برای زمستان از آلو چه بپزیم. از آلوچه برای زمستان چه بپزیم دستور کلاسیک سس تکمالی از آلو گیلاس زرد

آلو، مانند هر میوه ای، فصل رسیدن کوتاه خود را دارد، بنابراین هر خانم خانه دار عجله دارد تا آلو را برای زمستان آماده کند تا در عصرهای سرد طولانی، خانواده خود را با غذاهای خوشمزه برای شام خوشحال کند.

امروزه حدود 100 نوع آلو با اندازه ها، رنگ ها و طعم های مختلف شناخته شده است. فواید این میوه ها برای بدن انسان غیر قابل انکار است. اگر قبل از صبحانه دو عدد آلو بخورید، عملکرد دستگاه گوارش به میزان قابل توجهی بهبود می یابد و تنش قلبی تسکین می یابد. مصرف منظم آلو باعث تقویت سیستم عصبی و غنی سازی بدن با مواد مفید و ویتامین ها، بهبود بینایی می شود. پزشکان برای بیماری های کلیه و سیستم ادراری، اختلالات متابولیک، چاقی و روماتیسم، گنجاندن این میوه ها را در منوی غذایی توصیه می کنند. فیتوکومارین ها که در تفاله آلو وجود دارند از لخته شدن خون جلوگیری می کنند.

آلو برای کودکان مفید است زیرا اشتها را بهبود می بخشد و از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند. البته لازم نیست میوه های تازه به مقدار زیاد در منوی غذای کودکان گنجانده شود، بهتر است آن ها را با افزودن به کمپوت، ژله یا پوره میوه گرم کنید. مصرف مقدار زیادی آلوی تازه در یک کودک و حتی در بزرگسالان می تواند باعث اسهال (ناراحتی مدفوع) شود.

آلو به طور فعال در طب عامیانه، لوازم آرایشی خانگی و پخت و پز سنتی استفاده می شود. تعداد زیادی غذا را می توان از آلو تازه تهیه کرد، منجمد کرد، با شکر پوره کرد، یا به شکل مربا، کمپوت یا سس در شیشه ها ریخت. تصمیم گرفتم چندین دستور العمل جالب برای تهیه آلو برای زمستان را در یک انتخاب ترکیب کنم.

آجیکا با آلو برای زمستان

عناصر:

• 2 کیلوگرم آلو؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 فلفل چیلی (غلاف کوچک)؛
• 5 عدد فلفل دلمه ای؛
• 4 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1 قاشق چایخوری. نمک.

آماده سازی:

آلوها را مرتب کنید، بشویید و هسته ها را بردارید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و دم آن را جدا کنید و سپس به قطعات بزرگ برش دهید. فلفل چیلی را بشویید و به قطعات درشت برش دهید و پیاز پوست کنده را به مکعب های بزرگ برش دهید. فلفل دلمه ای، آلو، فلفل چیلی و پیاز را دو بار از صافی ریز در چرخ گوشت رد کنید. همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و به مدت یک ساعت بپزید و همیشه هم بزنید. وقتی از مخلوط آب میوه خارج شد، نمک و شکر را اضافه کنید. شیشه های نیم لیتری را روی توری سیمی در فر سرد قرار دهید و دمای آن را به 150 درجه سانتیگراد برسانید و شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. آجیکا داغ را در شیشه های استریل بریزید و بپیچید. به هر حال، تندی آماده سازی را می توان تنظیم کرد - فلفل چیلی را کم و بیش اضافه کنید.

سس آلو زرد تکمالی برای زمستان

عناصر:

• 5 کیلوگرم آلو زرد؛
• 2 لیوان آب؛
• 1 عدد فلفل چیلی؛
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 2 سر متوسط ​​سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل khmeli-suneli.

آماده سازی:

آلوهای زرد را بشویید و تفاله آن را از دانه ها جدا کنید. حالا آلوها را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آلوها را از روی حرارت بردارید، سیر پوست کنده را که از طریق پرس سیر فشرده شده و فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با استفاده از مخلوط کن به یک توده همگن بزنید. حالا تابه را روی اجاق برگردانید و سس را دوباره به جوش بیاورید. همه ادویه ها را اضافه کنید. شیشه های نیم لیتری را در فر روی توری سیمی به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس شیشه ها را با سس پر کنید و بپیچید.

مربای غلیظ آلو

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• شکر 500 گرم؛
• 25 گرم zhelfix (قطع کننده سبزیجات برای ژله و مربا).

آماده سازی:

آلوها را مرتب کرده و بشویید. به دو نیم تقسیم کنید و دانه ها را جدا کنید و سپس به یک تابه لعابی منتقل کنید. شکر را با ژلفیکس مخلوط کرده و این مخلوط را روی آلوها بریزید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید. آلوها را بجوشانید و 10 دقیقه بجوشانید. سپس از مخلوط کن استفاده کنید تا همه چیز را به یک توده همگن تبدیل کنید. دوباره بجوشانید و 2 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید. شیشه های 0.5 لیتری را در آب جوش یا روی توری سیمی در فر به مدت 15 دقیقه استریل کنید. مربا را درون شیشه ها تقسیم کرده و ببندید. توصیه می شود چنین مربا را در یک مکان خنک، به عنوان مثال، در یک انبار نگهداری کنید.

سس تکمالی با آلو و گوجه قرمز

عناصر:

• 10 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
• آلو 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل چیلی 1.5 کیلوگرم؛
• 350 گرم سیر؛
• 50 گرم پودر فلفل قرمز خشک؛
• 5 قاشق غذاخوری ل گشنیز؛
• 5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 1 لیتر آب.

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را بشویید و هر کدام را چهار قسمت کنید. سپس آنها را در قابلمه بریزید و با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت متوسط ​​30-40 دقیقه بجوشانید. حتما هم بزنید. سپس از صافی مالش دهید تا از وارد شدن پوست به سس جلوگیری شود. در حالی که گوجه فرنگی ها در حال خورش هستند، آلوها را بشویید و دانه ها را جدا کنید. فلفل را بشویید و تکه تکه کنید و سیر را پوست بگیرید. سپس آلو، فلفل و سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید. حالا این جرم را به گوجه فرنگی های له شده اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. سس را دوباره روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم بپزد و مدام هم بزنید سپس سرکه را داخل آن بریزید و هم بزنید و خاموش کنید. شیشه ها را روی توری سیمی در فر سرد قرار دهید، تا 150 درجه سانتیگراد گرم کنید و استریل کنید: 0.5 لیتر به مدت 15 دقیقه، لیتر به مدت 20 دقیقه. سس تمام شده را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

ترشی آلو بدون درز

عناصر:

• 500 گرم آلو؛
• 5 قاشق چایخوری نمک دریا؛
• 1 قاشق چایخوری. دانه های خردل؛
• 1 قاشق چایخوری. دانه شنبلیله؛
• فلفل چیلی خشک به مزه.

