गरम स्मोक्ड ट्राउट सलाद. हॉट स्मोक्ड सैल्मन सलाद रेसिपी

ट्राउट लाल मछली की सबसे कोमल और स्वादिष्ट किस्मों में से एक है। इससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किसी विशेष कौशल या शिल्प कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात मछली के उत्तम स्वाद और बनावट को उजागर करना है। ट्राउट सलाद न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। यह अकारण नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से ट्राउट खाने की सलाह देते हैं - इसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है।

स्मोक्ड ट्राउट सलाद

सामग्री:

स्मोक्ड ट्राउट पट्टिका - 250 ग्राम;
टमाटर - 3 पीसी ।;
आलू - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

मछली का सलाद तैयार करने के लिए, ट्राउट फ़िललेट लें, छोटे टुकड़ों में काटें और सलाद के कटोरे में रखें। -आलू को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित उबाल लीजिए. फिर क्यूब्स में काटें और मछली में डालें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मछली में सब कुछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब बस हमारे सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करना बाकी है। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल को नींबू के रस के साथ मिलाएं। स्मोक्ड ट्राउट के साथ सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ और परोसें। स्मोक्ड ट्राउट सलाद तैयार है.

उबला हुआ ट्राउट सलाद

सामग्री:

ट्राउट पट्टिका - 400 ग्राम;
सेब - 2 पीसी ।;
नींबू का रस;
पनीर - 200 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
ककड़ी - 1 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
नमक काली मिर्च,
अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी

ट्राउट पट्टिका को हल्के नमकीन पानी में उबालें, टुकड़ों में काटें और सलाद कटोरे में रखें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. सेब और खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। मछली के ऊपर सब कुछ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सलाद में डालें। फिर हम खट्टा क्रीम और नींबू के रस से एक ड्रेसिंग बनाते हैं। इसके ऊपर उबला हुआ ट्राउट सलाद डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परोसने से पहले, आप डिश को अजमोद से सजा सकते हैं।

गरम स्मोक्ड ट्राउट सलाद

सामग्री:

गर्म स्मोक्ड ट्राउट - 400 ग्राम;
ककड़ी - 2 पीसी ।;
सेब - 1 पीसी ।;
टमाटर - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सलाद, प्याज, अजमोद - सजावट के लिए;
नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

ट्राउट को सावधानीपूर्वक साफ करें और उसकी फ़िललेट करें। गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे और सेब को छीलकर बीज निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लें और सभी चीजों को सलाद के कटोरे में मिला लें। स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें और मिलाएँ। थोड़ा सा सिरका, वनस्पति तेल और अजमोद मिलाएं। एक सुंदर थाली के तल पर सलाद के पत्ते रखें और उन पर सलाद की सभी सामग्री को एक ढेर में रखें। डिश के ऊपर उबले अंडे के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े और हरी प्याज डालें।

डिब्बाबंद ट्राउट सलाद

सामग्री:

डिब्बाबंद ट्राउट - 200 ग्राम;
आलू - 3 पीसी ।;
मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
मसालेदार चुकंदर - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
सेब - 2 पीसी ।;
उबला हुआ गोमांस - 100 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच;
डिल, अजमोद;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

अतिरिक्त तरल निकालने के लिए डिब्बाबंद ट्राउट को सावधानी से एक कोलंडर में रखें और फिर इसे टुकड़ों में काट लें। आलू को छिलके सहित उबालें और क्यूब्स में काट लें। चुकंदर, खीरे, प्याज और सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। गोमांस को पहले से उबालें, ठंडा करें और काट लें। सभी सब्ज़ियाँ, डिब्बाबंद ट्राउट के टुकड़े और उबले हुए बीफ़ को एक सलाद कटोरे में रखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, थोड़ा चुकंदर का नमकीन पानी डालें।

क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें और तैयार सलाद को सीज़न करें। ऊपर से बारीक कटा हुआ कठोर उबला अंडा और जड़ी-बूटियाँ डालें। आइए सेवा करें!

हम आपके ध्यान में स्मोक्ड ट्राउट के साथ सलाद की रेसिपी लाते हैं। चयन में अलग-अलग जटिलता के व्यंजन शामिल हैं जो हर दिन और छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त हैं।

विकल्प 1

सामग्री:

गर्म स्मोक्ड ट्राउट (फ़िलेट) - 150 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
सेब - 1 पीसी ।;
मक्खन - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
हेड लेट्यूस - 1 पीसी।

लिंगोनबेरी सॉस के लिए:

लिंगोनबेरी - 1 गिलास;
अखरोट का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सिरका;
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाद्य तैयारी

