Cila bukë është e dëmshme dhe pse. Bukë e bardhë Përfitimet e bukës së bardhë për organizmin

Vitet e fundit, mjekët kanë deklaruar gjithnjë e më shumë rreziqet e bukës së bardhë. Megjithatë, njerëzit e kanë ngrënë atë për shekuj dhe kanë mbetur krejtësisht të shëndetshëm. Cila është arsyeja e përfundimeve të papritura të shkencëtarëve dhe dietologëve?

Që nga kohra të lashta, buka ka qenë pjesa kryesore e dietës së popullit rus. Gjatë një historie kaq të gjatë, njerëzit kanë mësuar të bëjnë shumë lloje të produkteve të pjekura, kështu që ka një larmi të madhe të llojeve të bukës të njohura sot. Për pjekjen e bukëve, bukëve dhe ëmbëlsirave të Pashkëve, përdoret jo vetëm mielli i grurit ose thekrës, por edhe bluarja e drithërave të tjera. Buka mund të bëhet nga elbi, hikërrori ose tërshëra. Përbërjes së tij mund t'i shtohen fara të ndryshme, fruta të thata ose krunde. Sidoqoftë, sot do të flasim për varietetet tradicionale të pjekjes së përditshme.

Kështu ndodhi që në çdo kohë buka e bardhë konsiderohej një produkt "elitar". Në Rusinë para-revolucionare, vetëm njerëzit e pasur mund të përballonin ëmbëlsira aromatike të Pashkëve me një kore krokante. Përfaqësuesit e klasave të varfra zakonisht hanin bukë thekre të thjeshta dhe më të lira ose produkte me krunde. Me ardhjen e pushtetit sovjetik, buka e bardhë u bë e disponueshme për çdo konsumator dhe pothuajse të gjithë filluan ta hanë atë, pavarësisht nga gjendja e tyre financiare.

Kohët e fundit, ideja për përfitimet e bukës së bardhë është kthyer përmbys. Zhvillimi i shkencës, kryerja e të gjitha llojeve të kërkimeve dhe analizave të efekteve të ushqimeve të ndryshme në trupin e njeriut kanë çuar në të kuptuarit se llojet e bukës me krunde janë më të dobishmet. Në fund të fundit, të gjithë mikroelementët e nevojshëm të nevojshëm për procesin normal të tretjes përmbahen pikërisht në lëvozhgat e grurit, dhe, siç e dini, produktet e furrës së klasës më të lartë dhe të parë bëhen nga mielli, i cili nuk përmban asnjë grimcë filmi.

Buka është një burim i rëndësishëm fibrash, nevoja ditore e së cilës nuk ka gjasa të merret vetëm nga perimet dhe frutat. Megjithatë, të gjithë nutricionistët deklarojnë me zë të lartë rreziqet e bukës së bardhë. Sipas mendimit të tyre, për funksionimin optimal të traktit gastrointestinal, është më mirë të zgjidhni llojet e produkteve të pjekura me drithëra të plota ose produkte me krunde të shtuara. Vetëm 200 gram bukë "korrekte" në ditë kompenson shumë substanca të dobishme, përfshirë fibrat.

Çfarë nuk shkon me bukën e bardhë?

Pse nutricionistët po thonë gjithnjë e më shumë se konsumimi i bukës së bardhë tradicionale duhet të kufizohet? Çfarë ndodhi që ekspertët kanë filluar të japin alarmin? Rezulton se ka mjaft arsye për këtë.

· Buka e bardhë përmban një sasi të madhe niseshteje, e cila, nga pikëpamja kimike, është molekula glukoze e lidhur në topa. Nëse mbani një copë bukë të bardhë të zakonshme në gojë për një kohë, atëherë pas një kohe mund të ndjeni një shije të ëmbël. Këto enzima të pështymës fillojnë të ndërveprojnë me niseshtenë dhe e zbërthejnë atë në glukozë. Natyrisht, sa më e bardhë të jetë buka, aq më shumë rrit nivelin e sheqerit në gjak dhe ndikon në prodhimin e insulinës në organizëm, gjë që shkakton rrezikun e diabetit të fituar. Kjo pronë mund të konsiderohet si një nga treguesit kryesorë që tregon rreziqet e bukës së bardhë.

· Një dietë e pabalancuar, e provokuar nga mbingrënia e rregullt e produkteve të pasura buke, kontribuon në zhvillimin e të gjitha llojeve të sëmundjeve dhe formimin e patologjive. Një abuzim i tillë shkakton lodhje kronike dhe dhimbje të forta koke.