آماده سازی:

برای این دستور، توصیه می شود از آلوهای سفت - رسیده، اما نه بیش از حد رسیده استفاده کنید. آلوها را بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس دانه ها را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. حالا آلوهای خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک دریا را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید و بگذارید حداقل 3 ساعت بماند، اگر وقت داشتید می توانید یک شب آن را بگذارید. در طی این مدت، آلو آب میوه آزاد می کند که به عنوان آب نمک عمل می کند. حالا در یک ماهیتابه خشک دانه های خردل و شنبلیله را کمی تفت دهید (تا خوب خشک شوند) و در دیگری غلاف فلفل تند را خشک کنید. بگذارید ادویه ها خنک شوند و پودر شوند و به آلوها اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید ظرف 30 دقیقه بماند. در این مدت شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 150 درجه سانتی گراد استریل کنید. ظرف یک روز، ظرف کاملاً آماده خوردن خواهد بود.

ژله آلو برای زمستان

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• 100 میلی لیتر آب لیمو؛
• 20 گرم پکتین.

آماده سازی:

آلوها را مرتب کنید، زیر آب جاری بشویید و آلوها را کمی خشک کنید. هر آلو را به دو نیم تقسیم کنید، هسته آن را بردارید و به چهار قسمت تقسیم کنید. آلوها را در قابلمه بریزید، آب لیمو را بگیرید و به آلو اضافه کنید. هم بزنید. حرارت را روشن کرده و شروع به پختن آلو می کنیم. روی حرارت ملایم بگذارید به مدت 15 دقیقه بجوشد. حالا شکر، پکتین را اضافه کنید، هم بزنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید تا شکر آب شود. کف را جدا کرده و از روی حرارت بردارید. ژله را در شیشه های استریل بریزید و گرد کنید. حالا شیشه های ژله باید استریل شوند. شیشه های ژله داغ را به مدت 10 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر در آب بماند. پس از این، شیشه ها را بردارید، با یک حوله پاک کنید و بگذارید خنک شود.

مربا "آلو در شربت"

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• شکر 500 گرم؛
• 1.5-2 لیوان آب.

آماده سازی:

ابتدا آلوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید. اگر می خواهید آلوها کامل بمانند، هسته های آن را با مداد بردارید. شربت را بجوشانید. برای انجام این کار، شکر را در یک قابلمه بریزید، آن را با آب پر کنید، روی آتش بگذارید و بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. حالا آلوها را داخل شربت بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 30 دقیقه بپزید. شیشه های تمیز آماده شده را روی توری سیمی در فر سرد قرار دهید و دما را به 150 درجه سانتیگراد برسانید. 20 دقیقه استریل کنید و کمی خنک کنید. مربای داغ را در شیشه های استریل بریزید و ببندید.

کمپوت آلو برای زمستان

مواد لازم برای یک شیشه:

• 500 گرم آلو؛
• شکر 350 گرم؛
• 3 لیتر آب.

آماده سازی:

آلوها را مرتب کنید، بشویید، ساقه ها را جدا کنید. سپس از یک مداد برای جدا کردن دانه ها استفاده کنید. آلوها را در شیشه های سه لیتری تمیز بریزید. آلوها باید کمی کمتر از نصف شیشه را اشغال کنند. حالا داخل شیشه ها آب جوش بریزید به طوری که آب روی آلوها را بگیرد، بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. حالا آب شیشه ها را داخل تابه بریزید. آب را به جوش آورده و شکر را اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید تا شکر حل شود. حالا دوباره شربت را به طور مساوی در تمام شیشه ها بریزید. مقدار از دست رفته را با آب جوش تکمیل کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. کمپوت را دوباره در ماهیتابه (بدون آبکش) بریزید و بجوشانید و در شیشه ها بریزید. بلافاصله درب ها را جمع کنید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

انجیر آلو (مارشملو)

عناصر:

• آلو 3 کیلوگرم؛
• ¾ فنجان.

آماده سازی:

آلوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید. حالا آلوها را به سمت بالا قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت با آلو را به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید. آلوها را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند. سپس با استفاده از مخلوط کن آلوها را پوره کنید تا یکدست شود. شکر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط آلو به ضخامت 0.5 سانتیمتر را روی آن بریزید و اگر همه چیز روی یک ورقه پخت قرار نگرفت، آن را به دو یا حتی سه ورقه پخت تقسیم کنید. حالا اگر کلبه ییلاقی دارید می توانید انجیر را به مدت 3 روز زیر آفتاب خشک کنید. گزینه دوم: فر را با دمای 70 درجه گرم کنید و انجیرها را به مدت 6-8 ساعت در آن بپزید. این زمان برای خشک شدن و صاف شدن انجیر کافی است. حالا انجیر را به صورت نوار برش دهید و آنها را در رول بپیچید - محصول آماده مصرف است.

آلو در آب خودش

مواد لازم برای یک شیشه نیم لیتری:

• 350 گرم آلو؛
• 200 گرم شکر.

آماده سازی:

شیشه ها را بشویید و خشک کنید. آلوها را مرتب کنید، بشویید، هر کدام را به دو نیم تقسیم کنید و هسته ها را بردارید. آلوها را به صورت لایه بریده در هر شیشه قرار دهید. ابتدا یک لایه غلیظ از آلو را بچینید، سپس با شکر بپوشانید، دوباره یک لایه آلو، یک لایه شکر و به همین ترتیب تا گردن. حالا شیشه ها را با درب بپوشانید و از لحظه جوش آمدن آب به مدت 15 دقیقه پاستوریزه کنید. سپس شیشه های داغ را بلافاصله ببندید، آنها را زیر و رو کنید، با پتو بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شوند.

