शीतकालीन व्यंजनों के लिए ककड़ी रिंग सलाद। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "रॉयल"

हमारे देश में, गर्मी, अन्य चीजों के अलावा, सर्दियों के लिए सभी प्रकार की तैयारी करने और तैयार करने का एक पारंपरिक समय है - यह हर स्वाभिमानी गृहिणी के लिए एक "गर्म" समय है जो इस तरह की और अधिक आपूर्ति करने का प्रयास करती है।

खैर, इस गुणवत्ता के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक खीरे हैं: यह सब्जी बहुत सस्ती है, और इससे तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं!
इस संबंध में सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के खीरे के सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो ठंड के मौसम में एक अद्भुत नाश्ता बन जाएगा और हमारे शरीर को वर्ष की इस अवधि के दौरान आवश्यक विटामिनों से समृद्ध करने में मदद करेगा। इसके अलावा, खीरे के सलाद जैसी घरेलू तैयारियों के अतिरिक्त लाभों में उनकी तैयारी की ध्यान देने योग्य सादगी और गति शामिल है - गृहिणी से न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है, और परिणाम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता होगा!

नीचे ऐसे सलाद के लिए कई व्यंजन दिए गए हैं, जिनमें से हर कोई चुन सकता है कि उसके व्यक्तिगत स्वाद के लिए क्या उपयुक्त है, और निश्चित रूप से, चुने हुए सलाद को तैयार करें।

सर्दियों के लिए कच्चे खीरे का सलाद
यह सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की सबसे सरल और तेज़ रेसिपी में से एक है; इसका मुख्य अंतर यह है कि आपको सलाद को पकाने या इसे कीटाणुरहित करने की ज़रूरत नहीं है - इसके बिना तैयारी सर्दियों तक पूरी तरह से संरक्षित रहेगी, लेकिन यह सलाद होगा रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना है।
आवश्यक उत्पाद: 3 किलोग्राम खीरे, 100 ग्राम लहसुन, 300 ग्राम ताजा अजमोद, 3.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 200 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर सिरका, प्याज और वनस्पति तेल इच्छानुसार।
छिलके सहित धोए हुए खीरे को पतला काट लें (गोलियों के रूप में), एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में रखें और कटे हुए अजमोद के साथ मिलाएं। 100 ग्राम लहसुन डालें (बिलकुल उतना ही लहसुन होना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद इस नुस्खा में एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा) एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया, चीनी और नमक जोड़ें, सिरका डालें, हिलाएं और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें (आप चाहें तो प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है) और नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

एस्पिरिन के साथ ककड़ी का सलाद
सर्दियों के लिए इसे तैयार करने का एक आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा, जिसके लिए गृहिणी के किसी भी महत्वपूर्ण प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका रहस्य मैरिनेड में एस्पिरिन की गोलियां मिलाना है।
आवश्यक उत्पाद: 4 किलोग्राम खीरे, 1 किलोग्राम प्याज, 200 ग्राम चीनी, 4 चम्मच नमक, 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच। टेबल सिरका के चम्मच, 5 एस्पिरिन की गोलियाँ।
धुले हुए खीरे को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए, फिर सभी सब्जियों को मिलाएं, एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और गर्म उबला हुआ पानी भरें। आपको पानी में नमक और चीनी, साथ ही सिरका और कुचली हुई एस्पिरिन की गोलियाँ मिलानी होंगी और अच्छी तरह मिलाना होगा।
खीरे और प्याज को 4-5 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें, और फिर उन्हें मैरिनेड के साथ निष्फल जार में डालें और रोल करें।

ककड़ी और प्याज का सलाद
इस रेसिपी के अनुसार तैयार सलाद का स्वाद ताज़े खीरे से बने ग्रीष्मकालीन सलाद जैसा होता है, यही कारण है कि यह बहुत लोकप्रिय है।
सामग्री: 2.5 किलोग्राम खीरे, 100 ग्राम ताजा डिल, लगभग 600-700 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 200 ग्राम सिरका और 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
प्याज और खीरे को काटने की जरूरत है (छल्ले या आधे छल्ले में - इच्छानुसार), डिल को बारीक काट लें। यह सब एक गहरे कटोरे में रखें और सिरका, चीनी, नमक, साथ ही वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में गरम करें और थोड़ा ठंडा होने दें, अच्छी तरह से मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर सलाद को जार में डालें (थोड़ा और अधिक) आधे से भी ज्यादा)।
लोहे के ढक्कन से ढके सलाद के जार को पानी के साथ एक चौड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, आग लगा दी जानी चाहिए और पानी में उबाल आने तक गर्म किया जाना चाहिए, और फिर 20-25 मिनट के लिए, जिसके बाद जार को तुरंत रोल करना होगा।

ककड़ी का सलाद "नेझिंस्की"
"नेज़िन्स्की" नामक खीरे का सलाद शायद सभी को पता है - यह सर्दियों की तैयारी का एक प्रकार का क्लासिक है, और वस्तुतः हर गृहिणी ने इसे कम से कम एक बार तैयार किया है...
आवश्यक उत्पाद: 2 किलोग्राम ताजा खीरे, 2 किलोग्राम प्याज (छोटा), 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 100 ग्राम टेबल सिरका, 100 ग्राम सूरजमुखी तेल, ताजा अजमोद और डिल का एक गुच्छा (वैकल्पिक), साथ ही प्रत्येक जार (0.5 लीटर जार) के लिए 8 काली मिर्च।
खीरे को पहले से अच्छी तरह से धोना चाहिए, पानी से भरना चाहिए, कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए और फिर पतले आधे छल्ले में काट लेना चाहिए। प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। साग को काटने की जरूरत है।
एक बड़े सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, नमक और चीनी डालें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें और जब खीरे अपना रस छोड़ दें, तो मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद, आपको सलाद में सिरका और सूरजमुखी तेल मिलाना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा, तैयार निष्फल जार में रखना होगा, काली मिर्च डालें और रोल करना होगा।