· Buka e bardhë e zakonshme është një burim i një sasie të madhe energjie, e cila, në përgjithësi, është mjaft e vështirë për t'u shpenzuar. Kjo është arsyeja pse ekziston një besim i përhapur se konsumimi i produkteve të pjekura kontribuon në shtimin e tepërt të peshës. Megjithatë, më shpesh kilet e tepërta shfaqen nga ajo që hamë bashkë me bukën.

· Shumë ekspertë pohojnë se konsumimi i tepërt i bukës së bardhë mund të shkaktojë ndjenjën e rëndimit në stomak, fryrje, kapsllëk dhe keqfunksionime të tjera të sistemit gastrointestinal.

· Dhe së fundi, të mos harrojmë se vitet e fundit kemi dëgjuar gjithnjë e më shumë për sëmundje të rënda të shkaktuara nga intoleranca ndaj proteinave bimore – glutenit. Gruri dhe thekra përmbajnë veçanërisht shumë prej tij. Prandaj, për disa njerëz që kanë simptoma të një alergjie ndaj glutenit, ngrënia e bukës tradicionale nuk rekomandohet fare.

Përfitimet e bukës së bardhë

Sidoqoftë, pavarësisht nga prania e mangësive të tilla serioze, vlen të përmendet nevoja për bukë të bardhë në dietën e njerëzve që udhëheqin një mënyrë jetese aktive. Ky produkt duhet të jetë patjetër në menunë e fëmijëve dhe sportistëve.

Fakti është se pikërisht ato substanca të cilave u atribuohen vetitë e dëmshme kanë veti të shkëlqyera ushqyese. Niseshteja dhe gluteni, të cilat janë pjesë e bukës premium dhe të klasës së parë, absorbohen lehtësisht nga trupi dhe sigurojnë ngopje të shpejtë me sasi të vogla të ushqimit të konsumuar.

Për më tepër, përfitimet e bukës së bardhë qëndrojnë në të gjithë kompleksin e vitaminave dhe mineraleve të përfshira në përbërjen e saj. Vitaminat B, PP, E, kalciumi, fosfori dhe hekuri që përmban buka e bardhë janë elementë të domosdoshëm për ruajtjen e jetës normale. Buka me krunde që përmban sasinë maksimale të substancave të nevojshme është veçanërisht e dobishme.

Përfitimet e bukës së bardhë janë të dukshme. Sipas studimeve të shumta, është vërtetuar se njerëzit, dieta e të cilëve përfshin bukën e bardhë, janë më pak të ndjeshëm ndaj neurozave dhe sulmeve të depresionit dhe kanë më pak gjasa të vuajnë nga sëmundjet e zemrës. Dihet gjithashtu se ngrënia e bukës së bardhë ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, thonjve dhe flokëve. Prandaj, për të ruajtur rininë, bukurinë dhe shëndetin për një kohë të gjatë, nuk mund ta përjashtoni plotësisht bukën nga konsumimi i përditshëm. Megjithatë, abuzimi me produktet e bukës mund të shkaktojë një efekt negativ. Prandaj, nutricionistët rekomandojnë konsumimin e jo më shumë se 200 gram të këtyre produkteve në ditë.

Buka e bardhë në dietat për humbje peshe

Për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të bukës, shumë njerëz besojnë se kur ndjekin një dietë për humbje peshe, mjafton të shmangni plotësisht ngrënien e bukës. Megjithatë, ky nuk është një mendim plotësisht i saktë. Në fund të fundit, lufta kundër kilogramëve të tepërt është një kompleks i tërë masash, i përbërë nga aktiviteti fizik i rregullt, një dietë e dizajnuar në mënyrë të arsyeshme dhe organizimi i duhur i rutinës së përditshme.

Baza e çdo diete është një dietë e ekuilibruar. Është me konsumin racional të ushqimit që trupi është i ngopur me lëndë ushqyese thelbësore në përmasat e duhura. Vlera energjetike e bukës së grurit varet drejtpërdrejt nga cilësia dhe përbërja e miellit të përdorur për përgatitjen e tij. Dhe megjithëse nuk është shumë i ndryshëm nga BJU i produkteve të thekrës, produktet e grurit përmbajnë të ashtuquajturat karbohidrate "të ngadalta" që absorbohen dobët nga trupi.

Mesatarisht, buka përmban rreth 8–9% proteina dhe 1% yndyrë, ndërsa sasia e karbohidrateve në një produkt të tillë mund të arrijë gjysmën e peshës së saj. Prandaj, është dëmi i bukës së bardhë që sjell shqetësim të dukshëm në trup kur ndjek një dietë. Kjo shpjegohet me specifikat e procesit teknologjik të prodhimit të miellit të cilësisë së lartë, ku lëvozhgat dhe embrioni i kokrrës ndahen prej tij. Kështu, mielli humbet pothuajse të gjitha vitaminat. Prandaj, në dietat rekomandohet zëvendësimi i bukës së bardhë me bukë gri, thekre ose drithëra të plota.

