Ukusno pripremljen kiseli luk. Ukiseljeni luk u pitama, salatama i toplim jelima

Ukiseljeni luk je izvrsno predjelo koje se može koristiti samostalno i dodati raznim salatama, mesu i ribi. Octena esencija često se koristi za marinadu, ali neki recepti predlažu zamjenu sojinim umakom.

Za pripremu ukusnog ukiseljenog luka preporučljivo je koristiti samo mlade glavice, ali možete koristiti i stare. Važno je znati da je luk iz nove berbe ukusniji, aromatičniji i sočniji. Zanimljivo, kako biste uklonili gorčinu, prije mariniranja luk morate preliti kipućom vodom i ostaviti osam minuta!

Brzi recept za ukiseljeni luk u octu

Predloženi recept može se nazvati univerzalnim i najjednostavnijim. Luk pripremljen pomoću njega preporuča se dodati u salate i kombinirati s lagano slanom ribom. Osim toga, savršen je za roštilj.

Popis potrebnih komponenti za pripremu:

• pročišćena voda - 250 mililitara;
• granulirani šećer i fina sol - po ½ žličice;
• luk - 250-300 g;
• octena esencija 9% - oko 5 žlica.

Značajke kuhanja korak po korak:

1. Upoznajte se s receptom, pripremite sve potrebne sastojke. Prvo što trebate učiniti je zagrijati vodu, odnosno dovesti je do vrenja.

2. Luk ogulite, isperite tekućom vodom. Oštrim nožem nasjeckajte na ploške. Preporučljivo je rezati na pola prstena ili prstena, ispada mnogo ljepše.

Kao što je već spomenuto, da biste uklonili gorčinu, pripremljeni luk prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite osam do deset minuta.

3. Zatim morate ocijediti tekućinu i isprati luk hladnom vodom.

4. Otopiti granulirani šećer i sol u octu, sipati prstenove luka dvadeset minuta.

Predloženi recept je vrlo jednostavan, pristupačan i razumljiv, s njim ne bi trebalo nastati nikakve poteškoće ili problemi.

Ni u kojem slučaju ne smijete ostaviti vodu koja je korištena za suzbijanje gorčine, treba je ocijediti.

Kiseli luk za roštilj - recept, baš kao u kafiću

Popis potrebnih proizvoda za grickalice:

• vinski zalogaj (6%) – 140 mililitara;
• luk - 2 srednje glave;
• sol, papar - po ukusu.

Značajke kulinarskog procesa korak po korak:

1. Prvo se morate upoznati s receptom i pripremiti sve potrebne komponente.

S obzirom da pri rezanju luka počnu suziti oči, možete se poslužiti tajnom tehnologijom. Riješiti se ovog problema je vrlo jednostavno, samo držite luk u hladnjaku dva sata.

2. Očišćeni luk narežite na tanke kolutove.

3. Uzmite duboku zdjelu ili tanjur, ulijte vinski ocat, pomiješajte sa šećerom i paprom, u smjesu uronite pripremljeni luk. Marinirajte četrdeset minuta.

Prije posluživanja originalnog predjela važno je ukloniti svu tekućinu. Po želji luk možete preliti malom količinom biljnog ulja.

Marinada od luka s octom i šećerom (u ispravnom omjeru)

Popis sastojaka za pripremu:

• voda - 200 mililitara;
• stolni ocat 9% - 4 žlice;
• biljno ulje - 1 žlica;
• luk - 3 glave;
• sol - 1 žličica;
• mljeveni crni papar, začini, hmelj suneli - dodajte po ukusu.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

1. Nakon čitanja recepta pripremite sve potrebne komponente.

2. Luk ogulite i nasjeckajte na ploške.

3.​ Stavite u duboku zdjelu, pomiješajte sa solju i začinima, malo gnječite rukama dok se ne pojavi sok.

4. Nakon toga ulijte biljno ulje kako bi luk bio zasićen aromom bilja. Zatim morate pomiješati potrebnu količinu octa 9% i vode. Ulijte luk, promiješajte žlicom i ostavite da odstoji. Što se tiče zelenila, prikladni su kopar, češnjak i peršin.

Držite u marinadi ne više od dvadeset minuta, a zatim ocijedite svu tekućinu. Čuvajte grickalicu ne duže od dva dana u hladnjaku. Luk ispada vrlo ukusan.

Marinirati luk u jabučnom octu

Neki recepti predlažu korištenje jabučnog octa ili čak njegovu zamjenu sokom od limuna. U svakom slučaju, luk će ispasti vrlo ukusan, sočan i hrskav.

Sastojci za kuhanje:

• jabučni ocat - 14 žlica;
• voda - 500 mililitara;
• sol - dodajte po ukusu;
• crveni luk - 6 glavica srednje veličine.

