Puding od datulja s karamelom. Puding od datulja s karamelom Priprema karamel umaka za puding od datulja

Ova slastica izgleda super u "krušnom" obliku i u porcijama kao ja. Savršeno se čuva i ako je svjež zadivljuje aromama i slatkoćom datulja, a kasnije, nakon što odleži u filmu, postaje gušći, a okus mirniji.
Stvar je super i želim je ponoviti. I posluživanje! Dok je još vruć, komad koji ispušta mirisnu paru prelije se vrelim karamelom koji se može malo prekuhati i datuljama daje gorčinu. Prstohvat soli, prženi sezam i jednostavno je remek djelo. Sastojci:
Sirove urme - 375 gr.
Mlijeko - 450 ml.
Soda - 1 žličica.
Maslac - 120 gr.
Šećer - 220 gr.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 225 gr.
Cimet - 1 žličica.
Prašak za pecivo - 1 žličica
Karamel umak priprema:

1. Datulje ogulite. Bolje je uzeti mekšu, najbolju sortu Medjool. Datulju jednostavno zarežem nožem po ekvatoru i izvadim košticu. Stavite lonac na vagu i samo pratite težinu, kad dođete do 375 grama, stanite. 2. Zalijte mlijekom (450 ml.).
3. Zakuhajte smjesu, maknite s vatre i dodajte žličicu sode. Smjesa će se početi pjeniti i siktati, nemojte se uznemiriti. Samo dobro promiješajte. A zatim blenderom izraditi pire. Ne smijete potpuno nasjeckati, mali komadići datulja samo će dodati teksturu gotovom desertu. Stavite sa strane i ostavite da se ohladi.
4. Za to vrijeme pripremite tijesto. Mikserom izmiksajte meki maslac (120 g) i šećer (220 g).
5. Dodajte tri jaja jedno po jedno. Svaki put dobro umutiti mikserom dok ne postane glatko. Zašto dodajemo jaja jedno po jedno? Da se masa ne bi odvojila, morat ćete je dulje tući i izgubit će se prozračnost.
6. Zatim, brašno (225 g), prašak za pecivo (1 žličica), cimet (1 žličica).
7. Promiješajte i ulijte pire od datulja.
8. Zatim ga izlijte u kalup. Tijesta će biti dosta, pa koristite ili velike kalupe ili nekoliko srednjih. Tijesto treba da bude visoko oko 4-5 cm, tada će se udvostručiti. Ja imam kalup za kruh 10x25 cm, pokrio sam ga papirom za pečenje - lakše se vadi. Ali možete samo namazati maslacem i posuti brašnom (francuska košulja).
9. Pecite na 175 stupnjeva 30-60 minuta. Zalet je velik, jer sve ovisi o formi. Samo provjerite - suhi ražanj. Ako se pokaže da je slastica već jako zlatno smeđa, ali potpuno tekuća u sredini, prekrijte folijom (sjajna strana prema gore) i pecite dalje. Dok se ne osuši ražanj.
10. Pustite da se ohladi 20 minuta. Za to vrijeme skuhajte karamel
11. Kad se desert ohladio, odrezala sam vrh. Primijetite kako je porozna i jednolika. I kolače sam rezala obručem za tijesto.
12. Odozgo prelijte karamelom, pospite prženim sezamom i uživajte. Kada se poslužuje topao, desert je puno aromatičniji i ukusniji.

Što učiniti s ukrasima? Samo ih rukama izlomite na jednake komade, stavite u duboke posude i prelijte karamelom. Ovu poslasticu možete ponijeti sa sobom u posudi.

Dobar tek!

Na deserte od datulja naišla sam nekoliko puta dok sam čitala neke knjige ili gledala neku emisiju na internetu. "Što nije u redu s njima", pomislio sam, "vjerojatno još jedna varijacija na temu kolača od banane." I onda u restoranu vidim “Puding od datulja”, e, to je bila kap koja je prelila čašu. Općenito, riječ puding je previše fleksibilna - to je rižina kaša i mousse u obliku želea i kolač od brašna iz pećnice, pa sam se za svaki slučaj pobrinula da to bude samo "cupcake".

Općenito, bilo je vrlo ukusno i počeo sam ga pokušavati ponoviti. U velikoj većini metoda datulje se zgnječe i lagano prokuhaju. I nije uzalud tako, upravo od ovog pirea dobiva se vrlo aromatičan desert s gustom poroznom mrvicom, malim komadićima datulja i bogatim okusom. Probala sam nekoliko različitih recepata i došla do svog koji mi je najviše odgovarao.

Ova slastica izgleda super u "krušnom" obliku i u porcijama kao ja. Štoviše, praznici će uskoro i želim kuhati nešto lijepo i zgodno. Savršeno se čuva i ako je svjež zadivljuje aromama i slatkoćom datulja, a kasnije, nakon što odleži u filmu, postaje gušći, a okus mirniji. Stvar je super i želim je ponoviti. I posluživanje! Dok je još vruć, komad koji ispušta mirisnu paru prelije se vrelim karamelom koji se može malo prekuhati i datuljama daje gorčinu. Prstohvat soli, prženi sezam i jednostavno je remek djelo.