سس کچاپ آلو

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 250 گرم پیاز؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 200 گرم شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
• 2-3 قطعه فلفل قرمز تند؛
• 2 برگ بو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 100 گرم سیر؛
• شوید، گشنیز، جعفری، ریحان به مزه؛
• 5 قوطی 0.5 لیتری.

آماده سازی:

آلوها را بشویید و نصف کنید و هسته ها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. سپس به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کنید و پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید. پیازها را پوست گرفته، بشویید و به چهار قسمت برش دهید. سیر را پوست بگیرید و فلفل قرمز را بشویید و دم آن را جدا کنید. حالا آلو، گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید. پوره به دست آمده را در تابه ای نچسب بریزید و پس از دو ساعت جوشیدن، هر از گاهی هم بزنید تا بپزید. در همین حین سبزی، فلفل و سیر را از صافی ریز در چرخ گوشت رد کنید. بعد از دو ساعت مخلوطی از سیر، فلفل و سبزی و همچنین نمک، شکر، برگ بو و مخلوط فلفل را به سس کچاپ اضافه کنید. حالا سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و 30-50 دقیقه دیگر بپزید تا غلیظ شود. شیشه ها را در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه استریل کنید. برگ بو را از سس کچاپ خارج کرده و داغ داخل شیشه ها بریزید. با درب های استریل بپیچید و در یک پتو بپیچید.

کانفیچر آلو

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• شکر 1.5 کیلوگرم؛
• 0.5 عدد لیمو؛
• دارچین و بادیان ستاره ای اختیاری است.

آماده سازی:

برای این دستور از آلوهای خوب رسیده استفاده کنید. آن را مرتب کنید، بشویید و دانه ها را جدا کنید. سپس آلو را از چرخ گوشت رد کنید. حالا در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. روی آتش بگذارید و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. حالا از روی حرارت بردارید و خنک کنید. لیمو را بشویید و روی آن آب جوش بریزید و به دو نیم تقسیم کنید و آب آن را بگیرید. آب لیمو را به مواد اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در این مرحله می توانید ادویه جات - چوب دارچین، بادیان ستاره ای را نیز اضافه کنید. شیشه ها را در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید. مواد داغ را در شیشه ها بریزید، پس از برداشتن ادویه ها از آن، آن را گرد کنید. آماده سازی آلو را در جای خنک نگهداری کنید.

نحوه خشک کردن آلو و پختن آلو

عناصر:

• 2 کیلوگرم آلو؛
• شکر سوخته 1 فنجان؛
• 1 لیوان آب.

آماده سازی:

حفره ها را با استفاده از مداد از آلوهای رسیده جدا کنید. حالا آب را بجوشانید و آلوها را سه بار به مدت یک دقیقه در آن فرو کنید. ورق های تخته سه لا را با کاغذ بپوشانید، آلوها را بچینید و به مدت 2 تا 3 هفته در آفتاب خشک کنید و روزی چند بار آنها را برگردانید. آلوها را شب به خانه بیاورید. همچنین می توانید آلو را در فر خشک کنید. برای این کار ابتدا آلوها را به مدت 2 روز زیر نور خورشید روی شبکه های چوبی خشک کنید. سپس در سه مرحله در فر خشک کنید. برای مرحله اول و دوم فر را با دمای 50-40 درجه سانتیگراد گرم کنید و آلوها را داخل آن روی توری سیمی قرار دهید. روز اول و دوم آلو را به مدت 5 ساعت خشک کنید. برای خشک کردن سوم، شربت درست کنید: شکر سوخته را با آب رقیق کنید. آلوها را در شربت آغشته کرده و روی سینی فر قرار دهید. آلوها را برای بار سوم به مدت 10-12 ساعت خشک کنید. آلوهای آماده را انتخاب کنید و بقیه را خشک کنید. آلو را در شیشه های خشک درب دار یا در جای خشک در جعبه های چوبی نگهداری کنید. آلو را می توان با برگ بو پاشید تا از آلوها در برابر حشرات محافظت شود.

پنیر آلو

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• 100 گرم شکر؛
• دانه گشنیز به مزه

آماده سازی:

اگر آلوی بسیار رسیده و نرم دارید می توانید این غذای بی نظیر را تهیه کنید. آلوها را بشویید، هسته ها را بردارید، شکر بپاشید و هم بزنید. وقتی آب آلو خارج شد، ماهیتابه را روی آتش بگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا قوام مربای غلیظ شود. سپس مخلوط را از طریق آبکش یا الک بمالید. دانه های گشنیز را اضافه کنید و هم بزنید. حالا یک تکه گاز یا یک کیسه پارچه ای را که چندین بار تا کرده اید بردارید و جرم حاصل را داخل آن قرار دهید. کیسه را به مدت سه روز تحت فشار قرار دهید. پنیر تمام شده را با کره چرب کنید و در دانه های گشنیز بغلتانید. این پنیر به خوبی در جای خنک نگهداری می شود.

سس آلو سیر

عناصر:

• 300 گرم آلو؛
• 50 گرم سیر؛
• 20 گرم شوید؛
• 50 گرم روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

آلوهای آبی گرد برای این سس بهترین کارایی را دارند. با این حال، زردها نیز، و شما همچنین می توانید مجارستانی معمولی، فقط رسیده مصرف کنید. آلوها را بشویید، دانه ها را بردارید و در مقدار کمی آب بجوشانید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید، شوید را بشویید و ریز خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. با مخلوط کن هم بزنید تا پوره شود. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و در شیشه های استریل قرار دهید. از لحظه جوش آمدن آب به مدت 30 دقیقه پاستوریزه کنید. سپس شیشه ها را برگردانید و به مدت 24 ساعت روی آنها را با یک پتو بپوشانید تا استریل شوند.

