کیک دارچینی پخته شده. دستور تهیه: پای حلزون با مخمر - پای خمیر مایه دارچینی با دارچین
کره باید از قبل از یخچال خارج شود تا نرم شود. من 200 گرم گرفتم (تصویر) اما معلوم شد که زیاد است بنابراین 100 گرم را نشان می دهم.
کره نرم شده را با چنگال ورز دهید
شکر را به کره اضافه کنید
فیلینگ را کاملاً مخلوط کنید.
زمان انجام تست فرا رسیده است. خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید
یک قسمت از خمیر را در یک لایه با ضخامت متوسط باز کنید.
فیلینگ را به صورت بصری به 3 قسمت تقسیم کنید. و با یکی از اونها خمیر رول شده رو چرب میکنیم
خمیر را در یک پاکت گرد کنید. ابتدا دو طرف را به سمت وسط تا می کنیم
حالا دو طرف دیگر را به سمت مرکز می چرخانیم
پاکت را کمی کنار می گذاریم... و قسمت دوم خمیر را پهن می کنیم و با فیلینگ هم چرب می کنیم.
پاکت تمام شده را در مرکز قرار دهید
پاکت دوم را مانند پاکت اول تا بزنید.
و لبه های باقی مانده را تا می کنیم. معلوم شد که پاکت بسیار ضخیم تر است
وقت آن است که همین کار را با قسمت سوم باقی مانده از آزمون انجام دهید.
من از روند فیلمبرداری نکردم. عکس نتیجه را نشان می دهد.
حالا خمیر را با دست به صورت یک لایه ورز دهید. نیازی به ظریف کاری نیست. سعی می کنیم لایه را مربع یا مستطیل کنیم
خمیر را به صورت نوار برش دهید
حالا هر نوار را به شکل تاژک در می آوریم. پیچاندن انتهای آن در جهات مختلف.
تاژک های به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را به صورت مارپیچ بپیچید.
ما شروع به پیچاندن بعدی از انتهای قبلی می کنیم
من عاشق درست کردن خمیر مایه برای استفاده در آینده هستم. و اگر شیر یا کفیر در یخچال راکد شود، آب پنیر باقی می ماند یا خامه ترش ناپدید می شود - همه اینها را می توان با خیال راحت به خمیر مخمر اضافه کرد. چند کیسه درست کنید و در فریزر بگذارید. و هر زمان که فرصتی پیش بیاید، از قبل چیزی آماده دارید. و صاحبان دستگاه های نان به طور کلی بسیار خوش شانس هستند، آنها حتی مجبور نیستند دست خود را کثیف کنند. امروز از خمیر مایه رول دارچین درست می کنیم. بچه های من به آنها می گویند چرخ و حلزون. و دوست دارند آن را گرم با کره بخورند که ذوب می شود و در خرده های لطیف نان جذب می شود.
دستور تهیه رول دارچین
- شیر (غلیظ تر) - 200 میلی لیتر.
- زرده - 2 عدد.
- مخمر - 11 گرم.
- کره - 50 گرم.
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های پر
- شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- دارچین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد - 400 گرم (هر کدام دو لیوان 200 میلی لیتری)
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری
طرز پخت:
مخمر خشک را با مقدار کمی شیر گرم رقیق می کنیم، هم می زنیم تا یکدست شود. با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و خمیر را در یک مکان گرم بدون پیش نویس قرار دهید.
شیر برای پرورش مخمر باید کمی گرمتر از دمای اتاق باشد. اگر دمای شیر بالای 40 درجه سانتیگراد باشد، مایه میمیرد و خمیر بلند نمی شود.
خامه ترش (2 قاشق غذاخوری)، زرده تخم مرغ هم زده و شیر باقی مانده را به خمیر مناسب اضافه کنید.
به خمیر نان نمک اضافه کنید. کره گرم (اما نه ذوب شده).
آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به تدریج با خمیر مخلوط کنید. به 400 گرم آرد نیاز دارید، ممکن است 400 گرم کم و بیش طول بکشد، بستگی به میزان رطوبت خود آرد دارد. سعی کنید خمیر را ورز دهید تا خیلی غلیظ نشود. هوای نان های تمام شده به طور مستقیم به تراکم خمیر بستگی دارد. اگر آرد بیشتر از مقدار نیاز خمیر اضافه شود، نان ها خیلی غلیظ و بی مزه می شوند.
خمیر را با دست ورز دهید.
