در ماهیتابه ای جداگانه تفت می دهیم و چند دقیقه قبل از آماده شدن، محتویات دو ماهیتابه را مخلوط کرده و اجازه می دهیم تا محصولات به هر کدام "نفوذ" کنند. دیگر و به طور موثر برای دستیابی به طعم و عطر بهینه مخلوط کنید.

قارچ ها به عنوان یک محصول جهانی بسیار سازگار هستند و تقریباً هر روز به شما امکان می دهند غذاهای جدیدی را با "مشارکت" آنها اختراع کنید. هنگام کار با قارچ، مهم است که مراقب باشید: بهتر است یک نمونه مشکوک را در یک سبد در جنگل قرار ندهید و اگر فردی با قارچ ها فقط از روی تصاویر کتاب آشنا باشد، می توانید قارچ های قدیمی خوب را در سوپرمارکت ها خریداری کنید. بدون خطر برای زندگی و سلامتی

(همراه با سوپ کلم و نان سیاه) جایگاه افتخاری در غذاهای ملی روسیه دارد. برای قرن های متمادی، مهمان پذیرایی در سفره روسی بوده و هست. با این حال، فرنی تنها یکی از بسیاری از جلوه های این غلات شگفت انگیز است. گندم سیاه با چه چیزی بهتر می شود؟ بیشتر در این مورد در زیر.

طرفداران

گندم سیاه را می توان نماد هویت ملی نامید، زیرا دارای مجموعه ای از مزایای است که به ویژه توسط مردم روسیه ارزشمند است.

آسان برای تهیه. حتی یک کودک می تواند آماده سازی را انجام دهد. کافی است غلات را بشویید، آب اضافه کنید، نمک بزنید و بدون مزاحمت بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
وضوح نسبت ها برای یک قسمت از گندم سیاه باید دو قسمت آب مصرف کنید.
دسترسی. تقریبا همیشه گندم سیاه به اندازه کافی برای همه وجود داشت؛ حتی افراد فقیر هم می توانستند آن را بخرند.
تغییرپذیری صدها غذا وجود دارد که در آن گندم سیاه اضافه می شود. این غلات نقش مهمی در ایام عید دارد، به کاهش وزن در رژیم های غذایی کمک می کند و در برنامه غذایی روزمره گنجانده شده است، اما با همه سادگی اش، سفره تعطیلات را خراب نمی کند. به عنوان مثال، به عنوان پر کردن برای مرغ یا ماهی. گندم سیاه با چه چیز دیگری همراه است؟ بسیاری از محصولات را می توان با آن ترکیب کرد.
بی تکلفی گندم سیاه در فقیرترین خاک ها بدون نیاز به مراقبت ویژه رشد می کند. می توان آن را برای مدت طولانی بدون قالب گیری یا فاسد شدن نگهداری کرد.
تولید عسل. مزارع گندم سیاه نه تنها غلات، بلکه عسل خوشمزه را نیز برای مردم به ارمغان می آورد.
رضایت. گندم سیاه منبع قابل اعتمادی از قدرت و احساس سیری طولانی مدت است.

داستان

گندم سیاه حدود چهار هزار سال پیش در نپال و هند شروع به کشت کرد. از آنجا، غلات در سراسر جهان پخش شد: ابتدا به چین، سپس به آسیای مرکزی، آفریقا، قفقاز و یونان باستان. در قرن پانزدهم غلات به اروپا آورده شد. اطلاعات در مورد زمان ظهور گندم سیاه در روسیه متفاوت است. اولین ذکر آن که در منابع روسی مستند شده است به اواسط قرن پانزدهم باز می گردد.

با این حال، طبق یک نسخه رایج، گندم سیاه حتی قبل از غسل تعمید روسیه از بیزانس به سرزمین های روسیه آورده شد. این نام به لطف تاجران یونانی یا به دلیل راهبان یونانی که اولین کسانی بودند که در روسیه شروع به رشد این گیاه کردند، از اینجا آمده است.

در هر صورت، گندم سیاه به سرعت به یکی از غلات مورد علاقه روس ها تبدیل شد و آنها را با بی تکلفی در کشت، خواص تغذیه ای و طعم خود مجذوب خود کرد. برای قرن‌ها، زنان خانه‌دار روسی متوجه شده‌اند که گندم سیاه با چه چیزی همراه است و چه چیزی ندارد. با کمال تعجب، این غلات با بسیاری از غذاهای ملی هماهنگ بود. قبلاً در قرن شانزدهم، روسیه گندم سیاه صادر می کرد و در پایان قرن نوزدهم، مزارع گندم سیاه بیش از 12٪ از کل زمین های قابل کشت روسیه را اشغال می کرد.

اطلاعات کلی در مورد گندم سیاه

گندم سیاه از دانه گندم سیاه تولید می شود. این محصول غلات یک محصول غلات نیست. متوسط عملکرد گندم سیاه 9 سنت دانه در هکتار است. علاوه بر این، از یک هکتار محصول گندم سیاه در یک سال خوب می توانید تا 80 کیلوگرم عسل با کیفیت و خوش طعم به دست آورید.

