پودینگ خرما با کارامل. پودینگ خرما با کارامل تهیه سس کارامل برای پودینگ خرما

این دسر به شکل "نان" و در بخش هایی مانند من عالی به نظر می رسد. کاملاً نگهداری می شود و اگر تازه با عطر و شیرینی خرما شگفت زده شود، بعد از قرار گرفتن در فیلم غلیظ تر شده و طعم آن آرام تر می شود.
چیز جالبی است و من می خواهم دوباره آن را انجام دهم. و سرویس! در حالی که هنوز داغ است، این قطعه که بخار معطر می دهد، با کارامل داغ ریخته می شود که می توان آن را کمی پخته و تلخی خرما را اضافه کرد. کمی نمک، کنجد برشته شده و این فقط یک شاهکار است. عناصر:
خرمای خام - 375 گرم.
شیر - 450 میلی لیتر.
سودا - 1 قاشق چایخوری.
کره - 120 گرم.
شکر - 220 گرم.
تخم مرغ - 3 عدد.
آرد - 225 گرم.
دارچین - 1 قاشق چایخوری.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
سس کارامل آماده سازی:

1. خرماها را پوست بگیرید. بهتر است یک نرم تر، بهترین واریته مدجول مصرف کنید. من فقط با چاقو خرما را در امتداد خط استوا می برم و گودال را بیرون می آورم. قابلمه را روی ترازو بگذارید و فقط وزن را زیر نظر بگیرید، وقتی به 375 گرم رسیدید توقف کنید. 2. با شیر پر کنید (450 میلی لیتر).
3. مخلوط را به جوش آورده، از روی حرارت بردارید و یک قاشق چای خوری نوشابه اضافه کنید. مخلوط شروع به کف کردن و صدای خش خش می کند، نگران نباشید. فقط آن را خوب هم بزنید. و سپس با مخلوط کن پوره کنید. نباید کاملا خرد کنید؛ تکه های کوچک خرما فقط به دسر آماده بافت می بخشد. کنار بگذارید و بگذارید خنک شود.
4. در این زمان خمیر را آماده کنید. کره نرم (120 گرم) و شکر (220 گرم) را با همزن مخلوط کنید.
5. سه تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید. هر بار با همزن خوب بزنید تا یکدست شود. چرا تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم؟ برای جلوگیری از جدا شدن جرم، باید مدت بیشتری آن را بکوبید و هوای آن از بین می رود.
6. سپس، آرد (225 گرم)، بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)، دارچین (1 قاشق چایخوری).
7. پوره خرما را هم بزنید و بریزید.
8. سپس آن را داخل قالب بریزید. خمیر بسیار زیاد خواهد بود، بنابراین از قالب های بزرگ یا چند قالب متوسط ​​استفاده کنید. ارتفاع خمیر باید حدود 4-5 سانتی متر باشد، سپس حجم آن دو برابر می شود. من یک تابه نان 10x25 سانتی متری دارم. روی آن را با کاغذ پوست پوشاندم - بیرون آوردنش راحت تر است. اما می توانید فقط آن را با کره چرب کرده و آرد بپاشید (پیراهن فرانسوی).
9. در دمای 175 درجه به مدت 30-60 دقیقه بپزید. دور بالا زیاد است، زیرا همه چیز به فرم بستگی دارد. فقط چک کنید - سیخ را خشک کنید. اگر معلوم شد که دسر قبلاً قهوه ای طلایی است، اما در مرکز کاملاً مایع است، با فویل (سمت براق به بالا) بپوشانید و بیشتر بپزید. تا سیخ خشک شود.
10. بگذارید 20 دقیقه خنک شود. در این مدت کارامل را بپزید
11. وقتی دسر سرد شد سرش را بریدم. توجه کنید که چقدر متخلخل و یکنواخت است. و کیک ها را با حلقه شیرینی بریدم.
12. روی آن کارامل بریزید و کنجد سرخ شده بپاشید و نوش جان کنید. وقتی دسر داغ سرو می‌شود، بسیار معطرتر و خوشمزه‌تر می‌شود.

با تزیینات چیکار کنیم؟ فقط با دست آنها را به قطعات مساوی تقسیم کنید، آنها را در کاسه های عمیق قرار دهید و آنها را با کارامل پر کنید. می توانید این خوراکی را در ظرفی با خود ببرید.

نوش جان!

