लीवर सूफले. किंडरगार्टन की तरह ही स्वादिष्ट घर का बना लिवर सूफले लिवर सूफले कैसे बनाएं

आपकी मेज पर एक नाजुक क्षुधावर्धक - लीवर सूफले। बीफ़, चिकन या पोर्क लीवर से घर पर तैयार करना आसान है।

लीवर सूफले की रेसिपी, जिसे हम ओवन में पकाएंगे। यह कोमल, फूला हुआ और तृप्तिदायक लीवर पुलाव गर्म या ठंडा अच्छा लगता है। पूरे परिवार के लिए सरल और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए चिकन लीवर सूफले को अपने पसंदीदा साइड डिश और हमेशा ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मैं आधार के रूप में चिकन लीवर का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, क्योंकि यह स्वयं अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है। प्रतिस्थापन विकल्प के रूप में, आप टर्की या बीफ़ लीवर ले सकते हैं। तैयार पकवान आपको हवादारपन से प्रसन्न करने के लिए, मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि अंडे को अलग करने और अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने के चरण की उपेक्षा न करें।

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• चिकन अंडा - 3 पीसी
• दूध - 130 मिली
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 1 चम्मच।
• टेबल नमक - 1 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

एक कोमल और हवादार लीवर सूफले तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: चिकन लीवर, चिकन अंडे, प्याज, गाजर, किसी भी वसा सामग्री का दूध, गेहूं का आटा (प्रीमियम या प्रथम श्रेणी), नमक, पिसी हुई काली मिर्च, और एक पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा मक्खन.

सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि सूफले के लिए आधार बनाने के लिए कौन सा उपकरण आपके लिए सबसे सुविधाजनक है। मांस की चक्की, विसर्जन या स्थिर ब्लेंडर, खाद्य प्रोसेसर (अटैचमेंट - धातु चाकू) - अपना चयन करें। मुझे अंतिम विकल्प सबसे अच्छा लगता है. प्याज और गाजर छीलें (वजन पहले से तैयार रूप में दर्शाया गया है) और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें.

सब कुछ पीस लें ताकि कोई बड़ा टुकड़ा न रह जाए।

इसके बाद हम चिकन लीवर मिलाते हैं, जिसे धोना, सुखाना, सफेद नसों को काटना और बड़े टुकड़ों में काटना होता है (आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है)। मेरा लीवर पहले से ही तैयार और जमे हुए है (मैं इसे ठंडा खरीदता हूं और प्रसंस्करण के बाद इसे फ्रीजर में संग्रहीत करता हूं)।

सब कुछ एक साथ स्क्रॉल करें, फिर दूध डालें, स्वाद के लिए गेहूं का आटा, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन अंडे धोएं, सुखाएं, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। हम बाद वाले को एक कटोरे में रखते हैं, और सफेद हिस्से को एक अलग कटोरे में डालते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ जिगर की एकरूपता प्राप्त करते हैं (गाजर के छोटे टुकड़े दिखाई देंगे)।

अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।

परिणाम एक हल्का, हवादार और नरम बर्फ-सफेद प्रोटीन फोम होना चाहिए जो अपना आकार बनाए रखता है और यदि आप कटोरे को पलट देते हैं तो बाहर नहीं निकलता है।

हम व्हीप्ड गोरों को कीमा बनाया हुआ जिगर में स्थानांतरित करते हैं, जिसे सुविधा के लिए एक बड़े कंटेनर में डालना बेहतर होता है।

द्रव्यमान की मात्रा और वायुहीनता को बनाए रखने की कोशिश करते हुए, व्हीप्ड सफेद को धीरे से मोड़ें।

हम उपयुक्त आकार का एक सांचा लेते हैं (मेरे आयताकार सांचे के आयाम हैं: 24x11 सेमी - ऊपर की ओर, 21x8 सेमी - नीचे की ओर, ऊंचाई - 6.5 सेमी) और इसे नरम मक्खन से चिकना करें। वैसे, बिल्कुल इसी आकार का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - गोल, चौकोर, अंडाकार या यहां तक ​​कि भागों वाले मफिन टिन उत्तम होते हैं। यह पहली बार था जब मैंने लीवर सूफले को इस रूप में पकाया और यह बहुत चिपक गया, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि या तो ब्रेडक्रंब के साथ मक्खन छिड़कें या बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और लीवर सूफले को मध्यम स्तर पर 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें (मेरे पास गैस स्टोव है, निचली आंच)। हम लकड़ी के कटार या टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं - यह सूफले से सूखा निकलता है, जिसका मतलब है कि पकवान तैयार है।

हम चिकन लीवर सूफले को बाहर निकालते हैं, इसे भागों में काटते हैं और इसे गर्म, गर्म या ठंडा (जैसा आप चाहें) परोसते हैं।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: ओवन में लीवर सूफले

लेकिन लीवर से स्वादिष्ट सूफले बनाया जा सकता है. कुछ लोग सोचते हैं कि ओवन में कोमल और स्वादिष्ट लीवर सूफले तैयार करना एक असंभव काम है। यह बिल्कुल भी सच नहीं है, अगर आप आज मेरी रेसिपी से फोटो के साथ परिचित हो जाएं तो आप खुद ही देख सकते हैं।

लीवर हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, इसलिए यदि आप अपने आयरन और हीमोग्लोबिन के भंडार को फिर से भरना चाहते हैं, तो सूफले आपको इससे निपटने में मदद करेगा।

• ठंडा जिगर (गोमांस या सूअर का मांस) - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सफेद प्याज - 1 टुकड़ा;
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी;
• खट्टा क्रीम, 20% - 1.5 टेबल। एल.;
• नमक – ½ छोटा चम्मच. एल

मैं लीवर को संसाधित करता हूं, फिल्म को काटता हूं, सभी नलिकाएं, तरल कीमा प्राप्त करने के लिए इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करता हूं।

मैं सब्जियां (गाजर और प्याज) को मोटा-मोटा काटता हूं ताकि उन्हें आसानी से मीट ग्राइंडर में डाला जा सके।

मैं सब्जियों को लीवर मास में घुमाता हूं।

मैं कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम और चिकन अंडे जोड़ता हूं; ये उत्पाद सूफले को अधिक कोमल बना देंगे, लेकिन साथ ही वे इसे एक स्थिर आकार प्राप्त करने में मदद करेंगे।

मैं कीमा बनाया हुआ कलेजे को स्वाद देने के लिए उसमें नमक डालता हूँ।

मैं बेकिंग डिश को मक्खन की एक छोटी परत से चिकना करता हूं, कीमा डालता हूं, लेकिन बहुत किनारे तक नहीं।

मैं सूफले को 40 मिनट तक बेक करती हूं, यह थोड़ा ऊपर उठेगा, फूला हुआ हो जाएगा और भूरे रंग की पकी हुई परत दिखाई देगी। सूफ़ले पकाने के लिए 170 डिग्री का तापमान उपयुक्त होता है।

मैं मेज पर थोड़ा ठंडा किया हुआ लीवर सूफले परोसता हूँ। ठंडा होने पर भी यह स्वादिष्ट लगेगा.