Algoritam kulinarskog procesa:

1.​ Proces kuhanja je standardan, isti kao i u svim drugim receptima. Luk ogulite, narežite na kolutiće i prelijte kipućom vodom desetak minuta kako biste uklonili svu nepotrebnu gorčinu.

2. Ocijedite tekućinu, dodajte toplu vodu i jabučni ocat. Malo posolite i poklopite poklopcem.

3.​ Čuvati u hladnjaku. Jedite svaki drugi dan.

Ako morate brzo skuhati luk i nemate vremena čekati, možete povećati udio octa ili koristiti stolni ocat umjesto jabučnog.

Ukiseljeni luk za lula kebab

Trik u receptu je u tome što uključuje korištenje naranče ili limuna. Snack ispada vrlo svijetao, sočan, hrskav i nevjerojatno ukusan.

• luk - 2 glave;
• limun - ½ komada;
• sol - 1 žličica;
• granulirani šećer - 1 žličica;
• esencija octa 9% - 1 žlica;
• voda - 50 mililitara;
• kopar (osušeni ili svježi) - oko 20 grama.

Značajke kulinarskog procesa:

1.​ Pripremite sve potrebne sastojke prema receptu. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke pola kolutiće.

2.​ Limun operite, izrežite i iscijedite sok.

3. Zakuhajte vodu, dodajte sol i kristalni šećer, dobro promiješajte i dodajte ocat. Ulijte luk i ostavite jedan sat, pokrivajući poklopcem.

Prije posluživanja ocijedite svu marinadu.

Recept za kiseli luk za salatu

U kulinarstvu postoji mnogo salata čija priprema ne može bez tako važnog sastojka kao što je luk. Ne govorimo o običnom luku, već o onom ukiseljenom. Često su to tako legendarni zalogaji kao što su "Haringa ispod krznenog kaputa", "Mimoza", a ponekad i "Olivier" (ali potonja opcija nije za svakoga).

Za kuhanje trebat će vam popis sljedećih sastojaka:

• stolni ocat 9% - 3 žlice;
• luk - 2 glave;
• topla voda - 250 mililitara;
• fina sol - 1 žličica;
• granulirani šećer - ½ žličice.

Koraci kuhanja:

1. Nakon čitanja recepta, trebali biste početi pripremati luk. Mora se oguliti, nasjeckati na kvadratne komade, posuti solju i granuliranim šećerom. Ulijte potrebnu količinu octa i promiješajte, nakon čega možete sigurno dodati vruću vodu.

Važno je osigurati da su sve komponente u rasutom stanju potpuno otopljene.

2. Ostavite da se marinira dvadesetak minuta, zatim procijedite pomoću cjedila.

Gotov ukiseljeni luk dodajte salatama, jedite običan ili poslužite uz mesna jela. Ispada originalno i vrlo ukusno.

Ukiseljeni luk za roštilj

Priprema predjela za roštilj na bazi luka nevjerojatno je jednostavna, za to ćete koristiti nekoliko varijanti glavnog sastojka, a to su bijeli i crveni.

Za pripremu će vam trebati sljedeći popis proizvoda:

• crveni i bijeli luk - po 1 glavica;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• voda - 250 mililitara ili 1 staklo;
• fina sol - 1 žlica;
• stolni ocat 9% - 3 žlice;
• biljno ulje, mljeveni crni papar i kopar - dodajte po ukusu.

Specifičnosti kulinarskog procesa:

1. Proučite recept i prema njemu pripremite sve proizvode.

2.​ Uspjeh kvalitetnog, ukusnog i originalnog zalogaja smatra se ispravnom marinadom. Ulijte toplu vodu u zdjelu, dodajte sol i kristalni šećer, miješajte dok se sva zrna ne otope. Nakon toga odmah dodajte stolni ocat.

3.​ U sljedećoj fazi dodajte sušeni kopar i mljeveni crni papar.

Važno je okusiti nadjev jer može trebati šećer.

4.​ Ogulite luk, nasjeckajte na tanke kolutiće ili pola kolutića. Učinite to po vlastitom nahođenju. Zalijte pripremljenom salamurom i promiješajte, prekrijte prozirnom folijom. Stavite u hladnjak na jedan sat.

Prilikom posluživanja obavezno pokapajte biljnim uljem, tako će biti puno sočnije, aromatičnije i ukusnije.

Priprema ukiseljenog luka je nevjerojatno jednostavna, samo koristite predložene recepte i slijedite stroge proporcije. Dobar tek svima!

Znati kako to učiniti kako treba pokiseliti luk kod kuće - ovo je vrlo važno, jer je kiseli luk vrlo ukusno i zdravo jelo. Ali ne znaju svi kako ga pravilno ukiseliti, pa se postavlja pitanje: kako ukiseliti luk? Zapravo je vrlo jednostavno. Srećom, danas postoji veliki broj recepata s kojima se to može učiniti.