ट्राउट को टुकड़ों में काटा जाता है। सेबों को धोया जाता है, छील लिया जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है। सेब पर निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें सेब डालें, 5 मिनट तक गरम करें। सलाद को धोया जाता है, सुखाया जाता है और पत्तियों में अलग कर दिया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सॉस बनाने के लिए, लिंगोनबेरी को नमक, काली मिर्च और सिरके के साथ पीस लें। मिश्रण में नट बटर डालें और चिकना होने तक फेंटें। सर्विंग डिश को हरी पत्तियों से ढक दिया जाता है, उन पर सेब और मछली के टुकड़े रखे जाते हैं और उनके ऊपर सॉस डाला जाता है।

हॉट स्मोक्ड ट्राउट संभव है।

विकल्प 2

उत्सव की मेज के लिए एक उत्तम व्यंजन।

सामग्री:

अरुगुला या तैयार सलाद मिश्रण - 120 ग्राम;
नए आलू - 200 ग्राम;
चुकंदर - 150 ग्राम;
स्मोक्ड ट्राउट पट्टिका - 200 ग्राम;
मूली - 8 पीसी ।;
जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
बाल्समिक सॉस.

खाद्य तैयारी

आलू और चुकंदर को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है। मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटा जाता है। अरुगुला को हाथ से भागों में विभाजित किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

नुस्खा के अनुसार सभी उत्पादों को मिलाएं, एक सर्विंग डिश पर रखें, जैतून का तेल डालें और बाल्समिक सॉस से सजाएँ।

विकल्प 3

सामग्री:

गर्म स्मोक्ड ट्राउट - 300 ग्राम;
नए आलू - 700 ग्राम;
प्याज़ - 1 पीसी ।;
सलाद मिश्रण - 1 पैकेज;
अजवाइन - 1 पीसी ।;
केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल

सॉस के लिए:

डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
जैतून का तेल - 60 ग्राम;
डिल - स्वाद के लिए;

खाद्य तैयारी

फ़िललेट्स को मोटे तौर पर काटा जाता है या बस टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। आलू उबालें, पानी निकाल दें, गर्म रखने के लिए तौलिये से ढक दें। डिल और अजवाइन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। प्याज़ को छीलकर धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सॉस बनाने के लिए सबसे पहले सरसों को वाइन विनेगर और डिल के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे हिलाते हुए तेल डालें।

केपर्स, अजवाइन, शैलोट्स और सलाद मिश्रण के साथ मिश्रित आलू को सलाद कटोरे में रखा जाता है। सतह पर मछली के टुकड़े रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। गर्म सेवन करें.

आप सलाद के लिए दूसरे का उपयोग कर सकते हैं। लिंक का अनुसरण करें और अपने लिए और भी अधिक सलाद खोजें।

कोल्ड स्मोक्ड ट्राउट के साथ

विकल्प 1

चावल और मछली के साथ स्वादिष्ट सलाद.

सामग्री:

कोल्ड स्मोक्ड ट्राउट - 400 ग्राम;
डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम;
ताजा ककड़ी - 50 ग्राम;
सफेद और भूरे चावल - 120 ग्राम;
शतावरी - 50 ग्राम;
डिल - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए:

नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
डिजॉन सरसों - 0.5 चम्मच;
शहद - 0.5 चम्मच।

खाद्य तैयारी

चावल को उबालकर ठंडा किया जाता है. खीरे को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है. मछली के बुरादे को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। शतावरी को उबालकर मछली की तरह काटा जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सॉस के लिए, जैतून के तेल को नींबू के रस, डिजॉन सरसों और शहद के साथ फेंटें।

चावल को मक्का, मटर, ककड़ी और शतावरी के साथ मिलाएं। सर्विंग प्लेट पर रखें. ट्राउट को सलाद के ऊपर रखा जाता है, डिल से सजाया जाता है, सॉस के ऊपर डाला जाता है और परोसा जाता है।

विकल्प 2

स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद.

सामग्री:

कोल्ड स्मोक्ड ट्राउट - 350 ग्राम;
युवा आलू - 1 किलो;
पुदीना - 1 बड़ा चम्मच। पत्तियों;
डिल - 50 ग्राम

ईंधन भरने के लिए:

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
लहसुन - 1 लौंग;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाद्य तैयारी

आलू को उनके छिलके में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। मछली को टुकड़ों में काटा जाता है. डिल और पुदीना कटा हुआ है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम को सिरका, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

थोड़ा हिलाने के बाद, ट्राउट को आलू, डिल और पुदीना के साथ सलाद के कटोरे में रखें। ड्रेसिंग को डिश पर डालें और परोसें।

विकल्प 3

5 मिनट में एक बहुत ही सरल और किफायती सलाद।

सामग्री:

कोल्ड स्मोक्ड ट्राउट - 200 ग्राम;
ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
युवा आलू - 300 ग्राम;
तोरी - 100 ग्राम;
मूली - 4 पीसी।

सॉस के लिए:

दही - 200 ग्राम;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
तिल ताहिनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
डिल - स्वाद के लिए.