ककड़ी और गाजर का सलाद
सुंदर और उज्ज्वल, साथ ही सर्दियों के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद!
उत्पाद सूची: 1 किलोग्राम खीरा, 1 किलोग्राम गाजर, 0.5 किलोग्राम प्याज, 0.5 गुच्छा डिल, 7-8 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच (9 प्रतिशत), 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.
धुले हुए खीरे को गोल आकार में (ज्यादा पतला नहीं) काटना चाहिए, छिलके वाली गाजर को भी इसी तरह काटना चाहिए. प्याज को छीलें और प्रत्येक प्याज को 6-8 खंडों में काट लें, छिले हुए लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें और धुले हुए डिल को मोटा-मोटा काट लें।
एक उपयुक्त आकार के पैन में प्याज और गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (लगभग 50 मिलीलीटर) में नरम होने तक भूनें, और फिर बाकी सब्जियां (यानी, कटा हुआ खीरे, डिल और लहसुन) डालें, सभी को हिलाएं और कुछ और मिनटों तक पकाना जारी रखें।
इसके बाद, आपको पैन में सिरका डालना होगा, चीनी और नमक डालना होगा और ढक्कन से ढककर सलाद को उबालना होगा, फिर इसे परिणामी रस के साथ जार में डालना होगा। आपको प्रत्येक जार में थोड़ा गर्म वनस्पति तेल डालना होगा और तुरंत इसे रोल करना होगा।

सहिजन के साथ खीरे का सलाद
सर्दियों के लिए एक असामान्य और यहां तक ​​कि थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ एक साधारण सलाद के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जो तैयारी में हॉर्सरैडिश जैसे उत्पाद को जोड़कर प्राप्त किया जाता है!
आवश्यक सामग्री: 1 किलोग्राम खीरे, 100 ग्राम ताजा सहिजन (जार में स्टोर से खरीदा हुआ सहिजन भी काफी उपयुक्त है), 100 मिलीलीटर सिरका, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, साथ ही लहसुन की 3-4 कलियाँ (इच्छानुसार मिलाएँ)।
खीरे को छीलकर पतले छल्ले में काट लेना चाहिए, ताजी सहिजन की जड़ को बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए और छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए।
इन सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे या पैन में मिलाएं, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5-6 घंटों के बाद, परिणामस्वरूप तरल के साथ सलाद को आधा लीटर जार में विभाजित किया जाना चाहिए, 5-7 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए।

मैरिनेड के साथ खीरे का सलाद
प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया क्षुधावर्धक बस अद्भुत बन जाता है - खीरे का स्वाद तीखा, मीठा और खट्टा और कुरकुरा भी होता है, और सलाद बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है!
आवश्यक सामग्री: 3 किलोग्राम खीरे, 6 प्याज, 2 बड़ी शिमला मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ, 0.5 कप नमक, और मैरिनेड के लिए 3 कप सेब साइडर सिरका, 4 कप दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच। सरसों के बीज के चम्मच, डिल के बीज के 1.5 चम्मच, लौंग के 0.5 चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। हल्दी का चम्मच.
धुले हुए खीरे को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, छिलके वाले प्याज को पंखों में काटा जाना चाहिए, धोया और छीलकर काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए। सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे या पैन में मिलाकर तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें.
मैरिनेड के लिए सामग्री (सेब साइडर सिरका, चीनी, डिल बीज, सरसों के बीज, लौंग और हल्दी) मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें, फिर इस मिश्रण में सब्जियों से निकलने वाला रस मिलाएं और फिर से उबाल लें। .
सब्जी मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, अभी भी गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए और तुरंत सील कर दिया जाना चाहिए।
इसके अलावा, सलाद को लपेटा नहीं जा सकता, बल्कि नायलॉन के ढक्कन से ढका जा सकता है, लेकिन इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

शीतकालीन व्यंजनों के लिए खीरे का सलाद

हमने आपके लिए सर्वोत्तम व्यंजन तैयार किए हैं ताकि आप सर्दियों की ठंड के लिए पूरी तरह से तैयारी कर सकें। बेशक, हर कोई गर्मियों में सूर्यास्त का स्टॉक करना शुरू कर देता है; सबसे गर्म समय अगस्त-सितंबर है। इसके बाद, आप चैन की सांस ले सकते हैं और सर्द सर्दियों की शामों में अपनी कड़ी मेहनत का आनंद ले सकते हैं। ताकि परिणाम आपको निराश न करें, हमने सर्वोत्तम और सबसे स्वादिष्ट खीरे के व्यंजनों का चयन किया है, उन्हें पकाने का प्रयास करें और स्वयं देखें!

सर्दियों के लिए जार में खीरे के सलाद की रेसिपी:

सर्दियों के लिए खीरे, गाजर और प्याज का सलाद:

• खीरे - 8 किलोग्राम;
• प्याज - आधा किलोग्राम;
• गाजर - 5 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• तीन प्रतिशत सिरका - 1 गिलास;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक - एक गिलास;
• लॉरेल - पत्ता;
• कालीमिर्च.

1. सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने के लिए, हमें खीरे को अपनी पसंद के अनुसार काटना होगा।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
3. प्याज को आधे छल्ले में काट लें, सभी चीजों को मिला लें।
4. अब मैरिनेड तैयार करते हैं.
5. ऐसा करने के लिए, हमें एक कटोरे या पैन में तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाना होगा।
6. इन सबको उबालें, फिर पैन से उतारकर ठंडा करें।
7. मैरिनेड को सब्जियों के साथ मिलाएं और जार में डालें।
8. इसके बाद, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। इसको ऐसे करो:

यदि आप आधा लीटर जार रोल करते हैं, तो इसमें 8 मिनट लगेंगे, लीटर जार 10 मिनट लगेंगे।

जार को पानी के एक पैन में रखें और उबाल लें और उन्हें ऊपर बताए गए समय के लिए वहीं छोड़ दें।

सर्दियों के लिए शरदकालीन खीरे की रेसिपी:

• खीरे 3 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च 1 किलोग्राम;
• गोभी 1 किलोग्राम;
• टमाटर 1 किलोग्राम;
• गाजर 1 किलोग्राम;
• प्याज 1 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल आधा किलोग्राम;
• सिरका 3% दो गिलास;
• नमक स्वाद अनुसार;

इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे का सलाद कैसे तैयार करें:

1. सब्जियाँ स्ट्रिप्स में, सब कुछ एक कंटेनर में डालें, तेल, नमक और सिरका डालें।
2. इसके बाद, सलाद को स्टरलाइज़्ड जार में रखें, ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके जार को स्टरलाइज़ करें, और फिर ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद:

• आवश्यक सामग्री:
• खीरे दस किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम प्याज;
• जीरा या डिल (बीज) दो चम्मच;
• भरना;
• पानी छह लीटर;
• टेबल सिरका दो लीटर;
• काली मिर्च, 20 मटर तक;
• दानेदार चीनी 3 कप;
• स्वादानुसार नमक लगभग 5 कप;

इस मसालेदार खीरे का सलाद कैसे तैयार करें:

• खीरे को स्लाइस में काट लें.
• खीरे को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, इसे नमक और जीरा के साथ कवर करें, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज जोड़ें।
• इन सबको दो घंटे तक पकने दें और जार में डाल दें।

• हमें सभी सामग्रियों को मिलाकर उबालना होगा।
• मैरिनेड को खीरे के जार में डालें और जार को जीवाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की वीडियो रेसिपी:

और हमने आपको उनकी रेसिपी उपलब्ध कराई हैं, उनमें से सबसे अच्छा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे, और मजे से पकाएं। हम आपको शुभकामनाएं देते हैं, आप सफल होंगे, हमें पढ़ने के लिए धन्यवाद, आपका ध्यान हमारे लिए महत्वपूर्ण है, हमारी वेबसाइट पर फिर से मिलते हैं - बिना किसी परेशानी के किसान!

सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का सलाद

सस्ती सामग्री और तैयारी में आसानी के बावजूद अद्भुत स्वाद।

• खीरे - 5 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• डिल - 300 ग्राम।
• सिरका 9% - 100 मिली।

खीरे को अच्छे से धो लें. हम उन्हें आधा छल्ले में काटते हैं।

खीरे की ताजगी बरकरार रखने के लिए आप उन्हें 6 घंटे के लिए पानी से ढक कर रख सकते हैं.

1. प्याज को छील कर धो लीजिये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. इन सामग्रियों को एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें ताकि सलाद अपना रस छोड़ दे।
3. डिल को धोकर बारीक काट लीजिए.
4. एक बड़े सॉस पैन में सिरका, चीनी, काली मिर्च मिलाएं। पकी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हिलाते हुए, खीरे का रंग बदलने तक उबालें।
6. फिर इसे जार में डालें, मोड़ें, पलटें, लपेटें।

वेजीटेबल सलाद"

मिश्रित सब्जियाँ आपके मुँह में घुल जाएँगी और गर्मियों का सुखद स्वाद छोड़ देंगी।

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो।
• खीरे - 1 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• सिरका (70%) - 1 चम्मच।

1. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
3. खीरे को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
4. प्याज को भी छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
6. तेल डालें, चीनी और नमक छिड़कें, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
7. हिलाएँ और 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। फिर सिरका डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. इस समय, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें।
9. गरम सलाद को गरम जार में रखें और बेल लें।

तैयार। स्वादिष्ट सर्दी हो!

ककड़ी और गाजर का सलाद

हल्का, कम कैलोरी वाला सलाद। इसका स्वाद सामंजस्यपूर्ण है और इसे तैयार करना आसान और सरल है!

• ताजा खीरे - 5 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

1. खीरे को अच्छे से धोकर सुखा लें. सिरों को ट्रिम करें, छल्ले में काटें, त्वचा को न छुएं।
2. गाजर छीलें, गर्म पानी में धोएं और सुखा लें। फ़ूड प्रोसेसर में पीसें या मोटे कद्दूकस का उपयोग करें।
3. प्याज छीलें, अतिरिक्त काट लें, ठंडे पानी से धो लें। पंख या आधे छल्ले में काट लें।
4. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, दानेदार चीनी, नमक छिड़कें, सिरका, तेल डालें, मसाले डालें। मिश्रण. 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जार में कसकर रखें और 10-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें।

सर्दियों की छुट्टियों के लिए उत्सव का व्यंजन या ऐपेटाइज़र तैयार है!