من چند بار در حین خواندن کتاب یا تماشای یک برنامه در اینترنت با دسر خرما برخورد کردم. فکر کردم: «مشکل آنها چیست، احتمالاً تغییر دیگری در تم کیک موزی.» و سپس در رستوران "پودینگ خرما" را می بینم، خوب، این آخرین نی بود. به طور کلی، کلمه پودینگ بیش از حد انعطاف پذیر است - این فرنی برنج و موس ژله ای و یک کیک آرد از فر است، بنابراین اگر مطمئن شدم که فقط یک "کاپ کیک" باشد.

به طور کلی، بسیار خوشمزه بود و من شروع به تکرار آن کردم. در اکثر روش ها خرما را خرد کرده و کمی می جوشانند. و بی جهت نیست که اینطور است ، از این پوره است که یک دسر بسیار معطر با خرده های متخلخل متراکم ، قطعات کوچک خرما و طعمی غنی بدست می آید. من چندین دستور العمل مختلف را امتحان کردم و به دستور خودم رسیدم که بیشتر برایم مناسب بود.

این دسر به شکل "نان" و در بخش هایی مانند من عالی به نظر می رسد. علاوه بر این، تعطیلات به زودی در راه است و من می خواهم چیزی زیبا و راحت بپزم. کاملاً نگهداری می شود و اگر تازه با عطر و شیرینی خرما شگفت زده شود، بعد از قرار گرفتن در فیلم غلیظ تر شده و طعم آن آرام تر می شود. چیز جالبی است و من می خواهم دوباره آن را انجام دهم. و سرویس! در حالی که هنوز داغ است، این قطعه که بخار معطر می دهد، با کارامل داغ ریخته می شود که می توان آن را کمی پخته و تلخی خرما را اضافه کرد. کمی نمک، کنجد برشته شده و این فقط یک شاهکار است.

جالب: خرما مغذی‌ترین و سالم‌ترین غذای دنیا محسوب می‌شود و خود خرما برای رشد مناسب و خوش طعم شدن به ۱۰۰ روز آفتابی نیاز دارد.

خرماها را پوست بگیرید. بهتر است یک نرم تر، بهترین واریته مدجول مصرف کنید. من فقط با چاقو خرما را در امتداد خط استوا می برم و گودال را بیرون می آورم. قابلمه را روی ترازو بگذارید و فقط وزن را زیر نظر بگیرید، وقتی به 375 گرم رسیدید توقف کنید.

با شیر پر کنید (450 میلی لیتر).

مخلوط را به جوش آورده، از روی حرارت بردارید و یک قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید. مخلوط شروع به کف کردن و صدای خش خش می کند، نگران نباشید. فقط آن را خوب هم بزنید. و سپس با مخلوط کن پوره کنید. نباید کاملا خرد کنید؛ تکه های کوچک خرما فقط به دسر آماده بافت می بخشد. کنار بگذارید و بگذارید خنک شود.

در این زمان خمیر را آماده کنید. کره نرم (120 گرم) و شکر (220 گرم) را با همزن مخلوط کنید.

سه عدد تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید. هر بار با همزن خوب بزنید تا یکدست شود. چرا تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم؟ برای جلوگیری از جدا شدن جرم، باید مدت بیشتری آن را بکوبید و هوای آن از بین می رود.

سپس آرد (225 گرم)، بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)، دارچین (1 قاشق چایخوری).

هم بزنید و در پوره خرما بریزید.

بعد داخل قالب میریزیم. خمیر بسیار زیاد خواهد بود، بنابراین از قالب های بزرگ یا چند قالب متوسط ​​استفاده کنید. ارتفاع خمیر باید حدود 4-5 سانتی متر باشد، سپس حجم آن دو برابر می شود. من یک تابه نان 10x25 سانتی متری دارم. روی آن را با کاغذ پوست پوشاندم - بیرون آوردنش راحت تر است. اما می توانید فقط آن را با کره چرب کرده و آرد بپاشید (پیراهن فرانسوی).

در دمای 175 درجه به مدت 30-60 دقیقه بپزید. دور بالا زیاد است، زیرا همه چیز به فرم بستگی دارد. فقط چک کنید - سیخ را خشک کنید. اگر معلوم شد که دسر قبلاً قهوه ای طلایی است، اما در مرکز کاملاً مایع است، با فویل (سمت براق به بالا) بپوشانید و بیشتر بپزید.

تا سیخ خشک شود. معلوم خواهد شد که چنین مرد خوش تیپی است.

اجازه دهید حدود 20 دقیقه خنک شود در این مدت کارامل را بپزید. نحوه انجام این کار را نوشتم. مواد لازم: شکر (275 گرم)، خامه غلیظ (25-33٪، 180 میلی لیتر)، کره (50 گرم). شکر و آب (100 میلی لیتر) را بدون هم زدن بپزید تا تیره شود. خامه و یک تکه کره بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و در یک کاسه سرد بریزید.