एक बार जब सूफले ठंडा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटना आसान हो जाएगा। आपको अद्भुत टुकड़े मिलते हैं जिन्हें खाना आसान है। इस सूफले को काटकर ब्रेड के साथ सैंडविच बनाया जा सकता है। एक स्वस्थ सैंडविच से सभी को लाभ ही होगा।

पकाने की विधि 3: बीफ़ लीवर सूफ़ले (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

लीवर सूफले एक वास्तविक व्यंजन है जो एक स्वतंत्र व्यंजन या चाय के अतिरिक्त भी बन सकता है। यह आमतौर पर ताजे लीवर से तैयार किया जाता है, जिसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। लेकिन अगर आप चाहें तो उबले हुए लीवर से स्वादिष्ट सूफले बना सकते हैं, सूफले को और अधिक कोमल बनाने के लिए दूध मिला सकते हैं। क्लासिक नुस्खा मानता है कि सूफले अंडे के बिना और उबले हुए से नहीं, बल्कि ताजे लीवर से तैयार किया जाता है। हम फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करते हैं जिससे बेक्ड लीवर सूफले तैयार करना आसान हो जाएगा।

प्रस्तावित रेसिपी में लीवर सूफले को ओवन में पकाना शामिल है। लेकिन आप प्रयोग करके धीमी कुकर, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में भी सूफले बना सकते हैं। उबले हुए व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक बनते हैं। प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है, इसलिए इसका सेवन वे लोग सुरक्षित रूप से कर सकते हैं जो अपना फिगर देख रहे हैं। डुकन आहार के अनुसार, लीवर सूफले एक अनुमत व्यंजन है।

लिवर सूफले बच्चों के लिए भी उपयुक्त है, इसे 1 वर्ष की आयु के बच्चे को भी दिया जा सकता है। वैसे, ऐसी स्वादिष्टता अक्सर किंडरगार्टन में तैयार की जाती है, इसलिए बच्चे किंडरगार्टन की तरह ही उनके लिए पुलाव तैयार करने के लिए कह सकते हैं।

सलाह! प्रस्तावित नुस्खा में गोमांस जिगर का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर चाहें, तो इसे चिकन, पोर्क, खरगोश या टर्की लिवर और यहां तक ​​कि कॉड लिवर से भी बदला जा सकता है। डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें सूजी या चावल मिला सकते हैं. आप अतिरिक्त रूप से अपनी पसंदीदा सॉस भी बना सकते हैं या बेकमेल सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

• गोमांस जिगर - 500-600 ग्राम
• प्याज - मैं एक बड़ा सिर हूँ
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अंडा - 1 पीसी।
• गेहूं की रोटी - 1-2 टुकड़े

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पहला चरण लीवर को पकाना है। फ्रोज़न लीवर लेने की सलाह दी जाती है। आपको इसे ठंडे पानी से धोना होगा और इसके डीफ्रॉस्टिंग शुरू होने के लिए 10-15 मिनट तक इंतजार करना होगा। लेकिन यह ठोस रहना चाहिए, अन्यथा पकवान की भविष्य की तैयारी इस तथ्य के कारण असंभव हो जाएगी कि जिगर दलिया में बदल जाएगा।

जिगर को तब टुकड़ों में काटा जाना चाहिए जब वह अभी भी कठोर हो। टुकड़ों का आकार ऐसा होना चाहिए कि वे आसानी से मांस की चक्की में जा सकें। लीवर की लंबी छड़ियों को मोड़ना सबसे सुविधाजनक होगा। यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करके लीवर को पीसने की योजना बना रहे हैं, तो टुकड़ों को छोटा किया जा सकता है।

अब आपको बची हुई सामग्री तैयार करनी है. आपको प्याज लेना है, उसे छीलना है और बहते पानी के नीचे अच्छे से धोना है। प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए. आपको लहसुन भी तैयार कर लेना चाहिए. इसे छीलकर बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। इसके अतिरिक्त, आपको ब्रेड को काटने की जरूरत है। आपको कुछ टुकड़ों की आवश्यकता होगी, क्रस्ट वाली ब्रेड लेने की सलाह दी जाती है। मांस की चक्की से जिगर के अलग-अलग टुकड़ों को निकालना आवश्यक होगा जो मुड़ गए हैं और गूदे में बदल गए हैं। सामान्य तौर पर, ब्रेड नमी को सोख लेगी और तरल को अंदर जाने देगी, जिससे चाकू और मांस की चक्की भी साफ हो जाएगी।

अब आपको लीवर, प्याज, लहसुन को मोड़ना है और ब्रेड के साथ खत्म करना है। इसके बाद, आपको उसी कटोरे में एक चिकन अंडा, नमक और काली मिर्च डालना होगा।

सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लीवर सूफले की तैयारी को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। गांठों से छुटकारा पाने के लिए इसे सावधानी से करने की सलाह दी जाती है।

अगला कदम बेकिंग की तैयारी है। आपको एक गहरी बेकिंग शीट लेनी होगी और इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा (आप सूरजमुखी और जैतून का तेल दोनों ले सकते हैं)। वनस्पति तेल को एक मोटी परत में डालना चाहिए। इससे लीवर की जलन और सूफले का अत्यधिक सूखापन रुक जाएगा। लेकिन बहुत ज्यादा तेल भी नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे डिश बहुत ज्यादा चिपचिपी हो जाएगी. पहले से तैयार लीवर द्रव्यमान को तैयार बेकिंग शीट पर डाला जाना चाहिए। मिश्रण को बीच में डालें, ध्यान से एक बड़े चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को कोनों में वितरित करें।

