Americká kuchyňa - tradičné národné recepty s fotografiami. Čo vyskúšať v USA: tradičná kuchyňa a jedlo Všetky druhy a názvy amerických jedál

Národná americká kuchyňa vznikla pomerne nedávno a jej hlavné jedlá sú požičané. Tradičná americká kuchyňa je zvláštnou zmesou európskej, indickej, mexickej a národnej kuchyne iných národov. Národné jedlá Spojených štátov sa navyše v jednotlivých štátoch líšia, to, čo osloví obyvateľov Aljašky, spôsobí v Kalifornii zmätok. Pripravili sme pre vás popis niektorých z týchto amerických jedál, aby ste pochopili, čo vás čaká na jedálnom lístku rôznych štátov.

Varené arašidy (Alabama).Čerstvé arašidy uvarené v osolenej vode do zmäknutia. Obľúbené cestné občerstvenie na juhu Spojených štátov.

Jelení steak (Aljaška). Jedlo pochádza z eskimáckej kuchyne a teraz sa podáva v najlepších reštauráciách na Aljaške.

Fry Bread (Arizona). Okrúhle placky z vyprážaného cesta, ktoré sú v Arizone veľmi obľúbené a jedia sa obyčajné alebo s medom, prípadne s strúhaným hovädzím mäsom, fazuľou a syrom.

Ovocné smoothie (Kalifornia). Tento nápoj alebo dezert vyrobený zo zmesi jogurtu a ovocia nájdete na ktorejkoľvek pláži v Kalifornii.

Pizza White Clam (Connecticut). Túto pizzu môžete vyskúšať v New Haven a vymysleli ju talianski pekári, ktorí sa sem presťahovali v 20. rokoch minulého storočia.

Scraple (Delaware). Bravčové odrezky sa zmiešajú s kukuričnou múkou, aby sa vytvorila hladká pasta, ktorá sa potom naseká, vypráža a podáva na raňajky alebo sa používa ako náplň do sendvičov.

Limetkový koláč (Florida). Kombinácia limetkovej šťavy s kondenzovaným mliekom a pusinkami je špecialitou mnohých reštaurácií na južnej Floride.

Coca- Cola(Gruzínsko). Atlanta je rodiskom tohto nápoja, ktorý možno nazvať národným nápojom Spojených štátov. Nachádza sa tu múzeum Coca-Coly, kde sa dozviete všetko o jej vzniku a receptúre.

Hot dog v chicagskom štýle (Illinois). Obyvatelia Chicaga veria, že hot dog bol vynájdený počas Svetovej výstavy v roku 1893 v ich meste. Dodnes Chicago vyrába jednu z najlepších variácií párku v rožku.

Sendvič z bravčovej panenky (Indiana). Vyprážaný kúsok bravčového filé na žemli, pričom okraje mäsa presahujú okraje žemle.

Sendvič so sekaným mäsom (Iowa). Tento sekaný hovädzí sendvič je vyrobený bez omáčky alebo akýchkoľvek prísad. Iba mäso a chlieb.

Popcorn (Kansas). V Kansase sa pukance nielen vyrábajú, ale aj spotrebúvajú takmer viac ako v iných štátoch.

Vyprážané kurča (Kentucky). Tradičné jedlo z dobre prepečeného kurčaťa v podstate zrodilo svetoznámu sieť rýchleho občerstvenia KFC, ktorá vznikla práve tu v Corbine.

Homár (Maine). Homár je považovaný za jeden zo symbolov Maine vďaka rozvinutému rybárskemu priemyslu. Pripravujú sa veľmi jednoducho – uvaria sa a namáčajú v horúcom oleji.

Krabie koláče (Maryland). Modré kraby nájdené pri pobreží štátu sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Ale najobľúbenejšie medzi miestnymi obyvateľmi aj turistami sú krabie koláče.

Polievka z mušlí (Massachusetts). Krémová polievka je bohatá a sýta vďaka pridaniu zemiakov a ustríc spolu s lastúrami a kúskami miestnych mäkkýšov.

Čerešňový koláč (Michigan). Michigan produkuje 70 % amerických čerešní a čerešňové koláče sú tu úžasné.

Lutefisk (Minnesota). Odležaná biela ryba nasiaknutá zásadami je symbolickým jedlom pre Minnesotu, štát s veľmi bohatým škandinávskym dedičstvom.

Vyprážaný sumec (Mississippi). Mississipčania chytajú sumce v rieke s rovnakým názvom a jedia ich vyprážané alebo grilované.

Spálené konce (Missouri). Sú to zuhoľnatené, veľmi horúce kúsky hrude, známejšie ako barbecue v meste Kansas, obzvlášť milované a pripravované zo všetkých druhov mäsa v rôznych omáčkach.

"Ustrice" zo Skalistých hôr (Montana). V tomto prípade je „ustrice“ eufemizmus. V skutočnosti ide o vyprážané býčie vajcia, ktoré boli obľúbenou pochúťkou kovbojov ešte v 19. storočí.

Runza (Nebraska). Toto jedlo pozostáva z chlebových vreciek naplnených mäsom.

Nový-Hampshire(Zmrzlina s cereáliami). Zmes zmrzliny a granoly je obľúbenou letnou pochúťkou pre obyvateľov štátu.

Pizza (New York). Tradičné jedlo štátu, ktoré slúži ako predjedlo aj samostatné jedlo.

BBQ bravčové mäso (Severná Karolína). V Severnej Karolíne sa „barbecue“ vzťahuje na šťavnaté, pomaly varené bravčové mäso. Nasekaný alebo inak nastrúhaný a namáčaný v pikantnej octovej omáčke („východný štýl“) alebo sladšej omáčke s pridaným kečupom („západný štýl“).

Cincinnati chilli (Ohio). Omáčka ochutená čokoládou a škoricou a podávaná na špagetách s fazuľou, syrom a cibuľou.

Steak (Oklahoma). Oklahoma je hlavným štátom dobytka, takže mäso je najčerstvejšie.