سعی کنید آرد "اضافی" زیادی اضافه نکنید تا خمیر مسدود نشود، بهتر است دستان خود را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید تا خمیر به دست نچسبد.
روی خمیر را که خوب ورز داده اید بپوشانید و دوباره به مدت 1 ساعت در جایی بدون کشش قرار دهید.
بعد از یک ساعت حجم خمیر زیاد می شود.
خمیر را ورز دهید و دوباره روی آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
پر کردن رول دارچین
در حین بالا آمدن خمیر، فیلینگ نان ها را آماده کنید. شکر (6 قاشق غذاخوری) را با دارچین (1 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید.
در این دستور پیشنهاد می کنم روشی متفاوت برای فرم دادن به نان بیاموزید. دو لایه کیک به همان شکل را رول کنید، با دارچین/شکر بپاشید.
روی آن را با لایه دوم کیک بپوشانید و با روغن نباتی بمالید.
می توانید از کره ذوب شده برای چرب کردن خمیر استفاده کنید؛ حتی خوشمزه تر از روغن نباتی است.
کیک بالایی که با کره چرب شده است نیز با دارچین پاشیده می شود. دایره را به 8 قسمت برش دهید.
حالا هر مثلث را از گوشه ها تا وسط جمع می کنیم.
نان ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. اجازه دهید نان ها به مدت 15 دقیقه استراحت کنند.
برای اطمینان از اینکه نان ها قهوه ای طلایی هستند، نان ها را با برس زرده هم زده بمالید.
مخلوط زرده با شیر و کمی نمک تردی خاصی به نان ها می دهد. این گزینه را برای چرب کردن محصولات پخته شده با مخمر (مثلاً هنگام پخت و پز) امتحان کنید.
اگر خانواده شما شیرینی دارند، می توانید روی هر محصول شکر اضافی بپاشید. شکر ذوب می شود و نان ها را با یک پوسته شکر نازک می پوشاند - طعم کاراملی وجود دارد، حتما آن را امتحان کنید!
رول های دارچینی که از خمیر مایه تهیه شده اند در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه پخته می شوند.
نان های تمام شده را از فر خارج کنید.
اجازه دهید زیبایی های تازه پخته شده زیر یک حوله خنک شوند.
این دستور اولیه را می توان با گزینه های افزودنی خود استفاده کرد: به عنوان مثال، 1 قاشق چای خوری هل را به مواد اضافه کنید، کمی زنجبیل آسیاب شده یا میخک (همه افزودنی ها به صورت جداگانه انتخاب می شوند). می توانید طعم محصولات پخته شده را با افزودنی های مختلف متنوع کنید.
پخت بخشی از آشپزی است که با تعداد زیاد دستور العمل ها و تعداد طرفداران شگفت زده می شود. امیدوارم از امتحان کردن کیک های دارچینی قهوه ای طلایی نرم که امروز در فر پخته شده اند خودداری کنید؟
درست کردن این کیک های دارچینی در فر بسیار آسان است. راز این پخت قبل از هر چیز در خمیر مایه نهفته است. به روش سرد تهیه می شود. مردم اغلب آن را "فرانسوی" می نامند. خمیر ورز داده شده را در جای گرم قرار نمی دهند تا ور بیاید، بلکه برعکس، به مدت 4 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار می گیرد. اغلب یک شبه باقی می ماند. در این دوره، خمیر ساختار متخلخلی پیدا می کند، اما قوام آن با خمیر مخمر معمولی متفاوت است. محصولاتی که از این خمیر تهیه می شوند، پف دار و نرم هستند. می توانید از آن برای پخت کیک های شیرین و بدون خمیر، نان، دونات و پای استفاده کنید. نتیجه همیشه خوشحال کننده است! می توانید از هر پرکننده استفاده کنید.
اطلاعات دستور غذا
روش پخت: در فر .
عناصر:
- آرد گندم درجه یک - 800 گرم
- شیر - 1 لیوان
- مخمر خشک (سریع الاثر) - 11 گرم
- شکر گرانول - 0.5 فنجان
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 200 گرم
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
آماده سازی
- تمام مواد لازم برای آزمایش را آماده کنید. اگر تخم مرغ ها کوچک هستند، به عنوان مثال C2، می توانید 3 عدد را بردارید.
شیر را تا دمای بالاتر از 36 درجه سانتیگراد گرم کنید، با تخم مرغ، شکر و نمک ترکیب کنید.