Ukiseljeni luk možete zatvoriti za zimnicu, dodati ćevapima ili bilo kojoj salati, izuzetno je aromatičan, ukusan i zdrav. Pogotovo ako ga pravilno marinirate. Reći ćemo vam o tome i još mnogo toga u našem članku.

Kako marinirati ukusno i ispravno?

Kao što je već spomenuto, postoji nekoliko načina na koje možete ukusno, brzo i ispravno ukiseliti luk kod kuće. U svakom slučaju ispasti će vrlo ukusno i dat će vašim jelima jedinstvenu aromu i okus.

U octu

Kiseljenje luka u octu vrlo je zgodno ako morate požuriti, ali ukiseliti ga u svakom slučaju. Osim toga, ova metoda je najbrža. Za to će nam trebati sam luk, kao i salamura i staklenke u kojima ćemo kiseliti luk.

Za marinadu trebate uzeti ohlađenu prokuhanu vodu, dodati joj 50 grama šećera, dodati sol po ukusu i dodati oko 75 grama stolnog octa. Po želji možete dodati i druge začine poput papra ili lovorovog lista.

Sve sastojke dobro izmiješajte, zatim luk ogulite i nasjeckajte kako vam odgovara. Ako se odlučite rezati na kolutiće, morate imati na umu da nakon kiseljenja neće sav luk zadržati svoj oblik.

Nasjeckani luk stavite u pripremljene staklenke i prelijte marinadom. Pokrijte staklenku plastičnim poklopcem i ostavite luk da odstoji oko pola sata. Nakon tog vremena ukusni domaći kiseli luk bit će spreman za upotrebu.

Za zimu

Ukiseljeni luk za zimnicu dobro će vam doći ove zime. Zima je vrijeme virusnih bolesti i svih vrsta salata, pa će vas takav luk više puta spasiti, pa je najbolje napraviti zalihe unaprijed.

Da biste ukiselili luk kod kuće za zimu, morate ga oguliti i staviti u kipuću vodu dvije minute. Nakon toga povrće isperite hladnom vodom i ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi. Sada biste trebali pripremiti staklenke: Na dno stavite začine, kao i omiljeno bilje, nakon čega u staklenku možete dodati luk. Pripremite marinadu, pustite da se malo ohladi, pa je ulijte u staklenke s lukom i začinima. Zatim se staklenke moraju sterilizirati, zatim zarolati poklopce, pokriti staklenke dekom i ostaviti da se ulijevaju.

Luk ukiseljen za zimu treba čuvati u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu.

Bez octa

Kiseljenje luka bez octa odlično je rješenje ako ne volite miris octa. Da biste to učinili, morate postupiti na sljedeći način: ogulite luk, zatim ga narežite na bilo koji način koji vam odgovara, a zatim ga spustite u kipuću vodu na nekoliko sekundi pomoću cjedila.

Sada morate preliti nasjeckani luk limunovim sokom, dodati žlicu biljnog ulja, sol i dodati svoje omiljene začine. Zatvorite posudu s lukom i ostavite da stoji sat vremena.

Postoji drugi način brzog kiseljenja luka bez octa. Da biste to učinili, morat ćete dodati malo umak od soje u posudu s lukom, i ništa drugo. Luk će se u ovom umaku marinirati oko dva sata.

Na roštilj

Luk za roštilj možete brzo marinirati na sljedeći način: uzmite zatvorenu posudu, narežite luk na kolutove ili polu kolutove, a zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte ocat, sol, šećer i vodu. Marinadu nije potrebno kuhati. Dobivenom otopinom prelijte luk, sve pospite sitno sjeckanim koprom, a zatim stavite u hladnjak na pola sata. Nakon potrebnog vremena, ukiseljeni ukusni luk za kebab bit će spreman za upotrebu.

Za haringe

Da biste brzo ukiselili luk za haringu, morate slijediti ovaj algoritam radnji: Luk prvo ogulite, a zatim narežite na pola kolutića. Nakon toga stavite ga u cjedilo i prelijte kipućom vodom, nakon čega luk treba spustiti u hladnu prokuhanu vodu. Ne zaboravite pripremiti marinadu: za to pomiješajte sol, šećer i ocat u čaši vode, potom luk izvadite iz vode, stavite ga u manju posudu i prelijte marinadom. Nakon što je jelo natopljeno marinadom 30 minuta, domaći ukiseljeni luk za haringu bit će spreman za jelo. Ova metoda kiseljenja luka kod kuće jedna je od najbržih i najučinkovitijih.

Za salatu

Vrlo je lako brzo i ukusno ukiseliti luk za salatu. Da biste to učinili, prvo morate oguliti luk, izrezati ga na bilo koji način koji vam odgovara, a zatim pripremiti marinadu. Na vatru stavite manju posudu s vodom, u nju pomiješajte šećer, sol i ocat, a nakon što tekućina prokuha prelijte je preko luka. Nakon što se spremnik s lukom ohladi, bit će spreman za upotrebu.