Cheesesteak (Pennsylvánia). Pozostáva z chrumkavej žemle plnenej šťavnatým na tenké plátky nakrájaným hovädzím mäsom, smaženou cibuľkou, paprikou a syrom a právom sa považuje za jedno z najobľúbenejších jedál štátu.

Kávové mlieko (Rhode Island). Obyvatelia štátu označujú mlieko s kávovým sirupom za svoj oficiálny nápoj.

Krevety a krupice (Južná Karolína). Kedysi len raňajky skromného rybára, táto kukuričná kaša plnená morskými plodmi sa stala základom v niektorých z najlepších reštaurácií v štáte.

Kuchen (koláč) (Južná Dakota). Koláč plnený ovocím alebo pudingom.

Bravčové rebrá (Tennessee). Memphis má najlepšie bravčové rebrá v Amerike. Môžete si ich objednať „mokré“ (so sladkou paradajkovou omáčkou) alebo „suché“ (strúhané s korením).

Javorový sirup (Vermont). Sirup, ktorý sa vyrába z javorovej miazgy, je zložkou obrovského množstva jedál, od mäsa až po zmrzlinu.

Country Ham (Virgínia). Neznesiteľne slané plátky ružovo-hnedej tvrdej vidieckej šunky sú nevyhnutnou súčasťou kompletných južanských raňajok.

Buffalo Jerky (Wyoming). Jerky strips sú tradičným wyomingským občerstvením.

Najobľúbenejšie americké jedlo ohromilo celý svet a dnes sa konzumuje všade. Zostavili sme malý zoznam populárnych amerických „jedlí“, z ktorých niektoré možno kúpiť v ktorejkoľvek krajine.

Typické americké jedlá

1. Hot dog - "Párok v rožku". Ako najobľúbenejšie jedlo na bejzbalové hry alebo horúce dni je táto pochúťka považovaná za klasiku počas amerického leta. V podstate je to malá klobása, zvyčajne 10-16 cm dlhá, ktorá je umiestnená v žemli. Väčšinou si doň ľudia pridávajú syr, cibuľu, horčicu, kečup či majonézu.

Skrátený kód Google

2. Hamburger/cheeseburger - „hamburger/cheeseburger“. Hamburger je v USA symbolom každého rýchleho občerstvenia. Hamburgery sú kus hovädzej šunky v žemli. Hamburgery sa dodávajú aj s cibuľou, šalátom, paradajkami, kečupom a horčicou. Ak chcete to isté, ale s kúskom syra, objednajte si cheeseburger.

3. Jablkový koláč – „Jablkový koláč“ je v Amerike jednou z tradičných lahôdok. Ľudia radi spomínajú na lahodnú vôňu jablkového koláča, ktorú poznali z detstva. Jablkový koláč sa zvyčajne konzumuje ako dezert.

4. BLT - táto skratka je zložená zo slov bacon, lettuce, tomato a ide o chlebíček so slaninou, šalátom a paradajkami, ktorý je v Amerike jedným z najobľúbenejších.

5. Byvolie krídla – Buffalo Wings – Pikantné kuracie krídelká zvyčajne podávané so stonkovým zelerom a omáčkou z bleu syra – BBQ klasika!

6. Koreňové pivo pláva – ak ste si niekedy predstavovali sladký perlivý nápoj z koreňovej zeleniny doplnený veľkým kopčekom vanilkovej zmrzliny, musíte to vyskúšať. Tento šumivý nápoj je detským snom a nočnou morou amerického dietára.

7. Kukuričné ​​psy – Kukuričný pes je hot dog vyprážaný v kukuričnom cestíčku a podávaný na paličke.

8. Sušienky a štrk – koláčiky s omáčkou – nevyzerajú tak, ako hovoria Európania, ale Američania toto jedlo milujú a musím priznať, že chutí lepšie, ako vyzerá.

9. Červená zamatová torta – Red Velvet Cake – červená ako vášeň, sladká ako láska, ideálna na Valentína – veľmi populárna v Amerike.

10. Gripy – krúpy – jedlo z nahrubo mletej kukurice, ako hominy. Toto jedlo sa zrejme jedlo v Amerike ešte pred príchodom Európanov.

11. Monte Cristo Sandwich — Sendvič Monte Cristo je klasickým príkladom toho, ako sa Spojené štáty držia európskeho konceptu. Hovorí sa, že tento sendvič vytvoril sám diabol - sendvič s grilovaným syrom a šunkou namočený v rozšľahanom vajci, potom opražený dozlatista, poliaty cukrovou polevou a podávaný s džemom.

- Fritos sú čipsy, chrumkavé tyčinky, vyrábané spoločnosťou Frito-Lay, ktorá je v Amerike veľmi populárna.

Ľudia, ktorí sú oboznámení s tým, ako vyzerá chutné a zdravé jedlo, by z vyššie uvedeného zoznamu pravdepodobne opustili iba Grits a pravdepodobne jablkový koláč a všetko ostatné by považovali za spam. Všetky tieto potraviny sú však v Amerike veľmi obľúbené.

Aké obľúbené americké jedlá poznáte?

Hranolky, hamburgery a steaky si mnohí spájajú s americkou kuchyňou. V skutočnosti sú národné jedlá Spojených štátov amerických oveľa rozmanitejšie a takmer každý štát má niekoľko originálnych kulinárskych majstrovských diel, ktoré sa oplatí bližšie spoznať. Zostavili sme pre vás zoznam 15 amerických jedál, ktoré prekvapia a potešia vašu chuť.

1. Waldorfský šalát

Tento šalát je vyrobený zo sladkokyslých jabĺk, vlašských orechov a zeleru a dresing je zmesou majonézy, citrónovej šťavy a kajenského korenia. Prvýkrát sa objavil v reštaurácii hotela Waldorf-Astoria v New Yorku, odtiaľ názov. Návštevníkom reštaurácie sa jedlo páčilo a čoskoro sa rozšírilo po celej krajine a recept sa stal klasikou. V súčasnosti sa do waldorfského šalátu niekedy namiesto vlašských orechov používajú aj iné druhy orechov, pridávajú sa aj hrozienka či čerstvé hrozno.

