Cara menggoreng terong. Resep langkah demi langkah memasak terong dalam wajan

Terong, kerabat dekat tomat dan kentang, adalah produk yang sangat sehat yang direkomendasikan untuk penderita diabetes, penyakit ginjal kronis, dan penyakit kardiovaskular. Terong mengandung vitamin B, C PP, kalsium, potasium, magnesium, zat besi. Sayuran ini memiliki kemampuan untuk meningkatkan fungsi hematopoietik limpa dan sumsum tulang, meningkatkan hemoglobin, menghilangkan anemia, dan menormalkan fungsi hati.

Buah yang paling sehat dan enak adalah yang kulitnya berwarna biru kehitaman mengkilat, memanjang dan sempit. Hidangan terong rendah kalori dan memberikan rasa kenyang jangka panjang, menjadikannya elemen diet yang diinginkan untuk menurunkan berat badan.

Cara memasak terong goreng

Hidangan dengan terong goreng sangat populer. Sebelum Anda menggoreng terong, Anda perlu mengetahui rahasia terpenting dari sayuran ungu ini. Pasalnya, karena kandungan solanin pada buahnya, terong memiliki rasa pahit yang cukup mudah untuk dihilangkan. Caranya, sebelum dimasak, terong yang sudah dipotong dimasukkan beberapa saat ke dalam air yang diberi tambahan garam. Kemudian diperas dan diolah sesuai resep yang dipilih.

Untuk menyiapkan terong goreng, potong buah yang sudah dikupas menjadi irisan dan hilangkan rasa pahitnya menggunakan cara yang dijelaskan di atas. Celupkan lingkaran yang dihasilkan ke dalam tepung dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur panas. Saat menggoreng, irisan dibalik untuk memastikan pemasakan merata. Setelah dikeluarkan dari penggorengan, letakkan terong di atas piring dan taburi dengan bawang putih cincang halus dan bumbu.

Jika terong masih muda dan kulitnya halus, maka tidak perlu dikupas sebelum dimasak. Potong-potong, direndam dalam air garam dan dikeringkan, dicelupkan ke dalam telur kocok dan dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Lingkaran yang sudah jadi, diletakkan di atas piring, diolesi di atasnya dengan campuran mayones dan bawang putih yang dihancurkan, lalu ditaruh irisan tomat.

Cara memadukan terong dengan tomat dan sayuran lainnya

Bagaimana cara menggoreng terong dengan produk lain? Untuk menyiapkan terong dengan tomat, ambil dua buah berukuran sedang, seratus gram tomat kuat, dua sendok makan tepung dan minyak bunga matahari, bawang putih, peterseli, lada hitam. Potong terong yang sudah dikupas menjadi lingkaran yang ketebalannya kurang lebih satu sentimeter. Untuk menghilangkan rasa pahit, taburi irisan sayuran dengan garam dan biarkan selama sekitar sepuluh menit. Sari buah yang dikeluarkan mengalir bersama rasa pahitnya. Goreng lingkaran yang dilapisi tepung roti sampai berwarna cokelat keemasan. Di penggorengan kedua, goreng irisan tomat. Letakkan terong di atas piring, tomat di atasnya, dan bawang putih tumbuk serta bumbu cincang halus di atasnya.

Untuk menyiapkan terong yang digoreng ala Uzbek, Anda membutuhkan masing-masing satu kilogram terong, bawang bombay dan tomat, setengah kilogram paprika, satu setengah liter minyak bunga matahari, dan daun ketumbar. Setelah rasa pahitnya hilang dengan salah satu cara yang dijelaskan di atas, goreng irisan terong hingga terbentuk kerak. Secara terpisah, goreng tomat, paprika, dan bawang bombay potong cincin. Tempatkan terong, tomat, bawang bombay, dan paprika berlapis-lapis di dalam panci atau mangkuk yang dalam. Ulangi lapisan sampai Anda kehabisan sayuran. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam wadah berisi sayuran, taburi dengan merica bubuk, dan didihkan selama setengah jam dengan api kecil. Tempatkan hidangan yang sudah jadi dalam mangkuk salad dan taburi dengan bumbu.

Resep memasak terong goreng dapat ditingkatkan dan diubah sesuai kebijaksanaan Anda, yang memungkinkan Anda mendiversifikasi menu dan mendapatkan hidangan baru yang lezat dan sehat setiap saat.

Halo Varya!

Terong goreng bisa menjadi hidangan pembuka yang enak di meja liburan atau mendiversifikasi meja kita sehari-hari. Mari pelajari semua yang perlu Anda ketahui tentang terong agar masakan goreng kami sukses.

