دستور تهیه رول آووکادو و خیار. رول با خیار و آووکادو: دستور پخت با عکس

اگر صحبت از یک غذای خوشمزه و بسیار آسان باشد که گستره مدرن غذاهای ژاپنی را تسخیر کرده است، میوه ها و ماهی یک ترکیب ایده آل هستند.

اینها رول هایی با آووکادو و خیار هستند که می توانند حتی توسط یک آشپز آماتور که برای اولین بار یک حصیر بامبو و یک ورقه نوری در دست دارد، تهیه کند. رول های آووکادوی اشتها آور تبدیل به تخصص آشپزی شما می شود و اگر تصمیم بگیرید که یک گروه پر سر و صدا از دوستان را در خانه جمع کنید، همیشه به کمک می آیند!

• دستور تهیه شده: الکساندر لوزیر
• پس از پخت، 6-8 وعده دریافت خواهید کرد
• آماده سازی: 10 دقیقه
• پخت و پز: 20 دقیقه
• آماده سازی: 30 دقیقه
• محتوای کالری: 112 کیلو کالری در 100 گرم

مواد تشکیل دهنده رول آووکادو

• 180 گرم پنیر فیلادلفیا
• خیار تازه
• آووکادوی رسیده
• 50 گرم برگ نوری
• ¼ فنجان شکر قهوه ای
• 0.3 کیلوگرم ماهی آزاد دودی یا کمی نمک زده
• 50 میلی لیتر سرکه برنج
• برنج سفید دانه کوتاه 0.4 کیلوگرم

چگونه رول آووکادو درست کنیم؟

1. برنج را در آب نمک بجوشانید. سرکه برنج را با مقداری شکر مخلوط کرده و به برنج اضافه کنید. بگذارید کمی خنک شود.

2. خیار و آووکادو را زیر آب جاری سرد بشویید. پوست آن را بردارید. به برش برش دهید. سالمون را به صورت نوارهای فشرده خرد کنید.

3. یک تکه فیلم چسبناک مستطیلی را روی یک تشک مخصوص سوشی بامبو قرار دهید. ورقه های آماده نوری را با دقت روی آن قرار دهید. برنج تمام شده را روی تمام سطح ورقه های جلبک دریایی پخش کنید. فیلینگ رول ها را نزدیک به لبه قرار دهید.

4. سپس برش های خیار و آووکادو را در یک نوار بلند نازک قرار دهید. سپس برش های ماهی و پنیر را بچینید. رول را با احتیاط رول کنید تا فیلینگ از بین نرود.

5. رول را به 6-8 قسمت برش دهید.

6. رول تمام شده را سرو کنید و روی بشقاب را با یک گل زنجبیل معطر صورتی و کمی خردل تند و خوشمزه ژاپنی تزیین کنید.

اکنون دقیقاً می دانید و حتی یک کلاس کارشناسی ارشد در مورد نحوه درست کردن رول آووکادو و موارد دیگر برگزار خواهید کرد. برای تکمیل منوی خوشمزه و غیرمعمول، باید به سرعت یک غذای اصلی و واقعا جادویی دیگر تهیه کنید -. فقط چند دقیقه، مواد مقرون به صرفه و فقط کمی از تخیل شما - یک شاهکار آشپزی برای همه زمان ها آماده است.

آزمایش کنید و فعالانه به دنبال ترکیب های طعم جدید باشید!

برای اینکه فراموش نکنید، دستور غذا را روی دیوار خود ذخیره کنید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

رول های خانگی یک جایگزین عالی برای اسنک های فروشگاهی از یک رستوران سوشی هستند. با وجود چنین طعم تند پیچیده و ظاهر زیبا، رول ها را می توان در خانه تهیه کرد، فقط باید مواد لازم را داشته باشید. البته بهتر است برنج سوشی مصرف شود، اما اگر این در دسترس نبود، می توان آن را با برنج دانه کوتاه جایگزین کرد. فقط مهم است که آن را درست تهیه کنید تا چسبناک باشد و قوام ظریف خوبی داشته باشد.
تهیه سوشی بدون جلبک دریایی خشک - نوری غیرممکن است که در واقع برنج و آووکادو در آن پیچیده می شود تا چنین رول های نازکی درست شود. میوه آووکادو برای پر کردن باید رسیده، نرم، با طعم خامه ای کره ای باشد، سپس رول ها به خصوص خوشمزه می شوند. و برای تندی، می توانید کمی واسابی به رول ها اضافه کنید و سپس آنها عالی می شوند. این دستور غذا با عکس های رول آووکادو در خانه بسیار ساده است و سوشی خوشمزه به نظر می رسد. فکر کنم این یکی را هم دوست داشته باشید.