स्वादिष्ट खीरे का सलाद, सर्दियों की तैयारी, रेसिपी

खीरे को संरक्षित करने का एक सामान्य तरीका उनसे सलाद तैयार करना है। ऐसे स्वादिष्ट सलाद को साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, या अन्य व्यंजन (उदाहरण के लिए, अचार) तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। हम आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे का सलाद तैयार करने की रेसिपी प्रदान करते हैं - विंटर किंग, नेज़िंस्की और रॉ सलाद।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग"

कई गृहिणियां इसे थोड़े-बहुत बदलाव के साथ बनाती हैं और यह अलग-अलग नामों से भी मिलता है, लेकिन सार नहीं बदलता। और इसलिए, ऐसा सलाद तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

खीरे - 5 किलो

डिल - 300 ग्राम

प्याज - 1 किलो

सिरका - 100 मिली

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

काली मिर्च (मटर)

चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खीरे को अच्छे से धो लें, उन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काट लें और प्रत्येक आधे हिस्से को पतले स्लाइस में काट लें। डिल को बारीक काट लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। इन सभी को मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि खीरे अपना रस न छोड़ दें।

एक बड़े सॉस पैन में नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, उसमें सिरका डालें, फिर उसमें डाले हुए खीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

जब खीरे अपने चमकीले हरे रंग को थोड़ा बदल लें, तो सलाद को गर्मी से हटा दें और पूर्व-निष्फल जार में रखें। जार को पूरी तरह से भरना चाहिए ताकि मैरिनेड खीरे को ऊपर से ढक दे, फिर उन्हें रोल करें और ठंडा होने दें। इस सलाद को तैयार करते समय किसी स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है।

स्वादिष्ट खीरे का सलाद "नेझिंस्की"

इस सलाद का नाम यूक्रेनी शहर निझिन के नाम पर पड़ा है, जो अपनी विभिन्न प्रकार की खीरे के लिए प्रसिद्ध है। यह रेसिपी "विंटर किंग" रेसिपी के समान है, लेकिन "नेझिंस्की" में वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

सलाद तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

खीरे - 2 किलो

सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर

प्याज - 2 किलो

काली मिर्च (मटर)

खीरे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च, चीनी, नमक डालें और इसे तब तक लगा रहने दें जब तक खीरे अपना रस न छोड़ दें। इसके बाद इसे आग पर रख दें और अच्छी तरह चलाते हुए उबलने दें. लगभग दस मिनट के बाद, खीरे में सिरका और तेल डालें और फिर से उबाल लें। फिर सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए "कच्चे" खीरे का सलाद

कई लोगों को तैयारी की सामान्य "उबला हुआ" विधि का उपयोग करके शीतकालीन सलाद पसंद नहीं है, क्योंकि... खीरे का स्वाद बदल जाता है और खीरे अपने आप मुलायम हो जाते हैं. इसलिए, यहां स्वादिष्ट सलाद के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है, जहां खीरे का स्वाद ताजा जैसा होता है और कुरकुरा रहता है। इस सलाद का एकमात्र दोष लहसुन की बड़ी मात्रा है। आप कम लहसुन का उपयोग नहीं कर सकते, एक साधारण कारण से: लहसुन एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

सलाद तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खीरे - 3 किलो खीरे

प्याज - 200 - 250 ग्राम

साग (स्वादानुसार)

मोटा नमक - 100 ग्राम

काली मिर्च (पिसी हुई)

दानेदार चीनी - 250 ग्राम

सिरका (6-9%) - 150 ग्राम

खीरे को धोएं और 1 सेमी से अधिक चौड़े हलकों में काटें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। सब कुछ मिलाएं और नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और जड़ी-बूटियां डालें। 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस समय के बाद, सलाद को पूर्व-निष्फल जार में डालें।

हम जार को नायलॉन या स्क्रू कैप से बंद कर देते हैं। यदि वांछित है, तो बेहतर संरक्षण के लिए, हम प्रत्येक जार में लगभग एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल जोड़ने की सलाह देते हैं।

इस सलाद को तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद बनाने की विधि

ताजी सब्जियों के मौसम की अवधि काफी कम होती है। इसलिए, मितव्ययी गृहिणियां ठंड के मौसम में विटामिन और पोषक तत्वों की कमी की भरपाई करने के लिए इस छोटी अवधि (सलाद सहित) के दौरान जितना संभव हो उतना तैयार करने की कोशिश करती हैं। कुछ लोगों ने दुकानों में उनकी विविधता की प्रचुरता के कारण सर्दियों के लिए घर पर बनी डिब्बाबंद सब्जियाँ तैयार करना पहले ही छोड़ दिया है। और उन्होंने एक बड़ी मूर्खतापूर्ण बात की! आख़िरकार, घर पर तैयार की गई चीज़ से अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं होगा!