U ulju i majonezi

Kiseljenje luka u majonezi vrlo je popularan i učinkovit način. Luk ispada vrlo ukusan i nježan. Da biste ga marinirali na ovaj način, trebate učiniti sljedeće: luk narezati na kolutove ili pola kolutića, staviti u prikladnu posudu, nakon čega će ga trebati pomiješati sa soli, paprom, uljem i majonezom. Po ukusu možete dodati malo senfa. Nakon toga, luk treba ostaviti dva sata, nakon čega će biti spreman za upotrebu.

Kao što vidite, vrlo je lako ukiseliti luk kod kuće na ukusan i brz način. Glavna stvar je strogo slijediti preporuke navedene u našem članku.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Nerijetko naiđete na luk koji je gorak ili jako ljut, a ponekad je toliko tvrdog i oštrog okusa da ne možete osjetiti ništa osim luka u salati. Bit će vrlo razočaravajuće ako ste potrošili puno vremena i proizvoda, a salata je beznadno pokvarena. Radi sigurnosti, ukiseljeni luk je bolje dodati salatama. Nema potrebe da ga kupujete, ukiseljeni luk za salatu lako je pripremiti kod kuće, a danas vam želim reći kako brzo ukiseliti luk za salatu u octu. U ovom receptu luk se prelije hladnom marinadom i nakon mariniranja ostaje svjež i hrskav. Ali u njemu neće biti gorčine ni oštrine. Recept za kiseli luk je univerzalan, pogodan ne samo za salate, već i za druga jela, ćevape i sve vrste jela od mesa i ribe.

Sastojci:

- luk ili salata - 2 velika luka;
- voda - 150 ml;
-ocat 9% - 2 žlice. l;
- šećer - 1 žlica. l;
- kuhinjska sol - 2/3 žličice;
- kopar - nekoliko grančica (po izboru).

Korak po korak recept sa fotografijama:

Očišćeni luk prerežite na dva dijela, ako su veliki onda na četiri. Luk nasjeckajte na tanke trakice ili narežite na uobičajeni način za salatu.

Prebaciti u duboku zdjelu za salatu ili zdjelu. Luk nije potrebno drobiti niti mljeti, čak i ako je tvrd, omekšat će pod djelovanjem octene marinade.

Napunite hladnom kuhanom vodom pet do deset minuta. Ulijte toliko vode da potpuno prekrije luk. Nakon navedenog vremena ocijedite vodu u kojoj se namakao luk - s njim će nestati i gorki sok od luka. Nakon što se ocijedi voda, po želji luku možete dodati sitno sjeckani kopar.

Marinadu od luka pripremamo hladnom prokuhanom vodom (ili uzimamo vodu sobne temperature). Ulijte 9% ocat. Promiješati.

Luk prelijte hladnom marinadom i ostavite 15-20 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se luk marinira, a vi da nasjeckate svježe povrće ili pripremite salatu od kuhanog povrća.

Ocijedite marinadu. Luk za salatu je spreman. Slatkastog je i kiselog okusa, s blagim okusom octa i uopće nije gorak. Ocat u ovom slučaju djeluje i kao konzervans, tako da možete dobiti onoliko luka koliko vam treba, a ostatak stavite u staklenku s poklopcem, prelijte preostalom marinadom i stavite u hladnjak.

Začinite ukiseljenim lukom

Luk je gotovo stalna komponenta većine salata, jela i grickalica.

Ova svestranost dolazi od okusa i strukture biljke.

Luk se koristi za dodavanje "volumena" tekućim umacima i sočnost prženim jelima.

Još jedan prekrasan učinak postiže se korištenjem kiselog luka.

Mogu poslužiti uz slučajno presušeni pilav ili obogatiti okus nemasne pržene ribe. Luk ukiseljen kod kuće je sočan, aromatičan i bez neugodne gorčine.

Ukiseljeni luk. Osnovni principi kiseljenja luka kod kuće

Luk bilo koje veličine i vrste prikladan je za kiseljenje kod kuće.

Luk se može ukiseliti cijeli, nasjeckani na kolutiće ili pola kolutića, sve ovisi o načinu kiseljenja.

Glavna prednost kiseljenja luka je da nema karakterističnu gorčinu. Da biste ga se riješili, luk se prije kiseljenja prelije kipućom vodom ili blanšira na vrijeme navedeno u receptu i tek tada se prelije marinadom. Glavna stvar je da ga ne pretjerano izlažete vrućoj vodi, jer "pregrijani" luk postaje mekan.

Postoji veliki izbor marinada, ali ih ujedinjuje glavni zahtjev - svi topivi sastojci moraju biti stvarno otopljeni, inače rezultat može biti nepredvidiv.