खाद्य तैयारी

मछली के बुरादे को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। आलू को उनके छिलके में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और स्लाइस में काटा जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सॉस के लिए, बिना चीनी वाला दही, नींबू का रस, ताहिनी, जैतून का तेल और डिल को अच्छी तरह फेंट लें।

खीरे, आलू, तोरी को ग्रिल पर तला जाता है (आप इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं)। इन्हें एक सर्विंग डिश पर खूबसूरती से रखें और इनके ऊपर अच्छे से सॉस डालें। वे मछलियाँ फैलाते हैं। मूली के टुकड़ों से सजाएं.

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, ट्राउट कई उपलब्ध उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इससे सलाद बनाने का मजा ही कुछ और है। हमारे व्यंजनों को आधार के रूप में लें और स्मोक्ड मछली के साथ अपने स्वयं के सिग्नेचर सलाद लेकर आएं।

गर्म स्मोक्ड मछली के साथ सलाद उत्सव की मेज पर मांस ऐपेटाइज़र का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और झटपट नाश्ते के रूप में एकदम उपयुक्त है। परोसने से पहले, मछली के साथ सलाद को कम से कम एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

क्षुधावर्धक का मुख्य घटक, गर्म स्मोक्ड मछली, प्राथमिकताओं के अनुसार चुना जाना चाहिए। यह लाल समुद्री मछली, आहार संबंधी मछली जैसे कॉड या टूना, साथ ही मैकेरल, कैटफ़िश, सार्डिन और यहां तक कि सिल्वर कार्प भी हो सकती है। मछली को स्वादिष्ट सॉस, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, अंडे और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के रूप में अतिरिक्त सामग्री द्वारा पूरक किया जाएगा।

सलाद में जड़ी-बूटियों और मसालों की भूमिका को याद रखना उचित है - वे गर्म स्मोक्ड मछली के साथ ऐपेटाइज़र में बेहद महत्वपूर्ण हैं। सीलेंट्रो, तुलसी, थाइम या अजमोद पूरी तरह से उत्पाद के पूरक होंगे।

सलाद परोसने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसे पफ फॉर्म में सजाया जा सकता है, और रिंग मोल्ड का उपयोग करके एक सुंदर स्लाइड भी बनाई जा सकती है। परोसने का एक अच्छा विकल्प ब्रुशेटा पर ऐपेटाइज़र का एक रूपांतर होगा।

गर्म स्मोक्ड मछली के साथ सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

क्लासिक सलाद "कैप्टन"

स्मोक्ड मछली सलाद की सबसे सरल और सबसे क्लासिक विविधता आसानी से बाद के पाक प्रयोगों का आधार बन सकती है।

सामग्री:

प्याज - 1 पीसी।
मछली - 450 ग्राम
आलू - 600 ग्राम
मेयोनेज़ - 250 ग्राम

तैयारी:

मछली को छोटे-छोटे रेशों में बाँट लें।

कॉड या समुद्री बास को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. कड़वाहट दूर करने के लिए ऊपर से उबलता पानी डालें। मछली में प्याज डालें.

-आलू उबालें और फिर उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें. मछली और प्याज के साथ मिलाएं. ऐपेटाइज़र को मेयोनेज़ से सीज़न करें।

जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

स्वादिष्ट और हल्के डिनर के लिए समुद्री मछली के साथ नाजुक और बहुत ताज़ा सलाद।

सामग्री:

एवोकैडो - 1 पीसी।
काली मिर्च
गांठदार सलाद
गर्म स्मोक्ड ट्यूना - 100 ग्राम
गुलाबी मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
डिब्बाबंद मक्का - ½ कैन
अंगूर - 1 पीसी।
स्मोक्ड सैल्मन - 200 ग्राम
नींबू - 2 पीसी।
जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

एवोकैडो को छीलकर अच्छी तरह काट लें। फलों पर नीबू का रस छिड़कें।

धुले हुए सलाद को टुकड़ों में तोड़ लें.

सैल्मन को स्लाइस में और ट्यूना को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सलाद को एक प्लेट पर रखें और मकई छिड़कें।

अंगूर को फिल्म से छीलें और टुकड़ों में बांट लें।

सलाद के ऊपर कुटी हुई गुलाबी मिर्च छिड़कें।

तेल और काली मिर्च के साथ नीबू का रस मिलाएं, नमक डालें और परोसने से पहले सलाद के ऊपर डालें।

छुट्टियों की मेज के लिए जड़ी-बूटियों और स्मोक्ड ट्राउट के साथ नाजुक सलाद।

सामग्री:

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
ट्राउट - 1 पीसी।
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
सफ़ेद ब्रेड - 3 स्लाइस
डिल - गुच्छा
पनीर - 80 ग्राम
हिमशैल - 1 सिर
लहसुन - 1 कली
जैतून का तेल

तैयारी:

ब्रेड को क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में तलें।

सलाद को इकट्ठा करने से पहले, आपको क्राउटन को निश्चित रूप से ठंडा करना चाहिए।

पनीर को बहुत बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

कसा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। कटा हुआ डिल डालें।

मछली साफ़ करें. सिर, पूंछ और त्वचा को हटा दें. ट्राउट को रेशों में काटें।

सलाद को टुकड़ों में काट लें. ऊपर से सॉस डालें.