وقتی دسر سرد شد سرش را جدا کردم. توجه کنید که چقدر متخلخل و یکنواخت است. و من کیک ها را با حلقه شیرینی بریدم (الان همه جا فروخته می شوند).

روی کارامل بریزید و کنجد برشته شده بپاشید و لذت ببرید. وقتی دسر داغ سرو می‌شود، بسیار معطرتر و خوشمزه‌تر می‌شود.

با پیراشکی ها چه کنیم؟ فقط با دست آنها را به قطعات مساوی تقسیم کنید، آنها را در کاسه های عمیق قرار دهید و آنها را با کارامل پر کنید. می توانید این خوراکی را در ظرفی با خود ببرید.

برای "پودینگ":
خرما (در حال حاضر بدون هسته) - 200 گرم
آب - 300 میلی لیتر
سودا - 1 قاشق چایخوری.
شکر قهوه ای - 150 گرم
کره (نرم شده) - 100 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
آرد - 150 گرم
بکینگ پودر ~ 1/2 قاشق چایخوری
عصاره وانیل یا وانیل
چای یا قهوه

برای سس کارامل:
شکر - 250 گرم
آب - 50 میلی لیتر
خامه (چربی) - 250 میلی لیتر
کره (سرد) ~ 20 گرم

قلع فنری 24 سانتی متر (یا قلع مربع ~ 21 سانتی متر برای پودینگ با همان ارتفاع)

فر - 180 درجه.

1. هر آنچه برای پودینگ نیاز دارید.
گودال ها را از خرماها بردارید. خرماها را (تقریباً مانند عکس) خرد کنید، در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید (همان 300 میلی لیتر). ظرف باید ظرفیت زیادی داشته باشد.
اگر قهوه دوست دارید می توانید 1 قاشق چایخوری به خرما و آب اضافه کنید. قهوه فوری. خرماها را در چای سیاه (از قبل دم کرده و صاف شده) جوشاندم.
به جوش بیاورید، سودا را اضافه کنید (مخلوط به شدت شروع به کف کردن می کند). 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

2. کره و شکر و وانیل را خیلی خوب با همزن بزنید ( همانطور که قبلاً نوشتم، در ادبیات انگلیسی آنها از عبارت مناسب "تا روشن و کرکی" استفاده می کنند).
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید. آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید.
خرماها را اضافه کنید (همانطور که در تابه هستند، با آب؛ ممکن است هنوز خیلی داغ باشند، اشکالی ندارد). با قاشق خوب هم بزنید.

3. خمیر به طور غیرعادی مایع می شود. آن را در قالب بریزید.
کف قالب فنری را با کاغذ پخت پوشاندم، قالب را روی کاغذ بستم و لبه‌های آن را به سمت بالا تا کردم. این کار بیرون آوردن کیک را آسان‌تر می‌کند + در هر صورت «محافظت در برابر نشت» را فراهم می‌کند.
در فر قرار دهید. 180 درجه ~ 30 دقیقه.

4. آمادگی را می توان طبق معمول با یک کبریت/چوب یا چاقو بررسی کرد.

5. اکنون - سس کارامل.

6. خامه را گرم کنید. وقتی داخل شربت شکر می ریزید باید خیلی داغ باشند.
شکر را در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
دوباره تابه را با ذخیره بردارید، زیرا سس در یک مرحله "فرار می کند".
بهتر است ملاقه یا چیز دیگری دسته دار بردارید، زیرا قبل از افزودن خامه بهتر است با شربت شکر تداخل نداشته باشید. در صورت لزوم می توانید دسته را تکان دهید تا هم بزند.
وقتی رنگ کارامل به رنگ دلخواه رسید، خامه را داخل آن بریزید (مراقب باشید کف زیاد می شود). هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. حرارت را خاموش کنید، کره سرد را اضافه کنید، هم بزنید، سس را خنک کنید.

7. در کل به خودی خود خوشمزه است، اما اگر سس اضافه کنید، خوشمزه تر است و اگر بستنی هم داشته باشید، خوشمزه تر است.

8. همین. ساده است. و بدون در نظر گرفتن تهیه بستنی، آن نیز سریع است.