और, यदि आप अपने आप को और अपने परिवार को अपने बगीचे की सब्जियों के स्वादिष्ट व्यंजन, विभिन्न प्रकार के सलाद खिलाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें समय पर तैयार करने के लिए समय चाहिए। और हमारी वेबसाइट वेबसाइटबदले में, आपको बहुत सारे रोचक, स्वादिष्ट और, बहुत महत्वपूर्ण रूप से, परीक्षण किए गए व्यंजन प्रदान करेगा।

से सलाद सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर, तोरी और अन्य सब्जियों से - यह सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने और तैयार करने का सबसे सुलभ और सरल तरीका है। उनकी रेसिपी असंख्य और विविध हैं। बेशक, उनमें से जटिल व्यंजन हैं जिनके लिए प्रयास और समय दोनों की आवश्यकता होती है; उदाहरण के लिए, शीतकालीन बीन सलाद, पफ सलाद या फूलगोभी सलाद। लेकिन, फिर भी, हमारी वेबसाइट पर एकत्र की गई अधिकांश सब्जियों की तैयारी काफी सरल और आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी उन्हें संभाल सकता है।

सबसे लोकप्रिय सर्दियों के लिए टमाटर का सलादअपने "शुद्ध रूप" में, खीरे, प्याज, मीठी मिर्च और अन्य सामग्री के साथ। वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बनते हैं। इसके अलावा टमाटर को लेकर ज्यादा चालाकी करने की जरूरत नहीं है. इन सलादों को तैयार करने का सिद्धांत सरल है और इसमें अन्य सामग्रियों को न्यूनतम शामिल करने की आवश्यकता होती है (दुर्लभ अपवादों के साथ)। टमाटर के साथ प्रयोग करना सुविधाजनक है, बिना इस डर के कि पकवान खराब हो जाएगा या अधिक मात्रा डाल दी जाएगी। आख़िरकार, वे तो बस प्रयोगों के लिए बनाए गए हैं!

तोरी सलाद की भी मांग कम नहीं है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि ये सार्वभौमिक सब्जियां हैं। उनका तटस्थ स्वाद लगभग किसी भी सब्जी के साथ अच्छा लगता है: लाल शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर और यहां तक ​​कि चुकंदर भी। तोरी सलाद मसालों के बहुत शौकीन होते हैं, इसलिए आप उनमें विभिन्न सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च (लाल, काली), लहसुन डालकर उनका स्वाद बढ़ा सकते हैं। और, यदि आपके बगीचे ने आपको तोरी की भरपूर फसल से प्रसन्न किया है, तो स्वादिष्ट तोरी कैवियार के कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें, जिसकी रेसिपी आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो और टिप्पणियों के साथ संबंधित उपधारा में मिलेंगी।

जो लोग कुछ अनोखा और असली खाना पसंद करते हैं उन्हें हमारा यह व्यंजन जरूर पसंद आएगा सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद. हमारी साइट ने बैंगन व्यंजनों का एक अद्भुत संग्रह एकत्र किया है, जिसमें निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं: भूने हुए, भरवां बैंगन, विभिन्न सॉस और भराई में बैंगन, "सास की जीभ" सलाद, कोरियाई शैली के बैंगन, पफ पेस्ट्री और यहां तक ​​कि भारतीय व्यंजनों के लिए एक राष्ट्रीय नुस्खा।

सेब युक्त सब्जियों का सलाद बनाना बहुत आसान है। इन्हें आम तौर पर अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना रोल किया जाता है, और उनका स्वाद उनकी कम कैलोरी सामग्री और तृप्ति में बाकी हिस्सों से भिन्न होता है। सेब के साथ बंद करो सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद, सफ़ेद पत्तागोभी, शिमला मिर्च या टमाटर से।

खैर, सर्दियों के लिए हमारे काली मिर्च सलाद प्रतिस्पर्धा से परे हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि मीठी या शिमला मिर्च केवल लीचो बनाने के लिए उपयुक्त होती है। लेकिन काली मिर्च सलाद की लंबी सूची देखने के बाद, आप इसके विपरीत के प्रति आश्वस्त हो जाएंगे। टमाटर या तेल मैरिनेड में मिर्च, चावल के साथ मिर्च, भरवां मिर्च और भी बहुत कुछ।

यदि आप अपने घर में खीरे की असाधारण फसल का आनंद ले रहे हैं, तो जल्दी से खोलें अनुभाग "सर्दियों के लिए ककड़ी सलाद"वेबसाइट पर, जहां हमने अपने पाठकों के लिए ऐसे संरक्षण के सर्वोत्तम उदाहरण एकत्र किए हैं।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद- इस स्वादिष्ट सब्जी को तैयार करने का यह हमारे लिए सबसे परिचित तरीकों में से एक है। ठंड के मौसम में, आप अपने परिवार या दोस्तों को मुख्य व्यंजनों में उत्कृष्ट व्यंजन मिलाकर खुश कर सकते हैं; इसके अलावा, जार की सामग्री का उपयोग रसोलनिक, सोल्यंका, या सभी के पसंदीदा "ओलिवियर" सूप की तैयारी में किया जा सकता है।

से शीतकालीन व्यंजनों के लिए खीरे का सलादबहुत विविधतापूर्ण होगा, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। ऐसे ट्विस्ट तैयार करते समय, आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, प्याज, गाजर, गोभी, लहसुन, काली मिर्च, नमक, सिरका और वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना। अगर हम अधिक विदेशी सामग्रियों की बात करें तो उनमें धनिया और लाल शिमला मिर्च शामिल हैं।