مربای آلو یک غذای لذیذ است! تازه نگه داشتن آلوهای باغی برای زمستان سخت است، اما می توانید از آنها مربای سالم درست کنید. پالپ آن حاوی مقدار زیادی ویتامین P (روتین) است که دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و فشار خون را عادی می کند. این ماده به آلوها رنگ بنفش می دهد. ویتامین C، متحد اصلی در مبارزه با سرماخوردگی، در آلو پخته کاملاً حفظ می شود و روتین تأثیر آن را افزایش می دهد. علاوه بر همه اینها، پتاسیم موجود در آلو به دفع آب اضافی از بدن کمک می کند و با بیماری های کلیوی مبارزه می کند. معلوم می شود که نه تنها مربای آلو در خانه دم می شود، بلکه داروی واقعی آلو!
از نصف های آلو بدون هسته مربا درست می کنیم تا تکه های کامل میوه در شربت بماند. این باعث می شود که این غذا اشتها آورتر به نظر برسد و یک سیر عالی برای پای های شیرین است. چگونه آلو را بدون جوشاندن تکه های آن بپزیم؟ دوست دارم مربا نباشد، بلکه مربا از تکه های کامل در شربت شیرین باشد! یک دستور العمل کوچک و بسیار ساده وجود دارد: لازم نیست میوه را برای مدت طولانی بجوشانید. بهتر است این کار را در چند پاس انجام دهید. به این مربا مربای پنج دقیقه ای می گویند. چرا؟ چون آلوها 5 دقیقه بیشتر نمی جوشند به این ترتیب شکل خود را حفظ می کنند. برای تهیه مربای بدون دانه، باید انواع آلوهای مناسب را انتخاب کنید، که در آن گودال به راحتی از تفاله جدا می شود. مربای کامل آلو به روشی کمی متفاوت تهیه می شود. بیایید با یک دستور خوشمزه، فوق العاده سالم و شگفت آور ساده برای مربای آلو برای زمستان آشنا شویم!

عناصر:

• 2 کیلوگرم آلو (آلو، مجارستانی، کشمش)؛
• شکر 1.2 کیلوگرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. اب.

دستور العمل ساده مربای آلو برای زمستان.

بسیاری از زنان خانه دار، با برداشت محصول غنی و سخاوتمندانه، شروع به فکر کردن و جستجوی اطلاعات مفید در مورد نحوه تهیه آلو برای زمستان می کنند. از آلوهای زیبا می توان تعداد زیادی آماده سازی تهیه کرد؛ ما روی محبوب ترین، آسان ترین و ساده ترین دستور العمل هایی که هر خانم خانه دار می تواند تهیه کند تمرکز خواهیم کرد.

اعتبار: www.winiary.pl

1. آلو خشک (خشک).

چگونه آلو را خشک کنیم؟ آلوهای بی نظیر همیشه در آشپزخانه مفید هستند. آلو خشک حاوی بسیاری از ویتامین ها، ریز عناصر مختلف و آنتی اکسیدان ها است. مواد مفید موجود در ترکیب از رشد باکتری هایی که باعث پوسیدگی می شوند جلوگیری می کند. این میوه سالم یکی از ضروریات فصل زمستان است.

برای اینکه آلوها به درستی و خوب خشک شوند، فقط رسیده ترین میوه هایی را انتخاب کنید که از درخت می ریزند یا آماده سقوط هستند. همه گونه ها برای خشک کردن مناسب نیستند، آلو و مجارستانی با محتوای بالای ساکارز و پکتین مناسب ترین هستند. یک شرط مهم برای به دست آوردن آلوی مرغوب، وجود خمیر متراکم، استخوان هایی که به راحتی قابل جدا شدن در هنگام فشار دادن هستند، و محتوای پکتین و قند در مقادیر زیاد است.

آلوهای سالم انتخاب می شوند، استخوان ها جدا می شوند، سپس میوه ها باید به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش بلانچ شوند، سپس در آب سرد غوطه ور شده و خارج شوند، اجازه دهید کمی خشک شود و مایع اضافی را با دستمال پاک کنید. برای براق و تیره شدن آلو، آلوها را در شربت عسل (دو قسمت آب جوش به یک قسمت عسل) به مدت 3 تا 5 دقیقه خیس کنید.

می توانید آن را در فضای باز، زیر نور خورشید خشک کنید یا از خشک کن مخصوص، اجاق گازی یا برقی استفاده کنید. برای خشک شدن در آفتاب، خامه را در یک سینی یا ورقه پخت پخش کنید و هر از گاهی بچرخانید. مدت زمان سپری شده در نور خورشید 4-5 روز است؛ شب ها باید آن را به داخل خانه ببرید تا میوه ها مرطوب نشوند. پس از خشک شدن شبنم، آنها را دوباره بیرون می گذارند. پس از مدت زمان مشخص شده، آلو باید برای چند روز (معمولاً 3-4) در سایه قرار گیرد تا خشک شود.

وقتی آلوها آماده شدند، هنگام فشار دادن نباید مایعی بیرون بیاید، باید کشدار باشند و در دستان شما خرد نشوند. میوه‌های خشک آماده معمولاً به غذاهای گوشتی اضافه می‌شوند، برای پخت، تهیه دسرهای مختلف یا افزودن تند به سالاد استفاده می‌شوند.

2. میوه ها را به درستی منجمد کنید

آلو را می‌توان منجمد کرد تا از طعم طبیعی آن در زمستان لذت برد، یا برای طبخ کمپوت طبق دستور پخت، مکمل یک دسر خوشمزه، پختن پای و غیره. برای انجماد از انواع متراکم با درصد قند بالا و پوست ضخیم استفاده می شود که در آن دانه داخلی به راحتی جدا می شود. لجند مجارستانی و کوبان در هنگام یخ زدن کیفیت بسیار خوبی از خود نشان دادند و پس از ذوب شدن طعم و شکل طبیعی خود را حفظ کردند.

کرم انتخاب شده به طور کامل شسته می شود، اما بیش از حد در آب قرار نمی گیرد، سپس خشک می شود و استخوان ها جدا می شوند، به دو قسمت تقسیم می شوند. آنها همچنین می توانند در صورت لزوم برای اهداف آشپزی در زمستان به طور کامل منجمد شوند. آلوها در کیسه های پلاستیکی یا ظروف در یک لایه بسته بندی شده و به فریزر ارسال می شوند.

بعد از یکی دو ساعت بررسی کنید که آلوها سفت و سفت شده اند یا نه، آنها را برای انجماد طولانی مدت کنار بگذارید و همه آلوها را در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی قرار دهید. اگر همه آلوهای موجود را به یکباره در کیسه ای بریزید و آن را فریز کنید، در زمستان خارج کردن میوه ها دشوار می شود، بنابراین میوه ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند. دمای نگهداری آلو در فریزر 16-...-18 درجه سانتی گراد است که در چنین شرایطی محصول تا شش ماه نگهداری می شود.