यह लगभग वैसा ही निकलना चाहिए जैसा फोटो में दिखाया गया है। आदर्श रूप से कोई भी सीट खाली नहीं होनी चाहिए। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि सूफले चिकना है।

जो कुछ बचा है वह है लीवर सूफले को बेक करना। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को ठंडे ओवन में रखें। तापमान 200 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए. बेकिंग का अनुमानित समय 40 मिनट है।

यह बताना आसान है कि पाई कब तैयार है। यह एक टीले में उठेगा और सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा, पाई के ऊपर एक मोटी परत होगी, और सूफले के अंदर लीवर का रंग गहरा भूरा होना चाहिए। यह उसकी तत्परता को दर्शाता है. यदि गुलाबी रंग हैं, तो आपको डिश को अगले 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ना होगा।

परोसने से पहले, लीवर पाई को भागों में काटने की सलाह दी जाती है। यह गर्म, गुनगुना या ठंडा भी स्वादिष्ट होगा। पाई एक अलग डिश हो सकती है या किसी साइड डिश के साथ इस्तेमाल की जा सकती है, जैसे पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज, उबले या तले हुए आलू, मसले हुए आलू या नूडल्स। आप पाई के ऊपर सॉस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ भी डाल सकते हैं। इससे इसे भरपूर स्वाद मिलेगा.

पकाने की विधि 4: बच्चों के लिए लीवर सूफले (चरण दर चरण)

यह लीवर सूफले रेसिपी 1.5 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। अपने शुद्ध रूप में किसी बच्चे को कलेजी खाने के लिए राजी करना काफी मुश्किल होता है, लेकिन जब इस तरह से परोसा जाएगा तो यह सभी को पसंद आएगा। सूफले तैयार करने के लिए आप न सिर्फ चिकन, बल्कि बीफ लीवर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

• चिकन लीवर - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• सफेद ब्रेड (पाव रोटी) - 30 ग्राम
• दूध - 30 मिली
• मक्खन - 1 चम्मच।

सबसे पहले हम लीवर को अच्छे से धोकर काफी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। एक ब्लेंडर कंटेनर में स्थानांतरित करें।

हमने वहां टूटे हुए ब्रेड के टुकड़े भी डाल दिए. यदि आप रोटी के स्थान पर पाव रोटी का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

दूध और अंडा डालें, फेंटें। द्रव्यमान तरल हो जाता है। यदि वांछित है, तो आप केवल जर्दी जोड़ सकते हैं और सफेद को अलग से हरा सकते हैं, फिर इसे मुख्य द्रव्यमान के साथ मिला सकते हैं। तब सूफले अधिक हवादार हो जाएगा।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर और ब्रेड को पीस सकते हैं, और फिर दूध और अंडा डालकर मिला सकते हैं।

मल्टी कूकर में पानी डालें और भाप देने के लिए जाली लगा दें। हम उस पर सांचे डालते हैं। वे बिल्कुल कुछ भी हो सकते हैं: कागज, प्लास्टिक और सिलिकॉन। सांचे को तेल से चिकना करें और परिणामी मिश्रण डालें।

30 मिनट के लिए "स्टीमर" मोड चालू करें।

हम सूफले को सांचों से बाहर निकालते हैं। यदि सांचों को आकार दिया गया है, तो सूफले को पूरा परोसा जा सकता है। यदि यह सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन आकार नहीं बन पाता है, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और डिल के साथ छिड़क सकते हैं। स्वादिष्ट हवादार सूफले तैयार है! इस डिश को स्टीमर या ओवन में भी बनाया जा सकता है.

पकाने की विधि 5, सरल: धीमी कुकर में लीवर सूफले

धीमी कुकर में लीवर सूफले एक स्वस्थ आहार व्यंजन है, जो हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर है। यह सूफले कोमल और हवादार बनता है, इसलिए उन नकचढ़े लोगों को भी यह पसंद आएगा जो "लिवर" शब्द सुनते ही अपनी नाक सिकोड़ लेते हैं। और आइए आहार के बारे में न भूलें, 100 ग्राम लीवर सूफले में केवल 100 किलो कैलोरी होती है और उनमें से अधिकांश प्रोटीन होते हैं।

• चिकन लीवर 800 ग्राम
• प्याज 2 टुकड़े (बड़े)
• अंडे 3 टुकड़े
• बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• क्रीम 100-120 मिलीलीटर
• गेहूं का आटा 80 ग्राम
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण)।
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार चिकन मसाला (वैकल्पिक)
• कटोरे को चिकना करने के लिए मक्खन

आइए कलेजा तैयार करें, मैंने चिकन लिया, क्योंकि इसमें से सूफले अधिक कोमल निकलता है, और यह स्वयं सूअर या बीफ की तुलना में कम वसायुक्त होता है।

सबसे पहले मैं हमेशा लीवर को डीफ्रॉस्ट करता हूं और इसकी अच्छी तरह से जांच करता हूं, इसे साफ करना चाहिए और पित्ताशय को हटा देना चाहिए, अन्यथा लीवर का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

साफ किए गए उप-उत्पादों को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर डिस्पोजेबल पेपर नैपकिन का उपयोग करके सुखाया जाना चाहिए।

प्याज को छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि बाद में उन्हें आसानी से मीट ग्राइंडर में पीसा जा सके या ब्लेंडर में काटा जा सके।

यदि आपके पास पर्याप्त शक्तिशाली ब्लेंडर है तो चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें।

यह लगभग एक तरल द्रव्यमान होना चाहिए। - इसमें प्याज के टुकड़े डालें और सभी चीजों को दोबारा काट लें.