Masalah pertama yang dihadapi juru masak pemula adalah banyaknya minyak yang harus mereka gunakan saat menggoreng sayuran ini. Berikut cara untuk mengatasi masalah ini:

Terong yang dipotong-potong dicelupkan ke dalam adonan. Telur yang dikocok menutup pori-pori daging sayuran.
Anda tidak bisa menuangkan minyak ke dalam wajan, tetapi melapisi potongan sayuran terlebih dahulu. Lakukan ini dengan tangan Anda atau dengan kuas. Potongannya harus diminyaki di kedua sisi. Penggorengan dilakukan dalam wajan kering. Ini menghasilkan efek panggangan dan pada saat yang sama mempertahankan rasa terung yang digoreng dengan minyak.
Cara lainnya adalah dengan memasukkan keping terong ke dalam microwave. Anda perlu menyalakan daya maksimum dan merendam sayuran selama 5 - 7 menit. Selama waktu ini, terong akan mencapai setengah matang, melunak, mengeluarkan sarinya dan menjadi jenuh. Sekarang waktunya menggorengnya - mereka menyerap sedikit minyak, dan menggorengnya dalam 30 detik.

Masalah kedua pada terong adalah rasa pahitnya. Cara mengatasinya juga cukup sederhana:

Garam sayuran yang dipotong-potong dan tunggu 10 menit. Selama waktu ini, sedikit jus akan terkuras, dan rasa pahitnya juga akan hilang.
Tuangkan sedikit air ke dalam mangkuk berisi irisan terong, yang akan membantu menghilangkan kelebihan garam dan rasa pahit. Kemudian airnya ditiriskan, dan terong diperas sebentar agar kelembapannya hilang.

Sekarang Anda tahu rahasia utama terong! Saatnya memasak.

Cara termudah untuk menggoreng terong

Gulung terong yang sudah disiapkan seperti disebutkan di atas (cincang, asin, peras dan bilas menjadi cincin) dalam tepung di kedua sisi. Tempatkan lingkaran di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dengan baik. Satu sisi digoreng sekitar 2 - 4 menit. sampai terbentuk kerak berwarna coklat keemasan. Goreng sisi lainnya. Semua!

Jika ingin menambah rasa (dan kalori), Anda bisa melapisi keping terong dengan bawang putih. Untuk melakukan ini, siung bawang putih dilewatkan melalui mesin press dan dicampur dengan mayones. Lapisi irisan sayuran dengan saus ini dan tutupi bagian atasnya dengan irisan goreng yang sama. Pembuka harus benar-benar dingin di lemari es selama beberapa jam.

Anda bisa menghias hidangan dengan meletakkan tomat potong cincin di atas lingkaran terong goreng. Taburi dengan bumbu.

Gulungan: terong goreng dengan keju dan telur

Anda akan perlu:

Terong - 1 - 2 buah;
Telur - 1 buah;
Keju keras - 50 gram;
Bawang putih - 2 - 3 siung;
Mayones;
Minyak sayur;
Garam.

Untuk masakan ini, terong dicuci terlebih dahulu, dikeluarkan dari batangnya dan dipotong memanjang menjadi irisan tipis setebal 2 mm. Piring ditaburi garam (sekitar setengah sendok teh garam per terong), dibiarkan selama 10 menit, lalu dicuci dengan air dan diperas. 3 sdm dituangkan ke piring. aku. minyak sayur, campur semuanya dengan tangan. Penggorengan dilakukan dalam wajan kering - setiap sisi selama 3 menit. Tutupi irisan terong goreng dengan penutup - dengan cara ini irisan terong akan dingin dan menjadi lunak. Keju perlu diparut di parutan halus, seperti telur rebus. Campur keju dengan telur, peras bawang putih dan tambahkan 2 sdm. aku. mayones. Tempatkan 1 sdt di piring terong dingin (di satu sisi). campuran yang sudah disiapkan, lalu gulung. Sekarang Anda perlu mendiamkan makanan pembuka di lemari es selama beberapa jam dan menyajikannya. Pembuka dingin sudah siap!

Terong Goreng (Rasa Jamur Goreng)

Diperlukan:

Terong - 3 buah;
Bawang - 3 buah;
Telur - 2 buah;
Bawang putih - 4 siung;
Minyak sayur;
Tanaman hijau;
Merica;
Garam.