3. آب آلو را آماده کنید

دستور تهیه آب میوه بسیار آسان است و برای آشپزهای تازه کار مشکلی ایجاد نمی کند. تمام عناصر مفید از جمله پکتین نامحلول در آب آلو حفظ می شود. برای تهیه آب آلو، 2 کیلوگرم میوه تازه، 0.4-0.5 لیتر آب تمیز صاف شده و 100 گرم شکر گرانول مصرف کنید.

فقط آلوهای رسیده و بیش از حد رسیده را بردارید که باید شسته شوند و هسته آن جدا شوند. آلوها را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و تا دمای 75+... 80+ درجه سانتی گراد حرارت دهید. از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی بماند تا آلوها نرم شوند، سپس میوه را از صافی بمالید یا از آبمیوه گیری استفاده کنید.

آب را از ماهیتابه ای که میوه ها در آن بودند به غلظت غلیظ بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و دوباره روی اجاق بگذارید. صبر می کنیم تا آب میوه تا دمای 85+ درجه سانتی گراد گرم شود و آن را در ظروف از قبل آماده شده (شیشه ها، بطری های شیشه ای) می ریزیم و آن را رول می کنیم. برای تنظیم غنای آب میوه، مقدار آب را به صلاحدید خود کم یا زیاد کنید تا به قوام و شیرینی مورد نظر برسید.

4. پاستیل آلوی خوشمزه و مارمالاد شیرین درست کنید

برای تهیه گل ختمی آلو به 1 کیلوگرم میوه تازه چیده شده و کمی روغن گیاهی نیاز دارید. ابتدا پوره مایع را به قیاس با دستور تهیه آب آلو می پزند و سپس در تابه (نه آلومینیومی) می گذارند و می پزند تا حجم آن نصف شود.

توده آلو سرد می شود، روی ورقه های پخت، سینی ها و غیره قرار می گیرد، و قبلاً کف قالب را با پوست روغن چرب شده پوشانده اید. لایه جرم نباید بیشتر از 2 سانتی متر باشد توده آلو بسته بندی شده در قالب ها با دمای داخلی 80+ ... 90+ درجه سانتی گراد به فر فرستاده می شود. نکته مهم در تهیه مارشمالو این است که درب فر را کمی باز نگه دارید، در غیر این صورت محصول به دست آمده به سادگی پخته می شود. طبق دستور پخت، زمان تقریبی پخت مارشمالو در فر 3-4 ساعت است.

وقتی پوره به اندازه کافی غلیظ شد و به انگشتان دست نچسبید، پاستیل آلو آماده است. گل ختمی تمام شده از فر خارج می شود، به نوارهای پهن (همراه با پوسته) بریده می شود، در شیشه های شیشه ای قرار می گیرد و برای نگهداری در یخچال قرار می گیرد.

برای تهیه مارمالاد آلو به 1 کیلوگرم پوره آلو و 500-600 گرم شکر نیاز دارید. بهتر است در قابلمه ای با کف ضخیم که پوره در آن قرار می گیرد بپزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا جرم به ته نچسبد. در این مرحله، در طول فرآیند پخت، حجم آن به نصف کاهش می یابد.

حتماً مخلوط حاصل را بچشید تا به قوام آب نبات جویدنی برسد. اگر پوره هنوز کاملاً چسبناک است و خوردن آن آسان است، آنقدر بجوشانید تا ویسکوزیته لازم به دست آید.

ظروف آماده شده را با کاغذ روغنی بپوشانید، مارمالاد آلو را در یک لایه بیش از 2 سانتی متر پهن کنید، بگذارید خنک شود و چند روز در یک اتاق خشک خشک شود. بعد از 2 تا 3 روز مارمالاد به راحتی از کاغذ روغنی جدا می شود و تکه تکه می شود و در شکر فرو می رود. مارمالاد آلو خانگی باید در یک ظرف دربسته و خشک نگهداری شود.

5. ترشی آلو – کمی تند به غذاهای خود اضافه کنید

هر خانم خانه‌داری در آشپزخانه‌اش ترشی آلو ندارد؛ این محصول آنقدرها هم محبوب نیست، اما بیهوده است. آلوهای ترشی نه تنها ظروف سفره تعطیلات را تزئین می کنند، بلکه طعمی غیرعادی به گوشت یا غذاهای جانبی می دهند.

دستور پخت به 5 کیلوگرم آلو، 1.5 کیلوگرم شکر دانه‌ریز، 250 میلی‌لیتر سرکه شراب، 20 گرم برگ بو، 10 گرم میخک نیاز دارد. به دلخواه می توان از موادی مانند زنجبیل، دارچین یا فلفل دلمه ای در دستور تهیه کرد.

آلوها را در یک ظرف در لایه های کوچک قرار می دهند و هر لایه را با چاشنی می پاشند. ماریناد به طور جداگانه آماده می شود - 250 میلی لیتر سرکه شراب، مقدار مشخص شده شکر دانه ای (از قوام غلیظ نگران نشوید) بگیرید، مخلوط کنید، روی شعله قرار دهید و بجوشانید تا مواد کاملا حل شوند و یک ترکیب همگن به دست آید. به دست آمده. شربت گرم و تقریباً در حال جوش حاصل را روی آلوها می ریزند. ممکن است آلوها کاملاً پوشانده نشوند؛ آب آلو پس از مدتی جاهای خالی را پر می کند، بنابراین جای نگرانی نیست. بگذارید یک روز خنک شود.

پس از 24 ساعت، آلوها با دقت از ماریناد جدا می شوند و این روش تکرار می شود. در سه روز آینده آن را روی اجاق گاز قرار دهید، آن را به جوش بیاورید، سپس دوباره در آن بریزید و بگذارید خنک شود. توصیه می شود ماریناد را دو بار در روز (صبح و عصر) آبکش کرده و بجوشانید، اما دستور العمل به شما اجازه می دهد این کار را یک بار انجام دهید.