Sot do të flasim për rreziqet e bukës së bardhë dhe do të zbulojmë të gjithë faktorët pse buka e bardhë konsiderohet një produkt i dëmshëm. Dhe nëse më parë shumica e burimeve sovjetike me njohuri të dobëta theksonin përfitimet e saj, sot pothuajse të gjithë nutricionistët dhe shkencëtarët pajtohen se buka e bardhë është jashtëzakonisht e dëmshme për të ngrënë njerëzit.

A mund të shkaktojë kancer buka e bardhë?

Një studim u krye në SHBA dhe zbuloi se brenda 15 minutave pasi një person ha 100 gram karbohidrate të rafinuara (bukë, patate të skuqura, sheqer, oriz të bardhë, biskota, etj.), funksioni i sistemit imunitar të njeriut dobësohet me më shumë se 90. %.

Një studim i botuar në Gazetën e Kancerit tregoi një lidhje midis ngrënies së bukës së bardhë dhe rritjes së rrezikut të kancerit, dhe se ngrënia e bukës së bardhë në fakt mund të shkaktojë kancer.

Studimi zbuloi se njerëzit që hanë kryesisht bukë të bardhë (deri në 5 feta në ditë) kanë pothuajse dyfishin e rrezikut të kancerit sesa ata që hanë pak bukë të bardhë (jo më shumë se 1.5 feta në ditë).

Në një nga kongreset për ushqimin vegjetarian në Talin në 1990, u bë një raport që fliste për bukën. Folësi argumentoi se buka është një produkt vdekjeprurës për shëndetin e njeriut. I fryrë nga lëngjet e zorrëve, acidifikon mjedisin e brendshëm të trupit, duke u kthyer në gunga balte, duke u ngjitur në muret e zorrëve dhe duke krijuar pengesa.

Pse nuk u jepet buka e bardhë kafshëve në kopshtin zoologjik?

Nëse buka do të ishte e shëndetshme, atëherë pse shumë punonjës të arsimuar të kopshtit zoologjik do të ndalonin kategorikisht ushqimin e kafshëve me të, duke argumentuar se ajo (ashtu "SHËNDETSHME") është e dobishme për kafshët analfabete (me sa duket ata nuk kanë studiuar mjekësi dhe thjesht nuk dinë për "përfitimet" e duke konsumuar këtë produkt mielli) mund të ndodhë volvulus intestinal!

Faktet: Pas zisë së bukës në Ukrainë në vitin 1933, shumë vdekje, veçanërisht në mesin e fëmijëve, nuk ishin nga uria, por nga ngrënia e tepërt pasi u shfaq korrja e re e bukës.

Pas urisë rraskapitëse, njerëzit thjesht nuk mund të rezistonin të hanin të ngopur, gjë që çoi në vdekje masive nga "volvulus". Por për të kuptuar se pse buka e bardhë është e dëmshme më në detaje, le të shohim se si përgatitet buka?

Pse është e dëmshme të hash bukë të blerë në dyqan?

Pjekja e bukës në furrë bëhet në një temperaturë prej rreth 300 ° C ose në një tigan, ku ngrohja arrin 250 ° C. Por karbohidratet dhe të gjithë përbërësit e tjerë të ushqimit të përpunuar në temperatura mbi 100 ° C janë substanca që nuk ndryshojnë nga përmbajtja qelizë e vdekur!

Kur ha bukë, një person ha një përzierje të vdekur të qelizave të vdekura. Kjo shpjegon se pse është shumë e lehtë të mbytesh nga produktet e pjekura, është e vështirë t'i hash ato të thata, pa iu drejtuar përzierjes me yndyrna dhe lëngje të dëmshme, gjë që është jashtëzakonisht e dëmshme për tretjen, ky është një shpjegim tjetër pse ngrënia e bukës së bardhë është shumë e dëmshme.

Përveç kësaj, buka nuk përmban enzima, energji jetësore, por përkundrazi, e thith atë në përpjekje për të tretur qelizat e vdekura që vendosen në trup në formën e toksinave dhe helmeve. Prandaj, adhuruesit e bukës ndihen të lodhur, dembelë, të përgjumur dhe kanë rrjedhje mukoze në mëngjes.

Jogët pretendojnë se buka industriale, ndër të tjera, shpesh përmban shumë kripë.

Shumica e simiteve, rrotullave dhe brirëve përmbajnë shumë sheqer, qumësht dhe receta shpesh përfshin vezë. Një bukë e tillë acidifikon trupin shumë më tepër se zakonisht, mund të shkaktojë fermentim në stomak dhe zorrë dhe kontribuon në kapsllëk. Dhe kërpudhat e majave, të cilat janë pjesë e brumit të majave, janë alergjenët më të fortë. Bukë. Si ishte ai!?