اگر در بهشت ​​شخصی شما رودخانه های کارامل از میان دشت های خرما می گذرد، پس این دستور غذا فقط یک موهبت الهی برای شماست. پودینگ خرما انگلیسی شیرین، شیرین، لطیف و کمی مرطوب. در آرام پز خوشمزه تر از فر بود. من فکر می کنم آنچه در اینجا نقش داشت این است که در حالت پخت، مولتی اجاق رطوبت را در داخل خود حفظ می کند و بنابراین پودینگ خشک نمی شود. در مورد کارامل خانگی، من آن را در یک قابلمه معمولی درست کردم. اما شاید آهسته پز برای این اهداف مناسب باشد. اگر جرات دارید کارامل را در آرام پز بپزید، بنویسید چطور می شود...

عناصر:

برای پودینگ:

• 230 گرم خرما بدون هسته (یا 250 گرم با هسته)،
• ½ قاشق چایخوری نوشابه،
• 2 عدد تخم مرغ،
• شکر 125 گرم (ترجیحا قهوه ای)
• 75 گرم کره،
• آرد 175 گرم،
• 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر برای خمیر،
• 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری عسل مایع (در دستور اصلی 2 قاشق غذاخوری عسل + 2 قاشق غذاخوری ملاس)
• 170 میلی لیتر آب (آب جوش)

برای سس کارامل

• 150 میلی لیتر خامه غلیظ (33%)،
• 100 گرم شکر قهوه ای،
• 150 گرم عسل مایع (اصلی ملاس)
• کره 50 گرم

توجه: من گزینه عسل را انتخاب کردم زیرا نتوانستم ملاس را در فروش پیدا کنم. امیدوارم موفق باشید و پودینگ را طبق دستور پخت معتبر درست کنید.

طرز تهیه پودینگ خرما در آرام پز

کره باید از قبل از یخچال خارج شود تا به دمای محیط برسد و نرم شود.

خرماها را می شوییم. اگر حفره دارند، هر خرما را از وسط نصف کنید و هسته ها را بردارید. روی میوه های خشک 170 میلی لیتر آب جوش بریزید و نیم ساعت بگذارید تا نرم شوند.

سپس بدون اینکه خرماها را از آب در بیاورید، همه چیز را با همزن بزنید تا پوره شود. نصف قاشق چایخوری جوش شیرین را داخل پوره بریزید و مخلوط کنید.

کره را در یک کاسه بزرگ بریزید، شکر را در آن بریزید، عسل را در آن بریزید، مخلوط کنید، سپس تخم مرغ ها را بزنید و یک بار دیگر کاملا مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

بهتر است آرد را برای پودینگ خرما الک کنید و در ظرفی جداگانه با بکینگ پودر مخلوط کنید، سپس به طور یکنواخت در سراسر خمیر پخش شود.

آرد و بکینگ پودر را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید. و در آخر پوره خرما را اضافه کنید. با قاشق یا لیسک کمی حرکت دهید و خمیر آماده است.

کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. برنامه «پخت» را روشن کنید. زمان - 50 دقیقه. بعد از اتمام برنامه اجازه دهید پودینگ نیم ساعت دیگر در مولتی پز بماند و بعد از آن می توانید درب آن را باز کنید. در این مدت، پودینگ باید زمان پخت داشته باشد، اما در هر صورت برای جلوگیری از خجالت، وسط آن را با چوب چوبی، کبریت یا خلال دندان سوراخ کنید. اگر خشک بماند، پس همه چیز اوکی است. اگر خیس است، "پخت" را برای 20 دقیقه دیگر روشن کنید.

درست کردن سس کارمیل برای پودینگ خرما

یک بار دیگر تکرار می کنم که سس را در قابلمه معمولی روی اجاق پختم. با حرارت متوسط ​​پخته میشه وگرنه ممکنه بسوزه! ابتدا کره را داخل قابلمه بریزید. وقتی آب شد شکر و عسل را اضافه کنید. و حدود پنج دقیقه با هم زدن بپزید تا دانه های شکر کاملا حل شوند. حالا باید خامه را داخل آن بریزید. مراقب باشید، کارامل می تواند بسیار کف کند! برای اینکه رفتار آرام‌تری داشته باشد، می‌توانید خامه را در یک ملاقه جداگانه بجوشانید، آن را داخل کارامل بریزید، هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. اگر تصمیم دارید خامه را از یخچال اضافه کنید، کارامل را هم بزنید تا دوباره بجوشد. همین. نگران به نظر رسیدن سس کارامل نباشید. وقتی خنک شد غلیظ تر می شود.

باشه الان تموم شد پودینگ را به قطعات برش داده و روی سس بریزید و سرو کنید. نوش جان!

پودینگ در مولتی پز Redmond M 4501 تهیه می شود.