پس از پنج روز، میوه ها را در کوزه های تمیز از قبل آماده شده (الزام استریل) قرار می دهند، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود و ماریناد در حال جوش به لبه شیشه ها ریخته می شود، مهر و موم شده یا لوله می شود. ترشی آلو نه تنها میز جشن را متنوع می کند، بلکه به یک خوراکی خوشمزه برای مهمانان تبدیل می شود.

6. برای کل خانواده مربا و کنسرو درست می کنیم

مربای خوش طعم آلو نه تنها یک غذای فوق العاده برای چای در یک عصر سرد زمستانی خواهد بود، بلکه به عنوان یک پرکننده عالی برای انواع شیرینی ها، به خصوص در ترکیب با سیب، شکلات و لیمو عمل می کند. بعد از برداشت آلو، حتما چند شیشه مربا درست کنید! دستور العمل های مربا بسیار کمی وجود دارد، ما بر روی یک نسخه غیر معمول تمرکز خواهیم کرد، بسیار معطر و از نظر طعم بی نظیر؛ کودکان و بزرگسالان قطعا از ظرافت لذت خواهند برد.

برای تهیه مربای آلو در شکلات طبق دستور 2 کیلوگرم آلو تازه شسته شده، 1 کیلوگرم شکر دانه ریز، 40-45 گرم پودر کاکائو و 40 گرم شکر وانیلی میل کنید. یک آلو با تفاله متراکم را به دو قسمت تقسیم کرده و دانه آن را جدا کرده و 0.5 کیلوگرم شکر اضافه کرده و با دقت مخلوط کرده و مراقب باشید له نشود و به مدت 24 ساعت در یک اتاق خنک بگذارید تا آب آن خارج شود.

بعد از یک روز باقیمانده شکر را اضافه کنید و وانیل و پودر کاکائو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آلوها را با حرکات ملایم هم بزنید و به مدت 50-60 دقیقه بپزید. برای هر نوع آلو، زمان پخت ممکن است متفاوت باشد؛ رسیدن میوه نیز بر مدت زمان فرآیند تأثیر می گذارد - هر چه رسیده تر باشد، سریعتر پخته می شود. به محض آماده شدن مربای آلو، محصول را داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

مربای آلو با تکنولوژی متفاوتی تهیه می شود و از نظر قوام با مربا که ساختاری ژله مانند دارد متفاوت است. برای دستور غذا به 1 کیلوگرم آلو، 1 کیلوگرم شکر، 2.5 گرم اسید سیتریک، 125 میلی لیتر آب آشامیدنی تصفیه شده نیاز دارید. استخوان‌های آلو را جدا کرده، به 4 قسمت برش می‌دهند، در یک قابلمه لعابی قرار می‌دهند و با آب جوش می‌ریزند. سپس با هم زدن مداوم، به مدت 20 دقیقه روی حرارت نسبتاً کم بپزید.

سپس آنها شروع به اضافه کردن شکر گرانول در قسمت های کوچک می کنند و 35-40 دقیقه دیگر می پزند و کف حاصل را از بین می برند. در پایان پخت، لیمو را اضافه کرده، اجازه دهید یک دقیقه بجوشد و در شیشه ها بریزید تا ببندد. مربا نه تنها از نظر طعم، بلکه در رنگ کمانی زیبای آن نیز متفاوت خواهد بود.

7. شراب آلو غیر معمول - یک نوشیدنی مجلل برای میز

برای شراب آلو، دستور غذا به 10 کیلوگرم آلو بدون هسته، 4.7 کیلوگرم شکر گرانول و 1 لیتر آب صاف شده نیاز دارد. میوه های آماده شده را که به 2 قسمت تقسیم می شوند در یک شیشه (بطری) قرار می دهند، آب و شکر دانه ریز را در آن ریخته و به مدت 3-4 روز در اتاق گرم می گذارند، فراموش نکنید که گردن را با گاز بپوشانید.

هنگامی که فرآیند تخمیر شروع شد، یک مهر و موم آب را روی بطری نصب کنید یا به روش قدیمی یک دستکش پزشکی بپوشید، یک یا دو سوراخ در انگشتان ایجاد کنید و بگذارید برای تخمیر به مدت 25-30 روز بماند.

پس از یک ماه، مخمر به دقت فیلتر می شود. پالپ باید کاملاً فشرده شود و مخمر باید چندین بار با استفاده از یک الک ریز فیلتر شود. اکنون شراب را در یک ظرف تمیز (ترجیحاً شیشه ای) ریخته، مهر و موم کرده و برای تزریق بیشتر در یک اتاق تاریک و خنک قرار می دهیم. در عرض 2-3 ماه می توانید شراب آلو خوشمزه را بچشید.

هر چه شراب بیشتر بماند، خوشمزه تر و غنی تر خواهد بود. شراب آلو دارای عطر باورنکردنی و طعم دلپذیری است، حتماً آن را طبق دستور غذا امتحان کنید، نمی توانید آن را در فروشگاه بخرید! و از شراب های ساخته شده از سایر میوه ها و انواع توت ها، آلو به طور قابل توجهی خودنمایی می کند.

تکمالی یک سس تند است که در اصل از گرجستان است. مانند تمام غذاهای ملی این کشور کوهستانی، حاوی مقدار زیادی سبزی و ادویه طبیعی است و به همین دلیل برای سلامتی مفید است. تنها افرادی که باید از مصرف سس خودداری کنند، مبتلایان به ورم معده و زخم معده و اثنی عشر هستند.

تکمالی به طور سنتی از آلوهای تکمالی زرد یا قرمز ترش (نوعی آلو گیلاس) یا اسلو تهیه می شود. در گرجستان، آنها هم در طبیعت و هم در زمین های باغ به وفور رشد می کنند.

سس کلاسیک شیرین و ترش است، با نت لیمو-نعناع، ​​که آن را مدیون یک نعناع خاص - امبالو است.

گرجی ها ادعا می کنند که فقط دستور العمل سس کلاسیک شایسته توجه است. با این حال، با گذشت زمان، تعداد زیادی دستور العمل جایگزین ظاهر شده است که امکان استفاده از میوه های ترش مختلف را بسته به فصل و منطقه رشد آنها فراهم می کند.

این می تواند آلو از انواع مختلف، انگور فرنگی، توت قرمز یا برخی از انواع توت ها باشد. اگر امبالو در دسترس نباشد، خانم‌های خانه‌دار اغلب از انواع دیگر نعناع استفاده می‌کنند و نتایج عالی می‌گیرند.