مخلوط را کمی هم بزنید و تکه های کره را که در دمای اتاق نرم شده است به آن اضافه کنید.
توده را آنقدر بزنید تا سوسپانسیون به دست آید.
آرد را الک کنید تا هوا با اکسیژن غنی شود، مایه خشک را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
مخلوط آرد را با مخلوط شیر ترکیب کنید و خمیر نرمی به دست آورید. تحت هیچ شرایطی نباید خنک باشه ممکن است چسبندگی جزئی ایجاد شود.
خمیر را در یک کیسه پلاستیکی نسبتاً جادار قرار دهید، هوا را فشار دهید و ببندید. کیسه را یک شب در یخچال (نه فریزر!) قرار دهید. در این مدت، خمیر ساختار متخلخل پیدا می کند، اما کمی بالا می آید.
خمیر تمام شده را از کیسه خارج کنید، در یک کاسه قرار دهید، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه گرم شود.
مواد را برای پر کردن آماده کنید.
دارچین و شکر را با هم ترکیب کنید. مخلوط را خوب هم بزنید.
خمیر استراحت کرده را به گلوله های کوچک به اندازه یک تخم مرغ کوچک (حدود 65 گرم) تقسیم کنید.
با استفاده از وردنه، هر توپ را به صورت نازک در یک کیک دایره ای کوچک بغلتانید.
بدون اینکه 1 سانتی متر به لبه های کیک برسید، با مخلوط دارچین و شکر بپاشید.
نان تخت را با احتیاط به شکل رول درآورید و لبه های رول را فشار دهید، یعنی آن را به هم بچسبانید.
لبه های رول را بلند کرده روی هم قرار دهید و همچنین به هم بچسبانید.
پای ها را از طرف درز به سمت پایین، روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. پای ها را به مدت 15 دقیقه زیر حوله بگذارید و سپس با احتیاط (روی ورقه پخت نریزید!) روی پای ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. در اینجا می توانید در مورد دیگران بخوانید
دستور العمل ساده پای مخمر با دارچین از غذاهای روسی مرحله به مرحله با عکس. به راحتی در خانه در کمتر از 2 ساعت آماده می شود. حاوی تنها 268 کیلو کالری است.
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت و پز: تا 2 ساعت
- مقدار کالری: 268 کیلو کالری
- تعداد وعده های غذایی: 6 وعده
- پیچیدگی: دستور العمل ساده
- غذاهای ملی: آشپزخانه روسی
- نوع ظرف: نانوایی
مواد لازم برای شش وعده
- شیر 150 میلی لیتر.
- تخم مرغ 1 عدد.
- خمیر مایه فوری 15 گرم.
- دارچین 1 قاشق چایخوری
- آرد گندم درجه یک 500 گرم.
- زرده تخم مرغ 1 عدد.
آماده سازی مرحله به مرحله
- برای تهیه خمیر مایه، کره را آب کنید، کمی خنک کنید، در شیر گرم بریزید (می توانید از شیر ترش یا کفیر استفاده کنید). 2 قاشق چایخوری شکر، کمی نمک اضافه کنید، هم بزنید و مخمر تازه له شده را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. آرد را اضافه کنید و به خمیر غلیظ اما نه سفت ورز دهید.
- خمیر را به مدت 30 تا 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا پف کند.
- خمیر ور آمده را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و با دست ورز دهید تا به آن ها نچسبد، خمیر را به شکل مستطیل یا مربع در آورید و دارچین و شکر را روی آن بپاشید. دارچین و شکر را با دست یا با وردنه به خمیر فشار دهید.
- خمیر را به شکل رول سفت در آورید
- . رول را تکه تکه کنید و در یک تابه گرد آرد پاشی شده قرار دهید. قطعات رول شبیه گل رز هستند، می توانید "گلبرگ" آنها را کمی صاف کنید.
- پای را در جای گرمی قرار دهید تا خمیر دوباره ور بیاید. سطح آن را با زرده تخم مرغ بمالید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
- کیک بسیار نرم، نرم و یکنواخت پخته شد. می توانید آن را با جدا کردن آن به شکل گل رز یا برش دادن آن به قطعات مانند یک کیک بخورید.
مرگ بر رژیم ها! طرز تهیه چند نان دارچینی فوق العاده خمیر ترش برای چای بعد از ظهر چطور است؟ فقط حیف است که تا زمانی که چای عصرانه خود را می خورید، خرده ای از غذاهای پخته شده خوشمزه باقی نمی ماند - مطمئن باشید. اما عطر اشتها آور و جذاب دارچین برای مدت طولانی در آپارتمان "قرار می گیرد".