S ukiseljenim lukom možete pripremiti više originalnih jela, od salata do pita.

Obično svako jelo ima svoj recept za mariniranje, ali možete eksperimentirati u razumnim granicama.

Kako ukiseliti luk kod kuće za salate i topla predjela sa i bez octa

Luk mariniran u octu

Sastojci:

Četiri žarulje, po mogućnosti ljubičaste;

Jedna litra vode;

Četiri stola. žlice stolnog octa 9%;

1 žličica sol;

1 žlica. l. granulirani šećer.

Način kuhanja:

1. Luk, narezan na pola kolutića, prelijte kipućom vodom i držite u njoj oko minutu. Luk treba biti potpuno potopljen u vodi.

2. Ocijedite luk u cjedilu i dobro ga isperite pod mlazom vode.

3. Pripremite marinadu tako da u hladnoj prokuhanoj vodi razrijedite kristalni šećer, ocat i sol.

4. Luk stavljen u staklenu posudu prelijte marinadom i stavite u hladnjak na dva sata da se marinira.

Ukiseljeni luk bez dodavanja octa

Sastojci:

Tri srednje glavice luka;

500 ml vode;

Jedan limun s tankom korom;

Sol, rafinirani šećer i mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckan na tanke polu kolutove prelijte lagano toplom prokuhanom vodom.

2. Dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna, dodajte šećer, sol i papar po ukusu, sve dobro promiješajte.

3. Ovako ukiseljen luk bit će gotov za pola sata, kad se ohladi.

Salata od pilećih jetrica sa šampinjonima i ukiseljenim lukom

Sastojci:

200 grama svježih cijelih šampinjona;

Jedan luk, ukiseljen za salatu;

Mali kiseli krastavac;

Dva tvrdo kuhana kokošja jaja;

300 grama pileće jetre, ohlađene;

Majoneza 67%.

Način kuhanja:

1. U različitim jelima kuhajte šampinjone i pileću jetricu dok ne omekšaju.

2. Šampinjone stavite u cjedilo, ocijedite vodu iz posude s jetricama i ohladite.

3. Jetrica narezati na sitne trakice, šampinjone na tanke ploške, a krastavce i jaja na sitne komadiće, rukama iscijediti salamuru od krastavaca.

4. Sve nasjeckane sastojke stavite u zdjelu za salatu, dodajte kiseli luk “za salatu”, popaprite, posolite, dodajte majonezu u nekoliko dijelova i dobro i lagano promiješajte.

Pastrva s ukiseljenim lukom, pečena u pećnici

Sastojci:

900 grama odrezaka pastrve;

Tri glavice luka ukiseljene bez octa;

Dvije žličice mješavine provansalskog bilja;

Sol, krupno mljevena;

Samljeti, najbolje ručno, crni papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Komade ribe isperite vodom i dobro osušite sa svih strana ubrusom ili ručnikom. Ako je riba smrznuta, stavite je preko noći da se unaprijed odledi.

2. Odreske natrljajte mješavinom soli i papra i, stavite ih na dasku za rezanje, obilato pospite ribu provansalskim biljem. Pustite da odstoji petnaest minuta.

3. Kalup otporan na toplinu ili lim za pečenje dobro namažite pročišćenim biljnim uljem, na dno rasporedite polovicu ukiseljenog luka bez dodavanja octa.

4. Na vrh poslažite odreske pastrve i pokrivši preostalim lukom pecite ribu na 190 stupnjeva u pećnici.

5. Nakon otprilike osam minuta izvadite kalup, posebnom silikonskom četkicom premažite vrh jela koje pripremate biljnim uljem i vratite na još desetak minuta.

Kako ukiseliti luk kod kuće "na gruzijski način"

Sastojci:

Pet velikih glavica luka;

Ocat;

Korijandar;

Karanfil;

Lavrushka;

Krupna sol.

Način kuhanja:

1. Oguljene cijele glavice luka stavite u kipuću vodu.

2. Nakon par minuta izvadite luk i ohlađen narežite na sitne kolutiće.

3. Vinski ocat razrijedite vodom u omjeru jedan prema jedan i otopinom prelijte luk.

4. Dodajte začine i sol po želji i stavite u hladnjak da se marinira četiri sata.

Ukiseljeni luk pržen u tijestu

Sastojci:

pet glavica ukiseljenog luka na gruzijski;

200 ml piva, svijetlo;

Pekarsko brašno.

Način kuhanja:

1. Pivo ulijte u duboku zdjelu i pomiješajte s prosijanim brašnom. Postupno dodavati brašno u malim količinama, neprestano miješajući pjenjačom, izbjegavajući stvaranje grudica. Dobije se homogena, tečna masa, nešto gušća od polumasne pavlake.