Cuci terong dan kupas. Potong dadu berukuran 2x2 cm, kocok telur dalam mangkuk, tambahkan merica dan garam. Masukkan potongan terong ke dalam adonan dan aduk hingga terlapisi adonan telur. Biarkan terendam selama 20 menit. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan air perasan dari terong, masukkan ke dalam wajan bersama bawang bombay, goreng sayuran sambil terus diaduk. Saat hidangan hampir siap, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu cincang ke dalam wajan. Aduk, tutup dan tunggu beberapa menit.

Hormat kami, Galina.

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep penyelamat hidup tersembunyi yang akan membantu dalam situasi darurat, ketika, misalnya, tamu tak terduga datang.

Jika Anda belum tahu suguhan apa yang bisa Anda siapkan dengan cepat dan enak untuk kedatangan tamu, maka kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng terong dalam wajan dan dengan apa menyajikan hidangan pembuka - dengan saus bawang putih atau sebagai hidangan disebut “lidah ibu mertua”.

Solusi sukses seperti itu akan menjadi penyelamat nyata untuk semua kesempatan: ibu mertua sedang berkunjung, suami lapar, ulang tahun pernikahan - jika Anda mau, cobalah terong.

Cara menggoreng terong yang benar

Terong adalah sayuran yang sangat mudah disiapkan, tetapi hanya jika Anda mengetahui nuansa dan rahasia yang disembunyikannya.

Kita semua tahu bahwa semakin tua terong, semakin besar kemungkinan rasanya pahit. Fitur "nightshades" ini terletak pada komponen racun pelindung - solanin, yang cenderung menumpuk di kulit ungu.

Dan semakin lama terong matang digantung di dahan, semakin tinggi konsentrasi solaninnya. Namun untuk mengatasi masalah ini sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu melakukan beberapa langkah kuliner sederhana:

Pertama, potong kulit terong dan buang batangnya.
Kemudian sayuran perlu dicincang. Di sini Anda bertindak sesuai keinginan, atau sesuai resep klasik. Untuk menyiapkan camilan, pilihan terbaik adalah memotongnya menjadi lingkaran atau piring memanjang. Untuk rebusan, pemotongan optimal adalah menjadi kubus atau potongan.
Selanjutnya irisan terong perlu direndam dalam air asin selama beberapa menit, atau cukup ditaburi garam dan dibiarkan. Namun, pada terong muda, prosedur seperti itu tidak diperlukan, sama seperti tidak perlu memotong kulitnya.
Setelah 10 menit, terong bisa dikeluarkan dari cairannya dan diperas ringan.

Prinsipnya, pada tahap ini terong sudah bisa digoreng di penggorengan. Namun, beberapa resep foto dan video menyarankan untuk menggulungnya terlebih dahulu ke dalam tepung, kanji, campuran telur, atau remah roti. Ini membuat yang “biru kecil” lebih renyah, orisinal, dan enak.

Lebih baik menggoreng mug dan piring terong dengan api besar selama 5-7 menit di kedua sisi. Suhu yang tinggi disebabkan karena pada saat menggoreng secara intensif mereka tidak mempunyai waktu untuk menyerap banyak lemak.
Sedangkan untuk terong yang dipotong dadu dan sedotan, mode suhu rata-rata pembakar dipilih untuknya. Dalam hal ini, yang biru harus dimasak selama 10 menit sambil diaduk secara teratur.

Setelah digoreng, irisan terong harus dilap dengan serbet kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.

Irisan terong dalam wajan

Bahan-bahan

Terong (muda)- 2 buah. + -
— 40ml + -
— 120ml + -
- 4 siung + -
- ½ sdt. + -
- 2 bundel + -
- mencicipi + -

Cara menggoreng terong dalam wajan dengan bawang putih

Siapa pun dapat membuat camilan secepat kilat dan sangat lezat ini di rumah dengan tangan mereka sendiri. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mempersenjatai diri dengan produk-produk yang diperlukan, wajan besi yang bagus, dan resep langkah demi langkah kami.

Untuk resep ini, kami akan mengambil terong muda dan kami tidak akan memotong kulitnya, tetapi cukup mencucinya dan membuang batangnya. Setelah itu, potong sayuran menjadi lingkaran.

Taburi irisan terong dengan garam dan merica, lalu biarkan selama beberapa menit.
Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan dan letakkan wadah di atas kompor hingga panas dengan api sedang. Saat minyak sudah panas, masukkan terong ke dalamnya dalam satu lapisan, goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya hingga berwarna keemasan. Dengan cara yang sama (secara bertahap) goreng semua mug, tambahkan minyak sesuai kebutuhan.
Segera setelah diangkat dari api, celupkan terong yang sudah jadi ke dalam cuka, taburi dengan bawang putih cincang, bumbu cincang halus dan letakkan dalam bentuk sisik (letakkan satu baris di atas baris lainnya, tumpang tindih).
Setelah semua terong digoreng, dibasahi dengan cuka, ditaburi peterseli, bawang putih dan disusun sesuai kebutuhan, letakkan piring datar di atasnya dan tekan. Pembuka perlu didiamkan dalam bentuk ini selama 10 menit.