2. Hlboká pizza v štýle Chicaga

Samozrejme, talianski prisťahovalci priniesli tento recept do Ameriky. Postupom času sa stala veľmi populárnou a v Chicagu sa všeobecne udomácnila ako vizitka mesta. Prvýkrát bol verejnosti predstavený v roku 1943 v chicagskej pizzerii Pizzeria Uno. Tento pizzový koláč sa pripravuje s rôznymi polevami a jeho hlavnými zložkami sú syr mozzarella a pikantná paradajková omáčka. A túto pizzu pečú v hlbokej panvici, na cesto naložia plnku, polejú ju omáčkou a navrch posypú hrubú vrstvu mozzarelly.

3. Kukuričná kaša s krevetami a rukolou

Jedlo pochádza z Južnej Karolíny. Ide o klasiku z pobrežných oblastí amerického juhu. Kombinácia jemnej a jemnej kukuričnej kaše s množstvom masla a strúhaného syra s krevetami a bylinkami je neuveriteľne chutná a uspokojujúca v duchu vidieckeho jedla. Toto jedlo sa zvyčajne podáva na raňajky. Mimochodom, v Južnej Karolíne sa každoročne koná festival varenia kukuričnej múčky.

4. Gumbo (gumbo)

Toto jedlo je bežné v Louisiane. Táto polievka má konzistenciu skôr ako guláš a je vyrobená z morských plodov, zeleniny, mäsa a šunky. Hustá a pikantná polievka sa často podáva s varenou ryžou. Existuje mnoho receptov na toto jedlo, mäso môže byť krevety, ustrice a kraby, ako aj kuracie, morčacie alebo bravčové mäso. Kreolské sassafras korenie a múčne toasty sú nevyhnutnosťou. Gumbo má bohatú chuť a je veľmi sýte.

5. Cobb šalát

Slávny šalát vytvoril majiteľ reštaurácie Hollywood Brown Derby menom Robert Howard Cobb. Jedného dňa, veľmi hladný, vošiel do svojej reštaurácie a začal hľadať niečo na jedenie. Na tanier si položil kúsky uvarených kuracích pŕs, avokádo, cesnak, zeler, paradajky, syr čedar, vajcia a šalát. Dresingom bola francúzska omáčka na báze olivového oleja a horčice. Ukázalo sa, že jedlo je výživné a chutné, takže šalát Cobb mohol čoskoro vyskúšať v mnohých reštauráciách v Amerike.

6. Roláda z bostonského homára

Táto homárska rolka je v lete veľmi obľúbená, pretože je to studené predjedlo a má príjemnú a osviežujúcu chuť. V skutočnosti je to ako párok v rožku, ale namiesto klobásy je to homár. Hovorí sa, že sa to deje už od staroveku, keď bolo v oblasti Bostonu toľko homárov, že nimi boli kŕmení aj väzni. Odvtedy začali dávať homárový šalát do chrumkavých čerstvých buchiet na zelených listoch a predávať ho ako bostonskú rolku.

7. Cioppino

Žena z New Yorku sa stala treťou občiankou USA, ktorá zomrela po plastickej operácii u toho istého lekára v Dominikánskej republike.

4. júla zomrela 33-ročná Alexandra Medina z Westchesteru v štáte New York po tom, čo podstúpila plastiku brucha na klinike v Dominikánskej republike. Stala sa treťou Američankou, ktorá za posledné týždne zomrela po tom, čo utrpela...

Hustá rybacia polievka s talianskym názvom, napodiv, v Taliansku nie je známa. A to všetko preto, že ho vynašli talianski a portugalskí rybári, ktorí sa usadili v oblasti San Francisca v 19. storočí. Túto polievku varili v deň výlovu priamo na rybárskych lodiach zo zvyškov nepredaných rýb a zeleniny. Jedlo sa stalo populárnym v roku 1850, keď cioppino zaradil do jedálneho lístka svojej reštaurácie imigrant z Janova Giuseppe Bazzuro. Postupom času do receptu pribudli lahôdky (kraby, mušle, kalamáre) a začali ho podávať s čerstvým dedinským chlebom a vínom.

8. Rocky Mountain Ustrice

A to vôbec nie sú ustrice, ale jedlo zo semenníkov mladých býkov alebo baranov. Myšlienka jedenia zvieracích semenníkov sa zdá nezvyčajná, ale gurmáni tvrdia, že chutia ako hovädzie obličky, len s jemnou a jemnou chuťou. A takýto jemný produkt je považovaný za najsilnejšie afrodiziakum pre mužov. V USA sa býčie semenníky zvyčajne obaľujú v múke a korení, vyprážajú sa a podávajú s omáčkou ako predjedlo. Vzhľadovo jedlo v skutočnosti mierne pripomína ustrice.

9. Limetkový koláč

Obľúbený dezert mnohých Američanov sa prvýkrát objavil na Floride. V tých končinách rastie množstvo limetiek, a tak je logické, že tento citrusový plod sa stal bežnou náplňou sladkého pečiva. Teraz je to legálne schválený oficiálny koláč štátu Florida. Pripravuje sa veľmi jednoducho - základ z omrviniek a masla a jemná a vzdušná zmes limetkovej šťavy a kôry, kondenzovaného mlieka a vajec. Dezert je veľmi chutný, má sviežu a nezvyčajnú chuť a príjemnú kyslosť.

10. Kukuričné ​​knedle Hashpuppy

Jedným z najobľúbenejších jedál vo Virgínii sú hushpuppy kukuričné ​​guľôčky. Korene tohto jedla pochádzajú z kuchyne domorodých obyvateľov Severnej Ameriky. Kukuričný chlieb bol neoddeliteľnou súčasťou kulinárskych tradícií mnohých indiánskych kmeňov. A názov „hushpuppy“ je podľa jednej legendy spôsobený skutočnosťou, že počas vojny Severu a Juhu Konfederanti používali kúsky kukuričného chleba, aby odvrátili pozornosť svojich psov a dostali sa nepozorovane blízko k nepriateľovi. Dnes sa kukuričné ​​guľky smažené ako príloha podávajú s morskými plodmi, rybami a kuracím mäsom.