Dëmi i majave në bukën e bardhë

A është e dëmshme majaja në bukën e bardhë, ju pyesni, por në të kaluarën, malti natyral dhe maja e hopit përdoreshin për të pjekur bukë në shtëpi. Ata janë aktivë vetëm në një temperaturë prej 20-25 ºС, duke vdekur në 37 ºС. Buka që ishte bërë më parë në Rusi mund të quhet e shëndetshme. Por kjo fjalë nuk mund të thuhet për bukën e sotme. Por pse?

Bukë aktuale. Maja që shkatërron mikroflorën e zorrëve "Kripa është helm i bardhë, sheqeri është helm i ëmbël, buka është përgjithësisht helm!" (Nga filmi "Dashuria dhe Pëllumbat") Në prodhimin e bukës aktuale të blerë në dyqan, maja termotolerante përdoret për të përshpejtuar. procesi.

Shkencëtarët që po studionin këtë çështje hasën në burime nga Gjermania e Hitlerit në Bibliotekën Lenin, të cilat thanë se kjo maja ishte rritur në kockat e njeriut dhe se nëse Rusia nuk vdiste në luftë, atëherë do të vdiste nga majaja. Specialistët tanë nuk u lejuan të bënin lidhje me burimet ose t'i kopjonin ato. Dokumentet ishin të klasifikuara... Majaja termotolerante është më rezistente se qelizat indore.

Ato nuk shkatërrohen as gjatë procesit të gatimit, as nga pështyma në trupin e njeriut. Qelizat vrasëse të majave, qelizat vrasëse, vrasin qelizat e ndjeshme, më pak të mbrojtura të trupit. Por për furrat e bukës, përdorimi i majave të dëmshme është shumë ekonomikisht i dobishëm. Majaja përshpejton shumë herë procesin e përgatitjes së bukës. Shumë njerëz as nuk duan të dëgjojnë për dëmin e tyre, në mënyrë që të mos pësojnë humbje monetare në prodhim. Miell i bardhe.

Çfarë është e shëndetshme për bukën e bardhë?

Karbohidratet boshe Buka që shitet aktualisht nëpër dyqane është padyshim e dëmshme, siç e pranojnë edhe mjekët ortodoksë. Është pjekur nga një produkt "i vdekur" - mielli. Dhe kjo nuk është asgjë më shumë se një karbohidrat bosh.

Pothuajse të gjitha vitaminat dhe mikroelementet hiqen me guaskën (krundet) dhe embrionin. Më pas mielli zbardhet, i shtohen aromatizues, antioksidantë dhe vitamina artificiale. * Shtrohet pyetja: pse të hiqen fillimisht vitaminat e gjalla dhe më pas të shtohen ato artificiale? Po, për hir të shijes! Për më tepër, një miell i tillë ruhet më gjatë se mielli "i gjallë".

Mielli i rafinuar bëhet një produkt që formon mukus, i cili formon një gungë në fund të stomakut dhe ndot trupin tonë. Rafinimi është një proces i kushtueshëm, i kushtueshëm, i cili gjithashtu vret vitalitetin e grurit. Dhe është e nevojshme vetëm për të ruajtur miellin nga prishja për aq kohë sa të jetë e mundur. Mielli i plotë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, por kjo nuk kërkohet. Lëreni kokrrën të ruhet dhe prej saj mund të përgatitet mielli sipas nevojës.

Prandaj, si rezultat, mund të nxjerrim një përfundim të qartë se buka e bardhë nuk përmban praktikisht asnjë element të dobishëm për shëndetin e trupit të njeriut, por ka më shumë se mjaftueshëm dëm nga buka e bardhë, kjo është arsyeja pse ky produkt nuk rekomandohet sot nga shkencëtarët. , nutricionistët madje edhe shumë fe, për shembull, në Izrael majaja nuk shtohet, dhe në Bibël ka një udhëzim të qartë për të mos ngrënë bukë maja, të cilën sot edhe besimtarët përpiqen me të gjitha forcat të mos e vënë re.

Por edhe nëse nuk besoni në fe, atëherë të paktën besoni në shëndetin tuaj dhe aftësinë për të hequr dorë nga ushqimet që janë të dëmshme për ju, dhe portali ynë i komunikimit dhe vetë-përmirësimit ju thotë lamtumirë, lexoni këshillat tona të tjera në ushqimi i shëndetshëm dhe ushqimet më të dëmshme që ju lidhin vetë-zhvillimin dhe gjatë gjithë jetës suaj.