گندم سیاه یک گیاه پرخاصیت است. نیازی به کود ندارد، خود با علف های هرز "مبارزه" می کند. در سال دوم کاشت، به سختی می توان حتی مقداری علف های هرز را در مزارع گندم سیاه یافت. این باعث می شود که کشت گندم سیاه به یک فعالیت اقتصادی و سازگار با محیط زیست تبدیل شود، زیرا نیازی به صرف هزینه برای درمان محصول با آفت کش ها نیست.

قبل از ورود به قفسه های فروشگاه، گندم سیاه تعدادی از مراحل اجباری را طی می کند. ابتدا دانه ها جمع آوری شده و از ناخالصی ها و زباله ها پاک می شوند. سپس بخارپز می کنند و پوسته ها را جدا می کنند و هسته های خوراکی را که بر اساس اندازه مرتب می شوند جدا می کنند. پس از این، غلات خشک شده و در کیسه یا کیسه بسته بندی می شود. انواع زیر گندم سیاه وجود دارد:

یادریتسا. نشان دهنده دانه های کامل یا کمی شکافته شده است. شستن و پختن آن آسان است. علاوه بر غلات قهوه ای سنتی، می توانید دانه های سبز و بخارپز نشده را در فروش پیدا کنید که در بین دوستداران غذاهای غیر معمول و سالم محبوبیت پیدا می کند.
خرد کنید یا خرد کنید. این یک هسته خرد شده است. فرنی، سوپ، کتلت گندم سیاه، غلات و انواع کاسرول از این محصول تهیه می شود.
بلغور اسمولنسک. غلات بسیار ریز آسیاب شده که قوام بیشتری به آرد دارد تا غلات کامل. دانه اسمولنسک فرنی های کرکی و هوای شگفت انگیزی را درست می کند. این نوع غلات به راحتی قابل هضم است، بنابراین در تغذیه کودکان و رژیم غذایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
آرد گندم سیاه. پنکیک، نان، رول، کلوچه، مافین و رشته فرنگی از آن درست می شود.
پولک. آنها دانه های گندم سیاه بخارپز و صاف شده هستند. از آنها برای تهیه نان رژیمی یا فرنی فوری استفاده می شود.

فواید گندم سیاه

اول، در مورد ارزش غذایی گندم سیاه.

همانطور که از جدول مشخص است، گندم سیاه از نظر کربوهیدرات بسیار غنی است که آن را بسیار سیر کننده می کند. علاوه بر این، اینها کربوهیدرات های پیچیده هستند، به آرامی جذب می شوند، باعث افزایش شدید سطح گلوکز خون نمی شوند و منجر به اضافه وزن نمی شوند. از نظر میزان پروتئین، گندم سیاه با گوشت قابل مقایسه است و منبع انرژی و مواد ساختمانی قابل اعتمادی برای عضلات است. بنابراین، غلات در بین گیاهخواران و بدنسازان به همان اندازه محبوب هستند.

گندم سیاه انباری از مواد مغذی است. از نظر محتوای آهن یکی از پیشتازان در بین محصولات است. همچنین حاوی ویتامین های E، P، B و سرشار از فیبر و اسید فولیک است. گندم سیاه اثر مفیدی بر هضم غذا دارد، یبوست را از بین می برد، اثر مفیدی بر عملکرد کبد دارد، سطح کلسترول تام را کاهش می دهد و به طور موثر به خلاص شدن از شر چاقی کمک می کند.

گندم سیاه در یک رژیم غذایی سالم با چه چیزی همراه است؟

گندم سیاه یک محصول رژیمی عالی است. علاوه بر این، دو ویژگی را که ممکن است متقابل به نظر برسند ترکیب می کند. گندم سیاه بسیار مغذی و رضایت بخش است، به شما امکان می دهد احساس گرسنگی را برای مدت طولانی فراموش کنید. اما در عین حال، غلات پخته شده حاوی کمی بیش از صد کیلو کالری، مقدار زیادی پروتئین و کربوهیدرات های پیچیده و چربی کمی است. این ویژگی ها باعث محبوبیت آن در بین افرادی می شود که به دنبال کاهش وزن موثر هستند.

وجود دارد که در طی آن فرد عمدتا گندم سیاه می خورد. این به شما امکان می دهد در دو یا سه روز چندین کیلوگرم وزن کم کنید. با این حال، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بدن را با رژیم های تکی خسته نکنید، بلکه رفتار صحیح غذایی را در خود تلقین کنید و یک رژیم غذایی سالم ایجاد کنید، که در آن گندم سیاه باید حداقل دو تا سه بار در هفته در منو وجود داشته باشد. یک رژیم غذایی متعادل و متعادل در درازمدت بسیار بیشتر از یک رژیم غذایی کوتاه مدت عمل می کند، به شما کمک می کند وزن خود را کاهش دهید و در عین حال سلامت خود را بهبود ببخشید.