11. Staromódny mäsový bochník

Old-Fashioned Meat Loaf Pie je staromódny mäsový kastról, ktorý okrem mäsa (sekaného alebo mletého) obsahuje aj ryžu alebo iné obilniny, zeleninu a strúhanku. Tento kastról bol vynájdený v ťažkých časoch Veľkej hospodárskej krízy v 30. rokoch minulého storočia, keď bolo mäso veľmi drahé a aby sa nakŕmilo viac ľudí, do mäsového koláča sa pridávali obilniny, zelenina a ďalšie prísady. Starobylá (viac ako 100 rokov stará) kastról, niekedy nazývaná „Meat Loaf“, sa však stala americkou kulinárskou klasikou a teraz je veľmi populárna v celej krajine.

12. Polievka z mušlí

New England Clam Chowder má starodávnu históriu, keďže podobné polievky z morských plodov sú v Novom Anglicku populárne už od 16. storočia. Chowder v USA je polievka vyrobená z mäkkýšov a vývaru s paradajkami alebo mliekom, zatiaľ čo Clam je všeobecný názov pre všetky jedlé mäkkýše. New England Clam Chowder sa pripravuje zo zemiakov, cesnaku, cibule a zeleru, chrumkavej slaniny, mušlí a zahustený smotanou. Verzia New England sa pripravuje výlučne s mliekom alebo smotanou a v žiadnom prípade nie s paradajkami. Niekedy sa táto možnosť nazýva Boston.

12 najlepších amerických jedál, ktoré musíte vyskúšať aktualizované: 30. marca 2019 používateľom: Irina Eremina

Na blížiaci sa Deň nezávislosti Spojených štátov hovoríme o kuchyni krajiny. Rôzne, často mäsité, sformované pod vplyvom rôznych národov a kultúr, no stále sa stávajú americkou klasikou.

Turecko vďakyvzdania

11. decembra 1620 prví anglickí kolonisti z lode Mayflower vkročili na pre nich ešte neznámy žulový balvan Plymouth Rock na americkom kontinente. Ich prvá zima sa ukázala byť neuveriteľne ťažká a hladná a začiatkom jesene 1621 prežila z viac ako stovky kolonistov niečo viac ako polovica. Nová zima nesľubovala nič dobré. Potom sa guvernér William Bradford rozhodol pozdvihnúť ducha svojich podriadených a zorganizoval prvý Deň vďakyvzdania. Niekoľko poľovníkov poslali do najbližšieho lesa, odkiaľ priviezli štyri vtáky. Teraz sa diskutuje, či to vôbec bol moriak (možnosťou je sivá hus), ale tradíciu nemožno zrušiť.

Každý deň vďakyvzdania Američania jedia pečeného moriaka, často s brusnicovou omáčkou. Možno jedno z najobľúbenejších amerických jedál. Presne v tejto verzii.

BBQ/grilovanie

Mäso varené na uhlí, plynových alebo elektrických ohrievačoch, kde sa ako nástroj používa gril alebo rošt (na grile alebo v rúre) - asi tak možno súhrnne opísať pojem „grilovanie“, ktorý sa stal súčasťou tzv. Americká kulinárska tradícia. Grilovanie sa vyznačuje konfiguráciou - typ náradia, palivo (uhlie, drevo), prítomnosť dymu, použitie korenín (suché, pastovité, pikantné, sladké, omáčky), dĺžka varenia. Preferencie mäsa sa tiež líšia - v rôznych častiach Spojených štátov vyprážajú bravčové, hovädzie, kuracie mäso, domáce klobásy a ryby. Kuchári a domáci grilovači súťažia cez víkend o najlepšiu omáčku – horčičnú, octovú, štipľavú, paradajkovú pálivú a sladkú; marináda (alebo bez nej).

Steak

USA výrazne prispievajú k popularizácii steakov po celom svete. Napriek tomu, že prvá zmienka o steakoch (čo najbližšie modernému významu) pochádza z 15. storočia a nachádza sa v britských kuchárskych knihách, steak je vnímaný výlučne ako americká klasika. A to nie je prekvapujúce. Po objavení pevniny Kolumbom sa do Ameriky rýchlo začali dodávať zásoby veľkých hospodárskych zvierat – hovädzie kravy – Longhorn a o niečo neskôr Hereford a Aberdeen Agnus. Stali sa základom pre rýchly rozvoj chovu hospodárskych zvierat a mäsového priemyslu na novom mieste. V niektorých štátoch je dnes steak hlavným národným jedlom. Kultúra konzumácie mäsa a remeslo jeho pestovania sú viac než len priemysel. Toto je tradícia a je to jedinečné.

Nová anglická polievka z mušlí

Clam je slovo, ktoré v americkej kuchyni označuje všetky jedlé lastúrniky, okrem mušlí a ustríc, a Chowder je všeobecný názov pre tradičnú americkú polievku vyrobenú z tých istých lastúr a vývaru s pridaním paradajok (manhattanská polievka z lastúrnikov) alebo mlieka. - ako v obľúbenejšej verzii z Nového Anglicka (región na severovýchode Spojených štátov, ktorý zahŕňa tieto štáty: Connecticut, Maine, Massachusetts, New Hampshire, Rhode Island, Vermont). Takéto polievky sú v USA obľúbené a milované už od 16. storočia. Moderná polievka je polievka vyrobená z mušlí, opraženej slaniny, zeleniny (cibuľa, zeler, cesnak), zemiakov a zahustenej smotany.

jablkový koláč

Americká klasika pečenia, z ktorej vzniklo príslovie „Americké ako jablkový koláč“. Tradičný recept podľa kuchárskych kníh pochádza z Virgínie. Jablká boli takmer vždy cenovo dostupným produktom, ktorý sa navyše dá dlhodobo skladovať. Základom koláčov bola kedysi strúhanka a nadýchané vaječné cesto ochutené javorovým sirupom. V rôznych časoch sa koláč nazýval Apple Jonathan, Yankee Apple John, Apple Betty a Apple Pandowdy. Jedna vec zostala nezmenená – láska k pečeniu jabĺk. Určite so škoricou.