Përfitimet dhe dëmet e bukës së bardhë

Shpesh mund të dëgjoni se buka është shefi i gjithçkaje. Megjithatë, a ka vërtet kuptim kjo fjalë e urtë? Po, me të vërtetë, buka e bardhë u shfaq shumë kohë më parë, 7 mijë vjet më parë, e shpikur nga egjiptianët e lashtë. Është falë këtij qytetërimi që sot mund të shohësh bukë në çdo tryezë. Ndodh që më e zakonshme është buka e bardhë. Prandaj, sot do të shikojmë nëse ky produkt është vërtet kaq i dobishëm, apo paraqet të paktën ndonjë rrezik?

Në fund të fundit, buka në fillim ishte vetëm një shtesë, me ndihmën e së cilës ushqimet dukeshin më të shijshme dhe ushqyese. Por sot, buka është një komponent integral kur konsumoni supa, pjata kryesore - patate, pure patatesh, qull, etj. Pra, cilat janë përfitimet e bukës së bardhë?!

Karakteristikat e dobishme të bukës së bardhë

Në fakt, buka e bardhë përmban mjaft vitamina. Të gjithë u trashëguan nga mielli dhe kokrrat e grurit. Pra, në mesin e këtyre vitaminave mund të gjeni vitaminën B1 dhe B2, dhe vitamina PP është gjithashtu e pranishme. Të gjitha këto vitamina janë krijuar për të përmirësuar dhe promovuar funksionimin normal të sistemit nervor dhe sistemeve të tjera jetësore. Për shembull, vitamina B1 është vërtet e nevojshme për sistemin nervor, sepse kjo vitaminë nuk është gjë tjetër veçse tiaminë. Por vitamina B2 ndihmon në mbajtjen e lëkurës të shëndetshme, duke i dhënë asaj një pamje rinore, të shëndetshme, duke e bërë sipërfaqen e lëkurës të lëmuar dhe në mënyrë të barabartë elastike. Vitamina PP e mbetur ka veti mjaft të forta për të ndikuar në sistemin kardiovaskular.

Ndër të tjera, vetitë e dobishme të bukës së bardhë qëndrojnë edhe në praninë e përbërësve mineralë aktivë si hekuri dhe kalciumi, fosfori etj. Të gjithë e dinë se kalciumi ndihmon dhe nxit zhvillimin e sistemit skeletor, por fosfori është mjaft i dobishëm jo vetëm për kockat, por edhe për funksionimin produktiv të sistemit nervor. Kështu, kujtesa e një personi përmirësohet, inteligjenca dhe shkathtësia në një situatë të caktuar rritet. Duke pasur parasysh këto veti, është e qartë se buka do të jetë e dobishme për fëmijët për rritjen normale dhe forcimin e kockave. Hekuri, nga ana tjetër i përfshirë gjithashtu në përbërje, është thjesht i domosdoshëm për hemoglobinën. Prandaj, rrit ndjeshëm hemoglobinën dhe stimulon transferimin më të madh të oksigjenit në të gjithë trupin. Dihet gjithashtu se një sasi e pamjaftueshme e hemoglobinës mund të zhvillojë një numër të madh sëmundjesh, të cilat mund të jenë të pranishme edhe në trupin tonë në gjendje vegjetative.

Dhe, ndoshta, vetia kryesore që ka buka është prania e proteinave, e cila është përgjegjëse për funksionimin e shumë sistemeve të mbështetjes së jetës. Prandaj, buka është një kokë e shpeshtë e tryezës së kuzhinës, falë së cilës trupi ngopet shpejt, dhe zbërthimi i tij brenda organeve të tretjes është shumë i gjatë, gjë që jep disa përfitime pas ngrënies. Kjo do të thotë, kur hani bukë së bashku me ndonjë produkt tjetër, do të ndjeni se ushqimi që hyn në trup do të përthithet për një kohë të gjatë. Por ngrënia e pjatave dhe produkteve pa bukë do të çojë në rraskapitje të shpejtë, pasi në këtë rast do të mungojnë si proteinat ashtu edhe karbohidratet. Gjëja kryesore është që buka të mos thahet, sepse korja e bukës nuk është aspak pjesa më e dobishme e produktit.

Prandaj, shpesh kushtet e ruajtjes së bukës, parashikoni ruajtjen e tij në një qese plastike, sepse në ajër të hapur do të thahet për disa orë. Kështu, për të qenë gjithmonë të rinj dhe të shëndetshëm, nuk duhet të hiqni dorë kurrë nga ngrënia e bukës, pasi ajo përmban përbërës jetikë. Nëse dëshironi të humbni peshë duke mbajtur dietë, është më mirë të përjashtoni nga dieta juaj ëmbëlsirat dhe ushqimet e tjera me shumë kalori.