2. Ukiseljeni luk stavite u cjedilo da se ocijedi preostala marinada.

3. Pržite kolutiće, umačući ih u tijesto, na dobro zagrijanom rafiniranom ulju dok ne postanu hrskavi.

4. Ovo jelo najbolje je poslužiti toplo.

Kako ukiseliti luk kod kuće u azijskom vinu

Sastojci:

Pola kilograma luka;

100 ml suhog ružičastog vina;

75 ml votke;

Čaša dvjesto grama rižinog octa;

Četiri žlice granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Luk stavljen u staklenu teglu prelijte kipućom vodom i odmah ocijedite vodu.

2. Pripremite marinadu tako da u maloj posudi pomiješate rižin ocat, votku, vino, kristalni šećer i zakuhajte.

3. Kipuću otopinu ulijte u staklenku napunjenu lukom, poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi.

4. Ohlađenu staklenku stavite u hladnjak na jedan sat.

Svinjski “džepići” s ukiseljenim lukom

Sastojci:

600 grama svinjetine, lungića;

Velika glavica ukiseljenog luka na "azijski način";

Jedno sirovo jaje;

6 žlica kukuruznog brašna.

Način kuhanja:

1. Izrežite pulpu na deblje komade poprečno. Debljina bi trebala biti najmanje jedan i pol centimetar.

2. Izrežite komade pulpe bez rezanja do ruba nožem tako da ih možete otvoriti kao knjigu.

3. Ovako pripremljene poluproizvode rasklopiti, posebnim čekićem izlupati s obje strane i natrljati solju.

4. Na jednu polovicu svake staviti nasjeckani kiseli luk i zatvoriti džep.

5. “Džepiće” uvaljajte u kukuruzno brašno, umočite u razmućeno jaje, opet brzo uvaljajte u brašno i pržite na jako zagrijanom ulju, ne više od jednom okrećite, dok ne porumene.

6. Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji dvadesetak minuta.

Kako ukiseliti luk kod kuće za pite punjene mesom i ribom

Sastojci:

Jedan veliki luk bilo koje sorte;

Stol. žlica šećera;

1,5 žlice. l. kavezna sol;

50 ml 9% stolnog octa;

2 čaše filtrirane vode:

60 ml pročišćenog suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

1. Luk prerežite na četiri dijela i svaki nasjeckajte na tanke trakice. Lagano umijesiti rukama i ostaviti sa strane.

2. U vodi otopite sol, a potom i šećer u prahu, dodajte pročišćeno ulje, ocat i prokuhajte.

3. U prokuhanu marinadu stavite nasjeckani luk i maknite s vatre da se ohladi.

4. Ukiseljeni luk za pite bit će gotov kada se potpuno ohladi, otprilike jedan sat.

Pita punjena ružičastim lososom i ukiseljenim lukom

Sastojci:

700 grama smrznutog ružičastog lososa;

Jedna i pol glavica kiselog luka za pite;

Pola kilograma kupovnog lisnatog tijesta;

10 grama fine kuhinjske soli;

3 stol. žlice visokokvalitetnog maslinovog ulja ili smrznutog biljnog ulja;

Mljeveni crni papar;

Zeleni po ukusu.

Način kuhanja:

1. Odmrznutoj ribi skinite kožu i odvojite filete.

2. Pincetom izvadite preostale sitne kosti iz mesa i narežite ga na male komadiće, otprilike centimetar.

3. Posolite po ukusu, dodajte ručno mljeveni crni papar i nakon dobrog miješanja postupno ulijevajte biljno ulje.

4. Ponovno promiješajte i stavite u hladnjak na jedan sat.

5. Veći dio odmrznutog lisnatog tijesta razvaljajte u tanki sloj i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje navlaženim biljnim uljem.

6. Rasporedite riblji nadjev, na to stavite ukiseljeni luk za pite i prekrijte drugim istim slojem lisnatog tijesta, samo malo manjim.

7. Stisnite rubove, vrh pite možete ukrasiti preostalim tijestom razvaljanim u tanke konopce.

8. Oštrim tankim nožem po površini napraviti nekoliko kratkih rezova i peći na 200 stupnjeva.

9. Za četrdesetak minuta bit će gotova pita punjena roze lososom.

Konzervirani kiseli luk

Sastojci:

Male bijele žarulje.

Za marinadu, na litru vode:

Stotinu i pedeset mililitara 6% octa;

Jedan i pol stol. žlice granuliranog šećera;

Stol. žlica krupne, vrtne soli.

Način kuhanja:

1. U sterilne litarske staklenke stavite bijeli luk narezan na tanke kolutiće, ili cijeli, te blanširan jednu minutu u kipućoj vodi.