Cara menggoreng terong jamur dengan bumbu

Tidak, resep ini bukan tentang campuran blueberry dan champignon. Disini kita akan membahas cara memasak terong di rumah agar rasanya persis seperti jamur asli.

Bahan-bahan

Terong kecil – 5 buah;
Kubus kaldu dengan rasa jamur – 1 pc.;
Ramuan adas segar – 1 ikat;
Siung bawang putih – 1 buah;
mayones – 40 gram;
Minyak sayur – 50 ml;
Telur pilihan – 2 buah;
Bawang – 2-3 kepala;
Garam ekstra - secukupnya;
Keju setengah lunak – 50-80 g.

Cara menggoreng terong di penggorengan

Kupas terong, potong dadu berukuran 1,5 cm dan letakkan di piring dalam, lalu tuangkan telur kocok ke dalamnya. (Terong dan telurnya tidak perlu diberi garam!) Campur semuanya hingga rata sehingga setiap potongan terong dibasahi dengan adonan telur.
Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil, lalu goreng dalam wajan dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
Di samping bawang bombay, tuang terong ke dalam adonan telur dari piring. Dengan pengadukan berkala, masak hidangan hingga matang (ini akan memakan waktu 10 menit).
Sekarang Anda bisa memasukkan mayones, kubus kaldu yang sudah dihancurkan, bawang putih yang dihancurkan, dan adas cincang halus ke dalam penggorengan. Campur semuanya lagi, taburi dengan keju parut dan masak hidangan di bawah tutupnya selama 5 menit dengan api kecil.

Demikianlah resep menggoreng terong dalam wajan sederhana, sangat sederhana dan cepat yang telah kami siapkan untuk Anda hari ini. Sekarang pengunjung tak terduga tidak akan mengejutkan Anda, karena Anda akan selalu memiliki hidangan “hemat” yang lezat ini jika terjadi keadaan darurat.

Hari ini topik pembicaraan kita adalah masakan terong. Saya ingin menawarkan resep cara memasak sayuran terkenal dan populer ini dengan cepat dan enak.

Bicara soal terong, entah kenapa, Anda pasti langsung teringat komedi terkenal Soviet “Ivan Vasilyevich Mengubah Profesinya”. Bagaimana pahlawan S. Kramarov, dengan sedikit meremehkan, mengumumkan menu meja kerajaan, menyebutkan kaviar merah, kaviar hitam dan dengan lantang menelan dengan nikmat, “Kaviar terong luar negeri”, itu adalah momen yang sangat lucu, mengingat konter di waktu itu di toko-toko semuanya dipenuhi dengan toples-toples berisi makanan lezat “luar negeri” ini.

Hingga saat ini, keajaiban kuliner unik tersebut bisa Anda lihat di banyak toko.

Terong, seperti zucchini, adalah sayuran unik, tidak peduli bagaimana cara memasaknya: direbus, dipanggang, direbus, dll.

Jika Anda tiba-tiba ingin kentang goreng dengan jamur, tetapi di rumah tidak ada jamur, silakan menggoreng terongnya. Mereka memiliki rasa jamur yang khas.

Musim sayur sedang berjalan lancar - kami menyiapkan hidangan terong

Agar sayuran tidak menjadi pahit, rendam dalam air dingin yang diberi garam.
Saat menyiapkan kaviar terong, lebih baik menggilingnya dengan pisau keramik, pisau logam dan penggiling daging dapat menyebabkan rasa yang tidak enak.
Sebelum menggoreng, tuangkan air mendidih ke atas potongan potongan - ini akan membantunya menyerap lebih sedikit lemak.
Untuk mencegah potongan mug atau irisan kehilangan bentuknya saat digoreng, jangan membuang kulitnya.

Resep casserole terong yang enak dengan kentang, tomat, dan mozzarella

Bahan-bahan:

2 terong
3 kentang sedang
3 tomat sedang
2 siung bawang putih
Keju mozzarella
Minyak zaitun
Merica

Persiapan:

Potong sayuran memanjang menjadi potongan tipis

Lumasi setiap strip dengan sedikit minyak di kedua sisi.

Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan.

Kupas kentang, potong tipis-tipis dan rebus sedikit dalam air asin mendidih hingga setengah matang

Tiriskan kentang dan bilas dengan air dingin.

Olesi loyang dengan minyak dan taburi sedikit dengan remah roti parut

Tempatkan irisan kentang di antara potongan terung

Letakkan potongan terong membentuk lingkaran, garam secukupnya

Keluarkan inti dan biji dari tomat dan potong sisinya menjadi kubus.

Letakkan terong di atas lapisan

Taburi dengan bawang putih cincang halus dan merica sesuai selera

Parut keju di parutan kasar dan taburkan di atasnya

Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang sampai matang.

Resep Terong Isi Turki “Imam Bayaldy”

(dari bahasa Turki - “Imam pingsan”)

Anda akan perlu:

2 terong
2 bawang bombay
2 tomat
1/2 paprika hijau
3 siung bawang putih
Seikat kecil peterseli
Minyak zaitun
1 sendok teh gula
Merica

Persiapan:

Kupas terong menjadi potongan-potongan, sisakan batang hijaunya, potong ujungnya

Setelah air diasinkan, masukkan terong yang sudah dipotong dua ke dalamnya selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin setebal 3 mm

Potong bawang putih menjadi kubus besar

Buang bijinya dari lada dan potong dadu berukuran sedang

Kupas tomat dan potong dadu kecil

Cincang halus peterseli

Lapisi loyang dengan kertas timah dan letakkan terong, keringkan dengan handuk kertas.

Lapisi dengan minyak, masukkan ke dalam oven, nyalakan fungsi pemanggang, panggang selama 15-20 menit

Tuang sedikit minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga setengah transparan

Tambahkan merica, goreng hingga lada empuk

Tambahkan tomat dan goreng, aduk hingga sarinya menguap

Garam dan merica secukupnya, tambahkan gula pasir, aduk rata

Tambahkan peterseli sebelum diangkat dari api

Ratakan bagian tengah terong yang lembut dengan sendok dan taburi sedikit gula.

Letakkan isian di atasnya

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 15-20 menit.

Taburi dengan bumbu segar sebelum disajikan

Resep terong gulung enak

Bahan-bahan:

100 gram keju keras
terong
3 gigi bawang putih
2 tomat
timun
kemangi, peterseli, adas
mayones
minyak sayur
Seni. berbohong tepung

Persiapan:

Potong terong tipis-tipis, tambahkan garam sesuai selera

Kocok 1 butir telur dalam piring, tambahkan 1 sendok makan tepung terigu, aduk

Gulingkan potongan ke dalam telur, goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Parut keju, peras bawang putih melalui alat press dan campur dengan mayones

Potong tomat menjadi irisan

Kupas mentimun dan potong tipis-tipis

Lapisi potongan goreng di satu sisi dengan pasta keju.

Letakkan tomat atau mentimun di pinggirnya, tambahkan setangkai dill, gulung menjadi gulungan

Sebelum disajikan, hiasi dengan selada, bumbu, dan tomat ceri.

Cara memasak “Perahu” dari terong dengan daging

Bahan-bahan:

6 terong
3 bawang bombay
3 tomat
500 gram. daging cincang
2 sendok makan pasta tomat
Rempah-rempah

Persiapan:

Goreng daging cincang dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, tambahkan 300 ml air, goreng hingga air menyusut

Potong terong menjadi dua dan buang bagian tengahnya yang berbentuk perahu.

Potong daging buah, bawang bombay dan tomat menjadi kubus kecil

Secara bergantian tambahkan bawang bombay, daging buah, tomat, bumbu halus jika diinginkan, pasta tomat dan 200 ml air ke dalam daging cincang, goreng hingga air menyusut.

Letakkan perahu di atas loyang yang sudah diolesi minyak, garam dan merica secukupnya, isi dengan isian

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 20 menit

Potong tomat menjadi irisan, letakkan di atas terong, parut keju dan taburkan di atasnya

Masukkan kembali loyang ke dalam oven selama 20 menit.

Resep terong cepat dan enak seperti jamur goreng

Anda akan perlu:

4 terong
2 bawang bombay sedang
3 siung bawang putih
2 telur
Minyak sayur
Peterseli, adas
Merica
Jus setengah lemon

Persiapan:

Potong terong menjadi potongan sedang

Kocok telur dengan pengocok hingga berbusa

Tuang telur ke dalam kubus cincang, aduk rata, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil

Masukkan bawang putih melalui mesin press

Dill dan peterseli secukupnya, cincang halus

Panaskan sedikit minyak dalam wajan

Masukkan terong ke dalam penggorengan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan bawang bombay

Menjelang akhir penggorengan, tambahkan garam dan merica sesuai selera

Angkat dari api, tambahkan bawang putih dan bumbu, aduk

Tuangkan jus lemon di atas hidangan yang sudah jadi dan diamkan beberapa saat.