- میوه آووکادو (رسیده) - 1 عدد،
- برنج (برای سوشی) - 300 گرم،
- ورق نوری - 3 عدد،
- سرکه (برنج) - 30 میلی لیتر.،
- شکر (سفید) - 1 قاشق چایخوری،
- نمک (دریا، آسیاب شده) - 0.5 قاشق چایخوری،
- واسابی، زنجبیل، سس (سویا) - به مزه.

طرز پخت با عکس گام به گام

برای تهیه رول ها، اول از همه باید پایه - برنج را آماده کنید. بنابراین، برنج را چند بار خوب آبکشی می کنیم، اجازه می دهیم در آب پف کند، سپس آن را در قابلمه ای با کف ضخیم قرار می دهیم، آن را با آب (400 میلی لیتر) پر می کنیم و روی حرارت ملایم می پزیم تا نرم شود. سپس برنج را به مدت 20 دقیقه درپوش بگذارید تا کاملا دم بکشد.




سرکه برنج را روی حرارت ملایم گرم کنید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید و به محض سرد شدن سس آن را داخل برنج ریخته و کاملا ورز دهید.




میوه آووکادو را پوست گرفته و از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا می کنیم و سپس آن را به صورت ورقه های طولی بلند می بریم.






روی حصیر فیلم می چینیم (این مرحله را رد می کنم) و شروع به آماده سازی رول ها می کنیم.
ابتدا یک ورقه نوری (سمت صاف به سمت بالا) قرار دهید سپس کمی برنج روی آن بچینید (3-2 قاشق غذاخوری) و طوری پخش کنید که از لبه نوری به 1.5 سانتی متر نرسد و با دست های آغشته به آن صاف کنید. اب.




یک نوار واسابی را روی برنج بمالید (با انگشتان آغشته به چاشنی)




و برش های آووکادو را روی آن قرار دهید.






رول را با دقت جمع کنید




او را با دستانش فشار می دهد.




سپس به قطعات برش می دهیم و تزئین می کنیم و سرو می کنیم.




نوش جان!

هزاران دستور العمل و راهنما برای تهیه رول در اینترنت روسیه وجود دارد، بنابراین ما تصمیم گرفتیم کار خود را انجام دهیم و یک بررسی کوتاه از ساخت رول در خانه ارسال کنیم. به علاوه، می توانید به جای خرید رول، از مزایای ساخت رول در خانه قدردانی کنید.

هزینه مواد تشکیل دهنده رول.

بیایید با جالب ترین چیز شروع کنیم: جمع آوری تمام مواد لازم برای تهیه رول در خانه چقدر هزینه دارد. اگر برای اولین بار در خانه رول درست می کنید، بدیهی است که هزینه آن بیشتر خواهد بود، زیرا باید اجزای ضروری و ابزار پخت و پز را خریداری کنید. به عنوان مثال، شما باید یک تشک بخرید که در آینده لوله هایی از ورق های نوری بر روی آن باز می شود. همچنین اگر می خواهید همه چیز بدتر از محصول سفارش شده نباشد، باید سس سویا و واسابی بخرید. با این حال، این یک هزینه موجه است: تشک را می توان بارها استفاده کرد، درست مانند واسابی، به احتمال زیاد نمی توانید آن را در یک زمان بخورید (همه به حجم لوله بستگی دارد).

من سعی می کنم محصولات، ابزارهایی را که برای درست کردن رول با ماهی قزل آلا، خیار، آووکادو و پنیر به آنها نیاز داریم و همچنین هزینه آنها را فهرست کنم. در زمان نگارش این مقاله، ارزش دلار حدود 32 روبل بود.

هزینه خیار 20 روبل (40 روبل در هر کیلوگرم)، هزینه آووکادو 30 روبل (60 روبل در هر کیلوگرم) است.

قیمت سرکه برنج 60 روبل است، اما باید برای مدت طولانی دوام بیاورد.

ده ورق نوری 100 روبل قیمت دارد که احتمالاً یکی از گران ترین مواد در هنگام تهیه رول است.