से सर्दियों के लिए खीरे का सलादयह करना काफी सरल है, आप बिना अधिक प्रयास के स्वादिष्ट सामग्री वाले जार बंद कर सकते हैं, और यह पैसे के मामले में अपेक्षाकृत सस्ता भी है। सबसे महत्वपूर्ण बात उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना है जिसमें सभी लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से शामिल होंगे। यह भी जांचें कि सभी पकी हुई "हरी सुंदरियां" जल्दी पकने वाली सलाद की किस्में नहीं हैं। हम आपका ध्यान एक रहस्य की ओर आकर्षित करना चाहेंगे सर्दियों के लिए खीरे का सलाद- तथ्य यह है कि उन्हें तैयार करने के लिए आप "अप्रस्तुत" खीरे का उपयोग कर सकते हैं, अर्थात। वे जो अपनी संपूर्णता में "दिखेंगे" नहीं। जहाँ तक काटने के तरीकों की बात है, उनमें से कई हैं - आप उन्हें पतले हलकों, आधे छल्ले, क्यूब्स, बार या लंबाई में आधे में काट सकते हैं। यहां तक ​​कि अधिक पके हुए "पीले" का भी उपयोग किया जा सकता है, कुचला जा सकता है और अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर अद्भुत कैवियार तैयार किया जा सकता है।

बहुत लोकप्रिय कहा जा सकता है सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे का सलाद, क्योंकि सर्दियों के दिन कोई भी लगभग ताजी सब्जी को कुरकुरा करने से इंकार नहीं करेगा, इस सिलाई का लाभ मुख्य घटक की स्थिरता और लोच का संरक्षण कहा जा सकता है। और ऐसा प्रकाशन हमारी वेबसाइट पर है - विस्तृत तस्वीरों और विवरणों के लिए धन्यवाद, आप अपने सभी परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का सलादयह हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि यह उनके पसंदीदा उत्पादों का एक बेहतरीन संयोजन है। यह विकल्प इसलिए भी अच्छा है क्योंकि आप खीरे के हुक का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें हलकों या स्लाइस में काटने की आवश्यकता होगी।

कोरियाई विविधता को भी इसके प्रशंसक बहुत पहले ही मिल गए थे, यही कारण है कि हम इसे इस खंड में रखने से खुद को नहीं रोक सके। स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक तैयार करना आसान है, लेकिन इसे आज़माने वाले हर किसी से इसे हमेशा सराहना मिलती है।

खाना बनाते समय सर्दियों में खीरे का सलादनसबंदी के सामान्य नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। तो, जार को उल्टा कर देना चाहिए - इससे आपको अंदर प्रवेश करने वाली हवा को नोटिस करने में मदद मिलेगी। साथ ही, जार को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए, इससे अतिरिक्त ऑटो-नसबंदी मिलेगी। वर्कपीस को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों की तैयारी करना एक पुरानी रूसी परंपरा है। ठंड के मौसम में, अचार या नमकीन सब्जियों का जार खोलना और उनके अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेना विशेष रूप से सुखद होता है। इस लिहाज से खीरा विशेष रूप से अच्छा है। आप इनका पूरा अचार बना सकते हैं या इनका सलाद बना सकते हैं। यह डिश सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में काम आएगी। प्रसिद्ध "नेझिंस्की" ककड़ी सलाद कैसे तैयार करें, इस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

उत्पाद के लाभों के बारे में थोड़ा

यह सर्वविदित है कि खीरे में नब्बे प्रतिशत पानी होता है। शेष दस प्रतिशत में आप बहुत सारे उपयोगी पदार्थ पा सकते हैं - फाइबर, प्रोटीन, चीनी, साइट्रिक और ऑक्सालिक एसिड, विटामिन बी 1, बी 2, ए, सी। यह सब्जी सूक्ष्म तत्वों से भी समृद्ध है - पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम.

डॉक्टर आपके आहार में अधिक खीरे शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि ये शरीर के उत्सर्जन, हृदय और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, वे तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, मानसिक गतिविधि में सुधार करते हैं और याददाश्त बढ़ाते हैं। खीरा आहार सबसे प्रभावी में से एक है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं।

डिश के नाम के पीछे का रहस्य

निश्चित रूप से आपने सोचा होगा कि जिस व्यंजन का हम वर्णन कर रहे हैं उसका नाम इतना दिलचस्प क्यों है। यह पता चला कि खीरा मूल रूसी उत्पाद नहीं है। किंवदंती के अनुसार, प्राचीन काल में इसे यूनानियों द्वारा यूक्रेन लाया गया था। वे नेझिन शहर के पास बस गए, इस सब्जी की खेती करने लगे और इसे एक विशेष तरीके से नमक देने लगे। कुछ समय बाद, स्थानीय आबादी ने अपने दम पर खीरे उगाना और काटना शुरू कर दिया। यह उत्पाद यूक्रेन में बहुत लोकप्रिय हो गया है. रूसी कुलीन वर्ग ने भी इसकी सराहना की और "नेझिंस्की" खीरे सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में व्यापक हो गए। दुर्भाग्य से, आजकल यह किस्म लगभग लुप्त हो गई है। जो कुछ बचा है वह सब्ज़ियों का अचार बनाने का ग्रीक नुस्खा है, जिसे कई लोग आज भी उपयोग करते हैं।