पनीर डालें और सलाद को सर्विंग प्लेट पर रखें। सॉस की एक परत फैलाएं, फिर पनीर छिड़कें। मछली की एक परत रखें, ब्रेडक्रंब छिड़कें। स्नैक पर पनीर छिड़कें।

छुट्टियों में परोसने के लिए इतालवी शैली के सलाद का एक दिलचस्प संस्करण।

सामग्री:

मेयोनेज़ - 150 ग्राम
केपर्स - 50 ग्राम
आलू - 1 किलो
सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
मछली - 250 ग्राम
मूल काली मिर्च
जैतून - 200 ग्राम
हरी प्याज - गुच्छा
संतरे का रस - 200 मिली.
टमाटर - 4 पीसी।

तैयारी:

आलू उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

मछली को साफ करें और फ़िललेट्स को अलग कर लें।

सभी सामग्रियों को संतरे के रस, वाइन विनेगर के साथ मिलाएं और डिश को प्याज से सजाएं।

ताज़ा स्वाद और बहुत तीखी सुगंध के साथ एक नाजुक और बहुत संतोषजनक सलाद।

सामग्री:

मेयोनेज़ - 50 ग्राम
आलू - 4 पीसी।
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
कॉड - 300 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
सलाद - 50 ग्राम
हरी मटर - 50 ग्राम

तैयारी:

जड़ वाली सब्जियों को उबालकर अच्छी तरह छील लें।

कॉड से त्वचा और रीढ़ को हटा दें और टुकड़ों में अलग कर लें।

गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें.

खीरे को क्यूब्स में काट लें.

सलाद को टुकड़े कर लें.

सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ना सबसे अच्छा है।

मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्रियों को मिलाएं।

छुट्टियों के लिए त्वरित ऐपेटाइज़र के लिए मछली के साथ स्वादिष्ट इतालवी सलाद।

सामग्री:

सेब - 300 ग्राम
मछली - 300 ग्राम
पास्ता - 300 ग्राम
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
मूल काली मिर्च
प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

पास्ता को अल डेंटे पानी में पकाएं।

सेब छीलें और क्यूब्स में काट लें।

प्याज और मछली काट लें. घटकों को कनेक्ट करें.

एक सुंदर डिज़ाइन में गर्म स्मोक्ड मछली के साथ सलाद का एक दिलचस्प बदलाव। सलाद स्वाद में बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

मेयोनेज़ - 100 ग्राम
ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
उबले आलू - 200 ग्राम
अजमोद - गुच्छा
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
गुलाबी सामन - 1 पीसी।
हरा प्याज - गुच्छा
उबला अंडा - 2 पीसी।
सोया सॉस - 50 मिली।
डिल - गुच्छा
जैतून - 50 ग्राम

तैयारी:

गुलाबी सैल्मन को फ़िललेट्स में काटें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

खीरे को बारीक काट लीजिये.

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

उबली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें.

अंडे काट लें.

साग काट लें.

जैतून को छल्ले में काटें।

सलाद ड्रेसिंग के लिए खट्टी क्रीम को सोया सॉस और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग को सलाद सामग्री के साथ मिलाएं।

किसी भी अवसर के लिए स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला सलाद। सामग्रियां पूरी तरह से संयोजित होती हैं और एक दूसरे की पूरक होती हैं।

सामग्री:

लहसुन - 2 कलियाँ
चुकंदर - 150 ग्राम
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
पास्ता - 100 ग्राम
सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
गर्म स्मोक्ड मैकेरल - 100 ग्राम
डिजॉन सरसों - 1 चम्मच।

तैयारी:

चुकंदर छीलें, स्लाइस में काटें और तेल लगाकर बेक करें।

मैकेरल को टुकड़ों में तोड़ लें.

फारफाल पास्ता को उबालें।

सामग्री को मिलाएं, कसा हुआ लहसुन छिड़कें, तेल डालें, साथ ही सिरका और सरसों डालें।

बहुत ही सुखद स्वाद और हल्के खट्टेपन के साथ गर्म स्मोक्ड मैकेरल के साथ नाजुक सलाद।

फोटो 9.