प्याज के साथ कटे हुए चिकन लीवर में गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर मिलाएं, क्रीम डालें और अंडे तोड़ें। एक मिक्सर का उपयोग करके, हल्के बरगंडी रंग का एक काफी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। नमक और मसाले डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।

मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और पहले से तैयार लीवर द्रव्यमान को उसमें रखें। मल्टीकुकर बंद करें, "बेकिंग" मोड चुनें और उस पर 35-40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। हालाँकि, जब मल्टीकुकर ख़ुशी से बजता है, यह दर्शाता है कि सब कुछ तैयार है, तो डिवाइस को खोलने में जल्दबाजी न करें। सूफले को 15-20 मिनट तक अंदर ही रहने दें और फिर खुलने के बाद यह डूबेगा नहीं, हवादार ही रहेगा।

फिर तैयार लीवर सूफले को धीमी कुकर से सावधानीपूर्वक निकालना होगा और परोसना होगा।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए लीवर सूफले परोसें, अपने स्वाद के लिए कोई भी साइड डिश डालें, अधिमानतः कुछ हल्का, जैसे कि सब्जी का सलाद या सिर्फ कटा हुआ अचार। मेज पर इसे और भी स्वादिष्ट दिखाने के लिए आप सूफले को जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: किंडरगार्टन की तरह लीवर सूफले

• बीफ लीवर - 500 ग्राम,
• पाव रोटी - 2 टुकड़े,
• दूध - 100 मिली,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• 2 अंडे,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• नमक, काली मिर्च

लीवर को नरम होने तक उबालें। फिर हम इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर (जो भी अधिक सुविधाजनक हो) में पीसते हैं। एक ब्लेंडर में कद्दूकस किया हुआ प्याज और गाजर डालें।

फिर पाव के 2 टुकड़ों को दूध में भिगो दें, मैं उन्हें अच्छे से भिगोने के लिए माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लेता हूं। फिर हम इन्हें ब्लेंडर में पीस लेते हैं.

2 अंडे, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और लीवर द्रव्यमान को सांचे में रखें।

और इसे ओवन में 180-200 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए रख दें. इसे टुकड़ों में काटें, इस पर खट्टा क्रीम डालें और यही आपको मिलेगा।

यह स्वादिष्ट निकला, लेकिन प्याज और गाजर को भूनना बेहतर है - तब सूफले अधिक कोमल हो जाएगा। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 7: लीवर सूफले कैसे बनाएं

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कोमल और हवादार लीवर सूफले बच्चों को बहुत पसंद आता है और चूंकि इसे ओवन में पकाया जाता है, इसलिए यह एक आहार संबंधी व्यंजन है। मजे से पकाओ और भूख से खाओ!

• जिगर (सूअर का मांस या बीफ, चिकन) - 300 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• गाजर - 1-2 पीसी। (150 ग्राम)
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत.
• अंडे - 2 पीसी।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए

हम मांस की चक्की के माध्यम से पीसने के लिए जिगर, गाजर, प्याज और आलू तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को टुकड़ों में काट लें।

मक्खन को पिघलाना।

हम कटी हुई सब्जियों और लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं।

फेंटे हुए अंडे, सूजी, पिघला हुआ मक्खन, काली मिर्च, नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। - तैयार मिश्रण को 20 मिनट तक ऐसे ही रखा रहने दें ताकि सूजी फूल जाए.

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। लीवर मास को चिकने पैन में रखें। पहले से गरम ओवन में रखें। लीवर सूफले को ओवन में 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: ओवन में लीवर सूफले

ऐसा सूफले गर्म परोसने पर आसानी से मुख्य व्यंजन के रूप में और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकता है, जिसे टोस्ट पर फैलाकर अपने साथ बाहर भी ले जाया जा सकता है।

ओवन में लीवर सूफले, एक रेसिपी जिसकी फोटो आप नीचे देख सकते हैं, इतनी स्वादिष्ट, संतोषजनक और साथ ही कोमल है कि न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी यह पसंद आएगी। इसके अलावा, पकवान का मुख्य घटक - यकृत - विकास और स्वास्थ्य को उत्कृष्ट स्थिति में बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है।

यह व्यंजन किसी भी लीवर से तैयार किया जा सकता है, हालाँकि चिकन लीवर से यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा। यदि आप सूअर का जिगर लेते हैं, तो आपको विशिष्ट स्वाद और गंध से छुटकारा पाने के लिए इसे थोड़ा पहले भिगोना होगा।

काफी मूल नुस्खा, जिसमें न केवल मांस की चक्की में घुमाया गया कच्चा जिगर शामिल है, बल्कि कच्ची सब्जियां, डेयरी उत्पाद (आप क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध ले सकते हैं), गेहूं का आटा और अंडे भी शामिल हैं। परिणाम एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान है जिसे ओवन में बेक करने की आवश्यकता होती है।

• जिगर (सूअर का मांस (चिकन, बीफ), ताजा) - 500 ग्राम,
• प्याज - 150 ग्राम,
• गाजर - 150 ग्राम,
• क्रीम (वसा सामग्री 10-15% या दूध (वसा सामग्री 3.5% से कम नहीं - 100 मिली।)
• अंडा (चिकन, टेबल) - 2 पीसी।,
• आटा (गेहूं, मैदा) – 3-5 बड़े चम्मच,
• नमक (समुद्री नमक, बढ़िया), मसाले (खमेली-सनेली, पिसी हुई काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

छिले हुए प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें. गाजर को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिये. फिर हम प्याज और गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या उन्हें एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं। हम तैयार ताजा लीवर (फिल्मों, नलिकाओं और रक्त के थक्कों के बिना) को धोते हैं और इसे मांस की चक्की में पीसते हैं।

स्नैक को 180°C पर पहले से गरम ओवन में कम से कम 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह पूरी तरह से बेक न हो जाए।

हम सूफले को सांचे से निकालते हैं, ठंडा करते हैं और परोसते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं जानता हूं कि यह बहुत लोकप्रिय है. और सही भी है - यह सचमुच अद्भुत है। लेकिन एक स्वादिष्ट सूफले न केवल चिकन मांस से, बल्कि उदाहरण के लिए, लीवर से भी तैयार किया जा सकता है। कुछ लोग सोचते हैं कि ओवन में कोमल और स्वादिष्ट लीवर सूफले तैयार करना एक असंभव काम है। यह बिल्कुल भी सच नहीं है, अगर आप आज मेरी रेसिपी से फोटो के साथ परिचित हो जाएं तो आप खुद ही देख सकते हैं।
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि लीवर हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, इसलिए यदि आप अपने आयरन और हीमोग्लोबिन के भंडार को फिर से भरना चाहते हैं, तो सूफले आपको इससे निपटने में मदद करेगा।




- ठंडा जिगर (गोमांस या सूअर का मांस) - 500 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- सफेद प्याज - 1 टुकड़ा;
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी;
- खट्टा क्रीम, 20% - 1.5 टेबल। एल.;
- नमक - ½ चम्मच. एल