Mäsový koláč

Alebo Staromódny Meat Loaf. Staromódny mäsový kastról, v ktorom sa zložky iné ako mleté ​​mäso (alebo mleté ​​mäso) líšia v závislosti od štátnych a regionálnych tradícií. Hlavnými rozdielmi sú pridávanie strúhanky, ryže, bulguru alebo iných obilnín do mäsa, použitie vajec alebo nie, pomer druhov mäsa (1:1:1 mäso teľacie, bravčové, hovädzie - najčastejšie) a zasklenie vrchnej časti. Predpokladá sa, že klasický mäsový koláč bol vynájdený počas Veľkej hospodárskej krízy v 30. rokoch minulého storočia. Aby malý kúsok mäsa stačil na nakŕmenie veľkého počtu ľudí, rozriedilo sa strúhankou, obilninami a zeleninou a upieklo. A Američania sú pripravení byť hrdí na taký mladý (menej ako 100 rokov starý) recept - kuchári dokázali vytvoriť chutné jedlo z ničoho, dokonca aj počas hospodárskej krízy.

Pizza

Pizza prišla do Spojených štátov s talianskymi prisťahovalcami. Vo formáte rýchleho občerstvenia to, samozrejme, nemá veľa spoločného s tradičnou talianskou pizzou. Hrúbka kôrky sa líši v závislosti od preferencií klienta (tradične hrubšia), používa sa rafinovaný rastlinný olej (ktorý má ďaleko od panenského olivového oleja) a náplň je čoraz zložitejšia. Je však potrebné poznamenať, že to neplatí pre malé rodinné reštaurácie s talianskou kuchyňou. V Spojených štátoch dostala „americká pizza“ dokonca niekoľko vlastných podtypov:

• Newyorská pizza - zväčšená pizza z Neapolu - pomerne tenká kôrka, mierne množstvo syra a omáčky, bez toho, aby to preháňalo s polevami. Tento druh pizze sa často kupuje na plátky a konzumuje sa preložená na polovicu.
• New Haven - stredne hrubá pizza, kde základom „omáčky“ je biela – syr a cesnak.
• Grécka pizza je variáciou gréckych prisťahovalcov, kde sa pizza pečie v peci na panvici.
• Chicago pizza je hustá pizza s množstvom zálievok. Tento typ pizze vynašli Ike Sewell a Rick Ricciardo a prvýkrát bol predstavený v roku 1943 v Pizzerii Uno, ktorá funguje dodnes. Poradie ingrediencií je kôra, syr, plnka, omáčka navrchu. Existujú variácie na tenké cesto.

V mysliach väčšiny ľudí, ktorí žijú mimo Spojených štátov, je americké jedlo rýchle občerstvenie, ktoré je v McDonald's široko zastúpené. Samozrejme, prípravky prišli na svetový trh zo Severnej Ameriky, ale to neznamená, že občania USA jedia iba hamburgery alebo hranolky.

Aby sa tento mylný názor rozptýlil, čitateľom sú predložené informácie o tom, čo tvorí autentickú americkú kuchyňu, ktorej národné jedlá majú dlhú tradíciu a jedinečnú chuť.

Severnú Ameriku objavil Kolumbus len pred 6 storočiami a prví osadníci z Európy sem prišli až v roku 1620. História americkej kuchyne siaha až do tejto doby.

Americké národné jedlá

Spojené štáty americké sú mnohonárodnostným štátom; väčšina ich obyvateľstva sú potomkovia prisťahovalcov z Anglicka, Nemecka, Írska, Španielska, Talianska a Francúzska. Preto to boli ľudia z týchto krajín, ktorí stáli pri počiatkoch formovania národnej kuchyne Spojených štátov.

Americké jedlá, ktorých recepty s fotografiami sú uvedené nižšie, absorbovali všetko najlepšie z európskej kuchyne. Počas niekoľkých storočí však prešli zmenami, ktoré ovplyvnili ich chuť.

Najznámejšie a najobľúbenejšie americké jedlá sú: morka pečená v rúre, grilované rebrá, chili con carne - pikantný druhý chod mäsa so zeleninou a množstvom korenia, jambalaya - jedlo z mäsa, ryže a zeleniny, hamburgery - sendviče s rezeň a zelenina, Buffalo wings - vyprážané kuracie krídelká, jablkový koláč, cheesecaky - zákusky so syrom, palacinky - palacinky na americký spôsob, brownies - čokoládové torty, muffiny - cupcakes s náplňou.

Niektoré obľúbené jedlá americkej kuchyne uvedené v tomto článku, presnejšie recept na ich prípravu, môžu oceniť milovníci lahodného jedla, najmä tí, ktorí sa zaujímajú o varenie.

Vianočný moriak

Na Deň vďakyvzdania a na vianočný stôl nesmie chýbať pečený moriak. 85 % Američanov minulo v roku 2016 takmer 1 miliardu dolárov na takmer 45 miliónov moriakov na tradičné jedlo vďakyvzdania. Zároveň bola priemerná hmotnosť moriaka 7,5 kg a jeho cena bola 22,47 USD.

Skúste si na Vianoce pripraviť tradičné americké jedlá a celá vaša rodina a hostia vám budú vďační za čas, ktorý ste venovali zvládnutiu tohto receptu.

Hlavné zložky:

• Morka - s hmotnosťou 4 kg, 1 kus.
• Zeler - 1 stonka.
• Mrkva - 1 koreňová zelenina.
• Cibuľa - 2 korene.
• Pitná voda - 550 ml.
• Maslo - 40 g.

Ingrediencie na marinádu:

• Jablková šťava - 700 ml.
• Pitná voda - 7,5 l.
• Granulovaný cukor - 500 g.
• Kôra z 3 veľkých pomarančov.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Listy rozmarínu - 55 g.
• Mleté čierne korenie - 40 g.
• Stolová soľ - 350 g.
• Bobkový list - 4 kusy.

Príprava marinády: Všetky ingrediencie vložte do veľkého hrnca a dôkladne premiešajte. Nádobu umiestnite na horúci sporák, prevarte marinádu a potom ju vypnite. Marináda musí vychladnúť.