به هر حال، این بو در معابد هندوها حاکم است، زیرا طبق آموزه های آیورودا («دانش زندگی»)، اسانس های آزاد شده توسط این ادویه، باکتری های مضر را از بین می برد، مواد غذایی را ضد عفونی می کند و بوی دارچین مطمئناً خوش شانسی را جذب می کند. . دانش باستانی در مورد خواص درمانی ادویه دارچین توسط تحقیقات علمی تایید شده است.
اسرار پخت مخمر معطر با دارچین
دستور العمل های موفق زیادی برای پخت با دارچین وجود دارد - می توانید خمیر را با کفیر، شیر درست کنید یا حتی یک خمیر آماده را که از فروشگاه خریداری کرده اید تهیه کنید.
پر کردن فقط به ادویه و شکر محدود نمی شود - سیب ها عالی هستند، می توانید آزمایش کنید و کمی میوه خشک، کمی پنیر دلمه اضافه کنید.
سیب و دارچین به خوبی با دانه های خشخاش هماهنگ می شوند - در اینجا یکی از این نمونه ها وجود دارد.
اگر یک مشت کشمش یا زردآلو خشک ریز خرد شده، آجیل خرد شده را به سیب ها اضافه کنید و یک قاشق چای خوری پودر کاکائو را به خمیر اضافه کنید، خوشمزه می شود.
نیازی نیست مقدار زیادی کاکائو بخرید، یک کیسه یکبار مصرف برای یک فنجان نوشیدنی کافی است. با خمیر خلاق باشید. مثلاً مواد آماده شده را نصف کنید، بگذارید فقط یک نصف آن کاکائو باشد. وقتی هر دو قسمت خمیر مناسب شد، آن ها را به شکل کیک درآورید، روی یکی از مواد را قرار دهید، روی دیگری را بپوشانید، در یک لوله محکم بغلتانید، رول را حلقه ای برش دهید و در فر قرار دهید.
برای اینکه خمیر به تخته برش نچسبد، آن را با آرد پاشی کنید. می توانید کیک را مستقیماً روی میز پهن کنید.
نان های طعم دار با پاشیدن شکر
من نان های زیادی برای خانواده ام درست کرده ام، اما بارها و بارها برای نان هایی با شکر و دارچین سفارش می شود. خانواده من آنها را بیشتر از همه دوست دارند. شوهرم از درست کردن قهوه لذت می برد و من برای خودم و بچه ها چای یا کاکائو درست می کنم. این حتی به یک سنت تبدیل شده است.
پخت خانگی به این دلیل معروف است که تمام خانواده را در یک میز متحد می کند. اگر نان را در یک فروشگاه خریداری کنید، بعید است که کسی عجله داشته باشد که سر میز بنشیند. کل راز در این واقعیت نهفته است که شما شیرینی شیرین و مطبوع را در خانه می‌پزید، به این معنی که عطر آن در تمام اتاق‌ها پخش می‌شود. این عطر است که خانواده را به آشپزخانه می کشاند.
عناصر:
اطلاعات دستور غذا
- آشپزی: اروپایی
- نوع غذا: شیرینی
- روش پخت: در فر
- وعده های غذایی: 12
- 2 ساعت 30 دقیقه
- آرد گندم درجه یک - 350 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره - 150 گرم
- شیر - 180 گرم
- مخمر تازه فشرده - 20 گرم
- شکر وانیلی - چند عدد
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نشاسته - 50 گرم
- شکر گرانول - 200 گرم
- مقدار اندکی نمک.
روش پخت و پز:
نصف مقدار شکر را داخل شیر گرم میریزم. یک قسمت از شکر را برای خمیر و قسمت دیگر را برای فیل کردن استفاده می کنم. شیر را با شکر گرانول هم می زنم. 
حالا مخمر تازه را در شیر شیرین خرد می کنم. در چنین محیط مغذی، آنها به سرعت شروع به کار می کنند و متعاقباً خمیر نرم و لطیفی ایجاد می کنند.
بعد از 15 دقیقه تخم مرغ را داخل خمیر زدم. من هم سفیده و هم زرده رو یکجا استفاده میکنم. هم می زنم و کمی هم می زنم.
من کره را از قبل یا در مایکروویو یا روی حرارت بسیار کم روی شعله ذوب می کنم. کره خنک شده را داخل خمیر بریزید. خمیر غنی و خوشمزه خواهد بود.