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं लीवर को संसाधित करता हूं, फिल्म को काटता हूं, सभी नलिकाएं, तरल कीमा प्राप्त करने के लिए इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करता हूं।




मैं सब्जियां (गाजर और प्याज) को मोटा-मोटा काटता हूं ताकि उन्हें आसानी से मीट ग्राइंडर में डाला जा सके।




मैं सब्जियों को लीवर मास में घुमाता हूं।




मैं कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम और चिकन अंडे जोड़ता हूं; ये उत्पाद सूफले को अधिक कोमल बना देंगे, लेकिन साथ ही वे इसे एक स्थिर आकार प्राप्त करने में मदद करेंगे।






मैं कीमा बनाया हुआ कलेजे को स्वाद देने के लिए उसमें नमक डालता हूँ।




मैं बेकिंग डिश को मक्खन की एक छोटी परत से चिकना करता हूं, कीमा डालता हूं, लेकिन बहुत किनारे तक नहीं।




मैं सूफले को 40 मिनट तक बेक करती हूं, यह थोड़ा ऊपर उठेगा, फूला हुआ हो जाएगा और भूरे रंग की पकी हुई परत दिखाई देगी। सूफ़ले पकाने के लिए 170 डिग्री का तापमान उपयुक्त होता है।




मैं मेज पर थोड़ा ठंडा किया हुआ लीवर सूफले परोसता हूँ। ठंडा होने पर भी यह स्वादिष्ट लगेगा.






एक बार जब सूफले ठंडा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटना आसान हो जाएगा। आपको अद्भुत टुकड़े मिलते हैं जिन्हें खाना आसान है। इस सूफले को काटकर ब्रेड के साथ सैंडविच बनाया जा सकता है। एक स्वस्थ सैंडविच से सभी को लाभ ही होगा। भोजन का लुत्फ उठाएं!
कुछ और तैयार करो

बच्चे के जीवन में एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण पूरक आहार की शुरूआत है। "वयस्क" भोजन एक बच्चे के लिए असामान्य और असामान्य है, इसलिए माताओं को नुस्खा पर विशेष ध्यान देना चाहिए। भोजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होना चाहिए, यह पहली बार बच्चे को याद रहना चाहिए और पसंद आना चाहिए।

लीवर के फायदे

कुछ युवा और अनुभवहीन माताओं का मानना ​​है कि लीवर एक बच्चे के लिए एक खतरनाक और बहुत कठिन उत्पाद है। लेकिन बाल रोग विशेषज्ञ बिल्कुल अलग तरीके से सोचते हैं। लीवर एक ऐसा उत्पाद है जिसकी एक वर्ष की आयु के बच्चे को आवश्यकता होती है। इसमें पोषक तत्वों, सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की अधिकतम सीमा होती है।

मछली के जिगर में आयोडीन, विटामिन डी और कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा होती है, जो बच्चे के कंकाल तंत्र को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। चिकन लीवर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो बच्चे की प्रतिरक्षा और रक्त प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वील और बीफ लीवर में भारी मात्रा में विटामिन ए और ई पाया जाता है। जानवरों के जिगर में मौजूद पदार्थ हृदय प्रणाली को मजबूत करने और ऊतकों में पुनर्स्थापना प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करते हैं।

महत्वपूर्ण!

याद रखें कि लीवर सूफले और कोई भी अन्य लीवर व्यंजन बच्चे को तभी दिया जाना चाहिए जब वह एक वर्ष का हो जाए। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को किसी भी रूप में लीवर का सेवन न कराना ही बेहतर है।

याद रखें कि अपने बच्चे के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए आपको लीवर केवल विश्वसनीय स्टोर से ही खरीदना चाहिए। यदि ये बाजार में मांस के गलियारे हैं, तो केवल एक मांस विक्रेता जिसे अन्य माताओं द्वारा सत्यापित और अनुशंसित किया गया है।

याद रखें कि माँ के प्यार भरे हाथों से स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया व्यंजन, स्टोर से खरीदे गए शिशु आहार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

सामग्री

लीवर सूफले बनाने के लिए आप कोई भी लीवर (वील, चिकन, पोर्क, बीफ) ले सकते हैं। विशेषज्ञ अभी भी अधिक कोमल चिकन को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं।

तो, एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए ओवन में लीवर सूफले तैयार करने के लिए जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी: लीवर - आधा किलोग्राम, चिकन अंडे - दो टुकड़े, आटा - एक बड़ा चम्मच, पाव रोटी - एक सौ ग्राम, दूध - दो सौ ग्राम, मक्खन - एक सौ ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया

चिकन लीवर को, किसी भी अन्य लीवर की तरह, पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है। आप लीवर को सादे पानी या थोड़ी मात्रा में दूध में भिगो सकते हैं। सबसे पहले फिल्मों के लीवर को साफ करना न भूलें। भिगोने के बाद, लीवर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है, जहां बाद में इसे काटा जाएगा। वैसे, काटने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करना बेहतर है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा कोई रसोई सहायक नहीं है, तो आप एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस इस प्रक्रिया को दो बार दोहराना होगा।

दूध, मक्खन और आटे में भिगोई हुई रोटी के साथ कलेजे को कुचल दिया जाता है। फिर मिश्रण में फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं। कुछ व्यंजनों में, बच्चों के लिए ओवन में लीवर सूफले तैयार करते समय, अंडे को सफेद और जर्दी में अलग कर दिया जाता है। पहले चरण में जर्दी को लीवर के साथ कुचल दिया जाता है, और फिर मिश्रण में फूला हुआ व्हीप्ड सफेद मिलाया जाता है। अपने लिए सुविधाजनक तरीका चुनें. चिंता न करें कि परिणामी द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है; तैयारी के प्रारंभिक चरण में लीवर सूफले को इस तरह दिखना चाहिए।

ओवन में पकाना

किसी भी पके हुए माल की तरह, लीवर सूफले को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। आपको तापमान 180-200 डिग्री पर सेट करना होगा।

बेकिंग के बर्तन भी पहले से तैयार किये जाते हैं. ये खिलौने, सितारे, वृत्त और पाई के रूप में बड़े आकार या छोटे सिलिकॉन मोल्ड हो सकते हैं। प्री-बेकिंग पैन पर आटा या ब्रेडक्रंब छिड़कना चाहिए। आप बस इसे थोड़े से तेल से चिकना कर सकते हैं। लीवर सूफले को ओवन में चालीस से पचास मिनट तक बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में लीवर सूफले

इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। अधिकांश माताएं लीवर सूफले को ओवन में बनाती हैं, लेकिन कुछ ऐसी भी हैं जिन्होंने समय बचाने और इस व्यंजन को धीमी कुकर में बनाने का फैसला किया है। दोनों विकल्प स्वीकार्य हैं, केवल खाना पकाने की प्रक्रिया की समय सीमा अलग है।

सूफ़ले तैयार करने के लिए, फिर से, कोई भी लीवर लिया जाता है। बहुत अच्छा, जैसा कि गृहिणियाँ कहती हैं, यहाँ चिकन या खरगोश का कलेजा जाता है। ओवन में लीवर सूफले, जिसकी रेसिपी ऊपर वर्णित है, तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए आप किसी भी लीवर, यहां तक ​​कि बीफ का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया समय के हिसाब से तेज होती है और उत्पादों को अधिक, इसलिए कहें तो कोमल, की आवश्यकता होती है।

तो, कलेजे को पीस लें और उसमें थोड़ा सा आटा, फेंटे हुए अंडे, दूध में भिगोया हुआ पाव रोटी और मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कई माताएं बच्चे के लिए नमक के फायदों के बारे में बहस करती हैं। इसे इस रेसिपी में जोड़ना है या नहीं यह आप पर निर्भर है। लेकिन ऐसा लगता है कि चुटकी भर से कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन यह व्यंजन को इतना फीका और बेस्वाद नहीं बनाएगा।

मल्टीकुकर में थोड़ा पानी डालें और एक विशेष रैक रखें जिससे आप बर्तनों को भाप में पका सकें। लीवर द्रव्यमान को पहले से तैयार सांचों में डालें और इस वायर रैक पर रखें। हम विशेष "स्टीम" मोड चालू करते हैं और तैयार होने तक तीस मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।

लीवर सूफले का उपयोग नाश्ते या पूर्ण भोजन के रूप में किया जा सकता है। यदि यह आपके लिए पूर्ण भोजन है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप सूफले को थोड़ी मात्रा में सब्जियों के साथ "स्वाद" दें जो आपके बच्चे को पसंद हैं। आप लीवर सूफले में एक साइड डिश जोड़ सकते हैं - उबले आलू, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल, आदि।

और क्या पकाना है?

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए लीवर से आप न केवल स्वादिष्ट लीवर सूफले तैयार कर सकते हैं। यह एक नाजुक लीवर पाट, पुडिंग, पैनकेक, ग्रेवी, पुलाव और अन्य हो सकता है। मुख्य बात यह है कि एक व्यंजन चुनें ताकि वह सरल और जल्दी तैयार हो जाए और साथ ही आपके नकचढ़े खाने वाले को भी पसंद आए।

बॉन एपेतीत!

सामग्री

खाना कैसे बनाएँ

लीवर को नलिकाओं से साफ करें, प्याज को छीलें, मोटा-मोटा काट लें और लीवर के साथ मांस की चक्की से गुजारें। अंडे को नमक के साथ फेंटें, दूध डालें और फिर से फेंटें। कटे हुए कलेजे और प्याज के साथ मिलाएं, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ओवन को 250 C तक गरम करें। मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को उसमें डालें। ओवन में बीच वाली रैक पर रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें।

सूफले हवादार और कोमल बनता है! यहाँ तक कि मेरे छोटे नख़रेबाज़ खाने वाले को भी यह पसंद आया और उसने इसे पूरा खा लिया!

अतिरिक्त जानकारी

क्षमा करें, मेरे पास फ़ोटो लेने का समय नहीं था। मैं और मेरा बच्चा मालिश से भूखे भागे आये! फ़ोटो लेने का समय नहीं था! अगली बार।

लीवर सूफले - सर्वोत्तम व्यंजन। लीवर सूफले जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं।

लीवर सूफले - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि शाकाहारी क्या कहते हैं, मांस मनुष्यों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे आवश्यक उत्पादों में से एक है। मांस और मांस उत्पादों में प्रोटीन और इसलिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो सब्जियों, फलों और अनाज में नहीं पाए जाते हैं। बेशक, हम औद्योगिक सॉसेज या सॉसेज के बारे में नहीं, बल्कि एक वास्तविक उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। लेकिन अगर आपको सूअर का मांस या चिकन पसंद नहीं है, तो आप आसानी से मांस को ऑफल से बदल सकते हैं। हर कोई नहीं जानता कि चिकन या पोर्क लीवर गुणवत्ता में मांस से कहीं बेहतर है, और साथ ही यह कम कैलोरी वाला और वसायुक्त उत्पाद है।

लीवर अपने आप में स्वादिष्ट होता है - इसे प्याज के साथ पकाएं और साइड डिश के साथ परोसें। लेकिन इससे भी अधिक दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन लीवर सूफले होगा। इस तरह के व्यंजन को विशिष्ट अतिथियों के सामने पेश करने या उत्सव की मेज पर रखने में कोई शर्म की बात नहीं है।

लीवर सूफले - भोजन और व्यंजन तैयार करना

आप खाना पकाने के लिए जो भी लीवर का उपयोग करते हैं, आपको पहले उसे धोना होगा, फिल्म और ट्यूबों को काटना होगा और फिर टुकड़ों में काटना होगा। किसी भी स्थिति में, लीवर को ब्लेंडर से कुचल दिया जाएगा।

ऑफल के अलावा, आपको अंडे की सफेदी, सब्जियां और मक्खन की आवश्यकता होगी। लीवर सूफले को किसी भी आकार में बेक किया जा सकता है, लेकिन सबसे आदर्श बेकिंग कंटेनर रबर सिलिकॉन मोल्ड है। इसमें सूफले नहीं जलेगा और पकाने के बाद इसे बाहर निकालना नाशपाती के छिलके जितना आसान होगा।

लीवर सूफले रेसिपी:

पकाने की विधि 1: लीवर सूफले

सबसे सरल सूफले रेसिपी है लीवर, कुछ मुलायम बन्स और एक अंडा।

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. सूफले को नरम और हल्का बनाने के लिए, सफेद भाग को अन्य सामग्रियों से अलग से फेंटना चाहिए। इन्हें अलग करें और कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. बन को टुकड़ों में बाँट लें और उसमें दूध भर दें। पांच मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।
3. लीवर को टुकड़ों में काटें, ब्लेंडर में रखें, अंडे की जर्दी, ब्रेड और मसाले डालें। नरम होने तक पीसें.
4. प्रोटीन को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटना चाहिए और लीवर द्रव्यमान में मिलाना चाहिए। चौड़े स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से लगाना सबसे अच्छा है।
5. लीवर द्रव्यमान को सांचे में डालें। सूफले को 180 डिग्री के तापमान पर पैंतीस से चालीस मिनट तक बेक किया जाएगा।

पकाने की विधि 2: सब्जियों के साथ लीवर सूफले

अगर आप लीवर कटलेट बनाते हैं तो उसमें गाजर और प्याज अवश्य डालें। समान सामग्री वाले लीवर सूफले में एक नायाब स्वाद होगा, लेकिन साथ ही एक अधिक नाजुक स्थिरता भी होगी।

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. पाव को टुकड़ों में तोड़ देना चाहिए, दूध डालना चाहिए और कुछ मिनट के लिए नरम होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. गोरों को अलग कर लें - उन्हें अलग से पीटना सबसे अच्छा है। आइए इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। इस तथ्य के बावजूद कि हम इन उत्पादों को ब्लेंडर से पीसेंगे, ऐसी तैयारी से सूफले अधिक कोमल हो जाएगा।
4. एक ब्लेंडर कटोरे में लीवर, प्याज और गाजर, ब्रेड, अंडे की जर्दी और मसालों को मिलाएं।
5. सफेद भाग को थोड़े से नमक के साथ फेंटें और मिश्रण में मिला दें।
6. लीवर को सांचों में या घी लगी हुई जगह पर रखें और 180 डिग्री के तापमान पर तीस मिनट तक पकाने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 3: दिल के साथ लीवर सूफले

यह ज्ञात है कि लीवर हृदय के साथ अच्छा काम करता है। अक्सर, ये ऑफफ़ल उत्पाद मिश्रित रूप में बेचे जाते हैं, और यह संयोजन इस विशेष व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त है। दिल से लीवर सूफले तैयार करें.

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. दलिया के ऊपर गर्म दूध डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। एक ब्लेंडर में जर्दी, लीवर, दिल, सूजी हुई दलिया को मसाले डालकर पीस लें।
3. सफ़ेद को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटना चाहिए और धीरे-धीरे चम्मच से मिश्रण में मिलाना चाहिए।
4. लीवर मिश्रण को सांचे में रखें। लीवर सूफले को ओवन में 180 डिग्री पर कम से कम आधे घंटे तक पकाएं।

1. यदि आप पकवान को यथासंभव कम वसा वाला बनाना चाहते हैं, तो लीवर सूफले को धीमी कुकर में बेक करें। सामान्य मोड (या अपने मल्टीकुकर के ब्रांड के आधार पर शेफ) का चयन करें और 160 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
2. लीवर सूफले में और कौन सी सब्जियाँ मिलाई जा सकती हैं? अगर आप इसमें कटी हुई फूलगोभी, ब्रोकली या ब्लूबेरी मिला देंगे तो यह डिश बहुत स्वादिष्ट बनेगी.
3. साग के बारे में मत भूलना! अजमोद या डिल को काट लें और लीवर द्रव्यमान में जोड़ें।
4. यदि आपका लक्ष्य कम वसा वाला सूफले तैयार करना नहीं है, तो सामग्री में से एक के रूप में 50 ग्राम मक्खन का टुकड़ा जोड़ें।

बच्चों के लिए लीवर सूफले

बच्चों के मेनू में लीवर के लाभों पर संदेह करना कभी किसी के मन में नहीं आएगा; हर किसी को अपने बचपन के जादुई शब्द याद हैं: हीमोग्लोबिन और हेमटोपोइजिस। इस विशिष्ट उत्पाद को तैयार करना आसान नहीं है ताकि बच्चे इसे मजे से खा सकें, और हम आपको धीमी कुकर में लीवर सूफले के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं। यह इकाई, जो लंबे समय से कई गृहिणियों की रसोई में उपयोग की जाती रही है, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि जल्दी से एक स्वस्थ व्यंजन बनाने का उत्कृष्ट अवसर प्रदान करती है!

हर किसी को शायद याद है कि असली सूफले, पुलाव नहीं, हमेशा पानी के स्नान में पकाया जाना चाहिए, और ऐसा करना बहुत मुश्किल हो सकता है, खासकर जब से कोई उपयुक्त आकार का व्यंजन नहीं हो सकता है।

एक मल्टीकुकर जीवन को बहुत सरल बनाता है और टेबल को और अधिक विविध बनाता है। इसके अलावा, व्यंजनों की पसंद उनकी स्वास्थ्यवर्धक विविधताओं के कारण सटीक रूप से बढ़ रही है।

ऑफल के फायदे

बच्चों के लिए लीवर सूफले टर्की, बत्तख, चिकन या हंस लीवर से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, क्योंकि ये इस ऑफल की सबसे कोमल किस्में हैं। अगर हमें खरगोश का कलेजा मिल जाए तो हम ले लेते हैं - यह न केवल नरम होता है, बल्कि अधिक उपयोगी भी होता है।

खरगोश का जिगर

एक आहार उत्पाद जो शरीर को उपयोगी खनिजों, आवश्यक अमीनो एसिड और निश्चित रूप से प्रोटीन से संतृप्त करता है। रैबिट लीवर सूफले एक वास्तविक व्यंजन है, जिसे अगर सही तरीके से तैयार किया जाए, तो निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी इसकी सराहना मिलेगी।

बत्तख या हंस का कलेजा

इस पक्षी का कलेजा निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट, लेकिन कम आहार वाला होता है। प्रसिद्ध फ़ॉई ग्रास याद है? इस व्यंजन की विशेषता इसकी अविश्वसनीय वसा सामग्री है, जो विभिन्न अनुमानों के अनुसार, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 से 60 ग्राम तक होती है।