Varenie moriaka:

Celú morku vložíme do vychladenej marinády a necháme cez noc v chladničke. Po dni je potrebné morku vybrať z marinády a nechať ju 15 minút v studenej vode. Utrite moriaka papierovou utierkou.

Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame na veľké kúsky. Zapnite rúru a nastavte termostat na 200 stupňov. Naplňte morku polovicou zeleniny a zvyšnú polovicu rozložte na plech. Zviažte morčacie stehná a krídla silnou niťou. Gril namažte rastlinným olejom a položte na hornú časť pekáča. Morku natrieme rozpusteným maslom a položíme prsiami nahor na rošt. Nalejte 250 ml vody do pekáča a vložte do horúcej rúry na 50 minút.

Morku pravidelne podlievajte šťavou, ktorá sa nahromadila v panvici, pridajte ešte 1 pohár vody. Pokračujte v pečení vtáka ďalšiu 1 hodinu a 45 minút, každú pol hodinu polievajte panvicovou šťavou a morku trochu otočte, aby rovnomerne zhnedla. Pridajte ešte 1 pohár vody. Teplomer na mäso pomôže určiť, či je morčacie mäso úplne hotové: ak je teplota vo vnútri morčacieho stehna 76 stupňov, môžete ho vybrať z rúry. Než začnete vtáka krájať, musíte ho nechať na tanieri 20 minút.

Recept na morčacie plnky na americký spôsob

Klasické americké jedlá ako pečený moriak majú zaujímavú prezentáciu a často sa dodávajú s brusnicovou omáčkou a plnkou z pekanového kukuričného chleba. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Kukuričný chlieb - 1 kg.
• Pekanové orechy - 200 g.
• Slanina - 6 plátkov.
• Cibuľa - 3 kusy.
• Šalotka - 3 kusy.
• Zeler - 2 stonky.
• Kurací vývar - 2 šálky.
• Kuracie vajcia - 3 kusy.
• Maslo - 80 g.
• Tymián (sušený) - 15 g.
• Šalvia (sušená) - 20 g.
• Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky.
• Stolová soľ - 1 lyžička.

Nakrájajte na malé kúsky a nechajte odkryté cez noc na stole uschnúť.

Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo a prúžky slaniny opekáme 10 minút. preložíme na tanier a do panvice nasypeme na malé kúsky vopred nakrájanú šalotku, cibuľu, stonkový zeler, posypeme šalviou a tymianom. Zeleninu dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Orechy opražíme a spolu s chlebom vložíme na panvicu so zeleninou. Potom pridáme vajcia, zvyšný olej a zalejeme slepačím vývarom. Výslednú plnku dochutíme korením a soľou. Žiaruvzdornú misku vymastíme olejom, preložíme do nej pripravenú plnku, vrch prikryjeme alobalom a vložíme na pol hodiny do vyhriatej rúry (teplota 180 stupňov). Po 30 minútach alobal odstráňte, pridajte 100 ml vývaru a panvicu opäť vložte do rúry. O 10 minút neskôr nalejte zvyšok vývaru a vložte panvicu do rúry na 20 minút.

Čo ešte viete uvariť?

Okrem slávneho pečeného moriaka je americká kuchyňa bohatá na ďalšie úžasné jedlá, ktoré sú prezentované v tejto recenzii. Medzi nimi sú recepty na hlavné a druhé jedlá, občerstvenie a pečivo. Mnohé z nich sa ľahko pripravujú, pretože recept pozostáva z dostupných produktov a korenín. Americká kuchyňa, recepty s fotografiami, ktoré nájdete nižšie, sú pripravené zo súboru produktov, ktoré je možné zakúpiť na americkom, európskom, ruskom alebo uzbeckom trhu. Výsledkom sú tak chutné jedlá, ktoré sa od seba tak líšia.

Americké jedlá, ktorých receptúry sú preverené mnohými desaťročiami, zaujmú svoje právoplatné miesto v každodennom i sviatočnom jedálničku.

BBQ rebrá

Američania sú pracovití ľudia, ktorí vedia nielen pracovať, ale aj relaxovať. Voľný čas zvyčajne radi trávia vonku, ďaleko od ruchu veľkomesta. A k chutnému jedlu samozrejme neodmysliteľne patrí aj dobrý oddych.

Barbecue rebrá sú americké jedlo, ktorého recepty vznikli hlavne na juhu a pripravujú sa počas rekreácie vonku. Pre väčšinu Američanov má grilovanie rovnaký význam ako májový kebab pre obyvateľov krajín bývalého ZSSR. Ideálne je grilovanie na otvorenom ohni, ale toto jedlo je možné pripraviť aj v rúre.

Ingrediencie:

• Teľacie rebrá - 2 kg.
• Prírodný tekutý med - 100 ml.
• Worcestershire omáčka - 1 polievková lyžica.
• Tabasco omáčka - 1 lyžička.
• Sójová omáčka - 50 ml.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Citrón - 2 kusy.

Pre toto jedlo je dôležité vybrať správne rebrá - musia mať vrstvu tuku najmenej 2 cm a nie viac ako 6 cm.

Príprava:

1. Prvým krokom je pripraviť grilovaciu omáčku. K tomu zmiešame worčestrovú, sójovú a tabascovú omáčku, pridáme med, šťavu z 2 citrónov, prelisovaný cesnak pretlačený so soľou. Pripravená marináda sa zahrieva vo vodnom kúpeli na teplotu 45 stupňov.
2. Rebrá nakrájajte na 3-4 kusy a úplne ich ponorte do marinády na 12 hodín, pričom udržiavajte teplotu od +5 do +10 stupňov.
3. Po marinovaní rebier musíte rúru predhriať na 220 stupňov. Rebierka vyberte z marinády a položte na grilovaciu panvicu, polejte zvyšnou marinádou a vložte do rúry na 25 minút. Potom znížte termostat na 180 stupňov a pokračujte v pečení ďalších 20 minút.