تکمالی یک افزودنی شایسته به غذاهای گوشت، ماهی، پاستا و سبزیجات است. این سس به خصوص با گوشت مرغ - بوقلمون یا مرغ خوب می شود.

این تهیه می تواند جایگزین سس گوجه فرنگی مصنوعی و سایر مواد افزودنی در منوی خانواده شود. تکمالی فقط 41 کیلو کالری دارد و یک گرم چربی و فقط 8 گرم کربوهیدرات در آن وجود ندارد. به همین دلیل، می توانید با وجدان راحت، منوی رژیم غذایی خود را متنوع کنید.

خواص مفید تکمالی

تکمالی از میوه ها و گیاهان تشکیل شده است، حاوی روغن نیست و بنابراین فواید بدون شک برای بدن انسان به ارمغان می آورد. مواد فعال موجود در ادویه ها به بهبود هضم و اشتها کمک می کند.

تعدادی از ویتامین ها در سس حفظ می شوند - E، B1، B2، P و PP، اسید اسکوربیک. بنابراین، با طعم دادن به غذا با سس تند، می توانید وضعیت عضله قلب، اکسیژن رسانی به سلول های بدن، عملکرد مغز و وضعیت پوست و مو را بهبود بخشید.

آلو انباری از پکتین است که روده ها را تمیز می کند و کار آن را فعال می کند. بنابراین هر غذای سنگینی به راحتی و بدون مشکل هضم می شود.

تکمالی از آلو برای زمستان - دستور العمل عکس

خانم های خانه دار در مراحل آماده سازی مقدمات زمستانی به انواع سس ها توجه زیادی می کنند. اینها شامل سس گوجه فرنگی آشنا با مواد غیر معمول و گاهی اوقات فقط آب گوجه فرنگی آب پز با ادویه جات است. سس آلو را امتحان کردید؟

این یک سس شگفت انگیز است که برای همه محصولات گوشتی از کباب تا پای مرغ سرخ شده مناسب است. و با کتلت فوق العاده خوشمزه خواهد بود. می خواهید امتحان کنید؟ سپس سس تکمالی را برای زمستان در خانه آماده می کنیم.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه

تعداد: 3 وعده

عناصر

• آلو: 1.5 کیلوگرم
• سیر: 1 گل
• شکر: 8-10 قاشق غذاخوری. ل
• نمک: 2 قاشق غذاخوری .l.
• چاشنی «خملی سونلی»: 1 قاشق چایخوری.
• سرکه: 50 گرم

دستورالعمل آشپزی

عملکرد: 1.5 لیتر سس تکمالی.

P.S. برای اینکه سس شبیه تکمالی افسانه ای باشد، قبل از سرو باید آن را با سبزی خرد شده بپاشید و هم بزنید.

جعفری و شوید برای این کار مناسب است، از هر کدام نصف دسته برای یک شیشه نیم لیتری. با افزودن روغن نباتی می توان آن را بیشتر اشباع کرد. این کار را هم در حین پخت و هم قبل از سرو می توان انجام داد. در هر ظرف مشخص شده بیش از 30 میلی لیتر نباشد.

تکمالی آلو گرجی کلاسیک - دستور العمل مرحله به مرحله در خانه

یک سس واقعی، مخصوصا گرجستانی باید شامل آلو تکمالی باشد که به آن طعم خاص می دهد. شما همچنین باید یک Ombalo را پیدا کنید. این زیرگونه نعناع در روسیه مرکزی رشد نمی کند، با این حال، گاهی اوقات می توان آن را به صورت خشک شده در بازارها یافت یا به صورت آنلاین در وب سایت های تخصصی سفارش داد.

عناصربرای تکمالی کلاسیک

مقدار حاصل از محصولات 800 گرم سس حاصل می شود.

• 1 کیلوگرم آلو تکمالی؛
• 10 گرم نمک؛
• 25 گرم شکر؛
• 5 عدد متوسط ​​یا 3 حبه سیر بزرگ؛
• فلفل چیلی (1 غلاف، می توانید مقدار آن را کمی افزایش یا کاهش دهید)؛
• یک دسته شوید تازه (حدود 30 گرم)؛
• یک دسته امبالو یا علف خشک (30-40 گرم)؛
• 30 گرم دسته گشنیز؛
• 5-6 گرم گشنیز خشک؛
• 6 گرم شنبلیله خشک (معروف به اوتسخو یا سونلی).

آماده سازی

1. آلوها را شسته و در قابلمه می گذاریم. مهم این است که نیازی به جدا کردن پالپ از سنگ نباشد، روی آن آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. با آب تمیز - حدود 100 میلی لیتر - پر کنید و بپزید تا استخوان و پوست شروع به جدا شدن از پالپ کند. آتش باید کوچک باشد
2. آلو تکمالی تمام شده را در یک آبکش با سوراخ های کوچک قرار دهید و شروع به پاک کردن کامل کنید. نتیجه باید پوره آلو باشد، اما پوست و دانه ها باقی می مانند.
3. مخلوط را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید، ادویه های خشک - گشنیز، سونلی، و همچنین نمک و شکر را اضافه کنید.
4. سبزی ها را از قبل شسته شده و کاملا خشک کرده و تا حد امکان ریز خرد کنید و به سس آینده اضافه کنید.
5. فلفل قرمز را شسته و از دانه ها خارج کرده، ریز خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید.
6. سیر را باید از پرس مخصوص رد کنید و به تکمالی اضافه کنید.
7. شیشه های کوچک استریل شده را با سس تکمالی آماده پر کنید و درب آن را ببندید. ظرف آماده است!

سس آلو زرد

نسخه های جایگزین سس معروف کمتر خوشمزه و چشمگیر نیستند. یکی از رایج ترین آنها دستور تکمالی است که در آن از آلو زرد استفاده می شود. مهم ترین نکته این است که شیرین و کاملا نرم نباشند وگرنه غذا درست نمی شود و بیشتر شبیه مربا می شود تا سس.

عناصربرای تکمالی زرد

• 1 کیلوگرم آلو زرد از هر نوع؛
• 50 گرم شکر؛
• 30 گرم سنگ نمک؛
• 5-6 حبه متوسط ​​سیر؛
• یک غلاف فلفل سبز تلخ؛
• یک دسته گشنیز تازه به وزن 50 گرم؛
• یک دسته شوید تازه به وزن 50 گرم؛
• 15 گرم گشنیز آسیاب شده.