Vetitë e dëmshme të bukës së bardhë

Fatkeqësisht, sot pak njerëz e dinë faktin se në çfarë sasie duhet të konsumohet buka. Sipas statistikave, çekuilibri ushqimor ndodh pikërisht për shkak të konsumit të bollshëm të bukës së bardhë, si dhe simiteve, bagels dhe produkteve të tjera buke. Kjo bëhet arsyeja e zhvillimit të obezitetit, shtimit të peshës së tepërt, etj. Përveç kësaj, abuzimi mund të çojë në një rritje të kolesterolit në trup, veçanërisht kur hahet bukë e bardhë.

Sa bukë të bardhë duhet të hani pa shtuar peshë?

Epo, për një dietë të shëndetshme, duhet të dini konsumin ditor të bukës. Ideja se duhet të hani aq sa mendoni se është e nevojshme është mjaft mashtruese, sepse më së shpeshti kjo bëhet arsyeja e grumbullimit të dhjamit në anët dhe në bark (sidomos për vajzat). Kështu, në ditë, mjafton të hani 5 copë - një në mëngjes, dy në drekë dhe një në mbrëmje. Nëse kjo ju duket e pamjaftueshme, rrisni sasinë me një copë, por jo më shumë. Epo, tani ju e dini për përfitimet dhe dëmet e bukës së bardhë, si dhe se si ta përdorni atë në mënyrë korrekte.

Më shumë rreth produkteve të dobishme:


-


-


-

Buka ka zënë gjithmonë një vend të veçantë në dietën tonë. Të gjithë e duan atë, nga të rinjtë tek të moshuarit. Tani qëndrimi ndaj konsumit të bukës ka ndryshuar disi. Le të kuptojmë përfitimet dhe dëmet e bukës së bardhë. Buka është një produkt ushqimor që piqet ose skuqet kryesisht nga mielli, uji dhe kripa. Në varësi të recetës shtohen edhe maja, qumësht, kefir dhe erëza të ndryshme. Buka e bardhë piqet nga mielli i grurit premium. Sigurisht, ky është një produkt i domosdoshëm në tryezën tonë. Mund të hani bukë me pjatën e parë dhe të dytë, ose thjesht të pini çaj, duke lyer bukë me gjalpë ose reçel. Buka e bardhë mund të thahet, dhe më pas ju merrni krisur. Crackers janë një produkt buke që është prerë dhe tharë vetëm. Meqenëse produkti është i thatë, ai ka një jetëgjatësi më të gjatë. Buka është produkti më i zakonshëm në tryezën tonë. Asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa bukë.

Përfitimet dhe dëmet e bukës së bardhë:

Përfitimi i bukës është se përmban shumë vitamina B, të cilat forcojnë sistemin nervor. Buka është burimi kryesor i vitaminës A, e cila është e dobishme për shikimin. Vitamina PP normalizon funksionimin e trurit dhe zemrës. Ka shumë minerale si kalciumi, fosfori, bakri, zinku, alumini, hekuri, magnezi. Fatkeqësisht, shumica e vitaminave dhe mineraleve zhduken gjatë pjekjes. Përmbajtja kalorike e bukës është e lartë: 335 kcal. Për 100 gram. Krekerët kanë të njëjtën përbërje si buka. Nëse merrni tre lloje buke: të bardhë, drithëra integrale dhe të zezë, atëherë përfitimi kryesor do të vijë nga buka me drithëra, sepse aty ruhen të gjitha vitaminat dhe mineralet. Buka e zezë do të jetë në vendin e dytë dhe buka e bardhë në vendin e fundit. E njëjta gjë vlen edhe për thërrimet e bukës. Përfitimi kryesor do të vijë nga krisurat e bukës me drithëra të plota.

Siç u përmend më lart, në bukën e bardhë gjatë procesit të pjekjes, mbeten vetëm karbohidratet e ngurta, të cilat do të shkaktojnë dëmin kryesor tek njerëzit që po vëzhgojnë peshën e tyre. Dhe gjithashtu për shkak të indeksit të lartë glicemik në bukë dhe kriker, do të dëmtojë njerëzit që vuajnë nga diabeti. Pas pjekjes, buka formon një proteinë të veçantë - gluten, e cila gjendet në kokrrat e grurit, elbit dhe thekrës. Kjo proteinë ka një efekt negativ në stomakun tonë. Ka njerëz që janë intolerantë ndaj kësaj proteine - ata vuajnë nga sëmundja celiac. Me kalimin e moshës, intoleranca ndaj glutenit çon në zhvillimin e aterosklerozës dhe demencës. Nëse keni sëmundje celiake, duhet ta eliminoni plotësisht bukën e bardhë nga dieta juaj. Intoleranca ndaj glutenit mund të jetë e lindur. Nga të gjitha sa më sipër, duhet të konkludohet se konsumi i tepërt i këtij produkti të dashur duhet të reduktohet. Dhe në disa raste, përjashtojeni atë krejtësisht.