برای کسانی که تصمیم گرفته اند برای کاهش وزن سریع رژیم بگیرند، بهتر است بدانند که گندم سیاه هنگام خوردن جداگانه با چه چیزی همراه است. این امر به روشن شدن سختی های روزه کمک می کند و در برابر وسوسه های غذایی که افراد مدرن دائماً در محاصره آن هستند مقاومت می کند. می توانید ماست کم چرب، میوه ها، کفیر، کمی عسل، میوه ها و سبزیجات را به گندم سیاه اضافه کنید. به این ترتیب بسیار خوشمزه تر می شود، اما در عین حال خواص غذایی خود را حفظ می کند.

نکات بیشتر اول: برای اینکه غلات خواص مفید خود را بهتر حفظ کند، نباید آن را بجوشانید، بلکه آن را با آب جوش دم کنید. اما این توصیه برای افرادی که مشکل معده ندارند جواب می دهد. دوم: گندم سیاه باید نمک زده شود. نمک یک ماده معدنی ضروری است؛ بدون آن، فردی که وزن خود را کاهش می دهد ممکن است دچار خستگی شود. به علاوه غذا با نمک طعم بهتری دارد.

با چه محصولاتی ترکیب می شود؟

گندم سیاه دارای خاصیت آشپزی منحصر به فردی است که شبیه برنج و توفو است. به راحتی عطر و طعم محصولات دیگر را جذب می کند و در عین حال طعم و سیری کل غذا را غنی می کند. بنابراین، گندم سیاه به دلیل تطبیق پذیری شگفت انگیزش معروف است و به راحتی با غذاهای شیرین، شور، تند و ترش ترکیب می شود. می توان آن را به همان اندازه به عنوان پایه یک دستور غذا یا به عنوان یک افزودنی اختیاری اما مغذی استفاده کرد.

گندم سیاه و گوشت

گوشت شاید بهترین محصولی است که این دانه به طور ایده آل با آن ترکیب می شود. طعم آن با هر نوع گوشتی اعم از خوک، مرغ، بره، گاو یا احشاء مختلف هماهنگی کامل دارد. در روسیه، گندم سیاه را با آب گوشت و جگر سرخ شده میل می کنند، از آن برای پر کردن غاز تعطیلات استفاده می شود، به سوپ های گوشتی اضافه می شود، به سبک دریایی با گوشت چرخ کرده پخته می شود و با گندم سیاه برای برنج در پلو جایگزین می شود.

گندم سیاه و ماهی

آیا سازگار است؟سوال بلاغی است. ماهی و حتی غذاهای دریایی عجیب و غریب به راحتی با گندم سیاه کنار می آیند. فرنی گندم سیاه اغلب به عنوان یک غذای جانبی مناسب و رضایت بخش برای ماهی سرخ شده استفاده می شود. ماهی پخته شده در گوجه فرنگی یا سس خامه ای به خوبی با غلات ترکیب می شود که آن را خیس می کند و طعم خاصی به آن می دهد. گندم سیاه با طعم ادویه و سبزیجات در ماهی پر می شود.

گندم سیاه و لبنیات

در این مورد، بحثی وجود ندارد که گندم سیاه با چه چیزی ترکیب می شود. به نظر می رسد شیر و این غلات برای یکدیگر ساخته شده اند. فرنی گندم سیاه با کره یک کلاسیک از ژانر آشپزی روسی است. روغن طعم غلات را غنی تر و عمیق تر می کند. و اگر عسل، شیر تغلیظ شده یا شکر را اضافه کنید، فرنی به یک غذای واقعی تبدیل می شود. فرنی پف دار و مطبوع که در شیر پخته می شود کمتر خوشمزه نیست. در یک روز گرم، گندم سیاه را با شیر سرد می ریزند و می خورند و همزمان تشنگی و گرسنگی را رفع می کنند. ترکیب گندم سیاه و شیر کم چرب یا کفیر به کاهش وزن سریع کمک می کند.

سبزیجات و غلات

گندم سیاه با چه سبزیجاتی می آید؟ تقریبا هر کسی. بنابراین، گندم سیاه مهمان مکرر غذای عصاره و گیاهخواری است. گندم سیاه را می توان همراه با سبزیجات یا جداگانه پخت، به عنوان مثال، هویج و پیاز سرخ شده را به فرنی پخته شده اضافه کرد. گزینه های ترکیبی زیادی وجود دارد: گندم سیاه با پیاز، کدو تنبل، هویج، گوجه فرنگی، بادمجان، گل کلم و فلفل تهیه می شود.

قارچ ها شایسته ذکر ویژه هستند. اگرچه آنها سبزیجات نیستند، اما اتحاد آنها با گندم سیاه واقعاً تزئینی از غذاهای روسی است. غلات به سرعت با عطر جنگل آغشته می شود. گندم سیاه به خوبی با قارچ های مختلف ترکیب می شود: گوشت خوک، قارچ عسلی، لوستر، قارچ. برای به دست آوردن سریع یک غذای خوشمزه و رضایت بخش، فقط قارچ سرخ شده با پیاز را به فرنی اضافه کنید.

بنابراین، ما متوجه شدیم که گندم سیاه با چه غذاهایی می آید.