آماده سازی

1. آلوها را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید یا در غذاساز چرخ کنید. نمک و شکر را اضافه کرده و 7 دقیقه تفت دهید.
2. تکمالی را از روی حرارت بردارید، بعد از 10 دقیقه ادویه جات ترشی جات خرد شده، سبزی، سبزی، سیر را اضافه کنید. هم بزنید
3. بدون اینکه منتظر بمانید تا سس کاملا خنک شود، آن را در ظروف کوچک آماده شده ای که از قبل با بخار پخته شده اند، بریزید. با درب محکم ببندید.

تکمالی زرد آماده است!

آلو آبی - خوشمزه ترین دستور سس

سس معروف را می توان از آلو آبی تهیه کرد که در فصل بسیار رایج است. آنها در باغ ها، در زمین های شخصی رشد می کنند و در مغازه های سبزیجات و میوه فروشی به فروش می رسند. شرط اصلی مصرف نکردن میوه های نرم رسیده است.

عناصربرای تکمالی از آلو آبی

• 1.5 کیلوگرم میوه؛
• 2 فلفل تند؛
• چند قاشق چایخوری فلفل شیرین خشک؛
• یک قاشق غذاخوری مخلوطی از گیاهان پروانسال؛
• یک دوجین حبه سیر؛
• 5 قاشق بزرگ شکر گرانول؛
• 2 قاشق بزرگ نمک.

آماده سازی

1. دانه ها را از میوه ها خارج کرده و در قابلمه یا قابلمه ای بریزید.
2. با شکر گرانول و یک لیوان آب تصفیه شده مخلوط کنید. 10 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا سس خنک شود.
3. سیر و فلفل تند را باید با پرس له کنید و به آلو اضافه کنید.
4. پس از افزودن نمک و ادویه های خشک، باید تکمالی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
5. سس تند را در شیشه های استریل ریخته و در بسته می بندند.

یک دستور العمل ساده برای تی کمالی از آلو در خانه

گزینه هایی برای تهیه سس وجود دارد که برای کسانی که نمی خواهند زمان و تلاش زیادی صرف کنند تا نتیجه عالی بگیرند، مناسب است. ساده ترین و سریع ترین دستور تکمالی به شما امکان می دهد در کمتر از یک ساعت یک غذای خانگی تهیه کنید.

عناصر

• ¾ کیلوگرم هر آلو ترش؛
• سر سیر؛
• یک دسته گشنیز تازه؛
• 3 قاشق بزرگ چاشنی خشک khmeli-suneli؛
• 2/3 فلفل قرمز تند؛
• یک قاشق بزرگ شکر؛
• یک قاشق کوچک نمک

آماده سازی

1. میوه را در غذاساز چرخ کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
2. با نمک و شکر بپزید تا مخلوط بجوشد.
3. حذف کنید، پاک کنید، ادویه جات ترشی جات و سیر را اضافه کنید.
4. پنج دقیقه بپزید.
5. تکمالی را به شکل شیشه در می آوریم.

دستور تهیه تکمالی با گوجه فرنگی

یک جایگزین برای دستور کلاسیک، گزینه اضافه کردن گوجه فرنگی به مواد معمول است. در این مورد، نتیجه چیزی بین سس کچاپ و تکمالی است. این سس کاملاً مزه گوشت پخته شده روی گریل یا زغال، غذاهای پاستا و خورش سبزیجات را تکمیل می کند.

عناصربرای تکمالی از آلو و گوجه فرنگی

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• یک چهارم کیلوگرم فلفل چیلی؛
• 300 گرم آلو نارس؛
• سر سیر؛
• یک پیمانه فلفل قرمز خشک؛
• نصف قاشق غذاخوری نمک؛
• نصف قاشق غذاخوری گشنیز؛
• لیوان آب.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی های شسته و ربع شده را بجوشانید تا پوست آن جدا شود. معمولاً نیم ساعت عملیات حرارتی کافی است. از صافی پاک می کنیم.
2. فلفل قرمز، سیر و آلوهای پوست کنده را در غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید. کاملا با گیاهان و ادویه جات مخلوط کنید.
3. پوره گوجه فرنگی را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.
4. در تابه لعابی روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید. فراموش نکنید که با کفگیر چوبی هم بزنید.
5. تکمالی را در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

• آلویی که استفاده می کنید باید کمی نارس – ترش و سفت باشد. این شرط اصلی برای انتخاب ماده اصلی است.
• در ظرف لعابی بپزید؛ بهتر است با قاشق یا کفگیر چوبی هم بزنید.
• گیاهان تازه را به سس تند اضافه نکنید. بگذارید کمی خنک شود و گرم شود. در این صورت ویتامین C حفظ می شود که در دمای بالا از بین می رود.
• سعی کنید اطمینان حاصل کنید که تمام سیری که وارد تکمالی می شود به درستی له شده باشد. قطعات بزرگی که ممکن است به طور تصادفی در ظرفی ختم شوند، آن را بهتر نمی کنند.
• مهم است که سس را در شیشه های کوچک نگهداری کنید. این لازم است تا خراب نشود. یک قوطی باز را باید حداکثر ظرف یک هفته خورد، در غیر این صورت ممکن است کپک ظاهر شود.
• اگر در نتیجه گرفتن تکمالی کلاسیک برای شما مهم نیست، می توانید مواد خاصی را اضافه یا حذف کنید. برخی از زنان خانه دار به دلیل عطر و بوی خاصی که دارد از گشنیز تازه استفاده نمی کنند، برخی دیگر فلفل دلمه ای شیرین را به آن اضافه می کنند و آن را آسیاب کرده و به پوره سیب زمینی، آبلیمو یا حتی سیب اضافه می کنند. این همه به سلیقه و ترجیحات فردی بستگی دارد.

تکمالی خانگی یک جایگزین عالی برای سس های فروشگاهی است که حاوی مواد نگهدارنده و رنگ های مصنوعی هستند. مزیت دیگر ظرف عدم وجود سرکه است که بر غشاهای مخاطی دستگاه گوارش تأثیر منفی می گذارد.