Resep hidangan pembuka dingin terong dengan biji wijen, kenari, dan bawang putih

Bahan-bahan:

Terong – 2 – 3 buah.
Paprika – 2 buah.
Kenari kupas – 1 genggam
Wijen – 1 sdm. berbohong
Bawang putih – 1 siung
Minyak zaitun – 2 sdm. berbohong
Cuka balsamic – 1 sdm. berbohong
Arugula – banyak

Persiapan:

Tusuk terong dengan garpu, panggang dalam oven hingga matang, lalu kupas, potong dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

Cincang halus kenari dan tuangkan ke dalam mangkuk salad

Tambahkan biji wijen, minyak zaitun

Buang bijinya dari lada dan potong dadu kecil

Tuangkan cuka balsamic

Cincang halus bawang putih

Campur semuanya dengan seksama, taburi dengan arugula

Resep video terong lezat dalam slow cooker

Kaviar terong dingin ala Odessa

Anda akan perlu:

1kg terong
500 gram. tomat
1 bawang bombay sedang
1 ikat daun seledri
Bawang putih
3 sendok makan minyak sayur
Merica

Persiapan:

Tusuk terong dengan tusuk gigi dan letakkan di atas loyang.

Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit, selama memanggang, turunkan suhu menjadi 180-150 derajat.

Cincang halus bawang bombay

Potong tomat menjadi dua dan parut sisi yang dipotong

Cincang halus seledri, aduk semuanya hingga rata

Potong sayur yang sudah dipanggang memanjang menjadi tiga bagian, jangan seluruhnya, letakkan vertikal, tekan dengan beban, biarkan 30 menit, biarkan cairan pahitnya keluar.

Dengan menggunakan sendok, kikis ampas dari kulit terong dan potong halus

Tambahkan tomat, garam dan merica sesuai selera

Tuang minyak, aduk rata, tutup dan dinginkan selama 15-20 menit.

Resep hidangan pembuka terong dan bawang putih

Bahan-bahan:

1kg terong
3 paprika
1 ikat adas
1 ikat peterseli
4 siung bawang putih
Cabai pedas secukupnya
0,5 sendok makan garam
1 sendok makan gula
2 sendok makan cuka 9%

Persiapan:

Kupas terong dan potong besar

Masukkan potongan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan, goreng semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Kupas lada dari bijinya, tambahkan bawang putih, cabai, gula, garam, cuka, bumbu

Giling semuanya dalam blender

Tambahkan isian pada terong yang masih hangat

Campur semuanya dengan seksama, aduk rata dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam

Video resep terong – 3 masakan terong sederhana yang lezat

Terong digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan masakan nasional di seluruh dunia, semuanya menunjukkan bahwa sayuran ini tidak hanya luar biasa enak, tetapi juga sangat baik untuk kesehatan.

Anda dapat dengan aman menambahkan berbagai sayuran, bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam hidangan terong, karena ini hanya akan meningkatkan cita rasa uniknya

Cobalah, masak untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman

Dari segi popularitas, terong menempati posisi yang hampir sama dengan paprika. Namun jika memasak paprika tidak menimbulkan kesulitan tertentu, maka ibu rumah tangga banyak bertanya tentang terong. Paling sering mereka tertarik dengan cara menggoreng terong dalam wajan agar tidak melunak, menjadi bubur, kehilangan bentuk, atau menjadi pahit.

Keunikan terong adalah terong hanya dapat dimakan pada tahap kematangan teknis, sedangkan bijinya ringan, lembut dan hampir menyatu dengan daging buahnya.

Seiring bertambahnya usia, terong mengakumulasi zat berbahaya bagi kesehatan manusia - solanin. Pada saat bijinya matang, sebagian besar terong menumpuk sehingga buah menjadi pahit dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Keberadaan solanin dapat ditentukan dengan memotong sepotong terong. Jika warnanya menjadi kuning kecokelatan saat dipotong, berarti mengandung banyak zat tersebut. Jumlah solanin yang sedikit menyebabkan daging terong sedikit menggelap.

Namun ada varietas terong yang zat ini tidak terakumulasi bahkan pada tahap kematangan fisiologis. Oleh karena itu, buah yang matang pun bisa diambil untuk dimasak.