حالا آرد رو کم کم اضافه میکنم. نصف رو اضافه میکنم و خمیر رو هم میزنم.
نشاسته سیب زمینی معمولی را هم به همراه آرد اضافه می کنم. به طور جادویی به خمیر کمک می کند سبک تر، هواتر و شل تر شود.
خمیر را ورز میدهم و به شکل یک توپ گرد در میاورم. خمیر رو با دست فرم میدم تا انرژی مثبت تا حد امکان جذب بشه. دست های گرم به بلند شدن خمیر کمک می کند.
یکی دو ساعت میذارم بالا بیاد. برای حفظ امنیت، کاسه را با حوله می پوشانم. خمیر مانند عکس 2-3 برابر بلندتر و بسیار متخلخل می شود. این با چشم غیر مسلح قابل مشاهده خواهد بود.
حالا خمیر را به صورت یک لایه نازک پهن می کنم. ضخامتش میتونه از 1 تا 1.5 سانتی متر باشه.تمام سطح رو با شکر گرانول باقی مانده و دارچین معطر می پاشم.
خمیر را به شکل رول سفت درآورده و به صورت ضربدری به صورت نان های گل رز به ضخامت 3-4 سانتی متر برش می زنم.
گلاب ها را به سینی فر منتقل می کنم و به مدت 20 دقیقه در فر می گذارم تا بپزند. نان ها باید به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند، بنابراین من بلافاصله دمای فر را روی 180 درجه قرار دادم.
نان های معطر و گلگون تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید تا خنک شوند.
خنک شده سرو میکنم و چای داغ درست میکنم.
اگر یک مهمانی چای خانوادگی ترتیب می دهید، فقط با آن نان هایی که بوی دارچین دارند و فقط با نگاه کردن به آن ها اشتها را تحریک می کنید.
دستور غذا با سیب
به نظر می رسد سیب و دارچین برای یکدیگر ساخته شده اند.
طعم و عطر آنها به قدری خوب با هم ترکیب می شوند که این پشت سر هم یک کلاسیک در آشپزی محسوب می شود.
پیشنهاد می کنیم سیب ترش را انتخاب کنید.
اگر غذاهای پخته شده خود را شیرین تر دوست دارید، مقدار شکر را در دستور غذا افزایش دهید.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای تست:
- آرد گندم - حدود 500 گرم، اما به طور کلی، خمیر چقدر می گیرد؟
- یک لیوان شیر
- بسته مخمر (خشک) - 10 گرم
- روغن sl. – 80 گرم
- روغن سبزیجات - 1 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 80 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
برای پر کردن:
- سیب - حدود 1 کیلوگرم
- کره - 50 گرم
- سمولینا - 2 قاشق غذاخوری.
- شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری.
- شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
- دارچین - 1 قاشق چایخوری.
نحوه پختن:
- شیر را گرم کنید (+40 درجه سانتیگراد)، کره را در آن ذوب کنید. کمی در یک کاسه بریزید (4 قاشق غذاخوری)، یک قاشق شکر گرانول و مایه خمیر را اضافه کنید. هم بزنید و زیر دستمال بگذارید. اگر آشپزخانه خنک است، کاسه را در یک حوله بپیچید.
- آرد را الک کرده و در ظرفی با شکر مخلوط کنید. در آن یک چاه درست کنید و مخلوط مایه را در آن بریزید. یک ربع ساعت بپوشانید، بگذارید مخمر "بیدار شود".
- تخم مرغ ها را با چنگال بزنید، حدود یک ربع در فنجان بریزید (برای روغن کاری کامل)، بقیه را داخل آرد بریزید. شیر را به آنجا بفرستید، هر دو نوع کره، شکر و نمک اضافه کنید.
- خمیر را آنقدر ورز دهید که تبدیل به یک توپ براق شود و دیگر به دستتان نچسبد.
- روی آن را بپوشانید و به مدت 1.5 تا 2 ساعت کنار بگذارید؛ در گرم و آرام حجم آن تقریبا دو برابر می شود.
- سیب ها را پوست گرفته، هسته ها را جدا کرده، درشت رنده کرده و با آب لیمو بپاشید. در ماهیتابه ای با کره، آنها را با شکر و وانیل به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. سپس باید با افزودن دارچین، فیلینگ را خنک کنید.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، کیک ها را پهن کنید، با سمولینا بپاشید (غلات آب "اضافی" سیب ها را جذب می کند)، مواد را به طور مساوی تقسیم کنید، کیک ها را به شکل رول درآورید و به قطعات ضخامت دو انگشت برش دهید.