सामग्री:

स्मोक्ड मछली - 250 ग्राम
काली मिर्च
गाजर - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 50 मिली।
सिरका - 30 मिली.
सेब - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
चीनी - 5 ग्राम
मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।

तैयारी:

मछली को छीलें और फ़िललेट्स को अलग कर लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

सेब छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

खीरे को स्लाइस में काट लें.

सॉस की बची हुई सामग्री मिला लें।

ड्रेसिंग में मौजूद सिरका सेबों को उनका सफेद रंग बनाए रखने में मदद करेगा और उन्हें काला नहीं करेगा। आप सिरके को खट्टे फलों के रस से भी बदल सकते हैं।

सलाद को तैयार मिश्रण से भरें और परोसें।

किसी भी अवसर के लिए स्मोक्ड कॉड और नरम मटर के साथ एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र।

सामग्री:

प्याज - 1 पीसी।
कॉड - 300 ग्राम
ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
उबले आलू - 3 पीसी।
मेयोनेज़
उबले अंडे - 3 पीसी।
डिब्बाबंद हरी मटर - 200 ग्राम

तैयारी:

कॉड फ़िललेट को टुकड़ों में बाँट लें।

उबले आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें.

प्याज और खीरा डालें. मटर और मेयोनेज़ के साथ पकवान का मौसम।

नाजुक सलाद "उत्सव"

आपकी मेज के लिए न्यूनतम सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट सलाद! त्वरित भोजन के लिए आदर्श.

सामग्री:

लाल मछली - 200 ग्राम
उबले अंडे - 3 पीसी।
उबले चावल - 150 ग्राम
सफेद प्याज - 1 पीसी।
मेयोनेज़

तैयारी:

प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.

चावल उबालें या भाप में पकाएँ।

अंडे उबालें.

कड़वाहट दूर करने के लिए प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर तरल निकाल दें और प्याज को फ्रिज में रख दें।

मछली को छोटे-छोटे रेशों में तोड़ लें।

अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सलाद की सामग्री और मौसम को मिलाएं।

डिश को कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें। फिर, पाक रिंग का उपयोग करके सजाएँ।

"तालाब में मछली"

छुट्टियों की मेज के लिए मसालेदार प्याज के साथ नाजुक मछली का सलाद।

सामग्री:

ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
डिल साग
मैकेरल - 200 ग्राम
लीक - 1 पीसी।
उबला अंडा - 1 पीसी।
अजमोद
उबले आलू - 3 पीसी।
मेयोनेज़

तैयारी:

सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़ और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

सलाद "300 कैलोरी"

हार्दिक रात्रिभोज के लिए जड़ी-बूटियों के साथ सलाद का एक दिलचस्प आहार विविधता।

सामग्री:

अनाज के साथ सरसों - 1 चम्मच।
ककड़ी - 1 पीसी।
मैकेरल - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
लाल प्याज - 1 पीसी।
सेब का सिरका - 1 चम्मच।
अरुगुला - 1 गुच्छा

तैयारी:

मैकेरल को छानकर टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छल्ले में काट लें.

खीरे को काट लें.

अरुगुला जोड़ें.

सलाद को सरसों, सिरके और तेल के मिश्रण से सीज़न करें।

सलाद को तुरंत परोसें.

किसी भी अवसर के लिए टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ एक स्वादिष्ट सलाद - छुट्टी, दोपहर का भोजन या बुफ़े।

सामग्री:

मैकेरल - 300 ग्राम
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
जैतून
ताजा खीरा - 1/2 पीसी।
तुलसी - 1 गुच्छा
मिर्च मिर्च - 2 ग्राम
टमाटर - 2 पीसी।
लहसुन - 1 कली

तैयारी:

मछली को छान लें और टुकड़ों में काट लें।

टमाटर और खीरे को काट लीजिये.

साग को काट लें और कसा हुआ लहसुन और तेल के साथ मिलाएं।

सलाद को सॉस और कटी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।

उत्सव की दावत के लिए लाल मछली के साथ एक स्वादिष्ट और बेहद सरल सलाद।

सामग्री:

मेयोनेज़
आलू - 3 पीसी।
सेब - 1 पीसी।
गुलाबी सामन - 300 ग्राम
अंडा - 3 पीसी।

तैयारी:

उबले हुए आलूओं को छीलकर बिल्कुल मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. मेयोनेज़ और नमक से ढक दें।

गुलाबी सामन को साफ करें और क्यूब्स में काट लें।

मछली को सॉस से चिकना करें और कसा हुआ छिला हुआ सेब छिड़कें।

अगली परत में कद्दूकस किये हुए अंडे रखें। मेयोनेज़ से फैलाएँ और इच्छानुसार सजाएँ।

कृपया ध्यान दें कि आपको इस ऐपेटाइज़र को अपने परिवार या मेहमानों के आनंद लेने से कम से कम 3 घंटे पहले, या बेहतर होगा कि एक दिन पहले ही तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। हालाँकि, कभी-कभी यह बहुत सुविधाजनक होता है।