Terong digunakan di banyak masakan. Mereka diasinkan, diasamkan, direbus, dipanggang, digoreng.

Terong goreng bisa disajikan sebagai hidangan mandiri, atau sebagai tambahan daging, kentang tumbuk, dan sayuran lainnya.

Cara menyiapkan terong untuk digoreng

Gunakan terong muda untuk menggoreng. Mereka memiliki kulit tipis sehingga tidak perlu dipotong. Artinya, selama perlakuan panas, terong akan mempertahankan bentuk yang Anda berikan.
Potong terong yang akan digoreng menjadi lingkaran atau irisan setebal 1-1,5 cm, irisan setebal ini dapat digoreng dengan baik dalam beberapa menit, tidak terlalu banyak menyerap minyak, dan tidak berubah bentuk.
Jika Anda menerima terong yang agak terlalu besar dan Anda curiga terong akan terasa pahit, setelah dipotong, masukkan ke dalam mangkuk lebar, taburi dengan garam dan biarkan selama setengah jam, tekan dengan sedikit tekanan.
Selama waktu ini, jus akan dikeluarkan, yang akan menghilangkan semua rasa pahit. Omong-omong, bijinya juga mudah dihilangkan setelah manipulasi seperti itu. Cukup masukkan terong cincang ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
Anda bisa menggunakan air asin sebagai pengganti garam. Tuangkan di atas terong cincang dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tiriskan dalam saringan dan tunggu hingga cairannya mengalir. Terong tidak perlu diperas dengan tangan, seperti yang disarankan beberapa resep, jika tidak terong akan kehilangan bentuk bulatnya dan menjadi kusut.
Biarkan dalam saringan sebentar lalu keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan sisa kelembapan. Semakin baik Anda mengeringkan terong, semakin cepat terong digoreng tanpa sempat terlalu lunak.
Jika Anda ingin mendapatkan terong dengan kulit berwarna coklat keemasan, gulingkan ke dalam tepung sebelum dimasukkan ke dalam wajan. Saat menggoreng, jika tercampur dengan sarinya, permukaan terong akan ditutupi dengan cangkang tipis, sehingga sari buah tidak keluar dan minyak terlalu banyak meresap ke dalam. Oleh karena itu, irisan terong akan dilapisi kulit berwarna coklat keemasan di bagian luar, namun bagian dalamnya akan tetap berair dan tidak terlalu berminyak.
Selain tepung, Anda bisa menggunakan adonan yang biasanya digunakan untuk mencelupkan potongan ikan atau daging sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan.

Cara menggoreng terong yang benar

Jika Anda menggunakan terong yang masih muda dan tidak pahit, tidak perlu merendamnya dalam garam atau air garam.

Sebelum digoreng, taburi garam dan merica secukupnya, gulingkan di tepung dan segera masukkan ke dalam penggorengan.

Tempatkan terong yang sudah disiapkan hanya dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak secukupnya. Jika minyaknya sedikit, terong yang banyak menyerap lemak akan menyerupai terong panggang.

Begitu masuk ke dalam wajan, terong langsung mengeluarkan cairan. Oleh karena itu, apinya harus cukup kuat agar kelembapan tidak sempat mendinginkan minyak. Jika tidak, terong akan mulai direbus, bukan digoreng.

Untuk alasan yang sama, saat menggoreng terong, jangan tutupi wajan dengan penutup.

Saat bagian bawah irisan sudah kecoklatan, gunakan spatula untuk membaliknya ke sisi yang lain dan masak sampai matang.

Jika terong banyak, goreng dalam beberapa tahap. Kemudian letakkan terong yang sudah jadi dalam satu lapisan di atas loyang dan panaskan di dalam oven.

Biasanya terong goreng sangat berlemak. Oleh karena itu, setelah dikeluarkan dari penggorengan, letakkan di atas tisu dan akan menyerap minyak berlebih. Meskipun beberapa pecinta kuliner meminta nyonya rumah untuk melewatkan momen ini. Seperti kata pepatah, tidak ada perdebatan soal selera.

Jika Anda menyajikan terong dengan sayuran lain, goreng secara terpisah lalu campurkan.

Dan sekarang - beberapa resep menggunakan terong goreng.

Terong goreng: versi klasik

Bahan-bahan:

terong – 2 buah;
tepung – 30 gram;
garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak

Potong batang terong yang masih muda, namun jangan sampai kulitnya terpotong. Kupas buah dewasa dari kulitnya. Potong-potong.
Taburi garam dan merica sesuai selera, gulingkan dalam tepung.
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Dengan api sedang, goreng terong di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Hilangkan lemak berlebih dengan mengeringkan mug di atas tisu. Sajikan terong sebagai hidangan terpisah.