Hotové jedlo má tmavú karamelovú kôrku a semená zvyčajne takmer sčernejú. Vo vnútri sú veľmi šťavnaté a zvonku chrumkavé.

BBQ rebierka podávame s omáčkou Tabasco alebo akoukoľvek inou pikantnou omáčkou. Ako príloha sa v cestíčku opražia kolieska cibule. Ku grilovaniu sa hodí grilovaná zelenina: cuketa, baklažán, zemiaky. Americké jedlá varené na otvorenom ohni sa zapíjajú pivom alebo vínom.

Byvolie krídla

Medzi najobľúbenejšie jedlá americkej kuchyne obyvateľov USA (foto nižšie) patria kuracie krídelká Buffalo na ich zozname. Mesto Buffalo je považované za rodisko tohto receptu.

Na prípravu pikantných kuracích krídel budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Kuracie krídla - 10 kusov.
• Akákoľvek omáčka (pikantná) - 65 g.
• Maslo - 50 g.
• Mleté korenie (paprika, kajenské korenie, cesnak, čierne korenie) - po 5 g.
• Prémiová pšeničná múka - 150 g.
• Jodizovaná soľ - 15 g.
• Slnečnicový olej - 250 ml.

Spôsob varenia:

1. Kuracie krídelká umyjeme a v spojoch ich nakrájame na kúsky.
2. V hlbokej miske si pripravíme zmes múky, kajenského korenia, papriky a soli. V tejto zmesi zrolujte krídla a vložte ich na pol hodiny do chladničky.
3. V hrnci priveďte rastlinný olej do varu a kuracie krídla smažte 10 minút, kým nebudú svetlohnedé. Každú dávku krídel nechajte na papierových utierkach, aby ste odstránili prebytočný olej.
4. V samostatnej nádobe pripravte zmes horúcej omáčky, masla, cesnaku a čierneho korenia. Túto zmes dôkladne premiešame a zohrievame na miernom ohni.
5. Výslednou horúcou omáčkou nalejte krídla tak, aby boli dobre nasýtené. Hotové jedlo podávame horúce.

Byvolie krídelká vyrobené podľa tohto receptu sú skvelým predjedlom, ktoré sa hodí k pivu.

Chili con carne

Toto pikantné americké čili jedlo je mexického pôvodu. Obľubujú ho najmä obyvatelia Texasu. Názov jedla v preklade zo španielčiny znamená „chili s mäsom“. Hlavnou zložkou tohto pikantného druhého jedla je čili paprička. Na prípravu chilli s mäsom budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Mleté hovädzie mäso - 600 g.
• Cibuľa - 1 kus.
• Hovädzí vývar - 450 ml.
• Červená sladká paprika - 2 kusy.
• Chilli paprička - 1 kus.
• Konzervovaná fazuľa (červená) - 2 plechovky po 200 g.
• Konzervované paradajky - 350 g.
• Mleté korenie (chili, nové korenie, rasca, paprika) - po 5 g.
• majorán - 3 g.
• Granulovaný cukor - 10 g.
• Stolová soľ - 20 g.
• Slnečnicový olej - 0,1 litra.
• Paradajková pasta - 20 g.

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu je potrebné nakrájať na kocky a cesnak pretlačiť cez lis na cesnak.
2. Smažte cibuľu v hrnci s rastlinným olejom, kým nebude mäkká.
3. K cibuli pridáme nakrájanú papriku, cesnak, mleté ​​čili a papriku a na miernom ohni opekáme 5 minút.
4. Zvýšte teplotu na sporáku na maximum, vložte mleté ​​hovädzie mäso do hrnca a smažte, kým sa neuvarí, za stáleho miešania, aby hmota zostala homogénna a bez hrudiek.
5. Zalejeme hovädzím vývarom, pridáme nakrájané paradajky, pridáme paradajkový pretlak, cukor, čierne korenie, majoránku a soľ.
6. Fazuľu z konzervy opláchnite pod kohútikom, aby ste ju zbavili prebytočnej soli a pridajte do kastróla s mäsom a zeleninou, na miernom ohni poduste ďalších 10 minút a získate čili.

Jedlo, ktorého americký recept je uvedený vyššie, je pripravené. Posypeme čerstvými bylinkami a strúhaným syrom. Podľa chuti sa pridáva kyslá smotana. K čili sa najlepšie hodí varená pikantná ryža. Američania milujú jesť chilli s nacho chipsami alebo tortilla chipsami.

Namiesto mletého mäsa môžete použiť aj mäso nakrájané na kocky, v niektorých regiónoch Spojených štátov amerických sa k hlavným koreninám pridáva oregano a koriander.

Burger

V mysliach mnohých cudzincov sú americké národné jedlá rýchlym občerstvením, ako sú hamburgery a cheeseburgery.

Vskutku, hamburgery sú populárne nielen v Amerike, ale na celom svete. Mnoho ľudí aspoň raz v živote jedlo tento sendvič, ktorý pozostáva z rezňa, zeleniny a syra. Ak chcete ochutnať také americké jedlá, ako je skutočný burger, nemusíte ísť do USA, ľahko ho pripraví každý.

Čo potrebujete na burger?

• Hovädzia sviečkovica - 1 kg.
• Hovädzí tuk - 250 g.
• Stolová soľ - 2 dezertné lyžice.
• Cibuľa - 1 veľká koreňová zelenina.
• Mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky.
• Slnečnicový olej - 0,1 litra.
• Maslo - 3 dezertné lyžice.
• Burgerové buchty - 6 kusov.
• Nakladané uhorky - 3 kusy.
• Paradajka - 1 veľké ovocie.
• Listy šalátu - 6 kusov.
• Červená cibuľa - 1 koreňová zelenina.
• Stolová horčica, kečup alebo majonéza - podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájame nadrobno. Cibuľu podusíme na rastlinnom oleji 5 minút a necháme vychladnúť.
2. Mäso a tuk pomelieme pomocou kuchynského robota, pridáme vychladnutú cibuľu, lyžicu soli a korenia. Výsledné mleté ​​mäso dôkladne premiešajte.
3. Mleté mäso mokrými rukami nakrájame na 6 okrúhlych rezňov s hrúbkou 2,5 cm. Kotlety vložte na pol hodiny do chladničky.
4. Počas tejto doby nakrájajte červenú cibuľu na kolieska, paradajky a uhorky na tenké plátky. Každú žemľu rozdelíme na 2 polovice a vnútro vymastíme maslom.
5. Zapáľte uhlie na grile, rošt namažte olejom a poukladajte kotlety, opečte ich a každé 2 minúty otočte, kým sa neuvaria. Vnútro buchiet smažte 10 sekúnd, aby ste sa uistili, že sa nepripália.
6. Z pripravených surovín zostavíme burger: na spodnú polovicu žemle položíme list šalátu, potom rezeň, kolieska cibule, plátok paradajky, plátky uhorky a prikryjeme vrchnou polovicou žemle pomastenej majonézou, kečupom alebo horčicou. .