- پوست پخت را روی ورقه های پخت قرار دهید نان ها را به آرامی بچینید و لبه ها را کمی بچرخانید (تا شبیه گل رز شوند)در فر آنها مطمئناً از نظر عرض "گسترش" می کنند و می پزند (+ 180 درجه سانتیگراد).
- هنگامی که محصولات پخته شده آماده شدند (نان ها خشک می شوند، آنها را با یک کبریت سوراخ کنید تا تست شود)، با برس تخم مرغ زده شده و چند دقیقه دیگر در فر بگذارید - آشپزی شما به زیبایی قهوه ای می شود.
- نان های داغ سیب را در بشقاب قرار دهید و در صورت تمایل پودر قند بپاشید.
دستور تهیه خمیر آماده
اگر نمی‌خواهید خمیر را اذیت کنید، نان‌هایی از خمیر آماده تهیه کنید، در اینجا می‌توانید در شکل دلخواهتان خلاقیت به خمیر بدهید.
لطفا توجه داشته باشید - محصول نیمه تمام به سرعت یخ زدایی نمی کند، بسته را از قبل از یخچال خارج کنید.
از هیچ روش یخ زدایی "زور" استفاده نکنید - خمیر به هم می چسبد.
شما نیاز خواهید داشت:
- خمیر مخمر آماده - 300 گرم
- شکر - 50 گرم
- دارچین - 1 قاشق چایخوری.
- تخم مرغ - 1 عدد.
فرآیند گام به گام:
- خمیر را باز کرده و با استفاده از یک راکر سطح آن را به دور از چین ها صاف کنید.
- با شکر، دارچین، رول بپاشید، حلقه ها را برش دهید. می توانید با دادن شکل متفاوت به نان ها خلاق شوید - گوش، قلب، حلزون، مثلث و غیره. و اگر رول را از طول برش دهید، می توانید نیمه های باریک را بافته و سپس آنها را به صورت نان های کوچک برش دهید.
- آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید. تا زمان پخت (+ 170-180 درجه سانتیگراد) بپزید.
توجه به مهماندار
- هر نان پخته شده از خمیر مخمر یک دستور پخت است که فقط از لعاب دادن سود می برد. و ما فقط در مورد زرده های زده شده صحبت نمی کنیم. سعی کنید نان ها را چرب کنید، به عنوان مثال، با شربت میوه غلیظ یا مربای سبک، روی آن را با انواع توت ها یا تکه های میوه، میوه های شیرین تزئین کنید.
- درست کردن فراست شکلاتی آسان است. به نصف چوب کره، نصف لیوان شکر، کمی شیر، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو نیاز دارید. همه مواد را در یک قابلمه مخلوط کرده و با هم زدن روی حرارت ملایم بپزید. وقتی لعاب غلیظ شد آن را روی نان های تمام شده بریزید.
- زنان خانه دار باتجربه در انجمن های آشپزی توصیه می کنند از شکر دانه ریز در چنین پختی استفاده نکنید (اغلب نشت می کند و می سوزد) بلکه از پودر قند استفاده کنید.
- و کمی در مورد مخمر خشک. اینها موجودات زنده خواب هستند. با قرار دادن آنها در شیر یا آب گرم آنها را بیدار خواهید کرد. شکر حل شده به عنوان غذا برای مخمر عمل می کند. مایع را کمی گرم کنید، درجه حرارت نباید از + 35-40 درجه سانتیگراد تجاوز کند، در غیر این صورت کمک های تک سلولی شما در آب جوش می میرند و خمیر بلند نمی شود. مایه را از قبل با یک قاشق آرد مخلوط کنید، در ظرف را با دستمال بپوشانید. بعد از ده دقیقه یک توده خمیری با کف زیر آن پیدا می کنید: مایه آماده است، آن را به آرد اضافه کنید و خمیر درست کنید.
- نوع دیگری از مخمر خشک وجود دارد که به آن مخمر فوری می گویند. آنها نیازی به خیساندن ندارند، آنها درست در خمیر "بیدار می شوند". بسته بندی ممکن است حاوی کلمه fast باشد.
- به تاریخ انقضا توجه کنید، مخمر تاریخ مصرف گذشته "کار نمی کند".
ویدیوی مفید