आख़िरकार, ऐसे बहुत से व्यंजन नहीं हैं जिन्हें पहले से तैयार किया जा सके, और उत्सव के रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के दिन आप बस ले सकते हैं और परोस सकते हैं।

परोसने से 3-8 घंटे पहले खाना पकाना शुरू करें
400 ग्राम हॉट ट्राउट
या ठंडा स्मोक्ड 2 ताजा खीरे
1 छोटा सफेद प्याज 200 मिली खट्टा क्रीम
2 नींबू
2 टीबीएसपी। एल सहारा
2 टीबीएसपी। एल सफेद वाइन का सिरका
1 चम्मच। सरसों के बीज
2 टीबीएसपी। एल बिना एडिटिव्स के हॉर्सरैडिश, अजमोद नमक का एक छोटा गुच्छा
4 सर्विंग्स

तैयारी: 3-8 घंटे, खाना पकाना: 10 मिनट.
खीरे को पतले टुकड़ों में काट लें. प्याज को भी उतने ही गोल टुकड़ों में काट लीजिए.

खीरे और प्याज को एक कटोरे में डालें, हल्का नमक छिड़कें और 1 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
2 बड़े चम्मच चीनी मिलाइये. एल गर्म उबला हुआ पानी. सिरका डालें, राई डालें। फिर से हिलाएँ, गरम करें (उबालें नहीं!) और परिणामी मिश्रण को खीरे और प्याज के ऊपर डालें।

ढककर कम से कम 2.5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो पूरी रात के लिए।
अजमोद को काट लें और खीरे में मिला दें। हॉर्सरैडिश को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। नींबू को उबलते पानी में डालें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

ट्राउट को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें या स्लाइस में काट लें; एक डिश पर रखें। खीरे का सलाद और नींबू पास में रखें। हॉर्सरैडिश को खट्टा क्रीम के साथ अलग से परोसें।

किराना टिप
जब मौसम आता है और सुगंधित मीठे लाल क्रीमियन प्याज बिक्री पर दिखाई देते हैं (उनके बल्ब डंडों से निचोड़े हुए लगते हैं), उन्हें सलाद में जोड़ें, लेकिन उन्हें अचार के बिना, बस ताजा। रेसिपी में बताए अनुसार नियमित प्याज का अचार बनाएं, लेकिन आधा प्याज का उपयोग करें।

ऑस्ट्रियाई आल्प्स के एक होटल के मालिक ने हमें यह नुस्खा सिखाया। ट्राउट को वास्तव में नीला बनाने के लिए, इसे व्यावहारिक रूप से साफ नहीं किया जाता है।

कृपया ध्यान दें कि यह ऐपेटाइज़र आपके परिवार या मेहमानों द्वारा इसका आनंद लेने से कम से कम 3 घंटे पहले तैयार किया जाना चाहिए।

4 छोटे ट्राउट, साफ, सिर और पूंछ के साथ 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच 3 लाल प्याज, छल्ले 1/2 कप सफेद वाइन 1.

4 छिलके सहित टूटी हुई ट्राउट (यदि संभव हो तो हड्डी रहित, सिर रहित) 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच 3 बड़े चम्मच। ताजी जड़ के चम्मच.

कोई भी मछली एक आहार उत्पाद है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। खाना पकाने के तरीके या सॉस इसे और अधिक हानिकारक बनाने में मदद करते हैं।

नट्स के साथ सब कुछ खाने की परंपरा हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक - जॉर्जियाई में मौजूद है। हालाँकि, इस नुस्खे का जॉर्जिया से कोई लेना-देना नहीं है।

खाना पकाने की विधि। नमक, चीनी, सोआ, धनिया मिलाएं। मिश्रण का आधा भाग ट्राउट फ़िलेट के ऊपर रखें और।

खाना पकाने की विधि। ट्राउट को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

नींबू के छिलके की एक मोटी परत हटा दें।

खाना पकाने की विधि। ट्राउट को बहते पानी के नीचे धोएं, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने की विधि। ट्राउट पट्टिका को नमक करें, आटे में ब्रेड करें, गर्म तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ट्राउट - 4-5 पीसी। आटा - 2 बड़े चम्मच। एल पिसे हुए पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल डिल और अजमोद - 3.

ट्राउट (फ़िलेट) - 450 ग्राम मक्खन - 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। अजमोद -।

मीठी मिर्च (लाल) - 2 पीसी। मीठी मिर्च (हरा) - 2 पीसी। प्याज - 2 पीसी। गाजर - 4 पीसी। हरी फलियाँ.