هزینه ماهی 150 روبل است. ماهی جزء اصلی رول ها است، بنابراین هر چه ماهی خوشمزه تر باشد، رول ها بهتر است.

یک تشک را می توان با 100 روبل خریداری کرد. تشک های حرفه ای و بزرگ حدود 500 روبل یا بیشتر قیمت دارند، اما یک تشک معمولی کوچک و آماتور برای ما مناسب است، که در واقع بدتر نیست، با این تفاوت که نمی توانید همزمان روی آن رول های زیادی درست کنید.

هزینه پنیر خریداری شده از 60 روبل تجاوز نمی کند. پنیری را که دوست دارید بخرید. من فکر می کنم شما نباید پنیر دودی بخرید، اگرچه با نسبت مناسب مواد، رول های پنیر دودی می توانند بسیار خوشمزه شوند.

برنج مورد استفاده رایج ترین برنج دانه کوتاه به قیمت 35 روبل در کیلوگرم بود. به نظر می رسد برنجی که به طور خاص برای رول فروخته می شود، فقط یک ترفند بازاریابی است. همین را می توان روی روغن آفتابگردان نوشت: "بدون لاکتوز" یا روی گوجه فرنگی: "بدون خیار". با توجه به این که برنج معمولی دانه کوتاه نمی‌چسبد، بی‌معنی است، «شما پختن آن را بلد نیستید»، این اولین بار نیست که از این نوع برنج به طور معمول و بدون هیچ مشکلی استفاده می‌کنیم. ما همچنین سس سویا (30 روبل) و واسابی (80 روبل) خریدیم. بدون خرید این مواد حداقل 30 درصد لذت خوردن رول را از خود سلب خواهید کرد، پس از خرید آن ها دریغ نکنید.

آماده سازی محصولات برای رول.

وقت آن است که دست به کار شوید. بیایید با پختن برنج شروع کنیم. برنج پس از پخت باید شبیه فرنی باشد، اما از هم نپاشد، پس حواستان به پختن آن باشد. نمک را فراموش نکنید. یک قاشق سرکه برنج سوشی اضافه کنید و هم بزنید. این روش ساده نباید هیچ مشکلی ایجاد کند.

برنج آماده است تا به صورت رول در بیاید، بنابراین اکنون به برش باقی مانده محصولات می پردازیم. همه چیز را به ورقه های بلند برش می دهیم، به طوری که ضخامت آن خیلی زیاد و تقریباً یکسان نباشد. به هر حال، در اینجا اصلاً لازم نیست از آووکادو استفاده کنید، این کار اوضاع را بدتر نخواهد کرد. با توجه به اینکه طعم آووکادو کمی شبیه ساقه‌های بدون کلروفیل دم اسب است که معمولاً به آن‌ها «پاستیل»، «پستوشکی» و «پستکی» می‌گویند :)، پس خوردن آووکادو در رول ممکن است ضروری نباشد. در واقع، همه چیز در اینجا با تخیل شما محدود شده است.

پنیر را به قطعات طولی بلند برش می دهیم. در ضخامت زیاده روی نکنید، در غیر این صورت چیزی جز پنیر و ماهی احساس نخواهید کرد.

بریدن آووکادو و خیار چیزی جز تکرار عمل با پنیر نیست. ضخامت آن را دقیقاً مانند برش های پنیر درست کنید.

ماهی را می بریم. همه چیز در اینجا ساده است: شما باید یک انبوه کرم قرمز روی میز داشته باشید :)

با دست خودمان با ماهی قزل آلا و پنیر و خیار و آووکادو رول درست می کنیم.

در واقع، عنوان این پاراگراف، یعنی عبارت "با دستان خودت" بسیار احمقانه به نظر می رسد، اما این کار به این دلیل انجام می شود که احتمال بازدید شما از این صفحه بیشتر باشد. و همه اینها به این دلیل است که ما خودمان در موتورهای جستجو عباراتی مانند "با دستان خود" ، "در خانه" ، "خودمان" و غیره جستجو می کنیم ، اما این یک انحراف غزلی بود. پس از برش تمام محصولات لازم، می توانید جالب ترین قسمت را شروع کنید - ساخت رول. اینجاست که ما به تشک نیاز داریم.

یک ورقه جلبک دریایی خشک شده نوری را روی حصیر قرار دهید. من بوی این محصول را با دریا مرتبط می‌دانم، احتمالاً به این دلیل که دریا دقیقاً همان بوی را دارد، به طور کلی با وجود عطر خاص، خاطرات خوشایندی را زنده می‌کند.