Buka në dukje e zakonshme përmban pothuajse të gjithë lëndët ushqyese të rëndësishme për ruajtjen e funksionimit normal të trupit të njeriut. Ky produkt përmban komponime minerale, proteina, vitamina B, karbohidrate, kripëra hekuri, kalcium, fosfor. Ka një pronë të rrallë - njerëzit nuk lodhen kurrë nga buka. Çfarëdo qoftë ajo - qoftë e freskët apo e ndenjur - është gjithmonë e ngrënshme. Dhe në këtë artikull do të flasim nëse buka është e mirë për trupin.

Karakteristikat e dobishme të bukës

Buka është burimi më i rëndësishëm i proteinave bimore, vitaminave B, furnizues i fibrave bimore dhe përmban minerale të ndryshme.

Por nuk do të gjeni kaq shumë vitamina dhe minerale në bukën e zakonshme, kështu që duhet t'i jepni përparësi bukës me drithëra, pa maja, bukë me drithëra të mbirë.

Lëndët ushqyese të bukës:

Kolina;
vitamina B (tiaminë, riboflavin, piridoksinë, pantotenik, folik);
Vitamina PP;
Vitamina E;
Vitamina K

Makronutrientët:

Magnezi;
Kalcium;
Fosfor;
Natriumi;
Kaliumi.

Mikroelementet:

Bakër;
Zink;
Hekuri;
Mangani;
Fluor;
Selenium.

A është buka e zezë e shëndetshme?

Buka gri dhe e zezë përmban miell thekre, i cili përthithet në trup shumë më ngadalë se gruri. Por përfitimet e një buke të tillë janë të pamohueshme - përmban kripëra minerale, aminoacide, fibra, makro dhe mikroelemente. Proteinat e bukës së thekrës përmbajnë më shumë aminoacide lizinë.

Kur hani bukë të zezë, ndiheni të ngopur më shpejt, kështu që hani më pak.

Thekra ose buka e zezë largon më shpejt nga trupi kancerogjenët dhe substancat e tjera të dëmshme. Krahasuar me të bardhën, është më pak kalori.

A është buka e bardhë e shëndetshme?

Buka e bardhë është më e padobishme. Por nëse ende nuk mund ta mohoni veten, atëherë zgjidhni të paktën ato varietete që përmbajnë kokrra tërshërë, hikërror, meli, luledielli dhe liri. Buka e grurit do të përmbajë fibra, vitamina, proteina, acid, hekur, të cilat ulin kolesterolin në gjak.

Buka e bardhë vjen në varietete të trashë, kështu që kjo është ajo që zgjidhni. Një bukë e tillë përmban më shumë fibra të shëndetshme, të cilat reduktojnë përmbajtjen kalorike të bukës, normalizojnë procesin e tretjes dhe ndihmojnë në eliminimin e kolesterolit dhe sheqerit në gjak.

A është e shëndetshme buka pa maja?

Është i njohur për vetitë e tij të dobishme. Meqenëse buka përgatitet pa maja duke përdorur brumin e hopit, ajo ka veti anti-inflamatore.

Shërben si një agjent i butë koleretik. Kjo lloj buke vlerësohet edhe për lehtësimin e dhimbjeve menstruale te femrat.

A është buka Borodino e shëndetshme?

Buka Borodino është gjithashtu shumë e dobishme. Mielli i thekrës në përbërjen e tij ka veti dietike, ndaj kjo bukë përmirëson tretjen, përmban fibra, minerale dhe shumë vitamina.

Në bukën Borodino ka po aq vitamina B sa në mish. Krundet e përfshira në miell thekre rrit peristaltikën e zorrës së trashë, gjë që do të ndihmojë në përballimin e kapsllëkut. Melasa në këtë produkt është e pasur me sheqer të shëndetshëm të parafinuar.

Një përbërës integral i bukës Borodino është malti, i cili përmban mikroelemente, polisaharide, acide yndyrore Omega-6 dhe Omega-3 dhe aminoacide që stimulojnë metabolizmin e proteinave.

Koriandër dhe qimnon, të kërkuara edhe në recetën e bukës Borodino, largojnë acidet e dëmshme urike nga trupi, gjë që e bën atë të indikuar për pacientët me hipertension dhe përdhes.

A është buka me krunde e shëndetshme?

Krundet kanë veti të forcojnë sistemin imunitar, të thithin toksinat dhe alergenet. Ato përmbajnë shumë fibra, proteina të vlefshme, acid nikotinik dhe vitamina. Buka me krunde do të lehtësojë sëmundjet e traktit gastrointestinal, aterosklerozën dhe peshën e tepërt.