प्रोवेंस में लोकप्रिय एक प्रकार का सुरम्य व्यंजन।
हार्दिक सलाद गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही व्यंजन है, जब इन सब्जियों का मौसम चरम पर होता है, तो नए आलू और शतावरी का भरपूर उपयोग किया जा सकता है।

600 ग्राम छोटे नये आलू
225 ग्राम शतावरी भाले, कठोर सिरे कटे हुए और कटे हुए
225 ग्राम चेरी टमाटर, आधा
40 ग्राम बीज रहित काले जैतून
2 बड़े अंडे
175 ग्राम गर्म स्मोक्ड ट्राउट पट्टिका, स्लाइस में काटें
85 ग्राम रॉकेट सलाद

अजमोद से ड्रेसिंग
2 टीबीएसपी। एल कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
1 छोटा चम्मच। डी. डिजॉन सरसों
1 छोटा चम्मच। ताजा अजमोद

तैयारी

1. सबसे पहले ड्रेसिंग तैयार करें: सभी सामग्रियों को एक स्क्रू टॉप वाली बोतल में हिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। आलू को हल्के नमकीन उबलते पानी में नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच से आलू निकालें, छोटे आलू पूरे छोड़ दें और बड़े आलू काट लें। ड्रेसिंग मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

2. पानी को फिर से उबाल लें और शतावरी डालें, फिर आँच को कम करें और नरम होने तक 4-5 मिनट तक पकाएँ। शतावरी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, बहते ठंडे पानी के नीचे तुरंत ठंडा करें और थपथपा कर सुखा लें। (यह विधि शतावरी को जल्दी से ठंडा करने और उसके चमकीले हरे रंग को बनाए रखने की अनुमति देती है।) शतावरी को टमाटर और जैतून के साथ आलू में मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं।

3. अंडे को उसी पैन में पानी के साथ रखें और 7 मिनट तक पकाएं. निकालें, पर्याप्त ठंडा होने तक ठंडे पानी के नीचे रखें, छीलें और चार भागों में काट लें।

4. आलू में अंडे, ट्राउट और रॉकेट सलाद मिलाएं, ड्रेसिंग को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं। सलाद को गुनगुना या ठंडा परोसें।

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चावल और अंडे के साथ स्क्विड सलाद "स्नो व्हाइट" स्क्विड मांस बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। कीमत के मामले में, स्क्विड कई अन्य समुद्री खाद्य पदार्थों की तुलना में सस्ता है, जो इसे लगभग सभी के लिए सुलभ बनाता है। कोमल मांस से उचित और कुशलता से तैयार किए गए व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और [...] होते हैं।

मीट सलाद या ओलिवियर सलाद किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन है। प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से बनाती है, और इस सलाद की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं। कई वर्षों तक, मैं व्यावहारिक रूप से इस सलाद के बारे में भूल गया था, जलवायु में एक महत्वपूर्ण परिवर्तन के कारण पूरी तरह से नए आहार और व्यंजनों की संरचना पर स्विच कर रहा था, और एक या दूसरे राष्ट्रीय व्यंजनों के नए पाक विचारों के प्रति मेरे आकर्षण के परिणामस्वरूप, कई जिनका ऑस्ट्रेलिया में असामान्य रूप से व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। अब तक, हमारे दैनिक मेनू में इतालवी, चीनी, स्पेनिश और फ्रेंच व्यंजनों से हमारे पसंदीदा व्यंजन और खाना पकाने की तकनीकें शामिल हैं। सभी यूरोपीय और एशियाई लोगों के व्यंजनों, व्यंजनों, उत्पादों और मसालों को सूचीबद्ध करना असंभव है जो हमारे जीवन में हमेशा के लिए प्रवेश कर गए हैं।

मांस का सलाद, जिसे मैं हमेशा सभी छुट्टियों और जन्मदिनों के लिए बनाता था, पूरी तरह से अप्रत्याशित तरीके से हमारे जीवन में लौट आया। रीगा में, मैंने सलाद के मांस घटक के रूप में डॉक्टर के सॉसेज, उबले हुए चिकन या बीफ़ का उपयोग किया। स्मोक्ड ट्राउट, मेरे लिए अज्ञात कारणों से, पशु मूल का पहला प्रोटीन भोजन साबित हुआ जिसे मैं सहन कर सका और अपने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के पूरी तरह से खराब पाचन कार्यों को बहाल करने के 7 साल बाद अपने आहार में शामिल कर सका। सीलिएक रोग का निदान होने के बाद, पहले सात वर्षों तक, मैं अंडे के अलावा किसी भी पशु प्रोटीन को बर्दाश्त नहीं कर सका। कोमल, स्वादिष्ट और आसानी से पचने योग्य हॉट स्मोक्ड ट्राउट प्रोटीन उत्पाद बन गया जिसे मैंने नकारात्मक परिणामों के बिना सहन करना शुरू कर दिया, और अपने नियमित आहार में शामिल करने में सक्षम हो गया। मांस के बजाय मछली के साथ मांस सलाद का विकल्प तुरंत दिमाग में आया। मांस को मछली से बदलने के साथ, मैंने शेष सामग्री की संरचना को थोड़ा संशोधित किया, उबले हुए आलू का उपयोग करने से इनकार कर दिया, और मेयोनेज़ के आधे हिस्से को डिजॉनेज़ (डीजॉन सरसों के साथ मेयोनेज़ का मिश्रण) के साथ बदल दिया।