Terong goreng (dengan bawang bombay)

Bahan-bahan:

terong – 2 buah;
bawang bombay – 2 buah;
minyak bunga matahari olahan – 50 g;
garam dan lada hitam - secukupnya;
tepung – 1 sdm. aku.

Metode memasak

Potong terong yang sudah disiapkan menjadi irisan.
Taburi dengan garam dan merica. Gulingkan ke dalam tepung.
Goreng dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Letakkan mug di atas piring.
Dengan sisa minyak, goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus hingga berwarna cokelat keemasan.
Tutupi terong dengan itu.

Terong goreng (dengan tomat)

Bahan-bahan:

terong – 2 buah;
tomat – 4 buah;
minyak bunga matahari olahan – 70 g;
tepung – 2-3 sdm. aku.;
garam dan lada hitam;
krim asam – 4 sdm. aku.;
bawang putih – 2 siung (opsional);
peterseli atau adas.

Metode memasak

Potong terong yang sudah disiapkan menjadi lingkaran. Taburi dengan garam dan merica, gulingkan dalam tepung. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di piring dalam satu lapisan.
Ambil tomat dengan diameter yang sama dengan terong. Potong menjadi lingkaran. Tambahkan sedikit garam. Letakkan di atas saringan untuk mengalirkan sarinya. Celupkan ke tepung terigu, goreng dengan sisa minyak kedua sisinya hingga matang. Tempatkan satu cangkir pada setiap irisan terung.
Hiasi terong dengan tomat dengan krim asam. Agar lebih gurih, Anda bisa mencampurkan krim asam dengan bawang putih yang dihaluskan. Taburi dengan bumbu cincang. Sajikan dingin atau hangat.

Terong goreng (dengan tomat dan bawang putih)

Bahan-bahan:

terong – 2 buah;
tomat – 4 buah;
bawang putih – 3 siung;
peterseli muda - beberapa tangkai;
garam secukupnya;
tepung – 1-2 sdm. aku.

Metode memasak

Cuci terong, potong batangnya, buang kulitnya. Potong menjadi lingkaran. Beri sedikit garam pada setiap irisan dan biarkan selama setengah jam.
Keringkan dengan handuk kertas dan gulingkan dalam tepung. Letakkan dalam satu lapisan di atas wajan panas dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di piring.
Cuci tomat, potong dadu. Masukkan ke dalam wajan dengan sisa minyak, tambahkan bawang putih cincang, aduk. Didihkan sampai jusnya benar-benar menguap.
Tutupi mug terong dengan tomat rebus dan taburi peterseli cincang.

Terong goreng (dengan jamur segar dan bawang bombay)

Bahan-bahan:

terong – 2 buah;
tomat – 2 buah;
jamur segar (champignon) – 100 g;
bawang bombay – 2 buah;
tepung – 2 sdm. aku.;
minyak bunga matahari olahan – 100 g;
garam dan lada hitam;
krim asam – 3 sdm. aku.;
adas atau peterseli.

Metode memasak

Goreng semua sayuran dan jamur secara terpisah.

Potong terong yang sudah disiapkan menjadi lingkaran, tambahkan garam dan merica, lalu gulingkan ke dalam tepung. Goreng dalam minyak di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Potong tomat menjadi lingkaran dan tambahkan garam. Setelah sarinya habis, gulingkan ke dalam tepung dan goreng kedua sisinya hingga matang.
Potong bawang bombay menjadi cincin dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Bersihkan jamur, rebus dengan air mendidih, potong-potong. Tempatkan di loyang. Aduk, masak selama 20 menit. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan krim asam, aduk, didihkan, tapi jangan sampai mendidih.
Letakkan terong di piring lebar dan taruh tomat di atasnya. Taburi dengan bawang bombay dan jamur. Hiasi dengan bumbu cincang.

Catatan untuk nyonya rumah

Untuk rasa terbaik, letakkan terong yang disiapkan menurut salah satu resep berikut di atas loyang dan taburi dengan keju parut. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220° dan panggang sampai keju meleleh.

Jika ingin memasak terong dalam adonan, campurkan 2 butir telur, 100 ml susu, 4-5 sdm. aku. tepung, garam. Adonannya akan terlihat seperti pancake. Celupkan setiap lingkaran ke dalam adonan, masukkan ke dalam wajan dengan minyak dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.