Mnoho názvov amerických jedál, ktoré sú druhom hamburgerov, je mimo Spojených štátov neznámych. Ich hlavný rozdiel je v náplni:

• Cheeseburger – určite zahŕňa syr.
• Wedgeburger je vegetariánsky a neobsahuje mäso.
• Tofuburger - tofu nahradí mäsovú plnku.
• Eggburger – namiesto mäsa sa používa vajíčko.

Americký jablkový koláč

Americké jedlá si nemožno predstaviť bez množstva pečiva a dezertov. Najobľúbenejšie sladké jedlá sú známy jablkový koláč, newyorský cheesecake, čokoládové sušienky, banánový split – dezert na báze zmrzliny a sušienky s čokoládovými lupienkami.

Recepty na koláče s jablkovou náplňou sú dostupné v mnohých kuchyniach, ale iba v Spojených štátoch sa tento dezert stal tak populárnym ako iné tradičné americké jedlá. Jablkový koláč je jedným zo symbolov americkej kuchyne.

Takže na prípravu skutočného jablkového koláča budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Jablká - 1 kg.
• Hnedý cukor - 230 g.
• Pšeničná múka prémiovej triedy - 400 g.
• Maslo - 225 g.
• Mletá škorica - 15 g.
• Kuracie vajcia - 2 kusy.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte zmiešať polovicu dostupného cukru a rozpustené maslo a potom vyšľahať metličkou alebo kuchynským robotom.
2. Do výslednej zmesi pridajte 1 vajce a žĺtok ďalšieho vajca, šľahajte zmes 1 minútu. Pridajte 350 g múky a vypracujte cesto, ktoré potom zabaľte do igelitového vrecka a vložte do chladničky na 40 minút stuhnúť.
3. Pripravíme si plnku: umyté jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník a zbavíme jadierok, nakrájame na tenké plátky. Jablká posypeme zmesou múky (50 g), kryštálového cukru (150 g) a škorice.
4. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 180 stupňov. Kým sa zohrieva, treba 1/3 cesta vyvaľkať a položiť na vymastený plech, nezabudnúť na boky. Na vyvaľkané cesto položíme pripravenú plnku, prikryjeme zvyškom cesta a okraje pritlačíme. Koláč popichajte vidličkou alebo nožom, aby para unikla a cesto sa nenafúklo. Ak vám ostanú zvyšky cesta, môžete nimi koláč ozdobiť.
5. Vrch jablkového koláča potrieme zvyšným bielkom, posypeme práškovým cukrom a pečieme v rúre 40 minút, kým sa neobjaví chutná kôrka. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť.

Jablkový koláč nakrájajte na porcie a podávajte s čajom.

Americké palacinky

Je ťažké si predstaviť populárne americké jedlá bez palaciniek, takzvaných okrúhlych nadýchaných palaciniek. Mnohí Američania ich zaraďujú do raňajok a zvyčajne ich zjedia aspoň 6, poliatych javorovým sirupom, džemom alebo čokoládovým maslom.

Palacinky, na rozdiel od bežných palaciniek, majú pórovitú štruktúru v dôsledku dlhšieho šľahania bielkovín. Pri príprave palacinkového cesta môžete pridať akékoľvek ovocné pyré, napríklad banán. Ak do cesta pridáte kakao, získate čokoládové palacinky.

Ingrediencie na prípravu palaciniek:

• Prémiová pšeničná múka - 255 g.
• Kuracie vajcia - 4 kusy.
• Mlieko - 235 ml.
• Jodizovaná soľ - 4 g.
• Cukor - 30 g.
• Mletá škorica - 5 g.
• Hasená sóda - 6 g.

Kroky prípravy:

1. Oddeľte žĺtky od bielkov, ktoré je potrebné dať zatiaľ do chladničky. V hlbokej miske rozdrvte žĺtky, cukor a škoricu do hladka.
2. Do misky so žĺtkami nalejte pohár mlieka a výslednú zmes zľahka prešľahajte.
3. Preosiatu múku nalejte do misky s tekutinou z vaječného mlieka a pokračujte v šľahaní výslednej hmoty. Pridajte hasenú sódu a dôkladne premiešajte obsah misky.
4. Pomocou šľahača vyšľaháme výsledné cesto do hladka, aby sme sa vyhli tvorbe hrudiek. Výsledná hmota by mala byť hustá.
5. Vychladnuté bielka vyberieme z chladničky, osolíme a vyšľaháme mixérom dotuha 1 minútu.
6. Vyšľahanú zmes z bielkov opatrne vmiešame do cesta a drevenou varechou premiešame.
7. Rozohrejte nepriľnavú panvicu a rozpustite lyžičku masla.
8. Na predhriatu panvicu s nepriľnavým povrchom dáme malú naberačku palaciniek a opekáme 2 minúty z každej strany. Hotové palacinky preložíme na tanier a pečieme ďalšiu porciu. Mimochodom, panvicu už nie je potrebné vymastiť olejom, pretože palacinky by nemali byť mastné a potom sa pečú na suchej panvici.

Hotové palacinky polejeme sirupom, džemom alebo maslom podľa chuti.

Americké jedlá, ktorých fotografie nedokážu vyjadriť ich mimoriadnu chuť, určite potešia každého, kto ich varí.