क्लासिक "नेझिंस्की" सलाद। सामग्री

सर्दियों में यह व्यंजन वरदान साबित होता है। इसे मसालेदार नाश्ते और यहां तक ​​कि साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। उसी समय, "नेझिंस्की" क्लासिक ककड़ी सलाद सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• ककड़ी - दो किलोग्राम;
• प्याज - दो किलोग्राम;
• टेबल सिरका 9 प्रतिशत - 100 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• नमक - दो बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• काली मिर्च (मटर) - पांच से दस टुकड़े।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले खीरे को अच्छी तरह से धोकर बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए.
2. इसके बाद, प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
3. इसके बाद आपको सब्जियों में नमक, काली मिर्च, चीनी डालकर आधे घंटे के लिए अलग रख देना है ताकि उन्हें जूस देने का समय मिल जाए.
4. फिर भविष्य के "नेझिंस्की" ककड़ी सलाद को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, आग लगा दी जानी चाहिए और लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लाया जाना चाहिए।
5. 10 मिनट के बाद, सब्जी द्रव्यमान में सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें। इसे फिर से उबलने दें.
6. इसके बाद, गर्म सलाद को निष्फल गर्म जार में रखा जाना चाहिए और तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।
7. इसके बाद कांच के कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए, लपेट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देना चाहिए।

"नेझिंस्की" खीरे का सलाद सर्दियों के लिए तैयार है! यह सरल नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए बहुत मददगार साबित होगा।

नसबंदी के बिना क्लासिक सलाद। सामग्री

कई लोगों का मानना ​​है कि भाप से भरे जार में रखे उत्पादों का स्वाद खराब हो जाता है। इसके अलावा, यह अधिकांश लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देता है। आधुनिक रसोइयों ने इस प्रक्रिया के बिना काम करने का एक तरीका ढूंढ लिया है। आप इस रेसिपी से सीखेंगे कि बिना स्टरलाइज़ेशन के "नेझिंस्की" खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• खीरे - चार किलोग्राम;
• प्याज - चार किलोग्राम;
• टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - छह बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• नमक - चार बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको प्याज और खीरे को आधा छल्ले में काटना होगा, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाकर आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा।
2. फिर आप सब्जियों को आग पर रख दें और उबलने दें.
3. इसके बाद, आपको उन्हें दस मिनट तक पकाने की जरूरत है, सिरका और तेल डालें और फिर से उबाल लें।
4. इसके बाद, आपको सलाद को साफ, लेकिन निष्फल जार में नहीं, और ढक्कन को रोल करना होगा।
5. फिर कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए और इसी अवस्था में ठंडा होने देना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए नेझिंस्की खीरे का सलाद तैयार करना बहुत आसान है। जो लोग कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसमें मिर्च के कुछ चमकीले छल्ले डाल सकते हैं। इस व्यंजन में अजमोद के कुछ गुच्छे भी काम आएंगे और इसे एक अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देंगे।

एक पुराना नुस्खा. सामग्री

वास्तव में, इस व्यंजन की सामग्री व्यावहारिक रूप से विभिन्न रूपों में नहीं बदलती है। हालाँकि, अभी भी बारीकियाँ हैं - अतिरिक्त मसालों, जड़ी-बूटियों के साथ-साथ डिब्बाबंदी के तरीकों में भी। उदाहरण के लिए, हमारी दादी-नानी डिब्बाबंदी से पहले "नेझिंस्की" खीरे का सलाद नहीं पकाना पसंद करती थीं, बल्कि उबलते पानी को सीधे जार में डालना पसंद करती थीं।

सामग्री:

• खीरे - 1.2 किलोग्राम;
• प्याज - 750 ग्राम;
• युवा डिल - 20 ग्राम;
• सिरका, चीनी, नमक, सारे मसाले और गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ

1. सबसे पहले आपको धुले हुए खीरे को काटना होगा। छोटे को हलकों में काटा जाना चाहिए, और बड़े को - आधी लंबाई में, और फिर तीन मिलीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में नहीं। आपको प्याज के साथ भी ऐसा ही करना होगा।
2. इसके बाद, डिल को छह मिलीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
3. इसके बाद, आपको ऑलस्पाइस और कड़वी मिर्च को पहले से तैयार आधा लीटर जार में डालना होगा, फिर प्याज, डिल और खीरे को एक साथ मिलाना होगा। प्रत्येक कंटेनर में सब्जी मिश्रण की लगभग समान मात्रा होनी चाहिए।
4. फिर आपको प्रत्येक जार में ¾ चम्मच नमक, ½ चम्मच चीनी, कुछ बड़े चम्मच 9 प्रतिशत सिरका और आधा तेज पत्ता मिलाना होगा। सभी उत्पादों को बहुत कसकर पैक किया जाना चाहिए।
5. अब हम इस रेसिपी में खीरे को सुरक्षित रखने का तरीका जानेंगे। नेझिंस्की सलाद को गर्दन के शीर्ष से डेढ़ सेंटीमीटर नीचे उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और बीस मिनट तक पकने दिया जाना चाहिए।
6. इसके बाद, प्रत्येक जार को निष्फल किया जाना चाहिए। आधा लीटर के कंटेनर को संसाधित करने में दस मिनट लगेंगे, लीटर कंटेनर के लिए बारह मिनट। उसके बाद, उन्हें कसकर सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है।

यह "नेझिंस्की" ककड़ी सलाद की विधि है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसमें महारत हासिल कर सकती है।

टमाटर और खीरे के साथ "नेझिंस्की" सलाद। सामग्री

बेशक, आधुनिक रसोइयों ने सलाद तैयार करने की क्लासिक विधि को विभिन्न एडिटिव्स के साथ पूरक किया है। उदाहरण के लिए, "नेझिंस्की" खीरे टमाटर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वहीं, डिश की रेसिपी भी कुछ हद तक बदल गई है. गृहिणियों को निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:

• खीरे - दो किलोग्राम;
• टमाटर (मध्यम आकार) - पांच से छह टुकड़े;
• प्याज - 750 ग्राम;
• मीठी मिर्च - पाँच से छह टुकड़े;
• गर्म मिर्च - एक टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल, सिरका और नमक - स्वाद के लिए।

क्रियाओं का क्रम

1. सबसे पहले आप प्याज को छील लें, मीठी मिर्च के बीज और डंठल हटा दें। फिर आपको सभी सब्जियों को धोना होगा। इसके बाद, खीरे को दोनों तरफ से काटा जाना चाहिए, और टमाटर की "पूंछ" को काट दिया जाना चाहिए।
2. - इसके बाद सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखकर सावधानी से काट लेना चाहिए. खीरे को आधे घेरे में, टमाटर को छोटे स्लाइस में, मिर्च को स्लाइस या स्ट्रिप्स में, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए। फिर आपको उत्पादों में नमक, सिरका, चीनी मिलाना होगा, सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा और कुछ मिनट तक खड़े रहने देना होगा।
3. इसके बाद, सब्जी के कच्चे माल को अच्छी तरह से धोए गए जार में कसकर रखा जाना चाहिए और जारी रस से भरा होना चाहिए। नसबंदी प्रक्रिया के दौरान, "नेझिंस्की" खीरे और टमाटर अनिवार्य रूप से व्यवस्थित हो जाएंगे, इसलिए कंटेनरों को अधिकतम तक भरना होगा।
4. अब सलाद के जार को एक मजबूत लकड़ी के स्टैंड पर रखे एक बड़े सॉस पैन में रखना होगा। फिर इसमें उबलता पानी डालना चाहिए ताकि यह प्रत्येक बैरल के किनारे तक पहुंच जाए।
5. इस प्रकार, सलाद को दस मिनट के भीतर निष्फल किया जाना चाहिए। बाद में, कांच के कंटेनरों को पानी से हटा दिया जाना चाहिए, उनमें उबलते वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालें और ढक्कन को कसकर रोल करें।

"नेझिंस्की" ककड़ी और टमाटर का सलाद तैयार है! यह उबले आलू, पास्ता और डेयरी-मुक्त दलिया के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सरल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन कैसे तैयार करें। "नेझिंस्की" ककड़ी सलाद की विधि किसी भी रसोई की किताब में गौरवपूर्ण स्थान ले सकती है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी बहुत विविध हैं। खीरे को साबुत या टुकड़ों में काटकर, सलाद में और यहां तक ​​कि खीरे का जैम बनाकर भी संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन खीरे को बेलने की लगभग हर रेसिपी को या तो खीरे का अचार बनाने की विधि (खमीर) के रूप में या मसालेदार खीरे की रेसिपी के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

खीरे को बिना सिरके के संरक्षित करना अचार बनाना या खट्टा बनाना कहलाता है। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे का अचार बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का अचार बनाने में समय लगता है - खीरे का अचार बनाने में 3-10 दिन का समय लगता है। खीरे का ठंडा अचार बनाने का अर्थ है खीरे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोना। और जल्दी नमकीन बनाने के लिए, खीरे के नमकीन पानी को पहले से गरम कर लिया जाता है। वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने से उनका रंग बरकरार रहता है। खीरे का सूखा नमकीन बनाना बहुत दिलचस्प है - इस मामले में, नमक के साथ छिड़के गए खीरे से रस निकलता है, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। क्लासिक संस्करण में खीरे का अचार बनाने का अर्थ है एक बैरल में खीरे का अचार बनाना, अधिमानतः ओक वाले। बैरल खीरे की विधि सरल है, लेकिन यह लकड़ी का बैरल है जो खीरे को एक विशेष स्वाद देता है - मसालेदार खीरे को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है! मसालेदार खीरे को अक्सर अतिरिक्त ताप उपचार के बिना ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन खीरे को डिब्बाबंद करना भी संभव है - नमकीन बनाने के बाद, उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है और रोल किया जाता है। सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने से एक दिलचस्प स्वाद मिलता है और गारंटी मिलती है कि खीरे की तैयारी "विस्फोट" नहीं होगी।

खीरे का अचार बनाना - खीरे को सिरके के साथ मिलाना। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे के लिए मैरिनेड को उबाल में लाया जाता है, फिर पहले से जार में रखे गए खीरे को उनके ऊपर डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं.

सर्दियों की छुट्टियों की मेज पर मसालेदार कुरकुरे खीरे, सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे अपरिहार्य हैं। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी गृहिणी की सहायता के लिए आएगा। खीरे के सलाद को डिब्बाबंद करना, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना, जार में खीरे का अचार बनाना, खीरे को डिब्बाबंद करना - इन सभी तैयारियों के लिए व्यंजन विविध हैं और हमें अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों से आप प्रश्नों के विस्तृत उत्तर सीखेंगे: खीरे को कैसे रोल करें, जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं, खीरे का सही अचार कैसे बनाएं, डिब्बाबंद खीरे का सलाद कैसे बनाएं, टमाटर सॉस में खीरे को कैसे रोल करें। और कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे लपेटें, सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे और मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें, और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद खीरे को केचप के साथ और डिब्बाबंद खीरे को सरसों के साथ कैसे लपेटें। आख़िरकार, हमारे पास तैयार खीरे के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन हैं, डिब्बाबंद खीरे के लिए व्यंजन हैं, जिनमें खट्टे खीरे के लिए एक नुस्खा, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, बैरल खीरे, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा शामिल है...