Zanimljivo: datulje se smatraju najhranjivijom i najzdravijom namirnicom na svijetu, a same datulje trebaju čak 100 sunčanih dana da pravilno rastu i budu ukusne

Datulje ogulite. Bolje je uzeti mekšu, najbolju sortu Medjool. Datulju jednostavno zarežem nožem po ekvatoru i izvadim košticu. Stavite lonac na vagu i samo pratite težinu, kad dođete do 375 grama, stanite.

Napunite mlijekom (450 ml.).

Zakuhajte smjesu, maknite s vatre i dodajte žličicu sode. Smjesa će se početi pjeniti i siktati, nemojte se uznemiriti. Samo dobro promiješajte. A zatim blenderom izraditi pire. Ne smijete potpuno nasjeckati, mali komadići datulja samo će dodati teksturu gotovom desertu. Stavite sa strane i ostavite da se ohladi.

Za to vrijeme pripremite tijesto. Mikserom izmiksajte meki maslac (120 g) i šećer (220 g).

Dodajte tri jaja jedno po jedno. Svaki put dobro umutiti mikserom dok ne postane glatko. Zašto dodajemo jaja jedno po jedno? Da se masa ne bi odvojila, morat ćete je dulje tući i izgubit će se prozračnost.

Zatim, brašno (225 gr.), prašak za pecivo (1 žličica), cimet (1 žličica).

Promiješajte i ulijte pire od datulja.

Zatim izlijemo u kalup. Tijesta će biti dosta, pa koristite ili velike kalupe ili nekoliko srednjih. Tijesto treba da bude visoko oko 4-5 cm, tada će se udvostručiti. Ja imam kalup za kruh 10x25 cm, pokrio sam ga papirom za pečenje - lakše se vadi. Ali možete samo namazati maslacem i posuti brašnom (francuska košulja).

Peći na 175 stupnjeva 30-60 minuta. Zalet je velik, jer sve ovisi o formi. Samo provjerite - suhi ražanj. Ako se pokaže da je slastica već jako zlatno smeđa, ali potpuno tekuća u sredini, prekrijte folijom (sjajna strana prema gore) i pecite dalje.

Dok se ne osuši ražanj. Ispast će tako zgodan muškarac.

Pustiti da se ohladi oko 20 minuta.Za to vrijeme skuhati karamel. Napisao sam kako to učiniti. Sastojci: šećer (275 gr.), vrhnje (25-33%, 180 ml.), maslac (50 gr.). Kuhajte šećer i vodu (100 ml) dok ne potamne, bez miješanja. Ulijte vrhnje i komadić maslaca, sve izmiješajte i ulijte u hladnu zdjelu.

Kad se desert ohladio, odrezala sam vrh. Primijetite kako je porozna i jednolika. A kolače sam izrezivala obručem za tijesto (sada ih svugdje prodaju).

Po vrhu pokapajte karamel, pospite prženim sezamom i uživajte. Kada se poslužuje topao, desert je puno aromatičniji i ukusniji.

Što učiniti s ukrasima? Samo ih rukama izlomite na jednake komade, stavite u duboke posude i prelijte karamelom. Ovu poslasticu možete ponijeti sa sobom u posudi.

Za "puding":
Datulje (već bez koštica) - 200 g
Voda - 300 ml
Soda - 1 žličica.
Smeđi šećer - 150 g
Maslac (omekšan) - 100 g
Jaja - 2 kom
Brašno - 150 g
Prašak za pecivo ~ 1/2 žličice.
Vanilija ili ekstrakt vanilije
Čaj ili kava

Za karamel umak:
Šećer - 250 g
Voda - 50 ml
Krema (mast) - 250 ml
Maslac (hladan) ~ 20 gr

Opružni kalup 24 cm (ili četvrtasti kalup ~ 21 cm za puding iste visine)

Pećnica - 180 stupnjeva.

1. Sve što vam je potrebno za puding.
Datuljama izvadite koštice. Datulje nasjeckajte (otprilike kao na slici), stavite u serpu, dodajte vodu (isto 300 ml). Posuda bi trebala imati dosta kapaciteta.
Ako volite kavu, možete dodati 1 žličicu u datulje i vodu. instant kava. Datulje sam skuhala u crnom čaju (prethodno skuhanom i filtriranom).
Zakuhajte, dodajte sodu (smjesa će se početi jako pjeniti). Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.Sklonite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

2. Maslac, šećer i vaniliju jako dobro umutiti mikserom ( Kao što sam ranije napisao, u engleskoj literaturi koriste prikladan izraz "dok ne postane lagan i fluffy").
Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro umutite. Dodajte brašno s praškom za pecivo, lagano umiješajte žlicom.
Dodajte datulje (kako su u šerpi, sa vodom, mogu biti još jako vruće, nema veze). Dobro promiješajte žlicom.

3. Tijesto ispada neobično tekuće. Izlijte ga u kalup.
Ja sam dno kalupa za pečenje obložila papirom za pečenje, tepsiju zatvorila preko papira, rubove savila prema gore.Tako ćete kolač lakše izvaditi + za svaki slučaj ima "zaštitu od curenja".
Stavite u pećnicu. 180 stupnjeva ~ 30 minuta.