برنج را در یک لایه نازک روی ورقه پخش کنید. یک لایه ضخیم ایجاد نکنید، در غیر این صورت می توانید آن را فقط در حالی که پنیر و ماهی میل می کنید بخورید. یک لبه را بدون برنج می گذاریم وگرنه کل رول باز می شود و رول نمی گیرید. مانند عکس از طول همه چیز را اعمال می کنیم تا یک لایه یکنواخت و زیبا به دست آوریم. حالا می توانید غذای به دست آمده را داخل لوله بغلتانید.

ورق نوری را با احتیاط به شکل رول درآورید، در حالی که حصیر را به صورت آکاردئونی تا کنید تا در روند بعدی اختلال ایجاد نکند. در نتیجه، شما باید به یک ترکیب مانند این برسید.

برخی از مردم فکر می کنند که فقط اصیل های بزرگ و عاشقان عجیب و غریب رول می سازند. همچنین این نظر وجود دارد که رول ها خسته کننده و یکنواخت هستند. اما به نظر من این کاملا اشتباه است: طعم ظرف بسته به پر کردنی که برای تهیه آنها استفاده می شود تغییر می کند، نکته اصلی این است که با طعم برنج ترکیب می شود. به هر حال، اگر برنج را شیرین تر کنید و از مواد پرکننده میوه استفاده کنید، رول ها حتی می توانند شیرین باشند.

امروز پیشنهاد می کنم با خیار و آووکادو رول درست کنید. این دستور غذا برای گیاهخواران و کسانی که مراقب وزن خود هستند مناسب است زیرا کالری کمی دارد. علاوه بر این، به تنوع بخشیدن به سفره عصمت برای کسانی که به آن پایبند هستند کمک می کند.

مواد لازم برای رول خیار و آووکادو

• ورقه های نوری (جلبک قرمز)؛
• برنج مخصوص برای رول و سوشی (من استفاده از برنج معمولی را توصیه نمی کنم)؛
• واسابی (ادویه تند ژاپنی)؛
• سس سویا؛
• ترشی زنجبیل؛
• سرکه برنج؛
• خیار؛
• آووکادو

دستور تهیه رول خیار و آووکادو خانگی

۱) ابتدا برنج را بپزید. چرا استفاده از برنج معمولی را توصیه نمی‌کنم: حاوی مقدار کمی گلوتن است و خود برنج آبکی می‌شود. در نتیجه، به خوبی به ورق نوری نمی‌چسبد، و سپس، با پیچیدن در نوری، جلبک دریایی را آنقدر با مایع اضافی اشباع می‌کند که رول‌ها به سادگی از هم می‌پاشند.
برنج را کاملا بشویید، به نسبت 1:1.5 آب اضافه کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم زیر درب قرار دهید. سپس برنج را خاموش کرده و با سرکه برنج (برای 400 گرم برنج حدود 100 گرم سرکه برنج) مزه دار کنید و بگذارید خنک شود. (عکس 2).

2) در حالی که برنج در حال پختن است، می توانید مراقب تهیه فیلینگ باشید. در این نوع رول ساده است اما این کار طعم رول را خراب نمی کند. خیار و آووکادو را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پوست کندن آووکادو را فراموش نکنید. (عکس 3 و 4).

3) راحت تر است که رول ها را روی یک تشک بامبو بغلتانید که می توان آن را با یک تشک ساخته شده از چوب چوبی جایگزین کرد. ورق نوری را روی حصیر قرار دهید، سمت براق به سمت پایین. (عکس 5).

4) هنگام تهیه رول ها باید قوانین بهداشتی را رعایت کنید و برای این منظور یک کاسه آب اسیدی شده با سرکه در نزدیکی آن قرار دهید که هنگام فرم دادن به رول ها باید دائماً دست های خود را بشویید تا از تمیزی آنها اطمینان حاصل کنید.
5) یک مشت برنج بردارید و آن را روی سطح نوری صاف کنید. قسمت بالایی نباید پر شود، به اصطلاح به عنوان "قفل" برای رول عمل می کند. (عکس 6).

6) در صورت تمایل (اگر غذای تندتر دوست دارید)، می توانید برنج را کمی با واسبی بپوشانید. (عکس 7).

۷) حالا فیلینگ را گذاشته و رول را محکم بپیچید. (عکس 8 و 9).