बेशक, इससे बच्चे के अभी भी नाजुक पाचन तंत्र और अग्न्याशय पर दबाव पड़ता है।

टर्की या चिकन लीवर

सबसे अच्छा विकल्प टर्की या चिकन से लीवर सूफले बनाना होगा। उनका लीवर बहुत कोमल होता है और इससे बने सभी व्यंजनों में हवादार स्थिरता होगी, इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुण आसानी से पच जाएंगे और बच्चे के शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाएंगे।

इसके अलावा, खरगोश के जिगर के विपरीत, चिकन जिगर को किसी भी सुपरमार्केट या यहां तक ​​कि एक नियमित स्टोर में खरीदा जा सकता है।

आप 8 या 9 महीने से पहले पूरक खाद्य पदार्थों में लीवर को शामिल करना शुरू कर सकते हैं, और उसके बाद ही जब बच्चा मांस - गोमांस, खरगोश के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हो जाए। लेकिन चूंकि सूफले में हम मूल सामग्री के अलावा अतिरिक्त सामग्री जोड़ते हैं: ब्रेड, दूध और अंडे, इसे केवल एक वर्ष के बाद ही नियमित मेनू में शामिल किया जा सकता है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि बच्चे को चिकन और दूध प्रोटीन से एलर्जी न हो।

चिकन लीवर अनुपूरक

चलिए दो छोटे हिस्से तैयार करते हैं.

* कुक की सलाह

यदि आप हर बार इतने छोटे हिस्से के कारण परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो 1 - 2 चिकन अंडे के आधार पर सूफले मिश्रण तैयार करें। फिर आपको क्रमशः 200 या 400 ग्राम लीवर की आवश्यकता होगी।

हम बचे हुए कीमा को भागों में जमाते हैं (आप सीधे सांचों में रख सकते हैं) और अगली बार इसे धीमी कुकर में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

सब्जियों के साथ लीवर सूफले

बच्चों के लिए मीट सूफले

बच्चों के शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए बच्चों का उचित पोषण एक शर्त है। एक बच्चे को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन प्रदान करने के लिए, बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ बच्चों (8-9 महीने से) के आहार में मांस और मांस उत्पादों को शामिल करने की सलाह देते हैं। इस लेख में हम देखेंगे कि बच्चे के लिए सूफले कैसे तैयार किया जाए।

बच्चों के लिए चिकन सूफले

यह सूफले एक साल के बच्चे के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। और बड़े बच्चे इस अद्भुत व्यंजन के स्वाद की सराहना करेंगे।

सामग्री:

तैयारी

मांस को उबालें और अच्छी तरह पीस लें (ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में)। - ब्रेड के टुकड़े को दूध में भिगोकर मांस की तरह ही पीस लें. ब्रेड और मांस को मिलाएं, अंडा, नमक, थोड़ा कटा हुआ प्याज डालें और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण एक समान हो जाए और मांस या रोटी का कोई अलग टुकड़ा न रह जाए, तो कीमा बनाया हुआ मांस को दूध के साथ तब तक पतला करें जब तक कि वह "मश" न हो जाए। पैन को मक्खन से चिकना करें और ओवन, माइक्रोवेव या स्टीमर में पक जाने तक (10-15 मिनट) बेक करें। इस सिद्धांत का उपयोग करके, आप बच्चों के लिए मीट सूफले (टर्की, खरगोश) के कई संस्करण बना सकते हैं।

बच्चों के लिए बीफ़ सूफले

यदि चिकन सूफले आपके लिए उपयुक्त नहीं है (उदाहरण के लिए, आपके बच्चे को एलर्जी होने का खतरा है और चिकन के साथ व्यंजन अवांछनीय हैं), तो बीफ सूफले बनाने का प्रयास करें। व्यंजन भागों में नहीं, बल्कि बड़ी मात्रा में बनाएं - पूरे परिवार के लिए एक शानदार रात्रिभोज प्राप्त करें।

सामग्री:

तैयारी

मांस तैयार करें: धोएं, वसा और नसें हटा दें और नमकीन पानी में उबालें। ब्रेड के टुकड़ों को ठंडे पानी या दूध में भिगो दें। उबले हुए मांस को ब्रेड मास, नरम मक्खन और अंडे की जर्दी के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। ठंडे अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और सावधानी से उन्हें तैयार कीमा में मिलाएं (मिश्रण को एक दिशा में सावधानी से हिलाएं)। तैयार मिश्रण को तैयार पैन में डालें और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 25-35 मिनट) बेक करें।

बच्चों के लिए लीवर सूफले

कई बच्चे कुछ खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से अस्वीकार कर देते हैं, उदाहरण के लिए, लीवर, और किसी व्यंजन को खाने से इनकार कर देते हैं यदि उन्हें पता चलता है कि इसमें कोई अप्रिय उत्पाद है। माता-पिता इस बारे में अपना दिमाग लगा रहे हैं कि एक स्वस्थ उत्पाद को कैसे बदला जाए, लेकिन इस बीच, आप कभी-कभी एक साधारण भेस के साथ एक छोटे से नकचढ़े बच्चे को मात दे सकते हैं - उदाहरण के लिए, लीवर सूफले बनाना। इस नाज़ुक व्यंजन का स्वाद न केवल बच्चों को, बल्कि उनके माता-पिता को भी पसंद आएगा।

सामग्री:

तैयारी

तैयार लीवर (धोया हुआ और फिल्म साफ किया हुआ) को उबालें और बाकी सामग्री के साथ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। सांचा तैयार करें (मक्खन से चिकना करें), तैयार कीमा बनाया हुआ मांस सांचे में डालें और पकने तक ओवन में बेक करें (जब तक एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे)।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप मछली सूफले तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 240 ग्राम लीवर को समान मात्रा में मछली के बुरादे (हेक, कॉड, पाइक, ट्राउट, सैल्मन - सूफले लगभग किसी भी मछली से बनाया जा सकता है, इसलिए चुनाव आपका है) से बदलें, शेष घटक और खाना पकाने की तकनीक बनी रहेगी लीवर सूफले के समान।

उबली हुई, पकी हुई या उबली हुई सब्जियाँ (गाजर, तोरी, मटर) बच्चों के लिए मीट सूफले के साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट हैं।

और यह मत भूलिए कि खाद्य संस्कृति बहुत कम उम्र से ही विकसित हो जाती है, इसलिए पारिवारिक रात्रिभोज के लिए व्यंजन सजाने और आकर्षक टेबल सेटिंग की उपेक्षा न करें।