डिजॉनीज़ का उपयोग सलाद में एक मसालेदार किक जोड़ता है, जिसमें कोमल मछली और हल्के मेयोनेज़ के साथ, कुछ हद तक देहाती स्वाद होता है। इसके अलावा, मूल डिजॉनेज़ की संरचना में ग्लूटेन नहीं होता है, और कभी-कभी, ग्लूटेन-मुक्त मेयोनेज़ की अनुपस्थिति में, मैंने इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाया (मेरे स्वाद के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं, लेकिन काफी स्वीकार्य)।

मैं इस सलाद का दूसरा संस्करण डिब्बाबंद केकड़ों के साथ बनाती हूं (जिसमें, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, बिना अधिक स्वाद के बहुत बारीक विभाजित टुकड़े होते हैं), या ताजे केकड़ों के साथ, जिन्हें सीजन के दौरान मछली की दुकानों में पहले से ही पकाया हुआ ऑर्डर किया जा सकता है। ताज़े केकड़े के सलाद में, मैं ताज़े खीरे के साथ-साथ अचार वाले खीरे या सिर्फ ताज़े खीरे का उपयोग करता हूँ। बाद के मामले में, सलाद को अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए, जबकि मसालेदार खीरे का उपयोग करके स्मोक्ड ट्राउट के साथ सलाद में नमक की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

अनुमानित संरचना और मात्रा

1 मध्यम आकार का गर्म स्मोक्ड ट्राउट (बीजयुक्त मांस) या 300 ग्राम केकड़ा मांस
3-4 गाजर, छिली हुई, उबली हुई
4-5 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे (या ताजा खीरे के साथ उनका मिश्रण)
4 कठोर उबले अंडे
युवा डिब्बाबंद मटर का जार
1 मध्यम प्याज (मुझे सफेद और लाल प्याज का मिश्रण उपयोग करना पसंद है)
2 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त मेयोनेज़ (लेबल पढ़ते समय सावधान रहें; कई गाढ़े पदार्थ गेहूं से बने हो सकते हैं)
2 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त डिजॉनीज़
यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी:

गाजर और अंडे उबालें
खीरे, गाजर, अंडे को बारीक काट लें
प्याज को बहुत पतला काट लें
मछली के मांस को हड्डियों से साफ़ करें, मांस को वांछित आकार के टुकड़ों में बाँट लें (बहुत छोटे नहीं)
हरी मटर डालें
मेयोनेज़ और डिजॉनेज़ (या कोई अन्य ड्रेसिंग) जोड़ें
मिक्स

यदि मेयोनेज़ बहुत गाढ़ा है तो कभी-कभी मैं हरी मटर के जार से 1-2 बड़े चम्मच तरल का उपयोग करता हूँ। मैं इस तरल को मेयोनेज़ में मिलाता हूं और सभी चीजों को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाता हूं, और इस मिश्रण का उपयोग सलाद को सजाने के लिए करता हूं।

सामग्री की इस संरचना के साथ स्मोक्ड ट्राउट सलाद, आलू के बिना और कम वसा वाले ड्रेसिंग के साथ, न केवल छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है, बल्कि नियमित रूप से, हालांकि विशेष रूप से अक्सर नहीं, खपत के लिए भी उपयुक्त है। यह एक पौष्टिक, स्वादिष्ट, प्रोटीन युक्त व्यंजन है। एक बंद कंटेनर में, सलाद रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। ताजा खीरे का उपयोग करते समय, सलाद भंडारण के दौरान तरल छोड़ता है, जिसे ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ की मात्रा की गणना करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। बेशक, आप नियमित डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन युवा, छोटे और स्वाद में अधिक नाजुक, यह मुझे स्मोक्ड ट्राउट के साथ संयोजन में अधिक उपयुक्त लगता है।

मुझे यह सलाद अपने परिवार में किसी भी अन्य से अधिक पसंद है और मैं इसे हाल ही में क्रिसमस रात्रिभोज के लिए हमेशा बनाता हूं। मुझे लगता है कि भावनात्मक कारक भी मेरे लिए एक विशेष भूमिका निभाता है, इस उत्पाद के साथ मेरा विशेष संबंध, जो उत्पादों के सूक्ष्म सेट में छेद करने वाला पहला था जिसे मैं अपने आहार में उपयोग कर सकता था, और मेरे लिए अवसर खोल दिया धीरे-धीरे अपने आहार में नए खाद्य उत्पादों को शामिल करना।