Krundet përmbajnë fibra dietike, vitamina dhe minerale, gjë që e bën të dobishme për pacientët me hipertension, pacientët me diabet dhe kolelitiazë, kapsllëk dhe obezitet.

A janë të shëndetshme krisurat e bukës?

Përfitimet e krisurave të bukës varen nga lëndët e para nga të cilat janë bërë. Mielli i cilësisë së lartë, për shembull, i nënshtrohet proceseve të shumëfishta të përpunimit, pas së cilës bëhet, megjithëse i pastruar maksimalisht, minimalisht i dobishëm. Prandaj, krisurat e pasura nuk janë plotësisht të shëndetshme. Është më mirë t'i bëni ato nga buka e zezë ose thekre.

Freshkët treten më mirë se buka e freskët, prandaj rekomandohen për helmim ose në periudhën pas operacionit. A e ngopin krisur bukë trupin me energji pa e mbingarkuar stomakun? Prandaj, ato nuk mund të shkaktojnë fryrje.

Por ky është një ushqim mjaft me kalori, kështu që njerëzit, për shembull, që vuajnë nga ulçera peptike, përgjithësisht u ndalohet të hanë krisur thekre, por ata mund të hanë krisur gruri.

Buka është kundërindikuar:

Për diabetin mellitus;
Për sëmundjet e fshikëzës së tëmthit;
Për sëmundjet e mëlçisë;
Për sëmundjen celiac;
Për pankreatitin;
Për enteritin;
Pacientët me ulçerë peptike nuk duhet të hanë bukë me drithëra të plota ose bukë të bërë nga miell thekre;
Për obezitetin;
Fëmijët nuk duhet të hanë shumë bukë.

Sa bukë mund të hani në ditë?

Ne iu përgjigjëm pyetjes nëse buka është e shëndetshme. Le të flasim tani se sa bukë mund të hani pa dëmtuar shëndetin tuaj. Sasia ditore e bukës për një të rritur është rreth 300-350 gram bukë. Kjo sasi ndryshon në varësi të moshës së personit, llojit të aktivitetit, peshës trupore, karakteristikave të trupit dhe përbërjes së produkteve që përbëjnë dietën. Nëse një person merret me punë fizike ose sport, shkalla e konsumit të këtij produkti duhet të jetë më e lartë.

Si të zgjidhni dhe ruani bukën

Buka duhet të jetë e lëmuar, pa dëmtime apo të çara. Ngjyra e bukës së thekrës, për shembull, duhet të jetë kafe e errët, buka e bardhë duhet të jetë e artë. Nuk duhet të ketë formacione të huaja të padëshiruara që përmbajnë kancerogjenë në bukë.

Shqyrtoni etiketën - duhet të tregojë datën e skadencës së bukës, si dhe informacione rreth prodhuesit. Është më mirë të zgjidhni produkte të pjekura nga prodhues të njohur me një reputacion të mirë.

Shija dhe aroma e huaj e bukës ka shumë të ngjarë të shkaktohet nga papastërtitë ose mosrespektimi i rregullave të ruajtjes së produkteve të përfshira në të. Kjo lloj buke ka një kore të zbehtë ose thërrime ngjitëse.

Receta për bukë të shëndetshme

Bukë e shpejtë me ullinj

Në një tas të madh, përzieni 325 gram miell, 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje, gjysmë lugë çaji kripë dhe 1 lugë çaji barishte të thata italiane.
Në një enë tjetër rrahim 2 vezët, qumështin, 60 ml vaj ulliri.
Kombinoni përbërësit e thatë dhe të lagësht, shtoni arra të grira (35 gramë), 45 gramë ullinj pa koriza në përzierje.
E vendosim brumin në kallëp, e nivelojmë dhe e pjekim për 40 minuta në furrë të parangrohur në 180 C. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh të futur në mes të bukës (duhet të jetë e thatë).
Pasi e nxjerrim nga furra e leme buken ne tepsi edhe 5-10 minuta dhe me pas e nxjerrim dhe e servirim. Buka e ftohur është gjithashtu shumë e shijshme.

Bukë banane

Përgatitni një përzierje bananeje me 3 banane, 2 vezë dhe 1 filxhan sheqer. Përziejini gjithçka, shtoni përzierjes 2 gota miell, 100 gramë gjalpë, një lugë çaji arrëmyshk dhe një qese sheqer vanilje.
Transferoni përzierjen e përfunduar në një kallëp dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 175 gradë për një orë.
Buka e thekur mund të zbukurohet me arra. Buka me banane shërbehet e nxehtë ose e ftohtë, për ëmbëlsirë ose mëngjes, me çaj ose kakao.