2. U zagrijanu vodu uspite sol, zatim šećer u prahu i uz miješanje dok se sastojci potpuno ne otope, zakuhajte.

3. U kipuću otopinu ulijte ocat i ulijte u staklenke napunjene lukom.

4. Poklopite poklopcima i pasterizirajte pola sata, a zatim zarolajte.

“Crvene kuglice”, kiseli luk, obojen ciklom

Sastojci:

Jedan kilogram malog luka;

Velike repe;

Pola litre vode;

150 ml stolnog octa;

Stotinu grama meda;

Dva lovorova lista i grančica majčine dušice;

1 žličica bez brda soli, soli ili grubog mljevenja;

Papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Lukovice prelijte kipućom vodom, zatim ih stavite u hladnu vodu i ogulite.

2. U kipuću vodu uspite kristalni šećer, sol, žličicu crnog papra u zrnu, dodajte med, ocat i dobro promiješajte.

3. U kipuću marinadu stavite luk, prokuhajte i pirjajte tri minute na laganoj vatri.

4. Na dno suhih, prethodno steriliziranih staklenki stavite komadić oguljene cikle.

5. Napunite staklenke lukom, a između lukova stavite majčinu dušicu i lovor.

6. Prelijte marinadom i poklopite poklopcem te stavite u hladnjak.

Kuhanje jela s ukiseljenim lukom. Kako ukiseliti luk kod kuće - trikovi i korisni savjeti

Kada dodajete majonezu u salatu s pilećom jetricom i ukiseljenim lukom, nemojte je previše dodavati, salata već ispada prilično pospana i masna.

Kod prženja u tijestu, nakon umakanja u tijesto, kolutove možete uvaljati u pohanje od sitno mljevenog čipsa. Luk ne samo da će izgledati originalno, već će dobiti i jedinstven, neobičan okus.

Prilikom konzerviranja luk nemojte pretanko rezati jer će se inače skuhati i neće biti hrskav.

Nakon valjanja, staklenke s konzerviranim kiselim lukom okreću se naopako i pokrivaju toplom odjećom. Tek nakon što sačekaju da se limenke potpuno ohlade, odlažu ih u skladište.

Kada se dodaje jelima, ukiseljeni luk treba baciti u cjedilo kako bi se uklonio višak marinade, jer njegova prisutnost može iskriviti očekivani okus.

Ocat možete zamijeniti prirodnim limunovim sokom ili odgovarajućom koncentriranom otopinom limunske kiseline kako biste svoja jela oslobodili karakterističnog okusa octa.

Želite li dobiti hrskavi luk, nakon blanširanja ga nakratko uronite u hladnu vodu.

Na pikniku je uobičajeno peći ćevape, a ukiseljeni luk u octu bit će najbolja opcija za salatu od ukusnog mesa. Glavna stvar je pronaći recept za koji je potrebno manje vremena za pripremu. Razgovarajmo o tome kako brzo ukiseliti luk u octu kod kuće.

Domaćice kisele luk, dodaju ga u prženice, salate i preljeve, ali malo tko ga voli sirovog zbog gorčine. Optimalno rješenje za to je nakon rezanja isprati u hladnoj vodi 3 puta, temeljito gnječiti.

Brzo ukiseljen luk u octu

Prije nego počnete kuhati, odlučite se koju vrstu luka ćete kiseliti. Ima slatkih i ljutih, ali crvena se smatra najboljom opcijom jer nema neugodan okus i miris.

Sastojci:

• Ocat.
• Začini.
• Zelenilo.
• Voda.

Kako kuhati:

1. Počinjemo s marinadom. Pomiješajte 250 ml vode sa soli, šećerom i octom. Ne treba ništa kuhati.
2. Luk ogulite, isperite vodom, nasjeckajte na kolutiće ili pola kolutića.
3. Dobivenu marinadu pakirati u staklenke. Uzmite luk i stavite ga na dno tegle, a zatim prelijte marinadom. Pažljivo zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na pola sata. Za to kratko vrijeme predjelo će se marinirati.

Za pikantnost u marinadu dodajte crni papar i limunov sok.

Video recept

Najbolji recept za salatu od luka

Postoji mnogo recepata za salate u kojima je glavni sastojak ukiseljeni luk. Pogledajmo dvije najbolje opcije. Izvrsna opcija za ukusnu i hranjivu večeru.

Recept br. 1

Salata je pogodna za one koji su na dijeti jer je niskokalorična i prilično zasitna.

Sastojci:

• Meso.
• Ukiseljeni luk.
• jaja.
• Majoneza.

priprema:

1. Prvo skuhajte meso, ne smije biti previše masno.
2. Jaja tvrdo skuhati.
3. Nakon što je meso pečeno, počnite ga rezati na tanke trakice i stavljati na samo dno posude.
4. Na meso stavite luk, prethodno ga malo izgnječite.
5. Uzmite majonezu i dobro premažite salatu.
6. Jaja nasjeckajte i pospite po vrhu salate.