4. Spremnost se može provjeriti kao i obično šibicom/štapićem ili nožem.

5.Sada - karamel umak.

6. Zagrijte vrhnje. Trebaju biti jako vruće kada ih ulijete u šećerni sirup.
U lonac uspite šećer, dodajte vodu i stavite na srednju vatru.
Ponovno uzeti tavu s rezervom, jer će umak u jednom trenutku “pobjeći”.
Bolje je uzeti kutlaču ili nešto drugo s drškom, jer je bolje ne miješati šećerni sirup prije dodavanja vrhnja. Ako je potrebno, možete protresti dršku za miješanje.
Kada je karamel željene boje ulijte vrhnje (pazite, bit će dosta pjene). Promiješajte i pustite da se kuha par minuta. Ugasite vatru, dodajte hladan maslac, promiješajte, ostavite umak da se ohladi.

7. Općenito je ukusan sam, ali ako dodate umak, još je ukusniji... a ako imate i sladoled, još je ukusniji.

8. To je sve. Jednostavno je. I bez obzira na pripremu sladoleda, također je brz.

Ako u vašem osobnom raju rijeke karamele teku ravnicama datulja, onda je ovaj recept pravi božji dar za vas. Sladak, sladak, nježan i pomalo vlažan engleski puding od datulja. Ispalo je ukusnije u laganom štednjaku nego u pećnici. Mislim da je tu odigralo ulogu to što u modu Pečenje multicooker zadržava vlagu unutra, pa se puding ne suši. Što se tiče domaćeg karamela, ja sam ga radila u običnom loncu. Ali možda je sporo kuhalo prikladno za ove svrhe. Ako se usudite kuhati karamelu u sporom kuhalu, napišite kako ide...

Sastojci:

Za puding:

230 g urmi bez koštice (ili 250 s košticom),
½ žličice sode,
2 jaja,
125 g šećera (po mogućnosti smeđeg)
75 g maslaca,
175 g brašna,
1,5 žličica praška za pecivo za tijesto,
4 žlice. žlice tekućeg meda (u originalnom receptu 2 žlice meda + 2 žlice melase),
170 ml vode (kipuće vode)

Za karamel umak

150 ml vrhnja (33%),
100 g smeđeg šećera,
150 g tekućeg meda (izvorno melasa),
50 g maslaca

Napomena: Dala sam opciju meda jer nisam našla melasu u prodaji. Nadam se da ćete vi imati više sreće i napraviti puding po autentičnom receptu.

Kako napraviti puding od datulja u laganom kuhalu

Maslac je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijao na sobnu temperaturu i postao mekan.

Datulje operemo. Ako imaju koštice, svaku datulju prerežite na pola i izvadite koštice. Suho voće prelijte sa 170 ml kipuće vode i ostavite pola sata dok ne omekša.

Potom, ne vadeći datulje iz vode, sve zajedno umutite mikserom dok ne dobijete pire. U pire uspite pola žličice sode bikarbone i promiješajte.

U veću zdjelu stavite maslac, uspite šećer, ulijte med, promiješajte, zatim umutite jaja i još jednom dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu.

Preporučljivo je brašno za puding od datulja prosijati i pomiješati s praškom za pecivo u posebnoj posudi, tako će se ravnomjernije rasporediti po tijestu.

U tijesto uspite brašno i prašak za pecivo i promiješajte. I na kraju dodajte pire od datulja. Još malo kretanja žlicom ili pjenjačom i tijesto je spremno.

Zdjelu multicookera namažite maslacem i u nju stavite tijesto. Uključite program "Pečenje". Vrijeme – 50 minuta. Nakon završetka programa ostavite puding da odstoji u multicookeru još pola sata, nakon čega možete otvoriti poklopac. Za to vrijeme puding bi se trebao ispeći, ali za svaki slučaj, da ne budete neugodni, probušite sredinu drvenim štapićem, šibicom ili čačkalicom. Ako ostane suho, onda je sve ok. Ako je mokro, uključite "Pečenje" još 20 minuta.

Izrada Carmael umaka za puding od datulja

Još jednom ponavljam da sam umak kuhala u običnoj posudi na štednjaku. Kuha se na srednjoj vatri, inače može zagorjeti! Prvo stavite maslac u lonac. Kad se rastopi dodajte šećer i med. I kuhajte uz miješanje oko pet minuta dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Sada trebate uliti vrhnje. Pazite, karamela se može jako pjeniti! Da bi se ponašala smirenije, vrhnje možete zakuhati u posebnoj kutlači, uliti u karamel, promiješati i odmah maknuti s vatre. Ako se odlučite dodati vrhnje iz hladnjaka, onda miješajte karamel dok ponovno ne zavrije. To je sve. Ne brinite da će karamel umak izgledati previše tekući. Kad se ohladi postat će gušći.

OK, sada je sve gotovo. Puding narežite na porcije, prelijte umakom i poslužite. Dobar tek!

Puding se priprema u multicookeru Redmond M 4501.