Recept br. 2

Salata je također dijetalna i zasitna pa je pogodna i za one koji paze na svoju tjelesnu težinu.

Sastojci:

• Ukiseljeni luk.
• Pileća prsa.
• Dimljeni sir.
• jaja.
• Majoneza.

priprema:

1. Skuhajte pileća prsa i jaja. Naribajte sir i jaja. Prsa narežite na trakice.
2. Sve rasporedite u slojeve i svaki sloj premažite majonezom.
3. Princip sloja je sljedeći: meso-sir-jaja.

Sada je salata spremna, ali je bolje ostaviti 2-3 sata u hladnjaku za ravnomjerno namakanje.

Najukusniji recept za roštilj

Kakav je piknik bez roštilja i ukiseljenog luka? Stoga morate pronaći najukusniji recept koji će iznenaditi sve vaše prijatelje. Najbolji recept je klasičan, s minimalnom količinom sastojaka:

Sastojci:

• Dvije vrste luka (crveni i bijeli).
• Voda.
• Ocat.
• Začini.
• Zelenilo.

Recept nema ništa posebno, ali je najukusniji od svih.

priprema:

1. Pripremite posudu s čvrstim poklopcem u koju stavite luk, nasjeckan na pola prstena i začinsko bilje (kopar, peršin).
2. U čašu tople vode dodajte ravnu žlicu šećera, sol i 3-4 žlice octa. Miješajte dok se začini potpuno ne otope.
3. Ulijte marinadu u posudu. Malo protresite i stavite u hladnjak. Nema potrebe kuhati vodu.

Kako ukiseliti mladi luk u tegli i u vrećici

Ljeto je vrijeme za ukusno voće i povrće. U ovom trenutku se vrše pripreme za zimu. Osim voća i povrća, za zimu se spremaju i začinsko bilje, na primjer, ukiseljeni mladi luk.

Sastojci:

• Sol.
• Zeleni luk.

priprema:

1. U paketu. Uzmi plastičnu vrećicu. U to stavite luk i sol, stavite u hladnjak na 20 minuta. Izvadite iz hladnjaka, čvrsto zavežite vrećicu i vratite u hladnjak na dulje vrijeme.
2. U banci. Uzmite kilogram mladog luka, nasjeckajte, posolite s 200 grama soli i stavite u staklenke. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak do zime. Preparat će biti gotov za dva tjedna.

Pripravke je bolje staviti u posebne posude za povrće, tako će dulje zadržati svježinu.

Osim soljenja, luk možete sušiti u pećnici ili na suncu. U pećnici morate sušiti zelje s otvorenim vratima na temperaturi od 40-50 stupnjeva. Nemojte se ometati i stalno pratite kuhanje, inače će luk zagorjeti. Ako više volite prirodno sušenje, uzmite lim za pečenje, prekrijte narezani luk gazom i ostavite na suncu dva dana.

Kako pravilno ukiseliti crveni luk

Nema ništa posebno u pripremi crvenog luka, ali bolje je slijediti recept kako ne biste pogriješili.

Sastojci:

• Crveni luk.
• Začini.
• Ocat.

priprema:

Recept se malo razlikuje od ostalih, jer se marinada mora prokuhati (za one koji ne vole okus kuhanog luka, poslužit će topla voda).

1. Pomiješajte vodu sa začinima i pošaljite na vatru.
2. Kad prokuha dodajte ocat i pričekajte 10-tak minuta (po želji možete dodati piment ili lovorov list).
3. Prethodno nasjeckani luk stavite u staklenke i napunite marinadom.

1. Za marinadu je poželjno koristiti beli i crveni luk.
2. Bolje je rezati na tanke pola prstena, to će učiniti okus mnogo svjetlijim.
3. Zimnica se radi isključivo od svježeg mladog luka.
4. Kako se povrće ne bi pretvorilo u jednu veliku kvržicu kada se zamrzne, prethodno se izreže i stavi u hladnjak na 3-4 sata.
5. Da biste izbjegli suze prilikom rezanja, nož morate držati u hladnoj vodi.
6. Da biste olakšali čišćenje, povrće nakratko potopite u hladnu vodu.
7. Da biste uklonili gorčinu, isperite hladnom vodom.

Slijedite jednostavne upute u receptima i sve će uspjeti. Glavna stvar je biti pažljiv i marljiv. Obratite pažnju na savjete predstavljene u članku kako biste okus učinili boljim i svjetlijim. Nema ništa komplicirano u pripremi, ali zapamtite: vodu ni u kojem slučaju ne kuhajte, za pripremu marinade dovoljna je topla ili čak hladna voda. Pokušajte dodati nešto novo u marinadu, poboljšati okus i učiniti jela puno zanimljivijim. Glavna stvar je više prakse i kreativnosti.